الفانيلين والسكر الفانيليا. الفانيليا ومشتقاتها: كيفية طهي السكر الفانيليا.

هذا هو عنصر مهم للعديد من الحلويات، صلصات حلوة، معلبة الحلوياتوبعد شاء الفانيليا السكر في المتجر، فإن معظم المستهلكين لا يووا الانتباه إلى حقيقة أنهم يختارون المنتج بالفعل يسمى "سكر الفانيلين". خطاب واحد في هذه الحالة له أهمية كبيرة.

غالبا ما يترك تركيبة أرخص وفي الوقت نفسه بديلا أكثر شعبية الكثير مما هو مرغوب فيه. بمعنى آخر، السكر الفانيلين هو استبدال الاصطناعية للفانيليا.

Vanillin هو مركب عضوي موجود في قرون الفانيليا الطبيعية المسؤولة عن ذوقهم ورائحةهم. ومع ذلك، فإن المادة الاصطناعية التي تم الحصول عليها بشكل مصطنع تفقد بشكل كبير في القيمة.

في صناعة المواد الغذائية، يتم إنتاجها على نطاق واسع للحد من تكلفة المنتجات. مثل هذا المنتج مع الفانيليا الحقيقية، لسوء الحظ، لديه القليل من عام، بالإضافة إلى ذلك، له تأثير معين على الصحة.

كل هذا يرجع إلى إضافات الطعام الاصطناعية التي يمكن العثور عليها في تكوينها. ضرر وطني للصحة الأمريكية وضعها في سجل المركبات الكيميائية الخطرة. في أشخاص حساسين، قد تسبب المادة تهيج الجلد، وهو امتحان، تغيير في تصبغ الجلد والاتصال بالتهاب الجلد.

الفانيليا جنبا إلى جنب مع الزعفران والكارملون واحدة من أغلى البهارات في العالم. لذلك، لا يمكن أن يعزى سكر الفانيليا إلى المنتجات الرخيصة، إلى جانب ذلك من الصعب العثور عليه في المتاجر العادية. هذا مزيج من السكر الذي تم الحصول عليه من البنجر مجتمعة مع قرون الفانيليا أو مستخلص الفانيليا.

ومع ذلك، يمكن إعدادها بسهولة في المنزل. هذا هو الحل الأفضل بكثير من شراء سكر فانيلين متهور، والذي يحتوي على فانيلين (أو إيثيل فانيليس).

من المهم شراء عصي الفانيليا لهذه الأغراض المخزنة في الحزم المحكمية التي تمنع تجفيفها.

وصفة منزل الفانيليا السكر

من الضروري إعداد 200 غرام من السكر ورصاص الفانيليا. يتم قطعها في النصف واختر الحبوب من جراب. يتم وضع السكر في جرة مع غطاء جيد، دفع محتويات عصا الفانيليا وأثار جيدا.

يتم قطع الجراب نفسه وإضافته إلى الخليط، مما يعزز عطره. من وقت لآخر، يستحق تهز محتويات البنك بحيث لا تظهر الكتل. ملعقة صغيرة من هذا السكر يحل محل حزمة من الفانيلين.

يمكن أيضا إجراء السكر المغطى بإضافة مكونات مبتكرة أخرى. Lavender، ميليسا، القرفة البنفسجية أو قشر البرتقال البرتقال هو ضمان ذوق مثير للاهتمام في منتج طبيعي دون مواد حافظة وأصباغ اصطناعية.

الفانيلين والسكر الفانيليا مسحوق، والتي تتكون من العديد من المكونات. العطر الرئيسي والذوق منهم يعطي الواردة في ليس كذلك كميات كبيرة الفانيليا الطبيعية. الفانيليا نفسها هي توابل مكلفة للغاية، ولكن بحيث يمكن استخدامها ميزات مفيدةوالرائحة والذوق الذي يحسن رائحة الأطباق لدغة، مصنوعة من ذلك المتاحة لطاولة الفانيلين والسكر الفانيليا. يمكن أن يتم السكر الفانيليا بأيديهم.

أنواع فانيلينا
هناك عدة أنواع من الفانيلين. واحد منهم هو بلوري. لديها نكهة حقيقية من الفانيليا. الكريستال فانيلين آخر مرة يحفظ خصائصها المفيدة، حتى بعد ارتفاع درجة حرارة العلاج. تستخدم تراكم الخبز، صنع الحلويات والآيس كريم.

هناك شكل من أشكال الفانيلين المسحوق. إنه أصغر، في تكوينه يحتوي على المزيد من إضافات تعزز مختلفة ولديه رائحة أكثر وضوحا. هذا النوع من الفانيلينا مناسب لصنع الشوكولاته. رائحة مثل هذا الفانيلين يشعر بالفعل في درجة حرارة الغرفة. في الماء، من الأسهل تذوب. يمكن أن يكون لهذه الفانيلين مجموعة متنوعة من نكهات التوت والفواكه.

السائل Vanillin هو مزيج من الفانيلين المذاب في الكحول. يتم استخدامه لتصنيع المشروبات والمنتجات الحلويات ومنتجات الألبان.

كيف يتم تطبيق فانيلين؟

يستخدم Vanillin في العطور، مما يجعل المسيارات والطبخ. في الطهي، يجب استخدام Vanillin في هذه الكميات، مما يعتمد وقت طبق الطبخ، ودرجة حرارة التحضير، واتساق الأطباق المستحقة. الكثير من الفانيليا يمكن أن تعطي طبق مرير. عند إعداد Duft Flour Diges Vanillin عادة ما يتم اختيارها مع مقاومة عالية لدرجة الحرارة. في هذه الأطباق، تتم إضافة Vanillin أثناء خلط جميع المكونات الجافة للطبق. إما يمكن إضافة أي مرحلة إعداد، قابلة للذوبان قبل الدهون.

أضيف عادة من 4 إلى 9 غرامات من فانيلينا لكل كيلوجرام من الاختبار. في صناعة الشوكولاته، عادة ما يستخدم Vanillin كبلورات أو مسحوق. إذا كنت ترغب في تحسين رائحة المنتجات التي تحتوي على قاعدة الألبان، فاستخدم الفانيليا في شكل سائل أو مسحوق. هنا في 1 لتر من المنتجات يجب استخدامها من 0.5 إلى 2 جرام من الفانيلين و الفانيليا السكر.

عمل فانيلين
يذوب فانيلين جيدا في الكحول، الماء الساخن.

