كوسة منقوعة. وصفات سريعة للكوسة المقرمشة والمخللة لفصل الشتاء في برطمانات وبراميل وقواعد ومدة الصلاحية. كوسة مملحة سريعة في كيس

تحضير لغو وكحول للاستخدام الشخصي
قانوني تمامًا!

بعد زوال اتحاد الجمهوريات الاشتراكية السوفياتية ، أوقفت الحكومة الجديدة الكفاح ضد لغو. ألغيت المسؤولية الجنائية والغرامات ، وتمت إزالة مادة تحظر إنتاج المنتجات المحتوية على الكحول في المنزل من القانون الجنائي للاتحاد الروسي. حتى يومنا هذا ، لا يوجد قانون واحد يمنعني أنت وأنا من الانخراط في هوايتنا المفضلة - صنع الكحول في المنزل. يتضح هذا من خلال القانون الاتحادي الصادر في 8 يوليو 1999 رقم 143-FZ "بشأن المسؤولية الإدارية للكيانات القانونية (المنظمات) وأصحاب المشاريع الفردية عن الجرائم في مجال إنتاج وتداول الكحول الإيثيلي والمنتجات المحتوية على الكحول "(التشريع المجمع للاتحاد الروسي ، 1999 ، رقم 28 ، البند 3476).

مقتطف من القانون الاتحادي للاتحاد الروسي:

"لا ينطبق تأثير هذا القانون الاتحادي على أنشطة المواطنين (الأفراد) الذين لا ينتجون منتجات تحتوي على الكحول الإيثيلي لغرض التسويق."

لغو في بلدان أخرى:

في كازاخستانوفقًا لقانون جمهورية كازاخستان بشأن المخالفات الإدارية بتاريخ 30 يناير 2001 رقم 155 ، يتم توفير المسؤولية التالية. لذلك ، وفقًا للمادة 335 ”التصنيع والبيع المشروبات الكحولية"التصنيع غير القانوني محلي الصنع لغرض بيع فودكا لغو ، تشاتشا ، فودكا التوت ، مهروس وغيرها من المشروبات الكحولية ، وكذلك بيع هذه المشروبات الكحولية يستلزم غرامة قدرها ثلاثين مؤشرًا حسابيًا شهريًا مع مصادرة المشروبات الكحولية ، الأجهزة والمواد الخام والمعدات اللازمة لتصنيعها ، وكذلك استلامها من بيعها للأموال والأشياء الثمينة الأخرى. ومع ذلك ، لا يحظر القانون تحضير الكحول للأغراض الشخصية.

في أوكرانيا وبيلاروسياالاشياء مختلفة. تنص المادتان رقم 176 ورقم 177 من قانون الجرائم الإدارية لأوكرانيا على فرض غرامات بمبلغ يتراوح بين ثلاثة وعشرة أجور معفاة من الضرائب لتصنيع وتخزين لغو القمر دون غرض البيع ، للتخزين بدون الغرض من بيع الجهاز * لإنتاجه.

المادة 12.43 تكرر هذه المعلومات عمليا حرفيا. "إنتاج أو شراء المشروبات الكحولية القوية (لغو) ، والمنتجات شبه المصنعة لإنتاجها (الهريس) ، وتخزين الأجهزة لإنتاجها" في قانون جمهورية بيلاروسيا بشأن الجرائم الإدارية. تنص الفقرة رقم 1 على ما يلي: "إنتاج الأفراد للمشروبات الكحولية القوية (لغو القمر) ، والمنتجات شبه المصنعة لتصنيعها (الهريس) ، وكذلك تخزين الأجهزة * المستخدمة في تصنيعها - يستلزم تحذيرًا أو غرامة تصل إلى خمس وحدات أساسية مع مصادرة المشروبات والمنتجات نصف المصنعة والأجهزة المشار إليها.

*شراء اللقطات اللامعةللاستخدام المنزلي ، لا يزال ذلك ممكنًا ، لأن الغرض الثاني منها هو تقطير الماء وإنتاج مكونات لمستحضرات التجميل والعطور الطبيعية.

الكوسا مع الشبت والثوم لفصل الشتاء هي سلطة حارة ممتازة مع طعم حار جدا وحار .. تبين أن السلطة حارة جدا ، يلعب الثوم دورًا رئيسيًا في إعطاء الكوسة طعمًا خاصًا ، والشبت يجعل هذا سلطة طازجة وعطرة.

مكونات:

• كوسة - 3 كيلوغرامات ؛
• ثوم مقشر - 0.5 كوب ؛
• حفنة من الشبت
• زيت عباد الشمس - 250 جرام ؛
• خل - 250 جرام ؛
• سكر - 250 جرام ؛
• ملح - 2 ملاعق كبيرة ؛
• فلفل أسود مطحون - 0.5 ملعقة صغيرة.

