كريم غير عادي لنابليون. كريم زبدة لكعكة "نابليون". وصفة التشريب لكعكة البف باستري مع جبنة كريم الماسكاربوني

كعكة نابليون - تحفة فنية في صناعة الحلويات ، يسعد عشاق الحلوى بها. حلوى لذيذة بشكل مذهل أصبحت تقريبًا كلاسيكية. غالبًا ما يصبح تتويجًا لعيد احتفالي. إذا كانت لديك مهمة رائعة لإعداد طاولة الأعياد ، فلا تنس الحماس الذي يلتقي به الضيوف بكعكة نابليون! لن يكاد أي شخص يثني عليك بصدق على الكعكة التي تم إحضارها من المتجر ، ولكن من الممكن جدًا الحصول على نجوم الطهي لطبق يتم إعداده بيديك.

يسمي الإيطاليون الفرنسيون والمزاجيون هذه الكعكة "ميل فيويل" ، مما يعني ألف طبقة. هناك العديد من القصص الرائعة حول ولادة هذه الحلوى اللذيذة ، سيتم إخبارهم في نهاية العدد. في غضون ذلك ، دعنا ننتقل إلى وصفة الكاسترد لكعكة نابليون.

كريم كعكة نابليون

يتم تقديم وصفة لكاسترد كلاسيكي بسيط وحساس للغاية ولذيذ. مع الاختصارات ، كل شيء أسهل بكثير. الخيار الأصعب هو صنع العجين الخاص بك وخبز الكعك لنابليون. الخيار الأقل تعقيدًا هو شراء عجين الفطير المجمد الجاهز في السوبر ماركت وخبز الكعك منه. الخيار الأسهل هو شراء كعكات جاهزة تمامًا للأكل ودهنها بالكريمة.

تسأل: لماذا لا تشتري نابليون مكتمل في هذه الحالة؟ الجواب بسيط - في الإنتاج ، سيتم تحضير قشدة الكيك من الحليب المجفف غير المفهوم ومسحوق البيض والدهون الضارة. مثل هذا الكريم يمثل ضغطا على الجسم ، ويمكن أن يضيف سنتيمترات إضافية إلى خصرك والجسم ككل - مشاكل صحية.

مكونات:

• بيض الدجاج - 4 قطع ؛
• دقيق القمح - 4 ملاعق كبيرة. ملاعق.
• حليب - 1 لتر ؛
• سكر - 500 جم ؛
• زبدة - 500 جم.

عملية الطهي:

إذا كنت تحضر كريمًا وفقًا للوصفة الموصوفة ، فاستخدم فقط المنتجات عالية الجودة والمغذية. لا دهن أو سمن ، لكن زبدة ؛ ليس مسحوق البيض ومسحوق الحليب ، ولكن البيض والحليب الطبيعي.

اكسري بيض الدجاج في وعاء وأضيفي إليه دقيق القمح المنخول. يجب خلط هذين المكونين حتى يصبح المزيج ناعمًا. عند خلط هذه المكونات ، غالبًا ما تكون هناك كتل ، سيكون الحل الممتاز والسريع هو استخدام ملحقات خاصة لخلاط غمر بسكين.

اسلقي الحليب في قدر وقم بإذابة السكر الحبيبي فيه.

صب خليط دقيق البيض في الحليب الحلو في تيار رقيق ، بينما لا نتوقف عن تقليب الكتلة.

اطهي الكريمة على أهدأ نار حتى تتكاثف. ثم ارفعي القدر عن النار ، اتركيه يبرد إلى درجة حرارة الغرفة.

ننشر الزبدة المخففة مسبقًا في وعاء كبير ، حيث نعجن الكريمة في المستقبل ، ونخفق بمضرب أو خلاط حتى يصبح ناعمًا.

أضف الكريمة المبردة إلى الزبدة في أجزاء صغيرة وابدأ في مزج الكتلة بأكملها بشكل مكثف بمضرب.

هنا يمكنك استخدام الخلاط والعمل بسرعة بطيئة. على عدة مراحل ، اخلطي الكاسترد مع الزبدة ، لكن ليس العكس.

دهن طبقات الكيك بالكريمة الناتجة أو استخدمها للحشو أو الكعك. الكريم جيد ليس فقط في نابليون ، بل يتناسب مع العسل والقشدة الحامضة وكعك البسكويت.

ستسعد بالتأكيد أن طعم الكريم ممتاز!

إذا لم تتعبك العملية على الإطلاق ، فانتقل إلى طهي نابليون محلي الصنع مع العديد من الطبقات الرقيقة. سأشارك بالتأكيد وصفة تاجي في الإصدار التالي ، اشترك في القائمة البريدية للوصفات الجديدة من دفتر ملاحظاتنا!

الادعاء الفرنسي أن الحلوى اخترعها أخصائي طهي عاش في بلاط بونابرت نفسه. كان يحلم بأن يصبح طاهيا أفضل. وذهب إلى الحيلة: اشترى فطيرة فرنسية تقليدية احتفالية ، وقطعها على طول الكعك ، ودهنها بالكريمة بالمربى والقشدة. ولتملق إمبراطوره ، أطلق على الحلوى من بعده. بالطبع ، قدّر جميع أتباع بونابرت وهو نفسه الرقة.

