كيفية صنع الزهور بكريمة الزبدة. كريمة الزبدة: وصفات لتزيين طبقات المخبوزات المنزلية وتزيينها. خيارات بسيطة ومتطورة لصنع كريمة الزبدة

إذا كنت من عشاق الحلويات محلية الصنع ، فمن المحتمل أنك تعلم أن مذاق الكعكة أفضل مع الكريمة الرقيقة وذات التهوية الجيدة. يمكن صنعه بطرق مختلفة باستخدام مكونات مختلفة. لهذا السبب قررنا اليوم أن نخبرك عن كيفية تحضير كريمة الزبدة للكيك.

وصفة كريمة الزبدة الكلاسيكية

لكى يفعل الوصفة الكلاسيكيةكريم الزبدة للكيك ، لا داعي لشراء منتجات باهظة الثمن ونادرة. بعد كل شيء ، إنها مصنوعة من مكونات بسيطةفي متناول الجميع.

اخفقي المكونات جيدًا. يجب أن يكون لديك كتلة رقيقة وجيدة التهوية يجب تبريدها قليلاً في درجة حرارة الغرفة. بعد ذلك ، يمكن استخدام كريمة الزبدة الخاصة بالكيك بأمان لتزييت البسكويت أو أي كعكات أخرى.

وتجدر الإشارة إلى أنه مع مثل هذه الحشوة ، تصبح الحلوى محلية الصنع لذيذة جدًا وطرية وتذوب في فمك حرفيًا.

صنع كريمة كعكة البروتين والزبدة

وصفة الحلوى المقدمة معروفة للكثيرين. بعد كل شيء ، غالبًا ما يستخدم هذا الكريم أثناء تحضير كعك المتجر. وإذا كنت لا ترغب في شراء حلوى من السوبر ماركت ، فنحن نقترح عليك صنعها بنفسك. لهذا نحتاج:

طريقة طهو

كريم كعكة بروتين الزبدة سهل بما فيه الكفاية. لتبدأ ، خففت زيت الطهييجب أن يوضع في وعاء ويخفق بخلاط بأقصى سرعة. في هذه الحالة ، يجب أن تحصل على كتلة من القشدة الحامضة السميكة. بعد ذلك ، تحتاج إلى الاتصال بياض البيضبسكر متوسط ​​الحجم في وعاء معدني ، ضعيها في حمام مائي ، ثم اخفقيها حتى يتم الحصول على كتلة سميكة ورقيقة إلى حد ما. بعد ذلك ، يجب إزالة المكونات من النار. مع الاستمرار في تغييرها ، يجب الانتظار حتى تبرد محتويات الأطباق تمامًا.

بعد تلقي كتلة البروتين المورقة وتبريدها ، يلزم إدخال الخليط الزيتي المخفوق مسبقًا تدريجيًا (ملعقة كبيرة واحدة). أخيرًا ، أضف الخمور (اختياري) إلى المكونات واستمر في التقليب لمدة 4-8 دقائق.

بمجرد الحصول على كريم ناعم ورقيق ، يجب استخدامه فورًا للزينة. كيكة منزلية الصنعأو التقديم على الكعك.

أسهل وأسرع كريم

تبين أن كعكة الإسفنج مع كريمة الزبدة لذيذة للغاية وذات سعرات حرارية عالية. ولكن إذا كنت لا ترغب في العبث بحشو هذه الحلوى لفترة طويلة ، فإننا نقترح استخدام الوصفة أدناه ، والتي تتطلب استخدام مكونين فقط ، وهما:

عملية الطهي

لصنع مثل هذا الكريم ، يجب إذابة زيت الطهي تمامًا في مكان دافئ (ولكن ليس على الموقد) ، ثم ضعه في الخلاط واضربه حتى يتم الحصول على كتلة جيدة التهوية ورقيقة. بعد أن تصبح الزبدة بيضاء ، أضيفي إليها الحليب المكثف غير المطبوخ واستمري في عملية الخلط المكثفة لفترة.

نتيجة لمثل هذه الإجراءات ، يجب أن تحصل على كريمة لذيذة جدًا وحلوة للكعكة ، والتي ستكون مشبعة جيدًا بأي كعك على الإطلاق. إذا قررت أن تفعل حلوى الشوكولاتة، ثم لإعطاء الحشوة الظل المناسب للزبدة والحليب المكثف ، أضف بضع ملاعق كبيرة من مسحوق الكاكاو.

