مرحبا ايها القراء!

الغذاء الحي هو طعام لذيذ وصحي ومتنوع. يحب الكثير من الناس الحلويات ولا يمكنهم تخيل الحياة بدون الحلوى المفضلة لديهم.

قائمة الطعام النيء ليست بأي حال من الأحوال أدنى من النظام الغذائي للأسنان الحلوة في الطبخ التقليدي. هناك اختلاف واحد مهم: جميع الأطعمة الشهية مصنوعة من منتجات طبيعية ولا تحتوي على أي إضافات "كيميائية" في تركيبتها.

لذلك ستحقق أقصى فائدة أيضًا لأن جميع المكونات لم تخضع للمعالجة الحرارية ، مما يعني أنها تحتوي على جميع الفيتامينات المفيدة والعناصر النزرة والمعادن بالكامل.

إن قلة الحلويات هي التي تخيف من يعرف شيئًا عن حمية الطعام النيء من خلال الإشاعات. لكن هذا ليس صحيحًا ، حيث يمكنك طهي أي أطباق شهية بنفسك أو شراء أطباق جاهزة.

عندما يكون من المربح القيام بذلك ، سأخبرك بعد قليل ، لكن في الوقت الحالي ، دعنا نعد حلاوة طحينية لذيذة وصحية.

ماذا نحتاج:

• مطحنة القهوة
• حبوب السمسم
• بذور زهرة عباد الشمس
• الحشو حسب ذوقك: الزبيب ، الموز المجفف ، المشمش المجفف ، التين ، التمر ، المكسرات المفرومة
• مزاج جيد و 15 دقيقة من الوقت.

قم بتجفيف بذور عباد الشمس والسمسم بكميات متساوية في مطحنة القهوة وتحويلها إلى دقيق. اسكب القليل من العسل في وعاء عميق (يجب أن يكون سائلًا أكثر أو أقل ، غير مسكر) وأضف تدريجياً مزيجًا من البذور المطحونة.

نحن نمزج كل شيء بدقة. يمكنك ضبط حجم الحلاوة الطحينية حسب تقديرك ، فكلما زاد عدد البذور ، زاد عدد العسل الذي ستحتاج إليه ، وكلما زاد حجم الحلاوة الطحينية النهائية. يجب أن يصبح القوام كثيفًا جدًا وليس سائلًا مثل العجين الصلب.

كما ترون ، هذه الحلاوة الطحينية الحية لا تحتوي على مكونات معالجة أو كيميائية وستمنح جسمك البروتين والدهون الصحية التي يحتاجها.

يمكنك تغيير طعم الحلاوة الطحينية حسب تقديرك بإضافة مكونات مختلفة إليها. بالإضافة إلى الزبيب والمكسرات المعتادة ، يمكنك إضافة الموز المجفف أو الفواكه الأخرى وبذور الخشخاش والفواكه المسكرة والمشمش المجفف والتمر.

يجب سحق جميع المواد المضافة بحيث لا يزيد حجمها عن نصف سنتيمتر. لا أنصح بالطحن في الخلاط ، حيث يضيع طعم جميع المكونات.

وعندما تظهر قطع صغيرة في الحلاوة الطحينية النهائية ، فإن ذلك يمنحها طعمًا أكثر حدة. لا يستغرق تقطيع حفنة من الفاكهة أو المكسرات يدويًا وقتًا طويلاً.

أضيفي المكونات المفرومة إلى كتلة الحلاوة الطحينية واخلطيها جيدًا مرة أخرى حتى تتوزع بالتساوي.

الآن خذ وعاءًا يحتوي على الكتلة بأكملها (أو عدة كتل أصغر) ، وقم بتغطية الوعاء بغشاء بلاستيكي حتى تتمكن من لفه جيدًا من الأعلى.

ضعي الحلاوة الطحينية في وعاء وامسحي السطح بملعقة. لتسهيل الأمر ، قم بترطيبه بالماء من وقت لآخر.

الآن لف سطح الحلاوة الطحينية بفيلم وضعه في الثلاجة لمدة 6 ساعات على الأقل ، ويفضل طوال الليل.

