كيفية طهي شرائح لحم الخنزير اللذيذة. كيف لطهي شريحة لحم الخنزير في مقلاة كيف لطهي شريحة لحم الخنزير

لطهي شرائح اللحم ، ليس من الضروري شراء لحم البقر المتن. من لحم الخنزير لا يتحولون إلى ما هو أسوأ. الشيء الرئيسي هو اختيار اللحم المناسب ، ثم قليه بشكل صحيح.

شرائح لحم الخنزير في مقلاة: دقة الطهي

شريحة لحم عالية الجودة تأتي من رقبة الخنزير. لا ينبغي أن يكون لحم الخنزير دهنيًا. لكن الطبقات الصغيرة من الدهن ، التي يحتوي عليها اللحم "الرخامي" ، تجعل شرائح اللحم طرية للغاية ومثيرة للعصير.
لا يتم تحضير شريحة اللحم من لحم الذبيحة الطازجة المذبوحة. يجب أن تنضج في الفريزر لمدة عشرين يومًا.
يتم طهي شرائح اللحم من اللحوم في درجة حرارة الغرفة ، وإلا فلن يكون لديها وقت للتدفئة وتبقى نصف مخبوزة أثناء المعالجة الحرارية. للقيام بذلك ، لجأ إلى إزالة الجليد على المدى الطويل: يتم وضع اللحوم المجمدة في الحجرة الإضافية بالثلاجة وتترك لعدة ساعات. يعتمد وقت إزالة الجليد على حجم القطعة.
يتم قطع شرائح اللحم عبر الحبوب. هذا يساعدهم على الطهي بالتساوي.
قبل المعالجة الحرارية ، يجب تنظيف قطع اللحم بمناشف ورقية.
تُقلى شرائح اللحم على نار عالية بحيث يتم تغطيتها بسرعة بقشرة كثيفة "تحبس" العصير بداخلها.
يوضع اللحم فقط على مقلاة ساخنة مدهون بالزيت. ولكن في أغلب الأحيان يتم تطبيق الزيت بفرشاة على شرائح اللحم نفسها. في هذه الحالة ، لا يتم تشحيم المقلاة.
شوي شرائح اللحم بدون غطاء. ولكن عندما تصبح جاهزة ، يتم تغطيتها بغطاء أو ورق معدني حتى تصل إلى الحالة.
لا يتم قلي شرائح لحم الخنزير بشكل خفيف ، لأن هذا يشكل خطورة على الصحة بسبب الإصابة بالديدان الطفيلية (على وجه الخصوص ، الدودة الشريطية لحم الخنزير). لذلك ، اللحم مقلي جيدًا. يتم تحديد درجة الاستعداد بواسطة عصير اللحوم: يجب أن تكون شفافة.

شريحة لحم الخنزير في مقلاة: وصفة كلاسيكية

مكونات:

لب لحم الخنزير - 500 جم ؛
ملح للتذوق؛
توابل - حسب الرغبة.

طريقة طهو

اغسل اللحم وجففه جيدًا بالمناشف الورقية. تقطع الحبوب إلى قطع بعرض 3 سم.
ادهنهم بالزيت ورشهم بالتوابل. اتركيه لبضع دقائق لينقع. ملح قبل إرساله إلى المقلاة.
ضعي المقلاة على النار وسخنيها جيدًا. ضع شرائح اللحم عليها. تقلى على نار عالية حتى تصبح مقرمشة. سيستغرق هذا حوالي 3 دقائق. من المستحيل في هذا الوقت التحقق من جاهزيتها عن طريق ثقب بشوكة أو سكين حتى لا يتدفق العصير.
بمجرد أن يصبح جانب واحد من اللحم بنيًا ، اقلب شريحة اللحم بعناية على الجانب الآخر. تقلى لمدة 3 دقائق أخرى.
لطهي الستيك تمامًا ، قلل الحرارة إلى متوسطة واطهي اللحم لمدة 3-5 دقائق أخرى ، واقلبه مرة أخرى على الجانب الآخر.
إيقاف تشغيل موقد. أغلق المقلاة بغطاء واتركها لمدة 15 دقيقة. ثم انقل شرائح اللحم إلى أطباق.

شريحة لحم مع صلصة الصويا في مقلاة

مكونات:

لحم الخنزير - 1 كجم ؛
الفلفل الأسود والأحمر - حسب الرغبة.
صلصة الصويا - 1-2 ملعقة كبيرة. ل ؛
زيت نباتي - 2 ملعقة كبيرة. ل ؛
خردل جاف - 0.5 ملعقة صغيرة

طريقة طهو

اغسل اللحم وجففه بالمناديل. تقطع الحبوب إلى شرائح بعرض 3 سم.
في وعاء ، اخلطي صلصة الصويا والفلفل والخردل. ادهني شرائح اللحم بالخليط. اتركيه لينقع لمدة ساعتين.
اعصر قطع اللحم من السوائل الزائدة. دهنهم بالزيت. ضعه على مقلاة جافة وساخنة.
تقلى على نار عالية حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا (حوالي 3-4 دقائق). اقلبها بعناية إلى الجانب الآخر واقليها لنفس القدر من الوقت.
خففي النار إلى النصف وضعي شرائح اللحم على أهبة الاستعداد. سيستغرق ذلك 4-5 دقائق أخرى.
انقلها إلى طبق دافئ ، ثم غطها بورق رقائق واتركها في هذا الوضع لمدة 5-10 دقائق.

