لحم في نبيذ أبيض في مقلاة. وصفات اللحوم بالنبيذ.
اليوم سوف تكتشف ما هو الطبق المثالي الذي يجب أن يكون للرومانسية أو عشاء احتفالي... لحم الخنزير في النبيذ ، مطبوخ في مقلاة حسب لدينا وصفة خطوة بخطوةمع الصورة ، مثالية لأي مناسبة احتفالية. حتى أخصائي الطهي المبتدئ يمكنه التعامل مع تحضير هذا الطبق ، على المرء فقط تخزينه في الوقت المحدد واتباع تعليماتنا.
هناك عدة طرق لطهي لحم الخنزير في النبيذ: عن طريق نقع اللحم مسبقًا في النبيذ لعدة ساعات أو إضافة مشروب مباشرةً أثناء العملية. المعالجة الحراريةلحم خنزير. كلتا الطريقتين مثيرة للاهتمام وذوق وجبة جاهزةسيختلف بشكل كبير حسب الوصفة التي تختارها. سنخبرك اليوم بوصفة لصنع لحم الخنزير المنقوع بالنبيذ والمقلية في مقلاة. ستتطلب هذه الطريقة فترة زمنية أكبر ، حيث يمكن تتبيل اللحوم من عدة ساعات إلى عدة أيام ، ضع في اعتبارك هذه النقطة قبل أن تقرر مفاجأة أحبائك.
في أي النبيذ من الأفضل نقع لحم الخنزير
قبل أن تبدأ في طهي لحم الخنزير في النبيذ ، عليك أن تختار الصحيح مشروب نبيل... ليست كل أنواع النبيذ مناسبة لتتبيل لحم الخنزير فحسب ، بل وأيضًا أي لحوم أخرى. سيكون الخيار الأفضل هو النبيذ الجاف ، ويمكن أن يكون إما أحمر أو أبيض. لا يتم استخدام النبيذ الحلو وشبه الحلو في ماء مالح ، فهو يخفف لحم الخنزير بشكل سيئ ، كما أنه يقطع الرائحة. للتخليل ، ليس من الضروري شراء أصناف نبيذ فاخرة باهظة الثمن ، حتى النبيذ الصغير مناسب ، والذي سيتعامل بشكل مثالي مع مهمته. أيضًا ، إذا كنت ترغب في طهي لحم الخنزير اللذيذ والعصير المنقوع في النبيذ ، فلا يجب عليك استخدام المشروبات المدعمة ، وإذا كنت لا تزال تقرر الإضافة ، فقم بذلك بكميات صغيرة جدًا ، وإلا فسوف يفسد الطبق.
كيف لطهي لحم الخنزير في النبيذ الأبيض في مقلاة
إن طهي شريحة لحم الخنزير في النبيذ أمر بسيط للغاية. العامل الحاسم الذي يعتمد عليه طعم الطبق هنا ، في معظم الحالات ، هو جودة اللحم نفسه. بالتأكيد يجب أن يكون طازجًا ، وليس "مجمدًا" بأي حال من الأحوال ، فعندئذ يكون لحم الخنزير المقلي طريًا وطريًا.
إذا كنت ترغب في إضافة ملاحظات رائعة إلى الطبق وإضافة مجموعة متنوعة إلى قائمة اللحوم ، يمكنك نقع لحم الخنزير في النبيذ. بعد بضع ساعات في ماء مالح ، يمكن أن تقلى شريحة لحم الخنزير. ولكن عندما يسمح الوقت ، يمكن أن يقف لحم الخنزير في النبيذ ليوم واحد.
بعد هذا التلاعب ، تأخذ شريحة اللحم نكهة مختلفة تمامًا. إنه مثل لحم مختلف تمامًا ، بالإضافة إلى أنه يصبح أكثر عصارة ولذيذًا ولينًا ، حتى بعد القلي في مقلاة أو شواء.
مكونات
- لحم الخنزير - 0.7 كجم.
- نبيذ أبيض جاف - 200 مل.
- مزيج الفلفل
- كزبرة (كاملة)
طهي لحم الخنزير في النبيذ الأبيض في مقلاة
الخطوة 1.
