فطيرة الجبن معجنات لذيذة لجميع المناسبات. الجبن في المنزل ما لطهي المعجنات بالجبن

جبن - طري مخلل الجبن، مصمم لمن يحبون المالح. يمكن أن يصبح الجبن اللذيذ وجبة خفيفة منفصلة (خاصة مع الخضار). بالإضافة إلى ذلك ، يمكنك طهي العديد من الأطباق بالجبن.

هناك العديد من الأطباق التي يمكن طهيها بالجبن - وصفات المطبخ الأوكراني والبلغاري والتركي. في هذا المقال نقدم لك 7 أفكار - ما الذي يمكن طهيه بهذه الجبن اللذيذ.

أول شيء يجب طهيه إذا كنت تحب الأطباق مع brynza هو الطبق البلغاري chushka byurek - الفلفل المقلي بالبقسماط مع brynza. سوف تحتاج مكونات بسيطة: فلفل حلو، طماطم ، جبن ، بيض ، دقيق ، خبز ، زيت للقلي. يمكنك تقديم هذا الطبق مع القشدة الحامضة أو الزبادي أو اللبن الرائب.

Cigar börek هو طبق تركي سهل التحضير. للقيام بذلك ، سوف تحتاج إلى الجبن ، عجينة جاهزةفيلو ، بيض ، أعشاب وزيت نباتي للقلي.

وصفة للأنابيب مع brynza - في المقال ماذا تطبخ مع brynza - أطباق لذيذة من المأكولات Transcarpathian ، السلوفاكية والتركية

3. ديروني مع جبنة الفيتا - طعمها ليس أفضل

من الصعب العثور على مثل هذا الشخص الذي لا يحب فطائر البطاطس بالقشدة الحامضة. يمكن تحضير فطائر البطاطس بطرق مختلفة: مع جبن اللبن الرائب وجبن الأديغة والجبن والخضر. لا يعد إعداد Deruny بالجبن أكثر صعوبة من الفطائر مع جبن اللبن الرائب العادي - أي يمكن لأي مضيفة (أو مالك) القيام بذلك.

4. فطائر الجبن - لكل ذوق

إذا كنت تحب هذا لذيذ جبن مملحفلماذا لا تطبخ الزلابية معها؟ كبديل للزلابية المعتادة مع البطاطس أو الزلابية بالجبن. فيما يلي أربعة خيارات لملء فطائر الجبن. الأول ، أبسط ، جبنة الفيتا ، بيضة وخضروات مفرومة. والثاني هو الجبن ، قطع لحم الخنزير المقدد المقلية ، صفار البيض ، الخضر. ثالث - بطاطس مهروسةوالجبن والخضر. الرابع هو برينزا ممزوجًا بأنواع أخرى من الجبن (على سبيل المثال ، جبن موزاريلا وأي جبن صلب).

5. المعكرونة بالجبن - رائعة ومغذية

هناك العديد من الوصفات لسلطات المعكرونة ، إحداها سلطة المعكرونة والجبن. علبة مكرونة (أيهما تفضل) ، جبنة ، زيتون منزوع النواة ، فلفل حلو ، بعض البصل الأخضر و زيت الزيتونخلع الملابس - هذا كل ما تحتاجه لتحضير هذا سلطة لذيذة. بالعافية!

6. بيتزا بالجبن - بسيطة ولذيذة

يمكن تحضير البيتزا بأي حشوة: بالخضروات والفواكه ، أنواع مختلفةالجبن (في المقام الأول جبن الموزاريلا والجبن الشيدر ، ولكن ليس فقط) ، منتجات اللحوم(سلامي ، لحم خنزير ، دجاج). يمكنك أيضًا طهي البيتزا بالجبن. للحشو ، خذ القليل من الطماطم وبعض البصل المقلي والجبن المقطّع وبعض الخضر (الشبت والبصل الأخضر).

البيض المحشو رائع مقبلات باردة، والتي ستكون في متناول اليد على أي طاولة العطلة. هناك العديد من الوصفات بيض محشي: مع لحم مقدد وجبنة شيدر ، مع جبن قريش وأعشاب ، مع كريمة حامضة وأفوكادو ، مع جبنة موتزاريلا إيطالية ، مع جبنة ذائبة وثوم ، وكذلك مع الجبن والأعشاب. لتحضير هذا وجبة خفيفة لذيذة، ستحتاج إلى مكونات: بيض مسلوق ، جبن ، ثوم ، خيار ، بقدونس وقليل من زيت الزيتون.

وما نوع أطباق الجبن التي تطبخها؟

قد لا تلبي المعلومات والوصفات الواردة في هذه المدونة توقعات المستخدم ، ويتم تقديمها للاستخدام دون مراعاة الخصائص الصحية الفردية للمستخدم ويتم استخدامها من قبله وفقًا لتقديره الخاص وتحت مسؤوليته الخاصة.

قد تحتوي المعلومات والوثائق والرسومات المرافقة والوصفات المأخوذة من مصادر أخرى والمنشورة على هذا الموقع على أخطاء فنية وأخطاء مطبعية.

من بين الوفرة المذهلة لمنتجات الجبن التي غمرت أرفف محلات السوبر ماركت ومحلات المزارع ، هناك مكان منفصل يحتله الجبن الصغير المخلل. الأديغة والفيتا والموزاريلا والسولوجوني ، وبالطبع الجبن المالح الحار ، والتي تكمل طعمها اللذيذ بشكل رائع أي مزيج الخضار. لا يتم استخدامه فقط في السلطات التقليدية ، ولكن أيضًا لطهي جميع أنواع الأطباق الساخنة.

في المأكولات اليونانية والبلغارية والتركية والرومانية ، يمكنك العثور على الكثير من الوصفات المغرية مع brynza: وجبات خفيفة معطرة و خضروات محشية, الفطائر العصيروالتورتيلا واللحوم المخبوزة. ستضيف هذه الأطباق اللذيذة وسهلة الطهي مجموعة متنوعة إلى نظامك الغذائي اليومي وتصبح لهجة مشرقة على طاولة الأعياد.

فلفل محشي بالجبن

يُطلق على هذه المقبلات البلغارية التقليدية "chushka byurek" ، والتي تعني في الواقع الفلفل المحشو. هناك العديد من الاختلافات حول هذا الموضوع ، لكننا سنحاول الاقتراب أكثر من الوصفة الأصلية.

لتحضيره نحتاج:

5-6 قطع فلفل أحمر ولحم
جبنة 300 غرام
3 بيضات
2 فص ثوم
1 طماطم
الخضر (الشبت والبقدونس)
فتات الخبز
قليل من الدقيق لرش الفلفل
زيت نباتي للقلي

بادئ ذي بدء ، نرسل فلفلًا كاملًا للخبز في الفرن لمدة ربع ساعة. بعد المعالجة الحرارية ، يجب نقلها إلى كيس أو وعاء وتغطيتها بغطاء. ستصل حبات الفلفل إلى المستوى القياسي ، لذا ستكون أكثر ملاءمة وأسهل في التنظيف.

لنقم بالحشو. ننظف الثوم ونقطعه ونحرق الطماطم ونزيل القشر منها ونقطعها إلى مكعبات. نقطع الخضر ناعما. اعجن الجبن بالشوكة واخلطيها مع بيضة وثوم وطماطم وأعشاب مقطعة. تمليح الحشو ، كما تعلم ، ليس ضروريًا ، فالجبن المملح سيهتم به.

من الأفضل أن تصنع فتات الخبز بنفسك. جففي شريحتين من الخبز في الفرن أو محمصة الخبز وقطعيها بالخلاط. قبل حشو الفلفل ، يجب تنظيفه بعناية من السيقان والأحشاء والجلود. بعد الخبز ، يجب التعامل معها بحذر حتى لا ينتشر اللب في اليدين. لا تعتبر الفواصل الصغيرة في القشرة مشكلة ، فالبقسماط الكثيفة سيصحح جميع أوجه القصور.

سخني مقلاة بكمية كافية من الزيت. نحشى الفلفل ولفه بالدقيق. ثم تغمس في وعاء مع اثنين من البيض المخفوق واللمسة الأخيرة - فتات الخبز. اقلي "تشوشكي" على كلا الجانبين حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً مقرمشاً ووزعيه على منشفة من السليلوز لإزالة الدهون الزائدة.

تناول هذه الوجبة الخفيفة المعطرة مثلجة. سارت الامور بشكل جيد مع الأعشاب والزيتون وخبز البيتا الطازج مع كأس من النبيذ الأحمر الجاف.

سلطة شوبسكا

واحد آخر من التقليدية وصفات بلغاريةبالجبن. سلطة الخضار الخفيفة والمغذية هي الحل الأمثل لوجبة غداء دسمة كطبق رئيسي أو عشاء متأخر أو لمجرد وجبة خفيفة.

مكونات:

طماطم 2 قطعة.
فلفل بلغاري 3 قطع.
خيار طازج
زيتون اسود منزوع النوى 8 قطع.
بصل أحمر
جبنة 100 غرام
زيت الزيتون حسب الرغبة
عصير ليمون 1 ملعقة صغيرة
قليل من الفلفل الأسود المطحون
الخضر (البقدونس والشبت)

نخبز الفلفل في الفرن ونتركه يرتاح في كيس. ثم نزيل القصبة وننظفها من الجلد والبذور. مقطعة إلى شرائح رفيعة. نقطع البصل والخضروات ونخلطهم في وعاء مع الفلفل والأعشاب. أضف شرائح الزيتون.

ملح ، فلفل ويتبل بزيت الزيتون. نضع الجبن المبشور فوق الخضار ونزينها بالأعشاب والزيتون ونرش السلطة بمزيج من الزيت وعصير الليمون. مرحباً!

كب كيك بالجبن والخضر

يعد الخبز المعطر اللذيذ بنكهة الجبن الواضحة إضافة رائعة إلى الدورات الأولى. إنه سهل التحضير ويختفي من الطاولة بشكل أسرع.

مكونات:

دقيق الذرة 150 غرام.
3 بيضات
كوب من اللبن الرائب
100 غرام المارجرين المذاب
ملح 1 ملعقة صغيرة
مسحوق الخبز 1 ملعقة صغيرة
جبنة 150 غرام
حفنة من الشبت أو الثوم البري
فتات الخبز للبقسماط

خلط نشا الذرةمع البيكنج بودر والملح. يُضاف إليها البيض المخفوق والسمن المذاب واللبن ويُعجن.

مهروسة مع شوكة الجبن مع الأعشاب المفرومة وخلطها مع العجينة. دهن صينية الخبز بالزيت والغبار فتات الخبزنضع العجينة فيه ونضعها في الفرن. يُطهى على نار متوسطة (لا تزيد عن 180 درجة) لمدة 30-40 دقيقة.

لفات لافاش بالجبن

موضوع رائع لتناول الافطار ووجبة خفيفة سريعة في العمل. لتحضير هذه المعجنات الخفيفة والرائحة نحتاج إلى:

تكوين المنتجات:

رقيق لافاش (أرميني)
جبنة 200 غرام
الجبن القريش 150 غرام.
2 بيض
حفنة من الشبت
القرنفل والثوم
زبدة 50 غرام

لنعد الحشوة. يُعجن الجبن القريش بالجبن حتى يصبح ناعمًا ، ويُضاف البيض والأعشاب المفرومة والثوم. نفتح ورقة خبز البيتا على الطاولة وننشر الحشوة على سطحها بالكامل في طبقة متساوية.

