باس البحر: الفوائد والأضرار. سمك القاروص - السعرات الحرارية سعرات حرارية مسلوقة لكل 100 جرام

يعتبر سمك القاروص من أكثر الأسماك المفيدة واللذيذة التي تعيش في مياه البحر. يتم استخدامه بنشاط في المطبخ الياباني لإعداد اللفائف المفضلة لدى الجميع وشوربات الرامين الحارة والسوشي. هذا هو السبب في أهمية محتوى السعرات الحرارية لهذه السمكة ومحتواها من الدهون والامتثال للجدول الغذائي.

الخصائص

غالبًا ما يُطلق على سمكة القاروص اسم "مبارو" بسبب ضخامة مقل العيون التي لا تتناسب مع الجسم. من بين مزايا هذه السمكة ، يمكن للمرء أن يلاحظ المحتوى الضئيل للعظام وسهولة التحضير.

يُصنف اللحم على أنه نوع شهي ، لأنه يتميز بطعم واضح وبنية دقيقة. يمكن تمييز جثة الفرخ في القسم من خلال صبغة من الأنسجة ذات لون وردي قليلاً ، بينما في معظم الأسماك لها لون مختلف.

سعرات حراريه

سمك الفرخ رائع لنظام غذائي صحي وقائمة نظام غذائي. اللحم مشبع جيدًا ، لكنه يحتوي على نسبة منخفضة من السعرات الحرارية. 100 جرام من الأسماك الطازجة تحتوي فقط على 110 سعرة حرارية. يختلف محتوى السعرات الحرارية تبعًا لطريقة المعالجة الحرارية.

في أغلب الأحيان ، يتم استهلاك سمك الفرخ في أشكال مخبوزة ومملحة ومدخنة. بالنسبة لأولئك الذين يراقبون محتوى السعرات الحرارية في نظامهم الغذائي ، فأنت بحاجة إلى اختيار السمك المسلوق والبخار. يحتوي سمك الفرخ المقلي على أكبر عدد من السعرات الحرارية - 149. هنا ، يؤثر حجم الزيت النباتي الذي تُقلى به الجثث على محتوى السعرات الحرارية.

يوضح الجدول محتوى السعرات الحرارية لباس البحر ، اعتمادًا على المعالجة الحرارية.

سمك القاروس ليس سمكة زيتية. يحتوي 100 جرام من هذا المنتج على 3-5 جرام من الدهون. يمكن اعتبار الأسماك الدهنية التي تزيد حصتها عن 8 جرامات.

أفضل طريقة لطهي الفرخ من حيث الذوق ومحتوى السعرات الحرارية ، بالطبع ، هي الخبز في الفرن.

مكونات:

• باس البحر - 2-3 قطع ؛
• زيت الزيتون - 2-3 ملاعق كبيرة. ملاعق.
• عصير ليمون - 5-6 ملاعق كبيرة. ملاعق.
• ملح وتوابل لأطباق السمك.

خطوات الطبخ والخبز:

• اغسل السمك وأزل القشور والاحشاء والزعانف وجففها على مناشف ورقية.
• افركي كلا الجانبين بالملح والبهارات.
• صب 100 جرام من الماء في قاع طبق الخبز ، أضف القليل من الزيت وعصير الليمون. انشر الذبائح بالتساوي ، صب الزيت المتبقي وعصير الليمون في الأعلى ، إذا رغبت في ذلك ، قم بتغطية الوعاء بورق الألمنيوم.
• شغل الفرن على حرارة 185-190 درجة واخبز لمدة 30-35 دقيقة.
• البطاطس أو الخضار المخبوزة جيدة كطبق جانبي.

للياقة البدنية وأخصائيي التغذية ، يمكن أن يكون سمك الفرخ خيارًا لتناول وجبتي الغداء والعشاء. يحتوي على نسبة عالية من البروتين ، ومحتوى منخفض من الدهون ومنخفض السعرات الحرارية - كل ما تحتاجه سيدة اللياقة البدنية والرياضيون.

مُجَمَّع

باس البحر مفيد للغاية. يحتوي على مجموعة كاملة من الأحماض والعناصر والفيتامينات الضرورية لجسم الإنسان. من بينها: الكالسيوم والنحاس والفوسفور والنيكل والمغنيسيوم والكلور والصوديوم والمنغنيز والفلور والموليبدينوم والكبريت واليود والزنك والبوتاسيوم والكروم والحديد.

يتم عرض كمية الفيتامينات في حصة 100 جرام من سمك الفرخ في الجدول.

نوع الفيتامين	الكمية لكل 100 جرام	حصة من القيمة اليومية
فيتامين ب 3 (ب)	4.8 مجم	24%
فيتامين د	2.3 مجم	23%
فيتامين هـ	0.8 مجم	9%
فيتامين ب 6	0.13 مجم	7 %
فيتامين ب 5	0.36 مجم	7%
فيتامين ب 2	0.12 مجم	7%
فيتامين ب 1	0.11 مجم	6%
فيتامين أ	40 مجم	4%
فيتامين سي	1.4 مجم	2%
فيتامين ب 9	7.1 مجم	2%

بعد تناول الغداء مع سمك الفرخ ، يمكنك الحصول على كمية كبيرة من أحماض أوميغا 3 الدهنية المتعددة غير المشبعة. منذ فترة طويلة آثارها المفيدة معروفة. يحتوي سمك القاروص أيضًا على مادة التورين والبروتينات سهلة الهضم.

