Šťovíková polévka s vejcem (klasický recept). Šťovíková polévka Recept na šťovíkovou polévku

Polévky ze šťovíku se připravují brzy na jaře, jakmile se objeví první mladé listy. Čím menší a mladší listy, tím chutnější jsou pokrmy z něj vyrobené. A můžete připravit opravdu spoustu možností jídel - toto a. V předchozím článku jsme se podrobně podívali na to, jak je připravit.

Zajímavé ale je, že při přípravě materiálu pro tento článek se ukázalo, že receptů na první chody z této na vitamíny bohaté rostliny je poměrně dost.

A tak jsem se rozhodla napsat další článek, který bude obsahovat pouze recepty na šťovíkové polévky.

A těch receptů je opravdu dost. Mezi ně patří četné možnosti pro horké polévky, které se obvykle připravují s masem nebo kuřecím masem. A v přírodě jsme připravili lahodnou verzi se šťovíkem a dušeným masem a bylo to nejen chutné, ale velmi chutné! To je pravda!

Patří sem také boršč, který se připravuje s řepou a často s přidáním mladých řepných natí. Lze je připravit s masem i bez něj. A v obou případech to dopadne skvěle.

Připravují se také za studena - to jsou slavné ruské kholodniki, botvinya a okroshka, na které existuje také mnoho receptů. Trochu obměníte ingredience a získáte nový recept s novou chutí.

První chody můžete připravit buď s čerstvou zeleninou (jmenovitě šťovík patří do kategorie listové zeleniny), nebo s mraženou a samozřejmě s konzervou. Navíc to příliš neovlivňuje chuť, obě možnosti budou chutné.

Takže pro ty, kteří milují tuto lehce kyselou rostlinu a chtějí se zásobit vitamíny na celý rok, se dnes podíváme na recepty na polévku z šťovíku.

Podle klasického receptu můžete uvařit polévku s masem i bez něj. Jak z čerstvé, tak mražené zeleniny. A podle prvního receptu ji připravíme bez masa.

Budeme potřebovat:

šťovík - 400 gr
brambory - 2-3 ks
cibule - 1 ks.
rostlinný olej - 1 polévková lžíce. lžíce
sůl, pepř - podle chuti
vařené vejce - 3 ks (k podávání)
petržel, kopr - pro podávání
zakysaná smetana - k podávání

Ingredience nezahrnují mrkev, i když ji lze v případě potřeby přidat do receptu.

Příprava:

Tato varianta je velmi snadná na přípravu, jednoduchá a rychlá. A chutná jak teplý, tak studený.

1. Naplňte kastrol asi 1,5 litrem vody. Dejte na oheň a nechte vařit

2. Brambory oloupeme a nakrájíme na kostky nebo nudličky. Jakmile se voda vaří, vložte do ní brambory a vodu podle chuti osolte. Vařte 10-12 minut, dokud nebude téměř hotová.

3. Cibuli nakrájejte na velmi malé kostičky a smažte na rostlinném oleji v malé pánvi. Když lehce zhnědne, přilijeme vývar z brambor, jen trochu, aby byla cibule jen mírně podlitá a dusíme do měkka. Ne každý má rád, když cibule křupe na zubech.

Cibuli smažit nemusíte. V minulém receptu mi tedy napsali komentář, ve kterém poznamenali, že smaženou cibulku do polévky ze zdravotních důvodů přidat nemůže každý. Existuje na to jiný způsob. Můžete jednoduše uvařit malou cibuli vcelku spolu s bramborami a poté ji vyjmout a vyhodit.

Nebo můžete cibuli nakrájet najemno a vařit spolu s bramborami. Pokud ho nakrájíte na menší, stihne se uvařit a stane se průhledným a téměř neviditelným.

4. Roztřiďte listy šťovíku, odstraňte stopku a listy důkladně opláchněte v misce naplněné vodou a poté pod tekoucí vodou.

5. Nakrájejte je na proužky, jak chcete - menší nebo větší.

6. Když jsou brambory hotové, přidejte k nim osmaženou cibulku a šťovík. Promíchejte a vařte dalších 5 minut.

Polévka chutná dost kysele. I když to zcela závisí na odrůdě a kvalitách rostliny. Ne každý má rád kyselé odrůdy. Pro ně můžete vzít jen polovinu šťovíku a další polovinu lze nahradit kopřivou nebo špenátem. Nejčastěji se přidává kopřiva.

7. Hotový pokrm vypněte. Vejce nakrájíme a podáváme s ním.

Existuje několik způsobů, jak odeslat.

Vejce mohou být přidána čerstvá do polévky a míchaná tam. Tato metoda má určité výhody. Chuť se stává jemnější, kyselost je cítit méně. A on sám se stává atraktivnějším vzhledem.
vejce lze uvařit, nakrájet a přidat 1 minutu před vypnutím tepla
vejce lze nakrájet na kostky a podávat na samostatném talíři
vejce lze nakrájet na čtvrtky, půlky a kolečka (ovály) a dát na talíř pro každého. Atraktivně vypadá v tomto případě i polévka. A vajíčko zde hraje dvojí roli – je chuťovou složkou i ozdobným prvkem.

Mělo by se také podávat se zakysanou smetanou. Je prostě výbornou společnicí do všech zelených polévek, zelňačky a boršče.

A jelikož se ten náš ukázal jako nemasitý a vůbec ne tučný, dá se jíst studený i teplý.

Klasický recept na polévku se šťovíkem a kuřecím masem

Dnes navrhuji udělat polévku s kuřecím masem nebo jen kuřecí vývar. Dá se vařit i s masem nebo masovým vývarem, ale bude to trvat trochu déle. Nechme si proto zatím maso na další recept, třeba na boršč, a připravme si kuřecí polévku.

Budeme potřebovat:

kuře - 500 gr
šťovík - 500 gr
brambory - 2-3 ks
mrkev - 1 ks.
cibule - 1 ks.
rostlinný olej - 1 - 2 polévkové lžíce. lžíce.
bobkový list - 1 ks.
kuličky pepře - 6 ks
sůl, pepř - podle chuti
zakysaná smetana a bylinky - pro podávání
vařené vejce - 2 ks - pro podávání

Na přání můžete použít i polovinu šťovíku a polovinu kopřivy. Můžete vařit s čerstvými nebo mraženými bylinkami. V tomto případě zůstává receptura nezměněna.

Příprava:

Kuře si můžete uvařit předem a k vaření použít pouze vývar. Dříve to bylo často praktikováno, protože maso a kuře nebyly k dispozici pro volný prodej. Vařil se proto vývar a hlavní chody se připravovaly z masa nebo drůbeže.

Nyní je doba jiná a kuře v polévce nikdo neodmítne. Proto jej připravíme s ní.

1. Pokud chcete, aby to bylo dietnější, tak před vložením masa do vody odstraňte z kousků kůži. Pod ním je podkožní tuk, a pokud je kuře velké, tak tam může být i docela dost tuku. A nepotřebujeme další cholesterol!

Někdo to vaří z filé, ale já mám rád různé části ptáčka a určitě s kostí, takhle je vývar chutnější. To je samozřejmě podle mého názoru.

Během vaření nedovolte intenzivní teplo nebo rychlý var, musíte také opatrně odstranit pěnu. Vývar můžete ihned dosolit.

2. Poté, co se kuře vaří 15-20 minut, oloupejte a nakrájejte brambory a přidejte je do vývaru. Vše společně vařte dalších 10 - 12 minut.

3. Zvlášť nakrájíme cibuli na kostičky a mrkev na tenké proužky. Nejprve si na pánvi orestujte cibuli, poté přidejte mrkev. Když je lehce osmažené, přidejte vývar z pánve a vařte, dokud neuplyne doba vaření kuřete a brambor.

Mrkev by měla být měkká a zcela uvařená.

4. Kuře nakrájejte na porce a vložte zpět do pánve.

5. Protřiďte listy šťovíku, odřízněte stonky a důkladně opláchněte v několika vodách. Poté nakrájíme na proužky.

6. Když jsou brambory zcela hotové, přidejte do pánve dušenou mrkev s cibulí a šťovík.

7. Nechte provařit, přidejte bobkový list, kuličky pepře (nebo mletý podle chuti), abyste nemuseli hrášek později chytat. Vařte 5 minut.

8. Podávejte se zakysanou smetanou a případně s vajíčkem nakrájeným jedním z výše popsaných způsobů.

Užijte si jídlo! Nejlépe horké.

Zelná polévka v kuřecím vývaru

Nyní si dáme vařit zelňačku v kuřecím vývaru. Navíc se recept liší od předchozího.

Budeme potřebovat:

kuře - 300 gr
šťovík - 250 gr
máslo - 2 polévkové lžíce. lžíce
mouka - 0,5 lžíce. lžíce
smetana - 0,5 šálků
vaječný žloutek - 2 ks
voda - 2 litry
sůl, pepř - podle chuti
koření - podle chuti

Příprava:

1. Uvařte silný kuřecí vývar. K tomu použijte kus kuřete s kostí.

2. Šťovík roztřiďte, opláchněte a nakrájejte na proužky.

3. Na pánvi rozehřejeme máslo a nakrájené listy podusíme 5 minut. Poté přidejte mouku, promíchejte a vařte dalších 5 minut.

4. Obsah zalijte vývarem, podle chuti dosolte a přidejte oblíbené koření. Vařte na velmi mírném ohni 10 minut, dávejte pozor, aby se vývar nevařil.

5. Před podáváním dochuťte zelnou polévku směsí syrových žloutků a smetany. Je velmi chutné podávat takovou zelnou polévku s krutony.

Tato verze zelné polévky má příjemnou krémovou chuť. A jak jste si jistě všimli, vaří se velmi rychle.

Vařené kuře lze v případě potřeby nakrájet a přidat do polévky.

Polévka ze šťovíku s hovězím masem

Toto je další recept na jídlo, které se jí horké. A tentokrát to uvaříme s masem. Může to být cokoliv.

Mimochodem, je to recept ze staré ruské kuchyně a používá se v něm sádlo, tedy tuk vytavený ze sádla. Dříve na vesnicích na něm vařili spoustu věcí. Recept jsem nezměnila a nechala beze změny. Sádlo ale můžete nahradit běžným rostlinným olejem.

