إذا غرق kombucha ماذا تفعل. كيف أنقذت kombucha. الفوائد الصحية للكومبوتشا

إذا غرقت kombucha في قاع الجرة ، فماذا تفعل في هذه الحالة ، ولماذا تطفو بشكل جانبي. بعد كل شيء ، عادة ما توجد كومبوتشا الصحية بحرية في جرة على سطح التسريب. لكن يحدث أن تغير الصفيحة موضعها: ترتفع عموديًا أو تغرق.

نزل إلى القاع

إذا استقرت الكمبوتشا فجأة في القاع ، وقفت منتصبة ولم تعد ترتفع إلى السطح ، فهذا يشير إلى أن بعض العمليات قد تعرضت للاضطراب أثناء زراعتها. قد يكون هناك عدة أسباب وراء غرق الكمبوتشا في قاع الجرة:

1. الأكثر شيوعًا هو انتهاك نظام درجة الحرارة. إذا غرق قنديل بحر الشاي ولم يطفو ، فغالبًا ما يعني هذا أن الحاوية التي توجد بها تقع في غرفة شديدة البرودة. درجة الحرارة المثلى لزراعة الفطر هي 23-35 درجة. إذا تمت إزالة البرطمان ، على سبيل المثال ، من الثلاجة ، فلن يحتوي التسريب على حرارة كافية لعملية التخمير العادية. يمكن تخزين شاي كفاس في الثلاجة ، لكن هذا يعني أنه سيكون مشروبًا يتم تصريفه من العلبة الرئيسية.
2. سبب آخر لعدم طفو kombucha في جرة يكمن في الغسيل غير السليم للصحن. من المعروف أنه يجب تنظيف قنديل البحر الموجود في الشاي بشكل دوري تحت تيار من الماء الجاري النظيف. يجب أن يكون السائل في درجة حرارة الغرفة. إذا تم الشطف بالماء شديد السخونة ، فإن الفطريات سوف "تتعرض للإجهاد" وستظل في قاع البرطمان حتى تتعافى.
3. يحدث أن kombucha الشاب لا يطفو على السطح. هذا أمر طبيعي ، يحتاج فقط إلى وقت للتكيف بعد الإنتاج.
4. أيضًا ، يمكن أن يغير medusomycete (هذا هو الاسم العلمي) موقعه مع نقص التغذية. إذا كان هناك القليل من السكر في التسريب (يجب أن يكون حوالي 80-100 جرام لكل 1 لتر من الشاي) ، فلن يتم إنتاج كمية كافية من ثاني أكسيد الكربون. ونتيجة لذلك ، فإن فقاعات الغاز التي ترفع قنديل البحر من الشاي إلى السطح لن تكون كافية ، وسنرى كيف سقط الفطر في قاع البرطمان.

الكذب على الجانب

الآن دعنا نتعرف على سبب وقوف kombucha منتصبة في جرة. قد يكون هناك أيضًا عدة أسباب لذلك:

1. الفطر في إناء غير مناسب أو صغير جدًا أو ضيق. في هذه الحالة ، لا يمكنه ببساطة التعامل بشكل عادي على السطح وعليه "التجمع" بشكل جانبي في منزل ضيق.
2. سبب شائع آخر لتضلع الكمبوتشا هو وجود الكثير من السوائل في البرطمان. حتى باستخدام وعاء سعة 3 لتر ، يجب ألا يزيد التسريب فيه عن من الحجم الكلي. إذا تم سكب الشاي على عنق الجرة تقريبًا ، فإن الفطريات ، التي تحاول وضعها على سطح السائل ، ستتخذ وضعًا رأسيًا.
3. في بعض الأحيان ، يحتل قنديل البحر الصغير موقعًا مثل وسيط. أولاً ، يتم وضع الصفيحة في قاع البرطمان ، ثم تنتقل إلى "الحافة" ، ثم ترتفع إلى السطح ، بعد أن خضعت للتكيف الكامل في محلول الشاي الجديد.
4. أيضًا ، يمكن للفطر تغيير موضعه أثناء التكاثر: يتم تثبيت طبقات البالغين عموديًا ، وفي هذه الأثناء ، يتشكل فيلم رقيق صغير في الأعلى.

تظهر البقع الداكنة

بالإضافة إلى حقيقة أن ميديوسوميسيت يمكن أن تغير موقعها في الجرة ، يمكن أن تحدث مشاكل أخرى معها ، على سبيل المثال ، يمكن أن تظهر البقع الداكنة على السطح. ما هو وكيفية القضاء عليها؟

إذا كانت البقع زرقاء وخضراء اللون ، فمن المرجح أن يكون العفن (كيف نمنع حدوثه وماذا نفعل بمثل هذه الفطريات ، اعتبرنا ذلك). إذا كانت البقع بنية داكنة ، فهي حروق. يمكن أن يحترق الفطر إذا لامس السكر سطحه مباشرة.

الأهمية! يجب أولاً تقليب السكر في الشاي المخمر حتى يذوب تمامًا. من المستحيل أن يلامس قنديل البحر الشاي الحبوب.

إذا كان هناك عدد قليل من نقاط الاحتراق المظلمة ، فلا تلمس الفطر لعدة أيام ، وسوف يتعافى من تلقاء نفسه. في حالة تلف معظم اللوحة ، في هذه الحالة ، يمكنك إزالة طبقة أو طبقتين علويتين بعناية والتخلص منها. سيستمر الباقي في النمو ، ليحول الشاي العادي إلى مشروب صحي ولذيذ.

عندما يغير kombucha موقعه في الجرة ، فإن هذا لا يعني عادةً أي خطورة ، على الأرجح ، يتم ببساطة انتهاك العمليات التكنولوجية لزراعته. يجدر التخلص منها ، وبعد أيام قليلة ، سيعود قنديل البحر بالشاي إلى طبيعته من تلقاء نفسه.

ولكن إذا ظهر "سكان" دخيل (البراغيش والديدان) حول الفطر ، فهذه إشارة بالفعل لاتخاذ إجراءات مختلفة تمامًا للعلاج. المزيد حول هذا الموضوع.

9 نوفمبر 2011

ما هو الكمبوتشا؟

الأسئلة حول ماهية الكمبوتشا ، والخصائص المفيدة وموانع تسريب الكمبوتشا ، وما إذا كان لها أي خصائص طبية ، تحظى باهتمام كبير لأولئك الذين يهتمون بصحتهم ويهتمون بأساليب العلاج الشعبية. وهذا أمر مفهوم. ربما المعلومات التالية ، إلى حد ما ، تجيب على هذه الأسئلة.

من الصعب قول أي نوع من المعجزة ، كومبوتشا ، لأنه بالنسبة للعلم لا يزال لغزا لم يتم حله. في الواقع ، في شكله الطبيعي ، لا يحدث في الطبيعة. وفي الوقت نفسه ، فإن هذا الفطر معروف منذ العصور القديمة. هناك أسطورة تفيد بأن طبيبًا كوريًا عالج إمبراطور اليابان بجرعة من هذا الفطر الطبي من مرض في المعدة. وكان ذلك حوالي عام 400 بعد الميلاد.

هناك مثل هذا الإصدار من أصل kombucha. يجادل بعض العلماء ، أو بالأحرى يقترحون أن بكتيريا حمض الأسيتيك ، والتي هي المكون الرئيسي للفطر ، يمكن أن تنتقل من موائلها الطبيعية عن طريق الحشرات المختلفة إلى المنتجات السائلة ، حيث تتطور. هناك أيضًا افتراض أنه كان هناك وقت في الطبيعة تشكلت فيه الفطريات ونمت في الخزانات حيث كان هناك نباتات خاصة وتركيب كيميائي خاص للمياه. لكن أيا من هذه الإصدارات لا يزال موثوقًا ومثبتًا.

بالنسبة للعلم الرسمي ، لا يمكن إلا أن نفترض أن مكان ولادة هذا المنتج العلاجي هو جزيرة سيلان ، دولة سريلانكا اليوم. ومن سيلان ، انتشر هذا المشروب الرائع إلى الهند ، ومنها إلى الصين وسيبيريا وأوروبا. على الرغم من أن بعض العلماء يعتقدون أن التبت قد تكون أيضًا مسقط رأس الفطريات ، والتي بالطبع لا توضح مسألة أصلها. ما نعرفه على وجه اليقين هو أن الكمبوتشا ونقيعها تُستخدم حاليًا في كل من آسيا وأوروبا ، حيث تُزرع في أوراق الشاي مع السكر.

هذا هو سبب وجود العديد من الأسماء. إذا كنت قد سمعت مثل: الفطر الصيني أو الياباني ، وكذلك الهندي والمنشوري ، والفانغو ، وقنديل البحر والشاي ، وقنديل البحر - فهذا هو.

