انقطاع اللحوم انقطاع. ماذا طهي لقطة لحم الخنزير

لحم الخنزير لديه قيمة طهي عالية، من أنها تحضير وجبات خفيفة مختلفة والأطباق الساخنة. لكن معظم طرف الكاركاس يعتبر مقطفا، وهو في الجزء الخلفي منه، في القسم القطني. هذا نسيج عضلي يقع على الكلى. اللحوم هنا هو الأكثر طرح ولذيذ. إذا كنا نعتبر الأطباق من لقطة لحم الخنزير، فيجب قول ذلك أنه غالبا ما يكون قليها، وقطع مع ميدالية بحجم قليلا، وأقل غالبا ما تخبز. الفشل والطبخ غير عقلاني، لأن هذه اللحوم مكلفة للغاية.

إعداد الحساسية

سر الطبخ ليس هو تجاوز المنتج على النار. فقط حتى تتمكن من الحصول على اللحوم الناعمة والعصيرة إلى حد ما. يجب قول أنه من الممكن جعل كوينوس هادئة كبيرة مجموعة متنوعة من الأطباقوبعد واستخدام هذا النوع من اللحوم، يجب أن يكون أكثر فائدة، تحتاج إلى إعداده بطريقة خاصة. الخيار الأنسب هو الخبز في الفرن. قبل بدء الطهي، يتم تحرير قطعة لحم الخنزير من الدهون الزائدة. بالطبع، من الضروري ضمان أن يكون القطع تماما. مقبلات إلى الطبق النهائي يمكن أن تخدم البطاطا المحمصة، الخضروات الطازجة, معكرونة أو الأرز المسلوق. بعد ذلك، اعتبر بعض الأطباق من لقطة لحم الخنزير بمزيد من التفاصيل.

قشر الخنازير

المكونات: مائتان خمسون غراما من المنتج الرئيسي، بيضتان، ملعقتان من الحليب، ثلث كوب من الدقيق، ملعقة من السمسم، ملعقة واحدة من الزيوت النباتية والملح والتوابل.

نبدأ الطبخ

قطع مع خطوط رقيقة وقطع قليلا، ثم الفلفل والنعال. يتم تحميص اللحوم على النفط. مزيد من إعداد كلار. لهذا الغرض، يتم جلد البروتينات في رغوة، ويتم تكتسب الصفار بالملح، يضيف الحليب إليهم، زيت نباتي والسمسم. الخليط متصل بالبروتينات ويحرك بلطف. قطع تراجع في القلم والحمص. خدمة طبق جاهز مع رز مسلوق والخضروات.

Pastroma ( الأطباق اليهودية لقطة لحم الخنزير)

المكونات: سبع مئة غراما من قصاصات، ثلاثة ملاعق من الملح، نصف ملعقة من الفلفل المحترق، ملعقة الأرضية من الكزبرة، القرنفل الثلاثة من الثوم، نصف ملعقة من هودس سونتس، نصف ملعقة من الخل، ملعقة من الزيتون النفط، ملاعق نصف الشبت الجافة.

نبدأ الطبخ

يتم حل الملح في لتر من الماء ووضعه في انقطاع السائل لمدة ثلاث ساعات، ثم إزالته وجففه. وفي الوقت نفسه، فإنهم يستعدون ماء مالح. لهذا، يتم ضغط الثوم، الكزبرة والشبت والفخور والفلفل والخل والنفط يضاف إليها. بمساعدة ملعقة، كل المكونات مربشة للحصول على عجينة متجانسة. هذه المعكرونة فرك القطع ووضعها على احباط، واللف ووضعها على ورقة الخبز. يجب أن تخبز قطع لحم الخنزير في الفرن عشرين دقيقة، وبعد ذلك يتم إيقاف تشغيل الفرن، ولا يزال اللحم في ذلك. صحن جاهز نشر وقطع إلى قطع صغيرة. يمكن تقديم البطاطا والطماطم الكرز كزينة.

لحم الخنزير رول

المكونات: جزرة واحدة، خمسين غراما من القصاصات، مائة غرام من الخوخ، مائتي غراما من لقطة لحم الخنزير، قرنفل واحد من الثوم، ورقة الخليج، حزمة واحدة من البقدونس، ملعقة واحدة من السكر، ملعقة واحدة من عصير الليمون، كريم الزبدة الخردل، الملح.

