براميل البلوط. ملفوف مطهو مع اللحم في مرجل: وصفة خطوة بخطوة مع صورة ملفوف مطهو ببطء غير مقلي في مرجل

ملفوف مطهو ببطءوفقًا للوصفة الكلاسيكية ، فهو لذيذ جدًا - إنه طبق منفصل صحي وممتع لتناوله على الأقل بدون إضافات ، حتى مع اللحوم أو الدجاج أو اللحم المفروم أو الفطر أو النقانق أو النقانق.

في السابق ، كان هذا الطبق يُطهى في قدر أو مقلاة. الآن أصبح طهي الملفوف لذيذًا وبسيطًا وسريعًا في طباخ بطيء - اتضح أنه ليس أسوأ مما هو عليه في غرفة الطعام.

الملفوف هو أحد الأطباق الرئيسية في المطبخ الروسي والأوروبي. مئات الوصفات والخيارات تجد حبيبها ، كل ربة منزل تعرف كيف تطبخ الملفوف ، مضيفة لها الحماس إلى الوصفات المعروفة.

لذلك أنا لست استثناءً ، فالملفوف بجميع أشكاله موجود على مائدة العشاء بشكل متكرر ومنتظم. مخلل ومتبل ، طازج في السلطات والأطباق الجانبية ، شوربة بورشت والملفوف ، فطائر وكسرولات.

تتناسب الخضروات المفضلة مع اللحوم والبطاطس والعجين والخضروات الأخرى. صحية ومنخفضة السعرات الحرارية ولذيذة بشكل ملحوظ - كل هذا يدور حولها ، الملكة في حدائقنا وعلى طاولتنا.

وصفة كلاسيكية للملفوف المطهي باللغة الروسية. لذيذ جدا وبسيط ومناسب كطبق جانبي لأي شخص طبق اللحم.

ما هي المنتجات التي تحتاجها:

• الملفوف الملفوف الأبيض الطازج كيلو ؛
• جزرة واحدة متوسطة
• لمبة واحدة
• ملعقة صغيرة ملح
• دقيق ملعقة كبيرة
• معجون الطماطم 2 ملاعق كبيرة.
• ورقة الغار
• زبدة 50 جم ، خضروات 50 جم ؛
• فلفل أسود مطحون حسب الرغبة.

طريقة طهي الكرنب لذيذ جدا:

1. نحن ننظف ونغسل الخضار. يقطع الملفوف إلى شرائح ، الجزر على مبشرة خشنة ، البصل إلى مكعبات صغيرة.
2. سنطبخ في مقلاة ذات جدران عالية أو في مرجل.
3. نضع المبخرة على النار ونسكب الزيت النباتي. اقلي البصل حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.
4. يُضاف الجزر ويُقلى مع البصل حتى يصبح طرياً.
5. ننشر الملفوف ونخفض الحرارة إلى متوسطة ونغلق الغطاء بإحكام.
6. تقلى في مقلاة صغيرة سمنةدقيق حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً ويضاف إليه معجون الطماطميخلط بسرعة ويصب في كوب من الماء في أجزاء صغيرة مع التحريك باستمرار وإضافة الملح. بمجرد أن يغلي ، أخرجه من المطاردة واسكبه في المرجل.
7. ينضج الملفوف تحت غطاء مغلق بإحكام حتى ينضج لمدة 10-15 دقيقة. الفلفل ، يضاف ورق الغار ويطفئ الموقد. لنشرب لمدة عشر دقائق. يمكن أن تقدم على الطاولة.

سيقدر أفراد عائلتك جهودك!

سنقوم بإعداده لعشاء عائلي يوم الأحد مع الأقارب ، يمكن أن يكون اللحم مختلفًا ، لكننا سنأخذ شرائح الديك الرومي حتى نتمتع بعد العشاء بالقوة للذهاب في نزهة مشتركة أو لعب الألعاب في الهواء الطلق ، وليس مجرد الاستلقاء والهضم لحم البقر أو لحم الخنزير الثقيلة. يمكنك القيام بذلك عن طريق وضعه في طبقات في أواني مقسمة ، أو يمكنك فعل ذلك مثلي - كل شيء في صفيحة خبز عميقة ورقاقة بإحكام في الأعلى.

