لم يتغير لون الكرنب عند طهيه. كيفية حساء الملفوف: توصيات لاختيار المكونات وتحضيرها. مخلل الملفوف مطهو ببطء
الملفوف المطهو ببطء هو أحد أشهر الأطباق الروسية. يخنة طازجًا أو مخلل الملفوف مع الفطر ، النقانق ، الجزر ، البطاطس ، الأرز ، الفاصوليا أو الزبيب. تبليه بالثوم أو الكريمة الحامضة أو معجون الطماطم. دائمًا ما يكون الملفوف المطهي المختلف واللذيذ جدًا لا يشعر بالملل أبدًا وهو مفيد جدًا لجسمنا. يعمل على تطبيع الجهاز الهضمي ويزيل السموم ويخفض مستويات الكوليسترول. كيف يطهى الكرنب حفاظا على جميع الفيتامينات والعناصر الغذائية؟
ملفوف أبيض مطهو ببطء
للخياطة ، تأكد من أن رأس الملفوف كثيف ولا يتشوه عند الضغط عليه. ويجب أن تكون جميلة أيضًا ، بدون بقع ، بأوراق خضراء طازجة.
الآن نقطع البصل ، نقطع الجزر على مبشرة أو نقطعها ناعما. سخني كمية قليلة من الزيت النباتي في مقلاة ، ضعي البصل أولًا ، ثم الجزر واقلي الخضار لمدة 5 دقائق حتى تتحول إلى اللون الذهبي. يقطع الملفوف إلى شرائح أو مكعبات ، ويضاف إلى الخضار ويقلى قليلاً لمدة 5 دقائق ، ثم يُضاف القليل من الماء لطهي الخضار. بدلاً من الماء ، يمكنك إضافة الطماطم أو معجون الطماطم المحلى قليلاً. يُطهى الكرنب الصغير لمدة تصل إلى 15 دقيقة ، والملفوف الشتوي لمدة تصل إلى 40 دقيقة ، حتى يصبح طريًا. قدّميها مع الأعشاب أو الكريمة الحامضة أو المايونيز ، باردة أو ساخنة.
كيفية يخنة الملفوف الأحمر
الملفوف الأحمر مفيد بما لا يقل عن الملفوف الأبيض ، ويتم اختياره وفقًا لنفس المبدأ. بالإضافة إلى ذلك ، يجب أن يحتوي الملفوف الجيد على أوراق أرجوانية زاهية. يمكنك طهي مثل هذا الملفوف دون إضافة خضروات أخرى - سيكون لذيذًا. ما عليك سوى قطع الملفوف إلى شرائح ، ورش الملح والفلفل الأسود وجوزة الطيب. صب 3٪ خل (ملعقتان كبيرتان لكل رأس) واتركيه على نار خفيفة في طبق زجاجي أو خزفي مع القليل من الزيت.
بعد ساعة ، عندما يصبح الملفوف طريًا ، قم بتتبيله بالكاتشب أو معجون الطماطم ، كطبق جانبي.
للحصول على طعم ونعومة ، يمكنك إضافة القليل من السكر ، واستبدال الخل العادي بالتفاح أو الأرز. وسر آخر - تضع العديد من ربات البيوت الملح ليس على الفور ، ولكن 10 دقائق قبل أن يصبح الملفوف جاهزًا. إذا أردت أن تجعل الطبق ألذ ، أضف دقيق القمح المحمّر بالزبدة في نهاية الحساء بمعدل 1 ملعقة كبيرة. ل. دقيق لكل 1 كجم من الكرنب.
مخلل الملفوف مطهو ببطء
إذا كنت لا تقوم بإعدادات منزلية الصنع ، فاختر مخلل الملفوف المناسب للخياطة. يجب أن يكون مقرمشًا ، أبيض-ذهبي اللون مع مسحة وردية. محلول ملحي غروي قليل اللزوجة أمر طبيعي أيضًا. لا يحتوي الملفوف الجيد على بقع ، وله طعم طازج مالح حامض ، ومن الأفضل أخذه مباشرة من البرميل. ونقطة واحدة أكثر أهمية - كلما زاد حجم قطع الملفوف ، زادت الفيتامينات المحفوظة فيه.
مخلل الملفوف المطبوخ له طعم أكثر إشراقًا وتوابلًا ، ولكن قبل الطهي يتم غسله في مصفاة بالماء الجاري لإزالة الأحماض الزائدة.
قبل الطهي ، نقلي البصل في نصف حلقات بالزيت ، ثم نخلطهم مع الكرنب ويضاف القليل من الماء ، ويتبلون بالملح والفلفل الأسود.
بعد 45 دقيقة نضيف معجون الطماطم إلى الكرنب والقليل من السكر والتوابل مثل الكمون أو الكمون. يُترك على نار خفيفة لمدة 5 دقائق أخرى ثم يُرفع عن النار.
قرنبيط مطهو ببطء
يحتوي القرنبيط على الكثير من البروتين ، لذلك يجب تضمينه في النظام الغذائي للنباتيين والرياضيين. بالإضافة إلى ذلك ، ينشط هذا المنتج النشاط العقلي ويشار إلى الحمل الزائد العصبي. عند اختيار القرنبيط تأكد من أن نوراته بيضاء وكثيفة وخالية من البقع المشبوهة وأن الأوراق طازجة وخضراء.
قسّم رأس الملفوف إلى أزهار ، اشطفها جيدًا وتقطيعها إلى شرائح رفيعة. يُقلى الملفوف في الزيت النباتي لبضع دقائق ، ويُضاف الملح ، ويُضاف معجون الطماطم والماء ، ثم يُترك على نار خفيفة لمدة 15-20 دقيقة.
تبلي الملفوف بالأعشاب الطازجة - البقدونس أو الريحان أو الشبت.
كرنب بروكسل مطهو ببطء
براعم بروكسل غنية بشكل غير عادي بفيتامين سي ، لذا فهي تساعد في الحفاظ على مناعة عالية وأداء عالي. عند شراء الملفوف ، اختر الملفوف الأخضر اللامع الكثيف ، القوي والصغير ، حيث يمكن أن يكون الملفوف الكبير مرًا قليلاً.
براعم بروكسل مفيدة للطبخ لأنها ذات مذاق رائع ورائحة رقيقة. صحيح أن هناك سرًا بسيطًا - يجب أولاً غليه لمدة 5 دقائق ، مع إضافة شريحة ليمون إلى الماء.
بعد ذلك تقطع رؤوس الكرنب إلى نصفين أو إلى أرباع وتقلى بالزيت مع البصل أو الكراث. ثم يُتبل الكرنب بالملح والفلفل ويُطهى حتى يصبح طريًا. يمكنك إضافة القليل من القشدة الحامضة الممزوجة بالماء. نرش الملفوف المطبوخ بالجبن المبشور.
البروكلي المطهو ببطء
البروكلي ذو قيمة عالية لاحتوائه على فيتامين يو الذي يقي من قرحة المعدة. بالإضافة إلى ذلك ، فإن هذا النوع من الكرنب مفيد في مكافحة الأورام ، كما أن للبروكلي تأثير مفيد على القلب والأوعية الدموية. عند اختيار الملفوف ، تأكد من أن رأس الملفوف هو لون أخضر فاتح ، بأوراق كثيفة وطازجة دون تلف.
اشطف البروكلي وفكّه إلى زهيرات وأزل الأجزاء الخشنة وضعه في مقلاة بزيت ساخن. إذا لم يكن الزيت ساخنًا بدرجة كافية ، سيتحول لون الملفوف إلى اللون البني الطري. يخنة البروكلي لمدة 20 دقيقة ، ويتبل بالملح وأي بهارات.
في وضع ملء الشاشة
عند تقطيع الملفوف قبل طبخه ، لا تستخدم الأوراق المجاورة للساق ، حيث تتراكم فيها النترات والنويدات المشعة. إذا كنت تنوي قلي الملفوف قبل طهيه ، فتأكد من جفافه ، وإلا فسوف يتناثر الزيت كثيرًا أثناء عملية القلي.
أثناء الطبخ ، تأكد من أن الملفوف لا يحترق ، أضف الماء إذا لزم الأمر ، حتى لو لم يكن مكتوبًا في وصفة الملفوف المطهي. للقلي ، يمكنك مزج الزبدة عالية الجودة مع الزيت النباتي - بحيث يكون مذاق الطبق أنعم وأكثر رقة.
للتذوق ، قبل القلي ، يمكنك رمي جراب من الفلفل الأحمر الحار في الزيت وتقلي قليلاً ، ثم إزالته وطهي الملفوف في الزيت العطري. أو لا يمكنك تنظيفه ، فقط قم بطحن الفلفل مسبقًا - كل هذا يتوقف على ما إذا كنت تحب الأطباق الحارة. يمكنك استخدام الثوم بدلًا من الفلفل.
يُطهى الملفوف ليس فقط في مقلاة ، ولكن أيضًا في غلاية مزدوجة وفي فرن عند درجة حرارة 160-170 درجة مئوية ، وتصل مدة الطهي إلى 40 دقيقة. في جهاز الطهي المتعدد ، استخدم أولاً وضع "القلي" لقلي الخضار ، ثم وضع "Stewing" ، حيث يعتمد الوقت على "عمر" الملفوف. لا تفرط في الطبخ ، وإلا سيفقد الطبق الفيتامينات ويصبح طريًا جدًا ولا طعم له.
يمكن رش الملفوف الجاهز بالجبن المبشور ووضعه في الفرن حتى تذوب الجبن وتحمر.
ستندهش الآن من مدى بساطة وسهولة إخماد الملفوف وإطعام عائلة كبيرة بطبق لذيذ ومرضٍ وفاتح للشهية ورخيص الثمن.
المكونات: ملفوف أبيض - 1 كجم ، بصل - 2 قطعة ، معجون طماطم - 2 ملعقة كبيرة. ل. الخل - 1 ملعقة كبيرة. ل. ، سكر - 1 ملعقة كبيرة. ل.دقيق - 1 ملعقة كبيرة. لتر زيت نباتي - 3 ملاعق كبيرة. لتر ، ورق الغار - 1 قطعة ، ملح وفلفل - حسب الرغبة.
طريقة طهو:
- اغسل الكرنب والبصل.
- نفرم الملفوف ناعما.
- ضعي الكرنب في وعاء ، واسكبي كوبًا من الماء وضعيه على نار بطيئة.