قطع لحم الخنزير إلى قطع لا يزيد سمكها عن سنتيمتر واحد. من الأفضل إزالة الأجزاء الدهنية والأغشية.
الخطوة 2.
من المريح جدًا نقع لحم الخنزير في وعاء بلاستيكي بغطاء. ننشر الطبقة الأولى من اللحم في قاع الحاوية.
الخطوه 3.
يرش الملح بمزيج الفلفل ويضاف بذور الكزبرة. ضع الطبقة التالية من قطع لحم الخنزير.
الخطوة 4.
صب النبيذ الأبيض في وعاء بلاستيكي. يجب أن يكون مستوى السائل أعلى من قطع لحم الخنزير. إذا لم يحدث ذلك ، أضف الماء النظيف عالي الجودة. نغلق الحاوية بغطاء ونضعها في الثلاجة. يمكن أن يكون وقت النقع من عدة ساعات إلى عدة أيام. إذا أجريت الاستعدادات مسبقًا ، فسيكون اللحم طريًا وعصيرًا قدر الإمكان.
الخطوة الخامسة.
لحم خنزير مقلي متبل في نبيذ في مقلاة بدون زيت. لهذا نستخدم مقلاة غير لاصقة.
الخطوة 6.
بعد 5 دقائق ، ستحتاج إلى قلب شرائح اللحم. نقلي الجانب الآخر لنفس القدر من الوقت.
10 يناير 2016 ماريا
بعد إجراء مراجعة للأسهم ، أدركت أنني مالك عدد لا يحصى من أنواع النبيذ المختلفة ، ونتيجة لذلك أصبح لحم الخنزير في النبيذ الأحمر أمرًا لا مفر منه ، مثل انهيار الإمبريالية ، مما أدى إلى تراجع جميع خطط اللحوم الأخرى.
بشكل عام ، ما زلت مضطرًا لمضايقة النبيذ ومضايقته - لدي الكثير منه ، مجموعة التوت والعنب محلية الصنع في زجاجات. حسنًا ، النبيذ الأحمر الجيد مثالي لتتبيل اللحوم وطهيها. علاوة على ذلك ، في نبيذ التوت محلي الصنع ، كما اتضح فيما بعد ، تبين أن اللحم ليس أسوأ ، لذلك إذا كان لديك جرة بدون مالك من نبيذ عنب الثعلب أو نبيذ التوت محلي الصنع - لا تشعر بالحرج ، فستعمل أيضًا بشكل رائع.
لإنشاء لحم الخنزير في النبيذ الأحمر ، نحتاج إلى:
- 1 كغم من لحم الخنزير (دهن اللحم ألذ)
- 2-3 أكواب من النبيذ الأحمر (أفضل من الجاف ، بالتأكيد غير مدعم)
- 2 بصل وسط
- 2 جزر
- 2-3 سيقان من الكرفس المطارد
- جرة زيتون أو زيتون (منزوع النوى)
- 3 ملاعق كبيرة زيت زيتون
- 1 ملعقة صغيرة إكليل الجبل المجفف
- 4 أوراق غار
- 6 بهارات بازلاء
- فلفل أسود مطحون
- 1-1.5 كوب ماء
لحم الخنزير في النبيذ الأحمر ، وصفة:
نقطع اللحم إلى قطع بحجم 3 × 3 سم ونقطع البصل والجزر والكرفس إلى مكعبات كبيرة. تخلط الخضار باللحم وتوضع إكليل الجبل وورق الغار البهارات، املأ كل شيء بنصف (1-1.5 كوب) من النبيذ الأحمر ، واخلطه بيديك وضعه في النقع في الثلاجة - من 3 ساعات إلى يومين ، انظر بنفسك كيف يكون الأمر أكثر ملاءمة لك.
في مقلاة واسعة ذات قاع سميك ، سخني زيت الزيتون ، ضعي قطع لحم الخنزير فيه (حتى الآن بدون خضروات وسوائل). دحرج اللحم بالزيت بشكل صحيح واقلي اللحم مع التحريك المتكرر لمدة 3-5 دقائق على أقصى درجة حرارة لشعلة كبيرة ، وصفي السائل الناتج من المقلاة.