يستخدم Vantillin لتعزيز أطباق العطور، وتراكم المكونات.

يساعد في إخفاء أو تليين الذوق غير المرغوب فيه في الطبق.

تظل نكهة الفانيليا على الشعر والجلد لفترة طويلة، تنتظر مهدئا.

يعطي Vantillin المشروبات في الذوق الناعم والرائحة اللطيفة. مع ذلك، يمكنك تحسين العطر في المنزل.

ما هو سكر الفانيليا؟

السكر الفانيليا ليس سوى القرون المختلطة الفانيليا بالسكر أو مسحوق السكروبعد يتكيف السكر كل رائحة الفانيليا على أنفسهم، وبعد إزالة الفانيليا منه. إنه أكثر ملاءمة للاستخدام في إنتاج الطهي، كما لا يحتوي عمليا على إضافات. إذا تم تخزين السكر الفانيليا لفترة طويلة، فيمكن أن تتبخر رائحة الفانيليا. يستخدم كريم الطبخ، الكريمات، مكواة الفاكهة، أطباق الألبان. السكر الفانيليا مناسب جدا للتنقيط والكوكتيلات والقهوة. يجب إضافته في نهاية الطهي، بحيث لا يختفي رائحةها بسرعة كبيرة.

كيفية صنع سكر الفانيليا بأيديك؟

يمكن صنع سكر الفانيليا بأيديهم. للقيام بذلك، خذ 1 كجم من السكر، مسحوق السكر و 1 جراب الفانيليا الطبيعية. حاول شراء أطول قرون فقط. يعتبرون الأكثر قيمة. الفانيليا جراب قطع. الحصول على كل البذور، يجب أن تتوج في هاون وإضافة مسحوق السكر هناك. تأرجح، صب الخليط في رمل السكر، وخلط مرة أخرى ووضع الجراب هناك. يمكن إضافة بذور الفانيليا مباشرة إلى كريم أو كريم، وإعداد سكر الفانيليا يستخدم فقط جراب. الحفاظ على السكر الناتج في جرة مغلقة بعناية في مكان بارد مظلم. اتركها لمدة 4 أيام ويمكنك الاستمتاع بسكر الفانيليا الحقيقي.

كيف تطبخ "الفانيليا Madfins"؟

خذ 400 غرام من الدقيق للفلط، 1 ساعة. ملعقة من الصودا، 250 غرام من السكر، 150 غرام زبدة، 2 ملعقة كبيرة. ملاعق من سكر الفانيليا، 2 بيض و 0، 5 كريمة حامضة. مزيج الدقيق والصودا والسكر. تذوب النفط والصب هناك. أضف البيض والسكر الفانيليا والكريمة الحامضة. خلط كل هذا بلطف. يجب تقسيم العجين بأشكال ورقية، اتضح حوالي 14 قطعة. أخبزهم في 180 من 15 دقيقة حتى تصبح لونا ذهبي.

ما هو مفيد الفانيليا والسكر الفانيليا؟

الفانيليا لها تأثير مهدئ على الجسم. سيساعد رائحة الفانيليا في علاج بعض الأمراض الخطيرة. قام بتدريس الغضب، يلغي الشعور بالقلق والتهيج. رائحة الفانيليا قادرة على الاسترخاء، والمساعدة في الأرق، وتخفيف القلق، سيكون لها تأثير محفز على الجسم ورفع المزاج. الفانيليا، وهو العنصر الرئيسي في Vanillin و Vanilla Sugar، هو مضادات الأكسدة، مضادات الاكتئاب ومضادة للسرطان.

يمكن استبدال السكر الفانيليا بجوهر الفانيليا (بدلا من 20 غرام من سكر الفانيليا، 12.5 غرام من جوهر الفانيليا) أو مستخلص الفانيليا (10-15 غرام من السكر الفانيليا سيحل محل 1 ملعقة صغيرة من استخراج). ولكن إذا لم يكن لديك شيء مدرج في يدك في متناول يدك، فيمكنك عموما تجاهل السكر الفانيليا كعنصر: سينجح الطبق ودون ذلك، ومع ذلك، لن يرضغ نكهة الفانيليا الرفيعة.

ما هو أفضل لشراء: الفانيليا وفانيلين أو سكر الفانيليا؟

إذا كنت على الأقل في بعض الأحيان شيئا للبسكويت في المنزل أو الطهي للحلويات، فمن المؤكد أنك تشتري Vanillin أو Vanilla Sugar أو Vanilla. أو حتى الآن فقط التفكير في الأمر. ما هي هذه المضافات تختلف عن بعضها البعض؟ ما تحتاجه لشراء، وما لا يلزم؟ دعونا نرى، استنشاق وحلها - وكل شيء في مقالة صغيرة واحدة!

فانيلا - هذا نبات جميل يملك القرون رائحة مذهلة، وبالتالي فهي مرتفعة للغاية. أعتقد أنه مرة واحدة على الأقل في حياتي كان لديك الفانيليا الطبيعية أو المنتجات الطبيعية، التي كانت. حسنا، إن لم يكن كذلك، أنا نصيد جدا بشراء ومحاولة. عدم وجود الفانيليا الطبيعية الفانيليا فقط: إنها مكلفة للغاية. حزمة مع جراب الفانيليا يزن 2-4 غرام تكلف 70-100 روبل! كقاعدة عامة، يمكن العثور على الفانيليا في محلات السوبر ماركت الطبقة الوسطى وأعلى.

الفانيلين - هذا هو العنصر الرئيسي للفانيليا، وهو مسؤول عن رائحة "الفانيليا" المميزة. يتحدث تقريبا، إنه رائحة مركزة لجوهر الفانيليا. بالطبع، يمكن الحصول عليها من الفانيليا الطبيعية، لكنه سيكلف أموالا كبيرة. لذلك، عادة ما يتم تصنيع الفانيلين في المختبرات. ويطلق عليه الروائح مماثلة للفانيلين الطبيعي. ومع ذلك، في أكياس بيع الفانيلين لا يتم وضع علامة دائما باسم "العطر المطابق للطبيعة". في بعض الأحيان يمكنك قراءة "الإيثيلفانيلين"، وهو نفس الشيء في الأساس.

ما هي أوجه القصور في الفانيلين؟ أولا، العطر هو أكثر وقحا وأقل حساسة وأكثر غنيا من الفانيليا. الفانيليا الطبيعية تنبعث منها الكثير من متعدد الأوجه وأكثر إثارة للاهتمام.