عندما تستقر الحلاوة الطحينية ، ستصبح أكثر كثافة. افتح الفيلم وأدر الحلاوة الطحينية على لوحة مسطحة ، قم بإزالة الفيلم. الحلاوة الطحينية لذيذة وصحية جاهزة. بالعافية!

ويمكنك طلب المكونات الطبيعية والعضوية والمنتجات النهائية دون مغادرة شقتك ، في متجر على الانترنت.

هناك تشكيلة واسعة من الشوكولاتة الخام ، البسكويت ، المربى ، أعشاب من الفصيلة الخبازية والحلويات الأخرى ، والتي بدونها لن يكون الأمر سهلاً ، خاصة للمبتدئين. ستجد هنا مكونات مفيدة أخرى يمكنك من خلالها طهي أي أطباق في المنزل.

أتمنى لك صحة جيدة ، أيها الأصدقاء ، أراك قريبًا!

15 سبتمبر 2013

الحلاوة الغذائية الخام محلية الصنع

لا يأكل خبراء الطعام النيء الفواكه والخضروات فحسب ، بل يستمتعون أحيانًا بكل أنواع الحلويات. حلويات الطعام النيء غير عادية! الشيء الرئيسي هو أنها مفيدة ، لأنه لا توجد إضافات مشبوهة.

اليوم سنطبخ الحلاوة الطحينية محلية الصنع.

مكونات:
- بذور مقشرة 1 كوب
- 1/2 كوب تمر
- 1/2 كوب زبيب

طبخ:

فرز وغسل البذور. جفف في مصفاة أو على نار خفيفة في الفرن حتى تتبخر الرطوبة.

نقع التمر والزبيب في ماء دافئ لمدة 30 دقيقة. اشطفها بالماء البارد. قم بإزالة الحفرة من التمر. قم بعصر الرطوبة من الزبيب. طحن البذور في الخلاط ناعما قدر الإمكان. ثم قم بطحن التمر بشكل منفصل. اخلطي جميع المكونات في وعاء منفصل.

شكل الحلاوة الطحينية كما تريد ، لقد صنعت مثل هذه الحلويات. ويرش فوقها بذور السمسم.

ضعيها في الثلاجة لمدة ساعة.

أكل بسرور!
تحتاج إلى تخزين هذه الحلاوة الطحينية في الثلاجة لمدة لا تزيد عن يومين ، لذلك لا أفعل الكثير.

يمكنك تجربة المكونات: أضف المزيد من التمر أو العسل والمكسرات والمشمش المجفف في قطع. جرب تحميص البذور (لكن بعد ذلك لن تكون وصفة طعام نيئة).
على أي حال ، اتضح أنه لذيذ جدًا!

بالعافية!

=============================

المزيد من الوصفات اللذيذة:

===================

لا يعرف الجميع كيفية صنع الحلاوة الطحينية محلية الصنع. عملية الطهي بسيطة ، مثل هذه الحلويات محلية الصنع لا تتطلب منتجات غريبة. هناك العديد من الوصفات الأساسية التي يمكنك على أساسها الخروج بشيء خاص بك.

- من ألذ الحلويات الشرقية. على الرغم من محتواها العالي من السعرات الحرارية ، إلا أن شعبية الحلاوة الطحينية ظلت مستقرة على مر السنين. أولئك الذين يعرفون كيفية صنع الحلاوة الطحينية محلية الصنع يمكنهم إرضاء أنفسهم وأحبائهم بالحلوى التي لا يمكن شراؤها في أي متجر.

حلويات فرح

في الصناعة ، تُصنع الحلاوة الطحينية من كتلة الكراميل الرغوية ، وغالبًا ما تضيف إليها المكسرات والبذور والزبيب. هناك عدة أنواع من الحلاوة الطحينية ، يعتمد التصنيف على منتجات القاعدة.

