كوسة متبلة سريعة التحضير لمدة ساعتين. كوسة مخلل سريع. كوسة صغيرة متبلة في الوجبات السريعة الكورية.

مساء الخير يا اصدقاء! حان وقت الابتعاد قائمة الصيفكل ما حلمنا به في أمسيات الشتاء. لقد صنعت بالفعل خيارًا مملحًا قليلاً ، وأكلت ولم أعد أستطيع الرؤية. تحولت إلى مخلل كوسة الطعام السريع، بدون إغلاق. هناك العديد من الوصفات: إذا أردت ، اجعلها بسيطة ، الوصفة الكلاسيكية، يمكن طهيه بالعسل والثوم ، وإذا أضفت صلصة الصويا ، ستحصلين على نكهة شرقية حارة.

إنه لأمر لا يصدق أن يكون لدى Green Maker عدد قليل جدًا من وصفات الكوسة. لدي دائمًا في المطبخ لأنه يظل طازجًا لفترة طويلة. خام ، مطبوخ ، مخبوز ، ملفوف ، كثير العصير أو ما يعجبني. هناك العديد من الأسباب التي تجعلك بحاجة إلى هذا الاسكواش في مطبخك. سيضيف المزيد والمزيد من النكهة والملمس والتنوع.

مخلل الكوسا هذا هو أسهل طبق ستصنعه على الإطلاق. إنها مليئة بالنكهة وتحتاج فقط إلى 15 دقيقة. نعم ، حتى لو لم تكن من محبي الكوسة ، ستحب هذه الوصفة! ليست هناك حاجة على الإطلاق لجعل الكوسة أكثر استساغة من خلال تركها تنقع في التتبيلة لبضع ساعات قبل وضعها على الشواية أو في المقلاة ، أو ربما تقوم بصب الصلصة فوق الكوسة للحصول على المزيد من النكهة في طعامك. طبق.

مخلل الكوسا السريع - الوصفات

وصفة # 1. جمال هذه الوصفة هو بساطتها ، جربها. وإذا كنت تعتقد أن شيئًا ما ليس كافيًا ، فتكيف حسب رغبتك. أهم شيء هو أن هذه الكوسا سريعة الطهي ، وهذا ما نحتاجه. أعطى المكونات ل جرة لتر. على طول الطريق ، يمكنك أن تقرأ عن الصحة.

إنه أسهل بكثير مما تعتقد. ببساطة مشوي ومتبل ، انس الأمر وعندما تعود لن تصدق كيف يمكن أن تكون الكوسة لذيذة! كما قالت أمي دائمًا: مذاق الطعام أفضل في اليوم التالي ، بمعنى آخر ، غالبًا ما يكون الطعام أفضل عندما يكون جالسًا لفترة من الوقت. بفضل هذا ، تتيح الوقت للجمع بين المذاق وزيادة المذاق.

نظرًا لأن الكوسة مطبوخة أو مشوية بالفعل ، فإن التتبيلة تتسرب بشكل أسرع وأفضل مما لو فعلت العكس. ستصبح الكوسة طرية ورائحة ، لكن لا تزال بنية وحلاوة. لم يكن الكوسة مليئة بالنكهة أبدًا مثل هذا السوبر وصفة سريعةلمخلل الكوسا.

سنحتاج:

كوسة - 0.5 كجم.
ماء - 0.5 لتر
خل 9٪ - 4 ملاعق كبيرة
الثوم - 3 فصوص
ملح - ملعقة طعام
أوراق الغار - 4 أوراق
الفلفل - 10 قطع.
سكر - 2 ملاعق كبيرة

في الوصفة الأصلية ، يشار أيضًا إلى الشبت ، لكنني لا أضعه. أولاً ، لا أحب ذلك حقًا ، وثانيًا: مع الشبت ، لا يتم تخزين المستحضر لفترة طويلة ، وسرعان ما يتحول إلى حامض. لذلك إذا بدأت في صنع جزء صغير ، ضع الشبت ، ويمكنك أيضًا إضافة البقدونس.
كيف تطبخ:

المطبخ: نباتي ، صحي ، نباتي. رتبي قطعة الكوسا في طبقة واحدة في المقلاة الساخنة واشويها حتى تحمر لمدة 4 دقائق. استخدم شوكة لقلب الكوسة ، ثم اطبخها حتى تنضج لمدة دقيقتين تقريبًا. اخفقي الثوم والخل و 3 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون في وعاء. نسكب صلصة الخل فوق الكوسة ونضيف أوراق الكزبرة. رمي كل شيء معا بعناية. اترك الكوسة تتبل في درجة حرارة الغرفة لمدة ساعة تقريبًا قبل التقديم. أو اتركها تنقع لفترة أطول في الثلاجة. سيبقى الكوسا المخلل المغطى لمدة تصل إلى أسبوع في الثلاجة. درجة حرارة الغرفة ، أو البرودة ، كلاهما سيكون لذيذًا!

