Soupe de potiron au lait de coco. Soupe crémeuse de potiron au lait de coco (recette de carême) Soupe crémeuse de potiron au lait de coco

Dernièrement, je suis prêt à manger de la citrouille sous n’importe quelle forme, sans parler des soupes en purée à l’infini. Mes préférées sont la purée de potiron au miel, mais ensuite, à la recherche de nouvelles saveurs, j'ai trouvé une merveilleuse recette au lait de coco.

Alors aujourd’hui, je me suis offert un nouveau goût. J'ai compensé le manque de gingembre avec du poivre de Cayenne.
Eh bien... c'était plus que digne ! Et la texture veloutée de la soupe est très bien complétée par les noix moelleuses grillées, mais si seulement il y avait du pain frais !

1 oignon
3 gousses d'ail
500 gr. citrouilles
4 carottes
1 pomme de terre
1 cuillère à café de paprika
3 tasses de bouillon de poulet
3 cuillères à soupe. cuillères de sauce soja
1 tasse de lait de coco
une poignée de pignons de pin grillés et une pincée de poivre de Cayenne
huile végétale/olive

Donc. Coupez le potiron, les pommes de terre et les carottes en cubes.



Hachez également finement l'oignon et l'ail.
Oignons sautés à l'ail et au paprika séché.




Ajout de citrouille, pommes de terre et carottes.


Je l'ai mis dans une casserole et j'ai versé du bouillon de poulet pour qu'il recouvre les légumes.


Porter à ébullition, réduire le feu et laisser mijoter à feu doux, à couvert, jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
Je l'ai versé dans un mixeur

écrasé.


Remettez-le dans la casserole et ajoutez le lait de coco.


Et de la sauce soja


Ajout de gingembre séché et de poivre de Cayenne.
Portez-le à ébullition et éteignez-le.
J'ai grillé une poignée de pignons de pin.

Au moment de servir, saupoudrer de noix.
Une excellente option pour un dîner léger, et s'il est cuit dans un bouillon de légumes, il convient tout à fait au Carême.

N'ayez jamais peur de faire ce que vous ne savez pas faire. Rappelez-vous : l'arche a été construite par des amateurs. Des professionnels ont construit le Titanic. Un dessert sans fromage est comme une beauté sans un œil - Jean-Anthelme Brillat-Savarin Saisir l'instant. Pensez à toutes ces femmes sur le Titanic qui ont refusé le dessert. - Erma Bombeck Mes faiblesses sont la nourriture et les hommes. Exactement dans cet ordre. - Dolly Parton Si vous allez au magasin pour acheter du pain, la chance que vous reveniez avec seulement une miche de pain est d'une sur trois milliards. - Erma Bombeck Tout ce dont nous avons besoin, c'est d'amour, mais un peu de chocolat ici et là ne fera pas de mal non plus. - Charles Schulz Ne remettez pas au dîner ce que vous pouvez manger au déjeuner. - COMME. Pouchkine J'ai peur des brûlures d'estomac ou d'une allergie au caviar de Hennessy, de me perdre la nuit dans un grand appartement de Rublyovka et de mourir. - Chanson KVN Tout ce que j'aime dans la vie est soit immoral, soit ça me fait grossir. - François de La Rochefoucauld J'utilise du vin pour cuisiner. Parfois, j'en ajoute même aux plats. - CONTRE. Des champs. Comment pouvez-vous gouverner un pays dans lequel il existe 246 variétés de fromages ? » - Charles de Gaulle Quel dégoûtant, quel dégoûtant votre gelée de poisson ! - Hippolyte dans le film « L'Ironie du destin » Je ne peux tout simplement pas manger de caviar, mais je Je dois me forcer. - Héroïne Audrey Tautou dans le film "Fatal Beauty" Quand il y a des problèmes majeurs, je me refuse tout sauf manger et boire. Oscar Wilde Quelle est la différence entre un mari et un petit ami ? Trente livres ! - Cindy Garner Le camembert... est l'ami d'un autre homme dans les moments difficiles. - Georges Clemenceau Tu es fou ? Un cher ami venu de loin arrive une minute - et tu n'as pas de gâteau ! - Carlson, qui habite sur le toit. Sur dans notre rue il y a une boulangerie qui s'appelle « Bonjour, croissant ! » Je suis tenté d'aller à Paris et d'ouvrir une boulangerie « Bonjour, toast ! » - Fran Lebowitz. Et j'ouvrirai une boulangerie à Washington, « Hé, bon sang ! - Marina R. La nourriture ici est absolument horrible et les portions sont trop petites. - Woody Allen Un robot ne remplacera jamais une personne ! - Ogre Si tu veux me connaître, mange avec moi. - James Joyce Oh-oh, chérie ! Quel genre de paon est-ce ? Ne voyez-vous pas, nous mangeons... - Génie de "Les Aventures de Munchausen" Si un pays n'a pas au moins cinquante variétés de fromages et de bon vin, c'est qu'il est à bout de souffle . Salvador Dali En mâchant bien vos aliments, vous aidez la société. - Ilya Ilf et Evgeny Petrov, « 12 Chairs » Rien n'égaye la table comme un pétard chez Olivier ! - La sagesse populaire. Si vous avez des invités inattendus et qu'il n'y a rien dans la maison, descendez à la cave et prenez un gigot d'agneau. - Elena Molokhovets Et chérie... Je ne comprends tout simplement pas quel est le secret... S'il y a du miel... alors il est parti tout de suite ! - Winnie l'ourson Aujourd'hui, je serai photographié pour le magazine "Skilled Cook". J'ai un besoin urgent de me laver et d'acheter de nouvelles semelles ! - Freken Bok Je n'ai pas mangé de homard depuis trois jours. - Un fonctionnaire ricanant (blague du KVN) La faim n'est pas une chose - elle ne s'enfuira pas dans la forêt. - Sagesse populaire Rien n'améliore plus le goût des plats cuisinés à la maison que d'étudier les prix d'un restaurant. - La sagesse populaire