نبدأ الطبخ

هذه الأطباق لقطة لحم الخنزير مثل هذا لذيذ بشكل غير عادي. أولا تحتاج إلى صد اللحوم، تشويهها مع الخردل ورش العصير. من أعلاه، تضع مكونات شرائح على ذلك: الشيخات والجزر والثوم، وكذلك ورقة البقدونس والخليج. يتم طي اللحم مع لفة، وربط مع المسواك والحمص من جميع الجوانب على حريق صغير، وبعد ذلك يتم وضعها في الفرن لمدة عشر دقائق. في الزيوت المتبقية والخوخ المحمص بالسكر والوضع على طبق جنبا إلى جنب مع قطع من الإهمال النهائي. الخضر الرش في القمة.

في الباشيو لحم الخنزير هناك جزء عصير. يتم استخدام هذه القطعة لطهي شرائح الشرائح. شريحة مثل هذه القطعة رقيقة. وهي تقع في وسط فيليه ودعا قطع. هي مكلفة بسبب قيمتها. في بعض الأحيان يحدث ذلك جزءا من العضلات التي لا تواجه مجهود جسدي. لذلك، فهي غير مشربة بالدم. انها تخفض مثل هذه القطعة من الصف. يعتقد أن أفضل توينلوين مصنوع من اللحم البقري. ومع ذلك، يقول الخبراء أن طعم الطبق يعتمد على طريقة الطهي.

تسمى العديد من القصاصات باليك. يتم قطع من لحم الخنزير أو جلد البقر. هذا ليس صحيحا تماما. على سبيل المثال، تستخدم أصناف اللحوم الخاصة لإعداد شريحة لحم، منحوتة من قطعة مشاهلة من الذبيحة. يستخدم Sublock الدهني لصناعة شريحة لحم الضلع. حافة سميكة رائعة لإعداد شاتوبريا. Porterhauses صنع من الخصر.

القطع باهظ الثمن، لذلك عندما يكون الطهي، يجب أن تكون أنيق واستخدام كل قطعة. كقاعدة عامة، هذا الطبق يقلى. من الصعب الحساب. نعم، ولا تفعل ذلك، لأن اللحوم المحمصة لذيذة جدا.

الوصفات الشركة المصنعة للقطع

يبدو الكثير من الناس وصفات قطع غريبة عندما ينصحونهم بالاختناق. يتميز لقطة لحم الخنزير بالتوافق والنعومة. لذلك يجب أن لا تتزوجها. بالإضافة إلى ذلك، مع أي طريقة طهي يحتاج إلى فراي. يجب أن تكون الفلين ملتوية. من المهم أن يبقى العصير في الداخل.

هذا الطبق عرفي للعمل مع مجموعة متنوعة من الصلصات. وسقي كل قطعة. لكن الطبق لا ينصح به. قطع أفضل ليقلى. بعد ذلك، قطع الطبق إلى قطع عبر الألياف والماء الصلصة.

تم إعداد مثل هذه الحساسية بكميات صغيرة، لكنها الرئيسية على الطاولة. من المستحسن الخدمة في بداية العيد، عندما يكون الضيوف قادرين على الحصول على المتعة منه. بعد كل شيء، ثم المستقبلات ليست بعد في حالة النعيم من النبيذ والسلطات المختلفة.

للقطع، سوف يستغرق حوالي عشرة قطع من اللحوم. التحضير يتطلب ربع ساعة. سيكون هناك حاجة لطهيها نفسها حوالي ساعة.

لإعداد هذا الطبق يحتاج إلى لقطة لحم الخنزير، حوالي خمسين ملليلتر من النفط، وكذلك الثوم. يمكنك إضافة الزعفران وبعض الفلفل. تصنع الصلصة من مائتي ملليلتر من أي نبيذ، مائة غرام من التوت بدون عظام، كمية صغيرة من النشا والزيت. أضف بعض السكر إلى الطبق.