اعمل على دفعات حسب الحاجة.
تسخين 1 ملعقة كبيرة زيت جوز الهندفي مقلاة على نار متوسطة.
انقل الكوسة إلى طبق.

قبل أن تتلقى New Essentials of French Cooking المجاني الخاص بك ، يرجى التحقق من عنوان بريدك الإلكتروني أدناه.

قطعي الخضار إلى حلقات وضعيها في مرطبان ، لكن بشكل غير محكم. في قاع البرطمان ، ضعي البقدونس والفلفل والثوم أولاً.
صب الماء المغلي واترك الخضار حتى تسخن لمدة 20 دقيقة.
صفي الماء في قدر ، وأضيفي جميع المكونات المتبقية واتركيه حتى يغلي ، ثم اسكبي الخل في نهاية الطهي ، قبل إطفاء النار مباشرة. قرأت أنه يمكنك ببساطة إضافته إلى الجرة ثم سكب التتبيلة فوق القطع. لكن يبدو لي أن طريقي أفضل ، فلا توجد رائحة خل حادة.
يجب أن تقف الجرار مع الكوسا المخلل أولاً لعدة ساعات في درجة حرارة الغرفة ، ثم لنفس الفترة من الوقت في الثلاجة. عندها سيكونون جاهزين تمامًا.

كوسة متبل بالعسل

هل تحب تلك المخللات اللذيذة التي تحصل عليها في مطعمك الياباني المحلي؟ حسنًا ، ليس عليك توفير عطشك لقضاء ليلة من الطعام الياباني المحلي ، يمكنك صنع هذه المخللات اليابانية اللذيذة في مطبخك الخاص! اغسلي الكوسا وقصيها ، ثم قطعيها بسمك ستة عشر من البوصة ؛ المندولين يعمل بشكل أفضل. نقطع البصل إلى شرائح رفيعة جدًا ونمزج الكوسة والبصل أيضًا في وعاء كبير ولكن ضحل غير متفاعل ، ثم يُضاف الملح ويُقلب للتوزيع. أضف بعض مكعبات الثلج و ماء بارديغطى ، ثم يقلب ليذوب الملح.

رقم الوصفة 2.بالعسل والثوم

كوسة - 500 غرام
خل النبيذ - 3 ملاعق كبيرة.
الشبت - حفنة ، الحجم حسب الرغبة.
زيت الزيتون - 100 مل. (يمكنك بسهولة استبداله بالخضروات)
العسل ، ويفضل أن يكون سائل - 2 ملاعق كبيرة.
ملح - نصف ملعقة صغيرة.
الثوم - 4 فصوص.
فلفل أسود - نصف ملعقة صغيرة.
النعناع - بضع أوراق اختيارية الوصفة الأصليةانها ليست.

كيف تطبخ:

وصفة مخلل الكوسا السريع

بدلاً من ذلك ، كما هو موضح في الفيديو ، انقل الكوسة المملحة وقطع البصل إلى الماريجوانا اليابانية وقم بلفها في الأعلى ؛ لا تضف الماء أو مكعبات الثلج. يُمزج الخل والسكر والخردل الجاف وبذور الخردل والكركم في قدر صغير ويُترك على نار خفيفة لمدة 3 دقائق. بعد حوالي ساعة واحدة ، تحسس قطعة من الكوسة وتحسسها - يجب أن تنعم قليلاً. أعد الكوسة إلى وعاء جاف واسكب المحلول الملحي المبرد. يقلب لتوزيع التوابل ينقل المحلول الملحي إلى برطمانات ، ويفضل أن تكون ذات "أكتاف" لإبقاء الكوسة والبصل تحت سطح المحلول الملحي.

نقطع الخضار بالطول إلى شرائح رفيعة. اختر الأصغر بحيث لا توجد بذور ناضجة. بدون مهارة ، يمكن أن يكون القطع إلى شرائح أمرًا صعبًا ، ولكن حاول. إذا كان هناك قاطع خضروات ، فسيؤدي ذلك إلى تبسيط المهمة إلى حد كبير. ملح ويترك لمدة نصف ساعة. استنزاف العصير الناتج.
حان الوقت الآن لتحضير التتبيلة: في وعاء ، اخلطي جميع التوابل ما عدا الشبت ، اعصري الثوم واخلطي جيدًا. إذا كان العسل قديمًا ، قم بإذابه في حمام مائي.
نضيف التتبيلة إلى الكوسة والشبت الذي يحتاج إلى قطع صغيرة. قلّب حتى يصل التتبيل إلى جميع شرائح الكوسة (عادةً ما أهز البرطمان جيدًا) ، وأختبئ في الثلاجة لمدة 3 إلى 4 ساعات.

