خيار بالفليفلة. خيار مخلل بالفلفل الحار. وصفة الخيار المخلل المقرمش لفصل الشتاء بدون تعقيم

وصفة خطوة بخطوةمع الصور

بعد أن حاولت مرة واحدة صنع الفراغات بدون تعقيم ، من الصعب رفض هذا سريعًا و طريقة سهلةلصالح العملية الأطول والأكثر مملة لغلي علب الخضار في حمام مائي. ومع ذلك ، إذا لم يكن التعقيم منطقيًا مع الطماطم ، فسيكون الأمر أكثر صعوبة مع الخيار ، لأنه أكثر كثافة من الطماطم وهناك دائمًا خطر ألا تكون المعالجة الحرارية بالماء المغلي كافية. ولكن يمكن تقليل هذا الخطر إلى ما يقرب من الصفر إذا لم يتم حفظ الخيار بالكامل ، ولكن مقطوعًا إلى قطع صغيرة. ثم يتم طهي الخضار جيدًا على البخار أولاً بالماء المغلي ، ثم بمحلول ملحي ساخن طوال السماكة وسيتم تخزينها وكذلك تعقيمها. هذه وصفة الخيار المخلل لفصل الشتاء مع إضافة الفلفل الحار التي نقترح عليك تجربتها. سيستغرق الطهي 40 دقيقة.

مكونات

خيار - 300 جم
فلفل حار - 1 قطعة.
ثوم - 1 رأس
الشبت - 1 حفنة
خل التفاح 9٪ - 40 مل
ملح - 0.5 ملعقة صغيرة
سكر - 1 ملعقة صغيرة

الإخراج: جرة 0.5 لتر من الفراغات.

طبخ

1. هذه هي جميع المكونات التي ستكون ضرورية لإعداد الفراغ لفصل الشتاء. يجب أن يكون الخيار صلبًا ومقرمشًا وخاليًا من التلف.

2. فرز الخيار ، وغسله تحت الماء الجاري ماء بارد. إذا سمح الوقت ، يمكن نقع الخيار لمدة 4 ساعات في وعاء من الماء البارد. قشر الثوم من القشرة واقطع كل فص إلى نصفين. اغسل الفلفل الحار والشبت أيضًا. من الأفضل تقطيع الفلفل الحار إلى حلقات ولا تقم بإزالة البذور.

3. خذ 0.5 برطمان واغسله ببيكربونات الصودا وإسفنجة. يمكن أن تتعامل الصودا العادية مع أي أوساخ موجودة في البرطمان. اشطف البرطمان تحت كمية كبيرة من الماء الجاري حتى لا يتبقى أي أثر للصودا. وإزالة الرطوبة الزائدة بالمناشف الورقية. عندما يجف البرطمان تمامًا ، ضعي القليل من أغصان الشبت وقليلًا من الثوم والفلفل الحار في القاع.

4. قطع كل خيار إلى 3-4 أجزاء. وطبقي جميع المكونات. تناوب الخيار مع الفلفل الحار والأعشاب والثوم.

5. البنك ممتلئ. قم بغلي الماء في غلاية واملأ جرة المكونات بسائل ساخن.

6. ضع غطاءً نظيفًا وملولبًا في الأعلى واتركه لمدة 15-20 دقيقة.

7. يبرد السائل ويجهز ماء مالح منه. للقيام بذلك ، قم بتصريف الماء في قدر واشعل النار فيه. أضف الملح والسكر والخل. انتظر حتى تذوب كل المكونات والمكونات. يجب أن يغلي ماء مالح لمدة 2-3 دقائق.

