Скумрия колко калории има в 100 грама. Калорично съдържание на скумрия, полезни свойства

Знаете ли какви полезни свойства има скумрията? Знаете ли колко калории има тази риба? Ако не, предлагаме ви да се запознаете със съдържанието на статията. Тук ще намерите интересна информация за скумрията и рецепти за нейното приготвяне.

Главна информация

Скумрията е промишлена риба, член на семейството на скумрията. Месото му може спокойно да се нарече източник на здраве и дълголетие. Съдържа важни микроелементи. Мазнините са най-ценният компонент на скумрията. Калоричното съдържание на рибата е на средно ниво. Всичко зависи от начина на обработка. Когато използвате допълнителни съставки при приготвянето на скумрия, съдържанието на калории в ястието се увеличава. Това трябва да се вземе предвид от тези, които следят фигурата си.

Важни компоненти в скумрията:

• микро- и макроелементи (цинк, магнезий, желязо и др.);
• витамини от групи PP, A, B, H, C и K;
• полиненаситени аминокиселини (омега-3).

Какви са ползите от скумрията?

Говорихме за богатия състав на тази риба. Знаете ли с какво е полезна скумрията? Можете ли да посочите съдържанието на калории? Ако не, ще намерите необходимата информация по-долу.

Скумрията помага за повишаване на имунитета и подобряване на метаболитните процеси в организма. Тази риба има положителен ефект върху състоянието на цялата сърдечно-съдова система. Осолена скумрия, която е нискокалорична, е показана за диабетици. Не всеки знае за способността му да понижава нивата на кръвната захар.

Често ли ви болят зъбите? След това яжте месо от скумрия. Тази атлантическа риба ще укрепи не само тях, но и ноктите и костите. И косата ви ще придобие здрав блясък. Една от най-любимите храни на бременните жени е осолена скумрия. Калоричното съдържание на рибата е ниско, така че шансът да напълнеете поради нея е минимален.

Сега няколко думи за основния компонент - мазнините. Той изобщо не вреди на тялото, а напротив, носи му много ползи. Мазнините, съдържащи се в тази риба, помагат за по-ефективната борба със стриите и други кожни дефекти. И всичко това благодарение на способността му да създава колагенова мрежа и да ускорява процесите на регенерация.

Калорично съдържание на осолена скумрия

Магазините предлагат богат избор от риба. Но все повече купувачите избират скумрия. Руснаците имат достъп до два вида от него - атлантически и далекоизточен. Често купуват прясна риба и след това я осоляват у дома. Всяка домакиня има своя собствена рецепта.

Предлагаме проста опция за осоляване:

1. Измийте скумрията.Почистваме вътрешностите. Отстранете перките, опашката и главата.

2. Направете марината от суха горчица, дафинов лист, карамфил, сол и малко растително масло.Поставете всички тези съставки в купа и гответе.

3. Когато марината е готова, трябва да я охладите и да я залеете върху рибата.Поставете чаша с натиск отгоре. Скумрията трябва да се съхранява на хладно място. След няколко часа обърнете рибата от другата страна. Отново оказваме натиск. След няколко дни можете да започнете да опитвате осолена скумрия. Калоричното съдържание на 100 g е 305 kcal. Нарежете рибата и сервирайте заедно с картофено пюре. Желаем ви приятен апетит!

Пушена скумрия: съдържание на калории

Можете да готвите риба по различни начини. Много хора предпочитат да го пушат. Получава се истински деликатес, а пушената скумрия изглежда много апетитно. Калоричното съдържание на рибата в тази форма е 221 kcal/100 g. Има различни технологии за пушене. Това практически няма ефект върху калоричното съдържание на продукта.

В магазините можете да намерите риба, която е пушена не с дим, а с химически вещества. Рибните трупове, потопени в тази „маринада“, придобиват приятен златист оттенък. Така продуктът изглежда апетитен. Но за разлика от рибата, пушена по традиционния начин, такава скумрия няма да бъде от полза за тялото. А в някои случаи дори може да причини сериозни вреди.

Скумрия, печена във фурната: калории и рецепта

съставки:

Как се готви скумрия във фурната (калорично съдържание 165 kcal / 100 g)?