وصفة: كيفية طهي لقطة لحم الخنزير

• قبل الطهي، اغسل اللحوم وكيفية تجف في المناديل. الدهون الزائدة نحن نحذف. لا حاجة للقيام بأي شيء غير ضروري: فقط يقلى اللحوم من جميع الجوانب وإدارة دوريا.
• صحن تقلى إلى قشرة رودي بحيث لا يتبخر ذوقه. اضغط على الزبدة في الأطباق والتحاليات حتى يظهر رائحة خاصة. عندما سمعت الشقوق من النفط، ضعها في مقلاة خاصة.
• بينما يتم تحميص قطع لحم الخنزير، فإننا نستعد خليط يتكون من التوابل. من الأفضل استخدامها خليط جاهز أو استخدام المكونات الأرضية. يجب أن يكون هذا التوابل مثل الخردل والفلفل في شكل البازلاء. أيضا يستحق إضافة الأعشاب غير الحادة، مثل الزعفران أو أوريجانو. المكونات اختيار ذوقهم والارتجال. الشيء الرئيسي هو أن كل شيء في الاعتدال. البهارات تأخذ بنفس الكميات. يجب أن تناسب الملعقة.
• ثم يتم طي الخليط في سودين والملح. ورقة الغار ليست ضرورية لوضع هناك. جميع التوابل نأرجح. نتيجة لذلك، يجب ترك طحن خشن.
• بعد تحميص الطبق، نحولها إلى قدر في التوابل الجاهزة. كل ما هرع إلى اللحوم، نترك، وإزالة البقايا.
• ثم نأخذ احباط للطهي الطعام. عدة قطع مفتوحة وطويلة. صحن يرش التوابل ووضع على الورق. وضعنا عدة أمجاد ومقابلات الثوم على ذلك. لحم الخنزير كما يجب أن تغتف في احباط ووضع نصف ساعة في الفرن.
• بعد ذلك، شفاء النفط وقلى التوت بدون عظام. يمكنك استخدام الكرز المجمد الطازج. في المقلاة، نحن صب القليل من النبيذ. إذا رغبت في ذلك، أضف السكر. التوت من الأفضل أن تقضي عشر دقائق. يجب أن يتبخر الكحول.
• نحن تصب النشا الذي تحتاجه لتخفيفه. يقلب حتى يصبح سميكة. يمكنك إضافة السكر. عندما يكون التوابل جاهزا، نصلحنا إلى أطباق خاصة ورائعة.
• سحب اللحوم من الموقد، وقطع ورقة الطبخ. من الضروري إزالة الثوم. بعد ذلك، نضع اللحوم مرة أخرى في الفرن لمدة عشر دقائق. أخيرا، يتم قطع اللحم إلى قطع ووضعها على طبق. على رأسه وضعنا الكرز أو التوت الأخرى. يمكن استخدام لقاص لحم الخنزير بأي شكل من الأشكال. الصلصة وضعت أو صب لهم طبق.

بالمناسبة، إعداد هذا الطبق، يوصى باستخدام مقياس حرارة خاص. قدمها حتى تصل الحافة إلى مركز اللحوم. سيكون القطع لذيذ إذا تم إعداده في درجة الحرارة المثلى. إذا كان لديك مهمل، فسيتم استكماله.

في الجزء الخلفي من لحم الخنزير كاركا هناك اللحوم الأكثر عطاءات - قطع. لا توجد عظام في هذا قطع وتحتوي فقط على كمية صغيرة من الدهون. في المتوسط \u200b\u200bيزن مقطفا حوالي 350-450 جرام. من المقلي أو التسرع عادة قطعة كاملة، وهي مريحة بشكل خاص عندما لا يكون لديك وقت للضيوف "الأول والثاني والكوكوت" والكثير من الضيوف المتوقع.

- لقطة لحم الخنزير في محلول ملحي مع شراب القيقب

مكونات:

1 ملعقة صغيرة. الفلفل الأسود البازلاء + فلفل أسود جديد

6 قرنفل كاملة

4 البازلاء من الفلفل العطر

3 التوت جونيبر

1/3 كوب من ملح كوشير

2 كوب من عصير التفاح

1/2 كوب من شراب القيقب الظلام النقي

1/3 أكواب من السكر القيقب

6 فصوص من الثوم، نظيفة

6 اغصان

4 قطعة من لقطة لحم الخنزير

1/4 أكواب من زيت بذور اللفت

طبخ:

في وعاء الأوسط من القلي 1 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود مع البازلاء مع القرنفل، والفلفل العطر والتوت جونيبر على حرارة معتدلة قبل ظهور رائحة، دقيقتين. إضافة 1/3 الكؤوس الملح، عصير التفاح، شراب القيقبوالسكر والثوم والزعتر في مقلاة وجلب فقط للغليان، مع التحريك. إضافة 3 أكواب ماء بارد وتمرير محلول ملحي في مقلاة صغيرة؛ أعطها لتبرد.