شريحة لحم مع إكليل الجبل والزعتر والريحان في مقلاة

مكونات:

لحم الخنزير - 1 كجم ؛
زيت نباتي - 2 ملعقة كبيرة. ل ؛
ملح؛
البهارات الجافة (إكليل الجبل والزعتر والريحان) - حسب الرغبة ؛
فلفل أسود - حسب الرغبة.

طريقة طهو

اغسل لحم الخنزير وجففه. قطع الألياف إلى قطع 3-4 سم.
ادهن شرائح اللحم بالزيت. يرش الفلفل الممزوج بالبهارات. توضع على لوح التقطيع وتترك لمدة نصف ساعة.
سخني مقلاة جافة. ضع شرائح اللحم عليها. في أقصى درجة حرارة ، اقلي اللحم لمدة 3-4 دقائق ، أولاً من جانب ، ثم من الجانب الآخر. يجب أن تكون مغطاة بقشرة ردي كثيفة.
قلل النار إلى متوسطة. اجعل اللحم جاهزًا ، وقم بالتسخين لبضع دقائق أخرى.
أطفئ النار. أغلق المقلاة بغطاء واترك شرائح اللحم ترتاح لمدة 5 دقائق.
تخدم على الطاولة.

ملاحظة للمالك

بعد القلي القوي الأولي ، يمكن جعل شرائح اللحم جاهزة في الفرن ، وضبط درجة الحرارة على 180 درجة.
قدمي الستيك مع أي صوص أو طبق جانبي.
يمكن قلي اللحوم على الفور بالخضروات: الجزر أو الفلفل أو البصل. للقيام بذلك ، نظفها ، قطعيها إلى دوائر أو شرائح ، ضعيها في طبقة واحدة مع اللحم في مقلاة ، بعد دهنها بالزيت. يطبخون بسرعة ، لذا أخرجهم من المقلاة قبل اللحم.

ستصبح عطلة حقيقية ولن تتمكن من تزيين أي وليمة إلا إذا تم طهيها بشكل صحيح.

لضمان نضارة شرائح اللحم ، يجب نقعها لفترة معينة قبل وضعها في الفرن. لتحضير شريحة لحم ، يجب استخدام المضافات الطبيعية والمخللات.

سيؤكد هذا على المذاق الطبيعي الأصلي. شريحة لحم الخنزير في الفرن ، وصفة بسيطة للغاية ، هي الطريقة المثالية لإنشاء طاولة احتفالية.

لتحضيرها تؤخذ اللحوم في درجة حرارة الغرفة. قد يختلف مذاق شرائح لحم الخنزير عن بعضها البعض حسب الوصفة.

لتحضير الطبق ، يتم أخذ أربع شرائح لحم الخنزير ، وبضعة ملاعق كبيرة من زيت عباد الشمس ، ورشة من الفلفل الأسود المطحون ، ومسحوق ، وخمسة جرامات من الملح و 50 جرامًا من الزبدة.

في البداية ، تحتاج إلى تناول شرائح لحم الخنزير وشطفها تحت الماء الجاري الدافئ. هذا سوف يقضي على احتمال وجود الدم. بعد ذلك ، يتم تلطيخ اللحم بزيت عباد الشمس. انشر مسحوق الثوم والفلفل الأسود والملح على شريحة اللحم في طبقة رقيقة.

اترك اللحم لينقع لمدة 20 دقيقة. بعد هذا الوقت ، يتم قلي شرائح اللحم للحصول على قشرة جميلة.

يجب إذابة الزبدة في مقلاة. توضع شرائح اللحم فيه وتُقلى لمدة دقيقة. بعد هذا الوقت ، عليك أن تأخذ الملقط وتستخدمه لقلبه إلى الجانب الآخر.

دقيقة واحدة تكفي لقلي اللحم على هذا الجانب. في الفرن ، من الضروري خبز شرائح اللحم مباشرة في المقلاة ، لذلك يجب أن تعتني المضيفة قبل الأوان بالأطباق المناسبة.

يخبز اللحم لمدة 20 دقيقة. بعد هذا الوقت ، ينطفئ الفرن وتغطى شرائح اللحم بورق الألمنيوم. للراحة ، يمكنك تغطية المقلاة بالكامل.

بعد بضع دقائق ، يمكن تقديم اللحم على المائدة. سوف تصبح طرية ومثيرة.

ستيك مع صلصة رسيستيرشاير

اخبز شرائح اللحم بالتناوب على كل جانب. يُخبز جانب واحد من اللحم في الفرن لمدة 10 دقائق. بعد ذلك ، يمكن تقديم شرائح اللحم على المائدة.