بالمناسبة ، هذا الخلق الفريد للطبيعة ليس فطرًا على الإطلاق. يبدو كأنه قنديل البحر ، وهو تعايش فريد بين فطريات الخميرة والبكتيريا ، وتتمثل وظيفته الرئيسية في عملية تخمير الخل. لذلك فهي تعطي الفطر الشفاء والخصائص التغذوية ، وتشكل أيضًا جسمًا يشبه قنديل البحر من الفطريات. هذا هو السبب في أن الاسم العلمي للفطر هو medusomycete. إذا نظرنا إليها بعناية ، يمكننا أن نلاحظ بسهولة أن الجزء العلوي منها لامع وكثيف ، والجزء السفلي ، الذي يعمل كمنطقة نمو ، يشبه العديد من الخيوط المعلقة. في هذه المنطقة يتم تركيب محلول بسيط من السكر وأوراق الشاي ، وهو مركب من المواد الفريدة والشفائية لجسم الإنسان.

مجمع:

نظرًا لأن تسريب قنديل البحر بالشاي هو نتاج تفاعلات كيميائية حيوية ، فإن تكوينه معقد جدًا أيضًا. إذا أخذنا الشاي الأسود للتسريب ، فهذه مركبات كيميائية مثل:

• الأحماض العضوية: الخليك ، الجلوكونيك ، الأكساليك ، الستريك ، الماليك ، اللاكتيك ، البيروفيك ، الكوجيك ، الفوسفوريك.
• كمنتج للتخمير - الكحول الإيثيلي
• الفيتامينات: فيتامين سي ، ثيامين
• الإنزيمات: كاتلاز ، ليناز ، بروتياز ، زيماز ، سكراز ، كربوهيدرات ، أميليز
• الدهون: الستيرولات ، الفوسفاتيدات ، الأحماض الدهنية
• السكريات على شكل السكريات الأحادية والسكريات
• أصباغ: الكلوروفيل ، الزانثوفيل
• قواعد البيورين مشتقة من أوراق الشاي.

وإذا قمنا بإعداد ضخ الشاي الأخضر ، فستكون التركيبة أكثر تعقيدًا.

فوائد وأضرار الكمبوتشا:

ما هي فائدة medusomycete ، أو بالأحرى تسريبها؟ بالطبع ، من أهم خصائص تسريب هذا المنتج العلاجي خواصه الطبيعية المضادة للبكتيريا. اتضح أنه ينتج مضاد حيوي طبيعي يسمى قنديل البحر تكريما للاسم العلمي Kombucha - قنديل البحر.

أجريت تجارب على العلاج بهذا المضاد الحيوي الطبيعي لمرض مثل الزحار. لذلك أثبتت هذه التجارب أن فعالية نقيع قنديل البحر في علاج هذا المرض لا تقل عن فعالية المضادات الحيوية الاصطناعية التي تستخدم تقليديا لعلاج هذا المرض. التسريب فعال أيضًا في علاج التهاب الفم والتهاب اللوزتين والتهاب اللوزتين والتهاب الأمعاء والقولون والحمى القرمزية والتهاب الملتحمة وأمراض أخرى.

لم تكن التجارب الأقل نجاحًا هي التجارب التي أجريت على استخدام قنديل البحر لعلاج القرحة الغذائية ، وكذلك صعوبة التئام الجروح القيحية. تم الكشف عن قدرة قنديل البحر الطبيعي المضاد الحيوي في بيئة حمضية وبالاقتران مع الفيتامينات والإنزيمات على تدمير بنية خلايا الكائنات الحية الدقيقة المسببة للأمراض بشكل سريع وكامل. بالمناسبة ، ليس لدى مسببات الأمراض الوقت الكافي للتكيف وتطوير مقاومة قنديل البحر. لذلك ، فإن ضخ medusomycete له مجموعة واسعة من الإجراءات. يمكن استخدامه لتدمير الكائنات الحية الدقيقة المسببة للأمراض من أنواع مختلفة.

ستكون الخصائص العلاجية لتسريب قنديل البحر بالشاي مفيدة جدًا في علاج الجروح القيحية الصغيرة على أصابع اليدين والقدمين ، وكذلك في علاج العمليات الالتهابية في ملتحمة العين. وبدون اضرار بالجسم.

هذه الأداة والطب التقليدي لم تتجاهل اهتمامها. وتوصي باستخدام ضخ فطريات الشاي داخليًا في علاج أمراض الجهاز الهضمي ، حيث أن لها خصائص فعالة مضادة للميكروبات ، بما في ذلك ضد الكائنات الدقيقة نظيرة التيفو ، لعلاج البواسير ، والوهن العصبي ، والتهاب اللوزتين الحاد ، والتهاب الفم التقرحي ، والوذمة ، وعسر الهضم السام عند الأطفال. كمنشط.

بمجرد دخول الأمعاء ، يقلل التسريب بشكل فعال من عدد الإشريكية القولونية ، ويثبط نشاطها الحيوي وفي نفس الوقت لا يؤثر على عدد حمض اللاكتيك والعصيات الحمضية. يتميز قنديل البحر بالشاي بخاصية تحفيز الوظائف الوقائية للجسم ورفع النغمة وتنشيطها ببساطة.

ضرر وتلف:

كومبوتشا ، للأسف ، لها أيضًا موانع. على سبيل المثال ، لا ينصح باستخدام قنديل البحر للشاي لمرضى السكري.

• لا ينصح بضخه طازجًا للمرضى الذين يعانون من أمراض فطرية ، لأن السكر الموجود في التسريب سيكون ضارًا في حالة الأمراض الفطرية. ومع ذلك ، في التسريب المخمر جيدًا (7-10 أيام) ، سيتم خلط السكر بالفعل مع منتجات التمثيل الغذائي ، ومثل هذا المنتج ، على العكس من ذلك ، سيعزز دفاعات الجسم ويساعد في مقاومة الالتهابات الفطرية.
• ليس من الضروري إساءة استخدام التسريب (أكثر من 1 لتر في اليوم) ، ويجب على المرء ألا يشرب التسريب المخمر غير المخفف. لذلك لا يمكن تناولها إلا عندما يقف الكمبوتشا لفترة طويلة جدًا (3-4 أيام) ولا يزال التسريب ضعيفًا.
• لا تسيء استخدام ضخ قنديل البحر في الشاي للأشخاص الذين يعانون من حموضة عالية من عصير المعدة.
• عند تناول الفطر ، يستحسن أخذ فترات راحة صغيرة كل شهر إلى شهرين ، وذلك لتجنب تهيج المعدة.
• من المستحيل استبدال السكر بالعسل عند تحضير التسريب - لا يُعرف نوع الشراب الذي يمكن أن ينتج عن ذلك.
• ضخ قوي - بطلان لسائقي السيارات قبل الرحلة.

كيف تنمو في المنزل؟

إذا كان سمك الفطر يبلغ بضعة سنتيمترات ، فهو جاهز للتقسيم. من الأفضل عدم محاولة تقسيم فطر صغير ورقيق ، ولكن إعطائه فرصة للنمو. يجب أيضًا ألا تقطع الفطر أو تقطع قطعًا تنتهك بنيته. كقاعدة عامة ، لا تزال قطعة الفطر المقطوعة تنمو في مكان جديد ، ولكنها قد تموت.

ويمكن ببساطة تقسيم الفطر الممتلئ الجسم إلى أطباق في أماكن التقسيم الطبقي. علاوة على ذلك ، يتم فصل الطبقات عن بعضها البعض بجهد ضئيل أو بدون جهد. إذا كان فصل الفطريات يتطلب جهدًا ، فمن الأفضل عدم التسرع والسماح لها بالنمو أكثر قليلاً.

يجب وضع الصفيحة المنفصلة في جرة ، حوالي ثلاثة لترات ، ويفضل أن تكون ذات رقبة عريضة. هناك تحتاج أيضًا إلى سكب الشاي البارد غير القوي جدًا مع السكر. نضع الجرة في مكان دافئ. لمدة ثلاثة أيام تقريبًا ، سيظل الفطر في قاع البرطمان ثم يطفو. تظهر الفطريات تحت تأثير ثاني أكسيد الكربون الناتج ، لأن ثاني أكسيد الكربون هو منتج نفايات للفطر. سيكون الجزء الأول من التسريب الغازي جاهزًا في غضون أسبوع.

كيفية تحضير التسريب؟

لذا ، كيف يتم غرس الكمبوتشا في المنزل ، إذا جاز التعبير ، على وجه التحديد ، خطوة بخطوة. لتربية قنديل البحر بالشاي ، ستحتاج إلى برطمان زجاجي سعة ثلاثة لترات برقبة عريضة. سنغلق الرقبة بعدة طبقات من الشاش ، لأن الفطر يحتاج إلى الهواء للتطور الطبيعي. لهذا السبب ، لا تغلق البرطمان بغطاء.

سيكون الخيار الأفضل هو أن تبدأ بنكين. سيكون أحدهما لنمو الفطريات وتطورها ، وفي الآخر سوف تصب التسريب النهائي ، والذي يتم تخزينه بشكل مثالي في الثلاجة ولا يفقد خصائصه العلاجية لفترة طويلة.

