Recette étape par étape pour faire un soufflé au poulet avec une photo. Soufflé au poulet : une recette, comme à la maternelle. Soufflé au poulet tendre: une recette étape par étape Comment faire un soufflé au poulet

08.04.2018

Nous sommes habitués au fait que le soufflé appartient à la catégorie des bonbons. Mais pas seulement pour le dessert, vous pouvez le servir. Pour une variété de menus maison, faites cuire le soufflé de poitrine de poulet au four. Il s'avère doux, aéré et utile. Plaisir et bénéfice gastronomique maximum, nocivité et graisse minimum.

Le soufflé au poulet bouilli au four s'intégrera parfaitement dans un régime alimentaire pour enfants et diététique. Un repas complet, riche en protéines, vitamines, micro et macro éléments, vous procurera un grand plaisir. Et sa recette est assez simple.

Ingrédients:

filet de poulet - 1 morceau;
œufs - 3 pièces;
yaourt naturel classique - 0,1 litre;
fromage - 100 g;
farine de blé de la plus haute qualité - 2 table. cuillères;
sel;
lait de vache pasteurisé - 2 table. cuillères;
huile végétale non aromatisée - 1 c. une cuillère.

Cuisine:

Nous avons besoin d'une poitrine de poulet. Vous pouvez boucher la carcasse d'un oiseau ou acheter un filet prêt à l'emploi.
Nous le pré-décongelons de manière naturelle et préparons le reste des ingrédients indiqués dans la recette.
Dans de l'eau légèrement salée, cuire le filet de volaille jusqu'à ce qu'il soit tendre. Assurez-vous de retirer le film et de retirer le cadre.
Refroidissez la poitrine bouillie et coupez-la avec vos mains. Transférer dans un récipient de robot culinaire ou de mélangeur.
Broyer jusqu'à l'obtention d'une masse de structure homogène. Vous pouvez tordre la poitrine dans un hachoir à viande. Pour rendre le soufflé tendre, vous devez le faire deux ou trois fois.
Casser les œufs de poule crus et retirer délicatement les jaunes.
Versez la masse protéique obtenue dans un bol pratique pour fouetter. Ajouter une pincée de sel fin.
De manière pratique, battez le blanc d'œuf en une masse mousseuse solide.
Ajouter les blancs d'œufs battus à la poitrine de poulet effilochée.
Nous introduisons également des jaunes, de la farine tamisée ici, versons du lait de vache pasteurisé (nécessairement - à température ambiante).
Bien mélanger tous les composants jusqu'à consistance lisse.
Sur une râpe moyenne, râper le fromage à pâte dure.
Nous prenons des formes réfractaires pratiques. Vous pouvez en prendre de petits pour préparer immédiatement le soufflé en portions.
Nous recouvrons les moules de papier d'aluminium, que nous graissons avec de l'huile végétale raffinée.
Étendre uniformément le fromage râpé sur le dessus.
Étaler le reste de hachis de poulet et égaliser la surface du soufflé avec une spatule.
Nous aurons besoin de yaourt nature sans additifs, arômes et édulcorants. Versez-le sur le soufflé et étalez-le uniformément.
On met le soufflé au four pendant un tiers d'heure.

Lorsque le soufflé a légèrement refroidi, retirez-le délicatement, ainsi que le papier d'aluminium, du moule.
Diviser en portions et servir.

Cuisiner pour les plus petits

Vos enfants hésitent à manger de la viande ? Un corps qui grandit a besoin de force, donc les mères doivent faire des tours. Le soufflé au poulet au four pour les enfants s'avère être en apesanteur, ils aimeront certainement un tel plat.

Ingrédients:

filet de poulet réfrigéré - 500 g;
farine de blé de la plus haute qualité - 4 table. cuillères;
beurre ramolli - 50 g;
crème avec un pourcentage maximum de matières grasses - 75 ml;
oeuf - 1 morceau;
muscade moulue, sel.

Cuisine:

Nous lavons les filets. Nous enlevons le film, enlevons le cartilage.
Faites-le bouillir jusqu'à ce qu'il soit cuit et refroidi.
De toute manière pratique, broyez la poitrine de poulet bouillie à la structure de la viande hachée.
Ajouter la crème à température ambiante et le beurre ramolli à la masse obtenue.
Mélanger vigoureusement tous les ingrédients.
Tamiser la farine et ajouter à la masse préparée.
Ajoutez immédiatement du sel finement moulu et de la noix de muscade moulue. Pour les plus grands, le soufflé peut être légèrement assaisonné avec un mélange de piments moulus.
Nous pétrissons bien le tout pour obtenir une masse de structure homogène.
Séparez le jaune de l'œuf. Battre la protéine en une masse mousseuse.
Ajouter la masse de protéines battues et le jaune au mélange de poulet. Encore une fois, remuez le tout.
Nous prenons une forme pratique, vous pouvez prendre des petits moules en silicone pour faire des cupcakes.
Graisser les moules avec du beurre ramolli si nécessaire.
Nous étalons le mélange préparé et nivelons la surface avec une spatule en silicone.
Nous mettons le soufflé au four pendant 25 minutes. Nous le ferons cuire à une température de 180°.

Le tableau diététique peut être varié avec un soufflé à base de poitrine de poulet. La valeur nutritionnelle d'un tel plat est de 100 kilocalories pour 100 g.Vous pouvez y ajouter des haricots verts, des pois verts, des tomates fraîches. Nous utiliserons des courgettes dans cette recette.

Ingrédients:

jeunes fruits de courgettes - 1-2 morceaux;
poulet haché réfrigéré - 700 g;
sel de mer, un mélange de poivres moulus;
œuf de poule - 1 pièce.

Cuisine:

Pour préparer un soufflé diététique, nous avons besoin de jeunes courgettes. Nous les épluchons et broyons la pulpe sur une petite râpe.
S'il y a de grosses graines dans les courgettes, elles doivent être retirées.
La viande hachée de poulet est préparée à partir de la poitrine. Broyer le filet de volaille dans un hachoir à viande ou un mélangeur.
Nous combinons la masse de courgettes avec du poulet haché réfrigéré.
Ajouter du sel marin et un mélange de poivres moulus.
Casser un œuf cru et séparer le jaune.
Ajoutez une pincée de sel fin à la protéine et fouettez bien avec un fouet jusqu'à l'obtention d'une masse mousseuse.
Ajouter les blancs d'œufs battus et les jaunes d'œufs au poulet haché.
Encore une fois, bien mélanger jusqu'à consistance lisse.
Nous transférons le mélange préparé dans un moule en silicone.
On met le soufflé au four, préchauffé à un seuil de température de 190°.
Nous allons cuire pendant une demi-heure.
Le soufflé cuit est mieux servi avec des légumes verts.

