في درجة الحرارة لإعداد khachapuri. كعك الطبخ مع جبنة سريعة العجين. ماذا تحتاج لهذا؟ وصفة "المنزل" بيليه

ربما النوع الأكثر شيوعا من الكعكة الجورجية. يستعد Adjara Khachapuri في شكل قارب مع بيضة دجاج على القمة. يتم خبز مثل هذه الفطيرة في مرحلتين، قبل 5 دقائق من نهاية الطهي تحتاج إلى الحصول عليها وتقسيم البيض. إذا مضيفا ذلك على الفور، فإن المعالجة الحرارية طويلة الأجل ستجفف، وينبغي أن يكون على الجدة.

• 1-2 حصص
• 40 دقيقة
• 5 خطوات

مكونات:

للعجين:

• دقيق القمح 250 غرام
• الخميرة الجافة 2 غرام
• السمن أو الزبدة35-40 ج
• الحليب 1.8٪ الدهون125 مل
• الماء الدافئ 40 مل
• زيت نباتي1 ملعقة صغيرة.
• قرصة السكر
• سالت تشيبش

ل Khachapuri:

• جبن سلوغوني200 ج
• بيض 2 قطع.
• دقيق القمح 1 ملعقة كبيرة. ل.
• نفط دسم ذاب1 ملعقة صغيرة.
• كريم الحامض 1 ملعقة كبيرة. ل.
• سمنة 2 ملجأ صغير

الخطوة 1

للعجين: دقيق آلة المطبخ وعاءMoulinex QA5001B1.تواصل مع السمن لينة ومزيج. في الماء الدافئ، حفر السكر والملح والخميرة. عند حل السكر، استلم السائل إلى دقيق، أضف حليب دافئ، زيت نباتي وخلطه جيدا. قم بتغطية العجين مع فيلم وترك في درجة حرارة الغرفة حتى يزيد مرتين. ثم لفة الكرة من الاختبار. يمكنك طهي Hacapuri أو إزالة العجين في الثلاجة، بعد أن لفهته في فيلم الطعام.

الخطوة 2.

صحن الاختبار ل Khachapuri وضع الطاولة على الدقيق المتراكم وفة في شكل كعكة دائرية.

الخطوه 3.

من الأعلى، قم بتوزيع 100 غرام من أروع جبنة سلوغوني في شكل شرائط وتغطي الجبن من الحواف إلى المركز مع العجين، وتغطي الحواف والعمى Hacapuri في شكل قارب.

الخطوة 4.

مزيج القشدة الحامضة مع بيضة واحدة وتشحيم الخليط الناتج من khachapuri. في وسط "القارب" صب 100 غرام الباقي من Suluguni.

الخطوة 5.

أخبز Hacapuri في الفرن عند درجة حرارة 220 درجة إلى قشرة ذهبية (6-12 دقيقة). ثم في المركز بلطف البيض الخام. خبز 1-2 دقائق أخرى. Chachapuri تشحيم من فوق الزيت الكريمي الذائب. في الوسط على كلا الجانبين، العصا على زيت الكريم.سمنة 2 ملجأ صغير

Khachapuri - الطبطب الوطني الجورجي، هو بثرة أو ضغط العجين مع ملء الجبن في الداخل. العجين يمكن أن يكون أي - الطازجة، الخميرة، نفخة. العجينة الحقيقية ل khachapuri يجب أن تعجنها مارتي. ولكن في روسيا، لا يمكن شرائه في كل مكان، وبالتالي، الحليب الحامض مناسب (كريمة حامضة)، الكفير، كريم الحامض. على الرغم من أن مقدار الدقيق يشار إليه في الوصفة، فقد يكون الأمر بحاجة إلى حاجة أكثر أو أقل. من الضروري أن ننظر إلى اتساق الاختبار - يجب أن يكون ناعما، فليس من الضروري أن يسجل بالدقيق.

في أجزاء مختلفة من جورجيا هناك ميزات إعداد الكريات. يتم إغلاقها من جميع الجوانب، مفتوحة، في شكل قارب أو في شكل محولات النفخة العجين. لملء، استخدم أجبان ناعمة أو محلول ملحي - Imereti، الجبن، Suluguni. في بعض الأحيان يتم تحريكها مع الجبن المنزلية. في كثير من الأحيان، الخضر المفروم - البقدونس، Cilantro، يضاف الشبت إلى التعبئة. في المنزل، يتم تخبز Khachapuri في الفرن وعلى الموقد على مقلاة القلي الجافة.

Khachapuri - إعداد المنتج

ل Khachapuri يعجن العجين حسب الوصفة وإعطائها للتفتيش والاسترخاء. خلال هذا الوقت، تضخم الغلوتين، فإن العجين يصبح أكثر مرونة، ومرونة، لن تتمسك بيديه. في حين أن العجين يستريح، إلا أن هذه المرة يمكن استخدامها لتسخين الفرن إذا كان هناك اخبز هناك، وإنشاء ملء. إذا كان الجبن مالحا قويا، على سبيل المثال، الجبن، يجب تحديده مسبقا من ساعتين إلى خمس ساعات، اعتمادا على درجة الملوحة. بحيث يكون الجبن أسرع من الملح بشكل أسرع، يجب قطع قطعة كبيرة على شرائح أقل، حوالي سنتيميتين سميكة. ثم يتم سحقها ورفع مع الخضر.

