واحدة من الطرق الرائعة للحفاظ على الخضروات الصيفية هي كراسي، أكثر وأكثر شأنا من الشعور والتراجع، وبأجمل، لأن تقنية الشغل الروسية التقليدية تتيح لك الحصول على منتجات ذات طعم خاص تماما. في هذه الوصفة، سنقول كيفية طهي الخيار المتلف، لذيذ وأعرق!

لماذا الشعور والتمليط أدنى من Sauming؟ لأن الكثيرين يبدو أنه يمكنك جعل الأمر صعبا، لكنه ليس على الإطلاق. عند التقديم، على النقيض من التمليط والشجوح، فإن جوهره في الحالة الأولى في الحفظ على حساب الملح، وفي المرتبة الثانية - بسبب ماء مالح، تحافظ الخضروات على ذوقها ونكهها.

يختلف Quay عن التمليح والتبلين بحقيقة أنه مزيج من المخللات والتخمير. عند التقديم، يتم تشكيل حمض اللبنيك، الذي لديه خصائص حافظة، فإنه يسبب أيضا الذوق الأصلي لمنتجات SAUER.

في جميع الأوقات، تم التقاط رأس الخضروات في براميل، ويفضل أن تكون في البلوط، وقد تم تخزين هذه البراميل في الأقبية حتى فصل الشتاء. في شروط الشقق الحضرية، يمكن أن تكون البنوك أكثر ملاءمة، والتي يمكن أن تكون الجنيه الإسترليني وتخزينها في مجلس الوزراء على الرف في درجة حرارة الغرفة - في البنوك المعقمة جيدا، والخيار أو الخضروات الأخرى لن تكون مدفوجة ولن تنفجر، حتى لو سوف يلقى محل المليون.

وصفة للطهي من خيار المافير

الصورة: interpereter.ucoz.ru.

سوف يستغرق الأمر: خيار 8 كيلوجرام، 3 رؤساء الثوم، ملح الحجر العصبي، مجموعة من المساحات الخضراء للنصق (مظلات الشبت، أوراق الشجعة، الشمر، فرع البلوط، الكرز، أوراق شلمين، إلخ).

كيفية التقاط الخيار. الخيار الصغير مع الحرج للذهاب، وإزالة المخلفات والتالفة، وشطف بالماء الجاري بعناية، لعدة ساعات لملء ماء بارد، شطف مرة أخرى. أخضر للأطفال يشطفون ويقطعون في فصوص كبير الثوم نظيفة، شطف. إلى الكاشف، ستحتاج أولا إلى دلو مينا: ضعها في الحوض، أضعف الخيار بإحكام، وتحلل الثوم، وتحلل الخضر، وترك دلو إلى الحواف دلو مع راحة اليد. صب في البنك بسعة 3 لتر درجة حرارة الغرفة، صب 6st. الأملاح بدون شريحة، تثير الذوبان، صب في دلو للخيار، ملء نفس البنك وتكرار - يجب أن تغطي الماء بالكامل الخيار والجزء جزئيا - الخضر. تغطية محتويات الجرافة مع لوحة، وضع البضائع في الأعلى - جرة 3L بالماء. قم بإزالة دلو بعيدا عن الضوء والشمس، لمدة 3-4 أيام لترك كل شيء، أكثر سخونة في الغرفة - الخيار سوف أسرع بشكل أسرع. يجب أن يصبح محلول ملحي كتمي أبيض - وهذا يشير إلى تخمير الألبان. في اليوم الرابع، رمي الخضر من الجرافة، واللوح الخملي لتوتر، وإطلاق النار، وإطلاق النار على الرغوة، وضع الخيار في البنوك 1L، صب في حواف علب الملون، لتغطية منشفة نظيفة، لمغادرة 7-8min، ثم صب محلول ملحي مرة أخرى في المقلاة، جلب إلى غليان. يغطي يغلي، صب محلول ملحي في الجرار، يصب حول الحواف، ويغطي مع أغطية وانتظر على الفور. فليب البنوك، ويغطي بطانية، وترك دافئة للتبريد. الحفاظ على هذه الجرار مع الخيار لأكثر من عام. النجاحات!

