وصفات لمن يعانون من الحساسية: وجبات لذيذة وآمنة للأطفال. وصفات لمن يعانون من الحساسية: وجبات لذيذة وآمنة للأطفال لحم البقر المطهو ​​مع الخوخ

المطلوب: 1 لتر حليب الصويا ، 50 جرام شعيرية ، ملح ، سكر.
طبخ. يُغلى الحليب ويُضاف الشعيرية ويُطهى على نار خفيفة لمدة 10-15 دقيقة ويُضاف الملح والسكر. تصب في أوعية وتقدم.

شوربة حليب الصويا مع فطائر البطاطس.

مطلوب: 1 لتر حليب الصويا ، 3 درنات بطاطس ، 2 بيضة ، 3 ملاعق كبيرة. ل. دقيق ، ملح.
طبخ. قشر البطاطس ، اسلقيها في ماء مملح حتى تنضج ، اهرسي ، أضيفي الدقيق ، البيض المخفوق ، قلبي. احضر الحليب ليغلي. شكلي الزلابية بملعقة ، اخفضيها إلى حليب مغلي واطهيها على نار خفيفة لمدة 10-15 دقيقة. أضف الملح. تصب في أوعية وتقدم.

شوربة حليب الصويا مع البطاطس.

المطلوب: 1 لتر من الماء ، 200 جرام من حليب الصويا ، 3 درنات بطاطس ، 1 بصل ، بقدونس ، ملح.
طبخ. قشر البطاطس والبصل ، قطعيها إلى مكعبات صغيرة ، أضيفي الماء واطهيها لمدة 15 دقيقة. يُضاف الحليب والملح ويُطهى لمدة 10 دقائق أخرى. يُسكب في أوعية ويُرش بالبقدونس المفروم ويُقدّم.
.
شوربة الحليب والبيض.

مطلوب: 1 لتر حليب الصويا ، 200 غرام ماء ، 6 بيضات مسلوقة ، 2 جزر ، 1 ملعقة صغيرة. عصير ليمون ، بقدونس ، ملح.
طبخ. يُقشر الجزر ويُغلى ويُمسح من خلال غربال. يُفرم البيض والبقدونس ناعماً ويخلط مع الجزر. يضاف عصير الليمون والملح. يخفق بالخلاط ، ويُسكب في الحليب الساخن ، ويُطهى لمدة 5 دقائق. يمكن تقديمه ساخناً أو مبرداً.

عصيدة الدخن مع اليقطين.

مطلوب: 1 كوب دخن ، 1 كوب ماء ، 1 كوب حليب صويا ، 300 جرام يقطين ، ملح.
طبخ. يُقشر اليقطين من القشر والبذور ويُقطع إلى قطع ويُضاف الماء ويُترك على نار خفيفة لمدة 5 دقائق. يُضاف الدخن المغسول وحليب الصويا والملح ويُطهى حتى يصبح طريًا. يُرفع عن النار ويُحرَّك ويُترك لمدة 10 دقائق ويُقدّم.

كرات اللحم من عصيدة الدخن مع الجزر.

مطلوب: 300 جرام من عصيدة الدخن ، 100 جرام من زبادي الصويا ، 4 جزر ، 2 بيضة ، 3 ملاعق كبيرة. ل. زيت نباتي ، 3 ملاعق كبيرة. ل. فتات الخبز والملح.
طبخ. يُقشر الجزر ويُغلى في ماء مملح ، ويُفرك من خلال غربال ، ويُمزج مع عصيدة الدخن ، ويُضاف البيض. شكل كرات اللحم ولفها فتات الخبزوتقلى على الجانبين بالزيت النباتي. يرش الزبادي ويقدم.
البطاطس، دجاج محشيوجبن الصويا.
المطلوب: 8 درنات بطاطس ، 150 جرام دجاج مفروم ، 100 جرام جبن صويا مبشور ، 1 ملعقة صغيرة. كمون ، 1 فص ثوم ، 1 بصل ، 3 ملاعق كبيرة. ل. الزيت النباتي والملح.
طبخ. يقلى البصل والثوم في الزيت النباتي (ملعقتان كبيرتان). يضيف دجاج مفروم، ملح ، ماء ويطهى على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة ، بارد ، يخلط مع جبن الصويا. قشري البطاطس واسلقيها حتى تنضج إلى نصفين ، قطعيها إلى نصفين ، أخرجي اللب من المنتصف واخلطيها مع اللحم المفروم المطبوخ. نملأ أنصاف البطاطس باللحم المفروم ، ونضعها على صفيحة خبز مدهونة بالزيت النباتي ، ونرش بذور الكراوية ونضعها في فرن محمّى على حرارة 180 درجة مئوية لمدة 20 دقيقة.

بطاطا مع صوص جبن الصويا.