Le lait de coco n’est pas seulement une boisson saine et diététique.

A partir de ce produit, vous pouvez préparer de nombreux plats originaux, desserts et même pâtisseries.

Mais les soupes à base de lait de coco présentent un intérêt particulier. Ils ont un goût original et un arôme inhabituel.

Faisons plaisir à notre foyer avec un plat exotique ?

Soupe à la noix de coco - principes généraux de préparation

Pour les soupes à la noix de coco, vous aurez besoin de lait. Vous pouvez l'extraire vous-même de la noix. Pour ce faire, un trou est percé et le contenu est versé dans un bol. Mais il est beaucoup plus facile et plus rentable d'acheter du lait de coco prêt à l'emploi, vendu en bouteilles ou en sachets. Grâce à la stérilisation et à un emballage spécial, le produit a une longue durée de conservation.

Principe général pour réaliser une soupe à la noix de coco :

1. Faites bouillir le bouillon. Il peut s'agir de légumes, de viande, de poisson ou de fruits de mer.

2. Des céréales et divers légumes sont ajoutés. La soupe est salée.

3. Le lait de coco est versé.

4. Le plat est assaisonné d'épices, d'herbes et d'herbes.

La soupe à la noix de coco doit son origine aux pays asiatiques et africains, ce qui explique l'utilisation d'un grand nombre d'épices.

Parallèlement, de 3 à 15 épices peuvent être ajoutées à un plat. Les Asiatiques adorent également les légumes verts ; les feuilles de coriandre et de citronnier sont particulièrement appréciées. Mais si vous le souhaitez, ils peuvent être remplacés par le persil, l'aneth et les oignons verts habituels.

Les soupes sucrées sont préparées un peu différemment. Habituellement, le lait est dilué avec de l'eau, des céréales déjà bouillies ou des petites pâtes sont ajoutées. Des fruits secs ou frais, des baies, des sirops sucrés, du chocolat et des desserts prêts à l'emploi peuvent également être utilisés. Le sucre, la vanilline et la cannelle sont utilisés comme vinaigrette.

Recette 1 : Soupe au lait de coco et à la citrouille

Tout ce dont vous avez besoin est de citrouille mûre et juste un peu de temps pour préparer cette soupe au lait de coco chaleureuse et savoureuse. Recette végétarienne, mais vous pouvez utiliser du bouillon de viande.