اشترك في المؤلف

كل عام أستعد لفصل الشتاء ليس فقط مالحا، مخلل، ولكن أيضا خيار كاريكر. الخيار المتلفلي له طعم لذيذ خاص، فإنهم لا يضيفون الخل، والحفاظ على الحمض الناتج الناتج أثناء التخمير، والملح في هذه الحالة هو توابل الذوق.

يمكن إلقاء مكافبيه في براميل خشبية أو دلاء مطلية أو في الجرار الزجاجية. نظرا لأننا لا نحصل على حصاد كبير الآن، فإننا نتحدث عن حصاد الخيار في البنوك. لالتقاط الخيار، تناول مياه متوسطة الحجم أو صغيرة وصمرة ومغادرة لمدة 4 ساعات. يتم ذلك بالهدف بحيث لا يهتم الخيار، وإذا لم يكن الخيار من فراشهم، فإن النترات يخرجون.

وصفة للطهي من خيار المافير

في الجرار الزجاجية المعدة حسب ذوقك، يمكنك وضع أسفل مظلات الشبت، وأوراق الفجل، والشجعة السوداء، والشرائح المقشرة من الثوم، ثم استلقي الخيار الخرقاء. بعد ذلك، املأ مع محلول ملحي مسلوق ومغادر في الغرفة لمدة 3-4 أيام للتخمير. بمجرد انتهاء التخمير، تحتاج إلى دمج وسلالة وتغلي.

شطف الخيار في ماء دافئ بحيث لم يكن هناك لوحة بيضاء ووضع مرة أخرى في البنوك. بعد صب محلول ملحي حار، اترك لمدة 30 دقيقة. ثم استنزاف محلول ملحي، يغلي وملد الجرار وإغلاق الجرار وتنظيفه. البنوك تقلب رأسا على عقب، عض البطانية الدافئة وتغادر حتى اليوم التالي. يخزن في مكان بارد.

المكونات لصنع محلول ملحي:

• الماء - 1 لتر
• الملح - 2 ملاعق كبيرة؛
• الخضر والتوابل - في تفضيلهم.

خيار مقرمش كاريكير لفصل الشتاء

في المينا (بدون رقائق) أو الأطباق الزجاجية تضع الخيار، وضعها بالملح والتوابل. صب الماء البارد (يفضل تصفية)، أغلق لوحة مقلوبة، ضع الحمل. عندما تظهر رغوة بعد 3-4 أيام، فإن الحمل للإزالة، وإزالة الرغوة، وإخراج الخيار والوضع بلطف في العلب.

أعلى لوضع الخضر المباشرة في نفس النسبة، باستثناء أوراق الفجل أو البلوط أو الكرز، مضيفا 1-2 فصوص من الثوم لكل جرة. المخلل القديم للاندماج في عموم (بدون خضراء قديم)، يغلي وصب في الجرار مع الخيار إلى الأعلى جدا، وليس ترك مكان فارغ. البنوك لفة، قم بتشغيلها على الأغطية وتبرد تحت البطانية. يخزن في مكان بارد.

المكونات لكل 1 كجم من الخيار:

• الماء - 1 لتر
• أوراق الشجعة السوداء - 1-2 أوراق؛
• ostragon Twigs - غصين واحد؛
• شبت مظلة - 1 مظلة؛
• ورقة خرانا - 1/2 ورقة؛
• ورقة البلوط أو 4-5 أوراق الكرز؛
• الملح - 1، 5 ملاعق كبيرة.

يمكن تطبيق خيار الصيف كطبق جانبي إضافي، يمكنك إضافة إلى السلطات والخلير، في صلصات، مخلل، إلخ. أعتقد أنك سوف تحب!

بون شهية الجميع! اكتب، سأجيب على جميع الأسئلة.