مطلوب: 5 درنات بطاطس ، 4 البيض المسلوق، 150 جرام جبن صويا مبشور ، 1 بصل ، 2 ملعقة كبيرة. ل. عصير ليمون ، 100 جرام حليب الصويا ، 70 جرام زيت نباتي ، سلطة خضراء، 7 زيتون أسود ، ملح.
طبخ. يُقشر البصل ويُقطّع إلى حلقات رفيعة ويُرش الملح ويُرش عصير ليمونواتركه لمدة 30 دقيقة. قشر البطاطس واسلقها في ماء مملح. يُمزج الجبن مع حليب الصويا ، ويُوضع في مقلاة مُسخّنة مسبقًا ، ويُسكب الزيت ويُترك على نار خفيفة حتى يصبح سميكًا. تُسكب الصلصة فوق البطاطس ويُزين بالبصل والزيتون والبيض المفروم والخس ويُقدم.

طاجن بيض بالطماطم.

مطلوب: 4 بيضات ، 2 ملعقة كبيرة. ل. معجون الطماطم ، 1 ملعقة كبيرة. ل. زيت زيتون ، 50 جم جبن صويا مبشور ، 50 مل حليب صويا ، 40 جم بقدونس ، ملح.
طبخ. سحق البيض مع معجون الطماطم، يُمزج الملح مع البقدونس المفروم وحليب الصويا ، ويُخفق بالخلاط ويُسكب في شكل مدهون. تُخبز في الفرن على حرارة 200 درجة مئوية لمدة 6 دقائق ، وتُرش بالجبن وتُلف. يُقطّع إلى أجزاء ويُقدّم.

ألفت انتباهكم إلى!
قد لا تكون الوصفات المذكورة أعلاه مناسبة لجميع الأطفال ، لأن الحساسية هي مرض معين وتكون فردية بطبيعتها.

يتم تحضير هذه الأطباق من منتجات مسببة للحساسية متوسطة ومنخفضة ، ومع ذلك ، فإن التعصب الفردي ممكن.

يمكن تقطيع جميع الأطباق حسب عمر الأطفال وأسنانهم وتطور مهاراتهم في المضغ.

يجب استبدال المنتجات التي لا يستطيع الطفل تحملها أو استبعادها من الوصفة.

انتباه خاص!!! إدخال منتجات الألبان وبيض السمان والجزر والبقدونس والقشدة الحامضة وأطباق القشدة الحامضة (الصلصات) - فقط في حالة التسامح معها.

سوفليه لحم مسلوق

لحم (لحم بقري ، لحم بتلو) - 100 جم ، صلصة - 35 جم ، بيض السمان - 1 قطعة. زبدة مذابة - 3 جم.

اللحم (لحم الخنزير ، لحم البقر ، لحم العجل) يغلي ، بارد ، يمر عبر مفرمة اللحم ثلاث مرات ، يمزج مع الصلصة البيضاء (الكريمة الحامضة أو الحليب) ، ويخلط جيدًا ، ويضاف صفار بيض السمان النيء ، والملح ، وإدخال البروتين المخفوق تدريجياً في هريس اللحم. تغلب على الكتلة جيدًا ، وتوضع في شكل مدهون وتطهى حتى تبخر في حمام مائي.

سوفليه أرنب مسلوق على البخار

أرنب مسلوق - 60 جم ​​، بيض السمان (إذا تم تحمله) - 1 جهاز كمبيوتر. زبدة مذابة - 3 جم.

تخطي لحم الأرانب المسلوق مرتين من خلال مفرمة اللحم ، أضف صلصة الكريمة الحامضة ، واخلطها جيدًا ، أضف صفار بيضة السمان النيئة (إذا تم تحملها) ، والملح ، وأضف البروتين المخفوق تدريجياً إلى هريس اللحم. تغلب على الكتلة جيدًا ، وتوضع في شكل مدهون وتطهى حتى تبخر في حمام مائي.

سوفليه ديك رومي مسلوق بالبخار

ديك رومي مسلوق - 100 جم ، أرز - 10 جم ، بيض طائرة السمان(إذا تم التسامح) - 1 جهاز كمبيوتر ، زيت - 8 جم.

مرر لحم الديك الرومي المسلوق 2-3 مرات عبر مفرمة اللحم بشبكة رفيعة ، واخلطها مع الديك الرومي المسلوق جيدًا عصيدة الأرز، يعجن ، يضاف صفار السمان ، ذاب سمنةوبياض بيض مخفوق. اعجن الكتلة الناتجة ، وانقلها إلى قالب ، مدهون بالزيت ، واطبخها في حمام مائي. يُسكب السوفليه النهائي مع الزبدة.

سوفليه لحم

لحم - 100 جم ، خبز أبيض - 20 جم ، بيض السمان (إذا تم تحمله) - قطعة واحدة ، زبدة - 3 جم.

يتم تقطيع لحم الخنزير الخالي من الدهون بدون شرائح وأوتار إلى قطع ويطهى في كمية صغيرة من الماء حتى ينضج نصفًا ، ثم يُضاف اللحم الذي لا معنى له منقوعًا في الماء البارد خبز ابيضأو البسكويت ، مرر كل شيء من خلال مفرمة اللحم بشبكة رفيعة ، أضف مرق الخضار ، صفار السمان المقشر وقلّب ، أضف البياض المخفوق تدريجيًا في الرغوة. ضعي هذه الكتلة في قدر ، مدهونة بالزيت ورشها بفتات الخبز ، وضعيها للطهي في حمام مائي.

كرات اللحم على البخار

لحم - 100 جم ، خبز - 25 جم ، زبدة - 5 جم.

