النبيذ العنب محلي الصنع. أبسط وصفة لطهي النبيذ محلية الصنع.

فيكتور 08 فبراير 2016.

إيزابيلا القمامة يمكن. الذي حقا لا يخاف من أي شيء. ودليل النبيذ والهبوط يحظره في أوروبا أمريكا، حتى في جورجيا. لأن استخدام النبيذ من أصناف Isabelno -ldia يؤدي إلى سرطان البروستاتا. شرب أي نبيذ إلى جانب هذه. هذا سوف يكتب عن ذلك يبلغ من العمر 40 عاما وهذه أمبروسيا. لن أقطع. يمكنك شرب العصير بعد إزالة الحجر. أو لعق الأعضاء، الحجارة

كسسينيا 7 أكتوبر 2015.

بعد أن سحق التوت من العنب (بالمناسبة، من الأفضل أن تفعل ذلك بيديك، وليس مع قرصة) من الضروري وضع كل هذا في القارورة وفقط بعد أسبوعين لاستنزاف العصير في زجاجات زجاجية! خلاف ذلك، لن يكون لديك أي تخمير والنبيذ فقط غائما! ... connoisseurs ...

دينيس 10 سبتمبر 2015.

هنا أود أن أختلف مع بول على حساب إضافة السكر في ميزدو. السكر هذه الحالة سوف نقلل من وظيفة التناضح الخلية في قشر العنب. نعم، دع السكر يأخذ نفسه من شأنه أن يمنح استرات وزيوت من شأنها أن تعطي رائحة وذات طعم. هذا الدفء الذي سيقوم بتدفئة الموقد يشبه الصيف يعطي الراحة ليلة شتوية طويلة باردة. ستدفع كل رشفة الروح، تحملك على هذا المنحدر حيث يتم صنع العنب من هذا النبيذ. عندما أنشأ كل شعاع من أشعة الشمس تحفة تمنح نفسها إلى الكرمة التي أعطت الحياة والروح بالذنب.

إلدار 01 سبتمبر 2015.

وبالنسبة لي أنه من الأفضل النبيذ الكرز، أنا نفسي من جنوب كازاخستان من Passus Vinshoz وكنت مهتما فقط بالمشروبات هذا العام. أخبرني عن أفضل أفضل لجعل النبيذ الكرز؟

جريج. 16 مايو 2015.

إذا كنت لا تعرف إعداد النبيذ الحقيقي، اسأل الجورجيين! يضغط الجورجيون دائما على العنب مع الفروع، لذلك يعتبر النبيذ الجورجي سوبر!

ماريا 12 مايو 2015.

وصفة مثيرة للاهتمام. هذا العام أتوقع أن العنب خمر كبير. أريد أن أجعل النبيذ في وصفتين. سوف آخذ هذا وأكثر من ذلك.

نيكولاي 30 يناير 2015.

لأول مرة أقابل هذه وصفة غير مفهومة.

إيرينا 24 أبريل 2014.

انا لا اوافق. تقنية مكسورة. ماذا يمكن تخميرها في القبو؟ تكنولوجيا غريبة. وبعد ذلك .. Isabella بحاجة إلى أن تتأكد من التجول مع الجلود - في كل من كين كله! الحرارة! علاوة على ذلك، مليء بالعنب المضغوط بمقدار النصف (أو الثالث) وإضافة المياه والسكر المعدة مسبقا. 2-3 أسابيع اعتمادا على درجة الحرارة. وعندما يرتفع Mezga ويشمل وسادة كثيفة. من خلاله، من الضروري عقد الأنبوب بدقة وإخراج السائل، ويمكن استخدام ميزو ل moonshine. مرة أخرى للتجول، مضيفا المزيد من السكر إذا لزم الأمر. وعندما ينتهي التخمير - يصب في أطباق زجاجية وفي مكان بارد. ثم دعه يدافع عن. أطول - أكثر ذطط.

sergo. 28 أكتوبر 2013.

إذا بعد التخمير، تحول العصير سميكة للغاية، وأيضا إضافة المياه في بعض الأحيان.

أوليغ 25 أكتوبر 2013.

بقدر ما أعرف - يتم تحميل الخمائر النبيذ عند درجة حرارة أقل من +10.

كاترين ب 24 أكتوبر 2013.

أفعل النبيذ تقريبا مثل المؤلف. النبيذ الجميل، وعقد مونوغون من التجاعيد، ممتاز!

svetlana. 22 أكتوبر 2013.

في المرة الأولى التي حاولت فيها صنع النبيذ. وجدت هذه الوصفة. أحببت. بدأ القيام به على ذلك. كلمة كلمة للحصول على التعليمات. المرحلة الأولى كانت رائعة. فقط أتساءل ليس شهرين، وحوالي شهر. وقف النبيذ في الدفء، لا الطابق السفلي. تحولت المذاق لطيف جدا مع رائحة خفية. لكنني لا أحب الجفاف، وأضيفت السكر، كما هو مكتوب في الوصفة، مرة أخرى تحت الغالق و ... على هذا كل شيء. النبيذ لا يهيم !!! لقد كان يستحق أسبوع. بدأت في البحث عن السبب وربما وجدت، قرأت أن السكر يعمل كمواد حافظة وإذا تم رفض النبيذ بالفعل، يضعه ببساطة (((

نيكولاي 15 أكتوبر 2013.

هزت كل شيء مكتوب. واستنتاج بلدي. النبيذ كل الخريف يجعل السنة العاشرة. وكل عام أجد شيئا جديدا بنفسي. وكل عام، طعم النبيذ مختلف. خاصة إذا كان يقف لفترة طويلة. هناك نبيذ يصل إلى 5 سنوات. والذوق مثل ماديرا. طعم المحترق. على الرغم من في البداية كان النبيذ العادي. لكنني لا أتحدث عن ذلك. لكل منها وصفة صنع النبيذ الخاصة بها. الآن، إذا كان الجميع يجمعون وتذوقهم، فسيكون هناك الكثير من المحادثة. وعلى رأس الرصين، أتمنى لكم جميعا الازدهار، ولا رحم.

فيكتور 14 أكتوبر 2013.

العديد من النبيذ المطبوخ.
الآن أنا افعل. أنا جمع العنب، وليس لي. جمع أفضل في الطقس الجاف. مزيد من الضغط، وإذا كان الإطارات بدقة على نوع عثرة محلية الصنع مع محرك كهربائي. كل هذا في برميل كبير أو أطباق أخرى تغفو من أعلى تغطي القماش وربطه حول المحيط. كل شيء ذهب التخمير. ستكون أكسدة النبيذ، سوف ترتفع شونات أثناء تخمير ثاني أكسيد الكربون. لا يعطي الأكسجين للوصول إلى نبتة.
نحن ننظر إلى بروزنيم. أقوم بإزالة الشينغ عند انتهاء التخمير بالكامل. صحافة. صب في الزجاجة. أنا أسحب القليل من النبيذ من الزجاجة إضافة مسرحية السكر واسكب مرة أخرى في الزجاجة. عند إضافة السكر إلى زجاجة نبيذ كانت هناك حالات جناح النبيذ. يجب أن تكون الزجاجات كاملة. تلبيس حزمة من البولي ايثيلين مع شريط مطاطي. مصاريع المياه لطال رمي كل شيء. مرة واحدة في الشهر، أضيف كوبا من السكر إلى الزجاجة، بحيث حدث التخمير باستمرار.
أنا خلع الرواسب حسب الحاجة. ولكن ثلاث مرات على الأقل قبل العام الجديد. صب في ثلاثة لتر، وضيف الجرار ملعقة كبيرة من السكر، ونحن ندفر جرة بغطاء. في غلاف مسمار رقيقة نحن تخترق ثقب صغير وتحت السرير. بحلول الربيع، سيكون النبيذ لائق جدا.
إذا كان بعد تخمير أول لوضع النبيذ في القبو، فسيتعين على باقة الانتظار لمدة عام، حتى في الجنوب. إذا كانت العنب حامضة، فمن الممكن جمعها بعد أمطار غزيرة، أو بعد الري الوفير، والنتيجة أفضل من إضافة الماء.
يتم تصنيع الآلاف من أربعة لترات من النبيذ في الجنوب وفي غرب روسيا. ولا الكبريت والمواد الكيميائية إذا لم تكن هناك حاويات البلوط.
وحول نبيذ التسوق، اقرأ ما هو مكتوب على الملصقات. إذا كنت تفكر في عدم الكتابة. خلال روزي، تستخدم المواد الحافظة الحافظة. وكيف يمكنني صب النبيذ الجاف في الزجاجة وليس في الجنوب وفي موسكو أو في مكان آخر. أنت ببساطة لم تأخذها في الأولوية، أو سيكون مكلفا للغاية. يضرب النبيذ الشباب الرأس والرأس مريضا في الصباح، وهذا هو عدد كبير من الخميرة الموجودة في النبيذ. درجات الحرارة إلى 60 واتركها باردا، سوف تقع الخميرة في الرواسب، ولكن هذا بالفعل نبيذ آخر. لذلك تم انسكاب النبيذ في الاتحاد السوفياتي.

أوليغ 9 أكتوبر 2013.

كيف - الكعكة تشدق في القاع، وعصير العنب سيكون أعلى؟ كل ما عكس ذلك فقط !!!

IRA10160. 8 أكتوبر 2013.

مرحبا بالجميع! دعنا نبدأ بحقيقة أن إيزابيلا من حيث المبدأ لا تجعل النبيذ. هذا التنوع غير مخصص للنبيذ. على الرغم من قبل، إلا أننا فعلنا أيضا في المنزل أيضا من إيزابيلا - ولكن بالطبع جاف وليس حلو، على الرغم من أنها مسألة ذوق وقدر. نعم، يدق الحلو أكثر من ذلك بكثير، لكن وفقا لأسبامي، لا تشرب النبيذ "للفوز في الاعتبار"، وترتيب روح. صنع النبيذ يتبع من التقنية المصممة لأصناف النبيذ من العنب - كابرنيت ساوفيجينون، كاجنر فران، تراميه، رايسلينج، سكوفيجينون بلانك، بينوت نوير، بينوت بلان، نيرو دافولا، إلخ. كيف؟ سأكتب قريبا!

Lyudmila. 27 سبتمبر 2013.

أكمل اليوم عملية الوصفة الخاصة بك، ووضع كل شيء على التخمير. فقط مع نظام درجة الحرارة، ثم سألمس، لا الطابق السفلي. على ركوب الخيل كوبان. أعتقد أن الوصفة رائعة إذا قارنت مع تلك التي قدمت في وقت سابق. يشبه قليلا وصفة فرنسيةوبعد سأنتظر لاحقا سأشاركه، لكنني أحب نصف حلو لذلك عليك الانتظار لفترة طويلة لفترة طويلة. شكرا لصفة!

Dmitriy. 10 سبتمبر 2013.

"عصير منفصل من Mezgi يحتاج فقط إذا كانت هناك رغبة في الحصول على النبيذ الأبيض من العنب الداكن"، في حين أن التخمير سيكون أكثر بطيئة، ولكن سيكون.
1. أفهم مؤلف المادة بعد الضغط على الزجاجات في القبو، حيث تنخفض درجة الحرارة إلى 5 أقرب إلى ديسمبر (في سبتمبر، لدينا في الأورال في قبو 15 جهازا). وهذا هو، يبدأ التخمير في درجات حرارة أعلى من 5 درجات (أفترض).
2. عند درجة حرارة 2-5 درجة، يستمر التخمير (حصلت على النبيذ في القبو انسكب في زجاجات في فصل الشتاء).
3. أطول تقف على Mezg - سيكون المزيد من النبيذ Tart.
4. إذا بالضغط، اترك النبيذ مغطى بقطعة قماش "بضعة أيام" ستبدأ مواد النبيذ تتأكسد وستبدأ الخليك في تخمير الكحول. الحكم "الأول" لأي فينوكور هو تقليل وقت الأكسدة وتقليل البكتيريا الضارة. لهذا السبب، لا تستخدم عصارات الطرد المركزي. الأمر نفسه ينطبق على استخدام العنب والاحتفاظ بها.
shl. انخفاض في درجة الحرارة يبطئ فقط سرعة التخمير فقط. Mazga يعطي الخطوة، اللون، يزيد من سرعة التخمير (حتى الأسبوع).
هناك حاجة إلى أي أنواع من المصاريع من البداية (غطاء مغلق على الأقل).