• خيار صغير

• خليج ورقة

• البازلاء المعطر الفلفل

• 1-2 العطاء

• شبت مظلة، أوراق الكرك، رثث أو الكرز

• 2 ملعقة غرفة الطعام

الطبخ خطوة بخطوة مع الصورة:

خيار Sauer في البنوك لفصل الشتاء - الخيار الكلاسيكي القرارات لفصل الشتاء. خيار الصيف يحب كل شيء. غالبا ما تستخدم في شكل وجبة خفيفة منفصلة أو في السلطات والبريدينات. خيار الملح تقليديا أو في البلوط برميلولكن في ظروف الشقة سيكون من الصعب للغاية القيام به. لذلك، نحن نقدم لك وصفة خيار لا لذيذ مقرمش في البنوك. مثل هذه الخيار لها طعم حار وقوارب دون استخدام الخل. في هذه الحالة، مادة حافظة هي حمض ثمركي يتم تشكيله أثناء التخمير بشكل طبيعي.

هناك العديد من الحيل الصغيرة، والامتثال الذي سيستمتع مع الخيار المالحة العطرية:

• بالنسبة للمحلول، يتم استخدام ثمار متوسطة، وليس المبالغة في أنواع من أنواع منحلي.
• من الضروري تحمل بدقة تركيز محلول ملحي. ما يقرب من 2 ملعقة كبيرة لكل 11 لتر من الماء. ومع ذلك، إذا ذهب الخيار الكبير إلى التمليط، فإن الملون مصنوع في نسبة 2.5 ملاعق كبيرة من الملح بنسبة 1 لتر من الماء.
• من المهم عدم تسجيل الخيار ولفهم في الوقت المحدد في البنوك.

1. الخيار هي الألغام بعناية، وقطع ذيول وسكب الماء البارد جدا. آلة لهم بهذه الطريقة لمدة أربع ساعات على الأقل، تغيير المياه بشكل دوري. تسمح هذه العملية بخيار للتخلص من المرارة ولديها سائل له سائل حتى لا يشكلون في هذه العملية.

2. اغسل البنوك جيدا وهادئة. أن تفعل الشيء نفسه مع الأغطية.

3. مظلات الشبت، أوراق الرنين وشطف الكشف السوداء وجافة. يغطي الثوم نظيفة من القشر والقطع إلى النصف.

4. وضعنا التوابل في الجزء السفلي من العلب المعدة.

5. نرسل الخيار هناك، صدم بإحكام بعضهم البعض.

6. طبخ ملحي. في 1 لتر من الماء، نحل ملعقتين من الملح، إضافة ورقة خليج وفلفل البازلاء. بضع دقائق تغلي وترك بارد.

هناك وقت حار للفراغات الموسمية. أول من فتح خيار الموسم. أقدم الخيار على Zakvask من الخبز والخيار في عصير خاصوالخيار من الصنبور وسريعة الجهد المنخفض، وصفات مثبتة والخيار المخزنة.

يمكن تخمير الخيار مع الخبز الأبيض أو الأسود. يبقى مبدأ السلمون دون تغيير. صيف، وقطع النصائح ونقع 2-3 ساعات في الماء البارد. من أجل الخيار أكثر عرضة لتكون جاهزة، يعاقبون مع دبوس. يتم وضع الخيار بإحكام في جرة، ووضع غصن الشبت أو الأوراق العنب أو الكرز، والبازلاء الفلفل وحبوب الخردل. دعم قطع من خبز الخميرة البيضاء (على زاكفاسكا).

يمكن لف الخبز في الشاش. صب بالماء الدافئ مع السكر والملح. جرة مغطاة بقطعة قماش الكتان، ضمادة ووضعها في الغرفة مع متوسط \u200b\u200bدرجة حرارة 20 درجة مئوية. بمجرد أن تبدأ الخيار في البكاء، أي. عندما تصبح التعبئة موحلة، نقلها إلى غرفة أكثر برودة. القفز يستمر 1-2 أسابيع. خلال المدة، من الضروري إضافة ملء وإزالة الفيلم المشكل على السطح. من أجل الحفاظ على الخيار لفترة أطول، يتم تحويلها، بعد أن تم تركيبها بالماء، في الأطباق النظيفة وملء سكب: على 1 لتر من الماء 10 غرام من الملح. تعقيم 30 دقيقة عند 80 درجة مئوية.