والآن سنقوم بإعداد محلول من الشاي بالسكر. نحتاج إلى حوالي لتر ونصف إلى اثنين لتر لكل جرة سعة ثلاثة لترات حتى يكون الفطر واسعًا. إذا قمنا بإعداد لترين من المحلول ، فإننا نأخذ شاي أسود جيد ، ملعقتين صغيرتين ، لتحضير أوراق الشاي. نحن الشراب. نقوم بتصفية أوراق الشاي ونسكبها في ماء بارد مغلي بالضرورة ، بحيث تكون النتيجة 2 لتر من محلول شاي ضعيف.

أضف 4-6 ملاعق كبيرة من السكر واخلط جيدًا. لكي يذوب السكر بشكل أفضل وينمو الفطر جيدًا ، يجب تسخين محلول الشاي إلى 25 درجة مئوية. من غير المقبول سكب السكر مباشرة في البرطمان الموجود على الفطر ، لأن ذلك سيحرق الفطر ويقتله. بالمناسبة ، يجب ألا تصنع شاي قوي جدًا. صب المحلول في مرطبان وقم بخفض الفطر بحذر هناك.

درجة الحرارة المثلى لنمو وتطور Medusomycete هي 25 درجة مئوية. درجات الحرارة أقل من 17 درجة مئوية ضارة بالفطر. عند درجة الحرارة هذه ، تقلل الفطريات النشاط ويمكن أن تبدأ الطحالب الخضراء المزرقة في الجرة. لا يجب وضع وعاء من الفطر على حافة النافذة ، لأن الضوء المباشر ودرجة الحرارة المنخفضة تمنع تطوره.

سيكون منقوع الفطر جاهزًا في غضون خمسة إلى ستة أيام في الشتاء ويومين إلى أربعة أيام في الصيف. يتم تصريف التسريب النهائي من خلال الشاش واستخدامه للغرض المقصود.

كيف نهتم:

الرعاية الرئيسية للكومبوتشا هي غسلها بالماء المغلي الدافئ. اغسل الفطر في الشتاء مرة كل أسبوعين ، في الصيف - مرة في الأسبوع.

كلما كان الفطر أكثر سمكًا وكلما زاد عدد الطبقات ، كان أقوى وأكثر صحة. لكن مشكلة مثل هذا الفطر أكبر بكثير. يصعب إزالته من البرطمان وشطفه جيدًا. لذلك إذا كان الفطر قد نما ونما دهنًا ، فافصل طبقتين عنه وشاركه مع الأقارب أو الجيران.

كما يقولون - يحب قنديل البحر الشاي الاعتناء به ، ثم تتجلى خصائصه المفيدة بالكامل. إذا أفرطت في تعريض الفطر في التسريب ، فقد يتحول الفيلم العلوي إلى اللون البني. هذه علامة على "موت" الفطر. إذا لم يتم تغذيته في الوقت المناسب ، يبدأ السائل في التحول إلى حمض أسيتيك. تتشكل ثقوب على جسم الفطر. يمكن أن تنقلب ، تتكئ في المحلول على جانبها. قد يموت حتى ، ويغرق في قاع الخزان.

لماذا لا يظهر kombucha؟

يحدث أن الكمبوتشا لا تطفو على سطح محلول السكر في الشاي. يمكن أن يحدث هذا إذا كان الفطر صغيرًا ، أي تم فصله للتو عن الفطر القديم. أو إذا كان الفطر القديم قد لا يطفو ، إذا انفصلت عنه عدة طبقات وأصبح رقيقًا. تحلى بالصبر ، انتظر بضع ساعات ، فمن المحتمل جدًا أن تظهر. وإذا لم يطفو ، قلل من كمية محلول الشاي. حتى لو كان هناك القليل جدًا من الحل ، فلا تنزعج ، فبعد حشوتين ستكتسب القوة وستسعدك بالكمية اللازمة من مشروب علاجي.

كومبوتشا من:

شاي أخضر:

بالمناسبة ، يمكن ملء الفطر بمحلول ليس فقط من الشاي الأسود ، ولكن أيضًا من الشاي الأخضر. وسيصبح تسريب الكمبوتشا أكثر فائدة من الشاي الأسود. بعد كل شيء ، الشاي الأخضر يحتوي على فيتامينات وكافيين أكثر من الشاي الأسود. لذلك ، فإن مشروب الفطر مع الشاي الأخضر له خصائص منشط أفضل. ينصح الطب التقليدي بشطف فمك بهذا التسريب بعد الأكل ، حيث إن بعض مكونات الشاي الأخضر تمنع نمو البكتيريا التي تساهم في تسوس الأسنان.

على الأعشاب:

لا يمكن استخدام الشاي الأسود والأخضر فقط في التسريب ، ولكن أيضًا عدد كبير من الخلطات المختلفة من الأعشاب الطبية. سيكون لطيفًا جدًا إذا أضفت مزيجًا من أوراق نبات القراص وتوت العليق ، والكشمش وأوراق حشيشة السعال ، وأوراق الفراولة ، وأوراق البتولا ، وزهر الزيزفون إلى الشاي. لتحضير هذا التسريب ، خذ ملعقتين إلى ثلاث ملاعق صغيرة من خليط الأعشاب لكل لتر من الماء.

من ثمر الورد:

يمكنك الحصول على مشروب صحي ولذيذ للغاية إذا قمت بإعداد محلول لتسريب الكمبوتشا من وردة الوركين. عادة ، يتم تصفية شاي ثمر الورد بعد ساعة من تخميره. وتحضير التسريب بالطريقة المعتادة.

كومبوتشا في حمية انقاص الوزن

عند تناول مشروب من قنديل البحر بالشاي ، يتم تسريع عملية التمثيل الغذائي بشكل كبير وهناك معالجة نشطة لمركبات البروتين والدهون التي تدخل جسم الإنسان مع الطعام.

لم يتم بعد دراسة جميع خصائص منتج إنقاص الوزن هذا بشكل كافٍ ، ولكن هناك نسخة:

• يساعد على تقوية جهاز المناعة ويحافظ على المستوى الضروري من البكتيريا المفيدة في بيئة المعدة.
• تحت تأثير هذا المشروب ، مع تناوله بانتظام ، هناك سهولة في إزالة جميع أنواع السموم والسموم من الجسم. يتم تسريع عملية التطهير وإزالة السموم بشكل أسرع.
• يعتمد التأثير المتنوع لهذا المشروب أثناء إنقاص الوزن بشكل أساسي على قدرته على أن يكون له تأثير مفيد على عمل الجهاز الهضمي وتنظيم عملية التمثيل الغذائي الطبيعي.
• حمض الجلوكونيك ، وهو جزء من مشروب الشاي ، يعزز قدرة الشخص على تحمل النشاط البدني والبقاء هادئًا أثناء الإجهاد.
• التمثيل الغذائي الممتاز في الجسم ، مقرونًا بزيادة نشاط العضلات ويعطي تأثيرًا في تقليل وزن الجسم وفقدان الوزن بشكل كبير.

على الرغم من حقيقة أن الفوائد التي لا شك فيها من kombucha لفقدان الوزن لم يتم إثباتها ، فإن التغييرات نحو الأفضل في جسم الإنسان ، وفقًا لقواعد الحصول على مشروب جيد ، واضحة جدًا. أيضًا ، لم يتم إجراء تجارب سريرية على ضرر الشراب بناءً على ذلك. لذلك فإن القصص عن مخاطر هذا المشروب التي تخيف الناس ليس لها أساس علمي.

البقع البنية الموجودة على سطح الفطر عبارة عن حروق ناتجة عن حبيبات السكر.لا تتسرع في التخلص من مثل هذا الفطر ، حاول أولاً علاجه. للقيام بذلك ، ما عليك سوى التوقف عن صب السكر على جروح حيوانك الأليف. سيفعل الباقي بنفسه ، طالما أن هناك القليل من البقع البنية. إذا كانت الحروق كبيرة ، فمن الأفضل إزالة الطبقة العلوية: لا يمكن للفطر أن يتنفس مع المناطق المصابة من جسمه ، والأكسجين ضروري له.

ولكن من حيث المبدأ - كلما زاد عدد طبقات الفطر ، كان أقوى وأكثر صحة. لكن إدارة مثل هذا الفطر أكثر صعوبة - ليس من السهل إزالته من الجرة وشطفه بشكل صحيح. لذا ، إذا أصبح الفطر سميكًا جدًا بحيث أصبح من الصعب إزالته ، فمن الأفضل إزالة طبقة أو طبقتين.