شارك لحم خنزير، وتغطي مع غطاء ووضع الثلاجة لمدة 6-8 ساعات. سخن الفرن إلى 180 درجة مئوية حرك لحم الخنزير، وتقديم الملح والفلفل قليلا قليلا. في مقلاة كبيرة جدا، تسخن 2 ملاعق كبيرة من زيت بذور اللفت. أضف قطعتين من اللحوم ويقلى الحرارة الثقيلة المعتدلة، والتحول، إلى اللون الذهبي، حوالي 8 دقائق. نقل لحم الخنزير إلى ورقة الخبز. امسح مقلاة وكررت مع ملعقتين متبقتين من النفط وقطعتين من Tenderloin.

ضع لحم خنزير في الفرن وخبز لمدة 18-20 دقيقة تقريبا، وتحول مرتين إلى أن ميزان الحرارة المدرج في سميكة اللحوم لا يسجل 60 درجة مئوية. ضع اللحم على لوحة القطع وترك لمدة 10 دقائق.

- حبوب لحم الخنزير في لحم الخنزير المقدد -

المكونات لمدة 4 حصص:

4 فصوص من الثوم، قطع بدقة. بالإضافة إلى 2 رؤساء، قطع في النصف

1 ملعقة كبيرة. روزماري طازج كبير، بالإضافة إلى 4 أغصان

1 ملعقة كبيرة. بذور الشمر، ختم

1.5 جزء في المليون الملح كوشير.

2 ملعقة كبيرة. زيت الزيتون

الفلفل الأسود الطازج

700 غرام. حبوب لحم الخنزير

4 شريحة من لحم الخنزير المقدد

طبخ:

سخن الفرن إلى 220 درجة مئوية مزيج الثوم المفروم، روزماري المفروم، بذور الشمر، الملح و 1 ملعقة كبيرة. زيوت في وعاء صغير، أعطى الفلفل.

صر الخليط مع لقطة (إذا كان لديك وقت، والتقاط لحم الخنزير في الصباح ووضع الثلاجة لتناول الغداء). مبعثر روزماري أغضب في شكل كبير للخبز ووضع أعلى لقطة. لفه مع شرائح لحم الخنزير المقدد، وتغذي النهايات تحت اللحوم. وضعت حول رأس الثوم ورش لحم TBSP 1 المتبقية. بترول.

خبز انقطاع بينما لا يسجل مقياس الحرارة المدرج في الجزء الأكثر سميئة 62 درجة مئوية للمياه المتوسطة، حوالي 40-45 دقيقة. تبادل لاطلاق النار اللحوم على لوح القطع وترك قبل 10 دقائق على الأقل قبل القطع.

- لقطة لحم الخنزير مع صلصة الكرز -

المكونات لمدة 6 حصص:

للصلصة:

2/3 كوب من النبيذ الأحمر الحلو

3/4 كوب الكرز المجفف

للحوم:

700 غرام. حبوب لحم الخنزير

3 ملعقة كبيرة. طحين

2 ملعقة كبيرة. القوس الصغيرة القوس الكراث

1 كوب من مرق الدجاج المقشد

1/2 c.l. الكزبرة الأرضية

1/4 ch.l. سولولي.

1/4 ch.l. فلفل اسود

1 ملعقة كبيرة. زبدة

طبخ:

ضع النبيذ في ميكروويف لمدة 20 ثانية، ثم يجمع بين الكرز. واسمحوا الوقوف لمدة 10 دقائق، والحصول على الكرز وجافة.

مزيج الدقيق والكزبرة والملح والفلفل الأسود. قطع من لحم الخنزير الخليط. تذوب الزبدة في مقلاة على حرارة متوسطة عالية. يقلى لحم الخنزير لمدة 3 دقائق على كل جانب إلى اللون الذهبي.

الحصول على لحم الخنزير من مقلاة. يسكب النبيذ، ووضع الكرز، الكراث والطهي، التحريك باستمرار، لمدة 3 دقائق. يضيف حساء الدجاج وإحضارها إلى غليان. إرجاع لحم الخنزير وإعداد الالتصاق جزئيا الغطاء لمدة 10 دقائق تقريبا. إزالة الغطاء واللحنة اللحوم حتى الاستعداد.