نحول خبز البيتا إلى لفافة ونقطع أجزاء من 4-5 سم لكل منها ، ونبطن الشكل بجوانب عالية بالرق ، مدهون سمنة. بإحكام لبعضنا البعض نقوم بتثبيت لفاتنا في أماكن القطع أسفل النموذج. فوق كل قطعة ، ضعي شريحة صغيرة من الزبدة. نضع في الفرن لمدة نصف ساعة (180 درجة مئوية) ، حيث أن الطبقة العلوية محمرة ، يمكن إخراج الطبق.

فلاتبريدز بالجبن من دقيق القمح الكامل

يعد الطعام الريفي البسيط والشهي أفضل بديل للخبز الذي يتم شراؤه من المتجر. الكعك ، يذكرنا إلى حد ما بالمشاهير ، والتي يستغرق إعدادها حدًا أدنى من الوقت.

مقادير العجين:

دقيق القمح الكامل 1.5 كوب
250 مل حليب رائب
ملح ، صودا ملعقة صغيرة لكل منهما
سكر 1 ملعقة صغيرة
50 غرام سمنة

تكوين التعبئة:

جبنة 200 غرام
جبنة أديغة 100 غرام
1 بيضة
1 ملعقة كبيرة سمنة
الشبت حسب الرغبة

دعونا نجري الاختبار. يجب إذابة الزبدة وخلطها مع الزبادي والملح والسكر والصودا. بعد ظهور الفقاعات ، أضيفي الدقيق تدريجيًا واعجني بيديك حتى يصبح قوامها ناعمًا ومتجانسًا. غلفيها بطبقة رقيقة واتركي العجين دافئًا.

في هذا الوقت نبدأ في تحضير الحشوة. ابشر جبنة الأديغة واخلطها مع الجبن المفروم والزبدة الطرية والبيض والشبت.

نخرج العجينة ونقسمها إلى أجزاء. نشكل كعكات منها ، نضع في وسطها حشوة الجبن. نضغط الحواف من الأعلى ، وبدون ضغط قوي ، نلفها بمسمار.

نقوم بتسخين مقلاة بالزيت النباتي ونقلي كعكات الجبن على كلا الجانبين حتى تتكون قشرة لذيذة. حتى لا تنتفخ عند القلي ، يمكنك عمل بضع ثقوب بشوكة.

دهن سطح كل كعكة بالزبدة واتصل بالجميع إلى الطاولة.

اصابع مقرمشة محشوة بالجبن

طريقة مثالية للخروج عندما يكون الضيوف على عتبة الباب ، والوقت ينفد. ما لم تهرع إلى أقرب سوبر ماركت لشراء الجبن والخضر والعجين الجاهز.

لتحضير هذه المقبلات الرائعة ، تحتاج بالإضافة إلى الجبن المخلل فيلو العجين. هذا مثالي ، لكن في غيابه ، يمكنك الاستغناء عنه لافاش ارميني.

لحشو أصابعنا المقرمشة ، خذ:

نصف كيلو جبن
مزيج الشبت والبقدونس
2 حبة طماطم صغيرة
فص ثوم للنكهة

للقذيفة:

عجين فيلو 300 غرام أو ورقتان من اللافاش الرقيق

نخلط المكونات. يُعجن الجبن بالبيض والأعشاب ويُضاف إليه الطماطم المفرومة جيدًا. يجب أولاً إزالة الجلد منها.

نقطع العجينة (لافاش) إلى مثلثات كبيرة. أقرب إلى الحافة العريضة ، ضع الحشوة على طولها ، وثني الحواف ولفها في أنبوب.

في مقلاة ساخنة مع إضافة الزيت النباتي ، اقلي الفراغات حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. استلقي على منشفة ورقية للذهاب الدهون الزائدة. بالعافية!

فطيرة لحم بالجبن بالجبنة اليونانية

لتحضير هذا الطبق اللذيذ الذي لا يحرم أي تزين وليمة احتفالية، يستغرق الأمر وقتًا طويلاً. ومع ذلك ، مثل المنتجات نفسها.

مكونات:

عجين الفطير الجاهز 1 كجم
زيت نباتي للقلي
لحم مفروم(لحم خنزير / لحم بقري) 0.5 كجم
فلفل أسود مطحون حسب الرغبة
بصل 2 قطعة.
حفنة من البصل الأخضر
نصف حفنة من الشبت والبقدونس
جبنة 300 غرام
جبنة قاسية 200 غرام
2 قطعة بيض.

يقلى اللحم المفروم في مقلاة مع إضافة الزيت النباتي. بشكل منفصل ، يقلى البصل المفروم ناعما. نخلطها مع اللحم المفروم المحضر والفلفل ويضاف البيض والخضر المفروم والجبن المبشور والجبن.

قسّم طبقات البف باسترى إلى نصفين ولفها بمسمار العجين إلى الحجم المطلوب. نضع النصف السفلي على صفيحة خبز ، مدهون بالزيت ونرش بالدقيق ، نضع الحشوة فوقه. ضعي فوقها ورقة أخرى من العجين واضغطي على الحواف.

نثقب السطح في عدة أماكن بشوكة ونرسل الكعكة إلى الفرن. بعد نصف ساعة في نظام درجة الحرارة 180 درجة مئوية تحفتنا العطرية يمكن إزالتها وتقديمها.

اطبخ بكل سرور ، إرضاء عائلتك أطباق أصليةوكن بصحة جيدة!

عندما يكون هناك خيار بين ما تم شراؤه من المتجر أو المطبوخ في المنزل ، فإننا نجرؤ على افتراض أنه لا يكاد أي شخص سيختار الأول. الحقيقة هي أن المنتجات الصحية والطبيعية لا يتم إخفاؤها دائمًا تحت ملصقات جميلة. اليوم سنطبخ الجبن ، لحسن الحظ ، هذه المهمة بسيطة للغاية.

نحن على يقين من أنه لا يستحق شرح ماهية الجبن ، لأن هذا الجبن الطري المملح مثالي لسندويشات قهوة الصباح ، ويعتبر أيضًا مكونًا ممتازًا ووجبات خفيفة. لكن جبن الفيتا ليس فقط لذيذًا ، ولكنه أيضًا صحي للغاية - يحتوي الجبن على العناصر النزرة الضرورية والمعادن والفيتامينات.

بعض الأسرار لصنع الجبن اللذيذ

يعتبر حليب الماعز الدهني المكون الكلاسيكي للجبن ، ولكن إذا لم تتمكن من الحصول عليه ، فإن حليب البقر سيفي بالغرض ؛
من المستحسن استخدام الحليب محلي الصنع ، ولكن إذا لزم الأمر ، يمكنك استبداله بالحليب المبستر ؛
حتى لا يكون الجبن بيروكسيد تحت الضغط ، يجب حفظه في الثلاجة خلال الموسم الحار ؛
إلى جانب إنشاء الجبن المكونات الكلاسيكية(الحليب والملح والقشدة الحامضة) يمكنك استخدام التوابل (الفلفل الأحمر و / أو الأسود) والفطر والأعشاب ؛
للطبخ ، يُنصح بتناول أطباق زجاجية أو مطلية بالمينا.

الجبن في المنزل. الوصفة الكلاسيكية

سوف تحتاج:

حليب دسم - 1 لتر ،
كريمة حامضة (20٪) - 3 ملاعق كبيرة. ل. ،
عصير ليمون - 2 ملعقة كبيرة. ل. ،
ملح - 1 ملعقة صغيرة ،
ماء - 1 كوب.

طريقة طهو

صب الكمية المحددة من الحليب في المقلاة. نشعل نار قوية.
أضف الكريمة الحامضة. نحن نمزج.
بمجرد أن يبدأ الحليب بالتخثر ، اسكب عصير الليمون. نحن نمزج. الاحماء لمدة دقيقة.
نغطي المصفاة بالشاش. اسكب كتلة الحليب الناتجة. بعد تصريف مصل اللبن (يمكنك استخدامه للعناية) ، لف الجبن في القماش القطني ، وضعه تحت الاضطهاد واتركه لمدة ساعة.
نقطع الجبن ونملأه بالمحلول الملحي المحضر من كمية الملح والماء المبينة في قائمة المكونات. بعد 30 دقيقة يمكنك المحاولة. موصى به في حاوية محكمة الغلق في محلول ملحي.

وصفة فطيرة الجبن سهلة أخرى. يمكنك أخذ عينة في غضون ساعة.

سوف تحتاج:

الحليب - 3 لتر ،
خل (9٪) - 3 ملاعق كبيرة. ل. ،
ملح - 1 ملعقة كبيرة. ل.

طريقة طهو

احضر الحليب ليغلي. أضف الخل والملح. نحن نمزج. يغلي لمدة 2-3 دقائق.
نرمي كتلة الخثارة في مصفاة مبطنة بشاش.
بعد تخثرتحرر من الرطوبة الزائدة ، لفها بقطعة قماش قطنية وضعها تحت الضغط. نترك لمدة 1 ساعة.
قطع الجبن النهائي إلى قطع وجرب. إذا كان لا يزال لديك جبن بعد الاختبار ، فمن المستحسن تخزينه في محلول ملحي متبقي بعد الحصول على كتلة الخثارة.

وصفة للمناسبة::

الوصفة الأصلية للجبن

سوف تحتاج:

الحليب - 2 لتر ،
كريمة حامضة - 400 جم ،
الكفير - 200 جم ،
بيض الدجاج - 6 قطع ،
ملح - 2 ملعقة كبيرة. ل.

طريقة طهو

أضف الملح إلى الحليب. نضرم النار. نحن ننتظر الغليان.
يخفق البيض مع الكريمة الحامضة والكفير. أضف الخليط الناتج إلى الحليب. مع التحريك باستمرار ، اترك الحليب ليغلي مرة أخرى. في 5 دقائق ستحصل على كتلة اللبن الرائب ومصل اللبن.
نغطي المصفاة بعدة طبقات من الشاش النظيف ونسكب خليط الحليب والبيض.
بعد أن يصبح مصل اللبن زجاجيًا ، لف الجبن بشاش وضعه تحت الضغط. انتباه: كلما زاد الحمل ، كلما كان الجبن الناتج أكثر كثافة.
بعد 4-5 ساعات ، يتم إرسال جبنة الفيتا ، دون تحريرها من الشاش ، إلى الثلاجة لبضع ساعات. انتهيت ، يمكنك المحاولة!

الجبن مع الخضر

سوف تحتاج:

الحليب - 3 لتر ،
كريمة حامضة - 600 جم ،
الكفير - 300 مل ،
البيض - 9 قطع ،
ملح - 3 ملاعق كبيرة. ل. ،
شبت طازج - 1 حفنة صغيرة.

طريقة طهو

صب الحليب في قدر مناسبة لصنع الجبن. ملح. نضرم النار.
أضف البيض المخفوق إلى الحليب المغلي.
أضيفي القشدة الحامضة والكفير إلى الحليب وكتلة البيض. نحن نمزج.
بلدي الخضر. نناقش. نحن نفرم ناعما.
تصب في قدر مع الحليب. اطهيه لمدة 5 دقائق أخرى ، وخلال هذه الفترة سوف يتخثر الحليب ويتخلف مصل اللبن.
نتكئ الكتلة على مصفاة مغطاة بعدة طبقات من الشاش.
بمجرد تصريف السائل كله ، ضعي الجبن تحت الضغط. نغادر لبضع ساعات. بعد ذلك نرسل الجبن المحضر في المنزل إلى الثلاجة ، وفي الصباح يمكنك تذوقه بفنجان من القهوة!

