كم يغلي عازف البوق في الماء. البوق (البطلينوس) - خصائص مفيدة والسعرات الحرارية والوصفات. سلطة الصيف مع عازف البوق

اليوم سوف ننظر في كيفية طبخ عازف البوق. في كثير من الأحيان نحرم نظامنا الغذائي من خلال تناول عدد قليل جدًا من أطباق المأكولات البحرية. ذات مرة ، لم يكن من الممكن مشاهدة المأكولات البحرية إلا على رفوف المتاجر في المناطق الساحلية ، والآن يمكن شراؤها من أي متجر أو سوق. كثير من الناس لا يحبون المأكولات البحرية ، لكنهم في أغلب الأحيان لا يعرفون كيف يطبخونها بشكل صحيح.

ستجد هنا وصفات لصنع عازف البوق.

وصفة طبخ البوق رقم 1

• 0.5 كوب مايونيز
• 0.5 كجم عازف البوق (أفضل من محلية الصنع)
• ملح للتذوق
• الفلفل المطحون الأسود والوردي حسب الرغبة

كيف تطبخ عازف البوق؟

1. لكل طباخ وصفته الخاصة لإعداد منتج معين ، وعازف البوق ليس استثناءً. تم الحصول على هذه الوصفة لصنع عازف البوق عن طريق التجربة والخطأ.
2. إذا تم تجميد عازف البوق ، فقم أولاً بفك تجميده في درجة حرارة الغرفة. ثم نضعها في قدر ونملأها بالماء البارد حتى تغطي عازف البوق.
3. يجب أن يؤخذ في الاعتبار أنه عندما يغلي عازف البوق ، يتم تكوين الكثير من الرغوة. لذلك ، من الجيد أن يكون لديك مساحة كافية في القدر ، وإلا فإن الرغوة يمكن أن "تهرب".
4. نضع المقلاة على الموقد ونغلي ، ونزيل الرغوة الناتجة من وقت لآخر. بمجرد أن يغلي الماء ، أخرج المقلاة من الموقد واترك عازف البوق في هذا المرق حتى يبرد تمامًا (طوال الليل). في هذه الحالة ، سيكون عازف البوق ناعمًا ولطيفًا وليس مطاطيًا.
5. يتم غسل عازف البوق المبرد ، للطهي ، بالماء البارد الجاري ، وتقطيعه إلى حلقات أو ماصات حسب تقديرك.
6. يُسكب عازف البوق المفروم بالصلصة. لتحضير الصلصة ، يُمزج المايونيز والفلفل الأسود والوردي المطحون. إذا لزم الأمر ، يمكنك الملح. طبقنا جاهز. بصراحة ، من بين وفرة المأكولات البحرية ، يعتبر الإسكالوب وعازف البوق من أكثر الأطعمة اللذيذة! على الرغم من الذوق واللون كما يقولون ...

وصفة طبخ البوق رقم 2

1. بالإضافة إلى ذلك ، يمكن طهي عازف البوق مع أي خضروات. على سبيل المثال ، مع الجزر والبصل. نقطع البوق الخام إلى شرائح ، ونتركها على نار هادئة في مقلاة لمدة خمس دقائق ، ونضيف الجزر المقطّع إلى شرائح ، بصلةوزيت عباد الشمس.
2. ينضج عازف البوق لبضع دقائق أخرى.
3. ثم نقوم بالفلفل ، ونملح عازف البوق ، وإذا رغبت في ذلك ، نضيف القليل من الثوم الذي يمر عبر المكبس ، ونغلق الغطاء ونتركه لمدة عشر دقائق. عازف البوق لدينا بالخضروات جاهز.

1. يتم امتصاص عازف البوق جيدًا وهو مصدر للعناصر النزرة والبروتينات الضرورية جدًا لجسمنا.
2. يحتوي عازف البوق على الكثير من الفلور واليود ، لذلك فهو وسيلة ممتازة للوقاية من تسوس الأسنان.
3. يؤدي وجود العناصر النزرة في عازف البوق إلى تطبيع الأيض ، ويزيد من النغمة العامة لجسم الإنسان ، ويقوي جهاز المناعة.
4. بالإضافة إلى ذلك ، يحتوي لحم عازف البوق على الكثير من الجليكوجين وهو مفيد جدًا للأشخاص الذين يرتبط عملهم بمجهود بدني شديد.

خبراء التغذية على يقين من أن استخدام المأكولات البحرية ضروري للحفاظ على صحة الإنسان. فهي غنية بالبروتينات والمعادن. يعتبر عازف البوق ممثلًا رائعًا للعالم البحري ، والذي غالبًا ما يظل في الظل. ومع ذلك ، لا تخف. سوف يفاجئك هذا المنتج بمذاقه وخصائصه.