وفقًا لأسطورة أخرى ، فإن مؤلف الحلوى هو الإمبراطور نفسه. يُزعم أن الزوجة كانت تغار من الإمبراطور لسيدة شابة جميلة في الانتظار. لإلهاء جوزفين (التي يجب أن يقال أنها كانت مولعة جدًا بالحلويات) عن الأفكار الحزينة ، دعاها بونابرت للاستمتاع بحلوى من اختراعه. وأثناء التنقل ، توصل إلى وصفة تم اختبارها عمليًا ، وكانت النتيجة كعكة لذيذة ، والتي سميت باسم مخترعها.

في روسيا ، لأول مرة ، تم تحضير طعام شهي في ذكرى طرد قوات نابليون وصُنع على شكل كعكات مثلثة ، تذكرنا بقبعة الإمبراطور الجاهزة.

هذه قصة ممتعة ولذيذة!

مع خالص التقدير ، أنيوتا.

الأصدقاء ، المطبخ الفرنسي مشهور بالحلويات اللذيذة. وصفة الكريمة الأكثر شيوعًا من فرنسا ، والتي حققت نجاحًا في جميع أنحاء العالم ، هي الكاسترد. تستخدم هذه الوصفة الكلاسيكية على نطاق واسع في الطبخ والكعك. بدون الكسترد ، من المستحيل تخيل أكلايرس الهواء الأكثر حساسية و. ولكن في أغلب الأحيان يتم استخدامه للعديد من كعكة نابليون المحبوبة. إنه يشرب الكعك تمامًا ، ومذاقه رقيق للغاية وجيد التهوية وخفيف.

ومع ذلك ، من الصعب اليوم شراء منتج حلويات يحتوي على كاسترد عالي الجودة. لذلك ، لكي تتحول الحلوى إلى ملكية حقيقية ، يجب أن تكون قادرًا على طهيها في المنزل بمفردك. سوف نتعلم كيفية تحضير الكاسترد بشكل صحيح في الحليب.

أسرار الكاسترد المناسب لكعكة نابليون

لكي تنجح الوصفة بالتأكيد ، ولم يكن هناك أي مزعج ، يجب أن تلتزم ببعض التفاصيل الدقيقة.

• استخدم فقط المنتجات الطازجة عالية الجودة.
• خذ قدرًا بقاع مزدوج ، لأنه يسخن بالتساوي.
• قلبي الكريمة بملعقة خشبية أو ملعقة من الفولاذ المقاوم للصدأ. لا تستخدم أجهزة الألمنيوم لهذا الغرض.
• يقلب الكريم بحركات الملعقة على شكل رقم ثمانية. ثم الكتلة سوف تسخن بالتساوي.
• إذا كنت تخشى أن يتخثر الكريم ، فقم بطهيه ليس على الموقد ، ولكن في حمام مائي.
• كلما قل استخدام الحليب ، زادت سماكة القشدة.
• لجعل الكريم أكثر حساسية ، مرره من خلال منخل ناعم.
• سيظهر مذاق ولون أكثر ثراءً للقشدة إذا تم طهيه على صفار البيض أو بيض محلي الصنع.
• يمكن نكهة كتلة الكريمة بالفانيليا.
• سيكتسب الكريم رائحة وطعمًا معينين إذا تمت إضافة الكحول إلى الخليط المبرد بالفعل: كونياك ، براندي ، رم.
• يستخدم الكريم دائمًا في شكل مبرد.
• لمنع تشكل طبقة رقيقة سميكة على سطح الكتلة أثناء التبريد ، قم بتغطية الحاوية بإحكام بغشاء ملتصق بحيث تتلامس مع الكريم.

• الحليب - 300 مل
• بيض - 1 قطعة.
• سكر - 50 جم
• زبدة - 25 جم
• طحين - 1 ملعقة كبيرة. ل.

كيف لطهي الكاسترد في الحليب لنابليون - وصفة خطوة بخطوة

لتبريد الكريمة بشكل أسرع ، يمكنك وضع المقلاة في وعاء به ماء بارد أو ثلج.

إذا ظل الكريم غير مستخدم ، فقم بتجميده بوضعه في وعاء بلاستيكي.

تحتاج إلى إذابة الكاسترد لعمل الكيك ببطء عن طريق وضعه على الرف السفلي للثلاجة.

ما رأيك هي الحلوى الأكثر شعبية؟ بالطبع ، نابليون. لن ترفض أي سن حلو مثل هذه الأطعمة الشهية. لتحضيرها ، تستخدم ربات البيوت عجين الفطير وجميع أنواع حشوات الكريمة ، والتي تتيح لك الحصول على طعم جديد في كل مرة. في مقالتنا ، نريد أن نتحدث عن المعجنات المخفوقة التي يمكن تحضيرها من كريم كعكة نابليون. يجب ألا تقتصر على الخيار القياسي إذا كان هناك مجموعة كبيرة.

أسرار الحلوانيين

في أغلب الأحيان ، تقوم ربات البيوت بإعداد الكسترد الكلاسيكي لنابليون. لكن هذا ليس الخيار الوحيد. ليس سراً أن طعم الكيك يعتمد إلى حد كبير على حشوة الكريمة. وهذا يعني أنه يمكنك تجربة البحث بأمان عن شيء جديد.

للحصول على حشوة لذيذة ، عليك أن تعرف بعض الأسرار. من المهم جدًا خلط جميع المكونات بشكل صحيح من أجل الحصول على تناسق موحد وتجنب التقسيم الطبقي للكتلة. يجب إدخال منتجات مثل الدقيق والحليب والزبدة تدريجياً في أجزاء منفصلة.

إذا كنت تستخدم القشدة الحامضة للقشدة ، فيجب عليك اختيار منتج دهني. من الأفضل شراء منتج حليب مخمر محلي الصنع. يمكن إزالة السوائل الزائدة من القشدة الحامضة بالشاش. إذا لم يساعد ذلك ، فاستخدم كريم مثخن.