وصفة خطوة بخطوةكوسة مع الشبت والثوم لفصل الشتاء

1. اغسل الكوسة وانزع البذور وقطّعها إلى شرائح رفيعة.
2. قشر الثوم ، اقطع فصوص الطباشير ، يمكنك عصر الثوم.
3. اغسلي الشبت جيداً وقطعيه جيداً.
4. تحضير الصلصة: اخلطي الخل وزيت عباد الشمس والسكر والملح والفلفل الأسود.
5. نخلط الكوسا مع الثوم والشبت ، نسكب فوق الحشوة ونتركها تحت ضغط لمدة يوم.
6. من خلال النقرات ، انشر الكوسة مع الحشوة في برطمانات جاهزة وضعها لتعقيمها في قدر بالماء البارد.
7. تعقيم الجرار بسعة 0.5 لتر في الماء المغلي لمدة 15 دقيقة.
8. بعد التعقيم ، يُلف على الفور ويبرد في الهواء.

سلطة الكوسا الحارة مع الشبت والثوم لفصل الشتاء هي طبق جانبي ممتاز بطاطس مهروسةأو اللحم. أيضًا ، ستكون هذه السلطة وجبة خفيفة ممتازة على طاولة الأعياد.

الكوسة في ترتيب الخضروات الصيفية في الصدارة ، لأنها تحتوي على الكثير من المزايا - تحتوي الثمار على العديد من المواد المفيدة والمعادن والفيتامينات. عادة ما يتباهى سكان الصيف بحصاد كبير ، وأولئك الذين ليس لديهم قطعة أرض خاصة بهم لا ينزعجون ، لأن تكلفة الكوسة في السوق باهظة. من المهم ألا تؤكل فقط في الصيف ، ولكن أيضًا تحصد في الشتاء. فيما يلي وصفات مجربة تناسب كل من مضيفات ذوات الخبرة والمبتدئين.

مخلل الكوسة لفصل الشتاء في الجرار وصفة خطوة بخطوة مع الصورة

البهارات والتوابل تتحول منتجات بسيطةفي مجموعة رائعة ، عطرة ولذيذة. حتى الكوسة المخللة الشائعة يمكن أن تكون طبقًا رائعًا. خاصة إذا قمت بفتح جرة خضروات في منتصف الشتاء البارد.

يمكن استخدام مخلل الكوسة الحارة كطبق جانبي لأي طبق. أو قم بإعدادها للتخزين طويل الأجل.

علامتك:

وقت الطبخ: 2 ساعة 0 دقيقة

الكمية: 4 حصص

مكونات

• كوسة: 1.5 كجم
• ماء: 1.2 مل
• خل 9٪: 80 مل
• الثوم: 10 فصوص
• قرنفل: 10 براعم
• البقدونس والشبت: حفنة واحدة
• مزيج الفلفل: 2 ملعقة صغيرة
• ملح: 4 ملاعق صغيرة
• ورق الغار: 8 قطع.
• الكزبرة المطحونة: 1 ملعقة صغيرة
• سكر: 8 ملاعق صغيرة

تعليمات الطبخ

يمكنك أن تبدأ مع الخضر. منه ، يتم غسله بشكل نظيف ، وإرساله إلى مصفاة ، خلال الفترة التي سيتم فيها تحضير المنتجات الأخرى ، سيتم تصريف جميع السوائل غير الضرورية.



بينما يمكنك عمل ماء مالح. اجلب الماء ليغلي له. ثم أضيفي أوراق الغار والبهارات والبهارات الممزوجة معًا.



عندما تغلي الكتلة ، صب الخل في المقلاة.



نرفع الأطباق عن النار ونضيف الزيت إلى التتبيلة الساخنة مع التحريك جيداً.



أثناء تبريد السائل العطري ، يمكنك تحضير الكوسة والأعشاب والثوم للتخليل.



انزع القشر من الكوسة ، قشر الثوم العلوي ، قم بتفكيكه إلى شرائح. قطع قطع صغيرة.



نظرًا لأن الكوسة صغيرة الحجم ، فلا يزال لديها بذور صغيرة جدًا ، ولن تؤثر عمليًا على نطاق التذوق ، لذلك لا يمكن إزالتها. قطع الخضار كاملة إلى شرائح رقيقة.



يقطع الخضر.



اخلطي المنتجات المفرومة في قدر بسعة ثلاثة لترات ، ويفضل أن تكون مطلية بالمينا.



يُسكب التتبيلة فوق الخليط الناتج ، حتى لو لم يبرد تمامًا. عندما يصل الخليط الكامل إلى درجة حرارة الغرفة ، من الضروري إزالته لمدة يوم في الثلاجة.



قبل وضع مخلل الكوسا في برطمانات ، يجب تعقيم كل من الأوعية والأغطية.



تتحلل خليط جاهزوأغلق البنوك. يمكنك الآن نقلها إلى مكان أكثر موثوقية ، حيث لا يوجد ضوء الشمس ويكون الجو باردًا جدًا.

وصفة كوسة متبله سريعة جدا

في السابق ، كان التخليل يستخدم حصريًا لحصاد الخضار والفواكه للتخزين طويل الأجل في الشتاء. اليوم ، تظهر الوجبات الخفيفة المخللة في أي وقت من السنة ، بناءً على طلب الأسرة. هذه واحدة من الوصفات خضروات لذيذة، إذا كانت متبلة في المساء ، ستكون جاهزة للإفطار.