Ingrédients

800 grammes de citrouille ;

1 échalote;

350 grammes de lait de coco ;

400 ml de n'importe quel bouillon ou juste de l'eau ;

4 cuillères à soupe de graines de citrouille (mondées) ;

Un morceau de gingembre, de la taille d'une noix ;

Poivre, sel;

Verts frais.

Préparation

1. Épluchez le potiron de la peau et des entrailles, coupez-le en cubes et placez-le dans une casserole. Remplissez de bouillon (eau) et faites bouillir pendant 20 minutes.

2. Hachez finement le gingembre et placez-le dans une casserole. Les amateurs de piquant peuvent ajouter un morceau de piment haché.

3. Coupez l'oignon et faites-le revenir dans l'huile jusqu'à ce qu'il soit transparent. Ajouter à la soupe.

4. Après les oignons, faites revenir les graines de potiron dans la même poêle. Placer dans la soupe, saler et poivrer.

5. Ajoutez le lait de coco, faites bouillir pendant 5 minutes.

Recette 2 : Soupe thaïlandaise aux crevettes et à la noix de coco

La recette du plat thaïlandais le plus populaire, que l'on trouve souvent dans les restaurants. Pour préparer la soupe à la noix de coco, vous aurez besoin de crevettes, il vaut mieux en prendre des petites.

Le filet de poulet est utilisé pour le bouillon. Le plat est assez épicé, mais vous pouvez réduire la quantité d'épices si vous le souhaitez.

Ingrédients

300 grammes de filet de poulet ;

250 grammes de crevettes ;

100 grammes de vermicelles ;

Gousse d'ail;

2 cuillères à soupe de pignons de pin ;

Un piment ;

Un peu d'huile ;

Verts pour servir ;

Sel, gingembre, coriandre.

Préparation

1. Faites cuire le bouillon. Pour ce faire, placez le filet dans l'eau froide et faites bouillir pendant une heure. Si vous n’avez pas le temps, vous pouvez le couper en morceaux, il cuira plus vite. N'oubliez pas d'enlever la mousse qui s'est formée.

2. Coupez le piment. Vous pouvez prendre du rouge ou du vert, mais utilisez idéalement la moitié de dosettes différentes. Placer dans le bol d'un mixeur.

3. Coupez le gingembre en tranches arbitraires et ajoutez-le au piment. On y met aussi de l'ail et de la coriandre.

4. Retirez le zeste du citron vert, pressez-en le jus et mettez-le également dans un mixeur. Broyer le tout ensemble. Vous devriez obtenir une pâte parfumée.

5. Faites bouillir les vermicelles dans une poêle à part.

6. Retirez le poulet, laissez-le refroidir et coupez-le en morceaux arbitraires.

7. Ajoutez le lait de coco, le sel au bouillon et faites bouillir les crevettes décortiquées pendant 3 minutes. Versez le poulet haché.

8. Faites chauffer l'huile dans une poêle et faites revenir le mélange aromatique qui vient d'être passé au mixeur.

9. Placez le rôti dans la soupe, remuez et éteignez.

10. Disposez les nouilles dans des assiettes. Verser la soupe aux crevettes et au poulet et garnir d'herbes.

Recette 3 : Soupe au lait de coco et au saumon

Cette soupe à la noix de coco nécessite un bon morceau de saumon frais ainsi que des nouilles. Vous pouvez utiliser des pâtes ordinaires à base de blé dur ou prendre des nouilles de riz. Dans ce cas, le temps de cuisson sera différent.

Ingrédients

400 grammes de lait de coco ;

150 grammes de nouilles ;

600 grammes de saumon ;

2 cuillères à soupe de coriandre ;

10 grammes de gingembre ;

2 oignons ;

Gousse d'ail;

Chili;

cuillère de curry;

Préparation

1. Hachez finement le piment, le gingembre et l'ail.

2. Coupez l'oignon en fines demi-anneaux. Faire revenir dans une poêle jusqu'à ce qu'il soit doré. Il est préférable d'utiliser de l'huile d'olive. A la fin, disposez les morceaux de gingembre hachés avec le poivre et l'ail, ajoutez le curry. Faisons frire ensemble pendant une minute.

3. Coupez le saumon en petits cubes, ajoutez de l'eau pour qu'elle recouvre le poisson de 2 cm et faites bouillir jusqu'à cuisson complète.

