لفائف لحم الخنزير محشوة برقوق. لفائف اللحم مع القراصيا. كيفية عمل لفائف اللحم المقدد

سنقوم بإعداد لفائف اللحم الأصلية مع القراصيا ، إذا كنت بحاجة إلى المفاجأة والمفاجأة. مزيج متناغم من اللحوم والخوخ سيجذب عشاق الطعام الذواقة. هو - هي طبق لذيذالتحضير بسرعة وسهولة. مفتون؟ ثم - إلى مرتفعات الذوق والجمال.

ماذا يمكنك أن تلف في لفائف برقوق

لأولئك الذين يريدون المزيد من النكهة والتنوع ، نقدم خيارات بديلة.

• الخيار 1.

لفائف لحم محشية برقوق - مكسرات

• يُملح قطع اللحم (0.5 كجم) ويُفرك بالبهارات ويُدهن بالزبدة للحصول على العصارة.
• قطع البرقوق المنقوع على البخار (200 جم) إلى شرائح أو قطعه في البطاطس المهروسة في مفرمة اللحم (باستخدام الخلاط).

النصيحة

صفي البرقوق المجفف حتى لا يخرج الحشو مائيًا جدًا.

• قم بطحن المكسرات (الجوز بشكل مثالي) على مطحنة القهوة وتحويلها إلى فتات (لن يكون الدقيق هنا مناسبًا).
• اخلطي البطاطس المهروسة والفتات ، أضيفي ملعقة أو ثلاث كريمة حامضة أو زبادي.
• ضعي الحشوة الناتجة على حافة كعكة اللحم واطوِ النقانق. نصلحها باستخدام مسواك أو خيط (الطريقة الثانية أكثر إزعاجًا).
• تقلى بالزيت النباتي الساخن من جميع الجوانب على نار متوسطة. ثم ضعيها في قدر زجاجي ، غطيها بغطاء وضعها في الميكروويف لمدة 8 دقائق. يمكنك طهيها في الفرن لمدة 10 دقائق حتى تنضج (عند 200 درجة).

اتضح أن الطبق رائع بطريقة شرقية. الذواقة سوف يحبون ذلك. خاصة إذا كنت تطبخ صلصة بيضاءمن القشدة الحامضة (الزبادي) بالثوم والخردل على سبيل المثال. هنا اختيار المضيفة. يبدو أن ساتسيبيلي سيكون في الموضوع. وصفة لفائف اللحم مع البرقوق بسيطة ومعقولة التكلفة. يستغرق الأمر بعض الوقت ، والنتيجة تفوق كل التوقعات ، فاخرة ، فاتحة للشهية ، جميلة ، مرضية.

• الخيار 2

لفائف اللحم مع الخوخ والجبن

• لنفس نصف كيلوغرام من اللحم ، خذ 300 غرام من البرقوق المجفف و 150 غرامًا جبنة قاسية... سيخرج جبني جدا وفاتح للشهية.
• قطع البرقوق على البخار إلى شرائح.
• ثلاث جبن على مبشرة ، تخلط مع الفواكه المجففة. أضف التوابل للبيلاف ، على سبيل المثال. يقلب ويوضع على الفرم. نحولها إلى لفافة ونصلحها بطريقة مناسبة ونقلى بالزيت حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. ثم نقوم بإحضاره في الفرن أو الميكروويف. تقدم مع الأعشاب والصلصة المناسبة. لا تنس إزالة الفائض (أجهزة التثبيت).

لا حاجة إلى طبق جانبي لمثل هذا الطبق الأنيق. الحد الأقصى - سلطة الخضار الخفيفة.

قد يبدو طهي وجبة خفيفة لذيذة أمرًا صعبًا على شخص ما ، لكنه ليس كذلك. الشيء الرئيسي هو أن يكون كل شيء في متناول اليد المكونات الضروريةوتتبع بوضوح تعليمات خطوه بخطوهللطبخ. واحدة من الوجبات الخفيفة التي يحبها جميع الضيوف والأحباء بالتأكيد هي لفائف الخوخ. هناك الكثير من الوصفات ، لذلك عليك فقط أن تقرر القوائم التي ستتعامل مع الضيوف والأحباء.

ما هي لفات برقوق

مقبلات لحم لذيذة ومليئة بالعصارة - هكذا يمكنك تحديد لفائف الحشوة بإيجاز. أساس الطهي ليس العجين على الإطلاق ، بل اللحوم ، ولا يأخذون لحم الخنزير أو اللحم البقري فحسب ، بل الدجاج وحتى السمك أيضًا. يكمن السر الرئيسي في الحشوة ، التي لا حدود لتنوعها. تقدم هذه المقبلات باردة وساخنة. يمكنك تحضير الصلصة بشكل منفصل لتعزيز نكهة الطبق.

كيفية عمل لفائف اللحم المقدد

يتم تجميع لفائف اللحم المحشي على عدة مراحل:

• يتم تحضير القاعدة
• الحشوة مختلطة
• كل شيء ملفوف في لفافة.
• مغموسة في خليط البيض
• تنهار في الخبز.