يُغلق بإحكام ويوضع في الثلاجة لمدة 24 ساعة على الأقل قبل التقديم للسماح للنكهات بأن تنعم وتنقع في الكوسة ، وتحولها إلى لون أخضر فاتح. إذا كان لديك حديقتك الخاصة وكنت مثل طفل كوسة مثلي ، فأنت تعلم أنه في حين أن بعض طوابق الطعام تحكم ما يجب فعله بمحاصيل القرع الوفير ، فإنك تأمل أن يكون هذا كافياً. أنت تزرع البذور في الربيع وتتحقق بعناية من مظهر الكوسة في جولاتك الصباحية اليومية. إنها تنمو بسرعة بحيث يمكنك سماعها تقريبًا وهي تتمدد ، وأنت تعلم أنه يجب أن تكون مستعدًا لانتزاع الأطفال - كل منهم - من كرومهم عندما يبلغ طولهم ثلاث بوصات ، أربعة في أحسن الأحوال.

رقم الوصفة 3.في صلصة الصويا. سوف تعطي الصلصة ملاحظة شرقية مثيرة للاهتمام. هناك وصفة أخرى بلمسة شرقية ، إتبع الرابط ، كل شيء مكتوب بالتفصيل هناك.

سنحتاج:

كوسة - 1 جهاز كمبيوتر.
صلصة الصويا- 1.5 ملعقة كبيرة. ملاعق.
خل النبيذ - ملعقة كبيرة.
الثوم - 2 فصوص.
ملح - نصف ملعقة صغيرة.
الفلفل الحار والفلفل الأسود المطحون - رشة لكل منهما.
سكر - ملعقة كبيرة.
بابريكا - قرصة.
البقدونس أو الكزبرة - عدد قليل من الفروع.
ماء - 100-150 مل.

طريقة عمل وصفة سريعة:

إذا لم تكن تعرف ذلك قبل أن تعرفه ، فإن الاسكواش هو حجم مضارب البيسبول. في يوم من الأيام ، رأيت أزهارًا تتفتح على سيقان رفيعة بالكاد تنتفخ على البراعم السرية ، وفي اليوم التالي ، أنتجت قرعًا أخرقًا ، كما تقول صديقي والبستاني الرئيسي جوان جوسو ، "لا يوجد شيء يمكنك فعله سوى نحت وحش كرمة وأدخلها في سيارة شخص آخر غير مقفلة ".

كوسة متبلة بدون تعقيم - وصفة

هذا الحجم الصغير ليس فقط مثاليًا لكل شيء من الهاش براون إلى السلق إلى التنوع إلى الشواء ، فهو مثالي للتخليل. مارست روبرسون الكثير من التدريبات على تربية الكوسة عندما انضمت إلى عائلة مهاجرة من كالابريا. عندما تحدثت عن ذلك ، كانت رقيقة عندما التقت بزوجها الأول ، دومينيك ، بينما كانت تعمل في إسطبل وتتنقل معه من ضاحية مريحة في نيويورك إلى صالون حلب بمساحة 135 هكتارًا في مقاطعة مونتغمري.

قم بإعداد الكوسة - مقطعة إلى بلاستيك رفيع أو حلقات ، حاول أن تجعلها رقيقة جدًا.
ضع في وعاء تتبيل (لدي وعاء ، يمكنك وضعه في وعاء زجاجي) ضع كل التوابل هناك.
املأ بالماء المغلي. نترك الكوسا تقف حتى تبرد ثم تبرد.
من حيث المبدأ ، عندما تبرد الخضار ، يمكن بالفعل تذوقها ، فليس من أجل لا شيء أن يطلق عليها الوجبات السريعة. إذا تم تقطيعها إلى شرائح رفيعة ، فسيحدث ذلك.

أحيانًا أقوم بصنع ثلاث برطمانات مختلفة في وقت واحد. أقوم بعمل التتبيلة كما في الوصفة الأولى ، لكن عندما أسكبها أضيف صوص الصويا إلى البرطمان الثاني ، وإلى البرطمان الثالث عدة فلفل مختلف ، إذا رغبت ، وفي كل مرة يتضح طعم جديد. لذلك إذا كنت ترغب في طهي الكوسا المتبل الفوري بالطريقة الأصلية ، وليس مثل الآخرين - جرب ، لا تخف. لذلك ستجد ما يناسبك. اكتب لي عن وصفاتك في التعليقات ، أنا مهتم بكيفية القيام بذلك.

ويجب علينا أنفسنا. كانت إستراتيجيتها في هجوم الكوسة هي انتقاء الاسكواش وتنقيته عندما تكون صغيرة. أدى هذا إلى حل مشكلة نضوب المحاصيل الوفير وضمن وجود مخزونات كبيرة في نفس الوقت. قالت: "كانت لذيذة ومختلفة للغاية عن المخللات الأخرى". إذا كنت تعرف كيفية تنقية المياه المالحة ، فقم بمعالجتها لفترة طويلة باستخدام رأس لولبي مناسب ، تمامًا مثل أي خضروات أخرى. إذا لم تقم بذلك ، يمكنك عمل واحدة تستمر لمدة أسبوع في الثلاجة تمامًا.