4. Versez le lait dans la casserole avec la soupe et ajoutez du sel. Porter à ébullition.

5. Faites bouillir les nouilles séparément. Si nous préparons un produit à base de riz, nous pouvons simplement verser de l'eau bouillante dessus pendant une minute. Disposer sur des assiettes.

6. Ajoutez le contenu de la casserole à la soupe. Remuer et cuire encore une minute. Assaisonner de coriandre hachée.

7. Remplissez les bols de nouilles avec de la soupe et servez.

Recette 4 : Soupe sucrée à la noix de coco

Une merveilleuse recette de soupe au lait de coco qui sera appréciée par tous les gourmands, ainsi que par les personnes intolérantes au lactose.

Ingrédients

500 grammes de lait de coco ;

300 ml d'eau ;

70 grammes de riz ;

70 grammes d'abricots secs ;

70 grammes de raisins secs ;

Noix;

Sucre et vanilline au goût.

Préparation

1. Faites bouillir le riz jusqu'à ce qu'il soit cuit, mais de manière à ce que les grains ne bouillent pas. Rincer à l'eau froide et essorer.

2. Placez les raisins secs lavés dans un bol et remplissez d'eau chaude. On fait de même avec les abricots secs. Laisser reposer 15 minutes, puis essorer les fruits secs. Coupez les abricots secs en lanières.

3. Placez une casserole sur le feu, versez le lait de coco et l'eau. Ajoutez du sucre. Porter à ébullition.

4. Ajoutez le riz bouilli et laissez bouillir à nouveau.

5. Ajoutez les raisins secs et les abricots secs. Vous pouvez ajouter de la vanilline au goût. Après ébullition, éteignez-le immédiatement.

6. Versez la soupe à la noix de coco dans des bols et saupoudrez de noix hachées. Pour plus de saveur, ils peuvent être pré-frits.

Recette 5 : Soupe légère à la noix de coco, aux champignons, aux tomates et au poulet

Goût exotique et arôme frais fusionnés en un seul. Pour préparer cette soupe au lait de coco, nous utiliserons des champignons frais et du blanc de poulet.

Ingrédients

200 grammes de lait de coco ;

250 grammes de poulet ;

200 grammes de champignons;

100 grammes de riz ;

Litre de bouillon;

200 grammes de tomates cerises ;

Gousse de piment fort ;

Coriandre verte.

Préparation

1. Faites chauffer le bouillon, ajoutez le lait de coco et portez à ébullition.

2. Placez les morceaux de poulet dans la poêle. Il est préférable de couper immédiatement le filet en petits cubes. Cuire 10 minutes.

3. Ajoutez les champignons hachés. Cuire encore 5 minutes.

4. Disposez le riz lavé et le piment haché. Faites cuire jusqu'à ce que les céréales soient presque prêtes, mais ne les faites pas trop cuire.

5. Salez la soupe, ajoutez les tomates en quartiers, laissez mijoter la soupe 3 minutes à feu doux.

Recette 6 : Soupe sucrée au lait de coco et amanatto

L'Amanatto, ou haricot sucré, est un mets traditionnel japonais composé de boules à base de sirop et de pâte de haricot. Ils sont consommés sous leur forme pure et sont également utilisés dans divers desserts et pâtisseries. Idéalement, on utilise une sauce macha à base de thé vert, mais nous allons simplifier la technologie.

Ingrédients

300 grammes de lait de coco ;

20 grammes d'amanatto ;

3 cuillères de sucre ;

50 ml de thé vert fort.

Préparation

1. Mettez le lait de coco sur le feu. Ajoutez le thé vert fraîchement infusé et le sucre. Porter à ébullition.

2. Ajoutez de l'amanatto et éteignez. Peut être servi chaud ou froid.

Recette 7 : Soupe au poulet et à la noix de coco

Pour préparer cette soupe, nous utiliserons des ailes de poulet. Avec eux, le plat s'avère plus riche, un bouillon avec de la graisse. Si vous souhaitez un plat diététique, vous pouvez prendre de la poitrine de poulet. Dans ce cas, le temps de cuisson du bouillon doit être réduit de moitié pour que la viande blanche ne devienne pas dure.