مرر لب اللحم (أي مسموح به) عبر مفرمة اللحم مرتين ، مع الخبز الأبيض المنقوع في الحليب ، أضف الزبدة والملح واخلطهم جيدًا. يُقطّع اللحم المفروم إلى كرات ويتبخر على البخار ، ويوضع على شبكة حمام مائي مبللة بالماء.

يخنة لحم البقر مع الخوخ

لحم بقر - 120 جم ، جزر (إذا تم تحمله) - 15 جم ، بصل - 10 جم ، خوخ - 20 جم ، زبدة ذائبة - 5 جم ، ماء - 50 مل.

يُطهى اللحم دون غشاء حتى ينضج نصفًا ، ويُضاف البصل المقشر المفروم والجزر ويُترك على نار خفيفة تحت غطاء على نار خفيفة لمدة ساعة. ثم نضيف القراصيا المغسولة ، والتي تُزال منها العظام ، واستمر في التحضير حتى تنضج. قدمي اللحم مع القراصيا والجزر مع سكب الصلصة التي تم طهيها بها.

جولاش من لحم مسلوق

لحم - 100 جم ، صلصة - 60 جم.

يُسكب اللحم المسلوق المقطع إلى قطع صغيرة مع صلصة الكريمة الحامضة ويُغلى تحت غطاء على نار خفيفة لمدة 10-15 دقيقة. قطع إذا لزم الأمر.

قدميها مع الصلصة (إذا أمكن).

أرنب مسلوق

أرنب - 100 جم ، جزر (إذا تم تحمله) ، بصل ، بقدونس (إذا تم تحمله) - 3 جم لكل منهما ، ماء - 250 مل.

اغمس اللحم بدون جلد وأوتار في الماء المغلي واطهيها تحت غطاء على نار خفيفة (دجاج - 25-30 دقيقة ، أرنب صغير - 40-60 دقيقة). ضعي الجزر والبصل وجذر البقدونس والملح في المرق لمدة 25-30 دقيقة قبل أن يصبح جاهزًا.

عندما يحتاج الطفل الحبيب إلى نظام غذائي خاص ، فإن الأم تؤدي مآثر الطهي اليومية فقط من خلال التخطيط لها. ما هي الأطباق المضادة للحساسية للأطفال الذين يعانون من الحساسية يمكن تحضيرها ، وصفاتهم اليومية قائمة النظام الغذائيسننظر بالتفصيل في هذا المنشور. في كثير من الأحيان ، تتسبب المنتجات في رد فعل غير مرغوب فيه لجسم الطفل ، وتناور الأمهات فيما بينها مثل اختصاصيي التغذية الحقيقيين.

ذو علاقة بالحمية القائمة الأطفاليجب ألا يحتوي الشخص المصاب بالحساسية على عدد من المنتجات التي لا يمكن استخدامها للطهي إذا كان الأطفال لديهم حساسية من هذه المنتجات. دعنا نضعهم في قائمة لضمان سلامة قائمة الأطفال! بالطبع ، كل طفل لديه تعصب فردي خاص به وليس من الضروري على الإطلاق أن يُظهر جسم الطفل عدم تحمل جميع المنتجات من القائمة.

منتجات مسببة للحساسية

• بيض الدجاج؛
• حليب البقر وغالبًا حليب الماعز ومنتجاتهما باستثناء الحليب المخمر ؛
• أسماك البحر والأنهار ، خاصة المدخنة ؛
• المأكولات البحرية - الجمبري وسرطان البحر وسرطان البحر.
• لحم الأوز أو البط ؛
• الفطر؛
• الفواكه والخضروات الحمراء والبرتقالية.
• فول الصويا وكل الصويا.
• القمح وجميع الحبوب التي تحتوي على الغلوتين ؛
• اللحوم المدخنة والنقانق
• الصلصات والصلصات والمايونيز من الإنتاج الصناعي ؛
• الأعشاب الحارة والخضروات الجذرية والخل.
• زيت عباد الشمس؛
• المكسرات (الجوز واللوز والفول السوداني والبندق) ؛
• الحلويات وخاصة الشوكولاته.
• العسل ومنتجات النحل.
• أبيض خبز حنطة, الكعك الحلووالبسكويت والفطائر.
• الأطعمة المعلبة وأي منتجات تحتوي على ملونات غذائية وإضافات ؛
• بهارات غير ورق الغار.

ماذا يجب أن يأكل الطفل إذن؟ يمكن أن تتسبب جميع المنتجات الواردة في القائمة خلال فترة تفاقم المرض في إحداث ضربة كبيرة لجسم الطفل ، ولكن خلال فترة الهدوء طويل الأمد ، لا يمكن إدخالها في النظام الغذائي إلا من خلال التصرف بحذر وببطء.

هذه هي الطريقة التي أدخلنا بها منتجات جديدة في الأطعمة التكميلية لطفل حتى سن عام ، وهذه هي الطريقة التي نقدم بها منتج مثير للحساسية في قائمة الأطفال الذين يعانون من الحساسية - في أجزاء صغيرة ، بدءًا من 1-2 ملعقة صغيرة. سيتم إعادة بناء عملية التمثيل الغذائي تدريجياً إلى منتج جديد ، وبناء آلية وقائية ، ومع مرور الوقت سوف ينظر إليها على أنها صديقة. ستتوسع قائمة الأطفال المضادة للحساسية تدريجيًا وتضيق خلال فترات التفاقم الموسمي.