إيرينا 5 سبتمبر 2013.

حاولت أن أجعل النبيذ في هذه الوصفة. وقفت على نافذتي عند درجة حرارة 23-25 \u200b\u200bدرجة. تجول في مكان ما أسبوعين من القوة، لكنني لم أفتحها. فتح فقط في شهر واحد. حاولت النبيذ السهل المنقول. ولكن، أدت إلى القيام بأقوى قليلا، وأضاف نصف ملعقة مع اثنين من لتر من السكر ومجرد إغلاقها مرة أخرى. أعتقد أنه بعد أسبوعين، سيكون الأمر أفضل. لذا شكرا جزيلا على الوصفة !!!

باشا 5 سبتمبر 2013.

المادة الكاملة. لا تضيع العنب والقوى دون جدوى. تكنولوجيا الطهي غير مكتملة.

تيموفيني 19 أغسطس 2013.

في بداية المقالة "إذا نستخدم 1 ملعقة كبيرة. L. النبيذ الأحمر يوميا، فسيحضر جميع النويدات المشعة من الجسم." بعد ذلك، على هذا المنطق، فإن مرض الإشعاع شديد (أكثر من 600 بير) ليس مشكلة على الإطلاق، وشرب 3 زجاجات من النبيذ الأحمر وكل الشعر والأسنان لا تسقط. ولا يمكنك التفكير في السرطان على الإطلاق.

أنطون 06 مايو 2013.

مرحبا جميعا. حاول النبيذ الأول القيام به في هذه الوصفة. لم ينجح في مبتغاه.
الآن أطبخ بطريقتي الخاصة. خاصة ليس شقنة. النبيذ الخاص بي * السائبة * يتجول الأسابيع 1. 5-2 في المتوسط \u200b\u200bولهذه الفترة، اتضح قوية للغاية، ولكن ليس لذيذ بالطبع. خلال الأيام العشرة الأولى من التخمير، أضيف السكر إليها، 3 مرات، حيث تتم معالجتها في الكحول وإبطاء فصل الغاز، تفيض بلا مبالاة، مع البقع، والرواسب التي تدافع باستمرار. لذيذ يصبح قريبا، بعد 4 أشهر بعد تعبئة الزجاجات.

أليكسفاير. 21 مارس 2013

كم من الناس، الكثير من الآراء! كل مضيفة لها وصفة خاصة بها. على الرغم من أنه في هذا السياق، ربما يكون الأمر أكثر صحة لاستهلاك كلمة "ماجستير". :-) لذلك حدث ذلك تاريخيا أن النيادينيون محلي الصنع هم في كثير من الأحيان رجلا. هناك الكثير من الفروق الدقيقة في تصنيع النبيذ. وعلى الصعيد من كل شيء يعتمد على الاهتمام ودقة "المؤلف". ومواد النبيذ، ودرجة حرارة التخمير؟ لذلك اتضح أن نفس المالك له سنتان مختلفان يعطي نتيجة مختلفة جدا. حتى مع مراعاة Scarpural للتكنولوجيا وتكتيكات التصنيع.

uriyoleynik. 23 يناير 2013.

أنت جيد، بسيطة جدا وأوضح الملحق. أراد والدي أن يصبح نصبي نبيذ، لكن ظروف الحياة أحضرت له مع الطيران. وحاولت نفسي في الطيران، لكن النبيذ هو الفرح، الطيران، آلهة رحيق. لن تكون الطبيعة خداعا، والقليل من عمر خايم

روماني Olegovich. 22 ديسمبر 2012.

صنع النبيذ في هذه الوصفة، لكنني لاحظت بضع لحظات. وقف النبيذ في درجة حرارة الغرفة (حتى نحو البطارية حتى)، 1st المرحلة يصف التخمير في وقت سابق من المؤلف. أصبح النبيذ التشطيب الكامل اليوم فقط (أي قبل NG). جاء لوني آخر، أكثر إشراقا (يمكن أن العنب غير مثل ذلك)، ولكن لتذوق نبيذ رائع، يدق من بداية ر. ك. لقد تبين أنه غازي قليلا مثل الشمبانيا.
بشكل عام، أختتم: الوصفة جيدة جدا، وذلك بفضل المؤلف. تهانى العيد!

غاريك 28 نوفمبر 2012.

أصدقائي! لا تستمع إلى هذا الناس الهراء الذين لا يعرفون عملية الطهي النبيذ المنزلي. من سيكون في جورجيا أو بلدان أخرى من المناخ المواتي، سيجعل التوت العنب (ككتابات يكتب "خبراء") وفرزهم؟ مباشرة مثل هذه الذواقة، على رائحة النبيذ على طول نضج التوت تحدد ... افعل كيف تريد، وكل شيء سيكون لذيذ ومفيد. لن أقول أن خبراء كبير جدا، ولكن كل أصدقائي، وأنا نفسي سأشرب النبيذ بكل سرور. إذا كان أي شخص مهتم، فلنتحدث، والحد الأدنى من التكاليف والمشاكل ...

فلاديسلاف. 15 نوفمبر 2012.

لحظة حول نظام درجة الحرارة:
وأنا أتفق مع أولئك الذين يدعون أن درجة الحرارة يجب أن تكون أعلى من المشار إليها من قبل المؤلف، ولكن ... في العام الماضي اتضح: بعد حوالي 20 يوما، تحول النبيذ المخمر ليكون (لن أشرح كيف) 1.5 أسابيع في درجات حرارة من 0 إلى 3 درجات. توقف التخمير. بعد أسبوعين، عاد النبيذ إلى الحرارة وفي النهاية حصلت على طعم آخر من النبيذ. أنا لا أعرف ما إذا كان مرتبط بتغيير نظام درجة الحرارة، ومع ذلك ...

كاثرين 02 نوفمبر 2012.

بول، يرجى الكتابة، كما تفعل "الشاسيه الثاني" أكثر بالتفصيل. إنه ممتن للغاية مقدما.

فاصوليا 23 أكتوبر 2012.

النبيذ جعل أكثر من 20 سنة. أولئك الذين بدأوا في التخمير على عضو باستخدام خمر، لأن أهواء عيب على جلد التوت هو وهناك فطريات النبيذ. بالإضافة إلى ذلك، أوصي بتنظيف الرسن من الرأس بعد 5-6 أيام تخمير نشط، لأنه بعد تخمير السكريات في العصير يبدأ تخمير الجلود والحبوب، وسوف تفسد طعم النبيذ الخاص بك. النبيذ سيحصل على طعم مرير. يتم تتصدر عصير النبيذ بالماء للحد من حموضة العصير وليس أكثر. من الممكن جرعة الماء إلى الذوق، بحيث لا يسبب حموضة عصير الماء كشر الوجه. أفضل بدلا من استخدام الماء لا حامض التفاحوبعد في هذه الحالة، سيكون النبيذ أكثر لذيذ

جالينا 19 أكتوبر 2012.

بول، يرجى وصف في المراحل، كما تفعل النبيذ

بافل 19 أكتوبر 2012.

صنع النبيذ 10 سنوات، كان لديه خبرة في الخمرة الحسية، بالإضافة إلى الخبرة النبيذ محلية الصنع عمليا منذ الطفولة (في سوتشي بدون هذا)، لذلك سأسمح لنفسي تعليقات إلى حد ما.
أولا: فصل العصير من Mezgie فقط إذا كانت هناك رغبة في الحصول على النبيذ الأبيض من العنب الظلام.
ثانيا: فترة التخمير مع MEZG عند حوالي 20 درجة مئوية - لا يزيد عن ثلاثة أيام، رهنا بتحريك ما لا يقل عن 3 مرات في اليوم. خلاف ذلك، يبدأ الغطاء يبكي ويظهر رائحة جريئة. تخمير أولي وضعت في برميل من المواد الغذائية 200 لتر، والتي تغطيها على رأس قطعة قماش، ثم الغطاء ضيق، وإلا فإن ميدج النبيذ سوف يفسد النبيذ.
ثالثا: يضيف السكر إلى نبتة لا معنى له، Mezga (لدينا Schmurdyaki)، سوف يأخذ نفسه ولن يعطي العصير. يجب إضافة السكر بعد الضغط في العصير. يعتمد الرقم بشكل فردي على شيخوخة المواد الخام، لتذوق الشاي مع ثلاثة ملاعق من السكر على كأس، وهذا هو الحلو بما فيه الكفاية. صب في الزجاج عشرون تقريبا إلى الرقبة. لا يوجد أي معنى لإزعاج الأنابيب، هناك أغطية بأغطية هيدروليكية.
التالي: إصلاح مرة واحدة على الأقل في الأسبوع، وإلا فإن الرواسب ستفسد الذوق. البنوك تأكد من تدخين الكبريت، والتي تباع في مخازن البستنة، والخدش الماء المغلي عديم الفائدة، لا تزال قوالب. توقف عن التجول - نحن نطعم، لا ينبغي الشعور بالسكر. تبالغ في البكتيريا النبيذ في الإيثيل.
ما يلي ثانية. أنا أكتب برسالة كبيرة، لأن النبيذ منه هو حتى تذوق من الأول. السكر والمياه الناعمة، وأضيف زوجين من الدلاء للون.
وفقا لتجربته الخاصة، أستطيع أن أقول أن النبيذ من إيزابيلا هو الأكثر عطرة، وافتح الزجاجة، ثم يغلق عينيك، واستنشق العطر والشعور بنفسك محاطا بفرش مرنة مع الأوراق والدلان. تفتح وترى نفسك محاطا بالسمراوات المرنة طويلة أرجل :-).
حسنا، من Chacha الثالث - شاشا. بالمناسبة، في Abrau Brandy يجعل من السر الرابع.
أوه نعم، قال النبيذ المألوف إن الفقاعات المتداخلة قليلا تعطي طرطية ممتعة. القليل!
يمكنني الاستمرار بلا حدود، ولكن ... [البريد الإلكتروني المحمي] رو، اكتب أي شخص أي أسئلة. كل وليمة ممتعة وانتظر زيارة!

اليكيال 10 أكتوبر 2012.

أفعل في هذه الوصفة لمدة عامين، أحبها كثيرا حلوة)))))

إيفان. 10 أكتوبر 2012.

أعزائي المنظمات النقدية أو المستقبل، مع البداية تقوم بإجراء وصفة طبية، ثم تبدأ في تحسين الحصول على ظلال مختلفة. لذلك كن أكثر جرأة. أقوم بإنشاء النبيذ وفقا وصفة مماثلة من التفاح (عطرة شديدة تبين)، والكشمش الأسود، الأسود روان، من الفراولة حديقة. وهذا هو ما فعلته. وكان الطقس هذا العام أن العنب الجيد يتخلص جيدا وتجول تماما دون سكر، ثم أضف. أتمنى لك النجاح.

فاديم. 8 أكتوبر 2012.

كلام فارغ!!! النبيذ جعل أكثر من 30 سنة.
1 - اقرأ حول درجة حرارة التخمير الأمثل، ما يمكن أن يكون 5 درجات ؟؟
2-Vyacheslav أحسنت. التخمير الأول ملزم إذا كنت ترغب في شرب النبيذ. قراءة -14. 10. 09-ator "قتل" في الجنين!
3-Sergey61. يستخدم الأمونيا 0. 2ML. على لتر النبيذ، لتنشيط خميرة النبيذ، ولكن مصراع إلزامي!
4-Yuriy 01. 11. 09. ولكل. يضاف الماء فقط للحد من الحموضة. العمل وغير الفائدة إذا كنت غير مميز. وإذا احتجنا إلى مستوى صوت - Leut ليس مع ليترز والأقدس!
5-OLEG14. 10. 10. ما يمكن إزالة الحمض عند تفيض الهراء! هذا هو إزالة الرواسب، استغرق النبيذ الأكسجين ...
6-PSH19. 10. 09. العنب لا تغسل أبدا. من خلال ذلك إزالة "الخميرة".
7-الكتابة يمكن أن يكون الكثير عن نبيذ الطبخ، ولكن وفقا لهذا الوصف الكثير من عدم الدقة والفجوات. لا تدمر العنب!
بحاجة إلى المشورة - سوف أساعد.

svetlana. 29 سبتمبر 2012.