- لقطة لحم الخنزير مع الأعشاب -

المكونات لمدة 6 حصص:

6 ملعقة كبيرة. زيت الزيتون

1.5 ملعقة كبيرة. الفلفل الأسود الأرض

1 ملعقة كبيرة. سولولي.

2 ملعقة شاي المجففة، حكيم الخلط

2 ملعقة شاي بذور الشمر، سحق في مطحنة للتوابل أو في ملاط \u200b\u200bpedigid

1.1 كجم. حبوب لحم الخنزير

2 ملعقة كبيرة. شرائح البقدونس الطازجة

غصن حكيم الطازجة

طبخ:

مزيج 3 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون، الفلفل الأسود الأرض، الملح، حكيم المجفف والمرك الأرضي في وعاء صغير. Lincing الخليط في اللحوم، وضعت في شكل خبز كبير ويعطون الوقوف 20 دقيقة.

المتبقية 3 ملاعق كبيرة من حرارة النفط في مقلاة كبيرة على حرارة متوسطة. أضف لحم الخنزير وأطبخ حتى يتم ملتوية على جميع الجوانب، حوالي 6 دقائق. قلل من درجة الحرارة إلى المتوسطة، وتغطية الغطاء والطهي، وتحول اللحم من وقت لآخر حتى يتم إدخال مقياس الحرارة في وسط لحم الخنزير لا يصلح 66 درجة مئوية اطلاق النار على لحم الخنزير إلى لوحة القطع، وإعطاء استراحة لمدة 5 دقائق. قطع اللحوم على شرائح سنتيمتر. قبل التقديم، يرش البقدونس مع الخضر وتزيين أغصان حكيم.

- قص مع صلصة أدوبو -

المكونات لمدة 8 حصص:

8 مجففة الفلفل الحار cascabel، إزالة البذور

3 شيلي انشو، إزالة البذور

3 مجففة شيلي غايلو، إزالة البذور

3 شيلي باسيل، إزالة البذور

6 أحمر خالابينو أو تشيلي فريسنو، قطع في النصف، إزالة البذور

6 فصوص الثوم

4 cornpals.

1 ملعقة صغيرة. الأورجانو المكسيكي

1/2 c.l. بذور الكمون

3 قرنفل

1 ملعقة صغيرة. جامايكي الفلفل بيزويس

2 كوب من عصير البرتقال الطازج

1/2 كوب من ملح كوشير

2 لحم الخنزير تخفيضات (حوالي 900 غرام)

طبخ:

سخن الفرن إلى 250 درجة مئوية لوضع شيلي Cascabel، Ancho، Guahilo و Pasilla. خبز اللوم الكامل، حوالي 5 دقائق. التحول إلى وعاء كبير وتصب ماء بارد؛ إجازة لمدة 30 دقيقة. دمج الماء. وفي الوقت نفسه، ضع برميل إلى خالابينو والثوم و 4 بكريات لمسح Podpalin، 12-15 دقيقة. حراري المقلاة الجافة وقلى الأوريجانو والجينيت، حوالي 1 دقيقة. السفينة في وعاء صغير. يقلى القرنفل والفلفل الجامايكي، حوالي 4 دقائق. تطهير تليين الفلفل الحار، الكعك، هالابينو، الثوم، أوريجانو، بذور بالتواصل، القرنفل، الفلفل الجامايكي، عصير البرتقال والملح في خلاط قبل تلقي كتلة متجانسة.

ضع لحم خنزير في وعاء كبير وتصب صلصة أدوبو (يجب أن تكون اللحوم مغمورة تماما). لتغطية وإزالة الثلاجة ما لا يقل عن 6 ساعات أو ما يصل إلى 12 ساعة.

احصل على لحم الخنزير من الصلصة، وحفظه على اللحوم قدر الإمكان، واتركه في درجة حرارة الغرفة لمدة ساعة واحدة. قم بإعداد شواية وقلى لحم الخنزير، وانتقل مرة واحدة بعد 20 دقيقة، في حين أن ميزان الحرارة المدرج في الجزء الأكثر سميكة لا تظهر 63 درجة مئوية، 35-45 دقيقة. ضع اللحم على لوحة القطع وإعطاء الوقوف 15 دقيقة، ثم رقيقة وخدمة.