شرائح اللحم بعصير الليمون

إذا كنت ترغب في الحصول على اللحوم ذات الحموضة اللاذعة ، فيمكنك طهيها بعصير الليمون. للقيام بذلك ، تحتاج إلى تناول كيلوغرام واحد من لحم الخنزير على العظام. قبل طهي لحم الخنزير ، من الضروري وضعه في الغرفة لعدة ساعات.

لتحضير ماء مالح ، تحتاج إلى تناول 3-4 فصوص من الثوم وتقشيرها ووضعها في مقلاة من المينا. يضاف الخضار إلى الثوم بمقدار ثلاث ملاعق كبيرة.

أيضًا ، في الكتلة الناتجة ، تحتاج إلى إضافة ملعقتين كبيرتين من عصير الليمون الطازج. يضاف الفلفل الأسود المطحون إلى الصلصة حسب الرغبة. يجب أن يكون اللحم مملحًا حسب تقديرك ، ثم دهنه بالتتبيلة.

يجب تتبيل لحم الخنزير لمدة ثلاث ساعات على الأقل. بعد هذا الوقت ، يمكنك البدء في الخبز. للقيام بذلك ، سخني الفرن إلى 180 درجة. قبل وضع اللحم على صينية الخبز ، يجب دهنه بالزيت.

توضع شرائح اللحم على صفيحة خبز وتوضع في الفرن لمدة 50 دقيقة. بعد هذا الوقت ، تصبح شرائح اللحم جاهزة للأكل.

هناك العديد من الخيارات لطهي شرائح لحم الخنزير. يعتمد اختيار وصفة معينة على تفضيلات الذوق. بفضل أبسط الوصفات ، يمكن لأي ربة منزل طهي شرائح اللحم.

لجعل شريحة اللحم لذيذة وشهية ، اختر منتجًا عالي الجودة. يجب أن يكون اللحم ورديًا لطيفًا ، رخاميًا ، أي بطبقات رقيقة من الدهن تذوب أثناء المعالجة الحرارية وتعطي شريحة اللحم عصارة. من المثالي أخذ لحم الخنزير على الأضلاع للطهي ، حافة سميكة - هذا الجزء من الذبيحة غير هزيل وفي نفس الوقت طري بشكل خاص ، بدون أربطة وأوتار. بالإضافة إلى ذلك ، فإن القطعة الموجودة على العظم هي الأنسب للطهي على المدى الطويل ، حيث يكون طعمها أكثر كثافة. اللحم مقلي بشكل جيد ويصبح جاهزًا في الفرن ، ويحتفظ بجميع العصائر بالداخل.

لن أتبل لحم الخنزير. كما يليق بشريحة لحم جيدة ، سأطهوها بالملح وزيت الزيتون للحفاظ على نظافتها. لكن بالنسبة للخدمة ، أقترح استخدام صلصة مايتري دي - على أساس الزبدة والأعشاب والثوم وعصير الليمون. الصلصة تكمل طعم اللحم تمامًا ، أوصي!

إجمالي وقت التحضير: 30 دقيقة / المحصول: حصتان

مكونات

لحم خنزير على الضلع قطعتان (700 جم)
زيت زيتون 0.5 ملعقة كبيرة. ل.
ملح 2 شظايا.
خليط من الفلفل المطحون 2 شيبس.
الثوم 2 أسنان

لصوص مايتر د

زبدة 100 جم
بقدونس 0.5 حزمة.
عصير ليمون 1 ملعقة كبيرة. ل.
ملح 2 شظايا.

طبخ

أقوم بتشغيل الفرن للتسخين. لقد قطعت لحم الخنزير على طول العظم إلى قطع كبيرة - بسمك حوالي 4 سم. من المهم جدًا عمل القطع بشكل متساوٍ حتى يتلامس اللحم بالتساوي مع المقلاة عند القلي. إذا كان هناك دهون على القطعة ، فلا داعي لقطعها ، فهذا سيوفر المزيد من العصارة لشريحة اللحم. إذا رغبت في ذلك ، يمكنك تنظيف العظم بحيث لا يبقى عليه اللحم أو الألياف الدهنية. ونقطة أخرى مهمة: يجب أن يكون لحم الخنزير في درجة حرارة الغرفة! لذلك لا تنس إخراج اللحم من الثلاجة مسبقًا حتى يسخن وإلا لن يتم القلي والتحميص بالتساوي.

أرش كل قطعة فوقها بالملح ومزيج من الفلفل المطحون والدهن بزيت الزيتون. ليس من الضروري الفرك ، يكفي التوزيع برفق بفرشاة أو اليدين على السطح بالكامل. أضيف القليل من الملح ، لأنه قادر على إخراج العصائر من اللحم. من الأفضل إضافة الملح إلى شريحة لحم مطبوخة بالكامل.

أنا أسخن المقلاة. من الأفضل استخدام أدوات الطهي ذات الجدران السميكة ، لا سيما مقلاة الشواء ، التي توفر تسخينًا منتظمًا وتحافظ على نفس درجة الحرارة على السطح بالكامل. على مقلاة جافة (!) أنشر قطع اللحم على مسافة من بعضها البعض.