من السهل جدًا صنعها ، أي شخص يمكنه غلي الماء يمكنه فعل ذلك. بالإضافة إلى وجود عدة مكونات بسيطة، كل ما تحتاجه هو جرة طويلة بما يكفي لاستيعاب ارتفاع العشب. أيًا كان الملح الذي تختاره ، فإليك وصفة Roberson المستوحاة من الزيتون الناري المملح من Calabria Rosa Gualano. المحصول: يجعل 1 لتر أو 4-6 حصص.

انقع الكوسةيمكنك مزجه مع العديد من الخضار ، على سبيل المثال ، الجزر ، والخيار ، والفلفل الحلو ، والبصل ، وكذلك استخدام التوابل المختلفة عند التخليل ، بهاراتوعصائر الفاكهة والخضروات. وفرة الوصفات تسمح لكل ربة منزل بالعثور على وصفة تناسبها. مخلل الكوسا في الشتاء لذيذ بمفرده ، كواحد من الوجبات الخفيفة اللذيذة والحارة.

اختر عطاء قرع صغير طوله حوالي 3 إلى 5 بوصات ، ويفضل أن يكون بنفس الحجم. ستحصل على 6 إلى 8 من هذه في كل ربع جالون من خلال تعبئتها بإحكام. الخل المقطر هو الأفضل لأنه عديم اللون ولا يفسد صفاء المخلل. استخدم ملح الكوشر ، وليس ملح الطعام ، الذي يحتوي على عوامل مضادة للتكتل يمكنها أن تغلي المحلول الملحي. يعتبر ملح البحر ، بما يحتويه من معادن طبيعية ، ميزة في الطهي ، لكن هذه العناصر يمكن أن تتداخل مع عملية التخليل.

تملأ هذه الوصفة إناءً بسعة 1 لتر بالكوسا أو المخللات الصيفية. في كميات كبيرةقم بزيادة المكونات بشكل متناسب بناءً على عدد الأرباع التي تخطط لملءها. 6-8 كوسة صغيرة أو كوسة صيفية أو كوسة كبيرة ، مقطعة إلى شرائح طولية أو عرضية لتناسب وعاء كوارتز ملعقة صغيرة ملح كوشير ملعقة صغيرة فلفل حريف 2 ملعقة صغيرة زيت زيتون بكر ممتاز 2 فص ثوم مقطعة إلى شرائح بالطول 3 أوراق طازجةريحان فلفل أحمر حار طازج مثل فريسنو أو فلفل حار تايلاندي ، اختياري كوب خل أبيض كوب ماء. معدات التخليل السريع: أي وعاء زجاجي به ماء مغلي وغطاء. اغسل الكوسة جيدًا بالماء الجاري البارد ، باستخدام فرشاة ناعمة أو قطعة قماش لإزالة أي حصى دون إتلاف الجلد. قم بتدوير نهاية الجذع قليلاً لجعل كل منها بطول ، لكن اتركها سليمة. إذا كنت تستخدم كوسة أكبر ، قم بتقطيعها إلى نصفين لتناسب إناء أو تقطعها إلى أرباع. قم بتعبئتها بإحكام في برطمانات ربع جالون على بعد حوالي 1 بوصة من الحافة. أضف الملح والفلفل الحار. ضعه في زيت الزيتونوشرائح الثوم وأوراق الريحان والفلفل الأحمر الحار في حالة الاستخدام. يُمزج الخل والماء في إناء من الفولاذ المقاوم للصدأ أو وعاء آخر غير متفاعل ويُسخن حتى الغليان. يُسكب مزيج الخل والماء الساخن على الكوسا على بعد بوصة واحدة من الحافة. أغلق الجرة بغطاء أو غطاء. عندما يبرد البرطمان تمامًا ، احفظيه في الثلاجة. المخللات جاهزة للأكل في حوالي 3 أيام. يمكن تخزينها وتبريدها لمدة تصل إلى أسبوع.

إذا كان حجم القرع من 3 إلى 5 بوصات ، فاستخدمه بالكامل.
قم بقص أي بقعة بنية على الطرف المنتفخ.

تغيير الحفر على المدى الطويل.

بالإضافة إلى ذلك ، فهي مفيدة لطهي العديد من الأطباق الأخرى. أتساءل ما؟ يمكن استخدام هذه الكوسا كبديل للخيار المعلب في السلطات ، ويمكن إضافتها إلى الحساء والبرشت وحساء الملفوف ، كما يمكن استخدامها في تحضير العجة والفطائر والطواجن واليخنة مع البطاطس والخبز باللحم أو إضافتها إلى الصلصات . كما ترون ، من المؤكد أن الكوسة المخللة ستكون مفيدة في كل منزل حيث يحبون الطهي وتناول الطعام اللذيذ.

كوسة متبلة بالجزر والبصل

استخدم برطمانات زجاجية مناسبة ربع حجمها مع أغطية لولبية بأغطية مفرغة من الهواء مناسبة للتخليل الآمن. تجاهل أي برطمانات متكسرة. املأها باسم تخليل سريع، واتركي خليط الخل والماء ليغلي. يُسكب مزيج الغليان الساخن فوق الكوسا على بعد بوصة واحدة من الحافة. في وعاء كبير ، ويفضل أن يكون من الصفيح ، قم بغلي كمية كافية من الماء لتغطية الجرة. أغلق البرطمانات ولا تفرط في شدها. تريد أن يهرب الهواء الساخن ، لكنك لا تريد أن يدخل الماء في البرطمان.

