Smažený candát je velmi chutný, ale nadměrná konzumace smaženého candáta zvyšuje zátěž jater. V naší rodině smažená ryba často sklouzne do jídelníčku a ať ji chceme, jak chceme, při smažení pokrm nasaje poměrně hodně tuku. Proto, abychom ulevili našim játrům, jsem vymyslel jeden trik: smaženou rybu trochu snížit a co to znamená...

Budeme tedy potřebovat velmi malé množství surovin a času a výsledek nebude ostuda nabídnout hostům u svátečního stolu jako hlavní jídlo. Pro recept připravte (pro 3 osoby):

Candát – 2 ks. (střední velikost)

Mražená zelenina – 1 balení (450 gr., použila jsem “Caribbean Mix, Selected Vegetables” Miratorg)

Rostlinný olej

Citron - 1 ks.

Mouka na strouhanku

Vařící voda

Nejprve ryby očistíme a vykucháme. Poté rozdělíme na středně velké kousky, sůl a chléb v mouce. Uvařenou rybu dejte na pánev. Vařte na středním plameni v rostlinném oleji do zlatova po dobu alespoň 20–25 minut z obou stran.
Poté, co candát stáhnete z ohně, nezapomeňte nechat odsát přebytečný tuk: osušte ho papírovou utěrkou nebo vložte do cedníku.

Nyní vložte mraženou zeleninu do pekáče,

trochu osolíme a navrch položíme naši smaženou rybu.
Po rozložení všech ingrediencí přidejte pár kapek citronu a malé množství vroucí vody (vařicí vodu přidávejte opatrně podél okraje nádoby, množství vody by nemělo přesáhnout ½ hladiny zeleniny ). Právě vroucí voda nám pomáhá zbavit ryby nežádoucího přebytečného tuku (tomu říkám „snížení“ vody).

Nyní vložte misku do trouby na 180 stupňů po dobu 20-25 minut.
Po uplynutí času lze pokrm vyjmout a podávat.

Dopřejte sobě i svým blízkým velmi chutný a rychlý pokrm!

Dobrou chuť všem!

Nejjednodušší způsob, jak vařit rybu, je smažit ji na pánvi v těstíčku nebo mouce. Ale i takto jednoduché jídlo lze obměňovat a dodat mu různé chutě a vzhled. V receptu na smaženého candáta zelenina poslouží jednak jako aromatická směs, jejíž vůně provoní candáta, tak i jako chutná příloha. Do zeleninového polštáře se hodí jakákoli sezónní zelenina.

Ingredience

• jatečně upravená těla candáta 500 gramů nebo 2 ks.
• dýně 150 g
• mrkev 1 ks.
• cibule 1 ks.
• česnek 3 stroužky
• špenát 1 svazek
• rajčata 200 g
• sladká paprika 1 ks.
• semena fenyklu 1,5 lžičky.
• mletý bílý pepř
• mořská sůl 1-2 lžičky.
• sójová omáčka 3-4 lžíce. l.
• rostlinný olej

Jak vařit smaženého candáta na zeleninovém lůžku

Čerstvého candáta vykucháme a odstraníme šupiny. Hlavu lze odříznout nebo vařit s hlavou, ale pak je vhodné odstranit z celé ryby žábry. Korpusy osušte papírovou utěrkou.

Podle stejného receptu upečete nejen candáta, ale i jakoukoli jinou rybu nebo filé.

Nožem proveďte mělké zářezy v celém korpusu, aby kůže během vaření nepopraskala. Rybu osolíme, opepříme a posypeme fenyklovými semínky rozdrcenými v hmoždíři. Použití fenyklu při přípravě říčních ryb pomáhá zbavit se zápachu bahna.

Zatímco se ryba marinuje, opláchněte a nakrájejte dýni na střední kousky. Mladou zeleninu s měkkou slupkou není nutné loupat. (V receptu můžete místo dýně použít samostatně vařené brambory.)

Zahřejte pánev s rostlinným olejem, přidejte do oleje několik stroužků česneku. Česnek by měl oleji a rybám dodat chuť a později jej bude nutné odstranit, aby se na pánvi nepřipálil.

Rybu dejte smažit na střední teplotu po dobu 10-15 minut. Korpusy není potřeba obalovat moukou – candát má velmi silnou kůži a nepřichytí se k pánvi. Špatně usmaženou rybu neotáčejte, aby se neroztrhla, počkejte, až se vytvoří hustá kůrka. Osmažené korpusy přendáme na talíř.

Mrkev a cibuli oloupeme a nakrájíme na středně velké podlouhlé kousky.

Na stejnou pánev, kde se smažila ryba, položte kousky dýně a vařte dozlatova po dobu 5-7 minut.

Přidejte mrkev, cibuli a nakrájenou cuketu, papriku, rajčata, promíchejte a pokračujte ve vaření.

Po 3-4 minutách přidáme dobře omytý špenát, necháme mírně usadit (počkáme 2-3 minuty). Přidejte sójovou omáčku a mletou papriku, promíchejte a odstraňte zeleninu z ohně. Zeleninu není třeba na sporáku držet dlouho – je důležité, aby její kousky zůstaly neporušené.

