كيفية جعل شرحات صدور الدجاج غنية بالعصير. وصفة الدايت كفتة الدجاج - شرحات الدجاج المثالية للأطفال. ضربات رياح دقيقة.

شرحات من صدر دجاجلا يمكن أن تصبح مجرد وجبة يومية عادية ، بل زخرفة أي طاولة احتفالية.

شرحات صدور الدجاج - مبادئ الطبخ العامة

يسير لحم الدجاج جيدًا مع العديد من المنتجات ، مما يجعل من الممكن جعل الطعام العادي متنوعًا وممتعًا. ولكن عند اختيار لحوم الدواجن في متجر أو في السوق ، فأنت بحاجة إلى الانتباه ليس فقط إلى السعر. لسوء الحظ ، هناك خطر حقيقي من الوقوع في بائعين عديمي الضمير. هذا يمكن أن يفسد ليس فقط طعم شرحات صدور الدجاج والمزاج في الغداء ، ولكن يمكن أن يسبب مشاكل صحية أكثر خطورة.

باختصار حول ما تحتاج إلى معرفته عند التسوق لشراء لحم دجاج حقيقي:

عند شراء طائر كامل ، عليك الانتباه إلى نسبه الصحيحة. إذا كان الثدي كبيرًا بشكل غير طبيعي ، فعندئذ ، على الأرجح ، أثناء الحياة ، تم "ضخ" الطائر بهرمونات النمو.

يجب ألا يكون الدجاج نحيفًا أو رماديًا أو مزرق اللون. يجب أن يكون للحوم الصغيرة والصحية لون وردي وقشور صغيرة على الساقين وتكون مرنة عند الضغط عليها.

يجب عدم تغطية الدجاج بقطع الثلج ومن الأفضل اختيار اللحوم غير المجمدة بل المبردة.

إذا شعرت ، مع الضغط ، أن السطح لزج ، فلا يجب عليك شراء مثل هذه اللحوم.

يجب أن تكون رائحة لحم الدجاج فقط مثل رائحة اللحم. لا تتردد في شمه قبل لكمة الشيك عند الخروج. إذا كان صدر الدجاج معبأ بالفراغ ، ادرس بعناية العبوة وكل ما هو مكتوب عليها.

التخزين وإذابة الثلج بشكل صحيح هو خيار صحي ولذيذ

حاول شراء اللحوم مباشرة قبل الطهي ، ولكن إذا كنت بحاجة إلى الشراء مقدمًا ، فتذكر قواعد التجميد وإزالة التجميد:

يمكن تبريد الدجاج المبرد لمدة تصل إلى يومين ؛

إذابة تجميد لحوم الدواجن ، مثل أي لحوم ، يمكن أن تكون في الثلاجة ، لكن هذه عملية طويلة نوعًا ما ، لذا عليك التخطيط لوقت الطهي. يتم إذابة رطل من اللحم في الثلاجة لمدة تصل إلى ساعتين. لا تنس أن تضع الطائر في وعاء حتى لا تلطخ أرفف الثلاجة أثناء فك التجميد ؛

تذوب اللحوم بسرعة أكبر في درجة حرارة الغرفة ، لكن من الضروري لفها بإحكام في فيلم لحمايتها من البكتيريا. يمكنك وضع اللحم في الماء بحيث يتم تغطيته بالكامل ، لكن الماء يحتاج إلى التغيير عدة مرات أثناء عملية إذابة الجليد. استخدم الماء البارد فقط لإزالة الجليد.

إذا تم إذابة اللحم ، ثم عاد إلى الثلاجة ، فيمكن وضعه مطبوخًا فقط.

يمكنك أيضًا إذابة تجميد لحوم الدواجن في الميكروويف ، لكن حاول أن تفعل ذلك كملاذ أخير فقط. لأنها ليست لذيذة المذاق ، ولأن اللحم يتحول إلى كتلة حيوية عديمة الفائدة ، لا تجلب أي مغذيات للجسم.

إذا كان اللحم من الفريزر يحتاج إلى طهي كامل ، فإنه يتم إلقاؤه في إناء من الماء ، دون إزالة الجليد أولاً.

أهم قاعدة في اللحوم اللذيذة والصحية: التجميد بسرعة كبيرة وذوبان الجليد لفترة طويلة جدًا. تنطبق هذه القاعدة على المنتجات الأخرى أيضًا.

تجهيز اللحوم.

إذا اشتريت جثة كاملة ، ولا يوجد سوى شرحات صدور الدجاج في القائمة ، فلا يزال يتعين عليك معالجة الدجاج كله أولاً.

يحدث أن يبقى الريش أو الهياكل العظمية أو الشعر غير المنتفخ على الجثث. يمكنك التخلص منها بموقد غاز. بالمناسبة ، سيكون مذاق اللحم أفضل إذا تم تقطيعه.

يجب أيضًا أن تكون الأرجل والأجنحة مطحونة. حتى لا تحرق يديك ، أحضر اللحم إلى النار على شوكة: من المريح قلبه. بعد النار - الماء: يجب غسل اللحم وتنشيفه بمنديل.

أنواع شرحات صدور الدجاج وتحضير اللحوم لتحضيرها

لكي لا نتحمل محاضرة عن أصناف الكستليتات في الطبخ العالمي ، سننظر في الطرق الرئيسية لتحضير اللحوم من أجل أنواع مختلفةشرحات صدور الدجاج و دجاج مفروم:

للفرم الطبيعي (إسكالوب) شنيتزل ، شريحة لحم ، تحضير الزراز قطعة كاملةاللحم: افصل الثدي عن العظم واقطع كلا الفصوص إلى جزأين ، عبر الألياف ، واضربها. دجاجة واحدة تكفي 4 حصص من لحم الصدر. بنفس الطريقة يمكنك تحضير لحم صدر الدجاج لطهي الزراز.

يتم طهي شرحات كلاسيكية على العظام. لذلك من دجاجة كاملة، بالإضافة إلى أربع شرحات من الثدي ، يمكنك طهي 4 أخرى شرحات طبيعية- من الأجنحة والأرجل: يتم فصل اللحم جزئيًا عن العظام للحصول على شرحات طبيعية. الأجزاء المتبقية مناسبة للمرق.

ل شرحات مفرومةمن صدور الدجاج ، يمكنك استخدام ما تبقى من لب الذبيحة. يتم فصل لحم الدواجن عن العظام ، أو تمريرها عبر مفرمة اللحم أو تقطيعها جيدًا ، مع إضافة المكونات إليها ، وفقًا للوصفة المختارة.

لتحضير اللحم المفروم استخدم:

• بهارات
• بهارات
• خضروات،
• خبز،
• حليب،
• بيض.

يتم طهي شرحات الدجاج المقطعة بدون حشو ومعها تضاف إلى اللحم المفروم لشرحات صدور الدجاج مجموعة متنوعة ، وأحيانًا غير متوقعة ، تعطي مذاقًا فريدًا.

شرحات في العجين - خيار لتناول وجبة خفيفة على الطريق أو الترفيه في الهواء الطلق. وبالطبع ، لا تزال شرحات محلية الصنع ألذ. يمكن طهي العجين والشرحات بطرق مختلفة ، بما في ذلك شرحات صدور الدجاج.

أنواع المعالجة الحرارية للشرحات

اعتمادًا على نوع شرحات صدور الدجاج ، يمكن قليها في مقلاة أو في مقلاة عميقة ؛ طهي في غلاية مزدوجة أو مرق (للحساء) ؛ إطفاء؛ تخبز في الفرن؛ اطبخي على النار باستخدام أسياخ (كباب) أو رف سلكي (شواية).

