وصفة لعمل كبد البربوط في المنزل. كبد البربوت: وصفات الطبخ. اختيار معدات صيد سمك السلور

هناك تنوع كبير في عالم الأسماك. ولكن هناك أيضًا تلك الأنواع التي يجب أن تحظى باهتمام خاص. أحد هؤلاء الممثلين هو البربوط. في المظهر ، يشبه سمك السلور. قبض عليه في موسم البرد.

طعم لحم السمك مثل جراد البحر: طري ومغذي ويحتوي على القليل من العظام. يحتوي على نسبة عالية من البروتين ، سهل الهضم ، وكمية قليلة من الدهون. يعتبر البربوت من الأطعمة الغذائية ، حيث أن لحمه لا يحتوي على الكربوهيدرات. هذه الأسماك مفيدة للأشخاص الذين يعانون من اضطراب في جهاز المناعة وأمراض القلب والمشاكل العصبية. تساهم تركيبة الفيتامينات الغنية والمغذيات الموجودة في الأسماك في الإشباع الكامل للجسم.

الجزء الأكثر فائدة من أسماك البربوط هو الكبد. حجمها ضخم ، بالإضافة إلى أنها طعام شهي حقيقي. الكبد ليس فقط لذيذًا ، ولكنه يفيد الجسم أيضًا. ما يمكن طهيه من الكبد ، بالطبع ، لأنه طعمه رائع.

البربوط مع الخبز المحمص

تختلف مستحضرات الكبد اللذيذة للغاية ، وسيتم تقديم أحدها الآن. أصلي و طعم دقيقهذا الطبق لن يترك أي شخص غير مبال.

في أسماك البربوط ، لا يكون الكبد أقل جودة من نفس عضو سمك القد ، بل إنه أكثر إثارة للاهتمام من حيث الذوق.

سوف تحتاج:

• كبد البربوط
• خبز ابيض؛
• زيت الزيتون؛
• ملح فلفل؛
• بصل أخضر.

أولاً ، يتم صنع الخبز المحمص. يحتاج الكبد إلى القليل من الملح والفلفل ويقلى بالزيت بسرعة في مقلاة. يوضع المنتج النهائي على الخبز ويرش بالبصل الأخضر.

وصفة بالخضروات

لذيذ جدا كبد طازجالبربوط سمك نهري. تسمح لك وصفات طبخها بالخضروات بجعل الأطباق شديدة العصير ، يحبها كثير من الناس.

سوف تحتاج:

• كبد البربوط
• بصل أخضر
• خيار؛
• طماطم؛
• خضرة.
• ورقة الغار
• 100 جرام زيت نباتي.

يؤخذ كبد البربوت من السمك ويغسل ويوضع في ماء مغلي مملح لمدة خمسة عشر دقيقة. بعد عشر دقائق ، تحتاج إلى رمي ورقة الغار في المقلاة. بعد ذلك يُقلى المنتج في مقلاة حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً من الجانبين. ثم توضع على طبق وتزين بالأعشاب والخضروات. إذا رغبت في ذلك ، يمكن رش الطبق عصير ليمون.

البربوط مع الفطر

وصفات مرضية ولذيذة للغاية لهذا المنتج بسيطة للغاية. من السهل صنع الباتيه ويمكن تخزينها لمدة تصل إلى خمسة أيام.

عناصر:

• كبد البربوط
• الفطر الفطر أو فطر المحار.

يتطلب Burbot وفقًا لهذه الوصفة تحضير المكون الرئيسي. يجب غسلها وتقطيعها إلى قطع صغيرة. اسلقيها في قدر حتى تنضج بالكامل في ماء مملح. يستغرق هذا ما يقرب من نصف ساعة.

اسلقي الفطر في وعاء آخر. ثم يتم خلط جميع المكونات ، وتضاف الخضار ، وتضاف التوابل ، ويتم طحن المحتويات باستخدام الخلاط أو مطحنة اللحم. بات جاهز.

في ياقوت

سيتطلب هذا الطبق الرائع بعض المنتجات ، لكنه يحفظ كل شيء. ميزات مفيدةمكون معجزة. من المهم الالتزام بالوصفة.

سوف تحتاج:

• 500 غرام من الكبد
• كوب واحد من الدقيق
• توابل حسب الرغبة
• ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.