جبن دايت مع بهارات

سوف تحتاج:

الكفير - 1 لتر ،
الحليب - 1 لتر ،
بيض - 6 قطع ،
ملح للتذوق،
فلفل أحمر - رشة صغيرة ،
الكمون - على طرف السكين ،
الثوم - 1 فص ،
الخضر - 1 حفنة.

طريقة طهو

يُسكب الحليب والكفير في قدر ويُشعلون النار.
يخفق البيض بالملح ويصب في الكفير دون الانتظار حتى يغلي.
اغلي كتلة بيض الكفير مع التحريك من حين لآخر.
بمجرد تكوين كتلة الخثارة ، ارفع المقلاة عن النار.
في المزيج المبرد ، نضيف التوابل المشار إليها ، ثم يمر الثوم من خلال العصارة والخضار المفروم.
نرمي الكتلة في مصفاة (لا تنس أن تغطيتها بالشاش أولاً) وانتظر حتى يستنزف السائل الزائد.
نلف الجبن في الشاش. نضعها تحت القهر طوال الليل ، وفي الصباح ننغمس في الجبن اللذيذ محلي الصنع.

كيف لطهي الجبن مع الببسين

البيبسين هو الإنزيم الهضمي الرئيسي في المعدة. هو المسؤول عن هضم البروتينات عن طريق تقسيمها إلى بيبونات فردية. اليوم ، يتم بيع البيبسين أيضًا في محلات السوبر ماركت. هو الذي سيساعدك في تحضير الجبن اللذيذ ، لأن هذا المنتج يحتوي على إنزيمات تخثر الحليب.

سوف تحتاج:

حليب محلي الصنع - 3 لتر ،
البيبسين - على طرف السكين ،
ملح - 1 ملعقة كبيرة. ل. ،
ماء - 1 لتر.

طريقة طهو

نقوم بتسخين الحليب إلى 30 درجة.
يذوب البيبسين في كمية قليلة من الماء ويصب في الحليب مع التحريك باستمرار.
بمجرد أن يتخثر الحليب ، أخرجه من الحرارة. دعونا نهدأ.
نتكئ الكتلة المبردة على القماش القطني. بعد تصريف مصل اللبن ، لف الكتلة بشاش وضعها تحت الضغط.
نضع الجبن الجاهز في محلول ملحي ، لتحضيره نذيب الملح بكمية الماء الموضحة في قائمة المكونات. بعد ساعتين ، يصبح الجبن جاهزًا للاستخدام. بالعافية!

الآن أنت تعرف كيف تطبخ الجبن في المنزل. ومع ذلك ، ننصح الأشخاص الذين يعانون من أمراض الكلى ، والدورة الدموية ، والبنكرياس ، والمعدة ، والجهاز العصبي ، وكذلك الكبد والقنوات الصفراوية ، بعدم تعاطي مثل هذه الجبن.

الجبن الجيد لذيذ جدًا للأكل ، فهو يجمع بين الخضار والفواكه والمكسرات. لكن يمكن إضافة الجبن إلى العديد من الأطباق - فهو يثريها ويحسن الطعم. علاوة على ذلك ، فإن هذا الجبن مفيد جدًا ، خاصةً للتغذية الغذائية.

يتم الحصول على ألذ أنواع الجبن من حليب الأغنام. إنها مختلفة الخصائص الغذائيةوقابلية هضم ممتازة. لكن حليب الماعز والأبقار مناسبان للجبن. يختلف المنتج عن أنواع الجبن الأخرى في أنه بعد المعالجة والتشكيل ، يتم حفظه في ماء مالح يسمى محلول ملحي. عادةً ما يتم بيع جبن الفيتا مالحًا جدًا - هذه هي الطريقة التي تزيد بها الشركات المصنعة من مدة صلاحيتها. لتناول الطعام في شكله النقي ، من الأفضل نقع الجبن فيه حليب طازجاو حتى ماء بارد. بالنسبة لبعض الأطباق ، على العكس من ذلك ، لا تحتاج جبن الفيتا إلى النقع ، ولكن بعد ذلك لا ينبغي أن تكون مملحة بشكل إضافي. لنعومة الذوق ، يمكن خلط الجبن مع الجبن أو الكريمة أو الزبدة.

طماطم كبيرة طازجة - 5 قطع ،
لمبة متوسطة الحجم - 1 قطعة ،
ثوم كبير - شوكة واحدة ؛
البقدونس - 2 عناقيد.
زيت الزيتون - 80 مل أو 5 ملاعق كبيرة ؛
جبنة غير مالحة جدًا - 200 جم ؛
حليب مخثر - كوب.
مفرقعات الخبز الأسود - حفنتان ؛
مرق الماء أو الخضار - حسب قوام الحساء.

تكنولوجيا الطبخ:

يُسكب الماء المغلي فوق الطماطم ويُزيل القشر عنها. قطعها بدقة.
يقطع البصل والثوم والبقدونس. اترك بعض الخضر لتزيين الحساء.
يُسكب الزيت في قدر ثقيل القاع ويقلى البصل والثوم حتى يصبحا شبه شفافين.
يُضاف البقدونس إلى البصل والثوم ويُقلى المزيج حتى يصبح طرياً.
أضيفي الطماطم إلى المقلاة وعندما تصبح طرية جدًا ، اهرسيها بالهرس.
يُسكب 125 مل من الماء أو مرق الخضار على الخضار ويُطهى كل شيء معًا لمدة 15 دقيقة.
عندما تصبح الكتلة في المقلاة متجانسة تمامًا ، اسكب المزيد من الماء أو المرق فيها لعمل حساء من الكثافة التي تريدها.
عندما يغلي الحساء ، ضعي الجبن المبشور فيه.
يُملح الطبق بعد دقيقتين أو ثلاث دقائق.
عند التقديم ، اسكب ملعقتين كبيرتين من الزبادي في كل طبق ، ورشي الحساء بالبقدونس وضعي الخبز المحمص.

سلطة الجبن اليوناني

سلطة يونانية لذيذة جدا طبق صحي. سوف يتطلب:

طماطم 4 قطع ؛
خيار - 1 قطعة ؛
فلفل حلو- حاسب شخصي 1.؛
بصل يالطا أحمر - 1 قطعة ؛
جبنة - 100 جم ؛
زيتون معلب - حفنة واحدة ؛
زيت الزيتون - 2-3 ملاعق كبيرة ؛
الملح والفلفل - رشة لكل منهما.

ويتم تحضير السلطة على النحو التالي:

قطع الخضار الطازجة إلى مكعبات صغيرة متساوية.
قطع Bryndza إلى نفس المكعبات.
ضعي الخضار وجبنة الفيتا والزيتون على طبق مسطح واخلطيهم.
اخلطي زيت الزيتون بالملح والفلفل. إذا أردت ، أضف بضع قطرات من عصير الليمون إلى التتبيلة. صب هذه الصلصة على السلطة.

فطيرة بالجبن والخضر

لهذا فطيرة لذيذةمن الأفضل تناول عجين الفطير ، لكن العجين الخالي من الخميرة العادي مناسب تمامًا أيضًا. سيحتاج الاختبار إلى 500 جم. ما زالت هناك حاجة:

جبنة - 250 جم ؛
الجبن - 250 جم ؛
البيض النيئ - 2 قطعة ؛
الخضر (البقدونس ، الشبت ، الكزبرة ، الكرفس) - حفنة واحدة فقط ؛
الملح والفلفل حسب الذوق.

خطوات الطبخ:

قسّم العجين إلى قسمين غير متساويين. قم بتدوير الأكبر ووضعه في قالب به جوانب. ضعي العجينة بحيث تتدلى قليلاً من الجوانب.
امزج الجبن المبشور والجبن القريش والخضروات المقطعة والبيض المخفوق بالشوكة - سيكون هذا هو الحشو. الملح والفلفل.
وزعي الحشوة في طبقة متساوية على العجينة وغطيها من الأعلى بدائرة أخرى من العجين ، والتي تدحرجها من الباقي. تُطوى على الأطراف المعلقة وتُقرص الطبقات العلوية والسفلية من العجين. اصنع ثقبًا صغيرًا في وسط الفطيرة للسماح للبخار بالخروج.
تُخبز الكعكة في الفرن حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. درجة حرارة الطهي 200 درجة.

فطائر الجبن

الجبن المملح جدًا والمعجنات النفخة التي يتم شراؤها من المتجر مناسبة للفطائر. يجب أن يأخذوا 250 و 400 جرام على التوالي. ستحتاج أيضًا إلى مجموعة كبيرة من الأعشاب الطازجة (البقدونس والشبت).

تحتاج إلى طهي الفطائر مثل هذا:

أخرجي العجينة من الفريزر واتركيها في درجة حرارة الغرفة لمدة 10-15 دقيقة. ثم قم بلفها قليلاً. نقطع عشر قطع من المربعات المتماثلة من العجين.
اصنعي حشوة من الجبن المبشور على مبشرة خشنة وخضروات مفرومة.
ضعي ملعقة من الحشوة على كل مربع وشكل فطائر. اقرص الحواف بحذر شديد.
ضعي الفطائر على ورقة مدهونة بالزيت النباتي.
تُخبز الفطائر على حرارة 180 درجة حتى يزداد حجمها وتظهر قشرة وردية في الأعلى.

جبنة مخبوزة في الفرن

يمكن تقديم هذا الطبق بمفرده ، على سبيل المثال ، لتناول العشاء ، أو تقديمه للضيوف كوجبة خفيفة. المنتجات التي تحتاجها:

جبنة مملحة قليلاً - 500 جم ؛
زبدة - 50 جم ؛
مالح جاف - حفنة سخية.

كيف تطبخ:

قطّع قطعة من الجبن إلى طبقتين أو ثلاث طبقات حتى يصبح سمك الجبن حوالي 2 سم.
يرش كل طبقة فوقها بمذاق جاف.
خذ العديد من أوراق الزبدة بقدر طبقات الجبن. يجب أن تكون كل ورقة بهذا الحجم بحيث يمكن تشكيلها في مظروف. دهن الورق بزبدة طرية.
ضع كل قطعة من الجبن على الورقة الخاصة بك ولفها في مظروف.
تُخبز الجبنة لمدة 35-40 دقيقة في الفرن ، وهو مسخن مسبقًا على درجة حرارة 220.
حرر الجبن من الورق وقطّع إلى شرائح.

خاشابوري بالجبن

Khachapuri هي فطيرة الجبن الجورجية التقليدية التي يتم طهيها في الغالب بشكل مفتوح. للحشوة ، يمكنك استخدام أي جبن ، ويمكن أيضًا أن تكون العجينة موجودة. إذن ، ما هي الأطعمة التي يجب طهيها:

جبنة - 250 جم ؛
جبنة "سولوجوني" أو "أديغي" - 200 جم ؛
كريما حامضة - 50 جم ؛
الثوم - 2-3 فصوص ؛
بيضة - 1 قطعة ؛
معجنات نفخة أو خميرة غير حلوة - 0.5 كجم.