الآن نلتقط الخضار من ماء مالح بملعقة مشقوقة ونعلقها على اللحم ، ونقلي كل شيء معًا مع التحريك لمدة 3-4 دقائق أخرى.
اسكبي القليل من النبيذ في اللحم إلى نصفين مع الماء ، خففي الحرارة إلى متوسطة أو أقل بقليل من المتوسط ، واتركيها على نار هادئة مع إغلاق الغطاء لمدة 1.5 ساعة ، اعطيه أو خذي ، أضيفي أحيانًا ، 3-4 جرعات ، نبيذ وماء حتى نفد ...
ليس من الممكن دائمًا الخروج إلى الطبيعة وقضاء عطلة نهاية الأسبوع مع الأصدقاء في التحدث والاستعداد لحفل شواء. لا يوجد وقت ، والطقس غير مناسب ، ولا يوجد مكان نذهب إليه ، ولا تعرف أبدًا الأسباب. وبالتالي هناك رغبة في الجلوس والدردشة مع كأس من النبيذ وقطعة من اللحم في شراكة جيدة. هناك طريقة للخروج - لحم الخنزير في النبيذ! نعم ، نعم ، إنه في النبيذ. هذه الرائحة بالتأكيد ليست دخان نار من الشواء ، لكنها ليست أقل إثارة للاهتمام.
ويتم إعداد الطبق بطريقة تجعل أي رجل ، وليس طباخًا ، يفاجئ الجميع بسهولة بقدرته على الطهي ، دون بذل الكثير من الجهد في الطبخ. 
الوصفة بسيطة للغاية ، لكن الطبق نفسه مذاق رائع. ومثالية لشركة جيدة ودافئة.
1.5 كجم لحم خنزير (مع طبقات من الدهون - العنق ، لحم الصدر)
300 مل من النبيذ الأحمر الجاف (كن حذرًا - أحيانًا تحت ستار النبيذ يبيعون منتجًا مصنوعًا من خليط من الكحول والماء والطلاء والمنكهات. إنه أرخص ، لكنه لن يعمل هنا!)
3-4 بصل
4-5 فصوص من الثوم
دهون للقلي
بهارات (كزبرة ، حبوب الخردل ، بتلات الفلفل ، زعتر ، chmp)
ملح
يمكن فرم اللحم مسبقًا مع التوابل والملح وإرساله إلى مكان بارد لبضع ساعات. إذا لم يكن هناك وقت ، فلا يهم - اذهب مباشرة إلى المقلاة.
سخني الدهون جيدا في مقلاة عميقة. يُقطع لحم الخنزير إلى قطع كبيرة ويُقلى حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.
يضاف البصل المفروم خشن. استمر في القلي حتى يصبح البصل شفافًا وبنيًا خفيفًا.
نقطع الثوم ونضيفه إلى اللحم.
قم بتغطية كل شيء بغطاء. خفض درجة الحرارة إلى الحد الأدنى.
لا تضيف أي سائل - سيكون هناك ما يكفي منه لطهي اللحوم. ما عليك سوى التأكد من أن أصدقاءك لديهم أكواب ممتلئة وأنهم يستنشقون رائحة اللحم والبصل بلهفة.
ينضج حتى ينضج اللحم. وسيصبح مثل هذا في حوالي أربعين دقيقة. إذا لم يكن الأمر كذلك ، فدعها تستمر ، لأن لديك شيئًا لتخبره بأصدقائك - ولهذا السبب اجتمعتما معًا.
والآن أصبح اللحم طريًا ، والرائحة لا تطاق ، واستيقظت شهية الجميع.
آخر إجراء يحدث في المسرح لإعداد العشاء - صب النبيذ على لحم الخنزير. قم بزيادة درجة الحرارة ، قم بإزالة الغطاء ودع الرائحة الكريهة تملأ الفراغ بأكمله. يجب أن يغلي النبيذ بالكامل تقريبًا.
في غضون ذلك ، قم بطهي الطبق باللحم. نضع الخضار ونخرج المخللات ونقطع الخضار جيداً كالعادة لتقديم شيش كباب.
نضع اللحم على الطبق المحضر في المنتصف.
أخرجها وضعها على الطاولة! الآن سيعرف الجميع كم أنت مضياف وكم أنت رائع تطبخ!
