سلطة الفول لفصل الشتاء مع معجون الطماطم. سلطة عالمية لفصل الشتاء - وطبق جانبي ، وفي بورشت ، وفي الحساء ، وكمقبلات. مقبلات لذيذة من الفول مع عصير الطماطم لفصل الشتاء

وصفة خطوة بخطوة مع الصورة

يبدو أن الفاصوليا أسهل في التخزين وأسهل في التخزين من المعلبة ، لأنها في شكل جاف يمكن أن تكذب بشكل مثالي لعدة سنوات وتشغل مساحة صغيرة. ومع ذلك ، فإن العديد من ربات البيوت يحتفظن بالفاصوليا لفصل الشتاء بمفردهن وكجزء من سلطات الخضار ، لأن مثل هذه الاستعدادات هي اكتشاف حقيقي للحالات التي لا يتوفر فيها سوى القليل من الوقت لإعداد الإفطار أو العشاء. سلطة مع الفاصوليا والخضروات جاهزة بالفعل في حد ذاتها ، وإلى جانب ذلك ، فهي طبق مُرضٍ تمامًا ، وإلى جانب ذلك ، يمكنك بسرعة صنع الحساء منها ، أو إضافة الفول مع الخضار إلى البرش أو تقديمه كإضافة إلى أي طبق جانبي.

مكونات

الفاصوليا - 1 ملعقة كبيرة.
طماطم - 0.3 كجم
فلفل - 4 قطع.
جزر - 1 جهاز كمبيوتر.
بصل - 1 جهاز كمبيوتر.
زيت نباتي - 3 ملاعق كبيرة. ل.
سكر - 1 ملعقة كبيرة. ل.
ملح - 1 ملعقة صغيرة
فلفل أسود مطحون - 0.5 ملعقة صغيرة.
خل المائدة 9٪ - 0.5 ملعقة صغيرة.

طبخ

1. فرز الفاصوليا المجففة (حمراء أو بيضاء) من القمامة ووضعها جانبا فاسدة أو منقوشة. اغسل الفلفل الحلو جيدًا ، خاصة عند قاعدة الساق. يجب أن تكون الطماطم ناضجة وليست فاسدة ، ويجب غسلها وإزالة السيقان. قشر جزرة كبيرة وقطع ذيلها.

2. ينصح بنقع الفاصوليا في الماء البارد وتركها لتنقع لمدة 12 ساعة. يجب أن يكون السائل ضعف كمية الفاصوليا نفسها. ويمكنك نقع الفاصوليا طوال الليل فقط ، ثم تغلي حتى تنضج. عندما يتم تحضير الفاصوليا بهذه الطريقة ، ابدأ في تحضير الخضار. قطع الجزر إلى شرائح رفيعة أو يمكنك بشره على مبشرة كبيرة أو خاصة.

3. قطّعي الطماطم إلى شرائح متوسطة السماكة ، لذلك يجب أن تكون السكين حادة جدًا. يمكنك تقشير الجلد منها ، لأنها لا تغلي بشكل طري.

4. انزع ساق الفلفل الحلو وقشره من البذور وقطّع إلى حلقات رفيعة. نقطع البصل إلى حلقات نصف رقيقة.

5. ثم ضعي جميع المكونات في قدر ، وأضيفي الزيت النباتي والملح والسكر والفلفل والخل ، وضعيها على النار واتركيها حتى الغليان ، مع تذكر التحريك.

فاصولياصحي جدا ولذيذ ، يستخدم لتحضير أطباق متنوعة ، من الحساء إلى السلطات.

أفضل وصفات لحفظ الفول لفصل الشتاءمع وصف التحضير: الفاصوليا مع الخضار ، الفاصوليا البيضاء المعلبة ، سلطة الفول مع الشمندر ، سلطة الجوز مع الفاصوليا ، سلطة الفاصوليا الخضراء بالجزر ، مقبلات فول الهليون.

وجبة خفيفة لذيذة في الشتاء فاصوليا بالخضروات، مرضية ومفيدة للغاية. سلطة الفاصوليا هذه رائعة لأي دورات ثانية.

مكونات:فول 1.8 كجم ، طماطم 2 كجم ، جزر 1 كجم ، بصل 1 كجم ، فلفل رومي 1 كجم ، ثوم 100 جرام ، زيت نباتي 200 مل ، خل 9٪ 2-3 ملاعق كبيرة. ل.سكر وملح حسب الرغبة.

وصفة سلطة

اغسلي الفاصوليا وانقعيها لمدة 10-12 ساعة ثم اغليها حتى تنضج.

يقشر البصل ويقطع إلى أنصاف حلقات. اغسل الجزر وابشره على مبشرة خشنة. يُقشر الفلفل الحلو من البذور ويُقطع إلى شرائح.

اغسل الطماطم وانزع القشر. لإزالة القشرة ، اغلي كل حبة طماطم في الماء المغلي لمدة 1-2 دقيقة. إذا لم يتشقق القشر ، قم بعمل شق بالسكين وانزعها بسهولة. نقطع الطماطم إلى مكعبات. نفرم الثوم ناعما.

في مقلاة غير لاصقة ، اقلي البصل أولاً لمدة 10 دقائق في الزيت النباتي ، ثم أضيفي الجزر المبشور واتركيه على نار خفيفة لمدة 10 دقائق أخرى مع التحريك من حين لآخر.

ثم أضيفي الفلفل الحلو إلى المقلاة واتركيها على نار هادئة لمدة 10 دقائق ، ثم أضيفي الطماطم المفرومة واتركيها على نار هادئة لمدة 10 دقائق.

أضيفي الفاصوليا والثوم واتركيه لمدة 20 دقيقة مع التحريك. 5 دقائق قبل النهاية ، ملح وفلفل حسب الرغبة.

تحضير الجرار نصف لتر:يغسل ويعقم.

مستعد سلطة الفولضعيها في البرطمانات ولفي الأغطية. من هذه الكمية من المكونات ، تم الحصول على 12 عبوة سعة نصف لتر من سلطة لذيذة بالفاصوليا.

في فصل الشتاء ، من المريح جدًا استخدام الفاصوليا المعلبة للحساء والوجبات الخفيفة والسلطات.

مكونات:فاصوليا 1 كجم ، بصل 500 جم ، جزر 500 جم ، زيت نباتي 250 مل ، خل 9٪ 3 ملاعق كبيرة ، ملح 40 جم ، قرنفل ، فلفل حسب الرغبة.

وصفة فول الشتاء

اغسل الفاصوليا ، وانقعها لمدة 10 ساعات ، وقم بتغيير الماء 2-3 مرات.

غليان الفاصوليا حتى تنضج لمدة تتراوح بين 1.5 و 2 ساعة ، كل هذا يتوقف على تنوع الفاصوليا وحجمها.

يقشر البصل ويقطع إلى نصف حلقات ويقطع الجزر إلى حلقات.

يُسكب الزيت النباتي في قدر ، ويُسكب البصل والجزر ، ويُترك على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة مع التحريك من حين لآخر. أضيفي الفاصوليا واتركيها على نار هادئة لمدة 10 دقائق أخرى.