ميزات مفيدة

تلعب أحماض أوميغا 3 المذكورة دورًا مهمًا في خفض نسبة الكوليسترول ، مما يعني أنها تساعد في منع السكتة الدماغية أو النوبة القلبية. فهي ضرورية لعملية التمثيل الغذائي السليم. بالإضافة إلى ذلك ، تعمل الأحماض الدهنية على إبطاء عملية الشيخوخة ، وتعمل كوقاية من أمراض المفاصل والجهاز العصبي المرتبطة بالشيخوخة.

سمك القاروص غني بفيتامين د. يلعب هذا العنصر دورًا مهمًا لجهاز المناعة البشري بأكمله في أي عمر ، ويحافظ على قوة الأسنان والهيكل العظمي. فيتامين د مطلوب بشكل خاص للأطفال عند تكوين العظام واستبدال الأسنان. أيضًا ، يجب تضمين سمك القاروص في النظام الغذائي للنساء الحوامل ، حيث يعتبر فيتامين (د) أيضًا مهمًا للغاية بالنسبة لهن. بالنسبة لكبار السن ، سيساعد سمك القاروس في الوقاية من تغيرات هشاشة العظام.

مع الاستخدام المتكرر للأسماك ، يعود ضغط الدم إلى طبيعته ، ويتحسن تكوين الدم وعمل الغدة الدرقية.

لا تنسى خصائص مستحضرات التجميل. بإضافة لحم سمك القاروص إلى قائمتك الأسبوعية ، يمكنك الحصول على بشرة مرنة جميلة وشعر قوي وصحي. هذا ينطبق بشكل خاص على النصف الأنثوي. تستقبل الأغشية المخاطية والجهاز الهضمي والجهاز العصبي العناصر الضرورية وتعمل في الوضع الصحيح. ينصح بلحوم هذه السمكة للتهيج الشديد والاكتئاب وعدم الاستقرار العاطفي كمسكن.

موانع

لا توجد موانع مباشرة لاستخدام باس البحر. ومع ذلك ، يجب الانتباه إلى أطباق الأسماك على المائدة لأولئك الذين يعانون من عدم تحمل فردي للمأكولات البحرية أو الحساسية. وأيضًا إذا كان الشخص يعاني من النقرس أو يعاني من مشاكل في الكلى ، فأنت بحاجة إلى استخدام الأسماك بحذر شديد.

تقييم يومي

إن الوجبة اليومية الآمنة والصحية من الأسماك للبالغين تتراوح من 110 إلى 130 جرامًا. بالنسبة للمراهقين ، نصف هذا الحجم يكفي - 60-70 جرامًا. بالنسبة للأطفال الأصغر سنًا ، يكفي 55-60 جرامًا. نظرًا لأن لحم الفرخ قليل العظم ، يُسمح بعد الطحن بإعطائه للأطفال من سن سنة واحدة كأطعمة تكميلية في شكل هريس.

يجب أن تكون يقظًا جدًا عند شراء أو صيد سمك الفرخ أو صيده. يوجد على زعانف الأسماك أشواك تحتوي على سم. بعد وخز هذا السم ، يمكن أن تصاب بخدر مؤقت في منطقة الجلد ، وبعد ذلك ستؤذي المنطقة المتضررة لفترة طويلة.

للحصول على معلومات حول كيفية تنظيف سمكة القاروس ، انظر الفيديو أدناه.

سمك القاروص هو جنس من الأسماك المفترسة (حوالي 110 نوعًا) تنتمي إلى عائلة العقرب. يعيش ممثلو هذه المجموعة التصنيفية في مياه المحيط الهادئ والقطب الشمالي والمحيط الأطلسي. لوحظ أقصى تنوع في أنواع هذه الأسماك قبالة الساحل الجنوبي لولاية كاليفورنيا.

في جميع أنحاء العالم ، يعتبر سمك القاروص من الأشياء القيمة لصيد الأسماك. فيليه هذه السمكة لها طعم ممتاز وخصائص غذائية ممتازة. جثث القاروص مسلوقة ، مقلية ، مطهية ، مشوية ، مملحة ومدخنة. بالإضافة إلى ذلك ، يتم استخدام لحوم الأسماك لصنع الساشيمي والسوشي والشوربات وحشوات المعجنات.

وصف السمكة

يعتمد ظهور القاروص على الأنواع والموئل. ومع ذلك ، فإن معظمهم يمتلكون جسمًا ضخمًا على شكل مغزل مسطح جانبياً ومغطى بقشور عنق الرحم. تضيق أجسام الأسماك بشكل حاد في الذيل. الكبار وردي شاحب ، أحمر فاتح أو برتقالي اللون. يمكن أن يتراوح طول أجسامهم من 15 إلى 110 سم ، ووزنتهم - من 70 جم إلى 20 كجم.

لباس البحر رأس مخروطي كبير مع أنف مستدير. يبرز الفك السفلي للأسماك ، الذي توجد في نهايته حديبة سمفزية كبيرة ، بقوة إلى الأمام. عيون ممثلي الجنس كبيرة (يصل قطر المدار إلى 30٪ من طول الرأس). يمكن أن يكون الفضاء بين الحجاج إما محدبًا أو مسطحًا تمامًا.

يوجد على رأس باس البحر العديد من الأشواك المتخلفة. تندمج القمم القفوية والقذالية للأسماك معًا. جميع أعضاء الجنس لديهم ذيل مبتور. تم تجهيز الأشعة الحادة للزعانف الظهرية والشرجية للأسماك بالغدد السامة. تثير الحقن بهذه "الأشواك" تطور تفاعلات التهابية مؤلمة. جميع زعانف السمك حمراء زاهية.

يعتبر باس البحر المعمرين. يمكن أن يتجاوز متوسط ​​العمر المتوقع 100 عام. على سبيل المثال ، يبلغ الحد الأقصى للعمر المسجل لباس البحر الأليوتيان (سيباستس أليوتيانوس) 205 سنوات.