لتحضير كبد البربوط من الأسماك ، من الضروري شطفه وتنظيفه من الصفراء. بعد ذلك ، تحتاج إلى تتبيل المنتج بالبهارات. تصب في المقلاة زيت نباتيووضع نار بطيئة. يتم تقطيع المكون إلى قطع صغيرة ، ملفوفة في الدقيق. ثم تحتاج إلى قلي كل شيء حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. يوصى بتقديمه في طبق كبير مزين بالأعشاب والخضروات.

وصفة التخليل

يتم غسل الكبد تحت الماء وتنظيفه من الصفراء وتقطيعه إلى أجزاء صغيرة. ثم يتم غليه في ماء مغلي ومملح على نار خفيفة لمدة لا تزيد عن خمس عشرة دقيقة. يتم طرح المكون النهائي في مصفاة. بعد ذلك ، يتم نقلها إلى وعاء زجاجي. يضاف الخل إلى المرق المتبقي ، ويجب سكب الكبد بالسائل الناتج. أضف أوراق الغار والتوابل إلى الوعاء. ينقع المنتج في الثلاجة لمدة يومين.

تحظى Burbot بشعبية في أجزاء كثيرة من العالم. خاصة أنه يحب الطبخ في أوروبا. يمكنك شراء الكبد من المتجر ، لكنه نادرًا ما يكون متوفرًا. إذا اتبعت الوصفة ، فستكون الأطباق التي تحتوي على هذا المكون لذيذة وطرية بشكل غير عادي. يجب عدم تناوله إذا كان الشخص عرضة لردود فعل تحسسية أو لديه مشاكل في الكبد والمرارة.

والمثير للدهشة أن أسماك البربوط كبيرة الحجم ويمكن للكبد أن يشكل ما يصل إلى عشرة بالمائة من وزنه. إنها طرية ، سمينة ، فريدة من نوعها استساغة، ويصبح أيضًا وجبة خفيفة ممتازة وملء للفطائر. لتوفير المزيد من الفوائد ، لا ينصح الطهاة بتعريض المنتج لفترة طويلة المعالجة الحرارية.

البربوت هو، كما تعلم ، أسماك المياه العذبة من عائلة سمك القد. إن تجار السمك لديها ، مثل الذواقة أنفسهم ، موضع تقدير خاص لكبدهم الكبير ، لأنه يحتوي على مركب خاص من المواد المفيدة جدًا لجسم الإنسان. بالإضافة إلى ذلك ، يمكنك الحصول على فطيرة ناعمة ولذيذة بشكل مدهش.
كيف لطهي كبد البربوط؟يأكل العديد من الذواقة هذا المنتج نيئًا ، موضحين أن هذه هي الطريقة التي يدخل بها الحد الأقصى إلى الجسم. منتجات مفيدة. يمكن أن يُعرض على جميع المواطنين الآخرين غير المعرضين لنظام غذائي نيء خيار أقل تطرفاً. سيكون الأمر أسهل بكثير بالنسبة لأصحاب الطهي المتعدد السعداء في هذا الصدد ، لأنه مع الحد الأدنى من التدخل على الطاولة ، لن تتلقى طبقًا مطبوخًا تمامًا فحسب ، بل ستحصل أيضًا على طبق لم يفقد أهم صفاته.

اقرأ أيضا:

كيف تختار البربوط المناسب؟

.لاحظ أن يجب أن يكون لون المكون وردي قليلاً، كريمي ، لكن ليس رمادي أو أصفر.
يجب ألا تكون الأوردة والبقع مرئية ، وكذلك القروح والحفر. سيكون الكبد الجيد مستويًا ، ناعمًا ، مرنًا. هذا هو ما تحتاج إلى شرائه.
طبخ
إنه طبق مصنوع من كبد البربوط الذي اتضح أنه لذيذ جدًا. يتم تحضيره بسرعة كبيرة دون بذل الكثير من الجهد ويأكله الجميع بنفس السرعة.

من حيث الذوق ، فإن كبد البربوط ليس بأي حال من الأحوال أدنى من كبد سمك القد البحري. لذلك ، يمكن تسمية هذا المنتج بأمان بأنه طعام شهي. بالإضافة إلى ذلك ، فإن استخدامه سيساعد في تقوية جهاز المناعة ، وكذلك التعامل مع عدد من أمراض القلب والأعصاب. وسنحاول إقناعك بأنه يمكن تحضير أطباق لذيذة وممتعة للغاية من كبد هذه السمكة.