منتجات:

• كوسة (مقشرة وبذور) - 1 كجم.
• الثوم - 5-6 فصوص.
• الشبت - حفنة كبيرة.
• البقدونس - حفنة كبيرة.
• ماء - 750 غرام.
• فلفل أحمر مطحون وفلفل أسود مطحون - 1 ملعقة صغيرة لكل منهما.
• ملح - 2 ملعقة صغيرة
• ملح - 4 ملاعق صغيرة
• قرنفل - 4 قطع.
• ورقة الغار.
• الخل - 50 مل. (9٪).
• زيت نباتي - 100 مل.
• يمكنك إضافة بهارات أخرى.

تكنولوجيا:

1. الخطوة الأولى هي تحضير ماء مالح. لا يتطلب إعدادها مهارات وقدرات خاصة. في عموم المينا، حيث سيتم التخليل في المستقبل ، صب الماء ، أضف الملح والسكر ، أضف جميع التوابل المختارة وأوراق الغار. دمل. وعندها فقط صب الزيت النباتي والخل. يرفع عن النار ، يجب أن يبرد ماء مالح.
2. يمكنك البدء في تحضير الكوسة. قم بإزالة القشر وإزالة البذور إذا كانت الثمار كبيرة. قطع بالطريقة التي تعتبرها المضيفة الأكثر ملاءمة - الدوائر أو القضبان أو الشرائط. كلما كان القطع أرق ، كانت عملية التخليل أسرع وأكثر تساويًا.
3. اشطف الخضار في الكثير من الماء ، مقطعة إلى قطع. يُقشر الثوم ويُفرم ناعماً.
4. يُمزج مع الكوسا المفرومة ، ويُسكب التتبيلة. إنه ليس مخيفًا إذا كان دافئًا قليلاً ، فلن يتدهور طعم المنتج النهائي. يجب أن يغطي ماء مالح الكوسة بالكامل. إذا لم ينجح ذلك (بسبب نقص السوائل أو الكوسة المفرومة بشكل خشن) ، فأنت بحاجة إلى تحمل الاضطهاد والضغط لأسفل.

بحلول الصباح ، لتناول الإفطار ، يمكنك سلق البطاطس الصغيرة ولحوم القلي ووضع طبق من الكوسا المتبل الجاهز!

كوسة متبله فورية

في قائمة أقدم الخضروات الصيفية ، الكوسة ليست الأخيرة. يمكن طهيها وقليها ، حساء وفطائر مسلوقة ، معدة لفصل الشتاء - مملحة ومتبل. ومن المثير للاهتمام ، في السنوات الأخيرة ، أصبحت الكوسة المتبلدة من المألوف للغاية ، والتي يتم تقديمها على الطاولة فور الطهي مباشرة. بقدر ما تريد التخليل الفوري ، سيستغرق نقع الخضار في ماء مالح عدة ساعات.

منتجات:

• كوسة (يفضل ثمار صغيرة مع بذور صغيرة) - 500 غرام.
• شبت طازج - 1 حفنة.
• زيت نباتي (عباد الشمس أو زيتون) - 100 مل.
• عسل طازج - 2 ملعقة كبيرة. ل.
• الخل - 3 ملاعق كبيرة. ل.
• الثوم - 3-4 فصوص.
• التوابل ، على سبيل المثال ، الفلفل الحار المطحون - ½ ملعقة صغيرة.
• ملح.

تكنولوجيا:

1. تحضير الكوسة: اغسل ، قشر ، أزل البذور ، إذا كانت كبيرة ، لا يمكن تقشير الكوسة الصغيرة. قطع الخضار إلى شرائح رفيعة حتى تتم عملية التخليل بسرعة كبيرة.
2. نملح الكوسة ونتركها. بعد 10-15 دقيقة ، قم بتصفية العصير الزائد من الكوسة المفرومة.
3. في وعاء ، يُمزج الزيت مع الخل والعسل والثوم ، ويمرر عبر العصارة والتوابل.
4. يُسكب التتبيلة في وعاء مع الكوسة. صب الشبت المغسول والمفروم هنا.
5. تخلط بعناية. تغطية ، سحق بالقهر. ضعه في مكان بارد.

يبقى أن نتحلى بالصبر لبضع ساعات ، ثم نجهز الطاولة بسرعة ، لأنه حان الوقت لتذوق المتبل اللذيذ!

كيفية مخلل الكوسة "لعق أصابعك"

للحصول على كوسة مخللة لذيذة بشكل خاص ، ما عليك سوى اتباع الوصفة التالية بالضبط. تطبخ الكوسة بسرعة كبيرة ، اللحظة الصعبة الوحيدة هي التعقيم ، ولكن يمكن التغلب عليها بسهولة إذا رغبت في ذلك.

منتجات:

• كوسة صغيرة - 3 كجم.
• شبت طازج - حفنة واحدة (يمكن خلطها بالبقدونس).
• ثوم - 1 رأس.
• الخل - ملعقة كبيرة. (9٪).
• زيت نباتي - ¾ ملعقة كبيرة.
• سكر - ملعقة كبيرة.
• ملح - 2 ملعقة كبيرة. ل.
• خردل جاف - 1 ملعقة كبيرة. ل.
• بهارات (فلفل ، قرنفل ، ورق الغار).