يمكنك طهي وجبة خفيفة سواء في الفرن أو في المقلاة ، مع القلي من جميع الجوانب بالزيت. الخيار الأول سوف يروق لمحبي الطعام الخفيف ، لأنه ليست هناك حاجة لاستخدام الزيت النباتي. تُلف اللفائف بورق معدني للطعام ، وتُطوى في غلاف ، أو توضع ببساطة على بعضها البعض بشكل محكم. تبين أن الخيار الثاني أكثر غزارة وذات سعرات حرارية عالية ، مع قشرة بنية ذهبية مقرمشة لذيذة. يتم تقديم الصلصة مع اللفائف: طماطم ، كريمة ، مايونيز - لا توجد توصيات خاصة هنا ، واختيار الصلصة يعتمد فقط على طعم الطباخ أو رغبات الضيوف.

الأساس

القاعدة مصنوعة من لحم الخاصرة الذي لا يحتوي على غضروف أو عظام ، وإلا فإن لفائف اللحم مع البرقوق والجوز لن تكون مريحة جدًا للأكل. يمكنك تناول لحم الخنزير ولحم البقر والدجاج وحتى الكبد ، لكن ضع في اعتبارك أن كل نوع من أنواع اللحوم له صفات معينة. لذلك ، لحم البقر قاس ، ولحم الخنزير بدانة. يعتبر استخدام شرائح الدجاج أمرًا مثاليًا ، ولكن إذا لم تكن قلقًا بشأن محتوى السعرات الحرارية في الطبق ، فمن الممكن تمامًا طهي لفائف لحم الخنزير المتن.

يستغرق تحضير اللحوم بعض الوقت. ما الذي يجب إنجازه:

1. شطف اللحم بالماء وإزالة الأغشية السميكة.
2. مقطعة إلى شرائح لا يزيد سمكها عن 0.7 سم.
3. قم بضرب القطع برفق بمطرقة حتى لا تتشكل الثقوب ، لكنك تحصل على قماش كثيف ولكنه رقيق.

حشوة

يمكن ملء هذه القوائم على الإطلاق. يجب أن يؤخذ في الاعتبار فقط أن المكونات شديدة العصير ستعطي الكثير من العصير ، والتي ستتدفق أثناء الطهي ، مما سيخلق بعض الصعوبات: عند القلي ، سوف يرش الزيت ، عند الخبز ، لن تتحول اللفائف بقشرة ، ولكن بدلا من الطهي العصير الخاص... ما الحشوة للاختيار من بينها:

• الجبن مع لحم الخنزير: ابشر الجبن ، وقطع لحم الخنزير إلى شرائح.
• البرقوق مع الجوز: يقطع المكسرات ويشطف الفواكه المجففة ويقطع إلى قطع صغيرة. لخلط كل شيء.
• المشمش المجفف: اشطف الفواكه المجففة ، مقطعة إلى قطع أو مفروم.
• الفطر: يقلى الفطر لتبخر الرطوبة الزائدة. أضيفي الكريمة واتركيها على نار هادئة.
• الخضار: فلفل بلغاري ، ملفوف ، جزر مقطّع إلى شرائح رفيعة. تخلط مع صلصة الصويا وتقلى في مقلاة لمدة 5 دقائق.
• لحم مفروم: مرري اللحم عبر مفرمة اللحم ، أضيفي الملح والفلفل والبهارات حسب الرغبة.

وصفات لفائف اللحم بالخوخ

لا ينبغي أن يستغرق صنع لفائف اللحم بالحشوة الكثير من وقتك. قم بإعداد جميع المكونات التي تحتاجها ، بالإضافة إلى طبق أو مقلاة للخبز. نظرًا لأنه يمكنك تقديم مثل هذه الوجبة الخفيفة بأي شكل (ساخن أو بارد) ، يمكنك تحضيرها بأمان مسبقًا. سخني الوجبة الخفيفة في الميكروويف أو الفرن حسب الرغبة. ستساعدك الوصفات التالية على تحديد ما سينتهي به المطاف على طاولة عطلتك.

فيليه دجاج

• الوقت: 50 دقيقة.
• الجرعات بكل عبوة: 4 أشخاص.
• محتوى السعرات الحرارية: 160 كيلو كالوري / 100 جرام.
• الغرض: لتناول وجبة خفيفة.
• المطبخ: عالمي.
• الصعوبة: متوسطة.

من المؤكد أن لفائف الدجاج اللذيذة مع القراصيا ترضي البالغين والأطفال على حد سواء. لقد اتضح أنها طرية للغاية ، وعصيرية ، مع قشرة مقرمشة من فتات الخبز... يمكنك استكمال الطبق بصلصة كريمية مصنوعة من القشدة الحامضة والثوم والتوابل حسب الرغبة. بالنسبة للقاعدة ، يعد كل من الثدي والساقين مناسبين ، حيث ستحتاج إلى تقطيع اللحم بعناية دون الإضرار بسلامته.

مكونات:

• فيليه دجاج - 500 جم ؛
• خوخ محفور - 150 جم ؛
• ثوم - 3 فصوص ؛
• مايونيز - 100 مل ؛
• بيضة - 1 قطعة ؛
• فتات الخبز.