Pokrm podávejte na rovném talíři: nejprve vyložte zeleninový záhon, položte na něj candáta, rybu posypte čerstvými bylinkami. Navrch můžete přidat plátky citronu.

Pokud vaše rodina miluje těstoviny, můžete do připravené zeleniny přidat vařené skořápky a podávat je k rybě.

candát na lůžku zeleniny bohaté na vitamíny a minerály jako: vitamin A - 18,1 %, beta-karoten - 19,4 %, vitamin C - 12,1 %, vitamin K - 24,8 %, vitamin PP - 14 %, fosfor - 12 %, chlór - 11,6 %, kobalt - 111,5%, měď - 11,2%, chrom - 54,3%

Jaké výhody má candát na zeleninovém záhonu?

• Vitamín A zodpovědný za normální vývoj, reprodukční funkce, zdraví kůže a očí a udržení imunity.
• B-karoten je provitamin A a má antioxidační vlastnosti. 6 mcg beta karotenu odpovídá 1 mcg vitaminu A.
• Vitamín C podílí se na redoxních reakcích, fungování imunitního systému a podporuje vstřebávání železa. Nedostatek vede k uvolnění a krvácení dásní, krvácení z nosu v důsledku zvýšené propustnosti a křehkosti krevních kapilár.
• Vitamín K reguluje srážlivost krve. Nedostatek vitaminu K vede k prodloužení doby srážení krve a snížení hladiny protrombinu v krvi.
• Vitamín PP podílí se na redoxních reakcích energetického metabolismu. Nedostatečný příjem vitamínů je doprovázen narušením normálního stavu kůže, gastrointestinálního traktu a nervového systému.
• Fosfor podílí se na mnoha fyziologických procesech včetně energetického metabolismu, reguluje acidobazickou rovnováhu, je součástí fosfolipidů, nukleotidů a nukleových kyselin a je nezbytný pro mineralizaci kostí a zubů. Nedostatek vede k anorexii, anémii a křivici.
• Chlór nezbytné pro tvorbu a sekreci kyseliny chlorovodíkové v těle.
• Kobalt je součástí vitaminu B12. Aktivuje enzymy metabolismu mastných kyselin a metabolismu kyseliny listové.
• Měď je součástí enzymů, které mají redoxní aktivitu a podílejí se na metabolismu železa, stimuluje vstřebávání bílkovin a sacharidů. Podílí se na procesech poskytování kyslíku tkáním lidského těla. Nedostatek se projevuje poruchami tvorby kardiovaskulárního systému a skeletu a rozvojem dysplazie pojivové tkáně.
• Chrom podílí se na regulaci hladiny glukózy v krvi, zvyšuje účinek inzulínu. Nedostatek vede ke snížení glukózové tolerance.

stále se schovávat

Kompletního průvodce nejužitečnějšími produkty si můžete prohlédnout v příloze.

Zander- ryba je vykostěná, lze ji tedy dusit se zeleninou bez obav, že se její kosti dostanou do zeleninové hmoty.

Samozřejmě je stále potřeba dělat vše velmi pečlivě, aby kousky ryb zůstaly neporušené.

Pro zeleninový polštář si obvykle vezmete cibuli, mrkev a rajčata. Pokud plánujete vařit toto jídlo v chladném období, použijte místo rajčat rajčatovou pastu.

Je vhodné, aby candát vážil alespoň 700 g, ale pokud máte malé candáty, tak vařte z nich. Bude to také velmi chutné, i když masa bude méně.

Jaké produkty budete potřebovat?

Ingredience:

Candát malý - 3 ks;

Cibule - 200 g;

Rajčata - 300 g;

Mrkev - 130 g;

Slunečnicový olej - 35 g;

Paprika - půl lžičky;

Koření na ryby - podle chuti, ale mělo by stačit;

Cukr - 5 g;

Mořská sůl s bylinkami;

Bobkový list;

Červená paprika - trochu;

Khmeli-suneli koření - plná čajová lžička;

Kyselina citronová - špetka.

Příprava

Candáta očistěte, odřízněte hlavy, ocasy a ploutve. Vykuchejte to.

Nakrájejte na 3-4 kusy. Dejte do misky, posypte suneli chmelem.

Míchat. Dejte do lednice alespoň na dvě hodiny, ale je lepší nechat přes noc.

Další den znovu promíchejte.

Cibuli nakrájíme na půlkolečka.

Mrkev nakrájíme na tenké plátky, rajčata na plátky

Na pánvi rozehřejte olej. Rybu na ní smažte do poloviny, dejte ji na talíř.

Na zbylém oleji osmahneme cibuli.

Po 7-8 minutách přidejte mrkev.

Po několika minutách přidejte rajčata.

Smažte na středním plameni, dokud rajčata nezměknou.

Přidejte koření a bylinky a promíchejte.

Položte rybu na zeleninu.

Nalijte tolik vody, aby pokryly kousky ryby jen do poloviny.

Ztlumte teplo. Vařte přikryté 30-35 minut.

Ryby lze konzumovat v jakékoli formě. Pokud ale chcete získat pokrm podobný rybí konzervě, pak jej musíte vychladit.

Dobrou chuť!