كريم بسيط جدا لـ "نابليون" يمكن صنعه من القشدة الحامضة والحليب المكثف. للحصول على مجموعة متنوعة من النكهات ، يمكن تنويع الكتلة الكريمية بقشر الليمون والفواكه والمكسرات.

الكريمة الحامضة

إذا كنت تربط الحلوى بكريمة الكاسترد ، فنحن نقترح عليك توسيع آفاقك. "نابليون" بالقشدة الحامضة لن يخيب ظنك أيضًا. لا يوجد حليب مكثف دائمًا في المنزل. لذلك يمكن تحضير الكريم من تلك المنتجات الموجودة في الثلاجة. ميزة وصفة الكريمة الحامضة هي أنها بسيطة بشكل لا يصدق. حتى المبتدئ يمكنه تحضير كريم لنابليون في المنزل. الشرط الرئيسي للحصول على نتيجة جيدة هو القشدة الحامضة جيدة الدسم. كثافة منتج الحليب المخمر مهمة جدا. من الأفضل تشغيلها بأمان ووضع الكريمة الحامضة في الشاش فوق المقلاة لعدة ساعات. هذا سوف يساعد في التخلص من مصل اللبن.

مكونات:

1. لتر من القشدة الحامضة.
2. المكسرات - 90 جم.
3. مسحوق أو سكر - 240 جم.

نحول الكريمة الحامضة إلى وعاء الخلاط ونضيف السكر البودرة ، وبعد ذلك نخفق الكتلة حتى نحصل على تناسق متجانس. إذا كنت تستخدم أحد منتجات الحليب المخمر محلي الصنع عالي الدهون ، فلا تفرط في تناوله. خلاف ذلك ، يمكن أن يتحول الكريم إلى زيت. يمكن إيقاف الضرب بعد أن تصبح الكتلة سميكة ومتجانسة. إذا لم تتمكن من تحقيق الاتساق المطلوب ، يمكنك استخدام مثخن للقشدة الحامضة.

هذا الكريم لذيذ من تلقاء نفسه. ولكن للحصول على طعم جديد يمكنك استخدام المكسرات. قبل الطهي ، يجب تحميصها في الفرن أو قليها في مقلاة. ثم تطحن بسكين أو شوبك. نسكب فتات الجوز في الكريمة ونخلطها. الكتلة جاهزة للاستخدام. للطبخ ، يمكنك تناول أي مكسرات ، بما في ذلك الجوز. إذا كان لديك لوز أو بندق أو فول سوداني في متناول اليد ، فستصبح الكعكة ألذ. تعتبر القشدة الحامضة جيدة بشكل خاص مع اللوز.

حشوة بنكهة الفاكهة

كيفية صنع كريم لكعكة نابليون من عجين الفطير؟ إذا كنت ترغب في الحصول على شيء جديد وغير عادي ، فنحن نقدم لك وصفة أخرى. مع ذلك ، يمكنك تحضير كريمة بنكهة الفاكهة اللذيذة.

مكونات:

1. عدة موز.
2. جرة حليب مكثف.
3. القشدة الحامضة - 0.5 لتر.

للطبخ ، من الضروري تقشير الموز وتقطيعه إلى قطع وتقطيعه بالخلاط. نتيجة لذلك ، يجب أن نحصل على هريس الموز. إذا لم يكن هناك مساعد مطبخ ، يمكنك هرس اللحم بالشوكة. لكنها لن تعمل على جعل الكتلة متجانسة. نحول الكريمة الحامضة إلى وعاء الخلاط ونضيف الحليب المكثف ، وبعد ذلك نخفق الكتلة حتى تصبح خصبة. في نهاية الطهي ، يجب إضافة هريس الموز إلى الكريمة. يجب أن تكون كتلة الكريم طرية ومتجانسة. إذا خرج رقيقًا جدًا ، استخدم مثخنًا. كما ترون ، فطيرة كريم الموز المعجنات لكعكة نابليون سهلة التحضير. في نفس الوقت ، لها طعم دقيق ورائحة رقيقة. بالاشتراك مع الكعك ، إنه فريد من نوعه.

كريم الزبدة

يمكنك استخدام كريمة الزبدة لعمل الكعكة. يتناسب بشكل رائع مع عجين الفطير. تعتقد بعض ربات البيوت أن كاسترد نابليون الكلاسيكي فقط يمكنه نقع الكعك جيدًا. في الواقع ليس كذلك. كتلة الزبدة ليست أقل طعمًا.

لتحضيره سوف تحتاج:

1. زبدة (على الأقل 85.2٪ دهن) - 280 جم.
2. فانيلا.
3. حليب مكثف - علبة.

نلفت انتباهكم إلى وصفة خطوة بخطوة لكريم "نابليون":

1. أخرجي الزبدة من الثلاجة واتركيها تصل إلى درجة حرارة الغرفة.
2. نأخذ قدرًا بقاع سميك ونسكب فيه الحليب المكثف. يُغلى المزيج ثم يُضاف سكر الفانيليا أو الفانيليا.
3. أخرج الحليب المكثف من النار ، وقم بترشيحه بمصفاة واتركه يبرد.
4. اخفقي الزبدة حتى تتماسك ، ثم اسكبي الحليب المكثف عليها ببطء (يجب تبريدها).

نضع الكريمة النهائية على كعك البف. يجب ضغط الكعكة النهائية في الأعلى بشيء ثقيل ، مثل لوح. يتم إرسال الحلوى إلى الثلاجة لمدة 8-10 ساعات.