بالعافية
في 30 أغسطس ، سيقام مهرجان النبيذ الفخم في ليماسول ، حيث يمكن لأي شخص تذوق أنواع مختلفة من النبيذ بكميات غير محدودة و طعام لذيذ... تقليديا ، يستخدم النبيذ في الطهي لإضافة نكهة ورائحة للطبق. هذا صحيح بشكل خاص منتجات اللحوم... بالاقتران مع النبيذ ، يكتسب اللحم طعمًا جديدًا يؤكد بشكل إيجابي على نوع معين من اللحوم. سوف تتعلم كيفية طهي اللحوم بالنبيذ من وصفاتنا.
كبد دجاج - 350 جم ؛ جزر - 2 قطعة. (مقاس متوسط)؛ بصل - 1 قطعة ؛ فلفل حلو- 2 قطعة ؛ ملح للتذوق؛ فلفل أسود مطحون - حسب الرغبة زيت نباتي للقلي نبيذ أحمر جاف - 70 مل ؛ سكر بني - 1 ملعقة كبيرة
1 اشطف الخضار ، قشر الجزر والبصل. نقطع الجزر إلى شرائح والبصل إلى نصف حلقات. لديك الفلفلقطع الأساسية ، وإزالة البذور. يقطع الفلفل بنفس طريقة الجزر.
2 اشطف الكبد بالماء الجاري وجففه. إذا لزم الأمر ، نظف من الأفلام. نقطع الكبد المحضر إلى شرائح كبيرة.
3 سخني 1-2 ملاعق كبيرة في مقلاة. زيت نباتيويقلى الكبد بسرعة: يجب أن تتكون قشرة في الأعلى ، ويجب أن يظل الكبد أحمر من الداخل. انقلي الكبد المقلي إلى قدر (أو أي طبق بقاع سميك).
4 سخني الزيت النباتي في مقلاة نظيفة ، ضعي الجزر المفروم والفليفلة الحلوة ، واقلي الخضار لمدة 3 دقائق ، ثم انقليها إلى الكبد.
5 سخني حوالي ملعقتين كبيرتين في مقلاة نظيفة. الزيت النباتي ويقلى البصل حتى يصبح شفافا. يرش السكر البني على البصل البني الأبيضويطهى حتى يذوب السكر. اضف إليه بصل محمرللكبد.
6 يحرك الكبد مع الخضار والملح حسب الرغبة (حوالي 1 ملعقة صغيرة ملح) ، ويتبل بالفلفل الأسود المطحون ويصب في النبيذ. غطي القدر بغطاء واتركي الكبد على نار هادئة لمدة 3-5 دقائق. رتب الكبد المطبوخ مع الخضار في الأطباق وقدميه ساخناً مع الخبز اللين المقرمش.
لحم بقر - 600 جم ؛ بصل - 2 قطعة ؛ الملح والفلفل (الأسود والأبيض أفضل) - حسب الرغبة ؛ زيت الزيتون للقلي دقيق - 150 جم ؛ نبيذ (جاف ، أحمر) - 200 مل.
1 نقطع اللحم إلى مكعبات صغيرة.
2 في وعاء عميق ، ضعي الدقيق. بحرص. سخني كمية قليلة من الزيت في مقلاة وقطعة واحدة في كل مرة ، تخلصي من الدقيق الزائد ، ضعيها في مقلاة. يقلى اللحم على شكل أجزاء ، يقلى قليلاً حتى تظهر قشرة خفيفة. حتى ينضج اللحم نصف. يتم جمع العصير ، في حالة إطلاقه ، في وعاء منفصل. نضع القطع على طبق.
3 حبات بصل نصف حلقات رفيعة. تقلى في نفس المقلاة التي تقلى اللحم.
4 نضع اللحم والبصل في قدر عميق ، ونضيف القليل من الزيت في قاعها. في هذه المرحلة ، نضع الملح والفلفل على اللحم. في الصورة ، التقطت فلفلًا أسود ، لكن في الواقع ، استخدمت الأبيض. من أجل ذوقي ، إنه أكثر ليونة.