أطباق الخضار الغذائية للأطفال المصابين بالحساسية

محاصيل الخضر المسموح بها:

• الكوسة والاسكواش.
• أي ملفوف (باستثناء الملفوف الأحمر) ؛
• خيار؛
• البطاطس (غارقة فقط من النشا) والخرشوف القدس ؛
• البصل الأخضر والجزر الأبيض والكرفس والشبت والبقدونس وورق الغار.

ما هي الأطباق المضادة للحساسية للأطفال التي يمكن تحضيرها من الخضار؟

1. الخضار على البخار وفي طباخ بطيء.
2. يخنة الخضار في الفرن مع اللحم أو بدونه.
3. سلطات من خيار طازجوالملفوف مع الخضر.
4. الحساء على مرق اللحماو الخضار.
5. بطاطس مهروسة على مرق الخضار مع إضافة خضروات أخرى مسموح بها.

وصفات حمية للأطفال بالخضروات

سلطة الملفوف والتفاح

نقطع الكرنب الأبيض جيدًا ونبشر التفاح ونخلط هذه المكونات. رش عصير تفاحوتخلط. يمكن إضافة البرقوق المقطّع إلى شرائح رفيعة إلى السلطة. قدّميها مع مرق البطاطا الساخنة أو العصيدة.

شوربة القرنبيط والكحلبي

هذا حساء لذيذسيحبها كل من أفراد الأسرة الأصغر سنًا والأكبر سنًا. يتم تحضيره بسهولة شديدة ، واللون طازج ، والطعم دقيق.

للشوربة نحتاج الخضار التالية:

• القرنبيط - 3-4 النورات ،
• كرنب كرنب - نصف ساق كروي ،
• جذر البقدونس - قطعة صغيرة ،
• دقيق الشوفان - 2 ملاعق كبيرة ،
• البقدونس والشبت - حسب الرغبة.
• القليل من الزبدة والقشدة الحامضة - للتتبيل.

طبخ

يتم تقطيع جذر البقدونس المقشر وجذع اللفت الكرنب إلى شرائح رفيعة ويتم خفضها قليلاً في قدر مع زبدة دافئة.

نشعل النار في قدر بسعة 1 لتر من مرق اللحم أو الخضار (يمكنك تناوله الماء العادي). تصب في مرق مغلي قرنبيط، مفككة إلى أزهار صغيرة ، نملأ الرقائق ونضيف جذر البقدونس والكحلبي في قدر.

اطبخ الخضار حتى تصبح طرية. إذا رغبت في ذلك ، يمكنك إضافة بضع شرائح من البطاطس.

قدميها مع الكريمة الحامضة ، مع إضافة القليل من الملح إلى الحساء في الوعاء مباشرة.

كوسا محشي في غلاية مزدوجة

مكونات

• كوسة - 2 فواكه
• لحم عجل قليل الدسم - 400 جم
• بصل - 1 بصلة
• ملح قليلا
• البقدونس - عدد قليل من الأغصان
• كريمة حامضة - 2 ملعقة كبيرة.

طبخ

1. أولاً ، تحضير اللحم المفروم: اغسل اللحم والبصل ، وقطّع إلى قطع ومرر مرتين في مفرمة اللحم.
2. كوسة ، نقطع الأطراف ونقطع الثمار إلى قطع بطول 5-6 سم ، ومن كل "برميل" نختار اللب بملعقة ، ونشكل فراغًا لحشوها باللحم. نفرم اللب ناعما بدون بذور ونضيفه إلى اللحم المفروم المحضر.
3. يُمزج اللحم المفروم مع البصل مع لب الكوسة والبقدونس المفروم (الأوراق فقط!) ، يُضاف القليل من الملح ويُضاف نصف الكريمة الحامضة. نملأ الفراغات بالقرب من الكوسة بالحشوة ونضعها في سلة الغلاية المزدوجة ونطهى لمدة 50 دقيقة.
4. تقدم مع الكريمة الحامضة.

من الكوسة والاسكواش ، يمكنك طهي الكافيار الأخضر والفطائر دقيق الشوفانبدون بيض ، تُخبز مع الجبن القريش في الفرن وغيرها الكثير أطباق مثيرة للاهتمام. الشيء الرئيسي هو تشغيل خيالك!

البطاطا مع الجبن المخبوزة في رقائق

هذا طبق لذيذ جدًا ولكنه بسيط يحبه الأطفال كثيرًا. من السهل جدًا التحضير.

درنات بطاطس متوسطة الحجم (قطعتان) تقشر وتقطع إلى شرائح بسمك 5 ملم ، تنقع لمدة ساعة في ماء بارد.

أثناء نقع البطاطس ، قم بإعداد اللبن الرائب المفروم: اطحن 200 جرام من الجبن من خلال غربال ، وأضف الشبت الأخضر (قليلًا) ، وأضف بعض الملح واخلطه مع الكريمة الحامضة (2 ملعقة كبيرة).