طريقة طهو:

1. اشطف الدجاج ، مقطعة إلى شرائح بسمك 1 سم ، واخفقيها بمطرقة.
2. نقع البرقوق في ماء باردحتى تنعم. ثم تقطع إلى قطع صغيرة.
3. نقطع الثوم ناعماً أو نمرره في عصارة الثوم.
4. اخلطي الفواكه المجففة مع الثوم والمايونيز ، واتركيها لمدة 1-2 ساعة حتى تنقع.
5. يسخن الفرن على حرارة 180 درجة.
6. اخفقي البيضة بمضرب بيض.
7. لف الحشوة في قاعدة دجاج ، اربطها بخيط ، اغمس في بيضة وضعها في قالب.
8. طهي لمدة 25 دقيقة.
9. يرش بالأعشاب الطازجة قبل التقديم.

لحم الخنزير مع الجوز

• الوقت: 60 دقيقة.
• الجرعات بكل عبوة: 4 أشخاص.
• محتوى السعرات الحرارية: 200 سعرة حرارية / 100 جم.
• الغرض: لتناول وجبة خفيفة.
• المطبخ: عالمي.
• الصعوبة: متوسطة.

طريقة أخرى للطهي وجبة خفيفة لذيذة- هذا هو استخدام لحم الخنزير للقاعدة. استخدم القراصيا والجوز للحشو. سيصبح هذا الطبق لا ينسى وسيطلب الجميع سره بالتأكيد. سيكونون فقط لحومًا مُعدة جيدًا: مخفوقة بعناية وملفوفة بعناية. يمكن تقديم أي صلصة حساسة مع هذه القوائم.

مكونات:

• لحم الخنزير - 500 جم ؛
• برقوق - 200 جم ؛
• جوز - 150 جم ؛
• مايونيز - 100 مل ؛
• بيضة - 1 قطعة ؛
• زيت نباتي للقلي.
• فتات الخبز.

طريقة طهو:

1. اشطف لحم الخنزير ، مقطعة إلى شرائح لا يزيد سمكها عن 0.7 سم ، واخفقيها بمطرقة. اختر حجم القوائم بنفسك.
2. نقع البرقوق ، اقطع.
3. يقطع الجوز ويخلط مع الفواكه المجففة والمايونيز.
4. ضعي مقلاة على الموقد حتى تصبح ساخنة. صب الزيت.
5. ضعي الحشوة في طبقات اللحم المحضرة ، ولفيها بعناية واربطيها بخيط.
6. اخفقي البيضة بمضرب بيض.
7. اغمس كل لفة في بيضة ، ثم في فتات الخبز وضعها في مقلاة. تقلى على كل جانب حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا.
8. قم بطي جميع اللفائف في طبق للخبز وأرسلها لتغلي في الفرن على حرارة 150 درجة لمدة 20 دقيقة أخرى.

مع الخوخ والمشمش المجفف

• الوقت: 3 ساعات.
• الجرعات بكل عبوة: 4 أشخاص.
• محتوى السعرات الحرارية: 180 كيلو كالوري / 100 جرام.
• الغرض: لتناول وجبة خفيفة.
• المطبخ: عالمي.
• الصعوبة: متوسطة.

لا يمكن استبدال مزيج اللحوم بالفواكه المجففة الحلوة بأي شيء. سوف تتناسب لفائف اللحم مع البرقوق في الفرن مع النبيذ الأحمر. يمكنك اختيار أي فيليه على الإطلاق: لحم البقر أو لحم الخنزير أو الدجاج أو الديك الرومي.قلل أو أطيل وقت الطهي ، حسب اختيارك ، بحيث ينضج اللحم حتى النهاية. مثالي مع التوت أو الصلصة الحلوة والحامضة.

مكونات:

• لحم الخنزير - 600 جم ؛
• برقوق - 100 جم ؛
• مشمش مجفف - 100 جم ؛
• القفزات سونيلي.
• الملح والفلفل - حسب الرغبة.
• زيت نباتي.

طريقة طهو:

1. نقع المشمش المجفف والخوخ في ماء فاتر.
2. قطعي اللحم إلى شرائح لا يزيد سمكها عن 1 سم ، واخفقيها بمطرقة لجعلها أرق وأسهل في الطهي.
3. نرش كل قطعة بالبهارات والملح والفلفل وتترك لتتبيل لمدة ساعتين.
4. تقطيع الفواكه المجففة.
5. قم بلف اللفائف بحيث لا تتجاوز الحشوة الحواف. ربط كل لفة في النهاية بخيط.
6. يسخن الفرن على 200 درجة.
7. ضعيها في طبق للخبز واطهيها لمدة 30 دقيقة.

مع القراصيا والجبن

• الوقت: 50 دقيقة.
• الجرعات بكل عبوة: 4 أشخاص.
• محتوى السعرات الحرارية: 170 كيلو كالوري / 100 جرام.
• الغرض: لتناول وجبة خفيفة.
• المطبخ: عالمي.
• الصعوبة: متوسطة.

لفائف الجبن الرقيقة التي تذوب في فمك. بالنسبة للقاعدة ، من الأفضل تناول لحم الخنزير أو الدجاج. خذ أي نوع من الجبن: يمكنك مزج عدة أصناف ، ولكن تأكد من إضافة جبن الموزاريلا ، والتي عند خبزها ، ستصبح سائلة وتجمع جميع المكونات ، وستمتد شهية أثناء الوجبة. للحشو ، أضيفي الثوم إلى الحشوة أو عين الجملاختياري. من المهم جدًا اختيار طبق الخبز بحيث تكون اللفائف مثبتة على بعضها البعض.