على الرغم من كون البربوت ممثلًا بارزًا لأسماك القد ، إلا أنه يعيش حصريًا في المياه العذبة. اليوم ، لا يظهر غالبًا على طاولاتنا ، لكن أسلافنا أعدوا العديد من الأطباق اللذيذة من هذه الأسماك. لا أعرف كيف لطهي كبد البربوط؟ من السهل إصلاحه! ودعنا نبدأ رحلتنا من خلال صفحات فن الطهي بوصفة بسيطة.

مكونات:

• 320 غرام من الكبد
• البصل والجزر
• بيضتان؛
• 210 غرام بازلاء خضراء
• الزيت والتوابل.

طريقة طهو:

1. لا يمكن تحضير الباتيه اللذيذ إلا من منتج عالي الجودة. إذا اشتريت الكبد بشكل منفصل ، فعليك الانتباه إليه مظهرولون. يجب أن يكون الكبد كريمي اللون أو فاتح اللون. في حالة وجود أي عيوب أو لويحات على سطح المنتج ، فهذا يدل على إصابة الكبد. إذا قمت أنت بإزالة الكبد من الذبيحة ، فلا تلمس المرارة ، وإلا سيصبح كل من الكبد وكل اللحم مرًا.
2. لذلك ، نقوم بتقطيع الكبد إلى قطع ونضعه في ماء مغلي مالح وحار. مع التوابل ، يجب ألا تكون متحمسًا حتى لا تقاطع طعم المخلفات نفسها.
3. يطحن الكبد المسلوق بالخلاط.
4. اسلقي البيض والبازلاء ، وأرسلهما أيضًا إلى وعاء الجهاز وطحنهما.
5. نقطع البصل ناعماً ، ثلاثة جزر على مبشرة ناعمة ، نقلي الخضار حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً ، لكن لا تفرطي في الطهي.
6. الآن نجمع كل المكونات ، الملح ، الفلفل ونخلط.

كم هو لذيذ أن تقلى الكبد

يمكن قلي كبد البربوت بطرق مختلفة. على سبيل المثال ، قم بغليها مع التوابل ، ثم قم بطهيها بالزيت. ولكن هناك وصفة أكثر أصالة ولذيذة.

مكونات:

• 320 غرام من مخلفاتها
• نصف ليمون
• زبدة ، طحين ، بهارات.

طريقة طهو:

1. نقوم بتنظيف الكبد من الرقائق ، ونشطفها ونقطعها إلى أعواد من أي حجم.
2. يرش الملح والفلفل ويرش عصير الحمضيات ويترك لمدة 15 دقيقة.
3. تُخبز الفراغات في الدقيق وتُقلى في الزيت الساخن حتى تصبح ذهبية اللون. ننشر على منديل لإزالة الدهون الزائدة ونقدمها مع أي طبق جانبي.

الطبخ في حمام مائي

وصفة طهي كبد البربوط في حمام مائي تسمى "ماكسا". وفقًا لهذه الوصفة ، تبين أن أحشاء السمك لذيذة جدًا ، ويمكن تقديمها باردة وساخنة. من بين المكونات ، ما عليك سوى تناول كبد السمك نفسه وورق الغار والفلفل والملح.

طريقة طهو:

1. يقطع الكبد إلى قطع.
2. في هاون ، سحق الفلفل واخلطه بالملح.
3. تبلي قطع الكبد بالخليط المحضر وانقليها إلى وعاء زجاجي ، ضعي اللافروشكا في الأعلى ولفي الوعاء بغطاء.
4. نقوم بتخفيض الجرة بالمحتويات في المقلاة ، ونسكب الماء ونطهى لمدة ساعة. خلال فترة الطهي بأكملها ، يجب عدم فتح البرطمان ورجه.
5. بعد الفترة المحددة ، نخرج محتويات الجرة ونبردها ونقدمها مع أي طبق جانبي.

وصفة جرة

لتحضير كبد البربوط في برطمانات يفضل تناول أوعية صغيرة لا تزيد عن 200 غ والأهم أن تكون الحاوية نظيفة ومعقمة وإلا منتج منتهيتتدهور في وقت مبكر.