1. Започваме с обработката на рибата.Отстраняваме вътрешностите. Отделете филето от костите. Ако рибата е напълно размразена, това няма да е лесно да се направи. В края на краищата трупът ще започне да се разпада на парчета. Затова ви препоръчваме да направите следното: извадете скумрията от хладилника и изчакайте, докато се размрази малко. След това го измиваме с вода, отрязваме опашката и главата. Отстраняваме вътрешностите. Правим разрез по гърба по целия труп. Също така трябва да прокарате ножа по протежение на процесите на гръбначния стълб. След като отворим трупа, го освобождаваме от костите. Необходимо е да се отстранят не само вътрешностите, но и филмът, покриващ корема.

2. Посолете и поръсете с черен пипер готовия рибен труп от двете страни.Поставете върху лист фолио. Оставете за известно време.

3. Направете плънката. Обелете лука. Измийте пулпата и нарежете на кубчета. Накълцайте магданоза. Лимонът трябва да се измие и след това да се нареже на филийки. Благодарение на този пълнеж получавате ароматна и апетитна скумрия, изпечена на фурна. Калоричното съдържание на ястието надвишава 180 kcal (на 100 g).

4. Да се ​​върнем на рибата. Върху половината му се нареждат наситнени лук и магданоз, а след това резенчета лимон. Отново поръсете с билки и лук. Покрийте с втората половина на скумрията. Опаковаме рибата във фолио и я слагаме във фурната. Време за печене - 40 минути. Това е така, ако трупът е със среден размер. Ако искате да печете голяма риба. тогава времето за готвене във фурната ще се увеличи до 1 час. Всяка празнична маса ще бъде украсена с печена скумрия. Калоричното съдържание на ястието е 165 kcal/100 g, но ще се увеличи, ако сервирате рибата заедно с гарнитура (печени картофи, зеленчукова яхния или варен ориз).

Как да изберем скумрия

Отиваме до най-близкия супермаркет или рибен магазин. За да не се натъкнете на „гнило месо“ и да не губите време, трябва да знаете как да изберете продукт. По този въпрос трябва да се ръководите от следните критерии:

• Рибешки очи.Ако са ярки, влажни и леко изпъкнали, значи имате прясна скумрия. Калорийността му в това състояние достига 170-200 kcal/100 g. След обработка (осоляване, опушване и др.) ще се увеличи, но не значително.
• Хриле.При добрите риби, наскоро уловени, те са чисти, без слуз. Хрилете също трябва да имат розов или червеникав оттенък.
• Миризма.Ако рибата излъчва отвратителна миризма, тогава е по-добре незабавно да избягвате такъв продукт.
• Повърхност. Прясната скумрия има еластични и лъскави люспи. Сухата и матова повърхност на кожата на рибата показва продукт с изтекъл срок на годност.

Правила за съхранение на скумрия

Обработката и готвенето на рибата е само половината от битката. Освен това трябва да знаете как да го съхранявате правилно. Сега ще ви разкажем за това.

Прясната скумрия с вътрешностите се съхранява в хладилник не повече от един ден, а обелена се съхранява 2-3 дни. Може да се съхранява във фризер до 3 месеца. Друг вариант за съхранение на прясна скумрия е в натрошен лед. Продължителност - 10-11 дни. Ледът трябва да се сменя периодично.

Горещ пушен труп може да се съхранява в хладилник за не повече от 5 дни, във вакуумна опаковка за 2 дни и във фризер за 3 седмици. Срокът на годност на студено пушената риба във фризер е 1 месец, в останалите отделения на хладилника - 2 седмици, а във вакуум - 3 месеца.

Осолена скумрия (без саламура) може да се постави в найлонов плик за 5 дни. Ако рибата се приготвя по метода на сухо осоляване, тя трябва да се съхранява в хладилник (до 1 месец).

Второто име на скумрията е скумрия. Повечето хора класифицират тази риба като тлъста риба и следователно я смятат за не много здравословна. Естествено, калоричното съдържание на скумрията е доста високо, тъй като... и съдържанието на мазнини е високо. Но преди всичко тази риба има големи ползи за хората.