مكونات:

• فيليه دجاج - 500 جم ؛
• برقوق - 150 جم ؛
• جبنة - 100 جم ؛
• جبنة موتزاريلا - 100 جم ؛
• ثوم - 2 فصوص.

طريقة طهو:

1. اشطف شرائح الدجاج ، مقطعة إلى شرائح ، واضربها بمطرقة ، مما يشكل أساسًا لتغليف اللفائف.
2. اشطف البرقوق المقطّع إلى قطع صغيرة.
3. ابشر الجبن والموزاريلا على مبشرة خشنة.
4. يقطع الثوم.
5. يُمزج الخوخ والجبن والثوم.
6. غلفي الحشوة في قاعدة الدجاج واربطي اللفائف بخيط.
7. اطوِ الفراغات في طبق للخبز بحيث تستلقي بإحكام على بعضها البعض. سيساعد ذلك على منع تقطر الجبن.
8. نضع في الفرن (180 درجة) لمدة 30 دقيقة.

مع الخوخ والخضروات

• الوقت: 60 دقيقة.
• الجرعات بكل عبوة: 4 أشخاص.
• محتوى السعرات الحرارية: 190 كيلو كالوري / 100 جرام.
• الغرض: لتناول وجبة خفيفة.
• المطبخ: عالمي.
• الصعوبة: متوسطة.

لفائف لحم الخنزير القلبية مع البرقوق والخضروات لذيذة جدًا. قد تصبح هذه المقبلات هي الطبق الرئيسي ، لأنها تحتوي على كل شيء: اللحوم والخضروات. يُفضل تقديمه ساخناً مع صلصة المايونيز بالثوم. المكونات قابلة للتبديل ، لذلك إذا لم يكن هناك منتج في متناول اليد ، فيمكنك الاستغناء عنه بأمان. سيضيف حامضة لاذعة عصير ليمونوالتي يمكن إضافتها عند شوي الخضار.

مكونات:

• رقبة الخنزير - 500 جم ؛
• برقوق - 50 جم ؛
• فلفل بلغاري - 1 قطعة ؛
• جزر - 1 قطعة ؛
• ملفوف - 100 جم ؛
• صلصة الصويا- 3 ملاعق كبيرة. ل.

طريقة طهو:

1. شطف اللب ، مقطعة إلى شرائح ، خفق حتى يتم الحصول على طبقة رقيقة.
2. نقطع الفلفل والجزر إلى شرائح رفيعة ونقطع الكرنب. يضاف البرقوق المفروم ناعما.
3. ضعي الخضار في مقلاة مسخنة ، أضيفي صلصة الصويا واقليها لمدة 5-7 دقائق.
4. ضعي شرائح الخضار على قاعدة اللحم ولفيها على شكل لفات ولفيها بالخيط.
5. قم بطي الوجبة الخفيفة المستقبلية في طبق خبز وأرسلها إلى فرن مسخن مسبقًا إلى 180 درجة لمدة 30 دقيقة.

مع الخوخ والفطر

• الوقت: 50 دقيقة.
• الجرعات بكل عبوة: 4 أشخاص.
• محتوى السعرات الحرارية في الطبق: 150 سعرة حرارية / 100 جم.
• الغرض: لتناول وجبة خفيفة.
• المطبخ: عالمي.
• الصعوبة: متوسطة.

وصفة أخرى لللفائف اللذيذة ستكون في متناول كل ربة منزل. يمكنك استخدام أي نوع من أنواع الفطر على الإطلاق ، ولكن أسهل طريقة هي صنعه من الفطر ، لأنها لا تتطلب تحضيرًا طويلًا ويتم تحضيرها بسرعة. الشيء الرئيسي هو تبخير كل السائل منهم مقدمًا.استخدم أي لحوم. تقدم مع صلصة الكريمة. قدمي السباغيتي كطبق جانبي ، أسافين البطاطاوالبطاطا المهروسة.

مكونات:

• فيليه دجاج - 500 جم ؛
• برقوق - 100 جم ؛
• الفطر - 300 جم ؛
• زبدة للقلي
• بصل - 1 قطعة ؛
• الجوز - للرش.

طريقة طهو:

1. شطف شرائح الفيليه ، مقطعة إلى شرائح ، وخلطها إلى طبقات رقيقة.
2. اغسل الفطر بالماء ، مقطعة إلى شرائح رقيقة. تقلى زبدةحتى يختفي كل السائل.
3. نقطع البصل إلى نصف حلقات ونضيفها إلى الفطر. تقلى لمدة 3 دقائق أخرى.
4. يقطع البرقوق ناعما ويضاف إلى الفطر.
5. غلفي الحشوة في قاعدة الدجاج واربطي اللفائف بخيط.
6. ضعي في طبق خبز واخبزيه لمدة 30 دقيقة في الفرن (180 درجة).
7. قبل 5 دقائق من نهاية الطهي ، رشي اللفائف من فيليه دجاجمع البرقوق مع فتات الجوز.