Irina Kamshilina

Cuisiner pour quelqu'un est beaucoup plus agréable que pour vous-même))

Contenu

Cette gourmandise appartient à la cuisine française parfaitement assimilée par les autres nations. Le soufflé au filet de poulet a plusieurs options de création, vous pouvez utiliser le micro-ondes, la mijoteuse, le four, la vapeur et avec différents plats d'accompagnement. Ce plat se sert en entrée chaude ou froide.

Comment faire un soufflé au poulet

Pour créer des friandises, vous devez avoir des formes, grandes et petites adaptées. Ces derniers sont pratiques car vous obtenez immédiatement des portions et n'avez rien à couper. Le soufflé au poulet peut être préparé à partir d'un produit bouilli ou cru. Pour obtenir le goût et la légèreté souhaités, il est recommandé d'acheter de la viande blanche. Il faut d'abord l'écraser, vous pouvez utiliser un robot culinaire, un mélangeur ou un hachoir à viande (dans ce dernier cas, la volaille crue doit être sautée deux fois pour obtenir l'uniformité souhaitée).

Au four, vous pouvez créer des friandises à la fois très aérées et plus denses. Dans le premier cas, des œufs supplémentaires (protéines fouettées) sont utilisés, ajoutés juste avant la cuisson, avec précaution pour que la mousse aérée ne se dépose pas. Pour créer un goût unique, différents produits sont utilisés, parfois du lait, de la crème, du beurre et des légumes sont ajoutés. Les formulaires ne doivent pas être remplis à ras bord afin que le jus de viande ne s'échappe pas pendant la cuisson, sinon la friandise deviendra sèche.

Soufflé au poulet - Recette

Ce régal peut être attribué en toute sécurité aux options de plats diététiques. Le soufflé de viande de poulet (en particulier les poitrines) est facilement absorbé par l'organisme, sature de protéines. Pour la même raison, à la maternelle, l'enfant est souvent nourri avec des aliments aussi tendres et simples. La recette traditionnelle du soufflé au poulet est très simple, si vous le souhaitez, vous pouvez la diversifier avec des composants supplémentaires : garniture, légumes, épices. Vous pouvez choisir l'une des options ci-dessous.

Comme à la maternelle

Temps de cuisson : 90 minutes.
Portions par contenant : 3-4.
Teneur en calories du plat : 141 kcal / 100 grammes.
Gastronomie : française.

La recette du soufflé au poulet comme à la maternelle est simple, tous les composants sont faciles à trouver et à acheter en magasin. Tous les jardins d'enfants ne servent pas de telles friandises aux enfants, mais pour le corps de l'enfant, ce sera très utile et nutritif. La plupart du temps, il faudra cuire au four, vous pouvez immédiatement disposer dans des moules à petites portions ou cuire dans un grand puis couper. Vous trouverez ci-dessous une méthode étape par étape pour préparer un soufflé au poulet pour les enfants à partir d'un an.

Ingrédients:

Lait - 100 ml;

Farine - 80 g;

Beurre - 40 g;

Poitrine de poulet - 500 g;

Oeuf - 2 pièces

Méthode de cuisson :

1. Mettez le poulet dans une casserole, versez le liquide, faites bouillir 40 minutes à feu moyen. retirez régulièrement la mousse, la viande finie doit être retirée et refroidie.

2. Séparez les jaunes des blancs. Déchirez le poulet avec vos mains, mettez-le dans un mélangeur. Ajouter la farine, le lait, le beurre, les jaunes ici. Battre à grande vitesse jusqu'à ce qu'il soit réduit en purée. Mettez la masse dans une assiette creuse.

3. Fouetter les blancs d'œufs en neige ferme dans un bol séparé. Transférez-les et mélangez-les délicatement avec le reste des ingrédients pour qu'ils ne perdent pas leur splendeur (les mouvements doivent être de haut en bas).

4. Lubrifiez les moules avec du beurre, étalez-y la masse de poulet en remplissant les 2/3 du volume.

5. Préchauffez le four à 180 degrés, il faudra 60 minutes pour cuire.

6. Éteignez le four et pendant encore 10 minutes. laisser le plat avec la porte légèrement ouverte.

Soufflé à la poitrine de poulet

Temps de cuisson : 60 minutes.
Portions par contenant : 3-4.
Teneur en calories du plat : 140 kcal / 100 g.
Usage : chaud/snack.
Gastronomie : française.
Difficulté de préparation : facile.

Le soufflé à la poitrine de poulet est parfait pour ceux qui décident de suivre un régime. La friandise est très légère, nutritive et peu calorique. La légèreté de la friandise est donnée par les protéines, qui doivent être fouettées en une mousse stable. La principale difficulté est de mélanger délicatement les composants pour que les pics ne s'endorment pas. Vous trouverez ci-dessous une recette étape par étape qui vous aidera à préparer un délicieux soufflé à base de poulet.

Ingrédients:

Fromage à pâte dure - 45 g;

Poitrines de poulet - 510 g;

Farine - 30 g;

Crème sure - 30 g;

Crème 20 % - 200 ml ;

Carottes - 45 g;

Huile végétale;

Pois verts - 45 g.

Méthode de cuisson :

1. Rincez et séchez le poulet avec du papier absorbant, placez-le dans un bol mélangeur et mélangez jusqu'à consistance lisse. Mettez ici la farine, la crème, l'œuf, le poivre moulu, le sel, les épices et battez à nouveau.

2. Si un mélangeur n'est pas disponible, un hachoir à viande fera l'affaire. Sautez la viande plusieurs fois et mélangez la viande hachée avec le reste des ingrédients, mais le plat fini sera moins uniforme, luxuriant.

3. Faire bouillir les carottes, coupées en cubes moyens. Les pois en conserve conviennent, mais il est préférable de les faire bouillir congelés ou frais jusqu'à ce qu'ils soient tendres.

