نصائح للمضيفات حول كيفية إزالة مرارة الزبدة. نصائح من ساقي زيت الزيتون زيت الزيتون مر ما يجب القيام به

تخيل أن زيت الزيتون تم جلبه لك من إسبانيا أو اليونان أو إيطاليا. قال الأصدقاء أن هذا هو نتاج العصر الأول ، صنع بوسائل ميكانيكية. لقد احتفظت بالهدية دون فتحها لعدة أشهر حتى أزلت الزجاجة أخيرًا. ثم عانيت من خيبة أمل كبيرة: مر! لماذا حدث هذا وماذا تفعل حيال ذلك - اقرأ في هذا المقال. إذا كان طعم زيت الزيتون مريرًا ومثير للاشمئزاز ويؤذي حلقك ، فلا تتسرع في سكبه أو استخدامه لتزييت مفصلات الأبواب! دعونا لا نبقي المؤامرة طويلة بشكل غير معقول. لقد اشتريت أفضل زيت زيتون على الإطلاق. مذاقه المر هو بالتحديد العامل الذي يشير إلى جودته العالية.

عصائر وطازجة

يقول الفرنسيون: "فقط أولئك الذين جربوها يمكنهم المجادلة حول طعم المحار". هل جربت البطاطس المقلية؟ إذا كان الأمر كذلك ، فلا داعي لشرح كيف يختلف عن العصير العادي. طعم مشرق وغني ورائحة قوية و ... قليل الحامض. ولكن يا لها من موجة من الطاقة تشعر بها عندما تتناول كوبًا من العصير الطازج! يتم تقدير القيمة الطازجة أكثر ، لأن جميع الفيتامينات محفوظة فيه. هم أيضا موجودون في العصير العادي. لكن في هذا السائل ، الذي يسمى "المسترجع من المسحوق" ، من غير المحتمل. من مثال الفاكهة هذا ، يتضح لماذا يكون أفضل زيت زيتون مرًا. بعد كل شيء ، هو في الأساس نفسه طازجًا. فقط هذا العصير لم يتم عصره من تفاحة أو برتقالة ، بل من زيتون أخضر. علاوة على ذلك ، تم تعدينها بالطريقة القديمة ، والتي تم استخدامها منذ عصر مصر القديمة - بمساعدة الصحافة التقليدية. لكن زيوت الاستخراج الثاني ، التي تم الحصول عليها بالمعالجة الحرارية ، المكررة ، لم تعد مرة. لكن لديهم أيضًا خصائص أقل فائدة. بعد كل شيء ، يفقدونها أثناء المعالجة الكيميائية والحرارية.

لماذا زيت الزيتون البكر الممتاز مر؟

في دول البحر الأبيض المتوسط ​​، حتى الأطفال يعرفون أن زيت الزيتون الجيد مر. لماذا هو سؤال آخر وينتمي إلى مجال الكيمياء. دعونا نلقي نظرة على كيفية إنتاج الزيت "البكر الممتاز" (كما يترجم اسمه). بالنسبة له ، يتم حصادها يدويًا ومن الفروع فقط زيتون أخضر غير ناضج قليلاً. يجب اختيارهم - بدون كدمات ، خدوش ، غير جافة ، غير مجمدة. بعد ذلك تأتي المعالجة. كلما قل استهلاك المنتجين للزيتون ، زادت الخصائص المفيدة التي ستنقلها الثمار إلى الزيت. هذا هو السبب في أنهم يغسلون فقط ويرسلون تحت الضغط. بالطبع ، الآن الحمار لا يسير في دوائر حتى يدور حجر رحى عملاق. تتم عملية الضغط بطريقة آلية ، ولكن هذا هو الابتكار الوحيد الذي يسمح المصنعون لأنفسهم به في تصنيع Extra Virgin. كما هو الحال مع النبيذ الفاخر ، فإن أصناف النخبة من زيت الزيتون حاصلة على شهادة DOP و IGP من الاتحاد الأوروبي. تعني هذه الاختصارات أنه تم جمع الثمار في منطقة مشهورة ومعينة ، وأن مراحل الإنتاج أو العملية برمتها تتوافق مع المرحلة التقليدية. في الزيت الممتاز ، كما هو الحال في نبيذ النخبة ، من المهم تنوع أو مزيج الزيتون.

حان الوقت الآن لإجراء استكشاف صغير في علم الكيمياء. ما هي المواد التي تعطي الزيت مثل هذا الطعم المر؟ أولاً ، يتم نقله إلى المنتج من الزيتون نفسه. إذا حاولت تجربة الفواكه الطازجة (بدلاً من المخللات) ، فأنت مقتنع بذلك. مادة البوليفينول هي المسؤولة عن الطعم المر والقابض قليلاً الذي يجعل الحلق تمزق. هذه المواد مفيدة جدا للجسم. تحمي الخلايا من الجذور الحرة. يصف الأطباء مادة البوليفينول بأنها الأفضل للوقاية من السرطان. كما أنها تلعب دورًا إيجابيًا في علاج الحروق. يعمل زيت الزيتون من الدرجة الأولى على تنعيم التجاعيد ، ومع كثرة الاستخدام يصبح الشعر كثيفًا ولامعًا ، وتصبح الأظافر قوية. مع الكثير من الإيجابيات ، تقل أهمية أن يكون زيت الزيتون مرًا. لماذا لا تأخذه بملعقة صغيرة على معدة فارغة إذا كان الجمال يقتضي التضحية؟

ما هو زيت الزيتون الصافي؟

في بلدان منطقة البحر الأبيض المتوسط ​​، يتم إنتاج الزيوت على الإطلاق بدون أي مرارة. لكنها أقل قيمة وأقل تكلفة. "زيت زيتون نقي" - زيت زيتون نقي - يمكن أن يعادل العصائر العادية. افترض أن لديك برطمانًا من العصير الطازج وخمسة من نفس الأوعية مع الكومبوت. تقوم بخلط جميع السوائل في وعاء واحد وتسمي التركيبة الناتجة "Just Juice". تقريبا نفس المخطط يعمل في تصنيع "زيت زيتون نقي". "العذراء الزائدة" فيه - جزء معين فقط. يتم الحصول على الحجم الرئيسي عن طريق المعالجة الكيميائية أو الحرارية. يتم تدمير البوليفينول أثناء عملية الإنتاج هذه ، مما يؤثر في النهاية على طعم زيت الزيتون. لماذا هذا المنتج مرير؟ يمكن أن يكون هناك إجابة واحدة فقط على هذا السؤال: لقد تدهور الزيت بسبب الشيخوخة أو بسبب عدم الامتثال لقواعد التخزين.

