لحم خنزير مسلوق طري ومدهش مطبوخ في غلاف. وصفة لحم الخنزير اللذيذة في غلاف لحم الخنزير المسلوق في كم للخبز بطريقة سريعة

تتميز اللحوم المخبوزة مع لحم الخنزير المسلوق في غلاف دائمًا بعصيرها. من الأفضل طهي لحم الخنزير المسلوق في غلاف أو في رقائق معدنية ، حتى لا يفقد اللحم سائله أثناء الخبز ، وبالتالي يصبح كثير العصير. أي لحم يصلح لهذا الطبق ولكن الأفضل استعمال لحم الخنزير لأن. إنه أكثر بدانة وعصيرًا. يجب اختيار لحم البقر أو الحمل بشكل صحيح ونقعه في محلول ملحي لفترة أطول.

تم اختراع وصفة لحم الخنزير المتن في الكم منذ وقت طويل ، لكنها لا تزال تحظى بشعبية كبيرة حتى اليوم. تم تحضيره للاستخدام اليومي وللأغراض وليمة احتفالية. يشير لحم الخنزير المسلوق في الفرن في الكم إلى التخليل الإجباري للحوم ، مما يجعله لذيذًا للغاية ويمكن التعرف عليه من بين أطباق اللحوم الأخرى. يتم تحضير هذا اللحم صناعيًا وفي المنزل في فرن المطبخ. تبين أن لحم الخنزير المسلوق على الطراز المنزلي في الكم ليس أسوأ من الشراء ، ما عليك سوى اتباع بعض القواعد التي سنناقشها في نهاية هذه المقالة. قد يكون لحم الخنزير المصنوع منزليًا في جعبتك أفضل ، لأنه يناسب أذواقك تمامًا. بعد كل شيء ، يمكنك أن تختار بنفسك التوابل وطريقة التخليل.

مع الأخذ في الاعتبار الطريقة الخاصة لإعطاء اللحم طعمًا ممتازًا ، يمكن بالتأكيد تسمية أفضل مقبلات باردة بلحم الخنزير في الغلاف ، ويمكنك الحصول على الوصفة على موقعنا على الإنترنت ، أو يمكنك محاولة ابتكارها بنفسك. ومع ذلك ، عند تحضير لحم الخنزير المسلوق في الغلاف ، يُنصح أيضًا بدراسة الوصفة بالصورة ، نظرًا لأن الطبق المصمم بشكل صحيح يكون أكثر قيمة.

قم بخبز لحم الخنزير المسلوق بشكل صحيح في الغلاف ، ستساعدك نصائحنا وتوصياتنا على طهي نسختك الخاصة من لحم الخنزير في الفرن في الغلاف:

يجب أولاً نقع لحم الخنزير المسلوق حتى يتمكن من الخبز لفترة طويلة ولا يجف. يتم تحضير محلول ملحي خاص على أساس الماء ، حيث يتم إذابة الملح والبهارات ؛

يجب حفظ لحم الخنزير في محلول ملحي لمدة ساعة تقريبًا ، ولحم الضأن ولحم البقر - حتى ثلاث ساعات ، وثلاثين دقيقة كافية للدواجن ؛

لا ينبغي تجميد أو طهي اللحم المناسب لحم الخنزير المسلوق ، وإلا فإن الطبق سيكون ذا صفات استهلاكية أسوأ ؛

العنق هو الأنسب لطهي لحم الخنزير المسلوق ، لأن. يتكون من 30٪ دهون

يجب إضافة الدهن أو الشحم إلى اللحم البقري أو الدجاج ؛

بالنسبة للتتبيلة ، ما عليك سوى الملح والفلفل ، لكن يمكنك تنويع مذاق الطبق بالبهارات والخضروات والفواكه المجففة.

مدة تحميص لحم الخنزير ساعة واحدة ولحم البقر والضأن - ما يصل إلى ثلاث ساعات ، يكفي لطهي الطائر لمدة عشرين دقيقة ؛

يحتاج الفرن إلى التسخين المسبق ، وتكون أفضل درجة حرارة للخبز للحم الخنزير حوالي 160 درجة ؛

يمكنك إضافة عصارة إلى اللحم وتقليل وقت التتبيل عن طريق القلي السريع في مقلاة. هذه التقنية ، كما كانت ، "تغلق" اللحم وتمنع عصير اللحم من الهروب أثناء الخبز.

يُعتبر لحم الخنزير المسلوق تقليديًا طعامًا شهيًا ويتم تقديمه على المائدة غالبًا في أيام العطلات. لكن ما الذي يمنعنا من طهي لحم الخنزير المسلوق منزلي الصنع دون أي سبب. على سبيل المثال ، لقد أتقنت بالفعل العديد من الوصفات ودلل عائلتي باستمرار باللحوم اللذيذة.

يمكن طهي لحم الخنزير جدول السنة الجديدة. سوف تكون مفيدة جدا اختيار الوصفات كبير وأنت متأكد من اختيار شيء ما)))

يمكن صنع لحم الخنزير المسلوق من الدجاج أو اللحم البقري أو الضأن. لكني أفضل لحم الخنزير التقليدي. لجعل المقبلات لذيذة ، تحتاج إلى معرفة بعض التفاصيل الدقيقة لاختيار اللحوم.