فيديو

لفائف لحم الخنزير مع البرقوق والمكسرات طبق به مجموعة كبيرة ومتنوعة من الوصفات. من بين كل الوفرة ، كل مضيفة لديها الفرصة لاختيار الوصفة التي تلبي تفضيلاتها في الطهي وأذواق أسرتها. أنا شخصياً جربت حوالي سبع وصفات لطهي طبق لحم الخنزير هذا ، واخترت الوصفة التي ترضي كل ما عندي من أطباق منزلية ، دون استثناء. على الرغم من حقيقة أن مقبلات اللحم هذه يتم تحضيرها غالبًا مع البيرة ، فإن والدي هو تأكيد واضح على ذلك ، فقد قمت بإعداد هذه القوائم أكثر من مرة كإضافة إلى طبق جانبي لوجبة غداء وعشاء عادية.

لعمل لفائف لحم الخنزير ، نحتاج إلى المنتجات التالية: شرائح لحم الخنزير والجوز والبرقوق والبيض والدقيق والملح والفلفل الأسود والكزبرة. أهم لحظة في الطهي ، كما ذكرت أكثر من مرة ، عندما يتعلق الأمر بها أطباق اللحوم، تبدأ في مرحلة شراء لحم الخنزير من متجر أو سوق. يعتمد النجاح الكامل للطهي على جودة اللحوم ونضارتها ، لذلك ، تعامل بعناية ومسؤولية مع هذه العملية. المنتجات الثانوية التي سنحشو بها لفائف لحم الخنزير ، اخترت المكسرات والخوخ. يمكن أن يكون الحشو مختلفًا في الواقع ، لذلك لا تخف من تجربة واستخدام منتجات أخرى له: عيش الغراب ، والجبن ، والأعشاب ، والبصل ، إلخ. يوجد بالفعل الكثير من الخيارات ، لذا اختر ما يناسب ذوقك.

من السهل جدًا تشكيل لفات من كرات لحم الخنزير ، لأنها ستحافظ على شكلها بفضل المسواك. إن عملية قلي لحم الخنزير في المقلاة هي أيضًا مفهومة جدًا ، لذلك لن يواجه أي شخص أي صعوبات في ذلك.

بعد أن تقلى لفائف لحم الخنزير في المقلاة وتتحول إلى اللون البني الذهبي ، انقلها إلى منشفة ورقية لامتصاص الدهون الزائدة. قبل التقديم ، أخرج عيدان الأسنان من اللفائف ، وبعد ذلك يمكن تقديم الطبق.

مكونات:

• 11 قطعة شريحة لحم الخنزير
• 20 حبة جوز
• 22 قطعة الخوخ
• 3 بيضات
• فلفل اسود
• كسبرة

طهي الطبق خطوة بخطوة بالصورة:

1. اخلطي الكزبرة والفلفل الأسود والملح معًا في وعاء واحد.
2. اشطف شرائح اللحم بالماء الجاري وانقلها إلى طبق.
3. نرش شرائح اللحم بمزيج من البهارات والملح من جميع الجوانب.
4. نكدس اللحم فوق بعضنا البعض.
5. انقل الستيك إلى لوح التقطيع.
6. اضربها برفق بظهر السكين.
7. تبدو هذه العملية كما هو موضح في الصورة.
8. وبالمثل ، نتغلب على جميع شرائح لحم الخنزير وفقًا لنفس المبدأ.
9. قشر الجوز وقطّعي حباته ناعماً.
10. نغسل البرقوق في الماء.
11. ضع المكسرات على كرة لحم الخنزير.
12. ضعي البرقوق فوق المكسرات.
13. نحول كرة لحم الخنزير إلى لفة.
14. نربط اللفائف بأعواد الأسنان حتى لا تستدير.
15. نحن نشمر جميع القوائم بطريقة مماثلة.
16. ضع البيض في وعاء أو وعاء عميق آخر.
17. يخفق البيض بالمضرب أو الشوكة حتى يصبح ناعمًا.
18. نغمس كل لفة أولاً في كتلة البيض ، ثم في الدقيق.
19. الشحوم المقلاة زيت نباتيونضع لفائف لحم الخنزير فيه.
20. اقلي اللفائف تحت غطاء مغلق بإحكام.
21. تقلى على نار خفيفة حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا.
22. نخرج لفائف لحم الخنزير الجاهزة من المقلاة وننقلها إلى منشفة ورقية. نخرج المسواك من اللفائف ، وبعد ذلك نقدم الطبق على الطاولة.

بالعافية!

لفائف لحم الخنزير هي نوع من الوجبات الخفيفة التي يفضل العديد من الرجال تناولها مع البيرة أثناء مشاهدة البث التلفزيوني لحدث رياضي. في الوقت نفسه ، تقوم العديد من المضيفات بإعداد طبق لحم الخنزير كل يوم كطبق رئيسي لتناول طعام الغداء أو العشاء ، حيث يتناسب مع معظم الأطباق الجانبية. أخيرًا ، أود أن أقدم بعض النصائح لجعل لفائف لحم الخنزير لذيذة في المرة الأولى:

• ليس فقط شرائح اللحم التي يتم شراؤها من المتجر مناسبة للطبق. في الواقع ، ليس هناك ما هو أسهل من تقطيع قطعة كبيرة من لحم الخنزير إلى قطع بالحجم والسمك المطلوبين بنفسك ؛
• يتضح أن اللفائف تكون ألذ إذا أعطيت قطع لحم الخنزير المخفوقة والفلفل القليل من الوقت لتتبيلها ؛
• لملء اللفائف ، يمكنك استخدام أي منتج: الخوخ ، المكسرات ، الفطر ، الجبن ، البصل ، إلخ ؛
• يمكن تقديم اللفائف الجاهزة على الطاولة على شكل طبق مستقلوكإضافة إلى أي طبق جانبي: بطاطس مهروسةأو المعكرونة أو العصيدة المسلوقة.

