وصفة مخلل الكوسا مثل الملفوف. كوسة متبلة. كوسة مخللة محشية بالجزر

مخلل الكوسا لفصل الشتاء هو وجبة خفيفة بسيطة ولذيذة تتناسب مع أي طبق كطبق جانبي. الشرط الرئيسي الذي يمكن في ظله تخزين الخضار لفترة طويلة هو أن تكون البرطمانات في غرفة باردة. يمكن أن يكون قبو أو ثلاجة. يمكنك أيضًا تحضير مثل هذه المقبلات في الأيام اليومية لتدليل أحبائك بالمخللات اللذيذة.

يمكنك تخمير الخضار كل يوم بدون تعقيم عندما يبدأ موسم الكوسة. وصفات هذا الحفظ بسيطة للغاية.

المكونات المطلوبة:

1 كجم كوسة صغيرة
3 فصوص من الثوم
حفنة من الشبت الطازج
أوراق الكشمش
أوراق الكرز
أوراق الفجل
ماء مغلي مفلتر
30 غرام ملح خشن.

طريقة التحضير بدون تعقيم:

يتم تخمير الخضار وفقًا لهذه الوصفة ، عادةً في برميل. تحتاج أولاً إلى تحضير الخضار والأعشاب. اشطف كل شيء جيدًا تحت الماء الجاري ، وقطع الكوسة إلى دوائر كبيرة ، وقطع الشبت جيدًا. من الأفضل أخذ الكوسة صغيرة الحجم وبدون بذور. قشر الثوم.

بعد ذلك ، نستعد بهذه الطريقة: تحتاج أولاً إلى تحضير الحاوية. يتم وضع أوراق الكشمش والكرز وأوراق الفجل والثوم المقشر في القاع. بعد ذلك ، تحتاج إلى وضع الكوسة المقطعة بإحكام. ضع الشبت المفروم في الأعلى. ثم صب الملح واسكب الماء المغلي فوق كل شيء.

ضع البرميل في الثلاجة. بعد 3-4 أيام ، يمكن تقديم الوجبة الخفيفة على المائدة.ستصبح الخضار وفقًا لهذه الوصفة لذيذة بشكل لا يصدق.

كوسة معلبة مع جزر

يعتبر مخلل الكوسا مثاليًا كطبق جانبي للأطباق الثانية ، خاصة البطاطس المهروسة أو السمك. ما هي الوصفات الأخرى الموجودة؟ على سبيل المثال ، طريقة تحضير مقبلات الجزر بسيطة للغاية.

المكونات المطلوبة:

2 كجم كوسة
200 غرام جزر
الشبت الطازج؛
10 غرامات من جذر الفجل ؛
جراب من الفلفل الحار
رأس الثوم
55 جرام من ملح الطعام
1 لتر من الماء المصفى
الفلفل الأسود
أوراق الكشمش والكرز الطازجة.

مخلل خضروات سريعة التحضير:

يجب غسل الكوسة جيدًا وقطع الساق ، ثم تقطيعها إلى حلقات كبيرة. قشر رأس الثوم وافصل الفصوص عن بعضها وقطّعها إلى شرائح. اغسل الخضر. قشر وابشر جذر الفجل الحار. يقطع الفلفل الحار إلى دوائر مع البذور. قطع الجزر إلى حلقات.

لتخمير الكوسة في البرطمانات ، يجب أولاً تعقيم البرطمانات. هذا ضروري حتى تقف الكوسة المخمرة لفترة أطول.

في قاع الجرة نضع الخضار والفلفل الحار. ضع بعضًا من الكوسا. ثم يضاف الثوم والجزر وبعض الخضر. ضع الكوسة مرة أخرى. عندما يمتلئ البرطمان ، يجب وضع جذر الفجل المبشور والشبت وتغطية كل شيء بالملح. صب في الماء المغلي.

