Recettes de soupe aux champignons aux champignons. Comment faire cuire une soupe aux champignons Comment faire cuire une soupe aux champignons

La soupe aux champignons frais est un plat assez simple et abordable. Les champignons, contrairement aux autres champignons, sont cultivés toute l'année et ont un goût et un arôme expressifs, les soupes qui en sont faites sont donc très agréables et peuvent être préparées toute l'année.

Comment faire une soupe aux champignons frais - 15 variétés

La soupe « Field King » est assez simple à préparer, ce qui n'enlève rien à son goût.

Ingrédients:

oignons verts - 3 pcs.
champignons - 300 gr
carottes - 1 pc.
pommes de terre - 3 pièces
Feuille de laurier

Préparation:

Coupez les champignons en gros morceaux.

Il vaut mieux ne pas couper en cubes, car les champignons devraient se faire sentir dans la soupe.

Nous coupons les légumes crus en grosses tranches - oignons, carottes et pommes de terre. Nous faisons sauter et ajoutons des champignons. Ajoutez ensuite les pommes de terre aux champignons et aux carottes. Remplissez le tout d'eau, jetez-y le laurier, le sel, les oignons verts. L'épaisseur de la soupe peut être ajustée selon vos goûts. Une fois la soupe cuite, assurez-vous de retirer la feuille de laurier, car elle donne un arrière-goût désagréable. Ajoutez ensuite la crème sure.

La soupe « Village Council » est une recette classique de soupe aux champignons qui, grâce à sa composition simple, peut devenir un plat de tous les jours.

Ingrédients:

champignons - 200g
crème sure - 2 cuillères à soupe
vermicelles - un demi-verre
pommes de terre -2 pièces
aneth

Préparation:

Nous coupons les légumes crus en grosses tranches - oignons, carottes et pommes de terre. Nous envoyons les pommes de terre bouillir. Faites frire l'oignon jusqu'à ce qu'il soit transparent dans l'huile végétale, puis ajoutez les carottes à l'oignon. Faire revenir à feu doux jusqu'à ce qu'il soit cuit.

Il est préférable de ne pas laver les champignons, mais de les essuyer afin qu'ils ne deviennent pas aqueux dans le plat fini.

Nous coupons grossièrement les champignons et les envoyons frire avec les oignons et les carottes.

Les champignons doivent acquérir une couleur dorée. Lorsque les champignons sont prêts, ajoutez la crème sure et faites revenir quelques minutes.

Nous envoyons les champignons sautés aux pommes de terre, ajoutons les vermicelles, le sel et ajoutons une feuille de laurier. Cuire encore 7 minutes. Décorer avec de l'aneth.

Le velouté de champignons sauce béchamel est une délicieuse soupe préparée en France. Bien cuits, les champignons fondront dans la bouche, révélant progressivement leur saveur.

Ingrédients:

champignons-400 g
ail - 1 gousse
poitrine de poulet - 150 gr
lait - 1 litre
huile - 50 g
farine - 60 gr
thym
oignon - 1 pièce
pommes de terre - 2 pcs.
sage
poireau
noix de muscade
poivre noir

Préparation:

Les champignons cuisent très vite, il devrait donc y en avoir beaucoup.

Hachez grossièrement les champignons et faites-les revenir dans le beurre. Hachez l'ail et ajoutez-le aux champignons. Faire frire les champignons jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Refroidissez ensuite et mettez au réfrigérateur pendant une journée.

Préparez la sauce béchamel. Le thym, la sauge et le poireau sont liés ensemble par un fil. Il s'avère que c'est un bouquet garni. S'il n'y a pas d'herbes fraîches, vous pouvez en utiliser des séchées, seul le lait devra être filtré à la fin. Nous mettons le tout ensemble pour le faire bouillir dans du lait. Ajoutez-y un oignon entier pendant 15 minutes. Pendant que les oignons et les herbes dégagent leur arôme dans le lait, coupez les pommes de terre en cubes de 5 à 6 mm et laissez-les cuire dans l'eau salée jusqu'à ce qu'elles soient presque cuites. Coupez le poireau et faites-le revenir dans l'huile d'olive jusqu'à ce qu'il soit tendre. Faites revenir la farine dans une poêle sèche jusqu'à ce qu'elle soit légèrement crémeuse.