ما هو زيت الزيتون روماس؟

هذا زيت عصر ثاني. بعد أن يتخلى الزيتون تحت الضغط عن كل عصيره الدهني من أجل منتج من الدرجة الأولى ، يضطرون إلى "العمل" أكثر. تتعرض الثمار لدرجات حرارة عالية وعمل مذيبات عضوية. نتيجة لهذا الاستخراج ، اتضح الحصول على المزيد من الزيت. لتحسين جودتها ، يضاف إليها أول منتج ملحة. نادرًا ما يكون زيت الزيتون مرًا. لماذا ا؟ لأنه يوجد عدد قليل جدًا من مادة البوليفينول. في إسبانيا ، يُستخدم زيت زيتون روماس فقط في أطباق القلي ، وحتى تلك التي تتطلب كمية كبيرة من الزيت (في المقالي العميقة). لكنها تكلف حوالي 2 يورو للتر ، بينما تباع Extra Virgin عادة بثمانية.

"وقود للمصابيح"

لماذا الزيتون المر اكتشفنا بالفعل. لكن هل من الممكن التخلص من هذا الطعم باستخدام منتج بكر؟ اتضح أنه يمكنك ذلك إذا أخضعته لعملية تنقية - تنقية. لهذا ، يتم أخذ الزيتون من أسوأ نوعية. يتم حصادها من الأرض ، وتستخدم المحاصيل المجمدة أو تلك العينات التي لم تتجاوز "الصب" من أجل أن تصبح مواد خام للحصول على زيت بجودة أفضل. لكن يتم عصر هذه الزيتون بالطريقة التقليدية - بالضغط على البارد. بطبيعة الحال ، فإن تلف المواد الخام يؤثر حتمًا على الذوق. في السابق ، كان هذا الزيت يستخدم للمصابيح والمصابيح. الآن اختفت الحاجة إلى هذا. لتحسين طعم زيت الزيتون هذا ، يقومون بالتكرير. ولكن مع ذلك ، تختفي مادة البوليفينول أيضًا. المايونيز مصنوع من هذا المنتج في إسبانيا.

فماذا عن زيت الزيتون؟

دعونا نلخص بإيجاز. حاولنا في هذا المقال الإجابة على سؤال لماذا يكون زيت الزيتون مرًا وماذا نفعل عندما يحدث. تناولنا بالتفصيل الجزء الأول من المشكلة. لكن ماذا تفعل إذا كان الزيت الذي اشتريته مرًا؟ نجيب: لا شيء. أضفه إلى السلطات. سترى مدى روعة مذاق الأطباق المألوفة. يمكنك أيضًا قلي هذا الزيت ، على الرغم من أنه سيكون مكلفًا بعض الشيء. اللحوم والأسماك والخضروات المحضرة بهذه الطريقة لن تذوق المر. إذا كنت لا تستطيع تحمل طعم المرارة على الإطلاق ، قم بتسخين المنتج إلى درجة حرارة 60-70 درجة واخلطه مع الثوم المفروم ناعماً. يغمس الإسبان الخبز المحمص في هذا المزيج ويأكلونه كوجبة خفيفة.

يمكن العثور على زيت الزيتون في كل مطبخ تقريبًا ، وغالبًا ما ننسى أنه بالإضافة إلى الصفات الغذائية العالية ، فإن المنتج لديه القدرة على استعادة بنية الشعر التالف عند استخدامه كجزء من الأقنعة.

فوائد زيت الزيتون لفروة الرأس والشعر

زيت الزيتون معروف للبشرية منذ أكثر من ألف عام ؛ وقد وجد علماء الآثار أمفورا مملوءة بزيت الزيتون منذ القرن الرابع قبل الميلاد. قديماً كان يطلق على زيت الزيتون اسم "الذهب السائل" ، وكان يستخدم للأغراض الطبية والتجميلية ، وكانت تقام معه الطقوس الدينية.

لقد أثبت العلماء المعاصرون فوائد زيت الزيتون للجسم عند استهلاكه داخليًا: حيث يقلل الزيت غير المفلتر والمعصور على البارد ، عند استخدامه بانتظام ، من خطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية ، ويقلل من مستويات الكوليسترول في الدم.

عند استخدامه خارجيًا كأقنعة للشعر ، فإن لزيت الزيتون التأثيرات التالية:

• يحتفظ بالرطوبة على الجلد والشعر ؛
• يلين.
• يشبع البشرة والشعر بالمغذيات ؛
• يوقف تساقط الشعر
• يزيل القشرة الناتجة عن الجفاف المفرط لفروة الرأس ؛
• يحمي الشعر وفروة الرأس من الأشعة فوق البنفسجية ؛
• يعيد بنية الشعر التالف.
• يمتص المواد السامة
• يحسن نمو الشعر
• "الجنود" الأطراف المقطوعة للخيوط ؛
• يخلص الشعر من الكهرباء الساكنة.

1. لتحضير الأقنعة ، من الأفضل استخدام زيت الصنف بكر، والتي يتم الحصول عليها دون استخدام طرق التنقية الكيميائية. مناسب أيضًا زيت زيتون مكرر؛ ولكن لا ينصح بالمنتج المدون على ملصق زيت الزيتون. يتم الحصول على هذا النوع من الزيت من الكعكة المتبقية بعد عصر الزيت البكر باستخدام مذيبات كيميائية.
2. قبل الاستعمال يسخن الزيتفي حمام مائي حتى يكتسب الجسم درجة حرارة لطيفة.
3. ضعي القناع على الشعر بقطعة قطن أو مشط.
4. بعد تطبيق التركيبة على الشعر ، من الضروري غطي رأسكتتشبث الفيلم ولف بمنشفة.
5. زيت زيتون نقي لتعزيز التأثير اتركيه على الشعر طوال الليل؛ يتم غسل القناع المكون من عدة مكونات بالشامبو بعد 40-60 دقيقة.
6. بعد غسل القناع تماما ، يجفف الشعر بمنشفة ويترك ليجف طبيعيا ، بدون مجفف شعر.
7. تكرار استخدام الكمامات بزيت الزيتون على الشعر الجاف - 3 مرات في الأسبوع ، في المعتاد - مرتين. طبي كامل بالطبع - 10-15 إجراءات. لأغراض وقائية ، يتم عمل الأقنعة مرة واحدة في الأسبوع.
8. للشعر الدهني تستخدم الأقنعة بزيت الزيتون في حالات نادرة.عند اختيار الوصفات التي تحتوي على عصير الليمون أو الكحول (الفودكا).