خيار صغير ومتوسط - 1.5 كجم ،
ماء - 1 لتر ،
الخل 9٪ - 100 ،
ملح - 1.5 ملعقة كبيرة. ل. ،
سكر - 3 ملاعق كبيرة. ل. ،
مظلات الشبت - 2-3 قطع ،
فصوص ثوم - 5 قطع ،
كزبرة - 1/2 ملعقة صغيرة ،
أوراق الغار - 4 قطع ،
فلفل حار - 1/2 جراب ،
فلفل أسود - 1/2 ملعقة صغيرة ،
البهارات- 1/2 ملعقة صغيرة ،
ورقة الفجل - 1 قطعة ،
أوراق الكشمش - 5 قطع ،
بذور الخردل - 1/4 ملعقة صغيرة ،
بذور الشبت - 1/4 ملعقة صغيرة

كيفية مخلل الخيار مع الفلفل الحار لفصل الشتاء

في فصل الشتاء ، من الجيد طحن حبة خيار كاملة ، لذا يجب أن تكون هناك حاجة إلى الخضار. إذا كان "مصير السلطة" ينتظر الخيار المخلل ، فلا داعي للتفكير في الحجم: أي عينات مناسبة.

يُغسل الخيار المقطوع ويقطع بمقدار سنتيمتر واحد على جانبي كل خيار. نقع في الخيار لمدة ساعة.

توضع جميع البهارات في جرة معقمة. يُقلب الفلفل الحار مع البذور لتتبيل الخيار. من الكشمش الأسود ، عليك أن تأخذ أصغر الأوراق التي تنمو على أغصان جديدة. ورقة جديدةيمزق الفجل إلى 5-6 أجزاء. ينقل الثوم المقطوع رائحته بشكل أفضل إلى الخيار ، ويمكن تقطيع القرنفل إلى شرائح كبيرة. إذا كنت معتادًا على تقديم مخلل الثوم مع الخيار ، اترك الفصوص كاملة.

يجب أن يكون تصفيف الخيار كثيفًا ، فهذه الخضار "غير مجعدة".

يُسكب الماء المغلي في الجرة ، ويُترك لمدة 15 دقيقة.

يُسكب الخيار بالماء المغلي الطازج ، ويترك لمدة 15 دقيقة. في هذه الأثناء ، حضري قاعدة جافة للتتبيلة: ضعي الملح والسكر المحبب وبذور الخردل وبذور الشبت في قدر. صفي الماء من البرطمان في هذه المقلاة.

يجب أن يغلي التتبيلة لمدة دقيقتين على نار عالية.

يُسكب الخل في جرة.

يسكب ماء مالح ساخن ، ويتم لف الخيار.

يتم الاحتفاظ بالوعاء المقلوب لمدة 12 ساعة تحت "الملابس" الدافئة.

سلطة الخيار الحارة لفصل الشتاء من المقبلات الرائعة التي تحفز الشهية ، فهي تقدم مع النكهة القوية مشروبات كحوليةتستخدم للزينة. يمكن أن تؤكل مع الخبز. هم متنوعون في الذوق.

يعد تحضير مثل هذه السلطات أمرًا بسيطًا للغاية ، والطهي متاح حتى للمضيفة بدون خبرة في الطهي. ومع ذلك ، فهي منخفضة الميزانية.

خيار ل سلطات حارة، التي يتم حصادها لفصل الشتاء ، من الأفضل تقطيعها بأكبر قدر ممكن - بحيث تكون مشبعة بالكامل بالتتبيلة ، وسيصبح الطبق ألذ.

يحتوي التحديد على التخطيطات الرئيسية للسلطات. يمكن تنويعها بسهولة عن طريق استكمالها بالخضروات الأخرى - الملفوف والباذنجان والقرع والخضروات الموسمية.

في الوصفات المقدمة ، وقت تعقيم الفراغات هو 15 دقيقة. هذا هو الوقت الذي يتم فيه تعقيم الجرار نصف لتر. إذا كانت البرطمانات أكبر ، يزداد وقت التعقيم.

كيفية طهي سلطة الخيار الحارة لفصل الشتاء - 15 نوعًا

السلطة المحضرة بهذه الوصفة ستذكرك بالصيف برائحتها المنعشة.