Par le degré de friture de la farine, nous contrôlons non seulement la force de l'arôme, mais également la couleur de la sauce finie.

La farine commencera progressivement à sentir la noix, et plus vous faites frire longtemps, plus cela sera perceptible. Ajouter le beurre et bien mélanger. Le feu doit être inférieur à moyen.

Nous retirons l'oignon et un bouquet d'herbes du lait et commençons à ajouter un peu de lait à la sauce. Mélangez progressivement le lait avec le jus de farine tout en continuant à chauffer la poêle à feu moyen.

Le lait ne doit être ajouté qu'une fois que la portion précédente a été complètement mélangée, sinon des grumeaux apparaîtront.

Une fois que la sauce a un peu épaissi, salez, ajoutez la muscade et laissez sur feu très doux. Ajoutez ensuite les champignons et faites revenir 10 minutes. Salez et ajoutez du poivre noir.

Hachez finement la poitrine de poulet, faites-la revenir légèrement et placez-la dans la soupe pendant 2-3 minutes.

La soupe aux champignons frais « Enfants » s'avère tendre et assez nutritive. Bien que les champignons soient considérés comme un produit plutôt lourd, s'ils sont correctement préparés, ils peuvent être inclus dans l'alimentation des enfants à partir d'un certain âge.

Ingrédients:

champignons - 200g
oignon vert - 2 pièces
carottes - 1 pc.
pommes de terre - 2 pcs.
filet de goberge - 50 gr.

Préparation:

Coupez les oignons et les carottes, laissez mijoter 10 minutes, ajoutez les champignons, laissez mijoter encore 10 minutes, puis ajoutez un peu de sel et broyez au mixeur. Ajoutez ensuite la crème sure. Faites frire plusieurs tranches de champignons jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Faites frire un morceau de goberge jusqu'à ce que le poisson commence à changer de couleur. Versez la soupe dans une assiette, placez dessus au centre les champignons frits et les morceaux de goberge.

La soupe « Gribnitsa » convient aussi bien au déjeuner du dimanche qu'aux fêtes de fin d'année.

Ingrédients:

filet de poulet - 250 gr
champignons - 200 gr
pommes de terre - 2 pcs.
carottes - 1 pc.
oignons - 1 pc.
huile végétale - 2 c. cuillères
fromage fondu - 2 paquets de 80 g chacun
verdure
poivre

Préparation:

Pour que la soupe soit aromatique, il est préférable de congeler d'abord les champignons. Vous pouvez également les conserver au four sur du foin à 110 degrés.

Lavez le filet de poulet et coupez-le en morceaux. Faire frire le filet jusqu'à ce qu'il soit blanc. Coupez les pommes de terre en cubes. Ajouter la feuille de laurier, le sel et le poivre à l'eau bouillante. Placez les pommes de terre et le laurier dans la poêle. Ajouter le filet de poulet frit.

Hachez finement l'oignon et placez-le dans une poêle avec de l'huile végétale, ajoutez les carottes hachées et faites-les revenir. Mettez-le ensuite dans une casserole de soupe bouillante.

Hachez grossièrement les champignons et faites-les revenir jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Ajouter les champignons à la soupe et cuire 15 minutes.

Nous coupons le fromage et l'ajoutons à la soupe lorsque les pommes de terre sont presque prêtes. Nous attendons que le fromage soit complètement dissous, puis ajoutons des herbes finement hachées. Faire bouillir encore 1 minute, puis retirer du feu et laisser infuser.

La soupe « brune » est une version originale de la soupe aux champignons, dont le sarrasin. Cette combinaison inhabituelle rend le plat non seulement savoureux, mais aussi satisfaisant.

