وصفة بورشت لفصل الشتاء من البنجر المسلوق. تحضير البرش والشمندر للاستخدام في المستقبل. مخلل البنجر لطهي البرشت والسلطات المختلفة

إذا قمت بإعداد خلع الملابس لفصل الشتاء بنفسك ، فسيكون ذلك ممتعًا لك ومفيدًا أيضًا لجميع أفراد الأسرة. تريد دائمًا أن تعرف أن الأطعمة التي تتناولها طازجة وليست محشوة بالنترات. بالإضافة إلى ذلك ، ليس عليك شراء مثل هذه الأشياء في الشتاء في المتجر.

نعلم جميعًا أن الطعام المعلب مكلف للغاية في الشتاء. تشير كلمة "تزيين" إلى أن المنتج جاهز ويجب إضافته فقط إلى الطبق. من الأفضل أن تعمل بجد مرة واحدة ، وبعد ذلك سيتم إنجاز كل شيء بكل بساطة. لن توفر الوقت فحسب ، بل ستوفر أموالك أيضًا.

وصفات الضمادات للبرشت متنوعة للغاية. لكن الخضار الثابتة فيها هي البنجر. عند تحضير مثل هذا الضمادة لفصل الشتاء ، يمكنك استخدام أي مكونات. مثل: الملفوف والبصل والجزر. برغبة قوية ، يمكنك وضع البطاطس هناك ، حتى لا تعبث بها لاحقًا.

ولكن عندما تقرر طهي البرش ، فكل ما تبقى هو طهي المرق ، وإضافة ما طهوه في الصيف ، أي أن حساء البرش جاهز. أضفنا الحسون الأخضر والقشدة الحامضة ويمكنك تقديمها على الطاولة.
سنخبرك ببعض الوصفات لإعداد مثل هذا الصلصة.

صلصة الشمندر مع الكرنب والخل

مكونات:

نأخذ - لمدة 5 كجم. كرنب:

• 10 بصل ،
• 10 قطع فلفل حلو ،
• 1.2 كجم من الطماطم الناضجة والبنجر - 1.6 كجم ،
• أضف حوالي كيلو جرام من الجزر ،
• ملح - 5 ملاعق كبيرة ،
• 2 ملاعق كبيرة من السكر.
• 3 أكواب زيت نباتي و
• 2 كوب خل 9٪.
• الفلفل الأسود و
• ورقة الغار.

هذه هي المكونات الأساسية للوصفة التي نحتاجها لتحضير صلصة لذيذة. يُقلى الجزر والبنجر المبشور على مبشرة خشنة زيت نباتي. ما يقرب من كوب من الزيت.

نخلط الخضار المتبقية من الوصفة أعلاه مع تلك التي خضعت بالفعل لعملية التحميص. أضف المزيد من الزيت واتركه ينضج على نار خفيفة لمدة ساعة.

يتم وضع الخليط الناتج في أوعية معقمة جيدًا ،

لفهم بعناية ، اقلبهم ودفئهم. اتركه هكذا حتى يبرد. محطة الوقود جاهزة.

تتبيلة بورشت مع ملفوف بدون خل

عناصر:

• 1 كجم طماطم طازجة
• 300 جرام من الفلفل الحلو.
• يضاف البنجر ، لكنه مسلوق بالفعل ، حوالي 1 كجم ،
• جزر وبصل 300 جرام
• 100 جرام من الكرنب ومختلف الخضر.

لهذه الوصفة ، نحتاج أيضًا إلى زيت نباتي وليمون - قطعة واحدة.

نقطع البصل إلى حلقات ويقلى بالزيت. بعد صب الماء المغلي فوق الطماطم ، انزع القشر منها وقطعها مثل المكعبات. تُفرم بقية الخضار ناعماً وتترك على نار خفيفة لمدة 30 دقيقة.

افركي البنجر المقشر على مبشرة خشنة وأضيفيها إلى باقي المكونات. يُطهى معًا لمدة 15 دقيقة أخرى ، ثم يُسكب عصير الليمون في المزيج ،

بالعافية.

التزود بالوقود للجماهير بالفلفل الحار

المكون الرئيسي لهذه الصلصة فلفل حار. كم تحتاج من الفلفل ، حدد حسب ذوقك.

المقادير: بنجر وطماطم 3 كيلو لكل منهما. جزر ، بصل و فلفل حلو ، 2 لكل منهما. ضعي 1 أو 2 قرنة من الفلفل الحار ، لكن ما زلت تسترشد بذوقك. ملح وورق الغار.

عملية الطهي: طحن الطماطم والفلفل الحلو والمر في مفرمة اللحم. يُفرك البنجر والجزر على مبشرة خشنة ويُطهى بالزيت النباتي لمدة 15 دقيقة ، ويُضاف باقي الخضار كما في الوصفة السابقة. ثم يتم التدحرج.

نحن نشاركك جدا وصفة لذيذةمع هذه الصلصة:
اللحام مرق اللحممع الكرنب والبطاطس وأضيفي الصلصة التي أعددتها هناك. ما عليك سوى إحضارها حتى الغليان ويكون البرش جاهزًا.

بالعافية.

صلصة حلوة للبرش

المقادير: 2 كيلو جرام فقط. -جزر ، طماطم ، شمندر ، فلفل حلو ، بصل. 0.5 كوب - ملح وخل 6٪.
نطحن كل شيء على مبشرة خشنة. يقلى البصل بزيت دوار الشمس. أضف كل شيء هناك واتركه على نار خفيفة حتى يصبح المزيج طريًا. يمكننا أن نتدحرج.