Khachapuri - أفضل الوصفات

الوصفة 1: Imereti Khachapuri

اسمع أن Khachapuri لذيذ جدا، سيكون هناك القليل. بالتأكيد بحاجة إلى المحاولة. يجب ألا تنتظر دعوات الضيف، فمن الأفضل أن تعد نفسك وعلاج الجميع. لملء استخدام محلول ملحي أو درجات صلبة من الجبن، يمكن التدخل في الجبن أو الجبن المنزلية. في الوصفة، لم يتم تحديد الخضر، ولكن إذا كنت ترغب في ذلك، يمكنك إدخال أي خضر في الذوق في الحشو. يمكن أن يتم العجين تماما في كفير أو نصف مع كريم الحامض، ثم سوف تتحول أكثر من أكثر.

مكونات. الجبن الصلب - 400 جرام، البيض. العجين: كوب من الكفير، الدقيق - 3 نظارات، بيضة، ملعقة صغيرة من السكر والملح، 2 ملعقة كبيرة. النمو. النفط، 0.5h.l. مشروب غازي. 50 جرام زبدة دسم للتشحيم.

في كفير ضجة الصودا والزيوت النباتية والملح والسكر، تدق البيضة. أضف كوبين من الدقيق إلى الخليط الناتج. سهلة الكتلة عن طريق إضافة الدقيق المتبقي. الشيء الرئيسي هو عدم المبالغة مع عدد الدقيق، بحيث لم تحصل Khachapuri على صلبة. العجينة جيدة لتعجنها، يجب أن تكون لينة، لزجة قليلا، ولكن شكل لحفظ جيد. اتركها وحدها حوالي نصف ساعة، مغطاة منديل.

الجبن أكبر لرعي، ودخل البيض والخلط. إذا كان هناك الخضر، يمكنك خنقه وأضفه إلى الجبن.

شكل العجين نقانق طويل، قطع عبر 8-10 قطع عبر. كل لفة في الكعكة ووضع التعبئة. تجمع الحواف في الطابق العلوي في الوسط وحماية بشكل جيد. حقيبة الوجه، والتقاط يديك وإطفاء دبوس المتداول قليلا. ثم اقلب مرة أخرى وإخراجها مرة أخرى. الشيء الرئيسي هو عدم سحق الكثير حتى لا ينفجر العجين. الكعك النهائي وضع على مقلاة جافة وخبز. يتم تخبزهم على الموقد، على معتدلة، أقرب إلى الضعفاء، النار. عندما يكون جانب واحد ملتوي، اقلب إلى آخر. للتأكد من حماة Khachapuri، خاصة إذا كانت سميكة، يجب تغطيتها بغطاء. الكعك النهائي لتشحيم النفط.

الوصفة 2: Adjara khachapuri

من سمات هذا النوع من الجرميات مفتوحة. لملء استخدام لينة، وليس الجبن المملح جدا. أفضل imeretinsky، ولكن يمكنك adija أو غيرها من الناعمة. العجين هو أكثر صحة لتعفن Matterm، ولكن إذا لم يكن الأمر كذلك، فيمكنك أن تأخذ القشدة الحامضة أو الكفير. إذا رغبت في ذلك، عندما يكون الخبز Khachapuri، في وسطه من الممكن إطلاق بيضة خام (دجاج أو سكين من السمان) ووضع دقيقة واحدة في الفرن إلى بروتين كرة لولبي. يجب أن تظل صفار البيض السائل. قطعة من الخاطئ المولود برزت إليها وتناول الطعام.

مكونات. 400 جرام الجبن الناعم والبيض والخضر. العجين: كوب من القشدة الحامضة، الدقيق - 3 نظارات، زبدة - 50 جرام، الأملاح - 1 ساعة. هذه. الصودا - 0.5h.l.

في الدقيق، قم بتغطية الزيت الكريمي، صب الصودا والملح، صب القشدة الحامضة والعجن كتلة الناتجة لمدة 15 دقيقة على الأقل، يجب أن تصبح بلاستيكية تماما. بعد ذلك، اترك العجين للاسترخاء في الثلاجة لمدة نصف ساعة.

الجبن للملء سحق - مع اليدين، على مبشرة أو انتهازي. قيادة البيضة وإضافة الخضر المختارة. محاولة لتذوق إذا لزم الأمر - للخداع.

انقسام العجين في النصف، كل نصف مرتين في النصف. نتيجة لذلك، يجب أن تتحول 8 قطع. لفة لهم في كرات صغيرة. كل كعكة تنمر في كعكة، وضع الجبن من الخضر، لحل ملء الحواف جدا. الآن لا يزال لجمع كعكة مع ملء قارب. للقيام بذلك، ارفع حافة واحدة وتبدأ في التأرجح في لفة. تحتاج إلى الذهاب إلى الوسط فقط. بعد ذلك، من الجانب الآخر، ارفع الحافة وقم أيضا بتراجعه مع المنتصف. حماية نهايات بحيث لا يسقط التعبئة. وبالتالي، سيكون قارب مع أعلى مفتوح. يبقى أن يخبز جميع القوارب في الفرن. سوف يستغرق حوالي 20 دقيقة في 180-200C. ليس من الضروري التقاط الكثير، ملتوية قليلا فقط. يمكن وضع زيت دسم في قارب ساخن.

وصفة 3: Khachapuri Megrel

ميزة Khachapuri في Megrelski هي أن الحشو قد تم وضعه ليس في الداخل فقط، ولكن أيضا فوق الكعك، مثل البيتزا، قبل التشحيم على سطح البويضة. يتم الإشارة إلى المكونات على كعكة كبيرة واحدة، خبز في عجينة الخميرة. بدلا من الجبن Suluguni (في جورجيا، يطلق عليه الجزء الأكبر من سولجاني) لا يمكنك اتخاذ جبن مملح للغاية.

مكونات. جبن سلوغوني - 350 جرام، يولك - 1 قطعة. العجين: 200 مل من الماء، الدقيق 300 جرام، السكر - ملعقة الجدول، الملح - ملعقة الشاي، الخميرة الجافة - ½ chore. هذه. 50G السمن.

