حساء الكراث. أول طبعة وصفات مع البصل طريقة تقشير البصل

2 باذنجان ، 3 بطاطس ، 1 جزر ، 1 بصل ، 3 طماطم ، أعشاب ، ثوم.

يُقطّع الباذنجان إلى مكعبات ، ملح ، يترك لمدة 20 دقيقة ، ثم يشطف بالماء البارد ويقلى. نضع الماء عندما يغلي نضيف البطاطا المفرومة ثم الباذنجان. يُفرم البصل والجزر ناعماً ويُقلى قليلاً ويُضاف إلى الحساء. قبل 5 دقائق من نهاية الطهي ، ضعي الخضار المقطعة وشرائح الطماطم والثوم ، مقطعة إلى شرائح رفيعة.

تقدم مع القشدة الحامضة.

موسكو بورشت

كتف لحم الخنزير بالعظم ، 150 جرام لحم مقدد ، 1 شمندر ، 2 جزر ، 3 فلفل حلو ، 3 بصل متوسط ​​، 4 ملاعق كبيرة. ملاعق من معجون الطماطم ، 1.5 ملعقة كبيرة. ملاعق كبيرة من الخل 9٪ ، 0.5 ملعقة كبيرة. ملاعق سكر ، 300 جرام ملفوف ، 8 حبات بطاطس.

صب الماء في قدر. اغلي كتف الكتف (مع العظم) لمدة ساعة ، انزع اللحم واتركه يبرد. نضيف الملح إلى المرق ونقطع الكرنب والبطاطا واللحوم التي كانت على العظم ونضع الخضار المقطعة. نذوب الدهن ونقلى الخضار ونضع في قدر مع المرق. أضف معجون الطماطم والخل والسكر. طهي لمدة 15 دقيقة أخرى.

بورشت الأوكرانية

400 جرام لحم بالعظم ، 5 بطاطس ، 2 بصل ، 2 جزر ، 100 جرام من معجون الطماطم ، 2 ملعقة كبيرة. ملاعق كبيرة من الزيت النباتي ، 1 ملعقة كبيرة. ملعقة سكر ، 400 جرام ملفوف ، 1/2 شمندر ، خضروات ، 2 فلفل حار (للنكهة) ، مسحوق فلفل ، 3 أوراق غار ، 1 فلفل حلو ، ملح ، 2 بقدونس وجذور جزر أبيض.

اغمس اللحم في الماء البارد والملح. يُطهى لمدة ساعتين ثم يُسكب البنجر المبشور في المرق. عندما تضيء قليلاً ، أضيفي بصلة كاملة واتركيها تغلي (20 دقيقة).

طبخ زريعة: ابشر كمية متساوية (اثنان ممكنان) من جذور البقدونس والجزر الأبيض ، افرم البصل ناعماً. امزجها كلها واتركها على نار خفيفة في الزيت النباتي. ثم في معجون الطماطم أو الطماطم المخفف بكمية صغيرة من الماء ، 2 ملعقة كبيرة. ملاعق من السكر. تُسكب الطماطم في المقلاة وتُقلى لمدة 6 دقائق أخرى.

أضف البطاطس المفرومة إلى المرق. عندما تنضج البطاطس تقريبًا ، ضعي القلي. يغلي لمدة 5 دقائق. يضاف الفلفل ، ورق الغار والفلفل الحار (كامل). يُوضع الملفوف المبشور والفلفل الحلو المفروم ناعماً والخضروات المفرومة في قدر. غطي القدر بغطاء واطهي لمدة 5 دقائق أخرى.

بوالون

1 كجم لحم بقري ، 500 جرام لحم دجاج ، 5 قطع. جزر ، 2 بصل ، 4 فصوص ثوم ، ملح ، فلفل.

ضعي قطع اللحم البقري والدجاج في المقلاة ، واسكبي الماء البارد واتركيها حتى الغليان ، مع إزالة الرغوة باستمرار. يُضاف الجزر المقشر الكامل والبصل والثوم الكامل (بدون تقشير) والفلفل وورق الغار. يغلي لمدة 2.5 ساعة على نار خفيفة. عندما تصبح المرق جاهزة ، صفيها من خلال القماش القطني.

