أشهى وصفة بورشت بارد. برشت بارد مع مخلل بنجر. حساء فاتح للشهية جدا مع الكفير والمياه المعدنية

الخطوة الأولى: تحضير البطاطس.

اشطف البطاطس وأزل كل الأتربة والرمل والأوساخ الأخرى. اغمس الخضار في قدر ، غطيها بالماء واشعلها على النار. عندما يغلي الماء ، يجب تقليل النار. اسلقي البطاطس حتى تصبح هشة ، وهذا عادة ما يستغرق حوالي 40 دقيقة.
ستحتاج البطاطس المسلوقة إلى التبريد والتقشير والتقطيع إلى مكعبات صغيرة.

الخطوة الثانية: تحضير البيض.

بعد البطاطس ، ضعي بيض الدجاج حتى يغلي. فقط هم بحاجة إلى أن يتم غليهم في ماء مملح قليلاً 12-15 دقيقة. تبرد بحدة بوضع البيض في وعاء به ماء مثلج وقشره.


يُهرس بيض الدجاج المسلوق بشوكة أو مبشرة أو يقطع إلى قطع صغيرة بسكين.

الخطوة الثالثة: تحضير الخيار.

اشطف الخيار الطازج ، قشر إذا لزم الأمر ، ثم قطع الخضار إلى مكعبات صغيرة أو شرائح.

الخطوة 4: تحضير لحم الخنزير.

قشر لحم الخنزير أو النقانق المسلوقة من الجلد غير الصالح للأكل وقطعيها إلى مكعبات صغيرة أو شرائح رفيعة.

الخطوة 5: تحضير مخلل البنجر.

البنجر جاهز بالفعل ، مخلل. لقد مخلل مبشور ، لذلك لا تحتاج إلى فعل أي شيء به على الإطلاق ، فقط افتح البرطمان. ولكن إذا كان لديك بنجر محصود بالكامل أو قطع كبيرة ، فيجب تقطيعه إلى قطع أصغر.

الخطوة 6: تحضير الخضر.

يُشطف الشبت والبقدونس والبصل الأخضر ويُجفف ويُقطع إلى قطع صغيرة.

الخطوة 7: امزج البرشت البارد مع البنجر المخلل.

ضع جميع المكونات في وعاء سلطة مناسب.


امزج كل شيء جيدًا ، تحصل على سلطة.
إذا لم تكن بحاجة إلى تقديم البرش البارد في الوقت الحالي ، فاحفظه في شكل سلطة في الثلاجة.

الخطوة 8: قم بتتبيل البرشت البارد مع البنجر المخلل.

رتب المكونات الممزوجة مع بعضها البعض على أطباق مقسمة ، صب الماء المغلي البارد في كل منها ، أضف الملح والقشدة الحامضة أو المايونيز. يُمزج كل شيء جيدًا ويقدم البرشت البارد مع البنجر المخلل على المائدة.

الخطوة 9: قدمي البرشت البارد مع البنجر المخلل.

البرش البارد مع البنجر المخلل حساء صيفي ، لكن من قال إنه لا يمكنك الاستمتاع به في الخريف والشتاء ، لأن جميع المكونات اللازمة لتحضيره متوفرة على مدار السنة. قم بإعداد هذا الطبق اللذيذ والشهي على الغداء ، هل قمت بتخزين مخلل البنجر ، أليس كذلك؟ لماذا لا تستخدمها الآن.
بالعافية!

على موقعنا يمكنك العثور على وصفة للبنجر المخلل المبشور ، وهو مناسب تمامًا لصنع البرش البارد وفقًا لهذه الوصفة. لمعرفة كيفية مخلل البنجر المبشور ، انتقل إلى.

يمكنك أيضًا ملء البرغل البارد بمرق الشمندر أو الكفير أو أي منتج آخر من منتجات الحليب المخمر.

ليس من الضروري إضافة النقانق إلى البرش البارد مع البنجر المخلل ؛ يمكنك طهي نسخة نباتية من هذا الحساء عن طريق إزالة منتج اللحوم ، مع إضافة الفجل من بين الخضروات الأخرى. ويمكنك طهي حساء بارد مع السمك أو كوكتيل البحر.