ثانيا، فإن طريقة الحصول على حفنة معينة من المشترين الفانيلين غير معروف عادة؛ ليس معروفا جيدا. على الرغم من أن ما يسقط في أرفف المتجر آمنة تماما للصحة.
تجدر الإشارة إلى ميزة أخرى من Vanillina: هذه مضافة "قوية". الجرعة الموصى بها من فانيلينا لكل كيلوجرام من الاختبار هو 1 غرام فقط. إذا كنت تستطيع إضافته كثيرا، فسيظهر الخبز طعم مرير محدد، ويمكن أن تصبح الرائحة تدخلا بصراحة. حسنا، في الكريمات والحلويات التي لا تخبز، لا ينصح الفانيلين البلوري على الإطلاق.
إلى أين الخيار الأفضل سوف يكونالفانيليا السكر.

يمكن الحصول على سكر الفانيليا بطريقتين. أولا، مزيج مع السكر أو مسحوق السكر الطبيعي المسحوق الفانيليا. ثانيا، مختلطة مع السكر التي حصلت عليها مصطنع الفانيلين. الفانيليا السكر المعدة بالطريقة الثانية هو أكثر شيوعا وتكاليف أرخص. لكن الأمر يستحق الشراء بالضبط الخيار الأول: مع الفانيليا الطبيعية. حقيبة من هذا السكر الفانيليا الطبيعي يكلف 25-40 روبل لمدة 10-15 جرام. العلامات التجارية الأكثر شيوعا المنتجة مثل هذه المضافة - الدكتور Oetker، كوتاني. في الوقت نفسه، يحتوي Dr.Oetker أيضا على خيار ميزانية، مع الفانيليا بدلا من الفانيليا الطبيعية.

يتميز Vanilla Sugar بتركيز منخفض نسبيا من الفانيليا، بحيث يمكن استخدامه بالفعل في كميات كبيرة ملحوظة من فانيلين. من ناحية أخرى، فإنه ينتهي بسرعة كبيرة. وهنا نأتي إلى نوع آخر - سكر الفانيليا الذي أعده بنفسك.

من شراء Podlovka Vanilla هو واقعي للغاية لجعله بنفسه. من فانيلا بود واحدة تحتاج إلى تنظيف المحتويات بعناية، أضفها إلى زوج من ملاعق كبيرة (حوالي 40 جراما) من السكر أو (أفضل) مسحوق السكر والمغادرة في قدرة مغلقة لمدة أسبوع. إذا كنت تريد تركيز أكثر كثافة، يمكنك أن تأخذ المزيد من الفانيليا أو مسحوق أقل. إذا كان أقل كثافة - إضافة مسحوق عشوائي.

كيفية استبدال مستخلص الفانيليا

تقريبا كل وصفة الخبز تتطلب الآن وجود مستخلص الفانيليا. ولكن ليس مشكلة، إذا لم يكن لديك. يمكن استبداله بالمنتجات الأخرى.

الفانيليا هي واحدة من أكثر النكهات شيوعا بسبب رائحة حلوة لها. يتم الحصول عليها من القرون من نفس الاسم واستخدامها ليس فقط في الطهي، ولكن في العطور. في مخازن الفانيليا يمكنك الشراء في شكل استخراج، مسحوق وجوهر. ماذا لو لزم الأمر، هل يمكنني استبداله؟

كيف يمكنني استبدال مستخلص الفانيليا؟

1. شراب القيقب

Syrup Maple هو أحد أفضل البدائل لاستخراج الفانيليا. يتطلب عدد متساو ليحل محل. في الوقت نفسه في الوصفة، سيكون من الضروري استخدام السكر أقل مما هو مطلوب بسبب شراب القيقب حلوة نفسها. بدلا من Syrup، يمكنك استخدام مستخلص القيقب إذا كان ذلك للبيع. في الوقت نفسه، هناك ملعقة كبيرة من مستخلص الفانيليا ضروري لاتخاذ نصف ملعقة كبيرة من القيقب.

2. مستخلص اللوز

هذا المنتج له طعم قوي، لذلك مطلوب مرتين أقل من استخراج الفانيليا. إنه مثالي للكعك وملفات تعريف الارتباط. يتم دمج الذوق السليم بشكل خاص مع جوز الهند والشوكولاته.

3. الفانيليا جوهر

على النقيض من المستخلص الطبيعي الذي تم الحصول عليه من بذور النباتات، فإن الجوهر مصنوع من المركبات الاصطناعية. المستخلص لديه رائحة أقوى من الجوهر. إذا كنت بحاجة إلى استبدال ملعقة كبيرة من المستخلص، فسيتعين عليك تناول ملعقتين كبيرتين من الجوهر.

4. مسحوق الفانيليا

وهي مصنوعة من الفانيليا النباح المجففة غير المكتوبة، لذلك لديها رائحة قوية للغاية. بدلا من ملعقة صغيرة من المستخلص، من الضروري اتخاذ نصف ملعقة صغيرة من مسحوق الفانيليا.

5. الحليب مع رائحة الفانيليا

لاستبدال مستخلص الفانيليا، يمكنك استخدام أجزاء متساوية من الفانيليا والحليب اللوز. بالطبع، لن يكون طعم هذا الخليط قويا جدا. ولكن إذا قمت بتصنيع حليب الفانيليا بنفسك، فإن الطعم، وسيكون العطر أكثر من ذلك بكثير. خذ جراب الفانيليا وإزالة الجزء اللزج منه. ضع الجراب في قدر من الحليب ويغلي لمدة 15-20 دقيقة. يمكن بعد ذلك استخدام هذا مشروب الفانيليا الجميل في وصفات الطهي المختلفة.

6. الفانيليا licker.

على الرغم من وجود الكحول، فإن الخمور أروماتن جدا ولذيذ. على ملعقة كبيرة من المستخلص، ستكون ملعقتين كبيرتين من الخمور مطلوبة. يمكن أيضا استخدام الخمور اللوز.

7. بذور الفانيليا

افتح جراب الفانيليا والفجر من بذورها. بدلا من ملعقة صغيرة من مستخلص الفانيليا، ستكون مطلوبة بذور جراب واحد.

8. شراب الفانيليا محلية الصنع

لجعل شراب الفانيليا في الحاجة إلى المنزل:

افتح POD الفانيليا، وإزالة الجزء اللزج منه.
لحام في قدر بالماء وشراب السكر.
أضف بذور الفانيليا وجزء لزج من جراب ويغلي لمدة 15-20 دقيقة.