بالإضافة إلى المكون الرئيسي ، سوف تحتاج أيضًا إلى:

• الملح والرمل الحلو.
• مزيج الفلفل ، ورق الغار.

طريقة طهو:

1. نقطع كبد السمك المعالج إلى مكعبات.
2. سنرسل ورقة غار إلى الجرة ، ولكن ليس ورقة كاملة ، في قطعة صغيرة فقط. نرمي أيضًا حبة بازلاء من الفلفل ، لم يعد الأمر يستحق ذلك.
3. الآن نضع القليل من الكبد ، ونرشه بالسكر والملح ، ثم نشكل طبقة الكبد مرة أخرى ، والتي نتبلها أيضًا. وهكذا ، فإننا نملأ البنك بأكمله.
4. نغلق الحاوية بالمحتويات ، ولكن ليس بإحكام شديد ، وننزلها في قدر ، ونسكب الماء ونشعل النار فيها لمدة ساعة ونصف.
5. بعد هذا الوقت ، نلف البرطمانات بإحكام ونقلبها ونغطيها ونبردها.

سلطة كبد بربوت

يمكن طهي كبد البربوت سلطة اصليةمع إضافة فيتامين السبانخ والفجل. للتزود بالوقود من الأفضل استخدامه مايونيز صناعة منزلية. يمكن تناول الكبد معلبًا ، لكن من الأفضل سلقه بنفسك في التوابل.

مكونات:

• 60 جم ​​فجل
• 65 غرام من كبد البربوط.
• 25 جم من الكرفس
• بعض السبانخ
• الشبت والبصل الأخضر.
• مايونيز صناعة منزلية.

يمكن إضافة شارد إلى المقبلات. يسمى هذا النبات أيضًا بنجر الأوراق.

طريقة طهو:

1. قطع الفجل وأحشاء السمك إلى مكعبات كبيرة.
2. نقطع البصل والشبت والسبانخ.
3. لذلك ، اخلطي جميع المكونات وتبلي السلطة بالمايونيز محلي الصنع.

تنقع بالخل

يمكن تخليل كبد البربوت بالخل. ستتيح لك هذه الطريقة تخزين المنتج لفترة طويلة ، والشيء الرئيسي هو عدم نسيان تعقيم البرطمانات.

مكونات:

• 1.5 كجم من أحشاء الأسماك ؛
• 25 مل من الخل
• 10 حبات فلفل
• ورقتان من ورق الغار
• نصف ملعقة ملح.

طريقة طهو:

1. في الماء المالح ، اطهي الكبد لمدة 15 دقيقة ، ثم أخرجه وانتظر حتى يبرد المكون الرئيسي.
2. صب لترين من الماء في قدر ، ضعي اللافروشكا والفلفل والملح والخل. قم بطهي التتبيلة لمدة دقيقتين ، بدءًا من لحظة الغليان.
3. نقطع الكبد إلى مكعبات ونضعه في مرطبان ونملأه بالتتبيلة. نحن نلف الحاويات بأغطية ونبرد.

كيف تطبخ أذن من كبد البربوط

في الشمال ، غالبًا ما يتم غلي حساء السمك من كبد البربوط. للوصفة ، ستحتاج أيضًا إلى ذيول وزعانف ورؤوس السمك. في هذه الحالة ، ليس من الضروري على الإطلاق تناول البربوط ، حيث ستفعل أجزاء من نوع آخر من الأسماك.

مكونات:

• 320 غرام من الكبد
• الأسماك (الرأس والذيل والزعانف) ؛
• ثلاث درنات بطاطس
• البصل والجزر
• ثلاث ملاعق كبيرة من الدخن.
• جذر وأوراق البقدونس.

طريقة طهو:

1. نضع الأجزاء غير السائلة من السمك في قدر مع شرائح الجزر وجذر البقدونس ونملأ كل شيء بالماء ونطهو المرق لمدة 40 دقيقة.
2. ثم نصفي المرق ونعيده للموقد ونضع مكعبات البطاطس ثم مكعبات البصل ونضيف الدخن.
3. بعد خمس دقائق ، أضيفي قطع الكبد واطهيها لمدة عشر دقائق.
4. يبقى فقط لوضع أوراق الغار والتوابل حسب الرغبة. أغلق الأذن وقدميها مع أوراق البقدونس المفروم.