طبخ الخاتشابوري بسيط للغاية:

تحضير الحشوة. بالنسبة لها ، صر برينزا والجبن. نخلطهم ونضيف الكريمة الحامضة والثوم المفروم.
افردي العجينة وشكلي منها كعكة ممدودة. توضع العجينة على ورقة مدهونة بالزيت.
نضع الحشوة بأكملها في منتصف العجينة ونمدها بحيث تغطي السطح بالكامل ، لكن لا تصل إلى الحافة بمقدار 1 سم.
قم بثني الحواف على الحشوة بحيث تحصل بصريًا على قارب طويل مفتوح - ستكون الحشوة مرئية.
ضعي الصينية مع فطيرة الجبن في الفرن واخبزي الفطيرة حتى تذوب الحشوة.
أخرج المعجنات من الفرن قبل 5 دقائق من نضجها وكسر البيضة في الحشوة. اخبزي khachapuri حتى تصبح البيضة جاهزة.

دجاج بالجبن

طبق لذيذ جدا لن يترك أي شخص غير مبال. الجبن والخضر والقشدة تضفي عليه طعمًا رائعًا. بحاجة لشراء:

كيف تطبخ:

اقطع كل شريحة بالطول وليس حتى النهاية لعمل نوع من الجيوب.
تُطحن الجبنة بالشوكة وتُمزج مع الخضار المفرومة ناعماً.
تُحشى كل جيب بالحشوة. قم بتأمين الفتحة باستخدام عود أسنان.
ضعي الفيليه في طبق للخبز واسكبي فوقه الكريمة المملحة قليلاً. ينضج الطبق المغطى لمدة 30 دقيقة.

بيتزا بالجبن

يمكن خبز أي بيتزا ليس فقط بالجبن التقليدي ، ولكن أيضًا بالجبن. نظرًا لأن الأخير ليس دهنيًا جدًا ، فمن الأفضل خلطه بالزبدة. سيعطي الجبن مرونة ويترك الجبن يذوب جيدًا. للحصول على 100 غرام من الجبن ، يجب أن تأخذ 30 غرامًا من الزبدة وتبشرها أيضًا. جمد الزبدة أولًا. لبيتزا الطماطم سوف تحتاج أيضًا إلى:

عجينة - 300 جم ؛
صلصة الطماطم - 100 مل ؛
جبنة 100 جم ؛
الخضر للزينة - 1 حفنة.

كيف تطبخ:

افردي العجينة على شكل دائرة وضعيها على صينية خبز.
انشر التورتيلا صلصة طماطم.
رشي الصلصة بالجبن الجاهز.
تُخبز البيتزا في الفرن لمدة 15 دقيقة على حرارة 180 درجة.

شطائر الجبن

من الجيد تقديم شطائر الجبن مع الشاي أو القهوة في الصباح أو استبدال الغداء بها ، مع إضافة كوب إليها عصير الطماطم. منتجات:

خبز أسود - 4 شرائح ؛
جبنة - 100 جم ؛
ثوم - 1 فص ؛
قشدة - 2 ملاعق كبيرة ؛
شبت طازج - 2-3 أغصان.

خطوات الطبخ:

نحمص شرائح الخبز في محمصة وافركيها بالثوم.
نطحن الجبن ويخلط مع الكريمة.
ضعي المعكرونة الناتجة على الخبز المحمص ورشيها بالشبت.

كيف لطهي محلول ملحي في طباخ بطيء

من السهل جدًا طهي الجبن بمفردك ، خاصةً إذا كان لديك طباخ بطيء في المنزل. للجبن تحتاج:

حليب - 2 لتر ؛
البيض النيئ - 3 قطع ؛
عصير ليمون طازج - 1 ملعقة كبيرة ؛
ملح - 2 ملاعق كبيرة ؛
ماء - 2 أكواب.

طبخ:

صب الحليب وعصير الليمون في وعاء متعدد الطهي. اضبط وضع "الإطفاء" والوقت على "10 دقائق".
يخفق البيض بمضربه ويصب في اللبن الرائب. اضبط الوضع على "الخبز" والوقت على "20 دقيقة".
ضع عدة طبقات من الشاش على مصفاة واسكب الجلطة الناتجة عليها. دع السائل الزائد يستنزف.
تشكل كرة من الكتلة ولفها بإحكام بشاش. ضع الكرة على السبورة ، ضع ثقلاً عليها. اترك الجبن المستقبلي تحت الضغط لمدة 6-8 ساعات.
نقطع كعكة الجبن المسطحة الناتجة إلى قطع كبيرة ونضعها في محلول ملحي لمدة 4 ساعات. تحضير محلول ملحي من الماء والملح.

VesDoloi.ru

نشر على 08.10.2014 بواسطة فاريفكوسنوفي نصائح لربات البيوت

برينزا عبارة عن جبن مخلل مصنوع من حليب البقر أو الماعز أو الأغنام ، وعادة ما يكون أبيض أو أصفر قليلاً ، مع طعم ورائحة اللبن الرائب ، كثيفة ، حتى صلبة ، وقوام هش قليلاً.

تواجه كل مضيفة تحب هذا الجبن الوضع التالي: "اشتريت جبن فيتا ، لكنه مالح جدًا. ما يجب القيام به؟"

يجب تخزين الجبن في محلول ملحي. إذا كان مملحًا قليلاً ، فسوف يفسد بشكل أسرع.

غالبًا ما يكون الجبن البلغاري. يمكنك جعله أقل ملوحة ، أو يمكنك طهي شيء ما بحيث تفيد هذه الجودة فقط طعم الطبق. دعنا نفكر في كلا الخيارين.

كيفية نقع الجبن

نصيحة 1: انقع الجبن في الماء ، وحتى أفضل في الحليب لعدة ساعات ، ثم ستصبح أكثر كثافة. يجب أولاً تقطيع الجبن إلى أطباق بسمك 3 سم أو حتى أرق. يجب تغيير الماء بعد ساعتين وتأكد من تذوق الجبن. لكن مصل اللبن يأخذ الملح أفضل من كل شيء.

لا يمكن نقع جبنة الفيتا والجبن الطري في السائل ، بل يمكن أن تذوب.

النصيحة الثانية: صب الماء المغلي فوق الجبن (إذا كان كثيفًا ومرنًا بدرجة كافية) حتى يخرج الملح بشكل أسرع. احتفظ به حتى يبرد الماء. لكن كن مستعدًا لحقيقة أن الجبن يمكن أن يصبح طريًا ، مثل العلكة. لذلك ، لا ينصح العديد من الطهاة بهذه الطريقة في نقع الجبن.

ماذا تطبخ من الجبن المالح جدا

1. سلطة خضار على طريقة هورياتيكا ، أي يونانية. في موطن الوصفة ، يتم تحضيرها ببساطة ، وليس بدون سبب يطلق عليها اسم ريفي. إن طهاةنا هم من يجادلون حول ما إذا كانوا سيوضعون في الخدمة سلطة يونانيةالفلفل الحلو ، وفي اليونان يقطعون كل شيء الخضروات الطازجة، التي هي في المنزل ، في قطع كبيرة ، نضيف الخضار والزيتون ، ونضعها في وعاء كبير ، ونضع صحنًا في الأعلى جبن محلي الصنعورشه بسخاء بزيت الزيتون. لذلك نحضر سلطة من الخيار والطماطم ونضع فيها مكعبات الجبن وقدميها. تمليح الطبق ، بالطبع ، ليس ضروريًا. بالإضافة إلى اليونانية ، فهي لذيذة جدًا مع الجبن المبشور سلطة الشمندربالمكسرات.

سلطة يونانية بالجبن

2. يمكن رش الجبن المملح المسحوق على البطاطس المخبوزة. ومع جبن الفيتا المالح للغاية ، يخبزون خاشابوري ، أو مغلفات مع الجبن ، أو فطائر البطاطس أو كعك الجبن ، ويخلطون جبن فيتا المبشور مع بيضة للحشو.

3. البسكويت المالح مع الجبن للبيرة.

مكونات:

150 جرام جبن
2 كوب من الدقيق
2 بيض
150 جرام زبدة
0.5 كوب حبات جوز
فلفل أحمر مطحون

طبخ:

نبشر الجبن على مبشرة خشنة ، اخلطيها مع الزبدة الطرية ، أضيفي الدقيق والمكسرات المفرومة. يُهرس البيض ويُكسر في العجين. تُلف إلى طبقة بسماكة نصف سنتيمتر. يُدهن الوجه بالبيض المخفوق ويُرش بالفلفل. يُقطّع إلى شرائح ويُخبز حتى يصبح لونه بني فاتح.

4. طحن بالأعشاب وحشو الفطائر الطازجة أو حتى الفطائر الحلوة قليلاً أو خبز البيتا.

5. معجون شطيرة الجبن.

مكونات:

جبنة - 500 جم
ثوم - 1 رأس
زبدة - 250 جم
الجوز المقشر - 2 كوب
الشبت والبقدونس

كيف تطبخ:

يمر الجبن والثوم المقشر والمكسرات عبر مفرمة اللحم. أضيفي الزبدة واخلطيها جيدًا وبرديها في الثلاجة.

varivkusno.ru
كنيلي

طبق بولندي تقليدي ، سهل الطبخ في المنزل! شهي ولذيذ!

قم بإعداد بانوش لذيذ ، ومرضي ، ومغذي!

باتاتابيتا

يمكن تحضير طاجن البطاطس اليوناني بسرعة كبيرة!

ميلينكي

مزيج لذيذ بشكل مذهل من الأومليت والكعك مع طعم كريمي!

سلطة صيفية

سلطة صيفية سهلة ولذيذة! إضافة رائعة إلى الطاولة

مخلل جبنة برينزا

تستمر دورة الإنتاج الكاملة حوالي 8 أسابيع. نسيج الشريط على القطع ناعم ، وهناك ثقوب ، وهشة قليلاً ، لكنها تقطع تمامًا (إذا كان السكين حادًا ورقيقًا).
يشتهر الجبن في مطابخ أوكرانيا ومولدوفا وبلغاريا وبيلاروسيا ورومانيا وبولندا. بعض المناطق لديها براءات اختراع للوصفات المحلية.
يقدم وجبات خفيفة ممتازة - على الخبز المحمص مع شريحة من الطماطم والأعشاب والثوم. سريع ولذيذ محلي الصنع. السلطات - في اليونانية يتم تضمينها كعنصر أساسي. والباقي - أي مجموعات خضروات طازجة تقبلها بكل سرور.
الخبز معها هو أغنية وقصة خرافية. يذوب قليلاً من درجة الحرارة ، ويصبح طريًا ودسمًا ، لكنه لا ينتشر ، مثل "نظرائه" الصلبة. كما يقومون بإعداد الفطائر بالحشوات - بالثوم والبيض والأعشاب واللحوم. بيتزا الجبن - جيد وصفة النظام الغذائي. ضعي الصلصة وشرائح الطماطم والفطر والباذنجان وشرائح لحم الخنزير على قاعدة العجين ورشي عليها شرائح محلول ملحي ناصع البياض. سوف يتحول إلى لذيذ! تذكر طريقة الطهي هذه.