عكاود في الأصل العجين. في الماء لإدخال الملح والسكر، ضجة، صب الخميرة والدقيق، العجن العجين غير الأثر. في النهاية، أضف السمن المخفف، تعجنه إلى تجانس وترك التدقيق في الساعة ونصف. قطع الأطباق لتغطية قطعة قماش نظيفة أو منشفة.

جبن كبير. جاء لتغيير العجينة، والخروج في كعكة، ووضعها على حشوها، وتجميع الحواف وحماية المركز. Khachapuri تطلق المتداول على كلا الجانبين، ثم اصنع حفرة في الوسط، بقطر 5-7 سم. تبادل لاطلاق النار على مشحم مع الدهون أو نذل النفط. سطح الكعك لتشويش الصفار، لذلك يتم تشكيل القشرة الجميلة عند الخبز. يرش الجبن المتبقي ووضع ورقة الخبز لمدة 20 دقيقة في الفرن. يجب أن يتم تسخينها بالفعل (220C).

وصفة 4: Khachapuri في المنزل

يمكن إعداد khachapuri محلية الصنع بناء على عجينة الجبن المنزلية. أنها مريحة لأنها لا تذوق لفترة طويلة. إذا تم تغذية التورتيا في اليوم الثاني، فإنهم بحاجة إلى الاحماء، ل الأكثر لذيذة أنها ساخنة. للملء، يمكنك أن تأخذ أي جبن، الموجود في المنزل. حتى المواد الخام المذابة مناسبة.

مكونات. 300-400g أي جبن أو 4 جبنة ذائبة، كريم الحامض - 4 ملاعق كبيرة. ملاعق، الخضر، 3 أسنان الثوم. العجين: Markarina Bundle (200 جرام)، معسر الملح، حزمة من الجبن المنزلية (200 جرام)، 2 بيض، الخل - ملعقة كبيرة غير كاملة، الصودا بدون ملعقة صغيرة من الشريحة، دقيق كم سيستغرق، صفار تزييت، بذور سمسم صغيرة عشاء.

تذوب إلى الحالة السائلة من السمن، الملح، تدق البيض، ميستريت الجبن المنزلية. الصودا لسداد الخل (عصير الليمون)، أضف إلى العجين. دقيق صب الكثير لتعجن العجين شديدة الانحدار. في ذلك الوقت، في حين أن التعبئة تستعد، ضع العجين في البرد.

الجبن أكبر لرعي، إضافة كريم الحامض، الخضر المفروم والثوم المكسور. إذا كان الجبن غير مالح للغاية، فقد تكون الحشو مشبعة قليلا.

انقسام العجين إلى جزأين متساويين تقريبا. لفة واحدة على الخصم، وضع كل ملء. تغطية الكعكة المدلفنة الثانية، والحماية في دائرة. الشحوم الجزء العلوي من الصفار ويرش مع السمسم. صينية صغيرة لوضعها في الفرن وخبز حوالي 50 دقيقة (180C). خدمة، قطع المثلثات.

- إذا لم يكن هناك إمكانية لشراء ماكوني جاهز، فيمكن تحضيرها بشكل مستقل. وجود طفيف 3 لتر من الحليب، إضافة كريم ملعقة أو كفير، أغلق الغطاء، لفت منشفة. لإعطائه ساعتين للوقوف، ثم نقل إلى الثلاجة حتى تكثيف الكتلة.

Khachapuri وصفات الطبخ مع حشو مختلف على الكفير والخميرة وماكين.

Khachapuri هو طبق أرميني من المعجنات النفخة مع حشوات مختلفة. الخبز هو العصير جدا وغير عادية. بالطبع، يتم التعامل مع العشيقة الأرمنية بشكل أفضل مع مثل هذه الأطباق، ولكن إذا كنت تلتزم الوصفة، فستتمكن أيضا من إرضاء أسرنا مع فطائر غير عادية.

معجنات نفخة لخاشابوري: وصفة

هذه الوصفة لا يعني استخدام الخميرة. تستخدم للأشياء الجافة واللحوم. الفواكه عند إعداد هذا الاختبار أفضل عدم استخدامه.

نفخة العجين وصفة:

• تحتاج إلى إعداد اختبارين. واحد الزيتية، والثاني ليس كذلك
• تناول الدقيق المزيج مع السمن المفروم. يحتاج السمن إلى 400 غرام و 200 غرام من الدقيق. تحقق العجين الدهني وقسمها إلى 4 أجزاء
• تحقق من العجين قليل الدسم من 100 غرام من الزبدة و 1.5 نظارة من الماء. دقيق كم سوف يستغرق
• قسم العجينة إلى 4 أجزاء. لفة 4 مسحات منخفضة الدهون، وتوزيع العجين الدهني عليها بأصابعك.
• لفة وإيل إلى مغلف كل طبقة. ضع الطبقات والفة مرة أخرى. الآن فقط وضع الأوراق واحدة من ناحية أخرى وتحويل لفة
• وضع من ملء واخبز

خميرة العجين لخطش

هذه هي عجينة سريعة، والتي يتم دمجها تماما مع أي ملء ملحي.

وصفة العجين في الخميرة:

• تمر في كأس مع ملعقة مياه دافئة من الخميرة النشطة وليس التحريك، واترك لمدة 20 دقيقة
• من أعلاه يجب أن يكون هناك رغوة. الجلوس في الحل
• خذ 50 جرام السمن و 50 غرام من الزيت النباتي. الحرارة وتصب في وعاء. صب الدقيق وتصب الحل مع الخميرة
• يعجن رائع العجين ووضعه لمدة ساعتين في الثلاجة

BERRAGE DOGH KHACHPURI وصفة

هذه هي وصفة العجين التقليدية المستخدمة في الأطباق الأرمنية والجورجية.