يضاف الملح والفلفل والقرنفل (3-4 حبات فلفل و 1 فص لكل برطمان نصف لتر). تغلي لمدة دقيقتين.

نحضر برطمانات سعة نصف لتر: تغسل جيدًا بالصودا وتعقم.

ضعي الحبوب النهائية في برطمانات وغطّيها بالغطاء وعقّميها لمدة 20 دقيقة ، ثم لفّها واتركها لتبرد تمامًا.

سلطة صحية ولذيذة لفصل الشتاء.

مكونات:شمندر 2 كيلو ، طماطم 2 كيلو ، جزر 2 كيلو ، بصل 2 كيلو ، فول 4 اكواب 250 جرام ، زيت نباتي 1 كوب ، سكر 1 كوب ، ملح 1/2 كوب ، خل 9٪ 1/2 كوب.

وصفة للسلطة مع الضوء والفول

اغسل الفاصوليا ، وانقعها لمدة 10-12 ساعة ، واتركها تغلي حتى تنضج نصفًا.

اغسل جميع الخضروات وقطعها. يُقطع البنجر والطماطم إلى شرائح وجزر وبصل إلى نصف حلقات. نضع للطهي على الموقد ، نضيف الزيت النباتي إلى المقلاة. يغلي لمدة ساعتين على نار خفيفة. 10 دقائق قبل النهاية ، يضاف السكر والملح ويضاف الخل.

سلطة جاهزةتصب في برطمانات معقمة نصف لتر ولف الأغطية. اتركه حتى يبرد تمامًا.

لذيذ وجبة خفيفة معلبة لفصل الشتاء. سلطة الجوز مع الفاصوليا تسير على ما يرام مع البطاطس بالنعناع والحبوب المختلفة.

مكونات:فاصوليا 1 كجم ، طماطم 2.5 كجم ، جزر 1 كجم ، فلفل حلو 1 كجم ، بصل 500 جرام ، سكر 1 كوب ، ملح 3 ملاعق كبيرة. ل.زيت نباتي 500 مل ، فلفل أسود مطحون 2 ملعقة صغيرة خل 9٪ 1 ملعقة صغيرة.

وصفة سلطة الشتاء

نقع الفول في الماء لمدة 12 ساعة.

اغسل كل الخضار. نقطع البصل إلى أنصاف حلقات وجزر وفلفل حلو إلى شرائح.

نقطع الطماطم إلى قطع.

نضع الفول والتوابل والخضروات في المقلاة ونضيف الزيت النباتي والخل. نشعل النار وبعد الغليان ، نغلي لمدة ساعتين مع التحريك من حين لآخر.

نقوم بإعداد برطمانات سعة نصف لتر: اغسلها ونعقمها.

نشمر السلطة النهائية بالغطاء ، اتركها لتبرد تمامًا.

الفاصوليا هي منتج غذائي قيم للغاية. إنه معروض للبيع على مدار السنة. ولكن نظرًا لحقيقة أن تحضير سلطة الفاصوليا يتطلب الكثير من الوقت ، فغالبًا ما يتم تحضير الأطباق اللذيذة لفصل الشتاء.

كيفية اختيار الفول للسلطات ، أسرار تحضيره

تأتي الفاصوليا بأحجام وألوان متنوعة. ولكن ليس كل نوع مناسب لتحضير السلطات الشتوية. لهذا الغرض ، من الأفضل استخدام الأصناف التالية:

البحرية البيضاء- لذيذ ولذيذ ، يعطي الاطباق مذاقا لطيفا.
فاصوليه سوداء- حلوة مع مرارة طفيفة. مناسب لأي طعام. لها قوام رقيق لكن كثيف.
الكلى الحمراء- بورجوندي ، وبعد الطهي يصبح لونه وردي. يمكن استخدامه مع معظم البهارات التي تمتص رائحتها جيدًا.
بييد بينتوبطعم كريمي خفيف - عالمي. بعد الطهي ، يكتسب لونًا ورديًا موحدًا.
سلسلة الفاصوليا الخضراءمثالي للسلطات.

لكي تكون الفاصوليا مفيدة ، ولا تكون مصدر إزعاج ، تحتاج إلى طهيها بشكل صحيح:

تُغلى الفاصوليا الخضراء في الماء المغلي لعدة دقائق. بعد ذلك ، يتم تقطيعها وتقطيعها إلى قطع بحجم 2-5 سم.
تنقع الحبوب أولاً طوال الليل في ماء بارد أو في ماء مغلي - لمدة ساعتين.
بعد ذلك ، يتم تصريف المياه واستبدالها بالمياه العذبة (3 أكواب من الماء لكل كوب من البقوليات).
في أول 10 دقائق ، تُسلق الفاصوليا على نار عالية ، ثم (حتى تنضج) على نار معتدلة.
يضاف الملح فقط في نهاية الطهي ، وإلا فإنه يدوم لفترة أطول.
يمكن أن تُضاف أغصان النعناع والزعتر أثناء عملية الطهي إلى تحسين مذاق الأطباق.

تنقع الفاصوليا البيضاء لمدة 6-8 ساعات ، وتُغلى لمدة لا تزيد عن ساعة. يتم تحضير الملون والمتنقل ، على التوالي ، 4 ساعات و 1 ساعة.

طريقة تحضير الفول في صلصة الطماطم لفصل الشتاء (فيديو)

القيمة الغذائية لسلطة الفول

الفاصوليا غنية بالبروتين (حوالي 20٪) ومرتفعة بالسعرات الحرارية.البروتينات الموجودة فيه غنية بالأحماض الأمينية التي تمنع الكبد الدهني. يحتوي هذا المنتج على الكثير من السكريات والفيتامينات B و C و E و P والمعادن - البوتاسيوم والفوسفور والكالسيوم والكبريت والحديد وغيرها الكثير.

تقلل الفاصوليا من خطر الإصابة بنقص التروية وتصلب الشرايين وإزالة السموم وزيادة المناعة وتطبيع نسبة السكر في الدم وتعزيز فقدان الوزن وما إلى ذلك.

اعتمادًا على تكوين سلطة الخضار ونوع الفاصوليا المتضمنة فيها ، فإن محتوى السعرات الحرارية في 100 جرام من الطبق هو 90-200 سعرة حرارية ، ويحتوي على 2-4 جرام من البروتينات ، و6-12 جرام من الدهون ، و 7 - 12 جرام كربوهيدرات.

إنه أقل بثلاث مرات من الحبوب ، وهو ليس غنيًا بالبروتينات ، لكن هناك الكثير من الفيتامينات والمعادن فيه.

السلطات مع الفول لفصل الشتاء

هناك الكثير من الوصفات لمثل هذه الأطباق. هنا فقط بعض منهم:

مع الثوم

للحصول على كوبين من الفاصوليا ، يجب تناول 7 كجم من الطماطم ، 2 كجم من الباذنجان والفلفل الحلو ، كوب من الزيت النباتي ، البهارات ، ورق الغار ، البقدونس ، ورأس كبير من الثوم ، والملح.