ادهني وسط مربع القصدير بزيت الزيتون. نقوم الآن بتغطية كل دائرة بطاطس باللبن الرائب المفروم ، بينما نقوم بإعداد شطيرة ، نضع "السندويشات" في طبقات على شكل رقعة الشطرنج في وسط الرقاقة ونضيف حوالي ربع كوب من الماء.

نحن نلف الحواف الحرة للرقائق ونقرصها بعناية لقفل الرطوبة. اخبزيها في الفرن لمدة 30-40 دقيقة. قدميها مباشرة في ورق القصدير (سيحب الأطفال هذه الحصة كثيراً!) مع الكريمة الحامضة أو الكفير الصغير.

وصفات لأطباق اللحوم للأطفال المصابين بالحساسية

إذا كان لحم الأوز والبط يسبب الحساسية ، فإن لحم البقر (العجل) والديك الرومي والأرانب من المنتجات الغذائية. يجب تضمين اللحوم في قائمة طعام الطفل لأنها غنية بالحديد والبروتينات عالية الجودة.

شرحات ديك رومي مع كوسة

مكونات

• لحم الديك الرومي - 400 جم
• كوسة - نصف فاكهة أو حوالي 150 جم
• دقيق الأرز - 2 ملعقة كبيرة.
• ملح قليلا

طبخ

تُطحن قطع لحم الديك الرومي والكوسا في مفرمة اللحم ، ويُضاف الدقيق ويُضاف القليل من الملح ويُخلط جيدًا. نخفق اللحم المفروم على جدران الطبق ثم نخرج منه شرحات صغيرة. نضعها في وعاء غلاية مزدوجة ، ونقوم بتشحيمها مسبقًا بزيت الزيتون ، ثم نبخّرها لمدة 50 دقيقة تقريبًا. يقدم مع الكريمة الحامضة وأي طبق جانبي.

يمكن أيضًا طهي هذه شرحات في قدر. نضع شرحات مشكلة في قدر ، يتم دهن قاعها أيضًا بزيت الزيتون ، ونسكب كوبًا واحدًا من الماء ويترك على نار خفيفة لمدة 40-50 دقيقة.

ذو علاقة بالحمية أطباق اللحوملمرضى الحساسية تختلف في نفس الصنف الأشخاص الأصحاء. وصفتهم تفتقر فقط إلى الجزر والتوابل. لذلك يمكنك طهي الملفوف المحشي ، والفلفل الأخضر المحشي ، ولفائف اللحم ، وكرات اللحم ، واليخنة ، وحتى بيلاف لذيذيخلق!

حبوب الأطفال هيبوالرجينيك

تحتوي قائمة الأطفال الغذائية على الكثير من الحبوب كطبق جانبي وكحلوى. من الحبوب المسموح بها ، يمكننا تحضير الأرز ودقيق الشوفان والذرة و الحنطة السوداء عصيدة. ولكن يحدث أيضًا أن هذه القائمة يمكن أن تكون أوسع أو أضيق.

يتم غلي عصيدة الحليب في الحليب الذي يتم الحصول عليه من مخاليط الحليب الجاف ، أو في فول الصويا ، حليب الأرزأو على الماء. العصيدة المغلية في الماء ليست بالضرورة بلا طعم. إذا قدمت لطفلك عصيدة الحلوى ، فإن التفاح المبشور أو الموز أو الكمثرى العصير أو بضع حبات من البرقوق يمكن أن يثري مذاقه.

إذا كنت تحضر عصيدة للحوم أو الخضار ، فقم بإعداد سلطة من الخيار والملفوف أو فطائر الكوسة أو يخنة الملفوف الأبيض أو قدمي البروكلي المسلوق مع الكريمة الحامضة.

الحلويات للأطفال الذين يعانون من الحساسية

لسوء الحظ ، لا ينصح الأطفال الصغار الذين يعانون من الحساسية بتحلية الحلويات. والعسل للأسف مستحيل. لذلك ، يمكن استخدام الفواكه المجففة (من المسموح بها) والفواكه الطازجة كمحليات: التفاح والكمثرى والموز والكيوي.

يتم تحضير أفضل الحلويات المضادة للحساسية على أساس الكفير للأطفال أو الجبن القريش. الشيء الرئيسي هو أن كلا من الجبن والكفير ليست حامضة. في هذه الحالة ، فإن إضافة الموز أو الكمثرى الحلوة يحل مشكلة حلاوة الحلوى.

الكوكيز دقيق الشوفان الموز

هذا ملفات تعريف الارتباط اللذيذةستكون متعة حقيقية لطفلك ، وستكون سعيدًا بتذوق بعض الأشياء!

بالنسبة لملفات تعريف الارتباط الخاصة بالحمية ، نحتاج إلى:

• 1 كوب دقيق الشوفان (رقائق)
• 2 موز (ناضجة)
• حفنة من الزبيب الخفيف وحفنة من الفواكه المجففة (التفاح والكمثرى) ،
• زيت الزيتونلتزييت القالب.

