حشوة تكنولوجية لعجة محشوة. أومليت محشي بالحشو. وصفاتي. أومليت بالبصل الأخضر

لتحضير عجة محشوة لوجبتين ، نحتاج إلى:

1. البيض - بطبيعة الحال! :)

2. الحليب أو القشدة (50 إلى 50)

3. النقانق (سجق مسلوق أو أي نوع لحم مناسب)

5. كاتشب ، مايونيز (أو أي صلصة)

6. الخضر (البقدونس أفضل - IMHO أكثر صحة ، وأكثر عطرية)

7. ملح وتوابل مختلفة

8. زيت عباد الشمس

يتم تقطيع النقانق أو أي منتج لحوم آخر إلى شرائح رقيقة.

سيكون هذا أساس اللحم المفروم ، يكفي 3 نقانق لشخصين.

تقلى النقانق المقطعة بزيت دوار الشمس ، على نار خفيفة ، دون أن تنسى التحريك.

في هذا الوقت ، أثناء قلي النقانق ، نبدأ في ضرب البيض.

نطلق أربع بيضات (2 يكفي لواحدة) في وعاء مبرد مسبقًا. يمكنك تبريد الحاوية في الثلاجة ، وهذا ضروري من أجل خفق البيض بشكل أفضل ، والذي يجب أن يكون باردًا أيضًا.

يمكنك الخفق باستخدام خلاط أو محضر طعام - أيًا كان لديه ماذا ، ولكن في الحالة الثانية سيكون لديك المزيد من وقت الفراغ.

لا تنسى تقليب النقانق.

عندما يتم خفق البيض بدرجة كافية (حوالي 10 دقائق) ، نضيف 250-300 مل من الحليب البارد ونستمر في الخفق.

إذا كانت النقانق مقلية بالفعل ، فيجب إزالتها إلى طبق منفصل.

بعد 5-7 دقائق أخرى من الخفق ، أضيفي توابل مختلفة حسب الرغبة:

قليلا فيجيتا

القليل من "توابل الأومليت والبيض المخفوق"

أحب أيضًا أن أتناول الفلفل قليلًا وأضيف البقدونس المجفف أو الشبت (ستحصل العجة على مظهر مثير للاهتمام من الخضر).

بعد ذلك ، اخفقي لمدة دقيقة أخرى حتى تختلط الصلصة ، ثم أنصح بتجربتها ، وإذا كان الخليط لا يبدو مالحًا على الإطلاق ، فملحه قليلاً. تذكر أنه سيكون هناك أيضًا لحم مفروم !!! ثم فاز لمدة 5 دقائق أخرى.

يُسكب المزيج المحضر في مقلاة ساخنة بالزيت.

أغلق الغطاء واقليه على نار خفيفة.

كلما نظرت تحت الغطاء ، كلما زاد ارتفاع الأومليت =)

أثناء قلي الأومليت ، من الضروري تقطيع الجبن أو بشره وتقطيع الخضر جيدًا. من الصعب تحديد عددهم بقدر ما تريد - ولكن ضمن حدود معقولة! :)

يمكنك وضع كل شيء على طبق مع النقانق ، لأنه. كل هذا سيشكل حشونا في المستقبل.

حسنًا ، بينما كان العجة مقليًا ، تمكنت من غسل جميع الأطباق المستخدمة سابقًا ؛)

الأومليت جاهز ، يتأخر بسهولة خلف المقلاة ، قاع العجة بني.

تحقق بعناية من جميع حواف العجة ، يجب أن تتحرك بحرية من المقلاة ، أضف الزيت إذا لزم الأمر.

نضع خطًا مستقيمًا خلال منتصف العجة ، يتكون من:

نقانق مقلية ، جبنة ، أعشاب ، مايونيز وكاتشب.

نلف حواف العجة في المنتصف. يبدو وكأنه فطيرة.

غطيها بغطاء واقليها لبضع دقائق أخرى ، تحتاج إلى تسخين النقانق وإذابة الجبن.

بعد فترة ، ارفع الغطاء عن المقلاة ، وقم بتغطية الأومليت بطبق و .....................

التقليب! :)

هذا كم هو جميل اتضح:

عرض مقطعي:

نصف عجة من هذا القبيل تكفي لملء! =)

أتمنى لك وجبة شهية!