خيار أوليوسال "على الخبز الأبيض"
خيار - 2 كجم، خبز أبيض - 200 غرام، Sugar -1stl الماء - 1.5 لتر، السلط - 75

غسل الخيار، وضع بإحكام في الجرة، وضعها رأسيا. قبل ذلك إلى أسفل الحاوية وضعت خبز ابيضيقطع لاجزاء صغيرة. غلي الماء، تذوب الملح فيه، لتصب الخبز والخيار مع محلول ملحي ساخن بحيث تكون مغمورة تماما في الحل. ضع الاضطهاد. بعد 2-3 أيام يمكنك تناول الطعام. خيار هذه السلمون لذيذ وبقطرة بشكل غير عادي.

الخيار في عصيرهم - في عناق الخيار المبشور.

صر 7-8 خيار كبير ناضجة، إضافة كومة من الملح دون أعلى كوب غرام من الملح - كل شيء خلط، وهو يقف قليلا في سترة.

خيار، متوسط، كبير، صغير من تحب أن تغسل، وتأكد من الجفاف. يتم تقسيم خيار السباحة إلى 3 أجزاء.

في الجزء السفلي من البنك الثالث لتر، وضع جزء واحد من "العصيدة"، الشبت الكبير المفروم، أوراق الفجل، 2 أسنان الثوم المفروم، فلفل الفلفل. يخول الخيار أو وضعها على هذه الطبقة من الخيار. تطبيق الطبقة الثانية من "العصيدة" على هذه الطبقة، ثم خيار مرة أخرى، ثم القليل من الشبتات مع الفجل وعلى الجزء الثالث من الجزء الثالث من "العصيدة"، اسكب.في جرة مع OGurts، الجوهرة المتبقية (إذا لم يكن هناك ما يكفي من السائل، برز المزيد من الخيارو ove والنتيجة قليلا، دعها تقف وتضيف هذا السائل إلى البنك. إذا لم يكن لديك الطابق السفلي أو القبو، ضع البنوك في مكان بارد مظلم، تحت البنوك لاستبدال اللوحات، فإن الخيار سوف تتكاثر. مغطاة على الفور بأغطية بلاستيكية. الخيار المطبوخ 12-15 يوما بعد توقف الخيار عن التجول.، يمكنك لفة أغطية الحديد.

إذا كان هناك خيار طابق السفلي يغلق غطاء الكابرويك وفي القبو قبل فصل الشتاء، في القبو الذي يتجولون ببطء يستعدون في فصل الشتاء، فإنهم يتحولون مثل الصاعد بينما يتجول الخيار إلى تتدفق السائل الزائد. يجب أن تملأ جميع الأفغاف بين الخيار مع كتلة مبشورة.

الطريقة الثانية للخولاذ في خيار ceress: الخيار لوضعها في الخزان مختلطة مع الخضر والثوم والتوابل والعصيدة. يلقي صحن الخزف ومخول في الخزف مغطى تماما بالعصير.ترك في درجة حرارة الغرفة قبل بدء تخمير حمض اللبنيك. بعد هذا، نرفع السعة مع الخيار إلى الثلاجة أو الطابق السفلي بدرجة حرارة من 1 ~ 3 درجة مئوية لنضوج كامل. استلام حوالي 10 ~ 15 يوما.

إذا، أثناء التخمير، انخفض مستوى السوائل في الخيار، لإضافته إلى حواف الملون (النسبة: على 1 لتر من الماء 65 ~ 75 غرام من الملح).

وصفة أخرى للخيار في عصيرها الخاصة مع الأعشاب.