• نصف كيلو من شرائح الديك الرومي
• نصف كيلو من البطاطس
• رأس الملفوف نصف كيلوغرام.
• مصباحان متوسطان
• جزرة كبيرة
• ثلاث ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.
• ملح فلفل؛
• نصف كوب من القشدة الحامضة
• ورقة الغار.

طبخ:

1. نقوم بتنظيف الخضار وغسلها ، ونقطع رأس الملفوف بمقدار ملعقة صغيرة إلى شرائح صغيرة ونعجن بأيدينا جيدًا وبقوة ، وهذا ضروري لتقليل الحجم.
2. نتخطى شرائح الديك الرومي من خلال مفرمة اللحم أو نقطعها إلى شرائح رفيعة كما تريد.
3. يُسكب الزيت على صينية الخبز ويُوزّع اللحم ، ويُوزّع بالتساوي على صينية الخبز بأكملها ، ويُضاف القليل والفلفل.
4. فوق اللحم نضع البطاطس مقطعة إلى شرائح.
5. في الطبقة التالية ، ضعي مزيجًا من الكرنب مع البصل والجزر ، وتأكدي من سكب العصير الناتج في صفيحة خبز ، وختمها بيديك ، ودهنها بالقشدة الحامضة ، وضعي ورقة الغار وغطيها بورق الألمونيوم.
6. نضع في الفرن ، نسخن إلى 200 درجة ، ونطبخ لمدة ساعة بالضبط.

تعجبني حقًا سرعة التحضير ، وطعمي منزلي الصنع وشبع الطبق!

حسنًا ، جهاز الطهي المتعدد هو مساعد مشهور ، وضع كل شيء وانتظر حتى يرن ، وهو جاهز!

مكونات:

• كيلو من الملفوف الأبيض
• جزرة كبيرة
• مصباحان
• تغليف النقانق
• طماطم حمراء سمين ؛
• ملعقة صغيرة ملح
• توابل حسب الرغبة.

وصفة:

1. نغسل وننظف ونقطع الخضار إلى شرائح صغيرة ونقطع البصل إلى مكعبات.
2. نقوم بتشغيل الطباخ البطيء في وضع القلي لمدة 15 دقيقة ، ونسكب الزيت في الوعاء ونضع البصل ويقلى مع التحريك حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً ونضيف الجزر.
3. يقلى حتى ينضج ، ويضاف النقانق مقطعة إلى قطع صغيرة. نحن نقليهم بعناية.
4. ننشر الطماطم ونقلي مع الخضار والنقانق الأخرى.
5. بعد خمس دقائق ، أضيفي الكرنب واخلطي جيدًا ، واسكبي نصف كوب من الماء.
6. أغلق الغطاء بإحكام وانتقل إلى وضع الحساء أو الحساء لمدة 25 دقيقة. تأكد من إبقائها مغلقة!
7. بعد الإشارة ، يمكنك تفجير البخار وتناول الطعام.

سريع ولذيذ!

أعتقد أنني كنت أعرف هذه الوصفة دائمًا. هكذا كانت جدتي وجدة جدتي تطبخ ، هكذا يمكن لابنتي الطالبة أن تطبخ ، وعائلتي كلها تحب هذا الطبق كثيرًا ، الذي نقدم له البطاطس على الطاولة.

• شوكة صغيرة
• رطل من اللحم المفروم من أي ؛
• طماطم
• مصباحان
• فلفل حلوواحد؛
• ملعقة صغيرة من الملح
• ثلث كوب من الزيت النباتي.
• فلفل أسود مطحون
• ورقة الغار.