صلصة البرش مع عصير الطماطم

رأس ملفوف ، 2 كجم بنجر مسلوق ، 2 كجم طماطم ، 10-15 فلفل حلو ، 5-10 بازلاء البهارات، 4-6 أوراق غار ، ملح حسب الرغبة.
اعصري الطماطم واسكبيها في المقلاة. يُغلى المزيج ويُضاف الملح والفلفل وورق الغار. تُسكب الخضار المفرومة جيدًا في الغليان عصير الطماطم. يُغلى المزيج ويُطهى لمدة 10-15 دقيقة. ثم يضاف البنجر المطبوخ والمبشور ويطهى لمدة 2-3 دقائق أخرى. يمكن طيها.

تتبيلة بالثوم والطماطم الخضراء

المقادير: بنجر -3 كيلو، 2 كيلو طماطم خضراء، بصل 1 كغ ، رأسان ثوم ، 5 ملاعق كبيرة. ل. سكر ، 1.5 ملعقة كبيرة. ل. ملح 1.5 ملعقة كبيرة. زيت نباتي ، 1.5 ملعقة صغيرة. جوهر الخل.
نقطع كل شيء ونضعه في وعاء للطبخ ونتركه على نار هادئة لمدة ساعة. في هذا الخليط ، حتى تضيف الثوم والخل فقط. افرم الثوم. بعد إضافة الخل والثوم ، اطهيه لمدة 20 دقيقة أخرى ، ويمكنك لفه.

صلصة التفاح مع البرش

من المحتمل أن تتفاجأ عندما تعلم أنه يمكن أيضًا إضافة التفاح الحامض إلى البرش؟!

نقدم لك وصفة
ل 1 كجم. البنجر ، 1 كجم. التفاح الحامض. بصل 300 جرام ، 200 جرام سكر وملعقة خل 9٪. ملح للتذوق.
الطبخ: نحن بحاجة فقط إلى البنجر الحلو هنا. طحن التفاح المقشر من خلال مفرمة اللحم. ضعي في قدر واطهي لمدة 20 أو 30 دقيقة. في غضون ذلك ، يحرك باستمرار. أضف الخل في نهاية الطهي. مزيج التفاح الحامض مع البنجر سيعطي البرش طعمًا شديدًا. يمكن طيها.
يمكن ببساطة تناول هذه الصلصة مع الخبز الأسود.

تتبيلة الفول

المقادير: 2 كيلو جرام فقط. -بنجر ، جزر ، بصل ، طماطم ، فاصوليا بيضاء - 3 أكواب. نصف لتر زيت و ماء ساخن. كوب سكر وملح حسب الرغبة وخل 6٪.
الطبخ: انقع الفاصوليا أولاً ، ثم اطبخها. وضع جميع الخضروات الأخرى ناعما. كل شيء مقلي بالزيت. يتم الجمع بين كل هذا المزيج والفاصوليا. في مثل هذا البرش ، من الجيد إضافة الفطر. لها اسم - العجاف.

اطبخ في الصيف حتى تستمتع بعملك في الشتاء. من الجيد أن تجتمع مع جميع أفراد الأسرة وتناول وجبة لذيذة. الوصفات التي قدمناها لك هنا ، يمكنك تغييرها قليلاً حسب ذوقك وتوافر مكونات معينة.

لن يفقدوا صفات ذوقهم ، لكنهم سيصبحون أكثر مذاقًا وبالطريقة التي تريدهم أن يكونوا عليها.
بالعافية!

مرحبا بالجميع! اليوم سوف أخبركم عن عملية صنع صلصة البرش. الآن هو الوقت المناسب الذي يمكنك فيه عمل مثل هذا الفراغ في الشتاء دون عناء. ثم تخيل إضافته ، إذا جاز التعبير ، إذا كنت بحاجة إلى طهيه بسرعة وبعد ذلك بعجلة.

فقط تخيل وفكر في الفوائد الهائلة في هذا الطبق وهي:

• عندما تطبخ عندها ستكون يديك نظيفة ، لأنك لست مضطرًا للوقوف بشكل إضافي لتقطيع البنجر والجزر ؛
• إذا كنت تفضل الخيار مع الفاصوليا ، فسيساعدك ذلك على تقليل وقت طهي الحساء إلى النصف ، لأنه يوجد دائمًا الكثير من الشريط الأحمر مع البقوليات ، يجب نقعها وغليها لفترة طويلة ؛
• والأهم من ذلك ، أصبح من الأسهل والأسهل الآن إعداد وإعداد مثل هذا التحضير للخريف من الناحية المادية مقارنة بالشتاء. وجميع الخضار لا تزال طازجة ورائحة.
• السبب الثقل قبل الأخير الذي يجعلك تحتاج إلى صنع هذا الإغلاق في الجرار هو ، بالطبع ، طعمه غير المسبوق ، لأنه يمكن استخدامه ليس فقط كصلصة للبرش ، ولكن أيضًا كسلطة أو طبق جانبي لمنتجات اللحوم.
• عندما يكون هناك القليل من الوقت ، فإن هذه الصلصة تقلل من وقت طهي الحساء. الإصلاح السريع هو خيار رائع.

قل لي ، هل تقوم بمثل هذه الاستعدادات لفصل الشتاء؟ شاركنا برأيك ، اكتب رأيك في نهاية المقال ، يسعدني جدًا أن يتم تشكيل منتدى صغير حيث يمكنك الاطلاع على معلومات جديدة ، لأننا جميعًا نعد أي أطباق بطرق مختلفة.

صلصة الشمندر لفصل الشتاء - وصفة لذيذة

يمكن مقارنة هذا الخيار بحق ، هذا فقط مع جذر الشمندر.

سوف نحتاج:

• البنجر - 3 كجم
• طماطم - 1 كجم
• فلفل حلو - 0.5 كجم
• بصلة- 0.5 كجم
• ثوم - 150 جم
• زيت نباتي - 1.5 ملعقة كبيرة. (الأول = 250 مل)
• خلاصة الخل 9٪ - 100 مل
• سكر - 4 ملاعق كبيرة
• ملح - 2 ملعقة كبيرة
• الفلفل الحار والفلفل - 0.5 قطعة.