مكونات:

خيار - 2 كجم.
ثوم - 1 رأس
بصل - 4 قطع.
سكر - 2 ملاعق كبيرة
ملح - 2 ملاعق كبيرة
خردل - ملعقتان كبيرتان
الخل - 4 ملاعق كبيرة
فلفل أسود مطحون - على طرف السكين
شبت - 10 غرام

طبخ:

قشر الخيار. قطع إلى قطع صغيرة. بصل - يقطع. نقطع الثوم إلى شرائح. فرم الشبت ناعما.

امزج المكونات. اتركه طوال الليل لاستخراج العصير.

قبل وضع السلطة ، يتم تحضير الجرار - يتم غسلها بمحلول صودا دافئ بمعدل 1 لتر. ملعقة ماء صودا. مبشور بالماء المغلي ومعقم في فرن عند 100 درجة مئوية. يتم تحضير الأغطية المعدنية بنفس الطريقة.

رتب السلطة المحضرة في برطمانات.

تعقيم في الماء المغلي ، ولفها ، ولفها دافئة ، وتترك لتبرد في مكان دافئ مقلوبة.

تبين أن السلطة حارة إلى حد ما ، والتي تذكر الكثيرين بحرارة الصيف.

مكونات:

خيار - 1 كجم.
الثوم - 4 فصوص
فلفل حار - 1 قطعة.
فلفل بلغاري - 1 قطعة.
سكر - 1/3 ملعقة حلوى
ملح - 1 ملعقة حلوى
زيت عباد الشمس - 4 ملاعق حلوى
الخل - 4 ملاعق كبيرة
بصل - 1 جهاز كمبيوتر.

طبخ:

قشر الخيار. مقطعة إلى دوائر. قطع البصل إلى حلقات فلفل حلو- أطباق ، فلفل حار وثوم - يقطع.

تخلط جميع مكونات السلطة وترتيبها في برطمانات.

عقم في الماء المغلي لمدة 15 دقيقة. ثم أغلق.

سلطة لذيذة تنوع بشكل مثالي القائمة الرئيسية.

مكونات:

خيار - 4 كجم.
ثوم مفروم - 3 ملاعق كبيرة
سكر - 1 كوب
ملح - 3 ملاعق كبيرة
مسحوق الخردل - 2 ملاعق كبيرة
الخل - 1 كوب
زيت عباد الشمس - 1 كوب
فلفل أسود مطحون - 2 ملاعق كبيرة
فلفل أحمر مطحون - 1 ملعقة كبيرة
بصل - 1 جهاز كمبيوتر.

طبخ:

قشر الخيار. مقطعة إلى شرائح بالطول. قطع البصل إلى نصف حلقات. افرم الثوم.

تخلط جميع مكونات السلطة ، وتترك لمدة أربع ساعات.

رتب السلطة في برطمانات واسكبها فوق العصير وعقمها لمدة 15 دقيقة.

ثم نشمر.

لا يمكن تقديم مثل هذه السلطة كمقبلات فحسب ، بل يمكن استخدامها أيضًا لإعداد مخلل.

مكونات:

خيار - 2 كجم.
ثوم - 100 غرام
سكر - 100 غرام
ملح - 4 ملاعق كبيرة
الخل - 4 ملاعق كبيرة
زيت عباد الشمس - 100 مل.
بصل - ½ كجم.

طبخ:

قشر الخيار. مقطعة إلى دوائر. نقطع البصل إلى نصف حلقات ونقطع الثوم.

ضعي الخضار المحضرة في وعاء واخلطيها مع باقي المكونات واتركيها جانباً لمدة ثلاث ساعات.

رتب السلطة في برطمانات ، واسكب العصير الناتج وعقمها عن طريق الغليان لمدة 15 دقيقة. ثم نشمر ، اتركها تبرد ملفوفة وضعها في التخزين.

يمكن تقديم هذه السلطة كمقبلات وكطبق جانبي للحوم.