تسلسل الطهي:

تُلف الطماطم في مفرمة اللحم وتُسلق إلى النصف ؛
يُضاف الزيت والثوم المفروم والتوابل والفاصوليا نصف المطبوخة ومكعبات الباذنجان ويُطهى تحت الغطاء لمدة نصف ساعة ؛
يُقطع الفلفل البلغاري إلى قطع كبيرة ، ويوضع في وعاء مع الخضار ، ويُطهى حتى يتبخر السائل ؛
آخر إضافة البقدونس المفروم.
توضع السلطة الساخنة في برطمانات سعة نصف لتر ، معقمة لمدة 10 دقائق وملفوفة. يمكن استبدال الباذنجان الموجود فيه بالكوسا.

سلطة يونانية

لكل كيلوغرام من الفاصوليا ، نحتاج إلى الخضار التالية: البصل - 0.5 كيلوغرام ، والفلفل الحلو والجزر - لكل كيلوغرام ، ومرتين من الطماطم. مطلوب أيضًا: كوب سكر ، قليل من الخل ، فلفل مطحون ، ملح و 0.5 لتر من الزيت النباتي.

يتم تحضير هذه السلطة على النحو التالي:

تقطع الخضار المقشرة بشكل تعسفي ؛
يتم وضعها في قدر ، حيث تضاف المكونات المتبقية من السلطة ، كما يتم إرسال الفاصوليا المنقوعة هناك ؛
كل هذا مطهي تحت الغطاء مع التحريك العرضي لمدة ساعتين ؛
توضع السلطة ساخنة في برطمانات معقمة وتُلف ؛
بالمقلوب ، تبرد العلب المغلفة ، ثم يعاد ترتيبها في غرفة باردة.

سلطة الحبوب الخضراء

للحصول على 2 كجم من البقوليات ، تحتاج إلى 3 كجم من الكوسة ، وكيلوجرام من الفلفل الحلو ، والكثير من البقدونس ، وكوب ونصف من الزيت ، وكوبان من الخل ، والثوم ، وكوب من السكر ، و 10 ملاعق كبيرة من الملح.

تكنولوجيا الطبخ:

يُضاف الزيت والملح والسكر إلى لتر ونصف من الماء المغلي ، اتركه يغلي لبضع دقائق ، ثم يُسكب الخل ؛
يُطهى الخضار في الحشوة لمدة نصف ساعة ، ثم يُضاف الثوم المفروم ؛
ضعي كل شيء في برطمانات ولفيها ولفيها حتى تبرد.

سلطة مع الفاصوليا الحمراء والبنجر

جرة نصف لتر تحتاج: 100 جرام من البنجر المسلوق والبطاطس والفاصوليا و 75 جرام من الخيار المخلل و 50 جرام من البصل و 2 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي وملعقة صغيرة من حامض الستريك والخضروات والملح والفلفل.

نحضر السلطة بالترتيب التالي:

يُسلق البنجر مع إضافة السكر والخل إلى الماء ، ثم يُنظف ويُقطع جيدًا ؛
اسلقي البطاطس في قشرها وقشرها واقطعها مثل البنجر ؛
يقطع الخيار والبصل والأعشاب.
تغلي الفاصوليا الحمراء بعد نقعها في ماء مملح ؛
ضع جميع المكونات في مرطبانات سعة نصف لتر ، واملأها بالزيت وحمض الستريك ؛
تعقيمهم لمدة نصف ساعة ولفهم.

سلطة مع ملفوف

المكونات: فاصوليا بيضاء - 0.5 كجم ، طماطم - 5 كجم ، فلفل حلو وبصل - 2 كجم لكل منهما ، ملفوف وجزر - لكل كيلو جرام ، زيت نباتي - 3 أكواب ، خل - نصف كوب ، ملح ، سكر.

تسلسل تحضير السلطة:

البقوليات مسلوقة
تقطع الطماطم بالخلاط.
يتم تقطيع بقية الخضار جيدًا ؛
تُغلى صلصة الطماطم بالزيت النباتي والخضروات بالملح والسكر لمدة 20 دقيقة ؛
تضاف الفاصوليا هناك ، يسكب الخل ؛
يتم طهي كل شيء لمدة 10 دقائق أخرى ؛
توضع الوجبة النهائية في برطمانات وتُلف.

قواعد وشروط تخزين الفراغات

يتم تخزين الأطباق الملفوفة في مكان بارد إلى حد ما - في خزانة مؤن أو خزانة مطبخ. كقاعدة عامة ، لا تتجاوز مدة صلاحيتها عامًا. حتى لو كانت بدون علامات تلف ملحوظة ، على مدار عام ، تفقد محتوياتها قيمتها الغذائية ومذاقها.

يجب فحص الأطعمة المعلبة بالخضروات بشكل دوري لتحديد الجرار "المنتفخة". يحدث هذا بسبب انتهاك تقنية تحضيرهم أو تخزينهم في غرفة بدرجة حرارة أعلى من 25 درجة.

سلطة الفول لفصل الشتاء (فيديو)

تعد الخضروات المعلبة المصنوعة منزليًا بالفاصوليا مصدرًا ممتازًا للبروتينات عالية الجودة والمواد المغذية الأخرى. على الرغم من أن طهيها يستغرق وقتًا طويلاً وهذا أمر مزعج للغاية ، إلا أن هذه المجموعة المتنوعة من الاستعدادات تعد مساعدة جيدة للمضيفة في فصل الشتاء. لا يخجلون من الخدمة حتى على طاولة الأعياد.

الاستعدادات المحضرة في الخريف توفر وقتنا تمامًا في الشتاء البارد. ما عليك سوى فتح وعاء من السلطة ، ويتم تزويدك بالفيتامينات والمزاج الجيد. سنخبرك بكيفية تحضير سلطة بالفاصوليا لفصل الشتاء.

وصفة سلطة فول الشتاء

مكونات:

فاصوليا حمراء جافة - 1 كجم ؛
جزر - 1 كجم ؛
طماطم ناضجة - 2.5 كجم ؛
بصل - 3 قطع ؛
فلفل بلغاري - 1 كجم.

للتتبيلة:

سكر - 1 ملعقة كبيرة ؛
زيت نباتي - 500 مل ؛
الخل - 1 ملعقة صغيرة.
بهارات.

طبخ

لتحضير هذه السلطة ، ننقع الفاصوليا في ماء دافئ وتترك طوال الليل. نغسل الخضار وننظفها: نزيل قشر الطماطم ونغمرها بالماء المغلي. نقطع لب الطماطم إلى مكعبات. نفرك الجزر بمبشرة كبيرة ونقطع الفلفل الحلو بقش متوسط الحجم. نقطع البصل نصف حلقات. ثم نضع جميع الخضار والفاصوليا في قدر ، ونتبل بالبهارات ونضيف السكر ونسكب الخل والزيت النباتي. يقلب ويطهى مع التحريك حتى يصبح طريًا لمدة ساعتين تقريبًا. نضع السلطة النهائية في برطمانات نظيفة ، ونلفها ونلفها في بطانية طوال الليل. نقوم بتخزين الحفظ في مكان مظلم وبارد ، وفي الشتاء نستخدمه كسلطة أو صلصة شوربة أو طبق جانبي.