5 وكان دور الخمر. يُضاف النبيذ إلى اللحم ويُحرّك. من الضروري الانتظار حتى يتم هضم السائل تمامًا (10-15 دقيقة). يجب أن تبقى سميكة فقط صلصة اللحم... في هذه المرحلة ، قد تنشأ مثل هذه اللحظة: يتكون فيلم سائل على سطح اللحم. مع التحريك ، يبدو أنه يختفي ، ويظهر لاحقًا. هذا زيت. يحتاج إلى أن ينضب.
أضف نصف كوب من الماء إلى اللحم (أو إذا كان هناك عصير اللحوم المجمعة) وتبخر مثل النبيذ (10 دقائق). قبل إطفاء الموقد ، أضفت بضع ملاعق أخرى من النبيذ وخلطت اللحم. كان على حق قبل التقديم. يضيف لمسة رقيقة من الزبيب. ليس عنب بل زبيب.
تبين أن اللحم مرن بدرجة معتدلة ولين إلى حد ما. لا يتفتت إلى ألياف ولا يمضغ مثل العلكة. تقدم مع أي طبق جانبي. لقد استخدمت الأرز البني ووعاء من سلطة الفيتا. وكأس من النبيذ الأحمر الجاف.
7 وصفة مفصلةعلى ال
لحم البقر (لحم المتن) - 1 كجم ؛ بريسكيت مدخن - 150 جم ؛ البصل (يفضل الكراث) - 1 قطعة ؛ جزر - 1 قطعة ؛ باقة غارني (أوراق الغار ، 3 أغصان من الزعتر و 3 أغصان من إكليل الجبل) - 1 قطعة ؛ الثوم - 2-3 فصوص ؛ مرق اللحم - 400 مل ؛ نبيذ أحمر مائدة (يفضل بورجوندي) - زجاجة واحدة ؛ دقيق - 1 ملعقة كبيرة ؛ زبدة - 20 جم ؛ ملح للتذوق؛ فلفل أسود - 4 بازلاء ؛ زيت نباتي للقلي للتزيين: زبدة - 20 جم ؛ الفطر - 250 جم ؛ جزرة؛ بطاطا؛ زيت نباتي للقلي ملح للتذوق.
1 نقطع اللحم إلى قطع كبيرة (4x4 سم). يقطع الجزر إلى قطع كبيرة ، يقطع البصل إلى حلقات.
2 انقع اللحم في النبيذ مع البصل المفروم والجزر. وقت النقع من 3 ساعات ولكن الأفضل تركه بين عشية وضحاها.
في قدر (أو مقلاة كبيرة عميقة) ذات قاع سميك ، سخني قليلاً زبدة، تضاف شرائح رقيقة لحم الصدر المدخنوتقلى حتى تصبح القطع ذهبية اللون. انقلي اللحم إلى طبق واتركيه جانبًا لبعض الوقت.
يُرفع اللحم من التتبيلة ويُجفف على منديل. تُلف كل قطعة في الدقيق وتُقلى في أجزاء صغيرة في قدر حيث يُقلى لحم الخنزير المقدد. بمجرد أن يصبح جزء من اللحم بنيًا ، انقله إلى طبق ، وأضف الزيت إذا لزم الأمر ، واقلي الجزء التالي. الفلفل والملح باللحم الجاهز ، ينقل إلى قدر حيث ستطبخ الطبق.
4 يصفى التتبيلة ، ويطهى على نار خفيفة لمدة 2-3 دقائق.
اقلي الجزر بالزيت. يُضاف البصل المقطع إلى حلقات ويُقلى كل شيء معًا. يضاف الثوم المفروم خشن. تقلى وتنقل إلى قدر مع اللحم البقري. أضف اللحم المقلي هناك.
يُسكب التتبيلة والمرق في قدر مع اللحم البقري ويُغطى ويُغلى. خففي الحرارة واتركيها على نار هادئة لمدة 2.5 ساعة. إذا لم يكن هناك سائل كافٍ أثناء الطبخ ، أضف المزيد من المرق.
قطع أرجل الفطر ، وقطع القبعات الكبيرة إلى عدة أجزاء - اترك الصغيرة كاملة. تقلى قليلاً على 1 ملعقة كبيرة. تُضاف الزبدة إلى اللحم حوالي 30 دقيقة حتى تنضج. يتبل بالملح حسب الرغبة.