حساء الفطر

250 جرام فطر ، 2 جزر ، 1 بصل ، 4 ملاعق كبيرة. ملاعق كبيرة زيت نباتي ، 4 حبات بطاطس ، مكعب مرق ، ملح.

صب الماء في قدر واشعل النار. يقلى البصل المفروم والجزر المبشور والفطر المفروم في الزيت. عندما يغلي الماء ، ضعي البصل والجزر والفطر فيه ، أضيفي مكعب المرقة. قشر البطاطس ، مقطعة إلى شرائح ، صب الماء المغلي والملح والفلفل. تقدم مع القشدة الحامضة.

تحميص بورشت

100 جرام جزر ، 100 جرام بصل ، 50 جرام ثوم ، 50 جرام معجون طماطم ، ملح و بهارات.

نبشر الجزر ، نفرم البصل والثوم ناعما ويقلى بالزيت النباتي ويضاف معجون الطماطم والبهارات والملح.

شوربة خضروات هندية

2 لتر ماء ، 4 بطاطس ، 2 بصل ، مقطع شرائح ، 2 جزر ، مبشور ، 4 ملاعق كبيرة. ملاعق فاصوليا ، 4 طماطم ، مقطعة إلى قطع ، 4 قطع. قرنفل ، 1/2 ملعقة صغيرة ملح ، 2 ملعقة كبيرة. ملاعق كبيرة زبدة ، 50 جرام جبن مبشور ، 2 ملعقة كبيرة. ملاعق طحين.

ضعي جميع المكونات ما عدا الزبدة والدقيق والجبن في قدر واطهي حتى تنضج. يُقلى الطحين في مقلاة جافة ويُضاف إلى الحساء ويُطهى لمدة 5 دقائق. يرش الجبن المبشور قبل التقديم.

شوربة البطاطس والبصل

1 لتر مرق لحم ، 6 بطاطس ، 2 بصل ، 1 جزر ، ملح ، فلفل.

تُخبز البطاطس والبصل والجزر في الفرن ، وتُرفع وتُبرد وتُقشر وتُوضع في إناء به مرق. اطبخي على نار خفيفة. ملح ، فلفل ، يضاف أعشاب.

شوربة كريمة الك

300 جرام كرفس ، 2 بصل ، 800 جرام مرق نباتي ، ملح ، فلفل ، 50 جرام كريمة حامضة ، 1 ليمون ، 25 جرام زبدة ، أعشاب.

يُفرم البصل ناعماً ويُقلى بالزيت حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً ، ويُقطع الكرفس إلى مكعبات ويُترك على نار خفيفة مع البصل لمدة 10 دقائق. يُضاف مرق الخضار والملح والفلفل ويُطهى لمدة 10 دقائق أخرى. اتركيه ليبرد واصنعي منه كريمة ، أضيفي الكريما الحامضة وعصير الليمون ، واتركيها تغلي لمدة 6 دقائق ورشيها بالأعشاب.

شوربة البصل والفطر

150 جرام فطر طازج ، 1 جزر ، 3 بطاطس ، 2 بصل ، 100 جرام إسباجيتي ، 1 مكعب مرق بنكهة اللحم ، بهارات ، زيت نباتي.

يقطع الفطر ويقلى مع البصل المفروم بالزيت النباتي. بشكل منفصل ، يُقلى الجزر المبشور على مبشرة جيدة ، ويُقطع البطاطس إلى مكعبات ، ويُوضع في الماء المغلي ، ويُسكب المعكرونة ، ويُضاف إليه الفطر والبصل والجزر. يُضاف الملح والفلفل ويُضاف مكعب المرقة ويُطهى لمدة 15 دقيقة أخرى على نار خفيفة.

تقدم مع القشدة الحامضة والأعشاب المفرومة ناعماً.

شوربة البصل والفول

200 غرام من الفاصوليا في عصيرها الخاص ، 1 بصلة ، 4 بطاطس كبيرة ، 1 ملعقة كبيرة. ملعقة من معجون الطماطم والملح والأعشاب.