سلطة الفول لفصل الشتاء

مكونات:

الفاصوليا البيضاء الجافة - 2 ملعقة كبيرة ؛
كوسة صغيرة - 1.5 كجم ؛
فلفل حلو - 450 جم ؛
ملفوف أبيض - 1.5 كجم ؛
طماطم - 1 كجم ؛
لمبة - 6 قطع.

للتتبيلة:

سكر محبب - 1.5 ملعقة كبيرة ؛
زيت نباتي - 1.5 ملعقة كبيرة ؛
خل المائدة - 1.5 ملعقة كبيرة ؛
بهارات.

طبخ

نقع الفاصوليا طوال الليل ، وتغلي في الصباح حتى تنضج. من الملفوف الأبيض ، تُرفع الأوراق العلوية وتُقطع إلى شرائح رفيعة جدًا. نعالج الفلفل ونقطعه إلى شرائح رفيعة. نقوم بغسل الكوسة الصغيرة وتجفيفها وتقطيعها إلى مكعبات صغيرة. انزع قشر الطماطم ولفها في مفرمة اللحم ، واقطع البصل إلى مكعبات.

الآن دعونا نصنع تتبيلة السلطة: نخلط البهارات والسكر مع الخل والزيت النباتي ، ونشعل النار ونغلي لمدة دقيقة واحدة ، ثم نخلط جيداً ليذوبوا كل شيء.

بعد ذلك ، نأخذ مقلاة عميقة ، ونصب التتبيلة فيها ونضع الخضار المحضرة. نضع الملفوف أولاً ثم الكوسة والفلفل والفول والبصل. غطي الجزء العلوي بغطاء ، قللي الحرارة إلى أدنى حد واتركيها على نار خفيفة لمدة ساعة تقريبًا. نقوم بتعبئة السلطة الساخنة في برطمانات ، ونلف الأغطية ونتركها حتى تبرد تمامًا.

سلطة مع الفول لفصل الشتاء

قطع البصل إلى حلقات - 0.5 كجم
5. زيت نباتي - 1 كوب
6. ملح - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق مكدسة
7. سكر - 2 كوب
8. الفول - 1 كجم
9. الثوم المفروم - 0.5 كوب
10. البقدونس الطازج - 200 غرام
11. فلفل حار - 1 قطعة.
12. خلاصة الخليك - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة

كيفية طهي مقبلات يونانية:

عند تحضير الخضار ، تأكد من فحصها بعناية بحثًا عن المناطق التالفة التي يجب قطعها ، وإلا فقد "تنفجر" البرطمانات بعد الإغلاق.

اغسل الخضار وأزل السيقان من الطماطم وقطع اللب من الفلفل البلغاري الحلو والفلفل الحار.

قبل تحضير وجبة خفيفة يونانية ، نحتاج إلى نقع الفول لمدة 12 ساعة. ثم اغليها حتى تنضج ، بحيث تكون كثيفة بدرجة كافية ، وتحافظ على شكلها جيدًا ولا تتفتت.

أثناء طهي الفاصوليا ، اقطع الطماطم عشوائيًا (أقطعها إلى مكعبات) والفلفل (في مكعبات أو شرائح) ، حلقات البصل أو نصف حلقات ، ثلاث جزر على مبشرة خشنة. نجمع هذه المنتجات ونضيف الملح والسكر والزبدة ونتركها على نار خفيفة لمدة 30 دقيقة.

أضيفي الفاصولياء المحضرة والثوم والبقدونس المفروم والفلفل الحار إلى الخضار المطهية واتركيهم على نار هادئة لمدة 10 دقائق أخرى.

في نهاية الطهي ، أضيفي ملعقة كبيرة من خلاصة الخل.

نضع في برطمانات معقمة ، نشمر ونقلب الأغطية (رأسًا على عقب) ونلفها حتى تبرد.

بعد التبريد (عادة في يوم واحد) ، يتم نقل البنوك إلى مكان التخزين الدائم - الطابق السفلي ، إذا كان هناك منزل خاص ، وكان لدى شخص ما مخزن ، إذا كانت شقة عادية.

تتراوح درجة حرارة التخزين المثلى للحفظ من 0 إلى 10 درجات مئوية ، ولكن لا تتوفر هذه الفرصة للجميع. يمكن تخزينها في الداخل في درجة حرارة الغرفة العادية. في هذه الحالة ، انتبه أكثر لتعقيم الحاويات ، وفحص الخضار للتلف ، وغلي الأغطية.

« وصفات محلية الصنع»تتمنى لكم التوفيق!

انقر " يحب»واحصل على افضل المشاركات على الفيس بوك!

سلطة الفول لفصل الشتاء - وصفات لذيذة

من بين مجموعة متنوعة من الحفظ ، هناك فراغات يمكن استخدامها ليس فقط كطبق جانبي ، ولكن أيضًا كعنصر لتحضير الأطباق الأخرى. يشمل الأخير أيضًا سلطة بالفاصوليا لفصل الشتاء. هذه الوجبة الخفيفة الشهية والمغذية مع الخبز ستحل محل العشاء تمامًا. وإذا كنت تريد بورشت فجأة ، ولا توجد حبوب في المنزل ، يمكنك إضافة السلطة بأمان إلى المقلاة. لن يعاني بورشت قليلاً من هذا ، بل على العكس من ذلك ، سيكتسب طعمًا إضافيًا. بالإضافة إلى ذلك ، سيتم تقليل وقت الطهي بشكل كبير.

بتجربة المكونات ، ابتكرت ربات البيوت من ذوي الخبرة العديد من وصفات سلطة الفول اللذيذة لفصل الشتاء.

سلطة فول الشتاء

تسمح لك إضافة خضروات مختلفة إلى المقبلات باللعب بذوق وتجعل السلطة ليست غنية جدًا.

لجعل الفاصوليا تطهى بشكل أسرع ، يجب نقعها عشية الحفظ (بين عشية وضحاها).

سلطة الفول التقليدية

لتحضير 5 لترات من السلطة:

يتم تحديد مدى استعداد السلطة من خلال حالة البقوليات: إذا كانت الفول طرية ، يمكنك إيقاف تشغيلها.

فاصوليا بالخضروات

لن يستغرق تحضير السلطة الكثير من الوقت إذا قمت بغلي كيلوغرام من الفاصوليا أولاً.

انظر أيضا: كيفية حفظ ومخلل البازلاء الخضراء؟

أثناء غليان الفاصوليا ، يمكنك عمل الخضار:

فاصوليا بصلصة الطماطم

تشبه هذه السلطة الفاصوليا التي تشتريها من المتجر ، والتي تشتريها ربات البيوت غالبًا من أجل بورشت. ومع ذلك ، نظرًا لاستخدام الطماطم مع اللب بدلاً من عصير الطماطم ، فإن الصلصة تكون أكثر سمكًا.