تكنولوجيا:

1. تبدأ العملية بتحضير الكوسة. من الضروري إزالة القشرة وإزالة البذور ، حتى الصغيرة منها. تقطع الثمار الصغيرة بالطول إلى شرائح ، كبيرة منها - أولاً عبر ، ثم أيضًا إلى شرائح. ضع في وعاء من المينا.
2. في قدر منفصل ، قم بإعداد التتبيلة ، أي اخلطي جميع المكونات المتبقية. يشطف الشبت والبقدونس ويقطع. قسّم الثوم إلى فصوص ، قشر ، اشطف ، قطّع أو استخدم مكبسًا.
3. حرك التتبيلة حتى يذوب الملح والسكر. يُسكب الكوسة مع ماء مالح معطر. اضغط مع القهر ، وضعها في مكان بارد لمدة 3 ساعات. خلال هذا الوقت ، ستخرج الكوسة من العصير وتتبل.
4. الخطوة التالية هي التعقيم. عقم الأواني الزجاجية فوق البخار أو في الفرن.
5. املأ الكوسة ، صب ماء مالح. إذا لم يكن ذلك كافيًا ، أضف الماء المغلي. يغطى بالغطاء ويوضع في قدر كبير من الماء. وقت التعقيم - 20 دقيقة.

كوسة متبلة حارة على الطريقة الكورية

كثير من الناس يحبون المطبخ الكوري - فعدد كبير من البهارات والبهارات يعطي الأطباق طعمًا ورائحة رائعة. كوسة على الطريقة الكورية هي مقبلات وطبق جانبي.

منتجات:

• كوسة -3-4 قطع.
• فلفل بلغاري حلو - 1 قطعة. أحمر و أصفر.
• جزر - 3 قطع.
• ثوم.
• بصل - 1 جهاز كمبيوتر.
• صلصة الصويا - 1 ملعقة كبيرة. ل.
• بذور السمسم - 2 ملعقة صغيرة
• حمض الخليك - 2 ملعقة صغيرة.
• الفلفل الحار والملح - حسب الرغبة.
• سكر - 1 ملعقة كبيرة. ل.
• زيت الزيتون (أي خضروات أخرى) - ملعقة كبيرة.

تكنولوجيا:

1. نظف الكوسة من القشر والبذور. مقطعة إلى دوائر رفيعة. ملح ، اضغط ، اتركه لفترة.
2. حضري باقي الخضار: قطعي الفلفل وابشري الجزر. البصل يبشر أيضا ، يقلى.
3. اخلطي الخضار وصفي العصير من الكوسة والثوم المفروم عليها. نضيف جميع البهارات والسكر زيت الزيتونوحمض الخليك.
4. يُسكب التتبيلة فوق الكوسة المقطعة وتُمزج. تبرد في الثلاجة لعدة ساعات.

كوسة متبلة لذيذة بجنون مع العسل

عند تخليل الخضار ، يتم استخدام البهارات والملح والسكر والزيت النباتي والخل أو حمض الأسيتيك. لكن في الوصفة التالية ، يلعب العسل الطازج أحد الأدوار الرئيسية ، مما يعطي نكهة ممتعة للكوسة.

منتجات:

• كوسة - 1 كجم.
• عسل سائل - 2 ملعقة كبيرة. ل.
• ثوم.
• الخل (النبيذ المثالي) - 3 ملاعق كبيرة. ل.
• ملح.
• ريحان ، بقدونس.

تكنولوجيا:

1. يوصى بتقطيع الكوسة إلى أرفف رفيعة جدًا ، على سبيل المثال ، باستخدام قطاعة خضروات. بطبيعة الحال ، يجب تقشير الكوسة والبذور وغسلها تحت الماء الجاري. يُملح الكوسة ، ويترك لمدة نصف ساعة.
2. يُمزج العسل وخل النبيذ ، ويُسكب الخضار المفروم جيدًا والثوم في ماء مالح.
3. بعد ذلك ، تُغمس شرائح الكوسة في هذا المزيج العطري ، وتترك لتتبل في مكان بارد. يقلب بانتظام ، بعد ثلاث ساعات يمكنك التقديم.

وصفة مخلل كوسة بالثوم

البهارات والتوابل العطرية هي عنصر مهم في عملية التخليل ، والثوم سمة أساسية أخرى. وفقًا لوصفة الثوم التالية ، سيستغرق الأمر الكثير ، لكن النكهة ستكون في المطبخ بأكمله.

منتجات:

• كوسة - 2 كجم.
• الثوم - 4 رؤوس.
• الشبت - 1-1 حفنة.
• سكر - 1 ملعقة كبيرة.
• ملح - 2 ملعقة كبيرة. ل.
• زيت نباتي - 1 ملعقة كبيرة.
• خل 9٪ - 1 ملعقة كبيرة.

تكنولوجيا:

1. اغسل الكوسة ، قشر ، أزل البذور. تقطع الثمار إلى مكعبات ، ملح لإخراج المزيد من العصير.
2. يقطع الثوم والشبت. أضف إلى الكوسة.
3. للتتبيلة ، اخلطي الزيت والخل وأضيفي السكر والملح وقلبي حتى يذوب.
4. يُسكب الخضار مع هذا التتبيلة المعطرة الحارة ، ويترك لمدة 2-3 ساعات.
5. رتب في عبوات معقمة ومجففة. أرسل للتعقيم.
6. بعد 20 دقيقة ، أخرجها ، لفها ، اقلبها ، قم بتغطيتها ببطانية دافئة ، ولن يضر التعقيم الإضافي للكوسة المخللة.