يمكنك استخدام هذا الكريم لعمل كعكة منزلية الصنع مباشرة بعد خلط جميع المكونات بفاعلية.

ما نوع الكريم الذي يمكن استخدامه لتزيين الكيك؟

كريم الزبدة لتزيين الكيك مصنوع بطريقة سهلة وبسيطة مثل الحشوة المستخدمة لتغليف الكيك. ومع ذلك ، لا ينبغي أن يكون سائلًا ، بل سميكًا وثابتًا. خلاف ذلك ، لن تكون قادرًا على تشكيل الزخارف (الورود ، البتلات ، إلخ) ، والتي سيتم وضعها على سطح الحلوى باستخدام حقنة الطهي.

لذلك يجب القيام به كريمة الزبدةلتزيين الكعكة نحتاج:

• مسحوق السكر - كوب صغير ؛
• أصباغ غذائية طبيعية - تطبق حسب التقدير والذوق ؛
• زبدةنسبة عالية من الدهون - حزمة كاملة أو 185 جم.

طريقة طهو

حتى المبتدئ في مجال الطهي يمكنه صنع مثل هذا الكريم. للقيام بذلك ، يجب إذابة زيت الطهي في درجة حرارة الغرفة (يجب ألا يتعرض له تحت أي ظرف من الظروف المعالجة الحرارية) ، ثم اخفقيها حتى تبيض باستخدام الخلاط. بعد ذلك ، تحتاج إلى إضافة المسحوق تدريجيًا إلى الزبدة ومواصلة عملية الخفق المكثف حتى تحصل على كتلة ثابتة ومتجددة الهواء.

نحن نرسم الكريمة للكعكة

بعد أن يصبح كريم الزبدة جاهزًا ، يجب أن تبدأ في تلوينه. للقيام بذلك ، يجب تقسيم الكتلة المخفوقة إلى عدة أجزاء ، ثم إضافة ألوان الطعام إليها وخلطها جيدًا بملعقة حتى يتم الحصول على لون موحد (أحمر - للزهور ، أخضر - للبتلات ، إلخ).

بعد الانتهاء من جميع الإجراءات الموصوفة ، يجب وضع كريمة الزبدة في محقنة للطهي وعصرها على سطح الكعكة على شكل نمط. بعد تزيين الحلوى بالكامل ، يجب وضعها في الثلاجة حتى تتجمد الورود والبتلات المشكلة قليلاً وتأخذ شكلًا مستقرًا.

إذا لم تتمكن من شراء ألوان الطعام لسبب ما ، فيمكنك بدلاً من ذلك استخدام مكونات طبيعية مثل عصير البنجر والجزر والأخضر اللامع ومسحوق الكاكاو وما إلى ذلك.

مكونات:

البسكويت المفضل لديك

3 عبوات من حلوى باراديس بالكريمة

900 مل كريم 30٪ دهن

4-5 أنصاف خوخ معلب

حوالي نصف كوب من شراب الخوخ لامتصاص القشرة

مكسرات لوز لرش الكيك

500 جرام زبدة

1.5 علبة حليب مكثف

أصباغ غذائية لتلوين الكريم

كيف تطبخ:

اخبزي البسكويت حسب وصفتك المفضلة هذه المرة اشتريت بسكويت جاهز - لم يكن هناك وقت للفرن.

إذا قمت بخبز البسكويت بنفسك ، اتركه يبرد (يمكنك خبزه ، لكن من الأفضل تقطيعه في اليوم التالي) قم بتقطيعه أفقيًا إلى 3-4 كعكات (حسب ارتفاع البسكويت)

بالنسبة للقشدة ، ضعي الزبدة والحليب المكثف على طاولة المطبخ مقدمًا (يفضل في الليل) ، ستكون هذه نفس درجة الحرارة ، وهذا مهم جدًا عند تحضير كريمة الزبدة.

بالنسبة للطبقة البينية بين الكعك ، صنعت كريمة كريمة وكريمة حلوى "الجنة" ، ومن ثم صب الكريم في كوب (حوالي 300 مل من الكريمة لكل علبة قشدة) ، أضف مسحوق الكريمة واخلطها جيدًا مع خفقت - في البداية الكريمة سائلة ، ولكن أثناء عملية العجن ، من الأفضل عدم سكب كل الكريمة في الكوب دفعة واحدة ، إذا كانت الكريمة سميكة جدًا - سيكون من السيئ وضعها على الكعكة - ثم تدريجيًا أضيفي المزيد من الكريمة واخلطيها حتى تصبح ناعمة.