عند استقبال الضيوف ، من المهم دائمًا حساب كمية الطعام بشكل صحيح ، وخاصة الطبق الرئيسي ، بحيث يكون هناك ما يكفي للجميع ، ومن ثم عدم إنهاء الطهي لمدة ثلاثة أيام. في هذه الحالة ، تعد الأطباق الساخنة المقسمة طريقة رائعة للخروج! إذا كنت تعرف عدد الضيوف ، فيمكنك دائمًا حساب المنتجات بدقة أكبر وعدم تفويتها. على سبيل المثال ، لفائف اللحم المقطعة المحشوة بالفطر والخوخ. شرائح لحم الخنزير أو حتى لحم البقر الصغير جيدة لصنع وجبة ساخنة رائعة. ولكن إذا اخترت اللحم كمرافق للحشوات الرقيقة ، فمن الأفضل أن تجد لحم العجل. يتماشى الفطر والبرقوق جيدًا مع نفس الملمس الرقيق وطعم اللحم ، والصلصة الكريمية تكمل فقط تناغم مذاق هذا الطبق.

نعم ، لحم العجل ليس منتجًا اقتصاديًا ، ولكن يمكنك دائمًا أن تطلب في السوق قطع الكمية المطلوبة من شرائح اللحم. سيوفر لك ذلك من الفائض ، ولن تضطر إلى تقسيم اللحم الطري إلى أجزاء متساوية ، وقطع اللحم بالتساوي وبشكل جميل أكثر ملاءمة من قطعة كاملة. من الأفضل أيضًا اختيار البرقوق من محصول جديد طري ، ثم لا يتعين عليك نقعه مسبقًا ، ولن يفقد بعضًا من مذاقه. بالنسبة للفطر ، فطر الفطر متاح دائمًا ويطبخ بسرعة. ولكن إذا تأكدت من ذلك في وقت من الأوقات ، وكانوا ينتظرون لحظتهم في الثلاجة ، فهذا رائع للغاية!

لذا ، قم بضربها ، ولفها ، وقليها واخبزها صلصة الكريما... لحم طري، حشوة لذيذةوسوف تثبت الصلصة السميكة هذا الطبق بقوة على طاولة عطلتك!

المكونات (4 حصص)

• 4 قطع لحم عجل (حوالي 600 جرام)
• 300 جرام فطر
• 1 بصلة متوسطة
• 12 حبة الخوخ
• 250 مل كريم 15٪
• أوراق الغار
• ملح ، بهارات وفلفل أسود حسب الرغبة
• زيت نباتي للقلي (حوالي 1 ملعقة كبيرة)

وصفة لفائف اللحم المحشو

من الأفضل تحضير اللحم مسبقًا عشية الطهي أو قبل الطهي بساعة على الأقل. ضع الشرائح بين طبقتين من ورق التغليف واضرب بمطرقة اللحم حتى يتضاعف حجم الفرم. يجب أن تحصل على 4 شرائح رقيقة كبيرة من اللحم. ملح ، فلفل ، رص اللحم ، لفه بغشاء بلاستيكي ، ضعه في وعاء وضعه في مكان بارد طوال الليل أو لمدة ساعة على الأقل.

تحضير حشوات لفائف اللحم. سنطبخ بعض اللفائف المحشوة بالبرقوق وبعضها بالفطر والبصل.

نقطع البرقوق إلى مكعبات صغيرة.

امسح الفطر بقطعة قماش مبللة من الأتربة والأتربة ، مقطعة إلى شرائح صغيرة. يُقشر البصل ويُقطع إلى مكعبات صغيرة ، ويترك إسفينًا واحدًا لعمل الصلصة. ضعي الفطر في مقلاة وضعيه على نار متوسطة حتى يتبخر السائل. أثناء التقليب ، يتبخر الفطر تمامًا. ثم يضاف البصل ويقلب ويضاف القليل من الملح ويغطى ويترك على نار هادئة حتى ينضج البصل مع التحريك من حين لآخر. ترطيب.

يسخن الفرن إلى 180 درجة قبل بدء العمل.

لتحضير اللفائف ، ضعي الشرائح على المنضدة ، أزيلي طبقة التغليف ، اقطعي كل قطعة إلى نصفين بطول الجزء الأطول.

تُلف نصف شرائح اللحم بالفطر والبصل. للقيام بذلك ، انشر ¼ من الحشوة على طول حافة واحدة ، ثم التقط الحشوة حول الحواف ، ولفها لأعلى. ثبتي لفائف اللحم بالفطر مع أسياخ على كلا الجانبين. قم بلف 4 لفات على هذا النحو ، ثم قم بطيها في المقلاة ، حيث تم تحضير الحشوة مسبقًا ، مع وضع الدرز لأسفل.