هل جربت المحار؟

خيارات الاستطلاع محدودة لأن JavaScript معطل في متصفحك.

خيارات الطبخ

يقوم اختصاصيو الطهي من جميع أنحاء العالم بإعداد لحوم عازف البوق. يُخبز ويُسلق ويُقلى ويُطهى. يتم دمجه مع الخضار واللحوم والمأكولات البحرية ومنتجات الألبان الأخرى. ستضيف الأطباق مع عازف البوق نكهة لوجباتك اليومية. لقد اخترنا عدة خيارات مثيرة للاهتمامكيف تطبخ المأكولات البحرية في المنزل.

مع فطر

مزيج المأكولات البحرية والخضروات ليس فقط لذيذًا ، ولكنه صحي أيضًا. تتطلب وصفة طهي المحار البوق مع الفطر القليل من الوقت والمكونات.

50 دقيقةوصفة فيديو طباعة

ينصح بتقديم الطبق مع الأرز أو البطاطس المسلوقة.

مخبوز

المأكولات البحرية في الخليط - طرية و طبق صحييشبع الجسم بالبروتين.
وقت الطهي - 15 دقيقة.

مكونات:

• عازف البوق - 500 غرام ؛
• البيض - 2 قطعة ؛
• دقيق - 3-4 ملاعق كبيرة. ل.
• زيت عباد الشمس - 2 ملاعق كبيرة.
• ملح - قرصة.

وصفة خطوة بخطوة:

1. تحضير خليط من البيض والدقيق. للقيام بذلك ، قم بضرب المكونات مع الخلاط. يجب أن تتحول العجينة إلى سائل ، مثل الفطائر.
2. الفلفل قطع البطلينوس.
3. اغمسهم في العجين.
4. سخني مقلاة بزيت دوار الشمس.
5. تقلى كل شريحة لمدة 5 دقائق.

محتوى السعرات الحرارية من الرخويات في الخليط هو 289 سعرة حرارية لكل 100 جرام.

البروتينات - 36.7.

متبل

مذاق الطعام المخلل مختلف تمامًا. اتضح حار وممتع. عازف البوق في جرة مثالي لعيد الشتاء. إنه سريع وسهل التحضير.

المرحلة التحضيرية - 5 دقائق.

وقت الطهي - 45 دقيقة.

مكونات:

• عازف البوق المحار - 400 غرام ؛
• بصل - 1 جهاز كمبيوتر ؛
• ثوم - 4 فصوص ؛
• جزر - 2 قطعة ؛
• فلفل بلغاري - 3 قطع ؛
• ملح؛
• السكر؛
• معجون الطماطم؛
• البهارات.
• ورقة الغار
• الخل - 2 ملعقة كبيرة.

طريقة طهو:

1. اسلقي المأكولات البحرية جيدًا.
2. نقطع البصل نصف حلقات ونملحه.
3. انقعي الحلقات في الخل. اتركيه لمدة 5 دقائق.
4. ارفع اللحم عن النار. لتهدأ.
5. قطع البطلينوس إلى شرائح رقيقة.
6. تحضير وعاء تتبيل. يمكن أن يكون جرة أو زجاج.
7. ضع جميع المكونات في طبقات: لحم بوق ، بصل ، ثوم ، جزر مفروم وفلفل. كرر التسلسل حتى يمتلئ الجرة. يجب أن تكون الطبقة الأخيرة هي البطلينوس.
8. اغلي الماء في ماء مالح. يرفع عن النار.
9. أضف إليها جميع البهارات الموضحة في قائمة المكونات و معجون الطماطم. افعلها حسب الرغبة.
10. انتظر حتى يبرد الماء بشكل طبيعي.
11. أضف ملعقة كبيرة. خل.
12. اسكب التتبيلة فوق محتويات البرطمان.
13. غادر لبضع ساعات.

يبلغ محتوى السعرات الحرارية في عازف البوق المخلل 156 سعرة حرارية لكل 100 جرام.

البروتينات - 23.2.

الكربوهيدرات - 12.7.

سلطة عازف البوق البحر

عازف البوق هو طعام بحري صحي ولذيذ. غني بالبروتينات والفيتامينات الضرورية لجسم الإنسان. إن إضافة مثل هذا المنتج إلى السلطات ستكملها بالعناصر الغذائية ، فضلاً عن جعلها أكثر إرضاءً.

المرحلة التحضيرية - 5 دقائق.

وقت الطهي - 15 دقيقة.