تحتاج إلى فصل الطبقات الجديدة ، أي الطبقات العليا. على العكس من ذلك ، يجب العناية باللحية والاعتناء بها ، لأن هذه مستعمرات من بكتيريا حمض الأسيتيك التي تصنع الأحماض العضوية - وهي أساس إمكانات الشفاء في الكمبوتشا. قم بإزالة ألياف اللحية التي انطلقت في السباحة الحرة فقط.

ماذا تفعل إذا لم تطفو الفطريات على سطح محلول الشاي؟ يحدث هذا مع فطر صغير أو عندما تنفصل عدة طبقات عن فطر ناضج دفعة واحدة ويصبح رقيقًا جدًا. انتظر بضع ساعات - ربما ستظهر. إذا لم يكن الأمر كذلك ، فقلل من كمية محلول الشاي. حتى لو اتضح أنه صغير جدًا ، فلا يهم: بعد مرة أو اثنتين من إعادة التزود بالوقود ، سيكتسب الفطر القوة وسيتمكن قريبًا من شرب جميع أفراد الأسرة.

يجب تجفيف مشروب الفطر كل خمسة إلى ستة أيام في الشتاء ويومين إلى أربعة أيام في الصيف. لا تنس أيضًا أن الفطر يجب أن يغسل بانتظام بماء بارد نظيف ، في الصيف يجب أن يتم ذلك بعد أسبوع إلى أسبوعين ، وفي الشتاء كل ثلاثة إلى أربعة أسابيع. إذا بقيت الفطريات في المحلول ، يبدأ الفيلم العلوي في التحول إلى اللون البني. هذه علامة أكيدة على أن الفطر بدأ يموت. مع إطعام هذا الكائن الحي في وقت غير مناسب أو مع التوقف التام عن تغذيته ، يتحول السائل إلى حمض أسيتيك ، وتظهر ثقوب على جسم الفطر ، وتنقلب بشكل مؤلم ، وتظل جانبية لفترة طويلة ، ثم تموت تمامًا ، ببطء يغرق في القاع.

يجب ألا تنسى الجرة التي يعيش فيها الفطر أن تكون مغطاة بالشاش ، بحيث توفر منفذًا للهواء لمنع البراغيش من الطيران هناك. عند المغادرة لفترة طويلة ، ضعه في الثلاجة - حتى لا يموت.

من المهم للغاية استخدام الماء النظيف فقط عند تحضير الحقن الطبية. نوصي بشدة بشراء مرشح لأي شخص يريد أن يعالج بالفطر المعجزة. لا ينبغي إثراء المياه المفلترة بالعناصر الدقيقة ، فالفطر ينتجها بنفسه ، وكل شيء لا لزوم له في الماء يتداخل معها فقط. لذلك ، من حيث المبدأ ، من المثالي استخدام الماء المقطر.

يجب تخزين البروبيوتيك والكومبوتشا وكذلك الزبادي الحي وزبادي الزبادي في الثلاجة في جميع الأوقات ، ولكن لا ينبغي تجميدها أثناء التخزين.

على الرغم من التحذيرات بشأن عدم سلامة مشروب الكمبوتشا - ويرجع ذلك أساسًا إلى الجهل أو لأسباب اقتصادية ، إذا اتبعت التعليمات ، فلن يكون هناك شك في تناول مشروب في المنزل بالطريقة التي اتبعتها الأجيال في الماضي. يمكن لأي شخص لديه المعرفة اللازمة أن يتعامل بنجاح مع kombucha - تمامًا كما يتعامل مع المنتجات "المفتوحة" الأخرى في المنزل. باتباع التعليمات الصحيحة ، يمكنك صنع مشروب كومبوتشا ممتاز ولذيذ وصحي وفعال. ينمو الفطر ويرافق صاحبه طوال حياته ويخدمه بأمانة.

الشخص الذي يتعامل مع ثقافة الفطر وفقًا للقواعد المثبتة ، ومدروس وحذر ، لا يمكنه توقع أي مضاعفات. حتى أن الأوصاف الروسية تقول أنه لا توجد احتياطات مطلوبة ، لأن الفطريات تحمي نفسها من الشوائب المختلفة.

في الخارج ، يمكن طلب أي من هذه الفطريات عن طريق البريد مقابل رسوم رمزية تقريبًا. إذا كنت في رابطة الدول المستقلة ، اسأل أصدقائك أولاً أو قم بالإشارة إلى الإعلانات الموجودة على الإنترنت. وتجدر الإشارة إلى أنه باستخدام هذه الطريقة فقط ، يمكنك التأكد تمامًا من أن المشروبات تحتوي بالفعل على ثقافة حية. بينما في حالة المنتجات المشتراة (البروبيوتيك أو الزبادي الحي) ، ليس لديك ضمان لذلك. ما لم تصنع الزبادي الخاص بك باستخدام مقبلات ، فيمكنك بسهولة معرفة ما إذا كانت الثقافة على قيد الحياة (إذا لم يكن الأمر كذلك ، فلن تصنع الزبادي).

1. نعم ، على الأرجح ، لم يعد مستأجرًا. حاولي إنعاشها عن طريق تقشيرها من جميع الجهات فوق الطبقة. يحدث هذا عادة إذا كنت تعتني به بشكل غير صحيح.
2. هو مات...
3. هو مات...
4. ميت يرميها بعيدا!
5. يبدو الكاتب مثله ، حاول فصله إذا كان شطفًا كثيفًا وأوراق شاي جديدة ، ...

تكنولوجيا الكمبوتشا. (معلومات من الإنترنت) - من الألف إلى الياء: من الأنواع إلى وصفات الطبخ المحددة

إذا كنت ستشرب الكمية الكاملة من التسريب خلال الأيام القليلة القادمة ، فقم على الفور بإنشاء "خليج" جديد للاستمتاع المستمر. من الأفضل غسل الكمبوتشا بعد تصريف التسريب النهائي. حتى لو استمر لأكثر من شهر.

كلما زاد عدد طبقات الشاي ، كان أقوى وأكثر صحة. لكن إدارة هذا الأمر أكثر صعوبة - ليس من السهل إزالته من البرطمان ، يجب شطفه. لذا ، إذا كان الفطر "سمينًا" ، فمن الأفضل إزالة طبقة أو طبقتين. من المستحسن فصل الطبقات القديمة ثم السفلية.

ماذا تفعل إذا لم تطفو الفطريات على سطح محلول الشاي؟ يحدث هذا مع فطر صغير أو عندما تنفصل عدة طبقات عن فطر ناضج دفعة واحدة ويصبح رقيقًا جدًا. انتظر بضع ساعات - ربما ستظهر.

إذا لم يكن الأمر كذلك ، فقلل من كمية محلول الشاي. حتى لو اتضح أنه صغير جدًا ، فلا يهم: بعد مرة أو اثنتين من إعادة التزود بالوقود ، سيكتسب الفطر القوة وسيتمكن قريبًا من شرب جميع أفراد الأسرة.

إذا نسيت الكمبوتشا ، فيمكن أن يتبخر كل السائل ، فأنت بحاجة إلى صب الفطر مع الشاي الحلو وتركه يقف.

علاج الفطريات: البقع البنية على سطح الفطر عبارة عن حروق ناتجة عن حبيبات السكر. لا تتسرع في التخلص من مثل هذا الفطر ، حاول أولاً علاجه. للقيام بذلك ، كل ما تحتاجه هو - فقط ... توقف عن صب السكر على الفطر. سيفعل الباقي بنفسه ، طالما أن هناك القليل من البقع البنية. إذا كانت الحروق كبيرة ، فمن الأفضل إزالة الطبقة العلوية: لا يمكن للفطر أن يتنفس مع المناطق المصابة من "جسمه" ، والأكسجين ضروري له.

تذكير: ~ لا تضيع صفات طعم تسريب الكمبوتشا ، بل تتحسن عند تخزينها في الثلاجة.

~ طعم التسريب الجاهز مثل كفاس قوي ومكربن ​​جيدًا. شربه متعة حقيقية.

~ عند صب التسريب النهائي في وعاء تخزين ، قم بتصفيته من خلال 3-4 طبقات من الشاش (من السهل تصريف التسريب من الجرة بالقطارة).

~ احتفظ بوعاء من الفطر في مكان مظلم - فهو لا يحب أشعة الشمس المباشرة.

~ جرب من خمسة أيام من التعرض (على الرغم من أنه يمكنك المحاولة بالفعل في اليوم الرابع).

~ حتى لا نخطئ في عدد أيام التعرض ، اكتب تاريخ "الخليج" على قطعة من الورق.

~ بالنسبة للفطر الصغير الرقيق ، يمكن أن يكون لتر المحلول كثيرًا: لن يكون قادرًا على الطفو على السطح. في هذه الحالة ، سيكون عليك تقليل كمية الحل. يمكن سكب فطر قديم من 5-6 طبقات مع لحية أشعث لترين.