طريقة طهو:

1. ضع مقلاة أو قدر عميق على الموقد ، واسكب ثلث الزيت النباتي من الكمية الموضحة في المكونات. نقطع البصل إلى مكعبات بسكين ويقلى حتى يذبل.

الأهمية! تأكد من عدم نسيان التقليب بملعقة أو ملعقة خاصة لا تخدش أطباقك.

2. بينما يقلي البصل ، قشر البنجر. ابشرها على مبشرة خشنة.

3. يمكن فرك الطماطم من خلال مبشرة جيدة ، أو يمكنك لفها في مفرمة اللحم ، أو يمكنك استخدام الخلاط في هذا الأمر. يجب أن تكون النتيجة هكذا ، يجب أن تحصل على تناسق طري. قشر الفليفلة الحلوة من الأوردة والسيقان والبذور ، مقطعة إلى شرائح عادية.

ينقل البصل المقلي إلى قدر ، ويضاف إليه كتلة من الطماطم والفلفل الحلو والفلفل الأحمر المر المفروم ناعماً.

4. ملح وسكر. ثم اسكب باقي الزيت النباتي ، واخلطه قليلًا واشعله على النار حتى يطهى.

الأهمية! يُترك على نار خفيفة لمدة ساعة تقريبًا مع التحريك من حين لآخر.

بعد ساعة نضيف الفلفل الحلو والثوم المفروم ، والتي يمكن تمريرها من خلال مكبس أو تقطيعها باليد. يقلب ويترك على نار خفيفة لمدة 20-25 دقيقة أخرى. قبل دقيقتين من الطهي ، اسكب الخل.

مثير للانتباه! يمكنك تجربة وإضافة الضمادات المشتراة من المتجر على شكل توابل مثل Maggi و Knorr و Pripravych.

5. المرحلة النهائية من العمل - توزيع مثل هذا عصير البنجر الساخن وضمادة البرش في برطمانات معقمة. برغي بأغطية مغلفة منتظمة.

الأهمية! لا تنس أيضًا غسل الأغطية بالصودا والغلي.

6. لف البرطمانات ببطانية أو بطانية ، واقلبها رأسًا على عقب. في هذا الشكل ، يجب أن يقفوا لمدة يوم تقريبًا أو حتى يبردوا تمامًا.

إنه أمر بسيط وسهل في المنزل ، يمكنك طهي طبق ملون ورائع للغاية ، وفي نفس الوقت سلطة وتتبيلة الحساء ، والتي ستعطي بالتأكيد لونًا أحمر غنيًا للغاية في بورشت. تخزينها في مكان بارد أو قبو.

فيديو: طبخ تتبيلة البرشت لفصل الشتاء

هنا هو حساء خنزير حقيقي لفصل الشتاء ، حسنًا ، مجرد فيديو رائع ، هذا الطبق مفيد لكل من الحساء وبدلاً من السلطة في أي غداء أو عشاء.

صلصة بورش لفصل الشتاء مع البنجر والجزر

ربما يكون هذا هو الخيار الأكثر شيوعًا وسبعة خيارات مفضلة ، ويمكن القيام به دائمًا ، وحتى في فصل الشتاء ، لأنه يشبه القلي الأكثر شيوعًا للحساء. اقرأ بنفسك وسوف تفهم.

سوف نحتاج:

• جزر - 2 قطعة.
• البنجر - 2 قطعة.
• بصل - 2 قطعة.
• زيت نباتي للقلي
• معجون الطماطم - 6 ملاعق كبيرة
• ماء - 1 ملعقة كبيرة.
• ملح - 1.5 ملعقة صغيرة
• سكر - حسب الرغبة 0.5 ملعقة صغيرة
• ثوم - 1 رأس
• الخل 9٪ - 1 ملعقة كبيرة لكل 0.5 لتر جرة

طريقة طهو:

1. اغسل وقطع البنجر كما تفعل عادة عند طهي البرش. ابشر الجزر على مبشرة خشنة. يُقطع البصل تقليديًا إلى مكعبات بسكين مطبخ.

مثير للانتباه! يُطلق على البنجر في أوكرانيا اسم الشمندر ، أو جذر الشمندر بمودة. بعد كل شيء ، هو الأكثر عطرة وغنية ولذيذة ، لأن لديهم الخواص والفروق الدقيقة الخاصة بهم.

2. يقلى البصل في مقلاة بالزيت النباتي. سوف ينضج قليلاً ، وربما تصبح الحواف ذهبية ، أضف جزرة. في الأساس ، قم بالقلي المعتاد. تحمص الجزر قليلًا حتى يصبح طريًا.

3. الجزر يليه البنجر المفروم. قلب كل شيء واسكب المزيد من الزيت النباتي إذا رأيت فجأة أنه جاف.

مثير للانتباه! عند قلي جميع الخضروات ، سينخفض ​​حجمها قليلاً.

بينما تنضج جميع الخضروات ، خذ كوبًا واسكب الماء فيه ، ثم ضعه معجون الطماطم، يقلب ، يصنع عصير الطماطم. ثم اسكبه في المقلاة حتى يظل كل شيء مطهيًا وليس مقليًا.

لا تحتاج إلى إضافة الفلفل والملح وورق الغار والتوابل.

4. بعد مرور ما مجموعه 20-30 دقيقة ، أضف الثوم المبشور أو مرره من خلال عصارة الثوم. يمكنك إضافة أي أعشاب مثل البقدونس أو الشبت. ينضج لمدة 10-15 دقيقة أخرى.

الأهمية! إذا أصبح الماء صغيرًا فجأة ، فإن الكتلة تتكاثف ، فلا تخف من إضافة المزيد.

5. عقمي البرطمانات مسبقًا بالأغطية ، ثم رديها محطة وقود جاهزةإلى المصرف. خذ ملعقة كبيرة من الخل واسكبها مباشرة فوقها. يخزن على الفور تحت غطاء معدني.