Ingrédients

6 ailes ;

1,3 litre d'eau, vous pouvez utiliser n'importe quel bouillon ;

1 poivron doux;

Un morceau de gingembre ;

50 grammes de vermicelles ;

180 grammes de lait de coco ;

Oignons verts;

Sel, coriandre.

Préparation

1. Remplissez les ailes de poulet d'eau et placez-les sur le feu. Ajouter le gingembre haché et cuire 20 minutes. A ébullition, retirez la mousse. Nous retirons les ailes, filtrons le bouillon et remettons le poulet. Remettez-le sur le feu.

2. Hachez finement le poivron et jetez-le dans la poêle. Cuire quelques minutes.

3. Ajoutez le lait de coco.

4. Après ébullition, ajoutez les vermicelles et mélangez bien.

5. Ajoutez les oignons verts finement hachés, la coriandre moulue et éteignez le feu. Laissez reposer la soupe à la noix de coco pendant 10 minutes et servez immédiatement.

Recette 8 : Soupe épicée au lait de coco, pois chiches et curry

Recette de soupe africaine à la noix de coco, exotique et très copieuse. Pour éviter que la cuisson ne soit trop longue, il est recommandé de faire tremper les pois chiches au préalable dans de l'eau à température ambiante, de préférence toute une nuit.

Ingrédients

Un verre de pois chiches ;

400 grammes de lait de coco ;

100 grammes de riz brun ;

1 poivron doux;

2 oignons ;

2 tomates ;

1 cuillère à café de curry ;

4 gousses d'ail;

Sel, piment.

Préparation

1. Versez les pois chiches gonflés avec trois parties d'eau et faites bouillir jusqu'à ce qu'ils soient tendres.

2. Ajouter le riz lavé et cuire jusqu'à ce qu'il soit presque cuit. Ajoutons du sel à la soupe.

3. Hachez finement l'oignon et faites-le revenir dans une poêle. Ajouter le poivron haché et cuire ensemble jusqu'à ce qu'il soit tendre.

4. Coupez les tomates en cubes et ajoutez-les dans la poêle avec le reste des légumes. Si vous le souhaitez, vous pouvez retirer la peau. Faire frire pendant 5 minutes.

5. Versez le lait de coco dans la casserole, ajoutez le curry et le piment (facultatif), faites chauffer une minute.

6. Ajustez la quantité d'eau dans la casserole avec le riz et les pois chiches. S'il y en a trop, vous pouvez le lancer. Et si cela ne suffit pas, ajoutez-le. Ajustez l'épaisseur de la soupe à votre goût.

7. Transférez le contenu de la poêle dans la poêle et faites cuire ensemble pendant 3 minutes après ébullition. Si nécessaire, ajoutez plus de sel.

8. Versez la soupe dans des bols, assaisonnez avec de l'ail haché, vous pouvez ajouter des herbes.

Le lait de coco n'aime pas les cuissons longues et les ébullitions actives. Ajoutez donc cet ingrédient à la fin de la préparation du premier plat. L'exception concerne les soupes à la noix de coco rapides et sucrées, dont la préparation prend rarement plus d'un quart d'heure. Vous pouvez y verser du lait tout de suite, car c'est souvent la base.

La plupart des soupes à la noix de coco contiennent des aliments épicés : gingembre, différents types de poivrons, ail. Mais si vous le souhaitez, vous pouvez toujours les exclure ou en réduire le nombre. Et pour que l'arôme du plat n'en souffre pas, cherchez un substitut, par exemple du curry, de la coriandre, du paprika doux et toutes sortes d'herbes.

Pour que la soupe soit belle et que les légumes ne débordent pas et ne se transforment pas en bouillie, le plat ne doit pas bouillir activement. Il est préférable de cuire à feu doux. Mais il faut le porter à ébullition au niveau le plus élevé pour que les aliments n'aient pas le temps de devenir détrempés. Pour la même raison, chaque nouvel ingrédient est ajouté après ébullition du précédent.

Au moment de servir, les soupes à la noix de coco peuvent être assaisonnées avec nos sauces habituelles, mayonnaise, crème sure et moutarde. Et le chocolat râpé, les sirops, la confiture et la cannelle aromatique accompagnent à merveille les plats sucrés.