الخطوة 1: تحضير مرق الشمندر.

اغسل جذر الشمندر جيدًا وقم بإزالة القشرة. ضعي جذر الشمندر في قدر وغطيه بالماء البارد. نضع البنجر ليطهى على نار متوسطة لمدة 30 دقيقة حتى ينضج بالكامل. تحقق من جاهزية البنجر بشوكة أو سكين. بعد ذلك ، تحتاج إلى نقل البنجر إلى طبق. ويجب ترشيح المرق الناتج من خلال منخل ناعم ووضعه في الثلاجة ليبرد.

الخطوة 2: تحضير المكونات للبرشت البارد.

اغسل البطاطس والجزر جيدًا تحت الماء الجاري. تُطهى الخضار في قدر حتى تنضج بالكامل. بعد ذلك يتم إخراج الخضار من الماء المغلي وتبريدها وتقشيرها. يجب أن يكون البيض مسلوقًا جيدًا. للقيام بذلك ، يحتاجون إلى الطهي لمدة 7-10 دقائق على نار معتدلة. ثم يحتاجون إلى تبريدهم بالماء البارد وتقشيرهم.

الخطوة 3: تقطيع البرشت البارد.

يجب تقطيع البطاطس والجزر والبنجر والخيار الطازج إلى شرائح بنفس الشكل والحجم. إذا كنت تستخدم البطاطس المسلوقة ، فيمكنك تقطيعها إلى مكعبات. يغسل البصل الأخضر جيداً ويقطع ناعماً. يجب أن يتم الشيء نفسه مع الشبت. كل قطع بالطول إلى قسمين.

الخطوة 4: تقديم البرش بارد.

نضع بعض البطاطس في طبق عميق ، ثم الجزر والخيار والبنجر الطازج. أضف بعض البصل الأخضر. تُملح المكونات قليلاً فوقها. أضف عصير الليمون أو 3٪ خل إلى مرق الشمندر المبرد. يُمزج السائل جيدًا ويُسكب المرق في طبق بالخضروات. نرش الطبق بالشبت المفروم في الأعلى. ننشر نصف البيضة ونضيف بضع ملاعق كبيرة من القشدة الحامضة إلى الطبق. البرش البارد جاهز! سيبدو الطبق المنعش ومنخفض السعرات الحرارية مبهجًا من الناحية الجمالية على طاولتك ويسعدك بمذاقه ورائحته غير العادية. شهية طيبة وراحة جيدة!

يمكن أيضًا خلط مرق الشمندر مع خبز كفاس بنسبة واحد إلى واحد إذا كنت ترغب في إضافة تفرد خاص ومذاق خاص إلى البرش البارد الخاص بك.

يمكنك تنويع البرش وجعله أكثر إرضاءً (على سبيل المثال ، للرجال) عن طريق إضافة النقانق أو أي لحم مطبوخ إليه.

لمحبي الكريمة الحامضة "الحارة" التي تضاف إلى البرشت البارد ، يمكن مزجها بالفجل الحار أو الخردل. ثم تحصل على صلصة حارة تضيف مذاقا لاذعا للطبق.

مكونات

• 3 حبات شمندر صغيرة
• 5 حبات متوسطة الحجم بطاطس
• 2 خيار متوسط
• 2 بيض
• 1 ش. ل. خل حمض التفاح
• حفنة متوسطة من الشبت والبصل الأخضر
• الكريمة الحامضة
• 2.5 لتر ماء صالح للشرب

وصفة الطبخ خطوة بخطوة

اغسل البنجر بفرشاة. قشر حبة شمندر مقطعة إلى أرباع وضعيها في قدر. يُسكب 6 أكواب من ماء الشرب البارد ويُضاف الخل ويُغلى المزيج ويُترك على نار خفيفة حتى يصبح طريًا ، حوالي 30 دقيقة. ثم أخرج البنجر من المقلاة ، وبرد قليلاً ، ثم قطعه إلى شرائح رفيعة وعاد إلى المرق. تبرد تماما

غلفي البنجر المتبقي بورق قصدير واخبزيه في فرن مسخن مسبقًا إلى 180 درجة مئوية حتى يصبح طريًا ، حوالي 40 دقيقة. اغسل البنجر بالماء البارد وقشره وقطّع إلى شرائح. أضف إلى مرق الشمندر مع البنجر المسلوق.