- لقطة لحم الخنزير مع صلصة التين -

المكونات لمدة 8-10 حصص:

للصلصة:

2.5 كوب من بورتين

1 1/4 أكواب مرق الدجاج

8 قطع. الفاين المجففة، ختم

2 غصين من روزماري الطازج

2 سينامون العصي

1 ملعقة كبيرة. عسل

3 S.L. زيت كريم، مقطعة إلى قطع

الملح والفلفل الأسود الطازج

للحوم:

2 ملعقة كبيرة. زيت الزيتون

2 ملعقة كبيرة. شرائح إبداعية طازجة

1 ملعقة كبيرة. أملاح بالإضافة إلى المزيد حسب الرغبة

1.5 جزء في المليون الفلفل الأسود الطازج

1 كوب من مرق الدجاج

1.8 كجم. حبوب لحم الخنزير

طبخ:

للصلصة. في وعاء الأوسط مع جدران سميكة مزيج أول 6 مكونات. طبخ على حرارة متوسطة عالية حتى يتم تخفيض مستوى الصوت بمقدار النصف، حوالي 30 دقيقة. إزالة فروع الأعشاب (جزء من الأوراق ستبقى في الصلصة - يجب أن تكون) وعصي القرفة. صب الصلصة في الخلاط والصب قبل تلقي كتلة متجانسة. اضف زيت. صلصة الموسم لتذوق الملح والفلفل.

يمكن جعل الصلصة يوميا إلى الأمام. غطاء ورائعة. قبل التقديم، دافئة على النار المتوسطة.

سخن الفرن إلى 220 درجة مئوية مزيج الزبدة، روزماري، ملعقة كبيرة من الملح و 1.5 ملاعق صغيرة من الفلفل في وعاء صغير. شارك اللحوم في مقلاة سميكة مسورة سماكة. توزيع الزيت مع روزماري على لحم الخنزير. تخبز إلى درجة الحرارة الداخلية من 62 درجة مئوية، وتحول لحم الخنزير كل 15 دقيقة.

تغيير لحم الخنزير إلى لوحة القطع، وتغطية رقائق. أعطني الاسترخاء 15 دقيقة. وفي الوقت نفسه، أضف مرق الدجاج في قدر من تحت اللحوم. وضع قدر في النار الوسطى والفوضية. أحضر الخليط للغليان. أضف إلى تذوق الملح والفلفل.

قطع اللحوم، وتحلل على لوحات وصب العصير من عموم. كاملة في صلصة الانصهار والخدمة.

- لقطة لحم الخنزير مع الجزر -

المكونات لمدة 6 حصص:

للجزر:

900 غرام. الجزر (يفضل أن يكون bebi أو حجم صغير)

2 ملعقة كبيرة. ماء

1 ملعقة كبيرة. زيت الزيتون

1 ملعقة كبيرة. زيت كريم، مقطعة إلى مكعبات

2 فصوص من الثوم، قطع رقيقة

1 هولابينو صغير (يفضل أحمر)، وإزالة البذور وختم

1 ملعقة صغيرة. عسل

1/2 c.l. مسحوق شيلي ancho.

1/2 c.l. الأرض الأرض

1/4 ch.l. ملح كوشير الخام

للحوم:

لحم الخنزير قطع مع وزن مشترك من 600 غرام.

2 ملعقة شاي توابل المجففة

2 ملعقة شاي الأرض الأرض

1 ملعقة صغيرة. مسحوق شيلي ancho.

1 ملعقة صغيرة. الفلفل الأحمر المدخن

1 ملعقة صغيرة. ملح كوشير الخام

1 ملعقة كبيرة. زيت الزيتون

طبخ:

ضع الجزر على ورقة خبز كبيرة. خلط جميع المكونات للجزر في وعاء صغير. صب خليط الجزر والخلط. تغطية احباط سميك بإحكام. إعطاء موقف قليلا في درجة حرارة الغرفة.

سخن الفرن إلى 200 درجة مئوية أخبز الجزر حتى ناعمة، حوالي 30 دقيقة. وفي الوقت نفسه، ضع مقطفا على ورقة خبز أخرى. مزيج أوريجانو، دقيق الرصاص، مسحوق الفلفل الحار، الورق المدخن وملعقة صغيرة من الملح الكبير في وعاء صغير. فرك اللحوم البحرية. تسخين الزيت في عموم ثقيلة كبيرة على حرارة متوسطة. شارك لحم الخنزير والقلق حتى يتم ملتوية على جميع الجوانب، حوالي 5 دقائق. العودة إلى الدرج. إزالة احباط مع الجزر. ضع لحم الخضروات الخضروات، ووضع الجزر في طبقة واحدة حول اللحوم. يخبز إلى درجة الحرارة الداخلية للحوم 63 درجة مئوية، مع التحريك في بعض الأحيان الجزر. إعطاء اللحوم للاسترخاء 10 دقائق.