مكونات:

خيار - 3 كجم.
كوسة - 2 قطعة.
الثوم - 5 فصوص
سكر - 100 غرام
ملح - 1 ملعقة كبيرة
الخل - 200 مل.
ماء - 3 أكواب
زيت عباد الشمس - 100 مل.
جزر - 4 قطع.
هريس الطماطم - 200 مل.
فلفل أسود مطحون - ملعقة مائدة
بصل - 2 قطعة.

طبخ:

يُقطع الخيار إلى دوائر ويُمزج بالملح ويُترك جانباً لمدة ساعتين.

نقطع البصل إلى أرباع حلقات ، كوسة - إلى مكعبات ، يقطع الثوم ، يبشر الجزر.

صفي العصير المستخرج من الخيار.

في قدر مع الماء ، اخلطي التوابل والملح والخل والسكر معجون الطماطم. أضيفي الخضار المجهزة واطبخي حتى الغليان.

رتب السلطة في برطمانات وقم بتعقيمها في الماء المغلي لمدة 15 دقيقة.

نشمر.

سلطة الخيار الحارة لفصل الشتاء "لسان تشكين" بدون تعقيم

حصل هذا النوع من السلطة على اسمه الأصلي بسبب توابله.

مكونات:

خيار - 3 كجم.
فلفل حار - 2 قطعة.
فلفل حلو - 4 قطع.
طماطم - 1 ½ كجم.
ثوم - 100 غرام
ملح - 2 ملاعق كبيرة
زيت نباتي - 1 كوب
خل 6٪ - نصف كوب
سكر - 100 غرام

طبخ:

يُقطع الخيار إلى دوائر ، ويُمرر باقي المكونات عبر مفرمة اللحم.

امزج واطبخ لمدة 30 دقيقة. بعد الغليان.

يضاف الخل 5 دقائق. قبل انتهاء الطهي.

رتب السلطة النهائية في برطمانات ، ولفها ، ولفها ، ثم اقلبها في مكان دافئ.

عند تحضير السلطات الحارة لفصل الشتاء ، يمكنك استخدام حامض الستريك بدلاً من الخل. للاستبدال 70٪ جوهر الخلفي ملعقتين كبيرتين من الماء ، خففي ملعقة كبيرة من الماء الجاف حمض الستريك. للحصول على بديل لـ 6٪ خل ، قم بتخفيف ملعقة صغيرة من حامض الستريك في 22 ملعقة كبيرة من الماء ، 9٪ خل - ملعقة صغيرة من حامض الستريك في 14 ملعقة كبيرة من الماء.

هذه السلطة مثالية كمقبلات للكحول القوي. يمكن استخدامه أيضًا كعنصر إضافي للسلطات الأخرى.

مكونات:

خيار - 1/2 كجم.
الثوم - 3 فصوص
الشبت - ½ حفنة
البقدونس - ½ حفنة
ملح - 1 ملعقة صغيرة
الخل - 4 ملاعق كبيرة
زيت عباد الشمس - 2 ملاعق كبيرة
فلفل حار "خفيف" - 1 جراب
بصل - 1 جهاز كمبيوتر.

طبخ:

نقطع الخيار إلى دوائر ، نقطع البصل إلى حلقات ، يقطع الثوم ، الخضر ، "خفيف" - يقطع ناعماً جداً.

خيار ، بصل ، أعشاب ، ثوم مخلوط ، ملح وماء مع خل.

في قاع الجرار نضع الفلفل ، نسكب الزيت ونضع السلطة.

عقم في الماء المغلي لمدة 15 دقيقة.

نشمر ، اختتم ، ضعه بعيدًا للتخزين في يوم واحد.

سوف تروق السلطة لأولئك الذين يحبون رائحة الكرفس.

مكونات:

خيار - 12 قطعة.
بذور الخردل - 2 ملاعق كبيرة
سكر - 200 غرام
ملح - 3 ملاعق كبيرة
بذور الكرفس - 1 ملعقة صغيرة
خل التفاح - 600 مل.
رقائق الفلفل الحار - 1 ملعقة صغيرة
بصل - 3 قطع.