القيمة الغذائية للمنتج

100 جرام من سمك القاروص الخام يحتوي على:

• 3.282 غرام من الدهون
• 18.104 جم بروتينات ؛
• 77.018 جم من الماء
• 1.388 غرام رماد
• 60.011 مجم كوليسترول ؛
• 0.416 جم من الأحماض الدهنية المتعددة غير المشبعة (بما في ذلك 0.362 جم أوميغا 3 و 0.054 جم أوميغا 6).

يحتوي المنتج على 12 حمض أميني أساسي و 8 أحماض أمينية غير أساسية (أرجينين ، ألانين ، فالين ، أحماض أسبارتيك وجلوتاميك ، هيستيدين ، إيزوليوسين ، سيرين ، ليسين وغيرها).

الفيتامينات في سمك القاروص

تعتبر أطباق سمك القاروص مصدرًا غنيًا للفيتامينات. 100 جرام من الأسماك الطازجة تحتوي على:

• ما يعادل الريتينول (أ) - 39.014 ميكروغرام ؛
• الثيامين (B1) - 0.108 مجم ؛
• ريبوفلافين (ب 2) - 0.118 مجم ؛
• الكولين (ب 4) - 61.017 ملغ ؛
• حمض البانتوثنيك (B5) - 0.358 مجم ؛
• البيريدوكسين (B6) - 0.127 مجم ؛
• حمض الفوليك (B9) - 7.092 ميكروغرام ؛
• كوبالامين (B12) - 2.334 ميكروغرام ؛
• حمض الأسكوربيك (ج) - 1.399 مجم ؛
• ما يعادل توكوفيرول (E) - 0.774 مجم ؛
• فيلوكينون (K) - 0.087 ميكروغرام ؛
• مكافئ النياسين (PP) - 4.767 مجم.

وصفة للمناسبة::

إلى جانب هذه العناصر الغذائية ، يحتوي سمك القاروس على كالسيفيرول (فيتامين د). يحتوي 100 غرام من المنتج على 2.294 ميكروغرام من هذا المركب.

عناصر مفيدة

المغذيات الكبيرة المقدار في 100 جرام من سمك القاروص:

• الكالسيوم - 121.004 ملغ ؛
• بوتاسيوم - 299.896 ملغ ؛
• صوديوم - 74.856 ملغ ؛
• المغنيسيوم - 60.091 ملغ ؛
• كبريت - 209.638 مجم ؛
• الفوسفور - 221.015 ملغ ؛
• الكلور - 164.793 مجم.

العناصر النزرة في 100 جرام من المنتج:

• زنك - 1.467 مجم ؛
• الكروم - 54.689 ميكروغرام ؛
• الفلور - 141.205 ميكروغرام ؛
• السيلينيوم - 36.493 ميكروغرام ؛
• نيكل - 5.799 ميكروغرام ؛
• الموليبدينوم - 3.986 ميكروغرام ؛
• النحاس - 121.233 ميكروغرام ؛
• المنغنيز - 0.094 ملغ ؛
• الكوبالت - 29.704 ميكروغرام ؛
• اليود - 59.488 ميكروغرام ؛
• الحديد - 0.897 ملغ.

السعرات الحرارية لباس البحر

100 غرام من سمك القاروص الطازج تحتوي على 109.014 سعرة حرارية. محتوى السعرات الحرارية لجزء مماثل من السمك المطهي هو 111.412 سعرة حرارية ، مسلوق - 106.916 سعرة حرارية ، مقلي - 232.706 سعرة حرارية ، خبز - 117.291 سعرة حرارية ، مدخن - 177.234 سعرة حرارية ، مملح - 121.428 سعرة حرارية. تبلغ قيمة الطاقة 100 مل من حساء سمك القاروص 18.072 سعرة حرارية.

خصائص مفيدة للمنتج

• سمك القاروص منتج منخفض السعرات الحرارية. يمكن للأشخاص الذين يرغبون في إنقاص الوزن تضمين شرائح اللحم المسلوقة أو المخبوزة أو المطهية في القائمة بأمان.
• يحتوي الفيليه على كمية كبيرة من البروتين سهل الهضم. أطباق منه مفيدة للرياضيين ، والأشخاص الذين يقومون بأعمال بدنية شاقة ، وكذلك الأشخاص الذين يتعافون من الأمراض الموهنة.
• تعمل المواد الموجودة في هذا المنتج على تقوية عضلة القلب وجدران الأوعية الدموية ، وتسهم في تطبيع ضغط الدم ومعدل ضربات القلب ، وتسريع إزالة البروتينات الدهنية الزائدة منخفضة الكثافة من الجسم. يمكن أن يقلل الاستهلاك المنتظم له في الطعام من احتمالية الإصابة بمجموعة كاملة من أمراض القلب.
• تعمل فيتامينات المجموعة ب ، التي تدخل الجسم مع لحم القاروص ، على تسريع عمليات التمثيل الغذائي.
• العناصر الغذائية الموجودة في هذا المنتج لها تأثير إيجابي على عمل الجهاز العصبي. بفضلهم ، يتم تقليل التأثير السلبي للضغط على الجسم ، وتحسين نوعية النوم ، وتقليل مخاطر الاكتئاب والعصاب.
• يوصي خبراء التغذية الأشخاص الذين تم تشخيصهم باضطرابات الغدة الدرقية بتضمين سمك القاروص في نظامهم الغذائي مرتين على الأقل في الأسبوع.
• أطباق هذه السمكة لها تأثير إيجابي على حالة أنسجة العظام. لذلك ، يجب أن يكونوا موجودين في النظام الغذائي للأشخاص الذين يعانون من الكساح وهشاشة العظام والتهاب المفاصل وأمراض الجهاز العضلي الهيكلي الأخرى.
• تساعد الفيتامينات والمعادن والمواد الأخرى الغنية بباس البحر على تقوية جهاز المناعة وتطبيع الجهاز التناسلي وتقليل مستويات السكر في الدم وإبطاء عملية الشيخوخة.
• يمكن أن يؤدي الاستهلاك المنتظم لهذا المنتج إلى تحسين حالة الشعر والأظافر والجلد.