إذا كنت تبحث عن كريمة كعكة نابليون اللذيذة ، فيمكنك العثور على وصفات الزبدة على مواقع الويب أو في كتب الطبخ. لا يتم تحضيره من القشدة ، ولكن من الزبدة ، وهو أرخص ، ولكنه منتج طبيعي في نفس الوقت. يمكنك أيضًا استخدام الكريم. لكن عليك أن تفهم أن كريم الزبدة يُفهم على أنه كريم الزبدة. يمكنك إضافة ملعقة من الخمور أو الكونياك والمكسرات المقطعة والمربى والمربى وعصير الليمون إليها.

كريم الزبدة

يعتقد الطهاة المتمرسون أنه يمكنك التجربة بأمان عند تحضير كريم كعكة نابليون من عجين الفطير. لا تقصر نفسك على الخيار القياسي. بالمناسبة ، لا تحب جميع ربات البيوت كتلة كريم الكسترد ، معتقدين أنها بسيطة للغاية بالنسبة للحلوى الاحتفالية. نقدم لتحضير كريمة من القشدة الحامضة والقشدة والحليب المكثف. إذا كنت تحب الكعك ، فهذه الوصفة الجديدة تناسبك. يمنح هذا الكريم أي حلوى مذاقا راقيا وراقيا.

مكونات:

1. كريم (35٪ دهن على الأقل) - 210 مل.
2. القشدة الحامضة - 430 مل.
3. سكر بودرة - 2 ملعقة كبيرة. ل.
4. فانيلا.
5. حليب مكثف - 130 مل.

في إعداد أي طبق له حيل صغيرة خاصة به. وبالطبع هم في صنع الحلويات. تنصح ربات البيوت من ذوي الخبرة بتبريد الكريم بقوة قبل الجلد. فقط في هذه الحالة سوف يتغلبون بشكل جيد. تُسكب الكريما المبردة في وعاء الخلاط وتُخفق حتى تتكوّن القمم. تذكر أنك تحتاج إلى التغلب على المنتج بعناية حتى لا يتقشر.

صب الكريمة الحامضة في وعاء نظيف منفصل وابدأ في الخفق. بدون توقف العملية ، تغفو تدريجياً بالسكر البودرة. إذا كنت تحب كريمًا عطريًا ، يمكنك إضافة القليل من الفانيليا. يرجى ملاحظة أنه يجب خفق القشدة الحامضة حتى يذوب السكر تمامًا. ولهذا السبب يفضل استخدام البودرة على الرمل. هذا الأخير يذوب أكثر صعوبة. نتيجة لذلك ، يجب أن نحصل على كتلة سميكة. إذا لم ينجح شيء ما ، فلا تثبط عزيمتك. يمكن للمغلظ أن يحل المشكلة. في نهاية الخفق ، أضيفي الحليب المكثف إلى القشدة الحامضة ، ثم اخلطي جميع المكونات برفق باستخدام ملعقة.

وفقط في المرحلة النهائية نقوم بخلط كتلة القشدة الحامضة مع الكريمة. يوصي الطهاة بالعمل باستخدام ملعقة سيليكون. بعد وضع الكريم على الكعك المحضر.

القشدة الحامضة والحليب المكثف والمكسرات

باستخدام النصائح لصنع كريم كعكة نابليون ، يمكنك صنع حلوى لذيذة. يوصي الطهاة المتمرسون باستخدام جميع أنواع المواد المضافة ، بما في ذلك المكسرات. يمكنهم تحويل طعم أي طبق. بالإضافة إلى ذلك ، فإن طعم الحلوى يعتمد بشكل كبير على المكسرات المستخدمة. في منطقتنا ، غالبًا ما يتم استخدام الجوز ، نظرًا لأن لدينا الكثير منها ، وهي غير مكلفة. إذا رغبت في ذلك ، يمكنك الانتباه إلى الفول السوداني. لكن الطعم أكثر إثارة للاهتمام مع البندق أو اللوز. يمكن أن تكون هذه الكعكة تسليط الضوء الحقيقي على العطلة.

مكونات:

1. حليب مكثف - نصف علبة.
2. القشدة الحامضة - 230 جم.
3. تغليف الزيت.
4. المكسرات - 280 جم.

يعتبر الحليب المكثف بالنسبة للكثيرين منا طعامًا شهيًا. كل أسنان حلوة أحبها. إذا كنت ترغب في صنع كريمة حلوة ، فلا يمكنك الاستغناء عن الحليب المكثف.

تبرد الكريما الحامضة منزلية الصنع ، ثم اخفقيها حتى تصبح رقيقًا. اخلطي الزبدة ، ساخنة إلى درجة حرارة الغرفة ، في وعاء منفصل مع الحليب المكثف ، ثم اخفقي حتى يصبح القوام متجانسًا. بعد ذلك ، دون توقف العملية ، أضف القشدة الحامضة.

نقوم بتحميص المكسرات مسبقًا في مقلاة أو في الفرن ، وبعد ذلك نضيفها إلى الكتلة الكريمية. امزج جميع المكونات برفق باستخدام ملعقة سيليكون. يرجى ملاحظة أنه يجب إدخال المكسرات في نهاية الطهي ، وإلا فإن الكريمة لن تخفق.

كاسترد كلاسيك

هناك الكثير من الخيارات لتحضير الكاسترد اللذيذ لنابليون. كل واحد منهم له مزاياه الخاصة. ولكن من بين هذه المجموعة المتنوعة ، يمكنك اختيار أفضل وصفة. نفث "نابليون" مع الكاسترد هو كلاسيكي.