الأهمية! جرة نصف لتر ، خذ خل 9٪.

6. ثم اقلبها ولاحظ ما إذا كنت قد أغلقت البرطمان بشكل صحيح ، فلن يتسرب أي شيء. اقلب البرطمان ولفه تحت سترة أو بطانية. السماح لتبرد إلى درجة حرارة الغرفة. استعدادات سعيدة!

كما لاحظت ، فإن هذا الخيار مصنوع بدون ملفوف ، فلفل حلو ، لكنه ليس أدنى قليلاً من الخيار السابق في الذوق.

صلصة الشمندر والملفوف للبرش في الجرار - وصفة بسيطة

هذا الخيار للكسالى يمكنك تسميته بطريقة أخرى مثل الكرنب في عصير الطماطم. لكن هذا المستحضر له طعم لطيف للغاية ، فضلاً عن لونه الجميل ، وفي البرش يعطي طعمًا ورائحة رائعة. عموما سوبر و الدرجة! حاول أن تفعل ذلك ، فلن تندم.

من سمات هذا النوع أنه يتم تحضيره بدون بنجر ، وحتى بدون خل ، ولكن له لون أحمر بسبب وجود الطماطم ، بشكل عام ، المنتجات المستخدمة عادية جدًا وبأسعار معقولة.

سوف نحتاج:

• طماطم - 1.5 كجم
• ملفوف - 1.5 كجم
• فلفل بلغاري - 3 قطع.
• ورق الغار - 2-3 قطع.
• الفلفل الأسود - حسب الرغبة
• ملح - 1.5 ملعقة صغيرة

طريقة طهو:

1. اصنع عصير الطماطم من الطماطم الطازجة ، للقيام بذلك ، قم بطحن الطماطم في مفرمة اللحم مع الجلد ، لأن جميع الفيتامينات موجودة في الجلد.

2. بعد ذلك ، قم بتقطيع الملفوف باستخدام مبشرة خاصة ، لأنه يتضح بشكل جميل وجودة عالية ، والأهم من ذلك بسرعة. تُرفع البذور من الفلفل وتُقطّع إلى شرائح.

الأهمية! قم بإزالة القواطع من الفلفل الحلو ، حيث يمكن أن تسبب مرارة عند طهيها.

3. ضعي جزءًا صغيرًا من الفلفل والملفوف في طماطم مسلوقة. يقلب برفق ويضاف باقي الخضار. يقلب. بعد ذلك ، أضف ورق الغار وحبوب الفلفل لرائحة الطبق 6 قطع. يُطهى بعد الغليان لمدة 5-7 دقائق.

4. وبعد ذلك ملفوف ساخنتصب في برطمانات معقمة من خلال قمع خاص. أغلق الجرة المملوءة بغطاء معدني معقم وثبته بخياطة.

5. اقلب البرطمانات وضعها لتستريح تحت البطانية حتى تبرد تمامًا.

هذه الوصفة البسيطة تم اختبارها على مدار الوقت وتوفر وقت الطهي))) تمتع بتمليح الخريف الجيد!

وصفة شوربة الشتاء

إنه ممتع للغاية ، لكن الكثير منا يسمي حساء البرش في مرطبان أو بورشت لفصل الشتاء. ربما لأن هذا المستحضر مشابه جدًا للشوربة ، فإن الحساء فقط هو السائل ، وهو أكثر سمكًا.

استخدم هذا التصميم لأغراض منزلك ، فهو يحفظ جيدًا بشكل خاص عندما يأتي الأقارب بشكل غير متوقع وتحتاج إلى إطعامهم. بعد كل شيء ، بمساعدة هذه الصلصة ، طبخ بورشت ، إنه اثنان فقط وهو جاهز ، هذا هو الأكثر طريقة سهلةطبخ الحساء).

مثير للانتباه! قبل الطهي ، يمكن وضع جميع المكونات المقطعة في أكياس وتجميدها ، وبعد ذلك ، إذا لزم الأمر ، إخراجها وإضافتها إلى البرش.

حسنًا ، لنبدأ ، دعنا هذا تعليمات خطوة بخطوةمع صورة سيكون مساعدًا موثوقًا به.

سوف نحتاج:

• ملفوف - 2 كجم
• طماطم - 2 كجم
• البنجر - 3 كجم
• بصل - 1 كجم
• ثوم - 2 رأس
• جزر - 1 كجم
• فلفل بلغاري اختياري - 0.5 كجم
• ملح - 2 ملعقة كبيرة
• سكر محبب - 4 ملاعق كبيرة
• زيت عباد الشمس - 500 جم
• خل 9٪ - 3 ملاعق كبيرة
• قرنفل - 2 قطعة.
• البازلاء السوداء - 5 قطع.

طريقة طهو:

1. أهم شيء في هذا الخيار هو تقطيع جميع الخضروات من نفس الحجم تقريبًا باستخدام سكين المطبخ ، وخاصة الجزر والبنجر في أعواد رفيعة حتى لا يصعب تناولها لاحقًا. طبق جاهز. يمكن تمرير 150 جرامًا فقط من الثوم من خلال عصارة الثوم.

2. نأخذ حوض كبير أو مقلاة ضخمة ونصب فيه الزيت النباتي المكرر ونضع البصل أولاً. اقليها حتى تصبح طرية.

الأهمية! تقوم جدتي دائمًا بالتحضير لفصل الشتاء في حوض مطلي بالمينا ، ويبدو أن الحقبة السوفيتية تشعر بأنفسهم ، ومن يعتاد على ذلك يفعل ذلك))). في الوقت الحاضر ، إذا كنت تحضر كمية صغيرة من الطعام ، يمكنك استخدامه وطهي الطعام في قدر بطيء.

بمجرد أن يبدأ البصل في التحول إلى اللون الذهبي ، ضعي جميع الخضروات الأخرى: البنجر والطماطم والفلفل والجزر ؛ وستبدأ عملية الطهي. عندما تستقر الخضار قليلاً ، أبلغ عن الملفوف.