يمكن استخدام الشراب الناتج بنجاح بدلا من استخراج الفانيليا. في هذه الحالة، يجب تخفيض كمية السكر المطلوبة في الوصفة.

9. مستخلص الفانيليا محلية الصنع

نعم، يمكن إعداد هذا المكون بشكل مستقل. على الرغم من أن مكونها الرئيسي هو الفودكا، يمكنك استخدام Bourbon و Rum. يمكن أن يكون إعداد مستخلص الفانيليا في المنزل كما يلي:

خذ ثلاثة قرون الفانيليا المظلمة وفتحها.
ضع القرون في جرة معقمة، صب كوبا من الفودكا فيه حتى يتم شحن القرون بالكامل فيه.
الحفاظ على الجرة في مكان بارد ومظلم. من وقت لآخر، خذها من هناك والاهتزاز.
إذا كان المستخلص يساوي أكثر من نصف عام، يوصى باستبدال القرون واستبدالها بأخرى جديدة.

الآن أنت تعرف أكثر من اللازم، يمكنك استبدال مستخلص الفانيليا. اختر أي طريقة تفضلها.

التركيب، محتوى السعرات الحرارية وعناصر السكر الفانيليا. خصائص مفيدة وموانع لاستخدامها. كيفية جعل السكر الفانيليا دون إضافات في المنزل وكيف يمكنني استبداله؟ تاريخ ظهور وأساليب التطبيق.

محتوى المقال:

السكر الفانيليا هو مادة مسحوق عطرية نكهة حلوة مع رائحة محددة. كقاعدة عامة، يتم إجراء منتج الشراء من Sugar Sand (Powder) ومسحوق الفانيليا. هذا الأخير مصنوع من الفواكه غير الناضجة (القرون) من بعض النباتات من الفانيليا (الفانيليا)، والتي تنمو في أماكن مع المناخات الساخنة والرطبة - مدغشقر والمكسيك والصين وإندونيسيا وأمريكا الوسطى. الفاكهة نفسها لا رائحة قبل أن تتعرض لمعالجة معينة بالماء الساخن، ثم الصوف. يجب أن تكون قرون الفانيليا المناسبة للطهي من الفواكه الناعمة والمرنة - لم تعد امتلاك الرائحة التي يتم تقديرها في منتجات الحلويات. كقاعدة عامة، يكون السكر الفانيليا مكلفا للغاية بسبب تعقيد زراعة فواكه الفانيليا. هناك استبدال أرخص لسكر الفانيليا - فانيلين.

تكوين وأسعار السعرات الحرارية من السكر الفانيليا

يتضمن تكوين السكر الفانيليا أكثر من عشرة عناصر مختلفة وفيتامينات، فضلا عن مزيج فريد من المركبات الكيميائية "الهشة".

السعرات الحرارية من السكر الفانيليا - 398 KCAL لكل 100 غرام من المنتج، منها:

البروتينات - 0 غرام؛
الدهون - 0 غرام؛
الكربوهيدرات - 99.5 غرام؛
ألياف الغذاء - 0 غرام؛
المياه - 0.

عناصر التتبع لكل 100 جم:

النحاس - 8.5 ميكروغرام؛
المنغنيز - 0.0272 ملغ؛
الزنك - 0.013 ملغ؛
حديد - 0.298 ملغ.

الكفاءة لكل 100 جم:

البوتاسيوم - 20.32 ملغ؛
الكالسيوم - 4.13 ملغ؛
المغنيسيوم - 1.42 ملغ؛
الصوديوم - 2.01 ملغ؛
الفوسفور - 0.7 ملغ.

الفيتامينات والأحماض الأمينية لكل 100 جم:

ثيامين - 0.001 ملغ؛
ريبوفلافين - 0.011 ملغ؛
البيريدوكسين - 0.003 ملغ؛
فيتامين PP (ما يعادل نيكين) - 0.0502 ملغ؛
حمض البانتوثينيك - 0.004 ملغ.

بعض المركبات الكيميائية هي المسؤولة عن نكهة فريدة من نوعها من السكر الفانيليا:

Glycoside Glukovaniline - عند معالجة القرون الطازجة، يتم تقسيم الفانيليا على الجلوكوز والرائحة المجانية Aldehyde - Vanillin.
الياعز الكحول - صدر، أشكال اليانسون الدهيد، مما يشبه رائحة زهور الزعرور.
القرفة Aldehyde - في أغلب الأحيان، توجد في أعظم كمية في الزيت البني والمخدرات.
Heliotropin - لديه رائحة الهليوتروب، الوسيط بين الفانيليا والقرفة. حاضر أيضا في ليلك.

الفانيليا السكر من السعرات الحرارية بدلا من السعرات الحرارية، ولكنها تستخدم في الطبخ فقط في أجزاء صغيرة، حتى تتمكن من إدراجها بأمان في القائمة الغذائية.

خصائص مفيدة لسكر الفانيليا

يحتوي مسحوق الفانيليا الوارد في سكر الفانيليا على العديد من الخصائص المفيدة. لذلك، فإن استخدام الخبز معه في الصباح يؤدي الجسم إلى نغمة ويحسن العمل العقلي. ويرجع ذلك إلى حقيقة أن مسحوق الفانيليا سوف يسرع عملية التمثيل الغذائي.

فوائد سكر الفانيليا والأطباق مع محتواه:

يزيل التهيج والإجهادوبعد هناك قائمة كاملة من منتجات الحلويات التي تساعد في محاربة الإجهاد، لكن سكر الفانيليا هو أحد القادة في هذه القائمة.
يمنع السمنةوبعد نظرا للمجموعة الخاصة من المواد العطرية الذوق والزيوت الأساسية بعد استخدام سكر الفانيليا، يتم تقليل الشهية بشكل كبير: يتم قمع الخلايا على المستوى الكيميائي، مما يحفزه.
يقلل من مخاطر مرض السكري السكروبعد يسجل المسحوق الوارد في سكر الفانيليا جميع العمليات التمثيل الغذائي في الجسم، مما يقلل من مستوى السكر، والتي لا يمكن قولها عن المنتجات الحلوة باستخدام السكر التقليدي.
مضادات الأكسدة القويةوبعد يحيي السكر الفانيليا بعض الجذور الحرة التي تحمي من عدة أشكال من السرطان، بما في ذلك سرطان عنق الرحم.
يحسن الهضموبعد الفانيليا الزيوت الأساسية تؤثر بشكل إيجابي على الجهاز الهضمي، وتسريع وظيفتها.
يساعد على التعامل مع فقر الدم المنجلوبعد تمنع المواد الواردة في سكوجات الفانيليا جزئيا تشكيل الخلايا في شكل منجل، وهو ما يرجع إلى هذا المرض الوراثي النادر.
تحييد الكحول في الدموبعد إذا كنا نستخدم المنتجات ذات المحتوى الكبير من السكر الفانيليا أو التركيز العالي من مسحوق الفانيليا نفسه، يتم تحييد الكحول بكميات صغيرة، وغالبا ما يتم تحييد تسمم الكحول في كثير من الأحيان. ثبت أيضا التأثير على اعتماد الكحول - في بعض الحالات حتى الرفض الكامل للكحول.
تأثير مخدروبعد أثناء الحيض، يمكنك استخدام سكر الفانيليا بكميات صغيرة، مما يقلل من الألم وتحسين الإفراط في تناول الطعام.