Ingrédients:

sarrasin - 80g
oignon - 1 pièce
champignons-300g
carotte-1 pièce
ail - 1 gousse
concentré de tomate - 1 cuillère à soupe
bouillon de viande - 1,5 litre

Préparation:

Nous lavons le sarrasin et le chauffons légèrement dans une poêle jusqu'à ce qu'il sente caractéristique.

Nous coupons les champignons, les oignons et les carottes. Mettez l'oignon et l'ail écrasé dans une poêle. Ajoutez ensuite les carottes et faites-les revenir jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Ajoutez une cuillère à soupe de concentré de tomate et faites chauffer encore quelques minutes. Placer les pommes de terre dans le bouillon et porter à ébullition. Une fois les pommes de terre bouillies, ajoutez le sarrasin et les champignons. Lorsque le sarrasin et les pommes de terre sont presque prêts, ajoutez à la soupe l'oignon sauté, l'ail et les carottes avec le concentré de tomate. Ajoutez ensuite du sel et des épices. Portez à nouveau la soupe à ébullition, retirez du feu et laissez infuser.

Shchi "Lesovik" est une version intéressante d'un plat de champignons qui peut être soit très épais et dense, soit plus modeste.

Ingrédients:

chou blanc - 700g
champignons - 300 gr
pommes de terre - 1 pc.
carottes - 1 pc.
oignon - 1 pc.
poivron doux - 1 pc.
ail - 2 gousses
pâte de tomate - 1 cuillère à soupe. cuillère
ghee - 2 c. cuillères
poivre noir
Feuille de laurier
poivron rouge
racines de panais,
racines de persil,
céleri-rave
coriandre

Préparation:

Coupez l'oignon et faites-le revenir dans le beurre fondu. Ajouter les carottes coupées en lanières et le poivron finement haché. Laisser mijoter les légumes environ 10 minutes.Une casserole de 2 litres. Nous mettons de l'eau sur le feu et ajoutons des racines, du poivre noir, du laurier. Mettez le chou dans la poêle et faites bouillir pendant 10 minutes, puis ajoutez les légumes mijotés. Coupez les champignons en cubes et faites-les revenir dans l'huile, puis ajoutez-les à la poêle avec les légumes. Coupez les pommes de terre en cubes et mettez-les dans la poêle après ébullition. Ajouter le sel, la coriandre et le poivron rouge, le concentré de tomate. Faites cuire le tout jusqu'à tendreté, puis ajoutez l'ail haché et laissez cuire encore 5 minutes.

La soupe « Saisons » est une version de la soupe aux champignons à base de bouillon de viande, alliant parfaitement le goût du bœuf et des champignons.

Ingrédients:

boeuf - 1 kg
oignon - 1 pièce
céleri - 2 branches
carottes - 1 pièce
ail - 4 gousses
pâte de tomate - 1 cuillère à soupe. cuillère
champignons - 450 gr
orge perlé - 1 tasse
vin rouge - un demi-verre
bouillon de boeuf - 1,5 l.
thym - 1 brin
huile d'olive - 3 c. cuillères
Persil frais
poivre noir
feuille de laurier - 1 pc.

Préparation:

Lavez et séchez la viande de bœuf coupée en morceaux. Hachez l'oignon et l'ail. Lavez, épluchez et coupez le céleri, coupez les carottes en cubes, les champignons en tranches et lavez l'orge perlé plusieurs fois. Faites revenir la viande de tous les côtés, puis ajoutez l'oignon, l'ail et le concentré de tomate, laissez mijoter quelques minutes. Ajouter les champignons et faire revenir, verser le vin et laisser mijoter environ une minute. Versez l'orge perlé, versez le bouillon, ajoutez le laurier, le thym et d'autres épices. Portez ensuite à ébullition et laissez cuire environ une heure. Après cela, retirez du feu, retirez la feuille de laurier et retirez la graisse. Servir la soupe finie avec du persil.