أولا كعكة البسكويتانقعي بشراب الخوخ ، ضعي طبقة من الكريمة ، ضعي كعكة البسكويت الثانية - ضعي الكريمة ووزعي السطح بالخوخ المقطّع إلى شرائح رفيعة - غطيها بقليل من الكريمة ، كعكة إسفنجية + كريمة فوقها وهكذا كل الكعك - كان لدي 6 قطع ... اتركوا الكيكة العلوية بدون كريمة ، ندهنها بكريمة الزبدة.

لنعد الآن كريمة الزبدة:

نضع الزبدة الطرية في كوب ، حيث نخفق الكريمة ونحرك أولاً بسرعة منخفضة للخلاط. مع الاستمرار في التقليب ، اسكب الحليب المكثف ، نضيف ملعقة منه. مع الاستمرار في الخفق بسرعة عالية للخلاط ، أضيفي الكثير من الحليب المكثف حتى يتحول إلى كريمة - ستختفي علبة ونصف.استبدل الحليب المكثف بشراب الخوخ. اخفقي الكريمة جيدًا ، غطّي جوانب وأعلى الكعكة بالكريمة.

تقلى أوراق اللوز في مقلاة جافة حتى تحصل على لون بني ذهبي جميل ، تبرد وتوضع على جوانب الكيك.

الآن يمكنك البدء في تزيين الجزء العلوي من الكعكة ، لقد زينت بالورود والأوراق من كريمة الزبدة ، على التوالي ، صبغت الكريم باللون الوردي والأخضر.سترى عملية التزيين في الصور خطوة بخطوة.

كريم الزبدة هو أحد أكثر خيارات التشريب شيوعًا للسلع المخبوزة. مع ذلك ، يمكنك الحصول على الكعك اللذيذ والمعجنات وإكليرس وسلال وغيرها من ملذات الأسنان الحلوة. يعد تحضير كريمة الزبدة أمرًا بسيطًا للغاية ، لذا يمكنك إسعاد أحبائك بمجموعة متنوعة من الأطباق الشهية على الأقل كل يوم!

كريم الزبدة يعتمد على الزبدة. باستخدام الخلاط أو الخلاط ، يتم تحويله إلى كتلة رقيق ، ثم تضاف المكونات الإضافية. الأكثر شيوعًا من بينها السكر أو السكر البودرة والفانيلين والبيض ومنتجات الألبان.

عادة ما يتم خفق كريمة الزبدة جيدًا وجاهزة للاستخدام على الفور. يمكنك أيضًا صنعه في جزأين ، أحدهما سيكون كاسترد. لهذا ، يتم غلي الكريمة أو الحليب في قدر ، مع إضافة الكل المكونات الضرورية... تُضاف الزبدة إلى الكريمة بشكل منفصل ، بعد أن يبرد الكاسترد إلى درجة حرارة الغرفة.

غالبًا ما يستخدم كريم الزبدة كزينة. من ذلك ، يتم الحصول على العناصر الزخرفية المورقة لجميع أنواع الأشكال. للقيام بذلك ، اختر الوصفات ذات القوام السميك من الكريمة ، أو قم بإعداد المصطكي على أساسها. يمكنك إضافة ألوان الطعام إلى أي منها ، وستكون الزخارف أكثر تشويقًا وتنوعًا.

لا يستغرق تحضير الكريم بهذه الوصفة الكثير من الوقت والجهد. إنه مثالي لتلقيح وتزيين كعكات البسكويت. سيخرج الكريم مرنًا ومستقرًا ، لذا يمكنك تكوين الورود والعناصر الزخرفية الأخرى منه بأمان.

مكونات:

• 300 غرام زبدة
• 8 ملاعق كبيرة. ل. حليب؛
• رشة ملح
• 2 أكواب من السكر
• رشة فانيليا.

طريقة طهو:

1. ضعي الزبدة الطرية والسكر في وعاء واحد ، اخفقي.
2. صب الملح والفانيلين في الكتلة الهوائية الناتجة ، واستمر في الضرب.
3. عندما يتماسك الكريم ، أضف الحليب.
4. اضرب بالخلاط لمدة 10 دقائق أخرى.