مكونات:

• المحار - 1.5 كجم ؛
• البازلاء المعلبة - يمكن ؛
• بيض مسلوق - 2 قطعة ؛
• خيار مخلل (يمكنك تناول المملحة) - 4 قطع ؛
• أرز مسلوق - 100 غرام ؛
• بصل - 1 جهاز كمبيوتر ؛
• خل؛
• مايونيز - 3 ملاعق كبيرة

طريقة تحضير السلطة:

1. اغلي لحم عازف البوق في ماء مملح لبضع دقائق.
2. يقطع البيض.
3. نقع البصل في الخل. يمكن أيضًا غليها.
4. نقطع الخيار المخلل إلى مكعبات.
5. امزج جميع المكونات في وعاء سلطة.
6. يتبل بثلاث ملاعق كبيرة من المايونيز قليل الدسم.
7. يرش الملح والفلفل.

سلطة السعرات الحرارية مع عازف البوق - 215 سعرة حرارية لكل 100 جرام.

البروتينات - 32.3

الكربوهيدرات - 15.6.

سلطة الصيف مع عازف البوق

المرحلة التحضيرية - 5 دقائق.

وقت الطهي - 10 دقائق.

هذا الخيار مناسب كإضافة للأطباق الثانية. السلطة خفيفة وعصير.

مكونات:

• رخويات - 0.2 كجم ؛
• أوراق الخس - 1 كجم ؛
• بيض مسلوق - 2 قطعة ؛
• خيار طازج - 4 قطع ؛
• طماطم - 2 قطعة ؛
• مايونيز أو زبادي قليل الدسم.

طبخ:

1. أوراق الخس المسيل للدموع بيديك.
2. اسلقي البطلينوس على نار خفيفة.
3. قطع الطماطم والخيار.
4. امزج كل المكونات في الوعاء.
5. أضف التوابل.
6. تزود بالوقود ضوء الخسمايونيز.

سلطة صيفية السعرات الحرارية مع عازف البوق - 165 سعرة حرارية لكل 100 جرام.

البروتينات - 16.8.

مع فطر ولحم بقري

قد يبدو خيار طهي البطلينوس باللحوم الحمراء باهظًا لبعض ربات البيوت. ومع ذلك ، فإن مثل هذا العلاج سيصبح ملكًا للطاولة ، ويضرب جميع الضيوف. هذا الطبق يتطلب المحار. اللحوم النقية لن تعمل.

وقت تحضير المكونات - 60 دقيقة.

وقت الطهي - 40 دقيقة.

ملحوظة! من المهم جدًا تنظيف قذائف الرخويات تمامًا من الرمال. يوصى باستخدام فرشاة أسنان لهذا الغرض. سيؤثر وجود الأوساخ في القشرة سلبًا على خصائص الطبق.

مكونات:

• قذائف - 40 قطعة ؛
• فطر صيني - 10 قطع ؛
• لحم بقر - 350 غرام ؛
• بصل أخضر - حفنة.
• ثوم - 4 فصوص ؛
• بيضة - 1 جهاز كمبيوتر.
• صلصة الصويا- 2 ملعقة طعام؛
• ملح؛
• الفلفل الأسود والأحمر.

طريقة طهو:

1. تذويب الأحواض ، اشطفها جيدًا ونظفها.
2. صب المحار بالماء المالح. اترك لمدة ساعة.
3. يُسكب الفطر الصيني بالماء الدافئ لمدة 40 دقيقة.
4. امسح الفطر بمنشفة جافة لإزالة الرطوبة. قطع الساقين.
5. قطع القبعات إلى شرائح رفيعة.
6. ضع عازف البوق ليغلي لمدة 6 دقائق. انتظر حتى الغليان.
7. استخرج لحم البطلينوس من القشرة المسلوقة.
8. يُطحن اللحم في مفرمة اللحم أو الخلاط.
9. اخلطي اللحم المفروم مع البوق والفطر والبصل والثوم. تصب أيضا بيضة نيئة. اخلط جيدا.
10. أضف صلصة الصويا والبهارات.
11. احشو الأصداف بقليل من الحشو.
12. أرسلهم إلى قدر البخار لمدة 10 دقائق.

ملحوظة! في حالة عدم وجود غلاية مزدوجة ، يمكنك استخدام مصفاة مثبتة على قدر من الماء المغلي. مثال في الصورة.

عازف السعرات الحرارية مع اللحم البقري والفطر - 304 سعرة حرارية لكل 100 جرام.

البروتينات - 35.9.

الدهون - 10.2.

الكربوهيدرات - 15.6.

مطهو بالكريمة

الطريقة الأكثر شيوعًا لتحضير المأكولات البحرية هي الغليان. ومع ذلك ، فهو ليس الوحيد. تبين أن البطلينوس عازف البوق المطبوخ في الكريمة يكون طريًا وعصيرًا بشكل خاص ، ولا يلزم سوى 3 مكونات للطهي.