يحتفظ Vanilla Sugar، حتى مع المعالجة الحرارية الطويلة، خصائصه، تسليط الضوء على تكوين مسحوق الفانيليا الطبيعي في الزيوت الأساسية الجوية. ليس لديهم مشتبه بهم إلى درجة صغيرة من مضادات الاكتئاب الطبيعية والشخصية الجنسية.

ضرر وموانع لاستخدام السكر الفانيليا

بالطبع، إذا كنت تستخدم نسبة الفانيليا في كميات معتدلة، ففي إيذاء الجسم صعب للغاية، والقضاء على الحالات عند بطلانها. أدناه سننظر إلى كلا الخيارين.

آثار سوء المعاملة:

مشاكل مع الهضموبعد السكر الفانيليا هو منتج حار يحتوي على زيوت أساسية يمكن أن تؤثر سلبا على المعدة والأمعاء بكميات كبيرة.
ردود الفعل التحسسيةوبعد فانيلين، وهو جزء من سكر الفانيليا، هو واحد من أقوى مسببة للحساسية إلى جانب الحمضيات. يمكن تهديد الاستخدام غير المرضي بتفاعلات الحساسية المصحوبة بطفح جلدي بجلد، وتطوير في التهاب القصر أو التهاب الجلد.
دوخةوبعد يمكن لسكر الفانيليا أن يقلل من ضغط الدم عندما تقلل في البداية سوف يسبب دوخة الرئة والغثيان.

أثناء الحمل، يجب استخدام سكر الفانيليا بحذر شديد وفي أجزاء صغيرة أو التخلي عنها على الإطلاق: خطر الحساسية والدوخة الزائدة.

موانع مطلقة لاستخدام الفانيليا السكر:

الحساسية - خاصة غالبا ما تتجلى مع اتصال دائم مع المنتج، على سبيل المثال، إذا كنت تعمل الحلواني.
سن ما يصل إلى ثلاث سنوات - أكبر التعرض لردود الفعل الحساسية.
إن تفاقم الأمراض من الجهاز الهضمي هو تدهور الدولة.

تجدر الإشارة إلى أن ضرر السكر الفانيليا أمر نادر للغاية، لا يمكن قوله عن المزيفة. يمكن أن تتأثر المزيفة سلبا في الجهاز العصبي وأجهزة الهضم. في المنتجات المزيفة، توجد بدائل اصطناعية مسحوق الفانيليا، والتي تحتوي في بعض الأحيان على تكوين غير مجتمعة وأحيانا خطيرا لتكوين الألدهديس.

لمقارنة ضرر واستخدام سكر الفانيليا، من الواضح أن العقارات مفيدة تفوق. ملاحظة بعض القواعد والقيود في استخدامها، من الممكن الاستمتاع بهذا المنتج دون ضرر للصحة.

وصفات الأطباق مع سكر الفانيليا

الأطباق باستخدام السكر الفانيليا كثيرا. كقاعدة عامة، هذه هي الحلويات الباردة والساخنة. يتم استخدامه لكلا المضافات في عملية الطبخ وفي الأطباق النهائية، بما في ذلك كبو.

بالإضافة إلى سكر الفانيليا، الذي يتميز بسعر غير الديمقراطي، هناك مادة اصطناعية - فانيلين. تتميز بحقيقة أنها ليست مشرقة للغاية وضوحا من الرائحة، فمن السهل جدا العثور على رفوف متاجرنا، والسعر يرضي العين. ومع ذلك، في البداية تم استخدام فانيلين على نطاق صناعي فقط: سكر الفانيليا، وعلاوة على ذلك، يكون جوهر أو مسحوق نقي أكثر تكلفة من بديلا.

ل المنزل المطبخ من الأفضل استخدام سكر الفانيليا، لأنها تستنسخ بالكامل خصائص التوجيه أعلاه، عندما تنفق الطهي في المنزل اقتصاديا، مما يجعل السعر مقبول طعم فريد وعطر الخبز. يتم أفضل السكر الفانيليا بمفرده: لا يفقد خصائصه العطرية أثناء النقل والتنفيذ.

وصفات من السكر الفانيليا في المنزل:

وصفة رقم 1.وبعد لإزالة من واحد "صحيح" (حول القرون المناسبة للفانيليا، تحدثنا في البداية) جراب الفانيليا جميع البذور أو طحن أو فرك في هاون قبل تكوين المعكرونة. 1 كجم من السكر طحن إلى مسحوق، مختلطة مع كتلة الفانيليا التي تم الحصول عليها. تخزينها في زجاج مغلق بإحكام جرة جنبا إلى جنب مع جراب مدمر.
وصفة رقم 2.وبعد 0.5 كجم من السكر (مسحوق السكر) يصب في جرة زجاجية مع غطاء كثيف، ثم وضع 1-2 قرون الفانيليا، يصر على أسبوع، اثارة دورية. يمكن استبدال السكر في البنك عدة مرات، طالما أن الفانيليا لا تفقد العطر - حتى ستة أشهر.