موانع وأضرار لباس البحر

• يمكن أن يؤدي استهلاك أطباق باس البحر إلى تطور الحساسية. لذلك ، يجب على الأشخاص الذين تم تشخيصهم سابقًا بعدم تحمل الأفراد للأسماك أو المأكولات البحرية الأخرى استبعادهم تمامًا من النظام الغذائي.
• يمكن أن يؤدي سوء استخدام سمك القاروس المقلي إلى السمنة. يجب على الأشخاص الذين يخططون لفقدان الوزن تجنب هذا الطبق.
• يمنع استخدام الأسماك المملحة والمدخنة للأشخاص الذين يعانون من أمراض الكلى والجهاز القلبي الوعائي.
• يمكن أن تتراكم شرائح سمك القاروص بأملاح المعادن الثقيلة والزئبق والمواد الأخرى التي تشكل خطورة على صحة الإنسان. لذلك ، يمكنك فقط تناول الأسماك التي تم صيدها في مناطق نظيفة بيئيًا.
• عند ذبح جثث القاروص ، يجب تجنب الثقوب بأشعة الزعانف الحادة التي تحتوي على السم.

مصفوفة المنتج:

سمك القاروص هو سمكة صحية ولذيذة. يعيش حوالي 110 نوعًا في البحار ، معظمها تجاري.

يختلف ممثلو الأنواع المختلفة عن بعضهم البعض في الحجم والوزن (يصل طول الأفراد الصغار إلى 20 سم ، ويصل طول ممثلي الأنواع الكبيرة إلى متر ويبلغ وزنهم حوالي 20 كجم).

هذا الساكن في البحار يفضل مياه المحيط الباردة والأعماق الشاسعة ، وتنجذب مناطق إقامته إلى خطوط العرض العالية للمحيطات.

على الرغم من أن معظم ممثلي عائلة الفرخ الشاسعة مدرجون في الكتاب الأحمر لعدة ولايات ، إلا أن الصيد يتم بانتظام.

يختلف لون ومظهر الأفراد ، وغالبًا ما يتم بيع الفرخ الأحمر. دعونا نفكر بالتفصيل في ضرر وفوائد سمك القاروص للجسم ، وخصائص طهي السمك الأحمر اللذيذ.

كيفية اختيار منتج جيد والتحقق من جودته

نادرا ما يدخل سمك القاروس الطازج الذي يتم اصطياده إلى المتاجر. لا يمكن شراء هذا المنتج إلا من قبل سكان مدن الموانئ الساحلية. في معظم المتاجر ، يتم جلب الأسماك مجمدة..

إذا كان المنتج يقع على المنضدة في طبقات مجمدة ، فمن غير المحتمل أن يكون قد تم إذابته من قبل ، ولكن من غير المعروف كم من الوقت بعد تجميد المصيد من الماء. لذلك ، يجب أن يعرف المشتري كيفية تحديد جودة البضائع.

الأسماك الطازجة والمذابة تفسد بسرعة. كلما ارتفعت درجة حرارة الهواء ، تتكاثر البكتيريا فيه بشكل أسرع. في شرائح السمك ، ينهار البروتين بسرعة كبيرة ، ويصبح المنتج غير قابل للاستخدام.

توجد معايير صحية صارمة لتخزين منتجات الأسماك الطازجة والمذابة. أثناء التجميد عند 18 درجة مئوية تحت الصفريمكن تخزين قاروص البحر المقطوع وغير المصقول لمدة ستة أشهر.

المنتجات الطازجة والمذابةيجب استخدامه للطهي في غضون ساعات قليلة من يوم الشراء ، ما لم يتم تبريده. تقلل إعادة التجميد من الطعم بشكل كبير.

جثم مملح قليلايجب تخزينها في الثلاجة. يشير المصنعون إلى العمر الافتراضي لهذه الأسماك على العبوة ، بشكل منفصل للعلب محكمة الإغلاق وغير المعبأة بالفعل.

يمكن أن يؤدي تناول الأسماك التي لا معنى لها وذات الجودة المنخفضة إلى تسمم قاتل.

يُعرض سمك القاروص للبيع في شكل جثث كاملة وبدون مقياس برأس ، على شكل جثث برأس ، ولكن يتم تنظيفها من الدواخل ، وجثث نظيفة بدون رأس وفي شكل شرائح.

كيف يبدو المنتج الصالح للأكل؟

قبل الشراء ، تحتاج إلى شم رائحة السمك. يجب أن يشم سكان البحار رائحة مثل ماء البحر والطحالب والطين ، ورائحة "السمك" الكريهة المميزة تشير إلى أن المنتج الذي يقدمه بائع ثرثارة باستمرار ليس هو النضارة الأولى.

قد تكون رائحة الأسماك التي لا معنى لها مثل رائحة الأمونيا.. كما أن رغبة البائع في لف السمكة بسرعة في كيس بلاستيكي محكم يجب أن تثير الشك أيضًا ، حتى يشم المشتري رائحة كريهة.