مثيرة للاهتمام من الشبكة

يمكن إقران الكعك الإسفنجي بأي حشوة تقريبًا ، لكن لا شيء يشبه طعم الحليب المكثف! مثل هذا الكريم سيجعل الحلوى ناعمة وحلوة بشكل غير عادي ، وستضيف بضع قطرات من الكونياك رائحة لطيفة... لجعل البسكويت مشبعًا بشكل أفضل ، يوصى بتشحيم الكيك ليس فقط بالكريمة ، ولكن أيضًا على جوانب الكيك.

مكونات:

• 500 غرام زبدة
• 250 غرام من الحليب المكثف
• 250 غرام من السكر البودرة
• 1 ملعقة صغيرة كونياك؛
• 5 جم مسحوق فانيليا.

طريقة طهو:

1. سخني الزيت إلى درجة حرارة الغرفة ، وقطعيها إلى مكعبات وضعيها في وعاء.
2. باستخدام الخلاط ، اخفقي الزبدة في كتلة ناعمة.
3. اخلطي الحليب المكثف مع السكر البودرة في وعاء منفصل.
4. يُضاف الحليب المكثف تدريجياً إلى وعاء من الزبدة مع الخفق.
5. بعد 10 دقائق أضيفي الكونياك ومسحوق الفانيليا إلى الكريم.
6. امزج كل شيء مرة أخرى حتى تصبح ناعمة.

هذا الكريم يعمل بشكل جيد مع اللفائف واللفائف. لا ينتشر ويحافظ على شكله جيدًا ، ويتضح أنه حلو ومتجدد الهواء. لن تحتاجي إلى صفار الكريمة ؛ يمكنك استخدامها لتحضير أي طبق آخر أو لفائف الشحوم قبل الخبز. يجب عصر عصير الليمون طازجًا ، ولا يمكنك استخدام العصير الموجود في الكيس!

مكونات:

• 150 غرام زبدة
• 150 غرام من السكر البودرة
• 3 بيضات؛
• ½ ملعقة صغيرة عصير ليمون؛
• كيس واحد من سكر الفانيليا.

طريقة طهو:

1. افصلي البياض وضعيهم في وعاء عميق.
2. تصب على البروتينات عصير ليمون، تغلب على كل شيء بالخلاط بسرعة منخفضة.
3. أضف فقاعات كبيرة على سطح كتلة البروتين مسحوق السكر.
4. صب هناك الفانيليا السكرزيادة سرعة الجلد إلى متوسطة.
5. بعد 3-4 دقائق ، قم بتشغيل السرعة القصوى ، واضرب البروتين حتى يصل إلى ذروته.
6. أضيفي الزبدة تدريجيًا ، واخفقيها على سرعة منخفضة حتى تصبح ناعمة.

كريم لذيذ جدا وغير عادي ومثالي لتزيين الكيك. يمكن تحضيرها بشكل احتياطي ، ثم تركها في الفريزر. قبل تزيين الكيك ، يوضع الكريم في درجة حرارة الغرفة ويخفق جيدًا مرة أخرى.

مكونات:

• 180 غرام شوكولاتة بيضاء
• 200 غرام زبدة
• 250 مل من الحليب
• 200 غرام سكر
• 2 ½ ملعقة كبيرة. ل. طحين؛
• فانيلين.

طريقة طهو:

1. يُسكب الحليب في قدر ، ويُضاف الدقيق ويُحرّك حتى يصبح ناعمًا.
2. نسكب السكر هناك ونقلب مرة أخرى ونشعل القدر على النار.
3. بعد أن يغلي المزيج ، قلّبه باستمرار حتى يتماسك تمامًا.
4. ارفعي الكريما الجاهزة عن النار وأضيفي قطع الشوكولاتة البيضاء.
5. امزج كل شيء جيدًا مرة أخرى واترك الكريم يبرد.
6. اخفقي الزبدة والفانيليا في وعاء منفصل.
7. صب محتويات القدر في الكتلة الناتجة.
8. اخلطي جميع المكونات معًا حتى تصبح ناعمة.

تتيح لك طريقة تحضير الكريم هذه تحقيق الطعم المثالي. إذا رغبت في ذلك ، يمكنك استبدال الكريمة بنصف كوب من الحليب ، لكن الطبق لن يصبح طريًا. بعد إضافة الكريمة إلى الأكلاير ، يجب وضعها في الثلاجة لبضع ساعات حتى تصلب الحشوة قليلاً.