تقلى على نار عالية لمدة 6 دقائق على كل جانب ، بدون غطاء. لا داعي للضغط على اللحم لأسفل والنظر تحت القاع كل دقيقة لمعرفة ما إذا كان سيحترق! بعد 6 دقائق بالضبط ، أقوم بتحويل القطع بعناية إلى الجانب الآخر - أستخدم ملقطًا أو ملاعق خشبية ، لكن ليس شوكة ، حيث يمكن أن تخترق الألياف وتتدفق عصائر اللحوم القيمة.

أترك القطع المقلية في المقلاة ، وافصل المقبض (إذا لم يكن هناك مثل هذا الطبق ، فقم بنقله إلى أي شكل مقاوم للحرارة). أقوم أيضًا بإضافة فصين من الثوم ، مطحون بالجانب المسطح من السكين. أرسل اللحم إلى فرن مسخن مسبقًا. أخبز عند 180 درجة لمدة 15 دقيقة بالضبط - هذه المرة كافية حتى يصل لحم الخنزير إلى حالته ولا يجف.

يتم إخراج شرائح اللحم الجاهزة من الفرن. بينما تكون ساخنة ، رشها بمزيج من الفلفل المطحون والملح (1-2 قرصة إضافية لكل منهما). من المستحيل تقديم الطبق على الفور على الطاولة. أقوم دائمًا بتغطية النموذج بإحكام بورق الألمونيوم واتركه بهذا الشكل في درجة حرارة الغرفة لمدة 7-10 دقائق حتى "يستريح" اللحم ويتم توزيع العصائر داخل كل قطعة بالتساوي.

مقدمًا أو بشكل متوازٍ ، بينما يقلي اللحم ، أقوم بتحضير الصلصة الأمامية له. للقيام بذلك ، أجمع الزبدة (المخففة في درجة حرارة الغرفة) وعصير الليمون والملح والبقدونس المفروم جيدًا. أقوم بخلط كل شيء ، ونشره على ورق تغليف وألفه على شكل "حبيبتي". أنا أتجمد. والنتيجة هي صلصة عطرية ، أضع قطعة منها فوق شريحة لحم ساخنة - تذوب وتنقع اللحم برائحتها ، ويتحول إلى طعم لذيذ للغاية ورائع. 10-12 جرامًا من الصلصة تكفي لحصة واحدة ، ويمكن تخزين الكمية المتبقية في الفريزر لمدة أسبوعين حتى المرة التالية التي تريد فيها طهي شريحة لحم.

فاتح للشهية ، مع قشرة جميلة ، شريحة لحم خنزير طرية وناعمة في الفرن جاهزة.

من الداخل كثير العصير ، مقلي تمامًا. يمكن تقديمه كطبق منفصل أو مكمل بطبق جانبي ، خضروات طازجة أو مخبوزة ، أعشاب. أتمنى لك وجبة شهية!

في البداية ، كان لحم البقر يعتبر المكون الرئيسي لشريحة لحم البقر. لكن عشاق هذا الطبق والمعجبين به يدعون أن لحم الخنزير أسهل في الطهي ويمكن نقعه في تركيبات مختلفة ، والحصول على ظلال جديدة من الذوق.

شريحة لحم الخنزير - أسرار الطبخ

من السهل طهي شريحة لحم الخنزير ، وصفات معروضة أدناه. فقط تذكر بعض القواعد:

يوصى باستخدام لحوم طازجة استثنائية للطهي ؛
يُسمح للحوم بالوصول إلى درجة حرارة الغرفة قبل القلي ؛
إذا كنت تطبخ شريحة لحم خنزير مجمدة ، اترك اللحم طوال الليل على الرف العلوي للثلاجة ؛
لتجفيف اللحم من الرطوبة الزائدة ، استخدم ورقًا أو منشفة منسوجة نظيفة ؛
سمك القطعة الأمثل لشريحة لحم الخنزير هو 2.5-4 سم ؛
قسّم قطعة من اللحم إلى أجزاء عبر الألياف ؛
يتم تقديم شرائح اللحم الجاهزة على أطباق ساخنة.

تشير جميع وصفات شرائح لحم الخنزير إلى أنك بحاجة إلى مقلاة شواء للطهي (لعدم توفرها ، يمكنك استخدام أي مقلاة ثقيلة). لذلك يتم توزيع الحرارة بشكل متساو ، مما يعني أن اللحم مقلي كما ينبغي.

شريحة لحم الخنزير العصير | سيدة السحر

أهم شيء في القلي هو وضع الستيك في المقلاة على درجة الحرارة المناسبة. يجب أن يكون مرتفعًا جدًا ولكن بدون ظهور دخان من احتراق الزيت. يشير هسهسة شريحة اللحم التي سقطت إلى قاع الطبق إلى درجة الحرارة الصحيحة. عندما يكون اللحم "محكم الغلق" واكتسب القشرة الأولى ، يمكن تقليل النار على الموقد. بعد ذلك ، يتم إحضار المظهر ودرجة الاستعداد إلى المطلوب.

بعد المعالجة الحرارية ، يجب ترك اللحم يرتاح (يكفي 5-10 دقائق). مثل هذه الراحة ستعطي وتضيف العصير والملاحظات المميزة إلى الطبق.