غطيها بغطاء وضع شيئًا ثقيلًا في الأعلى. إجازة لمدة 10 أيام. في هذا الوقت ، سيتدفق المحلول الملحي من البرطمان ، لذلك يوصى بوضع كوب عميق تحته. بعد 10 أيام ، يمكن طيها وإرسالها إلى القبو.

هذه المقبلات المقرمشة هي الرفيق المثالي لأي وجبة.

كوسة مخللة مع خيار

هناك العديد من الوصفات لمخلل الكوسا ، على سبيل المثال ، مع الخيار. هذه وجبة خفيفة ستحبها جميع أفراد الأسرة.

المكونات المطلوبة:

4 كوسة صغيرة الحجم ؛
خيار صغير
2 أغصان وجذر البقدونس الطازج ؛
حفنة من الشبت الطازج
كرفس؛
أوراق الفجل
أوراق الكشمش والكرز.
غصن من الطرخون
الفلفل الأسود
رأس الثوم
فلفل حار (اختياري)
2 لتر من الماء المصفى ؛
55 جرام من ملح الطعام
10 غرام من السكر الحبيبي.

كيفية تحضير مقبلات العجين المخمر لفصل الشتاء:

يتم تحضير الكوسا المتبل على النحو التالي: اشطف الخضار جيدًا تحت الماء الجاري. قطع الخيار من جانب الساق. تقطع الكوسة إلى حلقات. يغسل الخضر ويقطع البقدونس والشبت. نقطع جذر البقدونس ناعماً. نقطع الثوم إلى شرائح.

لكي لا تكون حامضًا جدًا في الخضار ، لا يمكنك إضافة حمض الأسيتيك. كيفية تحضير محلول ملحي؟ للقيام بذلك ، يجب تخفيف السكر والملح في الماء المغلي.

ضعي الكشمش وأوراق الكرز وبعض الخضر وجذر البقدونس والثوم في قاع المقلاة أو أي وعاء آخر. ثم ضعي الخضار في المنتصف. ثم نضع الخضر المتبقي والفلفل الحار والفلفل ونضع الخضار. عندما تمتلئ الحاوية ، يمكن سكب الخضار مع ماء مالح.

قم بتغطية الحاوية بغطاء أو قطعة قماش. اتركي الكوسة لتتخمر لمدة 4 أيام. بعد 4 أيام ، يمكن تحلل الخضار إلى مرطبانات وإرسالها إلى الثلاجة.

وفقًا لهذه الوصفة ، يمكن لف الكوسة لفصل الشتاء. للقيام بذلك ، قم بتصريف المحلول الملحي بعد 4 أيام ، وقم بتصفيته وغليه. اشطف الكوسة والخيار تحت الماء مع التوابل ، ثم رتب في برطمانات نظيفة. يُسكب كل شيء مع ماء مالح ، بعد 7 دقائق ، يُسكب مرة أخرى ويُغلى مرة أخرى. كرر مرتين أخريين. بعد ذلك يمكن تعقيم البرطمانات. عندما تبرد الجرار ، يمكن إرسالها إلى القبو.

نعلم جميعًا أن مخلل الملفوف لذيذ. لكن اتضح أن مخلل كوسةما لا يقل عن طبق لذيذ. وهي سهلة التحضير وسهلة للغاية. التحذير الوحيد هو أنك لا تحتاج إلى تخزين مخلل الكوسا إلا في مكان بارد.

ستحتاج لصنع المخللات

كوسة - 2 كجم
الثوم - 2-4 رؤوس

محلول ملحي: لكل 1 لتر ماء

ملح - 80 جم
سكر - 10 جم
فلفل أسود - 10 بازلاء
البهارات - 10 بازلاء
ورقة الغار - 4 قطع.
بذور الكزبرة - 1 ملعقة صغيرة.