- تصب في الملفوف 1 ملعقة كبيرة. ل. زيت نباتي.
- بعد 20 دقيقة ، يقطع البصل إلى مكعبات صغيرة.
- يقلى البصل في 1 ملعقة كبيرة. ل. زيت نباتي.
- في نهاية القلي ، أضيفي معجون الطماطم والسكر وورقة الغار إلى البصل.
- اخلطي البصل المشوي مع الكرنب.
- يضاف الملح والفلفل والخل.
- بعد 10 دقائق ، اقلي الدقيق في 1 ملعقة كبيرة. ل. زيوت.
- يُضاف الدقيق إلى الملفوف ويُحرّك.
- الوقت الإجمالي لخياطة الملفوف هو 40 دقيقة.
- إزالة ورق الغار قبل التقديم.
قدمي البطاطس المهروسة أو الأرز أو الحنطة السوداء أو المعكرونة مع الملفوف ، واستكمل الطبق بقطعة شرائح أو جولاش. هل هو حقا لذيذ؟
كرنب بروكسل مطهو مع صلصة الزنجبيل
يسير الملفوف جيدًا مع التوابل الحارة - هكذا يتم طهيه في البلدان الشرقية.
يقلى كوب من البصل المفروم ناعماً في 1 ملعقة كبيرة. ل. زيت السمسم حتى ينضج البصل ، حوالي 3 دقائق. أضف الآن 2 ملعقة صغيرة إليها. زنجبيل طازج مفروم و 1 فص ثوم مفروم ناعماً. تقلى لمدة 30 ثانية أخرى.
اسلقي 450 جم من براعم بروكسل في ماء مغلي لمدة 5 دقائق ، قطعيها إلى نصفين وضعيها في مقلاة بالبصل والزنجبيل. يُسكب نصف كوب مرق الدجاج فوق الخضار ويُترك على نار خفيفة لمدة 5 دقائق أخرى.
ضعي الكرنب الجاهز في طبق مسطح ، واسكبي فوقه صلصة الصويا ورشي أي أعشاب طازجة. طبق جانبي صحي وعطري للحوم والأسماك جاهز!
قرنبيط مطهو مع الطماطم والفلفل
سوف يفاجئك هذا الطبق بمذاقه الرائع وسهولة تحضيره. حتى الطاهي المبتدئ يمكنه التعامل معها!
نقطع 3 حبات بصل إلى نصف حلقات ونقليها بالزيت النباتي مع 2 فص ثوم مفروم. بعد ذلك ، أضيفي 5 حبات من الفليفلة الحلوة المقطعة أو المقطعة ، والجزر المبشور إلى البصل ، ثم اقلي الخضار لمدة 5 دقائق.
يُسكب الماء المغلي على 5 حبات من الطماطم ، يُرفع القشر عنها ويُقطع إلى مكعبات ويُوضع فوق الخضار. الملح والفلفل الطبق ، إضافة الريحان المفروم والأوريغانو ، حفنة من البقدونس المفروم ناعما و 300 غرام من القرنبيط المفككة في النورات. يُترك على نار خفيفة لمدة 10 دقائق أخرى ويُقدم مع البطاطس المسلوقة.
بروكلي بصلصة برتقال
ليس لديك أي فكرة عن مدى روعة مزيج البروكلي والحمضيات ، لذا فإن صلصة البرتقال هي الإضافة المثالية لهذا الطبق.
تحضير الصلصة أولاً. أزيلي القشر من برتقالة واحدة وقطعيها إلى شرائح رفيعة صغيرة. اعصر العصير من البرتقال. سخني 1 ملعقة كبيرة في مقلاة أو قدر. ل. زيت الزيتون ، يضاف نكهة البرتقال وثلث كوب من الجوز. تقلى المكونات لمدة دقيقتين.
قدمي الكيل مع لحم مقدد مقلي وفلفل حار.
جرب جميع أنواع الملفوف المطهي ، وقم بتجربة الأطعمة والتوابل المختلفة. ستدرك قريبًا أن الملفوف هو أنسب طبق لتجارب الطهي ، خاصة إذا كنت طباخًا مبتدئًا!
مرحبا مرحبا. اليوم سوف نتعلم كيفية طهي الملفوف الأبيض الطازج بشكل صحيح. يعتبر هذا الطبق لذيذ جدا وصحي ، كما أنه محضر من أبسط المنتجات التي تكاد تكون متوفرة في أي مطبخ.
في أغلب الأحيان ، يُطهى الملفوف بالجزر والبصل. وهذا الخيار منخفض السعرات الحرارية أيضًا. ولكن إذا لم تلتزم بالتغذية السليمة ، فيمكن دائمًا تنويع الطعام وجعله أكثر تغذية عن طريق إضافة اللحوم أو النقانق.
أيضًا ، يعتبر هذا الطعام عالميًا ، حيث يمكن تقديمه كطبق منفصل كامل ، أو يعمل كطبق جانبي ، على سبيل المثال ، ل. من اللذيذ أيضًا تناول مثل هذا الملفوف مع البطاطا المهروسة.
لا تستغرق عملية الطهي نفسها الكثير من الوقت ولا تتطلب مهارات خاصة. ومع ذلك ، لا تزال هناك بعض الفروق الدقيقة التي تحتاج إلى معرفتها ومتابعتها. بعد كل شيء ، بدلاً من الملفوف العصير ، يمكن أن يتحول إلى جاف. لذلك ، دعونا نلقي نظرة فاحصة على تكنولوجيا الطهي. وبالطبع ، نقوم بتنويع وصفات الحساء الكلاسيكية من خلال إضافة مكونات اللحوم والخضروات الممتعة.
بالمناسبة ، كدت أنسى ، إذا كان لديك محصول غني من الملفوف الأبيض ، فتأكد من حفظه لفصل الشتاء ، أو. بعد كل شيء ، من هذه الفراغات ، سيكون من الممكن لاحقًا طهي خليط مذهل أيضًا.
سأبدأ بالوصفة الكلاسيكية. هذه أسهل طريقة لتحضير هذا الطبق. أعتقد أنني لن أفتح أمريكا لك. لكن بالنسبة لأولئك الذين سيصنعون مثل هذا الطبق لأول مرة ، سأكون بالتأكيد مفيدًا. لذا اقرأ كل شيء بعناية.
عند طهي الخضار تتشكل رائحة كريهة. من أجل تحييده ، ضع قطعة من الخبز الأسود في الأعلى ، وعندما تبتل ، أخرجها بملعقة مثقوبة وضع قطعة جديدة.
أو يمكنك وضع الجوز المغسول في القشرة في المقلاة.
مكونات:
- ملفوف أبيض - رأس واحد ؛
- جزر - 1 قطعة ؛
- القوس - 1 قطعة ؛
- زيت نباتي؛
- ماء؛
- ملح ، فلفل - حسب الرغبة.
طريقة طهو:
1. قم بإزالة الأوراق العلوية من الرأس ، ثم اشطفها وجففها. ثم اقطع الخضار حسب رغبتك. بعد ذلك ، اسكبي المنتج المفروم بالماء النظيف واتركيه لمدة 20 دقيقة ، وهذا الإجراء سيخفف المرارة الطفيفة من الملفوف.
2. الآن خذ جزرة ، قشرها واشطفها. ثم صر على مبشرة خشنة. يقشر البصل ويقطع بسكين. انقل جميع الخضار المقطعة إلى مقلاة عميقة (لا تنس تصريف الماء من الملفوف) واسكب القليل من الماء.
3. يخنة الخضار تحت غطاء مغلق على نار معتدلة مع التحريك من حين لآخر.
4. عندما يصبح الكرنب الأبيض طريًا ويكتسب لونًا بنيًا ، ويقل حجمه أيضًا عدة مرات ، يُضاف الملح والفلفل ويُسكب في الزيت النباتي. امزج كل شيء جيدًا واستمر في قلي كل شيء حتى ينضج على نفس النار.
يخنة الملفوف مع النقانق في مقلاة
إذا كنت تريد مفاجأة أحبائك ، أضف النقانق والتوابل والطماطم إلى الخضروات الصحية. والأفضل أن تكون مكونات اللحوم مختلفة أيضًا ، على سبيل المثال الدجاج ولحم البقر.
تأكد من إزالة الأوراق العلوية من الملفوف الأبيض قبل البدء في الطهي. إذا لم يتم تكسير رأس الملفوف ، فليس من الضروري غسله ، ولكن في حالة تلفه ، اشطفه أولاً وبعد ذلك فقط ابدأ في التقطيع.
مكونات:
- ملفوف - 1 كجم ؛
- جزرة متوسطة - 1 قطعة ؛
- القوس - 1 قطعة ؛
- عصير ليمون - نصف ؛
- طماطم - 400 غرام ؛
- نقانق الدجاج الساخنة - 350 غرام ؛
- نقانق لحم بقري مدخن - 350 غرام ؛
- الفلفل الحلو - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة؛
- أوريجانو - 1 ملعقة صغيرة ؛
- زيت نباتي - 1-2 ملعقة كبيرة. ملاعق.
- ملح ، فلفل - حسب الرغبة (أو لا يمكنك إضافة).
طريقة طهو:
1. يقشر البصل من القشر ويقلى بالزيت النباتي.
2. عندما يصبح لونه ذهبي قليلاً ، أضيفي البردقوش والفلفل الحلو.
3. استمر في القلي لمدة دقيقة واحدة.
4. بعد ذلك ، أدخل الطماطم المفرومة. يُمزج كل شيء جيدًا ويُقلى لمدة 5 دقائق أخرى.
5. ثم نضع الملفوف المفروم ناعماً والجزر المقطّع إلى شرائح. اعصر عصير نصف ليمونة وأضفه أيضًا إلى الكتلة الكلية.
يجب تناول الملفوف الأبيض طازجًا وطازجًا ، بحيث يطلق الكثير من العصير أثناء عملية الطهي ويطهى فيه. إذا صادفت شوكة ليست بها الكثير من العصير ، أضف القليل من الماء عند الطهي.
6. امزج كل شيء مرة أخرى وقم بتغطية المقلاة بغطاء. اتركيه ينضج لمدة 15 دقيقة ، مع عدم نسيان خلط المحتويات. يجب إشعال النار بقوة أعلى من المتوسط. ثم أضيفي النقانق المفرومة واستمري في الطهي لمدة 10 دقائق أخرى.