إن طهي العجة ليس عملاً صعبًا ، حتى الشخص الذي ليس على دراية بالطهي سيخبرك بذلك ، ولكن لا يزال هناك بعض التفاصيل الدقيقة. من أجل صنع عجة محشوة ، تحتاج إلى الحصول على بنية كثيفة إلى حد ما بحيث لا تنهار أثناء عملية التقديم. تتكون العجة من البيض المخفوق والحليب ، بدلاً من الحليب ، يمكنك استخدام الكريمة ، ثم يتضح أنها أكثر كثافة ، أو الماء - ثم أكثر روعة.

لكي لا تخمن النسبة ، استرشد بالتجربة الشعبية - لبيضة واحدة ، نصف القشرة السائلة. لا يجب خفق البيض بالخلاط أو الخفق ، فقط رجّه بالشوكة ، مع إضافة القليل من الملح. بشكل عام ، يمكنك لف أي حشوة تقريبًا في مثل هذا العجة ؛ لمحبي المأكولات البحرية ، ستكون وصفة عجة مع لحم السلطعون مثيرة للاهتمام.

مكونات الوصفة:

لعجة محشوة بالسجق أو النقانق ، خذ:

• البيض - 3 قطع.
• حليب - 6 ملاعق كبيرة. ملاعق
• النقانق (النقانق ولحم الخنزير المقدد والدجاج ولحم الخنزير) - 35 جم
• جبنة - 50 جم
• زبدة - 15 جم

للحصول على عجة محشوة بالفطر ، ستحتاج إلى:

• البيض - 3 قطع.
• حليب - 6 ملاعق كبيرة. ملاعق
• الفطر - 5 قطع.
• بصل - 0.5 قطعة.
• جبنة - 50 جم
• زبدة - 15 جم
• كريمة حامضة أو صلصة بيضاء - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة

طريقة طهو:

نقطع مكونات اللحم إلى مكعبات صغيرة ، تقلى قليلاً في الزيت.

يُحضّر مزيج البيض ويُسكب في مقلاة ساخنة ومدهونة بالزيت ويُقلى حتى يتحول القاع إلى اللون البني ويتقلص الجزء العلوي.

نضع فوق السجق أو النقانق ، ونرش الجبن المبشور ، ونغلق البيض المخفوق من كلا الجانبين.

باستخدام سكين رفيع ، ارفع الحواف وشكل العجة على شكل فطيرة.
ضع جانب اللحام لأسفل على طبق ، وادهنه بقطعة من الزبدة وقدميها على الفور.

لعجة محشوة بالفطر ، قطّعيها إلى مكعبات صغيرة ، واقليها قليلاً مع البصل المفروم ، أضيفي الكريمة الحامضة أو
صوص أبيض ونترك اللحم المفروم يغلي قليلاً.

تُسكب كتلة البيض المحضرة في مقلاة ساخنة بالزيت وتُقلى مع التحريك حتى تتكاثف الكتلة. ثم نضع اللحم المفروم في المنتصف على الكتلة و
شكل فطيرة ، كما في الوصفة الأولى. ادهنيها بالزيت وقدميها بسرعة قبل أن تبرد.

أقترح أن أتذكر الأيام الخوالي وطهي عجة محشوة بالفطر وفقًا لـ GOST. العائد لكل حصة وفقًا لـ GOST هو 130 جرامًا. بالنسبة لرجالي ، هذا ، بالطبع ، جزء من عصفور. عليك زيادة عدد الحصص لإطعام أسرتك. دعنا نبدأ.

سنحتاج إلى المكونات التالية: بيض الدجاج والملح والحليب والزبدة والفطر والقشدة الحامضة.

ننظف الفطر من الجلد ونشطفه ونجففه. مقطعة إلى لوحات. أضف الزبدة والفطر إلى المقلاة. تقلى حتى تنضج. نملأ بالقشدة الحامضة.

اخفقي البيض والحليب والملح في وعاء عميق.

ضعي الزبدة في المقلاة. صب نصف خليط البيض. نقلي على نار صغيرة تحت غطاء مغلق.

عندما يثخن خليط العجة قليلاً ، انشر نصف الحشوة في المنتصف.

نغلق على كلا الجانبين بكتلة عجة ، مما يعطي شكل فطيرة. تحمص حتى تصبح جاهزة.

أومليت محشو بالفطر حسب GOST جاهز. انقلي المزيج إلى طبق ، واتركي جانب اللحام لأسفل ، ورشي الزبدة.

من السهل جدًا طهي عجة محشوة ممتازة ، ما عليك سوى اتباع تقنية معينة. لذا ، نحضر البيض وحشوة العجة والمقلاة والزيت النباتي والشوكة ...