قبل، كيفية مخلل الكوسةتحتاج إلى شرائها أو زراعتها. يمكنك مخلل الكوسة البيضاء والكوسة الصفراء والخضراء. للتخليل ، من الأفضل استخدام الكوسة الصغيرة. إذا قررت مخلل ثمار قديمة ذات أحجام كبيرة ، فأنت بحاجة إلى إزالة القشر منها وإزالة اللب ببذور كبيرة. بغض النظر عن نوع الكوسا الذي يتم تخليله ، حاول ألا تحافظ على الفاكهة البطيئة. من المؤكد أن مثل هذه الكوسة بعد المعالجة الحرارية لن تكون مقرمشة ، وهذه بالضبط واحدة من الصفات التي يتم تقييم الكوسة المتبل بها.

ضعي البرطمان في القدر واتركيه حتى الغليان واتركيه على نار هادئة لمدة 10 دقائق. قم بإزالة البرطمانات إلى الرف ، وقم بتغطيتها بمنشفة لحمايتها من التيارات الهوائية. إذا لم يتم إغلاق الأغطية ، احتفظي بالمخللات في الثلاجة لمدة تصل إلى أسبوع. ذات يوم أخبرتني إحدى صديقاتي أنها صنعت وصفات "الركلة العالية والجهد المنخفض".

مخلل الكوسا الكوري السريع - الوصفة

يميل الناس إلى النظر إلى أولئك الذين يتم تخليلهم على أنهم مخابئ غريبة. إذا كنت مالحًا ، فإنهم يضعون افتراضات. تمامًا مثل الأغنام التي تجوب الفناء الخاص بك وتخرج لتقطيعها ثم تقوم بغزل الصوف لربط سترة. يعتقد الناس أنك بذلت الكثير من الجهد ومارست السحر الأسود عندما تمنحهم وعاءًا من المخللات محلية الصنع. أكثر الأوقات سخاءً للتخليل والمربى هو في الصيف ، عندما تنمو الخضار والفاكهة بكثرة في البرية. إذا كنت محظوظًا ، فسيكون لديك جار أو صديق جاهز لتفريغ كيس به ما كان متفشيًا وسئم من تناول الطعام.

ندعوك اليوم للتعرف على العديد من وصفات الكوسة لفصل الشتاء ، وسوف تتعلم أيضًا كيفية الطهي كوسة متبلة سريعةبدون تعليب ، والتي يمكن تناولها في غضون بضع دقائق بعد التحضير.

التعقيم هو ضمان إضافي بأن الكوسة المخللة لا تصبح عكرة ولا "تنفجر". يمكن تخزين الجرار التي تحتوي على مثل هذه الكوسة في درجة حرارة الغرفة.

كوسة متبلة. أفضل الوصفات

كوسة متبلة مع التعقيم - وصفة

مكونات:

كوسة - 1 كجم ،
ماء - 3 لترات ،
الخل - 5 ملاعق كبيرة. ملاعق
ملح الصخور - 3 ملاعق كبيرة. ملاعق
سكر - 4 ملاعق كبيرة. ملاعق
الفلفل،
الشبت ، البقدونس ، أوراق الكشمش ، أوراق الغار ،
ثوم.

إلى أسفل الجرار النظيفةضعي فصوص الثوم المقشرة وورق الغار والبقدونس والشبت وحبوب الفلفل. اغسلي الكوسة وقطعيها إلى حلقات أو نصف حلقات حسب الرغبة. ضع الكوسة في برطمانات ، وقم بتغليفها بإحكام بيديك. الآن يمكنك تحضير ماء مالح. أضف الملح والسكر والخل إلى الماء.

دعها تغلي. يُسكب التتبيلة فوق الكوسة. غطي البرطمانات بالغطاء وضعيها في قدر. اسكب كمية كافية من الماء البارد في هذا القدر حتى يصل إلى أكتاف البرطمانات. على نار خفيفة ، يجب تعقيم البرطمانات لمدة 20 دقيقة تقريبًا. بعد هذا الوقت ، قم بإزالة البرطمانات باستخدام ملقط خاص. لفهم واقلبهم. لا يمكن تغطية المعقم.

كوسة مخلل سريعمحضرة بدون تعقيم. فيما يلي وصفات لفراغات الكوسة التي ستساعد في توفير الوقت الثمين.

كوسة متبلة بدون تعقيم - وصفة

مكونات:

كوسة - 2 كجم ،
ثوم،
ملح - 4 ملاعق كبيرة. ملاعق
سكر - 4 ملاعق كبيرة. ملاعق
الخل - 5 ملاعق كبيرة. ملاعق
الفلفل،
أوراق الفجل ،
ورقة الغار
مظلات الشبت.