طبخ:

1. نغسل الخضار وننظفها ونزيل حجرة البذور من الفلفل.
2. نضع مرجلًا على النار ونسكب الزيت فيه. ننشر اللحم المفروم والملح والفلفل جيداً. تقلى مع التحريك.
3. نقطع البصل إلى مكعبات صغيرة وننشره على اللحم ، وعندما يقلى قليلاً ، يحركوا.
4. ثلاثة جزر ونضيفها إلى المرجل ، نستمر في التحريك من حين لآخر ، في هذا الوقت نقطع الفلفل إلى حلقات نصف رقيقة.
5. ننشر الفلفل في مرجل ونستمر في القلي ونقطع الطماطم إلى شرائح.
6. نضع الطماطم ونخلط ونقطع الشوك. يمكن إطلاقه في المرجل على دفعات حيث يتم تقطيعه ولا تنسى الخلط.
7. عندما يكون كل الملفوف في المرجل ، نرمي اللافروشكا في الأعلى ، ونسكب كوبًا من الماء ونغلق الغطاء بإحكام.
8. يُترك على نار متوسطة لمدة نصف ساعة مع التحريك من حين لآخر.

حسنًا ، لذيذ جدًا ومرضي ، شهية طيبة!

تعرف على ما يمكنك طهيه مع الملفوف لفصل الشتاء:

1. مخلل الملفوف اللذيذ: وصفة كلاسيكية ووصفات لمخلل الملفوف لفصل الشتاء

ملفوف مطهو مع الدجاج والبطاطس في قدر (في مقلاة)

يمكنك طهي شرائح الدجاج أو قطع الدجاج إلى قطع صغيرة وطهيها بالعظام.

ماذا تحتاج:

• لحم دجاج نصف كيلو.
• رأس الملفوف نصف كيلو.
• بطاطس 6 قطع متوسطة الحجم ؛
• لمبة واحدة
• جزرة واحدة
• طماطم
• زيت نباتي 3 ملاعق كبيرة.
• زوجان من فصوص الثوم
• ورقة لافروشكا
• ملعقة صغيرة من الملح.
• الفلفل والتوابل حسب الرغبة.

عملية الطهي الكاملة:

1. اغسل ونظف الخضار.
2. نضع المرجل على التسخين ونسكب الزيت فيه. يُضاف الثوم المفروم ناعماً ويُقلى حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً مع التحريك.
3. نقطع الدجاج إلى قطع ونرسله ليقلى في مرجل مع الملح والفلفل والبهارات مع التحريك.
4. نقطع البطاطس إلى شرائح كبيرة ونضيفها إلى المرجل عندما يصبح الدجاج ورديًا.
5. نقطع البصل إلى شريحة صغيرة ونرسله إلى المرجل ، ولا تنسى أن تقلب.
6. ثلاث جزر وترسل هناك.
7. المنعطف التالي للطماطم هو مكعبات كبيرة ، ثم رأس من القش.
8. يُسكب كوبًا من الماء ويُغلق الغطاء بإحكام ويُترك على نار خفيفة لمدة ربع ساعة. مستعد!

بالعافية!

إنه فقط كطبق جانبي لطبق اللحم أو كملء في فطيرة الملفوف.

• كيلو ملفوف أبيض طازج،
• قطعة بصل
• ملعقتان كبيرتان من معجون الطماطم ،
• جزرة واحدة
• ملح ملعقة صغيرة ،
• فلفل أسود مطحون ،
• ثلاث ملاعق كبيرة من الزيت النباتي ،
• ملعقة كبيرة من السكر
• ورقة واحدة من lavrushka.

طبخ:

1. الكل دفعة واحدة ، باستثناء معجون الطماطم واللافروشكا ، ضعيها في مقلاة واخلطيها.
2. يغلق بإحكام بغطاء ويوضع على نار متوسطة.
3. خففي المعكرونة في كوب من الماء وأضيفيها إلى الموقد عندما تغلي. يُترك على نار خفيفة لمدة عشرين دقيقة تحت غطاء مغلق بإحكام مع التحريك من حين لآخر.
4. وضع Lavrushka عند إيقاف تشغيل الموقد.
5. دعه يقف على طبق ساخن لمدة 10-15 دقيقة قادمة.
6. تستطيع الأكل.

إذا قمت بطهيها كحشوة في فطيرة ، فإن الماء الذي يتم فيه تخفيف معجون الطماطم يكون قليلاً ، حرفياً بضع ملاعق كبيرة ، ويترك على نار خفيفة مع فتح الغطاء حتى تتبخر الرطوبة الزائدة.