بحاجة إلى تلمس قشور السمكة. يجب ألا تكون القشور والجلد زلقًا وجافًا وهشًا. يجب أن تكون الذيل والزعانف مبللة ، ويشير الجفاف إلى أن المنتج ظل على المنضدة لأكثر من يوم.

يجب أن تكون الخياشيم حمراء أو وردية. تشير تلك المظلمة إلى عمليات التحلل. إذا تم تجميد الذبيحة عدة مرات ، تصبح الخياشيم رمادية اللون. في جثة قديمة ، مغطاة بالمخاط ، تلتصق ببعضها البعض.

يجب أن تكون الشرائح مرنة، عند النقر على جانب السمكة وخلفها ، يجب ألا تترك ثقوبًا. عادة ما تكون الجثة الكاذبة بطيئة للغاية ، فهي تنحني بقوة في اليدين.

يشير التلوين الموحد للأغلفة والشرائح الخارجية إلى نضارة. يجب أن يكون قطع الشرائح موحدًا ، بدون اصفرار ، أو خضرة ، أو بقع قزحية.

إذا انتشرت قطعة من اللب بين الأصابع، فمن المرجح أن يتم ضخ الشرائح بالماء مع البولي فوسفات للحفاظ على الرطوبة.

إذا تحرك اللحم بعيدًا عن العظام والحافة عند ذبح الفرخ ، فقد تم إذابة تجميد السمك في اليوم الخطأ عند شرائه.

عيون القاروص عالية الجودة داكنة ، سوداء، لون موحد. تشير العيون البيضاء إلى إزالة الجليد المتكرر.

يتم الحصول على الشرائح الخالية من العظم عن طريق غمس الأسماك في محاليل تحتوي على مواد كيميائية. مسألة جودة هذا المنتج ليست واضحة تمامًا.

يجب أن تكون طبقة القشرة الجليدية على الجثث المجمدة رفيعة ، خالية من الشقوق والحفر. يجب أن تكون الأسماك في الجليد نظيفة وجذابة. حقيقة أن المنتج قد تم تجميده تدل على وجود بقع بيضاء على الجانبين.

عبوات بلاستيكية محكمة الغلقيجب ألا تحتوي على ثغرات ، يُشار إلى الشركة المصنعة وتاريخ انتهاء الصلاحية على الملصق.

يجب أن يكون البائع في السوق أو في المتجر حاصل على شهادات الجودة من المورد. للتأكد من نضارة البضائع ، قم بشراء جثث برأس.

كيفية اختيار نوعية سمك القاروس - تحليل برنامج "شراء تجريبي":

التركيب ، محتوى السعرات الحرارية ، القيمة الغذائية والطاقة ، مؤشر نسبة السكر في الدم

لحم باس البحر لذيذ ومغذي للغاية والقيمة الغذائية للمنتج عالية. 100 جرام من فيليه السمك يحتوي على:

• من 15.9 إلى 18 جم من البروتينات ؛
• من 3 إلى 10.9 جم من الدهون ؛
• أقل من 0.1 جرام من الكربوهيدرات.

تحتوي أنواع مختلفة من الأسماك على كميات مختلفة من البروتينات والكربوهيدرات والدهون ، كما تختلف قيمة طاقتها.

سعرات حراريهلكل 100 جرام من فيليه سمك القاروص 109-164 كيلو كالوري. مؤشر نسبة السكر في الدمالمنتج قريب من الصفر بسبب محتوى الكربوهيدرات المنخفض جدًا.

لا يسبب زيادة في مستويات السكر في الدم. يمكن أن يؤكل من قبل مرضى السكري.

ولكن نظرًا لأن النظام الغذائي في حالة المرض يجب أن يتم الاتفاق عليه تمامًا مع الطبيب ، ويمكن أن يؤدي الانحراف عن النظام الغذائي العلاجي إلى مضاعفات المرض وتطوره ، يجب الاتفاق على استخدام سمك القاروص في الطعام مع الطبيب المعالج.

يحتوي فيليه السمك على الفيتامينات التالية (لكل 100 جرام من المنتج):

تحتوي هذه السمكة أيضًا على فيتامينات C و E. يعتبر لحم الفرخ مصدرًا للبروتين وأحماض أوميغا 3 الدهنية غير المشبعة (حوالي 1 جرام لكل مائة جرام من الفيليه) والتوراين.

سمك القاروص غني بالعناصر النزرة. تحتوي مائة جرام من فيليه السمك على:

تحتوي الشرائح على عناصر دقيقة أخرى بكمية أقل. هذه هي الكبريت والكوبالت والصوديوم والكلور والمنغنيز والفلور والنيكل والموليبدينوم.

شار - ما هو نوع السمك ، ما الأطباق التي يمكن تحضيرها منه؟ ابحث عن إجابات للأسئلة في المادة.

ميزات مفيدة

التركيبة الفريدة للفيليه تجعل هذه السمكة منتجًا غذائيًا قيمًا. الخصائص المفيدة هي قيمتها الغذائية ، ومحتوى منخفض من السعرات الحرارية ، ووجود العناصر النزرة ومركب فيتامين.

كمية كبيرة من الفوسفور، الموجود في لحم هذا الساكن في البحار ، مفيد لتقوية أنسجة العظام والأسنان. يعزز الفوسفور امتصاص فيتامين د ، وتقريبا جميع فيتامينات ب.

يوجد الكالسيوم في فيتامين دمهم للحياة الطبيعية. فيتامين د ضروري للكساح والوقاية منه.

كما أنه يحتوي على الكالسيوم الضروري لتكوين العظام. كما أنه مفيد للأشخاص الذين يعانون من نقص هذا العنصر.