تغسل قبل الأوان ، مقطعة إلى حلقات. اغسل برطمانات التعليب جيدًا ويفضل باستخدام الصودا. ضعي الأعشاب والتوابل في قاع البرطمانات - أوراق الفجل وأوراق الغار وفصوص الثوم ومظلات الشبت. بعد ذلك ، وزعي دوائر الكوسة بإحكام في الجرار. صب الماء الساخن فوق الكوسة واتركها تطبخ لمدة 15 دقيقة.

ضع غطاء بلاستيكي خاص به فتحة على الجرار. صفي الماء من جميع البرطمانات من خلاله مرة أخرى في المقلاة. بعد تصريف الماء من الكوسة ، قم على الفور بتغطية الجرار بأغطية معدنية. نضع الماء على الموقد ونضيف الملح والسكر وخل المائدة إليه. بعد غليان التتبيلة ، اسكبيها فوق الكوسة ولفيها. تحتاج الجرار مع هذا الكوسة الفارغة إلى قلبها ولفها. هذه مخلل كوسة لفصل الشتاءمن الأفضل تخزينها في مكان بارد ومظلم.

كوسة متبلة بالجزر - وصفة

مكونات:

جزر - 5 قطع ،
كوسة - 3 كجم ،
بضع فصوص من الثوم
الفلفل الأسود ،
خل المائدة- 6 ملاعق كبيرة ،
سكر - 7 ملاعق كبيرة ،
ملح - 4 ملاعق كبيرة ،
الشباب الشبت.

يغسل الشباب ويقطع إلى شرائح. قشر الجزر وقطّع إلى شرائح رفيعة. تعقيم الجرار. في الجزء السفلي من الجرة ، نضع فصوص الشبت والثوم ، ثم نضع في البرطمان ، بالتناوب ، دوائر من قش الكوسة والجزر. ضع القليل من الفلفل الأسود في المنتصف.

تحضير ماء مالح. نسكب الخل في الماء الساخن ونضع الملح والسكر. اسلقي التتبيلة لمدة 5 دقائق واسكبيها في برطمانات. لف الكوسة بأغطية معدنية ، ثم اقلب البرطمانات وغطيها لمدة يوم. وصفة مخلل الكوساالتي راجعناها ، ستكون جاهزة للاستخدام في غضون أسبوع.

مخلل الكوسا في عصير الشمندر - الوصفة

مكونات:

كوسة - 1 كجم ،
- 2 كجم ،
ملح - 1 ملعقة كبيرة ،
حامض الستريك - 1 ملعقة صغيرة,
سكر - 2 ملاعق كبيرة ،
حبوب الشبت،
الفلفل.

بالنسبة للكثيرين ، قد يبدو هذا غير عادي وغير قياسي. وصفة مخلل الكوساوفقًا لذلك ، لا تحتاج إلى استخدام ماء مالح عادي ، ولكن عصير البنجر. ومع ذلك ، فإن هذه الوصفة تكتسب المزيد والمزيد من المعجبين كل عام. جربه أيضًا. تحتاج أولاً إلى تحضير عصير الشمندر.

للقيام بذلك ، اغسل البنجر وقشره وقطّع إلى مكعبات صغيرة. ضعه في الخلاط وطحنه حتى يصبح هريسًا. ضع الملاط الناتج على غربال مغطى بشاش واضغط على العصير. سوف تساعد العصارة في تبسيط المهمة إلى حد كبير ، حيث يمكنك الحصول على عصير الشمندر في غضون دقائق ، ولكن إذا لم يكن لديك ، فاستخدم الطريقة المذكورة أعلاه.

اغسل الكوسة وقطع السيقان والأرداف. إذا كنت تستخدم الكوسة الصغيرة ، فلا داعي لإزالة القشرة منها ، ولكن من الأفضل إزالتها من الفاكهة القديمة ، لأنها أصبحت صعبة بالفعل. نقطع الكوسا إلى حلقات بسماكة 1 سم ، وفي برطمانات معقمة ، اطوِ دوائر الكوسة إلى كرات مع رشها ببذور الشبت والفلفل الأسود.

في عصير الشمندر يضاف الماء والسكر حمض الستريكوالملح. يغلي لمدة 5 دقائق ، ويصب على الفور فوق الكوسة. قم بتغطية البرطمانات بأغطية معدنية ولفها لأعلى ثم اقلبها وغطيها ببطانية واتركها بهذا الشكل حتى تبرد تمامًا.

عندما كنا مخلل كوسة لفصل الشتاء، ثم نحاول أن نجعلها ليست لذيذة فحسب ، بل نحتفظ أيضًا بكمية كبيرة من المواد المفيدة. الكوسة المخللة في عصير التفاح هي إحدى هذه الوصفات.

كوسة متبلة في عصير تفاح- وصفة

مكونات:

- 1 كجم ،
عصير التفاح - 2 كوب ،
ملح - 3 ملاعق كبيرة ،
سكر - 5 ملاعق كبيرة ،
ماء - كوبان ،
غصن من بلسم الليمون أو النعناع.