4. Versez les légumes dans le reste de la masse, mélangez. Vous pouvez à nouveau utiliser un mélangeur pour cela, mais les additifs végétaux multicolores entiers sont plus beaux sur la coupe.

5. Mettez la base préparée dans un moule préalablement lubrifié avec de l'huile végétale. Lubrifiez la partie supérieure avec de la crème sure, passez le fromage dans une râpe et écrasez la friandise dessus.

6. Chauffez le four à 175-180 degrés, la cuisson prendra 30-35 minutes.

7. Servez la friandise finie avec des légumes cuits au four / frais.

Dans le four

Temps de cuisson : 1 heure.
Portions par contenant : 4-5.
Teneur en calories du plat : 145 kcal / 100 g.
Usage : chaud/snack.
Gastronomie : française.
Difficulté de préparation : facile.

Le soufflé au poulet au four est une façon classique de créer ce régal. il s'avère très doux, aéré, fond directement dans la bouche. Si vous le souhaitez, vous pouvez le faire cuire à la vapeur ou à la mijoteuse. Vous pouvez cuire sous une forme profonde, comme une tarte, ou utiliser des moules à portions. Vous trouverez ci-dessous une recette étape par étape de soufflé au poulet au four, pour laquelle vous aurez besoin des ingrédients suivants.

Ingrédients:

Poitrines de poulet - 400 g;

Beurre - 40 g;

Farine - 1,5 cuillère à soupe. l. ;

Lait - 1 verre;

Bouillon de poulet - 0,5 cuillère à soupe.;

Oeuf - 2 pièces;

Noix de muscade en poudre, sel, poivre du moulin.

Méthode de cuisson :

1. Faire bouillir la poitrine dans de l'eau salée, refroidir directement dans le bouillon. Divisez le poulet bouilli en petits morceaux avec vos mains, hachez-le avec un mélangeur avec le bouillon de poulet pour obtenir un état pâteux.

2. Faites fondre le beurre dans une casserole à feu doux, ajoutez la farine. En remuant constamment, faire frire pendant environ 2 minutes jusqu'à ce qu'ils soient légèrement crémeux.

3. Remuez intensément le contenu avec un fouet, versez le lait en un mince filet. Porter la sauce à ébullition à feu doux en remuant constamment pour qu'elle ne brûle pas.

4. Saler légèrement, saupoudrer de noix de muscade, piler au mortier, poivrer. Incorporer les jaunes battus au fouet, remuer rapidement, retirer du feu.

5. Mélanger la sauce avec le poulet haché, goûter, ajouter du sel si désiré. Laisser refroidir le plat.

6. Battez les blancs d'œufs réfrigérés dans un bol sec et propre avec le sel jusqu'à ce que des pics fermes se forment. Utilisez d'abord le mélangeur à vitesse moyenne, puis passez à vitesse élevée.

7. Combinez la masse de viande et de protéines. Remuez lentement de bas en haut, pas besoin de fouetter. Pour rendre le soufflé aéré, la structure protéique ne doit pas être perturbée.

8. Lubrifiez les plats de cuisson avec de l'huile, étalez le poulet dessus, faites-les cuire pendant 25 minutes dans un four préchauffé à 180 degrés.

Dans une mijoteuse

Temps de cuisson : 70-90 min.
Portions par contenant : 6-7.
Teneur en calories du plat : 142 kcal / 100 g
Usage : chaud/snack.
Gastronomie : française.
Difficulté de préparation : facile.

Le soufflé au poulet dans une mijoteuse convient bien comme plat chaud pour le dîner / déjeuner, il peut être servi en toute sécurité sur la table de fête. Avec l'avènement des appareils de cuisine modernes, il est devenu beaucoup plus facile pour les femmes de préparer des plats gastronomiques. Le poulet dans une mijoteuse se révélera tendre, appétissant et léger. Le goût dépend en grande partie des épices que vous ajoutez à votre recette.

Ingrédients:

Ail - 3 gousses;

Poulet - 600 g;

Crème - 150 ml;

Épices, sel;

Oignon;

Amidon - 1 cuillère à soupe. une cuillère;

Oeuf - 2 pièces

Méthode de cuisson :

1. Rincez le poulet à l'eau froide, passez-le dans un hachoir à viande ou utilisez un mixeur.

2. Hacher l'ail, l'oignon, le mettre dans la viande hachée, saler, ajouter les épices.

3. Utilisez à nouveau le mélangeur pour obtenir une masse homogène.

4. Séparez les jaunes d'œufs des blancs. Placez ce dernier au réfrigérateur, mélangez les jaunes avec la crème, battez bien.

5. Mettez la viande hachée en petites portions dans la masse résultante. remuer jusqu'à consistance lisse à chaque fois.

7. Sortez les écureuils du réfrigérateur, ajoutez-y une pincée de sel, battez jusqu'à l'obtention d'une mousse épaisse. Versez-les ensuite dans la masse de viande.

8. Mélangez délicatement les ingrédients avec une cuillère pour ne pas perturber la structure.

9. Lubrifiez le bol du multicuiseur avec de l'huile végétale, mettez le blanc de soufflé, lissez avec une cuillère. Fermez l'appareil, retirez la vanne vapeur, sélectionnez le mode "Cuisson" et réglez la minuterie sur une heure.

10. Le poulet sera complètement cuit, la couleur est légèrement pâle sur le dessus, mais une croûte dorée se forme sur le dessous.

Poulet haché soufflé au four

Temps de cuisson : 80 mn.
Portions par contenant : 4-5.
Teneur en calories du plat : 141 kcal / 100 g.
Usage : chaud/snack.
Gastronomie : française.
Difficulté de préparation : facile.

Le soufflé au poulet haché au four peut sembler un plat inhabituel pour beaucoup de gens. Vous pouvez plutôt l'appeler des escalopes à la vapeur ou une tarte, très tendre et aérée. Traditionnellement, on pense que le soufflé doit être sucré, mais le poulet peut être transformé en une délicieuse friandise pour la table de fête. Le plat appartient aux options diététiques, même un débutant dans ce domaine peut le cuisiner.

Ingrédients:

Poulet - 600 g;

Farine - 1 cuillère à soupe. l. ;

Oeuf - 2 pièces;

Beurre fondu - 1 c. l. ;

Lait - 0,5 cuillère à soupe.;

Poivre noir, noix de muscade;

Huile végétale.