لتحضير 4.5 لتر من سلطة الفاصوليا المعلبة ، يجب:

سلطة الفاصوليا اليونانية

تقليديا ، يتم استخدام الفاصوليا الحمراء والفلفل الحار لإعداد هذه المقبلات بالكمية اللازمة لجعل السلطة حارة. بالنسبة لأولئك الذين لا يحبون الأطباق الساخنة ، يمكن وضع الفلفل الحار قليلاً حسب الذوق. تبين أن السلطة اليونانية لفصل الشتاء مع الفاصوليا لذيذة للغاية ، كما أن الفواكه والخضروات الحمراء تجعلها جميلة أيضًا.

بادئ ذي بدء ، تحتاج إلى تحضير الفول:

شاهدي أيضاً: طبخ تتبيلة البرشت اللذيذة للشتاء مع البنجر وبدونه

الآن ابدأ في تحضير الخضار:

والآن يمكنك البدء في طهي سلطة الفاصوليا الحمراء المعلبة مباشرة:

سلطة الفول مع البنجر

إن إناء مثل هذه المقبلات لن يخدم فقط كطبق جانبي لذيذ للبطاطا المهروسة ، ولكنه سيساعد أيضًا أثناء تحضير الدورات الأولى. يمكن إضافة سلطة الشمندر مع الفول لفصل الشتاء بدلاً من الخضار الطازجة إلى البرش. من كمية المكونات المحددة ، يجب الحصول على ما يقرب من 6.5 لترات من المنتج النهائي.

التحضير خطوة بخطوة:

اقرأ أيضًا: أفضل وصفات سلطة الكالاماري

سلطة الفول مع الكوسة

الفاصوليا ، على الرغم من كونها صحية ، إلا أنها طعام ثقيل للمعدة. لجعل المقبلات أخف ، يمكنك إضافة كوسة صغيرة أو كوسة إليها وعمل سلطة لفصل الشتاء مع الفول والكوسا.

للسلطة سوف تحتاج:

2 ملعقة كبيرة. حبوب السكر
1 لتر من عصير الطماطم
3 كغم من الكوسة
200 غرام زبدة
500 غرام من الفلفل الحلو
كوب من السكر
حسب الرغبة - الملح والفلفل.
1 ش. ل. خل.

نقع الفاصوليا طوال الليل ، واغليها في اليوم التالي حتى تنضج.

نقطع الكوسة إلى مكعبات كبيرة حتى تظل كاملة أثناء عملية الطهي. لا يمكنك تقطيع القشر إذا كانت الخضار صغيرة.

قطع الفلفل إلى أعواد ليست سميكة جدًا.

توضع الخضار المقطعة في مرجل كبير ، ويُسكب عصير الطماطم فوقها وتُغلى لمدة 40 دقيقة (على نار متوسطة). خلال هذا الوقت ، سوف يتبخر العصير الذي ستبدأ به الكوسة. بعد ذلك ، قم بلف الموقد وقم بغلي السلطة لمدة 20 دقيقة.

عندما تصبح قطعة العمل أكثر سمكًا ، أضف الفول والزبدة والسكر (الملح والفلفل - حسب الرغبة). يغلي لمدة 10 دقائق أخرى ويصب في الخل. بعد دقيقتين ، أطفئ الموقد ، ضع السلطة في برطمانات ولفها.

سلطة مع الفاصوليا لفصل الشتاء ليست فقط وجبة خفيفة دسمة ، ولكنها أيضًا إعداد ممتاز للدورات الأولى ، والتي ستساعدك على طهيها بسرعة. جرب وأضف خضروات أخرى إلى الفول واستمتع بوجبتك!

سلطة الفول لفصل الشتاء - وصفات لذيذة بالصور

سلطة لذيذة بالفاصوليا لفصل الشتاء من الطماطم - محلية الصنع

الفول لفصل الشتاء - وصفة لذيذة من سلطة الفول

سلطة الفول لفصل الشتاء - وصفات لذيذة

بالايزة للشعر القصير ProKrasotu. net - مجلة على الإنترنت

عرض الخبراء: تثبيت المحرك على العارضة

تطريز ساتان غرزة: فصول رئيسية للمبتدئين و

تريكو - تيشيرت - انثى: يوميات مجموعة "محبوك حسب وصف المجموعة - انثى

نصنع الأبواب في الجدار الحامل بأيدينا. التفاصيل الدقيقة للعمل مع الناقل

غرفة أطفال لطفلين: 75 صورة لأفكار تصميم

فاصوليا بالخضروات لفصل الشتاء

مكونات

بصل 500 جم ؛
زيت عباد الشمس المكرر 400 مل ؛
جزر 500 جم ؛
فلفل حلو 500 جم ؛
طماطم 2000 ؛
سكر 25 جم ؛
ملح 50 جم ؛
خلاصة الخل 5 ملاعق صغيرة.
الفاصوليا الحمراء الجافة 1000 جم
ثوم 100 جم

طريقة طهو

للطبخ نحتاج الفاصوليا الجافة ، الجزر ، الطماطم ، الفلفل ، الزيت النباتي ، البصل ، الثوم ، الملح ، السكر ، خلاصة الخل 70٪.
نقع الفاصوليا طوال الليل ، ثم تُطهى حتى تنضج وتُصفّى في مصفاة.
صر الجزر.
قطع الفلفل إلى شرائح.
يقطع البصل إلى حلقات رفيعة. اطحن الطماطم في الخلاط.
تُطهى جميع الخضار بالزيت لمدة 20 دقيقة من لحظة الغليان على نار خفيفة.
أضيفي الفاصوليا والثوم والسكر والملح والخل واخلطيهم. ينضج 15 دقيقة أخرى.
نشمر في برطمانات جافة معقمة ، اقلبها ولفها حتى تبرد. الإخراج - 4 لترات.

سلطة الفلفل والفول

مكونات

يكفي لـ ٧ عبوات ، سعة ١ لتر:

فلفل حلو - 5 كجم ؛
طماطم - 3 كجم ؛
بصل - 2 كجم ؛
فاصوليا - 500 جم ؛
سكر - 300 جم ؛
ملح - 100 جم ؛
الخل 9٪ - 200 مل ؛
زيت نباتي - 0.5 لتر.

طريقة طهو

املأ الفول بالماء. تغلي حتى تصبح طرية (1 ساعة).
اغسل الفلفل ، مقطعة إلى شرائح.
قطع البصل إلى نصف حلقات.
اغسل الطماطم مقطعة إلى شرائح.
في وعاء كبير ، اخلطي الفلفل والبصل والطماطم والفاصوليا.
املأهم بالسكر والملح والخل والزيت النباتي.
انقلي المزيج إلى قدر ، غطيها واتركيها حتى الغليان. تُطهى سلطة الفول بالفلفل الحلو من لحظة الغليان لمدة ساعة تقريبًا.
رتب الفلفل الحار وسلطة الفول في برطمانات جاهزة ولفها.
سلطة الفول لفصل الشتاء - وصفات لذيذة

بالعافية!