تكنولوجيا الطهي النبيذ مألوفة من الطفولة. حقا بسيط. يتم الحصول على النبيذ لذيذ للغاية لديه ذوق فريد ممتاز. لم نحصد الخمر، لكننا ترك 5 ثورات.

funtik. 26 سبتمبر 2012.

إلى Dmitry - لم أحاول ذلك بعد، لكنني اشتريت بالفعل وستحاول، لدي شيء مثل هذه الأغطية مع إزاحة هيدروليكية يغلق، مريحة للغاية، فقط بدون البواسير الزائدة.
بالنسبة للتكنولوجيا الموصوفة في المقال، بفضل المؤلف، أريد أن أقول. يذكرك الناقدون بأن مؤلف هذه التكنولوجيا ليس له عقد من النبيذ الأول حول ما يسعده ويخبرنا بذلك.

Dmitriy. 24 سبتمبر 2012.

الآن يتم بيع الأغطية مع هيدروليكي جاهز بالفعل، دون أي أنابيب وجرار إضافية، لم يحاكم أحد؟

يوري. 24 سبتمبر 2012.

هناك ملاحظة واحدة مهمة. مزيج احتياجات عصير العنب بعد ارتفاع معطف الفرو المزعوم. وإذا كان لديك نبيذ شبه حلو، فمن الضروري دمج مع سمك مرتين أو ثلاث مرات لعملية التخمير بأكملها.

إيلينا 18 أغسطس 2012.

هذا العام، الكثير من العنب، على الرغم من أن الكرم نفسه شاب، سأحاول صنع النبيذ على كلا الوصفات والضوء والدهون. شكرا لك على المقال.

youdy. 8 أغسطس 2012.

أود أن أقول أنه في وصفةك هناك خطأ واحد وإجراء واحد غير ضروري.
الخطأ يكمن في النفايات الزائدة. يجب أن يتجول العصير المرفق مع الكعكة للأيام القليلة الأولى. بعد ذلك، يتم الضغط بشكل أفضل بكثير. المزيد من عائد العصير.
والاتخاذ الإجراءات المفرط هو أنه من الضروري إنشاء سر خلق النبيذ لإنشاء لغز لإنشاء نبيذ من جودته. bottling مغلق غطاء كابون. لا تفوت الأكسجين. الغطاء مغلق بإحكام. في الوقت نفسه، سيغطي ثاني أكسيد الكربون، الذي هو أثقل من الهواء، الهواء من تحت الغطاء وليس السماح له أن يكون في زجاجة. وإلا ... ولكن لدي حتى نفس المرفق للبطاطس)))
على الرغم من أنه سيكون من الأفضل أن يكون لديك واجب حقيقي.

أندرو 20 يوليو 2012.

وصفة باردة أكثر من كل ما كان لدي! أنا نفسي جعل النبيذ الأحمر والأبيض والقوي والجدول على هذه الوصفة وكل شيء يعمل بشكل جيد، وأنا أنصحك.

فلاديمير 23 أبريل 2012.

لا حاجة للاستحمام مع مصراع والقفازات، يكفي وضع زجاجة الزجاجة أي غطاء.
بسبب الغازات تحت القاع، لن يسقط الأكسجين في الداخل. أقوم بعشرات النبيذ من السنوات ولم يكن لدي مشاكل. عصير من الكعكة أنا الطلاق شهرا من بداية التخمير. السكر حسب الرغبة.
كل من يفكر في رؤساء، سيفعل كل شيء على حق.

أوليغ 22 مارس 2012.

شكرا لك، واضحة جدا وأوضح بشكل واضح

سيرجي 19 يناير 2012.

ختم. من الأفضل أن يلمع المكونات مع البلاستيسين (الكيمياء بعد كل شيء)، والشمع الطبيعي، وتخفيفه مسبقا إلى حالة ناعمة.

Dmitriy. 03 يناير 2012.

جعل النبيذ وفقا لصفةك، ومتنوعة العنب من إيزابيلا، فقد اتضح النبيذ جميلا، أحمر مشرق مع رائحة ممتعة للغاية، ولكن الذوق ليس النبيذ، ولكن قليلا من عصير الدليل (معسر اللغة). ماذا تفعل معه بعد ذلك، أنا لا أعرف.

دينيس 02 يناير 2012.

شكرا على النصيحة، وساعدها كثيرا! كأساس استغرق هذا الوصف، لكن درجة الحرارة التي تم فيها الاحتفاظ بالتخمير 18-20 درجة !!! سنة جديدة سعيدة للجميع)))))))

ارتيم 30 ديسمبر 2011.

فعلت كل شيء بارد

إيلينا 07 نوفمبر 2011.

في العام الماضي، صنعت النبيذ، وأخذ كأساس هذه الوصفة. تم تنظيمها من قبل الحجج حول الحاجة إلى التخمير المفتوح وأيام ما قبل الأربعة من جرع بلدي كانت في الحوض، مغطاة بشاش. لقد منعت ملعقة خشبية مرتين - في الصباح وفي المساء. انسكاب على البنوك، وضع مصاريع، معزولة من الضوء. لم يرغب أحد البنوك في تنشيطه، لكن Zablochel بعد أن دخلت ذلك في حمام مع الماء الساخن. بدأ شهرين ونصف شهرا لشرب النبيذ. اتضح لذيذ وحزم. شكرا للجميع!!!

vyacheslav 3 نوفمبر 2011.

التجربة الاولى. جعل كل شيء وفقا لمجالس المقال. 28 سبتمبر قمع. توقفت من خلال مصفاة، سكب في الزجاجة، سجلت، جلبت الأنبوب. ثلاثة أسابيع من السمك تقريبا، تم مسح سطح السوائل. علامات التخمير، وبدون ذلك وضوحا ضعيفا، اختفت تقريبا (لم يلاحظ إهدار ثاني أكسيد الكربون في الجرار بالماء). ماذا بعد؟ تسرب؟

vyacheslav 27 أكتوبر 2011.

وفقا للمؤلف المستخدم من قبل المؤلف، لسبب ما لا يوجد أي تخمير أساسي مع Mezgoy.
يمكنني استخدام الطريقة التالية:
1. التخمير الأولي الإلزامي مع Mezgo 5-7 أيام، يضاف السكر على الطاولة، اعتمادا على محتوى السكر في المواد الخام (أستخدم بذرة الخميرة المنزلية)
2. تدور وترشيح العصير، تعبئة القدرات التخميدية، تركيب الأصول الهيدروليكية أستخدم مصراع الفلين مثل هذا النوع
http://www.doctorgueber.ru/images/airlock/airlock_main.gif.
مريح، مثبت على المكونات ولا يأتي مع الأنابيب والبنوك.
3. ميسو وضعت على وجوههم تتكرر من خلال إضافة الماء والسكر. أضف إلى حالة سماكة سماكة، السكر اعتمادا على المواد الخام.
بعد أسبوع، اضغط مرة أخرى، مرشح وإضافة إلى الحاوية الأساسية حيث الغزل الأول
إذا كنت لا تستخدم البذور الخارجية لبدء التخمير، فلن يكون هناك انبعاثات رغوة، والبذور "البرية" .. وهذا هو، ما يمكن إعداده في المنزل مع الامتثال لوضع درجة الحرارة، لا تسبب "الغليان".

حكمة - قول مأثور 22 أكتوبر 2011.

يبدو لي أن المؤلف يفهم قليلا في هذا المجال، وأريد على الفور إجراء تحفظ أنني لم أفعل النبيذ شخصيا، لكنني نادل الدراسات العليا. لذلك تستمر عملية التخمير (التخمير) من 7 إلى 15 يوما. ولكن بأي حال من الأحوال 2-3 أشهر هذا هو الاول.
قد تتطابق التخمير الثاني في أربع حالات، إحدى درجات حرارة أقل من 13 جوائز، ومن ثم سؤال مثل النبيذ المؤلف يتجول في +5؟
وملاحظة صغيرة حول "نبيذ الشمبانيا" - أنها لا تحدث! هناك الشمبانيا المنتجة في فرنسا في منطقة الشمبانيا وهناك نبيذ متألق ينتج في جميع مناطق العالم الأخرى. أبدو كل شيء.
لهذه الوصفة، لن يتم النبيذ أبدا، في هراءي

Serega 61. 21 أكتوبر 2011.

سأضيف بلدي Kopecks الخمسة: بحيث يبدأ النبيذ بنجاح في التجول واختفى إلى الخل أضف إلى نبتة الأمونيا بمعدل 1 أمبولة لكل 5 لتر. يتجول دائما بنجاح حتى بدون مصاريع المياه. درجة الحرارة المثلى للتخريب - 15 ... 18 C.

Dmitriy. 13 أكتوبر 2011.

OLGA، أنت لا تجول النبيذ، لأنه في هذه الوصفة، يجب أن يكون الخطأ - يجب أن يتشبث النبيذ مع Mezgoy (هناك الكثير من الخميرة البرية على قشر). بعد العصير، مع Mezg، يحاول حوالي أسبوع أو بضعة أيام على الأقل - يمكنك الضغط العصير.
وخطأ كبير في هذه الوصفة - من الضروري عدم انتظار النبيذ المبالغة تماما، ثم استنزاف الرواسب، وجعل الصرف من الرواسب في كثير من الأحيان قدر الإمكان، لأن وقف التخمير والتوضيح العاصف. الخميرة الميتة تعطي طعم غير سارة من النبيذ، لذلك من المستحيل ترك النبيذ مع الخميرة الميتة المترهب لأكثر من أسبوعين.

سيرجي 10 أكتوبر 2011.

حسنا، بشكل عام، وصفتك غير صحيحة. يجب أن يتجول النبيذ مع MEZGU بالضرورة. لا ينظف العصير وهذا هو. من الضروري تنظيم عملية التخمير من قبل Sahore في عملية التخمير الأول. لكن Sugartyness من النبيذ يحتاج إلى تنظيم بعد الحمأة الأولى. ولم يكن الشمبانيا محبوبا. إذا استمر النبيذ في التجول في الزجاجة - فهذا يعني أنه لم يكن يعرف ولم تبرز. وأنت تخاطر بأكل الخل الفاكهة نتيجة لذلك، وليس النبيذ.

إيرينا 4 سبتمبر 2011.

يتم تسمية كيغور خمسة كرات، بهذه الطريقة فعل جدتي.

رواية 25 أغسطس 2011.

من كل ما قرأته في الإنترنت، تتم كتابة هذه الوصفة من خلال اللغة الأكثر بأسعار معقولة، لذلك قررت القيام بذلك. مع تعديل واحد، أمام الهيدروليكية، وضعت في 5 أيام لفتح التخمير. أخطط من الكعك المتبقي لجعل أول علامة تجارية دائمة، ثم Grappa :)) آمل أن يعمل كل شيء. سأحصل على صحتك))

سيرجي 01 أغسطس 2011.