اطلاق النار على لحم الخنزير إلى سطح العمل. قطع إلى شرائح، خدمة مع الجزر.

- لقطة لحم الخنزير في الصقيل -

المكونات لمدة 8 حصص:

1 ملعقة كبيرة. الملح كوشير.

1/2 c.l. الفلفل الأسود الطازج

1/4 ch.l. فلفل حريف

1/4 ch.l. سكر بني فاتح

2 لحم الخنزير القطع وزن 450 غرام. كل

2 ملعقة كبيرة. زيت نباتي

طبخ:

الجمع بين أول 4 مكونات في وعاء صغير. نحن نسجل مع لحم الخنزير وإعطاء الوقوف في غضون ساعة واحدة.

سخن الفرن إلى 175 درجة مئوية زيت حراري في مقلاة كبيرة من الحديد الزهر على النار القوية. خبز لحم الخنزير من جميع الجوانب إلى البني الذهبي العميق، حوالي 8 دقائق. إعادة ترتيب المقلاة في الفرن. خبز لحم الخنزير، في بعض الأحيان تشحيم الجليد، إلى درجة الحرارة الداخلية 60 درجة مئوية، حوالي 15 دقيقة. لحم السفينة على السبورة. تعطي للراحة لمدة 10 دقائق قبل القطع.

لقطة لحم الخنزير لينة جدا واللحوم العصير، والأطباق التي تأتي من منها ببساطة لذيذ. كيفية طهي لقطة لحم الخنزير، اقرأ أدناه.

حبوب لحم الخنزير في احباط في الفرن

مكونات:

• قطع لحم الخنزير - 500 غرام؛
• العسل الطبيعي - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق
• الحبيبي الفرنسية الخردل - 3 ساعات. ملاعق؛
• عصير الليمون يضغط طازج - 40 مل؛
• الثوم - أسنان؛
• زيت الزيتون - 40 مل؛
• ملح؛
• فلفل.

طبخ

غسل وحليب لحم الخنزير الجاف تحمل والفلفل. بالنسبة إلى ماء مالح في عصير الليمون المزيج من قدرة صغيرة، زيت الزيتون، العسل، الخردل والفلفل. تمرير الثوم المنقى عبر الصحافة وإضافة إلى الخليط. مزيج كل شيء بعناية.

الآن نعود إلى اللحم: يتم وضع القطع المحضرا في حاوية مقاومة للحرارة اصطف مع احباط، نحن ماء مغراد من فوق. ثم يلجأ اللحم بإحكام احباط و 10 دقائق اتركه حتى يتم حظره. بعد انتهاء الوقت، نرسل نموذجا في الفرن ويخبز نصف ساعة عند 200 درجة. بعد ذلك، يتم الكشف عن احباط اللحوم والخبز في وردية، سقيها بشكل دوري مع صلصة. تطبيق لحم الخنزير المخبوزات مع الخضروات الطازجة.

لحم الخنزير الميداليات

مكونات:

• لقطة لحم الخنزير - 600 غرام؛
• زيت الخضروات - 40 مل؛
• لوحات لحم الخنزير المقدد - 8 قطع؛
• ينبع من البصل الأخضر - 4 قطع؛
• - 200 مل؛
• دقيق - 1 ملعقة كبيرة. الملعقة؛
• كريم الدهون - 200 مل؛
• - 1 ملعقة كبيرة. الملعقة؛
• ملح؛
• التوابل.