7. بعد مرور الوقت ، تذوق المحتويات ، وإذا لزم الأمر ، تذوق الملح والفلفل. هذا الملفوف يقدم بشكل رائع مع البطاطا المخبوزة.
وصفة مطهي الكرنب مع الدجاج
يتناسب الملفوف أيضًا مع الفطر. وإذا أضفت الدجاج ، فهو ليس طبقًا على الإطلاق ، ولكنه تحفة فنية. أؤكد لكم أن مثل هذا الطعام سيترك الأطباق بسرعة كبيرة).
لا تنس أن تقطع الساق من الكرنب الأبيض ، فلن تكون هناك حاجة إليها.
مكونات:
- الملفوف - 500 غرام ؛
- القوس - 1 قطعة ؛
- جزر - 1 قطعة ؛
- فيليه دجاج - 150 جم ؛
- الفطر الملكي - 150 غرام ؛
- معجون الطماطم - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق.
- زيت عباد الشمس؛
- فلفل أسود - حسب الرغبة
- أوراق الغار - 1-2 قطعة ؛
- ملح للتذوق.
طريقة طهو:
1. أولا وقبل كل شيء ، طهي شرائح الدجاج. نقطعها إلى أجزاء ونقليها حتى تنضج نصف في الزيت النباتي. قم بالفلفل على لحم الدواجن حسب رغبتك.
2. ثم نقطع البصل إلى أنصاف حلقات ، ويبشر الجزر على مبشرة خشنة أو يقطع إلى مكعبات أو دوائر أو شرائح. أضف الخضار إلى الفيليه واستمر في القلي لمدة 5 دقائق.
3. في هذا الوقت ، اغسل الفطر واقطعه إلى قطع صغيرة.
4. انقلي الفطر المفروم إلى الدجاج والخضروات ، واخلطي المحتويات واستمري في غليها على نار معتدلة لمدة 7 دقائق.
6. قم بقطع الرأس الأبيض برفق وتذكر القليل بيديك. انقله إلى مقلاة وأضف القليل من الزيت النباتي.
7. يقلب المزيج الناتج ويترك على نار متوسطة لمدة 20-30 دقيقة حتى يصبح الملفوف جاهزا. في النهاية ، أضف ورقة الغار.
يمكنك أيضًا إضافة مكعبات البطاطس إلى هذا الطبق وطهيه مع جميع المنتجات الأخرى.
كيفية طهي الملفوف المطهي في طباخ ريدموند البطيء
في الآونة الأخيرة ، أحب طهي هذا الطبق في طباخ بطيء. بعد كل شيء ، إنه بسيط وسريع للغاية. أود أن أدعوكم لمشاهدة الفيديو. في ذلك ، يتحدث المؤلف فقط عن كل تعقيدات الطهي في طباخ ريدموند البطيء. إذا كنت مهتمًا ، فتأكد من التحقق من ذلك.
طبخ الملفوف اللذيذ مع النقانق
إليك طريقة طهي أخرى للنظر فيها. كل شيء كما هو ، ولكن بالإضافة إلى الخضار ، سنضيف أيضًا النقانق المسلوقة. أنا أحب أن أطبخ مثل هذا. سهل وسريع ويؤكل مع ضجة!
يُطهى الملفوف الصغير لمدة 10 دقائق أقل من القديم.
مكونات:
- ملفوف - رأس واحد
- القوس - 1 قطعة ؛
- سجق مسلوق - 100 غرام ؛
- جزر - 1 قطعة ؛
- ملح للتذوق؛
- زيت نباتي للقلي.
طريقة طهو:
1. اشطف الشوك ، انزع الأوراق العلوية وقطّعها جيداً.
2. ابشر الجزر على مبشرة خشنة.
3. يقشر البصل ويقطع إلى أنصاف حلقات.
4. اخلطي جميع الخضار معًا. يُسكب الزيت النباتي في مقلاة ويوضع فيها مزيج الخضار.
5. يخنة الخضار تحت غطاء مغلق حتى ينضج الملفوف. يمكنك إضافة بعض الماء إذا لزم الأمر.
6. في النهاية يضاف الملح ويوضع النقانق المقطعة إلى مكعبات مقدما.
7. امزج كل شيء جيدًا واتركه على نار خفيفة لمدة 5 دقائق أخرى. يمكنك أيضا إضافة التوابل المفضلة لديك.
8. قبل التقديم مباشرة ، يرش الطبق بالأعشاب الطازجة.
ملفوف مطهو مع لحم الخنزير
وهذه وصفة رائعة. وجدته مؤخرًا ، لكن جربته بالفعل. لم أطبخ مثل هذا من قبل ، ولسبب وجيه. التكنولوجيا الأصلية ، على الرغم من بساطتها. جربه ، أعتقد أنك ستحبه أيضًا.
مكونات:
- الملفوف - 1.2 كجم ؛
- القوس - 2 قطعة ؛
- لحم الخنزير - 650 غرام ؛
- زيت نباتي - 5 ملاعق كبيرة. ملاعق.
- الشبت - 0.5 حفنة ؛
- البقدونس - 0.5 حفنة ؛
- الفلفل الحلو المطحون - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة؛
- فلفل حار مطحون - 0.5 ملعقة صغيرة ؛
- كريمة حامضة 15 ٪ - 200 غرام ؛
- أوراق الغار - 2 قطعة ؛
- سكر - 1 ملعقة صغيرة.
- خردل - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة؛
- الثوم - 4 فصوص ؛
- ماء - 0.5 لتر ؛
- ملح للتذوق.
طريقة طهو:
1. يقشر البصل ويقطع إلى أرباع رقيقة.
2. اغسلي اللحم وجففيه وقطعيه إلى مكعبات.
3. قطع الملفوف الأبيض إلى شرائح رفيعة.
4. يقلى اللحم في الزيت النباتي حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.
5. ثم يضاف البصل والفلفل الحار والفلفل الحلو إلى اللحم.
6. اخلطي كل شيء جيدًا واتركي المحتويات على نار خفيفة حتى يصبح البصل ذهبيًا.
8. في مقلاة أخرى ، اقلي الملفوف حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.
9. الآن انقل الملفوف الأبيض المقلي إلى اللحم في قدر. نفرم الثوم ونضيفه إلى القدر أيضًا. أضف أيضًا القشدة الحامضة والسكر وورق الغار والخردل.
10. امزج كل شيء جيدًا واتركه على نار خفيفة لمدة 10 دقائق.
11. في النهاية ، ملح وفلفل حسب الرغبة. يُضاف الشبت المغسول والمقطّع والبقدونس. أطفئي النار وغطي القدر بغطاء. اتركيه ينقع لمدة 20 دقيقة ثم قدميه.
يخنة الخيار مع البطاطس والكوسا
إذا كنت لا تعرف ماذا تطبخ على العشاء ، فاقرأ الوصفة أدناه على وجه السرعة. أعدك أن الطبق سيرضي جوعك وينوع قائمتك.
مكونات:
- كوسة - 150 غرام ؛
- بطاطس - 5 قطع.
- الملفوف - 250 غرام ؛
- لحم خنزير مفروم - 150 غرام ؛
- القوس - 1 قطعة ؛
- ملح ، فلفل - حسب الرغبة.
- كريمة حامضة - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق.
طريقة طهو:
1. يقشر البصل ويقلى بالزيت النباتي مع اللحم المفروم.
3. بعد 15 دقيقة ، أضيفي الكوسا المقشرة والمقطعة إلى شرائح.
4. بعد ذلك ، أضيفي البطاطس المقشرة والمقطعة إلى مكعبات. أغلق المقلاة مرة أخرى بغطاء واتركها على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة.
5. في نهاية الوقت ، أضيفي القشدة الحامضة والملح والفلفل. امزج كل شيء جيدًا واتركه على نار خفيفة لمدة 5 دقائق أخرى.
6. بعد ذلك يصبح الطبق جاهزًا تمامًا للأكل!
وصفة الملفوف المطهي اللذيذ لفصل الشتاء في جرة
سأستطرد قليلاً من الموضوع. على الرغم من أن هذا ليس تراجعًا. نحن نعد نفس الطبق ولكن الحقيقة أننا لن نأكله على الفور بل سنجهزه لفصل الشتاء. كيف تحب هذه الفكرة؟ أعتقد أنها مجرد فئة!
مكونات:
- الملفوف الأبيض المتأخر - 4 كجم ؛
- بصل - 1 كجم ؛
- جزر - 1 كجم ؛
- طماطم - 2 كجم ؛
- فلفل حلو - 2 كجم ؛
- ملح - 100 غرام ؛
- سكر - 1.5 ملعقة كبيرة ؛
- الزيت النباتي - 1 ملعقة كبيرة ؛
- ماء (ماء مغلي) - 1 ملعقة كبيرة ؛
- الخل 9٪ - 1 كوب.
طريقة طهو:
- قم بإزالة الأوراق الفاسدة من الرأس وقم بتقطيع الخضار بأقصى قدر ممكن. يقشر البصل ويقطع إلى أنصاف حلقات.
- قشر الجزر وابشره على مبشرة خشنة.
- اغسل الفلفل وأزل البذور وقطّعها إلى شرائح رفيعة. نقطع الطماطم إلى مكعبات.
- تُمزج الخضار المقطعة في وعاء كبير وتُضاف الملح والسكر. صب الزيت النباتي والماء المغلي.
- الآن أرسل المحتويات إلى النار واتركها على نار خفيفة لمدة 45-50 دقيقة على نار خفيفة. لا تنس أن تخلط الكتلة بشكل دوري. وقبل 5 دقائق من الاستعداد ، صب الخل.
- ثم انقل خليط الخضار الساخن إلى برطمانات معقمة وأغلق الأغطية. تبرد وتخزينها في الثلاجة.
ملفوف مطهي باللحم في قدر. وصفة الطبخ خطوة بخطوة
ونوع آخر من التبريد. في هذه الطريقة أقترح إضافة معجون الطماطم وبعض البهارات.
لإعطاء الطبق طعمًا خاصًا وكثافة ، أضف إليه ، قبل 5 دقائق من الطهي ، الدقيق المقلي مسبقًا حتى يتحول إلى اللون البني في مقلاة.
مكونات:
- ملفوف أبيض - نصف رأس ؛
- اللحوم (لحم الخنزير ، لحم البقر) - 300-400 غرام ؛
- بصل - 1 قطعة ؛
- جزر - 1 قطعة ؛
- معجون الطماطم - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق.