• الظهر ولحم الخنزير والرقبة أو القص مثالية.
• يمكن صنع لحم الخنزير الجيد من لحم خاصرة الخنزير. إنه ناعم وليس زيتيًا جدًا. طبقة رقيقة من الدهون لن تؤذي.
• تحتاج إلى اختيار قطعة كاملة تزن 2 - 2.5 كجم.
• يجب عدم طهي اللحوم على البخار. يجب أن تنضج ، وإلا فإن لحم الخنزير المسلوق سيصبح بلا طعم. كاستثناء ، يمكنك تناول اللحوم المذابة.

يمكنك استخدام أي توابل لفرك اللحم. ولا يجب أن تدخر المال ، لأن اللحم سيأخذ بالضبط ما تحتاجه من التوابل وليس غرامًا أكثر.

لحم الخنزير في المنزل

يمكن طهي لحم الخنزير المسلوق ، كما قلت ، في المنزل. سيكون زخرفة رائعة. طاولة العطلة. في الوقت نفسه ، إنه لذيذ جدًا ومبرد بالفعل. وفي الصباح سيكون رائعًا على السندويشات.

سوف تحتاج:

• لحم الخنزير - 1 كجم ؛
• ماء - 1 لتر ؛
• الثوم - 5 فصوص ؛
• لافروشكا.
• ملح - ملعقتان كبيرتان بدون شريحة ؛
• الفلفل الأسود - 1 ملعقة صغيرة ؛
• البهارات في البازلاء - 1 ملعقة صغيرة ؛
• زعتر - 1 ملعقة صغيرة ؛
• ريحان - 1 ملعقة صغيرة

طبخ:

1. نحن نجهز ماء مالح. للقيام بذلك ، ضع الملح والثوم والأعشاب في الماء. نضع اللحم فيه ونضعه في الثلاجة ليوم واحد.
2. عندما يحين الوقت ، قم بتصفية المحلول الملحي وجفف اللحم. نصنع ثقوبًا فيه نضع قطعًا من الثوم.
3. لف لحم الخنزير بعدة طبقات من ورق القصدير. للحفاظ على شكل القطعة وعدم الانهيار ، اربطها بخيوط أو خيوط قوية. تحتاج إلى إزالتها بعد أن يبرد لحم الخنزير المسلوق قليلاً.
4. مدة الخبز تعتمد على وزن القطعة. في المتوسط ​​، يستغرق الأمر من 1.5 - 3 ساعات. درجة حرارة الفرن في حدود 160-180 درجة مئوية.

حتى لا ينكسر لحم الخنزير المسلوق إلى قطع عند التقطيع ، اضغط على اللحم مع أي حمولة بينما يبرد.

اللحوم المخبوزة في رقائق - وصفة بسيطة

الوصفة التالية هي لحم الخنزير المسلوق في ماء مالح البصل. إنه مثالي لإغلاق قطع اللحم الكبيرة.

مكونات:

• قطعة من اللحم - 2 كجم ؛
• رأس الثوم
• بصل - رأس
• خردل (جاف) - ½ ملعقة صغيرة ؛
• بهارات.

طبخ:

1. ننظف الثوم ونقطعه إلى قطع ونلفها في خليط من الملح والفلفل. نمرر البصل من خلال المروحية لعمل عصيدة ونخلطها مع الخردل.
2. نأخذ اللحم وبمساعدة السكين نقوم بعمل قطع عميقة فيه ، نضع فيها قطع الثوم المحضرة. ثم نغطي القطعة بصلصة البصل والخردل ونضعها في الثلاجة لعدة ساعات. خلال هذا الوقت ، يتم نقع اللحم تمامًا.
3. ثم نلفها في عدة طبقات من رقائق الطعام ونرسلها إلى الفرن لمدة ساعتين عند درجة حرارة 180 درجة مئوية. قبل الطهي بـ 10 دقائق ، افتح ورق القصدير حتى يتحول لون اللحم إلى اللون البني بشكل جميل.

طهي لحم الخنزير المتن في محلول ملحي

لهذه الوصفة ، قم بشراء اللحم منزوع العظم - لحم الخنزير أو العنق أو الخلف. يمكن أن تكون التوابل موجودة - استرشد بتفضيلاتك.

مكونات:

• لحم الخنزير - قطعة 800 جرام ؛
• البهارات. ثوم - 1 ملعقة صغيرة ؛
• ماء - 1.5 لتر ؛
• ملح - 2 ملعقة كبيرة ؛
• لافروشكا.
• أعشاب بروفنسال.

طبخ:

1. ضع أعشاب بروفانس وورق الغار في الماء. يُغلى المزيج ويُترك ليبرد حتى يسخن.
2. نضع اللحم فيه حتى يغطى بالكامل بالمحلول الملحي. اتركه هكذا طوال الليل.
3. في الصباح ، جفف اللحم بمنشفة وافرك بالتوابل. لفها بعدة طبقات من ورق الألمنيوم وأرسلها إلى الفرن لمدة 1.5 ساعة. درجة حرارة الطهي 200 درجة مئوية.

إذا كنت تخطط لتقديم لحم الخنزير المسلوق كفاتح مقبلات بارد ، اتركه يبرد في ورق القصدير.

طهي لحم الخنزير المسلوق في الفرن - وصفة عطلة

سنضيف إلى الوصفة الكلاسيكيةلحم الخنزير المسلوق القليل من التغيير والحصول على طبق احتفالي حقًا.