المرحلة التحضيرية - 8 ساعات.

وقت الطهي - 25 دقيقة.

مكونات:

• محار - 400 غرام ؛
• كريم 10٪ - 250 مل ؛
• بصل كبير - 1 جهاز كمبيوتر.
• توابل - حسب الرغبة.

وصفة خطوة بخطوة:

1. يُسكب لحم البطلينوس المغسول مع كوب من الكريمة قليلة الدسم.
2. أرسل إلى الثلاجة طوال الليل.
3. قطّع بصلة كبيرة.
4. اقليها في مقلاة.
5. قبض على عازف البوق من الكريمة ، مقطعة إلى قطع صغيرة.
6. أضف البطلينوس إلى البصل في المقلاة.
7. يُسكب الكريم ، الذي يُتبل فيه عازف البوق ، على المكونات الضعيفة.
8. أضف التوابل.

ملحوظة! إن إبقاء الطبق على النار لفترة طويلة لا يستحق كل هذا العناء. يمكن أن يصبح البطلينوس مطاطيًا. تُظهر الصورة مثالاً على لون عازف البوق المسلوق بشكل صحيح.

عازف السعرات الحرارية في الكريمة - 170 سعرة حرارية لكل 100 جرام.

البروتينات - 25.

الكربوهيدرات - 10.6.

قلى

المرحلة التحضيرية - 5 دقائق.

وقت الطهي - 30 دقيقة.

مكونات:

• لحم البطلينوس عازف البوق - 1.5 كجم ؛
• طماطم - 1.2 كجم ؛
• زيت نباتي - 2 ملاعق كبيرة ؛
• الثوم - 4 فصوص.

وصفة الطبخ خطوة بخطوة:

1. اغلي لترًا من الماء على نار متوسطة.
2. يُضاف المحار إلى القدر ويُطهى لمدة دقيقتين.
3. تحرق الطماطم بالماء المغلي ، انزع القشر عنها وأزل البذور.
4. قطع الخضار إلى مكعبات.
5. تحمص الطماطم زيت نباتيمع الثوم. جلب إلى حالة من العصيدة السميكة.
6. أضف شرائح البوق إلى المقلاة.
7. ملح وفلفل حسب الرغبة.
8. اتركيه ينضج على نار خفيفة لمدة 3 دقائق.
9. قدمي الطبق مع رز مسلوق, الخضروات الطازجةأو السلطات.

السعرات الحرارية - 180 سعرة حرارية لكل 100 جرام.

البروتينات - 28.6.

وجبة خفيفة من السعرات الحرارية - 288 سعرة حرارية لكل 100 جرام.

البروتينات - 34.6.

الدهون - 11.3.

الكربوهيدرات - 12.

استنتاج

من السهل دمج المأكولات البحرية مع المكونات الأخرى. في حالة عدم وجود بعض المكونات ، يمكن استبدالها. يمكن تحويل الوصفات بناءً على التفضيلات الشخصية للمضيفة. لا تخف من الجمع بين المأكولات البحرية والخضروات أو اللحوم الحمراء. عازف البطلينوس في وئام تام مع الفطر والفلفل والطماطم. يمتص طعم المنتجات الأخرى المشبعة برائحتها. من السهل العمل معه في المطبخ. لحم البوق طري ولين ، وستتعامل معه مضيفة من أي مستوى.

يعود هذا الحيوان القديم إلى أيامنا هذه منذ عصر حقب الحياة الحديثة ، والذي بدأ قبل ستة وستين مليون سنة. يحتوي هذا النوع على أكثر من مائة جنس موجود ومنقرض. لطالما كانت الرخويات هدفًا للصيد في أوروبا الغربية والشرق الأقصى. في روسيا ، كما هو الحال في أي مكان آخر ، يتم تقييم عازف البوق صفات الذوقوقذائف جميلة ، يتم استخراجها في بحر أوخوتسك على مدار السنة.

وصف أنواع وأسلوب حياة الرخويات

جسد الرخويات مخبأ في صدفة ويتكون من رأس متطور له مخالبان ، في نهايته عينان ، وجسم يتكون من ساق وكيس داخلي. عدادات البوق لها أصداف بأحجام مختلفة من بضعة مليمترات إلى خمسة وعشرين سنتيمترا ، ملونة من الضوء ، الأبيض تقريبا ، إلى البني الغامق.