- ملح - 0.5 ملعقة كبيرة. ملاعق.
- الفلفل الأسود - 10-15 قطعة ؛
- ورقة الغار - 1-2 قطعة ؛
- زيت عباد الشمس.
طريقة طهو:
1. قشر البصل والجزر. نفرم البصل ناعما وابشر الجزر. صب الزيت النباتي في مقلاة وابدأ في قلي البصل.
2. بعد ذلك ، أضيفي الجزر واقلي الخضار لمدة 2-4 دقائق.
3. نقطع اللحم إلى مكعبات صغيرة ونضيف البصل مع الجزر. اقلي كل شيء معًا لمدة 10-15 دقيقة.
4. بعد ذلك نضع اللحم مع الخضار في قدر ذات قاع سميك. يقطع الكرنب ويضاف إلى باقي المكونات في القدر. أغلق كل شيء بغطاء وابدأ في طهي الخضار على نار هادئة. وقت التبريد هو 15-20 دقيقة. خلال هذا الوقت ، حرك المحتويات عدة مرات.
5. قبل 5 دقائق من الطهي ، أضيفي معجون الطماطم والملح والفلفل. امزج كل شيء جيدًا.
6. في النهاية ، ضعي أوراق الغار واتركيها على نار هادئة لمدة دقيقتين إضافيتين. هذا كل شيء ، وجبتك جاهزة.
القرنبيط - يخنة بسرعة ولذيذة
حسنًا ، تذكر أنه بالإضافة إلى الملفوف الأبيض ، هناك أنواع أخرى من الملفوف مطهي أيضًا لذيذًا جدًا. وكخيار ، اصنع القرنبيط بهذه الطريقة. على الرغم من أنني ما زلت أفضل أن أفعل ذلك فقط في.
على أي حال ، بغض النظر عن خيار الطهي الذي تختاره ، أؤكد لك أن الملفوف المطهي سيكون لذيذًا جدًا وستعجب عائلتك بأكملها. لذلك أتمنى لكم جميعًا التوفيق ونراكم قريبًا!
الملفوف الأبيض المطهي هو طبق شهي ولذيذ ورائع. اليوم لدينا وصفات مألوفة وليست معقدة ومربحة للجميع.
وصفة بسيطة للملفوف مطهي في مقلاة بالجزر والبصل. يبدو أن كل شيء بسيط ، ولكن هناك أشياء صغيرة. على سبيل المثال ، يعتمد طعم الملفوف المطهي كليًا على تقطيع الخضار. على وجه الخصوص ، سيظهر الملفوف اللذيذ عند تقطيع الملفوف على آلة تقطيع الطعام ، والجزر على مبشرة خشنة ، والبصل في نصف حلقات بسكين ، ولا شيء آخر. البديل الوحيد المناسب هو تقطيع الملفوف يدويًا ، ليس صغيرًا جدًا ولا كبيرًا جدًا.
- ¼ رأس ملفوف صغير
- 2 جزر وسط
- 1 بصلة كبيرة
- 2 ملاعق كبيرة زيت نباتي مكرر
- ملح،
- القفزات - توابل سونيلي أو غيرها حسب الرغبة.
- نفرك الجزر على مبشرة خشنة.
- نقطع الملفوف إلى شرائح يبلغ سمكها حوالي 2.5-3 سم ، ثم نمررها عبر آلة التقطيع في محضر الطعام أو نقطعها عبر الطبقات باليد.
- نقطع البصل إلى نصفين ثم نصف حلقات رقيقة.
- سخني الزيت النباتي في مقلاة. يُقلى الجزر قليلاً على نار متوسطة ، بعد دقيقتين يضاف البصل ، بعد دقيقتين أخريين - الملفوف. ملح حسب الرغبة والخلط. قلل النار إلى الحد الأدنى.
- بعد ذلك ، إذا لم يكن الملفوف كثير العصير ، أضف 50 مل من الماء. إذا كان الملفوف كثير العصير وطازجًا - ملعقة كبيرة من الماء. يُغطى بإحكام بغطاء ويترك لينضج على نار خفيفة لمدة 30 دقيقة. نحن نحرّك بين الحين والآخر. من المهم جدًا عدم ترك الملفوف يقلى ، ولا يجب أن يقلى ، بل مطهي.
- قبل 5 دقائق من نهاية الحساء ، أضيفي التوابل ، واخلطي الملفوف ، وغطيه مرة أخرى ، وسخنه وأطفئ النار. دعها تقف وتشبع بالبهارات لمدة 20 دقيقة.
الوصفة الثانية: طريقة طهي الملفوف اللذيذ باللحم في طباخ بطيء
- ملفوف طازج - رأس متوسط الحجم ،
- لحم الخنزير - 800 جم ،
- بصل - رأس واحد ،
- جزر - 1 قطعة ،
- طماطم - 3 قطع ،
- الماء - 1 زجاج متعدد ،
- ملح،
- فلفل،
- الشبت (لقد جمدت) - حسب الرغبة.
نقطع لحم الخنزير إلى قطع صغيرة ، ونضعها في وعاء متعدد الطهي. يقطع الكرنب ويوضع على اللحم.
قطعي الطماطم إلى قطع صغيرة وضعيها في قدر بطيء.
نقطع البصل جيدًا ونبشر الجزر وأرسل كل شيء إلى الطباخ البطيء.
يضاف الملح والفلفل والماء.
نقوم بتشغيل جهاز الطهي المتعدد على وضع "الحساء" لمدة 1.5 ساعة ، بعد حوالي ساعة من بدء الطهي ، نفتح الغطاء ونخلط الخضار المطهية مع اللحم. بعد الإشارة ، قم بإيقاف تشغيل جهاز الطهي المتعدد ورش الطبق بالشبت.
تصب في وعاء وتقدم.
2.2. خيار آخر لطهي الملفوف المطهي باللحم في طباخ بطيء
نقطع اللحم إلى قطع صغيرة. قم بتشغيل جهاز multicooker لبرنامج "الخبز" ، أضف ملعقتين كبيرتين من الزيت النباتي وافرد اللحم. قم بقليها برفق مع فتح الغطاء. الوقت المحدد للضبط اعتمادًا على كمية اللحم ، ستكون 20-30 دقيقة كافية.
في غضون ذلك ، يقطع الملفوف الطازج والخضروات.
ما يقرب من 5-10 دقائق قبل الإشارة ، أضف الملفوف مع الخضار والماء والملح والبهارات إلى اللحم.
امزج كل شيء وبعد الإشارة ، انقله للطهي على وضع "الإطفاء" لمدة ساعة و 30 دقيقة. مستعد!
2.3 وصفة سفيتلانا كيسلوفسكايا
قطع اللحم إلى قطع. يقطع الكرنب الأبيض الطازج. يقطع البصل. صر الجزر.
قم بتشغيل جهاز الطهي متعدد الوظائف على وضع "الخبز" لمدة 65 دقيقة. أضيفي بضع ملاعق كبيرة من الزيت النباتي وقلبي قطع اللحم (لحم الخنزير ، لحم البقر ، لحم الضأن أو الدجاج). لا تغلق غطاء الطهي المتعدد ، لكن قلّب اللحم عدة مرات لمدة 20 دقيقة.
يُضاف البصل المفروم ناعماً إلى اللحم ويُفرم لمدة 15 دقيقة أخرى.
يعمل برنامج "الخبز" على هذا النحو تمامًا ، ونقوم بتحميل الملفوف الطازج والجزر باللحوم. اخلطي الخضار واللحوم وأضيفي الملح والبهارات والماء. أغلق الغطاء واتركه لمدة 20 دقيقة أخرى. يمكنك التقليب عدة مرات أثناء الطهي.
في نهاية الطهي تقريبًا ، أضيفي ملعقة كبيرة من معجون الطماطم لتلوينها واخلطيها.
ملفوف لذيذ جدا!
الوصفة الثالثة: طريقة طهي الكرنب مع البطاطس
- 5 قطع بطاطس
- نصف رأس ملفوف (حجم متوسط) ،
- 1 ورقة غار ، كمون ، فلفل أسود ، ملح ،
- بصل 1 جهاز كمبيوتر ،
- جزرة قطعة واحدة
- 2 ملعقة كبيرة معجون طماطم. ملاعق
- كوب ونصف من الماء ،
- زيت نباتي للقلي.
الوصفة 4: كيفية طهي الملفوف الطازج اللذيذ (بالصور)
سنخبرك بوصفة بسيطة للملفوف المطهي في معجون الطماطم مع الجزر. سنطهو الملفوف الأبيض ، وقت الطهي - 40 دقيقة. إذا قمت بطهي الملفوف الصغير ، فسيتم تقليل وقت الطهي بحوالي 10 دقائق ، حيث يتم طهي الكرنب الصغير بشكل أسرع. نقدم وصفة أساسية للملفوف الطازج المطهي ، إذا كنت ترغب في ذلك ، يمكنك إضافة النقانق المقطعة أو النقانق أو قطع الدجاج فيليه إلى الملفوف.
- ملفوف أبيض - رأس صغير.
- 1-2 جزر
- معجون الطماطم - 2-3 ملاعق كبيرة ؛
- زيت عباد الشمس - 30 مل ؛
- ملح - ملعقة صغيرة.
- ورق الغار - 2-3 أوراق.
الخطوة الأولى هي تقطيع الملفوف. من الأفضل القيام بذلك بسكين ، وليس بدمج أو بمبشرة. فقط باليد يمكن تقطيع الملفوف بشكل جميل ورقيق. يتم تجعد الكرنب المقطّع قليلاً بأيدينا بحيث يصبح أكثر ليونة ويترك العصير يتدفق. 
يجب تقشير الجزر وقطع القاعدة. يجب أن يبشر الجزر المقشر على مبشرة خشنة. 
أضف الجزر إلى الملفوف.
سنطهو الملفوف في مقلاة. سيتطلب ذلك مقلاة بجوانب عالية بما يكفي حتى لا يسقط الكرنب من المقلاة أثناء عملية القلي والتقليب.
يُسكب القليل من زيت عباد الشمس في المقلاة ويُوزّع الكرنب مع الجزر. أضف اثنين أو ثلاثة من أوراق الغار لرائحة وذوق مذاق رائع. 