Budeme potřebovat:

maso - 300 g hovězího masa
šťovík - 300 gr
brambory - 300 gr
sádlo - 40 gr
vejce - 2 ks
zelená cibule - 2 - 3 stonky
petržel - 1 - 2 snítky
sůl - podle chuti
voda - 1,5 litru
zakysaná smetana - k podávání

Příprava:

1. Uvařte maso. Zalijeme ještě asi půl litrem vody, protože se maso během pečení vyvaří. Vařte do měkka, nezapomeňte sebrat pěnu.

2. Brambory oloupeme a nakrájíme na kostky nebo kostky.

3. Veškerou zeleninu oloupejte, důkladně opláchněte v několika vodách a nakrájejte.

4. Poté do pánve nalijte půl sklenice vývaru z pánve, nechte vařit a vložte tam všechno zelené. Vařte 5 minut na mírném ohni. Není vhodné, aby se voda příliš vařila.

5. Když je maso uvařené, vyjmeme ho, mírně zchladíme a nakrájíme na porce.

6. Mezitím vložte brambory do vývaru a vařte 10 - 12 minut. Pokud jste již maso nakrájeli, vraťte jej zpět do pánve.

Vývar se musí osolit, aby byly brambory chutné.

7. Po 10 - 12 minutách přijde na řadu zelí a vařené vejce nakrájené na kostičky, vše vložíme do vroucího vývaru a vaříme 5 minut.

Za tímto účelem lze jedno vejce nakrájet na kostky a druhé nakrájet na větší a použít k ozdobení zelné polévky při podávání.

8. Podávejte se zakysanou smetanou. Užijte si jídlo!

Polévka z šťovíku s masovým vývarem

Polévky z pyré zaujaly v poslední době jedno z nejčestnějších míst ve vaření. Je to obojí, a, a.

A tady je další recept, který má pár zajímavých zvratů, díky kterým bude nezapomenutelný.

Budeme potřebovat:

šťovík - 2 svazky
masový vývar - 1,5 litru
smetana - 150 ml
brambory - 2-3 ks
zelená cibule - banda
piniové oříšky - hrst
tvrdý sýr - 20 - 30 g
sůl, pepř - podle chuti

A tím bychom mohli skončit, ale přidáme slíbenou „chuť“, a to je to, co si dnes dáme – karbanátky. Řeknu vám, jak je budeme připravovat a podávat.

Příprava:

1. Z masa s kostí uvaříme masový vývar. Když je maso uvařené, vyjměte ho z pánve. Pak se z něj dá připravit třeba nějaký druh masového salátu

2. Z mletého masa a cibule tvoříme malé karbanátky. A povaříme je ve vývaru. Vývar se musí nejprve osolit, aby byly karbanátky chutnější.

Pak je vyndejte a odložte zatím stranou.

3. Brambory oloupeme a nakrájíme na kostky nebo kostky. Vložte do vývaru a vařte 10-12 minut, dokud nebude hotový.

4. Šťovík roztřiďte, oloupejte, odřízněte stonky a důkladně opláchněte v několika vodách. Omyjte také zelenou cibulku.

Obojí ustřihněte, jak uznáte za vhodné. Stejně to všechno rozdrtíme na pyré.

5. Umístěte zeleninu do hrnce a vařte 5 - 7 minut.

6. Hmotu rozemlejte v mixéru, dokud nezískáte homogenní pyré.

7. Smetanu zahřejeme ve vodní lázni a horkou ji vlijeme do pyré. Směs. Ochutnejte solí, pokud by jí bylo málo, můžete dosolit. Podle chuti přidejte také pepř.

Přiveďte k varu, ale nevařte.

8. Na suché pánvi orestujte piniové oříšky. Zároveň se musí neustále míchat, aby se nepřipálily. Jakmile se objeví mírná ořechová vůně, sundejte pánev z plotny.

9. Polévku nalijte do misek. Naskládejte do ní ohřáté karbanátky, ozdobte piniovými oříšky a lístky čerstvého šťovíku.

Sýr nastrouháme na jemném struhadle a posypeme navrch.

Takhle krásně dopadá prezentace. A polévka je prostě vynikající!

Šťovík boršč s fazolemi a vejcem

Miliony lidí. Patří mezi ně i zelený boršč, který zvláště rádi vaříme, když se na záhonech objeví první zelené.

Budeme potřebovat:

šťovík - 200 gr
vepřové maso (plec) - 250 - 300 gr
sádlo - 100 gr
fazole - 0,5 šálku
brambory - 2 ks
mrkev - 1 ks.
cibule - 1 ks.
zelená cibule - 3-4 ks
petržel, kopr - půl svazku (dohromady)
vařená vejce - 3 ks
bobkový list - 1 ks.
sůl, pepř - podle chuti
cukr - 0,5 lžičky
koření - podle chuti
zakysaná smetana - k podávání

Příprava:

Takto jsme dostali ingrediencí. Musíte je dát všechny na stůl najednou a porovnat je se seznamem, abyste později v procesu na něco nezapomněli.

1. Fazole zalijte vodou a nechte přes noc. Poté vodu slijeme a fazole uvaříme do měkka. Ke konci vaření dosolíme.

2. Maso nakrájíme na větší kusy, přidáme vodu a uvaříme silný vývar. V receptu používáme vepřové maso, ale můžete vařit boršč s jakýmkoli jiným masem a samozřejmě kuřecím masem. Takto se uvaří rychleji a bude světlejší a křehčí.

Vařte maso, dokud nebude hotové.

3. Sádlo nakrájíme na co nejmenší kostičky a zlehka opečeme na suché pánvi.

4. Přidejte cibuli nakrájenou na kostičky nebo půlkroužky a smažte ji do světle zlatohnědé barvy.

5. Nastrouhejte mrkev, k tomu je lepší použít korejské struhadlo na mrkev. Jakmile cibule začne hnědnout, přidejte do pánve mrkev.

Přidejte cukr a koření. Promícháme a dusíme, dokud mrkev nezměkne. Můžete do ní přidat trochu vývaru z pánve.

6. Brambory oloupeme a nakrájíme na malé kostičky. Vložíme do vývaru, ze kterého bylo do té doby vyjmuto maso. Vařte 10 minut.

7. Poté do pánve vložíme dušenou mrkev a cibuli a vaříme dalších 5 minut.

8. Šťovík oloupeme, důkladně opláchneme a nakrájíme na proužky. Nakrájejte cibuli a zeleninu. Přidejte vše zelené do vaření boršče. Pošlete tam uvařené fazole.

9. Ochutnejte sůl, pokud by jí bylo málo, můžete dosolit. A také opepříme podle chuti a přidáme bobkový list.

10. Vařte 5 minut.

11. Nakrájejte vejce jedním z následujících způsobů. Připravený boršč nalijeme do talířů, ozdobíme vejci a na každý talíř dáme zakysanou smetanu.

Užijte si jídlo!

V předchozím článku je další, vstupte, sledujte ho a vařte pro své zdraví! A věřte, že to stojí za to vyrobit!

Zelený boršč z konzervovaného šťovíku

Šťovík lze jíst nejen čerstvý, ale i konzervovaný. A pokud ho máte zásoby, pak si zelený boršč můžete vychutnávat po celý rok.

Obecně všechny dnes dostupné recepty můžeme připravit i z konzervovaného šťovíku. Nicméně stejně jako ze zmrazeného.

Princip vaření můžete vidět ve videoreceptu.

Pomocí stejného receptu můžete také vidět obecné schéma pro přípravu všech ostatních horkých polévek.

Tento recept si můžete připravit i z čerstvého šťovíku, kopřiv nebo špenátu. A také jejich směs.

Mražená polévka ze šťovíku s roztaveným sýrem v pomalém hrnci

Když probíhá sezóna šťovíků, je třeba mít čas nejen na jeho konzumaci, ale také na přípravu na zimu. Můžete ho konzervovat, nebo jen zmrazit.

Navíc ho můžete ihned zamrazit jako přípravu na polévku - tedy dát dohromady kytici z listů šťovíku, kopru, petrželky, zelené cibulky, kopřiv, špenátu - tedy kytici si uděláte z toho, co máte.

A v zimě bude velmi výhodné získat takovou kytici a vařit z ní lahodnou polévku jako připomínku léta. A tak vaříme polévku ze zeleného zelí v zimní verzi.

Budeme potřebovat:

mražený šťovík - 300 g (nebo kytice bylinek)
tavený sýr - 2 balení 200 g
polouzená klobása - 300 gr
brambory - 2 ks
mrkev - 1 ks.
cibule - 1 ks.
nakládané okurky - 2 ks.
česnek - 2 stroužky
sůl, pepř - podle chuti
koření - podle chuti
rostlinný olej - 2 polévkové lžíce. lžíce

Příprava:

1. Uzeninu, brambory a okurky nakrájíme na kostičky. Snažte se nakrájet přibližně stejnou velikost, aby polévka měla estetický vzhled. Nakrájejte cibuli co nejjemněji.

2. Nastrouhejte mrkev nebo použijte korejské struhadlo na mrkev.

3. Tavený sýr lze také nakrájet na kostičky, nebo je můžete nechat 30 minut v mrazáku a poté nastrouhat. Oba způsoby umožní, aby se sýr ve vývaru rychleji rozptýlil.

4. Zeleninu není třeba rozmrazovat, je třeba ji nakrájet bezprostředně před přidáním do připravovaného pokrmu, tedy 5 minut před koncem vaření.

5. Nastavte multicooker do režimu smažení. Do misky nalijte rostlinný olej a přidejte cibuli. Smažte se zavřeným víkem po dobu 3 minut.

6. Nyní je na řadě mrkev, přidejte ji k cibuli, promíchejte a opékejte 3 minuty. Během této doby můžete ještě několikrát promíchat.

7. Poté do mísy vložte nakrájenou klobásu. Znovu smažte 3 minuty. Během této doby několikrát promíchejte.

8. Přidáme okurky a nasekaný česnek, promícháme a vše společně 3 minuty opékáme.

9. Do misky multivarku nalijte 2 litry horké vody a přidejte brambory. Nastavte režim „Polévka“.

10. Trochu osolte a opepřete. Jako přísady používáme klobásu, okurky a sýr. Všechny tyto produkty během vaření uvolní sůl do vývaru. Proto není nutné přidávat mnoho soli. Na konci vaření můžete přidat sůl podle chuti.