مكونات:

1. الحليب - 230 جم.
2. طحين - 1 ملعقة كبيرة. ل.
3. بيضة واحدة.
4. سكر - 5 ملاعق كبيرة. ل.
5. فانيلا.

يُسكب الحليب في قدر ويُضاف السكر والفانيليا ويُغلى المزيج. اخلطي البيض بالدقيق حتى تختفي الكتل. يُسكب مزيج الحليب الساخن في مجرى رقيق في كتلة طحين البيض ، مع التقليب باستخدام ملعقة. ضعي الكريم على الموقد مع التحريك المستمر واتركيه يثخن لكن لا تغلي.

زبدة الكاسترد

يمكن تحضير ما لا يقل عن الكاسترد اللذيذ لـ "نابليون" مع إضافة الزبدة. قوامه الرقيق مثالي لصنع الكعك المنفوخ.

مكونات:

1. ثلاثة صفار.
2. عبوة زيتية (250 جم).
3. طحين - 2 ملعقة كبيرة. ل.
4. سكر - نصف كوب.
5. الحليب - 290 جم.

لتحضير الكريمة ، نحتاج فقط إلى صفار البيض. يجب طحنها بالسكر ثم إضافة الدقيق المنخل. تخلط جيدا مرة أخرى. ثم ندخل جزءًا من الحليب البارد في كتلة البيض ، ونخلط كل شيء جيدًا حتى يصبح ناعمًا. نضع الحليب المتبقي على النار ونبدأ في تسخينه. ثم صب محلول حليب البيض في كتلة الغليان. دع الكريم يغلي ولا تتوقف عن التقليب حتى لا يحترق. ثم أطفئ الموقد. بعد أن يبرد الكريم ، نقوم بإدخال الزبدة المخففة إليه. تغلب على الكتلة بالخلاط.

كاسترد كريمة الفانيليا

نلفت انتباهكم إلى وصفة أخرى لكريمة كعكة نابليون من عجين الفطير.

مكونات:

1. حوالي كوب من السكر.
2. بيضتان وثلاثة صفار.
3. نصف لتر حليب.
4. ¼ علبة زبدة.
5. دقيق (يمكنك أيضًا استخدام النشا) - 3 ملاعق كبيرة. ل.
6. كريم (35٪ دهن على الأقل) - 140 مل.
7. فانيلا.

صب الحليب في قدر نظيفة وأضف نصف السكر والفانيليا. يُغلى المزيج على نار متوسطة.

في وعاء منفصل ، ينخل الدقيق ويضاف الجزء الثاني من السكر. نحن نخلط جميع المكونات. صب الكتلة الجافة في الحليب المبرد. نضع المقلاة على النار ونبدأ في التسخين. يجب تقليب الكريم حتى يتكاثف. لتحضيره ، يستخدم أحيانًا نشا الذرة أو البطاطس. الخيار الأول هو الأفضل.

من الضروري إضافة الزيت إلى الكتلة الكريمية وضرب المكونات بخلاط. بعد الكريم يجب أن يبرد. لا ينبغي استخدامه على الفور. من الأفضل وضع الكتلة في الثلاجة. بعد خمس ساعات ، اخفقي الكريمة في وعاء منفصل وأضيفيها إلى الكريمة المبردة.

كتلة كريم بالمكسرات

يمكن أن يتنوع الكاسترد مع المكسرات. من هذا فقط طعم الحلوى.

مكونات:

1. بيضة.
2. كوب حليب وسكر.
3. طحين - 1-2 ملعقة كبيرة. ل.
4. فانيلا.
5. المكسرات - 2 ملعقة كبيرة. ل.
6. 1.5 عبوة زيت.

نخفق البيض مع السكر ثم نضيف الحليب والفانيليا. امزج الكتلة واشعل النار. أثناء عملية التسخين ، قلبي خليط الحليب باستمرار ، وإلا فقد يحترق. يُغلى المزيج ويُرفع عن النار. يجب أن تبرد الكتلة.

قبل الاستخدام ، يجب تحميص المكسرات قليلاً ، وبعد ذلك يمكن تقطيعها بالخلاط. في الكريمة المبردة نقدم الزيت والمكسرات المفرومة. اخفق جميع المكونات مرة أخرى. بعد ذلك ، يمكن وضع كريمة الجوز على الكعك.

كاسترد مع حليب مكثف

لتحضير كاسترد لذيذ ، يمكنك استخدام الحليب المكثف. هذه الطبقة من الكعكة سوف تروق لجميع الأسنان الحلوة.

مكونات:

1. كأس حليب.
2. 2 ملعقة صغيرة. السكر والدقيق.
3. فانيلا.
4. ½ علبة زبدة.
5. بنك الحليب المكثف.

هذا الكريم سهل التحضير بشكل لا يصدق. في قدر نظيفة ، اخلطي الحليب والدقيق مع إضافة السكر. بعد أن نرسل الحاوية إلى النار. بدون توقف عن التحريك ، اترك الكتلة تغلي ، وأطفئ النار واتركها لتبرد. بعد أن يبرد الكريم ، ندخل إليه الزبدة الطرية والحليب المكثف. اخلطي المكونات ثم اخفقي جيدًا بسرعة عالية. إذا كنت تحب نكهة الفانيليا ، يمكنك إضافة قطرة من خلاصة الفانيليا.