يمكنك طهي شرحات صدور الدجاج دون تكرارها لفترة طويلة.

ها هي الوصفات شرحات لذيذةمن الثدي المألوف المعتاد.

الوصفة 1. شرحات صدور الدجاج مع الشامبالا. تقاليد جنوب الهند

لا خطأ في كلمة "شامبالا". في هذه الحالة ، هو عشب أو فاصوليا معروفة لدى الأوروبيين بالحلبة أو ، التي أصبحت مؤخرًا شائعة جدًا ، غوجي التوت. تستخدم حبوب البودرة في هذه الوصفة. تشبه رائحة الفطر والمكسرات في نفس الوقت. إذا لم تجد هذه التوابل ، يمكنك استخدام الفطر الجاف المطحون إلى مسحوق وفول سوداني مطحون. في الحالات القصوى ، بدون الحلبة ، ستظل شرحات صدور الدجاج ، على الطراز الهندي ، ذات طعم مثير وغير عادي. يمكن تقليل كمية التوابل الحارة ، بالنظر إلى أن المطبخ الهندي تقليديًا لا يبخل بالتوابل الساخنة.

مكونات:

صدر دجاج 0.5 كيلو

بصل مقطع 100 جم

زنجبيل مبشور 15 جم

ثوم مفروم 30 جم

تشيلي ، بدون بذور 2 قطعة.

بطاطس (للبطاطس المهروسة) 150 جرام

بقسماط بقسماط (أبيض) 150 جم

بروتينات الدجاج 2 قطعة.

2-5 جم من البهارات الجافة المطحونة:

كسبرة

... "جارام ماسالا"

خردل

كركم

حبوب الحلبة المبشورة (أو الفول السوداني)

ملح للتذوق

زيت الخردل 70 جم

تحضير:

قبل طهي شرحات ، تحتاج إلى طحن التوابل في الهاون. التوابل المطحونة الطازجة لها رائحة أكثر إشراقًا وثراءً. يتم بيع التوابل التقليدية - "جارام ماسالا" ، والتي بدونها تقريبًا لا يتم تحضير أي طبق في الهند ، في المتاجر المتخصصة. لكن النساء الهنديات يقمن بطهيه بمفردهن ، كما أن تكوين التوابل المتضمنة في التوابل له سمة مميزة في كل مقاطعة منفصلة. إذا كنت ترغب في تذوق طعم جنوب الهند ، اصنع 12 نوعًا من التوابل:

لقاعدة التوابل:

الكمون (الزيرا أو الكمون الهندي)

بذور الكزبرة

فلفل اسود

البهارات

ورقة الغار

اختياري:

قرنفل

جوزة الطيب

حب الهال

فلفل أحمر حار

الزعفران الهندي (الكركم)

يضاف "جارام ماسالا" إلى الطبق في نهاية الطهي أو رشه بالتوابل عند التقديم.

هذا التوابل مفيد جدًا لأطباق الخضار والأطباق الجانبية وشرائح صدور الدجاج ، ليس فقط حسب الوصفات الهندية.

يُسلق صدر الدجاج مع نصف ملعقة صغيرة من الفلفل المطحون والملح والماء حتى يصبح طريًا ويُفرم. صب ملعقة كبيرة من الزيت في مقلاة ساخنة وأضف الخردل وبذور الشبت. عندما تبدأ في الطقطقة ، يُقلى البصل حتى ينضج نصفًا ثم يُضاف الزنجبيل المفروم جيدًا والثوم والفلفل الحار ؛ يقلى لمدة 3 دقائق. ثم يضاف الفلفل الحار ، الحلبة ، الكركم ، جارام ماسالا والملح. يقلب جيدًا في مقلاة لمدة 2-3 دقائق ؛ خففي الحرارة وأضيفي الكزبرة والكاري. يقلب مرة أخرى وبعد تبريد الخليط ، يضاف إليه بطاطس مهروسةثم إلى الدجاج المفروم. نحت كرات متوسطة الحجم ولفها بياض البيضة، ثم - في فتات الخبز ويقلى في الزيت حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.

الوصفة 2. شرحات صدور الدجاج - شنيتزل باريسي. المطبخ الفرنسي

مكونات:

900 جرام فيليه دجاج(صدر)

... ½ ملعقة كبيرة. طحين

1 1/2 قطعة البيض للضرب

400 غرام من البروكلي (أو الهليون)

0.08 جرام زيت نباتي

0.090 جم سمن ، زبدة

ملح ، فلفل أسود ، مطحون

لإيداع:

1/2 ليمون (أسافين)

كرفس أو بقدونس

عصير نصف ليمونة

تحضير:

قسمي الثدي إلى 4 أجزاء - اقطعي كل نصف عبر الحبوب.

اخفقي كل قطعة حتى يصل سمكها إلى 0.5 سم ، ثم اخفقي بيضة واحدة في وعاء صغير. يرش الدقيق على لوح التقطيع. اغمس القطع المكسورة أولاً في الدقيق ، ثم دهن القطع بكتلة البيض على كلا الجانبين بفرشاة سيليكون ، وكرر دحرجة الطحين. يُحمّى الزيت في مقلاة ويُقلى كل شريحة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً على كلا الجانبين. ملح وفلفل أثناء القلي حسب الرغبة. ضع شرائح اللحم على منديل أولاً لإزالتها الدهون الزائدة، ثم انقليها إلى طبق أو أطباق التقديم مع الخضار. عند التقديم ، يُرش بعصير الليمون ويُزين بأسافين طازجة.

مقبلات:

يُسلق البروكلي أو الهليون الأخضر حتى يصبح طريًا ، ويُضاف الملح والبهارات ، إذا رغبت في ذلك. يتبل بالزبدة المذابة.

الوصفة 3. شرحات صدر دجاج ميلانو الكلاسيكية. ملامح المطبخ الإيطالي

مكونات:

يخدم 4:

850 غ فيليه دجاج (صدر)

2-3 أكواب من البسكويت (للبقسماط)

2 بيضة (خفق مع الملح والفلفل)

للقلي:

70-100 مل زيت زيتون

للتزيين:

600 جرام كرز

1 حفنة من الجرجير

صلصة الخردل - حسب الرغبة

1 ليمونة (مقطعة إلى أسافين)

تحضير:

يُسخن الزيت في مقلاة عميقة إلى 350 درجة - 375 درجة مئوية. اخفقي أربع قطع من الثدي المحضرة ، ولفيها بالتبادل في البيض وفتات الخبز الأبيض ، مخفوقة بالملح والفلفل ، وقليها لمدة 2-3 دقائق. تحقق من الجاهزية ، ثم ضع الشرائح ، بشكل منفصل ، على منديل معد للتخلص من الدهون الزائدة والمقرمشات. تقدم على أطباق مقسمة مع شرائح الليمون.

مقبلات:اغسل الخضار. قطعي الجرجير بيديك إلى قطع 3-4 سم ، قطعي الكرز إلى نصفين أو إلى أربع قطع. يتبل بصلصة الخردل.

لصلصة الخردل:

امزج في وعاء بغطاء لولبي:

2 جزء من زيت الزيتون البكر الممتاز.

1 جزء عصير ليمون (ليمون) ؛

جزء واحد من العسل السائل ؛

2 جزء من خل النبيذ أو النبيذ الجاف (أبيض) ؛

3 أجزاء من الخردل القوي ؛

أضف الملح والبهارات كما يحلو لك.