11. Vařte podle zavedeného režimu. 10 minut před koncem vaření přidáme nastrouhaný nebo nakrájený tavený sýr.

A 5 minut před koncem vaření přidáme nakrájený šťovík, bobkový list a pepř.

Podávejte se zakysanou smetanou a čerstvými nasekanými bylinkami.

To je vše, naše polévka je hotová a vy si můžete vychutnat její chuť.

Postní studená zelná polévka ze šťovíku a špenátu (kopřiva)

Studené polévky jsou v létě vždy prioritou. Už jsme se připravili. Dnes se ale neopakujeme a připravujeme nová, neméně zajímavá jídla.

Budeme potřebovat:

šťovík - 300 gr
špenát - 300 g (lze nahradit kopřivami)
kopr a petržel - každý po 40 - 50 g
zelená cibule - 100 gr
čerstvá okurka - 2 kusy (střední)
ředkvičky – 250 – 300 gr
vařené vejce - 2 ks
cukr - 1 lžička
sůl - podle chuti
zakysaná smetana - k podávání
voda - 1 litr

Příprava:

1. Očistěte šťovík a špenát od zbytků, odřízněte stonky a důkladně opláchněte ve studené vodě. Je lepší je dusit odděleně, aby se zachovala jemná chuť špenátu.

Není třeba přidávat vodu. Zelenina by se měla dusit ve vlastní šťávě na velmi mírném ohni.

Celý proces bude trvat maximálně 5 až 10 minut.

Místo špenátu můžete použít kopřivy. V tomto případě můžete zelí dusit na jedné pánvi současně.

2. Vodu předem uvařte a zchlaďte.

3. Zelí propasírujte mlýnkem na maso nebo prolisujte přes síto. Zalijeme vychladlou vodou a promícháme. Nalijte tam šťávu ze zelí.

4. Přidejte nakrájené okurky, ředkvičky, cibuli a bylinky. Můžete je libovolně stříhat, ale snažte se držet stejné velikosti a tvaru.

5. Vejce nakrájejte na plátky, kostky, čtvrtky nebo půlky. Část lze nechat na ozdobu a zbytek přidat do celkové hmoty.

6. Zelnou polévku dejte vychladit do lednice.

7. Podávejte, ozdobte vajíčkem a přidejte jednu až dvě lžíce zakysané smetany. Jezte vychlazené.

Kholodnik vyrobený ze šťovíku a špenátu na kvasu

A pokud byl poslední kholodník připraven bez masa, tak tento připravíme s masem. Aby si recepty nebyly vůbec podobné.

Budeme potřebovat:

vařené hovězí maso - 300 gr
šťovík - 100 gr
špenát - 100 gr
zelená cibule - 50 g
okurka - 1 kus
vejce - 1 ks.
petržel, kopr - každý po 30 g
estragon - 20 g
chléb kvas - 800 ml
sůl, cukr - podle chuti
zakysaná smetana - 60 - 70 gr

Příprava:

1. Očistěte šťovík a špenát od zbytků a přebytečné trávy a důkladně opláchněte. Nakrájejte na proužky, odděleně od sebe.

2. Zeleninu podusíme na různých pánvích, aby špenát neztuhl a neztratil svou krásnou barvu. Pak vychladnout.

3. Okurky nakrájíme na kostičky nebo krátké proužky. Vychladlé vařené maso nakrájíme stejným způsobem. To vše vložte do hrnce s vychlazeným kvasem.

4. Oddělte žloutky od bílků. Bílky ušleháme a přidáme ke zbytku ingrediencí.

Žloutky rozetřete se solí a cukrem a také vložte do pánve.

5. Udělejte totéž se zbývajícími zelenými, nakrájejte je a přidejte ke zbytku ingrediencí.

6. Okamžitě přidejte všechnu zakysanou smetanu do pánve a promíchejte. Dejte do lednice alespoň na 30 minut, aby směs vychladla.

7. Podávejte vychlazené. Na stůl položte další zakysanou smetanu a nasekané bylinky. A také hořčici a křen, kdo chce chuťově vychlazený nápoj, přidá si podle potřeby!

Tento recept lze považovat za kholodnik nebo okroshka. Principy vaření jsou prakticky stejné. Do okroshky můžete přidat i ředkvičky. Ozdobí pokrm jasnými barvami a dodá nové chuťové vjemy.

Polévka s knedlíky v masovém vývaru

Budeme potřebovat:

masový vývar - 1,5 litru
brambory - 2 ks
mrkev - 1 ks.
cibule - 1 ks.
paprika - 1 kus
rostlinný olej - 1 - 2 polévkové lžíce. lžíce
máslo - 1 polévková lžíce. lžíce není plná
žloutek ze syrových vajec - 2 ks.
mouka - 2 polévkové lžíce. lžíce bez skluzavky
zakysaná smetana - 0,5 šálků
kopr - půl svazku
sůl, pepř - podle chuti

Na knedlíky:

mouka - 1,5 šálku
vejce - 1 ks.
vařící voda

Příprava:

1. Hotový masový vývar přecedíme přes plátýnko. Sklenici vývaru nechte vychladnout. Do zbylého vývaru přidejte nakrájené nebo nakrájené brambory a vařte do měkka.

2. Zatímco se brambory vaří, nakrájíme si nadrobno cibuli a orestujeme ji na oleji do světle zlatohnědé barvy. Přidejte mrkev a vše společně opékejte 3 - 4 minuty.

Papriku nakrájíme a spolu s mrkví a cibulí trochu orestujeme.

3. Poté přidejte mouku, opékejte 1 - 2 minuty na středním plameni a zalijte studeným vývarem. Směs nařeďte tak, aby nebyly žádné hrudky. Mrkev dusíme pod pokličkou a na středním plameni do měkka.

4. Šťovík nasekejte nadrobno, po vytřídění a umytí odstraňte písek. Kopr nasekejte a dejte zvlášť.

5. Žloutky rozetřeme s mírně rozpuštěným máslem, podle chuti osolíme a opepříme. Přilijeme trochu vývaru z vroucí polévky a důkladně promícháme do homogenní hmoty, dokud hrudky nezmizí.

6. Všechny předem připravené ingredience přidejte do polévky, když jsou brambory hotové. Vše společně vařte 5 - 7 minut.

Vaření knedlíků

K tomu přidejte do předem prosáté mouky sůl a vejce. Směs. Poté pomalu přiléváme převařenou vodu a stále mícháme. Budeme potřebovat těsto ne moc husté, ale ani tekuté. Takové, aby bylo vhodné ho nabírat lžící, to znamená, že těsto by mělo být jako hustá marmeláda.

Těsto na knedlíky se musí vyšlehat mixérem nebo smetákem. Měl by být co nejvíce nasycen kyslíkem. Hotové výrobky tak budou nadýchanější a vzdušnější.

Poté dejte vodu na oheň a nejprve ji nalijte do pánve. Dobře osolte, aby při vaření knedlíky byly chutnější. Jakmile se voda vaří, navlhčete lžíci studenou vodou, naberte těsto do lžíce a podlouhlé kousky ponořte do vody.

Poté lžíci znovu namočte vodou a naberte další těsto a vložte jej zpět do pánve. Takto vytvarujte všechny knedlíky. Poté je vařte, dokud nebudou hotové.

Polévku nalijeme do misek, na každý talíř položíme knedlíčky a přidáme zakysanou smetanu. Užijte si jídlo!

Botvinya s kvasem

Pravděpodobně už znáte recepty botvinya? Ostatně už jsme připravili dvě lahodná jídla se stejným názvem – tohle. Jedna z nich se připravuje s řepnými vršky a druhá bez ní.

A dnes je tu další recept s velkým obsahem zelené (vrchů), ale bez červené řepy.

Botvinya se obvykle připravuje s jeseterovými rybami nebo rybami s bílým masem. Zpravidla to může být beluga, stellate jeseter, jeseter, candát, nebo jeseter balyk a používá se síh.

Existují však recepty, které mohou používat raky, kraby (včetně konzerv), stejně jako filety z chobotnice, krevety, mušle a krillové maso. Jako dekorace jsou přidány račí krky. Ale to už je podávání na úrovni restaurace.

Ryby nebo jiné mořské produkty si proto každý vybírá pro sebe. A uvedu jen přibližné proporce.

Budeme potřebovat:

ryby - 300 gr
šťovík - 200 gr
špenát - 200 gr
zelená cibule - 50-60 g
zelený salát (libovolný) – 70 – 80 gr
petržel, kopr - každý po 50 g
okurky - 2 ks.
kořen křenu - 40 - 50 g (nebo strouhaný křen)
citronová kůra - 1 lžička
cukr - 1 lžička
sůl - podle chuti
chléb kvas - 1 litr

Můžete přidat méně krabů, krevet a mušlí než ryb.

Příprava:

1. Rybu uvaříme v osolené vodě a zchladíme. Z vývaru si později můžete uvařit výbornou rybí polévku.

2. Šťovík a špenát roztřiďte a důkladně propláchněte. Odstraňte hrubé stonky a nakrájejte na proužky. Dusíme ve vlastní šťávě, každý v samostatné misce.

Poté rozdrťte přes síto. Protlak smícháme, přidáme sůl, cukr, citronovou kůru a zředíme kvasem. Když oloupete kůru, použijte pouze žlutou část.

3. Okurky nakrájíme na krátké proužky. Křen oloupeme a nastrouháme, nebo si jej připravíme již připravený. Nakrájejte zelenou cibuli a ostatní zeleninu. Listy salátu nakrájíme na úhledné proužky.

4. Při podávání nalijte botviny na talíře. Ozdobte nakrájenými okurkami, zelenou cibulkou, koprem a petrželkou. Přidejte křen podle chuti každému. A navrch zelený salát.

5. Chlazenou rybu nakrájejte na porce. A buď to dát všem na talíř, nebo naservírovat na společném podnose.

Miska se ukáže velmi krásná a chutná. Kvas musí být při podávání studený. Pokrm se také vždy podává s jedlým ledem v salátové misce. A během jídla to dali na talíř několikrát.

Pro horké léto bude takové jídlo skutečnou spásou. Všimněte si tedy receptu. Brzy se bude hodit!