توضع البطاطس المقطعة في ماء مغلي وتتبل بالملح. نفرم البصل ناعما ويقلى مع معجون الطماطم. عندما تصبح البطاطس جاهزة تقريبًا ، أضيفي الفاصوليا والبصل مع معجون الطماطم إلى الحساء واتركيها تغلي. رشي الأعشاب المفرومة ناعماً.

شوربة البصل بالفلفل

1 لتر مرق نباتي ، 300 جرام فلفل (أصفر ، أحمر ، أخضر) ، 300 جرام بطاطس ، 100 جرام بصل ، ملح ، فلفل.

يُقطع البصل ويُطهى على نار خفيفة في الزيت النباتي مع الفلفل المفروم ناعماً. نضع البطاطس مقطعة إلى مكعبات في الماء المغلي والملح ويضاف البصل والفلفل. بعد أن تصبح البطاطس جاهزة ، اهرسي جميع الخضار جيدًا.

شوربة البصل الفرنسية

1 باجيت ، 50 جرام زبدة ، 300 جرام بصل (حلقات رقيقة) ، 50 جرام طحين ، 1.5 لتر مرق ، ملح ، فلفل ، جبن مبشور.

يُقطّع الرغيف الفرنسي إلى مكعبات ويُجفّف في الفرن ويُذوّب الزبدة ويُطهى البصل في الزبدة على نار خفيفة جدًا لمدة 30 دقيقة. يُسكب الدقيق ويُقلى لمدة دقيقتين ، ثم يُسكب في المرق ويُضاف الملح والفلفل ويُطهى لمدة 30 دقيقة. تصب في أوعية وتوضع فوقها مكعبات الرغيف الفرنسي والجبن. تخبز في الفرن.

حساء الخضار

1 لتر من الماء ، 1 جزر ، 1 شمندر ، 1 لفت ، 1 بصل ، 1 ملعقة صغيرة من الشبت المفروم ، زعتر ، بقدونس ، 1 ملعقة كبيرة. ملعقة من القشدة الحامضة.

قشر الخضار ، افرم ناعما ، صب الماء المغلي واشعل النار فيه. يُغلى المزيج ويُغلى لمدة 5 دقائق ، ثم يُرفع عن النار ويتبل بالأعشاب والقشدة الحامضة.

الصوم الكبير بورشت

1 بنجر ، 1 جزر ، 2 بصل ، 500 جرام ملفوف ، 1 فلفل حار ، 200 جرام فاصوليا معلبة ، 100 مل زيت نباتي ، 2 طماطم ، 3 ملاعق كبيرة. ملاعق من معجون الطماطم ، والأعشاب ، والملح ، 1 ملعقة كبيرة. ملعقة من السكر والفلفل.

يقطع البنجر والجزر والبصل جيدًا. ضعيها في مقلاة ، واسكبي الزيت والملح ورشيها بالسكر مع التحريك واتركيها على نار هادئة لمدة 8-10 دقائق. يُقطع الملفوف ويُوضع في قدر ويُضاف الخضار ويُسكب الماء البارد والملح ويُغلى. بعد 15 دقيقة من الماء المغلي ، أضيفي الفلفل المفروم والفاصوليا. قبل 15 دقيقة من نهاية الطهي ، أضيفي الطماطم المقشرة مسبقًا ومعجون الطماطم والخضر.

حساء خفيف

1 بصلة ، 1 جزر ، 1 جذر بقدونس ، 3 بطاطس ، بقدونس ، عصير ليمون وملح حسب الرغبة.

قطع البصل والجزر إلى مكعبات صغيرة. عندما يغلي الماء في المقلاة ، أضف الخضار والملح. بعد 15 دقيقة ، أضيفي البطاطس المقطعة إلى مكعبات واطهيها لمدة 20 دقيقة أخرى. يضاف الملح وعصير الليمون.

شوربة الطماطم بالفول

200 جرام فاصوليا ، 2 بصل ، 3 طماطم ، ملح ، بقدونس ، كرفس.

نقطع البصل ناعما ، نسكب 6 أكواب من الماء البارد ويغلي على نار خفيفة. أضف الفاصوليا والطماطم مقطعة إلى مكعبات. طهي لمدة 15 دقيقة أخرى. يرش الملح بالبقدونس المفروم ناعماً والكرفس.