Méthode de cuisson :

1. Nettoyez, lavez le poulet, coupez-le en petits morceaux et passez 2 fois dans un hachoir à viande pour obtenir une viande hachée tendre.

2. Séparez les jaunes, mettez-les dans un bol avec la viande, mélangez les ingrédients.

3. Mettez le beurre fondu dans le même bol, prenez le lait à température ambiante et versez-le dans les ingrédients, mélangez soigneusement.

4. Broyez les légumes verts, mettez-les ensemble avec du poivre, du sel et de la muscade dans un bol. Si ce plat est préparé pour les enfants, il est préférable de ne pas ajouter d'épices. Bien mélanger la base.

5. Versez une cuillerée de farine, mélangez.

6. Fouetter les blancs et incorporer délicatement à la viande hachée existante.

7. Vous pouvez mettre la viande hachée sur une plaque à pâtisserie graissée ou dans des moules à portions. Préchauffer le four à 180 degrés, cuire 40 minutes.

Soufflé diététique au poulet

Temps de cuisson : 1 heure.
Portions par contenant : 4-5.
Teneur en calories du plat : 130 kcal / 100 g.
Usage : chaud/snack.
Gastronomie : française.
Difficulté de préparation : facile.

Lorsqu'une personne suit un régime, il devient difficile de faire le bon menu. Le soufflé au poulet est un plat diététique savoureux et sain que vous pouvez inclure en toute sécurité dans votre alimentation. La volaille est considérée comme l'une des meilleures options si vous voulez perdre du poids sans perdre de muscle car elle contient beaucoup de protéines. Vous trouverez ci-dessous une recette étape par étape sur la façon de préparer une délicieuse gâterie au poulet.

Ingrédients:

Oeuf - 2 pièces;

Poulet - 800 g;

Crème - 200 ml.

Méthode de cuisson :

1. Rincez, séchez le filet de poulet, coupez et hachez (vous pouvez utiliser un mixeur).

2. Séparez les jaunes, mélangez avec ½ part de crème.

3. Mettre une pincée de sel sur les blancs, battre pour faire des pics fermes.

4. Remuez la viande hachée, ajoutez le reste de la crème. La base ne doit pas être trop liquide. Ajouter délicatement les blancs en incorporant progressivement la viande hachée pour ne pas perdre la légèreté.

5. Transférez la pièce dans des moules, une mijoteuse ou un bain-marie convient bien à la cuisson. Il faudra environ 40 minutes pour se préparer.

6. Sortez la friandise finie, laissez-la refroidir légèrement et disposez-la sur des assiettes.

Soufflé au poulet bouilli

Temps de cuisson : 1 heure.
Portions par contenant : 3-4.
Teneur en calories du plat : 135 kcal / 100 g.
Usage : chaud/snack.
Gastronomie : française.
Difficulté de préparation : facile.

Le soufflé au poulet bouilli est une autre option pour créer ce régal. En règle générale, la volaille crue est utilisée, mais elle peut également être pré-préparée. Ce plat est classé comme un tableau de régime hypocalorique, parfait pour les jeunes enfants. La recette n'est pas difficile, même un cuisinier novice peut la gérer. Vous trouverez ci-dessous des instructions étape par étape sur la façon de cuisiner un soufflé au poulet.

Ingrédients:

Beurre - 30 g;

Poulet - 300 g;

Poivre, sel;

Farine - 1 cuillère à soupe. l. ;

Lait - 150 ml;

Méthode de cuisson :

1. Faire bouillir le filet de poulet dans une casserole jusqu'à ce qu'il soit tendre. Casser en petits morceaux avec vos mains, puis broyer dans un mélangeur.

2. Faire fondre un peu de beurre dans une poêle, y faire revenir la farine. Ajouter le lait petit à petit en remuant constamment. Gardez la sauce au feu jusqu'à épaississement, ne laissez pas la formation de grumeaux.

3. Mélangez la viande hachée avec la masse de lait.

5. Battre les blancs jusqu'à l'obtention d'une mousse stable et épaisse, incorporer délicatement aux ingrédients principaux.

6. Étalez la masse obtenue dans des moules, laissez ¼ non rempli afin que le jus du poulet ne se répande pas pendant la cuisson.

7. Préchauffez le four à 180 degrés et faites cuire la friandise jusqu'à ce qu'une croûte dorée apparaisse.

Pour un couple

Temps de cuisson : 1 heure.
Portions par contenant : 2
Teneur en calories du plat : 140 kcal / 100 g.
Usage : chaud/snack.
Gastronomie : française.
Difficulté de préparation : facile.

Le soufflé au poulet cuit à la vapeur peut être préparé même par un cuisinier débutant. Cette méthode de cuisson est considérée comme l'une des plus réussies, le plat fini est aéré et appétissant. De plus, le poulet est considéré comme très utile pour un corps en pleine croissance, donc cette gâterie convient bien aux enfants. Vous trouverez ci-dessous une recette étape par étape pour préparer un soufflé à la viande aéré.

Ingrédients:

Crème - 200 ml;

Pois verts - 50 g;

Oeuf - 2 pièces;

Filet de poulet - 300 g;

Citrouille fraîche - 50 g.

Méthode de cuisson :

1. Préparez le poulet (lavez, séchez), hachez-le au mélangeur jusqu'à consistance lisse.

2. Coupez la citrouille en cubes, transférez-la dans une passoire, égouttez-y les pois. Ensuite, blanchir les légumes dans de l'eau bouillante pendant 4 minutes.

3. À l'aide d'un mélangeur, battre les œufs avec la crème. Mettez-les dans la viande hachée, mélangez bien.

5. Verser la base dans un plat vapeur. Temps de cuisson - 40 minutes.

6. Le plat fini peut être coupé en portions ou servi entier sur la table.

avec du riz

Temps de cuisson : 1 heure.
Portions par contenant : 2-3.
Teneur en calories du plat : 180 kcal / 100 g.
Usage : chaud/snack.
Gastronomie : française.
Difficulté de préparation : facile.

Le soufflé au poulet et au riz est la combinaison parfaite de viande et de garniture. Comme ces derniers, certains utilisent des pommes de terre, mais cette recette se concentrera sur cette céréale. si vous devez suivre un régime, mais que vous ne voulez pas renoncer à la nourriture délicieuse, alors ce plat est parfait pour le PP. Vous trouverez ci-dessous une recette étape par étape pour un délicieux soufflé au riz au poulet.