وصفات قناع

• مغذي:
  • يتم سحق كمية عشوائية من الخميرة المضغوطة ، مخففة بزيت الزيتون إلى حالة كريمة حامضة رقيقة.
  • في الخلاط ، اخفقي بيضة دجاج 3 ملاعق كبيرة. ل. زبادي غير محلى غير محلى ، 2 ملعقة صغيرة. زيت الزيتون.
• ترطيب:
  • يتم ضرب صفار البيض مع 2 ملعقة كبيرة. ل. زيت الزيتون.
  • يُفرك خيار مقشر متوسط ​​الحجم على مبشرة ناعمة. أضف بيضة نيئة و 4 ملاعق كبيرة إلى هريس الخيار. ملاعق كبيرة من زيت الزيتون. يتم خلط جميع المكونات تمامًا.
• لتسريع نمو الشعر. اخلطي زيت الزيتون وصبغة الفلفل 1: 1. يتم تطبيق الخليط فقط على جذور الشعر. يكفي أن تتحمل هذا القناع لمدة 15-20 دقيقة ، إذا ظهر إحساس قوي بالحرق ، يتم غسله في وقت مبكر.
• فاكهي. يُخفق المهروس الذي يتم الحصول عليه من لب الموز أو الأفوكادو في الخلاط مع ملعقتين كبيرتين. ل. زيوت الزيتون.
• لإضافة اللمعان. تُخفق البيضة بملعقة كبيرة من العسل وزيت الزيتون.
• من قشرة الرأس. سحق 4-5 فصوص من الثوم وضعيها في 3 ملاعق كبيرة. ل. زيت الزيتون ، يسخن في حمام مائي لمدة 30 دقيقة ، ويبرد إلى حالة دافئة ، ويصفى من خلال القماش القطني. يتم تطبيق زيت الثوم الناتج على فروة الرأس بحركات تدليك.
• خلطة مغذية. يتم خلط زيت الزيتون والأفوكادو وزيت الخروع بنسب متساوية. يمكنك إضافة بضع قطرات من زيت اللافندر وزيوت الإيلنغ.
• مضاد التهاب. أضف 10 قطرات من زيت شجرة الشاي إلى ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
• لشعر حريري. يتم تمرير ورقة الصبار من خلال مفرمة اللحم ، إلى 2 ملعقة صغيرة. يضاف الصبار المفروم نفس الكمية من زيت الزيتون ، 7 جم (1 ملعقة صغيرة) عسل ، نصف صفار بيضة (بدلاً من نصف صفار دجاج ، يمكنك تناول 2 من صفار السمان).
• تقوية بنية الشعر. امزج 2 ملعقة كبيرة. ل. زيت الزيتون وزيت الخروع ، إضافة رشة من بتلات الكركديه الجافة (الكركديه) ، تسخينها في حمام مائي لمدة 20 دقيقة. بعد نقع الخليط لمدة 20-30 دقيقة ، بحيث تعطي البتلات موادها المفيدة للزيوت. يتم ترشيح التركيبة ، وتطبيقها على كامل طول الشعر. الوصفة غير مناسبة للاستخدام على الشعر الخفيف ، لأن أزهار الكركديه لها خصائص تلوين.
• تطهير. يتم تخمير الشاي الأخضر القوي ، يضاف 50 مل من زيت الزيتون إلى 100 مل. يُرج الخليط بقوة ، ويُوضع على الفور على الشعر حتى تتقشر التركيبة.
• لنهايات الانقسام. تُسحق بذور الكراوية ، وتُسكب بزيت الزيتون الدافئ بنسبة 1: 3 ، وتُترك ليوم واحد حتى تُنقع ، ثم تُصفى من خلال الشاش. يُفرك الزيت في أطراف الشعر أو يوضع بطول الشعر بالكامل.
• من الصلع. أضف 3 قطرات من زيت النعناع والمريمية وإكليل الجبل إلى ملعقة كبيرة من زيت الزيتون. يُفرك الخليط على جذور الشعر.
• لتغذية الشعر الدهني. يخفق بياض البيض وعصير نصف ليمونة وملعقة كبيرة. ملعقة زيت زيتون. يُحفظ القناع على الشعر لمدة 20 دقيقة.

كل من الأقنعة المدرجة قادرة على استعادة الصحة واللمعان الطبيعي للشعر التالف ؛ إذا لم يكن من الممكن تحضير قناع لسبب ما ، فاستخدم زيت الزيتون النقي مع توزيع كمية صغيرة على الشعر. ستظهر نتيجة استخدام زيت الزيتون بعد التطبيق الأول!

هذه المادة ذاتية وليست إعلانًا ولا تستخدم كدليل للشراء. قبل الشراء ، تحتاج إلى استشارة أخصائي.

سكان روسيا على دراية بزيت الزيتون منذ وقت ليس ببعيد ، لذلك قلة من الناس يعرفون الأصناف والفئات ومعايير الاختيار الأخرى. نظرًا لأن المنتج مفيد ليس فقط كمضاف غذائي ، ولكن أيضًا كمنتج تجميلي ، فإن اهتمام المشترين مرتفع. في هذه المقالة سوف نتحدث عن الخصائص الرئيسية التي يجب أن تختار من خلالها زيت الزيتون ، وكذلك تقديم مراجعة التصنيف.

بناءً على تقييمات المستخدمين ، قام خبراؤنا بتجميع تصنيف لأفضل 13 زيت زيتون.