الأهمية! يُطهى على نار خفيفة ، مع تحريك كتلة العطر بأكملها بملعقة حتى لا يحترق أي شيء ويطبخ كل شيء بالتساوي ، حوالي ساعة واحدة.

لا تنزعج إذا رأيت الكثير من العصير ، كما ينبغي ، سيختفي تمامًا أثناء عملية الطهي ، ولهذا يجب عليك التقليب كثيرًا.

وفقط في النهاية ، قبل 5 دقائق من الاستعداد ، ضعي جوهر الثوم المفروم والخل.

4. ضع الضمادة الساخنة في برطمانات معقمة ولفها بآلة خياطة خاصة. بعد ذلك ، اقلب كل وعاء رأسًا على عقب ، ثم لفه واتركه يبرد حتى يصل إلى درجة حرارة الغرفة.

التحضير بورشت مع الفول

بالنسبة لأولئك الذين يحبون البقوليات كثيرًا ، هناك أيضًا خيار للطهي ، ويسعدني أن أنشره هنا ، في هذا الفيديو يتم عرض كل شيء ووصفه بإيجاز وبدون ماء:

كما هو الحال دائمًا ، في الختام ، أود أن أتمنى لك أن يعمل كل شيء من أجلك! حافظ على صحتك واعتني بنفسك وبأحبائك. اتمنى لك يوم جيدومزاج رائع! إذا أعجبتك الملاحظة ، شاركها على الشبكات الاجتماعية ، واكتب أيضًا رأيك أدناه))). مع السلامة!

مع خالص التقدير ، ايكاترينا مانتسوروفا

يعتبر Borsch طبقًا أوكرانيًا تقليديًا لذيذًا ورائعًا وغنيًا بجنون ، لا ينفر طعمه من الاستمتاع به من قبل كل من البالغين والأطفال.

الشمندر هو المكون في البرش الذي يمنحه لونًا بورجونديًا لا يضاهى ، والذي بفضله يحظى بالتقدير في جميع دول العالم. طبق بورشت اللحم الساخن على الغداء - ما الذي يمكن أن يكون أفضل؟

إذا كنت ترغب في تدليل أسرتك بطبق لذيذ ورائع في أيام الشتاء الباردة ، فسيتعين عليك تخزين صلصة البرش في المستقبل.

خلع الملابس لفصل الشتاء: أفضل الوصفات

من البنجر

لتحضير دورة أولى عطرية ، يجب أن يكون لديك صلصة الشمندر من أجل البرش لفصل الشتاء. للطبخ ، يوصى بأخذ الخضروات الناضجة فقط من حديقتك ، والتي من حيث الفوائد لا يمكن مقارنتها بالخضروات المشتراة من المتجر.

بالإضافة إلى ذلك ، في فصل الشتاء ، يمكنك توفير الوقت بشكل كبير في طهي البرش.

قبل البدء في الطهي ، قم بإعداد وتعقيم البرطمانات والأغطية.

قائمة المنتجات المطلوبة:

• طماطم مفرطة النضج - 1 كجم ؛
• 1.5 كجم من البنجر
• 0.5 كجم من البصل
• 500 غرام من الجزر
• 1 كوب زيت
• 2 ملاعق كبيرة من الخل.
• 1 ش. ملعقة ملح.

في عملية تحضير ضمادة البرش لفصل الشتاء من البنجر ، أعط الأفضلية للنضج طماطم سمين، بفضلها ستحصل على وجبة خفيفة سميكة ولذيذة. من كمية المكونات المذكورة أعلاه ، يمكن تحضير 3 لترات من صلصة البنجر.

تجول:

خذ ملاحظة! في حالة تقطيع الخضار في الخلاط ، ستحصل على ألذ صلصة شمندر ، والتي يمكن إضافتها أيضًا إلى البرش. أو يمكنك استخدام مفرمة اللحم.

لذلك ، لنبدأ طهي الصلصة للبورشت:

مع الكرنب

خمن ما هي الخضار التي تعمل كأساس لأي بورشت؟ بالطبع هذا ملفوف أبيضنمت في حديقتنا الخاصة.

مع الملفوف ، تصبح الصلصة ألذ بكثير وأكثر دقة. سيتعين عليك بذل الكثير من الجهد والعمل في عملية الطهي لإرضاء أسرتك ، لكن الأمر يستحق ذلك.

ماذا تحتاج لتحضير خلع الملابس لفصل الشتاء مع الملفوف؟ نحتاج إلى 10 عبوات سعة نصف لتر:

• رأس الملفوف - 2 كجم ؛
• 900 غرام من البصل
• البنجر - 3 كجم ؛
• سكر - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق.
• جزر - 1 كجم ؛
• 1 كوب من الزيت النباتي
• ملح - 2.5 ملعقة كبيرة. ملاعق.
• حمض الخليك - نصف كوب ؛
• عدد قليل من الفلفل ، ورق الغار.

اشطف البنجر والجزر وقشرهم. بعد ذلك ، افركهم بمبشرة خشنة.

بعد الملفوف ، تحتاج إلى تقطيع البصل فرمًا ناعمًا.

نحول الخضار المقطعة إلى وعاء صغير الحجم ونشعل النار فيه. ننتظر حتى تبدأ الضمادة الفواحة للبورشت في الغليان والغرغرة.

لا تنسَ تحريك الفراغ المستقبلي بشكل دوري. بعد الغليان ، أضيفي حامض الخليك والملح والفلفل وورق الغار. لن يستغرق وقت الطهي أكثر من ساعة واحدة.

بعد التتبيل الساخن للبرش مع الملفوف ، يُسكب في مرطبانات معقمة ، ويُغطى بالغطاء ويُلف.

يمكن التخزين في درجة حرارة الغرفة ، ولكن يتم تهيئة الظروف المثالية في الطابق السفلي أو المخزن.