Ingrédients:

Poivre à goûter;

Oeuf - 1 pc.;

Sel - au goût;

Filet de poulet - 300 g;

Feuilles de laitue;

Curry - 1 cuillère à café;

Riz bouilli à grains longs - 300 g;

Beurre - 5 g.

Méthode de cuisson :

1. Le filet doit être transformé en viande hachée, rincez-le et séchez-le, passez-le 2 fois dans un hachoir à viande. Mélanger le riz bouilli avec la viande, saupoudrer de curry.

2. Séparez le jaune et le blanc d'œuf, envoyez immédiatement le premier au mélange de viande. Poivrer, saler et bien mélanger.

3. Battre la protéine en pics stables, incorporer délicatement à la masse de viande. Mettez un peu de beurre pour le goût.

4. Mélangez doucement la masse pour former une masse de soufflé, peut être faite sous la forme d'une tarte ou de côtelettes.

5. Faites cuire le plat à la vapeur pendant 15 minutes. Retournez et laissez reposer 20 minutes, puis retirez du bain-marie, décorez de feuilles de laitue et vous pourrez servir une friandise sur la table.

Cette friandise à base de viande n'est pas particulièrement difficile, vous pouvez donc essayer de la cuisiner en toute sécurité. Vous pouvez faire un soufflé au poulet non seulement savoureux, mais aussi beau à l'aide de légumes. Choisissez spécialement leurs couleurs vives et différentes (carottes, petits pois, haricots, etc.). Dans le contexte, cette option aura l'air brillante et appétissante. Pour la cuisson au four, il est recommandé d'utiliser des sous-verres en téflon, des moules en silicone. Ces récipients n'ont pas besoin d'être lubrifiés avec de l'huile, si vous le souhaitez, vous pouvez prendre des emporte-pièces si vous souhaitez accélérer le processus de cuisson.

Vidéo

Avez-vous trouvé une erreur dans le texte ? Sélectionnez-le, appuyez sur Ctrl + Entrée et nous allons le réparer !

Discuter

Soufflé au poulet - comment cuisiner au four, à la mijoteuse et à la vapeur

La poitrine de poulet est un élément indispensable de nombreux régimes, des régimes médicaux aux régimes amaigrissants. Dans la viande blanche de poulet, le rapport protéines (23%) et graisses (4%) est optimal pour la nutrition humaine, et il n'y a pas du tout de glucides. En outre, la poitrine est riche en vitamines B, PP, A, ainsi qu'en minéraux et enzymes qui améliorent la circulation sanguine, améliorent le système nerveux et le squelette, la peau et les cheveux.
D'un point de vue culinaire, la poitrine de poulet est un produit courant et très apprécié. La poitrine cuit rapidement et peut être adaptée à de nombreuses recettes de viande.

Le menu diététique ne diffère souvent pas en variété, mais au lieu du ragoût diététique habituel ou du poulet bouilli, vous pouvez cuisiner un plat tel que le soufflé de poitrine de poulet. Le soufflé au poulet diététique est un plat délicat et savoureux, et il n'est pas si difficile de le cuisiner.

Soufflé au poulet - recette pour la cuisson au four

Le soufflé au poulet peut être cuit au four et est délicieux chaud ou froid. Pour cuire un soufflé au poulet au four, il nous faut :

filet de poulet, 400 gr
1 œuf entier ou deux blancs d'œufs
un demi-verre de lait écrémé
1 cuillère à soupe de farine ou de fécule de maïs
200 gr de carottes
1 petit oignon

Le soufflé au poulet doit avoir une texture lisse et tendre, ce qui ne peut être obtenu qu'avec un mélangeur. Le filet de poulet doit être coupé en petits morceaux, nettoyé des films et battu dans un mélangeur avec des légumes également préparés. Vous pouvez battre progressivement, en obtenant une mouture uniforme des produits, en ajoutant de la farine et du lait au fur et à mesure que vous battez, de sorte que le mélange acquière la consistance d'une purée de pommes de terre. Il n'est pas nécessaire de faire une purée homogène, des morceaux de légumes par exemple la rendront encore plus intéressante.

Des épices et du sel sont également ajoutés à ce stade de la cuisson. Beaucoup de gens ajoutent un œuf au stade du fouettage, mais si seul le blanc d'œuf est pris, il est préférable de le battre séparément avec du sel jusqu'à l'obtention d'une mousse solide et de le mélanger avec de la purée de poulet et de légumes avant d'envoyer la masse au four. Le soufflé au poulet va alors bien monter et être aéré.

Un plat à soufflé au poulet peut être tapissé de papier sulfurisé ou huilé et rempli de purée de poulet. Vous pouvez faire un soufflé au poulet sous une grande forme, ou vous pouvez prendre des moules à cupcakes et obtenir des cupcakes au poulet en portions. Au four, le soufflé au poulet doit être cuit à 180 degrés Celsius pendant 15 à 30 minutes, selon la taille des moules.

Il n'est pas recommandé de vérifier l'état de préparation du soufflé au poulet avec une brochette, il est préférable de ne pas le déranger du tout pendant la cuisson et de ne pas ouvrir le four, sinon il tombera, vous devez donc vous concentrer sur le temps. Les petits cupcakes sont cuits pendant 12 à 15 minutes et les grandes casseroles de 20 à 30 minutes, étant donné que le plat a été placé dans un four déjà préchauffé.

Vous pouvez ajouter d'autres légumes au plat, par exemple du brocoli, de la citrouille, du chou blanc - ce sera également très savoureux. Il n'est pas non plus nécessaire de hacher les légumes avec un mélangeur, vous pouvez les ajouter en morceaux ou les couper en lanières avec un éplucheur de légumes et déposer le soufflé au poulet en couches. Ce sera non seulement savoureux, mais aussi beau dans la coupe.

Soit dit en passant, le soufflé au poulet peut se passer d'œufs, il suffit d'ajouter de l'amidon de maïs. Le soufflé au poulet ne sera pas aussi moelleux qu'avec des blancs d'œufs battus, mais toujours très tendre et de texture agréable.

recette de soufflé au poulet au micro-ondes

Si vous n'avez pas le temps ou l'envie de faire cuire un soufflé au poulet au four, vous pouvez recourir au micro-ondes. Dans le même temps, le soufflé au poulet sera encore plus tendre qu'au four, car moins d'humidité s'en évapore, car le four à micro-ondes réduit considérablement le temps de cuisson.

