كيفية تطبيق الخل البلسم في الطبخ. الخل البلسمي: التكوين والفائدة والأذى. وصفات باستخدام balsamic. القوس بالكراميل مع الخل البلسم.

حمض الخليك هو منتج اصطناعي بحت. أنه يحتوي على حمض الخليك مركزة للغاية، حصةه أكثر من 15 في المئة. الجوهر لديه إجراء التآكل ولا ينبغي أن يكون غير مخفف. منذ ذلك الحين، بالإضافة إلى حمض الخليك، لا يحتوي على نكهات طبيعية إضافية، فهي ببساطة حمض. لذا جوهر الخليك ليس أيضا بديلا عن منتجات التطهير والتنظيف البيولوجية الطبيعية ولكن جيدة.

في الواقع، يمكن دمج الخل البلسمي مع أنواع مختلفة من الأطباق: من الخضروات الخام قبل اللحوم والجبن أو الفاكهة أو الحلويات. ومع ذلك، فإن الخل بالساميكو لا يساوي الخل البلسم. لعدة قواعد، يجب عليه أيضا الاستماع. بادئ ذي بدء، يجب عليك الانتباه إلى نوع الخل الذي تستخدمه. الخل البلسمي متاح في عدة فصول.

لذلك، إليك خل البلسم التقليدية، يطلق عليه أيضا Aceto Balsamiko. هذه إضافة ممتازة للعديد من السلطات. ومع ذلك، يمكن لأي خل في العالم أن يسمي أنفسهم على هذا النحو، ولا يكشف وصف بسيط للمنتج أي شيء عن أصله، والتي قد تكون في اليابان. يجب أن يكون هذا الخل البلسمي قد تم إنتاجه في المقاطعات الإيطالية في مودينا وإيميليا أن تكون قادرا على الاتصال بنفسه.

على الرغم من عدم وجود وصفة واحدة، يرتبط الفرق مع الخل العادي بالخل البلسمي من العنب من العنب، مما يعطي الخل ملاحظة قوية ولكن الفاكهة الحامض. وهي متوفرة في ثلاثة إصدارات: أسود Acyto Balsamic، وهو أيضا الخيار الأكثر شهرة. ولكن يطلق عليه أيضا Azeto Balsamiko Bianco، وكذلك Aceto Balsamiko Rosso. تتميز جميع الأنواع الثلاثة، مثل النبيذ، بمجموعة واسعة من الأصناف وهي مناسبة لتكرير التزود بالوقود الغذائي والضيق البرق القوي.

هذا الخل البلسمي ينضج لمدة 12 عاما أو 24 عاما، والبني الداكن وغالبا ما يكون الاتساق يشبه الشراب. يتميز هذا الخل من رائحة استثنائية وعادة ما يتم تقديمه فقط في الأطباق الاستثنائية - إذا كنت لا تشعر بالذوق على الفور. ولكن أي نوع من الخل البلسم الآن مناسب لهذه القضية؟ هذه بعض النصائح المفيده.

الخل البلسمي: مجموعات مع المالحة

إذا كنت ترغب في الحصول على فكرة عن الماضي، فإن شيئا ما يمكن أن تقدمه aceto balsamico حقيقي، فإنه يستقر قطعة من الجبن. كقاعدة عامة، نادرا ما تستخدم، أولا وقبل كل شيء، لا تستعد، كما يدمر ذوقه. للأطباق الأساسية، مثل Risotto وحساء، يجب عليك استخدام الخل البلسمي الشاب والمتوسط. نفس الشيء ينطبق على اللحوم والأسماك. من المهم دائما أن نتذكر أن الخل البلسمي يستخدم دائما دون تغيير. الطعام المعد حديثا ثم يقطر معها عندما لا يزال دافئا.

ولكن هنا يحدد الحشد الذوق. لهذا السبب، يستخدم الخبراء ماصة ملعقة صغيرة أو جرعات. ومع ذلك، إذا كنت ترغب في إلقاء اللحوم أو السمك، أفضل الخل البلسمي - الخيار الأفضللأنه يحتوي على أكثر سائلة من الأصناف الناضجة.