طبخ:

نقطع الخيار ونقطع البصل ناعماً.

تخلط المكونات (الخل ½) في قدر وتوضع على نار خفيفة جداً لمدة نصف ساعة.

صفي السائل الناتج وعرق مرة أخرى لمدة 5 دقائق.

املأ البرطمانات بالخس وعقمها لمدة 10 دقائق.

هذه وجبة خفيفة لذيذة وفي نفس الوقت مرضية ، ويمكن استخدام العصير الناتج كمرق.

مكونات:

خيار - 2 كجم.
سكر - 100 غرام
قفزات Suneli - ملعقتان صغيرتان
ملح - 1 ملعقة كبيرة
كزبرة - 1 ملعقة صغيرة
الخل - 100 مل.
زيت عباد الشمس - 100 مل.
فلفل حار - 3 قرون
طماطم - 0.7 كجم.

طبخ:

نقطع الخيار إلى دوائر ونقطع الثوم ونمزج الطماطم مع الفلفل.

اسلقي مزيج الطماطم لمدة 15 دقيقة. توضع جانباً من الموقد ، ويضاف الخل والبهارات.

نضع الخيار والثوم في قدر ، ويُسكب فوق مزيج الطماطم ويُطهى لمدة 10 دقائق بعد الغليان.

رتب في برطمانات معقمة ولفها.

هذه السلطة بديل رائع للخيار المخلل. يمكن تقديمه كفاتح للشهية وكإضافة إلى الأطباق الثانية الساخنة.

مكونات:

خيار - 2 كجم.
سكر - 100 غرام
ملح - 4 ملاعق كبيرة
خل 9٪ - 4 ملاعق كبيرة
زيت عباد الشمس - 100 مل.
فلفل أحمر مطحون - ملعقة مائدة
بصل - 0.5 كجم.

طبخ:

قطع الخيار إلى دوائر رفيعة ، بصل - نصف حلقات. نضع في قدر ونضيف الملح والسكر والزيت والفلفل والخل وتخلط. اترك لمدة ثلاث ساعات. رج العبوة كل 15 دقيقة.

نضع الخضار المخللة في برطمانات ، نسكبها فوق العصير ونعقمها لمدة 15 دقيقة.

اختتمها ووضعتها للتخزين في يوم واحد.

تبين أن السلطة حارة ، مع مكونات واضحة للثوم ، بالإضافة إلى حدة الخردل.

مكونات:

ثوم مفروم - 2 ملاعق كبيرة
سكر - 1 كوب
فلفل أحمر بلغاري - 1 قطعة.
ملح - 2 ملاعق كبيرة
بذور الخردل - 2 ملاعق كبيرة
الخل 9٪ - 1 كوب
زيت عباد الشمس - 1 كوب
فلفل أسود مطحون - 1 ملعقة صغيرة
فلفل أحمر مطحون - 1 ملعقة صغيرة
شبت - 2 ملاعق كبيرة
خيار - 4 كجم.

طبخ:

قشر الخيار. تقطع إلى شرائح بسمك سم.

الثوم والشبت - فرم.

تخلط جميع المكونات وتترك لمدة ثلاث ساعات.

رتبيها في برطمانات وصبيها فوق التتبيلة المنفصلة وعقميها لمدة 15 دقيقة. ثم نشمر.

اتركه دافئًا لمدة يوم ، ثم ضعه بعيدًا للتخزين.

طبق شهي مثل الجزر الكوري.

مكونات:

خيار - 1 كجم.
زيت نباتي - 50 مل.
الثوم - 6 فصوص
بصل - 2 قطعة.
سكر - 2 ملاعق كبيرة
ملح - ملعقة مائدة
التوابل الجاهزة باللغة الكورية - 1 ملعقة كبيرة
فلفل حار - اختياري
خل 9٪ - 50 مل.
جزر - 1 جهاز كمبيوتر.