يعتبر الجزء السفلي من البحار الاستوائية وشبه الاستوائية مكانًا مفضلًا حيث توجد الرخويات ، كما أنها تعيش في المياه المعتدلة في نصفي الكرة الشمالي والجنوبي. من الطعام ، يفضلون اصطياد الرخويات ذات الصدفتين ، وأكل الحلقات ولا يحتقروا جثث الحيوانات. للحصول على الطعام من عازفي البوق ، يتم إفراز سر سام من الغدد اللعابية ، بمساعدة الرخويات التي تشل الضحية. الحيوان ثنائي الجنس ويتكاثر بوضع البيض في كبسولات.

التركيب والقيمة الغذائية ومحتوى السعرات الحرارية للرخويات

من وجهة نظر القيمة الغذائيةالبوق منتج مغذي ، يحتوي على مجموعة غنية من الفيتامينات والعناصر الدقيقة والكليّة ، ونسبة عالية من البروتين مع نسبة منخفضة من الدهون والكربوهيدرات. يتم هضم لحم الرخويات بسرعة ويفيد جسم الإنسان.

محتوى الفيتامينات وكيف تؤثر على الجسم

يحتوي المنتج على:

• فيتامين أ - 0.026 مجم ، يساعد على تقوية جهاز المناعة.
• فيتامين ب 1 - 0.026 مجم ، يحسن الشهية.
• فيتامين ب 2 - 0.107 مجم ، يعمل على تطبيع الأيض ؛
• فيتامين ب 5 - 0.342 مجم ، يعزز إنتاج الطاقة الخلوية ؛
• فيتامين ب 9 - 6 ميكروغرام ، يهدئ الجهاز العصبي.
• فيتامين ب 12 - 9.07 ميكروغرام ، مكون مهم لتكوين خلايا الدم ؛
• فيتامين ج - 4 ملغ ، منشط للمناعة ؛
• فيتامين هـ - 0.13 مجم ، يعزز عمليات الشفاء في الجسم ؛
• فيتامين ك - 0.1 ميكروغرام مسؤول عن تخثر الدم.
• فيتامين PP - 1.05 ملغ ، مفيد بشكل خاص للمدخنين ؛
• الكولين - 65 مجم ضروري لعمل الجهاز العصبي بشكل صحيح.

المعادن والبدل اليومي

يشار إلى نسبة المعيار اليومي تقريبًا ، نظرًا لأن المؤشر يعتمد على الجنس والعمر وظروف النشاط البشري. على أساس الحد الأدنى تقييم يوميللبالغين.

يشمل تكوين المنتج:

• الكالسيوم (كا) - 57 مجم 7٪ من الاحتياج اليومي ؛
• المغنيسيوم (ملغ) - 86 مجم 22٪ من الاحتياج اليومي ؛
• الصوديوم (Na) - 206 مجم 10٪ من القيمة اليومية ؛
• البوتاسيوم (K) - 347 مجم 17٪ من الاحتياج اليومي ؛
• الفوسفور (P) - 141 مجم 14٪ من الاحتياج اليومي ؛
• الحديد (Fe) - 5.03 مجم 50٪ من الاحتياج اليومي ؛
• الزنك (Zn) - 1.63 مجم 10٪ من الاحتياج اليومي ؛
• النحاس (النحاس) - 103 مجم 100٪ DV ؛
• المنغنيز (Mn) - 0.447 مجم 11٪ من الاحتياج اليومي ؛
• السيلينيوم (Se) - 44.8 ميكروغرام 100٪ من الاحتياج اليومي ؛

محتوى السعرات الحرارية والقيمة الغذائية

المنتج مثالي للتغذية العلاجية والوقائية وللوجبات الغذائية منخفضة السعرات الحرارية.

تحتوي تركيبة المنتج لكل 100 غرام على:

• البروتينات 17.1 غرام ؛
• الدهون 0.4 غرام ؛
• كربوهيدرات 2.8 غرام.

محتوى السعرات الحرارية من لحم البطلينوس هو 23.8 سعرة حرارية.

فوائد ومضار وموانع للاستخدام

الفائدة الرئيسية من لحم عازف البوق هي بروتين سهل الهضم لجسم الإنسان ، على عكس لحوم الحيوانات الأليفة والطيور. يحتوي على الفسفوليبيدات ، التي تذوب الكوليسترول تمامًا وتحافظ على ليونة أغشية الخلايا ، وفي حالة انتهاكها ، فإنها تساهم في الشفاء ، وتؤثر على تخثر الدم وتجديد الأنسجة.

الجليكوجين الموجود في لحم الرخويات مهم ل غذاء رياضيحيث يساعد على استعادة القوة للعضلات. المنتج غني باليود الذي له تأثير إيجابي على حالة الغدة الدرقية. يمكن لمجموعة واسعة من الفيتامينات والمعادن أن تلبي معظم احتياجات الجسم من هذه المواد. عازف البوق مثالي ل غذاء حميةبسبب محتواها المنخفض من السعرات الحرارية.