نحن نقدم لك عدة وصفات لذيذة باستخدام السكر الفانيليا:

وبعد يطبخ ماننا كيشو. من 250 جرام من مانكا، 1 لتر من الحليب و 1 ملعقة كبيرة من السكر. وجود عصيدة سماكة توضع وتبرد، بالتأكيد التحريك. 2 بيض و 3 ملاعق كبيرة من السكر تغلب على تشكيل رغوة مورقة. لإثارة العصيدة الدافئة الناتجة قليلا، أضف ملعقتين كبيرتين من الزبدة الناعمة، وقرش الملح و 3-5 ملغ من سكر الفانيليا. لتحريك جيدا. تليين شكل الخبز مع زيت دسم (السمن) والسميد الرش بالطاوي مع سميمين، فائض، تحول النموذج. لوضع الكتلة الناتجة في النموذج، لحل، أخبز عند 180 درجة قبل تصلب الكتلة.
كاستردوبعد عمليا في جميع الوصفات كاسترد هناك سكر الفانيليا أو الفانيلين. 4 ملاعق كبيرة من مزيج الدقيق مع 100 مل من الحليب حتى تختفي جميع الكتل. التحريك، صب 300 مل آخر من الحليب، إضافة 200-250 جرام من السكر. الطبخ على النار البطيئة في الأطباق المينا قبل الشراء من خلال الاتساق مع القشدة الحامضة. امنح الكريم بارد، أضف مخفوقا بقرصة من زبدة السكر (100-150 جرام) وسكر الفانيليا حسب الرغبة. فاز حتى الاتساق متجانس.
فطائر الموزوبعد 500 مل من الحليب، 250 غراما من الدقيق القديس، 3 ملاعق كبيرة زيت نباتي، 1 قرصة من الملح، ملعقة صغيرة دون شريحة من سكر الفانيليا وخلط البيض 1 في عجينة فطيرة دون كتل. 2 موز دون قشر طحن في خلاط إلى ولاية هريس، ضعها في العجين، وخلطها مرة أخرى. يجب أن تكون العجين كثيفة للغاية. ليقلى على عموم مشوي، تشحيمه بالزبدة، وتحول الفطائر إلى اللون الذهبي الداكن. يجب أن تتحول الفطائر سميكة 2 ملم على الأقل.

أعلاه، قولنا بالفعل عن الروابط المسؤولة عن رائحة الفانيليا، ولكن هناك واحد حقيقة مثيرة للاهتمام: يمكن تمييز الهليطوبروبين، التي لديها تركيز عال في الفانيليا، من قبل بعض العمليات الكيميائية من الفلفل الأسود، على الرغم من أنه ليس لديه رائحة الأزهار!

ومع ذلك، فإن Aztecs كعملة كعملة، والفانيليا، لم تكن الفلفل الأسود في العصور القديمة. في القرن السادس عشر، حاول الفانيليا لأول مرة النمساويين والإيطاليين والإسبان، بعد ذلك بكثير، من بداية القرن التاسع عشر، وفي البلدان الأوروبية الأخرى. في البداية، استخدم الأوروبيون تماما مثل ازتيك. ليس كعملة، ولكن كإضافة حار للمشروبات، على سبيل المثال، تضاف إلى الكاكاو. في وقت لاحق بدأ نكهة التبغ وتطبيق في الخبز الطهي.

من الصعب للغاية رفع الفانيليا، حيث يجب أن تلعب الزهور يدويا، ولكن فقط خمسين بالمائة منهم مرتبط بالفواكه. أدى ذلك إلى التجارب الأولى في منتصف القرن التاسع عشر لإنشاء الفانيليا الاصطناعية. يجب أن أقول إن التجربة كانت نجاحا، تجاوز فانيليس الاصطناعي فقط سعر هذا. في وقت لاحق، استأنفت التجارب، وتمكنت من إيجاد طرق ناجحة لإنتاج فانيلين أولا من زيت القرنفل، ثم من أحد مكونات زيت خشب الصنوبر. ولكن بإنشاء فانيلين تم إنشاؤه بشكل مصطنع يمكن للمقارنة مع الفانيليا الحقيقية: رائحة الفانيليا الحقيقية أرق وأكثر متعة.

ماذا تطبخ مع سكر الفانيليا - انظر إلى الفيديو:

ظهر السكر الفانيليا في أوروبا في وقت واحد تقريبا مع الفانيليا نفسها، كما هو مرير، ويقتصر بقوة استخدامه. حصل على الفور على الشعبية التي تستحقها بشكل جيد بين السكان: فقدت الجوهر واستخراج الفانيليا رائحة المعالجة الحرارية للأطباق. لذلك في عصرنا، يستخدم السكر الفانيليا عند إعداد مجموعة متنوعة من الأطباق الحلوة، مما يمنحهم رائحة احتفالية ومريحة فريدة من نوعها.

الفانيلين والسكر الفانيليا مسحوق، والتي تتكون من العديد من المكونات. الرائحة الرئيسية وطعمها يعطي الفانيليا الطبيعية الواردة في كميات صغيرة. الفانيليا نفسها هو التوابل باهظ الثمن للغاية، ولكن من أجل استخدام خصائصها المفيدة والرائحة والذوق الذي يحسن رائحة الأطباق، منها المتاحة لطاولتنا فانيلين والسكر الفانيليا. يمكن أن يتم السكر الفانيليا بأيديهم.

أنواع فانيلينا

هناك عدة أنواع من الفانيلين. واحد منهم هو بلوري. لديها نكهة حقيقية من الفانيليا. الكريستال فانيلين آخر مرة يحفظ خصائصها المفيدة، حتى بعد ارتفاع درجة حرارة العلاج. تستخدم تراكم الخبز، صنع الحلويات والآيس كريم.
هناك شكل من أشكال الفانيلين المسحوق. إنه أصغر، في تكوينه يحتوي على المزيد من إضافات تعزز مختلفة ولديه رائحة أكثر وضوحا. هذا النوع من الفانيلينا مناسب لصنع الشوكولاته. رائحة مثل هذا الفانيلين يشعر بالفعل في درجة حرارة الغرفة. في الماء، من الأسهل تذوب. يمكن أن يكون لهذه الفانيلين مجموعة متنوعة من نكهات التوت والفواكه.
السائل Vanillin هو مزيج من الفانيلين المذاب في الكحول. يتم استخدامه لتصنيع المشروبات والمنتجات الحلويات ومنتجات الألبان.

كيف يتم تطبيق فانيلين؟

أضيف عادة من 4 إلى 9 غرامات من فانيلينا لكل كيلوجرام من الاختبار. في صناعة الشوكولاته، عادة ما يستخدم Vanillin كبلورات أو مسحوق. إذا كنت ترغب في تحسين رائحة المنتجات التي تحتوي على قاعدة الألبان، فاستخدم الفانيليا في شكل سائل أو مسحوق. هنا، يجب استخدام 1 لتر من المنتجات من 0.5 إلى 2 جرام من الفانيلين والسكر الفانيليا.