طبخ:

قطع الخيار إلى دوائر. جزر - خطوط. نقطع البصل إلى أنصاف حلقات ، يقطع الثوم ناعماً.

يُمزج الخضار في وعاء ويُضاف الملح والتوابل والزيت والخل ويخلط جيدًا.

اترك لمدة أربع ساعات.

رتب السلطة في برطمانات وقم بتعقيمها.

خيار يشو حار

طبق حار ولذيذ من الطبق البلغاري الشهير.

يمكن استخدام الخيار الحار المخلل المشهور بين الناس لفصل الشتاء كوجبة خفيفة منفصلة أو كجزء منه سلطات مختلفة. يتم الحصول على الخيار المقرمش المحضر وفقًا لهذه الوصفة مع المرارة الحارة. اعتمادًا على التوابل المستخدمة ، يمكن تغيير تشكيلة وكميتها حسب ذوقك الخاص ، يتميز الحفظ النهائي بباقة من الروائح الشهية.

من الأفضل إغلاق الخيار في مرطبانات بحجم 1 إلى 2 لتر. مثل هذا المبلغ منتج منتهيسيكون من الممكن تشغيله على الفور ، ولن تفقد الخضار استساغةمن فترات طويلة من عدم النشاط على رف الثلاجة.

المعلبات خيار حارلفصل الشتاء ، تختار كل ربة منزل البهارات حسب تقديرها. إضافات التتبيلة التقليدية هي: الفلفل الأسود وبذور الخردل والثوم والكرز وأوراق الكشمش الأسود ونورات الشبت والقرنفل والكزبرة. في وعاء به خيار ، يمكنك إضافة طماطم صغيرة وبصل وجزر منقوش وكوسة صغيرة. تستخدم الخضروات الإضافية كديكور ويتم اختيارها بلون مغاير مع الخيار.

يجب أن تكون ثمار التمليح خضراء ومرنة وقوية. يجب فرزها بعناية ، ورفضها ناعمة ، مع وجود بقع وآثار العفن على الجلد. تعتبر الخضروات صغيرة الحجم ذات البذور الصغيرة مثالية للتخليل ، بغض النظر عن الوصفة المختارة.

يتم غسل وتجفيف العبوات الزجاجية جيدًا. تفضل بعض ربات البيوت تعقيم الحاويات لمدة 10 دقائق. يتم غلي الأغطية المستخدمة في العمل لمدة 5 دقائق على الأقل وقبل الغلق مباشرة.

مكونات

خيار طازج - 3 - 3.5 كجم ؛
فلفل حار (أحمر ، أخضر) -2-3 قرون ؛
الفلفل الأسود - 20-22 قطعة ؛
ورقة الغار - بعدد العلب ؛
شبت مع النورات - على فرع لجرار واحد ؛
أوراق الكرز ، الكشمش الأسود - اختياري ؛
أوراق الفجل - 2 قطعة ؛
بذور الخردل - 3 ملاعق صغيرة ؛
سكر - 6 ملاعق كبيرة ؛
ملح خشن - 5 ملاعق كبيرة ؛
خل المائدة 9٪ - 9 ملاعق كبيرة.

طبخ

ينقع الخيار في وعاء نظيف به ماء بارد لمدة ساعة ونصف ، ثم يغسل تحت الماء الجاري. يتم تقشير الفلفل الحار والثوم وغسلها. يتم فرز وغسل جميع توابل الخضار المستخدمة في تحضير التتبيلة (باستثناء بذور الخردل وحبوب الفلفل).

يتم وضع في الجزء السفلي من الجرة: فص ثوم ، وغصن صغير من الشبت ، وخضار الفجل المفروم ، وثلث ملعقة صغيرة من بذور الخردل و 3 شرائح من الفلفل الحار مع البذور.

قطع ذيل كل خيار. معبأة الخضار الجاهزة في مرطبان.