Produits pour soufflé de poulet diététique à la citrouille au micro-ondes:

filet de poulet 300g
1 oeuf
citrouille 200g
un demi-verre de lait écrémé
1 cuillère à soupe de farine (ou de fécule)
sel, épices

Étapes de cuisson :

Préparez le filet de poulet et la citrouille comme dans la première recette: coupez-les en morceaux et envoyez-les au mélangeur pour fouetter.
Ajouter le sel et les épices, l'œuf et le lait. Battre n'est plus nécessaire, il suffit juste de bien pétrir la masse. En tant qu'épices, en plus du poivre noir moulu, de la noix de muscade, des mélanges d'épices au curry, du paprika doux fumé, le curcuma convient bien. Ils donneront non seulement au soufflé au poulet un goût épicé, mais également une couleur agréable.
Ajouter de la farine ou de l'amidon. Il vaut mieux ne pas ajouter toute la farine d'un coup, il est fort possible qu'il en faille moins, cela se verra à la consistance de la purée obtenue. Une purée trop dense ne permettra pas au soufflé de monter et de devenir aéré, il est donc préférable que la purée soit d'environ la densité de la pâte à crêpes.
Mettez la masse fouettée dans un moule graissé pour un four à micro-ondes et faites cuire pendant 5-6 minutes à une puissance de 750W.

Soufflé de poitrine de poulet - recette vidéo:

Pour un four à micro-ondes, il n'est pas nécessaire d'utiliser des formes spéciales, vous pouvez faire cuire des muffins au poulet dans des tasses en faïence ordinaires. De tels cupcakes auront l'air amusants et non standard et conviennent non seulement pour un dîner diététique, mais également pour être servis aux invités.

Un tel plat convient bien sûr aux aliments pour bébés, si vous ne vous laissez pas emporter par les épices, et il convient également aux personnes qui ont des problèmes de tractus gastro-intestinal. Il est très proche d'un plat diététique aussi connu que les escalopes à la vapeur et sa composition est à peu près la même, mais il gagne définitivement en goût.

Le soufflé au poulet est un plat d'une valeur exceptionnelle dans le cadre d'un menu diététique, d'aliments pour bébés ou du régime alimentaire de ceux qui sont enclins à ne manger que des aliments sains. Le goût unique, incomparable et le plus délicat des aliments obtenu en exécutant les recettes disponibles est en mesure de satisfaire les besoins des gourmets adultes et des enfants.

Comment cuisiner un soufflé au poulet ?

Le soufflé au poulet est fabriqué à partir de poulet haché à l'état de purée avec l'ajout d'œufs, de produits laitiers et d'épices. Le plat est cuit à la vapeur ou cuit au four.

Comme composant de base pour faire un soufflé, vous pouvez utiliser du blanc de volaille, de la chair de cuisses, des cuisses ou du foie de poulet.
Les morceaux de viande ou la viande hachée sont transformés en une texture délicate avec un mélangeur.
Lors de l'ajout d'œufs, les jaunes sont combinés avec la viande avant de la hacher, et les blancs fouettés en pointes sont mélangés avec une cuillère avec des mouvements doux de bas en haut au stade final de la préparation de la base.
Toutes les recettes deviendront plus brillantes et le goût de la délicatesse finie sera plus épicé si vous ajoutez la composition de viande avec des herbes finement hachées, des assaisonnements aromatiques à votre goût et des épices.

Soufflé au poulet - Recette au four

La recette de soufflé au poulet présentée ci-dessous sera l'occasion d'obtenir une variante du plat qui conviendra aussi bien à un repas diététique qu'à une table de fête. Dans ce dernier cas, l'apéritif doit être cuit dans des moules à portions ou coupé en tranches de portions avant de servir et de les décorer efficacement.

Ingrédients:

poulet - 0,5 kg;
oeuf - 1 pc .;
crème - 100 ml;
farine - 3 cuillères à café;
beurre - 30 g;
muscade - 1 pincée;
sel, poivre, oignon vert, persil, aneth.

Cuisine

Faire bouillir le poulet.
Après refroidissement, déposer la viande dans un récipient mélangeur.
Ajouter les jaunes, la crème, le beurre, les herbes et la farine, broyer les composants.
Assaisonner la masse au goût, incorporer les protéines fouettées et transférer dans un moule.
Cuire le soufflé au poulet au four pendant 30 minutes à 180 degrés.

Soufflé au poulet comme à la maternelle - recette

Pour ceux qui ne peuvent pas oublier le menu de la maternelle et qui veulent retrouver les délicates notes chaudes de leurs plats préférés, c'est le moment de cuisiner le soufflé au poulet comme à la maternelle, en utilisant les proportions d'ingrédients et les recommandations simples suggérées ci-dessous. La poitrine utilisée dans l'original peut être remplacée par de la viande de cuisses et de cuisses.

Ingrédients:

filet de poulet - 0,5 kg;
oeufs - 2 pièces;
lait - 100 ml;
farine - 3 c. cuillères;
huile - 50 g;
sel - au goût.

Cuisine

Poitrine de poulet bouillie.
Broyer la viande dans un mixeur en ajoutant le lait, les jaunes et la farine.
Assaisonner la base au goût, la compléter avec des protéines fouettées, disposer dans un moule.
Le soufflé est cuit à partir de poitrine de poulet comme à la maternelle pendant 45 minutes à 180 degrés.

Soufflé diététique au poulet

Le soufflé au poulet, dont la recette sera présentée ci-dessous, se révélera encore plus sain et diététique grâce au remplissage de la base de poulet avec des légumes, qui facilitent sa structure déjà légère. Les pistaches ajouteront des notes de saveur exquises au plat, et les légumes finement hachés le rendront plus épicé et plus parfumé.

Ingrédients:

filet de poulet - 0,5 kg;
oeufs - 2 pièces;
courgettes - 200 g;
brocoli - 150 g;
oignon - 1 pièce;
lait - 200 ml;
pistaches - 1 c. une cuillère;
huile végétale - 50 ml;
verts - 1 bouquet;
sel, poivre - au goût.