أثناء طهي اللحم ، اسلقي الجزر المقطّع إلى مكعبات كبيرة للتزيين واقليه في الزبدة. اطبخ البطاطس بشكل منفصل.
2 قشر اللحم من البصل والأعشاب واقليه بالزيت على الجانبين حتى تظهر قشرة (حوالي 2-3 دقائق على كل جانب). يجب أن يكون لديك قطع من اللحم مع قشرة ولب كثير العصير.
3 ثم في مقلاة منفصلة ، اقلي البصل المفروم في الزيت النباتي. ينقل اللحم إلى طبق ذو قاع سميك ويضاف البصل المقلي ويتبل بالفلفل الأسود المطحون الطازج ويصب عليه النبيذ ويغطى ويترك على نار خفيفة لمدة أقل من ساعة. أضف النبيذ حسب الحاجة للحفاظ على اللحم والبصل من الاحتراق.
4 انقل اللحم إلى طبق. صفي الصلصة من المقلاة ، صفيها من خلال غربال ، اسكبيها مرة أخرى في المقلاة. يُضاف الكريمة إلى الصلصة ويُحرّك المزيج ويُسخّن على نار خفيفة ويُفرغ اللحم. غطيه واتركيه لمدة 10-15 دقيقة.
لحم الخنزير - 6 أجزاء لحم الخنزير المتن 1.5 سم لكل منهما ؛ عنب أبيض حلو - فرعان كبيران ؛ نبيذ أبيض - 250 مل ؛ النشا - 1 ملعقة كبيرة. خردل جاهز - 1 ملعقة صغيرة ؛ زبدة - 2 ملاعق كبيرة ؛ زيت نباتي - 3 ملاعق كبيرة ؛ الفلفل والملح - حسب الرغبة
1 يغسل العنب ويقطع نصفين وإزالة البذور.
2 يخفق لحم الخنزير برفق ويضاف الملح ويقلى في الزيت النباتي لمدة 3 دقائق على كل جانب.
3 أضف العنب إلى المقلاة باللحم.
4 ثم اسكب النبيذ واتركيه على نار هادئة لمدة 8-10 دقائق.
5 ضعي اللحم والعنب في طبق ، وغطيهما بطبق لإبقائهما ساخنين. صفي الصلصة الناتجة في قدر منفصل واتركيها تبرد قليلًا. قم بإذابة كميات صغيرة من النشا ماء باردوفي تيار رقيق ، مع التحريك باستمرار ، اسكب الصلصة.
6 اسلقي الصلصة لحوالي دقيقة واحدة ، ثم ارفعي القدر عن النار وقلبي مرة أخرى وأضيفي الزبدة الطرية والخردل والملح والفلفل حسب الرغبة. اسكب الصلصة المحضرة فوق اللحم. إذا رغبت في ذلك ، يمكن حذف التوت من الصلصة.
لحم خنزير معطر 1. ضع اللب في غلاية ، وأضف الخضروات الجذرية المفرومة بشكل خشن ، والبصل ، وأوراق الغار ، والبهارات السوداء ، واسكب الماء الساخن بحيث يغطي اللحم بالكامل تقريبًا. صب في النبيذ والملح حسب الرغبة ، أضف عصير الليمون. قبل...مطلوب: لب الخنزير البري (الكتف والرقبة) - 700 جرام ، جزر - 1 قطعة ، جذر البقدونس - 1/2 قطعة ، جذر الكرفس - 1/2 قطعة ، بصل - 1 رأس ، نبيذ أحمر جاف - 100 مل ، عصير ليمون - 1 ملعقة صغيرة ، ورق الغار - 1 قطعة ، فلفل أسود - ...
صلصة من لحم مفروموالنبيذ الأبيض و جبنة الكريمة(للأرز والبطاطس والمعكرونة) 
يُقشر الكراث ويُغسل ويُقطع إلى حلقات. يقلى اللحم المفروم بالزيت الساخن حتى يتفتت ويتبل بالملح والفلفل. أضيفي البصل واستمري في القلي لمدة 3 دقائق أخرى ، رشي الدقيق مع التقليب. صب النبيذ ، 100 مل من الماء والقشدة ، تغلي. يضاف الخضار ...المطلوب: قطعتان من الكراث ، 2 ملاعق كبيرة. زيت نباتي ، 300 جم لحم مفروم (1: 1) ، ملح ، فلفل مطحون طازج ، 1 سنت. دقيق ، 100 مل نبيذ أبيض ، 100 مل كريمة ، 1/2 ملعقة صغيرة. مرق الخضار الجاف 175 جم جبنة كريمية
لحم البقر في النبيذ! 