Rassolnik « Winter Mushroom » est une variante de la soupe aux champignons qui utilise des cornichons.

Ingrédients:

champignons - 300 gr
orge perlé - 100 gr
pommes de terre - 200 gr
concombres marinés - 150 gr
cornichon de concombre - 200 ml
oignon - 150 gr
carottes - 150 gr
huile de tournesol - 3 cuillères à soupe
Feuille de laurier
poivre

Préparation:

Faites tremper l’orge perlé toute la nuit. Cuire dans une casserole à feu doux pendant 30 minutes. Coupez les oignons et les carottes, faites-les revenir dans l'huile de tournesol. Lorsque les oignons et les carottes acquièrent leur couleur caractéristique, ajoutez les concombres et laissez mijoter à feu doux. Mettez les champignons, les pommes de terre et les légumes sautés dans la poêle, versez la saumure, ajoutez le laurier et laissez cuire encore 20 minutes. A la fin, ajoutez du sel et du poivre.

La soupe à la crème « Champignons Paradis » est un plat beau, tendre et savoureux qui peut être considéré comme festif.

Ingrédients:

champignons - 300g
oignons - 2 pièces
carottes - 1 pièce
pommes de terre - 4 pcs.
crème - 400 ml
griller
poivre

Préparation:

Coupez les légumes crus en grosses tranches - oignons, carottes et pommes de terre. Salez l'eau, portez à ébullition et laissez cuire jusqu'à ce que les légumes soient prêts. Coupez les champignons en petites tranches en laissant quelques morceaux pour la décoration. Faire revenir l'oignon dans l'huile végétale jusqu'à ce qu'il soit tendre. Ajouter les champignons et laisser mijoter le tout. Faites frire les champignons du bord de la poêle pour la décoration. Salez un peu de bouillon de légumes pour que la purée ne soit pas trop liquide. Ajouter les champignons frits avec les oignons et réduire en purée avec un mixeur plongeant. Ajouter la crème, bien mélanger et chauffer sur le feu. Avant de servir, garnir de champignons frits et de croûtons.

La soupe de purée de champignons dans une soupière à pain est originale dans sa préparation et son service, et a un goût crémeux de champignon très délicat.

Ingrédients:

champignons - 500 gr
oignon - 2 pièces
crème - 400 ml
beurre - 2 cuillères à soupe
fromage à la crème à pâte molle - 150 gr
noix de muscade
Feuille de laurier
pain noir rond

Préparation:

Coupez l'oignon en demi-rondelles, faites revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il soit transparent pendant environ 5 minutes, ajoutez les champignons, mélangez et laissez mijoter encore 5 minutes. Nous faisons une soupière avec du pain. Coupez le haut - ce sera le couvercle. Retirez délicatement la pulpe. Retirez ensuite les champignons et les oignons du feu et transférez-les dans une casserole, ajoutez l'eau, le laurier, la muscade, le sel, portez à ébullition et laissez cuire 15 minutes. Retirez la feuille de laurier, ajoutez le poivre et broyez-la jusqu'à consistance lisse dans un mixeur. Ajoutez le fromage à la crème et remuez jusqu'à ce que le fromage soit complètement dissous. Versez la crème dans la soupe et portez à ébullition en remuant constamment. Versez-le ensuite dans une soupière à pain. Couvrir avec un couvercle et servir.

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Solyanka « Power of Nature » est une variante de la soupe aux champignons d'hiver, à laquelle vous pouvez également ajouter des champignons séchés.

Ingrédients:

champignons - 400 gr
chou blanc - 600 gr
carottes - 150 gr
oignon - 120 gr
concombres marinés - 150 gr
pâte de tomate - 1,5 cuillère à soupe. cuillères
huile végétale - 2 cuillères à soupe
ail séché - 1 pincée
poivre

Préparation:

Plongez les champignons lavés dans l'eau bouillante salée pendant 10 minutes. Cuisinons.