بدلا من خاتمة

كما ترون ، لدى متخصصي الطهي الحديث عدد كبير من الوصفات لصنع أشهى نابليون. باستخدام كريم جديد في كل مرة ، يمكنك إعطاء الكعكة صوتًا جديدًا تمامًا. تعتبر الطبقة جزءًا مهمًا جدًا من الحلوى. يعتمد طعم الكيك النهائي إلى حد كبير على ذلك. من الصعب تحديد أي من الخيارات المقترحة ألذ. بعد كل شيء ، كل هذا يتوقف على ذوقك وتفضيلاتك. على أي حال ، بالنسبة لشرب الشاي العادي ، يمكنك تحضير كريم أبسط ، ولكن للاحتفال ، يجب أن تجرب.

يحب الجميع كعكة نابليون محلية الصنع ، لكن تحضيرها يستغرق الكثير من الوقت ويتطلب مجهودًا بدنيًا كبيرًا عند طرح عدد كبير من الكعك الرقيق ، لذلك لا يجرؤ الكثيرون على تناولها. على الرغم من أن الوصفة بسيطة للغاية: يتم استخدام عجين الفطير للقاعدة ، وكريم نابليون مختلف.

بعض ربات البيوت ، من أجل تبسيط مهمتهن ، يشترون عجين الفطير الجاهز. بالطبع ، لا يمكن مقارنتها مع محلية الصنع ، لكن هذه فكرة جيدة تمامًا حول كيفية خبز كعكة نابليون بشكل أسرع وأسهل. على أي حال ، سيتعين عليك صنع الكريم بنفسك ، لذلك سننظر في العديد من الخيارات الممكنة.

كاسترد

يُعتقد أن هذا الكريم هو الأنسب لهذه الكعكة الرائعة. هناك وصفات مختلفة تعتمد على الزبدة. ولكن هناك أيضًا تلك التي لا يتم تضمين هذا المكون فيها. بالإضافة إلى ذلك ، يمكن تحضير الكريمة مع البيض أو بدونه. أي واحد تختار أن تفوت كعكة "نابليون"؟ يحظى الكريم الكريمي الكلاسيكي بشعبية خاصة لدى العديد من الحرفيات.

مكونات

نصف كيلو زبدة + كوب لبن + كوبين رمل + 4 بيضات. كما ترون ، من أجل تحضير كريم لنابليون ، فإنك تحتاج إلى عدد قليل جدًا من المنتجات.

أعمالنا

أخرجي الزبدة من الثلاجة مسبقًا ، وقطعيها إلى مكعبات حتى تنضج في درجة حرارة الغرفة. يُطحن البيض بالسكر ويُسكب في الحليب ويُمزج ويُوضع على نار بطيئة. يُطهى مع التحريك باستمرار حتى الغليان ، لكن لا تغلي. يبرد الخليط المحضر. عندما تنضج الزبدة بدرجة كافية ، ابدأ في خفقها ، مع إضافة الخليط المغلي في أجزاء صغيرة لعمل قشدة ناعمة وسميكة لـ "نابليون". تتضمن بعض وصفات كريمة الزبدة الكاسترد الدقيق ولكن لا تحتوي على بيض. عادة ما يضيف عشاق نكهة الفانيليا هذه التوابل إلى الطبق.

أنواع أخرى من الكريم

يمكن تلطيخ هذه الكعكة الشعبية بأكثر من مجرد كاسترد. لكل ربات البيوت تفضيلات مختلفة ، لذلك تختار كل واحدة خيارها الذي تحبه أسرتها.

كريم "نابليون" بالحليب المكثف

للطبخ ، ستحتاج إلى علبة حليب مكثف و 300 جرام من الزبدة والفانيلين (0.1 جرام). الخطوة الأولى هي إبعاد الزيت عن الثلاجة. عندما يصبح طريًا بدرجة كافية ، اخفقه مع إضافة الفانيليا. الآن استمر في الخفق ، ضع الحليب المكثف تدريجياً في الكريمة (خذ ملعقتين كبيرتين) حتى تنفد. يجب أن تكون النتيجة كريم كثيف كثيف. إذا رغبت في ذلك ، يمكن إضافة المكسرات المقطعة أو عصير الليمون أو الخمور أو الكونياك (بضعة جرامات) إليها.

القشدة الحامضة لـ "نابليون"

لتحضيره ، تحتاج إلى تناول 400 غرام من القشدة الحامضة الدهنية ، وحوالي مائتي غرام من السكر و 0.1 غرام من الفانيلين. يخفق القشدة الحامضة مع السكر المحبب حتى يتم الحصول على كتلة سميكة متجانسة ، ثم يوضع الفانيلين. يوصى بإضافة المربى أو المكسرات إلى مثل هذا الكريم.

خاتمة

كل كريم لـ "نابليون" جيد بطريقته الخاصة. على سبيل المثال ، يحتوي الكاسترد على رطوبة أقل من الكريمة الحامضة أو الكريمة مع الحليب المكثف ، لذلك فهو يشرب الكعك بشكل أسوأ. في الوقت نفسه ، تتحول الكعكة معها إلى طرية ومقرمشة.

أتذكر منذ الطفولة الطعم الرائع لكعكة "نابليون" محلية الصنع التي أعدتها والدتي. لقد صنعته بالحليب المكثف ، وبالكاسترد ، وبفطائر الكعك ، وبالحليب العادي ، وفي الفرن ، وفي مقلاة. كانت الكعكة هي الأكثر حبًا وإحترامًا في عائلتنا ، ولهذا تم نقلها من تلقاء نفسها إلى حياتنا البالغة. ثم جربت جميع الخيارات ، بعضها اتضح أنه جاف وكثيف ، وبعضها رقيق وذوبان في الفم ، حتى وجبة خفيفة "نابليون" مع حشو حار من الجبن والمكسرات والفطر كانت مصنوعة - أيضًا حار ولذيذ!