Royal Botvinya s lososem, červenou řepou a řepnými natěmi

Jelikož se botvinya v dnešní době často nepřipravuje, rozhodla jsem se najít dobrý recept na internetu. A takový recept byl nalezen v nejlepších tradicích ruské vesnické kuchyně. rád se o to s vámi podělím.

A pokud se ptáte, proč se tomu říká královský, s radostí odpovím. Dříve to v rolnických rodinách připravovali ze dvou hlavních složek - kvasu a různých vrcholů (odtud název). A šlechta - bojaři a carové - tímto pokrmem také nepohrdli, ale raději jej zkrášlili červenou nebo bílou rybou.

Následně recept migroval do naší doby. A jak žijeme, nejsme teď o nic horší než šlechta a můžeme si dovolit všechny druhy ryb. Zvažte tedy, že přípravou této botvinyi vyzkoušíme opravdový královský pokrm!

Čtěte, berte na vědomí královskou botvinyu – tuto „královnu ruských polévek“, jak ji nazval Alexander Dumas, vařte a jezte pro své zdraví!

Jak vařit šťovík, vlastnosti a tajemství vaření

Polévky ze šťovíku obsahují mnoho užitečných mikroelementů a vitamínů a obsahují také množství jarních vůní. Jsou nejen zdravé, ale také chutné, způsobují zdravou chuť k jídlu a jsou dokonale absorbovány tělem.

V horkém letním dni si nepřejete žádné tučné jídlo a pak přijdou na pomoc lehké šťovíkové polévky, které se jedí horké. A studené polévky, jako je zelná polévka, holodniki, botvinya a okroshka.

Pro vaření musíte použít mladé listy, je lepší to udělat před začátkem kvetení. Když rostlina vyhodí stopku, veškerá její energie přejde do květu a do té doby jsou listy nasyceny kyselinou šťavelovou, stávají se tvrdými a bez chuti. Na zimu by se proto měly připravovat a skladovat pouze mladé listy.
Všechny zelené plodiny je vhodné dlouho neskladovat, dlouhodobým skladováním ztrácejí i vitamíny
Když se na záhonech objeví šťovík, často je tam velmi málo jiných rostlin. Proto je areál značně prašný. A to je třeba vzít v úvahu při čištění a mytí. Stonky mohou obsahovat zbytky hlíny nebo zeminy a mezi listy mohou být loňské listy stromů nebo stébla trávy.
proto je třeba šťovík roztřídit a očistit od nečistot, pak odříznout stonky, pokud jsou velmi vláknité a drsné, a důkladně omýt listovou čepel. Nejprve je jednoduše naplňte vodou a nechte chvíli uležet, aby se smyla půda a prach. A poté listy důkladně opláchněte pod tekoucí vodou
Musí se umýt bezprostředně před vařením. Omyté listy dlouho nevydrží, rychleji vadnou a hnijí
k přípravě různých polévek jsou různé způsoby zpracování listů - dají se vařit, dusit nebo dusit v malém množství vody nebo ve vlastní šťávě
Doba vaření by měla být krátká, ne více než 5 minut. Jakmile listy změní barvu, jsou zcela připraveny

mražený šťovík se vaří stejně dlouho
Listy by se neměly trávit, jinak ztratí všechny vitamíny a ztratí chuť
zmražený šťovík není třeba rozmrazovat, je nutné ho vytáhnout z mrazáku a ihned vložit do osolené vody, která se do té doby vyvařila
Existuje názor, že pro zachování barvy zeleně můžete během vaření přidat jedlou sodu. To je nesprávné, jedlá soda je zásada. A jak víte, alkálie ničí vitamíny
Pro snížení kyselosti šťovíkové polévky můžete přidat další zeleninu, jako jsou kopřivy nebo špenát. Můžete přidat čerstvé zelí, salát, řepné natě
Pro stejné účely se do již připraveného pokrmu přidávají čerstvé listy salátu a pro pikantnost - rukolový salát nebo řeřichový salát. Polévka v tomto případě získá spolu s kyselostí i pikantnost. A pro čich a nové chuťové vjemy můžete přidat estragon, který také roste skoro jako první
Do hotové polévky můžete přidat nasekaný česnek
Šťovík byste neměli dusit společně se špenátem, v tomto případě špenát vlivem kyseliny ztratí jemnou chuť a úžasnou barvu.
pokud ho připravujete ze šťovíku spárovaného se špenátem, pak je lepší je jíst horké. Studený špenát je hůře stravitelný
polévky lze připravovat teplé i studené

mohou být libové nebo masové. Metody vaření jsou přitom prakticky stejné, jedinou možností pro maso je, že vaření trvá déle
studené polévky se připravují s kvasem a kefírem, horké polévky s masem a kuřecím vývarem nebo jednoduše s vodou
K podávání se používají vejce natvrdo, zakysaná smetana a bylinky. Nebo si můžete připravit lahodné česnekové krutony a podávat s nimi
Zelené polévky je vhodné vařit pouze jednou, pokud je skladujete do druhého dne, ztratí všechny vitamíny a chuť již nebude stejná

Všechna tato pravidla platí nejen pro šťovík, ale i pro ostatní listovou zeleninu. Vezměte proto na vědomí tyto rady a použijte je při přípravě pokrmů ze zelených rostlin.

A pro dnešek bych rád skončil. Pokud máte dotazy, zeptejte se jich v komentářích. Pokud budu znát odpověď, určitě odpovím.

A také sdílet recepty se svými přáteli na sociálních sítích. Myslím, že se recepty budou hodit všem. No, kde jinde najdete tak zajímavý a rozmanitý výběr!?

Vařte a jezte pro své zdraví. A všem dobrou chuť!

Když roztaje sníh a objeví se první zeleň, tělo vyčerpané zimou touží po doplnění zásob vitamínů. Konec března a duben je čas přejít na pastvu! První zeleň mladé kopřivy (která mimochodem vůbec neštípe), šťovík, špenát, řepné natě a dokonce i pampeliška obsahují obrovské množství vitamínů a dalších užitečných látek. Po květnu se v tomto listí zvyšuje množství lepku a vlákniny a ztrácí chuť. Využijme okamžiku a zjistěme, jak udělat polévku z šťovíku. Receptů na toto jídlo je spousta. Připravuje se z masových, kuřecích a houbových vývarů. Existuje také absolutně libová varianta, vyrobená ze zeleninového vývaru. Tuto polévku můžeme podávat teplou i studenou. Aby to bylo více syté, můžete přidat smetanu, knedlík, vařené vejce nebo sýr. Jediná věc, kterou si začínající kuchař, který ještě neví, jak vařit polévku z šťovíku, musí pamatovat, je, že jemné listy se vkládají do pánve na samém konci vaření. Vitamíny tak zůstanou zachovány a suroviny se nevyvaří.

Klasika žánru. Bujón

Než se podíváme na různé vintage verze polévek, které obsahují šťovík, prostudujeme si klasický recept ze sešitu mé babičky. Obvykle se toto jarní jídlo připravovalo s kuřecím vývarem. Výsledkem je velmi bohatá, uspokojující a jantarová polévka z šťovíku. Recept začíná přípravou kuřecího vývaru. Vezměte velký kastrol, nalijte do něj dva litry studené vody, vložte do něj umytou polévkovou sadu nebo 2 nohy a dejte na oheň. Po uvaření snižte plyn a seberte pěnu. Mrkev očistíme, ale cibuli jen omyjeme. Kuře spolu se zeleninou vařte na mírném ohni, dokud není maso úplně propečené. Čtvrt hodiny před tím, než bude hotový, vývar osolte, přidejte 2 kuličky pepře a bobkový list. Vývar přecedíme přes cedník nebo síto. Zeleninu vyhoďte, maso zbavte kostí, nakrájejte na kousky.

Klasická šťovíčková polévka

Nyní, když je náš vývar hotový, můžeme přistoupit k druhé fázi. Za tímto účelem oloupejte, omyjte a nakrájejte 2 brambory na kostky. Vložíme do vroucího vývaru a vaříme asi 20 minut. Nakrájejte nadrobno malou cibuli. Půl mrkve, tři velké. Smažte cibuli v rostlinném oleji do měkka. Poté k němu přidejte mrkev, lehce osolte a opepřete. Když zelenina zezlátne, přidejte toto smažení na pánev. Vařte dalších 5 minut. A teprve teď si vzpomínáme, že polévka ze šťovíku je u nás na pořadu dne. Recept vyžaduje třídění a omytí svazku zeleniny, ořezání stonků a hrubé nasekání listů. Nejprve do pánve vhodíme kuřecí maso a poté šťovík. Poté polévku vařte přesně dvě minuty. Vypněte oheň a nechte čtvrt hodiny louhovat pod pokličkou. Podáváme se lžící zakysané smetany v talíři.

Polévka z kyselého zelí pro vegetariány

Pokud ještě nevíte, jak udělat polévku z šťovíku bez masa, zde je jednoduchý recept. Bohatost tomuto pokrmu dodá sýr Adyghe a aroma četné koření. 1-2 brambory nakrájené na kostičky uvaříme v litru vody. Tři malé mrkve nakrájejte nahrubo. Na pánvi rozehřejte trochu rostlinného oleje a vhoďte do něj půl lžíce kurkumy, kmínu a dalšího koření (podle chuti). Po několika sekundách přidejte ke koření nastrouhanou mrkev. Smažte to, míchejte. Tři 100 gramů sýra Adyghe přímo do pánve. Rychle promíchejte a po minutě vypněte oheň. Velký svazek šťovíku omyjeme, vytřídíme a listy nasekáme nahrubo. Pokud brambory již změkly, přidejte obsah pánve do vegetariánské polévky. Po dvou minutách vhoďte šťovík. Polévku osolíme a okořeníme mletým černým pepřem. Za minutu je polévka hotová. Nalijeme do talířů, posypeme koprem, přidáme lžíci zakysané smetany.

Kyselá chuť prvních zelených dokonale ladí s čerstvým a uspokojivým vařeným vejcem. To používá mnoho hospodyněk. A pokrm se zdá být bohatší. Ve většině případů se na talíř dá polovina natvrdo uvařeného vejce a zalije se připravenou polévkou. Ale v tomto receptu navrhujeme udělat něco úplně jiného. K tomu zalijte 5 nakrájených brambor 3-4 litry vývaru (nebo vody), vařte do měkka. Poté omyjte 3 nebo 4 svazky šťovíku (700 gramů), listy nasekejte ne příliš jemně a vložte je do hrnce. Do mísy rozbijte tucet vajec a zlehka rozklepněte vidličkou. Jakmile se polévka po ponoření šťovíku začne znovu vařit, vlijte do vývaru vejce tenkým pramínkem. Míchejte, abyste vytvořili „provázky“ koagulovaného proteinu. Podle chuti osolte a opepřete, vypněte oheň. Hotovou polévku posypeme nakrájenou cibulí a koprem. Se zakysanou smetanou bude pokrm ještě chutnější.