اقلي الكرنب في أول خمس دقائق على نار عالية مع التحريك بملعقة كل 20-30 ثانية وإلا سيبدأ الكرنب في الاحتراق. بعد بضع دقائق ، سيصبح الكرنب مع الجزر أكثر ليونة. أضف الملح واخلط محتويات المقلاة جيدًا. 
بعد ذلك ، أضف معجون الطماطم إلى الملفوف. للقيام بذلك ، حرك ملعقتين كبيرتين من معجون الطماطم في كوب من الماء. ثم صب الماء مع المعكرونة مباشرة في مقلاة الملفوف. 
غطي المقلاة بغطاء واستمر في غلي الكرنب على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة تقريبًا (لا تنسى التقليب من حين لآخر). يجب عليك التحكم في كمية السائل في الملفوف. عندما يتبخر معظم الماء ، يصبح الملفوف جاهزًا. أطفئ النار وانقل الملفوف المطهي إلى وعاء السلطة. لمعلوماتك: في عملية القلي والطهي ، يتقلص الملفوف ويقل حجمه بمقدار النصف تقريبًا. 
الوصفة الخامسة: كيف تُطهى الكرنب مع الدجاج (خطوة بخطوة بالصور)
- ملفوف أبيض
- فيليه دجاج
- جزرة؛
- بصل أصفر؛
- الملح والتوابل.
- زيت عباد الشمس؛
- معجون الطماطم.
1. قطع فيليه الدجاج المغسول مسبقًا إلى مكعبات متوسطة الحجم. الملح والفلفل. 
2. يقلى اللحم بزيت دوار الشمس. 
3. قشر البصل ، مقطّع إلى مكعبات كبيرة ، يحتاج الجزر أيضًا إلى التقشير ، وغسله ، وبشره على مبشرة أكبر. 
4. أضف الخضار إلى اللحم. دعنا نمر لبضع دقائق. 
5. يقطع الكرنب. يفضل ألا تكون صغيرة جدًا ، ولكنها ليست كبيرة جدًا. 
6. نسكب اللحم مع الخضار في المقلاة ، ونرسل ثلث الكرنب المفروم هناك. يُحرَّك المزيج ويُضاف القليل من الماء ويُطهى على نار خفيفة جدًا. 
7. عندما ينضج الكرنب قليلاً (يتغير لونه) ، يمكنك إضافة ثلث آخر من رأس الملفوف المفروم. نطفئ مرة أخرى. ثم قم بإضافة الدفعة الأخيرة. إذا قمت بخلط كل الملفوف باللحم دفعة واحدة ووضعته على الحساء ، فسوف "يسقط" الكل في الأسفل ويقل حجمه عدة مرات. 
8. يخنة لمدة 40 دقيقة. لا تنسى إثارة ذلك. إذا لزم الأمر ، أضف القليل من الماء وزيت عباد الشمس. ملح ، فلفل ، إلخ. عندما يكون جاهزًا تقريبًا ، تحتاج إلى إضافة ملعقة أو اثنتين من معجون الطماطم ، اخلطي ، جرب. إذا كان مرًا قليلاً ، يمكنك إضافة ملعقة من السكر. ينضج الملفوف حتى ينضج. 
قدمي الطبق ساخناً.
الوصفة 6: طريقة طهي مخلل الملفوف اللذيذ باللغة الألمانية
مخلل الملفوف المطبوخ هو طبق جانبي تقليدي لمفصل لحم الخنزير ونقانق مختلفة وأطباق اللحوم الأخرى من المطبخ الألماني.
في بعض الأحيان يتم تقديم الملفوف ليتم طهيه مع شحم الخنزير ، لكنني أوصي بالزبدة - وبهذه الطريقة سيكون الطبق الجانبي أخف ، لأنه يجب تناوله مع اللحم ، الذي يحتوي بالفعل على دهون كافية. ويمكن لعشاق المأكولات الخالية من الدهون طهي مخلل الملفوف المطهي بالزيت النباتي. أؤكد لكم أن النتيجة لن تكون أسوأ.
هناك أيضًا "ذبابة في المرهم" - رائحة حامضة قوية عند المطهي ، لذا كن مستعدًا لتهوية مطبخك.
- مخلل الملفوف - 1 كجم
- بصل - 2 بصل متوسط
- زبدة - 100 جم
- الكمون - حسب الرغبة
يمكننا تخمير الملفوف بأنفسنا ، ولكن من الأسهل شراء الملفوف الجاهز من السوق. من المستحسن أن تأخذ مثل هذا الملفوف المفروم ناعما. إذا جربته في السوق ، فاختر المزيد من الحموضة ، بعد إخماد الحمض سيختفي. إذا كان الملفوف الخاص بك مقطوعًا بشكل أكبر ، فيجب تقطيعه بسكين قبل طهيه.
يقطع البصل إلى حلقات نصف رقيقة.
تذوب الزبدة في مقلاة عميقة. يقلى البصل بالزيت حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً ، ولا تسمح بالحرق (من الأفضل جعل النار صغيرة).
نضيف الملفوف الخاص بنا ونصف كوب من الماء إلى البصل ، ونغطي المقلاة بغطاء ونتركها على نار خفيفة لمدة تتراوح بين 1.5 و 2 ساعة. قلّب بشكل دوري وأضف الماء (الماء المغلي من الغلاية) ، إذا تبخر.
بعد ساعة ، أضيفي الكمون (ليس أكثر من نصف ملعقة صغيرة) ، لا داعي لملح الكرنب. نحاول الصلابة - إذا كان الملفوف طريًا وطريًا ، فهو جاهز. إذا كانت مقرمشة - اخفقيها لمدة 15-20 دقيقة أخرى. إذا رغبت في ذلك ، لا يزال بإمكانك الفلفل.
نجحت - الملفوف لذيذ ، يذوب في فمك
الوصفة 7: طريقة طهي الملفوف اللذيذ بالكوسا
- جزر - 1 جهاز كمبيوتر.
- بصل - 1 جهاز كمبيوتر.
- ملفوف - 300 جم
- كوسة - 400 جم
- القشدة الحامضة - 100 مل.
- عصير طماطم - 200 مل.
- سكر - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة (بدون شريحة).
- ملح - 3 قرصات.
- فلفل أسود مطحون - 2 قرصات.
- كمون - 1 قرصة.
- ورقة الغار - 2 قطعة.
- حامض الستريك - 1 قرصة.
لذلك ، ضعي السكر والملح والفلفل والكمون وورق الغار حسب الرغبة ، أضيفي قليلًا من حامض الستريك.
امزج كل شيء جيدًا وقم بتغطيته بغطاء. نقلي على نار متوسطة.
عندما يتبخر السائل الزائد ، أضف القشدة الحامضة وعصير الطماطم.
يُمزج كل شيء جيدًا ، ويُغطى بغطاء ويُترك على نار خفيفة حتى ينضج. وهذا كل شيء!
الوصفة الثامنة: طريقة طهي الملفوف باللحم المفروم
- ملفوف - شوكة متوسطة واحدة (حوالي 1.4 كجم) ؛
- لحم مفروم - 500 غرام ؛
- جزر - 1 قطعة ؛
- القوس - 1 قطعة ؛
- طماطم طازجة أو في عصيرها الخاص - 2 قطعة ؛
- ماء - 100 مل ؛
- ورق الغار - 2 قطعة ؛
- زيت نباتي - 3 ملاعق كبيرة ؛
- ملح وفلفل مطحون - حسب الرغبة.
مرحبا بالجميع في مدونتي! أكتب لكم اليوم وصفات لأكثر الأطباق اليومية المألوفة لدى الجميع - الملفوف المطهي. على الرغم من بساطته الواضحة ، إلا أن هذا الطبق الجانبي به العديد من خيارات الطهي. واليوم سأكتب ما يصل إلى 10 طرق لإخراج جمال ذي رأس أبيض بشكل لذيذ.
إذا كنت تزورني للمرة الأولى ، فتأكد من مراجعة وصفات الملفوف الأخرى. أوصي به و!
لطهي الخضار ، تحتاج إلى طبق فسيح إلى حد ما - مرجل أو مقلاة ذات قاع سميك أو مقلاة بجدران عالية. يمكنك أيضا إضافة مجموعة متنوعة من البهارات لمن يحب ماذا. في الإصدار الكلاسيكي ، هذه أوراق الغار والفلفل والقرنفل. سيبدو الكمون ومزيجًا من الفلفل والبابريكا والأعشاب الأخرى جيدًا أيضًا. بشكل عام ، كتبت في كل وصفة قوائم بالمكونات ، لكن يمكنك تعديلها بنفسك.
تريد عمل طبق جانبي لذيذ وسهل؟ أقترح طهي الملفوف المطهي حسب الوصفة الكلاسيكية ، دون أي إضافات على شكل لحم ونقانق. من الأطباق تحتاج مقلاة و قدر. وسيظهر الطبق كما هو الحال في غرفة الطعام - لذيذ ورخيص.
مكونات:
- ملفوف أبيض - 1.2 كجم
- ماء - 1 ملعقة كبيرة.
- بصل - 1-2 قطعة.
- جزر - 1-2 قطعة.
- زبدة وزيت نباتي للقلي
- معجون الطماطم - 2 ملعقة كبيرة
- دقيق القمح - 1 ملعقة كبيرة
- سكر - 1.5 ملعقة كبيرة
- ملح للتذوق
- خل 9٪ - 1 ملعقة كبيرة.
- الفلفل الأسود - 15 قطعة.
- البازلاء البهارات - 3 قطع.
- قرنفل - 5 قطع.
- توابل لجميع الأغراض - حسب الرغبة
طبخ:
1. اغسل الملفوف وانزع الأوراق العلوية وقطّعها. يمكن أن تكون طريقة القطع أي - قش رفيع وطويل ، قش قصير عريض ، مربعات.
يعتمد وقت الطهي على حجم القطع - فكلما كانت الفرم أرق ، زادت سرعة طهيها. لكن لا يجب أن تطحن كثيرًا ، لأنه في الشكل النهائي لن يكون جيدًا جدًا.
2. نذوب الزبدة في مقلاة - 30 جرام ، صبي الكرنب وقلبيه على نار عالية مع التحريك باستمرار حتى لا يحترق. لا تحتاج إلى القلي لفترة طويلة ، يكفي انتظار اللحظة التي تظهر فيها رائحة معينة. انظروا ، لا تحولوا الملفوف الأبيض إلى فحم ، يجب أن يظل خفيفًا.