اختبار وصفة:

• خذ كوبا من مارتي، قليل من الملح والدقيق
• تعجن العجين شديدة الانحدار ويقلله في الخزان
• تليين الطبقة مع الزبدة وتراجع في لفة
• تنمر وتضيء المغلف
• مكان في الثلاجة لمدة ساعتين

Khachapuri العجين على الحليب

Khachapuri التقليدية تستعد على Maceni - شرب حليب حامض جورجي. لكن الكعك الضابط مع الجبن يمكن إعداده على الحليب. ذوق هذا سيكون أفضل فقط.

وصفة:

• تمر في كوب من الحليب الدافئ مع ملعقة الخميرة. استخدام الجافة المنشط
• دعونا الوقوف لمدة 20 دقيقة وتصب الملح، الدقيق
• تحقق رائع العجين وإضافة 50 غرام من السمن و 50 غرام من الزيت النباتي
• تخلط بعناية من ووضعها لمدة ساعتين في الثلاجة

خاتشابوري العجين لذيذ على كفير

هذه وصفة سريعة إلى حد ما لا تتطلب إعدادا طويل الأجل. لا يحتاج الاختبار إلى الوقوف في الثلاجة، وهو يرتفع جيدا.

• في كوب من كفير، أضف بيضتين و 50 مل من الزيت النباتي. تصحيح قليل من الملح وبعض السكر
• أضف بعض الصودا الغذائية
• تحقق العجين الناعم. هذه الوصفة مثالية للحشوات المملحة والجبن.

عجينة لخاشابوري مع الجبن

عادة مع مثل هذا التعبئة استخدام العجين التقليدية على ماكوني. بيليه لا تخبز، ولكنها محمصة على مقلاة جافة.

وصفة:

• مزيج الدقيق مع مسحوق الخبز وجعل التعميق
• صب الصولجان الدافئ والبيض
• إضافة الملح والسكر والزيوت النباتية. تحقق العجين الناعم
• لف فيلم تجاري وضعت في الثلاجة لمدة ساعة واحدة

Khachapuri تعبئة مع الجبن

هناك الكثير من حشوات الجبن. في المطبخ الجورجي التقليدي، يتم استخدام الحشوات من مزيج من الجبن.

وصفة لطهي الجبن ملء:

• إذا كان الجبن مالحيا للغاية، فتخرجه لمدة ساعتين في الماء البارد. عادة ما تستخدم جبنة adygei
• يقضها على المبشرة والاحتفاظ بها إلى الجانب
• التخلص من المبشرة. الجبن الهولندي العادي وخلطها مع Adygei. ضع الخضر المفروم والتوابل

حشو جبنة خاتشابوري كوخ

يستخدم هذا التعبئة في ارثتتين Khachapuri. هي الأذواق ممتعة ومالحة قليلا.

وصفة ملء:

• قم بفك الجبن المنزلية لشوكة أو تجاوزه في خلاط. تحتاج إلى محاولة التخلص من الحبوب
• تليئة الجبن الهولندي العادي وخلطها مع الجبن المنزلية. من الضروري تناول منتجات الجبن بكميات متساوية
• وضعت في مزيج من كين وحزمة البقدونس

ملء khachapuri مع الجبن المنزلية

عادة، يتم إعداد khachapuri مع ملء الملح. في البداية، هذا طبق ريفي، كما هو الحال في القرية الكثير من منتجات الألبان.

وصفة لملء الجبن المنزلية:

• طحن الجبن المنزلية في خلاط والملح له
• أدخل 2 بيض ومجموعة من الخضر في منتج الألبان
• ضجة ومحاولة ملء

Khachapuri تملأ مع الجبن والبيض

يتم تكييف ذلك تحت ملء المطبخ لدينا. تتضمن الوجبة المفرومة المايونيز والثوم.

وصفة ملء:

• غلي البيض الخربشة. سولتهم على المبشرة وإضافة الثوم المفروم
• سطخ الجبن الصلب والخلط مع البيض والثوم
• أضف ملعقة من المايونيز والملح، لا تنسى الخضر

هذا خيار مشير رائع لإعداد Khachapuri التقليدية في مقلاة.

ملء لخاشابوري مع الدجاج

وصفة ممتازة لتناول الإفطار أو العشاء الكامل. الطبق مرضي للغاية.

وصفة:

• تغلي في صدر دجاج المياه المملح أو الربع
• فصل اللحوم من العظام وختم السكين.
• طحن الجبن الهولندي وخلطها مع الدجاج
• تمرير الخضر المفروم والتوابل

ملء برينزا khachapuri.

هذه الوصفة للكعك المحمص لتناول الافطار. فهو يجمع بين الطبق مع البيرة والنبيذ الجاف.

وصفة:

• طحن الجبن على مبشرة أو في خلاط
• تليك الجبن الصلب، مزيجها مع الجبن
• إضافة حفنة من المساحات الخضراء والبيض مختلطة مع كريم الحامض
• لا تضيف الكثير من الكريمة الحامضة على الفور حتى لا يعمل التعبئة على السائل

أفضل وصفات من المواد اللذيذة لتفاطة Hacapuri

وصفة اللحوم ملء:

• طحن اللحوم في طاحونة اللحوم
• أدخل البصل المفروم والثوم ومجموعة من المساحات الخضراء في اللحم
• أدخل التوابل والملح
• صب الزبدة المذابة

وصفة ملء البطاطس:

• غلي البطاطس في قشر ونظيفها
• تبديد قضيب الجذر وتحويلهم إلى بطاطس مهروسة
• إضافة الجبن الصلب والبيض
• إذا كنت ترغب في ذلك، أضف الخضر

وصفة الجرس ملء:

• غلي كوب من الفاصوليا الجافة في الماء المملح
• استنزاف decoction وقمع الخضراء إضافة الثوم والخضر المفروم والملح مع الفلفل
• من الضروري صنع هريس. صب كتلة الزبدة المنهوبة

وصفات Khachapuri هي الكثير، والأكثر لذيذة هي الضابط والقلب مقلاة.