كل من يحب الاستعدادات الحارة والحارة لفصل الشتاء سيحبها. بفضل بلسم الليمون أو النعناع ، وكذلك عصير التفاح ، تكتسب الكوسة ملاحظات مثيرة للاهتمام. اغسل الكوسة وقشرها وقطّعها إلى مكعبات صغيرة. إذا كنت تستخدم الكوسة القديمة لتحضير هذا الفراغ ، فمن المستحسن اختيار اللب بالبذور وقطع جدران الكوسة فقط.

يُسكب عصير التفاح في قدر ويُسكب الثور ويُضاف السكر والملح ولا تنسَ وضع غصن من بلسم الليمون. يُغلى التتبيلة. بعد أن يغلي ، أضيفي الكوسا المفرومة إليه. دعهم يغلي لمدة 5 دقائق.

قسمي الكوسة إلى برطمانات. تنبيه: حاول أن تتأكد من وجود ماء مالح كاف في البرطمان وأنه يغطي الكوسة بالكامل. قم بلف البرطمانات بالأغطية ، ثم اقلبها ولفها. هذا كل شيء ، كوسة مخللة لذيذة في عصير التفاح جاهزة.

كوسة متبل بالطماطم - وصفة

مكونات:

كوسة - 2 كجم ،
صلصة الطماطم أو الكاتشب - 1 كوب
سكر - نصف كوب
ملح - 4 ملاعق كبيرة ،
الخل - 4 ملاعق كبيرة ،
أوراق الغار - 5-6 قطع.
الفلفل الأسود
الثوم - اختياري.

نقطع الكوسة المغسولة إلى مكعبات. ضعهم في برطمانات نصف لتر. املأ البرطمانات بالماء البارد حتى الرقبة. صفي الماء في قدر. أضف الكاتشب إلى هذه المياه ( صلصة طماطم) وورق الغار والخل والملح والسكر وحبوب الفلفل الأسود.

يقلب بملعقة. ضع قدرًا من ماء مالح على الموقد واتركه حتى يغلي. تُسكب الكوسا بالتتبيلة الساخنة حتى عنق البرطمانات. لف البرطمانات ثم اقلبها ولفها في شيء دافئ. بمجرد أن تبرد البرطمانات ، فهذا يعني أنه يمكن إخراجها إلى مكان بارد.

جميع الوصفات التي قمنا بمراجعتها مخصصة لحصاد الكوسة لفصل الشتاء ، ولكن إذا كنت ترغب في تذوق التوابل الآن ، دون انتظار الشتاء ، فاستخدم الوصفات أدناه. كوسة متبل بسرعة- انها جميلة وجبة خفيفة حارةوالتي يمكن تحضيرها في دقائق.

مخلل الكوسا السريع - الوصفة

مكونات:

كوسة - 1 قطعة ،
الشبت
الثوم - 2-3 فصوص ،
زيت عباد الشمس - 2 ملاعق كبيرة ،
ملح - على طرف ملعقة صغيرة ،
الخل - 1 ملعقة صغيرة ،
سكر - 1 ملعقة صغيرة ،
ماء - نصف كوب.

اغسل الكوسة جيدًا. إذا لزم الأمر ، قشرهم. نقطعها إلى شرائح رفيعة باستخدام مقشرة خضروات. شطف الشبت تحت الماء وقطع. تحضير الضمادة بشكل منفصل. صب الماء في وعاء ، أضف السكر والخل والملح ، زيت نباتي، مرر الشبت والثوم من خلال مكبس.

تخلط جميع المكونات. اسكبي هذه الصلصة فوق الكوسة واخلطيها بملعقة. كوسة متبله سريعهبرد لمدة 30 دقيقة. خلال هذا الوقت ، سوف يتبلون ، ويمكن تقديمهم على المائدة.

مخلل كوسا سريع بالعسل - وصفة

مكونات:

كوسة - 1 قطعة ،
الشبت والبقدونس والكزبرة ،
الثوم - 2-3 فصوص ،
عسل - 1 ملعقة صغيرة ،
ليمون - 1 قطعة ،
زيت الزيتون - 2 ملاعق كبيرة ،
ماء - كوب واحد ،
البهارات: فلفل أسود مطحون ، قرنفل ، كزبرة.

هذه كوسة متبله فوريةمطبوخ ساخن. كلما تم تقطيع الكوسة أرق ، زادت سرعة تتبيلها. لذلك نوصي بتقطيعها ، كما في الوصفة السابقة ، إلى شرائح رفيعة. نقطع البقدونس والكزبرة والشبت ونخلطهم مع الكوسة. يُقشر الثوم ويُفرم. تحضير ماء مالح. ضع الماء ليغلي. يُضاف العسل وعصير الليمون والبهارات إلى الماء الساخن. بعد أن يغلي ، أزل التتبيلة من الموقد. نضيف إليها زيت الزيتون والثوم. اسكب الكوسة مع هذا التتبيلة. بعد بضع دقائق ، يمكن أن تؤكل.