شريحة لحم الخنزير - ثلاث وصفات بالصور

الوصفة الأولى لشريحة لحم الخنزير في مقلاة هي لخبراء طعم الأعشاب الحارة. سوف يؤكد إكليل الجبل والخزامى الصحي والرائع واللذيذ على طعم اللحم العصير.

شريحة لحم الخنزير مع الخزامى وإكليل الجبل

مُجَمَّع:

4 حصص من شرائح لحم الخنزير.
0.5 ش. زيت الزيتون؛
3-4 أغصان من الخزامى الطازج أو المجفف ؛
2-3 أغصان من إكليل الجبل الطازج أو المجفف ؛
0.5 ملعقة صغيرة فلفل أسود (طازج)
0.5 ملعقة صغيرة الملح (يوصى باستخدام ملح البحر) ؛
نكهة ليمون واحدة كبيرة.

طبخ: إذا كنت تستخدم أعشابًا طازجة ، فأنت بحاجة إلى تنشيط الزيوت العطرية فيها. من الأفضل القيام بذلك مقدمًا. يمكن خفق الأعشاب بمطرقة اللحم ، أو لفها بمسمار لف العجين ، أو ببساطة ضغطها بقوة بأسفل المقلاة عدة مرات. ثم تُمزج التوابل مع الزيت وتُغلى. خمس دقائق على نار خفيفة تكفي لتشبع الزيت برائحة الأعشاب.

نضيف باقي المكونات في الزيت الذي يبرد إلى درجة حرارة الغرفة ثم نضع اللحم في التتبيلة. 20 دقيقة كافية لشرائح اللحم لأخذ القدر المناسب من النكهة من التتبيلة.

متوسط وقت الطهي هو 10 إلى 15 دقيقة لكل جانب.

شريحة لحم خنزير في الفرن

يمكن طهي شرائح لحم الخنزير بسهولة في الفرن ، وهو خيار غذائي أكثر لمن يرغبون في تناول شريحة لحم وحفظ قوامهم.

مُجَمَّع(على أساس 4 أشخاص):

رقبة الخنزير - 1 كجم.
بصل - 3-4 (حجم متوسط)
الثوم - 4 فصوص
زعتر - 1-2 أغصان
ورقة الغار - 1-2 قطعة.
بذور الخردل - 1 ملعقة صغيرة
كمون - 1 ملعقة صغيرة
خل النبيذ - 1 ملعقة كبيرة.
زيت نباتي (للتتبيلة) - 1 ملعقة كبيرة.
ملح البحر والفلفل الأسود الخشن - حسب الرغبة.

طبخ: بالنسبة لوصفة شريحة لحم الخنزير هذه في الفرن ، تحتاج إلى نقع البصل مسبقًا. نقطعها إلى حلقات متوسطة الحجم وتخلط مع التتبيلة. لتحضير التتبيلة ، يجب أن تكون جميع مكونات الوصفة مطحونة (استخدم ملاطًا أو خلاطًا أو ضعها في كيس بلاستيكي واضربها بمسمار). يقلب البصل الموجود في التتبيلة ويترك حتى يمتص جميع النكهات.

بعد ذلك ، تحتاج إلى تتبيل شرائح اللحم بأنفسهم. في طبق مناسب يمكن وضعه في الثلاجة ، ضع طبقة من البصل (الطبقة الأولى والثالثة) واللحوم (الطبقة الثانية). الحد الأدنى لوقت النقع هو بضع ساعات ، والأمثل ليلة كاملة.

قبل إرسالها إلى المقلاة ، يجب تحرير اللحم من البصل وتجفيفه بورق أو منشفة منسوجة ودهنه بالزيت النباتي بسخاء.

اخبزيها على حرارة 180 درجة لمدة 20 دقيقة. يمكنك أيضًا الطهي في مقلاة ، أثناء استخدام القليل من الزيت ، اقلي الستيك على كلا الجانبين (حوالي دقيقة على كل جانب).

ستيك مع خردل في مقلاة

شريحة لحم خنزير في مقلاة | Eva.ru

يمكن طهي وصفة شريحة لحم الخنزير في مقلاة عادية. تثبت صور الطبق النهائي أنه بدون الخطوط المميزة ، يبدو اللحم جيدًا. يتم تحضير شريحة اللحم بسرعة كبيرة وليست صعبة على الإطلاق.

مُجَمَّع:

600 غرام لحم الخنزير المتن
1 بصلة كبيرة
2 ملعقة كبيرة زيت الزيتون
30 غرام خردل
لتذوق الفلفل الأحمر والأسود المطحون وملح البحر.

طبخ: جفف اللحم المغسول جيدًا بمنشفة منسوجة أو ورقية. يُقطّع إلى أجزاء ويُضرب برفق (يُنصح باستخدام دبوس لف أو مطرقة خشبية). ملح وفلفل على الجهتين. أرسل إلى وعاء وأضف الخردل. تخلط جيدا وتترك لتنقع لمدة ساعة.

تقلى في الزيت النباتي على كلا الجانبين لمدة لا تزيد عن 4 دقائق. بعد القلي على الجانب الثاني ، أضيفي نصف حلقات البصل إلى المقلاة واتركيها على نار هادئة لمدة 3-5 دقائق.