طريقة اختيار زيت الزيتون

1. كيفية الحصول على. تتميز الزيوت بعلامات تشير إلى طريقة التحضير ، وبالتالي مذاق المنتج. عذراء - عصر بارد أولا. العناصر الغذائية والفيتامينات والمعادن المحفوظة. العمر الافتراضي متواضع ، ولكن على الرغم من هذا العيب ، فإن معظم ربات البيوت مقتنعين بأن هذا الزيت هو الأفضل. ينقسم إلى: زيت زيتون بكر ممتاز - أفضل منتج مع حموضة 0.8 بالمائة ؛ زيت زيتون بكر - زيت بنسبة حموضة 2٪ ، يخضع لضغط فيزيائي وحراري وميكانيكي. يتم التنظيف حصريًا باستخدام مكونات طبيعية ؛ زيت زيتون بكر عادي - الحموضة 3.3٪. مكرر - تمت تنقيته بواسطة عمليات كيميائية فيزيائية. تُسكب الثمار المطحونة بالهكسان ، وبعد ذلك يتم إطلاق الزيت. تتم إزالة بقايا المذيبات ببخار الماء والقلويات. في النهاية ، يتم إجراء التبييض وإزالة الروائح الكريهة. وينقسم إلى: زيت زيتون مكرر - جودة أقل مع حموضة 0.3٪ ؛ زيت ثفل الزيتون - خليط من الزيوت: مكرر وعصر أول (حموضة - 1 في المائة) ؛ زيت ثفل الزيتون المكرر - مصنوع من الثفل عن طريق التكرير (الحموضة - 0.3 في المائة). الثفل - الدوران الثاني باستخدام التقنيات الكيميائية الفيزيائية.
2. منطقة زراعة الزيتون. يعتمد اللون والذوق والرائحة والخصائص الأخرى للمنتج النهائي على هذا المعيار. قبل الشراء ، استشر البائع أو ابحث عن معلومات على الإنترنت من أجل التعرف بشكل أفضل على خصائص مجموعة متنوعة من الزيتون المزروع في مناطق مختلفة من إسبانيا وإيطاليا واليونان.
3. اللون.تتأثر المعلمة بالتنوع والنضج وطريقة معالجة الثمار. هناك ظلال خضراء وصفراء.
4. حموضة. يوضح مستوى حمض الأوليك في 100 جرام من المنتج. لا يؤثر على الطعم ولكن الخبراء يعتقدون أن الحموضة المنخفضة من أجود أنواع زيوت الزيتون.
5. رائحة.الهيدروكربون ، الكحول ، الإسترات ، الألدهيدات هي مواد خاصة تحدد الرائحة. إنه أمر سيء إذا لم يكن هناك عطر على الإطلاق ، لأن هذا يعني أن الزيت قد تعرض على الأرجح لأشعة الشمس لفترة طويلة.
6. المذاق.لزيوت الزيتون الطبيعية طعم مكثف وغني وحلو ومر أو مالح. تجنب شراء المنتجات المائية والنتنة والمعدنية والخل.
7. الافضل قبل الموعد. انظر إلى تاريخ الانسكاب. أعذب كلما كانت الجودة أفضل. لا ينصح بشراء زيت زيتون احتياطيًا.
8. وجود الرواسب.لا ينبغي أن تؤخذ الرقائق الكبيرة الموجودة في الأسفل والتي تظهر عند تخزين المنتج في الثلاجة كمؤشر على التلف. على العكس من ذلك ، فهذا يدل على أن الزيت حقيقي وذو جودة عالية. عند تسخينها ، ستختفي الرقائق.
9. مواد التعبئة والتغليف.شراء المنتج فقط في عبوات زجاجية أو معدنية. يمكن لزيت الزيتون تكسير الطبقة العليا من البولي إيثيلين ، مما يسمح للمواد الضارة بالدخول إلى الطعام. لذلك ، لا يتم استخدام الزجاجات البلاستيكية للتغليف والتخزين.

تصنيف أفضل زيوت الزيتون

ترشيح	مكان	اسم المنتج	سعر 1 لتر
أفضل زيت زيتون إيطالي	1		1139 ₽
	2		1428 ₽
	3		1344 ₽
	4		853
أفضل زيت زيتون إسباني	1		909
	2		1149 ₽
	3		990 ₽
	4		870
أفضل زيت زيتون يوناني	1		1280 ₽
	2		949 ₽
	3		1400 ₽
	4		1250 ₽
	5		1260 ₽

أفضل زيت زيتون إيطالي

الأول في فئة التصنيف هو زيت زيتون غير مكرر من صقلية. وهي مصنوعة من محصول الزيتون الأول في أكتوبر. يتم سكبها في حاويات فور الضغط عليها ، وبفضل ذلك يتم الحفاظ على الرائحة اللطيفة والذوق الممتاز. يوصى باستخدام المنتج لاتباع نظام غذائي صحي ، وكذلك للاستخدام في التجميل. وأكد لقب "الأفضل" بالميدالية الذهبية التي حصلت عليها في عام 2017. قدر الخبراء جودة الزيت ، واعترفوا بأن المنتج مثالي. المستخدمون في المراجعات أيضًا لا يبخلون بالثناء ، مشيرين إلى الرائحة الصحيحة والذوق الرقيق والمر.

مزايا

بيانات حسية ممتازة

الحموضة لا تزيد عن 0.8 في المئة.

سلبيات

• باهظ الثمن نسبيًا - 1140 صًا مقابل 250 مل.

يذهب السطر الثاني من التصنيف إلى زيت الزيتون غير المصفى من مكان يسمى بوليا. ينتمي المنتج إلى فئة النخبة ، حيث أن مؤشر الحد الأقصى لمحتوى الأحماض الدهنية المشبعة مرتفع جدًا ، والحموضة ، على العكس من ذلك ، منخفضة وتبلغ 0.8 بالمائة. لا يخضع المنتج للمعالجة الكيميائية و / أو الحرارية أثناء الإنتاج ، وبالتالي فإنه يحتفظ بالمواد المفيدة. يلاحظ المستخدمون أن الزيت رقيق وسائل ، وعلى الرغم من مرارته ، إلا أنه يتمتع بمذاق لطيف يكمل أطباق اللحوم والخضروات.

مزايا

منتج طبيعي؛

الضغط على البارد

لا يحتوي على إضافات صناعية وكائنات معدلة وراثيًا ؛

سعر معقول - 1300 ص مقابل 500 مل.

سلبيات

• طعم مر لا يحبه الجميع.

المركز الثالث في الترتيب يذهب إلى زيت الزيتون البكر الممتاز غير المكرر. مصنوعة من الفاكهة التي يتم زراعتها وحصادها ومعالجتها في منطقة معينة ، كما يتضح من اختصار DOP. نظرًا لعدم وجود وسيلة نقل للنقل والحد الأدنى من الوقت المنقضي من لحظة التجميع حتى التعبئة في زجاجات ، يحتفظ المنتج بقيمته الغذائية. تقوم شركة Alce Nero الإيطالية بإنتاج المنتجات الطبيعية منذ عقود. الشركة صاحبة شهادة الجودة الأوروبية ، مما يجعل من الممكن وضع ملصق EU Organic Bio على المنتجات. لا تستخدم الهندسة الوراثية في الإنتاج ، كما أن استخدام المبيدات الحشرية والأسمدة الكيماوية الخطرة أمر غير مقبول في الحقول.

مزايا

طعم دقيق مع مرارة خفيفة ولمسة من الأعشاب الطازجة ؛

معبأة في علب أو قوارير زجاجية ؛

تكلفة مقبولة - 1400 ص مقابل 750 مل.

سلبيات

• لم يتم العثور على.

الرابع زيت زيتون بكر ممتاز غير مكرر. لا تزال شركة Monini مملوكة للعائلة حتى يومنا هذا ، وهو ما ينعكس في نهج التصنيع ، ونتيجة لذلك ، في جودة المنتجات. يتذوق المالك ويختار الزيوت قبل تعبئتها وشحنها. في الحقول التي ينمو فيها الزيتون ، لا تستخدم الأسمدة الكيماوية والمبيدات الحشرية الضارة. يتم حصاد الثمار باليد ، وبعد ذلك يتم عصرها بالضغط على البارد. مونيني هي الشركة الرائدة في صناعة المواد الغذائية الإيطالية ولها تاريخ غني يعود إلى عام 1920. يتم توريد المنتجات إلى أكثر من خمسين دولة. ميزة خاصة هي إضافة التوابل الطبيعية ، والفطر ، والخضروات الجافة ، والأعشاب أو المكسرات.