يمكن أن تكون وحدة القياس عبارة عن ملعقة قياس - ملعقة كبيرة أو ملعقة صغيرة ، إذا رغبت في ذلك.

تغلب على جميع المكونات جيدًا. يمكن تخزين الصلصة في الثلاجة لمدة تصل إلى 10 أيام. يُرج بقوة قبل الاستخدام.

الوصفة 4. شرحات صدور الدجاج - شرائح اللحم الطبيعية. ملامح تحضير لحوم الدواجن في مطبخ البحر الأبيض المتوسط

مكونات:

يخدم 4:

4 أشياء. - فيليه دجاج

2-3 ش. ل. - زيت الزيتون (أو زيت عباد الشمس)

خليط الملح والفلفل (اختياري).

حاسب شخصي 1. - كوسة (كوسة)

حاسب شخصي 1. - فلفل حلو (أحمر)

حاسب شخصي 1. - بصل كبير

10-12 قطعة. - طماطم كرزية"

1-2 جهاز كمبيوتر شخصى. - فصوص ثوم (صغيرة)

½ -1 قطعة - ليمون (ليمون)

للتزيين:

400 جرام رز مسلوقالبسمنتي

100 جرام زيتون أسود أو أخضر (معلب)

تحضير:

يفرم البصل والفلفل المغسول بشكل عشوائي. في مطبخ البحر الأبيض المتوسط ​​، من المعتاد تقطيع الخضار بشكل خشن. يحضر الملح أجزاء من صدور الدجاج مقدما ويضاف خليط من الفلفل ويترك لمدة نصف ساعة. ثم صب القليل من الزيت في المقلاة. تقلى شرائح اللحم على نار عالية لمدة 3-5 دقائق على كلا الجانبين. أخرج شرائح اللحم من المقلاة. في نفس الوعاء ، اقلي البصل والفلفل الأحمر لمدة 5 دقائق. إذا لزم الأمر ، أضف القليل من الزيت ثم ضعي الكوسة والثوم المفروم ، وقطع إلى حلقات ، بسمك 1 سم ، وعصر الليمون أو عصير الليمون في كتلة الخضار ؛ أضيفي الكرز أخيرًا إلى المقلاة وضعي شرائح اللحم فوقها لتدفئتها. غطي المقلاة لمدة 5 دقائق. يقطع الريحان ويطحن شرائح اللحم ويقدم على الفور على طبق أو في أطباق مقسمة.

مقبلات:نقع الأرز فيه ماء باردلمدة ساعتين. يُغسل جيدًا ويُغلى في الكثير من الماء. رشي الزبدة المذابة إذا رغبت في ذلك. لكل حصة من شرائح الدجاج - 100 غرام من الأرز و 25 غرام من الزيتون المعلب.

الوصفة 5. شرحات صدور الدجاج اليونانية

مكونات:

فيليه دجاج 1200 كجم

بابريكا حلوة مطحونة 50 جم

بصل مفروم 250 جم

بذور الكراوية (بذور مطحونة) 10 جم

ثوم مفروم 40 جم

خردل ناعم (بذور) 20 جم

كاتشب اختياري 150 جرام

عسل اختياري 100 جرام

زيت 100 مل

خردل ناعم 30 جم

خل بلسميك وتفاح 50 مجم لكل منهما

الأوريجانو المجفف 30 جم

إكليل الجبل المطحون (المجفف) 15 جم

للتزيين:

بطاطس مسلوقة 0.600 جم

أوراق نعناع طازجة 100 جرام

زبادي طبيعي أو كريمة حامضة قليل الدسم 200 جم

تحضير:

في اليونان ، وفقًا لهذه الوصفة ، تُخبز شرحات صدور الدجاج الطبيعية لعيد الفصح أو الكريسماس.

يسخن الفرن إلى 200 درجة مئوية. ضعي جميع المكونات في وعاء كبير ماعدا الفيليه واخلطي. توضع قطع فيليه الدجاج في التتبيلة بحيث يغطى اللحم بالكامل بالخليط. غطيها بغطاء بلاستيكي لمدة ساعتين حتى يتم امتصاص رائحة التوابل في شرحات. يُغطّى طبق الخبز بورق القصدير ويُدهن بالزيت ويُوضع شرائح الدجاج في طبقة واحدة وتُخبز في الفرن حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. قدميها دافئة.

مقبلات:انقلي البطاطس متوسطة الحجم المسلوقة إلى طبق للخبز ، وضعي فوقها الزبادي أو الكريمة الحامضة ورشي نصف أوراق النعناع المفرومة. عندما تتحول البطاطس إلى اللون البني في الفرن ، رشي باقي الأعشاب. قدميها دافئة مع شرحات صدور الدجاج وزينها الخضروات الطازجةوالخضر.

الوصفة 6. شرحات صدور الدجاج مع دقيق الشوفان البلغاري

مكونات:

ملح وفلفل

3 بصل كبير (قطعة للمرق)

1 كوب من "هرقل"

1 كيلو دجاج فيليه لحم مفروم

1/2 كوب كريمة طازجة

للقلي:

7-8 ملاعق كبيرة. الخضار والسمن

قرنفل أرضية

1 كوب عصير أو طماطم (أو صلصة)

1 جزرة

ورق الغار ، الأرض

أحمر، فلفل حلو(بابريكا في قطع)

2 ملعقة كبيرة. ل. طحين

بذور الكزبرة المطحونة

بقدونس طازج ، شبت ، كرفس (اختياري)

1 ملعقة صغيرة الصحراء

تحضير:

يُطحن البصل والدجاج في مفرمة اللحم. في وعاء كبير ، اخلطي اللحم المفروم مع باقي المكونات واخفقي كتلة الكستلاتة جيدًا. غطي الأطباق باللحم المفروم بورق القصدير وأرسلها إلى الثلاجة لمدة نصف ساعة. طحن لوح التقطيع بدقيق الشوفان. تشكل شرحات بحجم 100 جرام من اللحم المفروم المبرد ولفها على لوح تقطيع في رقائق. ضعي الشرحات المشكلة في مقلاة مدهونة: اقليها على جانب واحد على أقصى درجة حرارة ، اقلبها ، خففي الحرارة واقليها ، مغطاة بغطاء. نقل شرحات جاهزة إلى طبق. يُطحن الجزر والبصل من أجل الصلصة في الخلاط حتى يهرس ويُضاف الملح والسكر والبهارات. صب الكتلة الناتجة في نفس المقلاة واتركها حتى الغليان. ضعي الشرحات في الصلصة مرة أخرى ، ورشي الأعشاب الطازجة ، واتركي الصلصة مع شرحات لتغلي مرة أخرى. قدمي الشرحات الساخنة ومزينة بالأرز أو الفطر أو أي خضروات.

الوصفة 7. شرحات صدر الدجاج التركي

مكونات:

8 قطع دجاج

2-3 ش. ل. معجون الطماطم

زيت الزيتون

بطاطس (4 قطع)

فلفل أبيض (مطحون)

ثوم (3 أسافين)

اوريجانو (مجفف)

فلفل أحمر (بابريكا حلوة)

8 أعواد أسنان

3-4 ملاعق كبيرة. ل. زبادي طبيعي

تحضير:

اغسل كمية صغيرة من الثوم والبصل واقطعها. تخلط جميع البهارات مع معجون الطماطمفي وعاء كبير أو قدر. اغمس الشرائح في الكتلة الناتجة وابشرها جيدًا. انقل المحتويات من الوعاء إلى كيس بلاستيكي واربطه وضعه في الثلاجة لمدة 1-2 ساعة. في هذه الأثناء ، قشري البطاطس وقطعيها إلى شرائح رفيعة. أخرجي أجزاء من فيليه الدجاج من الثلاجة وعلى لوح تقطيع في كل قطعة ، رشي شرائح البطاطس الرفيعة بالتناوب مع دهنها بمزيج من البصل والثوم واللبن. لف كل قطعة وثبتها باستخدام عود أسنان. سخن الفرن على 200 درجة مئوية. دهن صينية الخبز بالزبدة بكثرة ، اطحنها بالدقيق ، ضعي اللفائف ورشيها بالأوريغانو الجاف.