ملفوف مطهي من مخلل الملفوف باللحم المفروم

سوف نطبخ مع لحم مفروموالأرز. هذه هي الوصفة المفضلة لدي ، أطبخها بهذه الطريقة في أغلب الأحيان. اتضح تماما طبق مستقل، لذيذة ومرضية للغاية. في عائلتي ، إنه محبوب بشكل خاص لسهولة تحضيره وسرعة تناوله.

مكونات:

• أي لحم مفروم ، ولكن الأفضل من ذلك كله لحم الخنزير ، والدهون ؛
• كؤوس الأرز
• مخلل الملفوف مع وعاء لتر الجزر ؛
• الملح والفلفل حسب الذوق؛
• قطعتان من البصل
• زيت نباتي بالعين لتغطية قاع ملليمتر بثلاثة في الموقد ؛
• ورقة لافروشكا.

1. يُسكب الزيت في مقلاة ويقلى اللحم المفروم ، يقطع إلى قطع صغيرة بملعقة. نملحها ونفلفلها كما نملح إذا طهينا لحمًا مفرومًا ، والفلفل بالطبع أكثر سمكًا بناءً على الحجم الكامل للطبق.
2. ننظف البصل ونقطعه إلى مكعب صغير ونضيفه إلى اللحم المفروم عندما يصبح مقليًا قليلًا ونقلى معًا قليلاً.
3. نطلق الملفوف المغسول من ملح زائدتُطوى في مصفاة ، تُمزج وتُغلق الغطاء بإحكام. ينضج لمدة عشر دقائق.
4. يُسكب الأرز المغسول ويُسكب ثلاثة أكواب من الماء ، ويُخلط ويُترك على نار خفيفة بعد الغليان لمدة 15 دقيقة أخرى ، ثم تُرمى ورقة من البقدونس ، وتُطفئ النار ولا تلمسه لمدة خمسة عشر دقيقة أخرى ، حتى ينقع الطبق.

اتضح أنه لذيذ ولذيذ ، سوف تلعق أصابعك حتى النهاية!

لقد قمنا بالفعل بطهي النقانق في هذا الاختيار ، والآن دعونا نطبخ ليس فقط مع النقانق ، ولكن أيضًا نضيف البطاطس.

• نصف كيلو من النقانق
• وعاء لتر من مخلل الملفوف.
• بصلة واحدة كبيرة
• طماطم أو ملعقة كبيرة من معجون الطماطم ؛
• وعاء ليتر مقشر ومقطع إلى شرائح كبيرة من البطاطس ؛
• زيت نباتي 5 ملاعق كبيرة.
• الفلفل والملح؛
• ورقة لافروشكا.

طبخ:

1. يُسكب الزيت في مقلاة ويقلى البصل ويقطع إلى مكعبات صغيرة حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.
2. يُسكب النقانق ويُقطّع إلى قطع ويُقلى قليلاً.
3. أضيفي البطاطس واقلي كل شيء معًا.
4. ننشر الكرنب المغسول جيدًا ونضعه في مصفاة ونسكب معجون الطماطم المخفف في كوب من الماء الدافئ ونخلط ونرمي البقدونس ونغلق الغطاء بإحكام.
5. بعد الغليان ، اتركيه على نار خفيفة لمدة عشرين دقيقة.

عند التقديم ، يمكنك رش الأعشاب المفرومة جيدًا. بالعافية!

ملفوف مطهو مع الفطر والدجاج في مرجل

سنفعل ذلك ليس فقط مع الفطر ، ولكن أيضًا مع الدجاج ، يمكنك الاستغناء عنه ، لكن الدجاج بالتأكيد ألذ.

• نصف كيلو من الملفوف الطازج
• فيليه دجاج ثلاثمائة جرام
• بصلة واحدة كبيرة
• جزرة واحدة
• فطر مسلوق ، أي وعاء نصف لتر ، أكثر ، لا يمكنك إفساد الملفوف بالفطر ؛
• زيت نباتي ربع كوب.
• الفلفل والملح حسب الرغبة.