خبرة شخصية:للتخمير ، أستخدم الشاي الأخضر بدون إضافات (منكهات) ، وأقوم بتخمير الشاي في إبريق شاي من الخزف حتى 4 مرات ، ولتر واحد ، وملعقة صغيرة من الشاي ، وملعقة كبيرة من السكر ، وأستخدم فقط الماء المنفصل والمغلي (+25). بحاجة ل. من غير المرغوب شطفه تحت الصنبور (الكلور)! حتى لا تغرق الكمبوتشا في أوراق الشاي ، أميل البرطمان وأضع الفطر في ملعقة كبيرة ، وأضعه في الجرة. بعد ذلك ، ضع الجرة رأسياً بعناية ، وأغلقها بشاش وضع الجرة مع الفطر في مكان مظلم. عندما يكون التسريب جاهزًا (2-3 أسابيع أمر طبيعي بالنسبة لي) ، أفرغه من خلال قطارة

كومبوتشا - خصائص مفيدة

Kombucha هو قنديل بحر يعيش في جرة سعة ثلاثة لترات. الخصائص المفيدة الرئيسية للمشروب الذي ينتجه هو أنه يروي العطش جيدًا. يسبح قنديل البحر بالقرب من السطح ويطلق العديد من الخيوط إلى القاع. نظرًا لتشابهه مع قناديل البحر ، يُطلق على المخلوق رسميًا اسم "medusomycete" ، وهو الاسم الذي ابتكره في عام 1913 عالم الفطريات الألماني لينداو. هناك المزيد من الأسماء غير الرسمية: الإسفنج الياباني ، قنديل البحر الشاي ، فطر منشوريا ، فطر فنجا.

الفوائد الصحية للكومبوتشا

الخميرة المكونة لقنديل البحر تخمر السكر المذاب في الماء وتنتج الكحول. بدورها ، تنتج بكتيريا حمض الخليك في المخلوق حمض الأسيتيك من الكحول. قريبًا جدًا ، نتيجة لنشاط الكائنات الحية الدقيقة ، يتم تكوين تركيبة حلوة وحامضة في الجرة. إنه مكربن ​​قليلاً وغني بالفيتامينات والأحماض العضوية.

تعود الخصائص الطبية للكائن الحي إلى المحتوى العالي من الفيتامينات C ، PP ، D ، المجموعة B ، الأحماض العضوية - الجلوكونيك ، اللاكتيك ، الخليك ، الأكساليك ، الماليك والستريك في المشروب الذي تم الحصول عليه بمساعدته.

• الأكثر تولدًا هو حمض الجلوكونيك. يزيد من أداء العضلات وينشط عملية التمثيل الغذائي.
• يقوم قنديل البحر بتجميع إنزيمات مختلفة - الأنزيم البروتيني, الكاتلاز, الأميليز. يسرعون ردود الفعل في الجسم.
• المشروب المنتج هو مضاد حيوي طبيعي ، يخلو من عيوب الأدوية الاصطناعية ذات التأثير المماثل.

كيف ينمو كومبوتشا صحية

يمتلك قنديل البحر القدرة الطبيعية على التكاثر عن طريق تقسيم الطبقات. توضع قطعة في برطمان سعة ثلاثة لترات مع الشاي المحلى الدافئ ، وتكون درجة حرارة الشاي المثلى + 24 درجة مئوية. ثم تُغطى الجرة بشاش وتُنقع في الظل ، لكن يجب أن تكون دافئة هناك.

المشروب جاهز في غضون أربعة إلى خمسة أيام. هذا هو الوقت المطلوب لتكوين الأحماض العضوية الأكثر فائدة. إذا بدأت في الشرب مبكرًا ، فسوف يحتوي على ثاني أكسيد الكربون وكحول النبيذ. في الصيف ، تزداد سرعة الطهي ، وفي الشتاء تتباطأ.

يتم ترشيح المنتج النهائي من خلال الشاش وتخزينه في الثلاجة. طعمه مثل الكفاس ويتكون من كحول النبيذ والسكر والأحماض العضوية والمواد العطرية والإنزيمات والفيتامينات.

كيفية رعاية الكمبوتشا

• الكومبوتشا الصحية تظهر دائمًا على السطح. إذا غرق ، لا يمكنك شرب المحلول.
• إذا أصبح الفطر غامقًا ، فمن الضروري تغيير محلول المغذيات - الشاي المحلى. من الأفضل سكب التسريب القديم ، سوف يصدر أزيزًا ورغوة مثل الصودا الحلوة والحامضة. يجب تغيير الشاي بانتظام ، وإلا سيموت قناديل البحر بدون طعام. يمكنك استخدام أي نوع من الشاي الأخضر أو ​​الشاي الأخضر بدون إضافات.
• لا تضع حبيبات السكر على سطح قنديل البحر ، فهذا سيؤدي إلى احتراقها. يجب إذابة السكر في الشاي وإضافته إلى البرطمان بعد تصريف المشروب النهائي.
• يتم غسل الفطر مرة كل أسبوعين أو ثلاثة أسابيع تقريبًا بماء دافئ نظيف. ثم مرة أخرى صب الشاي الحلو.

خصائص مفيدة لمشروب الكمبوتشا

من الأفضل تناوله قبل الوجبة بساعة واحدة أو بعد الوجبة بثلاث ساعات. إذا كنت تستخدم منتجًا صحيًا أثناء الوجبات ، فسيتم هضم الطعام بسرعة كبيرة تحت تأثير الإنزيمات وسرعان ما سترغب في تناول الطعام مرة أخرى.

في سياق التجارب على الحيوانات ، ثبت أنه حتى مع القيم الحرجة للكوليسترول في الدم ، فإن استخدام الخصائص المفيدة لمشروب من الكمبوتشا يمكن أن ينقذ الجسم من الموت الحتمي.

الشراب له خاصية مفيدة لخفض درجة الحرارة. حتى في حالة الإصابة بالسل ، يتطور المرض بشكل أبطأ بكثير وتتأثر الأعضاء بدرجة أقل مما لو كنت لا تستخدم الكمبوتشا.

من الأفضل تناوله قبل النوم بفترة وجيزة ، حيث تساعد خصائصه المهدئة في علاج الأرق.

يفيد المنتج الصحة بسبب الخصائص التالية:

• يخفض الضغط
• تطبيع حموضة عصير المعدة.
• يعالج الأمراض والمرارة.
• يساعد في القضاء على الإمساك والوقاية منه ؛
• تستخدم للزحار.
• يساعد على التخلص من السموم والسموم ،
• يقمع البكتيريا المتعفنة.
• تتكيف مع التهاب تجويف الفم أو البلعوم الأنفي.
• يشار للصداع النصفي والسمنة.

ضرر محتمل للكومبوتشا

المشروب ، الذي يحتوي على عدد من الخصائص المفيدة ، ليس له موانع عمليا. لا تقبله:

• مع قرحة
• في حالة التهاب المعدة.
• مع انخفاض ضغط الدم.

خصائص مفيدة kombucha - مجلة نسائية

• مقالات
• حساسية
• حمل
• أمراض فيروسية
• الفيتامينات
• الأمراض الالتهابية
• الأمراض النسائية
• أمراض الأطفال
• أمراض الجهاز البولي التناسلي
• امراض الجهاز العصبي
• أمراض الجهاز التنفسي
• أمراض معدية
• الخلايا والبكتيريا
• أمراض الجلد
• تمارين علاجية
• علاج التهاب المفاصل والروماتيزم
• أمراض المعدة
• علاج الغدة الدرقية.
• كيف تحافظ على الشباب
• مرض الجهاز الحركي
• القوم والمجالس
• أمراض القلب والأوعية الدموية
• قائمة الأمراض
• المصطلحات الطبية

ربما رأيت برطمانات بها كائن عائم يشبه قنديل البحر في منازل أصدقائك؟ هذا هو ما يسمى "kombucha" (medusomycete) التي لها العديد من الخصائص المفيدة واشتق اسمها من موطنها: محلول من الشاي الحلو قليل التخمير.

منذ ظهور الكومبوتشا في روسيا في بداية القرن التاسع عشر بعد الحرب الروسية اليابانية ، يُطلق عليها أيضًا اليابانية ، على الرغم من اعتبار التبت موطنها. بناءً على المظهر ، فإن أفضل اسم هو قنديل البحر الشاي. في هيكلها ، هو نتيجة تكافل نوعين من الكائنات الحية: فطريات الخميرة والكائنات الدقيقة لحمض الخليك. في المظهر ، الفطر عبارة عن كتلة غروية سميكة ذات طبقات تطفو على سطح وسط المغذيات.

إذا ظهر هذا الفطر في المنزل ، فغالبًا ما يحصل على تصريح إقامة دائمة ... تتنوع الخصائص المفيدة للكومبوتشا: منظم ضغط الدم ، وتطبيع حموضة المعدة وعمل الجهاز الهضمي بأكمله ، منتج للعناية بالبشرة والأسنان.