بشكل عام، قرأت هذه المقالة، لقد تعلمت الكثير من الأشياء الجديدة لنفسي، ولكن بعد قراءة عدد من الأسئلة التي أود معرفة الإجابة:
- هل من الضروري غسل العنب قبل صلاته، وإذا كنت بحاجة، فأنا أفهمها بعد ذلك من المرغوب فيه أن تجف؟
- في التعليقات الأولى (20 كانون الثاني (يناير) 2009) رفعت إيغور الموضوع حول التخمير المفتوح لم يقل مؤلف هذا المقال ليس الكلمة، وأنا أفهم هذا العنصر أفضل عدم تخطي؟
- ما زلت سؤالا مثيرا للاهتمام حول إضافة السكر إلى النبيذ، إذا كنت تعتقد مقالة المؤلف، إذن إذا كنت بحاجة إلى إضافة فقط في المرحلة الأخيرة، فهي فقط إذا كنت لا تريد أن تجف النبيذ، فهناك الكثير من الآراء، على سبيل المثال Yuri (13 فبراير 2009) كتبت أنه يجب أن تضاف حتى في تلك اللحظة عندما يتجول النبيذ فقط (بعد نهاية التخمير العاصف "- حوالي أسبوع). بشكل عام، أود أن أحصل على شخص تفكيك قال - هل من الضروري أن تضيف السكر إلى العصير الناتج مع الكعكة التي ستكون "يتجول علنا" وفي أي نسمة يجب أن تضاف للنبيذ الجاف والحلائلي وشبه الحلو ؟ إذا كان الأمر كذلك، فمن الضروري توصيل السكر في وقت التخمير (على الرغم من أن هذه الفكرة سخيفة بعض الشيء بالنسبة لي)، وبعد التخمير، أفهم ذلك في أي حال، تحتاج إلى رمي السكر على النبيذ الذي تم الحصول عليه مرة أخرى ووضعها على تخمير جديد
يجب رفع تردد التشغيل - فيينو على "الاستقرار" عندما ستتعامل عملية التخمير في النهاية، وستكون الطائر أقل عرضة للإخراج أو الانتظار بشكل أفضل حتى أخيرا "سوف يعادلا"؟ وإذا لم يكن مخيفا؟
- هل هو بطريقة أو بأخرى لتنظيف الزجاجة التي سوف يتجول فيها النبيذ؟ أم أنها كافية فقط لشطف ثم شطف قليلا مع الماء المغلي وتجف؟
- Butters قبل صب النبيذ فيهم يحتاجون إلى التعامل معها وكذلك زجاجة عند الحفاظ على كامبوتس؟ وعلى سبيل المثال، إذا ترك زجاجة من النبيذ لمدة 5-10 سنوات، فلن يكون لديك ما لم يكن له ما يرجع إلى كمية صغيرة من الهواء الذي ظل في ذلك أو بسبب ضيق لا يمنع ضيق 100٪ من الفلين القشري؟

إيرينا 27 يونيو 2011.

ضخمة بفضل المؤلف، إيغور (01/20/09) ويوري (13.02.09) للحصول على تعليقات شاملة. لأول مرة أضع النبيذ من الحرير، إذا اتضح - سأشرب لصحتك)) جميعا مزايا !!!

lioncio. 3 نوفمبر 2010.

الأشعة فوق البنفسجية. Igor OT26.10.2010، الأطباق الرمادية والأشجار

إيغور 26 أكتوبر 2010.

من الغريب أنه لم يذكر أي مشارك في الحوارات حتى مثل هذا الحدث الهام للغاية مثل الانصهار زجاجة الرمادي. انها مفاجئة جدا. بدون هذا الإجراء (يتم إنتاجه في كل نقل من زجاجة إلى زجاجة)، هناك خطر كبير من النبيذ أو التكوين العفن أو الخل. يكتب الكثيرون أنهم قرأوا الكثير من المقالات على شبكة صنع النبيذ. ولكن لسبب ما، لا توجد كلمة حول تبخير الكبريت. في نفس المكان، على الإنترنت، من ذوي الخبرة، من ذوي الخبرة، يؤكدون حتى المبنى حيث يخزن النبيذ. نحن نفعل هذا كثيرا. ورفاقتي، الذي يتجاهل هذا الإجراء، يحصل باستمرار على "تألق" وثقيلة لرأس النبيذ. خاصة في صباح اليوم التالي. البكتيريا الموجودة على الزجاج في الزجاجة ليست مفيدة دائما في تصنيع النبيذ. معهم فقط يحارب الكبريت. حظا موفقا للجميع.

من يستطيع أن يخبر نسبة إضافة المياه؟

P S N. 19 أكتوبر 2009.

فتح التخمير تحديد عامل جودة النبيذ.
غسل أو لا تغسل العنب مع التخمير المفتوح، لا تملك القيم.
ليونيد: إضافة السكر / 1.5kg-10L / ووضعها في مكان دافئ لبدء التخمير. ثم إعادة ترتيب في برودة.

عجب 15 أكتوبر 2009.

مرحبا، المؤلف! شكرا جزيلا لك على قصة مفصلة، \u200b\u200bوحقيقة أن المقالة لديها مثل هذه الصور التفصيلية ... هذه هي أفضل مقال حول تصنيع النبيذ! اشرح السبب.
أولا، هو مكتوب بلغة بسيطة ومفهومة للغاية.
ثانيا، هناك صور خطوة بخطوة.
وثالثا، أولئك ذكيون حول حقيقة أن شيئا ما لم يقل بشكل صحيح، قام الشخص بالحجز بأن القصة حول كيفية إعداد عائلته النبيذ! تحتاج إلى قراءة بعناية. الجميع يستعد لأنه يستطيع. أفعل لأول مرة، وفقا لهذه الوصفة، وأنا متأكد من أنه سيكون لذيذ، نبيذ حقيقي :))
شكرا لك على الوصفة والصور!

ليونيد 14 أكتوبر 2009.

يوم جيد!
شخص ما، قل لي ماذا تفعل.
لقد فعلت كل شيء كما كتب صاحب البلاغ، وأثبت التوت وفيض على الفور في زجاجة ووضعها على القفازات، والتخمير ليس يوما ثالثا.
بعد قراءة المنتدى، أدركت أنني فاتني عملية مهمة "تخمير مفتوح"، الذي لم يشيره المؤلف إلى ذلك. ما يجب القيام به؟ هل من الممكن أن تفعل شيئا آخر؟
ملاحظة. إنه لشفقة كل شيء تختفي. ((

تفاخر. 12 أكتوبر 2009.

يوم طويل
قل لي، هل من الضروري غسل العنب؟ يبدو أنه خميرة في حبوب اللقاح .. ولكن تم شراء العنب في البازار، لم أستطع غسلها، لم أتمكن من معرفة كيف هناك الوحشية عليها ..
هل من الضروري إضافة شيء ما أو تهزه طبيعيا للتجول؟ شكرا لك!

يوري - Ramenskoye مو 10 أكتوبر 2009.

بالنسبة إلى Oster، في الأماكن التي تحتوي على مناخ أكثر دفئا وناعما ولا تحتاج إلى إضافة سكر إلى عصير، فإن نعم هناك وعقب تنمو آخر، وهناك سكر قليل من السكر في منطقة موسكو.
وهناك أيضا رأي أنه بموجب درجة الحرارة المخفضة (باستثناء الأسبوع الأول من التخمير العاصف) من +5 إلى +15 حامل الحامل ببطء وبناء على ذلك، أطول، في هذا، وهناك "رقاقة"

serega. 8 أكتوبر 2009.

لكن مثل هذا السؤال: سكالو بحاجة إلى السكر لوضع كم ترتعش وماذا أنت؟

أوستر. 8 أكتوبر 2009.

من الضروري الطهي إذا قررت إعداد النبيذ من التوت (الفكر أو الكشمش، الكرز، إلخ) لنبيذ الطبخ من العنب، ليس من الضروري القيام بذلك، ل يحتوي العنب على كمية مثالية من الحمض والسكر. لذلك يجب إضافة مؤلف الحقوق، السكر بعد التخمير لرفع الدرجات.

الكسندر. 8 أكتوبر 2009.

فيما يلي سؤال: إذا كان هناك أقل من النصف في السفينة، فما هو كل كيلسي؟ ويمكنني أن أضيف في وقت لاحق هناك المزيد من العصير (في أسبوع)؟

الإسكندر 8 أكتوبر 2009.

الخليج في زجاجة النبيذ. لعبت بسرعة 2 أيام، وبعد ذلك سقطت القفاز، ثم بدأت على الإطلاق في الانسحاب إلى زجاجة. ماذا حدث وما يمكن أن يكون؟

سقط غراويانير. 5 أكتوبر 2009.

شكرا جزيلا على الوصفة والتعليقات. آمل أن يكون لدي نبيذ لذيذ، لمجرد طاولة العام الجديد.

mowgli. 03 أكتوبر 2009.

وأنا أتفق تماما مع يوري، ويعتبر على الفور أن الشخص ليس جديدا في النداء، والذي لن تقوله عن مؤلف المقال. يضاف إيلينا في بداية التخمير إلى السكر السكر بمعدل السكر 100G بواسطة 1L نبتة. ثم كم إضافة المؤلف أقل كتب بشكل صحيح. أتمنى للجميع للعام الجديد من النبيذ الجيد على الطاولة، والعنب. أنا نفسي جعل الكثير من النبيذ من البث، يتم الحصول على النبيذ الممتاز، إلى 400l وكل شيء يخرج لمدة عام، حتى الآن!

إيلينا 02 أكتوبر 2009.

قرر هذا العام أولا لجعل النبيذ نفسه. من حيث المبدأ، فهمت التكنولوجيا. سؤال واحد فقط هو السكر جدا إضافة إلى العصير على الفور. أنا فقط أخبرني في المنزل أنني كنت بحاجة، وأنا قرأت في الوصفات الخاصة بك، والتي ليست ضرورية. أخبرني، من فضلك، كيف هو كل شيء على ما يرام؟ أريد حقا أن أتعلم كيفية صنع النبيذ.

أوليغ 21 سبتمبر 2009.

الإجابة على الإيمان. تباع زجاجات زجاجية من 20 لترا في محل متجر المضيف في الطريق السريع M-5 على الطريق من Zhigulevsk جانبا Syzran. قبل عامين تكلف 300 روبل. كم تكلفة الآن، أنا لا أعرف.

فيرا 17 سبتمبر 2009.

قل لي أين تحصل على زجاجة زجاجية! حاولت البحث في الصيدليات (تحدثوا إليهم قبل بيعهم هناك) دون جدوى، لم أر قط في المتاجر. طلب من جميع معارفه بالفعل، حتى الإعلان في الصحيفة قدم. أنا أعيش في سمارة. ربما شخص ما لديه اضافية؟!

يوري. 13 فبراير 2009.

أشك في أن الشخص الذي كتب هذا المقال قد حصلت على نبيذ جيد.
أولا، نظام درجة الحرارة ليس هو واحد.
ثانيا، من أجل تنقية النبيذ أكثر أو أقل تنقية، يتم الدفاع عنه من أسبوعين إلى شهر وفيضان (إزالته من الرواسب) من زجاجة إلى زجاجة بعد نهاية التخمير قبل أن يصب في زجاجات. وهكذا خمسة إلى ست مرات مع أنبوب سيفون (حتى لا يقرص العذاب).
وجميع هذه الأجهزة مع الجرار وأنابيب بلاستيكية - هراء كامل. فساتين قفاز طبية على الحلق الزجاجة (للحصول على مزيد من الموثوقية، تشديد تحت الرقبة مع شريط مطاطي أو من غيرها)، محاذاة مسبقا في مكانين مع إبرة الخياطة وجميع ميكانيكي. يتجول النبيذ عند درجة حرارة 16-24 درجة من دفء الأسبوع ثلاثة أو أربعة. يتم تضخم القفازات، فإن فائض الغاز يمر عبر الثقوب وبالتالي لا تسمح بالأكسجين في النبيذ.
مرة واحدة في الأسبوع بعد نهاية التخمير السريع، يفضل أن يحاول النبيذ السكر. في عملية التخمير، من الأفضل عدم التداخل. يجب أن يكون الذوق غير حلو للغاية (غير مجاني). وبالفعل بالفعل في نهاية التخمير، يمكنك إضافة السكر إلى تذوق. النبيذ الذي يسجل 15-16 درجة، والتجول ينتهي هنا يمكنك إضافة السكر إلى تذوق أو عدم إضافة.
في نهاية الاستقرار والتراجع، سككب النبيذ على بنوك لتر 3 لتر، تلك التي تترك لفترة طويلة - اندفاع مع أغطية، وغيرها - أغطية الاقتران وإزالتها في الفرح الفرعي. يمكن تخزين النبيذ القوي والحلويات في الشقة في درجة حرارة الغرفة لفترة كافية. قبل الاستخدام، استأجرت مرة أخرى برواسب، وتحول إلى جرة أخرى، وفقط ثم تسرب في الزجاجة. هذا فقط بعد ذلك سيكون النبيذ شفافا ولون جميل ولذيذ.