طبخ:

1. يُسكب الزيت في مقلاة ويُقلى الفطر ، ويُقطّع إلى قطع صغيرة حتى ينضج نصفًا ، ويُسكب فيليه المفروم جيدًا ويُقلى مع الفطر.
2. يُضاف البصل المقطّع ويُقلى قليلاً مع الفطر.
3. المنعطف التالي للجزر ، المبشور على مبشرة خشنة ، يُقلى أيضًا قليلاً.
4. نضع الملفوف ونقطعه إلى شرائح ونخلط ونغلق الغطاء بإحكام. يُطهى لمدة عشر دقائق ، والملح ، والفلفل ، ويطهى مرة أخرى لمدة عشر دقائق أخرى تحت غطاء مغلق بإحكام على أصغر نار.

بالعافية!

"Bigos" (Bigus) مع الكرنب والبطاطا والدجاج ، كما هو الحال في مقصف الجندي السوفيتي - وصفة بالفيديو

Bigos أو في عامة الناس Bigus هو طبق تقليدي بولندي أو ليتواني أو أوكراني أو بيلاروسي مصنوع من مخلل الملفوف أو الملفوف المملح. خلال الحقبة السوفيتية ، غالبًا ما كان الجنود في الجيش السوفيتي يُقدمون طبق مخلل الملفوف.

اليوم لا يوجد الاتحاد السوفيتي وقد تعلمت ربات البيوت طهي البيجوس (Bigos) باللحوم والبطاطس من الملفوف الطازج.

ميزة هذا الطبق هو أنه يتم الحصول على مزيج عبق ومثير للاهتمام من اللحوم من المنتجات العادية البسيطة.

كيف لطهي الملفوف المطهي اللذيذ: أسرار ونصائح

لا يوجد سوى سر واحد هنا - لا تترك الطبق قيد التحضير! عند القلي ، قلّب باستمرار لمنع الاحتراق ، وإذا بدأت في الاحتراق والالتصاق ، قم بصب القليل من الماء بسرعة واخلط!

أثناء الطبخ على نار خفيفة تحت غطاء محكم ، لا يوجد شيء لتسلقه إلى المقلاة مرارًا وتكرارًا وإطلاق البخار ، فقط امزج في بداية ونهاية الطبخ!

تجرأ ، وسيعمل كل شيء من أجلك!

مقلي بالزبدة - لذيذ. لكن الأهم من ذلك كله أنني أحب الكرنب المطهي في مرجل مع اللحم. كثير العصير ، حامض معتدل ومالح ، منقوع نكهة اللحم... ط ط ط ، فقط لعق أصابعك. يخرج لذيذ جدا فقط في مرجل ، في مقلاة عادية لا يحصل على المذاق المناسب ، حتى لو اتبعت جميع خطوات الطهي وأضفت نفس المكونات. لذلك ، فإن المرجل القديم الخاص بي هو مساعد لا غنى عنه في تحضير الملفوف المطهي والبيلاف.

وصفة الكرنب المطهي باللحم

مكونات:

1. مخلل الملفوف - 1 كوب
2. ملفوف طازج - 1.5 - 2 كوب ،
3. اللحوم (لحم الخنزير أو الدجاج هو الأفضل) - 350-400 غرام ،
4. معجون الطماطم - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق أو عصير الطماطم- 2 مكدسات ،
5. بصل - رأس واحد ،
6. الصدأ. زيت.

في مرجل ، تقلى للزراعة. الزبدة حتى ينضج اللحم.

يقلى اللحم في مرجل (لدي دجاج)

ثم نضيف المفروم بصلةواقلي كل شيء معًا لمدة 5 دقائق أخرى.

أضف الآن مخلل الملفوف. لا أقوم بغسله مسبقًا حتى يتم الحفاظ على الطعم المالح.

غطي بغطاء ، مع ترك فتحة صغيرة ، اقلي كل شيء معًا لمدة عشرين دقيقة ، وبعد ذلك نضيف الملفوف الطازج. يجب أن يكون 1.5 - 2 مرة أكثر من مخلل الملفوف. سيعطي الملفوف الطازج العصير ، حيث ستضعف جميع محتويات المرجل. يُطهى على نار خفيفة تحت غطاء مفتوح قليلاً على نار خفيفة مع التحريك من حين لآخر.