مكونات:

• 250 غرام زبدة
• 200 مل من الكريم
• 1 بيضة؛
• 180 غرام سكر
• فانيلين.

طريقة طهو:

1. سخني الكريمة في قدر.
2. يُطحن البيض بالسكر ويُضاف إلى الكريمة.
3. اسلقي الكريمة حتى تصبح كثيفة مع التحريك بشكل متكرر.
4. يخفق الزبدة في طبق منفصل حتى يصبح رقيقًا.
5. أدخل جزء الزيت تدريجيًا في الكاسترد.
6. يضاف الفانيلين ويخلط جيدا.

كريم زبدة الكاسترد سيجعل من نابليون عملاً حقيقياً في فن الطهي. كما أنها مناسبة لأي كعكات أخرى. في بعض الأحيان يتم تقديم مثل هذا الكريم كحلوى مستقلة ، أو يستخدم لتزيين المخبوزات.

مكونات:

• 1 1/2 كوب سكر
• 3 ملاعق كبيرة. ل. طحين؛
• 4 بيضات؛
• 350 غرام زبدة
• رشة فانيلين
• 0.5 لتر من الحليب.

طريقة طهو:

1. تسخين المقلاة بدون إضافة الزيت ، صب الدقيق عليها.
2. مع التحريك باستمرار ، أحضر الدقيق حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.
3. في وعاء ، يُطحن البيض مع السكر ويُمزج مع الدقيق.
4. اترك الحليب يغلي وأضفه إلى كتلة البيض على عدة مراحل.
5. ضعي الخليط الناتج على النار واتركيه يغلي.
6. اخفقي الزبدة واخلطيها مع الكاسترد المبرد.
7. أضيفي قليل من الفانيلين واخلطيهم مرة أخرى.

الآن أنت تعرف كيفية صنع وصفة كريمة الزبدة مع صورة. بالعافية!

يحول كريم الزبدة بطريقة سحرية الحلوى العادية إلى علاج ملكي حقيقي. سارت الامور بشكل جيد مع جميع أنواع المخبوزات ، بينما لا تستخدم فقط كعامل منكهات ، ولكن أيضًا كديكور. بعض النصائح حول كيفية صنع كريمة الزبدة ستكون مفيدة لطهاة المعجنات المبتدئين وستساعدك على تحقيق النتيجة المثالية في المنزل:

• يجب أن يحتوي الزيت على 82٪ دهون على الأقل. سيسمح لك ذلك بتحقيق تناسق الكريم المطلوب ؛
• إذا لم يكن هناك ما يكفي في متناول اليد زيت دهنيأضف 2-3 ملاعق صغيرة من الدقيق إلى الوصفة ؛
• قبل تحضير الكريم ، اتركي الزيت في درجة حرارة الغرفة لبعض الوقت حتى يلين ؛
• بدلاً من الفانيلين في الوصفات ، يمكنك استخدام بضع قطرات من المسكرات العطرية ؛
• لجعل بروتينات الكريم تتحول إلى رغوة بشكل أسرع ، أضف عصير الليمون الطازج إليها ؛
• يجب إضافة ألوان الطعام إلى الكريم في نهاية الطهي ؛
• يجب تبريد بيض الزبدة مسبقًا.

تعرف على طرق مختلفة للتزيين المخبوزات محلية الصنع، لا تقل أهمية عن الخبز كعكة لذيذة... أبسط زخرفة يمكن تحضيرها باستخدام أقل قدر من المكونات وقليل من الوقت هي كريمة الزبدة مع الحليب المكثف. كثيرا ما أستخدم هذه الوصفة لأنها توفر الكثير من الوقت ، والحلويات خفيفة وجميلة. أقدم نسختين من هذا الكريم ، يمكنك تحضيرهما بسهولة بمجرد النظر إلى وصفته.

كريمة الزبدة بالحليب المكثف لتزيين الكيك

لقد أحببت هذه الوصفة حقًا لأنه من السهل جدًا تنفيذها في المنزل ، ويمكن العثور على المكونات في أي متجر على الإطلاق. لتحضير الكريم ، تحتاج إلى حد أدنى من الوقت وكمية صغيرة من المخزون. ضع في اعتبارك كيفية صنع كريمة الزبدة بالحليب المكثف بيديك.