شريحة لحم الخنزير هو الطبق المفضل للأمريكيين. اللحوم اللينة ذات الرائحة الطرية ذات المذاق الممتاز ستجعلك تشعر بالجنون. سيطلب منك أحبائك طهيها مرارًا وتكرارًا ...

قررت أن أطهو شريحة لحم خنزير لزوجي ، الذي أسعدني كثيرًا - اشترى لي هاتفًا ذكيًا جديدًا. الزوجة السعيدة جاهزة للكثير ... من أجل أن تشكر زوجها بطريقة أو بأخرى وأظهر له مرة أخرى اهتمامي وحبي ، قررت أن شرائح اللحم المفضلة لديه ستكون مفيدة جدًا لعشاء مبكر اليوم.

هكذا يحدث ، عادةً في 23 فبراير ، يتلقى الرجال الهدايا ، لكنني حصلت على عكس ذلك. لا أستطيع حتى أن أتخيل ما سيحدث في 8 مارس! بشكل عام ، حملت شرائح اللحم في الصباح وهرعت إلى السوق لشراء قطعة جيدة من اللحم البقري الرخامي. لكن ، لم يكن معروضًا للبيع ، كان علي أن أكتفي بلحم الخنزير. يمكنك أيضًا طهي شريحة لحم منه ، وإذا حاولت ، فلن تخضع للكلاسيكيات.

لطهي شرائح لحم الخنزير ، تحتاج إلى المنتجات التالية:

6 قطع من لحم المتن

وقت التحضير:حوالي 15 دقيقة ، لكنك تحتاج إلى نقع لحم الخنزير لمدة ساعتين
تعقيد:سهل ، لكن عليك مراقبة الوقت أثناء قلي شرائح اللحم

من أجل فصل لحم المتن بشكل صحيح عن شرائح اللحم ، اشتريت قطعة كاملة من لحم المتن على العظم مع الأضلاع.

نقوم بفصل لحم المتن حتى لا نتلف الغشاء الدهني حول لحم المتن. سيحافظ ذلك على العصائر داخل الستيك أثناء طهيه.

نقطع لحم المتن إلى قطع بسمك 1.5 سم.

الملح والفلفل حسب الذوق.

دهن لحم الخنزير بزيت الزيتون من جميع الجوانب وأرسله إلى الثلاجة لمدة ساعتين ، مع تغطيته بفيلم.

بعد ساعتين ، سيصبح اللحم أكثر طراوة بالفعل. إنه جاهز للطهي.

نرمي قطع اللحم في مقلاة جافة شديدة السخونة (لم يكن لدي سوى 3 شرائح لحم في مقلاة من الحديد الزهر). يقلى على نار عالية لمدة 1 دقيقة. اقلبها واقليها لمدة دقيقة أخرى. كرر الخطوات مرتين إضافيتين واقلي شرائح اللحم لمدة دقيقة أخرى على كل جانب. بشكل عام ، اقلي كل جانب لمدة 3 دقائق ، لكن اقلب شرائح اللحم كل دقيقة حتى لا يحترق اللحم.

نقدم شرائح اللحم الجاهزة على المائدة بعد "استراحة" قصيرة. يحتاجون إلى الوقوف لمدة 3-4 دقائق للوصول إلى الحالة المطلوبة.

بالمناسبة ، لا تحاول طهي شريحة لحم من اللحوم المجمدة - فلن يأتي شيء جيد منها.

شريحة لحم الخنزير ليست فقط لذيذة ، ولكنها أيضًا صحية جدًا. التركيب الكيميائي لشريحة لحم الخنزير: الأحماض الأمينية الأساسية

اختيار اللحوم

لطهي شرائح لحم الخنزير ، لحم المتن ، لب لحم الخنزير ، جزء العنق من الذبيحة مناسبة. اختر اللحم بطبقة معتدلة من الدهون. يجب أن يكون لحم الخنزير موحدًا. اختر اللحم المرن بدون نزيف. لون لحم الخنزير أحمر وردي. يجب أن يكون هناك لمعان لؤلؤي قليلاً على القطع. من المستحسن أن يظل اللحم في الثلاجة لعدة أيام ، ولكن إذا لم يكن لديك وقت يمكنك طهيه من طازج.

في البداية ، تم طهي شرائح اللحم على النار وخبزها على الفحم. هناك عدة أنواع من شرائح اللحم:

بالدم

متوسطة نادرة

مقلي بشدة.

الخيار المثالي متوسط نادر. لن تكون شريحة اللحم بالدم على ذوق الجميع ، وتتميز شريحة اللحم المطهوة جيدًا بالجفاف المفرط. للحصول على شريحة لحم مثالية ، لا تحتاج إلى قليها لأكثر من خمس عشرة دقيقة. يجب أن يتغير اللون من الأحمر إلى الرمادي. يجب أن يظل اللحم مرنًا.