1000. القائمة

وهي في شكلها الكلاسيكي جبن مخلل مصنوع من حليب الأغنام. في الوصفات الأخرى ، يُسمح أيضًا بجبن الفيتا أن يصنع من حليب البقر أو الجاموس أو الماعز أو خليط منها. وفق الوصفة التقليديةيستغرق حوالي خمسة لترات من حليب الضأن الطازج أو 14 لترًا من حليب البقر منزوع الدسم لإنتاج كيلوغرام واحد من الجبن. تكريمًا لهذا المنتج ، يقام مهرجان سنويًا في مدينة راخيف الأوكرانية في الخريف ، حيث يتم بيع العديد من الجبن ، معدة وفقًا لأغلبها وصفات مختلفة. هذا منتج لذيذ وفريد من نوعه ، ومن المدهش عدد الأطباق مع الجبن التي يمكن تحضيرها وفقًا لمجموعة متنوعة من الوصفات! ظهرت هذه الجبن منذ حوالي سبعة آلاف عام ، وقد اكتشف التاجر العربي كنعان وصفتها حسب الأسطورة. هذه الوصفة ، بالطبع ، بعيدة كل البعد عن ذلك الوصفة الحديثة، لكن الجبن نفسه لا يزال محبوبًا في العديد من دول العالم.

تنتمي معظم وصفات الجبن إلى المأكولات الأوكرانية والمولدوفية والرومانية والبلقانية. ظاهريًا ، يشبه هذا المنتج الجبن ، وله نسيج كثيف ولون أصفر أو أبيض بالكاد. الوصفات التي تحتوي على جبن برينزا تضفي على الأطباق طعمًا مالحًا غير عادي. إذا كنت ترغب في تقليل درجة ملوحة هذا المنتج بشكل طفيف ، يمكنك الاحتفاظ به في الماء المغلي لعدة ساعات. وصفات لذيذةبالجبن - ليس فقط سلطات الخضار، بما في ذلك اليونانية و شوبسكا. باستخدام هذا الجبن ، يمكنك طهي اللحوم والفطائر والزلابية والعديد من الأطباق الأخرى.

يرغب الكثير من الناس في إدخال هذا الجبن في نظامهم الغذائي ، لكنهم لا يعرفون وصفات الجبن. هذا القسم يحتوي على ألذ و وصفات شيقةمع جبن الفيتا مع الصور التي ستساعدك على استخدام هذا الجبن بشكل صحيح وطهي العديد من الأطباق الأصلية منه.

Brynza (من Rum. Brânză - "الجبن") عبارة عن جبن مخلل مصنوع من حليب الأغنام. Brynza عبارة عن جبن مخلل لا يُصنع فقط من حليب البقر ، ولكن يمكن أيضًا صنعه من حليب الماعز والأغنام والجاموس ، وأحيانًا من مخاليط من هذه الأنواع من الحليب. عادة لون أبيض، يشبه الجبن القريش. طعم ورائحة الجبن من اللبن الرائب ، مالح إلى حد ما. الاتساق - العجينة طرية ، كثيفة إلى حد ما ، هشة بعض الشيء ، لكنها ليست متفتتة. لون العجين من الأبيض إلى الأصفر قليلا ، متجانس في جميع أنحاء الكتلة. لا يوجد نمط ، يُسمح بعدد صغير من العيون والفراغات ذات الشكل غير المنتظم. لا يحتوي الجبن على قشرة ، والسطح نظيف ، حتى مع وجود آثار من المنجل ، ويسمح بتشوه طفيف للقضبان وتشققات طفيفة. يتكون برينزا من البقرة والجاموس والأغنام المبستر حليب الماعزأو مخاليط منها. يُسمح بتصنيع الجبن من الحليب غير المبستر كاستثناء للمراعي البعيدة في المصانع الصغيرة مع التقادم الإلزامي (النضج) لمدة 60 يومًا على الأقل في المؤسسات الصناعية. حموضة حليب البقر المستخدم هي 18-20 درجة مئوية ، حليب البقر مخلوط مع الأغنام والماعز والجاموس 22-26 درجة مئوية.

بطريقتي الخاصة مظهريمكن الخلط بين جبنة الفيتا عالية الجودة والجبن القريش ، فهذه الجبن لها قوام مماثل ولون أبيض خثاري. في بعض الأحيان يمكن أن يكون للجبن صبغة صفراء بالكاد ملحوظة ، وهذا يعتمد إلى حد كبير على الحليب الذي يصنع منه الجبن.

برينزا عبارة عن جبن مخلل لا يُصنع فقط من حليب البقر ، ولكن يمكن أيضًا صنعه من حليب الماعز والأغنام والجاموس ، وأحيانًا من خليط من هذه الأنواع من الحليب. يُباع Bryndza بعد 20 يومًا من النقع في محلول ملحي ، وأحيانًا بعد 60 يومًا. من خلال الملصق ، لن نتمكن من تحديد عدد الأيام التي تم فيها نقع الجبن في محلول ملحي ، من حيث المبدأ. ولكن إذا كان الجبن أكثر توابلًا وأكثر ملوحة ، فإنه يتم نقعه في محلول ملحي لمدة 60 يومًا أو أكثر.

على عكس معظم أنواع الجبن ، لا يحتوي سطح الجبن على قشرة. إذا كان الجبن جافًا قليلاً حول الحواف ، فهذا يعني أنه ظل مستلقياً على المنضدة لفترة طويلة ، وقد تمكن من فقد بعض مواده المفيدة. لا يحتوي Real brynza على النمط "المثقوب" المميز الكامن في معظم أنواع الجبن. يوجد عدد قليل جدًا من الفراغات في الجبن عالي الجودة ، وحتى الفراغات ذات الشكل غير المنتظم.

أوجد الكسر الكتلي للدهون في المادة الجافة على العبوة. يجب أن يكون هذا الرقم 40٪ على الأقل. والجبن اللذيذة والصحية بنسبة دهون 50٪.

نصائح قيّمة:
إذا اشتريت جبنًا ، لكن تبين أنه مالح جدًا بالنسبة لذوقك ، فاحرقه بالماء المغلي ، أو انقعه في الحليب أو الماء المغلي الطازج لعدة ساعات.

سندويتشات بالجبن وعصير الليمون

مكونات
خبز القمح - 4 شرائح ، جبن - 100 جم ، عصير ليمون - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة زيت نباتي - 5 ملاعق كبيرة. ملاعق ، باذنجان - 1 قطعة ، خضار - 30 جم ، ملح.

طريقة طهو
يُقشر الباذنجان ويُقطع إلى قطع صغيرة ويُملح ويُقلى بالزيت. يُفرك الجبن على مبشرة مع شرائح الباذنجان والأعشاب المقطعة وعصير الليمون. الكتلة الناتجة تنتشر على الخبز.

بطاطس باللحم المفروم بالجبن
وصفة لثلاث قدور:

300 غرام لحم مفروم
- 3 حبات بطاطس كبيرة
- جبنه
- بصلة
- كريم

يقلى اللحم المفروم مع البصل ويقشر البطاطس ويقطع دوائر ويوضع فى قدر والملح ويضاف اللحم المفروم المقلى ويسكب القليل من الكريمة وبعد 15 - 20 دقيقة تضاف جبنة الفيتا المفرومة فى الفرن. ثم في الفرن حتى ينضج بالكامل وجاهز.

لفائف الدجاج بالجبن
مكونات:
8 قطع دجاج فيليه
150 غ جبن (يفضل أن تكون طرية)
1 ملعقة كبيرة خردل
1 ملعقة كبيرة عصير ليمون
الخضر (أخذت الشبت وأضفت الثوم المسحوق)

طبخ:

قطع شرائح. حتى لا يفقد الدجاج عصارته يفضل وضعه في كيس بلاستيكي.

يُهرس الجبن بالشوكة ويُضاف إليه الشبت المفروم والثوم. وزعي الخليط على الشرائح في طبقة رقيقة. لف اللفافة حتى لا تتفتت ، يمكنك طعنها بأعواد الأسنان. أو يمكنك فقط وضعه في مكان ضيق.

يُمزج عصير الليمون مع الخردل ويُدهن الرول.

تُخبز في الفرن على حرارة 180 درجة لمدة 30 دقيقة. يمكن طهيه على نار خفيفة مع غطاء.

فطائر الجبن
المقادير: 100-150 جرام. جبنة الفيتا أو أنواع الجبن الأخرى المماثلة (لدي ، في هذه الحالة ، جبن أديغي مع الفطر) ، 1 حزمة كبيرة من البقدونس ، 1 حزمة من البصل الأخضر ، 2 بيض نيء، 3 ملاعق كبيرة طحين ، زيت نباتي للقلي ، بهارات.
للصلصة: كريمة حامضة ، ثوم ، بابريكا مطحون. الكمية حسب الرغبة.

نفرم البقدونس والبصل ونضيفهما زيت نباتي 2-3 دقيقة. ترطيب.
ينهار Bryndza أو يبشر على مبشرة خشنة.
أضف الخضار المبردة والبيض والدقيق. امزج كل شيء جيدًا. من الممكن عدم إضافة الملح ، لأن الجبن مالح في حد ذاته. يمكنك إضافة البهارات المفضلة لديك.
تقلى من جانبين ، مثل الفطائر العادية.
تقدم مع الصلصة.

كوسة بالجبن
مكونات:
1 كوسة صغيرة
40 جرام جبن
1 ملعقة طعام زبيب
1-2 ملاعق طعام من الصنوبر أو بذور السمسم
1 ملعقة صغيرة خل بلسميك
1 لمبة
1 فص ثوم
ملح
الفلفل
زيت زيتون للقلي

طبخ:

نحمص الصنوبر في مقلاة جافة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.
نقطع الكوسة إلى دوائر بعرض 0.5 سم ونقطع كل دائرة إلى نصفين.
تُقلى الكوسا مع البصل في زيت الزيتون حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.
أضف إلى المقلاة الخل البلسميوتخلط.
اخلطي الكوسة مع المكسرات والزبيب ومكعبات الجبن والثوم المفروم والملح والفلفل حسب الرغبة.
خدمة الحارة أو في درجة حرارة الغرفة.

فطائر الجبن
مكونات:
20 غرام خميرة
385 غرام دقيق القمح
ملح
100 غرام سمن
450 مل ماء
250 غرام جبن
250 غرام معجون خثارة
حاسب شخصي 1. بيض الدجاجه

كيف تطبخ:
1. العجينة: امزج الخميرة مع نصف كوب من الماء الدافئ ، انتظر 10 دقائق حتى تظهر الرغوة.

2. يوضع الدقيق في وعاء ويضاف الملح والخميرة والسمن المذاب. اعجن العجينة بإضافة الماء حتى تصبح ناعمة. ضع "الراحة" في مكان دافئ.

3. رش مكان العمل بالدقيق. افردي العجينة عليها بسمك نصف سنتيمتر. قطع الدوائر بكوب.

4. الحشوة: ضعي الجبن ومعجون اللبن الرائب والدقيق والبيض في وعاء واخلطيهم جيداً.

5. وضع الفن. ل. طبقة على كل دائرة وأعمى مثل زلابية. سخني الفرن إلى 180 درجة مئوية. ضعي الفطائر على صينية خبز مدهونة بالزبدة.

6. اخفقي البيض برفق وادهنيه فوق الفطائر. يمكنك رش بذور السمسم.
اخبزيها في درجة حرارة متوسطة لمدة 25-30 دقيقة.
قدميها باردة أو ساخنة.