هناك حاجة إلى الكالسيوممع هشاشة العظام والكساح والأطفال في أي عمر يحتاجون إليه من أجل التكوين الصحيح للهيكل العظمي. لا يمكن أن يسبب تناول هذا العنصر بالطعام الطبيعي جرعة زائدة.

يحتوي المنتج على نسبة عالية من البوتاسيوم. يشارك هذا العنصر في تنظيم إيقاع القلب ، ونقل النبضات على طول الألياف العصبية ، ويعتمد عليه التوازن الحمضي القاعدي في الدم. ينشط البوتاسيوم عملية التمثيل الغذائي للبروتين.

يحتوي فيليه السمك على المغنيسيوم، وهو مفيد للأشخاص الذين يعانون من القلق المتزايد والخفقان وصعوبة النوم والتشنجات العصبية والألم التشنجي. يجب أن يؤكل من قبل الأشخاص الذين يعانون من التعب المزمن.

الزنك ضروريمن أجل الأداء الطبيعي للغدد الدهنية لجلد الوجه والرأس ، فهي ضرورية لتقوية جهاز المناعة. يشارك هذا العنصر في تطبيع التمثيل الغذائي ، وتشكيل عدة هرمونات ، وهو جزء من ثلاثمائة إنزيم.

الزنك ضروري لإنتاج هرمونات الذكورة وصحة البروستاتا ، والعنصر جزء من أنسجة العظام.

السيلينيوم هو أحد مضادات الأكسدة القوية. إن تناول هذه السمكة يمد الجسم بكمية كافية من هذا العنصر. يعمل السيلينيوم على تطبيع عملية التمثيل الغذائي ، ويشارك في إنتاج الهرمونات ، وهو ضروري لمناعة جيدة.

مطلوب حديدللحفاظ على التمثيل الغذائي الطبيعي بين الخلايا ، ونقل الأكسجين ، وعمليات تكوين الدم. هذا العنصر الموجود في المنتج ضروري للوقاية من فقر الدم.

توجد في شرائح السمك بكميات كبيرة. هذا العنصر ضروري من أجل الأداء السليم للجهاز العصبي المركزي والمحيطي ، وهو ضروري لعملية التمثيل الغذائي الطبيعي ، وإنتاج خلايا الدم الحمراء.

النحاس جزء من عدة هرمونات. أثناء مكافحة الأمراض المعدية ، يصنع الجسم إنزيمين مهمين يحتويان على هذا العنصر.

كميات كبيرة من فيتامين أيجعل المنتج ذا قيمة للأشخاص الذين يعانون من مشاكل في الرؤية ، خاصة إذا كان المرض مرتبطًا بمرض البري بري. هذه السمكة مفيدة للأشخاص الذين يعانون من ضعف الرؤية في الإضاءة المنخفضة ومشاكل الرؤية الأخرى.

مركب فيتامين بيجعل منتجات الأسماك مفيدة للجميع. تعمل هذه الفيتامينات على تحسين أداء الكبد والجهاز العصبي والدماغ والأعضاء المكونة للدم والأعصاب المحيطية وتطبيع عملية التمثيل الغذائي.

يحتوي لحم هذه السمكة على نسبة عالية من فيتامين PP (B3). تعمل هذه المادة على استرخاء الأوعية الدموية الصغيرة ، وتقوية الدورة الدموية في الجسم ، وتقليل تكوين الكوليسترول "الضار" ، وتشارك في تخليق الهيموغلوبين ، وتكاثر بعض الهرمونات وفي عمليات التمثيل الغذائي.

فيتامين د - مصدر للكالسيوم. الكالسيوم جزء من مادة العظام. يوفر هذا العنصر الاتصال بين الخلايا العصبية. مع نقصها ، لا يمكن للعضلات البشرية أن تنقبض بشكل طبيعي.

تعد شرائح هذه الحياة البحرية ، كمصدر للبروتينات والعناصر النزرة والفيتامينات والأحماض الدهنية غير المشبعة ، منتجًا غذائيًا قيمًا.

وهو مفيد لتصلب الشرايين وارتفاع ضغط الدم ومشاكل الجهاز القلبي الوعائي.

شرائح السمك منخفضة السعرات الحرارية مفيدة للناسمع التمثيل الغذائي غير السليم والذين يعانون من السمنة المفرطة.

ما يفيد الرجال والنساء والأطفال وكبار السن أثناء الحمل والرضاعة

تعتمد أضرار وفوائد تناول شرائح السمك على حالة الجهاز الهضمي ورد الفعل الفردي للجسم تجاه الطعام وجودة المنتج.

الرجال والنساء البالغونلا يتم بطلان باس البحر بأي شكل من الأشكال ، إذا لم يكن لديهم ردود فعل سلبية فردية على هذه الأطباق.

النساء الحوامل والمرضعاتيمكن أن تشمل أطباق هذه السمكة في نظامهم الغذائي. إذا كانت المرأة معنية بصحتها أو صحة طفلها ، فعليها استشارة طبيبها أو طبيب الأطفال.

لا يمنع إعطاء أطباق سمك القاروس للأطفال. من المفيد لكبار السن تناول هذا المنتج ، فمن المستحسن تبخير الأطباق.

سمك البحر ، على البخار أو على شكل حساء السمك ، هو طعام خفيف. يمكن إعطاؤه للأشخاص المنهكين والمرضى والشفاء.

الخطر المحتمل وموانع الاستعمال

تعتبر أطباق سمك القاروس جزءًا من العديد من الأنظمة الغذائية العلاجيةحيث تحتوي هذه السمكة على العديد من المواد المفيدة ، ولكنها لا تحتوي على أي مسببات حساسية معروفة.

موانع للاستخدام - التعصب الفردي لواحد أو أكثر من المواد التي تتكون منها الشرائح.