يُسكب كل وعاء من الخيار في الأعلى بالماء المغلي ويُترك "ليذبل" لمدة 15-20 دقيقة.

يتم تصريف الماء من العلب في المقلاة ويضاف السكر والملح. لكل 1 لتر من الماء ، تؤخذ ملعقتان كبيرتان من السكر وملعقة ونصف من الملح. يُغلى ماء مالح جيدًا ويُسكب ساخنًا في الجرار. يضاف الخل لكل جرة (1.5 - 2 ملاعق كبيرة).

البنوك مغلقة بأغطية باستخدام آلات خياطة خاصة. يتم قلب الحاويات وتغطيتها بمنشفة حتى تبرد تمامًا ، والاستعداد لفصل الشتاء جاهز.

يتم تخزين هذا الخيار ليس فقط في قبو بارد ، ولكن أيضًا في درجة حرارة الغرفة ، والتي لا يمكن إلا أن تفرح أولئك الذين يعيشون في الشقق.

يتم الجمع بين الخيار الحار المعلب مع كل من الأطباق اليومية والقوائم الاحتفالية.

نقترح على عشاق التوابل محاولة تحضير الخيار بالفلفل الحار لفصل الشتاء. يمكنك مخلل بعض الخيار أو طهي الخيار والطماطم. بإضافة الفلفل الحار إلى هذا المستحضر ، لن تحصل فقط على الخيار الحار ، ولكن أيضًا الخيار المقرمش.

فقط أريد أن أشير إلى أننا نضيف جرابًا كاملًا. إذا قمت بقصها ، فسيكون التمليح أكثر حدة عدة مرات ، لأن البذور تعطي الحدة. لذلك ، يستخدم الفلفل المفروم جزء صغير فقط. من الأهمية بمكان أيضًا مكان زراعة الفلفل. لقد جلبنا لنا من تايلاند ، وهم حادون للغاية. جراب واحد يكفي لوعاء واحد ، ومن الأفضل عدم قطعه.

نقدم وصفة خطوة بخطوة للخيار المخلل مع الفلفل الحار في وعاء سعة 2 لتر. سوف تحتاج إلى التحضير:

حوالي 1 كجم من الخيار الصغير ؛
1 فلفل حار
ملعقتان صغيرتان من الخل 70٪ ؛ 5 فصوص ثوم ؛
الملح والسكر للتتبيلة.

الوصفة بسيطة:

يحتاج الخيار إلى غسله وقطع أطرافه. تمتلئ الجرار بالخيار المحضر ، والتي تحتاج إلى وضع الثوم والفلفل بينهما. تأكد من تعقيم البرطمانات والأغطية أولاً.

إذا كان هناك مساحة متبقية فوق الخيار ، يمكنك إضافة حبة طماطم صغيرة ، والتي يتم ثقبها أولاً في أماكن مختلفة باستخدام عود أسنان. هذا ضروري حتى لا تنفجر الطماطم.

لنبدأ الآن في تحضير ماء مالح. في اثنين مليئة بالخضروات جرة لتريتضمن ما يقرب من 1-1.2 لتر من الماء. يتم تحضير التتبيلة على أساس 1 لتر من الماء - 2 ملاعق كبيرة بدون شريحة ملح و 2 ملاعق كبيرة مع شريحة من السكر. يسكب الخيار مع ماء مالح مغلي.

الجرار مع الخضار والتتبيلة مغطاة بأغطية فضفاضة وتوضع للتعقيم حمام الماء. تعقيم لمدة 20 دقيقة.

بعد التعقيم ، قم بإزالة البرطمانات بعناية من الماء ، وافتح الغطاء ، وأضف الخل إلى ماء مالح وشد الغطاء جيدًا. نقلب الجرار ونغطيها بشيء دافئ ونتركها لتبرد.

عندما يبرد التتبيلة ، يمكنك تخزين الخيار المخلل مع الفلفل الحار في الشتاء في درجة حرارة الغرفة في منضدة أو خزانة أو أي مكان مظلم آخر.