سيجلب التتبيل الجاهز مع الملفوف قطرة من الخير والرقي لطبقك اليومي في الشتاء ويجعله أكثر عطراً.

بدون بنجر

فضول العديد من المضيفات هو وصفة لخلع الملابس لبورشت لفصل الشتاء بدون بنجر. ما هو جمال هذه المحطة؟ لون نبيل ، قوام سميك ، طعم ممتاز - وهذه ليست القائمة الكاملة للمزايا ، والأهم من ذلك - الخل غير مدرج في المستحضر على الإطلاق!

لتحضير 7 لترات من الضمادات بدون بنجر ، تحتاج إلى استخدام:

• طماطم - 8 كجم ؛
• البازلاء البهارات - 10 قطع ؛
• ثوم - 3 فصوص ؛
• فلفل بلغاري - 2 كجم ؛
• ورقة الغار - 4 قطع.

ما هو جوهر تحضير هذه الضمادة للبورشت؟

1. قبل البدء في الطهي ، اغسل أغطية البرطمان جيدًا. تعقيمهم لمدة 5 دقائق ؛
2. لطحن الفلفل ، استخدم مفرمة اللحم ، قم أولاً بإزالة الحبوب ؛
3. حول الطماطم إلى هريسة باستخدام أدوات المطبخ. ضعي الفلفل وعصير الطماطم في قدر كبيرة ، اتركي الخليط على الموقد لمدة 15 دقيقة تقريبًا ؛
4. في الجرار المعقمة ، ضع بضع فصوص من الثوم والفلفل وورق الغار ؛
5. يُسكب مزيج الطماطم في البرطمان ويُلف.

لقد اتضح أن هناك عملية حفظ مذهلة ، والتي سيكون كل أحبائك سعداء بها!

استمرارًا لموضوع الحفظ ، أود أن أسلط الضوء على الوصفات التالية. حاول وتقدير طعمها الرائع!

واقرأ عن كيفية حفظ الطماطم فيها العصير الخاصلفصل الشتاء.

ينتشر مربى الفراولة البرية على الفطائر الرقيقة - هذا ما يجب أن تكون عليه إضافة الشاي الساخن المعطر في يوم شتاء بارد! ستجد العديد وصفات خطوة بخطوةمربى الفراولة. حظا سعيدا في استعداداتكم أيها المضيفات!

ما هو سر خلع الملابس للفاصوليا بورشت؟

تعتبر الفاصوليا منتجًا فريدًا ، لكنها للأسف غير مدرجة في قائمة قواعد البرش. بورش المطبوخ بالفاصوليا هو فقط لذيذ! لكي لا تقضي الكثير من الوقت في تحضير البرش في الشتاء ، ستحتاج إلى اللجوء إلى إعداد إعداد خاص.

منتجات:

• ملفوف - 2 كجم ؛
• ملح - 200 جرام ؛
• 0.1 كجم من السكر
• فاصوليا - 250 جرام ؛
• طماطم - 1 كجم ؛
• زيت نباتي - 1 كوب ؛
• البنجر - 500 جرام ؛
• بصل - 500 جرام ؛
• جزر - 500 جرام ؛
• عدد قليل من البازلاء من البهارات.
• حمض الخليك - 2/3 كوب.

ليس من الضروري على الإطلاق استخدام قاعدة اللحوم ، لأن الفاصوليا كذلك مصادر لا يمكن الاستغناء عنهاالبروتين الذي يمكن أن يحل محل منتج حيواني.

كيفية تحضير صلصة الفاصوليا لفصل الشتاء:

1. نقع الفول في الماء لمدة 12 ساعة. ثم تغلي لمدة 40 دقيقة.
2. قم بإزالة القشرة من الخضار. يقطع البصل إلى حلقات. يقطع الملفوف. صر البنجر والجزر.
3. يُسكب الزيت في وعاء كبير وبعد تسخينه ، يُغمس الجزر والبنجر ثم البصل فيه ؛
4. يرش الكرنب بالملح ويهرس حتى يخرج العصير. ضعي في مقلاة بالخضروات والفاصوليا ؛
5. اخلطي جميع المكونات جيدًا في قدر. يُضاف السكر المحبب والفلفل ويُسكب الطماطم المبردة ؛
6. ينضج الخليط لمدة 45 دقيقة ؛
7. في النهاية ، صب الخل.
8. صب قطعة العمل النهائية في برطمانات نظيفة بسعة نصف لتر ، قم بلفها.

شهية ، تلبيس مرضي للحساء مع الفول لفصل الشتاء جاهز!

بورش هو طبق مشهور جدًا في منطقتنا ، كما أنه مشهور في العديد من البلدان الأخرى. اعتمادًا على المنطقة ، يتم تحضيره بمكونات مختلفة بل إنه يأتي بألوان مختلفة.

مجموعة متنوعة من البرش حسب ذوقك

يمكن تحضيره بطرق مختلفة:

• على مرق الشمندر والملفوف.
• أخضر مع حميض الخضر والبيض.
• مع الفول والفاصوليا.
• على الجاودار المخمر.
• أحمر مع الزلابية.
• الأوكرانية.
• الأخضر الروسي مع حميض.
• أبيض مع مخلل الملفوف.
• على اللبن الرائب.

لكن أشهر طبق يعتمد على البنجر والملفوف. بالإضافة إلى ذلك ، تقوم العديد من العائلات من جيل إلى جيل بنقل وصفتهم للبورشت ، وحيلهم ودقة الطهي ، والمكونات الخاصة التي ستعطي الطبق طعم فريدورائحة.

ليس من المستغرب أن بعض الناس لا يحبون البرش حتى يجربوا يومًا ما نسخة جديدة منه في مضيفة أخرى أو حتى في مقصف عادي.

تختلف أذواق الجميع ويتم ترقية الوصفات لكل تفضيل ذوق معين.