عمل فانيلين

الفانيلين قابل للذوبان في الكحول والماء الساخن والأثير.
يستخدم Vantillin لتعزيز أطباق العطور، وتراكم المكونات.
يساعد في إخفاء أو تليين الذوق غير المرغوب فيه في الطبق.
تظل نكهة الفانيليا على الشعر والجلد لفترة طويلة، تنتظر مهدئا.
يعطي Vantillin المشروبات في الذوق الناعم والرائحة اللطيفة. مع ذلك، يمكنك تحسين العطر في المنزل.

ما هو سكر الفانيليا؟

السكر الفانيليا ليس سوى قرون الفانيليا المختلطة مع مسحوق السكر أو السكر. يتكيف السكر كل رائحة الفانيليا على أنفسهم، وبعد إزالة الفانيليا منه. إنه أكثر ملاءمة للاستخدام في إنتاج الطهي، كما لا يحتوي عمليا على إضافات. إذا تم تخزين السكر الفانيليا لفترة طويلة، فيمكن أن تتبخر رائحة الفانيليا. يستخدم كريم الطبخ، الكريمات، مكواة الفاكهة، أطباق الألبان. السكر الفانيليا مناسب جدا للتنقيط والكوكتيلات والقهوة. يجب إضافته في نهاية الطهي، بحيث لا يختفي رائحةها بسرعة كبيرة.

كيفية صنع سكر الفانيليا بأيديك؟

كيف تطبخ "الفانيليا Madfins"؟

خذ 400 غرام من دقيق الفطائر، 1 ر. ملعقة من الصودا، 250 غرام من السكر، 150 غرام من الزبدة، 2 ملعقة كبيرة. ملاعق من سكر الفانيليا، 2 بيض و 0، 5 كريمة حامضة. مزيج الدقيق والصودا والسكر. تذوب النفط والصب هناك. أضف البيض والسكر الفانيليا والكريمة الحامضة. خلط كل هذا بلطف. يجب تقسيم العجين بأشكال ورقية، اتضح حوالي 14 قطعة. أخبزهم في 180 من 15 دقيقة حتى تصبح لونا ذهبي.

ما هو مفيد الفانيليا والسكر الفانيليا؟

ما هو أفضل لشراء: الفانيليا وفانيلين أو سكر الفانيليا؟

تجدر الإشارة إلى ميزة أخرى من Vanillina: هذه مضافة "قوية". الجرعة الموصى بها من فانيلينا لكل كيلوجرام من الاختبار هو 1 غرام فقط. إذا كنت تستطيع إضافته كثيرا، فسيظهر الخبز طعم مرير محدد، ويمكن أن تصبح الرائحة تدخلا بصراحة. حسنا، في الكريمات والحلويات التي لا تخبز، لا ينصح الفانيلين البلوري على الإطلاق.

سيكون هناك خيار أفضل بكثير الفانيليا السكر.

طعم المكرر من آيس كريم الفانيليا، المسكرات، كوكتيل الحليب أو تصبح Cake Cream ليونة ومتطورة، وسيكون الخبز المنكه الفريد غنيا إذا كنت تطبخ بفانيلين في هذه الأطباق. ما هذا هو، لماذا هو الحلويات والأعشيق العادية مثله كثيرا؟ في هذا السؤال، من الضروري أن نفهم جيدا لمعرفة كيفية تطبيق جميع الخصائص المفيدة للمنتج في الممارسة العملية.

أوه، ما هي الفانيليا العطرة!

من خلال رائحة الحارة بشكل غير عادي، تلزم فانيلين بمصانع الفواكه التي تنمو في أمريكا الجنوبية. الفانيليا هي السحلية "النسبية"، ونموها على ليانا ولديها أزهار بيضاء بيضاء. بعد أن تتدفق، تبقى القرون الخضراء، والتي يتم تشكيل بلورات بيضاء عند التجفيف. هذا هو الفانيليا الأكثر طبيعية حقيقية.

الأولية الأولى لها مرتبطة بقبائل الأزتيك. وأضاف الهنود التوابل في مشروبهم التقليدي - شكولاته ساخنةوبعد أول أوروبي، الذي حاول طعم الفانيليا، كان كريستوفر كولومبوس. حدث في بداية القرن السادس عشر. منذ ذلك الحين، ضربت التوابل أوروبا وبدأت في استخدامها على نطاق واسع في الطهي.

القرون الخضراء التي تم جمعها الفانيليا لا تملك أي رائحة. وفقط بعد التجفيف بطريقة معينة، يكتسبون رائحة حارة مكررة، طعم المكرر والظل البني. يستغرق وقت تجفيف الفانيليا حوالي شهر. ومن الممكن أن نفهم أن الجراب جاف وهو جاهز للاستخدام، في ظهور بلورات بيضاء ملحوظة قليلا على سطحه. يمكن للفانيليا الطبيعية المجففة الحفاظ على خصائصها المفيدة وتذوقها ورائحة لمدة 30 عاما.

ما هو فانيلين؟

القرون الطبيعية الفانيليا هي سبايس باهظة الثمن لا يمكن استخدامها في إنتاج الحلويات ومنتجات المخابز على نطاق صناعي. لذلك، في نهاية القرن التاسع عشر، تم تماثيلها الاصطناعية التي تسمى الفانيلين. ما هو؟

الفانيلين هي البلورات البيضاء التي تم الحصول عليها في المختبر من خلال مصطنعة. في الوقت نفسه، غالبا ما يستخدم الخشب أو الورق كمواد خام لإنتاج الفانيلين. مثل هذا التوابل له طعم مرير غني وليس مثل هذا العطر المتطور، مثل الفانيليا الطبيعية. لكنه غير مكلف وبالتالي يتم استخدام الإنتاج الصناعي في هذا النموذج.

الفانيلين والسكر الفانيليا: ما هو الفرق؟

على عكس النكهة الاصطناعية، قد يكون لها تكوين طبيعي أكثر. يتم الحصول عليها عن طريق خلط القرون الفانيليا مع السكر أو مسحوق عادي. غادر الفانيليا في السكر لفترة من الوقت، ثم إزالتها - والسكر عبق جاهز. ولكن في بعض الأحيان يحاول المصنعون تقليل المنتج، وهذا يتأثر بشكل أساسي بجودته. في هذه الحالة، تضاف الفانيليا غير الطبيعية إلى السكر، ولكن نكهة طبيعية متطابقة - إيثيلفانيلين.