الخل البلسمي: تركيبة مع الحلو

أيضا، يتم حفر هذه الأطباق أكثر من ملاعق صغيرة أو ثلاث ملاعق صغيرة من الجوهر الثمين. ما الذي يجعله مميزا للغاية، وماذا تأخذه يمكن العثور عليه هنا. هذا الجوهر الثمين والذي يحتوي على تقليد قديم قرون وينبغي أن يؤدي حالة ضخمة. كيف يتم ذلك؟ يمكن صنع الخل من أي حلول كحولية أو سكر. لا يتم الحصول على لونها من قبل سكر الخل، والذي يباع كما البلسم الخليجي في محلات السوبر ماركت، ولكن نوع خاص من التخزين. بعد الغليان، يتم تصفية الشراب وتخزينها لعدة أشهر في مختلف براميل خشبية.

عادة، عادة ما تكون هذه الخل ناعمة، وأحيانا مع كروم عنب إضافية. ماذا تقول ملصق الزجاجة: من يريد شراء بلسميكو يومي جيد، فإن الأمر يستحق النظر في العلامة: العنصر الذي يأتي أولا، الأكثر واقعية. إذا كان ذلك، وبالتالي، فإن تركيز العنب أو التركيز المركزي ليس الأولوية والنبيذ، فلن يكون من الجيد Aceto Balsamico.

ومع ذلك، فإن العمر الافتراضي لهذه المنتجات عادة ما تكون أقصر بكثير. لماذا هو مكلفة جدا؟ لسوء الحظ، الشيء الوحيد الذي يعارضه هو سعر مرتفع. ومع ذلك، فإن هذا ما يبرره حقيقة أن 1 لتر فقط من حمض الخليك بقايا 100 كيلوغرام من العنب، ولكن ربما أقل. 10 زجاجات التي تحتاج إلى العديد من البراميل، والتي قد لا يتم بناؤها اليوم، لأن الأشجار محمية الآن بشجرة الخاص بك، 10 زجاجات تتطلب مستودع، والكثير من الخبرة -، وبالطبع، 25 عاما.

الاستثمارات التي تستحق كل هذا العناء. Balsamico حقيقي ينضج في برميل خشبي. من 5 إلى 15، يجب أن تمتثل محتوى الخل 5٪ من اللوائح. ولكن انظر بعناية: يمكن إنتاج الخل ليس فقط بالتخمير بالمسار البيولوجي، ولكن أيضا من حمض الخليك الاصطناعي، الذي يتم تخفيفه بالماء.

يمكنك استخدام الخل لهذا الغرض.

يمكن صنع الخل من مجموعة متنوعة من المنتجات الأساسية، لذلك هناك الكثير أنواع مختلفة خل. هذا التنوع له شخصية ناعمة وفاكهة، وبالتالي يتم استخدامها لجميع خلع الملابس سلطة تقريبا لصحوصات اللحوم. يأتي هذا من 20 في المائة على الأقل من نبتة العنب المسلوق والنبيذ وينضج في برميل خشبي. Sherryescig: الخل، الذي يأتي من إسبانيا، ويتم الحصول عليه بواسطة تخمير شيري. إنه مثالي للأطباق المتوسطية، مثل Gaspacho أو بلح البحر.

• الروح: بدون vinification، هذا الخل محايد إلى حد ما.
• الكحول المطلقين مصدر المنتج هذا الخل.
• انها رخيصة جدا في الإنتاج.
• نطاقها الرئيسي: إدراج المنتجات.
• هذا الخل غير مناسب للخلير.
• الخل: بالنسبة لهذا الخل، تضاف البكتيريا الخل إلى النبيذ الأحمر أو الأبيض.
• المنتج النهائي عادة يحتوي على ستة في المئة من حمض الخليك.
• النبيذ الأبيض هو ليونة من النبيذ الاحمر.
• الملك بين الخل له طعم حلو ولون بني.

بالنسبة للخل الكلاسيكي، هناك قاعدة خلية بسيطة: ثلاثة أجزاء من الزيت تأتي إلى جزء من الخل. غالبا ما تكون هناك حاجة ل Dijon الخردل والملح والفلفل - في كثير من الأحيان للحاجة إلى خلع الملابس سلطة، إذا كنت تستخدم خل جيد. لكن الخل ليس جيدا فقط لخلع الملابس. فيما يلي خمس نصائح، حيث لا يزال بإمكانك استخدام الخل في منزلك.

التحكم في الجير: مع الخل يمكنك أن تبلل صانع القهوة أو الافراج عن رؤوس الليمون. لذلك، ومع ذلك، يجب عليك أولا إزالة الطلاءات المطاطية. قطع الزهور: إذا كنت ترغب في الحصول على المزيد من المتعة من ألوان قطعك، يجب أن تجرب هذه الخدعة: لكل لتر من الماء إضافة ملعقتين كبيرتين من الخل وملعقتين من السكر. تنظيف الأواني المحروقة والمكاتب: إذا أحرقت أدوات المطبخ 30 دقيقة لامتصاصها في الخل، فإن التنظيف. seams gravestone: أداة مفيدة لجعل الحكة أكثر تسامحا: تطبيق التماس بالخل.