Šťovíková polévka: recept s hovězím vývarem

Ideální by bylo do tohoto pokrmu použít telecí hrudí. 1,5 kilogramu masa na kosti nakrájejte na tři části a na půl hodiny zalijte studenou vodou. Poté tekutinu s krví slijeme. Znovu zalijeme vodou a vaříme spolu s cibulí ve slupce na prudkém ohni. Jakmile se v hrnci vaří, snižte plamen a seberte pěnu. Po hodině a půl naši polévku osolíme a opepříme. Mezitím začneme smažit. Tato technika se často používá při vaření prvních chodů. Proto, pokud přemýšlíte nejen o tom, jak udělat polévku ze šťovíku, ale také vytvořit nějaké další kulinářské mistrovské dílo, můžete ho také použít. K tomu orestujte 2 jemně nakrájené cibule ve směsi másla a rostlinných olejů. Přidejte nastrouhanou mrkev a nadrobno nakrájené rajče bez slupky (můžete nahradit lžící rajčatového protlaku). Podlijeme trochou vývaru z pánve a pod pokličkou dusíme asi čtvrt hodiny. Až maso změkne a při propíchnutí přestane krvácet, vyndejte ho a oddělte od kostí. A samotný vývar přefiltrujeme přes gázu nebo sítko do jiné nádoby. Do vařící polévky pak vložíme 6 nakrájených brambor a tam pošleme i hotové smažení. Tři svazky šťovíku omyjeme, listy nasekáme nahrubo a také vložíme do vývaru. Vidličkou rozklepneme tři vejce a za stálého míchání polévky na pánvi v kruhu je přiléváme tenkým pramínkem. Vraťte maso do vývaru. Pokrm dochutíme pepřem, hřebíčkem a solí dle potřeby. Po 10 minutách je polévka hotová.

Šťovík chilli

Když je venku horko, chcete něco osvěžujícího a ne příliš mastného. Nejlepší je podávat rodině studenou polévku z šťovíku k obědu v letním odpoledni. Nevyžaduje kvas nebo kefír, i když stále budete potřebovat sklenici zakysané smetany. Dáme vařit litr vody, dáme tam listy dvou trsů šťovíku – tentokrát nakrájeného nadrobno. Po třech minutách vypněte teplo a vývar ochlaďte. Nyní přidejte sklenici zakysané smetany a sůl podle chuti. Zvlášť uvaříme dvě brambory ve slupce. Oloupejte a nakrájejte na kostičky. Stejným způsobem umelte velkou okurku a svazek ředkviček. Nakrájejte malé svazky zelené cibule a kopru. Veškerou zeleninu a bylinky rozmícháme ve vývaru ze zakysané smetany a šťovíku. Před podáváním položte na každý talíř pár plátků vařeného vejce.

Letní okroshka

Tohle je opravdová vitamínová bomba. Okroshka se vyrábí téměř stejným způsobem jako studená polévka ze šťovíku, ale kromě hlavní složky, šťovíku, musíte vzít i další zeleninu. Velmi dobře se hodí mladá kopřiva, trocha medvědího česneku, kopru a listové petržele. Pokud chcete použít zelené řepy, musíte si uvědomit, že jsou pevnější a jejich vaření trvá o něco déle. Proto se musí nejprve ponořit do vroucí vody. Abyste se nemuseli starat o krájení listů, můžete je nejprve nasekat nahrubo, povařit a poté rozemlít zelený vývar v mixéru. Obsah tuku v misce lze upravit pomocí zakysané smetany, ayranu nebo kefíru. Smícháním mléčného výrobku s hovězím, vepřovým nebo kuřecím vývarem vznikne velmi výživná, ale lehce chutnající polévka ze zeleného šťovíku.

Snadná příprava

Pokud máte doma multivařič, můžete použít toto užitečné kuchyňské zařízení. Bez ohledu na značku stroje bude vaření méně energeticky náročné. Zvažte recept s kuřecím vývarem. Nakrájejte cibuli na půlkolečka, tři mrkve a nadrobno nasekejte tři stroužky česneku. Nalijte lžíci rostlinného oleje do misky multicookeru a orestujte zeleninu s otevřeným víkem v režimu „smažení“. Omyjte 800 gramů kuřete (stehna, stehýnka nebo křídla) a položte na dno. Smažte trochu. Přidejte 5 nakrájených bramborových hlíz. Nalijte tři litry studené vody, zavřete víko a nastavte režim „uhašení“ na hodinu. Po signálu vyjměte kuře, vraťte maso do vývaru a vyhoďte kosti. Přidejte nadrobno nakrájené listy šťovíku (150 g), sůl, pepř, sušený kopr. Pokračujte v vaření dalších 15 minut. Šťovíková polévka v pomalém hrnci je připravena. Podáváme s vařeným vejcem a zakysanou smetanou.

Rychlá polévka

Abyste ušetřili čas a nemuseli se zabývat masem, můžete jednoduše otevřít konzervu guláše. Smažíme se 2 špetkami cukru a lžičkou mouky. Nakrájejte čtyři brambory, přidejte vodu, přiveďte k varu a vařte 10 minut. Proložíme výpekem a dusíme. Ještě trochu povařte, přidejte velký svazek nakrájeného šťovíku. Podle chuti okořeníme a dosolíme. Pokud se vám šťovíková polévka s dušeným nezdá nijak zvlášť kyselá, můžete její chuť upravit šťávou z citronu nebo limetky.

Polévka ze šťovíku je opravdovým hitem začátku letní sezóny. Lidově se jí také říká „zelená polévka“. V mnohých vyvolává vzpomínky na šťastné, bezstarostné dny strávené u babičky na vesnici nebo asociace se začátkem školních prázdnin – což je neméně radostné.

Někdo samozřejmě řekne: "O čem přemýšlet? Šťovík, brambory a vejce - to je celý recept." Ano, ale ne tak. Za léta existence receptu bylo vynalezeno mnoho variací na dané téma. Tento článek vám pomůže seznámit se s některými z nich.

Ale předtím bych rád poznamenal, že je to prostě univerzální jídlo, protože je zdravé, levné a snadno se připravuje. Recept na šťovík, který zná každá zkušená hospodyňka, díky takovým vlastnostem neztrácí rok od roku na popularitě.

O výhodách šťovíku

Samotné listy obsahují vitamíny C a B6, dále vápník, hořčík, železo a draslík. Díky těmto mikroelementům pomáhá polévka z této zdravé rostliny normalizovat činnost jater, zvyšovat hemoglobin, trávení a krvetvorbu.

Toto první jídlo je také nízkokalorické (40 kcal na 100 gramů), i když je samo o sobě docela výživné.

Úspory jsou zřejmé

Pokud mluvíme o receptech na jednoduché a chutné polévky, pak polévka ze šťovíku je druh životabudiče, když je jako koule v lednici. Pár brambor ještě najdete, ale šťovík roste téměř kdekoli, dokonce i na trávníku u domu.

Mnohé naše babičky a maminky ji samozřejmě na zimu osolí předem, aby se oblíbená polévka každého objevila na stole nejen v létě, ale kdykoli si ji budete přát.

Základní recept

Ingredience (na 2 litry hotové polévky):

šťovík (300 g);
3 brambory;
1 velká mrkev;
1 střední cibule;
6 vajec;
slunečnicový olej (20 g);
sůl;
zrnka pepře;
sklenici zakysané smetany.

Proces vaření:

Mrkev nastrouháme na jemném struhadle a cibuli nakrájíme na malé kostičky. Zeleninu orestujte na slunečnicovém oleji do zlatova.
Brambory nakrájené na kostičky dejte do hrnce, přidejte 2 litry vody a zapalte. Když se pěna zvedne, je třeba ji odstranit. Poté, co se brambory vaří 10 minut, vhoďte do pánve mrkev a cibuli. Vše necháme společně vařit dalších 10 minut. V této fázi byste měli také přidat sůl a pepř podle chuti.
Šťovík důkladně omyjte, okrájejte stonky a listy nasekejte (ne moc nadrobno). Vhodíme do polévky 3 minuty před koncem vaření.
Vařte je v samostatném hrnci, ochlaďte je a nakrájejte na kostky.
Polévku nalijte do misek a do každé misky přidejte vejce a zakysanou smetanu.

Pravda, vejce nemusíte vařit zvlášť, ale rozšleháte je syrová metličkou a ihned po přidání šťovíku je za mírného míchání vlijte do vroucí vody. Mnoha lidem se to líbí ještě víc.

To byl takzvaný základní recept, jak udělat polévku ze šťovíku s vejci. Mnoho hospodyněk si ale udělalo vlastní úpravy, přidalo nové suroviny, změnilo technologii vaření nebo způsob podávání. Tak se zrodily následující recepty.

Zelená polévka s taveným sýrem

Ingredience (na 2 litry polévky):

hotový hovězí vývar (1,5 l);
3-4 brambory;
1 střední cibule;
1 mrkev;
1 vejce;
tavený sýr;
šťovík (200 g);
vavřín;
sůl, černý pepř.

Vařte stejným způsobem jako hlavní recept, jen ne s vodou, ale s hotovým vývarem. Tavený sýr nastrouháme najemno a přidáme do pánve spolu s osmaženou cibulí a mrkví a 5 minut před přípravou do pánve vložíme rozšlehané vejce, šťovík a bobkový list.

Šťovíková polévka s kuřecím masem nebo masem

K přípravě šťovíkové polévky s kuřecím masem a vejci je třeba vzít stejné ingredience jako v hlavním receptu, ale také kuřecí prsa nebo filé. Budete jich potřebovat 400 g. Kuřecí maso se musí uvařit zvlášť, nakrájet na podlouhlé kousky a vhodit do misky spolu se šťovíkem.

Stejným způsobem se připravuje šťovík. Hovězí nebo telecí maso je lepší než vepřové, i když je to věc chuti.