اكسر البيض في وعاء وحركه واسكبه في المقلاة الساخنة. لا تتوقف عن خفق البيض ، افعل ذلك بسرعة بظهر الشوكة ، مع تدوير المقلاة باستمرار في اتجاهات مختلفة. يتم ذلك لمنع تكوين رقائق بروتين كبيرة. اخفق لمدة 20-30 ثانية ، بعد هذا الوقت تقريبًا سيبدأ البيض في التماسك والضغط.

بعد أن تتوقف عن تقليب البيض ، تبدأ الأومليت في التكاثف حول الحواف ، لكن الوسط سيبقى سائلًا. في هذه المرحلة ، مع الجزء الخلفي من الشوكة ، أعط سطح العجة أكبر قدر ممكن من السطح ، واضغط لأسفل برفق. نخفض الحرارة ونترك الأومليت حتى التحضير النهائي.

في منتصف العجة ، ضعي الحشوة المحضرة - يمكن أن تكون مكعبات لحم الخنزير أو الجبن المبشور أو البصل الأخضر أو ​​غيرها من الأطعمة والخضروات من اختيارك. أطفئ النار.

باستخدام شوكة ، ارفع أحد طرفي الأومليت واطوِه باتجاه المنتصف. افعل الشيء نفسه مع الحافة الأخرى. سيكون للعجة شكل مستطيل ، لذا تأكد من توزيع حشوة العجة بالتساوي على طولها بالكامل.

في وصفات الطهي من جميع أنحاء العالم ، يتم تقديم أنواع مختلفة من العجة المحشوة ، الكلاسيكية ، باستخدام الحليب والماء ومكونات أخرى - النقانق والنقانق والخضروات والجبن والأعشاب وما إلى ذلك ، يمكن أن تكون بحشوات مختلفة تمامًا ، ولكن هم دائما متشابهين في طريقة الطهي.

أي عجة مفيدة جدًا للإنسان ، فهي طعام طري يُهضم جيدًا ويمتصه الجسم تمامًا. من المفيد بشكل خاص طهيها على الفطور من أجل إعادة شحن بطارياتك لفترة طويلة ، وفي نفس الوقت لا تشعر بثقل في المعدة. يتم تحضيرها كطبق مستقل أو تستخدم كطبق جانبي للطبق الرئيسي.

غالبًا ما تُصنع العجة المحشوة بحشوات من لحم الخنزير والجبن ولحم الخنزير المقدد والبصل الأخضر ، إلخ. عند التقديم ، يُرش الطبق عادةً بالبصل المفروم جيدًا أو يُسكب بالزبدة.

بالنسبة للبالغين الذين يحبون الحلويات والأطفال ، يمكنك صنع عجة حلوة باستخدام المربى والتوت الطازج والتفاح والفواكه الحلوة الأخرى كملء. غالبًا ما يتم تسخين مثل هذا الطبق بالزبادي الحلو أو الميثان المخفوق بالسكر. لنلقِ نظرة على بعض الوصفات لعمل عجة محشوة:

عجة - صلصة الخل

لهذا الطبق اللطيف اللذيذ وغير العادي ، نحتاج إلى: 3 بيضات طازجة نيئة ، 2 ملعقة كبيرة. ل. ماء ، ربع كوب جبن مبشور ، 2 ملعقة كبيرة. ل. شرائح طماطم مقلية ، 2 ملعقة كبيرة. ل. سجق مقلي أو شرائح سجق مفرومة ناعماً. ستحتاج أيضًا: قطعة من الزبدة ، بقدونس مفروم ناعماً ، ملح.

كيف تطبخ:

يُملح البيض بالماء ويُخفق جيدًا بالخلاط ويُسكب في وعاء ويُمزج مع الطماطم المقلية. نضع باقي المنتجات في وعاء نظيف ونخلط الملح.

الآن سخني الزبدة في مقلاة ، واسكبي مزيج البيض ، واقلي على جانب واحد. عندما يكاد يكون العجة جاهزًا ، ضعي مزيج المنتجات المتبقية قطريًا على جانب واحد ، وغطيه بالنصف الآخر. انقلي العجة النهائية بعناية إلى طبق دافئ ورشيها بالأعشاب وقدميها.