درجة حرارة جاهزة

ماء مالح للطبخ

التتبيلة تتساءل عن شرائح اللحم ، مما يجعلها أكثر طراوة وطراوة. اعتمادًا على التكوين ، يمكن أن يعطي ماء مالح شرائح اللحم طعمًا خاصًا.
إليكم وصفة تتبيلة اللحم التي أستخدمها:

يقطع الثوم المفروم إلى أطباق صغيرة. بعد ذلك ، اخلطي المكونات واتركي اللحم في التتبيلة لمدة ثماني ساعات.

سر الطبخ

لكل ربة منزل سرها الخاص في إعداد طبق التوقيع. ضع اللحم في المقلاة الساخنة. اقلي كل جانب لمدة دقيقة واحدة ، ثم اقلبها. نحضر شريحة اللحم إلى الحالة ، تأكد من أنها لا تحترق. معايير الجاهزية - تغير اللون. من الأحمر يصبح رمادي. تأكد من أن اللحم يظل مرنًا ولا تطبخه أكثر من اللازم. يجب "الابتعاد" عن شرائح اللحم الجاهزة لبضع دقائق ، وبعد ذلك يمكنك وضعها على الطاولة.

خيارات الوصفة

مع صلصة ورشيسترشاير

هذا اللحم له طعم رقيق ومدهش. يعتبر لحم رقبة الخنزير مثاليًا لشريحة لحم Worcestershire.

بالإضافة إلى صلصة ورسيستيرشاير ، نأخذ:

يجب ألا يكون اللحم باردًا ، اتركه خارج الثلاجة قبل الطهي.

قطّع اللحم إلى قطع لا يزيد سمكها عن بضعة سنتيمترات. من أجل نقع اللحم بشكل أفضل ، يجب أن يتم وخزه قليلًا بشوكة.

رشي اللحم بصلصة ورسيستيرشاير ، لا تنقع فيه ، فهذا سوف يفسد طعم اللحم.

يجب أن يكون الفلفل مطحون. إذا كان لديك بازلاء فقط ، فيجب قمعها. افركي اللحم بالفلفل. كمية هذا المكون تعتمد فقط على الذوق. يمكنك البدء فورًا في الطهي ، ولكن من الأفضل الوقوف لمدة نصف ساعة تقريبًا ، وخلال هذه الفترة ينقع اللحم في ماء مالح ، ويكون طعم الصلصة أكثر وضوحًا.

قبل البدء في عملية القلي ، دهن شرائح اللحم وطاسة اللحم بالزيت النباتي. تعمل المقلاة المصنوعة من الحديد الزهر بشكل أفضل مع شريحة اللحم هذه.

يتم أيضًا طهي شرائح اللحم مع هذه الصلصة في الفرن. قبل وضع اللحم ، يجب تسخين الفرن مسبقًا على وضع الشواء. لا تنسى أن تملح شرائح اللحم. تُقلى شريحة اللحم من جهة حتى تظهر قشرة ثم تُقلب من جهة أخرى.

أزل العصير ، وإلا ستطهى الستيك ولا تقلى. في الفرن ، الذي يتم تشغيله في وضع "الشواء" ، يتم طهي شرائح اللحم لمدة لا تزيد عن خمس عشرة دقيقة. بعد إخراج اللحم من الفرن ، اتركه "يرتفع" لبضع دقائق. سيكون الطبق الجانبي المثالي لشريحة لحم مع صلصة رسيستيرشاير هو البطاطس والباذنجان والبازلاء.

في البيرة

زوجي يحب شرائح اللحم في البيرة. هنا ، يتم إقران منتجه المفضل بمشروبه المفضل. في الواقع ، هذا طبق أصلي ذو مذاق ممتاز. سيؤكد على مواهبك كربة منزل. للحصول على شريحة لحم تحت البيرة ، من الأفضل تناول رطل من لحم المتن.

نقطعها إلى قطع يصل طولها إلى أربعة سنتيمترات. نأخذ 3-4 بصل ونقطعها إلى حلقات. سيضيف الثوم نكهة خاصة إلى اللحم. نأخذ أربعة فصوص منه ونقطعها إلى شرائح. يتم استخدام مائة جرام فقط من البيرة كمخلل.

اغسل اللحم وجففه ثم ضعه في مشروب رغوي. أثناء تتبيل الستيك ، ضعي دوائر البصل على قطع من ورق القصدير. يجب أن تكون كل قطعة من ورق الألومنيوم ضعف حجم شريحة اللحم.

قبل إرسالها إلى الفرن ، نقطع لحم الخنزير. ضع الثوم في الشقوق. يضاف الملح والفلفل حسب الرغبة.

نرش الجعة للمرة الأخيرة ونرسل شرائح اللحم إلى الفرن. يجب عمل قطع صغيرة في ورق القصدير ، بحيث "يتنفس" اللحم أثناء الطهي.

شريحة اللحم مقلية على حرارة 200 درجة. يتم وضع اللحم في الفرن لمدة تصل إلى 40 دقيقة. ثم أخرجي ورق الألمنيوم واخبزيه على صينية خبز لمدة عشر دقائق أخرى.

متبل في الكفير

الكفير يعطي اللحم طراوة خاصة. سوف تحتاج إلى رقبة من لحم الخنزير ، وتناول كيلوغرام ونصف لتر من الكفير. مطلوب أيضا: بصل ، ثوم ، فلفل أسود ، أعشاب.