3. صب القطع في المقلاة. أنت بالفعل تريد أن تأكلها ، فإنها تغري برائحة كريمية لطيفة.
4. صب القليل من الزيت النباتي في المقلاة - ليس أكثر من ملعقتين - وقم بتسخينه. نضع معجون الطماطم ونقليها لمدة 2-3 دقائق. هذا ضروري لإزالة الرائحة "النيئة".
5. أضيفي كوبًا من الماء ، وعجريه والخل إلى الملفوف. يقلب ويترك على نار خفيفة حتى ينضج نصف. قلب من حين لآخر وتأكد من وجود سائل دائمًا في المقلاة التي تغطي القاع. أضف الماء إذا لزم الأمر. يمكن أن يختلف وقت الطهي من 15 إلى 40 دقيقة. يعتمد ذلك على نوع الملفوف الأبيض وحجم القطع. طعم - يجب أن تكون الخضار مقرمشة وليست طرية جدًا.
6. في هذه الأثناء ، يُقلى البصل المفروم ناعماً في مقلاة حتى يصبح لونه ذهبياً. يُسكب الجزر عليها - مبشورًا أو مقطّعًا إلى أرباع دوائر رقيقة. تقلى لبضع دقائق أخرى وتسكب الصلصة في الملفوف.
7. يضاف أيضا جميع البهارات حسب الذوق - التوابل (ويفضل أن تكون طبيعية) العالمية ، والقرنفل وحبوب الفلفل. يمكن أن تكون التوابل أي شيء ، لكن يجب أن تكون لإعطاء الطبق الجانبي نكهة مشرقة.
سيكون شهيًا بدون توابل (على سبيل المثال ، يمكنك تناول الكزبرة ، خليط من الفلفل ، الفلفل الحار لمحبي الأطباق الساخنة ، الأعشاب الإيطالية).
8. إذا كان هناك القليل من الرطوبة ، أضف الماء ، واخلط واستمر في الغليان حتى ينضج تمامًا. قرر الآن وجربها بنفسك. يمكنك الطهي حتى يصبح طريًا جدًا حتى يذوب الملفوف في فمك. ويمكنك ترك القليل من المقرمش. كل شيء يتم حسب الأفضلية.
9. صب الدقيق في مقلاة جافة وجفف قليلا حتى يصبح لون الحليب المخبوز. قبل 5 دقائق من تحضير الطبق ، اسكبي الطحين والملح والسكر. حرك ، انتظر حتى يذوب كل شيء وحاول. إذا لزم الأمر ، قم بموازنة الطعم عن طريق إضافة المكون المطلوب.
10. قدميها ساخنة. سيكون هذا الطبق إضافة رائعة للطبق الرئيسي. جربه بهذه الطريقة ، إنه لذيذ حقًا!
أشهى وصفة لطهي الكرنب المطهي باللحم
إذا قمت بطهي الملفوف باللحم ، تحصل على طبق يسمى بيجوس. يمكن أن يكون المكون الرئيسي إما مخمرًا أو طازجًا. في هذه الوصفة ، ستحتاج إلى خضروات بيضاء طازجة. ولكن يمكنك تناول أي نوع من اللحوم - لحم الخنزير ولحم البقر ولحم العجل. سيكون لذيذ في كلتا الحالتين.
مكونات:
- لحم الخنزير (أي لحم) - 300 غرام
- ملفوف - 1 كجم
- بصل - 1 جهاز كمبيوتر.
- جزر - 1 جهاز كمبيوتر.
- طماطم طازجة - 4 قطع.
- الملح والفلفل - حسب الرغبة
- زيت نباتي للقلي
طريقة طهو:
1. اغسل اللحم جيداً وأزل الرقائق الزائدة إن وجدت. قطع هذا المنتج إلى مكعبات.
2. في مقلاة ، سخني الزيت النباتي (لست بحاجة إلى الكثير ، سيظل دهنه يخرج إلى اللحم) واقلي قطع لحم الخنزير حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. يقلب من حين لآخر. سيستغرق هذا حوالي 15 دقيقة.
لا تحتاج إلى ملح اللحم على الفور ، وإلا فإنه سيخرج العصير وينتهي به الأمر جافًا.
3. يقشر البصل ويقطع إلى أنصاف حلقات. يُضاف إلى اللحم المُحمّر ويُحرّك ويُطهى مع فتح الغطاء لحوالي 5-8 دقائق أخرى.
4. قطع الجزر إلى شرائح رفيعة. للقيام بذلك ، قم أولاً بتقطيع الخضار إلى دوائر ، وقم بذلك بشكل غير مباشر. وبعد ذلك ، قم بطي القطع الناتجة فوق بعضها البعض ، وقم بتقطيعها إلى شرائح. ضعي الجزر في المقلاة واتركي كل شيء على نار هادئة لمدة 5-8 دقائق أخرى.
5. قطع الطماطم إلى مكعبات وإرسالها إلى المشوي بالفعل رائحة طيبة. الفلفل ويقلب. استمر في غلي الطبق على نار هادئة لمدة 5 دقائق أخرى.
6. يقطع الكرنب على طريقتك المفضلة (يفضل أن تكون متوسطة الحجم) والملح جيداً ويخلط في وعاء. أضفه إلى اللحوم والخضروات الأخرى في المقلاة. يقلب ويغطى ويطهى على نار متوسطة لمدة 40-60 دقيقة. يجب أن يتم طهي لحم الخنزير بالكامل في هذه المرحلة.
7. حرك البيجو من حين لآخر حتى يطهى كل شيء بالتساوي. سوف ينخفض حجم الملفوف بشكل كبير ، وسوف يعطي العصير. إذا لم يكن هناك ما يكفي من العصير ، أضف القليل من الماء الذي يجب أن يغطي القاع. في النهاية ، جرب طبقك. إذا كان يبدو حامضًا جدًا ، يمكنك إضافة القليل من السكر. أضف أيضًا التوابل والأعشاب حسب الرغبة.
أثناء الصيام ، يمكن استبدال اللحوم بالفاصوليا المسلوقة بشكل منفصل. أو يمكنك شراء حبوب جاهزة في العصير الخاص بك لتوفير الوقت. سوف يتحول أيضًا إلى شهية ولذيذة.
8. هذا كل شيء ، قدميها ساخنة ، مع رشها بالأعشاب الطازجة.
فيديو عن طريقة تحضير الكرنب المطهي بالبطاطس
كما تعلم ، لا تتم ترجمة البطاطس في بلادنا. هذه هي واحدة من الخضار الأكثر شعبية. ولا يمكن سلقها أو قليها أو خبزها فقط. ويمكنك إخمادها! نعم ، ليس هكذا فحسب ، بل مع الملفوف المفضل لديك وصلصة الطماطم. لإضفاء نكهة خاصة على هذا الطبق الجانبي ، استخدم أعشاب بروفانس أو توابل أخرى حسب الرغبة.
كيف تطبخ ملفوفًا أبيض مع البطاطس بشكل لذيذ ، انظر في الفيديو - ستكون هناك قشرة ذهبية ولون غني ورائحة شهية (على الرغم من أنك للأسف لن تشعر بالآخر من خلال الشاشة). لراحتك ، سأكتب كم تحتاج.
مكونات:
- بطاطس - 4-5 قطع.
- بصل - 1-2 قطعة.
- ملفوف أبيض - 1/4 شوكة
- معجون الطماطم 30٪ - 70 مل
- ماء - 150 مل
- ملح - 0.5 ملعقة كبيرة.
- أعشاب بروفانس - حسب الرغبة
كيفية طهي الملفوف الطازج مع الدجاج
ينضج الدجاج بسرعة ، فهو طري وطري ، ويحتوي على القليل من الدهون. وتكلفته أقل من لحم البقر أو لحم الخنزير. لذلك ، يمكن العثور عليها غالبًا على طاولاتنا. والملفوف الذي نعده اليوم يمكن طهيه بهذا الطائر. يمكن أن يكون أي جزء من الدجاج: صدر غذائي أو فيليه فخذ ، دهني أكثر ، لكن ألذ أيضًا.
مكونات:
- ملفوف - 1.5 كجم
- دجاج - 500 غرام
- معجون الطماطم - 3 ملاعق كبيرة
- بصل - 2 قطعة.
- جزر - 1 جهاز كمبيوتر.
- زيت نباتي مكرر للقلي
- ماء - 100 مل
- ملح للتذوق
- زعتر ، فلفل أسود مطحون ، كزبرة مطحونة
- زبدة - 20 غرام (اختياري)
طبخ:
1. من المناسب الطهي في مرجل أو في مقلاة ذات جوانب عالية. إذا لم يكن هناك إناء من هذا القبيل في المطبخ ، فقم بقلي الطعام أولاً في مقلاة ، ثم اطبخه في المقلاة. يُسكب الزيت النباتي في قاع المرجل وتسخينه. اغسلي الدجاج واتركيه حتى يجف بالمناشف الورقية وقطعيه إلى أجزاء. تصب في الزيت المغلي.
2. اقلي اللحم على نار عالية مع التحريك حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. توضح الصورة إلى أي مدى يجب أن يتم تحضيرها. سيؤدي ذلك إلى إطلاق المزيد من العصير من الدجاج.
كما تعلم ، يتم وخز معظم الدجاج الحديث بمحلول ملحي حتى يزن أكثر. أثناء المعالجة الحرارية ، يتم إطلاق هذا السائل منها. يمكن تجفيفه إذا رغبت في ذلك.
3. عندما تتحول القطع إلى اللون البني ، يُضاف البصل ويُقطّع إلى أنصاف حلقات ، والجزر ، مبشور على مبشرة خشنة.
4. يقلب ويقلى أيضًا على نار عالية حتى يصبح البصل شفافًا ويلين الجزر. الآن فقط يمكنك ملح الطبق وإضافة التوابل التي تريدها. أحب أن أضع الكزبرة والأوريجانو ، وفقًا للكلاسيكيات ، الفلفل الأسود في هذه التركيبة الغذائية. ولكن يمكنك إضافة ما هو متاح وما تريد. تقلى لبضع دقائق أخرى لإخراج التوابل في الزيت.
5. ذوبي معجون الطماطم في الماء واسكبيه في مرجل واخلطي. اخفض الحرارة إلى متوسطة.