مكونات:

• الرقبة - 1.2 كجم ؛
• حلقات الأناناس
• موز؛
• نبيذ أبيض (شبه جاف) - 50 مل ؛
• ملح وفلفل أسود مطحون.
• توابل - 1 ملعقة صغيرة

طبخ:

1. اغسل وجفف اللحم. نقطعها بـ "أكورديون": سماكة القطعة 1 سم ، ملح وفلفل اللحم مع تلطيخ الأجزاء الداخلية كذلك. فقط لا تكن متحمسًا جدًا حتى لا تفسد الطعم. يرش لحم الأوريجانو على الوجه. نلف القطعة المحضرة بفيلم ونتركها لمدة 3-4 ساعات حتى تنقع.
2. غطي قاع المقلاة بورق القصدير وضعي اللحم عليه. ضعي حلقة موز وقطعة أناناس في كل قطعة. قمة كل شيء مع النبيذ.
3. نقوم بتعبئة اللحم في ورق القصدير وإرساله إلى الفرن لمدة 1.1 - 1.2 ساعة. ثم نفتح الرقاقة ونتركها بالشكل الذي يصبح لونه بني. صب قطعة من عصير الأناناس مسبقًا.

لحم المتن لحم الخنزير محلي الصنع المطبوخ في غلاف تحميص

الطريقة التالية لطهي لحم الخنزير المسلوق في المنزل هي استخدام غلاف التحميص. تحضير اللحم كلاسيكي كأنك تطبخه في الفرن. يتحول لحم الخنزير في الكم إلى العصير والعطاء ولذيذ بشكل لا يصدق.

مكونات:

• رقبة الخنزير - 1.5-2 كجم ؛
• أوراق الغار - 6 قطع ؛
• الثوم - 6 فصوص ؛
• ملح - 1 ملعقة كبيرة. ل.
• فلفل مطحون - 1 ملعقة صغيرة.

طريقة طهو:

1. افتت البقدونس بيديك. اخلطي الملح والفلفل والثوم المفروم. افركي جميع المكونات بملعقة بأكبر قدر ممكن من الدقة.
2. اصنع ثقوبًا عميقة في اللحم واملأ كل منها بالخليط المجهز. 25 ثقبًا كافية تمامًا.
3. نضع لحم الخنزير المحضر في غلاف التحميص واربط الحواف بعد إزالة كل الهواء من الأنبوب.
4. طهي اللحم على 220 درجة مئوية. في النهاية ، حتى يتم خبز اللحم بشكل جميل ومغطى بقشرة ، قم بقطع الكيس.

لحم الخنزير في الخردل ، مخبوز في الفرن

غالبًا ما يستخدم الخردل في عملية تحضير اللحوم. إنه يؤكد مذاقه جيدًا ، ويضيف نكهة حامضة غير عادية. لحم الخنزير مع الخردل ، مخبوز في الفرن ، اتضح أنه لذيذ جدًا.

مكونات:

• فيليه لحم الخنزير - 1 كجم ؛
• الثوم - 5-7 فصوص ؛
• خردل - 3 ملاعق كبيرة. ل.
• ملح فلفل.

طريقة طهو:

1. يقشر الثوم ويقطع إلى قطع. اصنع ثقوبًا في سطح اللحم بسكين وضع فص ثوم في كل منها.
2. الفلفل والملح لحم الخنزير. ثم قم بتغطيتها بالخردل. ضعي اللحم في الثلاجة لعدة ساعات.
3. ثم لف لحم الخنزير بعدة طبقات من ورق القصدير واطهيها في الفرن لمدة 1.5 ساعة عند درجة حرارة 200 درجة مئوية.

قبل 10 دقائق من نهاية الوقت ، افتح الرقاقة. صب العصير على سطح اللحم. قبل التقديم ، يبرد لحم الخنزير المسلوق ويقطع إلى أجزاء ويقدم.

فيديو: وصفة لحم الخنزير محلية الصنع

بالعافية! وإلى الوصفات الجديدة!

اليوم ، سيتم تخصيص اختيارنا لآكلي اللحوم الحقيقيين ، لأننا سنتحدث عن كيفية صنع لحم الخنزير في المنزل من لحم الخنزير في الفرن في غلاف ورقاقة. من المقبول عمومًا أن هذا لحم خنزير مخبوز ، لكن في الواقع ليس من الضروري على الإطلاق أخذ الجزء الخلفي من الذبيحة لهذا الطبق. علاوة على ذلك ، يمكنك تناول أي لحوم (دجاج ، لحم بقر ، إلخ). أي أن لحم الخنزير المسلوق هو نوع من طرق الطهي.

طريقة طهي لحم الخنزير المسلوق في الفرن طريًا ولذيذًا

السر الأول والأساسي لهذه "الطيبة" هو اللحم الصحيح. الخيار المثالي هو قطعة كاملة من لحم الخنزير حوالي 1-3 كيلوغرامات. يجب تناول اللحوم بدون عظام وعروق مختلفة ولكن بكمية قليلة من الدهون. مناسبة لحم الخنزير ، الكتف ، شرائح سميكة. لا تأخذ مجمدًا أيضًا ، فهذا سيؤثر على الطعم.