Samozřejmě můžete celou polévku vařit v kuřecím nebo masovém vývaru, než vařit prsa nebo maso zvlášť, takže bude uspokojivější a sytější, ale první možnost je méně kalorická.

Krémová polévka s mladým šťovíkem

Potřebné produkty (na 1 litr hotové polévky):

3 brambory;
2 cibule;
mladý šťovík (200-300 g);
máslo (30 g);
olivový olej (20 g);
půl sklenice zakysané smetany;
sůl, pepř (podle chuti).

Malý kastrůlek s vysokými stěnami a silným dnem je ideální pro vaření šťovíkové polévky s vejci. Tento recept vyžaduje přísné dodržování pokynů.

Nakrájejte cibuli a smažte na másle, dokud nezměkne.
Do kastrůlku nalijte 1 litr vody, a když se vaří, vhoďte do ní brambory nakrájené na miniaturní kostičky, osolte a opepřete.
Nakrájený šťovík vhoďte do pánve 3 minuty před vařením.
Když polévka vychladne, přidejte zakysanou smetanu a olivový olej a rozmixujte mixérem dohladka.
Před podáváním můžete na každý talíř přidat krutony.

Šťovíková polévka s vejcem: recept pro milovníky exotiky

Ne každý hledá snadnou cestu ven. Pokud se někomu zdá tradiční šťovíková polévka s vejci příliš každodenní, níže popsaný recept na toto jídlo ho určitě osloví. Pravda, v tomto případě nepůjde o příliš levné potěšení.

Budete potřebovat:

vepřová krkovice (300 g);
2 brambory;
kuskus (0,5 šálku);
1 mrkev;
koření (kurkuma, šalvěj, dřišťál, bobkový list);
citron (2 plátky);
vypeckované olivy (100 g);
3 vejce;
šťovík (200 g);
krutony z bílého chleba.

Příprava:

Šťovíková polévka s masovými kuličkami

Ingredience (na 2 litry polévky):

200 g mletého masa;
vejce (4 ks);
šťovík (300 g);
brambory (3 ks);
cibule (2 ks);
mrkev (1 ks);
sůl pepř.

Jak tedy uvařit šťovíkovou polévku s masovými kuličkami?

Příprava:

Polévka s masem

Potřebné produkty (na 2 litry polévky):

vepřové maso (0,5 kg);
plechovka konzervovaného šťovíku (300-400 g);
3 brambory;
3 vejce;
koření (kukuřice, bobkový list atd.);
zakysaná smetana (půl sklenice).

Proces vaření:

Z kousku masa uvaříme vývar s přidáním koření. Vepřové maso opatrně vyjmeme, počkáme, až mírně vychladne, a rozebereme ho na vlákna.
Vejce je třeba vařit zvlášť.
Brambory nakrájíme na kostičky.
Do vývaru vložíme brambory, vejce, vařené maso a šťovík. Vše společně vařte, dokud nebude hotové.
2 minuty před koncem přidáme zakysanou smetanu.

Šťovík a špenátová polévka

Potřebujete připravit (na 1 litr polévky):

špenát (600 g);
šťovík (300 g);
sklenice zakysané smetany;
10 g másla;
10 g mouky;
2 čerstvé žloutky;
zelenina (kopr, petržel);
sůl.

Šťovík a špenát povaříme v 1 litru osolené vody 5 minut, poté je vyjmeme a dáme do mixéru a poté je přidáme zpět do vývaru.
V hrnci osmahněte mouku, poté pomalu přilévejte vývar a přiveďte k varu.
Zakysanou smetanu rozšlehejte zvlášť se žloutky a máslem, tuto směs přidejte do kastrůlku, ale jakmile dosáhne bodu varu, musíte ji okamžitě stáhnout z ohně.
Navrch posypeme bylinkami a podáváme se zakysanou smetanou.

ze šťovíku

Na 2 litry polévky je třeba připravit:

šťovík (500 g);
kopr, petržel (velký svazek);
čerstvá okurka (5 ks);
vejce (4 ks);
mladé brambory (6 ks);
sůl;
zakysaná smetana (pro podávání).

Příprava:

V hrnci dejte vařit vodu, vhoďte do ní šťovík na 3 minuty, poté jej vypněte a počkejte, až úplně vychladne.
Mezitím nakrájíme okurky na kostičky, uvaříme a nakrájíme vejce, zelí nasekáme nadrobno.
To vše přidejte do pánve, osolte a dejte na chvíli do lednice.
Celé brambory uvaříme ve slupce, potřeme olejem, podélně rozkrojíme a dáme na talíře zvlášť. To bude předkrm k polévce.
Tuto zelenou polévku podávejte studenou, zakysanou smetanu můžete přidat přímo do misky.

Polévka s křepelčími vejci v pomalém hrnci

Ingredience (na 3 litry polévky):

šťovík (400 g);
5 středních brambor;
velká mrkev;
1 cibule;
kuřecí řízek (400 g);
10 křepelčích vajec;
sůl pepř.

Příprava:

Brambory nakrájíme na kostičky, mrkev na půlkolečka, maso na kostičky a nakrájíme cibuli.
Veškerou zeleninu a maso dejte do mísy, přidejte vodu, sůl a pepř. Vařte v režimu „Stew“ po dobu 1 hodiny, poté přidejte nakrájený šťovík a vařte ve stejném režimu dalších 10 minut.
Křepelčí vejce uvařte zvlášť a položte je přímo na talíř.

Obzvláště výživná je polévka ze šťovíku připravovaná v pomalém hrnci. Prospěšné látky, které tato rostlina obsahuje, se netráví, ale ukládají se v hotovém pokrmu.

Pokud tedy mluvíme o receptech na jednoduché a chutné polévky, pak jídlo popsané ve všech jeho podobách v tomto článku sebevědomě drží dlaň.

Šťovíková polévka je známá jako „jarní“ polévka, a to vše proto, že první výhonky šťovíku se objevují brzy na jaře. Již koncem května lze na trhu zakoupit její nejčerstvější listy.

Šťovík je bylinná rostlina, nevýrazného vzhledu, která obsahuje velké množství vitamínů. Jedná se především o vitamín C.

Ještě ve 12. století se šťovík začal jíst spolu s dalšími bylinkami a zeleninou. Navíc objeviteli chuti této rostliny byli Francouzi. Rusko zase dlouho pohlíželo na šťovík jako na zbytečný plevel. Kulinářsky vynalézavým Francouzům se však podařilo přesvědčit svět o jejích výhodách.

Slavné polévce se šťovíkem se lidově říká „zelený boršč“ a vždy se do ní přidává vařené vejce. Zbývající složky tohoto pokrmu závisí pouze na chuti a fantazii. Vyrábí se z vývarů z různých mas, dochucuje se smaženou zeleninou podle chuti, přidávají se také mořské plody a nejaromatičtější koření.

Šťovík nevyžaduje dlouhé vaření, takže ho přidejte na poslední chvíli.

Jak vařit polévku z šťovíku - 15 odrůd

Vydatná polévka pro celou rodinu. Recept na 8 porcí.

Ingredience:

brambory - 2 ks
cibule - 2 ks
mrkev - 1 ks.
vejce - 3 ks
šťovík - 300 g
masové kuličky - 200 g
rostlinný olej

Příprava:

Vejce uvaříme natvrdo. Brambory a cibuli nakrájíme na kostičky. Mrkev nastrouháme a orestujeme na pánvi.

Přidejte cibuli k mrkvi a pokračujte v smažení. Vložte masové kuličky do vroucí vody.

Všechny suroviny smícháme a do polévky přidáme nakrájený šťovík. Vejce nakrájejte na poloviny a přidejte do každé porce zvlášť.

Zdravý dietní pokrm.

Ingredience:

kuřecí vývar
brambory - 5 ks.
paprika - 1 kus
cibule - 1 ks.
mrkev - 1 ks.
vejce - 4 ks
šťovík
špenát
zakysaná smetana

Příprava:

Brambory, papriku a cibuli nakrájíme na kostičky. Mrkev nastrouháme.

Na pánvi orestujte mrkev a cibuli. O něco později k nim přidejte pepř. Do vroucího vývaru přidejte brambory a zeleninu.

Špenát nakrájíme na nudličky a přidáme do polévky. Vařte 10 minut. Do polévky přidáme šťovík.

Syrová vejce rozšlehejte se lžící zakysané smetany. Směs za stálého míchání vlijeme do polévky.

Pokud není možné přidat čerstvý šťovík, můžete si v obchodě koupit konzervovaný šťovík.

Neobvyklý způsob přípravy tohoto pokrmu. Velké množství ingrediencí vytváří jedinečnou chuť.

Ingredience:

vývar - 1 l
šťovík - 70 g
cibule - 2 ks
mrkev - 2 ks.
hrášek - 1 šálek
vejce - 6 ks
kuřecí prsa - 250 g
tvrdý sýr - 50 g
smetana - 1 polévková lžíce. l.
petržel kopr

Příprava:

Kuřecí prsa smícháme s bylinkami a smetanou. Vše rozdrťte mixérem. Do výsledné směsi přidejte nastrouhaný sýr.

Tvořte úhledné kuličky. Cibuli nakrájíme na půlkolečka a nastrouháme mrkev.

Na pánvi orestujte zeleninu a přidejte k ní nakrájený šťovík. Pokračujte v opékání asi 2 minuty.

Masové kuličky vložte na 10 minut do vroucího vývaru.

Poté do polévky přidejte výpek, hrášek a sůl.

Vejce uvařte natvrdo a do každé porce přidejte poloviny. Polévku ozdobte bylinkami.

Tuto možnost přípravy polévky nabízíme pro zpestření jídelníčku.

Ingredience:

vývar - 2 litry
brambory - 7 ks.
zelené fazolky - 300 g
šťovík
cibule - 1 ks.
mrkev - 1 ks.
paprika - 1 kus
rostlinný olej

Příprava:

Vložte fazole do vroucího vývaru před ostatními produkty po dobu pěti minut. Cibuli nakrájíme na kostičky, mrkev nastrouháme.

Zeleninu orestujte na slunečnicovém oleji a přidejte k ní trochu vývaru, poté přidejte šťovík a papriku.

Do vývaru vsypeme na kostičky nakrájené brambory. Brambory uvaříme do měkka a přidáme k nim opékání.