سلطة بالجبن "سمك"
مُجَمَّع:
فيليه سمك - 3 كجم.
تفاحة - 1 جهاز كمبيوتر.
عصير ليمونة
جبنة - 200 غرام
بصل - 1 جهاز كمبيوتر.
خيار مخلل - 1 قطعة.
كريمة حامضة - 0.5 كوب
بقدونس - 1 حفنة
فلفل اسود
ملح للتذوق

طبخ:

يُغسل فيليه السمك ويُغلى ويُقطّع إلى قطع ويُوضع في طبق.
نقطع التفاح والبصل والخيار إلى مكعبات. قم بالتوصيل والمزج. أضف عصير الليمون. ملح. توابل. أضف الكريمة الحامضة. مزج. ضعي الخليط الناتج على طبق مع السمك.
نرش السلطة بالجبن المبشور والبقدونس المفروم.

"شارلوت" من الكوسة والجبن
* 2 حبة كوسة صغيرة
* 100 جرام جبن
* 1 فص ثوم
* حفنة من الجوز
* 1 ملعقة كبيرة زيت زيتون
* 1 ملعقة كبيرة خل نبيذ أبيض
* 1 ملعقة صغيرة عسل
* فلفل أسود مطحون طازجاً
* 2 ملعقة كبيرة كريمة حامضة

1. قطع الكوسة بسكين خاص (أسهل)
أو بسكين بسيط في مصاصات رفيعة طويلة ، تُقلى في مقلاة بدون زيت لبضع دقائق ، مع إضافة 1-2 ملاعق كبيرة من الماء حتى يتبخر السائل تمامًا ، مع التحريك باستمرار.
2. يخلط الخل والفلفل الأسود والعسل والزيت ويخلط مع الكوسة ويترك لينقع لمدة ساعة.
3. اخلطي الجبن مع الكريمة الحامضة والثوم المفروم والمكسرات المفرومة.
4. نضع أكواب صغيرة (لدي قوالب - رامكين) مع جزء من الكوسة (بدون ماء مالح) ، ثم طبقة من الجبن والكوسا مرة أخرى ، نضغط بقوة ويقلبوا على طبق.

جبن في ورق
4 حصص
400 غرام من الجبن 60 غرام زبدة 1 ملعقة صغيرة فلفل أحمر مطحون

قطعي جبنة الفيتا إلى شرائح بسمك 1-1.5 سم ، ضعي شريحة واحدة من جبنة الفيتا مع قطعة من الزبدة فوق ورق برشمان مدهون ، رشي الفلفل ولفيها جيدًا. ضعي الأكياس المحضرة على صينية خبز واخبزيها في الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية وقدميها دون إزالتها من الرق.

فطيرة الجدة بالجبن
المنتجات المطلوبة:

عجينة مجمدة - خمسمائة جرام ؛
الجبن - خمسمائة غرام
بيض الدجاج - خمس - سبع قطع ؛
الزبدة المذابة - خمس ملاعق كبيرة.
طحين - ثماني ملاعق كبيرة.
حليب - مائتي مل ؛
الخضر (الشبت) طازج - حفنة واحدة ؛
الفلفل.

ترتيب الطبخ:

تذويب العجين عجين الفطير، ثم قم بلفها إلى كعكات مستديرة أو مستطيلات بالحجم الذي نريد أن نرى فطيرتنا.

يحتاج برينزا إلى أن يعجن جيدًا. بشكل منفصل ، في وعاء مناسب ، قم بإذابة الزبدة وأضف الدقيق إليها بعناية وقم بتخفيف كل شيء بالحليب. اغلي هذا الخليط لمدة خمس دقائق على نار خفيفة. أضف الفلفل المطحون إلى هذا الخليط. يجب أن يبرد هذا الخليط - الصلصة. يقلب من وقت لآخر. ثم ندخل البيض في الصلصة ، واحدًا تلو الآخر (حيث تبرد) وفي النهاية نضيف الجبن المبشور (من الأفضل أن تبشر).

نحن نشكل فطيرة. من الضروري أن تأخذ شكلًا بجوانب عالية. افردي العجينة إلى ستة كعكات بقطر 24 سم (حسب حجم القالب) أو مستطيلات (حسب حجم القالب). غطي القالب بالورق ، دهنه بالزيت وضعي كعكة واحدة ، ضعي الحشوة في الأعلى ، ثم الكيكة مرة أخرى وهكذا حتى النهاية.

اخبزيها لمدة أربعين إلى خمس وأربعين دقيقة. يجب تسخين الفرن مسبقًا ويجب أن تكون درجة الحرارة أثناء الخبز مائتي درجة.

خاشابوري
مُجَمَّع:
1 عبوة من عجين الفطير الجاهز (خميرة)
300 غرام جبن
(جودة ، بوكوفينسكي ، شيدر)
70-100 غرام جبن (فيتا طرية ، فيتاكي ، بورينكا فرنسي)
الفلفل
بيضة للتزييت

طريقة طهو:

قم بإذابة العجين واتركه يرتفع (يمكنك الحصول عليه في المساء وتركه طوال الليل ، ولكن تأكد من فصل الأوراق ولف كل ورقة بشكل غير محكم بغشاء ملتصق) لف العجين بشكل غير رقيق ، بسمك حوالي 0.5-0.8 سم. من طبقة واحدة من العجين ، يجب أن تحصل على 4 مربعات تناسب 2 خاتشابوري ، أي من عبوة عجين واحدة ستحصل على 4 خاتشابوري. نقطع الجبن إلى شرائح متوسطة السماكة ، ونقطع الجبن إلى مكعبات. نأخذ مربعًا واحدًا من العجين في المنتصف ، ونضع الجبن على مسافة 1.5 سم من الحواف ، ونضع الجبن في الأعلى ونرش الفلفل. نقوم بدهن الحواف بالماء بفرشاة ، ونضع المربع الثاني من العجين في الأعلى ونربط الحواف بأيدينا. يجب أن نحاول التأكد من أن الحواف مغلقة بدون ثغرات. توضع على صينية خبز ، تُدهن بالبيض المخفوق وتُوضع في الفرن لمدة 20 دقيقة على 220 درجة ، أو حتى يتحول إلى اللون البني.

مقبلات Bryndza "Piquant"
مُجَمَّع:
جبنة - 500 غرام
الجوز - 12 قطعة.
الثوم - 5 فصوص
زبدة - 250 غرام
بذور الشبت - حسب الرغبة
بَقدونس
الكزبرة
طبخ:

انقع الجبن لمدة 5-7 ساعات في ماء بارد. قشر الجوز من القشرة. تُلف الجبن والمكسرات والثوم وبذور الشبت والزبدة من خلال مفرمة اللحم. لف الكتلة الناتجة إلى شكل سجق ولفها بورق. ضعه في الثلاجة لمدة 3-5 ساعات.
أخرجه من الثلاجة. إزالة القصدير. نقطع الجبنة ونزينها بالبقدونس والكزبرة.

شوربة البازلاء والجبن
مُجَمَّع:
البازلاء المعلبة - 1 كوب
سائل البازلاء - 1 كوب
جبنة - 100 غرام
بطاطس - 2 قطعة.
خيار - 1 جهاز كمبيوتر.
كريمة حامضة - 2 ملعقة كبيرة. ل.
ماء - 1 لتر.
فلفل أسود - حسب الرغبة
شبت مفروم - 2 ملعقة كبيرة. ل.
ملح للتذوق
طبخ:

قشر البطاطس وقطعيها إلى حلقات رفيعة. ضعي في قدر. إضافة الماء. اسلقي البطاطس لمدة 3-5 دقائق. يُضاف البازلاء المعلبة مع السائل والخيار المقطّع إلى شرائح وجبن مبشور على مبشرة خشنة. توابل. ملح. يغلي لمدة 7-10 دقائق.

سلطة يونانية
مكونات:

جبنة - 50 غرام
- خيار - 80 جم
- فليفلة حمراء - 30 جم.
- فلفل أخضر - 30 جم
- بصل - 20 جم
- زيت زيتون - 20 جم
- خل - 5 غرام.
- خضار البقدونس
- ملح وفلفل أسود مطحون

طريقة طهو:

نقطع الخيار ونزيل البذور ونقطعها إلى مكعبات. يقشر الفلفل الأحمر والأخضر من البذور ويقطع إلى مكعبات. نفرم الثوم والبصل والأعشاب ناعماً. نخلط جميع الخضار ونسكب عليها الخل وزيت الزيتون ونضيف الملح والفلفل الأسود حسب الرغبة. تقطع Bryndza إلى مكعبات ويضاف إلى الخضار ويخلط.

بطاطس محشية بالجبن والبيض

بطاطا ، 200 جرام جبن ، 3 بيضات ، 5 قطع. طماطم ، زبدة ، 2-3 بصل ، بقدونس
للصلصة: كوب حليب ، زوجان من الطاولات. ملاعق طحين ، عصير نصف ليمونة ، قشر ليمون.

خذ حبة بطاطس وأخرج قلب نصف البطاطس.

نضعه في قدر به ماء مملح ونتركه يغلي لمدة 8-10 دقائق حرفيًا.

لنعد اللحم المفروم.
نفرم البصل ناعماً وتمرر حتى يصبح طرياً.
ثم نقطع الطماطم إلى شرائح ونزيل القشر عنها بهذه الطريقة.
نقطع الطماطم ناعما.
لنفرك بعض الجبن.
نقطع البقدونس ناعما.
خذ ثلاث بيضات مخفوقة.
لخفق البيض يضاف البصل والجبن والبقدونس والطماطم فقط بدون عصير ولب واحد.
كان كل هذا ممزوجًا جيدًا ومخلوطًا.

قمنا بإخراج البطاطس ووضعناها بالشكل المناسب.
قاموا بحشوها باللحم المفروم وصبّوها بالزيت النباتي ووضعوها في فرن محمّى حتى تصبح البطاطس جاهزة ، ثم أخرجوها وصبّوها الآن فوق العصير المتبقي من الطماطم ، ويمكنك إضافة المزيد من العصير بشكل منفصل.

يوضع مرة أخرى في الفرن لبضع دقائق.
صنعوا لها صلصة من الزبدة والدقيق والحليب.
يضاف عصير الليمون والقليل من الخضر وقشرها.

كوسة بالرومانية
المنتجات المطلوبة:
كوسة صغيرة - 4 قطع.
طماطم - 4 قطع.
جبنة - 100 جم
زيت نباتي - 60 جم

دقيق القمح - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة
ملح
طريقة طهو:

نقطع الكوسة إلى دوائر ، ملح ، نلفها في الدقيق ، تقلى بالزيت النباتي.

توضع طبقات في مقلاة مدهونة بالتبادل مع الكوسا المقطعة إلى شرائح رقيقة وقطع الجبن.

تُسكب الزبدة المذابة فوق كل شيء وتُخبز في الفرن.

الباذنجان، محشي بالجبن

المنتجات المطلوبة:
الباذنجان - 8 قطع.
طماطم - 8 قطع.
جبنة - 400 جم
زيت الزيتون - 4 ملاعق كبيرة. ملاعق
الثوم - 4 فصوص
ليمون
الشبت الخضر
ملح
طريقة طهو:

قم بعمل عدة قطع طولية على الباذنجان ورشها بالملح واتركها حتى يخرج العصير.

نقطع الطماطم والجبن إلى شرائح رفيعة. نفرم الثوم ناعما.

اشطف الجروح على الباذنجان ، وجففها بمنديل ، ثم ضعي بالتناوب شرائح الجبن والطماطم.