Cuisine

Le filet de poulet et les courgettes sont coupés et, avec le brocoli, les oignons, hachés avec un mélangeur.
Le lait est versé, les verts, les assaisonnements, le beurre, les jaunes, les pistaches sont ajoutés et tout est à nouveau mélangé.
Les protéines sont battues et mélangées dans la base résultante.
Répartir la masse de poulet dans un moule et préparer un soufflé diététique au poulet pendant 30 minutes à 180 degrés.

Poulet haché soufflé au four

Il est encore plus facile et plus rapide de préparer un soufflé au poulet à partir de viande hachée crue. Cette option de cuisson convient à ceux qui n'ont pas la possibilité d'utiliser un mixeur. Le goût de la délicatesse ne sera pas aussi tendre que dans les cas précédents, mais pour ceux qui préfèrent sentir la structure de la viande, ce sera une priorité.

Ingrédients:

poulet haché - 0,5 kg;
oeuf - 1 pc .;
lait - 50 ml;
crème sure - 1,5 c. cuillères;
oignon - 1 pièce;
beurre - 50 g;
sel, poivre - au goût.

Cuisine

L'oignon haché est ajouté au poulet haché.
Mélanger le jaune, le lait, la crème sure, le sel, le poivre et les protéines fouettées dans la base.
La masse est disposée dans des moules ou un récipient commun et le soufflé de poulet haché est cuit à 180 degrés pendant 30 minutes.

Soufflé au poulet bouilli

La recette de soufflé au poulet décrite ci-dessous peut être réalisée lorsque vous devez vous débarrasser des restes de viande de poulet après le repas d'hier ou simplement préparer un délicieux repas diététique pour toute la famille. Dans ce cas, le poulet est utilisé bouilli ou cuit au four jusqu'à ce qu'il soit tendre et complété par des carottes.

Ingrédients:

poulet bouilli - 0,5 kg;
oeuf - 2 pièces;
carottes - 1 pc .;
lait - 100 ml;
semoule - 2 c. cuillères;
beurre - 50 g;

Cuisine

La viande est placée dans un mélangeur avec des carottes bouillies ou cuites à l'huile.
Ajouter les jaunes, la semoule, le sel, le poivre, les assaisonnements et le lait, battre le tout au mixeur.
Le soufflé est préparé à partir de poulet bouilli sous une forme huilée à 180 degrés pendant 30 à 40 minutes.

Soufflé au poulet avec du riz

Le soufflé au poulet peut être préparé avec l'ajout de riz bouilli jusqu'à ce qu'il soit tendre et d'une sauce blanche à base de lait aromatisé aux épices et aux oignons. Cette version est idéale pour ceux qui aiment la saveur de l'oignon, mais la présence de pulpe végétale dans la composition du plat gêne. Vous pouvez compléter la composition avec des herbes ou des noix.

Ingrédients:

pulpe de poulet - 0,5 kg;
oeuf - 1 pc .;
riz - 100 g;
oignon - 1 pièce;
lait - 0,5 l;
farine - 2 c. cuillères;
beurre - 150 g;
laurier - 2 pièces;
sel, poivre, épices - au goût.

Cuisine

Faire bouillir le poulet.
Le lait est chauffé à ébullition avec l'ajout d'oignon haché, de laurier et d'épices, laissé pendant 15 à 20 minutes, filtré.
Ajouter à la base de lait 4 c. à soupe de beurre, de farine et faire bouillir jusqu'à épaississement.
Broyer le poulet dans un mélangeur, ajouter la sauce blanche, les jaunes.
Du riz bouilli et de la mousse protéinée sont mélangés.
Répartir la masse dans des moules.
Cuire le soufflé au poulet avec du riz à 180 degrés au four pendant 30 minutes.

Soufflé de poulet aux légumes

Le soufflé cuit au poulet et aux courgettes avec l'ajout de petits pois, de maïs, éventuellement de poivrons, de carottes et d'oignons sera une solution idéale pour agrémenter un repas diététique ou hypocalorique. L'aspect brillant du plat et son goût délicat étonnant sont appréciés des enfants et des adultes.

Ingrédients:

filet de poulet - 0,5 kg;
oeuf - 1 pc .;
courgettes - 100 g;
pois et maïs - 50 g chacun;
ail - 2 gousses;
poivron - 0,5 pièces;
crème - 100 ml;
huile végétale - 20 ml;
sel, poivre - au goût.

Cuisine

Couper le poulet, le mettre dans un récipient mélangeur avec l'ail râpé, le jaune, le lait et les épices.
Broyer la masse jusqu'à consistance lisse.
Ajouter les cubes de courgettes, le poivron, les petits pois, le maïs et la protéine fouettée.
La masse est transférée dans un moule et un délicieux soufflé au poulet est préparé pendant 30 minutes à 180 degrés.

Soufflé au foie de poulet

La recette suivante plaira à ceux qui aiment les plats de foie nutritifs. Le goût doux et modérément piquant du soufflé obtenu peut être diversifié en ajoutant un peu de carottes bouillies sautées au beurre ou de pulpe râpée de tomates fraîches, qui doivent d'abord être retirées de la peau.

Ingrédients:

foie de poulet - 0,5 kg;
oeuf - 2 pièces;
semoule - 2 c. cuillères;
oignon - 1 pièce;
crème - 100 ml;
beurre - 20 g;
sel, poivre - au goût.

Cuisine

Broyer le foie de poulet dans un mélangeur avec l'ajout d'oignons, de crème et de jaunes.
Du sel, du poivre, de la semoule sont ajoutés au goût, des écureuils fouettés avec une pincée de sel sont ajoutés aux pics.
La base est transférée dans une forme huilée et cuite à 180 degrés pendant 30 minutes.

Soufflé de poulet aux champignons et fromage

Il sera possible d'enrichir le goût classique du plat, pour le rendre plus saturé, en ajoutant une base de poulet à la composition. Vous pouvez utiliser à la fois des champignons et des pleurotes, ainsi que des champignons sauvages plus parfumés, après les avoir fait bouillir jusqu'à ce qu'ils soient complètement cuits et les avoir abaissés au fond dans de l'eau salée.

Ingrédients:

filet de poulet - 0,5 kg;
champignons - 200 g;
oeuf - 2 pièces;
chapelure - 2 c. cuillères;
oignon - 1 pièce;
crème - 200 ml;
huile d'olive - 50 g;
sel, poivre, fromage - au goût.