صنع ملفات تعريف الارتباط هذه متعة حقيقية! نعجن الموز بالشوكة ونضع فيه الشوفان والفواكه المجففة (نسحق القطع الكبيرة إلى مكعبات صغيرة) ونخلط ونشكل ملفات تعريف الارتباط. ننشرها على صفيحة خبز ، مدهونة مسبقًا بزيت الزيتون ، ونخبزها في الفرن فرن ساخن 15 دقيقة.

يسمح من المشروبات بتحضير مغلي من الفواكه المجففة من التفاح والكمثرى ، أو من الفواكه الطازجة. مشروب لذيذو شاي أخضرمع عشبة الستيفيا التي تحتوي على جليكوسيدات تحلية المشروب. إنه ليس فقط مُحلي طبيعي ، ولكنه أيضًا عشب طبي ذو قيمة كبيرة.

الأمهات الأعزاء! نأمل أن تساعدك نصائحنا البسيطة في إنشاء قائمة غذائية للأطفال للشخص المصاب بالحساسية ، والتي يمكنك تنفيذها بسهولة من خلال إعداد الأطباق وفقًا لتفضيلات ذوق طفلك. نأمل أن يكبر طفلك أن يصبح أقوى ، وأن يصبح التمثيل الغذائي له طبيعياً ، وتبدأان معًا في طهي كل ما كان ممنوعًا في السابق!

يمكن تقليل مخاطر الحساسية المحتملة لبعض المنتجات تمامًا إذا اتبعت قواعد بسيطة في عملية تحضيرها. وفي بعض الحالات ، تكون المعالجة المسبقة مطلوبة.

• يجب تقطيع البطاطس جيدًا ثم نقعها في ماء بارد مفلتر لمدة تصل إلى 12 ساعة. في نفس الوقت ، قم بتغيير الماء بشكل دوري. هذا يساعد على إزالة النترات والنشا من الجذور.
• يجب نقع الخضار الأخرى لمدة 2-3 ساعات قبل الطهي. لإزالة المبيدات الحشرية التي قد تكون قد استخدمت في معالجة الحبوب ، يجب أيضًا نقعها لمدة ساعتين في الماء البارد قبل طهي العصيدة.
• يتم تجميد اللحوم لتقليل الحساسية ، وأثناء الطهي من الضروري تصريف المرق مرة واحدة على الأقل.
• تذكر ذلك متى المعالجة الحراريةالفواكه ، سواء كانت مسلوقة أو مخبوزة ، لا تنخفض حساسيتها.
• ضع في اعتبارك أيضًا أنه على الرغم من الحساسية المنخفضة لدينا وصفات لذيذةلمرضى الحساسية، لا يمكنك استخدامها في قائمة الأطفال المصابين بالحساسية إلا بعد استشارة طبيبك.

وصفات للأطفال الذين يعانون من الحساسية: كرات البطاطس (من عمر سنتين)

• 2 بطاطس متوسطة الحجم
• 1 ش. ل. زيت الزيتون
• ملح على طرف السكين
• 1 ش. رقائق الذرة المطحونة

طبخ:

1. تُسكب البطاطس المنقوعة في كوب من الماء المغلي وتُطهى تحت الغطاء.
2. تُصفّى البطاطا وتُهرس في الخلاط وتُضاف زيت الزيتون والملح.
3. من الكتلة الناتجة ، اصنع كرات ولفها في رقائق مطحونة واخبزها على صفيحة خبز مدهونة بالزبدة عند 200 درجة مئوية.

وصفات للأطفال الذين يعانون من الحساسية: أرز باللبن بالتفاح (من 1.5 سنة)

• 1 ملعقة طعام أرز
• ملح على طرف السكين
• 1 ش. ل. الصحراء
• 1/4 كوب هريس يخنة أنتونوفكا.

طبخ:

1. امسك الأرز لمدة ساعتين في ماء بارد ، وصفي الماء ، وأضف كوبًا من الماء الساخن والملح والسكر واتركه حتى ينضج نصفًا.
2. ثم ضع المعدة مسبقًا عصير التفاحويترك على نار خفيفة لمدة 30 دقيقة.
3. يُسكب في قالب ويُترك في الثلاجة حتى يتم ضبطه. قدميها باردة (بدرجة حرارة الغرفة).

انتباه!في كل حالة ، تأكد من تنسيق القائمة المحددة مع طبيبك!

وصفات لأطباق معينة طاولات الحميةمدرجة في قسم "الوصفات".

ستروجانوف بقر من لحم مسلوق

• منتجات:لحم بقر 120 جم ؛ زبدة 6 جم ؛ حليب 50 جم ؛ دقيق القمح 6 جم ؛ كريمة حامضة 15 جم ؛ عصير الطماطم 15 جم ؛ بَقدونس؛
• وصفة:نقطع اللحم المسلوق المبرد إلى قطع. يطبخ صلصة بيضاءنسكب اللحم فوقهم ونضيف عصير الطماطم والملح ويخلطون. يُطهى على نار خفيفة لمدة 12 دقيقة ، ويتبل بالكريمة الحامضة. قبل التقديم ، أضيفي الزبدة ورشي البقدونس المفروم ناعماً.