طبخ

تسخين الفرن على الفور إلى 180 درجة. نحن نضع مقلاة في النار. لقطة لحم الخنزير عبر قطع 8 قطع. كل واحد منهم يستيقظ قطاع لحم الخنزير المقدد. نربط المسواك أو 2-3 مرات مرتبطة بخيط. Solim و Perchym والنخيل اضغط على القطع إلى لوحة القطع قليلا. صب الزيت في مقلاة وقلى في قطع من لحم الخنزير في لحم الخنزير المقدد 3 على كل جانب. يتم وضع اللحوم المحمصة في الشكل، وتغطي الرقائق و 20 دقيقة وضعت في الفرن. بالنسبة لصوص سحق البصل، وضع نصف على المقلاة، حيث كان اللحم مقلي. هناك، أنهم يقفون الدقيق وفي المتوسط \u200b\u200bتسخين الحرارة حوالي دقيقة واحدة، مع التحريك. الآن نحن نعتقد عصير تفاح وجلب الغليان. نحن نضيف كريم، الخردل وحرك تماما. إطلاق النار تقليل وتعطي صلصة سماكة صغيرة. جاهز ميداليات خالية من الخيوط والمسواك، وضعت على الطبق والماء الصلصة.

مقصوف لحم الخنزير، مقلي في وصفة طهي عموم

سنقول لي اليوم كيف لذيذ لطهي لقطة لحم الخنزير وتقديم العديد من الخيارات للأطباق منه. هذه اللحوم هي دائما ناعمة ولطيفة وأعرق. لا يتطلب الشجعة الطويلة قبل الخبز في الفرن كقطعة كاملة وتستعد في غضون دقائق، إذا كنت تقلي في شكل ميداليات.

حبوب لحم الخنزير - وصفة للطبخ مع العسل والخردل

مكونات:

• العسل - 75 غرام؛
• - 35 جم؛
• عصير الليمون - 35 مل؛
• - 35 مل؛
• أسنان الثوم - 3-4 قطع؛
• العشب عبق الجافة للاختيار من بينها؛
• المعالج باليود المملح.

طبخ

لجعل الفرن، يتم شطف تخفيضات لحم الخنزير بالماء البارد وجفف من الرطوبة الزائدة، باستخدام المناشف الورقية أو المناديل. الآن نحن نفرك اللحوم بالملح بسخاء، الفلفل الأسود (مصبوب حديثا بشكل مثالي)، وكذلك الضغط على أعشاتك المفضلة الجافة المفضلة حسب الرغبة.

نترك قطعة اللحوم لبضع دقائق، ولكن الآن نحن نأخذ لطهي ماء مالح العسل الخردل. للقيام بذلك، نجمع ببساطة من العسل ودخر ديجون في الأزرق، إضافة عصير الليمون، الملح، مقشر وبيع عبر الثوم الصحفية وخلط بعناية.

نضع حاوية الخبز أو الخبز قطع رقائق، لدينا لحم الخنزير المعدة عليه والماء وفرك ماء مالح من جميع الجوانب. بعد ذلك، ختم بإحكام احباط للحفاظ على جميع الرطوبة في الداخل، وتترك لمدة أربعين دقيقة في ظروف الغرفة. بعد مرور الوقت، وضعنا الشغل أن تخبز في الفرن الساخن. أول ثلاثين دقيقة التي نخبز فيها طبق عند درجة حرارة 200 درجة مختمة تماما، وبعد ذلك تتحول حواف الرقائق وتسمح لي أن أكون ملتوية لحوم أخرى في الدقيقة العشرين، حيث سقيها من أعلى من الوقت إلى الوقت المخصص عصائر.

لحم الخنزير المحمص ميداليون

مكونات:

• قطعة من حبوب لحم الخنزير - 520-580 جم؛
• زيت الزيتون - 70 مل؛
• أرض allspice. - 1 قرصة؛
• الفلفل الأرض الأسود - 1 قرصة؛
• المعالج باليود المملح - 2 تقطيع.

طبخ

لقطة لحم الخنزير الطازج، وأكثر لطيف، عبفا وأكثر ليونة نتيجة الميداليات المقلي. لذلك، نحن لا نوصي باستخدام اللحوم الآيس كريم لهذا الطبق.

الحصول على الطهي، شطف قطعة كاملة قطع الخنازير بالماء البارد، ونحن تجف بعناية لإزالة الرطوبة الزائدة، وقطع الشرائح عبر الألياف بسماكة حوالي سنتيمتر ونصف. وضعت على الفور مقلاة، صب قليلا من زيت الزيتون في ذلك. يقلى اللحوم لمدة دقيقتين من جانب واحد، وبعد ذلك نشرنا إلى اللوحة، جلسنا، الفلفل مع نوعين من الفلفل والموسم الصلصة المفضلة لديك.