اخبزيها لمدة 25 - 30 دقيقة.

الوصفة 8. شرحات صدور الدجاج - وجبة خفيفة "متينة"

مكونات:

لفات:

8 حصص (200 جرام لكل منهما) من قطع الدجاج

زيت القلي

8 أعواد أسنان (أو أسياخ)

لملء:

100 جرام بصل

سكر ، ملح ، فلفل

0.500 كجم كبد الدجاج

0.050 جم زبدة

1 جزرة كبيرة

للهلام:

2-3 أكواب مرق مشبع (دجاج)

10 جم جيلاتين سريع الذوبان

لإيداع:

1 جزرة (مسلوقة)

البازلاء والذرة (المعلبة)

البقدونس (أوراق طازجة)

أسافين الليمون

زيتون أسود منزوع النواة (معلب)

كيس المعجنات.

تحضير:

قطع القلي ، بسمك 0.5 سم ، تُلف بمخروط وتطعنها بعود أسنان. يمكنك استخدام أسياخ بلاستيكية. اتركيه ليبرد. يذاب الجيلاتين ويصب في المرق المصفى. مرق جاهزيُسكب فوق طبق كبير ذو جانب مرتفع. من كبد الدجاج المطبوخ والبصل والجزر والزبدة ، قم بإعداد طبق ، واخفق جميع المكونات بعناية باستخدام الخلاط. أضف بعضا من الفلفل والملح من أجل المذاق. ضع الكتلة المبردة في كيس المعجنات واضغطها في "مظاريف" مخروطية الشكل من الشرائح. نضع اللفائف الجاهزة بالحشوة في مروحة على المرق نصف المقوى بحيث يغرق الجزء السفلي منها في الحشوة. اقطعي "زهور" أو "نجوم" من شرائح الجزر المسلوقة وضعيها مقابل كل لفة بأوراق البقدونس الطازجة. بين اللفائف ، ضعي شريحة ليمون كاملة (مستديرة) ، ولفيها أيضًا في شكل مخروط ، في الاتجاه المعاكس. ضعي أنصاف الزيتون داخل شرائح الليمون. عندما تصلب المرق ، أضف زخرفة الطبق في الأعلى البازلاء الخضراءوالذرة.

الوصفة 9. شرحات صدور الدجاج - "الأخطبوط" للأطفال

واجه كل شخص بالغ ، مرة واحدة على الأقل في حياته ، مشكلة إطعام طفل. ولكن إذا أظهرت القليل من الخيال والصبر ، فلن يكون الطفل متقلبًا على الطاولة ، ولكنه سيأكل بكل سرور طبقًا مزينًا بشكل مثير للاهتمام.

مكونات:

إسباجيتي - 50 جم

دجاج مفروم - 100 جم

نصف بصلة صغيرة

1/2 بيضة أو صفار كامل.

تحضير:

دع أطباء الأطفال وأخصائيي التغذية ساخطين ، ولكن يجب أن يكون طعام الأطفال مملحًا - قليلًا حتى لا يصبح بلا طعم تمامًا. الأطفال لا يحبون البصل ، لذلك يجب أن نضيف البصل إلى أي طبق ، لكننا نخفيه بعناية خاصة بالخلاط. نصنع لحم مفروم من لحم دواجن مطحون مرتين وقطعة بصل وصفار بيض. إذا تبين أن اللحم المفروم سائل ، أضف القليل من الدقيق. غلفي المعكرونة المسلوقة في المنتصف في لحم مفروم ، على شكل كرة ، بحيث تبرز "اللوامس" حول كرة اللحم. نحن نغلي "الأخطبوط" للزوجين ، ونصنع الفم والعينين من البازلاء والجزر. يجب أن تبتسم الأخطبوطات! تقدم للطفل في طبق جانبي كرنب أحمرأو الجزر المبشور أو كليهما. وأخبرني ما هو - أعشاب بحرية. يمكنك أيضًا صنع "نجم البحر" من اللحم المفروم وإخبار الطفل بالحكاية الخيالية التالية عن البحر.

لجعل كل طبق مثاليًا ، استخدم مزيجًا متساويًا من النكهات الحلوة والحامضة واللاذعة والمالحة. في الوقت نفسه ، يجب ألا تطغى التوابل على رائحة المنتج الرئيسي.

لجعل شرحات صدور الدجاج أكثر طراوة وطرية ، أضف القليل من الماء أو الحليب إلى اللحم المفروم.

يُملح الشرائح (شنيتزل) في نهاية القلي ، قبل إخراج اللحم من المقلاة. يجفف الملح اللحم ويشده أثناء عملية التحميص.

قشرة رودي على لحم دجاجتساعد في صنع العسل والقشدة الحامضة ، شراب القيقب، خردل. لكنك تحتاج إلى دهن الدجاج في نهاية الطهي ، حتى لا يتضح أن الجزء العلوي محترق ، ولا يتم قلي اللحم بالداخل.

أي طبق مزين بالتقديم والتوليفة الصحيحة من المنتجات. لن يكون من غير الضروري تذكير ذلك لحم ابيضدجاج مطبوخ مع أعشاب يقدم مع نبيذ أبيض. اللحوم الحمراء تسير على ما يرام مع شاردونيه. الدجاج بالصلصة أو المايونيز يكمل البيرة تمامًا.

يمكن استخدام الدجاج في مجموعة متنوعة من الأطباق. اطبخ بالحب وستنجح!

ربما لا يوجد شخص واحد سيكون غير مبال بشرائح الثدي. الجميع يعشقهم: الأطفال الصغار والكبار على حد سواء. ما يميزه هو أنه يتم دمجه بشكل مثالي مع أي طبق جانبي:

• خضروات،
• فاصوليا
• الخضر.

تحظى الكستليتات بتقدير خاص لسهولة تحضيرها ، طعم دقيقوبالطبع للمحتوى منخفض السعرات الحرارية. على الرغم من أن صدور الدجاج عبارة عن لحم جاف ، إلا أنه يتم الحصول على شرحات منها:

• مسعد،
• رئتين،
• كثير العصارة،
• تذوب في فمك حرفيا.

يمكن صنع الثدي من الملتوية أو لحم مفروممع اضافة الحشوات وبدونها. يتم خبزها ، مقلي ، مطهي ، على البخار. كل هذا يتوقف على تفضيلات ذوق الشخص. يسمح للتغيير الوصفة الكلاسيكيةوإضافة مكونات إضافية إلى الدجاج المفروم - يمكن أن يكون هذا:

• يقطين،
• كوسة،
• ملفوف مطهو ببطء.

يضيف بعض الناس الخبز المنقوع في الحليب إلى اللحم المفروم ، معتقدين أن هذا المكون يعطي الطبق جوًا وخفة.

لذلك ، يمكنك بأمان أن تأخذ ملفنا الفريد الوصفة الأساسيةكلاسيكي شرحات الدجاجوتكييفها حسب ذوقك.