عملية الطهي

1. تحتاج أولاً إلى تحضير المحلول الملحي. للقيام بذلك ، صب الملح والسكر في الماء واتركه يغلي لمدة ثلاث دقائق. ثم تحتاج إلى إضافة باقي التوابل والاستمرار في الطهي لمدة خمس دقائق أخرى. بعد أن يصبح المحلول الملحي جاهزًا ، يجب تبريده.

2. تحضير الثوم كالتالي: قشر وقطّع إلى قطع صغيرة.

3. تحتاج الكوسة أيضًا إلى التقشير. إذا كانت هناك بذور في المنتصف ، فيجب إزالتها. تقطع الفاكهة إلى قطع بسمك 2-3 سم. إذا كان قطر الكوسة كبيرًا جدًا ، فيجب تقطيعها إلى نصفين أو حتى أرباع. ويمكن للكوسة الصغيرة جدًا ، بدون تقشير ، تقطيعها إلى دوائر أو مكعبات صغيرة ، كما هو موضح في الصورة.

4. ننشر الكوسة في طبقات في أوعية معقمة ونرشها بالثوم. املأ بمحلول ملحي دافئ وأصر على درجة حرارة الغرفة لبضعة أيام.

5. بعد فترة ، نقوم بتعقيم البرطمانات ، الإزاحة الصغيرة - 7-10 دقائق ، الأكبر - 20 دقيقة.

6. نغلق البرطمانات بأغطية بلاستيكية أو أغطية معدنية.

يجب تخزينها في الثلاجة.

إذا كان لديك محصول كبير من الكوسة ، فبكل الوسائل اصنع كافيار الكوسة لمخزونات الشتاء أو.

الكوسا مع الشبت والثوم لفصل الشتاء هي سلطة حارة ممتازة مع طعم حار جدا وحار. تبين أن السلطة حارة جدا ، يلعب الثوم دورًا رئيسيًا في إعطاء الكوسة طعمًا خاصًا ، والشبت يجعل هذا سلطة طازجة وعطرة.

مكونات:

كوسة - 3 كيلوغرامات ؛
ثوم مقشر - 0.5 كوب ؛
حفنة من الشبت
زيت عباد الشمس - 250 جرام ؛
خل - 250 جرام ؛
سكر - 250 جرام ؛
ملح - 2 ملاعق كبيرة ؛
فلفل أسود مطحون - 0.5 ملعقة صغيرة.

وصفة خطوة بخطوةكوسة مع الشبت والثوم لفصل الشتاء

اغسل الكوسة وانزع البذور وقطّعها إلى شرائح رفيعة.
قشر الثوم ، اقطع فصوص الطباشير ، يمكنك عصر الثوم.
اغسلي الشبت جيداً وقطعيه جيداً.
تحضير الصلصة: اخلطي الخل وزيت عباد الشمس والسكر والملح والفلفل الأسود.
نمزج الكوسا مع الثوم والشبت ، نسكب فوق الحشوة ونضعها تحت ضغط لمدة يوم.
من خلال النقرات ، انشر الكوسة مع الحشوة في برطمانات جاهزة وضعها في وعاء به ماء بارد لتعقيمها.
تعقيم البرطمانات بسعة 0.5 لتر في ماء مغلي لمدة 15 دقيقة.
بعد التعقيم ، يُلف على الفور ويبرد في الهواء.

سلطة الكوسا الحارة مع الشبت والثوم لفصل الشتاء طبق جانبي ممتاز للبطاطا المهروسة أو اللحوم. أيضًا ، ستكون هذه السلطة وجبة خفيفة ممتازة على طاولة الأعياد.

كوسة مع الكشمش وأوراق الكرز

يمكنك تخمير الخضار كل يوم بدون تعقيم عندما يبدأ موسم الكوسة. وصفات هذا الحفظ بسيطة للغاية.

المكونات المطلوبة:

1 كجم كوسة صغيرة
3 فصوص من الثوم
حفنة من الشبت الطازج
أوراق الكشمش
أوراق الكرز
أوراق الفجل
ماء مغلي مفلتر
30 غرام ملح خشن.