1 ملعقة كبيرة ، 1 وعاء معدني طويل (0.5 لتر) ، خلاط بملحق كريمي ، ملون طعام ، فانيلين.

اللون والفانيلين ليسا من المكونات الأساسية في الكريم وهما اختياريان.

المنتجات الضرورية

يتطلب صنع كريم الزبدة القياسي مكونين فقط:

• زبدة (200 جم) ؛
• حليب مكثف (250 جم).

اختر الزبدة التي تحتوي على نسبة دهون لا تقل عن 72.5٪ ، فالزبدة عالية الجودة مع نسبة دهون 82٪ مثالية.

طريقة عمل كريمة الزبدة بالحليب المكثف: وصفة خطوة بخطوة

الآن دعنا نتحدث عن وصفة كريم الزبدة لتزيين الكيك. لتسهيل التذكر ، دعنا نقسم كل شيء إلى مراحل متتالية.

المؤشر الرئيسي لجودة الحليب المكثف هو نسبة الدهون التي يجب أن لا تقل عن 8.5٪ ولا تزيد عن 26.5٪.

هذا يكمل تحضير الكريم ، لكن الأمر يستحق توضيح بعض النقاط.

إذا بدأ الكريم في التقشير (يمكن أن يحدث ذلك إذا ضربته لفترة طويلة جدًا) ، فأنت بحاجة إلى تسخينه وضربه مرة أخرى.

الزبد الفرنسية

زيت فرنسي كاسترديختلف عن الذي تم وصفه أعلاه من حيث أننا سنستخدم المزيد من المكونات للطهي ، لكن الطهي نفسه ليس معقدًا. يمكن استخدام هذه الزخرفة ليس فقط لـ "تاج" الكعكة ، ولكن أيضًا لتشريب الكعك ، لذلك يمكن اعتباره حشوًا عالميًا.

الجرد وأدوات المطبخ:وعاء بلاستيك طويل (1 لتر) ، كوب قياس ، خلاط ، مقلاة صغيرة بقاعدة سميكة ، فرشاة سيليكون.

المنتجات الضرورية

• صفار البيض (6 قطع) ؛
• ماء (100 مل) ؛
• سكر (150 جم) ؛
• زبدة (360 جم) ؛
• فانيلين (1 علبة).

طريقة عمل كريمة الزبدة الفرنسية: وصفة خطوة بخطوة

الانتقال إلى التحضير خطوة بخطوةوصفة كريمة الزبدة الفرنسية.

لا تقلب الشراب.

ثم نزيد الحرارة ونستمر في إزالة الفقاعات بفرشاة باردة. يُطهى المزيج لمدة 4 دقائق ، ثم يُرفع عن النار. نضع القدر في قدر بالماء البارد.

بهذا يكتمل تحضير الكريمة ، يمكنك رؤية خيار تزيين الكيك بكريمة الزبدة الفرنسية في الصورة أدناه.

ظهرت لأول مرة في فرنسا حلوى المرينغ والكريمات والكراميل والجيلي والبسكويت ، وهو شيء لا يمكن بدونه الحصول على الكعك الحديث.

اكتشفنا كيفية صنع كريمة الزبدة لتزيين الكيك. الآن دعونا نلقي نظرة على التفاصيل الدقيقة للطهي حتى تحصل على كريم من التناسق واللون المطلوبين.

لنبدأ بأصباغ الكريم. في الواقع ، إذا كنت تشرب الكعك ، فلا فائدة من إضافة الصبغة. إذا كنت تنوي تزيين التاج بالورود أو عمل نقش ملون ، فقم بإعداد جزء صغير من الكريم بشكل منفصل وإضافة القليل من الصبغة في نهاية العملية. أولاً ، سيبدو اللون الساطع جدًا مصطنعًا ؛ ثانياً ، حتى الأصباغ الطبيعية لها تأثير سلبي على الجسم.

للحفاظ على القوام المطلوب بعد وضعه على الكيك ، احتفظ بالطبق الحلو في الثلاجة وقم بإزالته من هناك لبضع دقائق فقط قبل التقديم. نظرًا لأن درجة حرارة الغرفة يمكن أن تنعم الكريم ، فقد تقطر حرف التاج الخاصة بك. هذا صحيح بشكل خاص عندما كان الكريم سائلاً قليلاً في البداية.