سيكون لإدراج هذا المنتج في قائمة وجبات البروتين تأثير إيجابي على تكوينها. وفقًا لتوصيات خبراء التغذية ، يجب أن تشتمل الوجبات الغذائية المتوازنة على الأسماك الخالية من الدهون ، كما أن سمك القاروص يحتوي على كمية معتدلة من الدهون ، وهي مادة سامة تغطي الزعانف الشوكية الحادة. يمكن أن تخترق الجلد أثناء غسل الجثث وتقطيعها.

قد تلتهب المنطقة المصابة وتتألم لفترة من الوقت. يجب ان تزور الطبيب.

قد يكون الالتهاب والألم تفاعلًا فرديًا لمادة سامة ، ولكن يمكن أيضًا أن يكونا سببهما بكتيريا أصبحت ملتصقة بالجثة أثناء النقل والتداول.

المنتج جيد التحمل من قبل أي علاج طهوي.. تعتبر لذيذة وشهية ولا تفقد صفاتها عند تعرضها للحرارة. هناك العديد من الوصفات لطهي الأطباق المقلية والمسلوقة.

تصبح هذه السمكة لذيذة جدًا عند طهيها على البخار وتخبز في الفرن ملفوفة بورق قصدير. المنتج لذيذ ومملح قليلاً ومخلل.

قبل الطهي ، يتم غسل الجثث وتنظيفها وتقطيعها إلى أجزاء. غالبًا ما تُخبز الذبائح الكاملة في الفرن.

بالنسبة للأطفال ، يعتمد هذا المعيار على وزن الطفل.. يمكن إعطاء شرائح الفيليه المهروسة المسلوقة كأطعمة تكميلية للأطفال من سن 9 إلى 10 أشهر.

الوجبة للطفل بعمر 3 سنوات هي 25 جم ، 3-6 سنوات - 50 جم ، ويمكن للطفل الذي يتراوح عمره بين 7 و 14 عامًا أن يأكل حصة تصل إلى 70 جم في المرة الواحدة.

الأطباق التي يكون فيها سمك القاروص والأسماك الأخرى مكونات رئيسية ، ينصح بتناول ثلاث مرات في الأسبوع أثناء الغداء.

وصفات الطبخ

هناك العديد من الوصفات الحديثة لطهي أطباق السمك. تشتهر أيضًا العديد من مطابخ الشعوب التي تعيش بالقرب من البحر بوصفاتها الأصلية. من بينها وصفات لطهي الأطباق من السمك المقلي والمسلوق وحتى النيئ.

قاروص بالعسل والبرتقال. هذا الطبق يطبخ بسرعة كبيرة. تتحول شرائح اللحم اللذيذة والعصرية:

مقطعة إلى مكعبات صغيرة.

سمك القاروص هو سمكة لذيذة للغاية ، يقدرها الذواقة والأطباء وخبراء التغذية. يمكنك التعرف عليه من خلال اللون المرجاني الساطع المميز للمقاييس ، والمشط ذو المسامير الحادة على الظهر والعيون المستديرة المنتفخة. لا يشبه سمك القاروص أي شيء آخر من نظيره في النهر - تختلف تركيبة وخصائص هذا النوع تمامًا.

في ظل الظروف الطبيعية ، يمكن العثور عليها في أعماق البحار السوداء أو النرويجية والمحيط الأطلسي والمحيط الهادئ. عمق 500 متر مريح تمامًا لباس البحر ، ويشير شكل جسم السمكة وعيناه إلى كيف تكيفت هذه الأنواع مع الحياة في أعماق عمود الماء.

هناك عدة أنواع مختلفة من سمك القاروس. الأكثر شعبية المنقار ، الفرخ الذهبي ، الأبيض ، الأزرق ، الحجر. هذا الفرخ حيوان مفترس ، لأن لحمه طري للغاية وعصير. يفضل ألا يصطاد فريسته ، بل ينتظرها في كمين.

مثير للإعجاب! الفرخ شره للغاية: في ظل الظروف المواتية ، فإنه يقتل مجموعات الأسماك الصغيرة بسهولة. يمكن أن تناسب أصغر العينات راحة يدك ، بينما يتجاوز طول العينات الأكبر مترًا واحدًا ويزن أكثر من 15 كجم.

إذا لم يتم اصطياد سمك القاروص وأكله ، فيمكن أن يعيش ما يصل إلى 15 عامًا - وهي فترة طويلة للأسماك. طريقة تكاثر هذا النوع مذهلة. على عكس معظم أقاربهم ، لا تبيض أنثى القاروص ، ولكنها تلد على الفور الزريعة.

التركيب والسعرات الحرارية

في نهاية القرن الماضي ، تم صيد هذه الأسماك بنشاط كبير لدرجة أنه كان من الضروري اليوم وضع قيود على صيد أسماك القاروص - فقد انخفضت أعدادها بشكل حاد. وكل ذلك لأن لحم هذه السمكة قيمة ومغذية للغاية. يحتوي على كل شيء - المعادن والفيتامينات والبروتينات والأحماض الأمينية والدهون الصحية والحد الأدنى من السعرات الحرارية. في حصة واحدة من سمك القاروس ، يمكنك العثور على البدل اليومي المطلوب بالكامل تقريبًا من المواد مثل:

• الكالسيوم.
• نحاس؛
• حديد؛
• البوتاسيوم.
• الكبريت.
• الكروم.
• الكوبالت.
• المنغنيز.

إذا تحدثنا عن الفيتامينات ، فإن الأبجدية بأكملها موجودة في سمك القاروص - الفيتامينات ، وكذلك حمض النيكوتين ، المشار إليه بـ PP. تحتوي هذه السمكة على الأحماض الدهنية المتعددة غير المشبعة والتورين ومضادات الأكسدة القوية المايلين.