بالدهن

من الملائم استخدام مثل هذا "اللذيذ" وجبة خفيفة احتفالية، لجميع أنواع السندويشات أو كطبق ثان لأي طبق جانبي. هناك سر واحد في هذه الوصفة ، بفضله أصبح اللحم كثير العصير - هذا شحم الخنزير. نعم ، لقد فهمت كل شيء بشكل صحيح ، فالدهون هي التي تعطي العصارة. سنلف قطعة من لحم الخنزير معهم. لا تقلق ، إنها ليست دهنية. اللحوم "تأخذ" فقط كمية الدهون التي تحتاجها. بعد الطهي في الغلاف ، سنقوم بإزالته ، ولكن أولاً وقبل كل شيء.

سنحتاج:

• 1-1.5 كيلوغرام من عنق لحم الخنزير ؛
• 1 جزرة صغيرة
• 8-10 فصوص ثوم
• 350 غرام من الدهون
• فلفل أسود وملح حسب الرغبة.

• العنق هو الكمال هنا ، لأنه يحتوي على خطوط من الدهون ، واللب نفسه رقيق. من الأفضل تناول اللحوم غير المجمدة مسبقًا. نقطع الجزر إلى شرائح صغيرة ، يقطعون فصوص الثوم بالمثل. نصنع ثقوبًا في قطعة من اللحم بسكين (نلتصق بعمق) ونضع الثوم والجزر فيها. نفعل هذا مع كامل سطح اللحم.
• لنعد الآن الدهون ، يمكنك أن تأخذ أي منها ، على سبيل المثال ، من الثلاجة ، لا يجب أن تكون طازجة جدًا. إذا كان ذلك ممكنًا ، فمن الأفضل عمل قطع رفيع على الفور في المتجر بحيث يكون أكثر ملاءمة لللف. إذا كنت تأخذها في المنزل ، فقم بتقطيعها بنفسك إلى ألواح بسماكة حوالي 2 مم.
• نضع اللحم في كيس خبز ونغطيه بشحم الخنزير المفروم تمامًا (من الأفضل القيام بذلك بالفعل في الغلاف ، لأنه أكثر ملاءمة). امسك الجزء العلوي الملفوف بالفعل بيدك ، اقلبه. نفعل نفس الشيء مع الجانب الثاني. يجب أن تختتم قطعتنا الكل. نحن لا نضيف زيت إضافي.
• نضع في الفرن لمدة ثلاث ساعات ، ونخبز عند 160 درجة. لا تحتاج إلى قلب أي شيء أثناء العملية. بعد الوقت المحدد ، قم بإزالة العبوة ، وعندما يبرد الطبق قليلاً ، قم بإزالة الدهون.

مع الخردل

هذا خيار بسيط للغاية. يعطي خردل الحبوب الطبق نكهة رائعة ورائعة. من اللذيذ بشكل خاص أن تأكل مبردة. لمثل هذا لحم الخنزير المسلوق ، الكربونات مثالية. إذا كنت ترغب في تسريع عملية الطهي ، يمكنك استخدام نصف الكمية المحددة من اللحم ، على التوالي ، يتم تقليل فترة الخبز إلى النصف.

يحضر:

• 130 غرام خردل الحبوب (ديجون) ؛
• 1 كيلو من لب لحم الخنزير.
• زيت للقلي؛
• بهارات ، ملح.

بادئ ذي بدء ، افركي اللحم من جميع الجوانب بالملح ، واتركيه يستلقي لمدة خمس عشرة دقيقة. بعد ذلك ، اقليها تمامًا حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً في مقلاة بدون كمية كبيرةزيت عباد الشمس. نضع طبقة من الخردل على ورق القصدير ونوزعها بحيث يكون الحجم مناسبًا للحم. اختر السماكة حسب ذوقك.

ننشر لحم الخنزير المقلي بالفعل على طبقة الخردل ونغلفها من الجوانب وعلى القمة أيضًا بخردل الحبوب. نقوم بلف الرقائق ، لكن ليس بإحكام شديد. نخبز في الفرن لمدة نصف ساعة عند 240 درجة ، ثم نخفض إلى 220 وننتظر 50 دقيقة أخرى. يمكنك عمل شق صغير والتحقق من الجاهزية ، يجب أن يتدفق العصير الشفاف.

بعد الطهي ، اترك القطعة تستلقي لمدة 15 دقيقة أخرى ، وبعد ذلك يمكن فك الرقاقة. في بعض الأماكن ، قد تتساقط قشرة الخردل ، وهذا ليس مخيفًا. يمكن بعد ذلك تلطيخ هذه الأماكن الفارغة بنفس "انتشار" لحم الخنزير. يترك ليبرد جيدا ويبرد. بعد بضع ساعات ، عندما يتصلب "معطف الفرو" ، يمكنك قصه والاستمتاع بالطعم اللاذع.

كيف لطهي لحم الخنزير في المنزل في رقائق في فرن لحم الخنزير

من المريح جدًا طهي هذا الطبق بالرقائق - ستكون صينية الخبز نظيفة ، بالإضافة إلى كل العصير المتبقي في اللحم ، سيكون طريًا ولذيذًا بشكل لا يصدق. بالإضافة إلى ذلك ، يتم طهيها بسرعة كبيرة ، لأن كل الحرارة تبقى في الداخل. تأكد من محاولة تحضير لحم الخنزير المسلوق بمفردك مرة واحدة على الأقل ، فلن تندم بالتأكيد!