Polévku osolíme a necháme vylouhovat. Vejce uvařte natvrdo a do každé porce přidejte polovinu.

Nejprve horký, který se vaří v hovězím vývaru. Doba vaření je asi 2 hodiny.

Ingredience:

hovězí maso - 100 g
brambory - 2 ks
tavený sýr - 1 kus
šťovík - 200 g
cibule - 1 ks.
mrkev - 1 ks.
vejce - 2 ks

Příprava:

Hovězí maso vařte až do úplného uvaření.

Na pánvi orestujte cibuli a mrkev.

Brambory vložte do vroucího vývaru asi na dvacet minut.

Přidejte opečené brambory, šťovík a sýr.

Vejce rozšleháme metličkou a vlijeme do polévky.

Do misky přidejte bobkový list.

Nečekaná kombinace zdravého šťovíku s krevetami. Navíc recept ze série je polévka z pyré.

Ingredience:

vývar - 450 ml
brambory - 1 ks.
cibule - 50 g
šťovík - 75 g
mléko - 100 ml
krevety - 75 g

Příprava:

Vejce uvaříme natvrdo a nakrájíme nadrobno. Brambory a cibuli nakrájíme na kostičky.

Na pánvi orestujte cibuli a poté k ní přidejte brambory. Zeleninu vložíme do vroucího vývaru a přidáme mléko. Vařte 15 minut.

Šťovík nasekáme a přidáme do polévky. Hotovou polévku rozemelte v mixéru a nalijte na porce.

Do každé porce přidejte krevety a několik vajec.

Jako mořské plody se pro tento recept hodí i krabí tyčinky nebo krabí maso.

Vydatný pokrm na jídelní stůl pro každý den.

Ingredience:

kuřecí vývar - 4 l
rýže - 1 šálek
žampiony - 400 g
šťovík
rajčata - 3 ks.
cibule - 2 ks
rostlinný olej
zeleň

Příprava:

Cibuli a rajčata nakrájíme na kostičky. Houby nakrájíme na plátky.

Na rostlinném oleji orestujte cibuli, poté přidejte houby. Přidejte rajčata k cibuli a houbám. Vařte 5 minut.

Vložte rýži do vývaru a vařte do poloviny. Do polévky přidáme pečínku a šťovík. Podle chuti dosolíme.

Zeleninu přidejte do polévky.

Šťovíková polévka "pečená"

Originální recept na polévku, která se vaří v troubě.

Ingredience:

fazole - 1 kg
rajčata - 1 kg
ciabatta - 2 kusy
šťovík - 300 g
česnek - 6 stroužků
zelená cibule - 500 g
špenát - 300 g
celer - 2 ks
bazalka - 1 svazek
petržel - 1 svazek
olivový olej
sůl pepř

Příprava:

Fazole namočte na několik hodin. Poté ji povařte s přidáním 1 rajčete, petrželky a česneku.

Ciabattu nakrájejte na 4 kusy, položte na plech a vložte na 5 minut do trouby.

Vařte šťovík 5 minut. Na stejné pánvi uvařte špenát.

Rajčata oloupeme a nakrájíme na kostičky. Česnek, celer a zelenou cibulku nakrájíme nadrobno. Smažte je na olivovém oleji, poté přidejte rajčata.

Vše společně dusíme 30 minut. Část fazolí rozmačkáme vidličkou, přidáme vodu a přidáme k zelenině, přidáme špenát a šťovík.

Vložte část chleba do pánve a zalijte olivovým olejem. Dále vyskládejte zeleninu a přidejte druhou část fazolí.

Zakryjeme chlebem a přidáme vývar ze šťovíku se špenátem. Polévku pečeme v troubě 15-20 minut. Do hotové polévky přidáme bazalku.

Chcete-li rajčata snadno zbavit slupky, zalijte je vroucí vodou.

Lahodná polévka s čirým vývarem z dietního drůbežího masa.

Ingredience:

krůta - 1 kg
brambory - 4 ks.
mrkev - 1 ks.
cibule - 1 ks.
šťovík - 2 svazky
vejce - 7 ks

Příprava:

Vařte krůtu s přidáním jedné cibule. Vejce uvaříme natvrdo, poté nakrájíme na kostičky. Brambory nakrájejte na velké kostky.

Mrkev nastrouháme. Přidejte zeleninu do vývaru a vařte 30 minut. Šťovík nasekáme a přidáme do hotové polévky.

Ukrajinská verze přípravy polévky s přídavkem červené řepy.

Ingredience:

vývar - 4 litry
vařené maso - 300 g
řepa - 2 ks.
mrkev - 2 ks.
brambory - 4 ks.
cibule - 2 ks
vařená vejce - 5 ks
šťovík - 400 g
petržel kopr
rostlinný olej

Příprava:

1 řepu a 1 mrkev nakrájíme na velké kostky a vlijeme do vroucího vývaru. Cibuli nakrájíme na půlkolečka a orestujeme na pánvi.

Mrkev a červenou řepu nastrouháme a přidáme k cibuli. Brambory nakrájíme na velké nudličky a přidáme do vývaru.

Do polévky přidáme maso a orestujeme. Vejce uvaříme natvrdo a nakrájíme na kostičky. Poté je vsypte do polévky.

Do polévky přidejte šťovík a bylinky.

Jednoduchá jarní polévka okamžité přípravy.

Ingredience:

okurky - 300 g
vejce - 4 ks
šťovík
kopr
zelená cibule
cukr

Příprava:

Šťovík zalijte vroucí vodou a vařte 5 minut. Vejce uvaříme natvrdo a nakrájíme nadrobno.

Okurky a cibuli nakrájíme nadrobno. Smíchejte všechny produkty se solí a cukrem.

Přidejte přísady do vývaru. Do polévky přidejte nasekané bylinky.

Polévka je velmi podobná okroshce, protože se jí také studená.

Ingredience:

brambory - 0,5 kg
klobása - 100 g
vejce - 4 ks
ředkev - 1 svazek
okurky - 0,5 kg
zelená cibule - 1 svazek
cibule - 1 kus
šťovík - 4 svazky
mladý česnek - 1 kus
citron - 1 ks.
zelení - 1 svazek

Příprava:

Vejce uvaříme natvrdo. Brambory nakrájíme na kostičky a uvaříme s přidáním 1 cibule.

Šťovík, zelenou cibulku, cibuli a česnek nakrájíme nadrobno a přidáme k bramborám. Do hotové polévky přidejte zelí a citronovou šťávu.

Uzeninu, vejce, ředkvičky a okurky nakrájíme na kostičky. Do polévky přidáme všechny nakrájené suroviny a dochutíme zakysanou smetanou.

Šťovíková polévka "venkovský styl"

Recept je velmi jednoduchý na přípravu a výsledkem je lahodná a uspokojující polévka.

Ingredience:

masový vývar - 2 litry
šťovík - 300 g
brambory - 2 ks
vejce - 6 ks
zakysaná smetana
sůl pepř

Příprava:

Brambory uvaříme ve slupce, poté oloupeme. Brambory nastrouháme a smícháme se zakysanou smetanou.

Dvě vejce rozšleháme metličkou a zbytek uvaříme natvrdo. Šťovík vložte do vroucí vody a přidejte k němu brambory. Vařit.

Do polévky vlijeme rozšlehaná vejce. Polévku podle chuti osolíme a opepříme.

Zajímavý recept s přídavkem smetany, aby byla polévka ještě sytější.

Ingredience:

brambory - 5 ks.
vejce - 2 ks
kuře - 400 g
mrkev - 2 ks.
paprika - 1 kus
šťovík - 300 g
rýže - 1 šálek
cibule - 2 ks
kopr
zakysaná smetana
krém

Příprava:

Vařte kuře, dokud nebude vařené a vyjměte z pánve. Vložte brambory a rýži do vývaru.

Na pánvi orestujte mrkev a cibuli, poté přidejte papriku. Do pánve přidejte zakysanou smetanu a smetanu.

Vejce rozšlehejte metličkou. Do vývaru přidáme výpek a nakrájený šťovík.

Polévku přivedeme k varu a přidáme bylinky a rozšlehaná vejce.

Dietní polévka, která obsahuje pouze zeleninu a zeleninu.

Ingredience:

šťovík - 200 g
batva z červené řepy - 200 g
okurky - 1 kus
ředkvičky - 100 g
zelená cibule - 50 g
kopr
zakysaná smetana

Příprava:

Šťovík a natě nakrájíme nadrobno a zalijeme vroucí vodou. Vařte 10 minut. Okurku a ředkvičky nakrájíme na plátky.

Cibuli a zelí nakrájíme nadrobno. Všechny ingredience smícháme v hrnci a zalijeme odvarem z natě a šťovíku.

Do každé porce přidejte lžíci zakysané smetany.

Šťovíková polévka - obecné zásady přípravy

Po chladném zimním období opravdu chci něco lehkého a bohatého na vitamíny. Polévku ze šťovíku je nejlepší připravit na jaře, kdy mladé zelené výhonky koncentrují maximum vitamínů, minerálů a solí. Polévku ze šťovíku připravíte z masového vývaru (nejlépe kuřecího nebo hovězího) nebo vody. Jídlo se podává teplé nebo studené, ale masové polévky jsou stále nejlepší horké. Do pokrmu se obvykle přidávají brambory, smažená zelenina z mrkve a cibule, jakékoli bylinky (kopr, koriandr, zelená cibule nebo petržel) a koření. Nemusíte smažit – stačí oloupat cibuli a mrkev, nakrájet je a přidat do polévky. Někdy se do pokrmu přidává bílé nebo čínské zelí, proužky papriky a kostky rajčat. Kromě šťovíku můžete do misky dát jakoukoli jinou mladou zeleninu: kopřivy, pampelišky, řepné natě, ale i špenát a rukolu. Pokud nemáte čas na přípravu masového vývaru, můžete si vzít jakékoli konzervované maso - šťovíková polévka s nimi se ukáže jako velmi bohatá a chutná. Pokrm se nejčastěji podává se zakysanou smetanou, půlkami natvrdo vařených vajec a nadrobno nakrájenými bylinkami a zelenou cibulkou. Velmi chutné je nastrouhat sýr na hrubém struhadle a přidat ho do horké polévky.