في الماضي ، كانت كل ربة منزل تحترم نفسها تقوم بتخزين مخزن كامل من الفراغات. اليوم ، نادرًا ما يكون لدينا الوقت للقيام بذلك. يفضل الكثير منا الذهاب إلى محل بقالة يحتوي على مجموعة كبيرة من الأطباق الشهية. لا عجب - إن جرة من المتجر ليست أغلى بكثير من طبق محلي الصنع.

ولكن إذا كنت تقدر قيمة فريدة صفات الذوقوالأطعمة المعلبة المصنوعة منزليًا ، بالإضافة إلى ذلك ، لديك داشا خاص بك ، ثم يمكنك تخصيص أمسية واحدة أو عدة أمسيات للتخزين. إنه حقًا يستحق ذلك. على الأقل ستعرف ما الذي يتم تحضيرك منه وتوفر القليل من ميزانية الأسرة.

حتى أن بعض ربات البيوت يحاولن تحضير البرشمان لفصل الشتاء في الجرار. هذا مريح للغاية ، لأن الخضروات أرخص في الصيف ، وهناك الكثير منها ، وفي الشتاء يمكنك توفير الوقت والمال باستخدام المركزات الجاهزة محلية الصنع. هناك العديد من الوصفات للبرش لفصل الشتاء في الجرار ، بما في ذلك حصاد خضار واحد ومجموعة كاملة من الخضار لإعداد هذا الطبق الأول.

اعتمادًا على المنطقة وحتى في كل منزل ، هناك تقاليد عائلية لصنع البرش ومجموعة من المكونات التي تستخدم في الطهي. لذلك الاستعدادات لفصل الشتاء من هذا طبق لذيذمجموعة من. حتى أن ربات البيوت المقتدات يلفن الملفوف في مرطبانات من أجل البرش لفصل الشتاء ، كما أن تحضير الصلصة من البصل والجزر والفلفل الحلو شائع ، ويمكن تحضير البنجر بشكل منفصل.

يمكن أن تتنوع مجموعة الخضار ومجموعة الخضار ، مثل البنجر والطماطم والفلفل الحلو والملفوف والبصل والثوم وحميض البرش الأخضر. لا تحتوي هذه البرطمانات على مرق اللحم أو الدجاج. يمكن تحضير المرق ، إذا رغبت في ذلك ، بشكل منفصل عن طريق التجميد. بعد ذلك ، سيكون تحضير هذه الدورة الأولى اللذيذة بسيطًا وسريعًا.

كيف تستعد للتعليب

حتى لا تضيع جهودك ، ضع قائمة بالمنتجات والأواني الضرورية.

سوف تحتاج:

• مرجل أو قدر بقاع سميك ، مقلاة كبيرة للتعقيم ؛
• مبشرة وسكين
• الجرار والأغطية.

يجب غسل البنوك جيدًا بالماء الساخن باستخدام المنظفات. اشطفها وامسحها ، ثم تعقيمها لمدة 10 دقائق ، يمكنك ببساطة غلي الأغطية.

يتم أيضًا تعقيم البنوك بشكل ملائم في الفرن عند درجة حرارة 100 درجة لمدة 15 دقيقة.

للقيام بذلك ، يمكن وضعها في الفرن المغلق وهو مبلل ، ثم تشغيله حتى يسخن الفرن مع البرطمانات. تأكد من أن الأغطية ليست صدئة وأن الجانب المطاطي ليس ينهار. يمكن استخدام الأغطية الدوارة ، ويمكن إغلاقها دون استخدام آلة خياطة خاصة.

قلي البرش مع الفلفل والطماطم لفصل الشتاء في البرطمانات

اختر خضروات كاملة وغير تالفة للتحميص.

مكونات:

• كيلوغرام واحد من الفلفل الحلو والطماطم.
• نصف كيلو من البصل والجزر.
• نصف فلفل حار
• زيت نباتي؛
• ملح وسكر.

يغسل البصل والجزر والفلفل ، ويقشر ويقطع إلى شرائح. يُقلى البصل قليلاً بالزيت النباتي ، ثم يُضاف الجزر ويُقلى قليلاً ويُضاف فلفل حلوتقلى قليلا. في غضون ذلك ، قشري الطماطم وابشريها وأضيفيها للقلي واتركيها على نار هادئة لمدة 15 دقيقة ، ثم أضيفي الملح والسكر حسب الرغبة ، اغلي لمدة 5 دقائق أخرى ولفي القلي مع فلفل حلوفي أوعية معقمة.

حصاد الجزر لفصل الشتاء في جرار البرشت

مكونات:

• كيلوغرام من الطماطم
• لكل كيلوغرام من الجزر والفلفل الحلو والبصل.
• حفنة من الخضر
• 4 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي
• ملعقتان كبيرتان من سكر المائدة والخل تحت السكين ؛
• ملعقة كبيرة من الملح
• كاس من الماء.

اشطف جميع الخضار جيدًا بفرشاة وقشر.

يجب فرك الجزر ويفضل على مبشرة خشنة. يُسكب الزيت في قدر ، ويُضاف البصل ويُقلى حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً ، ثم يُضاف الجزر ويُترك على نار خفيفة لمدة 10 دقائق. في هذا الوقت ، نقطع الفلفل الحلو إلى شرائح مرتبة ونضيفها إلى الخضار ، ونتركها تنضج لمدة 5 دقائق. ثم يضاف الملح والسكر والخل والخضر المفروم ناعماً. مزيج الخضاريخنة لمدة 10 دقائق أخرى تحت الغطاء. يوضع القلي في برطمانات معقمة ويتم لفه على الفور بإحكام.

البنجر المبشور للبرشت في البرطمانات لفصل الشتاء

يمكن تحضير البنجر للدورات الأولى لفصل الشتاء ، وهناك وصفات مختلفة لهذا التحضير. في الشتاء ، ما عليك سوى فتح البرطمان وإضافة البنجر إلى القلي أو مباشرة في القدر مع المرق ، سيكون البرش مثاليًا. تحتاج إلى شراء بورشت خاص بالشمندر ، له لون وطعم مميزان.