مزايا

طعم حار بسبب المضافات الطبيعية.

تكلفة مقبولة - 600 ص مقابل 250 مل.

سلبيات

• لم يتم العثور على.

أفضل زيت زيتون إسباني

الأول في فئة التصنيف هو زيت الزيتون البكر الممتاز غير المكرر. ينتمي إلى الدرجة الممتازة. وفقًا للوائح الإسبانية ، يعتبر المنتج طبيًا. يتكون الزيت من ثمار الحصاد المبكر في منطقة باينا. تستخدم متنوعة Picual. تأسست Suerte Alta في أوائل العشرينات ، وفي أواخر التسعينيات بدأت رسميًا بممارسة الزراعة العضوية ، وهو ما تؤكده شهادة مجلس الزراعة العضوية في الأندلس ، وكذلك وثائق مماثلة من اليابان وأمريكا ومجلس أوروبا.

الخط الثاني يذهب إلى زيت الزيتون البكر الممتاز غير المكرر. يتميز بمذاق جديد من مزيج من أصناف Picual و Arbequin. حموضة المنتج 0.2 بالمائة (علاجي). يلاحظ المستخدمون طعمًا ناعمًا وحساسًا وحلوًا مع ملاحظات من الأرضي شوكي واللوز. يُنتج الزيت في إسبانيا ، في مزرعة عائلية في منطقة مورسيا. تنمو بساتين الزيتون في منطقة تقع على ارتفاع 800 متر فوق مستوى سطح البحر. يتم تأكيد الصداقة البيئية من خلال شهادة الحكومة الإقليمية واللجنة الأوروبية للزراعة العضوية.

المركز الثالث يعطى لزيت الزيتون البكر الممتاز غير المكرر. أثناء عملية الإنتاج ، لا يتعرض الزيتون لدرجة الحرارة ، مما يحافظ على العناصر الغذائية القيمة قدر الإمكان. الطعم ، الحيادي أو المر ، يعتمد على مناخ المنطقة التي تم حصادها وعصرها ، وكذلك على تنوع الزيتون. المنتج مثالي لتتبيل السلطة وأطباق اللحوم أو الأسماك الجاهزة. يتم تعبئتها في عبوات من الصفيح إذا كان الحجم يزيد عن 1 لتر أو في عبوات زجاجية إذا كان الحجم أقل من لتر. تأسست الشركة في عام 1914 ، لكنها حتى يومنا هذا واحدة من القادة المعروفين. تمثل منتجات Borges 60 في المائة من سوق زيت الزيتون المحلي.

مزايا

طعم غني ومكثف وعميق ؛

سلبيات

• لم يتم العثور على.

يحتل زيت الزيتون البكر الممتاز المرتبة الرابعة. مصنوع من فواكه منتقاة تزرع في البحر الأبيض المتوسط. لها رائحة وطعم غني: ناعم ، بدون مرارة ، مع نكهات الجوز. مثالية لتتبيل السلطة أو الطبخ. وفقًا لتعليقات المستخدمين ، فإنه لا يقطع ، ولكنه يكمل مذاق الخضار. عند القلي لا تنبعث منه روائح غريبة ولا يتغير لونها. في الحقول التي ينمو فيها الزيتون ، لا يتم استخدام المواد الكيميائية الضارة ومبيدات الآفات. يحتفظ زيت الزيتون بالمواد المفيدة. معبأة في عبوات زجاجية داكنة أو علب.

مزايا

اتساق سميك

تكلفة مقبولة - 300 ص مقابل 250 مل.

سلبيات

• لم يتم العثور على.

أفضل زيت زيتون يوناني

في المرتبة الأولى في فئة التصنيف زيت الزيتون البكر الممتاز غير المكرر. لها الحق في منطقة إنتاج مضمونة. تتم زراعة الثمار وحصادها وعصرها وتعبئتها في نفس المنطقة الجغرافية. في هذه الحالة ، في اليونان ، في جزيرة كريت ، في منطقة ميسارا. المنتج ليس خليط من الزيوت. وفقًا للخبراء والمستخدمين ، يتمتع الزيت بمذاق غني مع مرارة واضحة ، مما يشير إلى أن الإنتاج كان خاليًا من الشوائب التي تحسن الطعم والمواد الكيميائية الخطرة.

مزايا

جودة عالية؛

حموضة منخفضة - 0.6 في المائة ؛

تكلفة مقبولة - 700 ص لكل 500 مل.

سلبيات

• لم يتم العثور على.

يذهب السطر الثاني إلى زيت الزيتون البكر الممتاز غير المكرر ، والذي يتمتع بنسبة مثالية من حيث السعر والجودة والحجم. تزرع الثمار في جزيرة بيلوبونيز ، في منطقة كالاماتا ، والتي تعتبر المكان الرئيسي لزراعة أنواع ممتازة من الزيتون. يعزو المشترون المذاق اللطيف بدون مرارة ، وهو متأصل في Extra Virgin ، إلى مزايا المنتج. الزيت مناسب لعمل الصلصات والتتبيلات والمخللات والوجبات الجاهزة والقلي. يلاحظ أتباع النظام الغذائي والتغذية السليمة القدرة على تحمل التكاليف التي لا تؤثر على جودة المنتج.

مزايا

التعبئة في العلب أو الزجاجات ؛

تكلفة مقبولة - 950 ص مقابل 750 مل.

سلبيات

• لم يتم العثور على.

المركز الثالث يعطى لزيت الزيتون البكر الممتاز غير المكرر. لها باقة فواكه مع مذاق الزيتون الناضج ورائحة الفلفل قليلا. تم تصميم المنتج لخبراء حقيقيين من المأكولات الذواقة. يتم اختيار الثمار يدويًا ، ويتم استخراج الزيت النهائي وتعبئته في منطقة واحدة - المدينة ، في شرق جزيرة كريت. يعد المكان من أكثر الأماكن شهرة في إنتاج زيوت الزيتون ، حيث تخلق التربة الخصبة والتضاريس الجبلية وساعات النهار الطويلة ظروفًا لتكوين مناخ محلي فريد من نوعه. فازت العلامة التجارية بأكبر عدد من الجوائز وهي عضو في Extra Virgin Alliance.

مزايا

مؤشر محايد لإطلاق الكربوهيدرات.

مزايا

• التعبئة في العلب أو الزجاجات ؛

  تكلفة مقبولة - 300 ص مقابل 250 مل.

سلبيات

يتم تطبيق المعالجة الحرارية

طعم ورائحة سيئة.