1. حلاوة طحينية من بذور مطحونة - طحينة. يحتوي على مواد لها تأثير مفيد على الجهاز العصبي ، وضرورية لتكوين الدم ، وتحسين الهضم. بالإضافة إلى ذلك ، تعمل التركيبة المعدنية على تحسين حالة الأظافر والشعر والجلد.
2. الأكثر شعبية في منطقتنا هو عباد الشمس. تستخدم بذور عباد الشمس بدلا من بذور السمسم. على عكس الطحينة الخفيفة ، فإن الحلاوة الطحينية عباد الشمس مظلمة. يحتوي على فيتامينات ب (للبشرة والشعر والأظافر) والأحماض الدهنية غير المشبعة (انخفاض الكولسترول) والعناصر النزرة.
3. تتكون الحلاوة الطحينية الفول السوداني من المكسرات المطحونة. بالإضافة إلى فيتامينات ب ، تحتوي المكسرات على حمض النيكوتينيك (فيتامين بي بي) ، الذي يشارك في عمليات التمثيل الغذائي ، فيتامين د ضروري لنمو وتطور أنسجة العظام.
4. إذا استبدل الفول السوداني بالبندق واللوز والكاجو ، فسيطلق على المنتج ببساطة اسم "حبة البندق". تعتمد صفات الذوق والقيمة البيولوجية بشكل مباشر على نوع المادة الخام.

على عكس الإنتاج الصناعي ، حيث يصبح الدبس أو الكراميل السائل "مادة رابطة" ، فإن وصفات الحلاوة الطحينية منزلية الصنع تعتمد على العسل. وصفة الحلاوة الطحينية لخبراء الطعام الخام بسيطة ومتواضعة ، والحلويات هي موضع حسد الجميع.

الحلاوة الطحينية من البذور

للطبخ سوف تحتاج:

• بذور عباد الشمس
• بذور السمسم (نصف حجم بذور عباد الشمس) ؛
• بذور الخشخاش (مثل بذور السمسم) ؛
• العسل السائل.

إذا كان العسل كثيفًا جدًا ، فيجب تسخينه في حمام مائي. لا تحتاج بذور عباد الشمس إلى التحميص ، ولكن يجب تجفيفها جيدًا. اطحن بذور عباد الشمس والسمسم في مطحنة القهوة قدر الإمكان. من الأفضل طحنهم بشكل منفصل. صب بذور الخشخاش في دقيق بذور الجوز.

يُسكب العسل في وعاء عميق ، يُسكب فيه الدقيق الناتج في أجزاء صغيرة. اخلط كل جزء جيدًا حتى يتم الحصول على كتلة لزجة مرنة. ضع الكتلة النهائية على فيلم التشبث ، وإعطاء الشكل المطلوب ووضعه في الثلاجة لعدة ساعات تحت الضغط.

يمكنك إضافة الزبيب الحلو إلى الحلاوة الطحينية السمسم. طحن بذور السمسم في الخلاط (كخيار ، يمكنك استخدام بذور عباد الشمس). كلما كان الطحن أدق ، كلما كان طعم الحلوى الجاهزة أفضل.

اغسلي الزبيب وجففيه على منشفة ورقية. نسكبه في وعاء الخلاط مع دقيق السمسم ويقطع. أضف 1 ملعقة كبيرة. ل. زيت عباد الشمس غير المكرر لجعل الكتلة أكثر من البلاستيك. قم بإزالة الكتلة النهائية من الخلاط وشكلها حسب تقديرك ، بما في ذلك استخدام قالب السيليكون. الطبق جاهز.

حلاوة طحينية أوزبكية بالجوز

يختلف تحضير الحلوى حسب الوصفة المقترحة عن حلاوة الطحينية لدى خبراء الطعام النيء. سوف تضطر إلى العمل قليلاً ، لكن النتيجة تستحق العناء. للطبخ سوف تحتاج:

• 200 غرام من حبات الجوز.
• 1 ش. دقيق القمح؛
• 100 غرام من بذور السمسم.
• ½ علبة زبدة
• 1 ش. الصحراء.
• 0.4 لتر من الماء.

تحتاج أولاً إلى غليان الشراب. للقيام بذلك ، صب الماء في قدر صغير ، وتسخينه ، دون إزالته من الحرارة ، مع التحريك باستمرار ، أضف السكر. يُطهى حتى يتكاثف الشراب قليلاً. أطفئ النار واترك الشراب ليبرد.