تاتيانا 13 فبراير 2009.

Lyudmila، البلاستيك السامة - ثبت مرارا وتكرارا. لذلك، أنا لا أنصحك باستخدام ذلك.

Lyudmila. 27 يناير 2009.

يوم جيد! مقال جميل! أخبرني، هل من الممكن استخدام زجاجات بلاستيكية 20L؟

إيغور 20 يناير 2009.

قرأت المقالة وعلى الفور أريد تصحيح الأخطاء.
وصف المؤلف بدقة التكنولوجيا التي أقوم بها النبيذ محلي الصنع. أريد فقط تصحيح خطأ تقريبي في تقنية المؤلف.
الخطأ كما يلي: درجة الحرارة في الغرفة حيث يتقلب النبيذ تحت مصراع المياه، في حدود 18-20 درجة. النبيذ بلدي يتجول في المنزل. أنا فقط لدغة الزجاجة مع شيء ما إضاءة. في هذه درجة الحرارة، يتم التخمير لمدة 3-5 أسابيع. يعتمد إلى حد كبير على السكر والحموضة. إن نهاية التخمير هو عدم وجود فقاعات ثاني أكسيد الكربون في أطباق المياه (زجاجة).
خطأ آخر في هذه العملية. بعد أن يتم قمع التوت، يجب تركه في طبق مفتوح مينا لمدة 3 إلى 6 أيام للتخمير المفتوح. إذا كنت ترغب في الحصول على النبيذ الحلوى، فاترك العصير للتخمير المفتوح لمدة 5-6 أيام. لا تنس أن تختلط عدة مرات في اليوم. بحلول نهاية مصطلح Mesga ينبثق. يمكن الحصول على عصير صغير عن طريق الضغط على الصحافة Mesu. بعد ذلك، يجب عليك دفع العصير إلى الزجاجة ثم تفعل كل شيء، كما كتب المؤلف.
أريد أن أضيف ذلك بعد انتهاء التخمير، تحتاج إلى وضع الزجاجات في مكان بارد لبضعة أسابيع تسقط من أحجار النبيذ. بعد ذلك، يجب دمج النبيذ مع خرطوم رفيع (حوالي 5 ملم)، وعقده أقرب إلى سطح النبيذ. سيكون الأمر ضمانا بأن حجر النبيذ لن يسقط في الأواني. أسحب الزجاجة المتبقية من الرواسب إلى الأطباق الشائعة وتعطيه لتسوية مرة أخرى. بعد الاستقرار، أحصل على بعض عدد من النبيذ.
أنا تسرب النبيذ على استعداد للزجاجات من تحت الشمبانيا. ثم فقط يمكن وضع نبيذ جاهز للتخزين في درجات حرارة منخفضة (10-12 درجة).

الحد من الشراب لا يتم إعطاء الجميع.
تقليل فن الشرب.
هذا ليس ذكيا يشرب النبيذ
دون التفكير ودون الشعور.
النبيذ يحمل السم، والعسل.
كل من العبودية والحرية.
يجب أن لا تعرف الأسعار
من يشربه مثل الماء ...

ميرزا \u200b\u200bشافي فازاك

إعداد النبيذ محلي الصنع يبدأ من جمع حفنة والتوت سحق. تتطلب العملية نفسها نهجا مسؤولا ومعرفة والالتزام بالتكنولوجيا. نتيجة لذلك، اتضح مشروب مفيد وممتع مع باقة فريدة من نوعها.

أنواع النبيذ العنب

يرجع فصل النبيذ إلى الجودة واللون ومحتوى الكحول والسكر، واستخدام أنواع معينة من الكروم. اعتمادا على جودة النبيذ يمكن أن يكون:

• عادي (عادي) مع مقتطف من 3 أشهر، دون مزايا خاصة؛
• مسيرة مع مقتطفات من 1.5 سنة، جودة عالية؛
• تحصيلها مع الشيخوخة في زجاجات 3 سنوات، أعلى جودة وطعم.

إذا تحدثنا عن النبيذ محلي الصنع، فإن النوع العادي يسود هنا، على الرغم من أن بعض المنظمات الناديين الهواة يتحولون إلى إنشاء مشروب عالي الجودة في المنزل. إنهم يحميون بعناية وصفةهم واحترام النسب، واستخدام بعض العنب.

يدرك الكثيرون تقسيم النبيذ على أنواع، اعتمادا على محتوى السكر فيها. من المناسب مقارنة معهم في الطاولة.

يتم إعداد النبيذ المنزلي من العنب المزروع بأيديهم أو شراؤها في السوق أو في الجار. تنوع مناسب لأي تقريبا، ولكن من اختيارها سيعتمد في وقت التخمير والذوق الأخير من نبيذ العنب. غالبا ما تفعل النبيذ محلي الصنع من أصناف إيزابيلا وليديا. الأصناف مستقرة للأمراض، لا تخف من الصقيع والجلد، وإعطاء حصاد كبير، وبالتالي استمتع بشعبية كبيرة.

في بلدان الاتحاد الأوروبي وفي الولايات المتحدة، يحظر النبيذ من ليديا وإيزابيلا، لأنها تحتوي على الميثانول (كحول ميثيل). في العنب من هذه الأصناف هناك مادة تعمل في عملية التخمير في كحول الميثيل، وتؤثر على أعضاء الرؤية والكبد والكلى. ما هو مثير للاهتمام والعنب الطازج وعصير العنب آمن للغاية وحتى مفيد للصحة.

على الرغم من ذلك، في المنزل، نواصل النبيذ بنشاط من إيزابيلا. بحيث لا يستحيل الشرب في كميات معتدلة، على سبيل المثال، 1-2 نظارات لتناول العشاء. حالات جودة التسمم

لم يتم إصلاح النبيذ "إيزابيلا". أحيانا وجع الرأس من الاستخدام المفرط. كل شخص ينمو العنب من أصناف إيزابيلا لديه وصفة صنع النبيذ الخاصة بها. تستخدم المضيفة النبيذ من إيزابيلا للحوم الملحمة، والتي لا تؤذي الصحة على الإطلاق.

يتم قطع عناقيد العنب الناضج من قبل Secateur في يوم سطو واضح، من المرغوب فيه أنه لا يوجد مطر أيضا. إذا كنت تخطط لجعل النبيذ منه، في أي حالة غسل. مهما كانت الوصفة التي تأخذها، سيتم كتابتها هناك أن التوت لا يمكن غسلها. على سطحهم من الخميرة البرية، مما تسبب في التخمير، وبدون تخمير لن يعمل النبيذ.

سحق وتدريج

قبل التكسير، يتم فرز العنب، ورمي الأوراق عن طريق لف التوت. تجدر الإشارة هنا إلى أن العنب يمكن تجزئة التلال (الفروع) وبدونها. إذا تركت التلال، فستكون التوت أسهل في التحطيم، فسيكون التخمير أفضل، لكن النبيذ سوف يتحول إلى أن يكون طويل القامة. إذا تمت إزالة التلال، فسوف يصبح طعم خطأ العنب أرق وأكثر متعة، لكن التخمير سوف يتباطأ. من الأفضل في هذه الحالة إعداد لحام على Mezage بشكل منفصل وإضافته بالفعل.

يطلق على العنب المموج المسحوق Mezgoy. التوت سحقت الساقين أو اليدين أو يدفع في أطباق المواد غير القابل للصدأ قبل إبراز العصير. من الضروري تطوير كل التوت. هناك مقاطع فيديو يتم عرضها حول كيفية سحق العنب مع فوهة الحفر والجذابة. استخدام الضغط اليدوي. تطبيق الأجهزة الكهربائية أو الميكانيكية في المنزل، تحتاج إلى متابعتها حتى لا تدمر العظام والتلال.

يتم إجراء الصيد في مكان دافئ في خزان غير قابل للصدطة كبيرة (دلو، برميل، اسطوانة، عموم، إلخ). من المستحيل ملء ذلك. عادة ما تملأ السعة 4/5 أو 2/3، مع مراعاة حقيقة أنه في التخمير سوف يزداد حجم الصوت. يمكنك تغطية ذلك مع الشاش أو منشفة رقيقة أو غطاء دقيق.

لا ينصح باستخدام خزانات النحاس والألومنيوم. خيار ممتاز هو الطين والخشبي والزجاج والمينا تارا. بالنظر إلى الفيديو، ستلاحظ أنهم يستخدمونه.

عندما تبدأ Mezga في الارتفاع، يجب خلطها عدة مرات في اليوم. هذه عملية إلزامية، بغض النظر عن نوع الوصفة التي لديك! التحريك لا يمنح اللوم ويعزز التخمير.

تأكد من أن قبعة الأم لا ترتفع أعلى من 5 سم من الحافة. يتم تشكيل طبقة من ثاني أكسيد الكربون فوق الغطاء الذي يمنع السعة الأكسجين في السعة. إذا أصبح التخمير قويا جدا، فيجب أن تكون الحاوية باردة أو ترتيبها في مكان أكثر برودة.

إزالة مع مترسبة

بعد 4-6 أيام من بدء التخمير، تتم إزالة ميزو وضغطها. يسمى العصير الثبات. للضغط في المنزل، يتم استخدام عجلات غير قابلة للصدأ مع ثقوب صغيرة جدا أو الشاش أو قطعة قماش باردة. في المستقبل، يتم إعداد بعض المتخصصين على أساس Mesgie Mogon.

عصير العنب سميكة في الدبابات. وتسمى هذه العملية "إزالة مع ترسب". يتم ترك العجلات بأكملها في الأسفل، ويتحسن العصير إلى حاوية نظيفة وجافة أخرى. من المناسب إزالة استخدام خرطوم مرن، وهو نهاية واحدة ممن تغمر في العصير بحيث لا تلمس الرواسب. يمكنك مشاهدة الفيديو إذا لم تتمكن من تخيل كيفية القيام بذلك.

إضافة السكر والماء

خلط المياه يرجع إلى حقيقة أن التوت تحتوي على أحماض الفاكهة. إذا كانت المجموعة ليست حلوة جدا، فقد يتحول النبيذ في النهاية إلى حامض. للحد من حموضة النبيذ محلي الصنع، يتم سكب الماء بمبلغ 30-50٪ من حجم عصير العنب. هناك أجهزة لتحديد حموضة النبيذ. يجب ألا يكون الحمم أقل من 0.6٪. على النحو الأمثل - 0.8-1٪

إذا كانت العنب حلوة جدا ويلزت بشكل جيد، فلن يتمكن السكر في ذلك. ولكن في المناطق الشمالية، لا يوجد شيء تقريبا من هذا القبيل، وبالتالي في العديد من الوصفات، لا سيما على الفيديو، فمن المستحسن أن يشفر ذلك. يمكنك تحديد محتوى السكر باستخدام مقياس سرعة السكر، في علم علمي يسمى ishometer القشرة.

يتم تناول رمل السكر في العصير أو الماء وأضاف في وقت واحد أو أجزاء. يجب أن تكون مواد النبيذ الناتجة في درجة حرارة الغرفة والتجول. للحد من الوصول الجوي يجعل مصراع المياه، ارتداء قفازات مطاطية أو حزمة البولي إيثيلين، والرقبة ملفوفة بإحكام. في الحزمة (القفازات) اخترق عدة ثقوب صغيرة جدا حتى لا تكسر.