طريقة التحضير بدون تعقيم:

كوسة معلبة مع جزر

المكونات المطلوبة:

2 كجم كوسة
200 غرام جزر
الشبت الطازج؛
10 غرامات من جذر الفجل ؛
جراب من الفلفل الحار
رأس الثوم
55 جرام من ملح الطعام
1 لتر من الماء المصفى
الفلفل الأسود
أوراق الكشمش والكرز الطازجة.

أنظر أيضا
الفطر الفوري المملح في المنزل

مخلل خضروات سريعة التحضير:

لتخمير الكوسة في البرطمانات ، يجب أولاً تعقيم البرطمانات. هذا ضروري حتى تقف الكوسة المخمرة لفترة أطول.

هذه المقبلات المقرمشة هي الرفيق المثالي لأي وجبة.

كوسة مخللة مع خيار

هناك العديد من الوصفات لمخلل الكوسا ، على سبيل المثال ، مع الخيار. هذه وجبة خفيفة ستحبها جميع أفراد الأسرة.

المكونات المطلوبة:

4 كوسة صغيرة الحجم ؛
خيار صغير
2 أغصان وجذر البقدونس الطازج ؛
حفنة من الشبت الطازج
كرفس؛
أوراق الفجل
أوراق الكشمش والكرز.
غصن من الطرخون
الفلفل الأسود
رأس الثوم
فلفل حار (اختياري)
2 لتر من الماء المصفى ؛
55 جرام من ملح الطعام
10 غرام من السكر الحبيبي.

كيفية تحضير مقبلات العجين المخمر لفصل الشتاء:

لكي لا تكون حامضًا جدًا في الخضار ، لا يمكنك إضافة حمض الأسيتيك. كيفية تحضير محلول ملحي؟ للقيام بذلك ، يجب تخفيف السكر والملح في الماء المغلي.

أنظر أيضا
وصفة جدّة لذيذة لتمليح البطيخ في برميل لفصل الشتاء

التخمير هو أحد الطرق العديدة لحصاد المحاصيل لفصل الشتاء ،التوت والفواكه ، ونتيجة لذلك ، في عملية اللحظات الفيزيائية والكيميائية ، يظهر حمض اللاكتيك ، وهو مادة حافظة طبيعية. يتم تخمير الخضار في محلول ملحي (كامل أو في قطع) ، أو في عصير شخصي (يتم سحقها ، وتقطيعها ، وتقطيعها) ، ويضاف ملح الطعام ، ويحدث التخمير (التخمير) تحت تأثير بكتيريا حمض اللاكتيك.

لا يعتبر الملح مكونًا مهمًا ، على الرغم من أنه يؤثر على الطعم ويمنع تطور القدرة المرضية. يؤخذ ملح المحلول الملحي ، كقاعدة عامة ، بكمية خمسة بالمائة من كمية السائل ، وللتخمير في العصير الشخصي ، كقاعدة عامة ، بنسبة 1.5-2٪ من حجم الخضار. يعتمد وقت التخمير على عدة عوامل: درجة الحرارة وكمية الملح. إذا كان هناك ثلاجتان أو قبو ، فيمكنك عمل مخزون كبير من هذه الخضار.

الفوائد ومحتوى السعرات الحرارية وتكوينها

هذه الخضار ليست عالية السعرات الحرارية على الإطلاق ، حيث يوجد 24 سعرة حرارية لكل مائة جرام من هذا المنتج.يشمل تكوين الكوسة:

مياه منظمة (جيدة للجهاز الهضمي).
السليلوز.
الألياف الغذائية.