شوربة خرشو

400 جرام لحم بقري بالعظم ، 100 جرام بريسكيت مدخن ، 100 جرام أرز ، 3 بصل ، 4 قطع. ثوم ، 5 ملاعق كبيرة. ملاعق من معجون الطماطم.

يُغلى الأرز ويُشطف. اسلقي اللحم ، صفي المرق. يُرفع اللحم ، ويُرفع من العظم ، ويُقطّع جيدًا ويُقلى مع لحم الصدر المدخن ، ويُوضع في المرق. يُقطع البصل جيدًا ويُقلى بالزيت النباتي مع معجون الطماطم والثوم المفروم جيدًا ويُضاف إلى المرق. يُضاف الأرز المسلوق ويُرش بالكزبرة.

حساء المعكرونة النباتية

1 بصل ، 1 جزر ، 1 فلفل ، 3 بطاطس ، 100 جرام نودلز ، 3 طماطم ، خضروات.

نضع البصل والبطاطا المفرومة ناعماً في الماء المغلي ، بعد 15-20 دقيقة نضيف المعكرونة. ابشر الجزر وقطع الفلفل إلى مكعبات صغيرة واقلي كل شيء بالزيت النباتي وأضفه إلى الحساء عندما تنضج جميع المنتجات الأخرى. ابشري الطماطم الطازجة وضعيها في الحساء مع الأعشاب.

شوربة الجبن والبصل

2 جبنة مطبوخة ، 2 جزر ، 1 بصل ، خضروات ، 3 بطاطس ، زيت نباتي ، ملح ، فلفل.

يُفرم البصل ناعماً ويقلى بالزيت مع الجزر المبشور على مبشرة ناعمة. ضعي مكعبات الجبن المصنعة والبطاطا المقطعة في الماء المغلي ، أضيفي الجزر والبصل. ملح ، فلفل ، يطبخ ، يحرك باستمرار.

شوربة الجبن بالشعيرية

3 بطاطس ، 100 جرام شعيرية ، 1 جبنة مطبوخة ، 1 بصل ، 1 جزر ، 2 مكعبات مرقة ، زيت نباتي ، ملح.

عندما يغلي الماء ، أضيفي مكعبات الجبن المطبوخ ، وقلبي باستمرار حتى يذوب تمامًا. ثم نضيف الشعيرية ومكعبات المرقة والبطاطا المفرومة. طهي لمدة 15 دقيقة أخرى.

شوربة الجبن بالفطر

2 جبن معالج ، 1 بصلة ، 200 جرام فطر طازج ، ملح ، بقدونس.

يُفرم الفطر ناعماً ويقلى مع البصل المفروم ناعماً. نقطع الجبن إلى قطع ، ونقع في الماء ، ونقلب باستمرار حتى يذوب تمامًا. نسكب البطاطس المفرومة والفطر مع البصل. ملح ، فلفل ، رشة أعشاب مفرومة ناعماً.

حساء الكراث البارد

4 أعواد كراث ، مخلل ملفوف ، 1 ملعقة صغيرة فلفل أحمر مطحون ، 3 ملاعق كبيرة. ملاعق كبيرة من الزيت النباتي ، 3 ملاعق كبيرة. ملاعق من مخلل الملفوف المفروم ناعما.

نقطع سيقان البصل ناعماً ، نضع في محلول ملحي من الملفوف ، نضيف الزيت النباتي ، ونتبل بالفلفل الأحمر ، ونضع الملفوف الحامض المفروم.

قدميها مبردة.

شوربة بصل يابانية

4 بصل 4 ملاعق كبيرة. ملاعق من زيت الذرة ، 2 مكعبات مرق ، 2 ملعقة كبيرة. ملاعق من صلصة الصويا.

نقطع البصل ناعما ويقلى في الزيت حتى يصبح لونه بني. في الماء المغلي ، أضيفي مكعبات المرق ، البصل المقلي ، الفلفل ، الملح ، أضيفي 2 ملعقة كبيرة. ملاعق من صلصة الصويا. يغلي لمدة 20 دقيقة.