Мазнините от скумрия се преработват от човешкото тяло много по-бързо от мазнините от животински произход. Освен това съдържа голямо количество полиненаситени мастни киселини, необходими за общото благосъстояние, здраве и красота на нашата кожа, лигавици, стави, кръвоносни съдове и коса. Ето защо да откажете да включите тази риба в диетата си е най-малкото безразсъдно.

Състав и калорично съдържание на скумрия

Скумрията е мазна риба. 100 g съдържат от 13 до 30 g мазнини; вода 68 g; протеини -18g, ненаситени мастни киселини -70g.

Месото от скумрия, както и всички останали видове морски промишлени риби, е богато на витамини, макро и микроелементи. Тази риба може спокойно да се нарече отличен мултивитаминен комплекс, даден ни от самата природа. Месото на скумрията съдържа витамини B, A, C, D, H, PP, K. В допълнение към високото си съдържание на калории, скумрията е богата на макро- и микроелементи, необходими за нормалното функциониране на човешкото тяло:

• Фосфор;
• калий;
• калций;
• магнезий;
• натрий;
• Желязо;
• цинк;
• флуор;
• Мед;
• Манган;
• Кобалт, хром, никел, мобилен.

Само 300,0 грама филе от скумрия може напълно да осигури на възрастен човек дневната нужда от фосфор. И 400,0 грама месо от тази риба 100% покрива нуждата от такъв необходим химичен елемент като калий.

Колко калории има в скумрията?

Химическият състав на скумрията се влияе от различни фактори: възраст, място, където е уловена, време и др. Рибата, уловена в северните ширини, е много мазна. Понякога съдържанието на мазнини в него достига 30%. Следователно съдържанието на калории в скумрията в този случай ще бъде много високо. А в други случаи съдържанието на мазнини е два пъти по-ниско, следователно скумрията ще съдържа по-малко калории.

Калоричното съдържание на средномаслена атлантическа скумрия на 100 g е приблизително 200 kcal. Калоричното съдържание на скумрия може да се промени в една или друга посока средно с 50 kcal. Това се влияе предимно от съдържанието на мазнини.

Полезни свойства на скумрия

За съжаление, в кухнята на нашата страна и в по-голямата част от другите страни от ОНД скумрията не е особено разпространена. Както се вижда от състава, той е богат на витамини, микроелементи и ненаситени мастни киселини, които са полезни за човешкия организъм. Освен това съдържанието на хранителни вещества в него е доста високо, но съдържанието на калории в скумрията, поради високото съдържание на мазнини, също не е ниско.

Няма нужда да казвате на никого за ползите от рибеното масло. Негов естествен източник е скумрията. Освен това, когато ядете месото на тази риба, такъв неприятен вкус на рибено масло, който мнозина помнят от детството, абсолютно не се усеща. Рибеното масло предпазва клетките от свободните радикали и също така укрепва клетъчните мембрани. Всичко това е отлична профилактика на различни онкологични заболявания.

Рибата се препоръчва да се консумира не само от възрастни, но и от деца, въпреки високото съдържание на калории в скумрията. В страните от ОНД най-вече са свикнали да ядат осолена или пушена скумрия и това не е много здравословно.

Има огромен брой рецепти за готвене на скумрия. За деца можете да го гасите. Едно от предимствата на тази риба е липсата на малки кости в месото. Той перфектно осигурява на тялото фосфор, калций, йод, мастноразтворими витамини и полиненаситени мастни киселини.

И така, колко калории има в скумрията? Отговорът на този въпрос ще зависи не само от съдържанието на мазнини, но и от начина на приготвяне. Колкото повече масло се използва при приготвянето на ястие, толкова по-високо е съдържанието на калории в скумрията.

Осолена и пушена скумрия не се препоръчва за консумация от хора със заболявания на стомашно-чревния тракт, бъбреците и сърдечно-съдовата система. Особено мастните сортове, независимо от начина на приготвяне, трябва да бъдат изключени от диетата на хора със заболявания на черния дроб и жлъчните пътища. И, разбира се, поради високото си съдържание на калории, скумрията не трябва да се включва в менюто на хора със затлъстяване. В останалите случаи няма противопоказания за употребата му.