يحتل المركز الخامس زيت زيتون آخر من جزيرة كريت اليونانية. المنتج غير مكرر ، معصور على البارد أولاً. مصنوع من زيتون كورونيكي ، له لون ذهبي مخضر ورائحة غنية ومذاق معتدل مع ملاحظات مرّة خفيفة. توصي الشركة المصنعة باستخدام زيت الزيتون لتتبيل السلطة للكشف الكامل. لا يتم استخدام المبيدات والمواد الكيميائية الخطرة في الحقول. لا تحتوي التركيبة على شوائب تحسن الطعم حيث أن المنتج طبيعي 100٪. يتم توريد Glafkos Extra Virgin إلى 17 دولة.

مزايا

لا تزيد الحموضة عن 0.8 في المائة ؛

المواد المفيدة المحفوظة ؛

تكلفة مقبولة - 600 ص لكل 500 مل.

سلبيات

• لم يتم العثور على.

انتباه! هذا التصنيف شخصي ، وليس إعلانًا ولا يستخدم كدليل شراء. قبل الشراء ، تحتاج إلى استشارة أخصائي.

تستخدم البشرية منذ فترة طويلة زيت الزيتون في الطبخ والطب والتجميل. اكتشف الإغريق خصائصه المفيدة. زيت الزيتون يسمى "الذهب السائل". ما هو استعماله؟ كيف تختار وما هي أنواع زيوت الزيتون الموجودة؟

فوائد زيت الزيتون

زيت الزيتون له فوائد صحية عديدة. له تأثير وقائي في أمراض القلب والأوعية الدموية والأورام:

• يحارب الكوليسترول "الضار" في الدم.
• يحمي من تصلب الشرايين.
• تطبيع ضغط الدم
• هو محفز طبيعي للمناعة.
• يقلل من خطر تكون الخلايا السرطانية في الجسم.

كما أن له تأثير جيد على عمل المعدة والأمعاء والقنوات الصفراوية:

• يحسن عمل الأمعاء والمعدة والكبد.
• يشفي القرحة في المعدة والاثني عشر.
• يساعد في البواسير.
• تتكيف مع الإمساك.
• له تأثير مفرز الصفراء.

يستخدم زيت الزيتون في التجميل:

• له تأثير مجدد ، لاحتوائه على فيتامين هـ ؛
• يتم تضمينه في الأقنعة ومنتجات العناية الأخرى للوجه والجسم والشعر ؛
• له تأثير في التئام الجروح والجروح والقروح.

أنواع زيت الزيتون واستخداماتها

يعتمد التركيب الفيزيائي والكيميائي للمنتج النهائي ، ومحتوى العناصر المفيدة فيه على طريقة ضغط المواد الخام. وفقًا لهذا المؤشر ، يتم تقسيم زيت الزيتون إلى فئات في التشريعات الأوروبية:

• زيت الزيتون الطبيعي (Extra Virgen and Virgen ، إسباني) ؛
• زيت الزيتون (Aceite de Oliva ، إسباني) ؛
• زيت الزيتون البكر الممتاز (Romas or Aceite de orujo de oliva، Spanish).

بكر ممتاز (معصور على البارد غير مكرر)

البكر الممتاز - أغلى درجات الزيت وأكثرها تكلفة.هذا هو عصير الزيتون الطازج عمليا ، المعبأة في زجاجات. يتم تنظيم ومراقبة العملية التكنولوجية - من مكان الزراعة والتجميع إلى الفرز والضغط.

في الدول المنتجة ، يتم فحص جودة زيت الزيتون من قبل لجنة مكونة من خبراء متذوقين. هذا الإجراء ثابت قانونيًا وإلزامي. يجب على كل عضو من الأعضاء العشرة في اللجنة تعيين لقب Extra Virgin للعينة. فقط في هذه الحالة ، يحق للمصنعين بيع النفط بهذا الاسم. إذا "رفض" عضو واحد على الأقل من اللجنة المنتج ، يتم تغريم الشركة المصنعة ويتم إرسال الزيت للمراجعة.

يحتوي هذا النوع من الزيت على أكبر كمية من المواد المفيدة. طعمها غني ولكن مرارة. كلما كان الزيت مرًا ، كان طازجًا.يوصى باستخدامه بدون معالجة حرارية:

1. لتتبيل السلطات والأطباق الباردة.
2. في التغذية الغذائية. بالنسبة للأشخاص المعرضين لأمراض القلب والأوعية الدموية ، يعتبر زيت الزيتون أداة لا غنى عنها في مكافحة الكوليسترول "الضار". يستخدم في الحميات الغذائية لأمراض الجهاز الهضمي والقنوات الصفراوية.
3. لإطعام طفل. من سن ستة أشهر ، يتعرف الأطفال على الأطعمة التكميلية بزيت الزيتون البكر الممتاز. الجرعة الأولى هي قطرتان ، وبحلول عام واحد تصل إلى ملعقة صغيرة. تتحد الأحماض الدهنية لزيت الزيتون هذا تقريبًا كما هو الحال في حليب الثدي. يساعد الأطفال المصابين بالإمساك.

عذراء (غير مكرر ومعصور على البارد)

يعتبر هذا الزيت أيضًا منتجًا طبيعيًا ، لكن جودة الزيتون الذي يصنع منه منخفضة. يتم تطبيق معايير الجودة المنخفضة عليه. طعم الزيت البكر ليس مكررًا مثل طعم الزيت الطبيعي الإضافي. ينصح أخصائيو التجميل بإضافته إلى أقنعة الوجه والشعر والأظافر. عند استخدام الزيت البكر في الطبخ لا ينصح بتسخينه حفاظا على خصائصه المفيدة.

مكرر الضغط البارد

يتم الحصول على هذا النوع من زيت الزيتون عن طريق خلط زيت الزيتون المكرر المعصور على البارد مع زيت طبيعي إضافي غير مكرر (البكر الممتاز) بنسبة 85٪ / 15٪. كما أن لها خصائص ممتازة ، لكن طعم ورائحة زيت الزيتون الغنية غائبة ، ولا توجد مرارة مميزة. مناسبة للمعالجة الحرارية ، أثناء القلي لا تشكل مواد مسرطنة.

زيت الزيتون البكر الممتاز

يتم الحصول على هذا الزيت من ثفل الزيتون المتبقي بعد العصر الأول. في عملية التصنيع ، يتم استخدام المذيبات العضوية وتتعرض المواد الخام لدرجات حرارة عالية. يحتفظ الزيت بمجموعة من الفيتامينات والمعادن ولكن بكميات أقل. إنه مثالي لطعام القلي العميق.