كيفية صنع شرحات الثدي:

1. اشطف الثدي وجففه قليلاً بمنشفة ورقية أو مناديل. انزع الجلد وافصل الشرائح عن العظام.
2. نقطع شرائح الدجاج إلى مكعبات صغيرة أو نلفها في منخل كبير في مفرمة اللحم. لتقطيع اللحم بسهولة ، يمكنك تجميده قليلاً في الفريزر مسبقًا.
3. يخفق البيض ويضاف إلى اللحم المفروم.
4. أضف ملعقتين كبيرتين من الدقيق والقشدة الحامضة ، وسوف تضيف اللزوجة إلى الكتلة ، ولن يكون من الصعب تكوين شرحات.
5. نضع الثوم المفروم والملح والفلفل المطحون في اللحم المفروم. قلّب الدجاج المفروم جيدًا حتى تتشتت جميع المكونات بشكل موحد في جميع أنحاء الكتلة.
6. صب الزيت النباتي في المقلاة ، سخنه.
7. شكل شرحات صغيرة وأنيقة من الدجاج المفروم ، واغمس راحة يدك بشكل دوري في ماء بارد حتى لا تلتصق كتلة اللحم بيديك.
8. تقلى كل شريحة من كلا الجانبين حتى تنضج. في هذه الحالة ، لا ينبغي تجفيف شرحات اللحم المفرط ، ولكن يجب طهيها بالكامل من الداخل وقشرة ذهبية فاتحة للشهية من الخارج - لذلك ، يجب أن تقلى على كل جانب لمدة 5 دقائق تقريبًا ، لا أكثر.
9. قبل التقديم ، ضعي شرحات صدور الدجاج الجاهزة على منشفة ورقية لتصريف الدهون الزائدة ، ورشيها بالأعشاب الطازجة المفرومة.

تأكد من أن الشرائح لا تلمس بعضها البعض أثناء القلي ، ثم يتم طهيها بالتساوي وسيكون لها نفس اللون الجميل من جميع الجوانب.

إذا كنت لا ترغب في الوقوف بجانب الموقد وتقليب الفطائر كل خمس دقائق ، يمكنك وضع قطع صدور الدجاج على صفيحة خبز مدهونة بالزبدة وتخبز في الفرن لمدة 20 دقيقة. بالنسبة لطاولة الأطفال أو الطعام ، توضع شرحات في غلاية مزدوجة وتُطهى لمدة 15 دقيقة تقريبًا. بالنسبة للأطفال ، من الأفضل لف اللحم من خلال غربال ناعم من مفرمة اللحم وإزالة الثوم والفلفل المطحون من شرحات اللحم. في جهاز طهي متعدد الوظائف ، يتم طهي منتج اللحوم في وضع "القلي" في زيت مسخن مسبقًا لمدة 10-15 دقيقة.

بالمناسبة ، يمكن تقديم شرحات صدور الدجاج الجاهزة ليس فقط مع طبق جانبي غداء دسمأو العشاء ، ولكنها تستخدم أيضًا كطبقة داخلية للهامبرغر والسندويشات.

بالعافية.

مؤلف الوصفة: مملكة الدجاج

تتجنب العديد من ربات البيوت استخدام لحم صدور الدجاج في طهي شرحات ، بدعوى أن المنتجات منه جافة ولا طعم لها. صدر الدجاج هو لحم محدد حقًا ، ولكن من خلال النهج الصحيح ، يمكنك تحقيق المذاق المثالي للشرحات ، والتي لا يمكن العثور عليها على قدم المساواة. وتضيف الخصائص القيمة لهذا الجزء من الدجاج الأولوية إلى الطبق منه وتجعله ببساطة لا يمكن الاستغناء عنه غذاء حميةوقائمة الأطفال.

كيفية طهي شرحات صدور الدجاج الألبانية - وصفة

مكونات:

• صدر دجاج (فيليه) - 765 جم ؛
• - 125 جم ؛
• بصل - 175 جم ؛
• دقيق - 80 جم ؛
• بيض دجاج متوسط ​​الحجم - 2 قطعة ؛
• ملح - 2 قرصات.

تحضير

من اسم الوصفة ، من الواضح بالفعل أن شرحات في هذه الحالة ستكون مصنوعة من لحم مفروم وليس ملتويًا. لتحضيرها ، قطع فيليه صدر الدجاج المغسول والمجفف إلى شرائح صغيرة ، بحجم جانبي لا يزيد عن سنتيمتر واحد. يقشر البصل ويقطع حتى ناعم. تقوم بعض ربات البيوت بطحن الخضار بالخلاط أو حتى تقليب البصل من خلال مفرمة اللحم. لكن الوصفة الأصلية تتطلب منك تقطيعها بسكين حاد ، وبالتالي فإن المنتجات أكثر عصارة.

يُمزج اللحم وكتلة البصل في وعاء ، ويُضاف المايونيز البروفنسالي الكلاسيكي ، ويُتبّل الكتلة حسب الرغبة بالملح والفلفل (يُفضل أن تكون مطحونة طازجة) وأرسلها تحت غطاء إلى رف الثلاجة لمدة يوم. التخليل المطول لقاعدة الشرحات هو ضمان لمذاقها الغني الرائع.

قبل القلي ، ادخل وعاء به قطعة عمل بيض الدجاجنضيف الدقيق ونخلط ونضع المقلاة على النار حتى تسخن ، ونصب فيها القليل من زيت عباد الشمس المكرر. نحن نزين ونخبز شرحات مقطعة بالطريقة الفطائر التقليدية، وضع الكتلة بملعقة وتحمير على كلا الجانبين.

شرحات الدجاج الطرية من صدور الدجاج بالجبن

مكونات:

• فيليه صدر الدجاج - 520 جم ؛
• جبنة حارة صلبة - 155 جم ؛
• بصل - 95 جم ؛
• أسنان الثوم - 1-2 قطعة ؛
• دقيق - 65-90 جم ؛
• الكفير السميك - 130 مل ؛
• بيضة دجاج متوسطة الحجم - 1 قطعة ؛
• فلفل أسود مطحون طازجًا - 1-2 قرصات ؛
• مجففة - رشة واحدة ؛
• كزبرة مطحونة - رشة واحدة ؛
• ملح - 2 قرصات.
• زيت عباد الشمس.

تحضير

يمكن تقطيع فيليه صدر الدجاج لطهي الشرحات من خلال مفرمة اللحم بشواية كبيرة ، ولكن لا يزال من الأفضل تقطيع اللحم إلى مكعبات كما في الحالة السابقة. نقوم أيضًا بتقطيع البصل المقشر جيدًا جبنة قاسيةنخلط كل شيء في وعاء مع اللحم ، نسكب الكفير ونضيف إليه فصوص الثوم المفروم والملح والفلفل والكزبرة والزعتر ونضيف ملعقة من الدقيق ونخلط الكتلة جيداً. نحن نغطي الحاوية بغطاء ونضعها على رف الثلاجة لمدة ساعتين على الأقل ، أو أفضل ليوم واحد.

بعد الانتهاء من القلي ، أضيفي ما تبقى من الدقيق ، ودعي البيض في البيضة وحركي الكتلة جيدًا. تقلى شرحات مثل الفطائر ، وتحمر على كلا الجانبين.