ماذا لو لم يكن هناك خلاط في المزرعة؟ يمكنك أيضًا خفق كريمة الزبدة بالكاسترد لتزيين الكيك بمخفقة ، لكن الأمر سيستغرق الكثير من الوقت والجهد. إذا حاولت بجد ، فستكون النتيجة مطابقة لتلك الخاصة بالخلاط. ومع ذلك ، تم اختراع العديد من وصفات الكريمات قبل اختراع الخلاط بوقت طويل.

وصفة فيديو لعمل كريمة الزبدة لتزيين الحلويات

يمكن عمل كريمة الزبدة لتزيين الكيك بوصفة أو بمشاهدة مقطع فيديو ، لذا نقدم لك نسخة بديلة من "التعليمات" لتحضير الكريمة.

يوجد أدناه مقطعا فيديو يخبرك فيهما المحترفون في مجالهم بكيفية صنع كريمة الزبدة بالحليب المكثف والقشدة الفرنسية. باتباع نصائحهم ، يمكنك بسهولة إعداد زخرفة رائعة لطبق حلو دون أخطاء.

يتم تقديمك بنسخة بديلة من مستحضر الكريمة الفرنسية مع تغيير في بعض المكونات.

دعوة للمناقشة والتحسينات الممكنة

تستخدم كل ربة منزل في ترسانتها الطهي الوصفات الخاصةكريمات زبدة مختلفة لتزيين الكعك. هل هم مألوفون لك أيضا؟ نحن نقدم لك التعرف على أكثر وصفات لذيذةالكريمات الزيتية. اختر الطريقة التي ستزين بها تحفة الحلويات القادمة!

وصفة كريم زيت البروتين

مجموعة من المنتجات:
سكر بودرة - 300 جم
بيض - 5 قطع.
سكر الفانيليا - 1 باكيت
زيت - 300 جم
عصير ليمون - 1 ملعقة صغيرة

ضعي الزيت أولاً. يجب تقطيعها إلى قطع صغيرة. تأكد من عدم تليين الزيت. انقلي المزيج إلى وعاء بجوانب مرتفعة وضعيه جانبًا حتى ينعم.

افصل بياض البيض (لسنا بحاجة إلى صفار) في وعاء الخلاط. من المهم أن تكون جافة ونظيفة ، وإلا فلن تتمكن من التغلب على البيض.

اعصري عصير الليمون واسكبيه على البياض. سيساعد ذلك في التغلب على الرغوة الكثيفة بشكل صحيح وشامل.
فاز بسرعة منخفضة في البداية. ستستغرق العملية حوالي 4 دقائق. والنتيجة هي كتلة يزداد حجمها ولها فقاعات.

يمكنك الآن إضافة مسحوق ومسحوق الفانيليا. فاز لمدة 3 دقائق أخرى بسرعة متزايدة. يجب أن تكون النتيجة تناسقًا أبيض رقيقًا. للتحقق من الجاهزية ، تحتاج إلى قلب الوعاء ، إذا لم تتدفق الكتلة ، فكل شيء مناسب لك.

تقليل السرعة ، ونقل الزيت إلى الكتلة في أجزاء صغيرة. اتركي التحريك للحصول على خليط متساوٍ.

كريم الشوكولاته

يأخذ:
200 جرام زبدة
150 جرام سكر
½ كوب ماء
2 ملعقة كبيرة. ل. مسحوق الكاكاو.

صب السكر فوق الماء ، مما يجعله محلول سكر... إنه أكثر ملاءمة للطهي كريم الشوكولاتهمن الزبدة ، لأن السكر يذوب بدون بقايا.

تغلب على الزبدة بالخلاط ، دون توقف ، يضاف القطر المبرد.

نصيحة: في هذه الوصفةليست هناك حاجة للفانيلين والنكهات الأخرى ، حيث أن الكاكاو له رائحة خاصة ، ومن الأفضل عدم المقاطعة.

يُنخل مسحوق الكاكاو ويُضاف إلى المزيج ويُخفق جيدًا باستخدام الخلاط. يجب أن تحصل على قوام سميك وموحد.

نصيحة: من الأصح تخفيف الكاكاو أولاً في الحليب أو الماء بحساب ملعقتين كبيرتين من السائل لكل 1 ملعقة كاكاو. سيؤدي ذلك إلى تجنب التكتلات وإعطاء لون موحد.