La soupe de potiron au lait de coco est une excellente option pour diversifier votre alimentation. Le plat hypocalorique est réputé pour ses énormes bienfaits pour le corps en raison de la grande quantité de vitamines et de micro-éléments.

Malgré le caractère unique du produit, tous les foyers n'aiment pas cuisiner des plats à la citrouille. Le lait de coco ajouté à la soupe en purée rehaussera le goût de la citrouille sans en altérer sensiblement le goût.

A propos du plat

Une caractéristique importante de la soupe à la purée de citrouille au lait de coco est que, grâce à l'équilibre unique des nutriments, ce plat aide à éliminer l'excès de liquide du corps, à brûler les graisses et à accélérer le métabolisme. Ces qualités permettent d'envisager le plat comme diététique et de l'utiliser dans les régimes amaigrissants.

En raison de la teneur élevée en vitamines A, C, E, PP, T, du groupe B et de nombreux micro-éléments, les soupes à la citrouille apportent de grands bienfaits à l'organisme. Plat:

• renforce le système immunitaire;
• améliore la vision;
• normalise le fonctionnement des systèmes cardiovasculaire et nerveux;
• a un effet positif sur l'activité des reins et du foie;
• a un effet antioxydant, élimine les radicaux libres, ce qui prévient le cancer ;
• En raison de la teneur en vitamine T des melons, il favorise la combustion des graisses et la normalisation du métabolisme protéines-lipides.

Le lait de coco est également un produit nutritionnel précieux. Il contient des vitamines et des minéraux, des oméga-3, des acides gras et le sucre se présente sous forme de fructose, qui est rapidement absorbé.

Un régime amaigrissant à base de soupe potiron-noix de coco permet d'obtenir des résultats significatifs en matière de perte de poids en une semaine. De plus, la soupe peut être consommée tout au long de la journée en n'importe quelle quantité. Il peut être consommé après 18h00 car il contient peu de calories.

Les meilleurs restaurants européens proposent à leurs visiteurs des soupes à base de potiron selon diverses recettes. La soupe à la citrouille et au lait de coco est autrement appelée « végétalienne » ou « thaïlandaise » en raison de son origine. La recette classique de la purée de potiron au lait de coco est un plat traditionnel thaïlandais. Il est préparé avec du piment rouge, de la citronnelle, de l'ail et du gingembre.

Comment cuisiner

Grâce au lait de coco, la soupe s'avère assez épaisse avec un arôme merveilleux. Il fait partie des plats de carême et peut être consommé pendant le jeûne.

Pour préparer, prenez une citrouille mûre orange vif avec une pulpe sucrée et du lait de coco de bonne qualité. C'est difficile à trouver, mais cela vaut la peine d'essayer d'obtenir le résultat. Les meilleures options sont le lait produit en Thaïlande et le lait en poudre produit en Inde.

Le lait adoucit les épices piquantes et souligne le goût épicé. L'ail donne au plat un subtil arôme fumé. D'autres ingrédients peuvent être modifiés à votre discrétion. La soupe crémeuse à la citrouille avec des fruits de mer et du lait de coco, par exemple des crevettes, est très bonne.

Si vous n'avez pas de lait de coco, vous pouvez le remplacer par du lait d'amande ou de vache. Bien sûr, cela affectera le goût d'un plat traditionnel thaïlandais, mais cela simplifiera la préparation. L'ajout de crème au lieu du lait de coco aidera à atténuer le piquant et la chaleur des assaisonnements. Dans ce cas, vous obtiendrez une délicate soupe à la crème.

Calories : 771,21
Protéines/100g : 1,47
Glucides/100g : 6,79

La soupe à la purée de potiron au lait de coco peut être préparée pendant le jeûne le plus strict. En termes de valeur nutritionnelle, il ne sera pas du tout inférieur aux soupes riches à base de bouillon de poulet ou de viande, même si en termes de composition, eh bien, il ne contient même pas de pommes de terre. Tout le secret réside dans le lait de coco ajouté. Premièrement, il rend la soupe, ou n’importe quel plat, très satisfaisant, mais ne l’alourdit pas de calories inutiles. Deuxièmement, grâce au lait de coco, il acquiert une délicate texture veloutée. Et troisièmement, la soupe à la citrouille a un arôme subtil et une subtile saveur de noix de coco. Eh bien, très savoureux ! Et c’est inhabituel, il est donc peu probable que même les ardents opposants aux soupes à la citrouille refusent de goûter la soupe à la citrouille au lait de coco.
N'importe quelle citrouille convient à cette soupe, mais il est préférable de choisir des variétés non sucrées afin que la soupe n'ait pas un arrière-goût sucré. Bien que tout soit pour tout le monde, et pour certains, la soupe sucrée sera la plus délicieuse.