بعد حوالي نصف ساعة ، عندما يغلي كل العصير الطبيعي ، ملفوف طازجسوف ينخفض ​​الحجم بشكل ملحوظ ويصبح ذهبيًا قليلاً. أنت الآن بحاجة إلى إضافة معجون الطماطم المخفف في كوب من الماء الدافئ ، أو عصير الطماطم (سميك ولذيذ للغاية).

يُطهى على نار خفيفة لمدة 30 دقيقة أخرى ، مع تذكر التحريك من وقت لآخر. لا نحتاج إلى ملح طبقنا ، يكفي الملح الذي كان في مخلل الملفوف. عندما يصبح الملفوف ذهبيًا وناعمًا ، يمكنك إطفاء النار. نغلق كل هذا اللذيذ بغطاء ونتركه يشرب لمدة ربع ساعة.

قدمي الملفوف المطهي مع بطاطس مهروسة, الخضروات الطازجةلن أكون زائدة عن الحاجة أيضًا. بالعافية!

عندما أطبخ الكرنب مع الدجاج في مرجل ، أحب أن يكون مع المرق ، وحتى يكون هناك المزيد منه. لذلك يمكنك أن تخدع ابنتك ، التي لا تحب الملفوف المطهي حقًا ، لأنه غالبًا ما يتم تقديمه في الحديقة. ومع المرق ، تأخذ هذا الطبق للحساء وتأكله بسرور. نعم ، وأنا أحب ذلك أيضًا.

نأخذ دجاجة. أي جزء منه سيفعل هنا ، لكن ليس الثدي. يجب أن تكون أكثر بدانة. أستخدم فخذي من أجل هذا. كان لدي اثنان منهم وقمت بتقطيعهما إلى نصفين. ضع في مرجل زيت نباتي.

ثم رشها بالتوابل: كزبرة مطحونة (تحتاج أكثر ، لأن الأرض ليست عطرة) ، فلفل أسود مطحون ، ملح. يضاف خليط من الفلفل.

أنت الآن بحاجة إلى قلي اللحم على نار متوسطة ، مع التقليب باستمرار لمدة 3-5 دقائق.

نقطع بصلة صغيرة.

ثلاث جزر على مبشرة خشنة.

أضف البصل والجزر إلى الدجاج.

استمر في القلي مع التحريك. بعد بضع دقائق ، أضيفي معجون الطماطم أو الكاتشب. 3-4 ملاعق كبيرة.

يقلب ويطهى لبضع دقائق أخرى.

الآن نحن بحاجة إلى ملفوف. اشتريت رأسًا صغيرًا يبلغ 1.8 كجم. يجب تمزيقه. تعسفي - كما تريد.

ضعي الكرنب في وعاء. ضع ورقة الغار.

إضافة الماء. أنا أحب أكثر ، ها أنت تنظر إلى ذوقك.

الآن نغطي المرجل بغطاء ونطهو الملفوف على نار هادئة ، وعلى الرغم من حقيقة أن الكرنب عادة ما ينضج بسرعة ، إلا أنني أطبخه على نار هادئة لمدة ساعة تقريبًا حتى ينفصل اللحم عن العظم ويصبح مثل الحساء. اتضح أنه لذيذ جدا!
اتضح أنه لمدة ساعة تقريبًا ، يمكنك أن تنسى الملفوف وتبدأ عملك. ولكن عندما يلين الملفوف ، فأنت بحاجة إلى مزجه جيدًا.

الملح بعد ذلك بقليل.

بالطبع ، يمكنك التحريك من حين لآخر.
في النهاية ، في حوالي 3-5 دقائق ، تحتاج إلى إضافة الثوم للنكهة. لقد قطعت 3 فصوص.

أضفه إلى الملفوف.

حركي ثم أطفئي النار بعد 3 دقائق. الملفوف المطهو ​​مع المرق اللذيذ جاهز !!!

يبدو أنها تطبخ كثيرًا ، لكنها تؤكل بسرعة.
هذا ما يبدو عليه جزء العشاء الخاص بي. لذيذ جدا ورائحة. من الجيد إضافة القشدة الحامضة أيضًا.

بون أبيتيت الجميع!

وقت الطبخ: PT01H20M 1 ساعة 20 دقيقة