فيديو: Khachapuri وصفة

Khachapuri عبارة عن طبق تقليدي من المطبخ الجورجي، ومجازي - تشيز كيك، وفي الترجمة الحرفية - الخبز والجبن. هذه القضية تدور حول كيفية إعداد فطائر جبنة لذيذة جدا، Khachapuri.

هناك العديد من وصفات Khachapuri لذيذة:

• بواسطة - adjoussky (في شكل قارب، بيضة قصف)،
• بواسطة - جورجي،
• بواسطة - Imeretinsky،
• بواسطة أبخاز،
• khachapuri Megrelsky (هذا هو عندما يضع الجزء العلوي من Khachapuri الجبن قبل الخبز)،
• svan khachapuri (مع اللحوم)،
• أوسيتيا
• الأرمن الخشابوري.

Khachapuri قارب

تحظى بشعبية كبيرة في كعكة القوقاز مع الجبن، أو khachapuri. دول مختلفة تحضيرها بطرق مختلفة. هنا مجرد واحدة من الخيارات لإعدادها.

مكونات:

للعجين:

• زيت دسم (ذاب) - 10 غرام،
• البيض - 1 كمبيوتر،
• الخميرة الجافة - 1 ملعقة شاي.،
• الماء الدافئ - 150 مل،
• دقيق - 250 غرام،
• ملح؛

لملء:

• الجبن "Adygei" - 50 غرام،
• الجبن "الهولندي" - 50 غرام،
• حليب لتروبيس.

وصفة:

تحضير العجين: توصيل 250 غرام من الدقيق، 1 ملعقة صغيرة الخميرة الجافة مع 150 مل من الماء المغلي الدافئ، 10 غرام من الزبدة المذابة، إضافة القليل من الملح. مزيج الكل، وتغطي مع منشفة ووضع نصف ساعة لمكان مرفوع. عندما يكون العجين مناسبا، قطعه إلى قطع ولفت في الشكل البيضاوي. حواف تنزلق الأضرار، وإعطاء العجين شكل القوارب، وتشحيم الحواف بالحليب.

ضع القوارب على الدرج، ووضع في الفرن. خبز الكعك لمدة 15 دقيقة. عند درجة حرارة 200 درجة.

للملء، صودا على مبشرة كبيرة من 50 غرام "Adygei" و "الهولندية" الجبن. مزيج الجبن. بدء التحلل في "قوارب" مخبوزة من الاختبار. Khachapuri مع حشو إرسال واحدة أخرى في الفرن لمدة 5 دقائق. فقط حتى يتم تذوب الجبن.

الانتهاء من Khachapuri يمكن تشحمها بالزبدة المذابة، وسوف تبدو أكثر شهية. هناك khachapuri حار حار، ولكن مع كفير بارد.

يتم إعداد Khachapuri التقليدية مع نوع جبنة الرائب الطازجة Adygei والبيض، أو من الجبن، سولوغوني بإضافة الجبن المنزلية، ولكن هناك العديد من الوصفات، حيث يتم استخدام الجبن الصلب بالإضافة إلى جبنة Adygei، والخضر في Khachapuri لا تضيف. وبعض المضيفات تجعل هذه الوصفة الخاصة بها الخاصة، خاصة، ووضعها في حشوة لاخاشابوري ليس فقط الخضر، ولكن أيضا الثوم، لحم الخنزير واللحوم والجبن المدخن والبطاطا والبطاطا والسمك. تحطم مضيفة الحب لطهي Khachapuri بسرعة واستخدام المعجنات النفخة الجاهزة أو بيتا لإعداد khachapuri كسول. سنقوم بإعداد Khachapuri حقيقي مع عجينة الخميرة، ودعنا نحاول أن يخبزهم ليس فقط في الفرن وعموم، ولكن حتى في طباخ بطيء!

وصفة الصورة خطوة بخطوة للطهي في الفرن، في عموم، وفي طباخ بطيء

سوف نستخدم المنتجات التالية:

مكونات:

• دقيق القمح - 1 كيلوجرام
• الماء الدافئ - 0.5 لتر
• سكر الرمال - 1 ملعقة كبيرة
• الخميرة المحببة الجافة - 1 ملعقة كبيرة
• الملح - 1 ملعقة صغيرة
• زيت الخضروات - 100 مل
• البيض - 2 قطعة
• زيت دسم أو مارجرين - 50 غرام في العجين
• زيت دسم - 100 غرام في ملء
• الجبن - 1400 غرام

عملية الطبخ:

من هذا العدد من المكونات، سيكون لدينا 4 كريات Khachapuri، كل منها سيذهب حوالي 350 غرام من ملء الجبن.

من الناحية المثالية، للحصول على ملء، بالطبع، استخدام الجبن الدائم ضعيف أو أوسيتيا أو إيميريتسكي، وأحيانا أضيف جبن روسي (أو أي شخص آخر) إلى جبنة Adygei.

دعنا نبدأ بإعداد عجينة الخميرة ل Khachapuri (في كثير من الأحيان يمكن العثور عليها في العجين الوصفات ل Khachapuri على الحليب الحامض أو Mazoni أو Kefir).

في كوب عميق، صب الماء الدافئ قليلا، صب السكر والخميرة الجافة في ذلك.

اتركها لمدة 15 دقيقة، خلال هذا الوقت تذوب الخميرة في الماء وتحول إلى رغوة. من الضروري إضافة الملح إلى ذلك.