كيفية طهي الكوسا المتبل المقرمش

يسمح حصاد الكوسة لفصل الشتاء للعديد من العائلات بتوفير ميزانية الأسرة بشكل كبير. إذا اتبعت التكنولوجيا ، فإن قطع الكوسة ستصبح لذيذة ومقرمشة ورائحة. من الأفضل وضع الفلين في حاوية بحجم 0.5 لتر.

منتجات:

• كوسة - 5 كجم.
• الخضر والغار والقرنفل ، الفلفل الحارمنقطة.
• أوراق الفجل والكشمش.
• ماء - 3.5 لتر.
• ملح - 6 ملاعق كبيرة. ل.
• سكر - 6 ملاعق كبيرة. ل.
• الخل 9٪ - 300 غرام.

تكنولوجيا:

1. تحضير الكوسة - اغسل ، قشر ، أزل البذور. قطع الفاكهة إلى مكعبات.
2. تحضير ماء مالح وملح وسكر. اشطف الخضر وأوراق الكشمش والفجل. يُقشر الثوم ويُقطع إلى فصوص كبيرة.
3. تعقيم الجرار ووضع الفجل والكشمش وفصوص الثوم والتوابل والتوابل في القاع.
4. انتشر الكوسة ، صب ماء مالح ساخن. التعقيم الإضافي للحاويات - 10 دقائق.

في عائلتي ، تحب الكوسة المملحة المقرمشة أكثر من الخيار. لذلك ، أحاول لف الكوسا المملح سنويًا في مرطبانات لفصل الشتاء. من خلال الحفاظ عليها في الصيف ، أوفر الكثير من المخللات في الشتاء. واتضح أنه لذيذ ، والمخللات دائمًا في متناول اليد - هناك شيء لتدليل الأسرة والضيوف في أيام الشتاء الباردة. سأخبرك عن أنجح وصفاتي لتخليل الكوسة لفصل الشتاء في مرطبانات للتخزين في شقة في هذا المقال.

كوسة مملحة للشتاء في برطمانات بدون تعقيم "كرانشي"

هذه الوصفة الطعام السريعسوف تروق الكوسة لربات البيوت اللواتي لا يرغبن في العبث بالتعقيم. في المجموع ، لا أقضي أكثر من 60 دقيقة في تمليح الكوسة.

كوسة جدا خضروات صحية. إذا كنت تأكل هذا بانتظام منتج لذيذوالأطباق منه ، ثم يتحسن تكوين الدم ، وتبطئ عملية شيخوخة الجلد والشعر ، وإزالة السموم والسموم من الجسم. كل هذا يمكن تحقيقه من خلال تناول المخللات اللذيذة محلية الصنع مع الثوم كل يوم.

خذ المنتجات التالية:

• كوسة - كيلوغرام ونصف ؛
• الثوم - 4 فصوص ؛
• البقدونس - 4 أغصان.
• الملح والسكر - ثلاث ملاعق كبيرة لكل منهما ؛
• الخل - 6 ملاعق كبيرة ؛
• فلفل - بازلاء
• أوراق الغار - 2-3 قطع.

في البداية ، أغسل الخضار جيدًا وأقطعها إلى شرائح يصل سمكها إلى 1 سم ، ولا تحتاج الكوسة الصغيرة إلى التقشير.

1. أسكب الخضار بمياه الشرب وأترك ​​لنقعها لعدة ساعات. ثم استنزف الماء.
2. في قاع إناء سعة لتر أو ثلاثة لترات ، أنشر الخضار ، وبضع أوراق من البقدونس ، وفصوص الثوم وحبوب الفلفل. في الأعلى ، أنشر دوائر من الخضار في طبقة كثيفة ، وصب الماء المغلي فوقها وغطيتها بغطاء بلاستيكي.
3. بعد عشرين دقيقة ، أقوم بتصريف الماء من الجرة في وعاء منفصل والسكر والملح حسب الرغبة. أحضر ماء مالح المستقبل ليغلي ، وأضيف الخل بالفعل في الماء المغلي.
4. أسكب المحلول الملحي في البرطمان ، ثم أدره تحت الغطاء الحديدي. أقوم بلف المخلل بالحرارة وأبقيه مقلوبًا حتى يبرد تمامًا.

ملاحظة للمضيفة: يمكنك إضافة أوراق أشجار الفاكهة ، وكذلك الفجل (الأوراق والجذر) إلى جرة المخللات. كل هذا يتوقف على تفضيلاتك.

كوسة مملحة للتخزين في الشقة جاهزة. اتضح بسرعة ولذيذ!

طريقة باردة تحت غطاء نايلون

عندما يأتي إلينا ضيوف غير متوقعين ، أقوم بطهي الكوسا المملح الصغير للمائدة. تُملح الخضار بطريقة باردة دون تعقيمها لبضع ساعات فقط ، لذلك في المساء يمكن تقديمها بأمان على طاولة الأعياد.