مزيد من التخمير والانزعاج

الاحتكاك يستمر حوالي شهر. من الممكن مراعاةها في فقاعات الفقاعات في الماء، أو على القفازات المضخمة (الحزمة). عندما تهدأ التخمير، يتم استنزاف مواد النبيذ مع خرطوم مرن، يتم إلقاء العجلة. إذا لزم الأمر، أضف جزءا ثانيا من السكر الذائب ويتجول مرة أخرى في التجول تحت الغالق.

أخيرا، يسرب النبيذ البنوك أو الزجاجات ووضعه في مكان مظلم ومبارك. يمكن أن يكون الطابق السفلي أو غرفة تخزين باردة أو خزانة على الشرفة. يجب تسوية الشراب لمدة شهر على الأقل لتسقط حجر النبيذ.

في عملية الاستقرار، يمكن أن تملأ النبيذ عدة مرات من الرواسب، يصبح أكثر شفافية. حسنا، ستكون المرحلة النهائية تذوق.

معرفة المراحل الرئيسية، يمكنك إعداد النبيذ من العنب الأبيض أو الأحمر لأي مجموعة متنوعة. من الممكن تحقيق نتيجة مثالية إذا كنت تمارس باستمرار. النبيذ محلي الصنع المطبوخ بشكل صحيح مفيد جدا، إنه بالتأكيد لا يحتوي على مواد حافظة وأصباغ.

نتدرب على "إيزابيل"

الآن حان الوقت للتعلم على مثال محدد، وكيفية إعداد مشروب إلهي. نقترح تجربة الوصفة التي يوجد فيها 2.5-3 كجم من السكر لكل 10 كجم من العنب من العنب من "إيزابيلا".

إذا تم كل شيء بشكل صحيح، فسيحصل على 6 لترات من نصف جافة ممتازة. كلما طال المقفز، سيصبح أكثر إشراقا. زجاجات تخزينها ضرورية في وضع أفقي.

إضافة الماء عند طهي النبيذ

ربما كان على شخص ما أن يجتمع الوصفة للنبيذ المطبوخ بالماء. إضافة الماء يمارس حقا. من الضروري تقليل حموضة الشراب. نحن نقدم وصفة بالماء حيث يمكن استخدام أي مجموعة متنوعة من العنب النبيذ. حاول طهي النبيذ، وسوف تفهم مدى جودة أفضل من خمور المتجر الرخيص.

هناك وصفة توفر إضافة ماء 50٪، ولكن نتيجة لذلك، يتم الحصول على النبيذ من العنب مائي للغاية، غير مشبعة. مهما كانت الوصفة التي تختارها، مع الماء أو بدون ماء، اكتبها وتتابع بدقة. إذا كنت تحب الشراب، فيمكنك تكرارها بسهولة.

وصفة مقدمة جيدة لأنك يمكنك استخدام أي كمية من العنب. ومقدار الماء والسكر، يدفع حجم العصير المشكلة. بعد كل شيء، قد تكون العنب العصير وليس جدا. في بعض الأحيان يتم حصاد التجنيد حتى مع تعزز القليل من التوت في الشمس، وهناك عدد قليل من العصير.

جربه بنفسك لجعل النبيذ محلي الصنع من العنب مرة واحدة على الأقل. هذه عملية مثيرة للغاية، وبسيطة، كما قد يبدو للوهلة الأولى.

النبيذ عالي الجودة في المنزل لذيذ ويرمز إلى مراعاة مجموعة متنوعة من التقاليد المنزلية. يتم نقل أسرار الطبخ من جيل إلى جيل، وإذا طهي الشراب صحيحا، فهي مضمونة للحصول على ثمرة مشرقة، وكذلك نكهة التوت جذابة.

من المهم جدا أن تحدث عملية نبيذ الطهي بدقة في أماكن نظافة، من مواد خام عالية الجودة وفي أطباق نظيفة للغاية. في هذه المقالة، من الممكن الدراسة بالتفصيل عملية الطهي في منزل النبيذ من عنب إيزابيلا.

للحصول على الجودة مشروبات كحوليةالتي ستكون الرائحة والذوق المثالي، تحتاج إلى الانتباه إلى ما يلي نصيحة مهمة والتوصيات:

1. من الضروري مراقبة جرعة السكر دقيقة بعناية، حتى تتمكن من الحصول على الكحول بنسبة 10٪ المطلوب. الصحراء تأخذ حوالي 25٪.
2. من المهم إنتاج إعداد درجة الحرارة الصحيحة للتخريب، فهو يقع في حوالي 25 درجة.
3. يوصى بتوفير الخمرة تكوين 0.6.الحموضة لتخمير عالية الجودة.

للحصول على مشروب نبيذ عالي الجودة، من الضروري الحصول على نبتة أكثر شفافية. بعد ذلك، يتم تخميرها بها ويتم الحصول على درجة النمط بالدرجات واتساق المشروب.

إعداد عصير العنب

يجب تجاهل جميع الهيئات التي تم جمعها من العنب بعناية عن طريق إزالة جميع الأرقام. غسل المنتج لا يستحق كل هذا العناء، يمكنك غسل الخميرة الطبيعية الطبيعية، وهو بكميات كبيرة في قشر العنب. يتم تخطي التوت من خلال العصارة، يدمج العصير ويركز على استخدام شاش خاص.

لزيادة درجة Sugartyness من عصير العنب، فإن الأمر يستحق إضافة السكر إلى ذلك بمبلغ 150 غراما لكل لتر. للحصول على نبيذ لذيذ للغاية، من الضروري التأكد من أن العصير أمام التخمير يصل إلى 25٪ من السكر. إذا كان العصير حاملا، يمكنك مزجه بالماء. تحتاج إلى إضافته عن طريق الأجزاء، بينما تحتاج إلى التحقق باستمرار من الشراب حسب الرغبة.

احتكاك النبيذ في المستقبل

بعد حوالي خمسة أيام، يبدأ العصير في التجول في هذا الوقت، في هذا الوقت يستحق إضافة اثنين من جرام من الخميرة. للحصول على إطلاقهم، أول كل شيء سكب دافئا جدا محلول سكر وهذا يطرح بضع ساعات، فقط عصير العنب نفسه يضاف إلى الخليط.

يجب أن يسكب العصير المطبوخ مع الخميرة في برميل مسبق أو زجاجة مع رقبة ضيقة جدا. كل شيء مغلق من خلال قابس، حيث يتم إدراج ثقب صغير، حيث يتم إدخال الأنبوب مع خرطوم في النهاية. يجب حذف النهاية الثانية من الخرطوم في البرميل بمياه موضحة.

من خلال خرطوم مثبت، سيخرج ثاني أكسيد الكربون، ويظهر عند إجراء التخمير نفسه. من المهم للغاية مراقبة بحيث لا يسقط الهواء، لأنه قادر على إفساد النتيجة النهائية.

عملية إعداد المشروبات النبيذ

تنتهي التخمير القياسي، كقاعدة عامة، بعد بضعة أسابيع، ولكن الحصول على نبيذ جاف عالي الجودة، تكاليف هذه العملية على الأقل زوج من الأشهر. بعد وقت معين، يتم وضع مشروب النبيذ على التخزين في الظلام ويفضل أن يكون مكان رائع. خلال هذا الوقت، يتم وضع الرواسب في الأسفل، مما سيجعل النبيذ شفافا.

بعد حوالي شهر، يلزم الشراب الناتج بالدمج في الحاوية المحددة مسبقا. في عملية نقل الدم، من المهم التأكد من أن الترسبات لا تتأثر. استنزاف مثل هذه الخطة مصنوعة باستخدام خرطوم خاص. بعد تنفيذ العملية، يجب أن يكون الكحول مضطفا بإحكام للغاية مع اختناقات مرورية موثوقة وتثبيتها في مكان بارد.

إذا تم إعداد النبيذ شبه الحلو في المنزل، فستحتاج السكر لكل 50 غراما لكل لتر من النبيذ إلى إضافة إلى الحاوية. الخليط مختلط تماما وأصرت لمدة شهر. بعد ذلك، تم دمج كل شيء بدقة في الزجاجات.

تثبيت النبيذ بناء على النبيذ الأحمر البسيط

في الحياة اليومية يمكنك طهي أكثر أنواع مختلفة النبيذ، وهذا هو، يمكن أن يكون النبيذ المثبت الأبيض والأحمر، كل هذا يتوقف مباشرة من التعليمات والتعليمات المحددة، يلعب دور الوصفة. الخيار الأخير هو الأكثر شعبية. وصفة لطهي هذا المشروب التالي:

• مطلوب أن تأخذ 10 كجم من العنب إيزابيلا، وكذلك 3 كجم من السكر؛
• تتم إزالة التوت من الأغصان، كل شيء يتم تنظيفه جيدا من القمامة؛
• يتم تشبع التوت في الحاوية النظيفة، وكل شيء في حيرة بعناية؛
• بعد تقليل أكبر قدر من العصير، ستحتاج الأطباق إلى تغطية الشاش وإعطائها للوقوف في الغرفة لمدة خمسة أيام.

يجب خلط الخليط تماما مرتين في اليوم، في حين أن التوت التي ترتفع في الطابق العلوي يجب تجميعها وتقلص بمساعدة الشاش العادي. بعد ذلك، تنقسم الحزمة المصنوعة من الزجاج على نحو حوالي ثلثيها، كلها مليئة بالعصير من العنب، يضاف السكر وخلطها. يتم ارتداء القفازات المطاطية العادية على الرقبة، فإنه يجعل ثقوب صغيرة لإخراج الغاز. يجب أن يتجول المشروب لمدة 21 يوما وبدقة في درجة حرارة الغرفة. بمجرد تفجير القفاز، فإن الكحول جاهز تماما. كل شيء مليء بعناية ثم في زجاجات زجاجات نقيةوبعد عن طريق إغلاقها بالغطاء، يتم وضع كل شيء في القبو لمدة شهر تقريبا. للتخلص من الرواسب، يجب أن تنفق النبيذ على عدة مرات في حاويات نقية.

تتميز الوصفة بإعداد النبيذ الأحمر المحصن في المنزل بساطة. كأساس، في هذه الحالة، تحتاج إلى أخذ الوصفة لإعداد النبيذ الأحمر العادي. في ذلك، كما يقول الوصفة، يضاف السكر، بمبلغ حوالي 20 غراما لكل لتر. في هذه الحالة، سيتم رفع القلعة حوالي درجة واحدة. الشراب بحاجة إلى دافئة قليلا، ثم تذوب السكر فيه. يضاف الشراب المطبوخ إلى تكوين النبيذ العام. يتم انسكاب المشروبات الناتجة عن طريق البنوك ثم كل شيء مغلقة بأغطية.

مهم! يطلب من ذلك باستمرار وفنا أن الهواء لا يدخل الحاوية، فمن المهم لأن الكحول يمكن أن يصبح خل.

بعد حوالي ستة أشهر، يتم مسح النبيذ ويستحوذ على الاتساق الشفاف. شرب الانسكاب عن طريق الزجاجات المسبقة مسبقا، يجب وضعها في خزانة تخزين، وبصرامة في وضع أفقي.

إعداد النبيذ تثبيت

يتم استخدام الكثيرين في عملية إعداد النبيذ الاحمر المتصابت من قبل Izabella Special. وصفة إعدادها بسيطة بما فيه الكفاية، يكفي اتباعها، المقدمة أدناه للتوصيات. لذلك، لإعداد النبيذ الأحمر المتصابت بشكل مستقل، يجب عليك إعداد المكونات التالية:

• العنب 5 كجم؛
• السكر 600 غرام.
• سكر الرمال كملحق وفي مبلغ 100 جرام لكل لتر
• الكحول 1 لتر.

العنب تتحرك بعناية وتدفئة. يتم وضع العصيدة الناتجة في حاوية مصنوعة من الزجاج. كل هذا يجب أن يقف لمدة ثلاثة أيام. بعد ذلك، تضاف حوالي 600 غرام من السكر إلى ميزدو، يتم إغلاق البنك بواسطة مصراع المياه وترك بالكامل لمدة أسبوعين. بعد وقت معين، يتعين على الشراب تأمين ذلك، أي أنه يحتاج إلى أقوياء عن طريق إضافة السكر. على مدار أسبوعين، يجب أن يتجول المشروب، وبمجرد انتهاء هذه العملية، يجب أن يتم ترشيحها بعناية مع الشاش، مضمون مسبقا مطوية.