زيت الخضروات الحرارية مع السمن أو زبدة، لا تفعل مع الساخنة، حتى لا تقتل الخميرة. إرسال إلى وعاء مع الخميرة.

إلى نفس الملعب من الدقيق المنخل وعجن العجين. في بعض الأحيان أعجن العجينة ل Khachapuri في صانع الخبز، فهي أكثر ملاءمة.

الخميرة عجينة في مكان دافئ ستأتي منك وتضجض حوالي ساعة واحدة. في الحجم يجب أن تزيد جيدا.

ملء الجبن الطبخ ل Khachapuri:

جبن صر على مبشرة كبيرة أو البداية جيدا. النفط، أنا أيضا فرك على المبشرة. في الجبن، أضف السناجب من بيضين وزبتين وملحا حسب الذوق (إذا كان في ملء الجبن، ثم يتم إضافة الملح). لخلط كل شيء.

من أجل أن يكون Hachapuri رودي ومتسامح، تحتاج إلى جعل زيوت التشحيم لهم.

لهذا، فإن الصفار المتبقية مع ملعقتين من زيت عباد الشمس وثلاث ملاعق كبيرة من الماء مختلطة.

العجين وملء khachapuri جاهز، والخطوة التالية هي معرفة، مثل hachapuri مع ملء من الجبن والبيض للقيام به.

جميع العجين والملء مقسمة إلى 4 أجزاء متساوية. من كل كل الكرة، لفات بيليه. من الضروري أن تتدحرج بهذه الطريقة أنها مريحة بالنسبة لك لوضع حشو عليها وتقلع.

تجمع حواف بيليه إلى المركز.

بيليه مع حشو لاتخاذ وضغط بلطف دبوس أو يد المتداول بحيث يتم توزيع ملء الجبن بالتساوي داخل فطيرة رقيقة.

قم بتحويل التماس Chachapuri إلى أسفل وإسقاط دبوس المتداول.

الطبخ khachapuri مع الجبن في الفرن

عشيقة جورجية خبز Khachapuri على مقلاة حجرية أو قلي كلاي، وتسمى كيتي. سنقوم بخبز Kchachapuri على خبز أو مقلاة دائرية. بيليه مع ملء من الجبن يتحول على ورقة الخبز أو مقلاة، يمكنك تليينها بالزبدة أو يرش فقط مع الدقيق.

من أجل القيام أثناء الخبز Khachapuri، لم يرتفع الفطر، وجعل نمط شوكة عليه، من أجل الخروج من الهواء الساخن.

من الأعلى، يجب تشموح الكعكة بمزيج من صفار الزيوت والزيت والماء.

يخبز Khachapuri في الفرن في درجات حرارة عالية، 230-250 درجة إلى قشرة جميلة، سيستغرق وقت الطهي تقريبا 25 دقيقة.

الطبخ khachapuri مع الجبن في مقلاة

يجب أن يكون مقلاة الخبز Khacapuri حديد صب أو أسفل سميكة. هناك حاجة إلى الموقد على حرارة متوسطة على مقلاة جافة تحت الغطاء،

الوقت الخبز khachapuri في المقلاة تعتمد على سمك. كعك رفيعة مع خبز الجبن حوالي 5 دقائق على كل جانب.

تليين لا صفار، كما هو الحال بالنسبة للفرن، والزبدة موجودة بالفعل في الشكل النهائي مباشرة على اللوحة.

زبدة khachapuri لا تدخر بمجرد امتصاصها، يمكنك أن تجرب.

كيف تطبخ Khachapuri مع الجبن في طباخ بطيء

ندير Win Ward في برنامج الخبز لمدة 60 دقيقة، أستخدم Panasonic Multicooker لإعداد Khachapuri.

بيليه خبز في طباخ بطيء على كل جانب لمدة 30 دقيقة.

يتم تحويلها على علبة الطبخ إلى زوج أو صفيحة وزيت زيت دسم كاذب.

Khachapuri هي طبق وطني من الجورجيين، والذي كان شائعا كما هو الحال في القوقاز، وعلى أبعد من ذلك. هناك الكثير من الاختلافات وصفة الإعداد، في كل عائلة قوقازية تقريبا، تستخدمها، مناسبة لتفضيلات الأسر. يمكن استخدامه كل من المعجنات النفخة والخميرة أو العجاف. بالنسبة للملء سوف تناسب الجبن أو اللحوم أو حتى الأسماك. ومع ذلك، فإن الجورجيين أنفسهم يفضلون الوصفة التقليدية، والذي قادر على إعادة إنتاج أي مضيفة في مطبخهم. لتطبخ Hacapuri بشكل صحيح مع الجبن في المنزل، من الأفضل خطوة بخطوة لمتابعة الوصفة الكلاسيكية، معززة بالصور أو الفيديو لتجنب الأخطاء.

Khachapuri التقليدية

على الرغم من مجموعة متنوعة من خيارات الإعداد، فإن الخبراء الحقيقيين للمأكولات الجورجية ستحدد بسهولة التناقض بين الوصفة الكلاسيكية، لأنه يستخدم العجين والملء الاستعداد كطريقة معينة.

في جورجيا وأرمينيا، يتم صنع العجين على أساس هذا المنتج الحمضي مثل مارتي. من الصعب للغاية شرائه في المتجر، ويمكن أن ينظر إليه فقط في محلات السوبر ماركت الرئيسية من متروبوليس، وليس دائما. أسهل بكثير للقيام بذلك بنفسك، باستخدام التوصيات التالية:

• حليب البقر 0.5L غليان وبارد.
• 1st.l. كريم الحامض مختلط مع لحام البكتيريا أو المخدرات لتطبيع العملية المعوية، فإن هيلاك فورتي (5KAPEL) مناسب؛
• نربط الخليط مع حليب تبريد لدرجة حرارة الغرفة، ويغطي بإحكام في منشفة واتركها تقف حوالي 4-6 ساعات.