نقطع اللحم إلى قطع متوسطة 40-50 جرام توضع في وعاء وتخلط جميع مكونات التتبيلة وتسكب فوق اللحم وتغطى بورق تغليف ويترك اللحم لينقع لمدة 4-5 ساعات أو من الأفضل طوال الليل. البرد. سخني مقلاة ذات قاع سميك ، واسكبي الزيتون ...سوف تحتاج إلى: لحم بقري تندرلوين 600 جم ، بصل 300 جم ، حليب 200 مل ، نبيذ أحمر جاف 200 مل (كلما كان النبيذ أفضل ، كان ألذ اللحوم) كما يقولون ، نشرب ، نسكب ...، زيت الزيتونملعقتان كبيرتان للقلي ، زبدة ، ملعقتان كبيرتان للقلي ، للتتبيلة: 1 ملعقة كبيرة زيتون ...
لحم ضأن مع طماطم مطهي في النبيذ 
يُغسل لحم الضأن ويُجفف بمنشفة ورقية ويتبل بالفلفل والملح ويُلف في الدقيق. سخني 1 ملعقة كبيرة في قدر ثقيل كبير. ملعقة زيتون و 1 ملعقة كبيرة. ملعقة من الزبدة. يقلى اللحم على كلا الجانبين حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً ويوضع على طبق. قشر البصل ...سوف تحتاج إلى: 6 قطع صغيرة من لحم الضأن الصغير مع العظم (على سبيل المثال ، السيقان) ، 4 حبات طماطم كبيرة ، 2 بصل ، 7-8 فصوص من الثوم ، 4-5 أغصان من إكليل الجبل ، 1 كوب من مرق الخضار ، 200 مل من نبيذ أحمر جاف ، 2-3 ملاعق كبيرة. ملاعق كبيرة من الدقيق ، 2 ملعقة كبيرة. ملاعق من الصلصة الحارة ساتسيبيلي ، ...
كباب نبيذ لحم البقر 
يُغسل اللحم ويُقطّع إلى قطع ويوضع في قدر مقاومة للحريق. ضعي البصل والطماطم والجزر والثوم بين قطع اللحم. نضيف البهارات والزيت والنبيذ ونصف. فن. ماء. توضع في الفرن وتترك على نار هادئة عند درجة حرارة 160-170 غرام. 2.5 ساعة. لا يمكن إزالة الغطاء طوال هذا الوقت ...مطلوب: لحم بقري (لحم العجل) - 600 غرام ، 1/4 ملعقة كبيرة. راست. زيت ، 1/2 رأس ثوم ، قشر ، 4 بصل صغير ، مقطع إلى 4-6 أجزاء ، 3-4 طماطم ، مقطعة إلى 4-6 أجزاء ، 2-3 جزر ، مفروم خشن ، 1 ملعقة كبيرة. نبيذ أبيض ، 1 ملعقة صغيرة. ملح ، 0.5 ملعقة صغيرة. فلفل أحمر ، 2 ...
لحم مدريد 
1. نقطع البصل المقشر إلى حلقات. قطع لحم الخنزير واللحم إلى مكعبات 1 سم 2. سخني الزيت في مقلاة عميقة كبيرة. 3. يقلى البصل ولحم الخنزير واللحم في دهن ساخن مع التحريك المستمر (5 دقائق). 4. الملح ويتبل بالأحمر والأسود ...مطلوب: 250 جرام لحم بقري ، 150 جرام لحم خنزير مسلوق ، 2 بصل ، 3 ملاعق كبيرة. ملاعق كبيرة من الزيت النباتي ، 2 ملعقة كبيرة. ملاعق كبيرة من الفلفل الأحمر الحلو المطحون ، 1.5 ملعقة صغيرة من الملح ، الفلفل الأسود المطحون ، 1 جراب من الفلفل الأحمر الحار ، 1/4 لتر من النبيذ الأحمر الجاف ، 2 بطاطس ، ...