بدلاً من الكاكاو ، يمكنك إضافة الشوكولاتة (100 جم). تذوب مسبقًا ، تبرد حتى تصل إلى درجة حرارة الغرفة ، لكن لا تدعها تتكاثف كثيرًا. تصب في الكتلة وتضرب بالخلاط.

كريمة زبدة الشوكولاتة حسب وصفتنا جاهزة.

مع حليب مكثف

إعداد:
زبدة - 200 جم
سكر بودرة - 200 جم
حليب مكثف - 50 جم.

تليين الزبدة ، نخفقها بالخلاط ، نضيف السكر البودرة قليلاً ، لا تتوقف عن الخفق.

كريمة الزبدة مع الحليب المكثف لتزيين الكيك يمكن أن تنكه بالفانيليا والروم وأي من المنكهات الأخرى إذا رغبت في ذلك.

طريقة الطبخ السويسرية

منتجات:
بياض البيض - 3 قطع.
زبدة - 250 جم
سكر - 100 جم
فانيلين - 1 ظرف
مُلوِّن غذائي (حسب الحاجة).

بدون تذويب ، قطّعي الزبدة إلى شرائح واتركيها لتذوب إلى درجة حرارة الغرفة.

ضعي البياض في قدر ، أضيفي السكر واخلطيهم جيدًا وضعيهم في حمام مائي. استخدم خفاقة لتقليب الخليط. يحتاج بياض البيض إلى التسخين إلى 75 درجة. أخرجيها من الحمام وابدئي الخفق بالخلاط حتى يصبح المزيج لامعًا وباردًا. سيستغرق هذا حوالي 10 دقائق.

الآن اضبط سرعة الخلاط على منخفضة ، أضف مكعبات الزبدة تدريجياً على بضع ملاعق. اخفقي جيدًا بعد كل وجبة. الآن حان وقت الفانيلين. لا تتوقف عن الخفق ، يجب أن تحصل على خليط خالي من الفقاعات في حوالي 2-3 دقائق. أضف ألوان الطعام من اختيارك. سيساعدك هذا في الحصول على الظل الذي تريده. إذا كنت تريد ترك اللون كما هو ، فلا يمكن إضافة صبغة.

كاسترد بالزبدة

المكونات المطلوبة:
الحليب - 350 مل
سكر - 150 جم
سكر بودرة - 50 جم
زبدة - 250 جم
سكر الفانيليا - 2 ملعقة صغيرة
ملح - قرصة
طحين - 30 جم
البيض - 2 قطعة.

ضع الدقيق في وعاء كبير. يمكن استبداله بالنشا إذا رغبت في ذلك. ثم يضاف 100 جرام من السكر والملح ويخلط كل شيء. يُسكب 100 مل من الحليب ويُخفق في البيض ويُحرّك مرة أخرى.

يُسكب الحليب المتبقي في قدر أخرى ، ويُضاف السكر ، ويُغلى المزيج مع التحريك من حين لآخر.

بدون إبعاده عن الحرارة ، اسكب مزيج البيض والسكر ببطء في الحليب الساخن بمضربه ، وحركه باستمرار حتى تبدأ الكتلة في التكاثف. ازالة من الحرارة.

أضيفي 50 جرامًا من الزبدة وسكر الفانيليا مع التحريك واتركيها في قدر حتى تبرد.

ضعي باقي الزبدة في وعاء الخلاط ، أضيفي السكر البودرة ، اخفقي. أضف دون توقف. خفقت حتى تصبح طرية ، ممتلئة الجسم.

زيت القشدة الحامضة

سيحتاج:
600 مل كريما حامضة
200 جرام زبدة
250 جرام سكر
1 كيس فانيليا سكر.

نخرج الزيت من البرد ونتركه يذوب قليلاً. الآن فاز بالخلاط حتى يصبح رقيقًا.

أثناء تشغيل الخلاط ، أضف المسحوق شيئًا فشيئًا للحصول على مزيج متساوٍ. ثم تضاف الكريمة الحامضة ، يخفق لمدة 3 دقائق. بمجرد أن تصبح جميع المكونات كتلة متجانسة ، يمكن استخدام كريمة الزبدة الحامضة حسب التوجيهات. على سبيل المثال ، نقع وتزيين المطبوخة وصفة منزلية. كتلة كريماتضح أنه لذيذ حقًا.

ستزين وصفات كريمة الزبدة هذه الكعك والمعجنات والبسكويت والحلويات الأخرى التي ستسعد جميع أفراد الأسرة بمذاقها!