هريس اللحم

• منتجات:لحم بقر 120 جم ؛ صلصة البشاميل 40 جم ؛ زبدة 5 جم ؛
• وصفة:يُمرر اللحم المسلوق عبر مفرمة اللحم ، يُضاف إليه صلصة البشاميل ويُطحن. يقدم مع الزبدة.

جولاش من لحم مسلوق

• منتجات:لحم بقر 120 جم ؛ زبدة 6 جم ؛ دقيق 6 جم ؛ خضرة.
• وصفة:يُقطّع اللحم المسلوق إلى قطع ويُسكب فوق صلصة البشاميل والملح ويُترك على نار خفيفة لمدة ساعة. يرش مع البقدونس قبل التقديم.

كرات لحم الدجاج على البخار

• منتجات:دجاج 250 جم ؛ رغيف قديم 20 جم ؛ حليب 25 جم ؛ زبدة 10 جم ؛
• وصفة:نخطي لحم الدجاج منزوع العظم من خلال مفرمة اللحم ، نضيف رغيف مغموس في الحليب ، نطحن ، نضع القليل من الزيت ، نخلط جيداً ، نقطع كرات اللحم ، نطهى لزوجين.

لحم خنزير مسلوق

• منتجات:لحم على العظم 300 جم ؛ 100 غرام ، ملح.
• وصفة:خضروات مغسولة ، قشر ، تقطيع ، صب كمية صغيرة من الماء المغلي ، ملح ، طهي. ضعي اللحم المغسول في مرق الخضار المغلي ، واطبخي حتى يصبح طريًا. قسمه إلى أجزاء.

شرحات اللحوم على البخار

• منتجات:لحم 150 جم ؛ خبز القمح 20 جم ؛ مقرمشات القمح 6 جم ؛ زبدة 6 جم ؛ ماء 30 جم ؛
• وصفة:يقطع اللحم مفصولاً عن العظام إلى قطع صغيرة ويمرر عبر مفرمة اللحم مع الخبز المنقوع في الماء والعصر. لحم مفروميخلط الملح ويضاف ملعقة واحدة ماء بارد. اصنع شرحات من كتلة الكستليت واطبخها في غلاية مزدوجة.

لحم بتلو مخبوز بصلصة الحليب

• منتجات:لحم عجل مسلوق (مقلي) 500 جم ؛ بطاطس 7 قطع ؛ زبدة 1 ملعقة كبيرة. صلصة الحليب 1 كوب ؛ المقرمشات؛
• وصفة:نقطع لحم العجل إلى شرائح ، ونضعها في صفوف في طبق ، مدهونة بالزيت مسبقًا ورشها بفتات الخبز ، للخبز. غطيها بشرائح بطاطس مقليةأو هريس متبل بالبيض النيء ، يُسكب صوص الحليب ، ويُرش بالجبن المبشور غير المملح ، ويُسكب الزبدة ويُقلى في الفرن لمدة 20 دقيقة ، حتى يُخبَز. قدميها في نفس الطبق الذي تم خبز لحم العجل فيه.

سوفليه لحم على البخار

• منتجات:لحم بقر 120 جم ؛ حليب 25 جم ؛ زبدة 5 جم ؛ ربع بيضة
• وصفة:مرر اللحم المسلوق عبر مفرمة اللحم بعد تنظيفه من الأغشية والأوتار. يُمزج اللحم المفروم مع صلصة الحليب ، يُمزج ، يُضاف الصفار ، الزبدة ، يُمزج مرة أخرى ، يُطوى البروتينات المخفوقة بعناية في الكتلة. يقلب ويوضع في قالب مدهون بالزبدة. استعد للاستعداد في حمام مائي.

دجاج مقلي مسلوق

• منتجات:دجاج 500 جم ؛ جزر 1 قطعة ؛ البقدونس والزبدة 1/2 ملعقة كبيرة. ورق الغار والملح.
• وصفة:نقطع دجاجة مغسولة جيداً ، مقشرة إلى قطع ، توضع في الماء الساخن ، تضاف الجزر المفروم ، البقدونس ، ورق الغار ، وتترك على نار هادئة لمدة ساعة ، حتى يصبح اللحم جاهزاً. تسقط الجذور والتوابل في نهاية الطهي. نقطع الدجاج المسلوق إلى قطع ونضعها في مقلاة بالزيت الساخن ونقليها حتى تحمر. قبل التقديم ، ضعي اللحم في طبق ساخن ، واسكبي الزبدة المذابة ، وضعيها بجانبها بطاطا مسلوقةمقلي بالزبدة. يقدم بشكل منفصل سلطة خضراء ، خيار طازجوالطماطم.

سوفليه السمك على البخار مع الزبدة

• منتجات:سمك 150 جم ؛ زبدة 20 جم ؛ دقيق القمح 5 جم ؛ نصف بيضة حليب 40 جم ؛
• وصفة:السمك المقشر من الجلد والعظام - يغلي نصفه ، يبرد ويمر عبر مفرمة اللحم بالنصف الثاني (الخام). حضري الصلصة على شكل جيلي من الحليب والدقيق ، امزجيها مع السمك ، أضيفي صفار البيض و 10 غرام من الزيت النباتي ، اخفقي جيداً ، امزجيها مع البروتين المخفوق (قليلاً) ، اعصريها في قالب مدهون بالزيت ، وضعيها على أهبة الاستعداد زوج. رشي سوفليه السمك بالزبدة المذابة قبل التقديم.