أنواع فانيلينا

المنتج المعني هو بلوري، مسحوق والسائل. من أي ولاية هذه التوابل، فإن مساحة تطبيقها يعتمد.

كريستال فانيلين هو الأكثر عطرة ويوفر الرائحة الحارة لفترة طويلة، حتى بعد المعالجة الحراريةوبعد يتم استخدامه عند حلويات الخبز والحلويات. هذا هو ملحق غذائي مع ذوق قوي واضح. هذا هو السبب في أن الفانيلين البلوري يوصى بإضافته فقط عند الخبز.

مسحوق الفانيلين في هيكل يشبه مسحوق. لديها رائحة أكثر وضوحا، تحتوي على مكبرات الذوق الاصطناعي، وأحيانا نكهات الفاكهة. ذوب بسهولة في الماء. تستخدم عند الطهي الشوكولاته الساخنة والمشروبات المختلفة.

يتم إنتاج Vanillin السائل في شكل جوهر عطري. ما هو؟ هذا حل كحول يستخدم في الطبخ والعطور، عند الطهي.

يحتوي Vanillin على تأثير مهدئ ومريح، لذلك يستخدم في كثير من الأحيان في التصنيع والسيارة.

كيفية استخدام فانيلين في الخبز؟

تقليديا فانيلين يستخدم في الطهي. ولكن عند إعداد طبق، يجب أن يؤخذ في الاعتبار أن هذا هو التوابل مع ذوق واضح. هذا هو السبب في أنه من المهم عدم المبالغة به بحيث لا تصبح تحفة الطهي مريرة.

الفانيلين الاصطناعي المزدوج لديه ذوق غني للغاية. وزن كيس واحد في 1 غرام سيكون كافيا لمدة 1 كيلوغرام من الدقيق. عند استخدام أبعاد السكر الفانيليا مختلفة قليلا. في هذه الحالة، بالنسبة إلى 1 كيلوغرام من الدقيق أو 1 لتر من السوائل، يجب اتخاذ كيس من 8-10 غرام. عند الطهي المشروبات أو كوكتيلات الحليب أو الآيس كريم، من الأفضل استخدام Vanillin السائل. جوهر الفانيليا أو استخراج. بما فيه الكفاية لإضافة 1-2 قطرات من الفانيليا السائلة في الطبق، وسوف يكتسب طعم حار ممتع.

كيف تحل محل فانيلين؟ إذا كنت ترغب في الحصول على الذوق الناعم المتطور للفانيليا الطبيعية، فعليك إعطاء الأفضلية لسكر الفانيليا.

الصفات المفيدة فانيلينا

في كثير من الأحيان، عند إعداد طبق للحصول على نتيجة جيدة، تحتاج إلى إخفاء طعم غير سارة أو إزالته، وكذلك إعطاء المنتج نكهة فريدة من نوعها. في هذه الحالة، ستأتي نكهة فانيلين إلى مساعدة المضيفة. إنه قابل للذوبان جيد في وسيلة سائلة وكحول وماء، وفي هذه الحالة أن رائحة الفانيليا يتم الكشف عنها بالكامل. بالإضافة إلى ذلك، يتمتع الرائحة الحارة بتأثير مهدئ على الجسم، ويساعد على الاسترخاء و

سكر الفانيليا في المنزل

إذا تم الحصول على Vanillin في المختبر بطريقة مصطنعة، فسيتم إجراء السكر الفانيليا بشكل مستقل في المنزل. للقيام بذلك، يكفي أن تأخذ 1 جراب طويل من الفانيليا، 1 كيلوغرام من الرمال السكر، مسحوق قليلا.

لإعداد سكر الفانيليا، يتم قطع جراب الفانيليا في النصف، تتم إزالة البذور، يتم إفرازها في هاون لدولة المسحوق ومختلطة بمسحوق السكر. بعد ذلك، يتم توصيل الخليط الناتج بالسكر، يتم إضافة جراب الفانيليا إلى هناك ويترك كل شيء في مكان مظلم للتخزين لمدة 3-4 أيام. بعد الوقت المحدد، تكون المضافات الغذائية جاهزة للاستهلاك.

للحصول على سكر عطري، سيكون هناك جرأة واحدة من الفانيليا، ويمكن استخدام البذور لإعداد بعض الحلوى.

لسوء الحظ، لا يمكن الاحتفاظ بنكهة طبيعية طويلة الأمد بسبب حقيقة أن الرائحة اللطيفة تختفي بسرعة. بحيث ظل العطر أطول، أضفه إلى الطبق في نهاية الطهي.

الاختيار المعقد: فانيلين أو سكر الفانيليا

قبل أن تشتري مادة مضافة عطرة، يجب أن تعرف كيفية التمييز بين المنتج الطبيعي من المركب في المختبر. بعد كل شيء، في جوهرها، السكر الفانيليا وفانيلين هو نفسه، فإن الفرق يتكون فقط في الطريقة التي يتم بها إعدادها. بالطبع، يمكن الحصول على Vanillin من المواد الخام الطبيعية، ولكن على العدادات في المتاجر لتلبية مثل هذا المنتج مستحيل تقريبا.

عند شراء Vanillin، يجب عليك قراءة النقش بعناية على الملصق. إذا تم تحديد المنتج من خلال العطر المطابق للطبيعي، أو الإيثيلفانين، فإن هذا المنتج يتحد في المختبر. وعادة ما يتم تعبئتها في أكياس من 1 غرام. هذا الملحق العبث الذي يستخدم في أغلب الأحيان من قبل Cormairaers عند الخبز بفضل سعر منخفض لذلك. كيس واحد من فانيلينا يكلف حوالي 3 روبل.

يباع الفانيليا السكر في أكياس، وتعبئتها في 8-15 غرام. كجزء من هذه المضافات الغذائية يشار بالضرورة عن طريق السكر، وكذلك بذور الفانيليا أو القرون الإيثيلفان. الخيار الأخير له نفس الصفات مثل الفانيلين الاصطناعي. سعر تكنولوجيا المعلومات يتقلب في 8-10 روبل. السكر الفانيليا مع رائحة الفانيليا الطبيعية أكثر تكلفة - حوالي 30 روبل لكل كيس من وزن 15 غراما.

عند إعداد تحفة الطهي في المنزل، من الأفضل إعطاء الأفضلية للمنتج مع تكوين طبيعي، وترك بدائل اصطناعية للإنتاج الضخم.