شرحات صدور الدجاج مع الأناناس بالفرن

مكونات:

• فيليه صدر الدجاج - 990 جم ؛
• فتات رغيف أبيض - 300 جم ؛
• حليب - 140 مل ؛
• الهال المطحون - رشة واحدة ؛
• دقيق - 30-60 جم ​​؛
• فلفل أحمر مطحون - رشة واحدة ؛
• ريحان مجفف - رشة واحدة ؛
• قرفة مطحونة - رشة واحدة ؛
• فلفل أسود مطحون طازجًا - 1-2 قرصات ؛
• أناناس معلب - 380 جم ؛
• فتات الخبز - 180 جم ؛
• ملح - 2 قرصات.
• زبدة.

تحضير

يُطحن صدر الفيليه في مفرمة لحم ويُخلط مع منقوع في الحليب وفتات معصور جيدًا رغيف أبيض ، أضيفي البهارات والملح ، واخلطي ، وإذا لزم الأمر (إذا كان اللحم المفروم رطبًا جدًا) أضيفي الدقيق وحركي مرة أخرى. الآن نخفق اللحم المفروم جيدًا ، و الأناناس المعلباطحن بالخلاط وابدأ في صنع شرحات. نصنع كعكات من اللحم المفروم ونملأها بحشوة الأناناس ونعطي المنتجات شكل شرحات ونخبزها في فتات الخبز ونضعها في طبقة واحدة في طبق خبز بالزيت.

بعد ثلاثين دقيقة من حفظ المنتجات عند درجة حرارة 180 درجة ، ستكون جاهزة تمامًا. الآن يمكنك أن تقدم لذيذ و شرحات صحيةعلى الطاولة ، مع استكمالها بالخضروات أو غيرها من الأطباق الجانبية المفضلة.

في هذه الوصفة ، سنخبرك بكيفية طهي شرحات صدور الدجاج اللذيذة والطرية - خيار رائع لتناول طعام الغداء أو العشاء.

يمكنك طهي أكثر أطباق متنوعة، لكنها تعتبر من أكثر الخيارات اللذيذة.

وفقًا لهذه الوصفة ، يمكنك عمل شرحات الدجاج من كل من الصدر المفروم و لحم مفروم- اختياري. الجبن والقشدة الحامضة الموجودة في الوصفة تجعل هذه الفطائر طرية بشكل لا يصدق. جرب هذه الوصفة لشرحات صدور الدجاج - سيحبها الجميع!

وصفة كستلاتة صدر الدجاج

الصورة: liveinternet.ru

500-600 جرام فيليه دجاج

100 جرام جبن قاسي

2-3 فصوص ثوم

1 بيضة

3 ملاعق كبيرة لكل منهما القشدة الحامضة ونشا البطاطس

زيت نباتي للقلي

ملح الفلفل

كيفية طهي شرحات الدجاج من فيليه الثدي:

اشطف شرائح صدور الدجاج وجففها ولفها في مفرمة اللحم باستخدام أكبر رف سلكي ، أو افرمها جيدًا.

ابشر الجبن وامزجها مع البيض الخامنضيف الكريمة الحامضة ونخلط كل شيء مع الفلفل والملح ونمزج الخليط مع اللحم المفروم ونخلطهم حتى يصبح المزيج ناعما.

يُضاف الثوم والنشا الممرران عبر العصارة إلى اللحم المفروم ، ويُخلط مرة أخرى.

نضع اللحم المفروم في الثلاجة لمدة نصف ساعة.

سخني الزيت في مقلاة واستخدمي ملعقة كبيرة لتوزيع الخليط في المقلاة واقلي الشرحات على الجانبين حتى تحمر جيدًا على نار متوسطة.

ضعي شرحات جاهزة على منشفة ورقية حتى تمتص الدهون الزائدة.

قدمي شرحات صدور الدجاج مع أي طبق جانبي حسب الرغبة.

بالعافية!

يمكنك أيضًا إضافة الخضار المقطعة إلى اللحم المفروم لشرحات الدجاج.

أيها الأصدقاء ، كيف تطبخون شرحات صدور الدجاج؟ شاركنا وصفاتك لهذا الطبق الرائع في التعليقات.

وصفة فيديو لشرحات صدور الدجاج

اشترك في المؤلف

قطع الدجاج المورقة والعطرية واللذيذة هي الطبق المفضل لكل من البالغين والأطفال. ومع ذلك ، قلة من الناس يعرفون تاريخ هذا الطبق. في البداية ، في المنزل ، في فرنسا ، كان يسمى "cotelette" قطعة من اللحم البقري على ضلع. علاوة على ذلك ، تم أخذ اللحم من الضلوع الأولى ، وهي الأقرب إلى مؤخرة الرأس. تم استجوابهم. ولكن بعد ذلك تطور هذا الطبق قليلاً ، تم التخلص من العظم ، لأنه بدونه يكون اللحم أسهل في الطهي.

بعد مرور بعض الوقت ، أصبحت المواد الخام الكستلاتة مقطعة ، وبعد ذلك بقليل لحم مفروم ، حيث بدأوا في إضافة ما هو مألوف إلى كل ربة منزل حديثة: الحليب والخبز والبيض والسميد.

أتت الكستليتات إلى روسيا تحت قيادة بيتر الأول. ظهرت مجموعة الدجاج من الطبق بعد ذلك بقليل ، تحت حكم ملك آخر ، ألكساندر الأول ، الذي توقف أثناء سفره في جميع أنحاء البلاد في حانة بوزارسكي. تم طلب شرحات لحم العجل للمسطرة لتناول الإفطار. لم يكن النوع المطلوب من اللحوم متاحًا ، وقرر صاحب الحانة الغش خوفًا من غضب الملك. تقدم شرحات الدجاج في فتات الخبز.

كان الطبق حسب ذوق الإسكندر الأول ، وقد تم تضمينه في قائمة القيصر.

ظهر النموذج الأولي لـ "شرحات كييف" الشهيرة في روسيا تحت إليزافيتا بتروفنا ، وقد تم إحضار الطبق من قبل الطلاب الذين ذهبوا للدراسة في فرنسا.

يعرف المطبخ الحديث لمختلف دول العالم العديد من الاختلافات حول موضوع شرحات. في ألمانيا ، يطبخون - شنيتزل ، في بولندا - مجنون بالحشو ، في تركيا - كفتة مع لحم الضأن ، وفي آسيا ، شرحات محشوة بالمشمش - kyufta - شائعة. نقدم لك التعرف على أشهر وصفات الكستليت.

شرحات الدجاج - وصفة لذيذة لشرائح صدور الدجاج

هذا الخيار شرحات الدجاجيختلف في سرعة التحضير والحد الأدنى من المكونات. ومع ذلك ، على الرغم من ذلك ، فإن النتيجة لذيذة للغاية ومليئة بالعصير وشهية.

مكونات:

• 1 صدر دجاج
• 2 بيض
• 2 بصل كبير
• دقيق - حوالي نصف كوب ؛
• الملح والفلفل والأعشاب العطرية.

إجراءات الطهي:

نمرر اللحم المغسول من خلال مفرمة اللحم.

نقطع البصل ناعما.

نضع البيض في اللحم المفروم الناتج ونضيف الملح والبهارات حسب تقديرنا. نمزج كل شيء جيدًا حتى يصبح ناعمًا.

بعد أن شكلت شرحات صغيرة الحجم ، دحرجها في الدقيق على كلا الجانبين. تقلى شرحات اللحم في مقلاة مسخنة زيت نباتيحتى البني الذهبي.

لإزالة أي دهون متبقية ، يمكنك وضع الفطائر على منشفة ورقية.

كيف لطهي شرحات الدجاج المفروم؟

يمكن اعتبار هذا الإصدار من وصفة دجاج كستلاتة كلاسيكيًا ، لأنه الأكثر شعبية ومحبوبًا لدى معظمنا.