هناك حاجة إلى نوعين من الخيار: بعض صغير - للسفير، كبير كبير، مجلد (غير حمضي) - للحصول على هريس.
خيار كبير تخطي طاحونة اللحوم في أطباق منفصلة.
يجب مسح الخيار، لكن الجفاف (خلاف ذلك يكسر). في الجزء السفلي من العلب الجافة 3X لتر وضع جزء من ورقة القرن، أوراق الشجعة السوداء، الشبت (يمكنك استخدام مظلات الشبتة مع البذور)، أوراق الكرز واثنين أو ثلاث فصوص من الثوم (قص أفضل ). يجب أن تغطي الخضر الجزء السفلي من البنوك. على الخضر وضع ملعقة كبيرة من الملح (غير اليوود!) قليلا مع شريحة.
ثم ضع هريس ووضعه فيه خيار صغير مع مثل هذا الحساب، بحيث ملء الصهر والخلفية نصف الكسارة. ثم، في طبقة واحدة، ضع نفس الخضر، والتي هي مدرجة، ومن فوق الملعقة مرة أخرى من الملح. ثم هريس والصخري الصغير. يجب أن يغطي البوسي الخيار تماما. ثم من فوق مرة أخرى - الخضر (الشبت، الثوم، أوراق الكشمش، الكرز). يجب أن تضع ورقة الشاشات من الأعلى - إنها لا تعطي للقالب الناشئ. على رأس المساحات الخضراء ضع ملعقة كبيرة من الملح الثالث (والأخير). بنك يغلق غطاء البلاستيك. من الأفضل أن تجعل جرة غير مكتملة قليلا لتكون مكانا للتخمير.
بحلول الربيع، يمكن للخيار الاستقبال قليلا، ولكن يمكن إيقاظها، وضعت في حل جديد (3 ملاعق كبيرة من السكر لكل 1 لتر من الماء). الخيار عبق، لطيف. يمكن استخدام المهروس في السلطات أو المخلل.

يتم الحصول على خيار إلقاء مفيد للغاية، يمكنك أن تأكل Ulzenniks، جميع الأطفال الطبيعي. إنه لذلك يمكنك شرب محلول ملحي من هذه الخيار للتنظيفالكائن الحي.

سوف نقدم لك آخروصفة - Pomery.الخيار، تقليم من الجانبين، في جرة ثلاثية لتر في الجزء السفلي لوضع الشبت الكبير المفروم، الفجل والثوم، ثم أضعاف الخيار، من تحت الصنبور يصب في جرة مع خيار الماء / هذا من أجل معرفة كم م حاسة المياه / ثم صب الماء في قدر، إضافة 100 جرام كوب من الملح - مزيج كل شيء، ومرة \u200b\u200bأخرى تصب في الجرة مع الخيار - دعها في الشقة لمدة 3 أيام، بعد 3 أيام، رمي الماء من العلبة قدر، شطف الخيار، كل ما تبقى من الاختياربومة، أضعاف في جرة نظيفة معقمة من الفجل، والثوم ديل، وخيار غسلها، تغلي أن محلول ملليمات تدفقت في قدردبابيس 5 دقائق ثم صب خيار ساخن محلول ملحي، نشمر مع غطاء الحديد، الوجه، أوكوتإذا كنت - في اليوم التالي، يمكنك وضع غرفة التخزين، اتضح تماما مثل القبو - ولا تزال طبيعية بدون خل.

لا مشكلة ودون مشاحنات. إدراك وصفة جيدةوبعد وجدت على الإنترنت لا أعرف أملاحها لهذه الوصفة لمدة عامين. لوحظ الخيار - متموج.

الخيار هي الألغام جيدة. في الجرار الزجاجية في الجزء السفلي، تضع الإزهار من الشبت، ورقة مفرومة من القرف، مقطعة على نصف فصن 2-3 من الثوم والفلفل البازلاء السوداء، ورقة الكشمش، الفلفل الأحمر. أعلى وضع نصائح الخيار غسلها في الخيار لا تقطع.