6. يقطع الملفوف إلى قش متوسط الحجم ويوضع في وعاء عميق. يتبل برفق ويخلط بيديك. في الوقت نفسه ، تحتاج إلى سحقها حتى يبدأ العصير في الظهور. إجراءات مشابهة لتلك التي نتعامل معها.
7. ضعي الكرنب الأبيض في قدر وغطيه بغطاء. لست بحاجة إلى التحريك بعد ، فقط اتركه يتعرق ، ثم أطلق العصير. سوف ينخفض بشكل ملحوظ في الحجم. ينضج الطبق المغطى لمدة 10 دقائق.
8- حان الوقت الآن لخلط كل شيء معًا. قم بتغطية الغطاء مرة أخرى واتركه على نار خفيفة حتى ينضج. لا تنس أن تنظر بشكل دوري في المقلاة ، قم بالتحريك. تأكد من أن الماء لا يغلي تمامًا ، يجب أن يكون هناك دائمًا سائل في القاع. إذا لم يكن موجودًا ، قم بإضافته.
9. لجعل الطبق لذيذًا ، عليك تجربته وعدم المبالغة فيه. طهي حتى الكرنب حالة التي تريدها. سوف تصبح الخضار الصغيرة بشكل عام طرية بسرعة كبيرة ، وسوف تدوم الأصناف المتأخرة لفترة أطول.
10. بمجرد أن يرضيك المذاق تمامًا ، أغلق الموقد. على سبيل المثال ، أنا لا أحب الخضار اللينة للغاية. أفضل أن تكون مقرمشة ، لذلك لا تنضج الملفوف لأكثر من 25 دقيقة. أعرف أشخاصًا يريدون أن يكون كل شيء ناعمًا. ثم عليك أن تذلل لمدة ساعة. اختر خيارك واسعد أحبائك بوجبة لذيذة (أو غداء).
قبل 5 دقائق من الطهي ، يمكنك إضافة قطعة من الزبدة إلى الطبق. عند التقديم ، رشي الأعشاب الطازجة.
وصفة الملفوف المطهي في طباخ بطيء (الطهي مع اللحم البقري)
كيف تطبخ الملفوف مع لحم الخنزير ، كتبت أعلاه. الآن أريد أن أقدم وصفة لحم البقر. وسوف نطبخ في طباخ بطيء. يعد هذا مناسبًا إذا كنت لا تريد الوقوف بالقرب من الموقد والتحريك والتأكد من عدم احتراق أي شيء. إنه مناسب أيضًا إذا كنت بحاجة إلى الذهاب إلى مكان ما ، والتنزه مع الطفل. تعال والعشاء جاهز!
مكونات:
- لحم البقر - 0.5 كجم
- ملفوف - 0.8 كجم
- بصل - 1 جهاز كمبيوتر. كبير
- جزر - 1 جهاز كمبيوتر. كبير
- معجون الطماطم - 3 ملاعق كبيرة
- ماء ساخن - 1 ملعقة كبيرة.
- زيت نباتي - 3 ملاعق كبيرة.
- الملح والتوابل والسكر - حسب الرغبة
طبخ:
1. لنبدأ بالقوس. يجب تقشيرها وتقطيعها إلى مكعبات. يُسكب الزيت النباتي في وعاء الطهي متعدد الطهي ، ويُسكب البصل ويضبط وضع "القلي". يُطهى البصل حتى يصبح شبه شفاف والغطاء مفتوحًا (سيستغرق ذلك حوالي 3 دقائق).
2. ابشر الجزر على مبشرة خشنة وأرسله إلى البصل. يقلب ويقلى لمدة 5 دقائق أخرى.
3. يغسل اللحم جيداً ويقطع إلى مكعبات صغيرة. أرسل إلى الطباخ البطيء مع الخضار واخلطها. اقلي كل شيء معًا لمدة 10-15 دقيقة أخرى ، ولكن تحت غطاء مغلق بالفعل.
4. في غضون ذلك ، يقطع الملفوف إلى قطع صغيرة.
5. أضيفي معجون الطماطم إلى اللحم البقري والملح واخلطيهم. حان الوقت الآن لوضع الملفوف. ضعه في أجزاء واخلط كل شيء. في النهاية ، اسكب كوبًا من الماء الساخن.
في هذه المرحلة ، يمكنك إضافة أي توابل. يتماشى الكمون والكزبرة بشكل جيد مع الملفوف. أو يمكنك تناول توابل معقدة أو ملح "لذيذ". وأضيف أيضًا بعض السكر مع الملح لتعويض حموضة الطماطم.
6. أغلق الغطاء واضبط وضع "الإطفاء" لمدة 1.5 ساعة. عادة في هذا الوضع ، يتم طهي كل شيء لفترة طويلة ، عند درجة حرارة منخفضة ، يضعف. إذا كنت ترغب في تسريع العملية ، يمكنك الطهي في وضع "الخبز". لكن في هذه الحالة ، سيكون من الضروري عدم سكب كوب واحد من الماء ، ولكن ثلاثة ونصف ، لأنه سوف يتبخر بنشاط. سيكون وقت "الخبز" كافيًا لمدة ساعة واحدة.
إذا كنت تطبخ بنسخة متسارعة ، فستحتاج بالتأكيد إلى خلط الطبق عدة مرات. في وضع "الإطفاء" ، لا يمكن القيام بذلك.
7. بعد إشارة مساعد المطبخ ، يمكنك تقديم الملفوف الجاهز على الطاولة. طعمها رائع مع البطاطا المهروسة أو المعكرونة. أكل نفسك وعامل أحبائك!
ملفوف مطهي مع نقانق في مقلاة
ربما جرب الجميع مزيجًا كلاسيكيًا مثل الملفوف المطهي مع النقانق. هذا الخيار أسهل في التحضير من اللحوم. لكن كم هو لذيذ!
ما عليك سوى اختيار النقانق عالية الجودة المصنوعة وفقًا لـ GOST. لا تحتوي على إضافات غير ضرورية في شكل محسنات النكهة والنشا وأشياء أخرى. لكن للأسف ، كل شخص لديه نتريت الصوديوم - صبغة تجعل اللحم ورديًا. لكن الآن ليس عن ذلك. لنبدأ الطهي.
مكونات:
- ملفوف أبيض - 700 غرام
- النقانق - 300 غرام
- بصل - 100 غرام.
- معجون الطماطم - 2 ملعقة كبيرة
- ماء - 100 مل
- الملح والفلفل وورق الغار - حسب الرغبة
- زيت نباتي للقلي
طريقة طهو:
1. نقطع البصل إلى مكعبات صغيرة. يُسكب زيت عباد الشمس (المكرر) في المقلاة ، ويُسخن. يقلى البصل حتى يصبح نصف شفاف ، لكن لا تفرط فيه ، لا يجب أن يتحول إلى اللون الذهبي.
2. يقطع الكرنب ناعما ويرسل إلى البصل. صب 100 جرام من الماء مع التقليب. غطي المزيج واطهيه لمدة 15 دقيقة.
عند الطبخ ، يجب أن يكون هناك دائمًا سائل في قاع الطبق. لكن لا ينبغي أن يكون كثيرًا ، لأنه سيتم طهيه بالفعل.
3. بعد ذلك ، يضاف الملح والفلفل الأسود المطحون وورق الغار. أضف معجون الطماطم أيضًا. يقلب ويترك على نار خفيفة حتى ينضج. لتحديد هذه اللحظة تحتاج إلى تجربة الملفوف. ربما بعد دقيقتين سيكون من الممكن إطفاء التدفئة.
4. تقطع النقانق إلى دوائر ، ويفضل ألا تكون رقيقة جدًا ، حوالي نصف سنتيمتر. في مقلاة أخرى ، سخني القليل من الزيت النباتي ، أضيفي النقانق واقليها على نار عالية حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً ، مع التحريك من حين لآخر.
5. يُضاف النقانق إلى الملفوف المُجهز ، ويُرفع ورق الغار ويُمزج. أغلق الموقد واترك الطبق ينقع لمدة 5 دقائق تحت الغطاء. هذا كل شيء ، يمكنك أن تضع على أطباق هذا الطعام البسيط ، ولكن لذيذ جدًا. يتناسب بشكل رائع مع البطاطس المهروسة.
ملفوف مع فطر مطهي في قدر: وصفة خطوة بخطوة
إذا وضعت عيش الغراب بدلاً من اللحم أو النقانق ، فستحصل على طبق جانبي جيد. يمكن طهيه في قدر ثقيل القاع أو مقلاة كبيرة حسب رغبتك. يمكن أن تؤخذ نسبة المنتجات ، حسب الرغبة. إذا كنت تحب الفطر ، ضع المزيد منه.
على سبيل المثال ، يعجبني حقًا عندما يكون هناك الكثير من معجون الطماطم في الملفوف المطهي ، يصبح طعمه غنيًا جدًا. صحيح ، إذن عليك تعويض الحمض بالسكر ، وإلا سيكون حامضًا جدًا.
مكونات:
- ملفوف أبيض - 1 كجم
- الفطر (الفطر) - 400 غرام
- جزر - 2 قطعة.
- بصل - 1 جهاز كمبيوتر.
- معجون الطماطم - 3 ملاعق كبيرة
- سكر - 1 ملعقة كبيرة.
- ريحان ، خليط من الفلفل ، ملح سفان - حسب الرغبة
- زيت عباد الشمس للقلي
طبخ:
1. نقطع البصل إلى مكعبات ونبشر الجزر. يُسكب الزيت النباتي في قاع المقلاة ويُسخن. أولاً ، اقلي البصل بسرعة ، وليس لفترة طويلة ، حوالي 1-2 دقيقة. بعد ذلك ، أضف الجزر وقم بقليه أيضًا لبضع دقائق. قلّب الخضار طوال الوقت حتى لا تحترق.
2. غسل الفطر ، يمكنك تنظيف الفطر عن طريق إزالة الجلد من الغطاء. قطعيها إلى قطع كبيرة لأنها ستتقلص بشكل ملحوظ أثناء عملية الطهي.
3. يقطع الملفوف إلى شرائح رقيقة بدرجة كافية. ضعي الفطر والملفوف الأبيض في قدر واخلطيهم. أضف البهارات حسب الرغبة: ريحان ، خليط من الفلفل ، ملح سفان ، سكر. يقلب مرة أخرى ، ويغطى ويترك على نار خفيفة لمدة 10 دقائق على نار خفيفة.