لا غنى عن تسريب الكمبوتشا للوقاية من نزلات البرد وعلاجها ، حيث يحتوي على حمض الأسكوربيك. يمكن استخدام قطرات من الفطر لعلاج التهاب الملتحمة والتهاب الأذن الوسطى. إن تسريب الفطر مشبع بالأحماض العضوية والفيتامينات والإنزيمات ويحتوي على مادة الكافيين والسكر ومجموعة من المواد المفيدة الأخرى.

مثل أي كائن حي ، يحتاج الفطر إلى رعاية بسيطة ومستمرة. لإطعامها ، تحتاج إلى وسط مغذي دافئ من الشاي المخمر بشكل ضعيف مع السكر (مائة جرام لكل لتر من الشاي) ، وتحتاج إلى تحضير "التغذية" في وعاء منفصل ، لأن بلورات السكر على الفطريات تسبب الحروق.

الشرط الأساسي للنمو الناجح للفطر هو درجة الحرارة المحيطة ، إذا انخفضت عن 17 درجة ، يمكن أن تستقر قابلية نمو الفطريات والطحالب بجانبها ، مما سيؤثر على طعم المشروب وخصائصه الطبية. يجب أن نتذكر أيضًا أنه لا يُنصح بإغلاق الحاوية بإحكام وإحكام بالفطر ، فهي تحتاج إلى أكسجين. احمِ الفطر من أشعة الشمس المباشرة لأنها قد تكون قاتلة.

إذا ، بعد إضافة جزء جديد من الشاي ، "غرق" قرص الفطر في قاع الجرة - لا تقلق ، بعد يوم أو يومين ، عندما تتراكم كمية كافية من ثاني أكسيد الكربون نتيجة العمليات الأنزيمية ، سوف تطفو الفطريات ويصبح طعم المشروب مثل الكفاس المكربن.

مشروم الشاي. ولادة جديدة.

أحتفظ بالفطر في جرة سعة 3 لترات ، ولم أجربها في وعاء سعته نصف لتر. أعتقد أن الفطر ليس مريحًا في الحجم الصغير. وما الفائدة من الإصرار على كأس ونصف من الشراب؟ يجب أن يكون هناك الكثير من الكمبوتشا لشربه كل يوم ، خاصة الآن مع حلول الصيف. فصل الفطر سهل جدا. عندما يصبح سميكًا ، 4-5 سم ، أقوم بفصل الطبقة السفلية القديمة من الفطر بشوكتين (اليد لا تتناسب مع الجرة) واتركها في الجرة ، وأزل الطبقة العلوية. بعد ذلك ، تستمر عملية نمو الطبقات وبعد 1.5-2 أشهر أكرر إجراء الفصل. تحتاج إلى ترك الجزء السفلي بالضبط ممزقًا بالقطع المعلقة. بعد هذا الفصل ، يتم تنشيط عملية التخمير بشكل حاد. خلال الليل ، يصبح المشروب حادًا ولذيذًا. بعد الانفصال ، يمكنك ترك الجزء العلوي من الفطر في مرطبان إذا كنت لا تحب ظهور القطع الميتة والعائمة. ولكن بعد ذلك تتباطأ عملية النضج بشكل ملحوظ. لتجنب الجسيمات العائمة في الزجاج ، قم بتصفية المشروب من خلال مصفاة. لكنني لا أستخدم مصفاة ، فالقطع تنزلق إلى المعدة تمامًا ، ولا داعي لأن تهتم بها. يجب أن يكون تركيز المحلول متوسطًا ، مثل الشاي الذي نشربه في الصباح ، والسكر - 1 ملعقة كبيرة مع شريحة صغيرة لكل نصف لتر من أوراق الشاي. أسكب 2 لتر من المحلول في وعاء سعة 3 لترات. لزراعة فطر جديد ، تحتاج إلى تصريف الشراب المنقوع في مرطبان جديد وتركه بمفرده لمدة أسبوع إلى أسبوعين ، أو ربما أكثر ، حسب البيئة. للنقل ، يمكن نقل الفطر إلى كيس بلاستيكي ، ليس فقط متسربًا ، وسكب القليل من التسريب هناك. عليك فقط أن تتذكر أن الفطريات تنبعث دائمًا من ثاني أكسيد الكربون ويمكن أن يتضخم البولي إيثيلين وينفجر. طريقة النقل هذه مناسبة للمسافات القصيرة. وفي رحلة طويلة ، يجب نقل الفطر في حاوية صلبة وتقليل تأثيره على الطريق. عند وصولي إلى مكان جديد ، اتركه وشأنه لبضعة أيام حتى يستعيد صوابي. ولا داعي لغسل الفطر! لا يحب ذلك! كل التوفيق لك.

كومبوتشا :: medkrug.ru

Kombucha (Medusomyces Gisevi) ، فطر ياباني ، كفاس البحر ، قنديل البحر الشاي ، قنديل البحر - كائن حي تكافلي ، تكافل الخميرة وبكتيريا حمض الأسيتيك.

الفطر عبارة عن طبقة مخاطية سميكة تطفو على سطح وسط مغذي سائل (شاي حلو ، عصير) ؛ يتكون من ثقافة اثنين من الكائنات الحية الدقيقة التي لها علاقة تكافلية: فطريات تشبه الخميرة (Schizosaccharomycodes ludwigii) والبكتيريا (في كثير من الأحيان Acetobacter xylinum). الخميرة تخمر السكر لتكوين الكحول وثاني أكسيد الكربون ، وتقوم البكتيريا بأكسدة الكحول الإيثيلي وتحويله إلى حمض الأسيتيك. يكتسب السائل (عادة محلول سكر بنسبة 4-6٪ في الشاي الخفيف) طعمًا حلوًا وحامضًا ويتحول إلى مشروب مكربن ​​قليلاً - "شاي كفاس".

صب 3 لترات من الماء البارد في المقلاة ، صب 9 ملاعق كبيرة. ملاعق من السكر ، 1 ملعقة كبيرة. ملعقة من الشاي الأخضر / الأسود ذو الأوراق الجافة بدون غطاء. يُغلى المزيج ويُقلب السكر ويُبرد ثم يُسكب في مصفاة في وعاء سعته 3 لترات أو أي وعاء زجاجي كبير آخر. اشطف الفطر بالماء البارد ، ضعه في مرطبان. قد تغرق ، لكنها سترتفع بعد فترة. من الضروري إخفائه عن الشمس ، مع إبقائه دافئًا. حافظ على سمك الفطر حوالي 1-4 سم (يجب إزالة الطبقات السفلية بعناية أو نقلها إلى أوعية أخرى). الفطر السميك يتراكم الخل بسرعة. يمكن تناوله بعد 3-4 أيام (يعتمد معدل التخمير على درجة الحرارة). التسريب المحضر بشكل صحيح يكون مكربنًا بشكل كبير ، وعند سكبه ، يكون الرغوة والهسهسة تقريبًا مثل ماء الغاز العادي. من المستحيل منع وصول الهواء إلى الفطر ، يمكن تغطية الجرة بـ 3-4 شاش ، ومغلقة بغطاء نايلون بفتحة وسط وسكبها دون إزالتها.

يحسن تسريب الكمبوتشا عملية الهضم وله خصائص المضادات الحيوية.

ينصح بضخه كمضمضة لعلاج التهاب الفم التقرحي. الاستخدام المنتظم لشاي كفاس 0.5 كوب 3 مرات في اليوم مع وجبات الطعام لمدة 2-3 أسابيع يحسن رفاهية الأشخاص الذين يعانون من أشكال تصلب ضغط الدم المرتفع ويخفض ضغط الدم.

بالإضافة إلى ذلك ، يعتبر الكومبوتشا أيضًا منتجًا تجميليًا ممتازًا: يستخدم حقنها لغسل الجلد وفركه وشطف الشعر.لتحضير ماسك للشعر ، تحتاج إلى تحضير ملعقة كبيرة من العسل وكوب واحد من منقوع الكمبوتشا لمدة شهر. سخني التسريب ، لكن لا تغلي. يذوب العسل فيه ثم يحرك. يجب توزيع الخليط الناتج بالتساوي على الشعر الرطب.

يمكنك أيضًا شطف شعرك بالكومبوتشا. بفضل هذا ، سيصبح الشعر ناعمًا ولامعًا ، وسيصبح اللون أكثر كثافة وسيكون تمشيطه أسهل. من الأفضل شطف شعرك بتسريب الكمبوتشا بعد كل شامبو.

كومبوتشا من أربعين مرضا!

يعد تسريب الكمبوتشا علاجًا يوميًّا قديمًا وفعالًا جدًا في كثير من الحالات للطب التقليدي. وهي ، كما تعلم ، تستخدم في المقام الأول لأغراض وقائية ، أي أنها لا تسمح للجسم بأن يصبح أرضًا خصبة لمسببات الأمراض.