يُدهن كل باذنجان بالزيت الممزوج بالثوم ويُلف بورق الألومنيوم. تخبز لمدة 40-50 دقيقة في الفرن.

عند التقديم ، أزيلي ورق القصدير ، وضعي الباذنجان في طبق ، وزينيه بالأعشاب وشرائح الليمون.

الهليون بالجبن
مُجَمَّع:
الهليون - 300 غرام
الحليب - 0.5 كوب
جبنة - 100 غرام
ملح للتذوق
فلفل أسود - حسب الرغبة
الشبت - حسب الذوق

طبخ:
اسلقي الهليون في ماء مملح وقطعيه إلى قطع بطول 2-3 سم ثم ضعي الهليون في المقلاة. توابل. أضف الشبت المفروم.
يُمزج الحليب والجبن المبشور. مزج. يُسكب المزيج الناتج في مقلاة الهليون.
تخبز في فرن مسخن لمدة 15-20 دقيقة.

وجبة خفيفة "مشروم"
مُجَمَّع:
الفطر - 250 غرام.
جبنة - 100 غرام
الطرخون - 55 غرام.
الكراث - 45 غرام.
زيت نباتي - 50 مل.
للصلصة:
نبيذ أبيض - 45 مل.
كريم 33٪ - 150 مل.

طبخ:
يقلى الفطر في مقلاة بالزيت الساخن حتى ينضج.
يقطع الطرخون والكراث. قطع برينزا إلى مكعبات.
تحضير الصلصة. اسلقي النبيذ. أضف الكريمة. مزج. دمل. يرفع عن النار.
يُمزج الفطر والبصل والطرخون والجبن. صب الصلصة. قسّم إلى أكلة.
تخبز لمدة 10-15 دقيقة في فرن محمى على 200 درجة.

نودلز مع لحم الخنزير والجبن

مُجَمَّع:
المعكرونة - 300 غرام.
لحم الخنزير - 130 غرام
زبدة - 3 ملاعق كبيرة. ل.
جبنة - 100 غرام
فلفل أسود - حسب الرغبة
جوزة الطيب - حسب الرغبة

طبخ:
اسلقي النودلز في الماء المغلي المملح. بالُوعَة.
نقطع لحم الخنزير إلى مكعبات ونتركه على نار هادئة في الزبدة. أضف الجبن المفروم وجوزة الطيب. توابل. مزج. يُمزج المزيج الناتج مع المعكرونة الساخنة. مزج.

لحم الخنزير بالجبن والتفاح
مُجَمَّع:
لحم الخنزير - 1 كجم.
تفاح - 2-3 قطع.
جبنة - 200-300 غرام
زيت نباتي
ملح للتذوق
فلفل أسود - حسب الرغبة
مايونيز

طبخ:
احصل على أضلاع لحم الخنزير. غسل. يُقطّع إلى قطع. غسل. تغلب قليلا. ملح. توابل. تقلى على الجانبين حتى تنضج نصف في مقلاة بالزيت الساخن.
اغسل التفاح. تقطع إلى حلقات. إزالة اللب بالعظام. قطع برينزا إلى مكعبات.
وضع على قطعة خبز مدهونة بالزبدة:
الطبقة الأولى - لحم الخنزير
الطبقة الثانية - التفاح.
الطبقة الثالثة - المايونيز
الطبقة الرابعة - الجبن.
غطي صينية الخبز بورق الألمنيوم. تُخبز في فرن مُسخن مسبقًا حتى تنضج نصفها. احصل على ورقة خبز. إزالة القصدير. اخبزيها حتى تنضج بالكامل.

كرات اللحم "خضروات"

مُجَمَّع:
الباذنجان - 100 غرام
كوسة - 80 غرام
بصل - 50 غرام.
جبنة - 20 غرام
دقيق - 5 غرام.
بيضة - 1 جهاز كمبيوتر.
فلفل أسود مطحون - حسب الرغبة
ملح للتذوق

طبخ:
اغسل الباذنجان ، اقطع القشر ، اغلي في ماء مملح ، بارد وقطّع ناعماً. نفرم الكوسة ناعما. بصلةصر على مبشرة خشنة. اطحن الجبن.
يُمزج الكوسا والباذنجان والبصل والجبن والبيض. ملح. توابل. مزج. شكلي الخليط على شكل كرات بحجم جوز. اغمس في الدقيق. تقلى بكمية كبيرة من زيت الزيتون الساخن.

شامبينونز بالجبن
مُجَمَّع:
الفطر - 500 غرام.
دهون - 50 غرام
جبنة - 250 غرام
بيضة - 2 قطعة.
فلفل أسود - حسب الرغبة
ملح للتذوق
نبات الكبر - 10 غرام.

طبخ:
يغسل الفطر ويقطع ويوضع في مقلاة مع الدهون الساخنة. توابل. ملح. أضف نبات الكبر المفروم. ينضج حتى ينضج الفطر. يضاف الجبن المفروم والبيض المخفوق. مزج. يقلى لمدة 3-5 دقائق.

تبولة بالجبن والبرتقال
250 جرام برغل
450 غ من الطماطم الناضجة ولكن المتماسكة ، مقطّعة إلى مكعبات صغيرة
1 بصلة حمراء مفرومة
50 جرام زيتون أسود منزوع النوى ، مقطع نصفين (اختياري)
1 فلفل أخضر أو أحمر ، منزوع البذور ومكعبات (اختياري)
4 ملاعق كبيرة. ل. أعشاب طازجة مفرومة (نعناع و / أو ريحان و / أو كزبرة)
1 فص ثوم مفروم
0.5 ملعقة صغيرة سكر ناعم
2 ملعقة كبيرة. ل. زيت زيتون معصور على البارد
2 برتقالة
200 جرام جبن مقطع
25 جرام لوز محمص ومقطع

للزينة - 200 غ من الخس والسلق وسلطة السبانخ الصغيرة

طبخ

1. ضعي البرغل في وعاء واسكبي فوقه الماء المغلي واخلطي جيداً. دعه يقف لمدة 20-30 دقيقة.

2. في هذه الأثناء ، في وعاء تقديم كبير ، اخلطي الطماطم والبصل والزيتون والفلفل الحار (اختياري) والأعشاب والثوم و سكر ناعميضاف زيت الزيتون.

3. باستخدام أداة خاصة ، قم بإزالة قشر البرتقال في شرائح رفيعة وضعها في الداخل مزيج الخضار. قم بقطع الجزء العلوي والسفلي من كلا البرتقال ، وإزالة كل القشر واللحم الأبيض ، وتقطيعه إلى نصفين وتقطيع اللب إلى شرائح ، وإزالة جميع الحفر والأغشية. أضيفي البرتقال إلى خليط الخضار مع العصير المتبقي على لوح التقطيع.

4. صفي البرغل في مصفاة ، اعصري الماء الزائد وانقليه في وعاء من الخضار والبرتقال. يبرد ويغطى ويوضع في الثلاجة لمدة 30 دقيقة على الأقل.

5. قبل التقديم مباشرة ، أضيفي الجبن واللوز إلى السلطة. الملح والفلفل حسب الذوق. تقدم مع أوراق الخس.

صدور دجاج محشية بالجبن

مكونات:

4 شرائح الدجاج
120 جرام جبن
1 ملعقة صغيرة توابل المجففة
الملح والفلفل حسب الذوق
120 مل مرقة دجاج
عصير نصف ليمونة
2 ملعقة كبيرة زبدة (حوالي 50 جم)

نقطع الجبن ناعما ويخلط مع الزعتر.
في كل شريحة بسكين حاد نصنع مثل هذا الجيب.
املأها بالجبن المفروم.
ربتي على السطح الخارجي بالمناشف الورقية وتبليه بالملح والفلفل حسب الرغبة. نطعن بأعواد الأسنان ونقلى على نار متوسطة حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا ، 6-7 دقائق لكل جانب.
نغطي المقلاة بغطاء ، ونجعل النار أصغر ونقلي الصدور حتى تصبح غير لامعة تمامًا ، والعصير المتدفق من الثقب بسكين في مكان سميك يكون شفافًا.
انقلي الصدور إلى طبق واحتفظي بالدفء. تُسكب المرق في المقلاة حيث يُقلى الدجاج ويُحرّك حتى تتبقى الكتل البنيّة بعد أن تذوب القلي.
يُضاف عصير الليمون والزيت ويُطهى الصلصة على نار عالية لمدة دقيقتين تقريبًا - خلال هذا الوقت يجب أن تغلي وتتكاثف قليلاً.
رشي الصلصة على الصدور عند التقديم. يمكنك استخدام المعكرونة أو الأرز كطبق جانبي.

مكعبات البطيخ مع جبنة الفيتا والجوز والكبر.
- 1 بطيخ
- 150 غرام جبن
- 30 غرام جوز مفروم
- فلفل اسود
- عدد قليل من نبات الكبر (اختياري)

نقطع البطيخ إلى مكعبات مع جانب 5 سم ، ونقطع الكآبة في الوسط بملعقة باريسية خاصة أو ملعقة صغيرة عادية. تبرد جيدا في الثلاجة.
نقطع الجبن ناعماً ونضيف الجوز والفلفل ونضيف الكبر. تُملأ المكعبات بالجبن وتُقدّم على الفور.

فطائر الجبن

مُجَمَّع:
1 كاس من الماء,
60 غرام زبدة
6 ملاعق كبيرة دقيق قمح
4 بيضات،
50 غرام جبن مبشور
الملح والفلفل حسب الذوق،
1 كوب صوص حليب كثيف

يُضاف الزبدة والملح إلى الماء ويُغلى المزيج. ثم يصبون دقيق القمحوقلبي حتى يبدأ العجين بالانفصال عن المقلاة. بعد ذلك ، يُرفع عن النار ويُحرَّك لبعض الوقت ، وعندما يبرد العجين يُسكب البيض فيه واحدًا تلو الآخر.
يضاف الجبن المبشور (حوالي 30 جم) والقليل من الفلفل إلى العجينة. نأخذ العجينة المحضرة شيئًا فشيئًا بملعقة ، ونخفّضها في قدر من الماء المغلي المملح وتغلي على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة تقريبًا.
توضع الزلابية الجاهزة في قدر مع كمية قليلة من الزبدة ، وتُسكب بصلصة حليب كثيفة ، وتُرش بالجبن المبشور وتُوضع في الفرن لمدة 30 دقيقة ، وبعد ذلك تُقدم على الطاولة.

صلصة الحليب:
مكونات الصلصة السائلة: 2 كوب حليب ،
1 ملعقة طعام دقيق قمح
1 ملعقة كبيرة زبدة
ملح للتذوق.
مكونات الصلصة المتوسطة السميكة: 2 كوب حليب ،
2 ملاعق كبيرة دقيق قمح
2 ملاعق كبيرة من الزبدة ،
ملح للتذوق.
مقادير الصلصة السميكة: 2 كوب حليب
2 1/2 ملاعق كبيرة دقيق
2 1/2 ملاعق كبيرة زبدة ،
ملح للتذوق.