Cuisine

Les champignons finement hachés avec des oignons sont frits dans du beurre.
Broyer le poulet dans un mélangeur avec l'ajout de crème et de jaunes.
Assaisonner la masse de poulet, incorporer les champignons frits, la chapelure, le fromage, les blancs fouettés jusqu'à l'obtention d'une mousse dense.
La masse est transférée dans des formes huilées ou dans un récipient commun et envoyée dans un four préchauffé à 180 degrés.
Après 30 minutes, le soufflé de poulet aux champignons sera prêt.

Soufflé au poulet dans une mijoteuse

Il s'avérera non moins savoureux, tendre et juteux. Dans ce cas, du pain trempé dans du lait et de l'amidon, de la pomme de terre ou du maïs, est utilisé comme composant d'équilibrage de la densité. Le plat sera étonnamment parfumé en ajoutant un mélange d'herbes sèches italiennes.

Ingrédients:

filet de poulet - 0,5 kg;
oeuf - 2 pièces;
ail - 2 gousses;
oignon - 1 pièce;
crème - 200 ml;
amidon - 1 cuillère à soupe. une cuillère;
pain blanc - 1 tranche;
huile végétale - 20 ml;
herbes italiennes - 2 pincées;
sel, poivre - au goût.

Cuisine

La viande tranchée est placée dans un récipient mélangeur.
Ajouter l'oignon et l'ail, les épices, le pain, la fécule, les jaunes et la crème, battre le tout jusqu'à l'obtention d'une texture crémeuse.
Battre les blancs d'œufs en neige.
Incorporer la mousse protéinée épaisse dans la masse de poulet, transférer la base dans le bol.
Le soufflé au poulet est préparé en mode "Cuisson" pendant 60 minutes.

Soufflé au poulet au micro-ondes - Recette

Vous pouvez cuisiner incroyablement tendre en quelques minutes seulement, en vous offrant à vous et à votre famille un petit-déjeuner, un déjeuner léger ou un dîner délicieux et sains, dont la teneur en calories dépendra de la teneur en matières grasses du fromage cottage utilisé. Vous pouvez servir le plat avec des légumes frais, n'importe quelle salade ou une sauce savoureuse appropriée.

Ingrédients:

filet de poulet - 200 g;
écureuils - 2 pièces;
fromage cottage - 100 g;
huile végétale - 10 ml;
sel, poivre - au goût.

Cuisine

Broyer le poulet dans un mélangeur.
Ajouter le fromage cottage, saler, poivrer, battre à nouveau la masse jusqu'à l'obtention d'une texture crémeuse.
Les protéines fouettées en une mousse dense et épaisse sont mélangées dans la base résultante, transférées sous une forme huilée.
Le récipient recouvert d'un couvercle est envoyé au micro-ondes pendant 5 à 7 minutes.

Soufflé au poulet vapeur

La version la plus utile de la liste complète de toutes sortes d'options de plats est peut-être le soufflé au poulet à la vapeur. Vous pouvez le faire cuire à l'aide d'une mijoteuse, en utilisant le programme approprié, un bain-marie dans un récipient pour la cuisson des céréales, ou simplement une casserole d'eau bouillante, en y plaçant une forme profonde et en recouvrant la structure d'un couvercle.

Les nutritionnistes conseillent le soufflé au poulet comme un produit d'une valeur exceptionnelle dans le cadre de régimes thérapeutiques. Les pédiatres le recommandent même aux plus petits gourmands. Cependant, les adultes en bonne santé ne refuseront pas un délicieux soufflé. Y compris la perte de poids - après tout, le filet de poulet contribue à la perte de poids.

Le soufflé au poulet a une structure friable délicate, coupé comme une tarte et servi de toutes les manières: triangles, carrés, ovales. Le service est particulièrement important si vous décidez de le cuisiner pour des invités et des enfants.

Sortie : 12 souffles / Temps actif : 20-30 minutes / Temps total : 40 minutes

Ingrédients

2 pommes de terre moyennes
1 filet de poulet (sans peau)
2 œufs (utilisés séparément 2 jaunes et 2 blancs)
1 tranche de pain blanc
½ m. Le Lait
sel au goût

Cuisine

Grandes photos Petites photos

Cette recette est sans beurre, c'est-à-dire qu'elle est conçue pour perdre du poids et suivre un régime faible en gras. Sa teneur en calories est très faible.
Mais vous pouvez essayer une recette plus nutritive de soufflé au poulet en ajoutant de l'huile à raison de 75 grammes pour 500 g de filet. L'huile doit être ramollie et attachée au reste des ingrédients, en mélangeant soigneusement avec eux. Le beurre peut être remplacé par de la crème.
Une liste alternative approximative de produits (particulièrement bons dans les aliments pour bébés): 500 grammes de filet de poulet, 2 c. l. beurre, 4 c. l. lait, 2 œufs, 3-4 c. farine, sel au goût.
Certaines ménagères, avant de préparer le soufflé au poulet, font tremper le filet dans du lait pendant deux heures - puis la viande s'avère vraiment fondante dans la bouche. Mais pour cela il faut avoir du temps, la même recette est simple et rapide à préparer.
Les soufflés, disposés dans des moules, peuvent être graissés au jaune avant d'être enfournés, comme nous le faisons pour les pâtisseries.
Vous pouvez faire cuire ce plat dans une poêle à frire ou une plaque à pâtisserie de n'importe quelle taille et forme, préalablement graissée avec de l'huile d'olive, mélangée avec du beurre ou simplement de l'huile d'olive. Ensuite, le soufflé n'aura pas une "forme de gâteau" compacte, mais il pourra être coupé comme une tarte.
Des légumes verts et des poivrons finement hachés peuvent être ajoutés à la viande hachée.
Le soufflé au poulet est souvent servi avec de la sauce. Il se prépare simplement : 2 cuillères à soupe de farine sont mélangées avec une cuillerée de beurre et le lait restant après trempage du poulet (le cas échéant). Tout cela est salé, sucré au goût et servi dans une saucière séparée.
Un autre ingrédient qui convient très bien au soufflé est les noix ou les amandes. Environ 50 g de ces noix rendront le goût du plat exceptionnel. Après avoir sorti le soufflé du four, saupoudrez-le de noix finement hachées.