الوصفة الكلاسيكية

هذا خيار بسيط ولكنه يتطلب الكثير من الوقت. سيستغرق الأمر حوالي يومين ، لكن النتيجة تستحق العناء. أولاً ، يُحشى لحم الخنزير بالثوم ويُفرك بمختلف البهارات ويُتبل لمدة اثنتي عشرة ساعة على الأقل. بعد ذلك ، تُخبز وتوضع في الثلاجة ليوم آخر. إذا اتبعت كل هذه القواعد ، سيصبح الطبق طريًا ، لكنه كثيف ، ولن ينهار وينكسر عند تقطيعه. مثالي من حيث الجودة مقبلات باردة.

التكوين يشبه هذا:

• 1 كغم من لب لحم الخنزير.
• 1 رأس ثوم كامل
• ½ ملعقة صغيرة أحمر ونفس الكمية من الفلفل الأسود المطحون ؛
• 1 ملعقة طعام خردل حار
• 1 ملعقة صغيرة ل. البازيليكا.

اشطف اللحم جيداً وجففه بالمناشف الورقية حتى لا يتبلل. قشر الثوم وأزل اللب الأخضر واقطع الفصوص بالطول. نجمع كل البهارات والملح معًا ونلف الثوم فيها.

نقوم بعمل ثقوب على سطح اللحم حيث نقوم بإدخال فصوص الثوم. دهنها جيداً بالخردل ورشّها بخليط التوابل المتبقي. نضع لحم الخنزير في وعاء ونغطيه بإحكام ونضعه في البرد لمدة اثنتي عشرة ساعة.

بعد الوقت المحدد ، ضعي الرقاقة على شكل أو على صينية خبز ، ضعي اللحم المتبل هناك. غطيها بقطعة أخرى من ورق القصدير ، واضغطي من جميع الجوانب. نضع في فرن بارد ونضبط 180 درجة ونخبز لمدة 1.5 ساعة. ثم قلل إلى 160 واطهي لمدة 15 دقيقة أخرى. نطفئ الفرن ، لكن لا تسحبوا لحم الخنزير ، اتركوه يقف لمدة ساعتين أخريين. ثم تتكشف بعناية ، واستنزاف العصير. ننتقل لتنظيف رقائق الألومنيوم ، ولفها ووضعها في الثلاجة ليوم آخر. حسنًا ، بعد ذلك نستمتع بلحم الخنزير المسلوق المطبوخ في المنزل.

في الحليب

هذا الخيار مصنوع بدون حشو ، ولكن مع الكثير من التوابل. ميزة أخرى هي استخدام الحليب. في هذه الوصفة ، لن تحتاج إلى تتبيل شرائح اللحم ، ولكن في نفس الوقت يتحول إلى العصير والرودي. بالإضافة إلى ذلك ، يمكنك استخدام لحوم أخرى ، مثل الديك الرومي أو الدجاج.

المنتجات التي تحتاجها هي:

• 0.5 لتر من الحليب
• 1 كيلو لحم الخنزير المتنأو لحم الخنزير
• 4 فصوص ثوم.
• البهارات هي:
• 3 قطع. قرنفل؛
• 6 قطع حب الهال؛
• 1 ملعقة صغيرة. جوزة الطيب والزعتر وغيرها ؛
• ملح فلفل.

الطبخ بسيط: اقطع فصين من الثوم إلى شرائح ، ثم مرر الباقي من خلال مكبس. اللحوم غير مملحة! نفرك لحم الخنزير بكتلة الثوم ومزيج من البهارات (باستثناء الهيل والقرنفل). ننتقل إلى شكل ذي جوانب عالية.

نقوم بتسخين الحليب مع باقي التوابل ، لكن لا نغليها ، ولكن ببساطة نقوم بتسخينها للبخار. اسكبه في القالب على طول الجدار بارتفاع 2-3 سم ، ولكن دون سقي اللحم. رمي الثوم المفروم هنا وغطيه بورق الألمنيوم.

نقوم بتسخين الفرن إلى أقصى حد ونخبز اللحم لمدة 20 دقيقة. ثم قلل إلى 180 واخبز لمدة أربعين دقيقة أخرى. تحكم في كمية الحليب - إذا تبخر كثيرًا ، أضف المزيد. بعد ساعة من الخبز ، قم بإزالة "غطاء" القصدير ، أضف الملح إلى القطعة والصلصة. نقوم بالطهي أكثر بالفعل في شكل مفتوح لمدة نصف ساعة ، خلال هذا الوقت من الضروري سحب صينية الخبز 4-5 مرات وسكب الصلصة على سطح اللحم. هذا سيجعل قشرة فاتحة للشهية.

كيفية طهي لحم البقر في المنزل في الفرن خطوة بخطوة

تقليديا ، هذا الطبق مصنوع من لحم الخنزير ، ولكن مع اللحم البقري سيصبح أصغر حجمًا ولذيذًا جدًا. يمكن تقديمه مع الخردل للسندويشات أو صنعه من لحم الخنزير المسلوق سلطات لذيذة. لقد أعددنا خيارات تستحق اهتمامك بالتأكيد.

وصفة النقع

في هذا الخيار ، يجب أولاً حفظ اللحم في محلول ملحي. لذلك سوف يتحول إلى المزيد من العصير والعطاء. سنطبخ في الغلاف ، ولكن إذا كنت ترغب في ذلك ، يمكنك استخدام رقائق معدنية. من الضروري أن تأخذ قطعة من دون حجارة وعروق ، ولكن مع الدهون. طوق يناسب تماما. لا ينبغي أن تكون غرفة بخار ، ولكن لا يجب أن تكون مجمدة أيضًا. ستصبح هذه الحساسية زخرفة حقيقية للمائدة الاحتفالية. بالإضافة إلى ذلك ، لن يكون اللحم فقط لذيذًا هنا ، ولكن أيضًا البصل المطهي في عصير اللحم.