لتحضير خليط ملح للكوسة ، يكفي تناول السكر والملح بنسب متساوية. ثم الكوسة مملحة قليلاً.

نصيحة: إذا كنت تحب المزيد من الخضار المملحة ، فيجب تناول السكر والملح لتحضير الخليط بنسبة 2/3.

من التوابل ، يمكنك أن تأخذ أي خليط تستخدمه لتحضير الفراغات الأخرى لفصل الشتاء.

أقوم بإضافة الأعشاب الجافة المطحونة:

• الشمرة؛
• رَيحان؛
• الكزبرة.
• الشبت.

لكي تمتص الخضار الملح والتوابل بالتساوي ، يجب خلط خليط الملح المحضر جيدًا.

سأحتاج أيضًا إلى كوسة صغيرة لم تتجمد بذورها بعد.

مقابل 1 كجم من الكوسة ، أتناول كوبًا من خليط الملح.

بالإضافة إلى الملح والسكر والأعشاب ، سأحتاج إلى الثوم (بضع فصوص) والبقدونس والفلفل الأحمر الحار. التوابل أنا جرعة حسب الذوق.

يجب تناول الماء قليلاً ، فقط لترطيب الخضار قليلاً.

ستحتاج أيضًا إلى أي أطباق عميقة يمكن غلقها بإحكام بغطاء: قدر أو وعاء بلاستيكي للأطعمة الباردة.

طبخ:

1. في وعاء واحد أسكب القليل من الماء الجاري ، وفي وعاء آخر أخلط السكر والملح والبهارات.
2. قمت بتقطيع الكوسة المغسولة مسبقًا إلى شرائح يصل سمكها إلى ثلاثة سنتيمترات ، ثم غمسها في الماء ، ثم لفها في خليط مالح.
3. أنشر قطع الخضار الملفوفة في وعاء نظيف وجاف. بين طبقات دوائر الكوسة ، تحتاج إلى وضع الخضار والفلفل وفصوص الثوم.
4. بعد ذلك ، أغلق غطاء الحاوية أو القدر بإحكام وأضعه في الثلاجة لعدة ساعات.

نصيحة: كلما زادت طبقات السكر والملح والبهارات على الخضار ، كلما كانت أكثر بهارة عند طهيها.

وصفات تمليح الكوسة الجافة بالطرق الباردة مريحة للغاية ، حيث يمكن تقديم المخللات على الطاولة في غضون ساعات قليلة. بالإضافة إلى ذلك ، لا يوجد خل في الكوسة ، لذلك يمكن للأطفال الصغار تناولها.

بالعافية!

وصفة للكوسة المملحة بطعم فطر اللبن

أبسط و الطريق السريعالتعامل مع حجم كبير من الكوسة - كوسة مملحة لفافة في الجرار لفصل الشتاء.

نصحني أحد الجيران بوصفة كوسة مملحة بطعم فطر اللبن. بعد أن أعدت الخضار وفقًا لنصيحتها ، فوجئت بسرور: الخضار تتحول مثل فطر الحليب. لذيذ!

سوف أشارككم هذه الوصفة السهلة.

خذ المنتجات التالية:

• كوسة - 2 كجم ؛
• جزر - 0.5 كجم ؛
• الخضر (البقدونس والشبت) - حسب الرغبة ؛
• زيت نباتي - نصف كوب ؛
• الخل - 70 جم ؛
• سكر - 1 ملعقة كبيرة. ل.
• ملح - 1.5 ملعقة كبيرة. ل.
• فلفل للذوق؛
• ثوم - 1 قطعة.

أقطع الكوسة المغسولة مسبقًا مثل الفطر - إلى أرباع أو نصف حلقات. تساعد آلة التقطيع كثيرًا في هذا.

1. أقوم بتنظيف الثوم من القشرة وتقطيعه إلى شرائح عرضية. أقوم بإضافته إلى الخضار. نقطع الخضر ناعماً ونضعها في كوب مع الكوسة.
2. قمت بتقطيع الخضروات الجذرية للجزر إلى دوائر ، ثم أقليها حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً زيت نباتي. أقوم بإضافة الجزر إلى باقي المكونات. ثم الملح حسب الرغبة.
3. بعد نقع الخضار قليلاً ، أضيف إليها الخل والسكر والزيت النباتي. إذا رغبت في ذلك ، يمكنك أيضًا إضافة الفلفل الأسود المطحون إلى الخضار. أنا أخلط كل شيء.
4. كوسة مملحة لمدة ثماني ساعات في درجة حرارة الغرفة. ثم ، إذا كان من الضروري التخزين لفصل الشتاء ، أضع الخضار في الجرار وأقوم بتعقيمها.
5. ولكن يمكنك تقديم المخللات على المائدة دون حفظ. أضع الخضار المخلل في برطمانات تحت غطاء من النايلون في مكان بارد وبعد يوم يمكنك تقديمها على المائدة.

نصائح للمضيفة: يوصى بطهي الكوسة وفقًا لهذه الوصفة ليس بعد حصادها مباشرة ، ولكن بعد عدة أشهر من التخزين. إذا تم حصاد الكوسة لفصل الشتاء ، يجب أن تكون القطع أكثر سمكًا (ستتبخر بشكل أفضل أثناء التخزين).