قشر البطاطس مقطعة إلى شرائح صغيرة. يُسكب في ماء الشرب البارد المتبقي ، ويُغلى المزيج ، ويُغلى الملح بكثافة (حوالي مرتين أكثر من اللازم) ويُطهى حتى يصبح طريًا ، حوالي 15 دقيقة. تبرد البطاطس تمامًا في المرق.

اخلطي مرق البطاطس مع البطاطس ومرق الشمندر مع البنجر. ضعه في الثلاجة لمدة ساعة.

يُسلق البيض جيدًا ، من 8 إلى 9 دقائق ، ويُكسر القشرة بملعقة ، ويُسكب البيض بالماء البارد ويُقشر ويُبرد. قطع إلى قطع صغيرة.

قشر الخيار و فرم ناعما. يقطع البصل الأخضر والشبت.

يُضاف الخيار والبيض والبصل الأخضر والملح إلى البرشت البارد ويخلط جيدًا. اتركيه في الثلاجة لمدة ساعة.

عند التقديم ، ضعي الكريما الحامضة والشبت في كل طبق.

إذا كنت ترغب في ذلك ، يمكنك خبز الشمندر بالكامل ، وغلي المرق على قشر الشمندر المخبوز بالفعل ، وعندها فقط لا يجب إزالته بغشاء رقيق ، ولكن تقطيعه بشكل أكثر سمكًا بسكين تقشير أو سكين صغير عادي. سيكون ديكوتيون جاهزًا في غضون 15 دقيقة. على نار قوية. بعد ذلك ، صفيها ، ضعي البنجر المخبوز المقطّع إلى شرائح واتركيها تحت الغطاء لمدة ساعة في درجة حرارة الغرفة. ثم سوف يكون للبرشت رائحة دخان أكثر وضوحًا.

الحساء يعتمد على مخلل البنجر. يمكنك شراء الملابس الجاهزة ، لكني أفضل طهيها بنفسي. للقيام بذلك ، اغلي البنجر وقشره وابشره على مبشرة خشنة. ثم تحتاج إلى إضافة الخل إليه وتركه على الأقل طوال الليل.

يُسلق البيض جيدًا ، ويُترك ليبرد تمامًا ، ثم يُقشر. لإضافة البيض إلى الحساء ، يمكن تقطيعها إلى قطع صغيرة. ومع ذلك ، أفضل وضع نصف بيضة في كل وجبة ، حتى يبدو الطبق أجمل. لذلك ، أقوم ببساطة بتقطيع كل بيضة بالطول إلى جزأين متساويين.

يقطع الشبت بالسكين أو بمقص المطبخ. لا تدخر الشبت في هذا الحساء ، حيث سيكون الطعم أكثر ثراءً. ونقطع الخيار إلى دوائر ، ثم نقطع كل دائرة إلى 4 شرائح أخرى. لأربع حصص ، أتناول قطعتين من الخيار متوسط ​​الحجم. لا يجوز تقشير الجلد.

الخطوة الأخيرة هي دمج جميع المكونات في أوعية. ضعي جزءًا من البنجر والخيار والشبت في كل طبق وصب الكفير. خذ حوالي 200-250 مل من الكفير لكل وجبة. إذا كان هناك عصير متبقي من البنجر ، اسكبه في الأوعية أيضًا. نخلط الحساء جيداً ونضع نصف بيضة فوقها.

وصفة البرشت البارد هي خلاص لأولئك الذين ، حتى في الحرارة ، لا يريدون التخلي عن الطعام السائل. بجانب الطبق غني بالفيتامينات.