شريحة 100 جرام من السمك تحتوي على حوالي 18 جرام من البروتين وما يزيد قليلاً عن 3 جرام من الدهون ، بينما لا توجد كربوهيدرات على الإطلاق. محتوى السعرات الحرارية لباس البحر - 100 سعرة حرارية لكل 100 غرام.

مثير للإعجاب! إذا تم غلي اللحم ، يمكن أن يزيد محتوى السعرات الحرارية إلى 112 سعرة حرارية ، ولكن إذا قمت بقليها ، فحينئذٍ يصل إلى 180. أقل سعرات حرارية من الأسماك المدخنة الباردة - قطعة 100 جرام تحتوي على 88 سعرة حرارية فقط.

ميزات مفيدة

بادئ ذي بدء ، يعتبر سمك القاروص مفيدًا كمصدر للبروتينات والعناصر النزرة والفيتامينات لكل من يعاني من الوزن الزائد.غالبًا لا يحصل الأشخاص الذين يتبعون نظامًا غذائيًا صارمًا على الكمية المطلوبة من العناصر الغذائية. سوف يزود الفرخ الجسم بكل ما يحتاجه ، وفي نفس الوقت لن يضيف أونصة من الدهون.

نظرًا لأن لحوم الأسماك غنية بأحماض أوميغا 3 الدهنية ، فمن المستحسن استخدامها لكل شخص مرتفع ويميل إلى ذلك. نظرًا للكمية الكبيرة من مضادات الأكسدة ، فإن ساكن البحر يمنع ويعمل كمنتج مجدد عند استخدامه بانتظام - وهذا مفيد بشكل خاص للنساء.

بالإضافة إلى ذلك ، يجب تضمين هذه السمكة في النظام الغذائي لجميع المرضى الذين يعانون من اضطرابات الدم والغدة الدرقية.

ضرر وموانع

لا يمكن إلحاق الضرر بأسماك القاروص إلا إذا كنت تتناول الإفراط في تناول السمك المقلي بانتظام. نادرًا ما يصبح هذا التنوع هو السبب. لا تنجرف مع خصوصية ، و.

كيف تختار الفرخ المناسب؟ لا يمكن العثور على الأسماك الطازجة إلا في المناطق الساحلية أو في متاجر الأسماك الفاخرة.يتم تسليم سمك القاروص إلى الأسواق ومحلات السوبر ماركت بشكل رئيسي في صورة مجمدة. يمكن أن تكون الجثث كاملة ، أو معدة بالفعل - بدون رأس وخياشيم وأحشاء. غالبًا ما يُترك الجلد ، حيث يصعب تقشيره. يمكنك أيضًا العثور على شرائح سمك القاروص للبيع.

عند الشراء ، يجب أن تركز دائمًا على رائحة السمك. يجب أن تكون رائحته مثل ماء البحر والطحالب.، إذا اختلفت الرائحة قليلاً ، فقد يعني ذلك أنه قد تم فك تجميد الأسماك وتجميدها بشكل متكرر أو تخزينها بشكل غير صحيح. تبدأ البروتينات الموجودة في شرائح السمك في التحلل في غضون ساعات قليلة بعد إذابة الجليد ، إذا لم تكن في الثلاجة.

المنتج الفاسد يمكن أن يسبب مشاكل خطيرة ، إذا بدت الرائحة مشكوك فيها فمن الأفضل عدم شرائها. بعد ذلك ، انتبه إلى النقاط التالية:

• مقاييس- لا ينبغي أن يكون زلقًا أو لزجًا أو هشًا وجافًا ؛
• الذيل والزعانف- رطبة قليلاً ، لكنها ليست جافة ؛
• الخياشيم- أحمر فاتح أو وردي ، ليس لزجًا أو ملتصقًا معًا ؛
• الذبيحة نفسها- عند عصرها ، يجب أن يأخذ اللحم شكله السابق ، زنبركي ، وليس حُفرًا ؛
• قطع شرائح- متجانس ، خفيف ، بدون اصفرار وخضرة.

إذا اشتريت جثمًا في عبوة ، فعليك الانتباه إلى ضيقها وسلامتها وتأكد من التحقق من تاريخ انتهاء الصلاحية. بعد فتح العبوة أو البرطمان ، يتم تخزين سمك الفرخ المملح والمدخن في الثلاجة لمدة لا تزيد عن ثلاثة أيام ، ويجب طهي الأسماك المذابة في نفس اليوم.

مهم! يجب أن تكون حذرًا جدًا عند نحت السمكة: زعانفها حادة جدًا ويمكن أن تصيب يديك. يتم قطعها بالمقص ، وإذا كنت ترغب في إزالة الجلد ، فسيتعين عليك غمر الجثة بالماء المغلي.

ولكن بعد ذلك كل شيء بسيط ، لا توجد عظام تقريبًا في هذه السمكة ، وبالتالي فهي مناسبة لأغذية الأطفال. يتم تحضير الفيليه بسرعة كبيرة ، ويمكن خبزه بالليمون والأعشاب الطازجة أو قليه بالدقيق في مقلاة. ومن سمكة صغيرة يتم الحصول على أذن لذيذة جدا.

يمكن أن يكون سمك القاروص مملحًا أو معلبًا ، فهو لذيذ بالزيت والطماطم. إذا كنت تبحث عن شيء جديد لإضافته إلى طاولة عطلتك ، فقم بإعداد فطائر أو فطيرة جثم للحصول على مقدمة رائعة لأسماك البحر اللذيذة وقليلة الدسم والصحية للغاية.