سلطة الفول مع الخضار

مكونات

الفاصوليا الجافة - 500 جم ؛
جزر - 500 جم ؛
فلفل حلو - 750 جم ؛
بصل - 500 جم ؛
معجون طماطم طبيعي - 250 مل ؛
ماء (للعصير) - 750 مل ؛
زيت نباتي - 150 مل ؛
سكر - 2 ملعقة كبيرة. ل ؛
ملح - 1 ملعقة كبيرة. ل ؛
التوابل - حسب الذوق والرغبة.

طريقة طهو

يُسكب الفاصوليا المنقوعة مسبقًا طوال الليل بالماء البارد الجديد بدون ملح ، ويُغلى المزيج ويُطهى لمدة 30 دقيقة.
قشر الجزر واغسله وابشره على مبشرة خشنة. توضع في وعاء كبير مع الفاصوليا.
بصل مقشر مقطّع إلى شرائح. تُرفع البذور من الفلفل وتُقطّع إلى شرائح. أضيفي البصل والفلفل إلى المقلاة مع الفاصوليا والجزر.
خفف معجون الطماطم بالماء لعمل عصير الطماطم. يُسكب الخضار مع الفاصوليا مع عصير الطماطم الناتج ، ويُشعل المقلاة على النار ، ويُغلى المحتويات.
يُضاف الملح والسكر والزيت النباتي إلى المقلاة ويُطهى على نار خفيفة مع التحريك من حين لآخر لمدة 30-40 دقيقة. إذا رغبت في ذلك ، أضف البهارات المفضلة لديك واطهي السلطة لمدة 5 دقائق أخرى. اضبط كمية السكر حسب حموضة عصير الطماطم.
ضعي السلطة الساخنة في برطمانات جافة معقمة وختمها بإحكام. اقلب رأسًا على عقب حتى يبرد.

فاصوليا- نبات عشبي من فصيلة البقول ، وهو نوع من الأنواع. ثمار النبات عبارة عن قرون تحتوي على عدة بذور على شكل كلية تحمل نفس الاسم مع النبات. يستخدم المنتج على نطاق واسع في الطبخ وصناعة الأغذية والاستعدادات لفصل الشتاء في المستقبل.

تعتبر أمريكا مسقط رأس النبات. وفقًا للمراجع التاريخية ، استخدم الأزتيك الفول في العصور القديمة. ومن الحقائق المثيرة للاهتمام أيضًا أن الإغريق القدماء كانوا يعتبرون الفول ، أو بالأحرى الحساء منه ، طعامًا للفقراء. في العصور القديمة في إنجلترا ، كان النبات يستخدم لأغراض الديكور ، حيث تزهر الحبة بأزهار بيضاء جميلة. في آسيا ، تستهلك الحبوب حصريًا في شكل مطحون: يتم تجفيف بذور النبات ومعالجتها إلى دقيق.

هناك أنواع قليلة جدًا من النباتات. كقاعدة عامة ، في الطهي ، تُفهم أصناف القصف على أنها حبوب. وهي بدورها مقسمة حسب لون البذور وخصائص طعمها. الأكثر شعبية هي الفاصوليا البيضاء والحمراء. غالبًا ما تستخدم هذه الأنواع لإعداد الأطباق والاستعدادات المختلفة لفصل الشتاء في المستقبل. لا تخلط بين هذا المنتج وحبوب الهليون ، وهو نوع منفصل.

تحتوي الفاصوليا على الكثير من الخصائص المفيدة. بادئ ذي بدء ، تجدر الإشارة إلى أن المنتج يحتوي على البروتين ، والذي ، من حيث سهولة الهضم ، يمكن أن ينافس البروتين الموجود في الأسماك واللحوم. كما أن بذور النبات غنية بالفيتامينات والمعادن والعناصر النزرة المفيدة. يحتوي المنتج على مضاد حيوي طبيعي يساعد على تطهير المعدة والأمعاء. يحسن الاستهلاك المنتظم للبقوليات أداء الجهاز العصبي. حتى في شكل معلب ، تحتفظ الفاصوليا بمعظم خصائصها المفيدة ، لذلك يعتبر هذا المنتج مثاليًا لتحضيرات الشتاء.

قبل تناول الفاصوليا ، يجب أن تعرف بالتأكيد أنه عندما يكون نيئًا ، فإنه يشكل خطورة كبيرة على الصحة ، حيث يحتوي على مواد سامة. لهذا يوصى بنقع البقوليات في الماء البارد لمدة يوم قبل الاستخدام. لا ينصح بإساءة استخدام الفاصوليا ، حيث يتم هضمها لفترة طويلة. لا تنس أن استخدام الفاصوليا يمكن أن يؤدي إلى انتفاخ البطن.

لاستخدام البقوليات في المستحضرات محلية الصنع أو للطهي ، يجب شراؤها.

سلطة الشتاء بالفاصوليا - وصفة

في أغلب الأحيان معروض للبيع ، يمكنك العثور على بذور فول مقشرة ومجففة بالفعل. في مثل هذه الحالات ، من الضروري تحديد تاريخ التعبئة وتاريخ انتهاء صلاحية المنتج. من المهم جدًا ألا تحتوي تركيبة ثمار النبات على مواد غريبة من أصل صناعي أو كيميائي. يوصى بتخزين الفول في مكان جاف ومظلم في درجة حرارة الغرفة.

يتم تحضير أنواع الحساء المختلفة والأطباق الرئيسية والأطباق الجانبية والوجبات الخفيفة والسلطات من البقوليات.يتم حصاد هذا المنتج الشهير لفصل الشتاء بعدة طرق. يمكن حفظ الفاصوليا بمفردها أو استخدامها لتحضير الضمادات لفصل الشتاء. إذا رغبت في ذلك ، يمكن غلق البقوليات في الطماطم أو العصير الخاص.

سوف تخبرك الوصفات التفصيلية خطوة بخطوة مع الصور ، والتي يتم عرضها أدناه ، بمدى سهولة ولذة وسرعة تحضير الحبوب لفصل الشتاء ، وكذلك كيفية تخزين الحفظ النهائي بشكل صحيح.

الفاصوليا منتج مغذي وصحي من عائلة البقوليات. يمكن استخدام المستحضرات المعلبة القائمة عليها كصلصات أو أطباق جانبية أو توابل للحساء. بمجرد أن تقوم بإعدادها لفصل الشتاء ، يمكنك تسهيل عملية تحضير الأطباق الرئيسية لفترة البرد بأكملها ونسيان فرك الخضار والفاصوليا وسلقها وغيرها من المهام التي تستغرق وقتًا طويلاً عن طريق إضافة الخليط إلى وصفاتك المفضلة.

تحتوي سلطة الفاصوليا لفصل الشتاء على كمية متزايدة من البروتين القيّم الموجود في هذا المنتج. والمكونات الإضافية المتضمنة في التركيبة ، على سبيل المثال الخضار والأعشاب ، تمد الجسم بالألياف والفيتامينات التي يتم حفظها بعد المعالجة الحرارية. يوفر المنتج النهائي الذي يعتمد عليها الجسم الطاقة والقوة المطلوبة ، والتي تكون الحاجة إليها في الشتاء أعلى من المواسم الأخرى.