4. حان الوقت لوضع معجون الطماطم. صب أيضًا نصف كوب من الماء واخلط كل شيء جيدًا. يُطهى على نار خفيفة حتى ينضج المطلوب.
5. يقدم على الفور. يذهب الفطر بشكل جيد مع الملفوف. وإذا كنت تحب هذا التعايش ، فاستعد لفصل الشتاء بهذه المكونات.
كيفية طهي الملفوف اللذيذ باللحم المفروم - وصفة من كتاب الطبخ
في إحدى مقالاتي ، كتبت بالفعل عدة وصفات حول هذا الموضوع:. وهناك ستجد طرقًا لذيذة جدًا وغير عادية للطهي ، ربما لم تسمع بها من قبل. الآن سأكتب حالة استخدام بسيطة جدًا لهذا المنتج ، وربما حتى حالة عادية. لقد وجدت هذه الوصفة في كتاب طبخ قديم. والآن أشارككم.
مكونات:
- ملفوف أبيض - 900 غرام
- لحم خنزير ولحم بقري مفروم - 900 غرام
- بصل - 1 جهاز كمبيوتر.
- جزر - 1 جهاز كمبيوتر.
- فلفل حلو - 1-2 قطعة.
- ملح - 1 ملعقة صغيرة
- سكر - 1.5 ملعقة كبيرة.
- معجون الطماطم - 70 جم
- ماء - 1 ملعقة كبيرة.
- خليط من الفلفل الأحمر الحار - حسب الرغبة
- زيت عباد الشمس للقلي - 4 ملاعق كبيرة.
مكونات:
1. تحتاج أولاً إلى إحضار الخضار بالشكل المطلوب: اغسل ، قشر. نقطع البصل إلى نصف حلقات ، جزر وفلفل إلى شرائح رفيعة ، يقطع الكرنب.
2. صب الزيت النباتي في مقلاة (من الأفضل تناول الزيت المكرر لهذا الغرض) وقم بتسخينه. أولاً ، اقلي البصل حتى يصبح نصف شفاف. بعد ذلك ، أضيفي الجزر واطبخي حتى يصبح لونه ذهبي فاتح. الفلفل هو التالي. اقلي كل شيء معًا لمدة 5 دقائق أخرى مع التحريك من حين لآخر.
3- نضع الخضار المقلية على منخل حتى يتحول الزيت إلى وعاء. صب هذا الزيت مرة أخرى في المقلاة واترك الخضار في المنخل.
4. الآن أنت بحاجة إلى قلي اللحم المفروم. ضعيها في قدر مسخن مسبقًا واقليها لمدة 10 دقائق ، لتفتيت الكتل.
5. يضاف الملفوف إلى اللحم ، مستواه وغطيه. اخفض النار. في البداية سيكون هناك حجم كبير ، ولكن بعد بضع دقائق سيتم إطفاء الملفوف الأبيض ، اترك العصير يذهب ويقل. عندما يحدث هذا ، حرك محتويات الحاوية. يُطهى على نار خفيفة لمدة نصف ساعة تقريبًا ، وخلال هذه الفترة يقلب بضع مرات.
6. في وعاء منفصل ، تحضير الصلصة. اخلطي معجون الطماطم والماء والملح والسكر والفلفل حتى يصبح المزيج ناعمًا.
7. بعد نصف ساعة من طهي الملفوف ، نضيف الشواء الذي ظل على منخل طيلة هذا الوقت ، وحشوة الطماطم. امزج كل شيء جيدًا ، وتذوق الملح والحمض. يُترك على نار خفيفة لمدة دقيقتين إضافيتين لخلط جميع النكهات.
8. الآن يمكنك وضعه على طبق وتأكل هذا الطبق القلبية. أعتقد أن جميع أفراد الأسرة سوف يحبون ذلك.
ملفوف مطهو مع لحم الخنزير بدون معجون طماطم
كما ترى ، فإن جميع وصفات الملفوف المطهي تتضمن استخدام معجون الطماطم أو الطماطم الطازجة. أنها تعطي اللون والذوق. ولكن هناك خيار طهي آخر - مع القشدة الحامضة. سيكون غير عادي للغاية. سيظهر طعم كريمي. ما عليك سوى تجربته لفهم ما إذا كنت من محبي هذا الطبق.
مثل اللحوم ، يمكنك تناول لحم الخنزير أو اللحم البقري أو الدجاج أو اللحم المفروم فقط. هنا بالفعل استخدم ما هو موجود في الثلاجة.
مكونات:
- لحم الخنزير - 300-400 غرام
- ملفوف - 1-1.5 كجم
- بصل - 1 جهاز كمبيوتر. كبير
- كريمة حامضة - 200 غرام (يمكن استبداله بالزبادي الطبيعي)
- الملح والفلفل والبابريكا الحلوة - حسب الرغبة
- زيت نباتي للقلي
طبخ:
1. اشطف اللحم ، مقطعة إلى قطع صغيرة. كلما كان القطع أصغر ، زادت سرعة طهيه. لتسهيل ذلك ، يمكنك أولاً تجميد لحم الخنزير قليلاً.
2. صب زيت عباد الشمس في مرجل أو مقلاة عميقة ، وتسخينه جيدا حتى تصبح الفقاعات. نضع اللحم ويقلى لمدة 20 دقيقة ، خلال هذا الوقت يجب أن يظهر العصير. لا حاجة للقلي حتى تصبح مقرمشة.
3. نقطع البصل إلى مكعبات صغيرة ، ونقطع الكرنب إلى قطع صغيرة. نضع البصل في اللحم ونخلطه ونطبخه حتى يتبخر السائل.
4. الآن ضعي الكرنب ، غطي ، خففي الحرارة واتركيها على نار هادئة لمدة 5 دقائق. ثم افتح الغطاء ، والملح من فوق ، ولكن لا تقلب. ينضج مرة أخرى لمدة 10 دقائق. ليست هناك حاجة لإضافة الماء ، فكل شيء سيطهى في عصيره الخاص.
5. بحلول هذا الوقت ، سينخفض حجم الطعام في المرجل وسيكون من الممكن خلط كل شيء. يضاف الكريمة الحامضة على الفور ويقلب مرة أخرى. إذا تم رش القليل من الملح في البداية ، يمكنك إضافة الملح الآن. يُطهى على نار خفيفة حتى يصبح طريًا (حوالي نصف ساعة). بطبيعة الحال ، لا تنس النظر في الحاوية ، وتأكد من أنها لا تحترق ، وتخلط ، وتجرب.
6. في نهاية الطهي ، تبلي الطبق بالفلفل الحلو والفلفل الأسود. أطفئي النار واتركيها تنقع لمدة 10-15 دقيقة أخرى.
7. إذا تم عمل كل شيء بشكل صحيح ، يصبح اللحم طريًا ويذوب في فمك. سيكون الملفوف طريًا وبرائحة لطيفة. أعتقد أنه يجب عليك بالتأكيد تجربة طريقة غير عادية لإعداد هذا الطبق العادي.
مخلل الملفوف المطهو ببطء: وصفة من الاتحاد السوفياتي
لا يمكنك تناوله طازجًا فحسب ، بل يمكنك أيضًا طهيه. سوف يتحول إلى طبق جانبي ممتاز يناسب أي طبق من اللحوم والأسماك. ويمكن استخدام هذه المقبلات كملء للفطائر. في الاتحاد السوفيتي ، تم إعداد أطباق مماثلة في كثير من الأحيان ، وكانت رخيصة ومعقولة التكلفة.
لا حاجة لاستخدام أي توابل غير عادية ، كل شيء كلاسيكي: الفلفل والبقدونس. أيضًا ، لن تكون هناك حاجة إلى معجون الطماطم ، فقط على الأقل.
مكونات:
- مخلل الملفوف - 400 غرام
- بصل - 100 غرام.
- ماء - 200-400 غرام.
- زيت نباتي - 50 جم
- سكر - 1.5 ملعقة صغيرة
- الفلفل - 7-10 قطع.
- ورقة الغار - 1 جهاز كمبيوتر.
طبخ:
1. ضع مخلل الملفوف في مصفاة واشطفه تحت الماء الجاري البارد. دع الماء يستنزف عن طريق وضع غربال فوق وعاء.
2. نقطع البصل إلى مكعبات صغيرة.
3. في مقلاة ، سخني نصف الزيت النباتي وأضيفي الكرنب المضغوط إليه. على الفور صب بعض الماء ، 200 مل يكفي للبدء. يضاف الفلفل الأسود وورق الغار. أضف السكر أيضًا. امزج كل شيء جيدًا. بعد الغليان ، خففي النار إلى أدنى حد ، ثم غطيها واتركيها على نار هادئة لمدة 40-50 دقيقة حتى تنضج.
4. في هذه العملية ، تأكد من وجود ماء دائمًا في المقلاة ، وحركه. بعد 40 دقيقة ، حاول الاستعداد. كل شخص يختار لنفسه درجة النعومة والمقرمشة.
5. أثناء الطبخ ، تحتاج إلى قلي البصل. افعل هذا في مقلاة أخرى. أولًا ، كالعادة ، سخني الزيت ، ثم ضعي البصل. تُقلى على نار عالية حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً فاتحاً ، مع التحريك باستمرار.
6. 10 دقائق قبل أن يصبح الملفوف جاهزًا ، أضف البصل المقلي إليه. إطفاء ، تأكد من اختبار الحمض (يمكنك تعويضه بالسكر).
7- هذا كل شئ! الأمر بسيط للغاية وسهل. أيضا جميع المكونات متوفرة. من اللذيذ جدًا تقديم مثل هذه المقبلات مع النقانق والبطاطس والشرائح. أتمنى لكم كل الخير!
فيما يلي مجموعة مختارة من الوصفات لطهي الملفوف. لقد رأيت أنه من السهل جدًا القيام بذلك. اكتب في التعليقات كيف تطبخ هذا الطبق ، وما الذي تجمعه معه. أو ربما لديك بعض أسرار الذوق غير العادي ، شاركها مع القراء الآخرين. أنا في انتظار الجميع على صفحات مدونتي ، هناك الكثير من الأشياء اللذيذة هنا!
في تواصل مع
وصف أنواع وأصناف العدس: أخضر ، أحمر ، برتقالي ، اختلافها واختلافها
ملفوف مطهي - أسرار ووصفات
كيفية حساء الملفوف: توصيات لاختيار المكونات وتحضيرها