كوسة مقرمشة لذيذة ، لا يمكن تمييزها عن الفطر في الذوق ، جاهزة. بالعافية!

كوسة مملحة باللغة البولندية

آخر وصفة لذيذةالمخللات التي علمتني إياها أمي تسمى "الكوسة البولندية المملحة".

لتحضير اللحام ، أستخدم المنتجات التالية:

• كوسة - 1 كجم ؛
• ملح - 70 جم ؛
• الثوم - 1/3 رأس ؛
• ماء - 1 لتر ؛
• كزبرة - 15 غرام بذور ؛
• Lavrushka - حسب الرغبة.
• سكر - ملعقة صغيرة.
• الفلفل - أسود ورائحة.

أغسل الكوسة الصغيرة جيدًا ، وبعد تقشيرها مسبقًا ، قطعت دائرة يصل سمكها إلى ثلاثة سنتيمترات.

1. أنشر الخضار في وعاء من المينا ، مع رش كل طبقة بالثوم المهروس.
2. حان الوقت الآن لبدء تحضير ماء مالح. في قدر ، أسكب لترًا من الماء والملح والسكر وأسكب التوابل الموجودة فيها هذه الوصفة. قم بطهي الحشوة على نار خفيفة لمدة خمس عشرة دقيقة.
3. أنتظر حتى يبرد التتبيلة ، ثم ملأها بالكوسا. أضع طبقًا مضطربًا فوق الخضار وأضع الأطباق المطلية بالمينا في مكان دافئ لمدة ثلاثة إلى أربعة أيام. هذه المرة كافية لتخمير الكوسة.
4. عندما تُملح الكوسة ، أنقلها إلى وعاء زجاجي تحتها غطاء نايلونووضعها في الثلاجة. إذا قمت بالتحضير لفصل الشتاء ، فأنا أعقم الكوسة.

نصيحة: يمكن أيضًا تعقيم المخللات في الميكروويف. للقيام بذلك ، أضع الخضار وسكب ماء مالح على الكتف في الجرار. أحضره ليغلي في الميكروويف بكامل طاقته ، ثم ، كالعادة ، أغلقه بغطاء معقم.

كوسة مقرمشة لذيذة باللغة البولندية جاهزة. يمكنك أن تخدم على الطاولة!

كوسة مملحة سريعة في كيس

في أيام الصيف الحارة ، لا أحب أن أعالج منزلي بسلطات المايونيز الدهنية ، لكني أحاول طهي شيء خفيف وصحي. الكوسة المملحة المطبوخة في كيس لذيذة للغاية وسهلة ومريحة. لا داعي للعبث بالحفظ في المطبخ. أعدت وبعد بضع ساعات يمكنك التقديم. اذا هيا بنا نبدأ!

المنتجات المطلوبة:

• كوسة - 1 كجم ؛
• فلفل للذوق؛
• الخضر - البقدونس والشبت.
• ملح - 35 جم ؛
• سكر - 1 ملعقة صغيرة ؛
• ثوم - رأس ؛
• عصير ليمون - ملعقة كبيرة.

نصيحة: إذا كنت تريد مخلل الكوسة بشكل أسرع ، اقطعها لتكون رفيعة قدر الإمكان.

1. أغسل الخضار بعناية وأقطعها إلى دوائر رفيعة (لا يزيد سمكها عن 5 ملم).
2. ثم آخذ كيس طعام عادي وأضع الخضار فيه. حتى لا يتسرب المحلول الملحي ، لإعادة التأمين ، يمكنك أن تأخذ عبوتين في وقت واحد (واحدة في الأخرى).
3. يضاف الثوم المفروم والأعشاب إلى الخضار. إذا كنت تحب التوابل ، يمكنك إضافة بضع حلقات من الفلفل الحار.
4. ثم أصب السكر والملح وعصير الليمون مباشرة في الكيس.
5. رجي الكيس المربوط جيدًا ، ثم ضعيه في مكان بارد لمدة ست إلى سبع ساعات.
6. أثناء تمليح الكوسة ، ستحتاج الكيس إلى هزها عدة مرات.
7. بعد 8 ساعات ، يمكن تقديم الكوسة المملحة مع البطاطس أو الدجاج على المائدة. لعق أصابعك!

في هذا المقال ، وصفت أكثر الوصفات شيوعًا للكوسة المملحة في الجرار لفصل الشتاء ، والتي أطبخها كل عام. ولكن يمكنك دائمًا تجربة وإضافة مكونات جديدة. فلماذا لا تحاول ؟!

التخمير هو أحد الطرق العديدة لحصاد المحاصيل لفصل الشتاء ،التوت والفواكه ، ونتيجة لذلك ، في عملية اللحظات الفيزيائية والكيميائية ، يظهر حمض اللاكتيك ، وهو مادة حافظة طبيعية. يتم تخمير الخضار في محلول ملحي (كامل أو على شكل قطع) ، أو في عصير شخصي (يتم سحقها ، وتقطيعها ، وتقطيعها) ، ويضاف ملح الطعام ، وتحت تأثير بكتيريا حمض اللاكتيك ، يتم إجراء عملية التخمير (التخمير).