أومليت بالسجق وشحم الخنزير

للطبخ نحتاج: 3 بيضات طازجة نيئة ، ربع كوب حليب ، 3 ملاعق كبيرة. ل. نقانق مسلوقة مفرومة ناعماً ، 1 ملعقة كبيرة. ل. شحم الخنزير المفروم ناعماً ، قطعة زبدة ، صلصة طماطم ، ملح ، بصل أخضر مفروم ناعماً.

كيف تطبخ:

يخفق البيض جيدًا مع الحليب والملح ، ويُسكب في مقلاة مدهونة بالزيت ، ويُقلى حتى ينضج نصفًا. بشكل منفصل ، تقلى قطع النقانق ولحم الخنزير المقدد والملح ويضاف 1 ملعقة كبيرة. ل. صلصة الطماطم ، مع التحريك. ضعي هذه الحشوة على جانب واحد من العجة ، غطي النصف الثاني ، أغلق الغطاء ، بخار لمدة 2-3 دقائق أخرى. الآن نقل بعناية إلى طبق ، ورش الأعشاب ، وتقديمها.

عجة حلوة

لهذا الطبق تحتاج إلى تحضير: 3 بيضات طازجة ، ربع كوب حليب ، 1 ملعقة صغيرة. سكر ، 2 ملعقة كبيرة. ل. مربى الفراولة أو المشمش ، القليل من السكر البودرة ، قليل من قشر الليمون ، زبدة للقلي ، كريمة حامضة.

كيف تطبخ:

يخفق البيض مع الحليب ويضاف السكر وبشر الليمون المفروم. تُسخن الزبدة في مقلاة ، تُسكب في مزيج البيض وتُقلى حتى تنضج. ضعي المربى على جانب واحد من العجة ، غطي النصف الآخر ، بعد 1-2 دقيقة انقليها بعناية إلى طبق ، صب الكريمة الحامضة المخفوقة بالسكر البودرة في الأعلى ، قدميها.

أومليت بالطماطم والأعشاب

لتحضير طبق لذيذ جدا ، قم بإعداد 4 بيضات طازجة نيئة ، 2 طماطم قوية ، 1 فص ثوم ، أعشاب طازجة (متنوعة) ، قليل من الماء ، ملح ، فلفل ، قطعة زبدة.

كيف تطبخ:

اغسلي الطماطم وجففيها وقطعيها إلى مكعبات صغيرة واقليها بالزبدة والملح والفلفل. يُضاف الثوم المسحوق أو المفروم ناعماً ويُحرّك ويُترك على نار خفيفة حتى ينضج. الآن أضف الخضار المفرومة جيدًا ، وأغلق الغطاء ، وأغلق الموقد. انتظر حتى تبرد الحشوة.

الآن دعنا نصل إلى العجة: يخفق البيض جيدًا مع 2 ملعقة كبيرة. ل. ماء بارد نظيف ، ملح. يُسخن الزبدة في مقلاة ، يُسكب في مزيج البيض ويُقلى حتى يتكاثف العجة. الآن ضعي الحشوة المبردة على نصفها ، غطي النصف الثاني ، أغلق الغطاء ، اتركيه على نار خفيفة لمدة 2-3 دقائق.

الآن ضع الأومليت بعناية في طبق ، مقطعة إلى 3 قطع ، رتبها في أجزاء وقدمها.

اومليت مع كبدة الدجاج والفطر

لتحضير هذا الطبق اللذيذ والمرضي ، حضّروا المنتجات:
للحشوة: نصف كوب مرق دجاج ، 150 جرام كبد دجاج ، 100 جرام فطر طازج 1 بصلة ، 1 ملعقة كبيرة. ل. دقيق ، شبت ، ملح ، فلفل ، قليل من الزبدة.

للعجة: 4 بيضات طازجة ، 2 ملعقة كبيرة. ل. ماء مثلج ، ملح ، فلفل ، زبدة.

كيف تطبخ:

سخني الزيت في مقلاة ، ضعي كبد الدجاج المفروم ناعماً ، قطع الفطر ، البصل المفروم ، الملح ، الفلفل ، اقليها حتى تنضج. يُضاف الدقيق ويُضاف مرق اللحم ويُغلى حتى يتماسك ويُرفع عن النار ويُبرد.

الآن يخفق البيض بالماء والملح ويقلى الأومليت حتى ينضج. نضع حشوة الكبد والفطر على نصف عجة البيض ، ونغطي النصف الثاني ، ونطهو تحت الغطاء لمدة 2-3 دقائق أخرى. الآن قم بنقلها بعناية إلى طبق ، ورش الأعشاب ، وتقديمها. أتمنى لك وجبة شهية!