استخدم المنتج الناتج عن الاختبار يتم تقديمه لكل 2H.L لكل لتر من الحليب. ثم سوف تتحول العجين إلى المعايير المناسبة لصفة القوقاز الكلاسيكية لخطشوري مع الجبن. إذا لم تتمكن من اتخاذ أساس Maceni الجورجي، فيمكن استبداله بالكفير، مما سيسهل عملية الطهي ودون هذا الطبق السريع.

بالنسبة للحشاء، يختار الجورجيون الجبن الجمهوري، ولكن للحصول عليه خارج جورجيا أمر صعب للغاية، لذلك، تم اختيار الاختلافات الموجودة في مزيج من أجبان الأصناف الأخرى، والتي ستكون مذاقها مماثلة ل "لديك".

• adygei الجبن والسولوغوني؛
• adygei و mozarella؛
• adygei وبرينزا.

إذا لم يكن المكون الثاني في متناول اليد، فيمكنك أن تأخذ جبن Adygei فقط أو جبنة منزلية محلية الصنع عالية الجودة.

قبل بدء الطهي، تحتاج إلى التحقق من جميع المكونات واتبع الوصفة خطوة بخطوة.

• 250ML ماكوني؛
• 300 جرام دقيق القمح؛
• 0.5 ه الصودا والملح؛
• 1st السكر
• 100g كريم كريم.

• 350 جرام جبن إيميريتين (أو التناظرية)؛
• 2st. كريم الحامض الطويل.
• 1-2st. إنشاء النفط؛
• الملح والفلفل حسب الذوق.

من أجل الانتهاء من Khachapuri أن يكون رودي وكان بريقا جذابا لامع، من الضروري تناول المزيد من زيت كريم، ذوبانه وتشحيم المنتج الذي تم الحصول عليه.

الصفحة الرئيسية وصفة Khachapuri بسرعة واستكمال بسهولة في مطبخها، خاصة إذا كان لديك صورة أو فيديو كملء مرئي.

• للاختبار المزيج في خزان ماكوني والملح والسكر والصودا. أضف زبدة ذائبة إلى الأنظف الناتج. نخلط جيدا، يجب أن يركب الخليط قليلا.

قبل التحضير المباشر، من الأفضل إجراء جميع المكونات على الطاولة بحيث تكون نفس درجة الحرارة. سيساعد ذلك في تجنب تكوين الكتل، وسوف يخرج العجين موحدا وجاهزا للاستخدام الإضافي.

• تمتص دقيق الحاويات، يمكنك تناول العجين تدريجيا بيديك. من الأفضل إضافة دقيق من خلال غربال صغير، مما سيمنع تكوين كتل. إلى العجين لا يتمسك باليد، يمكنك تليينها بزيت عباد الشمس أو رش الدقيق.

• تليك الجبن على المبشرة أو يقطع سكين بدقة، إضافة النفط الناعم والقشدة الحامضة.

إذا كان الجبن مالحيا للغاية، فأنت بحاجة إلى نقعها في الماء لمدة 3-4 ساعات. إذا كان الملح مفقودا، أضفه، بالاعتماد على ذوقك.

يمكن تغيير كمية النفط والقشدة الحامضة، اعتمادا على التعبئة المرغوبة. لا ينبغي أن تجف أو الماء.

• ينقسم العدد الناتج من العجين إلى 4 أجزاء متساوية، إنه الكثير من khachapuri في النهاية سنحصل عليه. بحيث لا تلتزم الطاولة أو سطح العمل آخر، يرش ذلك بالدين. نحن نأخذ جزء واحد منه ومتدحرج، وتشكيل كعكة. يمكنك أن تفعل ذلك بيديك، لأن العجينة ستكون مرنة جدا وناعمة.
• بدءا أيضا انقسام إلى 4 أجزاء متساوية ووضع واحد منهم في وسط اختبار تم الحصول عليها فارغة.

• الحواف التي نجمعها في وسط الكعك، وربطها معا وتمزيق الفائض. يجب أن تكون حقيبة أنيقة، والتي يجب أن تدحرجها دبوس المتداول إلى 1-1،5 سم سميكة. أعلى يرش دقيق قليلا.

• اكتساح مقلاة ووضع كعكة لدينا هناك لخبز. عادة ما لا يستخدم زيت الطبخ، لذلك يجب أن تكون مقلاة جافة. قم بتغطية الغطاء والقلق على النار المتوسطة بضع دقائق. تحويل الكعكة، الغطاء لم يعد مطلوبا. يجب تشكيل بقع بنية على المنتج، ثم يمكن قراءتها جاهزة.
• عندما تتم إزالة الطبق من النار، قم بتليينها على الفور بزيت دسم ذائذ. سوف يعطيه الظل الذهبي وتألق لامع. بنفس الطريقة، قم بإعداد 3 Khachapuri المتبقية.

يمكنك إضافة إلى ملء الكزبرة الطازجة، حتى الجورجيين المفضلين. سوف يكتسب الطبق طعم جديد، ولكن لم يعد يعتبر تقليديا.

Khachapuri في Ajars.

بعد أن أحب العديد من الاختلافات في إعداد Khachapuri - في Ajars. هنا يستخدم العجين الخميرة، وسيختلف المكونات بشكل كبير عن الوصفة التقليدية. ومع ذلك، على الرغم من الأصالة، فإن الطبق يستحق الحب حتى بين الجورجيين أنفسهم.