لف لفائف اللحم مع البرقوق بنفس الطريقة ، وتقسيم الحشوة إلى 4 أجزاء. من السهل التعامل مع لفائف البرقوق ، لذلك إذا لم تكن متأكدًا أو تم تحضير هذا الطبق لأول مرة ، فمن الأفضل وضع جميع الشرائح على الطاولة ، وتقطيعها ، ووضع كل الحشوة ، و ثم ابدأ في دحرجة اللفائف بالبرقوق ، وضعها في مقلاة لمزيد من الطهي. ... بعد أن اعتدت على ذلك ، سيكون من الأسهل دحرجة القوائم أكثر.

اقلي اللفائف على الموقد من أربعة جوانب حتى يخرج العصير الزائد ، حوالي 3-4 دقائق ، مع التقليب. ضع كل اللفائف في المقلاة مرة أخرى ، وجانب التماس لأسفل.

تحضير صلصة رول اللحم. يُسكب الكريم في قدر ، ويُضاف إليه البصل وورق الغار ورشة ملح. ضعي الكريمة على النار واتركيها حتى الغليان. أزل أوراق الغار والبصل.

تُسكب الرولات بالكريمة الساخنة وتُخبز في فرن مُسخّن مسبقًا على درجة 180 لمدة 20-25 دقيقة. بعد 20 دقيقة ، تحقق من جاهزية اللفائف عن طريق ثقبها بسكين رفيع ، والذي من المفترض أن يدخل اللحم بسهولة. إذا لزم الأمر ، يمكنك إضافة القليل من الكريمة أو الحليب إلى المقلاة إذا بدا أن الصلصة قد غليان أكثر من اللازم.

ضعي البكرات الجاهزة على طبق طويل متتالي ، اسكبي الصلصة المجمعة من قاع المقلاة ، وافركيها من خلال غربال (بحيث تكون أكثر تناسقًا وسلسًا). يقدم مع المخللات مثل الكبر أو الزيتون.

22.03.2018

ربما لا توجد عشيقة في العالم لا تطبخ رغيف اللحم مع البرقوق المخبوز في الفرن. مثل هذا الطبق سوف يزين أي طاولة بكرامة. وبفضل خيالك في الطهي ، يمكنك إنشاء روائع فريدة من نوعها ، تقتصر حصريًا على تفضيلات ذوقك الشخصي.

لفائف اللحم البقري مع البرقوق لها مكانة خاصة في عالم الطهي. لم يترك المزيج المذهل للحوم مع الفواكه المجففة أي شخص غير مبال.

النصيحة! ينصح الطهاة المحترفون باختيار الفواكه المجففة ، لأن الخوخ المدخن سيغرق المذاق الأصلي للحوم ، وعلى العكس من ذلك ، سيؤكد ذلك فقط.

مكونات:

• لحم بقري مبرد - 1 كجم ؛
• بصل - قطعتان ؛
• برقوق - 100 جم ؛
• صلصة الصويا - 1 ملعقة صغيرة. ملعقة؛
• رأس الثوم - قطعة واحدة ؛
• سكر محبب - 1 ملعقة صغيرة. ملعقة؛
• الملح ، خليط من الفلفل المطحون.
• عصير ليمون طازج - 1 مائدة. ملعقة؛
• زيت زيتون مكرر - 1 طاولة. ملعقة؛
• الخردل - 1 طاولة. ملعقة؛
• ملح ، جوزة الطيب ، خليط فلفل.

تحضير:

1. لجعل شيء لذيذ جدا ولا يصدق لفة لذيذةنحتاج قطعة لحم بقري تندرلوين بدون طبقات دهنية.
2. سنقوم أولاً بإذابة الثلج ، وشطفه تحت الماء الجاري وتجفيفه جيدًا.
   
3. على طول المحيط ، كما هو موضح في الشكل ، نحتاج إلى قطع قطعة واحدة إلى طبقة واحدة. لا يجب أن تواجه أي صعوبات في هذا الأمر.
   
4. بعد أن نتعامل مع السكين ، ستتحول قطعة سميكة من لحم البقر المتن إلى طبقة.
   
5. ضعي اللحم على لوح تقطيع ورشي عليه عصير الليمون الطازج.
   
6. دعونا نجهز ماء مالح. للقيام بذلك ، في وعاء مناسب ، اخلطي زيت الزيتون المكرر وقليل من الملح وصلصة الصويا والسكر المحبب.
7. تخلط جميع المكونات بقوة حتى تصبح ناعمة.
   
8. باستخدام فرشاة السيليكون ، دهن اللحم البقري بالتتبيلة المحضرة.
   
9. قشر بصلتين وقطّعيه إلى أنصاف حلقات رفيعة أو أرباع حلقات.
10. انشر البصل المفروم بالتساوي على فراش اللحم.
    
11. ضعي البرقوق ، ويفضل أن يكون جافًا ، في وعاء واسكبي فوقه الماء المغلي.
12. بعد 10 دقائق ، صفي الماء وجفف الفواكه المجففة بمنشفة من القماش.
13. قطعي البرقوق إلى شرائح وضعيه على وسادة البصل.
    