كوسة متبله كوريهأصبحت شائعة جدًا لدرجة أنه في السنوات الأخيرة ، ظهرت وصفات لتحضيرها بما لا يقل عن وصفات الجزر الكورية.

مخلل الكوسا الكوري السريع - الوصفة

مكونات:

- حاسب شخصي 1.،
جزر - 1 قطعة ،
فلفل حلو- حاسب شخصي 1.،
فلفل أسود مطحون
زيت الزيتون أو زيت عباد الشمس - 2 ملاعق كبيرة ،
خل التفاح - 2 ملاعق كبيرة ،
صلصة الصويا - 1 ملعقة كبيرة
بذور السمسم الأبيض ،
ملح للتذوق.

نقطع الكوسة إلى نصف حلقات. ابشر الجزر على مبشرة خشنة وقطع الفلفل إلى شرائح. انقلي الخضار إلى وعاء ، أضيفي إليها الثوم المفروم ناعماً. يتم تحضير صلصة الكوسة باللغة الكورية على هذا النحو. اخلطي زيت الزيتون في وعاء صغير خل التفاحوصلصة الصويا. يُسكب الصلصة فوق الخضار ويُتبّل بالملح ويُرشّ ببذور السمسم ويُمزج المزيج. ضع الكوسا المتبل في الثلاجة لمدة 15 دقيقة. بعد هذا الوقت كوسة مخلل سريع كوريمستعد.

التتبيل هو طريقة للحفظ باستخدام حمض الأسيتيك. تموت معظم الكائنات الحية الدقيقة في محلول 2٪ من حمض الأسيتيك. حشوات التتبيلة حامضة وحارة وحامضة معتدلة وحمضية قليلاً. تحتوي الأطعمة الحامضة على 1 - 2 ٪ ، ويمكن العثور على التوابل في مطابخ المجر ورومانيا.

من الأفضل ألا ننجرف المخللات الحارةلأنها مضرّة لجسم الإنسان. تحتوي نسبة الحموضة المعتدلة على 0.6 إلى 0.9٪ ، ويتم تحضير المخللات الحمضية قليلاً بشكل أفضل مع الفاكهة أو خل النبيذ ، والذي يمكن صنعه في المنزل.

للتخليل ، اختر العصير والطازج والصحي المظهر. اغسل جيدًا ، وفرز ، وقم بإزالة السيقان. ابيضاض في بعض الأحيان. يتم توزيع الفاكهة الجاهزة على البنوك. توضع البهارات والتوابل عادةً في قاع البرطمان ، لكنها تُستخدم أحيانًا في صناعة الحشوات.

يتكون ماء مالح عادة من الماء والسكر الحبيبي والملح الأبيض والخل. لكل ماء مالح فردي ، تختلف نسبة المكونات. بعد تعبئة الخضار في مرطبانات ، يتم حشوها بالتتبيلة. تمتلئ الأغطية الحمضية قليلاً بالتتبيل ، ولا تصل إلى حواف البرطمان 2 سم ، والحامض والحار متساويان مع الحواف. ثم يتم ختم الجرار بغطاء.

تتراوح درجة الحرارة المثلى لتخزين المخللات من 0 إلى 20 درجة مئوية. يحفظ في مكان مظلم خالي من الرطوبة. الحشوات الحادة تحفظ في مكان بارد.

وقت الطبخ مخلل كوسة لفصل الشتاءسيكون 1 ساعة. عدد الحصص 6 قطع.

مكونات الكوسة:

لتتبيلة 1 لتر:

ملح أبيض - 1 ملعقة كبيرة.
الخل 9٪ - 1 ملعقة كبيرة.
ماء - 1 لتر.
ورقة الغار - 2 قطعة.
فلفل أسود - قطعتان.

كوسة متبل - وصفة

لتحضير الكوسا المخلل ، خذ: كوسة ناضجة ، ثوم ، فلفل حلو ومر ، جذر فجل صغير ، كشمش ، توت ، كرز ، أوراق بلوط ، مظلات شبت ، ورق الغار ، فلفل أسود ، ملح ، خل ، ماء.

قشر رأس الثوم.

اغسل الفلفل الحلو ، وقطع بالطول ، ونظف البذور.

اغسل الكوسة واتركها حتى تجف وقطّعها إلى حلقات بطول 2 سم.

في قاع جرة معقمة ، ضعي الفلفل الحلو والمر ومظلات الشبت وجذر الفجل والثوم.

ثم أضيفي الكشمش والتوت والكرز وأوراق البلوط.

رتب الكوسا المقطعة فوقها.

اغلي الماء في قدر منفصل. صب الماء المغلي في إناء من الكوسة والبهارات ، واتركه على هذه الحالة لمدة خمس دقائق ، ثم صفي الماء في وعاء منفصل. اغلي الماء المصفى من الكوسة مرة أخرى ، ثم اسكب نفس الماء عليها مرة أخرى لمدة خمس دقائق. هذا ضروري حتى يتم تعقيم الكوسة وتشبع المحلول الملحي بالتوابل.