مجمع:

كراث (وسط) - 2 قطعة ،

أفخاذ الدجاج (أي لحم دجاج) - 1 كجم ،

بصل - 2 قطعة ،

جزر - 1 قطعة ،

بطاطس - 4 قطع ،

بيضة دجاج (مسلوقة) - قطعتان ،

أوراق الغار - 2-3 قطع ،

بقدونس،

الفلفل،

جوزة الطيب المبشور - 1 رشة ،

زيت نباتي،

ملح فلفل.

حساء الكراث.

منذ العصور القديمة ، عرف الجنس البشري خصائص مفيدة شخص عادي. هذه الخضار غنية بالبوتاسيوم والفيتامينات من المجموعتين ب ، ج.أوصى العديد من المعالجين في العصور القديمة باستخدام الكراث كوسيلة لزيادة مستويات الهيموجلوبين وتقوية جهاز المناعة.

في الوقت الحاضر ، يستخدم خبراء الطهي الكراث في أطباق مختلفة. ندعوكم للتحضير شوربة الكراث. إذا لم تطبخ كراثًا من قبل ، ابدأ بإعداد هذا الحساء.

طبخ.

ل طبخ حساء الكراثاغسل أفخاذ الدجاج ، غطيها بالماء البارد واتركها حتى الغليان.

قشروا بصلة واحدة مقطّعة إلى نصفين واقليها في مقلاة بدون زيت مع وضع شرائح البصل لأسفل. تقلى على نار عالية لمدة 3 دقائق.

ثم نضع البصل في مقلاة مع اللحم. يُضاف ورق الغار والفلفل ويُطهى حتى ينضج اللحم.

بعد ذلك ، اسحب أفخاذ الدجاج من المرق وافصل اللحم عن العظام.

الخطوة التالية هي تصفية المرق وإعادة وضعه على النار. ثم قشري البطاطس وقطعيها إلى مكعبات.

قشر البصل الثاني وقطّع ناعماً. قشر الجزر وقطّع إلى شرائح.

يقلى البصل والجزر في مقلاة بالزيت النباتي لبضع دقائق.

أضيفي المرق مع البطاطس المفرومة.

دع مرق الخضار يغلي ويطهى لمدة 10-15 دقيقة.

اغسل الكراث ، مقطعة إلى نصف حلقات أو حلقات ، أضفها إلى الحساء. شوربة الملح والفلفل ورشها مع مبشور جوزة الطيب. يُطهى لمدة 5-7 دقائق ثم يُرفع المقلاة عن النار.

سوف تحتاج - بصل ، حساء / مرق

يمكن إضافة البصل إلى الحساء الكامل عند سلق المرق ، فهو يحيد النكهات "الثقيلة" لرائحة اللحم ويجعل الرائحة أكثر متعة. في هذه الحالة ، يمكن وضع البصل مع القشرة. بعد غلي المرق ، يُزال البصل منه ، لأنه يتخلى عن جميع صفاته الغذائية وطعمه أثناء الطهي.

يمكنك أيضًا إضافة التوابل إلى الحساء عن طريق إضافة البصل المقلي إليه. في هذه الحالة ، يمكن الالتزام بالنسب على النحو التالي: لكل 3 لترات من الحساء ، رأس بصل كبير. يُقلى البصل المقشر والمقطع بالزيت النباتي لمدة 5 دقائق على نار عالية ، ويضاف البصل المقلي إلى المقلاة قبل 5 دقائق من تحضير الحساء.

كيف لطهي صلصة البصل

منتجات
بصل - 2 رأس
معجون الطماطم - 1 ملعقة كبيرة
ماء - 100 مل
طحين - 2 ملاعق كبيرة
ملح للتذوق
سكر - 0.5-1 ملعقة كبيرة
ورقة الغار - 1
الشبت المجفف والبقدونس - رشة واحدة لكل منهما
زيت عباد الشمس أو الذرة - 2 ملاعق كبيرة

طريقة عمل صلصة البصل
1. يقشر البصل ويقطع ناعما.
2. نضع البصل في قدر ساخن ، يُسكب بالزيت ، ويوضع على سطح القدر بالكامل.
3. ضعي معجون الطماطم والسكر والملح في طبق عميق.
4. نضع البصل المقلي في طبق ، نقطع الصلصة بالخلاط.
5. لف أوراق الغار والأعشاب المجففة بالشاش وضعيها في قدر.
6. اسكبي الصلصة في قدر واغليها لمدة 5-7 دقائق.
7. نسكب صلصة البصل في المرق ويقدم ساخناً أو بارداً مع اللحم المشوي والخضروات.