Калорично съдържание на скумрия: 200 kcal.*
* средна стойност за 100 грама, зависи от начина на приготвяне и вида

Скумрията е ценна търговска риба, отличаваща се с приятен вкус и крехко месо. Той е достъпен, питателен и има редица ценни свойства.

Хранителна стойност на скумрията

Калоричното съдържание на прясна скумрия от различни видове достига 200 kcal, което е доста висока цифра. Въпреки това рибата е богата на микроелементи, витамини и най-вече ненаситени мастни киселини. Около 100 g продукт може да задоволи половината от дневната нужда от протеин. Благодарение на високото съдържание на фосфор значително се подобрява състоянието на зъбите и ноктите.

Делът на мазнините е около 17%, протеините - не повече от 18%.

Продуктът се препоръчва за хора с различни форми на диабет. Ползите от честата консумация на тази риба намаляват поради доста високото съдържание на мазнини. Тази цифра варира в зависимост от сезона, в който е уловен. Пролетният улов се счита за най-хранителен, докато през есента съдържанието на мазнини достига над 30% от общото тегло на рибата.

Калории във варена, пушена, печена риба

Методът на приготвяне на продукта до голяма степен определя съдържанието на калории. Пържената скумрия не се препоръчва за хора, които спазват здравословна диета (220-260 kcal на 100 грама). Освен това е вредно да се яде горещо и студено пушена скумрия с калорично съдържание от 220 до 300 kcal. Всички тези методи на готвене значително увеличават съдържанието на мазнини в продукта.

Здравословно е да се яде варена, печена и задушена скумрия (съответно 221, 195 и 191 kcal).

Ако рибата е осолена у дома без добавяне на вредни съставки, захар и масло, както се прави в масовото производство, тогава енергийната стойност в сравнение с пресния продукт практически няма да се промени - от 150 до 190 kcal.

Таблица с калории на скумрия на 100 грама

Можете да видите каква е енергийната стойност на популярния продукт и как се променя в зависимост от различните методи на топлинна обработка, като използвате таблицата, която подготвихме.

Възможно ли е да се използва скумрия в диети?

Енергийната стойност ще се увеличи при добавяне на мазна заквасена сметана, майонеза или други сосове. Няма да можете да се насладите на пържен продукт, докато сте на диета - една порция ще струва повече от 240 kcal. Най-добрият вариант е готвене на скара или грил тиган без масло (178 kcal).

Включвайки в менюто въпросния продукт в умерени количества, можете да попълните липсата на хранителни вещества в тялото и да се заредите с енергия за целия ден. С правилния метод на готвене не е нужно да се притеснявате, че ще натрупате излишни килограми.

Скумрията е риба, която принадлежи към категорията на тези, които често могат да бъдат намерени на всяка маса. Той е достъпен и най-важното е вкусен и здравословен, затова повечето от нас го избират. Скумрията или скумрията, както още я наричат, принадлежи към семейството на скумрията от разред Perciformes. Рибата живее главно в Атлантическия океан, Черно и Средиземно море. Той е хищник и се храни предимно с малки риби, което до голяма степен се отразява на вкусовите му характеристики. Калоричното съдържание на скумрия може да се нарече доста високо в сравнение с други видове риба. Но колкото по-мазна е тази риба, толкова по-вкусна е тя. Не е изненадващо, че в магазина избираме по-тлъста скумрия. Има много рецепти за готвене на скумрия. Оказва се вкусно под всякаква форма, така че ако не се страхувате от съдържанието на калории в скумрията, тогава не е нужно да се ограничавате в избора на метод за приготвяне на тази риба.

Състав и ползи от скумрия

Скумрията принадлежи към категорията мазни риби, така че е малко вероятно да се препоръчва за диетично хранене. Високото съдържание на мазнини в рибата обаче я прави богат източник на ненаситени мастни киселини, които са особено ценни за човешкия организъм. В допълнение, скумрията съдържа голямо количество протеин, който се усвоява от тялото 3 пъти по-бързо от, например, телешкия протеин. Такива ценни качества трябва да се вземат предвид от тези, които смятат колко калории има в скумрията.