مكونات:

• بنجر متوسط ​​الحجم مسلوق في قشر - 3 كجم ؛
• 1 ؛ 5 ملاعق كبيرة من الملح المسطح تحت السكين ؛
• ملعقتان كبيرتان من السكر
• 1 ملعقة صغيرة من الفلفل المطحون.
• 5 ملاعق كبيرة من الخل أو 1 ملعقة صغيرة من حامض الستريك.
• 1/3 كوب عباد الشمس أو زيت الزيتون.

قشر البنجر المسلوق ، ثم ابشره على مبشرة خشنة ، وأضف باقي المكونات إليه واخلطه.

ضع في البنوك. ضع البرطمانات في قدر كبيرة ، وقم بتغطية قاعها بقطعة قماش وبسترة التتبيلة لمدة 20 دقيقة بعد لحظة غليان الماء.

عند تحضير جميع المستحضرات ، حاول تنظيف الخضار جيدًا ، ولا تسمح بالاتصال بها الخضار النيئةوالماء في الجرار. بعد إغلاق البرطمانات بالغطاء ، اقلبها رأسًا على عقب وقم بتغطيتها ببطانية ، ودعها تقضي الليل تحت الأغطية ، وفي الصباح يجب فتحها وتقليبها.

اترك البرطمانات تبرد تمامًا وضعها في المخزن. في فصل الشتاء ، سيكونون عونًا جيدًا في تحضير البرش اللذيذ والعطر.

وتأكد من حصولك على أكثر أنواع اللايتشو اللذيذة منها وصفات مختلفة(خاصة أننا نحبها) ،. أطبخ الكثير من الأشياء التي يسهل تسميتها ، وهي ليست في قبونا.

بالنسبة للدورات الأولى ، أقوم بالتأكيد بإعداد صلصة الشمندر لفصل الشتاء. أولاً ، لن تُقارن خضروات الخريف من حديقة الفرد أبدًا بالخضروات المستوردة التي تم شراؤها من المتجر دون طعم ورائحة ، وثانيًا ، في فصل الشتاء ، يتم توفير وقت تحضير البرش والأطباق الأخرى بشكل كبير ، حيث يمكنك إضافة صلصة جذر الشمندر. بالمناسبة ، أطبخ لذيذًا جدًا ، تأكد من تجربة هذه الوصفة.

لن يستغرق الأمر الكثير من الوقت لتحضير خلع الملابس للبورشت مع البنجر لفصل الشتاء.

مقدما تحتاج إلى تحضير وتعقيم الجرار والأغطية وكذلك المنتجات الضروريةو قدر كبير.

مكونات صلصة البنجر لفصل الشتاء:

• 1.5 كجم بنجر
• 1 كغ من الطماطم اللحمية
• 500 جرام جزر
• 500 جرام بصل
• 1 كوب زيت عباد الشمس مكرر *
• 2 ملعقة كبيرة الخل 9٪
• 1 ملعقة كبيرة بدون شريحة ملح

* حجم الزجاج 250 مل.

تختار الطماطم (البندورة) الأكثر حمراء ولحمية. ثم سوف تكون صلصة الشمندر للبرش سميكة ورائحة.

من الكمية المحددة من المنتجات ، يتم الحصول على حوالي 3 لترات من الملابس.

خلع الملابس للبورشت مع البنجر لفصل الشتاء - الطهي خطوة بخطوة

اغسل البنجر والطماطم والبصل والجزر وجففها وقشرها.

نقطع البصل ناعما بسكين.

ابشر البنجر على مبشرة ناعمة أو خشنة - كما تريد.

مرر الجزر عبر مفرمة اللحم أو ابشره على مبشرة جيدة.

تُطحن الطماطم بالقشر في مفرمة اللحم أو تُهرس بالخلاط.

يمكنك تمرير جميع الخضار من خلال مفرمة اللحم أو تقطيعها في محضر الطعام. لكن في هذه الحالة ، لن تحصل على صلصة جذر الشمندر لفصل الشتاء ، بل صلصة شمندر لذيذة جدًا ، والتي يمكن أيضًا إضافتها إلى البرش.

نقوم بطهي صلصة البنجر لفصل الشتاء

ضعي كل الخضار المفرومة في قدر عميق ، أضيفي الملح ، أضيفي 1 ملعقة كبيرة. الخل (حتى لا يفقد البنجر في الصلصة لونه الزاهي) واسكب الزيت.

يمكن عمومًا اختيار زيت صلصة الشمندر حسب رغبتك. غير المكرر (السلطة) يعطي رائحة لذيذة جدا ولكن ليس للجميع ، حتى أنه يمكنك إضافة زيت الذرة أو زيت الزيتون.

يُغلى المزيج على نار متوسطة ويُترك على نار خفيفة مع التحريك حتى يصبح طريًا لمدة 40 دقيقة تقريبًا. في نهاية الطهي ، أضف 1 ملعقة كبيرة أخرى. يُغلى الخل ويُغلى ويُخفف النار.

رتبي صلصة الشمندر الجاهزة لفصل الشتاء في برطمانات معقمة ولفيها.

في الوقت نفسه ، لا يلزم إخراج المقلاة من النار ، اتركها تغلي ببطء شديد. لا تنسى التقليب حتى لا تحترق.

اقلب جميع البرطمانات الملفوفة من ضمادة البنجر على منشفة ولفها. اتركه على المنضدة حتى تبرد البرطمانات تمامًا ، ثم ضعه في القبو للتخزين. يمكن بسهولة تخزين التزود بالوقود في مخزن أو تحت السرير.

خلع الملابس للبورشت مع البنجر لفصل الشتاء جاهز!

شهية طيبة وغنية بعبق البرش في موسم البرد!