بشكل عام ، تعد هذه الكعكة خيارًا يربح فيه الجميع ، وسيحبه ضيوفك وأفراد أسرتك دائمًا ، ما عليك سوى اختيار أنسب وصفة لك. أو يمكنك التجربة ، وفي كل مرة تحصل على طعم جديد ومثير للاهتمام. سننظر اليوم في العديد من الخيارات لصنع كعكة نابليون محلية الصنع - مع الكعك العادي ، مع عجين الفطير وفقًا لوصفة قديمة ، مع الكاسترد ، والحليب المكثف ، وكريمة خاصة أخرى في الحليب. تجرأ وسوف تنجح!

كعكة "نابليون" الكلاسيكية ، مع ثلاثة أنواع من الكريمة

تقدم الوصفة ثلاثة أنواع من الكريمة ، أحدها يطبخ بسرعة ، والثاني يستغرق وقتًا أطول ، والثالث أكثر تعقيدًا. لكنها كلها لذيذة جدا مع اختلاف طفيف ، الأمر الذي سيستغرق وقتا إضافيا ، لكن لا تعتقد أن طعم الكيك يعتمد فقط على الكريمة. سمك الكعك والمكون النسبي فيها لهما أهمية كبيرة أيضًا. ليس من قبيل الصدفة أنه حتى أغلى أنواع الكيكات الجاهزة التي تباع لا يمكن أن تحل محل المذاق الحقيقي للكعك محلي الصنع. لذا ، كعكة نابليون خطوة بخطوة ، نطبخ معًا. أولا ، دعونا نتعامل مع الكعك ، هذا هو أساس الكعكة.

طبقات كعكة "نابليون"

للكعك نحتاج للتحضير:

1. 0.5 كوب ماء
2. 1 صفار دجاج
3. 1 ملعقة خل (9٪) ؛
4. 375 غرام من المارجرين
5. 2.5 ش. طحين.

لنبدأ بخلط الماء والصفار والخل في وعاء. بعد ذلك ، في حوض أو وعاء منفصل ، تحتاج إلى تقطيع المارجرين وإضافة الدقيق وعجنه جيدًا بيديك.

من الحاوية الأولى ، صب الخليط السائل في الحاوية الثانية. نحن نمزج.

يجب أن يتخلف العجين عن اليدين ، لكن ليس شديد الإحكام. نقسمها إلى أجزاء متساوية من الكرات ، مثل شرحات كبيرة. نضع في الثلاجة لبضع ساعات ، مما يساعد العجين على التدحرج بسهولة.

ضعيها على صينية خبز واخبزيها لمدة 10 دقائق تقريبًا في فرن مسخن مسبقًا (170 درجة).

تحتاج أيضًا إلى سحب الكعك بعناية ، لأنها هشة جدًا. ضعها في كومة واتركها تبرد. بالمناسبة ، غالبًا ما أخبز الكعك في مقلاة جافة - اتضح أيضًا أنه لذيذ.

يجب قطع الكعك ، ويجب سحق الفتات المتبقية (يمكنك استخدام الخلاط) ، وسوف نغطي الكعكة بها. لذا ، فإن الكعك جاهز ، ودعه يبرد ، وانتقل إلى تحضير الكريم.

كريم بسيط لكعكة نابليون: بالحليب المكثف

بالنسبة له ، عليك أن تأخذ:

1. 1 جرة حليب مكثف
2. 0.5 عبوة زبدة
3. 200 جرام كريما حامضة

خذ الحليب المكثف إما مغلي بالفعل ، أو ضعي الحليب المكثف العادي في قدر مع الماء على نار بطيئة واغليه لمدة ساعة. ثم تليين الزبدة ، ويضاف إليها الحليب المكثف والقشدة الحامضة ، وتخلط كل شيء ، والكريمة جاهزة.

وصفة كريم لكعكة نابليون: كاسترد

1. 600 مل من الحليب
2. 2 ملعقة كبيرة. ملاعق من الدقيق
3. 2 بيض
4. 1 ش. الصحراء.
5. كيس من الفانيلين
6. 50 جرام زبدة.

أولاً ، اغلي الحليب (0.5 لتر). في هذا الوقت ، 0.1 لتر. يذوب الحليب الدقيق ، ويفصل الصفار عن البروتينات ، والسكر ، والفانيلين. اخفقي جيدًا ، ثم أضيفي تيارًا خفيفًا إلى الحليب المغلي. يُغلى المزيج مرة أخرى ، ويُضاف الزبدة إلى بياض البيض المخفوق بشكل منفصل. أعد كل شيء ليغلي.

دع الكتلة تبرد ، واضربها جيدًا بخلاط بحيث تكون هناك كتلة متجانسة بدون كتل ، تنتشر على الكعك بطبقة وفيرة.

ألذ كريم لنابليون

1. أربعة صفار (في الحالات القصوى ، بيضتان) ؛
2. 1.5 كوب من السكر
3. اثنان شارع. ملاعق من الدقيق مع شريحة.
4. 800 مل من الحليب
5. علبة واحدة من الفانيلين
6. 200 جرام زبدة.

يخفق صفار البيض جيدًا ويضاف 0.5 ملعقة كبيرة. السكر والدقيق والقليل من الحليب لخلطها كلها ، ولم تكن هناك كتل (حوالي 100 مل).