سمك مطهو مع الخضار

• منتجات:سمك مقطوع الرأس 200 جم ؛ جزر 15 جم ؛ بصلة 10 جم ؛ ورق الغار ، زبدة 6 جم ، قشدة حامضة 10 جم ؛
• وصفة:يقطع الجزر والبصل المقشر والمغسول إلى شرائح ويقطع كل منهما إلى أربعة أجزاء أخرى. اشطف السمك ، نظيفًا من العظام والجلد ، في ماء جاري بارد ، مقطّع إلى قطع صغيرة ، أضف الخضار ، كوب من الماء الساخن ، ورق الغار ، ضعي في قدر ، أغلق الغطاء واتركيه على نار خفيفة (ضعي القدر أولاً على نار عالية ، بعد غلي المحتويات - اضبط الحد الأدنى من النار مع الغطاء مغلقًا بإحكام). الأسماك الجاهزة متبلة بالقشدة الحامضة والزبدة. يتم تقديم البطاطس المسلوقة والبازلاء الخضراء المعلبة كطبق جانبي.

بطاطس مسلوقة بالقشدة الحامضة

• منتجات:بطاطس 150 جم ؛ البقدونس الأخضر 6 جم ؛ القشدة الحامضة (الزبدة) 15 جم ؛
• وصفة:تُسلق البطاطس المقشرة للزوجين ، وتُرش البطاطا الدافئة بالأعشاب المفرومة جيدًا ، وتُسكب فوقها الكريما الحامضة (الزبدة).

تشيز كيك بالجزر

• منتجات:الجبن 140 جم ؛ دقيق قمح 35 جم ؛ نصف بيضة مشمش 20 جم ؛ جزر 25 جم ؛ زبدة 10 جم ؛ كريمة حامضة 25 جم ؛
• وصفة:يخنة الجزر المفروم ناعماً مع خمسة جرامات من الزيت وكمية صغيرة من الماء حتى يتبخر كل السائل ، ثم يبرد. يمتزج المشمش المفروم جيدًا والجبن المهروس مع نصف دقيق وجزء من القشدة الحامضة والسكر والبيض والجزر. اعجن ، قسّم إلى 3 أجزاء ، دحرجها في الدقيق ، واعطي شكل كعكة الجبن ، واخبزيها في الفرن ، بعد صب القشدة الحامضة.

شرحات الجزر

• منتجات:جزر 110 جم ؛ حليب 25 جم ؛ سكر 3 جم ؛ دقيق 7 جم ؛ بيضة 1/4 ؛ ماء 15 جم ؛ زيت نباتيوالقشدة الحامضة 7 جم لكل منهما ؛
• وصفة:يُقشر الجزر ويُقطّع إلى قطع صغيرة ويُترك على نار خفيفة حتى يصبح طريًا في الحليب بالماء مع إغلاق الغطاء بإحكام. مرر الجزر المحضر من خلال مفرمة اللحم ، أضف الملح والسكر واتركه ليغلي. يُسكب الدقيق في كتلة الجزر المغلي ويُطهى المزيج مع التحريك حتى يصبح سميكًا ويبرد ويُضاف البيض المخفوق ويُحرّك ويُصنع شرحات. تقلى الشرحات من الجهتين حتى تظهر قشرة ، توضع في الفرن لمدة 5 دقائق. قبل التقديم ، تُسكب شرحات مع الكريمة الحامضة أو صلصة الحليب.

يخنة الخضار

• منتجات:بطاطس 100 جم ؛ جزر 75 جم ؛ طماطم 100 جم ؛ ملفوف 120 جم ؛ اللفت 100 غرام ؛ الخضر 6 جم ؛ بصل 40 جم ؛ زبدة 20 جم ؛ مرق 200 جم ؛
• وصفة:تُقطع الخضروات الجذرية المقشرة جيدًا ، وتُسكب كمية صغيرة من الماء (المرق) ، وتُغلق بإحكام بغطاء ، وتُترك على نار خفيفة حتى تنضج نصفًا. تضاف البطاطا المقطعة والطماطم والبصل والملفوف إلى الخضروات الجذرية والملح وتترك على نار خفيفة حتى تنضج. قبل الطهي ، ضعي الزبدة في الخضار. قبل التقديم ، رشي الحساء بالأعشاب المفرومة ناعماً.

عجة البيض

• منتجات:بيضة 2 قطعة حليب 140 جم ؛ زبدة 5 جم ؛ دقيق القمح 5 جم ؛
• وصفة:يُطحن الدقيق بعناية في 20 جرامًا من الحليب ، ويُمزج مع بيضة مخفوقة جيدًا ، ويُضاف الحليب المتبقي ، ويُقلب ، ويُسكب في مقلاة ، مدهون بالزيت ، ويوضع في الفرن على نار متوسطة. أومليت يقدم مع طماطم طازجة وخضروات مهروسة.

انتباه! المعلومات الواردة في هذا الموقع هي للإشارة فقط. نحن لسنا مسؤولين عن العواقب السلبية المحتملة للعلاج الذاتي!