كيفية تنظيف البصل

1. باستخدام سكين ، اقطعوا الجزء الجذري من البصل.
2. قطع الجزء العلوي.
3. انزع قشر البصل بأصابعك - يقشر البصل عندما تصبح جميع الأوراق العلوية الظاهرة للبصل بيضاء.
4. في حالة تلف البصل في بعض الأماكن ، اقطع الأجزاء التالفة بسكين.

لتحضير طبق أول لذيذ ، أولاً وقبل كل شيء ، تحتاج إلى معرفة بعض القواعد البسيطة التي تنطبق على جميع أنواع الحساء (shchi ، borscht ، إلخ).

1. يجب أن تكون جميع منتجات الحساء طازجة.

2. يجب أن يكون وعاء الحساء سميك الجدران ، أو على الأقل بقاع سميك. هذا هو السبب في أن أشهى أنواع الحساء يتم صنعها في أواني فخارية أو في أواني زجاجية سميكة. ولكن ، بالطبع ، أطباق الفولاذ المقاوم للصدأ ذات قاع سميك مناسبة أيضًا. إذا لم يكن لديك مثل هذه الأطباق في المنزل ، فإنني أوصي بشراء مقلاة واحدة على الأقل. ستسعد عائلتك بالحساء اللذيذ لبقية حياتها.

3. يتم أخذ الماء من العديد من الأطباق كما تتوقع للحصول على المنتج النهائي. أي ، إذا كنت بحاجة إلى الحصول على أربعة أوعية من الحساء ، فقم بصب 4 أوعية من الماء. ما يغلي أثناء عملية الطهي سيملأ بمكونات كثيفة (اللحوم والخضروات والحبوب).

4. يجب أن يغلي الحساء "بلطف" شديد. بعد أن يغلي المرق ، أزل الحرارة فورًا بحيث تكون فقاعات الدمل صغيرة ونادرة. حساء فقاعات بقوة سيكون لا طعم له.

5. الحساء يتطلب وجود دائم. إذا قمت بوضع المنتجات وتركت "فكونتاكتي" ، فإن الحظ الجيد فقط هو الذي سيساعدك في الحصول على دورة أولى لذيذة. يجب تذوق الحساء ، وإذا تم هضم بعض المنتجات فجأة ، فيجب إزالته فورًا ، وإعادته إلى المقلاة فقط عند إطفاء النار.

كيف لطهي الحساء. ماذا نضع ومتى

شوربة اللحمه. صب الماء أو الماء المغلي ، ضعي اللحم حتى يغلي. أضف البصل الكامل والجزر (الحمار الكامل أو المفروم) أو البقدونس أو جذر الكرفس (إذا أردت). يتم وضع الفاصوليا حتى قبل ذلك. ولكن في كثير من الأحيان يتم طهيها بشكل منفصل وخلطها في نهاية الطهي. بعد 30 دقيقة ، ضعي البطاطس أو الحبوب أو الأرز أو الحنطة السوداء. بعد 35-40 دقيقة من بدء الطهي ، حان الوقت لوضع الملفوف الطازج ، وما إلى ذلك ، بعد 45 دقيقة. - طماطم ، مخلل ، وفي ساعة و 20 دقيقة - علامة التبويب الثانية من البصل أو البصل الأخضر ، وكذلك الشبت والملح. قبل ذلك يأخذون البصل المسلوق في الشوربة حتى لا يتفتت.

شوربة خضار. يوضع البصل المفروم ناعماً أولاً. تتم إضافة جميع المحاصيل الجذرية تدريجياً ، ويتم وضع الملفوف والخضروات الأخرى في وقت مبكر. يُسلق الحساء على نار خفيفة حتى ينضج ، ثم يُضاف الملح ويُضاف إليه القشدة الحامضة والبهارات. حساء الخضار يطهى بسرعة.