يغلي بشكل منفصل 700 مل. حليب. يُسكب المزيج المحضر في الحليب المغلي ، ويُغلى المزيج. بعد ذلك ، تحتاج إلى تبريد الكريم. لا ينبغي أن يكون سائلًا ، لكن لا يجب أن يكون سميكًا جدًا أيضًا. أضف الفانيلين.

اطحن كوبًا واحدًا من السكر بشكل منفصل مع الزبدة. وامزج كل شيء تدريجيًا في كريم واحد معقد. إذا لزم الأمر ، قم بإحضار الحالة المطلوبة باستخدام خلاط. يتم الحصول على هذا الكريم من صبغات عرق اللؤلؤ - لذيذة وجميلة للغاية. نحن ندهنهم بالكعك. نضعهم واحدًا فوق الآخر. من الأفضل وضع الكيك تحت ضغط خفيف لبضع ساعات حتى تتشبع جميع الكيكات جيداً بالكريمة ، ثم نصنع فتات من قصاصات الكيك ونرش الكيك بها.

"نابليون" حسب وصفة قديمة من عجين الفطير مع الكاسترد

تم تقديم كعكة نابليون إلى حكم الأرستقراطية الروسية في الاحتفال بالذكرى السنوية. كانت موسكو حينها تحتفل بالذكرى المئوية لانتصار الجيش الروسي في الحرب الوطنية عام 1812. صنع الحلوانيون الكعكة مثلثة الشكل ، مثل غطاء الرأس لقائد فرنسي. ومن هنا اسمها. صحيح ، تبين أن هذا النموذج غير مريح ولم يتجذر ، على عكس الكعكة نفسها. تم تقدير أسنانه الحلوة. حلوى لذيذة واليوم لن تترك أي شخص غير مبال. لذا ، كعكة نابليون مصنوعة من عجين الفطير مع الكاسترد ، وصفة لذيذة جدا.

كعك المعجنات النفخ

تُفرك الزبدة المخففة (وليس المارجرين!) بملعقة كبيرة من الحليب وملعقة صغيرة ثالثة بدون شريحة ملح. خذ 350 غرام من الزبدة وأضف 2 كوب من دقيق القمح إليها. تُعجن العجينة حتى تصبح مرنة ومتجانسة. ثم يتم تشكيلها على شكل قضيب ، ملفوفة في غلاف بلاستيكي وتوضع في الثلاجة لمدة ساعة.
توضع العجينة المبردة على منضدة مطحون وتُدحرج بشوبك. يجب أن تكون النتيجة طبقة مستطيلة يبلغ سمكها حوالي سنتيمتر واحد. يتم طيها إلى النصف مرتين. يُطوى الربع الناتج مرة أخرى ويتم طيه ، كما هو الحال لأول مرة. عجين الفطير جاهز.

الآن يتم الحصول على صفيحة رقيقة (4-5 مم) منه ، بالطبع ، باستخدام درفلة. يتم لف طبقة مكتملة عليها من أجل فتحها بعناية على ورقة. ليس من الضروري تشويه ورقة الخبز بالزيت ، يكفي ترطيب حوافها بالماء. لذلك لا تتشوه الكعكات أثناء الخبز الذي يحدث عند درجة حرارة 200-220 درجة. بالمناسبة ، يجب تسخين الفرن مسبقًا. وتقطع صفيحة العجين إلى جزأين متساويين وتوخز في عدة أماكن بالسكين.
ستكون الكعك جاهزة في غضون 40 دقيقة أو قبل ذلك بقليل. يتم نقلهم من الملاءة إلى السبورة ومغطاة بمنشفة المطبخ. أثناء تبريد الكعك ، قم بإعداد الكريمة للكيك.

كاسترد

في قدر صغير ضعي 4 ملاعق كبيرة من السكر ، وملعقة صغيرة من النشا ، وكسر 3 بيضات ، وصب كوبًا واحدًا من كريمة الشرب (الحليب). المنتجات مختلطة تمامًا. توضع القدر على نار خفيفة وتسخن حتى يتكاثف الخليط. يجب تقليبها باستمرار حتى لا تتشكل الكتل. لا تغلي الخليط! إذا رغبت في ذلك ، يمكن صنع مذاق الكاسترد بالفانيليا عن طريق وضع رشة من سكر الفانيليا فيه. أو الشوكولاتة إذا قمت بإضافة شوكولاتة مبشورة (70 جم) أو ملعقتين كبيرتين من الكاكاو أثناء الطهي. بعض الناس يفضلون الكريمة مع المسكرات أو الكونياك (1 ملعقة كبيرة). تختلف تفضيلات كل شخص.

تزيين الكيك

في الكعك الدافئ ، يتم قطع الحواف غير المستوية بحيث تكون متشابهة. من الأفضل القيام بذلك عن طريق وضع لوحة في الأعلى. بعد ذلك ، اتركه يبرد تمامًا. لجعل الكعكة جميلة وحتى ، من الأفضل وضع الكعك على الفور في شكل قابل للفصل ، وتليينه هناك ، ثم إزالة الشكل - وتصبح الكعكة رائعة ، ولا تتحرك الكعك إلى الجوانب - المثالية الشكل مكفول!

ثم يتم دهن إحداها بالكاسترد وتغطى بكعكة ثانية.

يتم تلطيخ الكريمة أيضًا على سطح الكعكة وجوانبها. يتم تقطيع العينات التي تم الحصول عليها عند تسوية الكعك بسكين إلى فتات صغيرة. يتم رشها بالكعك في كل الاتجاهات.