Šťovíková polévka - příprava jídla a nádobí

Před vařením vývaru je třeba maso omýt ve studené vodě a zpracovat (odříznout filmy a žíly, pokud existují). Maso je lepší vařit v celku a po upečení ho vyjmout a nakrájet na porce. Zelenina a bylinky by měly být důkladně omyty a oloupány. Na polévku ze šťovíku je lepší brambory nekrájet příliš velké, poslouží tenké tyčinky nebo malé kostičky. Cibuli je potřeba nakrájet nadrobno a mrkev nastrouhat (i když ji můžete nakrájet nadrobno). Šťovík je lepší nekrájet příliš najemno, jinak se rozvaří a změní se v kaši. Před podáváním uvařte vejce.

Nádobí, které budete potřebovat, je velký kastrol, děrovaná lžíce, nůž, prkénko a struhadlo. Připravte si čistou gázu na přecezení vývaru. Pokrm lze podávat v běžných hlubokých talířích nebo miskách.

Recepty na šťovíkovou polévku:

Recept 1: Polévka šťovíku

Tato světle zelená polévka je ideální pro horké letní dny. Miska potěší nejen svou příjemnou kyselou chutí, ale také množstvím vitamínů a prospěšných mikroelementů.

Požadované ingredience:

Kuřecí maso - 380-400 g;
Brambory – 340 g;
Čerstvý šťovík – 220 g;
Mrkev - 120 g;
Cibule - 90-100 g;
Sůl - podle chuti;
Rostlinný olej na smažení;
Zakysaná smetana - k podávání;
Kopr a petržel.

Způsob vaření:

Kuřecí maso omyjte studenou vodou a nechte vařit 30-40 minut. Po prvním varu je vhodné vodu slít, maso znovu naplnit a znovu dovařit. Zatímco se kuře vaří, můžete oloupat a nakrájet brambory na malé kostičky, cibuli nakrájet nadrobno a oloupanou mrkev nastrouhat na hrubém struhadle. Všechnu zeleninu (šťovík, kopr a petrželku) také omyjeme ve vodě a poté nasekáme nadrobno. Šťovík lze nakrájet o něco větší. Uvařené kuře vyjmeme a nakrájíme na porce. Brambory vložíme do vroucího vývaru a vaříme do měkka. Během této doby si můžete připravit smažení: nejprve vložte cibuli do pánve s rostlinným olejem a poté přidejte mrkev. Zeleninu pár minut smažte. Brambory kontrolujeme nožem - pokud jsou uvařené, přidáme osmaženou zeleninu. Poté vložíme zpět nakrájené maso a šťovík. Po uvaření polévku vařte dalších 5-7 minut. Pokrm podle chuti osolte. Zatímco šťovíková polévka louhuje, otřete rukama nasekané bylinky se solí a dejte je na servírovací talíře. Pokrm podávejte se zakysanou smetanou a černým chlebem.

Recept 2: Polévka ze šťovíku a špenátu

Velmi uspokojivý, zdravý a osvěžující první chod. Tato šťovíčková polévka se připravuje v hovězím vývaru, který je ochucený kořením a zeleninou.

Požadované ingredience:

Kilogram hovězího masa na kosti;
Půl velké mrkve;
Kořen petržele;
Cibule - 1 ks;
po 25 g šťovíku, kopru a špenátu;
1 polévková lžíce. l. mouka a máslo;
Zakysaná smetana - podle chuti;
6 kuřecích vajec;
Sůl - podle chuti;
několik kuliček černého pepře;
Bobkový list - 2-3 ks.

Způsob vaření:

Maso omyjeme, zpracujeme, zalijeme vodou a dáme vařit. Po uvaření odstraňte pěnu děrovanou lžící. Pár minut před dopečením masa přidejte pepř a bobkový list. Hotové maso vyjmeme a dáme na chvíli stranou. Vývar z papriky a bobkových listů sceďte a nalijte zpět do pánve. Šťovík a špenát omyjeme, zalijeme vroucí vodou a necháme půl hodiny odležet. Poté vodu slijeme a zalijeme trochou masového vývaru. Zelení vařte ve vývaru asi 5-6 minut. Pak zelí vyjmeme, nasekáme a dáme do kastrůlku s vývarem a zalijeme vývarem, ve kterém se zelí vařilo. Cibuli nakrájíme nadrobno, mrkev a kořen petržele oloupeme a nakrájíme na tenká kolečka. Veškerou zeleninu vložte do vroucího vývaru. Zatímco se polévka vaří, rozetřeme mouku s máslem a do směsi přidáme trochu masového vývaru. Několik minut předtím, než bude hotová, přidejte tuto směs do polévky. Zatímco se pokrm louhuje, uvaříme vejce natvrdo, nasekáme kopr a vařená vejce rozpůlíme. Polévku ze šťovíku podáváme s půlkou vejce, kouskem masa, zakysanou smetanou a bylinkami.

Recept 3: Polévka šťovíku s ječmenem

Tato světle zelená polévka z šťovíku se může vařit v masovém vývaru nebo vodě, a pokud přidáte kroupy, bude pokrm ještě uspokojivější. Když je horká, můžete polévku jíst studenou – nezhorší to.

Požadované ingredience:

Půl kila kuřecích stehýnek nebo polévkové sady;
2 mrkve a cibule;
Sůl;
Půl sklenice perličkového ječmene;
Zrnka pepře;
Bobkový list;
2 brambory;
120 g šťovíku;
Rostlinný olej;
3 vejce;
Mletý černý pepř;
Zakysaná smetana.

Způsob vaření:

Nejprve si připravíme vývar: kuře opláchneme, přidáme vodu a necháme vařit. Po uvaření odstraňte pěnu a snižte plamen. Do vývaru přidáme celou oloupanou cibuli a 1 oloupanou mrkev. Vařte, dokud se maso snadno neodděluje od kostí. 10 minut před připraveností přidejte kuličky pepře, bobkový list a trochu soli. Z hotového vývaru vyjmeme bobkové listy, papriku a mrkev s cibulí. Maso vyjmeme a oddělíme od kostí. Vývar přecedíme. Souběžně s vývarem musíte vařit ječmen. Šťovík omyjeme a nakrájíme, oloupeme a nakrájíme na kostičky. Cibuli nakrájíme nadrobno a mrkev nastrouháme. Na rostlinném oleji orestujte cibuli a mrkev do měkka, na závěr trochu osolte a opepřete. Do vroucího vývaru vložíme brambory, po 10 minutách přidáme kroupy a po 20 minutách výpek. Polévku vařte na mírném ohni za občasného míchání. 5 minut před připraveností přidejte nakrájený šťovík a kuře. Polévku ochutnejte a případně dochuťte solí a pepřem. Po vyluhování šťovíkové polévky podáváme s polovinou vařeného vejce a zakysanou smetanou.

Recept 4: Šťovík a dušená polévka

Zkuste si uvařit tuto úžasnou světlou polévku ne s masovým vývarem, ale s dušeným. Pokrm se vaří mnohem rychleji a je velmi bohatý.

Požadované ingredience:

plechovka guláše;
Brambory - 4 ks;
1 mrkev s cibulí;
2 špetky cukru;
Rostlinný olej;
Mouka - 1 lžička;
2-3 svazky šťovíku;
Zakysaná smetana a vařená vejce - pro podávání;
Sůl, pepř, bobkový list a další koření.

Způsob vaření:

Cibuli a mrkev očistíme, cibuli nakrájíme nadrobno, mrkev nastrouháme. Zeleninu orestujte na rostlinném oleji do měkka a přidejte špetku cukru a lžičku mouky (aby byla polévka sytější). Brambory oloupeme a nakrájíme na nudličky. Nalijte vodu do hrnce a přiveďte k varu. Nalijte brambory do pánve. 10 minut po varu přidejte smažení. Plechovku s dušeným masem otevřeme a veškerý obsah vložíme do polévky. Šťovík omyjeme a nakrájíme na stužky. 5-7 minut po dušení přidáme šťovík. Polévku vařte dalších 10-12 minut, poté osolte, opepřete, přidejte bobkový list a případné další koření podle chuti. Po vyluhování polévku podáváme s polovinou vařeného vejce a zakysanou smetanou.

Recept 5: Polévka ze šťovíku a mladého zelí

Šťovík dodává pokrmu mírnou kyselost a zelí dodává jemnost. Tato polévka ze šťovíku osloví především ty, kteří nemají rádi příliš kyselé první chody.

Požadované ingredience:

Kuřecí maso - půl kilogramu;
Mladé bílé zelí – 400 g;
1 malá mrkev;
2 malé cibule;
1-2 brambory;
1 malé rajče;
Šťovík - několik svazků (podle chuti);
Sůl, pepř a bobkový list;
Vařená vejce a zakysaná smetana k podávání.

Způsob vaření:

Kuřecí vývar uvařte jako obvykle, hotové maso vyndejte a oddělte od kostí. Brambory oloupeme, nakrájíme na kostičky a vhodíme do vroucího vývaru. Zelí omyjte, nakrájejte najemno a vhoďte 10 minut po bramborách. Cibuli nakrájíme nadrobno a orestujeme na slunečnicovém oleji do příjemné zlatavé barvy. Mrkev očistíme, nastrouháme a orestujeme spolu s cibulí do měkka. Rajče omyjeme, zbavíme slupky (k tomu je třeba je spařit vroucí vodou), nakrájíme na kostičky a dáme na pánev. Zeleninu několik minut dusíme. Do polévky přidáme zeleninový dresink. Šťovík omyjeme a nakrájíme na stužky. 5 minut po osmažení přidáme šťovík a bobkový list. Po uvaření snižte plamen a vařte naši šťovíkovou polévku dalších 5-7 minut. Ke konci vaření podle chuti dosolíme a opepříme. Po vyluhování polévky podáváme s vařenými vejci, kouskem masa a zakysanou smetanou. Vejce lze rozdrobovat nebo nakrájet na půlky či čtvrtky.

— ke konci vaření přidejte jemnou zeleninu, jinak se rozvaří a ztratí vitamíny;

— aby bylo jídlo uspokojivější, můžete přidat obiloviny, houby nebo mořské plody;

- vejce lze uvařit předem a přidat polovinu na každý talíř, nebo můžete vejce rozšlehat se smetanou nebo vodou ve sklenici a nalít tenkým pramínkem pár minut před koncem vaření.