Скумрията съдържа и много ценни витамини и минерали. Това са преди всичко витамини от група В и витамин РР. Витамин B12 участва в метаболизма на мазнините и синтеза на ДНК. Приемането му в организма в достатъчни количества гарантира, че всички клетки на тялото ще получат кислород в нужното количество. В допълнение към тези ценни витамини, рибата съдържа и важни микроелементи, като манган, сяра, фосфор, цинк, натрий, калий и др. Благодарение на такъв богат витаминен и минерален състав, рибата е идеална за хранене на хора, които се нуждаят от увеличаване и поддържа баланса на витамини и минерали в организма. По-специално, въпреки калоричното съдържание на скумрията, тя се препоръчва особено за бременни и кърмещи жени, юноши, деца и възрастни хора. В този случай въпросът колко калории има в скумрията изчезва на заден план и първо се оценяват ползите, които този продукт може да донесе на тялото.

Калорично съдържание на скумрия, приготвена по различни начини

Както вече споменахме, скумрията е вкусна под всякаква форма. Калоричното съдържание на скумрията е около 200 kcal на 100 g Един от най-предпочитаните начини за приготвяне на тази риба е осоляването. Солената скумрия е идеална за празнична трапеза, но ще бъде подходяща и в обикновеното меню. Калоричното съдържание на осолена скумрия я прави засищащо ястие, така че дори един сандвич с парче осолена скумрия бързо ще ви засити и ще ви осигури сити за дълго време. Калоричното съдържание на осолена скумрия е 260 kcal. За приготвянето на такава риба се използва значително количество сол, което значително увеличава съдържанието на калории в осолена скумрия.

Пушената скумрия е особено вкусна. Това до голяма степен се дължи на съдържанието на мазнини в рибата, тъй като в резултат на опушването тя не е суха, а нежна и мека. Въпреки това си струва да запомните, че не всеки може да яде пушена риба. Той е противопоказан за хора, страдащи от стомашно-чревни заболявания и въпросът изобщо не е в калоричното съдържание на пушената скумрия, а в онези вещества, които проникват в рибата по време на процеса на пушене. По този начин консумацията на пушена скумрия трябва да бъде ограничена, ако имате стомашни проблеми. Що се отнася до съдържанието на калории в пушената скумрия, то е 221 kcal на 100 g. Това е доста висока цифра, така че диетолозите не препоръчват включването на пушена скумрия в диетата на хора, които се опитват да отслабнат. Както можете да видите, съдържанието на калории в пушената скумрия е малко по-ниско от съдържанието на калории в осолена скумрия. Въпреки това, за тези, които обмислят колко калории има в скумрията, печената скумрия е най-добрият избор.

Печената скумрия се приготвя много лесно. Изборът на съставките може да варира в зависимост от вкусовите предпочитания на готвача. Например, можете да печете риба с майонеза, но трябва да разберете, че калоричното съдържание на печена скумрия ще се увеличи значително. Ако използвате по-малко висококалорични съставки за това, тогава калоричното съдържание на печена скумрия ще бъде сравнително ниско.

Например, можете да готвите скумрия с чесън и лимон. За тази рецепта първо пригответе дресинга: прекарайте чесъна през преса за чесън и смесете със смлян черен пипер. Там също се добавят сол, сок от половин лимон и растително масло. Разбъркайте всичко старателно и след това с получената смес намажете предварително почистената риба отвън и отвътре. След това няколко парчета лимон и нарязани билки се поставят в корема на рибата. Рибата се поставя във фурната и се пече 30 минути. Калоричното съдържание на печена скумрия, приготвена по тази рецепта, ще бъде 180 kcal на 100 g. Това е напълно диетично ястие, което понякога могат да си позволят дори пламенните привърженици на нискокалорична диета.

По този начин скумрията е много полезен продукт, който може да осигури на тялото много полезни вещества и витамини. Препоръчително е да се консумира преди всичко, защото такова количество омега-3 киселини не се среща толкова често в други видове риба. Това е още по-важно, защото скумрията е доста достъпна, за разлика, да речем, от толкова скъпи риби като сьомга или пъстърва. Калоричното съдържание на скумрията може да изплаши онези, които следят фигурата си, но ако следвате мярката, това няма да донесе нищо друго освен ползи за тялото.