أهم عملية في إعداد النبيذ المثبت من العنب هو إضافة الكحول. يحتاج إلى الكثير من أن المبلغ الإجمالي لا يتجاوز 20٪. في اليوم الثاني بعد إضافة الكحول، يتوقف المشروب تماما عن عملية التخمير. يتم ترشيحها وعلى أسبوعين تركها في مكان بارد، كما تظهر أي وصفة.

إذا اتبعت هذه التعليمات وأخذ في الاعتبار الوصفة، يمكنك الحصول على نبيذ أحمر عالي الجودة من العنب. يمكن تقديم المشروب إلى الأطباق الثانية والأول الأولى، فهو يزيد من الشهية وتحسن تماما عملية الهضم.

تلخيص لما سبق

قم بإعداد نبيذ لذيذ من العنب في المنزل بسيط للغاية، إذا اتبعت الوصفة. أهم شيء يتبع أحد التعليمات أو الوصفات المقدمة. هذه فرصة ممتازة لدهش الضيوف دائما وإرضاء نفسك من النبيذ اللذيذ والعمق.

النبيذ هو الفن، الذي يجب دراسة أسراره لسنوات. على الرغم من هذا، فإن جعل النبيذ العنب المنزلي يمكن أن كل واحد منا. لن تخلق تحفة تستحق المعارض العالمية، ولكن مع النهج الصحيح، فإن طعم المشروب الخاص بك سوف يفاجئك بسرور. أحضر انتباهكم إلى تقنية مفصلة لإعداد النبيذ (الأحمر والأبيض) في المنزل. يتم استخدام العنب والسكر فقط في هذه الوصفة، مما يجعل الشراب طبيعيا تماما.

بالنسبة للنبيذ المحلي الصنع، فإن مثل هذه العنب من الأنسب ل Stepnyak، Platovsky، Rosinka، الصداقة، Regent، Saperavi، Crystal، Missival، والتي لا تحتاج إلى رعاية خاصة ومحتوى نسبة عالية من السكر. ولكن هذا لا يعني أنه من أصناف أخرى، على سبيل المثال، إيزابيلا أو ليديا، لا يمكنك صنع النبيذ، فقط يجب أن تضيف المزيد من السكر.

قبل بدء الطهي، يجب أن تهتم بجميع الحاويات المستخدمة. يجب أن تكون نظيفة وجافة تماما. خلاف ذلك، سوف تسقط الفطريات الطرف الثالث في الشراب، والتي سوف تفسد طعم النبيذ. برميل، زجاجات، دلاء، إلخ. يمكنك التدخين باللون الرمادي، كما هو الحال في الصناعة، أو مجرد شطف بالماء المغلي ومسحه بقطعة قماش جافة. أوصي بشدة بتجنب الحاويات التي كان فيها الحليب سبق أن أبقى، البولكا، حتى تنظيفهم الشامل يساعدون دائما.

مكونات:

• التوت العنب - 10 كجم؛
• السكر - 50-200 غرام لكل لتر من العصير.

وصفة النبيذ العنب

1. الحصاد والمعالجة. من أجل البقاء الخميرة البرية على العنب، يجب جمع التوت فقط في الطقس المشمس الجاف. ما لا يقل عن 2-3 أيام قبل أن لا يكون المطر.

بالنسبة للنبيذ الفاكهة الناضجة فقط. في أواخر العنب، الكثير من الحمض تفاقم طعم المشروبات النهائية. في التوت المطحون، يبدأ التخمير الخاطئ، مما قد يفسد في وقت لاحق جميع نبتة (عصير مضغوط). أنا أيضا لا أوصي بأخذ padalitsa، لأنه بعد ذلك قد يكون خطأ العنب طعم غير سارة للأرض، من الصعب للغاية إصلاحه. يجب إعادة تدوير التوت الممزقة لمدة يومين، ثم أصبحوا غير مناسبين لطهي النبيذ محلي الصنع.

تحرك العنب الذي تم جمعه بعناية، وإزالة الحدود، غير الصحية، الكسر والفواكه مع العفن. ثم يتم تشغيل التوت بالطاقة جنبا إلى جنب مع العصير في مقلاة مينا، وملء قدرة الحد الأقصى على الحجم. من الأفضل وضع العنب بيديك، ثم لا تتلف العظام، والتي تحتوي على مواد تجعل الذوق المرير النبيذ. إذا كان هناك الكثير من التوت، فهي فائيل بعناية دبوس المتداول الخشبي (مدقق).

الأجهزة الخشبية فقط

الاتصال العصير مع المعدن (باستثناء الفولاذ المقاوم للصدأ)، كما يسبب الأكسدة، وتفاقم طعم النبيذ محلي الصنع. هذا هو السبب في أن التوت تعجن بأيديهم أو أجهزة خشبية، ويتم وضع EZGU (العنب المنقولة) في الأطباق المينا مع رقبة واسعة - دلو أو عموم. يمكنك أيضا استخدام حاوية من البلاستيك الصالحة للأكل أو برميل خشبي.

بعد ذلك، يتم تغطية الخزان مع Mezg بقطعة قماش نظيفة ووضعه لمدة 3-4 أيام في مكان دافئ مظلم (18-23 درجة مئوية). بعد الساعة 12-20 ساعة، سيبدأ العصير في التجول، ويظهر "القبعة" من الجلد على السطح، والذي يجب إسقاطه 1-2 مرات في اليوم، مما يثير mezuge مع عصا خشبية أو يده. إذا لم يتم ذلك، فيمكنك في النبتة أن يبدأ التخمير الخاطئ، مما يفسد مواد النبيذ بأكملها.

تخمير عاصفة من مزيج

2. الحصول على عصير نقي. بعد 3-4 أيام، يضيء Mezga، وسوف يكون لها رائحة حادة وسيتم سماع الهسهسة. هذا يعني أن التخمير بدأ بنجاح، لقد حان الوقت لضغط العصير.

يتم جمع الطبقة العليا من القشر في حاوية منفصلة واضغط عليها مع الصحافة أو اليد. يتم تصفية جميع العصير (تنصهر مع الرواسب والضغط من Mezgi) من خلال الشاش، 2-3 مرات تفيض ذلك من حاوية واحدة إلى أخرى. لا يسمح للنقل ليس فقط بالتخلص من شوائب الطرف الثالث، بل يناسب أيضا عصير الأكسجين، مما يسهم في التشغيل الطبيعي لخميرة النبيذ.

3. تركيب مصراع المياه. من أجل النبيذ العنب المنزلي، ليس التزلج، يجب حمايته من تدفق الأكسجين، مع توفير العائد في وقت واحد من المنتج الرئيسي للتخمير - ثاني أكسيد الكربون. يتم ذلك عن طريق تثبيت حاوية مع عصير أحد تصميمات الجمعية الهيدروليكية. الخيار الأكثر شيوعا هو مصراع المياه الكلاسيكي من الغطاء والأنابيب والبنوك (في الصورة).

مخطط الدائرة الهيدروليكية الكلاسيكية

في المنزل، أثبتت القفازات الطبية المعتادة مع ثقب في أحد الأصابع بشكل جيد.

تخمير النبيذ مع قفاز

تصميم الجمعية الهيدروليكية ليست مهمة، ولكن من حيث الراحة على زجاجات كبيرة، من الأفضل تثبيت الهيدروليتين الكلاسيكي، وعلى البنوك - قفاز، أو مصراع في شكل غطاء (تم بيعه في المتاجر).

غطاء مع الهيدروليكية

4. تخمير الأولي (النشط). بعد تثبيت الجمعية الهيدروليكية للحاوية مع العصير المسلوق، من الضروري تقديم مناسب شروط درجة الحرارةوبعد درجة حرارة التخمير الأمثل للنبيذ الصيني الأحمر 22-28 درجة مئوية، أبيض - 16-22 درجة مئوية من المستحيل السماح لدرجة الحرارة بخفض أقل من 10 درجة مئوية، وإلا فقد يموت الخميرة دون وقت إعادة تدوير كل السكر في الكحول.

لأسباب مختلفة، في 2-3 أيام، قد تجد أن إسفين النبيذ توقف عن التجول. منذ خميرة الكحول أمر مستحيل إضافته، من الضروري إجراء استراحة للنبيذ لتجديد التخمير. أسهل وصفة: تغفو في زجاجة 150 غراما من الزبيب، 50 غراما من السكر وربط المياه الدافئة إلى ثلث الحجم. أغلق زجاجة الفلين القطن ووضعها لمدة 3-4 أيام في مكان دافئ. عندما تظهر الزبيب (الفقاعات)، يتم استنزاز اللحيم، مختلطا مع 1 لتر من نبتة وأضاف إلى خزان النبيذ. سوف الاحتكاك استئناف.

5. صنع السكر. ما يقرب من 2٪ سكر في سوسة تعطي 1٪ الكحول في النبيذ النهائي. في معظم مناطق روسيا، نادرا ما يتجاوز سوبار العنب 20٪. هذا يعني أنه دون إضافة السكر في أحسن الأحوال، فإن نبيذ العنب هو حصن من 10-12٪. من ناحية أخرى، فإن أقصى قدر من القلعة الممكنة من المشروب 15-16٪، نظرا لتركيز أعلى من الكحول، يموت الخميرة البرية.

المشكلة هي أنه من المستحيل تحديد Sugartyness الأولي للعنب في المنزل دون جهاز خاص (نطاق). التركيز على المتوسطات في الأصناف لا طائل منه أيضا، لأنه من أجل ذلك، تحتاج إلى الحصول على بيانات عن استبقي Sugary للمجموعة المختارة في حزامها المناخي. في المناطق الحساسة الداخلية لهذه الحسابات لا أحد يؤدي. لذلك، سننتقل طعم العصير.

للحفاظ على التخمير الطبيعي، يجب ألا يتجاوز السكر السكر 10-15٪. لضمان هذا الشرط، يسجل السكر أجزاء (كسور). بعد 3-3 أيام من بدء التخمير، نبتة العنب هو مذاق. عندما يصبح حمض (إعادة تدوير السكر) 50 غراما من السكر يجب أن تضاف إلى كل لتر من العصير. للقيام بذلك، في دمج حاوية منفصل 1-2 لتر Susl، تم تخفيفه بالسكر فيه، ويتم سكب شراب النبيذ الناتج مرة أخرى في الزجاجة والتضخم بشكل جيد.

يتم تكرار الإجراء عدة مرات (عادة 3-4) في أول 14-30 يوما من التخمير. في مرحلة معينة، سيتوقف عن سكر الرحم من الانخفاض، فهذا يعني أن التخمير العاصف قد انتهى وقد حان الوقت للانتقال إلى المرحلة التالية.

6. إزالة النبيذ مع الرواسب. عندما لا يسمح HyderoTheker بالفقاعات لمدة 1-2 أيام (يتم تفجير القفازات)، وتمضي نبتة من خلال تشكيل طبقة من الرواسب الفضفاضة في الأسفل، فإن النبيذ المنزلي الشاب يتم نقله إلى حاوية أخرى. الحقيقة هي أن الفطريات الميتة يجتمعان في القاع، بينما في الخطأ، يخونون مرارة المشروبات والرائحة غير السارة.

1-2 أيام قبل إزالة النبيذ مع الرواسب، وضعت حاوية التخمير على الارتفاع فوق الأرض (50-60 سم). يمكن أن يكون مقاعد البدلاء، المرتفع أو أي تركيبات أخرى. عندما تتحول الرواسب مرة أخرى في الأسفل، يتم استنزاف النبيذ في سعة أخرى (نظيفة وجافة) من خلال سيفون - خرطوم لينة شفافة (أنبوب) بقطر 07-1 سم وطول 1-1.5 م. لا يمكن إحضار نهاية الأنبوب إلى الرواسب. 2-3 سنتيمتر.