• انه يحيد الروائح.
• خدعة، والتي تعمل أيضا مع تسرب الصرف الصحي.
• اسحب مزيجا من الخل بالماء عبر السيارة أو إدراج الاستحمام في الخليط.

الخل البلسمي - التطبيق

يمكن تقسيم النطاق في رفوف محلات السوبر ماركت إلى ثلاث فئات من الجودة. أولا، هناك "Aceto Balsamiko"، المنتجة كمنتج ضخم، لا ينبغي أن يأتي بالضرورة من إيطاليا، ولكن يمكن أيضا إنتاجه في اليابان أو ألمانيا. يتم إنتاج هذا الخيار، الذي تم تصميمه بشكل رئيسي لعشاق الخل، في العملية التقليدية ويتميز بتذوق واضح للغاية ومتعدد الأوجه أثناء الشيخوخة العشرة سنوات. إنهم في حالة سكر، ثم يتم تخزينهم في براميل خشبية خلال 60 يوما قبل بيع المنتجات النهائية.

يتم استخدام العنب في وقت متأخر فقط من قبل Zezbobiano أو Lambrisco من Modena و Reggio Emilia. يتم الضغط عليها، ثم أعدت على الفور. الأصباغ أو المواد الحافظة من المحرمات. بعد ذلك، يتم تخزين الخل في البلوط برميلأو الكستناء والكرز أو الحرير - لمدة 12 عاما على الأقل. ما المنتجات التي يجب أن تكون أفضل؟

ومع ذلك، فإن هذه العملية النضجة التي تستخدمها بعض الشركات المصنعة في أغراض التسويق. ومع ذلك، يتم الإعلان عن بعض الشركات ذات العصر المرتفع بشكل خاص: تم ذكر 50 أو 100 عام من النضج على الملصق. هذا يجب أن يجعل المستهلكين غبي. نظرا لأن العمر لا يمكن تحديده وفقا للقاعدة، فمن المحتمل أن تكون الفترة المحددة من النضج لا تتوافق مع الواقع. لذلك، فإن الخل هو بالفعل قيمة للغاية - وليس فقط إذا كان من المفترض أن يبلغ من العمر 100 عام.

مع تقدم العمر، لم يتم الإعلان عن هذا الخل، ولكن مع المكونات. ولكن في هذه المرحلة، ليست كل المنتجات المتاحة تجاريا مثالية، كما تظهر الاختبارات. في اختباره، اكتشف Nordytche Rundfank مؤخرا أن بعض الخل قد تم فرضه الكحول الرخيص.

تكوين وعملية إنشاء الخل البلسم

بدلا من الحصول على المميزة الحمضية من Aceto Balsamico، كما هو مطلوب بموجب العنب والمصنعين خبزوا منتجاتهم بحمض الخليك من بنجر السكر أو قصب السكر أو الذرة. ماذا يمكن أن تبلغ تكلفة الأسيتو بالساميكو؟ سبب هذا السعر المرتفع يقع في عملية النضجة الطويلة. على مر السنين، يتناقص كمية Podxus محجوزة بسبب حقيقة أن الماء الوارد فيه يتبخر. وبالتالي، فإن Balsamic لديه الاتساق النموذجي على شكل شراب.

على سبيل المثال، من 100 كيلوغرام من العنب، ينمو الخل حوالي 50 كيلوغراما من العنب. وبالتالي، هذا الخل نادر - وله سعره. لكن لا تقلق: بالنسبة إلى Aceto Balsamiko عالي الجودة، لا يجب عليك اختراقها بعمق في الحقيبة.

ما الذي يجب الاهتمام به عند الشراء؟ طعم الخل متنوع، ثمار مع حمض رقيقة وفي نفس الوقت متناغم بشكل خاص. من هنا أن يقوم المستهلك بفحص المنتج بعناية أكبر، ويشعر برائحةه ومحاولة قبل شرائه. بادئ ذي بدء، يجب أن يكون هناك "العنب" أو "التركيز العنب"، والمركز الثاني فقط - النبيذ. بالإضافة إلى النبيذ والنفط، يعد الخل من أقدم النكهات والمواد الحافظة في العالم. حدوث اكتشافها بالصدفة - توقف النبيذ وأصبحت حمضية.