14. لجعل الطبق عطريًا ، يُرش كل شيء فوقه بمزيج من الفلفل وجوزة الطيب المطحونة.
    
15. الآن نلف اللفة بإحكام. ليست هناك حاجة لإصلاحه ، لأننا سنخبز لفة في رقائق معدنية.
    
16. لف لفافة اللحم البقري بإحكام بورق الألمنيوم. من الأفضل أن تأخذ عدة أوراق من الرقائق.
17. في هذا النموذج نضعها في الثلاجة لمدة 12 ساعة.
18. نرسل اللفة المنقوعة جيدًا إلى الفرن لمدة 1-1.5 ساعة. درجة الحرارة المثلى للخبز هي 190 درجة.
    
19. بعد حوالي 40 دقيقة ، يمكنك فتح ورق القصدير وصب العصير فوق اللفة حتى لا يجف.
    
20. نتحقق من جاهزيتها بالأسياخ. يجب أن يكون العصير الناتج صافياً.
21. في الشكل المفتوح ، يُنصح بخبز اللفة لمدة ربع ساعة أخرى حتى تظهر قشرة العنبر.
    
22. قم بتبريد لفائف اللحم مع الخوخ قبل تقطيعه إلى شرائح.

لحم الخنزير والخوخ هي شركة مثالية!

ربما جرب الكثيرون لفائف لحم الخنزير مع البرقوق في الفرن. حتى المتشككين في الطهي فوجئوا بسرور بالطعم الإلهي لمثل هذه الحلوى. يمكن لكل ربة منزل طهي لفائف لحم الخنزير مع البرقوق في الفرن ، والأهم من ذلك أنك ستقضي أكثر من ساعة بقليل على هذا.

مكونات:

• رقبة الخنزير - 700 جم ؛
• مايونيز - 2 ملاعق كبيرة. ملاعق.
• الخوخ المجفف - 100 جم ؛
• ملح ، خليط من الفلفل المطحون.

تحضير:

1. اشطف عنق لحم الخنزير المذاب جيدًا تحت الماء الجاري.
2. قطع الدهون الزائدة ، وإزالة الفيلم ، ثم تجفيف قطعة اللحم بالمناديل.
3. نقطع قطعة من عنق لحم الخنزير حتى نحصل على طبقة موحدة يمكن لفها.
4. نفركه جيدًا لحم الخنزير المتنملح ، خليط من الفلفل المطحون. دهن الوجه بالمايونيز.
5. نقطع البرقوق المجفف على البخار إلى مكعبات أو شرائح.
6. افرد البرقوق المجفف بالتساوي على اللحم.
7. نصنع لفة ونشددها بخيوط الطهي.
8. لف اللفافة بورق ألومنيوم وانقلها إلى قالب سيراميك حراري.
9. تأكد من سكب بعض الماء المغلي في القالب.
10. نرسله إلى الفرن لمدة 1.5 ساعة. سوف نخبز عند درجة حرارة 200 درجة.

ليس من الصعب العثور على وصفة بسيطة لصنع رغيف اللحم ، فمن المهم أن تلبي توقعاتك. بعد إعداد لفائف اللحم المفروم بالفواكه المجففة والمكسرات ، ستفاجأ بمذاقها اللذيذ ورائحتها الفريدة.

مكونات:

• لحم مفروم مختلط - 0.8 كجم ؛
• حليب بقري مبستر - 75 مل ؛
• خبز - شريحة واحدة
• جبنة روسية - 100 جم ؛
• حبات الجوز - 50 جم ؛
• الخوخ المجفف - 100 جم ؛
• بيضة دجاج - قطعة واحدة ؛
• فتات الخبز - 5 ملاعق كبيرة. ملاعق.
• ملح؛
• زبدة.

تحضير:

1. قم بتشغيل الفرن على الفور وقم بتسخينه حتى 180 درجة.
2. شريحة خبز ، يمكن أن تكون قديمة ، وتمتلئ بحليب البقر المبستر وتترك لتليين.
3. اشطف وجفف البرقوق جيدًا.
4. يُطحن البرقوق مع حبات الجوز في محضر الطعام أو الخلاط. في حالة عدم وجود مثل هذه الأجهزة ، قم بتقطيع هذه المكونات جيدًا بسكين.
5. افركي الجبن الروسي على مبشرة جيدة.
6. أضف الجبن إلى كتلة المكسرات والخوخ واخلطهم جيدًا.
7. نحول اللحم المفروم إلى طبق مناسب. نضيف إليها الخبز الطري نيئا بيضةوالملح.
8. امزج هذه المكونات حتى تصبح ناعمة. يتبل بمزيج من الفلفل المطحون.
9. ننشر غلاف بلاستيكي على الطاولة. ننشر اللحم المفروم عليه ونخرج منه طبقة.
10. نضع الحشوة في الأعلى ولف الرول.
11. رشها بفتات الخبز.
12. ننقل إلى نموذج مغطى بورق الزبدة.
13. في الأعلى نقوم بعمل بضع قطع نضع فيها الزبدة المخففة.
14. سنخبز اللفة لمدة 40-45 دقيقة.