أظهرت الدراسات على مدى المائة عام الماضية أن هناك سمومًا في الأمعاء لها تأثير سلبي قوي على الجسم والعقل. تتشكل هذه السموم بسبب فرط نمو البكتيريا المعوية ، والتي تسبب عمليات التعفن. يمكن لمجموعة من الشكاوى الطفيفة والأكثر خطورة والتي لا ترتبط عادةً بالهضم أن تشير إلى القناة الهضمية غير الصحية. وتشمل هذه مشاكل الجلد (البثور ، الدمامل ، التعرق الشديد) ، تقيح العيون ، دمل الجفن ، الشكاوى من المثانة ، الصداع ، التهاب المفاصل ، النقرس ، عرق النسا ، الاكتئاب ، التهيج ، وغيرها الكثير. قد يكون سبب كل هذه الأمراض والأمراض هو التسمم الذاتي التدريجي بسبب ضعف وظيفة الأمعاء. إذا لم تتكيف الأمعاء مع وظائفها ، فمع مرور الوقت تصبح جدرانها بطيئة. تتباطأ حركة محتويات الأمعاء. الغدد الهضمية الدقيقة والزغابات الموجودة في الأمعاء الدقيقة وكونها جهاز الامتصاص تصبح مسدودة بالرواسب الصلبة. نظرًا لأن طول الأمعاء بجميع منحنياتها يبلغ 7-8 أمتار ، فإن كمية كبيرة من "الحطام المعوي" تتراكم. تصبح هذه "القمامة المعوية" جنة حقيقية للبكتيريا المتعفنة. يشاركون في تكوين سموم مثل الميثانول والبيوتانول وكحول البروبيل والمواد الضارة الأخرى التي تسمم مزاج الشخص أولاً ، ثم تدريجيًا الجسم كله. مع التراكم المكثف للسموم المخمرة ، قد يحدث تسمم ذاتي في الأمعاء ، أي تسمم ذاتي تدريجي للجسم ، حيث يحمل الدم المواد في جميع أنحاء الجسم. إذا لوحظت هذه الحالة لفترة طويلة ، فإن الحالة الصحية العامة تزداد سوءًا ، وتضعف دفاعات الجسم. نتيجة لذلك ، تتطور العديد من الأمراض تدريجياً ، والسبب الأولي لها هو الحمل الزائد المعوي وتكوين مواد سامة في الأمعاء.

من الصعب المبالغة في تقدير قدرة تسريب الكمبوتشا على تدمير البكتيريا المتعفنة. ربما تكون هذه الخاصية هي الأهم والأكثر قيمة لصحتنا. يمكن لأي شخص يستهلك بانتظام ضخ كومبوتشا أن يقاوم بشكل فعال هذه العملية المدمرة للصحة. يدمر التسريب البكتيريا المتعفنة وغيرها من الكائنات الضارة في الأمعاء. في غضون أيام قليلة بعد التناول المنتظم للحقن ، يختفي تورم الأمعاء ورائحة البراز الكريهة. يشير هذا إلى انخفاض تكوين السموم في الأمعاء واستعادة الفلورا المعوية الصحية. يقلل استهلاك التسريب من الشعور بالجوع. ينشط عملية التمثيل الغذائي ويحفز تكوين الإنزيمات المشاركة في عملية الهضم. وبالتالي ، فإن تسريب الكمبوتشا هو علاج من أصل طبيعي ، دون آثار جانبية ، ومنع الحمل الزائد المعوي. قال الطبيب اليوناني القديم أبقراط: "كل الأمراض تتداخل في الأمعاء". وبعبارة أخرى ، فإن القناة الهضمية الصحية ضرورية للصحة الجيدة.

يعزز تسريب الكمبوتشا تكسير الدهون ، وينظف الجسم من السموم ، ويزيل السوائل الزائدة من الجسم ويقلل الشهية. يحد من الرغبة الشديدة في تناول الحلويات. حمض الكربونيك الموجود في التسريب يحفز الشهية ويحسن هضم البروتين. بالإضافة إلى ذلك ، فإنه يساهم في الاختراق السريع للكحول الموجود في الدم في الدم. ومع ذلك ، فإن الكحول الموجود في تسريب الكمبوتشا ضئيل للغاية لدرجة أنه لا يشكل خطراً على الصحة ، وتأثيره غير محسوس تقريبًا. هذا يسمح لنا باستخلاص الاستنتاج التالي: محتوى الكحول في التسريب منخفض جدًا بحيث لا يشكل خطرًا كمنتج يتسبب في إدمان الكحول ؛ في الوقت نفسه ، يكون محتوى الكحول في تسريب الكمبوتشا مرتفعًا بما يكفي لإيصال كمية صغيرة وصحية من الكحول إلى الجسم للوقاية من أمراض القلب والأوعية الدموية.

التسريب لديه القدرة على تنشيط ورفع النغمة العامة للجسم. له تأثير محفز على الغشاء المخاطي للفم مما يعزز إفراز اللعاب. بالإضافة إلى ذلك ، في سياق التأثير العلاجي لتسريب الكمبوتشا ، يلعب طعمه النموذجي دورًا مهمًا ، لأنه ، على حد علمنا اليوم ، يتم إرسال عدد من الإشارات إلى الدماغ من خلال نهايات أعصاب التذوق ، والتي ، في المقابل ، تدخل الخلايا والأعضاء التنفيذية للجسم. يجب أيضًا أن يؤخذ في الاعتبار أن نشاط النفس ، أي الجهاز العصبي ، مرتبط ارتباطًا وثيقًا بنشاط الجهاز المناعي. يمكن تسمية Kombucha بلا شك بمنتج ممتاز ، وطب ، بالإضافة إلى مشروب ممتع للغاية.

يقلل تسريب الكمبوتشا بشكل كبير من ضغط الدم ومستويات الكوليسترول في الدم ويحسن رفاهية المرضى ، ويوقف أو يقلل من الصداع وأمراض القلب ويساعد في الأرق القمعي. يفيد كوسيلة لتنظيم نشاط الجهاز الهضمي ، ويقي من آلام المعدة ، مع استمرار الإمساك عند كبار السن.

من الخصائص الرائعة للكومبوتشا قدرتها على استخدام حمض اللاكتيك الضار طوال حياتها ، والذي يتشكل في البشر أثناء عملية التمثيل الغذائي. يعتبر تسريب الكمبوتشا فعالًا جدًا في الأمراض المرتبطة بالعمر ، خاصةً في تصلب الشرايين ومظاهر ارتفاع ضغط الدم التصلبي.

لتحضير أوراق الشاي ، أستخدم الشاي الأخضر بدون إضافات (منكهات) ، وأقوم بتخمير الشاي في إبريق شاي من الخزف 5-7 حتى 4 مرات ، مقابل 1 لتر ، 1 ملعقة شاي ، 1 ملعقة كبيرة سكر. بعد أن تبرد أوراق الشاي ، أخلطها بالماء المغلي والمغلي (+25). أغسل الكمبوتشا بنفس الماء إذا لزم الأمر. من غير المرغوب شطفه تحت الصنبور (الكلور)! حتى لا تغرق الكمبوتشا في أوراق الشاي ، أميل البرطمان وأضع الفطر في ملعقة كبيرة ، وأضعه في الجرة. بعد ذلك ، ضع الجرة رأسياً بعناية ، وأغلقها بشاش وضع الجرة مع الفطر في مكان مظلم. عندما يكون التسريب جاهزًا (2-3 أسابيع أمر طبيعي بالنسبة لي) ، أفرغه من خلال قطارة.

أخطاء في رعاية وصيانة الكمبوتشا: جرة من الفطر في الشمس ، وشاي رديء الجودة ، وحبوب السكر على الفطر ، والفطر تحت الماء لفترة طويلة ، وغسل الفطر بالماء الجاري ، على الأقل يقوم شخصان برعاية الفطر بدوره (الخيار الأفضل هو مالك واحد) ، جرة من الفطر في مرأى من الجميع (على سبيل المثال ، في المطبخ) ...

الأهمية! الموقف غير المحترم من Kombucha يضر بصحتك!

لا تخطئ! 1- لا تستخدم الشاي الذي يحتوي على زيوت عطرية (شاي منكه). إن استخدام العسل لتحضير الحقن أمر مشكوك فيه للغاية.

2. لا تصب السكر على الكمبوتشا ، فهو يسبب حروقًا على جسده في بقع بنية ويمكن أن يقتله. كما أن الشاي القوي للغاية يزعجه.

3. لا تصب الماء المغلي على كومبوتشا أو أوراق الشاي الساخنة ، سوف تموت.

4. لا تقم بتخزين الكمبوتشا في الثلاجة ، فدرجات الحرارة تحت الصفر ضارة بها.

6. جرة من kombucha ليست محكمة الإغلاق ، فهي ببساطة مغطاة بشاش نظيف في 4-5 طبقات بحيث لا يدخل الغبار + الحماية من الذباب.