ذهبت العملية

لن يكون النبيذ المنزلي المدمج شفافا تماما. لا حاجة للخوف مظهر خارجي المشروب لم يتكون بعد.

7. السيطرة على السكر. حان الوقت لاتخاذ قرار لحلاوة النبيذ الصغير محلي الصنع. منذ انتهاء التخمير النشط بالفعل، لن يتم إعادة تدوير جميع السكر المضافة وتبقى في المشروب.

إضافة السكر، مع التركيز على تفضيلات الذوق الخاصة بها. أولا، يتم استنزاف لتر 1-2 لتر من النبيذ، يتم استنزاف السكر (لا يزيد عن 100-200 غرام لكل لتر) إليها، مما أثار النبيذ من السكر المخفف مرة أخرى في الزجاجة، ثم أثار مرة أخرى. إذا كانت الحلاوة مناسبة، فلن يضيف السكر كيف فعلت ذلك في حالة النبيذ الجاف.

8. المحيط الهادئ تخمير (نضوج)وبعد المرحلة، يتم خلالها شكل الذوق الأخير. يستمر من 40 إلى 380 يوما. إن التعرض الأطول من نبيذ العنب المنزل ليس ميزة، لأنه لا يحسن خصائص المشروبات.

يتم وضع زجاجة النبيذ مرة أخرى تحت المائية (مستحسن) أو مغلقة بإحكام مع غطاء. القدرة مرغوبة في تخزينها في قبو مظلم أو الطابق السفلي عند درجة حرارة 10-16 درجة مئوية. إذا لم يكن هناك أي احتمال، فينبغي ضمان الدليل الشاب درجة حرارة النضج من 18-22 درجة مئوية، ولكن ليس أعلى. من المهم منع اختلافات حرارة حادة، وإلا فإن طعم المشروب سوف يتدهور. الحد الأدنى لوقت التعرض للنبيذ الأبيض هو 40 يوما، أحمر - 60-90 يوما.

كل 7-10 أيام من المستحسن تجاوز النبيذ من حاوية واحدة إلى أخرى من خلال الأنبوب، مما يؤدي إلى إزالةه من الرواسب، كما فعلنا في المرحلة السادسة. نتيجة لذلك، ستصبح النبيذ أخف وزنا. في الوقت نفسه، تتحكم في ذوقها.

9. التوضيح الاصطناعي (لصق). حتى بعد عدة أشهر في الطابق السفلي، يمكن أن يكون النبيذ محلي الصنع موحدا. إذا كان لا يناسبك، فيمكنك استخدام طرق تنظيف النبيذ من الشوائب. الطرق الأكثر شيوعا هي لصق الجيلاتين أو البروتين البيض.

يجب أن نتذكر أن التوضيح يحسن فقط مظهر الشراب، دون التأثير على ذوقه، لذلك أوصي بإجراء التوضيح فقط في الحالات القصوى.

النبيذ جاهز!

10. تسرب والتخزين. في المرحلة الأخيرة، النبيذ المعبأة في زجاجات ومغطاة بإحكام مع الاختناقات المرورية. يجب تخزين النبيذ المنزلي في مكان بارد جاف (6-8 درجة مئوية) في وضع الكذب. قد تكون درجة الحرارة أقل من ذلك، والشيء الرئيسي هو أن الشراب لا يتم تجميده، لأنه سيفقد ذوقه، وسوف تساعد تذويبه.

من المشرف - أنا أحمل وضعا من النبيذ ووجد مثل هذه المواد، وأنا أشارك - وليس للارتجال، ولكن ل "غلايات"، ربما. هو مكتوب أكثر وضوحا.

لإعداد نبيذ طاولة خفيفة، يتم جمع العنب غير موثوق بها قليلا: أطول الفواكه تبقى على الكروم، والأقوى يصبح مشروبا. من الفواكه التي تركت على الشجيرات قبل الحجاب، اتضح النبيذ الحلوى.

حلم تعلم لجعل محلية الصنع ممتازة النبيذ من العنب نعم، أنت لا تعرف أي جانب للتعامل مع هذا الدرس المسؤول؟ خذ الوصفات المثبتة وتأكد من الانتباه إلى التفاصيل الدقيقة المهمة. بعد كل شيء، حتى أفضل أصناف العنب لا تضمن الذوق الممتاز للنبيذ، إذا كنت تهمل قواعد النبيذ.

صورة للعنب

لخلق لذيذ حقا و شرب عطري ليس كل مجموعة متنوعة من الكرم الخاص بك مناسب. باستخدام أصناف الجدول، من غير المرجح أن تحقق الذوق المرغوب والذوق، ولكن مثل هذه الأصناف الشهيرة النبيذ مثل إيزابيلا، ميرلو، كابرنيت ساوفيجين، شاردونا، ساوفيجينون بلانك، رايسلينج، بينوت بلان أو بينو نايرمناسبة لأنها مستحيلة. النبيذ الحلو مصنوعون من أصناف عنب جوزة الطيب، لكنهم ينموون في المناخ الجنوبي.

تبدأ العنب في جمعها من أواخر سبتمبر، حتى بدأ الصقيع. إذا كان الطقس شمسي، فيمكنك ترك الفاكهة على الكرمة لفترة أطول، إذا تم هطول أمطار طوال اليوم، فمن الأفضل أن تستعجل مع الحصاد، وإلا فإن التوت سيبدأ السباقات ولم يعد مناسبا للنبيذ. شرط مهم لجمع مجموعات جافة.

فيديو حول أسرار النبيذ

يجب فرز الفواكه التي تم جمعها، وإلقاء الجافة، وتغذية، معطوبة،. لا تنس إزالة الأغصان، وإلا فإن النبيذ سيحصل على طعم لتكت مريرا بسبب وجود العفص في المجموعات. دع العملية برمتها لفرز التوت ستستغرق الكثير من الوقت، لكن المشروب سيكون له طعم وذات طعم أكثر متعة. نتيجة لذلك، يجب أن تظل التوت نظيفة، فقط لا يحتاجون إلى غسل، لأن عيب تبييض العنب هو أيضا خميرة النبيذ اللازمة للتخريب.

حاويات زجاجية مصممة لتخمير العصير، تحتاج إلى تدخين رمادي قبل الانسكاب، قد يظهر العفن وإلا على جدران الزجاجات.

الأسهم foto النبيذ التخمير في خزانات الزجاج

من المستحيل المغادرة لفترة طويلة عنب العنب، لأنه في هذا النموذج الذي يتجول منه من قبل. لذلك انتقل على الفور إلى الخطوة التالية - سحق شامل للتوت مع طبطب خشبية تقليدية أو كسارة خاصة.

في جلود العنب تحتوي على أصباغ طبيعية، لذلك، لخلق النبيذ الأحمر، يتم تخمير Mezgu والعصير معا، وفي تصنيع أبيض - يتم فصل العصير على الفور.

يتم ترك العنب الاكتئاب لمدة 3 أيام في درجة حرارة الغرفة بقطعة قماش مع حاوية مملية، مع التحريك ثلاث مرات على الأقل يوميا. لا تخف من أن نبتة ستنثر، لأن ثاني أكسيد الكربون التي تشكلت في التخمير لن تعطي الأكسجين للحصول على الداخل. بعد ثلاثة أيام، ستنغمس Mezga، وسيكون من الممكن الضغط على العصير، والضغط أيضا قطرات ثمينة. ترك إسفين الأيام غير المجمدة إلى 5-6، وسوف تعطي مشروب المزيد من طعم الأطاط.

إذا كنت ترغب في الحصول على نبيذ حلو، يحتاج السكر إلى إضافة أجزاء إلى العصير المتسرع في الأيام العشرة الأولى من التخمير، بينما لا يبدأ المشروب في تشبه الشاي الحلو أو الكومبوت. يمكن أن تختلف كمية السكر المضافة بشكل كبير اعتمادا كبيرا على محتوى السكريات في العنب ومن تفضيلات فرديين فردية. من الأفضل أن يلقي جزءا صغيرا من عصير العنب ويقلب السكر فيه، تفيض ثم العودة إلى الزجاجة. بعد نهاية التخمير، السكر عديم الفائدة، لأنها تضع النبيذ.

صورة لإضافة السكر

يتألق عصير العنب بطلاقة مع السكر الذائب في زجاجات إلى الأعلى وإغلاق غطاء Caproic، أو قفاز طبي في عدة أماكن، إرفاقه بفرقة مطاطية. سوف يخرج ثاني أكسيد الكربون من تحت غطاء مغلق بإحكام بما فيه الكفاية ومن الثقوب في القفازات، ولن يكون الأكسجين قادرا على اختراق الزجاجة.

تتم إزالة زجاجات مملوءة في مكان مظلم، مع درجة حرارة +10 درجات. انخفاض درجة الحرارة، كلما طال عملية التخمير أطول. في حين أن عصير العنب سوف يتجول، مرة واحدة في الأسبوع يجب أن يكون مصقول بحيث لا تفسد الرواسب الذوق. وعندما سيتوقف بعد شهر أو فقاعات عن الظهور، جرب الشراب حسب الرغبة: إذا حصل على قلعة حلاوة وممتعة، والسكر لم يشعر بالسكر، فهذا يعني أن نبيذ العنب جاهز!

النبيذ الهواة عادة ما يجعل النبيذ محلي الصنع من العنب إيزابيلاباستخدام التكنولوجيا أعلاه. في الوقت نفسه، يستغرق خمسة كجم من العنب عن العنب حوالي ثلاثة كجم من السكر، ويضاف 12 لترا من الماء إلى العصير في غضون أسبوع بعد التخمير في العصير.

فيديو حول الخمر محلي الصنع من العنب إيزابيلا

ولكن على هذه المجموعة من نبيذ العنب لا ينتهي، ولأولئك الذين يرغبون في توسيع نطاق المشروبات المحلية، فإننا نقدم عدة وصفات مثيرة للاهتمامبناء على عصير العنب أو النبيذ الجاهز:

• نبيذ الجدول باللون البولندي - بدلا من استخدام الزبيب في السكر، ويأخذونها ضعف ما يحتاج السكر.
• هنغارية - 5 كيلوجرام من الزبيب المختارة البيضاء سكب في البرميل وتصب 6 لترات من النبيذ، وبعد ذلك يتم تركها دافئة لمدة يومين، ثم تضيف الخميرة، ويبدأ بشدة برميل ودفنها في الأرض لمدة عام.
• القرنفل - في برميل مع عصير العنب، ضع كيسا مع قرنفل سلكي فيه. بعد تولي العصير، يتم نقل المشروب إلى حاوية أخرى.
• الليمون - على 10 لترات من عصير العنب وأضاف جافة zest من الليمون واحد، مرتبطة بالحقيبة. عندما يتحرك العصير جيدا، ضع قرصة من ميليسا والنعناع، \u200b\u200bالقشور مع 1 برتقالي، 1 كجم من العنب والسكر، وإعطاء مشروب.
• Moselle - إخراج من أزهار Elderber و Mint لتبخر براميل وليس صب حتى لا يكون للبرميل رائحة. بعد ذلك، ملء برميل عصير العنب، إضافة النعناع وأكثر من الزهور قليلا من كبار السن، يصرون.

في الصورة moselle النبيذ

• جبل الاستشارات - وضعت في النبيذ الشباب، في حين أن الأمر يتجول، وكيس بذور حكيم و الزهور الزهرية. إجازة لمدة أسبوعين، ثم صب زجاجة.
• Apple - في الحاوية، حيث بدأ في تجول عصير العنب، حذف التفاح واستبدالها بشكل دوري مع الطازجة، في حين أن النبيذ لا يختفي تماما.

صناعة النبيذ محلي الصنع من العنب لا يمثل تعقيدا خاصا، ويعطي حقل واسع لموجاجات الخيال. إذا لم تنجح المرة الأولى في تحقيق الذوق المرغوب، والتجربة - يغير كل Winemaker التكنولوجيا الرئيسية بطريقتها الخاصة، وتطبيق الحيل الصغيرة الخاصة بها.