الشواء (الصلصات: الطماطم والنبيذ) 
الطماطم: تقطع الطماطم والبصل والفلفل والكزبرة ناعماً ، وتخلط مع اللحم والملح مع الفلفل وتضغط لمدة 4-5 ساعات.يمكنك إضافة الأعشاب والتوابل المفضلة لديك. النبيذ: قطع 2 بصل إلى حلقات. وضع اللحم في طبقات مع رشها مع فلفل اسود مطحون (10 بازيلاء) وحلقات ...سوف تحتاج إلى: الطماطم: 6-8 طماطم ، 2-3 بصل ، 2-3 فلفل حلو ، حفنة من الكزبرة ، نبيذ: 2 بصل ، 2 ملعقة كبيرة نبيذ أحمر جاف (مخفف قليلاً بالماء) ، 1 ملعقة كبيرة. عصير ليمون، 1 ملعقة صغيرة. سكر ، 2 لافرا ، 20 حبة فلفل أسود ، 2 ملعقة صغيرة. السكر ، كل 1 كجم من الشواء ...
لحم العجل في النبيذ يُفرم البصل ناعماً ويُقلى بالزيت النباتي ويُبرد ويُمزج مع اللحم المفروم وفتات الخبز المسحوق والبيض والخردل والملح والفلفل الأسود. يغسل لحم العجل ويجفف ويقطع شق للحشو ويوضع المحضر لحم مفروم... اربط بحبل و ...مطلوب: لحم عجل مقطعة حتى 1.5 كجم ، لحم عجل مفروم 250 جرام ، بصل 1 قطعة ، بسكويت 100 جرام ، بيض قطعة واحدة ، خردل 2 ملعقة صغيرة ، حساء الدجاج 400 مل، نبيذ أبيض جاف 100 مل، جذر الكرفس 1 حبة، جذر البقدونس 1 حبة، جزر 1 حبة.
لحم استرالي اغسل اللحم. تجف ، مقطعة إلى 4 أجزاء ويخفق برفق. امزج العسل مع النبيذ الأبيض وعصير الليمون ودهن اللحم بهذا الخليط. يتبل بالملح والفلفل ويرش المردقوش ويترك لمدة 10 دقائق. يقشر البصل ويقطع إلى أنصاف حلقات. تسخين في مقلاة ...المطلوب: 100 مل كريمة 10٪ دهون ، بيضة واحدة ، 4 موزات ، 3 موائد. ملاعق كبيرة من الزيت النباتي ، 2 بصل ، 1/2 ملعقة صغيرة. ملعقة من البردقوش ، مائدة واحدة. ملعقة من عصير الليمون ، 1 ملعقة كبيرة من النبيذ الأبيض ، 2 مائدة. ملاعق عسل ، 600 جرام لحم عجل ، 1 مائدة. ملعقة من جذر الفجل المبشور ، قرصة ...
لحم الضأن في النبيذ اليوناني يُغسل لحم الضأن ويُجفف ويقطع إلى قطع كبيرة. سخني الزيت في مرجل كبير واقلي قطع لحم الغنم قليلاً. يُضاف النبيذ ويُغلى المزيج ويُزيل الرغوة ويُضاف أوراق الغار وفصوص الثوم الكاملة والملح والفلفل حسب الرغبة والخلطة. ينضج على بطيئة ...سوف تحتاج إلى: لحم ضأن 1.5-2 كجم (كل من اللب والعظام) ، زجاجتين من النبيذ الأبيض الجاف (قد تحتاج إلى المزيد ، تحتاج إلى تغطية اللحم بالكامل) ، زيتون ب / ج 2 برطمان ، ورق الغار 3 قطع ، زعتر عدة فروع (إذا كانت جافة ، ثم 2 ملاعق كبيرة) ، والثوم 7 فصوص ، 3 ...
تُسكب فطيرة الكوسة في الفرن - وصفة بالصور
أطباق من البطاطس الدورة الثانية من البطاطس بالزي الرسمي
طاجن دقيق الشوفان مع الموز