يُطحن الجوز بمفرمة اللحم أو بالخلاط. تحميص السمسم في مقلاة. يُسكب الدقيق في مقلاة ساخنة ويُحرّك حتى يغمق. يُسكب الدقيق المقلي في شراب ويُضاف المكسرات ويُخلط جيدًا الكتلة الناتجة. يغلي على نار خفيفة أو ينضج في حمام مائي لمدة نصف ساعة أخرى مع التحريك باستمرار حتى لا يحترق. قسّمي الحلاوة الطحينية النهائية إلى قوالب ورشي عليها بذور السمسم.

حساسية الفول السوداني

حرفيا في 20 دقيقة ، بمهارة مناسبة ، يمكنك طهي طعام شهي من الفول السوداني. لهذا تحتاج:

• في الواقع ، الفول السوداني - 1 ملعقة كبيرة. من الأفضل شراء المكسرات النيئة وتقشيرها بنفسك وتقليها في مقلاة ساخنة. في هذه الحالة ، يتم استبعاد إمكانية الحصول على مكسرات فاسدة منخفضة الجودة ؛
• دقيق القمح المنخل - 1 ملعقة كبيرة ؛
• كيس من سكر الفانيليا
• ماء - 400 مل ؛
• عسل سائل - 5 ملاعق كبيرة. ل ؛
• زبدة - 2 ملعقة كبيرة. ل.

تحميص الفول السوداني وقشره ، ثم طحنه في الخلاط أو من خلال مفرمة اللحم (في هذه الحالة ، تحتاج المكسرات إلى التمرير عدة مرات). دهن مقلاة سميكة الجدران بالزبدة ورشي الدقيق عليها. الخفق باستمرار ، وتحمير الدقيق حتى يصبح لون القهوة. يُضاف الفول السوداني وسكر الفانيليا والزبدة المتبقية إلى الدقيق ويُخلط جيدًا.

خذ الماء في قدر ، سخنه. قم بإذابة العسل في الماء الدافئ (لا تغلي). يُسكب مزيج دقيق الفول السوداني في الماء ويُخلط جيدًا. إذا اتضح أنه سائل جدًا ، فيمكنك التعرق لفترة في حمام مائي ، وعدم السماح له بالغليان.

ضعي الحلاوة الطحينية النهائية في قوالب مغطاة بغشاء بلاستيكي ، وبعد التبريد ، أخرجيها لمدة ساعة في الثلاجة.

هناك الكثير من الوصفات التي تشرح كيفية صنع الحلاوة الطحينية محلية الصنع. يمكنك التجربة بأمان عن طريق إضافة التوابل (القرفة والهيل والفانيليا) وتغيير المكسرات والبذور ودمجها مع بعضها البعض. يعطي كل مكون مذاقه ورائحته الخاصة ، ونتيجة للتجارب ، ستتمكن بالتأكيد من العثور على المكون الخاص بك.

بعض الناس مسرورون تمامًا بحمية الطعام النيء ، والبعض الآخر يوبخها ... لكن مع ذلك ، حلويات الطعام النيء غير عادية!
لذيذ ، صحي ، حلو ولذيذ!

مكونات

• بذور مقشرة 1 كوب
• 1/2 كوب تمر
• 1/2 كوب زبيب

طبخ

فرز وغسل البذور. صفيها في مصفاة أو على نار خفيفة في الفرن حتى تتبخر الرطوبة.

نقع التمر والزبيب في الماء الساخن (ولكن ليس الماء المغلي) لمدة 30 دقيقة. اشطفها بالماء البارد. قم بإزالة الحفرة من التمر. صفي الزبيب في مصفاة.

طحن البذور في الخلاط ناعما قدر الإمكان. ثم قم بطحن التمر بشكل منفصل. اخلطي جميع المكونات بملعقة في وعاء منفصل.

ضع الحلاوة الطحينية الناتجة في وعاء مبطن بغشاء بلاستيكي أو قالب سيليكون. ضعيها في الثلاجة لمدة ساعة.

خذها وتناول الطعام بسرور!
تحتاج إلى تخزين هذه الحلاوة الطحينية في الثلاجة لمدة لا تزيد عن يومين.

يمكنك تجربة المكونات: مزيد من التمور ، أضف العسل والمكسرات والمشمش المجفف في قطع. جرب تحميص البذور (لكن بعد ذلك لن تكون وصفة طعام نيئة).
على أي حال ، اتضح أنه لذيذ جدًا!