أنت تعلم الآن أن أطباق كبد البربوط يمكن أن تكون متنوعة جدًا ، وصدقوني ، لذيذة جدًا. في الوقت نفسه ، لا تنس أن مثل هذا المنتج غني بالفيتامينات والمعادن المهمة لجسم الإنسان.

كلما كانت الظروف الجوية أكثر قسوة ، كلما سقط الصيد المطلوب على خطاف الصيد -. يستخدم ممثل المياه العذبة لأسماك القد على نطاق واسع في الطهي. مفيدة يتم تحضيرها بطرق مختلفة. كبد البربوت له قيمة خاصة. سيساعد التضمين المنتظم لأطباق كبد البربوط في النظام الغذائي على تقوية جهاز المناعة وتقليل احتمالية الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية. الشيء الرئيسي هو معرفة مدى شهية طهي كبد البربوط.

يأخذ الكبد الموجود في ذبيحة البربوط حوالي 10٪ من إجمالي وزنه. من المهم أن تتذكر أنه عند تقطيع الأسماك ، يجب ألا تتلف المرارة. خلاف ذلك ، فإن المرارة من المرارة سوف تفسد هذا المنتج القيم اللذيذ.

يجب أن يعرف!مع المعالجة الحرارية المطولة ، يفقد الكبد الكثير من الدهون ويصبح بلا طعم.

لقلي كبد البربوط ، تحتاج إلى تحضير:

كبد - 500 جرام

لمبة - 1 قطعة ؛

جزر - 1 قطعة ؛

ليمون 1 قطعة ؛

الزيت النباتي - 50-100 جرام (حسب حجم المقلاة) ؛

طحين - 1 كوب ؛

فلفل أسود مطحون وملح حسب الرغبة.

1. ينظف الكبد من الأغشية ويجفف بمناشف ورقية ويقطع إلى قطع.

2. توضع القطع المحضرة في طبق تتبيل. يرش بالفلفل والملح ويرش عصير الليمون. بعد الخلط الكامل ، يُنقع الكبد لمدة 12-15 دقيقة.

3. يُفرك الجزر بمبشرة خشنة ، ويقطع البصل إلى نصف حلقات.

4. الخضار مقلية لعدة دقائق.

5. قطع الكبد المتبل يتم لفها في الدقيق وتوضع على الخضار المقلية. يُقلى الكبد حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.

انتهى كبد مقلييمكن استخدام البربوط المزخرف بالأعشاب كطبق منفصل أو يستخدم في السلطات أو يقدم على المائدة مع طبق جانبي.

بدلاً من ذلك ، قبل القلي ، يمكن غلي الكبد مسبقًا في ماء مملح مع ورق الغار لمدة 10-15 دقيقة. الوقت يعتمد على حجم قطع الكبد المسلوقة.

لتحضير 500 جرام من الكبد ، سوف تحتاج إلى:

لون القرنفل نبيذ شبه جاف- 100 جرام؛

شبت طازج - 0.5 حفنة ؛

ورقة الغار - 1 قطعة ؛

الفلفل - 4-5 قطع ؛

ملح - 1-2 ملعقة كبيرة. ملاعق.

تسلسل الطهي:

1. لتحضير المحلول الملحي ، يذوب الملح في 250 مل من الماء ، ثم يُمزج النبيذ والشبت المقطّع إلى قطع كبيرة والتوابل الأخرى.

2. يتم غسلها وتنظيفها من الأفلام ، ويوضع الكبد في محلول ملحي لمدة 4 ساعات.

3. بعد انقضاء الوقت ، يتم تقطيع الكبد إلى قطع ، وتجفيفها بمناشف ورقية ، ولفها في غلاف بلاستيكي ووضعها في غلاية مزدوجة.

4. يُطهى كبد البربوط على البخار لمدة 30 دقيقة.

5. يتم تبريد الكبد في فيلم في درجة حرارة الغرفة.

يتم تقديم الكبد الجاهز على البخار مع طبق جانبي أو مزين بالأعشاب ويعمل كطبق منفصل.

لتحضير طبق كبد البربوط بالفطر ، ستحتاج إلى مكونات (محسوبة بـ 300 جرام):

شامبينونس - 100 جرام ؛

بصل - 1 قطعة ؛

الخضر - حفنة واحدة ؛

زيت نباتي؛

جوزة الطيب والملح والفلفل - حسب الرغبة.