البلدان المصدرة للمنتج

أي بلد ينتج أفضل زيت زيتون؟ النزاع مستمر منذ قرون. يوجد في كل بلد منتجون يستحقون زيوتًا صحية ولذيذة.

يتم إنتاج نصيب الأسد من زيت الزيتون في أوروبا. تحتل إسبانيا المرتبة الأولى من حيث الحجم ، وإيطاليا في المرتبة الثانية ، واليونان في المرتبة الثالثة. يصنع زيت الزيتون أيضًا في تركيا وتونس وسوريا والمغرب والبرتغال والولايات المتحدة الأمريكية وفرنسا. حجم النفط الذي تنتجه هذه البلدان هو نسبة صغيرة من الكتلة الكلية. لذلك ، فإن الخلاف الرئيسي حول جودة ومذاق وفوائد "الذهب السائل" يندلع بين إسبانيا وإيطاليا واليونان. كل بلد "يهتف" لمنتجها ويعتبره الأفضل. هل توجد فروق في الأذواق والخصائص المفيدة لزيت الزيتون من هذه الدول؟

منتج عالي الجودة من أسبانيا

في إسبانيا ، تعتبر عملية إنتاج "الذهب السائل" راسخة وآلية إلى حد الكمال. هذه الحقيقة تساعد الدولة على أن تكون في المقدمة من حيث شراء المنتج. طعم زيت الزيتون من إسبانيا هو الأقرب للطعم الطبيعي للزيتون. إنه قاسٍ ومرير.

زيت زيتون حقيقي من ايطاليا

يوجد في إيطاليا العديد من الشركات لتحضير زيت الزيتون. هناك أكثر من 400 نوع من الزيتون في إيطاليا ، ويتم إنشاء باقات غنية من الذوق من هذا التنوع. تؤدي المنافسة الكبيرة في السوق داخل الدولة فقط إلى تحسين زيت الزيتون المنتج.

ماذا يشبه طعم زيت الزيتون الإيطالي؟ يحب الإيطاليون تتبيل زيت الزيتون بالبهارات والتوابل مثل الثوم أو الفلفل الحار أو إكليل الجبل. يصبح طعم الزيت من هذا حارًا قليلاً. يتميز زيت الزيتون من إيطاليا بطعمه المعتدل ، ورائحته الحلاوة وبالكاد محسوسة.

ما هو النفط مصنوع في اليونان

في اليونان بدأ إنتاج زيت الزيتون في العصور القديمة. يملأ الإغريق سوقهم المحلي أكثر ، ولا يسعون إلى التفوق في الصادرات. يتم تكريم التقاليد القديمة هنا ، فهي تنتقل من جيل إلى جيل ، فهي حساسة لإنتاج الزبدة. هذه العملية هي الأقل آلية. طعم الزيت غني ومشرق ، يحتوي على روائح الفواكه والعسل.

تتمتع اليونان بمناخ مناسب لزراعة أشجار الزيتون. تقوم آلاف العائلات اليونانية ، باستخدام طرق محافظة محلية الصنع ، باستخراج أكبر كمية من زيت الزيتون البكر الممتاز (80٪ من الحجم العالمي).

إذا تحدثنا عن فوائد زيت الزيتون ، فهناك قانون خاص للدول المنتجة يحدد معايير الجودة. لذلك ، فإن اسم Extra Virgin يضمن بالفعل أن هذا الزيت هو الأفضل ، بغض النظر عن البلد الذي يأتي منه.

كيفية اختيار زيت الزيتون المناسب على أرفف المتاجر

عند شراء زيت الزيتون ، يجب أن تفهم بوضوح ما هو الغرض منه؟ إذا كنت تخطط لملئها بالسلطات والأطباق الباردة ، فاستخدمها كأطعمة تكميلية ، للأغراض الطبية أو الغذائية ، في التجميل ، ثم اختر الزيت المسمى Virgin أو Extra Virgin.

إذا كنت ترغب في استخدام الزيت للقلي ، فاختر زيت الزيتون المسمى Aceite de Oliva. يمكنك أيضًا الطهي في مقلاة عميقة بالزيت المسمى "Romase" أو Aceite de orujo de oliva.

يستغل الكثيرون جهل المشترين ويبيعون زيت الزيتون المكرر العادي بسعر زيت الزيتون البكر الممتاز. لذلك ، لا تحتاج إلى النظر إلى السعر فحسب ، بل يجب أيضًا دراسة المعلومات الموجودة على العبوة.

حول التكلفة

1. زيت الزيتون البكر الممتاز هو الأعلى تكلفة ، حيث يتم استخدام المواد الخام عالية الجودة فقط لإنتاجه. 250 مل فقط من الزيت يخرج من كيلوغرام واحد من الزيتون. متطلبات الجودة العالية تجعل هذا المنتج أكثر تكلفة.
2. هناك أيضًا اختلاف في تكلفة الزيوت الطبيعية الإضافية. تعتبر الزيوت التي تحمل علامة DOP / IGP / PDO أو التي تحمل علامة "بيولوجية" (BIO) أغلى بكثير من الزيوت البكر الممتازة بدون مثل هذه العلامات.
   • تضمن علامات BIO عدم استخدام المواد الكيميائية والكائنات المعدلة وراثيًا في إنتاج النفط ؛
   • DOP (PDO) - ضمان أن الزيت تم إنتاجه في منطقة محددة مدرجة في سجل خاص ، ويتم تنفيذ العملية بأكملها من الزراعة إلى التعبئة والتغليف في مكان واحد ؛
   • IPG - ملصق يشير إلى أن الزيت تم إنتاجه في منطقة معينة مدرجة في السجل الزراعي (يتم تنظيم مرحلة أو أكثر من مراحل الإنتاج ، مما يؤثر أيضًا بشكل إيجابي على جودة الزيت).
3. يعتمد الفرق في التكلفة على نوع الدوران المستخدم في الإنتاج. سيكلف زيت الزيتون البكر الممتاز دائمًا عدة مرات أكثر من زيت الزيتون المعصور (الساخن) الثاني.
4. سيكون زيت الزيتون غير المكرر دائمًا أغلى ثمناً من زيت الزيتون المكرر.