تحتاج للتحضير:

• 2 كجم من لحم البقر (الرقبة) ؛
• 2-3 ملاعق كبيرة الخردل (غرفة الطعام العادية) ؛
• 2 ملعقة صغيرة. الفلفل والتوابل المفضلة.
• 1/3 ملعقة صغيرة فلفل حار مطحون
• 6-8 فصوص ثوم
• 5 لمبات.

للتتبيلة:

• 4 ملاعق كبيرة من الملح
• 2 لتر ماء.

• سنحتاج إلى قدر كبير نسكب فيه ماء باردويضاف الملح اليها. على قطعة من الفيليه ، سنقوم بعمل قطع صغيرة طوليًا ونضعها في ماء مالح لمدة أربع ساعات. بشكل عام ، يعتمد وقت النقع على وزن المنتج نفسه (ساعة لكل 500 جرام من الوزن).
• بعد الوقت المحدد ، نخرج اللحم ونجففه بمناشف ورقية. بسكين حاد نقوم بعمل قطع مرة أخرى ، حيث نقوم بإدخال الثوم المفروم إلى مكعبات. دهن السطح بالكامل جيداً بالخردل.
• نطحن البهارات ونغطي القطعة من جميع الجهات. نقطع البصل إلى حلقات كبيرة. في كم كبير ، نضع البصل أولاً في طبقة ، ونضع اللحم فوقه. نحن نربط الحقيبة على كلا الجانبين ، ولا نربطها بإحكام حتى لا تنفجر. نخبز في الفرن لمدة ساعتين إلى ثلاث ساعات عند 180 درجة. عندما يكاد يكون جاهزًا ، اقطع الغلاف بحيث تظهر قشرة ذهبية.
• يمكن التحقق من الجاهزية عن طريق الضغط على الفيليه ، إذا كان المرق واضحًا ، يمكنك سحبه للخارج. نخرجها ونتركها تستلقي لمدة 20 دقيقة أخرى ، ثم نقطعها إلى أجزاء ونقدمها مع البصل.

في ماء مالح بالعسل

وفقًا لهذه الوصفة ، اتضح أن اللحم الحار غير اللذيذ.

بالنسبة له ، عليك أن تأخذ:

• 1 كغ من لب لحم البقر.
• 4 حبات الفلفل.
• 1 ملعقة صغيرة الفلفل الأحمر المدخن؛
• 4 فصوص ثوم
• 2 ملعقة صغيرة توابل "أعشاب فرنسية".
• 0.5 ملعقة صغيرة. ل. جنزبيل مطحون;
• ¼ ملعقة صغيرة إكليل الجبل؛
• ملح فلفل؛
• 2 ملعقة طعام خردل جاهز
• 1 ملعقة طعام العسل السائل؛
• 3 ملاعق كبيرة صلصة الصويا؛
• القليل من زيت الزيتون.

نغسل اللحم ونجففه. اطحني الفلفل والفلفل الحلو. نضيف جميع البهارات الأخرى ونخلط جيداً. تقطع فصوص الثوم إلى شرائح رفيعة ، "حمام" في البهارات. نصنع قطعًا قطعة ونحشوها بالقرنفل. مع التوابل المتبقية ، دهن سطح اللحم بالكامل.

نمزج العسل والخردل ونشطي الجزء العلوي من الفيليه. اخلطي الزيت بشكل منفصل صلصة الصوياوقم بتغطية سطح القطعة بالكامل. نضعها على ورق القصدير ونلفها جيدًا ونضعها في الثلاجة لمدة ساعة. نقوم بتسخين الفرن ، ونتركه نخبز لمدة ساعتين ونصف إلى ثلاث ساعات حتى ينضج. نخرج اللحم ونبرد ونتركه طوال الليل. حسنًا ، في الصباح ، يمكنك بالفعل تقطيع والاستمتاع بالمذاق الرائع لحم الخنزير المسلوق المطبوخ بيديك.

وصفة لحم الخنزير المسلوق محلي الصنع في قشور البصل

خيار طبخ غير عادي ، لكنه شائع جدًا. لا يعطي قشر البصل رائحة مثيرة فحسب ، بل يعطي أيضًا لونًا فاتحًا للشهية. كان سهل الإعداد. يمكن صنعه من لحم البقر أو الخنزير أو أي نوع آخر من أنواع اللحوم التي تفضلها.

مع البهارات

لحم طري بشكل لا يصدق ولا يحتاج حتى للمضغ. هنا رحلة خيالية حقيقية ، يمكنك استخدام أي توابل. احصل على وجبة خفيفة معطرة وعصرية.

منتجات:

• 1.5 كجم رقبة خنزير(مع خطوط دهنية) ؛
• حفنة من قشور البصل.
• الثوم (في ماء مالح) ؛
• البهارات (الفلفل الحلو وإكليل الجبل وغيرها) ؛
• ملح ، بحيث يكون المحلول قويًا ومملحًا جدًا ؛
• 2 أمجاد
• 2 فص ثوم للفرك.