تسلسل الطهي:

1. يقطع الكبد النظيف إلى قطع ويغلى في ماء مملح لمدة 15-20 دقيقة.

2. يُقطع الفطر إلى قطع ، ويُقطع البصل. خضروات مفرومة ناعماً.

3. يُسلق الفطر لمدة 20 دقيقة ثم يُقلى مع البصل.

4. يخلط الكبد المسلوق مع الفطر والأعشاب. تضاف التوابل حسب الرغبة.

5. يتم سحق الكتلة الناتجة في الخلاط.

لتخزين المنتج على المدى الطويل ، يجب أن تتعرف على كيفية الحفاظ على كبد البربوط. للحفظ ، استخدم عبوات زجاجية صغيرة الحجم - 0.20-0.25 لتر.

للحفظ سوف تحتاج:

كبد البربوت

ورقة الغار

الفلفل؛

تسلسل الحفظ:

1. يُقطع كبد البربوط المقشر إلى قطع.

2. توضع ورقة غار واحدة و 1-2 حبة فلفل في برطمانات معقمة.

3. قطع الكبد مكدسة في طبقات. يتم رش كل طبقة بالملح والسكر.

4. تملأ البرطمانات المملوءة إلى الأعلى بالماء المغلي ، وتغطى بأغطية معقمة.

5. توضع الجرار المغطاة في وعاء ماء مناسب (للتعقيم عند تعليب الخضار والفاكهة) ، وتحفظ في الماء المغلي برفق لمدة 1.3-1.5 ساعة.

6. بعد انقضاء الوقت ، يتم لف البنوك وتركيبها بالمقلوب ولفها. بعد التبريد الكامل في درجة حرارة الغرفة ، يتم تخزين الكبد المعلب في مكان بارد ومظلم.

وهكذا ، فإن المقترح وصفات بسيطةطهي كبد البربوط ، اجعل من الممكن طهيها وجبات صحيةلكل ذوق. يمكن فهمها وبأسعار معقولة ، فهي تتيح لك طهي أنواع مختلفة من المأكولات من المياه العذبة والسكان البحريين.

تنوع عالم الأسماك رائع حقًا. ولكن من بينها أنواع خاصة ، والتي يجب بالتأكيد أن تحظى باهتمامك الشديد كطاهٍ. واحد من هؤلاء هو البربوط. الأسماك ، التي تشبه إلى حد ما سمك السلور ، تنتمي في الواقع إلى رتبة سمك القد ، ولكنها على عكس نظيراتها ، تعيش في المياه العذبة. يقع صيد سمك البربوت في موسم البرد ، لذلك إذا كنت من محبي الصيد الشتوي ، أو ربما مجرد معجب بأطباق السمك ، فستكون مهتمًا بمعرفة كيفية طهي البربوت وكيف سيكون هذا الطبق مفيدًا لعائلتك.

لذيذة وصحية

في الولايات المتحدة ، يُطلق على البربوط "جراد البحر الفقير". يشبه لحم هذه السمكة طعم الكركند - فهو طري ومرضٍ وليس له عظام عمليًا. يحتوي على كمية كبيرة من البروتين سهل الهضم وقليل جدًا من الدهون ، ولكن لا يحتوي على كربوهيدرات. لذلك ، يشير البربوط إلى المنتجات الغذائية. يمكن بل ويجب تناوله من قبل الأشخاص الذين يعانون من اضطرابات الجهاز المناعي وأمراض القلب والمشاكل العصبية. يمكن أن توفر كمية كبيرة من الفيتامينات والعناصر الدقيقة والكليّة والأحماض الأمينية الأساسية تشبعًا كاملاً لجسمك إذا كنت مريضًا أو اضطررت إلى الحد من تناول الطعام بسبب نظام غذائي خاص. هذه السمكة مفيدة بشكل خاص للأمهات الحوامل والأطفال وكبار السن.