مكونات:

• 0.7 كجم فيليه
• 0.1-0.15 كجم فتات الخبز;
• ¼ فن. حليب؛
• 2 فص ثوم
• 1 بصلة
• 1 بيضة متوسطة
• ملح و بهارات.

خطوات الطبخ:

1. نقسم فتات الخبز بأيدينا أو بسكين وننقع في اللبن ؛
2. يُطحن الدجاج والبصل المقشر والثوم والخبز المنقوع في مفرمة اللحم ؛
3. نضيف البيض والملح والبهارات كما يحلو لك ويخلط جيدا.
4. بأيدي مبللة ، نشكل شرحات صغيرة ، نقليها بالزيت النباتي في مقلاة مسخنة مسبقًا على كلا الجانبين حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.

وصفة صور لشرائح الدجاج في طباخ بطيء - نقوم بطهي شرحات صحية على البخار

في طباخ بطيء ، يمكنك طهي شرحات الدجاج اللذيذة ، والتي يمكن أخذها في الاعتبار بأمان وجبة غذائيةوتعطي للأطفال.

مكونات:

• 0.3 كجم فيليه
• 2 بصل
• 40 غرام سميد
• 1 بيضة دجاج
• البهارات والملح.

إجراءات الطهي:

يُطحن الفيليه مع البصل المقشر في مفرمة اللحم. يُضاف الملح والبيض والتوابل والسميد إلى اللحم المفروم الناتج. نعجن كل شيء جيدًا.

نضيف الماء إلى مقلاة متعددة الطهي ، ونضع وعاءًا خاصًا للبخار ، ونقوم بدهنه بكمية قليلة من الزيت. ضعي الشرائح المشكلة في وعاء تبخير ، اضبطي المؤقت لمدة نصف ساعة.

بعد هذا الوقت ، تكون شرحات جاهزة للأكل.

شرحات الدجاج المفرومة - لذيذة جدًا ورائعة

بسيط و الوصفة الأصليةصنع شرحات الدجاج المفرومة. الاسم الثاني وزاري.

مكونات:

• 0.5 كجم فيليه
• 1 بصلة
• 2 شوكات الثوم
• 2 بيض متوسط
• 40-50 جم نشا.
• 50-100 غ من القشدة الحامضة أو المايونيز ؛
• ملح ، بهارات.

خطوات الطبخ:

1. نقطع الفيليه المغسول إلى قطع صغيرة.
2. نقطع أسنان الثوم المقشرة ناعماً.
3. نقطع البصل ناعما.
4. يُضاف البيض والبهارات والبصل المحضر والثوم إلى شرائح اللحم المفروم ويُمزج جيدًا.
5. يُسكب النشا في اللحم المفروم ويُخلط مرة أخرى. إذا كان لديك وقت فراغ ، فمن الأفضل ترك الكستليت نصف النهائي ينقع في الثلاجة لعدة ساعات. هذا سيجعل النتيجة النهائية أكثر ليونة وأسرع في القلي.
6. تقلى في مقلاة مسخنة بزيت دوار الشمس على كلا الجانبين لمدة 3-4 دقائق.

شرحات دجاج بالجبن

تشير هذه الوصفة إلى أطباق المطبخ البيلاروسي. في وطنهم ، تسمى هذه شرحات شعرية "زهرة السرخس". بالإضافة إلى الكمية القياسية من فيليه الدجاج (0.7 كجم) والبصل (1-2 قطعة) ، سوف تحتاج إلى:

• 1 بيضة؛
• 0.1 كجم من الجبن الصلب
• 0.1 كجم زبدة
• الخبز الأبيض بالأمس أو الذي لا معنى له ؛
• ملح ، بهارات.

طريقة طهي شرحات الجبن:

1. يجب خلط الزبدة الطرية مع الجبن المبشور ، ملفوفة في سجق ، ملفوفة في غلاف بلاستيكي وتوضع في الثلاجة.
2. طهي اللحم المفروم ، وتمرر الفيليه والبصل عبر مفرمة اللحم.
3. أضف البيض والملح وأي توابل أو أعشاب مناسبة (البصل ، البقدونس ، الشبت - من يحب ماذا) إلى اللحم المفروم ، واخلطهم جيدًا.
4. نضع كمية صغيرة من اللحم المفروم على راحة اليد ، في منتصف الكعكة الناتجة نرتب قطعة صغيرة من نقانق الجبن والزبدة. أغلق الجزء العلوي بقطعة أخرى من اللحم المفروم ، وشكل كستلاتة بيضاوية.
5. تقلى حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً في مقلاة مسخنة على نار عالية من جميع الجوانب.
6. ثم أضيفي القليل من الماء إلى المقلاة وخففي الحرارة واتركيها على نار هادئة لمدة 15-20 دقيقة.

شرحات الدجاج الطرية في طباخ بطيء

نقدم لك وصفة أنيقة لشرائح الدجاج الطرية في طباخ بطيء - 2 في 1 شرحات: مطبوخة على البخار ومقلية في نفس الوقت.

مكونات:

• فيليه دجاج - 1 كجم ؛
• البصل - 2 أشياء كبيرة؛
  
• باتون - 150 جرام ؛
• بيض - قطعتان
• الحليب - 2/3 أكواب متعددة ؛
• زيت نباتي - 5 ملاعق كبيرة.
  
• ملح - 2 ملاعق صغيرة بدون شريحة.
  
• توابل اللحوم - 1 ملعقة صغيرة.

طريقة طهي شرحات لذيذة وعصرية في طباخ بطيء:

انقعي رغيفًا مقطعًا عشوائيًا في الحليب. في هذا الوقت ، نمرر الدجاج والخضروات المقشرة عبر مفرمة اللحم.

يُمزج الخبز مع اللحم المفروم والبيض ويُضاف الملح والبهارات ويُعجن جيدًا.

نصنع كرات اللحم من اللحم المفروم الجاهز. لف بعض شرحات اللحم المحضرة في فتات الخبز. أضف الزيت النباتي إلى وعاء متعدد الطهي. نضبط وضع الخبز أو القلي وننتظر حتى يسخن الزيت. ضعي الفطائر المقلية في وعاء.

نضع عليها وعاء للطهي بالبخار ، مشحم بأقل كمية من الزيت. نضع شرائح اللحم على وعاء بلاستيكي ، ونضبط عداد الوقت لمدة 25-30 دقيقة.

بعد 15 دقيقة من بدء الطهي ، يجب قلب شرحات الطهي في وعاء الطهي المتعدد. بعد الصفير ، نطلق البخار ونخرج شرحاتنا.

نتيجة لذلك ، حصلنا على طبقين - شرحات دجاج لذيذة مع قشرة مقرمشة وشرائح بخار غنية.

وصفة كستلاتة الدجاج الدايت - شرحات الدجاج المثالية للأطفال

تحظى شرحات الدجاج بشعبية خاصة بين محبي أطعمة الحمية اللذيذة ، خاصةً إذا لم تكن مقلية بالزيت النباتي ، ولكنها مطبوخة على البخار. تحضير 1 كجم من الدجاج المفروم:

• 4 بصل
• 2 بيض
• 1 كوب دقيق الشوفان
• 1-2 عناقيد من ريش البصل الأخضر ؛
• ملح ، بهارات.
• أي خضروات لطبق جانبي.

مراحل طبخ شرحات رجيم:

نمرر مكونات اللحم المفروم (البصل واللحم) عبر مفرمة اللحم. أضف البيض والملح والبهارات حسب ذوقك. بدلاً من الفتات ، تستخدم هذه الوصفة وصفات صحية. الحبوب... نحن نشكل شرحات.