يمكن إعداد Khachapuri محلية الصنع مع جبن adjatsky بشكل صحيح، يسترشد تعليمات خطوة بخطوة. ولكن التحقق أولا، سواء أعددنا جميع المكونات:

• 125 مل من الحليب
• 125 مل من الماء؛
• دجاج البيض - 1PC؛
• 400 جرام الدقيق.
• الخميرة الجافة - 1 مرافق (7 جرام)؛
• 2st. زيت البنزين؛
• السكر 2h.l؛
• الملح 1h.l.

يجب أن تكون جميع المكونات درجة حرارة واحدة. لذلك، من الضروري الحصول عليها مقدما من الثلاجة والوضع على الطاولة.

• adygei الجبن - 250 جرام؛
• جبن موزاريلا - 200 جرام؛
• البيض الخام - 4-5pcs؛
• 100g كريم كريم.

إن صنع العجينة ل Khachapuri أفضل سعة عالية، حيث سترتفع ويزيد الحجم بسبب تنشيط الخميرة. إذا كان الوعاء صغيرا جدا، فإن المنتج سوف يهرب بسرعة ". لخبز Khachapuri لذيذ في المنزل، اتبع الخطوة تجاوز القيادة:

• في وعاء عميق مزيج المياه الدافئة والحليب. أضف الخميرة هناك والسكر والدقيق قليلا. نحن نضع الحاوية في مكان دافئ لمدة 10 دقائق حتى يكون الخميرة نشطة.

• عندما تكون أوبارا جاهزة، نقسم البيضة داخلها، تمتص الملح وصب زيتون عباد الشمس. تخلط جيدا.
• عندما أصبح الخليط متجانسا، نبدأ في الدخول تدريجيا الدقيق المنخل عبر المنخل وعجن العجين بنشاط. يجب أن تكون متجانسة وظلمة قليلا. نحت من ذلك مثل الكرة، وتغطي وعاء مع غطاء أو فيلم غذائي وترك حوالي ساعة حتى يزيد في الحجم و "وصلت".

• بعد ساعة، نحصل على العجين وبعناية عن طريق الإشعال، وعادته النموذج الكثيف الأصلي. بعد ذلك، نترك مرة أخرى وحدها.
• في حين أن العجين "يصل"، يمكنك جعل حشو. الجبن الصلب طحن على مبشرة، يمكن استئجار موتزاريل لشوكة. نربط الأجبان معا وتقديم الزبدة. مكونات خلط جميلة.

• إذا كنت ترغب في ذلك، يمكنك إضافة الخضر أو \u200b\u200bالتوابل والتوابل المفضلة إلى التعبئة. لن يكون لهذا تأثير إيجابي فقط على خصائص Taste Taste of Khachapuri، لأنه سيكون هناك بالفعل ملاحظات محبوب فيها.
• بعد ساعة، نحصل على العجين لدينا من الخزان وقسمها إلى 5 أجزاء متساوية. واحد منهم لفة على التركيز على الطاولة، والسمك حوالي 3-4 ملليمتر. سيكون لدينا مصنع لدينا في المستقبل "القوارب".
• على حواف الشغل تشويه حشو، تاركين قطعة صغيرة نقية بين الجانبين المعاكس. بعد ذلك، ندير الحافة مع أنبوب، كما لو كانت المتداول فيها الجبن. قطع نظيفة من الكعك ربط بعضها البعض، سوف يتحول القارب. في المركز، ضع ملء الجبن، ما قبل بلونات البليت مع صفار البيض.

• يجب فصل صفار البيض عن البروتين. يمكنك إضافة الثوم أو المساحات الخضراء المجففة. تليين القارب ضروري من أجل الحصول على المعجنات الحصول على رودي. إنه أكثر ملاءمة لاستخدام فرش السيليكون، وفي هذه الحالة لن يكون هناك مواقع شاحبة.
• في تسخين ما يصل إلى 220 درجة، دع الفرن لصحيفة الخبز مع قواربنا واخبزها حتى تكون القشرة ذهبية قليلا. التحقق من توافر يمكن أن يكون مع مسواك، دفع العجين ذلك. إذا ظلت نظيفة، فإن Khachapuri مع جبن adjatsky على وشك أن تكون جاهزة.
• قبل بضع دقائق من الاستعداد، نخلع Khachapuri من الفرن، وضبط قليلا ملء وتصب البيض الخام هناك. إرجاع اللقيط مرة أخرى وانتظر عندما يصبح البروتين الأبيض. عند اكتمال الخبز، يمكنك إزالة القوارب النهائية من الفرن وتعمل على الطاولة.

لتزيين طبخ تحفة المستلم، يمكنك استخدام بالقرب من Cilantro الجورجي. سوف يعطي لوديز السطوع والظل الطازج.

استنتاج

هناك كل من الاختلافات مع اللحوم أو السمك، ولكن الاستعداد بشكل صحيح khachapuri باستخدام الجبن. يمكن أن تختار المضيفة نفسها كيفية طبخ: في مقلاة أو في الفرن. يمكن تحديد الوصفة مع مراعاة المكونات الموجودة ومع خيار الإعداد الأكثر ملاءمة. كل شخص سيكون قادرا على التقاط أقرب قلب. وصفة كلاسيكية لهذا اللذات بشكل لا يصدق وسريعة في طبخ الطبق، مستنسخة في المنزل، لن تترك غير مبال أو الضيوف أو الأسر. بعد كل شيء، من الجيد مشاهدة هذه القطعة الصغيرة من جورجيا في طاولة ودية أو احتفالية، قادرة على نقلك إلى تبليسي، مباشرة دون مغادرة المنزل. بعد أن جربت Khachapuri مع الجبن يوما ما، سيكون من الصعب حرمان نفسك من دواعي سروري طهيها مرارا وتكرارا!