تحتوي هذه الخضار على:

تساعد هذه الخضار على خفض نسبة الكوليسترول في الدم ، وكذلك تخفيف التورم ،يزيد من مستوى الرؤية ونبرة الكائن الحي بأكمله. يساعد في علاج ارتفاع ضغط الدم ، مع مشاكل في الجهاز القلبي الوعائي ، مع أمراض الكلى والكبد.

إذا كان لب الكوسة مبشورًا جيدًا ، فإن هذه العصيدة سوف ترطب وتبيض الجلد ، وتتخلص من السيلوليت.

كيف تصنع من الملفوف؟

مكونات:

1 كجم كوسة.
1 كيلو كرنب أبيض.
0.1 جزر.
ورقتان أو ثلاث من البقدونس.
5 حبات فلفل أسود.
ملح حسب الرغبة.

عملية تحضير مخلل الخضار:

نقطع الكوسة المغسولة إلى مكعبات صغيرة بطول سنتيمتر واحد ، ونقطع الكرنب.
ابشر الجزر على مبشرة ذات ثقوب كبيرة.
توضع الكوسا والجزر والملفوف المحضر في قدر كبيرة ، والفلفل والملح ويضاف البقدونس حسب الرغبة.
امزج كل شيء ، غطي بلوح مسطح واضغط لأسفل بالظلم (2 كجم).
لا تلمس لمدة ثلاثة أيام في مكان بارد ، ثم ضع في برطمانات زجاجية.

وصفات الوجبات السريعة

مكونات:

طريقة طهو:

اغسل الكوسة وأزل الأطراف وقطّعها إلى دوائر صغيرة.
ضعي الكوسا في طبقات مع الشبت والفجل والثوم. يمكن لعشاق الأطباق الحارة إضافة الفلفل الحار (ليس أكثر من جراب واحد).
والخطوة التالية هي تحضير المحلول الملحي ، حيث تحتاج إلى إضافة lavrushka إلى الماء المغلي والملح والفلفل حسب الرغبة.
بعد صب المحلول الملحي ، عقمي تحت الغطاء لمدة 10 دقائق.
لفة تحت الغطاء والغطاء.
بعد ثلاثة أيام ، ضعي البرطمان في مكان بارد.

الآن أنت تعرف عن طريقة التحضير السريع للكوسة لفصل الشتاء.

ماذا يمكن أن يضاف؟

لتحسين طعم مخلل الكوسا يجب إضافة:

الفلفل؛
ثوم؛
فجل حار؛
الشبت.
ويمكنك أيضًا إضافة ورق العنب.
أوراق الكرز والتوت والكشمش.

تخزين

يجب تخزين الحاوية التي يوجد بها مخلل الكوسة في مكان بارد ، على سبيل المثال ، في الثلاجة أو القبو. يمكنك أن تأكل هذه الخضار في ثلاثة أيام. بعد وضع الخضار في جرة ، يجب سكبها في الماء المغلي لمدة 15 دقيقة.

فيديوهات ذات علاقة

شاهد فيديو تعليمات حصاد الكوسة لفصل الشتاء:

خاتمة

تتراوح مدة صلاحية الكوسة المعتادة من أربعة إلى خمسة أشهر. من الضروري استخدام المنتج في الوقت المناسب حتى انتهاء تاريخ صلاحيته. يجب استخدام الخضراوات الناضجة والعصرية فقط ، حيث إنها تتمتع بخاصية أن تصبح مرًا في المذاق.

هذه الخضار ، الكوسة ، مشهورة جدًا وتقليدية في بلادنا.يمكنك من خلاله طهي الكثير من الأطباق المختلفة. الكوسة ليست فقط من الخضروات المفيدة جدًا ، ولكنها تمتص أيضًا مواد مختلفة تحتوي على سموم وسوائل زائدة في الجسم. مخلل الكوسا مثالي للبطاطس واللحوم وأحد مكونات السلطة. سلطة اقتصادية للغاية.

إذا وجدت خطأً ، فيرجى تحديد جزء من النص والنقر السيطرة + أدخل.