اليوم سنقوم بإعداد الحلاوة الطحينية من البذور الخام والعسل. تعتبر الحلاوة الطحينية مفيدة أكثر بكثير من الحلاوة الطحينية التي تراها على أرفف المتاجر.

أولاً ، لأنه مصنوع من مكونات خام (بذور نيئة في هذه الحالة) ، والتي تحافظ على جميع العناصر الغذائية بنسبة 100٪ ، على عكس الأطعمة التي خضعت للمعالجة الحرارية. أيضًا ، في الحلاوة الطحينية ، سيكون العسل مُحليًا طبيعيًا ، على عكس الحلاوة الطحينية التي يتم شراؤها من المتجر ، حيث يتم استخدام دبس النشا كمُحلي. يعتبر دبس النشا وكذلك جميع المنتجات التي تحتوي على النشا (مسحوق أبيض مكرر) ضارة بالجسم ، حيث يساهم النشا في تكوين كمية كبيرة من المخاط في الأمعاء مما يؤثر سلبًا على عمل الجسم. لن تجلب لك الحلاوة الطحينية الغذائية النيئة متعة الطهي فحسب ، بل ستجلب لك أيضًا متعة أحاسيس الطعم اللطيفة الجديدة والفوائد الصحية.

مكونات

المكونات الرئيسية هي بذور عباد الشمس الخام والعسل ، والمكونات الإضافية هي الزبيب والطحالب الخضراء المزرقة سبيرولينا. أيضًا ، لإعداد الحلاوة الطحينية ، سأحتاج إلى معالج طعام محترف: سيساعدنا بسرعة على طحن جميع المكونات إلى كتلة متجانسة. إذا لم يكن لديك محضر طعام ، فاستخدم خلاطًا قويًا. أدوات مطبخ مفيدة مثل لوح التقطيع ، ودحرجة العجين ، والملعقة ، والملعقة.

طبخ

• 900 جرام بذور عباد الشمس الخام
• 6 ملاعق كبيرة العسل (أكثر أو أقل ، حسب حاجتك لمذاق حلو)

الطبقة الأولى:

• نصف مطبوخ
• 200-300 جرام من الزبيب (نضع جانباً بعض الزبيب مقدماً لتزيين الحلاوة الطحينية)

طبقه ثانيه:

• النصف المتبقي من القاعدة المطبوخة
• 1 ملعقة كبيرة مسحوق سبيرولينا

سوف نحصل على حلاوة طحينية غير عادية - طبقتان ومخطط. لتحضير الطبقة الأولى ، سنستخدم الزبيب. لإعداد الطبقة الثانية نحتاج سبيرولينا. بادئ ذي بدء ، سنقوم بإعداد القاعدة - أساس طبقتين ؛ للقيام بذلك ، اخلطي البذور والعسل في وعاء محضر الطعام. تحتوي بذور عباد الشمس على الألياف - الألياف الغذائية التي تعمل على تحسين حركة الأمعاء. وهي مصدر لفيتامين أ الذي له تأثير مفيد على الرؤية وفيتامين هـ الذي يطيل من نضارة البشرة. أيضا ، من بذور عباد الشمس ، يتلقى الجسم فيتامين ب الذي يساعد في القضاء على قشرة الرأس والطفح الجلدي ، وفيتامين د ، بسبب امتصاص الكالسيوم. بالإضافة إلى ذلك ، تحتوي البذور على الأحماض الأمينية الأساسية ، وكذلك العناصر النزرة: الزنك والنحاس والمغنيسيوم.

من الضروري تخصيص بعض الوقت لعملية طحن البذور إلى كتلة متجانسة ، وبعد ذلك يجب إضافة العسل حسب الذوق وخلطه جيدًا مرة أخرى. يحتوي العسل على الفركتوز والجلوكوز بالإضافة إلى عدد من المعادن المفيدة: البوتاسيوم والكالسيوم والمغنيسيوم والصوديوم والحديد والكبريت والكلور. إلى جانب ذلك ، يمنحك العسل فيتامينات ج وفيتامين ب.يحسن العسل عملية الهضم ويخفف التهاب الأنسجة ، ويفضل الاحتفاظ بالكالسيوم في الجسم.