نقوم بالطهي في غلاية مزدوجة (طباخ متعدد) لمدة نصف ساعة تقريبًا مع أي خضروات.

دجاج صحي بشكل لا يصدق شرحات النظام الغذائيجاهز!

شرحات دجاج كييف - لذيذة بشكل لا يصدق!

على الرغم من العدد الكبير من الاختلافات ، تظل الوصفة الكلاسيكية المفضلة لدى الجميع. شرحات كييف، حيث من الضروري وضع الزيت والأعشاب داخل شرائح اللحم. لصدر دجاجة واحدة سوف تحتاجين:

• 150 غرام فتات الخبز
• حفنة من الخضر
• 50 غرام زبدة
• 2 بيض
• ملح ، بهارات.

إجراءات تحضير شرحات كييف الأصلية:

1. نقطع الزبدة إلى قطع صغيرة بجوانب 1 سم * 2 سم. نضعهم في الفريزر في الوقت الحالي.
2. نقطع كل ثدي إلى طبقتين في العرض. من ثدي واحد ممتلئ ، نحصل على 4 قطع فقط. لجعل اللحم أكثر ليونة ، نقترح ضرب الشرائح الناتجة برفق من خلال فيلم التشبث.
3. أضيفي كل قطعة ، وضعي قطعة من الزبدة والخضروات المفرومة على الحافة.
4. نشمر اللفائف ، بدءًا من الحافة التي توضع فيها حشوة الزبدة.
5. نقوم بطهي حاويتين ، في واحد - فتات الخبز، في البيض المخفوق الآخر.
6. نغمس لفاتنا أولاً في بيضة ، ثم في البسكويت. نقوم بتنفيذ هذا الإجراء مرة أخرى.
7. ضع كستلاتة كييف المستقبلية في خبز دقيق لمدة نصف ساعة في الفريزر.
8. تقلى في مقلاة ساخنة بزيت دوار الشمس ، أول دقيقتين - على نار عالية لتشكيل قشرة ، ثم على نار خفيفة ، حوالي 7 دقائق تحت الغطاء. نظرًا للحجم ، لن يضر القلي على الجانبين. أهم ما يميز الطبق هو الزبدة المذابة ، لذا فهي لذيذة بشكل خاص مع الحرارة والحرارة.

كيف لطهي شرحات الدجاج مع المايونيز؟

هل تحب فطائر اللحم الطرية اللذيذة المطبوخة في غمضة عين؟ ثم جرب وصفتنا ، حيث تحتاج إلى وضع 3 ملاعق كبيرة على رطل من الفيليه. النشا والمايونيز. جميع المكونات الأخرى قياسية جدًا:

• 1 بصلة
• 2 بيض
• 2 شوكات الثوم
• بهارات وملح.

خطوات الطبخ:

1. نقوم بطهي اللحم المفروم حسب المخطط القياسي ونطحن اللحم والبصل والثوم. نضيف إليها البيض والنشا والتوابل والمايونيز والملح.
2. اعجن اللحم المفروم لحوالي 5 دقائق ، ثم شكلي الشرائح وابدئي في قليها بالزيت النباتي.

شرحات دجاج صحية مع دقيق الشوفان

وصفة أخرى لا تعطى فيها روعة الطبق بالبطاطس والخبز ، بل نصف كوب من دقيق الشوفان. بالإضافة إليهم و 0.5 كجم من الدجاج القياسي ، قم بإعداد:

• 1 بيضة دجاج
• 6 ملاعق كبيرة حليب؛
• 1 بصلة
• 2 فص ثوم
• البهارات والملح.

إجراءات الطهي:

1. تنقع الرقائق لمدة نصف ساعة في خليط البيض والحليب.
2. نمرر مكونات اللحم المفروم عبر مفرمة اللحم: اللحم والبصل والثوم.
3. نخلط الرقائق المتورمة مع لحم مفروموالملح وأضيفي البابريكا والفلفل وأي توابل أخرى من اختيارك.
4. اعجن اللحم المفروم لمدة 3-5 دقائق.
5. تُقلى في مقلاة ساخنة على كلا الجانبين ، أولاً على نار عالية لتشكيل قشرة ، ثم تقللها وتغطي الفطائر بغطاء ، وتترك على نار خفيفة حتى تنضج.

شرحات الدجاج المفرومة مع السميد

نأمل ألا تمانع في تجربة وتجربة مجموعة متنوعة ناجحة جدًا من شرحات السميد. للحصول على 1 كجم من اللحم المفروم ، تحتاج إلى 150 جرامًا ، بالإضافة إلى ذلك:

• 3 بيض دجاج
• 3 بصل
• 3 شوكات الثوم
• 100 غرام كريمة حامضة أو مايونيز ؛
• ملح ، أعشاب ، بهارات.

مراحل طهي شرحات السميد:

1. تحضير اللحم المفروم من الثوم والبصل واللحم باستخدام الخلاط أو مفرمة اللحم.
2. أضف إليها الخضار المقطعة إذا رغبت في ذلك.
3. نقود البيض ونضيف السميد والتوابل والملح والقشدة الحامضة / المايونيز. اعجنها واتركها لمدة نصف ساعة على الأقل.
4. تقلى في مقلاة ساخنة على كلا الجانبين. إذا رغبت في ذلك ، يمكنك تحضير شرحات الخبز مسبقًا في فتات الخبز أو الدقيق.

شرحات الدجاج الطرية مع النشا

يسمح النشا للشرلات أن تقلى ولا تجف ، فنحن نقدم لك الخيار الأكثر نجاحًا ، في رأينا ، مع هذه المادة المضافة. بالإضافة إلى الدجاج (0.5-0.7 كجم) والبصل (1-2 قطعة) وبضع بيض ، وهي مألوفة بالفعل لبقية الوصفات ، سوف تحتاج إلى:

• القشدة الحامضة - 1 ملعقة كبيرة.
• نشا البطاطس - 2 ملاعق كبيرة.
• التوابل والملح والأعشاب.

إجراء:

1. نقطع الفيليه والبصل إلى قطع صغيرة أو نستخدم مفرمة اللحم أو الخلاط لعمل لحم مفروم ؛
2. أضف إليها القشدة الحامضة والبيض والنشا والخضار المفرومة جيدًا والبصل والملح.
3. اعجن وأصر لمدة نصف ساعة.
4. يُشكل الفطائر ويُقلى بالزيت.

شرحات الدجاج بالفطر

مع إضافة الفطر ، ستكتسب أي وصفة كستلاتة نكهة خاصة بها ومذاقها الرائع وعصيرها. اختر نوع الكستليت الذي تفضله من هذه المقالة ، أضف 300-400 جرام من الفطر.

خطوات الطبخ:

1. نقع الخبز (دقيق الشوفان) في الحليب.
2. نمرر شرائح البصل والخبز عبر مفرمة اللحم.
3. باستخدام الخلاط ، اطحن الفطر ، ثم ضعه في مقلاة ، واتركه على نار خفيفة جدًا لمدة ربع ساعة تقريبًا ، مع التحريك من حين لآخر. أضف القشدة الحامضة والبهارات والملح إلى الفطر. نستمر في الغليان لمدة ربع ساعة أخرى.
4. نترك الفطر يبرد ونضعه على اللحم المفروم ونخلط ونشكل شرحات ونقليها في مقلاة ساخنة مع أو بدون خبز.

بالعافية!