صب الماء في قدر ، ضع لحم الخنزير هناك. يجب أن يغطيه الماء بحوالي إصبعين. يُغلى المزيج ويُزيل الرغوة. نحن نملح ، نحاول ، يجب أن يكون الماء مالحًا. لا تخف من الإفراط في التملح ، فاللحم سيأخذ فقط الكمية التي يحتاجها.

نغسل القشر وننزله في المرق. نرسل هنا أيضًا رأس الثوم المغسول ، لافروشكا. اسلقي اللحم لمدة ساعتين على نار خفيفة. إذا كنت تأخذ قطعة أكثر ، فقم بزيادة وقت الطهي وفقًا لذلك.

برد اللحم المطبوخ في المرق. سيكون لديك وقت لأخذ اللون من القشر ، سيبدو وكأنه مدخن. نخرجها ونجففها قليلاً ونفركها بالبهارات والثوم المفروم. لفها في ورق القصدير أو ورق الزبدة وضعها في الثلاجة طوال الليل. في الصباح يمكنك قص وتناول الطعام.

مع أفيكا

خيار آخر مثير للاهتمام وبسيط لطهي اللحوم "لذيذ". خذ ملاحظة! الطعم غني وحار.

قائمة المكونات:

03:00 20 دقيقة.ختم

اتضح أن اللحم الأكثر طراوة مع نقطة خفيفة. يمكنك أيضًا إعداده في الفرن ، ولكن من الأفضل استخدام وصفات أخرى من اختيار اليوم لهذا الغرض.

في المنزل ، تبين أن لحم الخنزير المسلوق ولحم البقر في الفرن في غلاف ورقائق معدنية مثالية. بديل رائع للمنتجات المشتراة من المتجر. صدقني ، ستسعد عائلتك بمثل هذا المنتج الطبيعي. طبخ بسرور!

لحم الخنزير المسلوق هو طبق من ممارسات الطهي الروسية ، والمعروف منذ العصور القديمة ، وهو لحم من قطع الورك (لحم الخنزير) ، مخبوز في قطعة كبيرة. طرق مماثلة لطهي اللحوم على شكل قطع كاملة شائعة أيضًا بين الدول الأخرى.

في روسيا ، تم تحضير لحم الخنزير المسلوق تقليديًا من لحم الدب أو الضأن أو لحم الخنزير ، وهو مصنوع حاليًا من لحم الخنزير أو لحم الضأن أو الديك الرومي. تعتبر أطباق اللحوم هذه ممتازة للمائدة الاحتفالية ، كما أنها مفيدة لأيام الأسبوع.

بالطبع يمكنك شراء لحم الخنزير المسلوق الجاهز في سلاسل البيع بالتجزئة أو في المطابخ المنزلية. وسنخبرك كيف نخبز لحم الخنزير المسلوق في الفرن في الكم.

عادة ما يتم تحضير هذا الطبق على النحو التالي: يتم حك قطعة كاملة من اللحم بمزيج من البهارات المطحونة والملح ، ثم تُغطى بالزبدة وتُخبز في فرن أو في فرن روسي ملفوفة في طبقة رقيقة من العجين أو في غلاف من احباط أو السيلوفان.

مشوي لحم الخنزير محلي الصنع المخبوز في غلاف في الفرن - وصفة

مكونات:

• لحم خنزير طازج مسحب من لحم الخنزير أو الرقبة - 1.5-2 كجم (قطعة كاملة) ؛
• مطحون (فلفل أسود ، أحمر حار ، جوزة الطيب ، كمون ، شمر ، قرنفل كزبرة) ؛
• ملح خشن؛
• الزبدة المذابة؛
• خردل؛
• نبيذ أبيض قوي أو براندي فاكهة ؛
• ثوم.

طبخ

التلاعب بالسكين بشفرة ضيقة ورأس حاد ، قم بحشو قطعة من اللحم بقطع من الثوم.

اخلطي البهارات المطحونة مع الملح و ذاب سمنةوالنبيذ والخردل. تخلط جيداً وبمساعدة الفرشاة ، تُغطى بسخاء بقطعة لحم من جميع الجوانب. نقوم بتعبئة اللحم في غلاف طاهي السيلوفان ونحدث عدة ثقوب فيه. من الأفضل صنع غلاف من رقائق الألمنيوم ، لأن السيلوفان ، عند تسخينه ، يطلق مواد غير مفيدة لجسم الإنسان.

ننشر اللحم المعبأ على صينية خبز عادية ونرسله إلى فرن غير مسخن لمدة 1.5 على الأقل ، ويفضل ساعتين. من الأفضل الخبز لمدة 2.5 ساعة ، فقط النار يجب أن تكون قليلة.

بعد إغلاق الفرن ، ننتظر 30 دقيقة ونخرج اللحم المسلوق ونتركه نبرد لمدة 15 دقيقة أخرى ، الآن يمكنك تفكيك اللحم وتقطيعه إلى شرائح.

لحم الخنزير الحار الجاهز والمخبوز في الفرن في الغلاف ينضح برائحة رائعة ، ويبدو رائعًا في إعداد طاولة الأعياد ، ويتناسب بشكل جيد مع أي وجبات خفيفة. لحم الخنزير المسلوق والخبز الأسود لذيذ. نحن نخدم هذه الطيبة بالضوء مشروبات كحوليةوهي: قوي نبيذ العنبأو صبغات التوت أو البراندي أو البيرة.