وهكذا ، في وصفتنا لـ 900 جرام من البذور ، خرجت 6 ملاعق كبيرة من العسل. ومع ذلك ، في تحضير الحلاوة الطحينية ، أوصيك بالتركيز على ذوقك وإضافة العسل بما يتناسب مع رغبتك. معجون البذور عبق ، حلو ، سميك ولذيذ. نضع نصف الكتلة القاعدية المحضرة في وعاء ونخلطها مع الزبيب بملعقة ، ويترك جزء من الزبيب لتزيين الحلاوة الطحينية. بعد الخلط الكامل ، ضع الكتلة الناتجة مع الزبيب لبعض الوقت في الثلاجة أو في الفريزر لتتجمد.

يتم خلط النصف الثاني من القاعدة بملعقة كبيرة من مسحوق سبيرولينا. سبيرولينا هي طحالب المياه العذبة الزمرد اللون. يكتسب الجزء الثاني من عجينة البذور المحضرة بهذه الطريقة أيضًا صبغة الزمرد.

مستحسن

سبيرولينا عبارة عن مخزن للمواد المفيدة للجسم ، إنه منتج ممتاز لصحة البشرية ، خلقته الطبيعة نفسها! يساعد تناول السبيرولينا على تقليل تعرض الجسم للإشعاع ، بينما تحصل على بروتين قابل للهضم بالكامل وفيتامين أ وفيتامينات ب (بما في ذلك فيتامين ب 12) ومركب معدني كامل! من أجل صحة جيدة ، يكفي تناول نصف ملعقة صغيرة من سبيرولينا يوميًا. نضع ملعقة كبيرة دون الحاجة إلى وضع ملعقة كبيرة ونعجن الكتلة بعناية في وعاء محضر الطعام ، ثم نرسلها إلى الثلاجة أو الفريزر ، حيث أنه من الأسهل بكثير على العجينة المتماسكة أن تعطي الشكل المطلوب بواسطة الشوبك.

نصنع الحلاوة الطحينية باليد

إذا كان لديك بضع ساعات تحت تصرفك ويسمح لك صبرك بالانتظار حتى الوقت المناسب ، فستحتاج في نهاية الفترة إلى لوحة مطبخ أو دبوس أو ورق برشمان أو غلاف بلاستيكي للطعام. نحن نغطي اللوح بورق أو فيلم تشبث ، ونضع الكتلتين الناتجتين طبقة تلو الأخرى (واحدة مع الزبيب ، والثانية مع سبيرولينا) ونمر بكل طبقة من الأعلى بدبوس لف لتوزيعها بالتساوي.

ومع ذلك ، في هذه الحالة ، احتفظت بالحلاوة الطحينية في الثلاجة لفترة قصيرة نسبيًا ، لأنني أردت تسريع العملية. اتضح أن الكتلة كانت ناعمة جدًا ، لكن اتضح أن هذه ميزة إضافية: أصبح من الممكن قولبة كل شيء يدويًا ، بمساعدة الأصابع ، وتشكيل الحلويات. أمامي وعاءان به نوعان من الحلاوة الطحينية ، بالإضافة إلى وعاء من الماء لغسل الكتلة الحلوة اللزجة من الأصابع من وقت لآخر (من الأنسب نحت الحلاوة الطحينية بأصابع نظيفة ومبللة) . نحن نشكل كرات من نفس الحجم ، نسحقها قليلاً حتى نحصل على طبقة من 1 سم (يمكن أن تكون أكثر سمكًا أو أرق) ، نضع واحدة فوق الأخرى بلون متباين ، ثم نزين برج الهرم بالزبيب في الأعلى.

ادعُ جميع أفراد العائلة والأصدقاء لنحت الحلويات: سيستمتع الجميع ، صغارًا وكبارًا ، بهذا النشاط الرائع. فرصة عظيمة لإظهار إبداعك! علاوة على ذلك ، سيكون من الأسرع للجميع القيام بذلك معًا. أنا متأكد من أن مثل هذه الحلوى ستزين أي حفلة شاي وتجعلها أكثر عاطفية. يمكنك عرض تخمين من صنع أي هرم. لذلك أتمنى لك الإلهام والشهية الطيبة!