يجب تحضير اللحوم. اغسلها وجففها. اقطعها إلى طبقات يصل طول كل منها إلى سنتيمترين. لجعل اللحم أكثر طراوة ، اضغط عليه بمطرقة المطبخ. الفلفل والملح وشرائح اللحم والأعشاب.

ضعي اللحم المطبوخ في قدر أو أي وعاء آخر مع الكفير. لإعطاء طعم لاذع ، يتم وضع البصل المفروم والثوم المفروم هنا أيضًا. اترك اللحم في التتبيلة لعدة ساعات.

بعد التتبيل ، قم بلف اللحم بورق الألمنيوم ، فهذا سيساعد في الحفاظ على عصارته. الرقاقة تمنع اللحم من الاحتراق. إذا رأيت فجأة أنه لا يزال يحترق ، رشي الكفير.

كما هو الحال مع الوصفات الأخرى ، يجب تسخين الفرن مسبقًا. يجب أن تكون درجة الحرارة 200 درجة. سيستغرق تحضير الوجبة نصف ساعة. إذا كنت تفضل شريحة لحم نادرة ، أغلق الفرن بعد عشرين دقيقة.

يتم تقديم شريحة لحم ساخنة. النبيذ الأحمر يتناسب مع ذلك. إذا كنت لا تريد الكحول ، فإن عصير الطماطم جيد.

ستيك أمريكي

الأمريكيون يقدرون العصير في شريحة لحم. يتم طهي شريحة لحم في الفرن. يخبز لحم الخنزير في رقائق معدنية. يسمح بقلي اللحم بالتساوي ويساعد على الحفاظ على الطعم.

خذ نصف كيلو لحم ونصف كوب نبيذ. ستحتاج إلى ملح وثوم (6 فصوص) وفلفل أسود مطحون وأربعة بصل وأعشاب.

يتم غسل اللحوم وتجفيفها وتنظيفها. يقطع لحم الخنزير إلى طبقات ، من 3 إلى 5 سم ، توضع قطع لحم الخنزير في ورق القصدير. يتم وضع الرقاقة في الفرن ، صب النبيذ عليها ، ولا تنسى طبقة البصل. التالي هو لحم الخنزير. أضف التوابل والأعشاب المفرومة ، ثم اسكب النبيذ مرة أخرى. اصنع شقوقًا أعلى الرقاقة. شريحة اللحم مقلية لمدة أربعين دقيقة. بعد دقيقتين ، يمكن تقديم الطبق على الطاولة.

في الفرن مع شحم الخنزير

قطعة صغيرة من لحم الخنزير المقدد ستجعل شريحة اللحم أكثر غزارة. لهذه الوصفة ، اختر لحم الخنزير على العظم. خذ 50-70 جرامًا من الدهون ونفس الكمية من صلصة الصويا. تحتاج أيضًا إلى نصف كوب من النبيذ.

من التوابل نأخذ:

كسبرة؛

أزل الجلد عن شرائح اللحم قبل الطهي. يتم تقطيع سالو إلى مكعبات صغيرة. تصنع قطع صغيرة في اللحم وتوضع قطع من الدهون فيها. الدهون هي المكون الرئيسي الذي يضمن عصارة اللحوم. يُطحن الثوم في عصارة الثوم ويوضع في كيس. أضف الفلفل الحلو والكزبرة والفلفل الأسود والملح. امزج كل شيء جيدًا. أضف النبيذ وصلصة الصويا. اخلطي كل شيء جيدًا ، ثم ضعي اللحم في كيس. نضع العبوة في الثلاجة لبضع ساعات.

يجب تسخين الفرن مسبقًا إلى 300 درجة. يُخرج اللحم من العبوة ويوضع على صينية خبز. اقلب شريحة اللحم بعد عشر دقائق.

في عصير الليمون

سيعطي لحم حامض البيكوانت عصير الليمون. خذ كيلو من لحم الخنزير على العظم. يجب ألا يكون اللحم باردًا. بالنسبة للتتبيلة ، نأخذ 3-4 فصوص من الثوم ، ونضعها في عباد الشمس أو زيت الزيتون ، والتي نحتاج إلى 3-4 ملاعق كبيرة. أضف 3 ملاعق كبيرة من عصير الليمون. صب الفلفل المطحون في الصلصة الناتجة.

يُملح اللحم ثم يُدهن بالتتبيلة الناتجة. اتركه في ماء مالح لعدة ساعات.

يسخن الفرن إلى 200 درجة قبل الطهي. ادهن اللحم بالزيت النباتي. يجب أن يبقى اللحم في الفرن لمدة خمسين دقيقة.

كما ترون ، هناك العديد من وصفات شرائح اللحم الأصلية. أيهما تختار ، تقرر بنفسك ، بناءً على تفضيلاتك. ستيك طبق أنيق وفاخر ، سيصبح الزخرفة الرئيسية لطاولة رأس السنة. الرجال يحبونه كثيرا. هذا كل شيء ، ركضت لطهي شريحة لحم لزوجي.