من الممكن تحضير صلصات الحليب السائلة والمتوسطة الكثافة والسميكة ، والتي تختلف فقط في التركيب ، الطريقة هي
طبخهم هو نفسه.
يقلى دقيق القمح في الزبدة ، ثم يحرك باستمرار ويخفف بالحليب الساخن. يُضاف الملح حسب الرغبة ويُغلى لمدة 5-7 دقائق.
يتم تقديم الصلصة السائلة مع أطباق الخضار والحبوب الساخنة.
تستخدم صلصة متوسطة السماكة عند شواء الخضار واللحوم والأسماك.
كروكيت ومنتجات أخرى محشوة بصلصة كثيفة.

لازانيا بالجبن والسبانخ
كيلو من السبانخ الطازج ، 3 طماطم ، 1 بصلة ، نصف باقة شبت وريحان ، 300 مل مكعبات مرقة ، نصف كوب كريمة ، 400 جرام جبن ضأن ، 2 بيضة ، 100 جرام جبن موزاريلا مبشور ، أطباق لازانيا ، ملح ، فلفل ، OM.
تقطع الطماطم والبصل إلى مكعبات صغيرة. يقطع السبانخ والخضروات. كسر الجبن.
في مقلاة ، سخني أوم ، ضعي البصل ، اقلي قليلاً ، أضيفي السبانخ واتركيها على نار خفيفة. 5 ، التحريك. يُسكب المرق ويُوضع الطماطم ويُترك على نار خفيفة لمدة 5 دقائق أخرى. يضاف الملح والفلفل والأعشاب ويبرد قليلاً.
دهن طبق الخبز بـ OM واسكب الكريم في الأسفل.
أضيفي ثلثي الجبن والبيض إلى الخضار واخلطيهم. ضع صفائح اللازانيا وحشوها في طبقات. نرش الطبقة العليا بالجبن المتبقي والموزاريلا. اخبز لمدة 30-40 دقيقة. عند 200 درجة.

كب كيك بريندزا
مكونات:
دقيق القمح - 2/3 كوب ، زبدة - 2/3 كوب ، كفير - 1 كوب ، صودا - 1 ملعقة صغيرة ، جبنة مفتتة - 150 جم ، بيضة - 4 قطع.

تعليمات:

يُسكب البيض في الزبدة الطرية ويُحرّك. يُضاف الجبن ويُضاف الدقيق تدريجياً ويُضاف الكفير ويُعجن العجينة. أضف الصودا وقلّب.

ضعي العجينة في شكل مدهون واخبزيها في الفرن.

كيش بالجبن ولحم الخنزير المسلوق
مطلوب:
450 جرام من عجين الفطير العادي
250 جرام من لحم الخنزير المسلوق
300 جرام جبن متوسط المملح
5 بيضات
250 جرام من الحليب
حفنة من البصل الأخضر
1 ملعقة صغيرة ريحان جاف (يفضل طازج لكن غير متوفر)
2-3 فصوص ثوم

بقوة 10 دقائق يستغرق التحضير و 40 دقيقة أخرى للخبز.

قطع لحم الخنزير المسلوق والجبن إلى شرائح.
مقطعة الى بصل أخضر.
ضعي الجبن المفروم ولحم الخنزير المسلوق والبصل في وعاء. أضف الريحان.
يقلب برفق.
افردي العجينة في طبقة رقيقة.
قص ليناسب الشكل مع وجود هامش على الجانبين.
وزعي طبقة من العجين على طول قعر وجوانب الشكل.
مرر الثوم من خلال مكبس.
ابشر قاع الفطيرة بالعصيدة الناتجة.
ضعي الحشوة في الأعلى ووزعيها بالتساوي.
يُمزج 5 بيضات مع كوب من الحليب.
يقلب بالمضرب بدون خفق حتى يصبح ناعمًا. ليس هناك حاجة إلى الملح. لا يستخدم الملح في هذه الوصفة لأن الجبن مالح للغاية.
تُسكب الحشوة بمزيج البيض (العجة). يجب أن تغطي نصف الكعكة فقط. سوف يكتسب الحشو ما تبقى من "الارتفاع" بالفعل في عملية الخبز.

توضع الكعكة في فرن محمّى على حرارة 180-200 درجة. اخبز بالضبط 40 دقيقة. لا تفتح الفرن أثناء الخبز. أول 30 دقيقة على الأقل.
دع الفطيرة النهائية تبرد قليلاً. ثم سيكون من الأسهل تقطيعها إلى قطع.

الجبن في فتات الخبز

منتجات الجبن المخبوزة: 4 ملاعق كبيرة من الدقيق ، 30 جرام ماء ، 2 بيضة ، 200 جرام من الزيت النباتي ، 400 جرام من الجبن ، 5 جرام من السكر ، قليل من صودا الخبز ، ملح حسب الرغبة.

لتحضير الجبن المغطى بالبقسماط ، أضيفي الصودا المروية في الخل وصفاران إلى الدقيق. اخفقي خليط الجبن جيداً بمخفقة ، ملح ، أضيفي السكر. يخفق البروتين بشكل منفصل ويخلط مع خليط الجبن المحضر. سخني الزيت النباتي في مقلاة. نقطع الجبن إلى مكعبات ، ونغمس في الخليط ونقلى من جميع الجوانب حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. حاول أن تقلب قطع جبنة الفيتا بعناية حتى لا تتلف القشرة ، وإلا فقد تتسرب جبن الفيتا. قدمي الطبق (برينزا بالبقسماط) ساخناً مع طبق جانبي من البقدونس المحمص.

برينزا شوبسكي
المنتجات المطلوبة:
جبنة - 400 جم
طماطم - 2-3 قطع.
فلفل حلو - 2 قطعة.
البيض - 4 قطع.
زبدة - 40 جم
بَقدونس
ملح
فلفل أسود مطحون
طريقة طهو:

نقطع الجبن إلى شرائح ، ونرتبها في قوالب مدهونة. رتب الطماطم المقطعة وحلقات الفلفل الحلو وقطع الزبدة فوقها. اخبزيها لمدة 5-6 دقائق عند 200 درجة مئوية.

بعد ذلك ، أضيفي بيضة واحدة في كل مرة ، ملح ، فلفل ، ضعيها في الفرن واخبزيها حتى يتخثر البروتين.

قدّميها على المائدة في قوالب ، وزيّنيها بشرائح الطماطم والأعشاب.

بطاطا مقلية يونانية
المنتجات المطلوبة:
بطاطس - 8-10 درنات
زبدة مذابة - 4 ملاعق كبيرة. ملاعق
فلفل حلو - 300 جم
بصل مفروم - 4 ملاعق كبيرة. ملاعق
جبنة - 200 جم
ثوم - 2 فصوص
الملح والفلفل الأسود المطحون حسب الرغبة
بقدونس مفروم - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق
طريقة طهو:

نقطع البطاطس إلى شرائح. يقلى في الزيت حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.

الفلفل ، وإزالة البذور ، مقطعة إلى شرائح.

يقلى البصل بالزيت ويضاف الفلفل والثوم المفروم. نضيف البطاطس والجبن والبقدونس والملح والفلفل. تقلى لمدة 5 دقائق أخرى.

عند التقديم ، نزين بحلقات البصل والفلفل الحلو والأعشاب.

وجبة خفيفة "مكعبات الزمرد"
المنتجات المطلوبة:
جبنة - 400 جم
الشبت الخضر - 1 حفنة
طريقة طهو:

نقطع الجبن إلى مكعبات بطول 1.5 - 2 سم ثم نقطع الشبت ناعماً.

تُخبز مكعبات الجبن في خضار الشبت وتوضع في طبق.

مافن بالسبانخ والجبن
المنتجات المطلوبة:
سبانخ - 185 جم مغسول ومقشر
دقيق - 310 جم
مسحوق الخبز للعجين - 3 ملاعق كبيرة. ملاعق
فلفل أحمر مطحون - 1/2 ملعقة صغيرة
جبنة - 125 جم ، تنهار
بصل أخضر - 4 ريش مفروم ناعماً
الشبت الخضر - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة
الكفير - 250 مل
بيضة - 1 جهاز كمبيوتر.
زيت الزيتون - 80 مل
جبنة - 60 جم ، تنهار
طريقة طهو:

سخني الفرن إلى 200 درجة مئوية. دهن قالب مافن بالزيت وضعه في الفريزر. في غضون ذلك ، اغلي السبانخ في كمية صغيرة من الماء المغلي ، وصفي الماء ، وعصر السبانخ في غربال ، واضغط عليها بملعقة. نقطع الأوراق المعصورة ناعماً.
اخلطي الدقيق والبيكنج باودر والفلفل المطحون في وعاء وأضيفي الجبن والبصل والشبت. يُسكب الكفير وزيت الزيتون والبيض والسبانخ تدريجيًا ، ويُمزج كل شيء برفق.
تُقسم العجينة إلى قوالب ، ويُسكب ما تبقى من الجبن فوقها وتُخبز في الفرن لمدة 25-30 دقيقة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. دع المافن يبرد لمدة 5 دقائق ، ثم أخرجه وتناوله ....

Palanchinki مع البطاطس والجبن

المنتجات المطلوبة:
بطاطس - 600 جم
جبنة - 100 جم
الجبن - 100 جم
كريمة حامضة - 40 جم
جبنة - 80 جم
بيضة - 1 جهاز كمبيوتر.
زبدة - 40 جم
البقدونس الأخضر - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق
للفطائر:
حليب - 100 جم
ماء فوار - 50 جم
دقيق القمح - 60 جم
بيضة - 1 جهاز كمبيوتر.
زيت نباتي وزبدة - 20 جم لكل منهما
ملح للتذوق
طريقة طهو:

من المكونات المشار إليها ، تُخبز الفطائر وتُدهن بالزبدة.

اسلقي البطاطس في قشرها ، تبرد ، قشر ، ابشر على مبشرة ناعمة واخلطها مع الجبن المبشور والجبن القريش. تضاف الأعشاب المفرومة والبيض والزبدة المذابة والملح وتخلط جيدا.

نضع الحشوة المحضرة على الفطائر ونغلفها باللفائف. ضعي الفطائر في شكل مدهون بالزبدة ، واسكبي فوقها الكريمة الحامضة المخفوقة ، ورشي الجبن المبشور جيدًا واخبزيها على حرارة 230 درجة مئوية.

فريتاتا

المنتجات المطلوبة:
معكرونةصغير (أورزو ، إلخ) - 100 جم
طماطم - 1 قطعة.
بصل - 1 رأس
زيتون منزوع النواة - 12 قطعة.
بيض - 8 قطع.
جبنة - 60 جم
زبدة - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق
ريحان مفروم - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق
زيت نباتي - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة
النعناع المجفف المطحون - 1/4 ملعقة صغيرة
الفلفل الأسود المطحون والملح حسب الرغبة
طريقة طهو:

تحرق الطماطم ، تزيل القشرة ، تقطع إلى نصفين ، تزيل البذور وتقطّع ناعماً.

يُقطع البصل جيدًا ويُقلى بالزيت النباتي ويُضاف الطماطم والريحان والنعناع الأخضر ويُقلى لمدة دقيقتين. تُضاف المعكرونة والزيتون المفروم ، ويُحرّك المزيج ويُسخّن لمدة دقيقة أخرى.

اخفقي البيض مع الملح والفلفل واخلطيهم مع الباستا وخليط الخضار.

نذوب الزبدة ونضع الكتلة الناتجة عليها ونرش الجبنة المطحونة فوقها ونقليها على نار خفيفة حتى تتماسك.

قدميها مقطعة إلى أجزاء مع صلصة الطماطم أو الكاتشب الحار.