Ingrédients:

- citrouille non sucrée (pelée) – 500 g;
- eau ou bouillon de légumes – 2-2,5 tasses ;
- oignon – 1 grosse tête;
- ail – 2-3 gousses;
- piment – ​​1 petite gousse;
- huile végétale – 2 c. cuillères;
- lait de coco en conserve – 0,5 pot (200 ml) ;
- sel - au goût ;
- chaux – 0,5 petit;
- croûtons ou herbes fraîches - pour servir la soupe.

Comment cuisiner à la maison

Coupez le potiron en morceaux, retirez la croûte épaisse et jetez le milieu avec les graines. Coupez la pulpe restante (environ 500 grammes) en tranches à peu près de la même taille et de la même épaisseur (1,5 à 2 cm, pas plus épaisses).

Il existe deux façons de préparer le potiron pour cette soupe : cuire au four sur une plaque à pâtisserie, ou laisser mijoter dans une poêle sous un couvercle avec un peu d'huile. Nous utiliserons la deuxième méthode. Faites chauffer un peu d'huile dans une poêle et ajoutez les tranches de potiron. Après 2-3 minutes, retournez et couvrez avec un couvercle. Laisser mijoter jusqu'à ce qu'il soit tendre. Si vous décidez de faire cuire la citrouille au four, vous devez préchauffer le four à 200-220 degrés, placer la citrouille sur une plaque à pâtisserie graissée et cuire au four pendant 10 à 15 minutes jusqu'à ce qu'elle soit tendre.

Pendant que le potiron mijote ou cuit, préparez les oignons et l'ail. Coupez d'abord les gousses d'ail en tranches, puis hachez-les finement avec un couteau.

Coupez un gros oignon en deux, coupez chaque moitié en petits cubes ou en quarts de rondelles.

Faites chauffer 1 cuillère à soupe dans une casserole à fond épais. une cuillerée d'huile végétale. Ajouter l'oignon et laisser mijoter jusqu'à ce qu'il soit tendre. Ajouter l'ail haché et le piment finement haché (retirer d'abord les graines ainsi que les cloisons blanches). Laisser mijoter l'oignon avec l'ail et le poivre pendant 1 à 2 minutes jusqu'à ce que l'odeur de l'ail s'intensifie.

Versez du bouillon de légumes chaud ou de l'eau dans la casserole (si la soupe n'est pas préparée pendant le Carême, vous pouvez la faire cuire avec l'ajout de bouillon de poulet). Nous attendons qu'il commence à bouillir et à partir de ce moment nous cuisons pendant deux minutes.

Placez le potiron cuit ou cuit au four dans le bol d'un mixeur et réduisez-le en une purée épaisse et homogène. Versez le contenu de la casserole dans cette purée et broyez à nouveau le tout.

Remettez la purée de légumes dans la poêle. Portez à ébullition, versez le lait de coco en un mince filet en remuant constamment la soupe. Avant d'ouvrir la boîte de lait de coco, secouez-la bien pour mélanger le contenu. Salez au goût, et pour ceux qui l'aiment épicé, ajoutez du poivre moulu (piment ou noir, rouge). Pressez le jus d'un demi citron vert et versez-le dans la soupe au potiron (de préférence en parties). Goûtez la soupe et rectifiez si nécessaire. Laissez mijoter la soupe à feu très doux pendant cinq minutes. Laisser sous le couvercle pour capter l'arôme (pendant environ cinq minutes, pas plus).

Versez la soupe de purée de potiron préparée avec du lait de coco dans des bols et servez. Comme toute soupe épaisse et crémeuse, vous pouvez la servir avec des croûtons, des tranches de pain grillé séchées, des croûtons ou des croûtons. Bon appétit!



Auteur Elena Litvinenko (Sangina)