لحم الخنزير في الأكمام وصفة خطوة بخطوةالطبخ بالصور والتعليمات. وصفة مع وصف التحضير وصورة لخطوات التحضير. كيف لطهي لحم الخنزير المسلوق في كم؟ وصفة بالصور هنا على موقعنا. لحم الخنزير المسلوق في الكم هو لذيذ جدا ومرضي حار طبق اللحم. إنه أيضًا فاتح للشهية ولذيذ للغاية. أوصي أيضًا بأن ترى وصفة صور أخرى خطوة بخطوة لحم الخنزير المسلوق في الكم. حظا سعيدا في تحضير هذا جميل جدا طبق لذيذ! أتمنى أن تعجبك أنت وعائلتك وتستمتع به. أتمنى لك وجبة شهية! Buon appetito da POVARITO!

مكونات:

لحم الخنزير - 1 كيلوغرام (جزء منزوع العظم أو العنق)
ثوم - 1 رأس

للتتبيلة:
الكزبرة - 1 حفنة
الجير - قطعة واحدة
زيت نباتي - 100 مل
عسل - 2 ملعقة صغيرة
الثوم - 2 فصوص
حبوب الكزبرة - 1 ملعقة كبيرة. ل.
ورق الغار المطحون - 1 ملعقة صغيرة.
رقائق الفلفل الأحمر (حار) - 1 ملعقة صغيرة
بذور الكمون - نصف ملعقة صغيرة
الفلفل الأسود - 10 بازلاء أو حسب الرغبة
ملح خشن (بدون اليود) - 1 ملعقة كبيرة. ل. أو حسب الذوق

وصفة خطوة بخطوة بالصور في المنزل:

تحتاج أولاً إلى التقاط واختيار اللحم المناسب ، ويتم الحصول على لحم خنزير مسلوق رائع ولذيذ للغاية من الخاصرة منزوعة العظم والرقبة وأيضًا من ساق لحم الخنزير بدون الدهون والجلد الزائد. في هذه الوصفةيتم استخدام جزء عنق الخنزير.

أولاً ، اغسل اللحم تحته واتركه يجف بالمناشف الورقية لإزالة الرطوبة الزائدة. بعد ذلك ، أرسل اللحم إلى لوح تقطيعلتنظيف اللحم من القشور والدهون الزائدة ، افعل ذلك بسهولة بسكين بسيط. علاوة على ذلك ، حسب ذوقك ورغبتك ، يمكنك تقطيع اللحم إلى نصفين. بعد ذلك ، قشر رأسًا من الثوم ، إذا كان كبيرًا ، ثم قطع كل فص إلى 2-3 أجزاء. إذا لم يكن كذلك ، فيمكنك تركها كاملة. قم بإزالة فص من الثوم إلى الجانب ، وسوف تحتاج إليه في التتبيلة. والخطوة التالية هي عمل ثقوب رأسية في لب لحم الخنزير من جميع الجهات ، وحشو اللحم بالثوم. بعد ذلك ، أرسل اللحم في وعاء عميق.

ثم تحتاج إلى تقطيع الجير إلى نصفين ، ثم عصر عصير الليمون بيدك في وعاء الخلاط إلى ماء مالح.

قم بتشغيل الخلاط مرة أخرى لمدة 10 - 15 ثانية واخلط المكونات حتى تطلق أكبر قدر ممكن من العصير.

أضف العسل إليها أيضًا.

ثم نسكب الزيت النباتي بعدها.

ثم قم بتشغيل الخلاط على سرعة متوسطة واخلط كل شيء حتى يصبح ناعمًا لمدة 1-2 دقيقة.

خذ كمًا للخبز في الفرن. نضع اللحم فيه ثم نسكبه مع ماء مالح. أغلق الكم على الفور بالمشابك وأرسله إلى وعاء عميق. ضعي الوعاء في الثلاجة لمدة ساعة لتتبيل اللحم.

15 - 20 دقيقة قبل إخراج اللحم من الثلاجة ، يجب إخراج صينية الخبز من الفرن وتسخينها إلى 190 درجة. بعد انقضاء الوقت المطلوب ، أخرج اللحم من الثلاجة وضعه في طبق خبز بارد غير لاصق وضع الطبق على صينية خبز باردة. بعد ذلك ، ضعي كل شيء في فرن محمّى ، واخبزي اللحم لمدة ساعة. ثم افتح الفرن ، وقم بقطع غلاف التحميص المنتفخ بعناية شديدة ، وقم بلف حوافه بعناية ، وساعد نفسك في منشفة المطبخ ، واترك لحم الخنزير المعطر يصبح ذهبي اللون في الفرن المغلق لمدة 30 دقيقة أخرى.

ثم أغلق الفرن واترك اللحم ينقع لمدة 7 - 10 دقائق ثم أخرجه من فرنبمنشفة مطبخ. انقل لحم الخنزير إلى طبق مسطح. لا تسكب العصير الذي تم الحصول عليه بعد الخبز ، أوصي بصبه في قارب المرق. بعد ذلك ، قم بتقطيع لحم الخنزير المسلوق المبرد قليلاً إلى شرائح رفيعة ، ثم ضعه في طبق ويمكنك صب الشرائح بعصير معطر من قارب المرق.

يتناسب طبق اللحم هذا جيدًا مع أي طبق جانبي ، مثل المعكرونة المسلوقة والأرز ، بطاطس مهروسة، سلطة أو خضروات مطهية.