7. لا تستخدم الفضة ، الكوبرونيكل ، النحاس ، الألمنيوم ، الكريستال ، السيراميك ، الخزف عند العمل مع عيش الغراب.يمكن استخدام البلاستيك والزجاج والفولاذ المقاوم للصدأ فقط.

مرحبا صديقي العزيز. اليوم سأتحدث عن أكثر النباتات غير المتوقعة في كل تعارفنا معك - kombucha. لقد كان في متناول اليد لسنوات عديدة ، وخطر لي الآن فقط أنني لم أتطرق إلى هذا الموضوع. ودفعتني إحدى الظروف غير السارة إلى التفكير في مقال عن kombucha - لقد مرض. لكن دعنا نتحدث عن كل شيء بالترتيب.

كومبوتشا الطبية

ها أنا جالس الآن وأفكر فيما إذا كان من المنطقي رسم كل الخصائص المذهلة لهذا النبات المذهل. ونحن نتحدث عن الخصائص الطبية. أستطيع أن أقول على وجه اليقين: إنه يعمل! وكيف. عائلتي لديها خبرة في علاج مشاكل الجهاز الهضمي - الكمبوتشا الطبية ساعدت حتى الأدوية الخطيرة للغاية لا تستطيع التعامل معها. وهذا ليس مفاجئًا: فهو يحتوي على مجموعة كاملة من الإنزيمات والفيتامينات والأحماض العضوية والكحول وحتى الكافيين. بالإضافة إلى ذلك ، يحتوي الكمبوتشا على خصائص مضاد حيوي طبيعي. لذلك ، من المفيد أيضًا استخدامه للأنفلونزا ونزلات البرد العادية وحتى التهاب الملتحمة. وبشكل عام - يبدو لي أن هذا علاج لكل شيء ومن كل شيء. أينما كنت في الجسم ، فإن الكمبوتشا ستكون مفيدة في كل مكان.

الشيء الرئيسي هو تحضير مشروب من kombucha بشكل صحيح. لكن هذا ليس بالأمر الصعب على الإطلاق: حتى الطفل الصغير يمكنه بسهولة التعامل مع هذه المهمة ، ناهيك عن الكبار. لذلك ، نأخذ جرة بسعة 3 لترات ، وشاي مُخمَّر مسبقًا ، وماء وحوالي 100 جرام من السكر. لتحضير الشاي ، اشرب 3 لترات من الشاي في لتر من الماء. نملأ برطمانًا سعة 3 لترات بالماء ونضيف السكر والشاي - في النهاية ، يجب أن تحصل على 1/6 منه على الأقل مجانًا. بمجرد أن يبرد الماء ، يمكنك نقل الكمبوتشا الطبية هناك ، بالطبع ، قبل غسلها. من المهم عدم إضافة أي شيء آخر - يمكن للإضافات الدخيلة أن تقلل بشكل كبير من الخصائص المفيدة للشراب. ولا تغلق البرطمان بإحكام! هناك حاجة إلى إمداد مستمر بالأكسجين لصنع مشروب كامل ، لذا فإن أقصى حماية من الغبار يمكنك تحملها هي الشاش بدلاً من الغطاء. في غضون ثلاثة أيام ، سيكون التسريب جاهزًا أخيرًا.

كومبوتشا - الرعاية

حسنًا ، الآن دعنا نتعرف على ظروف الاعتقال؟ إذا احتفظت بـ kombucha بشكل غير صحيح ، فستفقد جميع خصائصه المفيدة. بمجرد أن يصبح المشروب جاهزًا ، تأكد من تصفيته ، وشطف الفطر ونقعه مرة أخرى. من المستحسن ألا ترتفع درجة الحرارة عن 25 درجة ، لكن لا يمكن خفضها إلى ما دون 17 درجة. علاوة على ذلك ، فإن أشعة الشمس المباشرة غير مقبولة بكل بساطة! إذا تحولت الطبقة العليا من kombucha إلى اللون البني ، فلا يمكن استخدامها بعد الآن - لقد ماتت. بالإضافة إلى ذلك ، قد تظهر ثقوب على سطح الفطر ، أو قد تنقلب فجأة على جانبها وتستلقي في القاع - هذا يقول حول مرض النبات. وبعد ذلك يحتاج إلى إعادة إحيائه. وأنت تعلم ، هذا هو بالضبط الموقف الذي واجهته. يجب إعادة تخمير الكمبوتشا كل 3 أيام في الصيف ومرة ​​واحدة على الأقل في الأسبوع في الشتاء.

لذا ، ماذا تفعل إذا تحولت الطبقات العليا من الكمبوتشا إلى اللون البني أو تعتني بالكومبوتشا ..؟ قم بإزالة الطبقات العلوية على الفور - تابع بعناية قدر الإمكان. اشطف الجزء الصحي المتبقي من الفطر ونقعه مرة أخرى وفقًا لجميع القواعد. أحذرك على الفور ، فقد يؤلمك ذلك لفترة طويلة ، لكن صبرك وتعاملك الدقيق يمكن أن يهزم أي مرض.

بالمناسبة ، يمكن أن تظهر البقع البنية أيضًا على الفطر إذا لامست السكر أو أوراق الشاي. لسوء الحظ ، اضطررت إلى إزالة معظم الفطر ، حيث كان في حالة يرثى لها تمامًا - اضطررت إلى المغادرة لفترة طويلة ، ولم يكن هناك من يعتني بالفطر. عندما وصلت ، وجدت المصنع في حالة حزينة للغاية. اضطررت إلى إزالة 90٪ من الفطريات ، لكن الجزء العلوي لا يزال يمنحني الأمل ، وإن كان خافتًا ، لإنعاش النبات بنجاح. لا تضيعوا الخير! ثم هل يجب أن نستسلم في مثل هذه الأمور يا أصدقائي؟

كيفية حفظ الكمبوتشا

لقد صنعت شايًا حلوًا قويًا في وعاء لتر حتى يصبح لونه بني غامق. لم أحصل على 3 لترات ، لكنني جرة لتر ، لأن القطعة المتبقية صغيرة جدًا - ترون هذا في الصورة. ملأته بالماء المغلي حتى النصف وأضفت أوراق الشاي لربع آخر. اتركي المزيج يبرد قليلًا ، ثم ضعي الكمبوتشا بعناية.

أعتقد أن خاصية أخرى للفطر ساعدتني: يعرف كيف يعامل ليس فقط نحن ، بل يعامل نفسه أيضًا. علاوة على ذلك ، بمجرد أن ينمو بقوة ، يوصى بإزالة عدة طبقات. هذا لأن الفطر الكبير جدًا سوف يتلف ، مهما قال المرء ، عندما تضغط عليه من خلال عنق البرطمان الضيق. وسوف تموت الأجزاء التالفة عاجلاً أم آجلاً على أي حال. لهذا السبب جازفت بقطعه كثيرًا - ولم أخسر.

في الصورة ترى نتيجة فطر نمت بالفعل بعد الإنعاش. استغرق الأمر وقتًا طويلاً ، لكن الأمر كان يستحق ذلك. الآن تستمتع العائلة بأكملها مرة أخرى بمشروب رائع ، وهذا لا يسعني إلا أن يرضيني.

والآن أريد أن أقول بضع كلمات عن المشاكل المحتملة الأخرى للكومبوتشا ، لأنك قد تواجه هذا الأمر.

يحدث هذا العفن ، على الرغم من ندرة حدوثه ، على kombucha. هذه الظاهرة مزعجة للغاية ، لكن من الممكن تمامًا التعامل معها من أجل الحفاظ على kombucha. إذا تم العثور على العفن ، فلن نفقد كل شيء. نخرج الفطر بسرعة ونغسله تحت تيار لطيف من الماء الجاري. اعتمادًا على درجة الضرر ، من الممكن إزالة أكثر المناطق ميؤوسًا منها. قبل إعادته إلى الجرة ، اشطفه بالخل المغلي - سيساعد ذلك على تطهير الجرة ، وقتل أي بقايا صغيرة من جراثيم العفن التي يمكن أن تلتصق بجدرانها.

عندما تتراكم الفطريات على طبقات من اللون الأبيض ، لا داعي للقلق - يجب أن تفرح! لذلك ، بدأ الفطر في التعافي. لذلك كل شيء يسير حسب الخطة. هذا يعني أنك ستتمكن قريبًا من شرب الكفاس اللذيذ على أساس الفطر ، مما يساعد على شفاء الجسم بشكل ملحوظ.

ما أتمناه حقا لك! اكتب عن تجربتك مع kombucha واستخداماته. مع السلامة.

ملاحظة:زميلات الفتيات ، أخبار جيدة لك! كما يعزز الكمبوتشا فقدان الوزن. إذا كنت تشرب المشروب بانتظام ، فإن عملية التمثيل الغذائي في الجسم ستعود إلى طبيعتها ، مما يعني أن الوزن الزائد الذي يزعجنا جميعًا ببطء شديد ولكن بالتأكيد سينخفض.

(توقيع وحدة إينا كالينينا)