حساء السمك. يُسكب بعض الماء والملح ويُغلى المزيج. نضع البصل المفروم ناعما والبطاطا - مكعبات ، جزر - قش. بعد 15 دقيقة من الغليان ، ضعي السمك ، وقطعيه إلى قطع متساوية ، واتركيها تغلي لمدة 10-12 دقيقة ، مع إضافة ورق الغار ، والفلفل ، والبقدونس ، والطرخون ، والشبت. إذا رغبت في ذلك ، يمكنك إضافة المخللات أو محلول ملحي أو ليمون وتغلي لمدة 1-3 دقائق أخرى. يتم تسخين عصير الطماطم (نصف كوب) أو معجون (2-3 ملاعق كبيرة) على نار خفيفة ، ولكن لا يغلي ويضاف إلى الطبق النهائي.

كيف لطهي الحساء. القليل من الحيل

بمعرفة هذا الترتيب النموذجي لطهي الحساء ، يمكنك اختيار وطهي النوع الذي تريده بالضبط - من حيث التكوين والملمس والمذاق. يمكنك تحسين طعم الحساء عن طريق تغيير الجزء السائل فقط (وليس الجزء الصلب).

لذلك ، على سبيل المثال ، عادة ما يتناولون حساء السمك المطبوخ لمدة 10-12 دقيقة مع الأرز والبصل والجزر والبطاطس. يتم إخراج السمك من الحساء ووضعه بشكل منفصل. ثم يأخذون نصف كوب من الماء البارد المغلي بالضرورة ويخففون ملعقة كبيرة من الدقيق فيه ، ويخلطون جيدًا حتى يتشتت بالتساوي. يُسكب هذا السائل في حساء يغلي بدون سمك ويقلب جيدًا ويغلى لمدة 2-3 دقائق. في نفس الحساء ، مع التحريك ، صب نصف لتر من الحليب ، واتركه حتى يغلي. يستمرون في التقليب وبعد 5-6 دقائق ، عندما يغلي الحساء ، يأخذون ملعقة ويبردونها ويجربون سائل الحساء: لا يشعر بطعم الحليب ولا طعم حساء السمك. كان هناك سائل حساء جديد لطيف. الآن ، مع السمك ، يسخن الحساء لمدة 1-2 دقيقة ويترك جانبًا لمدة ساعة لينقع.

بنفس الطريقة ، يتم إدخال الحليب إلى حساء الخضار من المحاصيل الجذرية ، بدون خضروات مخللة. بدلاً من الحليب ، يمكنك صب اللبن والقشدة الحامضة.

كيف لطهي لذيذ البصل

البصل من الخضروات الصحية بأسعار معقولة. على نحو متزايد ، يمكنك العثور على البصل المسلوق كجزء من أطباق معينة ، لأن البصل المسلوق منتج غذائي صحي منخفض السعرات الحرارية. يضاف البصل عند طهي الحساء والبرشت والمرق. غالبًا ما يتم تقديمه كطبق جانبي أو كجزء من وصفة معقدة أو كطبق مستقل.

ستهتم ربات البيوت الصغار بعدد الدقائق التي ينضج فيها البصل ، وكم دقيقة قبل نهاية طهي الحساء ، يجب خفض البصل. لا توجد إجابة واحدة ، لأن كل هذا يتوقف على حجم المصباح. سيكون البصل المقطّع إلى 4 قطع جاهزًا في غضون 5 دقائق. ستطهى الرؤوس الكاملة الصغيرة في 6-7 دقائق ، وستكون البصل الكبير جاهزًا في غضون 10 دقائق.

في معظم الحالات ، يتم تقشيرها قبل الطهي ، ولكن هناك وصفات يتم فيها إضافة البصل إلى المرق مع قشور مغسولة لإعطاء المرق لونًا ذهبيًا خاصًا. عند تقشير البصل من القشر ، بلل السكين والبصل بالماء حتى لا تسيل عيناك أثناء العمل.