طبق الصيف لذيذ ومنخفض السعرات الحرارية.

المنتجات المطلوبة:

• بصل أخضر طازج - قليل من الريش ؛
• بنجر واحد مع مغلي.
• جزرة؛
• بيضتان؛
• نصف خيار طازج
• ملعقة صغيرة من الخل.
• تستخدم الخضر والتوابل الأخرى حسب ذوقك.

عملية الطهي:

1. تحتاج إلى بدء الطهي وفقًا للوصفة الكلاسيكية من خلال تحضير الخضار. اسلقي البنجر وتأكد من ترك المرق الناتج. يتم تصفيته وتركه لبعض الوقت حتى يبرد.
2. في وعاء آخر ، يُسلق الجزر بشكل منفصل عن البنجر.
3. الآن يجب تقطيع جميع الخضار المسلوقة ، بما في ذلك الخيار الطازج ، إلى شرائح رفيعة ووضعها في أطباق عميقة. يُقطع البصل الأخضر أيضًا ويضاف إلى منتجات أخرى.
4. يتم تبريد البيض المسلوق ، وتقطيعه إلى نصفين ، ووضعه في أطباق مع الخضار ، وكل هذا يُسكب مع مرق جذر الشمندر المبرد بالفعل ، الممزوج مسبقًا بالخل.

في الليتوانية

بالنسبة للكثيرين ، هذه وصفة غير عادية تمامًا ، ولكن إذا كنت تحب okroshka ، فستعجبك الطبق.

المنتجات المطلوبة:

• ثلاثة بنجر صغير
• بصل أخضر طازج
• خياران
• اربع بيضات؛
• لتر من الكفير قليل الدسم.
• بضع ملاعق كبيرة من القشدة الحامضة.
• الشبت والملح.

عملية الطهي:

1. تحضير الشمندر ، غليه ، قشره وابشره. ضعه في وعاء عميق حيث يتم خلط جميع المنتجات.
2. في الحاوية المحددة ، قطع البيض المسلوق إلى شرائح.
3. افعل الشيء نفسه مع الخيار والبصل والأعشاب الأخرى.
4. نضع الكريمة الحامضة والملح هنا ونخلط.
5. يُمزج الكفير مع القليل من الماء ، ويُسكب الطبق بهذا المزيج. اتركيه لبعض الوقت في الثلاجة قبل التقديم.

مع مخلل البنجر من الجرة

البرش البارد مع البنجر المخلل من العلبة هو وسيلة لإعطاء الطبق العادي طعمًا جديدًا.

المكونات المطلوبة:

• عدة بطاطس
• مخلل البنجر - حوالي 200 جرام ؛
• اثنان من الخيار الطازج
• ثلاث بيضات؛
• الأعشاب والقشدة الحامضة والتوابل.

عملية الطهي:

1. أولاً ، اغلي البطاطس مع القشر. عندما تكون جاهزة. نظفيها وقطعيها إلى مكعبات.
2. بعد ذلك - افعل الشيء نفسه مع البيض: اسلقه واتركه يبرد ثم قطعه إلى مربعات صغيرة.
3. يجب أن يكون البنجر الموجود في البرطمان مبشورًا بالفعل ، لذا لا داعي لفعل أي شيء به. ببساطة امزج مع المنتجات المقطوعة بالفعل.
4. الآن يقطع الخيار والخضر في نفس الحاوية.
5. للتقديم ، يوضع مزيج من الخضار على طبق ويُسكب بالماء البارد الممزوج بالقشدة الحامضة. إذا كنت لا تخطط لتقديم الطبق على الفور ، فمن الأفضل تخزينه في الثلاجة على شكل سلطة.

برشت بارد مع سجق

يمكنك طهي البرش البارد ليس فقط بالخضروات ، ولكن أيضًا بمنتجات اللحوم ، مثل النقانق.

المنتجات المطلوبة:

• 300 غرام من النقانق أو النقانق ؛
• اثنين من البنجر
• 3-4 بطاطس
• اثنان من الخيار الطازج
• ملعقة صغيرة من الخل
• خضرة.
• ثلاث بيضات.