كيفية شراء منتج جيد في المتجر

بغض النظر عن نوع زيت الزيتون الذي تختاره ، ضع في اعتبارك النقاط التالية:

1. لا يُنتج زيت الزيتون في روسيا ، لذا لا تقم بشراء المنتج إلا في عبوته الأصلية. ليس من الآمن شراء مثل هذا الزيت لتعبئته في بلدنا.
2. يجب أن تكون العبوة زجاجية (زجاجية داكنة) أو من الصفيح.
3. يجب تحديد نوع زيت الزيتون ، الدولة المصدرة على العبوة.
4. تعد علامات DOP / IGP / PDO أو التسمية العضوية (BIO) ضمانًا لجودة زيت الزيتون الطبيعي الإضافي. غالبًا ما تكون هذه العلامات مزيفة ، حتى لا تخطئ في الاختيار ، اطلب من المتاجر شهادة منشأ خاصة.
5. يتم دائمًا كتابة حموضة الزيت على العبوة: يجب ألا يزيد الرقم عن 3.3٪ ، وإذا كان الزيت طبيعيًا جدًا ، فلا تزيد عن 1٪.
6. انتبه إلى تاريخ الإنتاج ومدة الصلاحية بعد الفتح. عادة ، يتم تخزين الزيت في حاويات غير مفتوحة لمدة تصل إلى 18 شهرًا. من لحظة الفتح - شهر ، بشرط أن تكون الزجاجة مغلقة بإحكام وتقف في مكان مظلم حيث لا تسقط أشعة الشمس.

إذا كانت هناك فرصة لتجربة زيت البكر الممتاز ، فإن ميزاته هي كما يلي.

لقد دخل زيت الزيتون حياتنا بقوة. وقعت ربات البيوت الحديثات في حبه لما يتمتع به من مذاق ممتاز وقدرة على تزيين أي طبق وفوائده المطلقة لجسم الإنسان.

يعتبر زيت الزيتون مصدرًا قيمًا لمضادات الأكسدة التي تقوي جهاز المناعة ، وتساعد في الحفاظ على الجسم في حالة جيدة ، وتحسين أداء الجهاز القلبي الوعائي ، والدماغ والعديد من الأعضاء الأخرى. بالإضافة إلى ذلك ، يحتوي هذا المنتج على مواد قيمة أخرى ، بما في ذلك الفوسفاتيدات والفيتامينات E و K والأحماض الدهنية المتعددة غير المشبعة.

لقد قمنا بتجميع دليل لك يحتوي على 10 قواعد قيمة ستساعدك على اختيار زيت زيتون عالي الجودة.

1. انظر إلى لون زيت الزيتون

يُنصح باختيار زيت الزيتون بالبدء بفحص مظهره. يمكن أن تخبرنا كثيرًا عن جودة المنتج. يتأثر لون زيت الزيتون بعوامل مختلفة ، مثل وقت الحصاد ونضج الزيتون ووجود الشوائب. من الناحية المثالية ، يجب أن يكون زيت الزيتون لونًا ذهبيًا جميلًا يتلاعب بألوان مختلفة. لا ينبغي بأي حال من الأحوال أن ينبعث منها اللون الرمادي والأصفر جدًا - فهذا يشير إلى منتج ذي جودة رديئة.

2. جرب زيت الزيتون

بالطبع ، في المتجر ، لن تتمكن من اختيار زيت الزيتون بناءً على هذه النصيحة. ومع ذلك ، فإن البحث عن المنتج المثالي لا ينتهي في السوبر ماركت. في المنزل ، يمكنك دراسة خصائص طعم الزيت ، ومعرفة كيف يتجلى في عملية تحضير طبق معين ، وعندها فقط يمكنك إصدار حكم نهائي.

انتبه لمذاق زيت الزيتون. يمكن أن يكون غنيًا وقويًا وأحيانًا مرًا وحلوًا ومالحًا وحتى حامضًا. يعتبر الانحراف عن القاعدة مائيًا أو خاليًا أو طعمًا معدنيًا ونتانة.

3. ابحث عن البكر الممتاز على العبوة

هناك ثلاث فئات رئيسية من زيت الزيتون على أرفف المتاجر: الطبيعي (البكر) والمكرر (المكرر) والثفل (الثفل). لشراء منتج بمجموعة كاملة من الخصائص المفيدة ، يجب أن تجد النقش البكر على الملصق - إنها هي الضامن للجودة المثالية. لم تتم معالجة هذا الزيت كيميائيًا وهو مصنوع من أفضل أنواع الزيتون باستخدام المعالجة الميكانيكية (العصر البارد). إنه مثالي لكل من أغراض الطهي ومستحضرات التجميل.

4. انتبه للاختصارات

يجب ألا تنتهي دراسة الملصق عند هذا الحد. هناك علامات تعريف أخرى ستساعدك على اختيار زيت زيتون عالي الجودة. على سبيل المثال ، اختصارات مهمة. ابحث عن النقش DOP (تسمية دي أوريجين بروتيجيدا). وتقول إن زيت الزيتون مصنوع من أفضل أصناف الزيتون ويتم تعبئته في نفس المنطقة التي تم إنتاجه فيها. وهذا يعني أن المنتج موسوم ومُنتج وفق أعلى المعايير ، ويخضع لفحوصات مستمرة.

5. إذا كنت تريد توفير المال ، فاختر مزيجًا

ليس سراً أن زيت الزيتون ، خاصةً ذو الجودة العالية ، منتج مكلف للغاية. إذا كنت لا تمانع في التوفير ، فقم بشراء مزيج من الزيت المكرر والزيت المعصور على البارد - وهذا بديل صحي لفئة البكر الممتاز. إنه لا يشفي ويعيد شباب الجسم بقدر ما هو منتج من الصنف السابق ذكره ، ولكن يمكن استخدامه بأمان للقلي والطهي والغلي.

6. اكتشف البلد الذي صنعت فيه الزبدة

تأكد من التحقق من بلد المنشأ. يجب أن تظهر هذه المعلومات على الملصق دون فشل. الدول الرائدة في إنتاج زيت الزيتون هي إسبانيا واليونان وإيطاليا وكذلك تركيا وإسرائيل وسوريا. حاول شراء النفط من هذه البلدان. تحقق من وجود الرمز الشريطي لبلد المنشأ. إذا كان النفط مصنوعًا في بلد داخل الاتحاد الأوروبي ، فابحث أيضًا عن وجود علامة الاتحاد الأوروبي.

7. ليست كل فئات زيت الزيتون مناسبة للقلي.

إذا كنت تنوي طهي زيت الزيتون ، فعليك أن تدرك أنه ليست كل الأصناف مناسبة لدرجات الحرارة هذه. نفط. لذلك ، فإن زيت الزيتون البكر الممتاز الأكثر فائدة للقلي ليس مناسبًا على الإطلاق. مواد ثمينة ، عند تناول السلطة ، تشفي الجسم ، عند تسخينها ، تتحول تقريبًا إلى مواد مسرطنة.

يزيل التكرير المواد المفيدة من زيت الزيتون ، ولكنه في نفس الوقت يجعله آمنًا للمعالجة الحرارية. الزيت المكرر مناسب للقلي والطبخ والغلي وغيرها من المنتجات الحراريةمعالجة. يعتبر زيت الثوم مناسبًا أيضًا لهذا الغرض ، على الرغم من استخدامه غالبًا للخبز.