السمة المميزة الأخرى للبربوط هي الكبد. إنه ضخم حقًا ، يمكن أن تكون كتلته عُشر وزن جثة السمكة. هذه طعام شهي حقيقي! الأطباق منه ليست فقط لذيذة ، ولكنها تساعد أيضًا على تطبيع الكوليسترول ، وتحسين النشاط العقلي ، وحالة الشعر والجلد والكائن الحي ككل. ما الذي يمكن تحضيره من البربوط؟ نعم ، أي شيء تقريبًا! سنطلعك على العديد من الوصفات لأطباق ممتازة - فهي تكمل نفسها تمامًا وليمة احتفاليةومثالية لوجبة عائلية.

تخبز في الفرن

كيف تطبخ البربوط في الفرن بحيث يكون بسيطًا ولذيذًا؟ اخبز السمك بالليمون والبصل والأعشاب الطازجة. ربما تكون هذه إحدى أسهل الطرق لطهي السمك ، لكنها دائمًا ما تكون لذيذة جدًا.

تخلص من القشور وأمعاء السمك وقم بإزالة الخياشيم. جفف جيدًا لإزالة الرطوبة الزائدة. نقطع ليمونة واثنين من البصل الكبير إلى حلقات ونخلط الملح والفلفل الأسود في وعاء منفصل ونقطع الخضار. الآن تحتاج إلى فرك السمك جيدًا من الداخل والخارج بمزيج من الملح والبهارات ، ثم وضع طبقة من الليمون والأعشاب والبصل في البطن. قم بتشحيم ورقة الخبز بالزيت النباتي ، وضع البصل - سيكون بمثابة وسادة للبربوت. ضعي السمك على الوجه ، ورشي القليل من الزيت وضعي فوقه القليل من حلقات الليمون. أرسل للخبز في فرن مسخن مسبقًا (180 درجة) لمدة 30-40 دقيقة. للتحقق من الجاهزية ، اخترق البربوط في الجزء الأكثر سمكًا من الذبيحة. إذا كان اللحم أبيض ولا يفرز سائل زائد فهو جاهز.

بربوت مخبوز في الحليب

كيف لطهي البربوط لذيذ ومبتكر؟ جرب هذا وصفة غير عاديةبالتأكيد ستحبه كثيرًا. هذه هي الطريقة التي طبخ بها أجدادنا السمك ، وكانوا يعرفون بالتأكيد الكثير عن طهي طعام لذيذ وصحي. وسنخبرك بكيفية طهي البربوط حسب وصفتهم.

بالنسبة للسمكة التي تزن كيلو جرام خذ ليتر حليب وقليل من الدقيق والخضار والزبدة و 6 بيضات وملح وفلفل ومفرقعات مطحونة و 150 جرام جبنة قاسية.

والآن حول كيفية طهي البربوط. نظف السمك جيدًا وامسح السائل الزائد ثم الفلفل والملح جيدًا (من الداخل أيضًا). دحرج البربوط في الدقيق واقليه قليلاً في مقلاة بالزيت النباتي على كلا الجانبين. نقل السمك إلى مدهون سمنةقدر.

يُمزج الحليب والبيض والملح ويُخفق جيدًا حتى يصبح ناعمًا. يُسكب هذا الحشو في قدر مع البربوط ، ويُرش القليل من فتات الخبز المطحون فوقه ويُرسل إلى فرن مُسخن إلى 180 درجة لمدة 30 دقيقة. ابشر الجبن على مبشرة خشنة ورشها بسمكة جاهزة تقريبًا وأرسلها إلى الفرن لبضع دقائق أخرى لإذابة الجبن. هذا طريقة عظيمةكيف لطهي البربوط لذيذ وسريع وغير عادي. سوف تحبها أنت وضيوفك!

بربوت مع الخضار في صلصة الكريمة الحامضة

كيف تطبخ البربوط لذيذ في الفرن؟ هناك خيار آخر رائع: تناول بعض الخضار والأعشاب واخبز السمك بالقشدة الحامضة. يمكن إقران طعم السمك اللطيف والحلو قليلاً بسهولة مع معظم الأطعمة. يمكنك تغييرها أو الإضافة إليها حسب رغبتك.

للحصول على رطل من السمك المقشر ، نأخذ كوسة كبيرة ، 100 جرام من الجبن الصلب ، 150 جرام من القشدة الحامضة والأعشاب والملح والتوابل المفضلة ، القليل من الزيت للقلي والدقيق والمفرقعات المطحونة.