موانع الاستعمال هي وجود حساسية من المأكولات البحرية.

كيفية اختيار وكيفية تخزين المحار

هناك العديد من القواعد لاختيار المأكولات البحرية ، والتي سيساعدك اتباعها في الحصول على منتج عالي الجودة على طاولتك.

القاعدة الأولى: نضارة المنتج. شراء المأكولات البحرية الشهية بأسعار منخفضة أفضل جودةمتعة مشكوك فيها ، على الأرجح أن تاريخ انتهاء صلاحية هذا المنتج قد انتهى بالفعل أو يقترب من نهايته. لتحديد مدى نضارة اللحم ، قم بشم الرائحة ، يجب ألا تكون هناك رائحة "مريبة" حادة.

القاعدة الثانية: إذا كان هناك خيار بين المجمد والمبرد ، فلا تتردد في اختيار النسخة المبردة ، فهذا ضمان أن المنتج لم يتعرض للصقيع المتكرر ، مما يعني أن مذاقه يظل في أفضل حالاته.

القاعدة الثالثة: عند اختيار الخيار المجمد ، افحص العبوة وتاريخ انتهاء الصلاحية وكمية الثلج. تشير كمية كبيرة من الجليد السائب إلى تجميد متكرر للبضائع. انتبه لما نظام درجة الحرارةاحتفظ بالمنتج في المتجر. يجب أن تكون درجة الحرارة أقل من خمسة عشر درجة.

القاعدة الرابعة: اختر متجرًا موثوقًا وموثوقًا للشراء ، والأفضل من ذلك كله هو وجود الكثير من حركة مرور العملاء ، لذلك فأنت أكثر ثقة في أن البضائع جديدة وليست قديمة.

دعنا نتحدث عن كيفية تخزين عازف البوق بشكل صحيح. يمكن تجميد المنتج عند درجة حرارة أقل من ثمانية عشر يومًا ، ويمكن تخزينه لمدة تصل إلى عشرين يومًا. إذا تم تبريد اللحم ، فستكون مدة الصلاحية يومين أو ثلاثة أيام فقط ، وجبة جاهزةبضع ساعات. في الثلاجة ، يجب تخزين الشرائح بشكل منفصل عن المنتجات الأخرى في كيس محكم الإغلاق.

كيف تطبخ؟

قبل طهي الرخويات ، تحتاج إلى ملاحظة عدد من النقاط المهمة. إذا اشتريتها مجمدة ، فلا ينبغي بأي حال من الأحوال إذابة الثلج عنها في الماء الساخن أو في الميكروويف ، فهذا سوف يفسد مذاق اللحم بشكل كبير. يجب أن تتم عملية إذابة الثلج بشكل طبيعي في الثلاجة أو في درجة حرارة الغرفة. بعد ذلك ، يجب عليك اختيار كيفية طهي عازف البوق: في الحوض مباشرة أو إزالته من هناك.

إذا لم تكن قد اشتريت شرائح ، فستكون مسألة كيفية التنظيف مناسبة . كقاعدة عامة ، يمكن القيام بذلك بسكين ، بعد أن عملت بجد على الحوض ، لذلك من الأفضل شراء رخويات مقشرة بالفعل. إذا كان لديك لحم طازج وغير مقشر ، فأنت بحاجة إلى تشريح البطن ، وسحب كل الدواخل ، وقطع اللاصق المطاطي وشطفه. ماء بارد. تحتاج إلى طهي المأكولات البحرية بعناية حتى لا تصبح صلبة ومطاطية. المعالجة الحراريةفي الوقت المناسب ، يجب أن يكون الحد الأدنى ، غالبًا ما يُسكب اللحم بالماء المغلي ويُترك للوقوف لمدة نصف دقيقة.

هناك العديد من الوصفات لطهي الرخويات ، سواء من مواطني سخالين أو من الطهاة المشهورين دول مختلفة. عازف البوق مسلوق ، مطهي بالكريمة ، مقلي في العجين ، مخبوز في الفرن مع أنواع مختلفة من الصلصات ، الفريكسي ، يستخدم في السلطات الخفيفة مع المأكولات البحرية الأخرى ، ممزوج بالفطر ، متبل ، صنع ستروجانينا ويستخدم في أكثر أطباق مختلفة. هذا المنتج ذو قيمة عالية في الطبخ في العديد من دول العالم لمذاقه الممتاز. إنه محبوب في أوروبا وآسيا وأمريكا. يتم دمجها مع العديد من المنتجات ، بمثابة طبق مستقلوكمقبلات ، يتناسب بشكل خاص مع البيرة.