من أجلك ، قمنا هنا بتجميع أشهر وصفات سلطة الفاصوليا الشتوية وأفضلها. حتى يتسنى لك ، دون قضاء الكثير من الوقت في البحث ، اختيار شيء ما لنفسك.

بالفاصوليا والطماطم والجزر

تحتوي معظم وصفات سلطة الفاصوليا على مكونات متشابهة ، بكميات ونسب مختلفة قليلاً. نقدم لك نسخة كلاسيكية من هذا الطبق. يمكن استخدام الخضار والفاصوليا الحلوة والعصرية كصلصة للحساء المفضل لديك أو كوجبة خفيفة بمفردها.

سوف نحتاج:

الفاصوليا - 1 كجم ؛
جزر - 1 كجم ؛
طماطم - 2.5 كجم ؛
الثوم - 1 رأس
فلفل حلو - 1 كجم ؛
زيت نباتي - 260 جرام ؛
ملح - 2 ملاعق كبيرة.
سكر - 1 ملعقة كبيرة.

طبخ:

اغسل الطماطم وقشرها وأزل القشرة. ثم نلف في الخلاط أو مفرمة اللحم أو ثلاثة من خلال غربال ؛
نفرز الحبوب ونغسلها ونملأها بالماء البارد. لنشرب لمدة 10 ساعات ؛
شطف الفلفل وإزالة الذيل وجميع البذور ، ثم قطعها إلى أطباق أو نصف حلقات ؛
نزيل قشر البصل ونغسله. جففيها بمنشفة وقطعي البصل إلى نصفين. بعد ذلك ، نقطع النصفين إلى نصف حلقات ؛
اغسل الجزر جيدًا باستخدام إسفنجة ، وأزل القشور ، ثم ثلاثة على مبشرة خشنة ؛
يُقشر الثوم ويُغسل ويُعصر في مكبس. يمكن طحنها في الخلاط
يُسكب الزيت في مقلاة سميكة الجدران ويُسخن ويُسكب في لب الطماطم والفاصوليا المنقوعة (بدون ماء). نقوم بطهي كل شيء معًا على نار خفيفة لمدة 60 دقيقة ؛
بشكل منفصل ، اقلي الجزر والبصل في مقلاة. ثم ننشر القلي على كتلة حبة الطماطم ونمزجها.
يُضاف السكر والفلفل والملح ويُغلى لمدة 20 دقيقة أخرى ؛
في النهاية ، أضيفي كتلة الثوم واتركيها تغلي لمدة ثلاث دقائق أخرى. كل شيء جاهز ، يمكنك دحرجة السلطات مع الفاصوليا المعلبة في برطمانات.

فول ، ملفوف و كوسة

بالإضافة إلى الخيارات الكلاسيكية ، هناك وصفات بديلة ، على سبيل المثال ، مع الملفوف والكوسا ، والتي يمكن تغييرها إلى الباذنجان. ما تبقى من مكونات الطبق مشابه للطبق الكلاسيكي ، لكن الانطباع العام سيكون مختلفًا. نقترح عليك الحفاظ على الفول بهذه الطريقة.

سوف نحتاج:

فاصوليا بيضاء - 2 كوب ؛
كوسة صغيرة (باذنجان) - 1.7 كجم ؛
ملفوف صلب - 1.5 كجم ؛
طماطم صلبة - 1 كجم ؛
فلفل حلو - 1 كجم ؛
بصل - 6 قطع ؛
سكر - 1 كوب ؛
زيت نباتي - 400 مل ؛
الخل - ملعقة كبيرة.
فلفل مطحون - 2 ملعقة صغيرة ؛
ملح - 1.5 ملعقة كبيرة ؛
سكر - 2 ملعقة كبيرة.

طبخ:

سيستغرق تحضير الفول في السلطة مزيدًا من الوقت ، لذلك سنبدأ به. أولاً ، دعونا نفرزها ونشطفها ونصب الماء 1: 2 ، حيث يكون الرقم الأخير سائلاً. دعنا نتركها طوال الليل ، وفي الصباح سنغير الماء إلى طازج ونعد للطهي حتى يصبح جاهزًا تقريبًا (ولكن ليس تمامًا) ؛
الخطوة التالية هي الملفوف. قم بإزالة الأوراق العلوية من الشوكة ، وقطع الجزء السفلي (هناك أفضل الأوراق الرقيقة) وقم بقطعها برفق ؛
نغسل حبات الفلفل وننظفها من كل شيء لا لزوم له (اللب والبذور والساق) ، ثم نقطعها جيدًا ؛
كوسة بلدي ، تقطع الجلد وتقطع إلى دوائر. إذا كانت الخضار كبيرة ، فقم بتقطيعها إلى أي شكل أصغر مناسب ؛
نغسل الطماطم ونزيل الجلد بعد السمط. يُطحن اللب المتبقي بخلاط أو مفرمة لحم ؛
نقوم بتنظيف البصل من القشر ونغسله ونقطعه إلى نصف حلقات ؛
تختلف وصفات السلطات بالفاصوليا في طرق الطهي ، وفي حالتنا يجب تحضير ماء مالح قبل الطهي.
اخلطي الزيت النباتي مع البهارات والخل وأضيفي السكر والملح.
نسكب التتبيلة في مقلاة عميقة ذات جدران سميكة ، ونضيف الخضار المجهزة هناك: الكرنب ، الكوسة ، الفلفل ، خليط الطماطم والبصل. عند الغليان المنخفض ، قم بطهي كل شيء لمدة تزيد عن ساعة بقليل. ثم يُسكب المكون الرئيسي ويُمزج ويُترك على نار خفيفة لمدة نصف ساعة أخرى. السلطات مع الفاصوليا المعلبة جاهزة ، يمكنك توزيعها في برطمانات ولفها.

فاصوليا بصلصة الطماطم

صلصة كلاسيكية لأي حساء طماطم وحتى حساء الكرنب - وصفات الفول مع الطماطم متعددة الأوجه ، لذا يمكنك استخدامها وفقًا لتقديرك ، دون الرجوع إلى رغبات مؤلفي الأطباق. ستبدو مثل هذه المقبلات جيدة كعنصر إضافي للخضروات المطهية.

سوف نحتاج:

بصل كبير - 5 قطع ؛
طماطم صلبة حلوة - 1 كجم ؛
Lavrushka - 5 أوراق ؛
فلفل أسود - ½ ملعقة صغيرة ؛
ملح - 1 ملاعق كبيرة ؛
البهارات - 1 ملعقة صغيرة ؛
جوهر الخل - 1 ملعقة صغيرة ؛
زيت عباد الشمس - 2 ملاعق كبيرة.