كيف تطبخ البربوط حسب هذه الوصفة؟ نقطع الكوسة إلى حلقات ، ملح ونقلى. نقطع البربوط إلى أجزاء ، فلفل ، ملح ، خبز بالدقيق ونقلى أيضًا في مقلاة على كلا الجانبين. ننقل السمك إلى قدر مناسب ، ونضع الكوسة والخضار المفرومة في الأعلى. دهنها بالقشدة الحامضة ، ورشها بفتات الخبز والجبن المبشور ، ورش القليل من الزيت. اخبز حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً (حوالي 20-30 دقيقة).

اخبز البربوط مع الطماطم والأعشاب

ستكون هذه السمكة طبقًا جانبيًا ممتازًا وممتازًا طبق مستقل، يمكن تقديمه ساخنًا ، لكنه ليس أقل طعمًا باردًا. والآن حول كيفية طهي البربوط اللذيذ في الفرن بالبصل والأعشاب الطازجة والطماطم.

لكل كيلوغرام من السمك النظيف ، خذ: ليمونة واحدة ، 700 جم الطماطم المعلبة(يمكنك أيضًا طازجة) ، 3-4 بصل ، 3-4 فصوص ثوم ، أعشاب طازجة ، ملعقتان كبيرتان من البسكويت المطحون ، زيت نباتي ، ملح ، بابريكا مطحون وفلفل أسود.

يُملح قطع السمك ويُبهّر جيدًا ويُسكب فوق عصير الليمون ويُترك لينقع. في غضون ذلك ، نقطع الثوم والبصل ونقلي قليلاً في الزيت ، ثم نضيف الأعشاب المفرومة وفتات الخبز ونتركها على النار لعدة دقائق. توضع الطماطم المقشرة في طبق خبز (تقطع الكبيرة منها إلى عدة قطع) ، وتوضع قطع البربوط فوقها. غطي السمك بمزيج من الثوم المقلي والبصل. تخبز لمدة 30-40 دقيقة في فرن مسخن.

ماكسا (كبد البربوط)

كيف لطهي كبد البربوط؟ واحدة من أكثر الوصفات الشعبية- هذا كبدة مسلوقة أو فطيرة منه. يمكن تقديم هذا الطبق بمفرده أو استخدامه للسندويشات. إنه سهل التحضير ، لكن اختيار المكون الرئيسي يجب أن يؤخذ على محمل الجد. يجب أن يكون لون الكبد ورديًا وأن يبدو بصحة جيدة ، دون أي شوائب أو عيوب أخرى. من الضروري وبعناية شديدة فصل المرارة ، إذا انسكبت الصفراء - سيصبح الطبق مريرًا.

يُغلى الماء في قدر ، ويُضاف الملح والبهارات والشبت مع البقدونس وورق الغار حسب الرغبة. ثم يُغمس الكبد النظيف فيه ، ويُغلى لمدة 15 دقيقة ، ثم يُرفع ويُبرد.

كبد بربوت مطهي بالخضروات

كيف لطهي كبد البربوط حتى الآن؟ سيصبح الكبد لذيذًا إذا تم قليه في فتات الخبز الخضروات الطازجة. هنا يمكنك التجربة. يمكنك طهي كبد البربوط بنفس الطريقة تقريبًا مثل أي كبد آخر. يمكنك إضافة بهارات مختلفة وحتى يخنة مع البطاطس. عشاء رائع وفاتح شهية رائعة!

نقطع البصل إلى أنصاف حلقات ونبشر الجزر ، ويقلى قليلاً في زيت عباد الشمس. ثم تضاف قطع الكبد المملحة وملفوفة بالدقيق. استمر في الغليان لبضع دقائق أخرى ، وفي النهاية أضف حفنة من الخضر المفرومة. بضع دقائق أخرى تحت الغطاء - والطبق جاهز.

إنه لأمر مؤسف أنه من الصعب جدًا شراء مثل هذا المنتج الطازج ، ولا يتم تجميده حتى - لا تتحمل أسماك البربوط مثل هذا التخزين جيدًا. كيف لطهي الطعام الصحي و طبق لذيذ، أنت تعرف بالفعل ، وإذا تمكنت من الحصول على جثة جديدة من البربوط ، فتأكد من تدليل أحبائك. ستستمتع بالتأكيد بلحم السمك الطري والطعام الشهي اللذيذ - كبد البربوط. أتمنى لك وجبة شهية!