وصفات بسيطة ولذيذة عازف البوق

تريد دائمًا شيئًا لذيذًا وسريعًا ، فنحن نقدمه إلى انتباهك بشكل بسيط و طرق سريعةطبخ المأكولات البحرية.

قلى

راجوت عادي و طبق لذيذ. اسلقي المحار في الماء المحمض ثم أخرجه من المقلاة. خذ الطماطم الطازجة مرة ونصف وزناً أكثر من المأكولات البحرية واحرقها بالماء المغلي ، قشر. يقطع الثوم والطماطم ويقلى على الخضار أو زيت الزيتون. بعد ذلك ، أضف شريحة عازف البوق واطهيها لبضع دقائق أخرى. يقدم مع الأرز.

وجبة خفيفة للبيرة مع صلصة الثوم

في ماء مملح جيدًا ، اغلي لحم البطلينوس لبضع دقائق ، حتى لا يصبح الفيليه صلبًا ، قم بطيه في مصفاة. تحضير الصلصة: اقطع أوراق البقدونس مع الثوم حتى تصبح ناعمة ، زبدةتذوب في حمام مائي ، وتخلط كل شيء معًا وتسكب في قارب المرق. الوجبة الخفيفة جاهزة.

عازف البوق في كريم

ينقع اللحم في الكريمة ويترك طوال الليل في الثلاجة. يقطع البصل ويقلى ، ويضاف شرائح الفيليه المقطعة والمنقوعة ، ثم تُسكب الكريمة ، ويُضاف الريحان ، والملح ، والفلفل ويُترك على نار خفيفة مع إغلاق الغطاء لمدة عشر إلى خمس عشرة دقيقة ، والشيء الرئيسي هو أن يظل اللحم طريًا. يُفضل أن تقدم مع البطاطس المهروسة.

عازف البوق في الخليط

لا يخفق الخليط الكثيف ، ويضاف إليه الأعشاب والملح والبهارات حسب رغبتك. تحضير فتات الخبز. سخني الزيت في مقلاة لضبط الخليط على اللحم على الفور. اغمس البطلينوس في الخليط ، ثم دحرجه في فتات الخبز واغمس مرة أخرى في الخليط. يُرسَل إلى المقلاة ويُقلى بالزيت المغلي حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. لا تفرط في الطهي وإلا سيكون اللحم قاسيًا.

أتمنى لك وجبة شهية!

ربما يعجبك أيضا:

الكارب - ميزات مفيدةوالسعرات الحرارية وكيفية الاختيار الأنشوجة - خصائص مفيدة والسعرات الحرارية وكيفية الاختيار كيتا - خصائص مفيدة والسعرات الحرارية وكيفية الاختيار البوري - خصائص مفيدة وسعرات حرارية وكيفية الاختيار سمك باس البحر- خصائص مفيدة ومحتوى السعرات الحرارية وكيفية الاختيار

عازف بوق بسيط جدا لطهي الطعام.البوق المقلي ، المطبوخ ، في الخل أو النبيذ الأبيض الجاف ، المسلوق في أي مرق - الدجاج أو السمك أو الخضار أو الماء - جيد بأي شكل من الأشكال.

تيالقميص هو صدفة لولبية ، علميًا رخويات بطنيات الأقدام.ساق البطلينوس ، التي يتحرك بها على طول قاع المحيط ، هي الجزء الصالح للأكل من هذه القوقعة ، والتي كانت طعامًا شهيًا باهظ الثمن منذ العصور القديمة.

البوق هو بروتين طبيعي ، وهو سهل الهضم تمامًا ولا يحتوي فقط على العناصر الدقيقة الضرورية لجسم الإنسان ، وخاصة اليود والفلور ، ولكن أيضًا الفيتامينات. يساعد المحتوى العالي من الجليكوجين في لحم عازف البوق على الحفاظ على القوة أثناء المجهود البدني الجاد ، نعمأيضا لذيذ جدا.

يمكن أن تؤكل هذه المحار نيئة - لها طعم حلو لطيف.

احب الطبخ عازف البوق. يتم طهي عازف البوق المقلي على سخالين في كثير من الأحيان أقل من الأطباق الأخرى من هذا الرخوي ، لكنني أفضل هذه الوصفة.

منتجات:

عازف البوق المجمد - 500 جم ، فتات الخبز - 200 جم ، ملح وفلفل أسود حسب الرغبة ، زيت نباتي.

قبل الطهي ، يجب إذابة عازف البوق بشكل صحيح - يجب إزالته من الثلاجة مسبقًا وتركه في درجة حرارة الغرفة. ولا تستخدم الماء الساخن أو الميكروويف لإذابة الثلج. بالطبع ، لن يمنعك أحد من القيام بذلك ، لكن جودة المنتج ستعاني.