في الدافئة ب. ode تربيةالملح 100 غرام لكل 1 لتر من الماء ومع هذا الحل، املأ الخيار إلى الجزء العلوي من الجرار، ثم أعلى مع ملعقة صغيرة نصف ملعقة صغيرة مع الخردل الجاف. البنوك مغطاة بأغطية خفيفة فضفاضة (مع سترة شواهد كريم شراؤها). نضع البنوك في الخزان حتى لا يتدفق محلول محلول ملحي أثناء التخمير من خلال سطح الطاولة أو الرفوف أو WindowsIL. الخيار سوف الملح 4-5 أيام (لا يمكنك وضعه في مكان بارد). شاهد عندما اقترب "عملية التخمير" من نهاية - يصبح محلول محلول ملحي موحل أكثر شفافيةتم تشكيل الرواسب المعينة على الخيار - حان الوقت لطهي الخيار على مدار الساعة. نأخذ كمية مناسبة من الأغطية، مياه بلدي الباردة. نحن نأخذ الجرة مع الخيار، وتغطية النخيل وشطف الخيار أنه لن يكون هناك مترسعة في الرافعة ماء بارد وكرر الإجراء حتى تكون محتويات المحتوى في البنك ممتلئ. من المصدر: ثم ضع الجرة تحت الرافعة بالماء البارد وملء الأمر إلى "meniska"، I.E. الحد الأقصى (أرمل بالماء الرئيسي) نتحقق من عدم وجود فقاعات بين الخيار، وطرق الجرة حتى تنهار جميع الفقاعات.، عندما نضع غطاء التعليب من فوق الماء تحت عنوان "الإغراق" وهذا يعني أن الماء الزائد ينقى وليس هناك هواء هناك !!! نحن ندفع الغطاء. وهذا كل شيء. لا تحتاج إلى تحويل البنوك. لبضعة أيام، ترك تحت سيطرة الجرة - إذا ظل الهواء فجأة هناك في الرقابة لدينا، فإن عملية التخمير صحة. في هذه الحالة، أزيل الغطاء "أنا تصحيح الخطأ" تتصدر الماء إلى الحد الأقصى والاندفاع الغطاء الجديد. لكن خبرتي 20 عاما قد أنقذتني بالفعل. لذا كن حذرا! يقف الخيار في خزانة في السنة الشقة، اثنان، ثلاثة. جميع الماكرة المالحة - الخيار المقرمشة، مثل برميل، ملح إضافي ذهب إلى المياه النظيفة، يصبح المال اللليمون لذيذ جدا. حسنا، يتحول المقيد العطرنج ليكون كلاسيكي

وبسيطة جدا ودائما النجاح وصفة: الخيار منخفضة برئاسة

يتم صنع الخيار في كيس من الخيار، مما أدى إلى قطع من الجانبين، كل أنف ماكوت الخيار في السلط، لا تدخرها، ثم نقع في كيس من البلاستيك وينغرق نائما مع خضار مزعجة ناعما، أي شيء يتمناه الروح: الشبت ، البقدونس، شعاع أخضرل؛ حزمة التعادل والاهتزاز بشكل مكثف ... دقائق 3 وفي الثلاجة كل شيء! بعد 2.5-3 ساعات يمكنك الاستمتاع))) التحقق))))

اخر سري المطبخ:

يحدث ذلك سوف تفتح الجرة مع الخيار، ويتم حفظها أو حامضة. في كلمة واحدة، وليس حسب الرغبة. كيف تكون؟ في هذه الحالة، أفعل هذا. على الرغم من صب الخيار من البنك، أغسلها بئر بارد، ثم نضحك في الماء البارد 3 ملاعق كبيرة من السكر في الماء البارد (بمعدل 1 لتر من الماء) والخيار يتم حلها. بعد بضعة أيام، لا يعرف الخيار، وسوف يكون لذيذ بشكل غير عادي.