طبخ:

لنبدأ بالأطول من حيث تحضير المكون - الفاصوليا. نقوم بفرز الحبوب ونشطفها ونملأها بالماء لمدة 11 ساعة أو بين عشية وضحاها. ثم صفي السائل واشطفه مرة أخرى وأضف الماء النظيف. دمل؛
قم بإزالة جميع قشور البصل وتقطيعها جيدًا قدر الإمكان ؛
ثم نقوم بتسخين المقلاة ، ونأخذ القليل من الزيت النباتي ونقلي البصل حتى يصبح لونه ذهبي فاتح ؛
نغسل الطماطم ونثقب في عدة أماكن ونحرقها. في أماكن الوخز ، ينفجر الجلد. قم بإزالته بسهولة وتحويل الكتلة المتبقية إلى هريس الطماطم. ملح حسب ذوقك وإرساله للطهي على نار متوسطة ؛
نعطي الطماطم لتغلي قليلاً ، نضيف البصل ونتركها على نار هادئة حتى تصبح جاهزة ؛
نغفو أوراق الغار والتوابل ، ونغلي كل شيء معًا لمدة خمس دقائق تقريبًا ونرمي الفاصوليا. بعد ذلك ، اتركيه للطهي لمدة نصف ساعة ؛
الآن السلطات مع الفاصوليا المعلبة جاهزة ، يمكنك فرزها في برطمانات ولفها.

الفاصوليا والفطر

هناك وصفات مختلفة للفاصوليا المعلبة لفصل الشتاء ، لكن معظمها يعتمد على مزيج من البقوليات والخضروات. في نفس الحالة ، نقترح إضافة مكون غير كلاسيكي - الفطر ، والذي سيضيف نكهة وأصالة إلى سلطة الشتاء.

سوف نحتاج:

الفاصوليا - 1 كجم ؛
الفطر الطازج (يفضل الفطر أو البوليتوس) - 1.5 كجم ؛
طماطم قوية - 3 كجم ؛
جزر - 1.4 جم ؛
سكر رملي - 10 جرام ؛
زيت نباتي - 180 مل ؛
خل (9٪) - نصف كوب ؛
ملح - 25 جرام
الفلفل - 4 قطع.

طبخ:

كما في الوصفات السابقة ، نبدأ السلطة بالفاصوليا. نقوم بفرز الحبوب وغسلها ونقعها لفترة طويلة - لليل أو نصف يوم. ثم اشطفها ، غيّر الماء إلى أن يصبح طازجًا واتركه يطهى لمدة 50 دقيقة. دع السائل المتبقي يستنزف ؛
أثناء طهي الفاصوليا ، لنعد الفطر. نقوم بالفرز من خلالهم ، وإزالة الأوراق وحطام الغابات ، وقطع الجذور ، وترك حوالي 2 سم على الساق. شطف جيدا ، وإيلاء اهتمام خاص للقبعات. إذا استخدمنا الفطر للسلطة ، فيجب قطعها. يمكن ترك سمك الزبدة وأنواع الفطر الصغيرة الأخرى كما هي ؛
نغسل الطماطم ونصنع عدة ثقوب ونحرق. ثم قم بإزالة الجلد المتشقق بسهولة. نلف اللب في البطاطس المهروسة بمطحنة اللحم أو الخلاط ؛
نفرك الجزر من الأرض ، ونزيل القشور ، ثم ثلاثة في مبشرة ؛
يُمزج الفطر مع الخضار في قدر سميكة ويُضاف السكر المحبب والملح ويتبل بالفلفل ويُضاف الزيت. نخلط كل شيء ونشعل نارًا متوسطة الشدة. يُطهى مع التحريك لمدة نصف ساعة تقريبًا ؛
بعد أن نضيف الفاصوليا ونترك على نار هادئة بنفس المقدار أكثر ؛
ثم يأتي دور الخل ، الذي يتم تضمينه في جميع وصفات التعليب تقريبًا. أضفه واتركه يغلي لمدة 5 دقائق أخرى. السلطات مع الفاصوليا المعلبة جاهزة ، يمكنك سكبها في عبوات زجاجية ولفها بأغطية.

سلطة حارة بالفاصوليا

وهذا الإصدار من السلطة الشتوية سوف يروق بالتأكيد لعشاق "الحارة" ، وبشكل أدق ، حار جدًا. تكوين الطبق كلاسيكي ، لكن إضافة الفلفل الشرير المحترق يميزه بشكل جذري عن الوصفات السابقة. إذا كنت تفضل الطعام الحار فهذه الوصفة لك.

سوف نحتاج:

الفاصوليا - 900 جرام ؛
بصل - ½ كجم ؛
فلفل حار - 2 حبات.
فلفل حلو - 900 جرام ؛
طماطم - 2.3 كجم ؛
سكر - 1 كوب ؛
زيت نباتي - 1 كوب ؛
ملح - 3 ملاعق كبيرة ؛
جوهر الخل - 1 ملعقة صغيرة

طبخ:

نبدأ في طهي سلطة بالفاصوليا لفصل الشتاء من المكون الرئيسي في الطبق. نفرز الحبوب ونشطفها ثم نسكب الماء 1: 4 ونتركها تنقع طوال الليل. في الصباح ، قم بتصريف الماء وشطفه بالماء النظيف. ثم يُسكب الماء العذب ويُترك ليغلي ؛
انزع قشر الطماطم. سيكون من السهل جدًا القيام بذلك بعد السمط والثقوب المطبقة مسبقًا على الخضار.
ثم نقطع اللب. إذا كنت لا ترغب في العبث بها ، فنحن نضع كل شيء في محضر الطعام ونطحنه بسرعة إلى هريس ؛
الفلفل الحار ، انزع البذور. خلاف ذلك ، سيكون حادًا جدًا ؛
انزع القشرة من الثوم. ثم اطحنها مع الفلفل الحار بالخلاط.
نغسل الجزر من الأرض ونقطع الجلد ونطحن بمبشرة ؛
نقوم أيضًا بتنظيف البصل ونقطعه إلى قطع صغيرة ؛
اغسل الفليفلة الحلوة جيدًا ، وقم بإزالة كل ما هو غير ضروري (البذور والساق مع اللب) وتقطيعها إلى شرائح ؛
يُضاف الملح مع السكر والزيت إلى لحم الطماطم المفروم ويوضع على نار متوسطة الكثافة. دعونا نطبخ لمدة نصف ساعة.
نرمي الفاصوليا هناك ونطبخ نفس الكمية ؛
على طول الطريق ، اقلي الفلفل الحلو مع الجزر والبصل (بشكل منفصل) ؛
يُضاف القلي إلى الجزر والطماطم ، ويُنشر معجون الثوم الحار مع الفلفل الحار ويُحرّك ويُغلى لمدة 15 دقيقة ؛
يُضاف الخل ويُغلى كل شيء معًا لمدة 5 دقائق تقريبًا.الآن أصبحت السلطات مع الفاصوليا جاهزة ، ويمكن وضعها ولفها.

يتم تخزين جميع سلطات الفاصوليا المعلبة بنفس الطريقة التي تتطلبها وصفاتهم. وبالتحديد: بعد لف البرطمانات ، يجب لف البرطمانات في بطانية دافئة ، ثم قلبها "على الرأس" وتركها حتى تبرد المزيج تمامًا. بعد ذلك ، يتم نقل حاويات الوجبات الجاهزة إلى مكان بارد ومظلم (قبو ، ثلاجة ، قبو) لمزيد من التخزين. إذا تم انتهاك هذه العملية ، فهناك خطر كبير من أن تخمر السلطات ، وسوف تنتفخ الأغطية و "تقلع".