لا يعتبر الملح مكونًا مهمًا ، على الرغم من أنه يؤثر على الطعم ويمنع تطور القدرة المرضية. يؤخذ الملح في محلول ملحي ، كقاعدة عامة ، بحجم خمسة بالمائة من كمية السائل ، وللتخمير في العصير الشخصي ، كقاعدة عامة ، بنسبة 1.5-2 ٪ من حجم الخضروات. يعتمد وقت التخمير على عدة عوامل: درجة الحرارة وكمية الملح. إذا كان هناك ثلاجتان أو قبو ، فيمكنك عمل مخزون كبير من هذه الخضار.

الفوائد ومحتوى السعرات الحرارية وتكوينها

هذه الخضار ليست عالية السعرات الحرارية على الإطلاق ، حيث يوجد 24 سعرة حرارية لكل مائة جرام من هذا المنتج.يشمل تكوين الكوسة:

• مياه منظمة (جيدة للجهاز الهضمي).
• السليلوز.
• الألياف الغذائية.

تحتوي هذه الخضار على:

تساعد هذه الخضار على خفض نسبة الكوليسترول في الدم ، وكذلك تخفيف التورم ،يزيد من مستوى الرؤية ونبرة الكائن الحي بأكمله. يساعد في علاج ارتفاع ضغط الدم ، مع مشاكل في الجهاز القلبي الوعائي ، مع أمراض الكلى والكبد.

إذا كان لب الكوسة مبشورًا جيدًا ، فإن هذه العصيدة سوف ترطب وتبييض البشرة وتتخلص من السيلوليت.

كيف تصنع من الملفوف؟

مكونات:

• 1 كجم من الكوسة.
• 1 كيلو كرنب أبيض.
• 0.1 جزر.
• ورقتان أو ثلاث من البقدونس.
• 5 حبات فلفل أسود.
• ملح حسب الرغبة.

عملية تحضير مخلل الخضار:

1. نقطع الكوسة المغسولة إلى مكعبات صغيرة بطول سنتيمتر واحد ، ونقطع الكرنب.
2. ابشر الجزر على مبشرة ذات ثقوب كبيرة.
3. توضع الكوسا والجزر والملفوف المحضّر في قدر كبيرة مع الفلفل والملح ويضاف البقدونس حسب الرغبة.
4. اخلطي كل شيء ، غطي بلوح مسطح واضغطي لأسفل بالظلم (2 كجم).
5. لا تلمس لمدة ثلاثة أيام في مكان بارد ، ثم ضع في برطمانات زجاجية.

وصفات الوجبات السريعة

مكونات:

طريقة طهو:

1. اغسل الكوسة وأزل الأطراف وقطّعها إلى دوائر صغيرة.
2. ضعي الكوسة في طبقات مع الشبت والفجل والثوم. يمكن لعشاق الأطباق الحارة إضافة الفلفل الحار (ليس أكثر من جراب واحد).
3. الخطوة التالية هي تحضير المحلول الملحي ، والذي تحتاج إلى إضافة لافروشكا إلى الماء المغلي والملح والفلفل حسب الرغبة.
4. بعد صب المحلول الملحي ، عقم تحت الغطاء لمدة 10 دقائق.
5. لفة تحت الغطاء والغطاء.
6. بعد ثلاثة أيام ، ضع الجرة في مكان بارد.

الآن أنت تعرف عن طريقة التحضير السريع للكوسة لفصل الشتاء.

ماذا يمكن أن يضاف؟

لتحسين صفات الذوقمخلل الكوسا يجب إضافة:

• الفلفل؛
• ثوم؛
• فجل حار؛
• الشبت.
• ويمكنك أيضًا إضافة ورق العنب.
• أوراق الكرز والتوت والكشمش.

تخزين

يجب تخزين الحاوية التي يوجد بها مخلل الكوسة في مكان بارد ، على سبيل المثال ، في الثلاجة أو القبو. يمكنك أن تأكل هذه الخضار في ثلاثة أيام. بعد وضع الخضار في جرة ، يجب سكبها في الماء المغلي لمدة 15 دقيقة.

فيديوهات ذات علاقة

شاهد فيديو تعليمي عن حصاد الكوسة لفصل الشتاء:

خاتمة

تتراوح مدة صلاحية الكوسة المعتادة من أربعة إلى خمسة أشهر. من الضروري استخدام المنتج في الوقت المناسب حتى انتهاء تاريخ صلاحيته. يجب استخدام الخضراوات الناضجة والعصرية فقط ، لأن لها خاصية أن تصبح مرًا في الذوق.

هذه الخضار ، الكوسة ، مشهورة جدًا وتقليدية في بلادنا.يمكنك تحقيق الكثير منه. مجاعة الصحون. الكوسة ليست فقط من الخضروات المفيدة جدًا ، ولكنها تمتص أيضًا مواد مختلفة تحتوي على سموم وسوائل زائدة في الجسم. مخلل الكوسا مثالي للبطاطس واللحوم وأحد مكونات السلطة. سلطة اقتصادية للغاية.

إذا وجدت خطأً ، فيرجى تحديد جزء من النص والنقر السيطرة + أدخل.