طبخ:

مذاب يمكن تنظيف البطلينوس عن طريق قطع البطن وإزالة كل ما بداخله مع المصاصة. ومن المقبول تمامًا طهيه بالكامل. ولكن على أي حال ، يجب شطف عازف البوق جيدًا.

يُسكب الزيت النباتي في مقلاة ويُسخن. فتات الخبزيخلط بالملح والفلفل الأسود. لف شرائح البوق المغسولة بالكامل في فتات الخبز.
توضع فتات الخبز في مقلاة بالزيت الساخن.

مثل المأكولات البحرية الأخرى ، يصبح لحم عازف البوق "مطاطًا" من المعالجة الحرارية المطولة.

في حين أن المأكولات البحرية تتقن ارتفاعات جديدة من الشعبية الواحدة تلو الأخرى ، إلا أن القليل من الناس قد سمعوا عن البطلينوس عازف البوق. وأولئك الذين جربوه ، وحتى أقل من ذلك. ونحن نسارع لتصحيح سوء الفهم هذا. لا تختلف تقديرات عشاق المأكولات البحرية - عازف البوق لذيذ جدًا! لم تطلب منا أن يظهر عازف البوق في نافذتنا بدون سبب. وبالنسبة لأولئك الذين لم يجربوا هذا الرخوي بعد ، علاوة على ذلك ، لا يعرفون كيفية طهيه ، فقد اخترنا بعض الوصفات سهلة الطهي.

قبل الطهي ، لا تنس إذابة المنتج بشكل صحيح (أخرجه من الفريزر وضعه في الثلاجة). الكثير على المحك - الذوق والجودة والمتعة من الطبق النهائي!

البوق في صلصة الثوم

لتحضير ما يقرب من 500 جرامفيليه عازف البوق ، ستحتاج إلى 8 فصوص من الثوم ، وعدد قليل من أغصان البقدونس ، وحوالي 50 جرامًا من الزبدة والملح والفلفل الأسود حسب الرغبة. طري الزبدة. افصل أوراق البقدونس عن الساق واقطعها مع الثوم في الخلاط حتى تصبح طرية. امزج الكتلة الناتجة بالزيت. قم بغلي الماء والملح جيدًا ، يجب أن يكون الماء مالحًا حقًا. ويغلي المحار لمدة 3-4 دقائق. ارمي عازف البوق في مصفاة ، لقد تم طهيه بالفعل. وفي حمام مائي ، ذوبي الزبدة مع الثوم والبقدونس ، واخلطيها واسكبيها في وعاء مرق. هناك عازف بوق تحتاجه ، غمس في الصلصة.

عازف البوق في الخليط

تحضير الخليط بالطريقة المفضلة لديك. لكن ضع في اعتبارك أن قوام الخليط يجب أن يكون سائلاً تمامًا - سوف يتحول إلى طعم أكثر رقة. استخدم الملح والتوابل والأعشاب حسب تقديرك الخاص. إذا كنت ترغب في ذلك ، يمكنك أيضًا استخدامفتات الخبز . سخن في مقلاةزيت عباد الشمس . قبل أن تغمس البطلينوس في الخليط ، فلفل. اغمس في الخليط ، اترك الكتلة الزائدة تستنزف وبعناية ، حتى لا تحرق نفسك ، ضعهافيليه عازف البوق في الزيت المغلي. تقلى حتى تحمر العجينة. جرب القطعة النهائية ، إذا كان هناك ما يكفي من الملح في الخليط ، اطبخ باقي المحار بنفس الطريقة.

عازف البوق

فريكاس يخنة. ومثل أي يخنة ، ليس من الصعب على الإطلاق طهيه. اسلقي المحار وصفيها في مصفاة لتصريف المياه الزائدة. في هذا الوقت ، تحرق الطماطم بالماء المغلي ، ستحتاج إلى 1.5 مرة أكثر من المحار ، والقشر ، وإذا كانت الطماطم كبيرة ، فقم بإزالة البذور. نقطع الطماطم إلى مكعبات صغيرة ، نضيف الثوم الذي يمر عبر العصارة ويقلى من أجله زيت نباتي. يضيففيليه عازف البوق واستمر في الطهي لبضع دقائق. يغلي للتزيينأرز أو اصنع سلطة خضروات.

الوصفات بسيطة حقًا. فيليه عازف البوق لذيذ جدا. ولكن لا يمكن التحقق من ذلك إلا في الممارسة العملية. نتمنى لكم اكتشافات طهوية مبهجة وشهية طيبة!