عملية الطهي:

1. بادئ ذي بدء ، تحتاج إلى تحضير حاوية يتم فيها خلط جميع المنتجات.
2. يُغلى البنجر المقشر بالفعل في قدر. ثم تحتاج إلى الحصول عليه ، وبشره ، وترك المرق ليبرد.
3. اسلقي البطاطس وقطعيها إلى قطع صغيرة وضعيها في وعاء مع البنجر.
4. يُضاف البيض المسلوق والمفروم والسجق والخضروات هناك.
5. عند التقديم ، يتم وضع الكتلة الناتجة على طبق مملح وسكب مع مرق مبرد ، والذي يبقى بعد البنجر.

مع سمك القد المدخن

قد لا يبدو اسم هذا الطبق فاتح للشهية ، لكن النتيجة هي حساء لذيذ جدا.

المكونات اللازمة للطبخ:

• خياران
• يمكن استبدال سمك القد المدخن ، إذا رغبت في ذلك ، بأسماك أخرى ؛
• ثلاث بيضات؛
• بنجر - قطعتان ؛
• القشدة الحامضة - حسب الرغبة
• الأعشاب والتوابل.

عملية الطهي:

1. على عكس خيارات الطهي الأخرى ، سيتم غلي البنجر في قشره وفقط بعد أن يصبح جاهزًا يحتاج إلى التبريد والتقشير والتقطيع إلى شرائح رفيعة. يُسكب الماء مرة أخرى ، ويُغلى كل شيء ويُترك ليبرد. ليس من الضروري سكب مرق الشمندر ، فستكون القاعدة السائلة للحساء. للتبريد السريع ، كل هذا يمكن وضعه في الثلاجة.
2. أنت الآن بحاجة إلى تحضير الخضار. يتم تقطيع الخيار إلى قطع صغيرة ، ويحدث نفس الشيء مع البصل الأخضر. كل هذا يوضع في مرق مبرد بالفعل مع البنجر. يمكنك الآن إضافة الكريمة الحامضة وخلط كل شيء جيدًا.
3. بينما يستمر البرش المستقبلي في البرودة ، فقد حان الوقت لسلق البيض. كما هو الحال في الوصفات الأخرى ، يتم تقطيعها إلى نصفين واستخدامها بعد ذلك بقليل.
4. عندما تكون جاهزًا لتقديم البرش على المائدة ، فأنت بحاجة إلى أن تأخذ طبقًا عميقًا ، وتضع أولاً نصف البيض فيه ، ثم الخضار المفرومة جيدًا ، التي قررت استخدامها. يمكن أن يكون الشبت أو البقدونس أو كليهما. ثم يتم وضع السمك في قطع صغيرة وكل هذا مغطى بمرق الشمندر مع الخيار والبصل.

للطبخ سوف تحتاج:

• عدة بطاطس
• لتر من الكفير ، ويفضل ألا تكون دهنية ؛
• اثنين من البنجر
• حفنة من البصل الأخضر الطازج
• لتر من الماء المغلي
• اربع بيضات؛
• ملعقة صغيرة من الملح والأعشاب.

عملية الطهي:

1. بادئ ذي بدء ، قم بغلي كل ما تحتاجه على الفور. هذه هي البطاطس والبنجر والبيض. اسلقي البطاطس والبنجر في قشرهما ، ثم بردوا وقشروا. يجب أن يكون البيض مسلوقًا جيدًا.
2. نأخذ وعاء عميق نضع فيه البصل المفروم والشبت.
3. يفضل طحن الخيار والبطاطس والبنجر على مبشرة خشنة. ثم قم بإضافتها إلى الخضر.
4. امزج الكتلة النباتية الناتجة جيدًا. صب الكفير وحوالي نفس الكمية من الماء ، ولاحظ أنه ليس سائلاً تمامًا.
5. لا تنسى أن تملحي الطبق ، وعند التقديم ، ضعيها في الأطباق ، وقطعيها إلى نصفين من البيضة.