Hachez les oignons et les carottes et faites-les revenir dans une poêle. Hachez finement le chou. Ajouter aux oignons et aux carottes, ajouter le concentré de tomates, ajouter un peu de sel, ajouter l'ail et laisser mijoter dans le bouillon à feu moyen. Ajoutez les champignons bouillis au méli-mélo, puis hachez les concombres et laissez mijoter le tout pendant encore 10 minutes. Prêt!

La soupe de carême « Champignon à l'orange » est une variante de la soupe diététique aux champignons, elle est très bonne pour ceux qui souhaitent diversifier l'alimentation des entrées sans utiliser de viande.

Ingrédients:

haricots - 150 gr
champignons - 150 gr
pommes de terre - 4 pcs.
oignon - 1 pc.
pâte de tomate - 2 c. cuillères
carottes - 1 pc.
verdure

Préparation:

Faites cuire les haricots. S'il n'a pas été pré-trempé, il doit être bouilli pendant 2 heures.

Il est préférable de faire tremper les haricots toute la nuit. Les haricots ainsi préparés ne sont pas cuits plus de 40 minutes.

Nous coupons tous les légumes. Mettez les pommes de terre dans une casserole d'eau bouillante et laissez cuire 15 minutes. Nous faisons sauter en faisant frire les oignons et les carottes jusqu'à ce qu'ils soient dorés. On y met aussi des champignons. Laisser mijoter la tomate en ajoutant le concentré de tomate dilué avec de l'eau. Placez le rôti fini dans la poêle avec les pommes de terre et les haricots et laissez cuire encore 10 minutes. Laissez infuser avant de servir.

Yushka «Polesie» est une version de la soupe diététique qui s'avère véritablement champignonnée et aromatique.

Ingrédients:

champignons - 400 gr
oignon - 1 pc.
crème sure - 100g
farine - 25 gr
verdure
poivre
huile végétale
foin - 100g

Préparation:

Couper les champignons en tranches

Préchauffer le four à 100-110 degrés. Disposez du foin sur la feuille et des champignons émincés dessus. Laisser mijoter les champignons au four sur du foin pendant au moins trois heures.

Mettez ensuite les champignons dans la poêle et faites-les cuire jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Faites frire l'oignon, ajoutez la farine et la crème sure à l'oignon. Le sauté doit bouillir quelques minutes, puis le mettre dans une poêle avec les champignons et cuire encore quelques minutes.

La soupe aux champignons « Quick » est préparée dans une mijoteuse. C'est bien car cela permet de nourrir rapidement les cueilleurs de champignons affamés.

Ingrédients:

champignons - 500 gr
oignon - 1 pc.
pommes de terre - 4 pcs.
huile

Préparation:

Nous lavons et coupons bien les champignons, hachons l'oignon et cuisons en mode « Friture ». Ajoutez les champignons aux oignons et faites revenir un peu plus. Ajoutez-y les pommes de terre, salez et remplissez d'eau jusqu'au repère 1,5 litre et réglez le mode « soupe » sur 1 heure. Au moment de servir, vous pouvez ajouter des légumes verts.

Les champignons, contrairement aux champignons de saison poussant dans les forêts, peuvent être achetés à tout moment de l'année. Ces produits alimentaires sont parfaits pour préparer les repas de tous les jours et des fêtes. De plus, il existe plus d'une recette de soupes avec l'ajout d'un tel ingrédient. Et par conséquent, cet article sera consacré à la façon de préparer une soupe aux champignons savoureuse, aromatique et satisfaisante à partir de champignons avec une description détaillée du processus.

Les médecins recommandent souvent d'ajouter des champignons tels que les champignons au régime alimentaire des personnes atteintes de diabète, d'anémie ou d'athérosclérose. Après tout, entre autres choses, ces champignons sont non seulement savoureux, mais aussi sains.

Ces aliments peu caloriques sont riches en nutriments, en acides aminés et en éléments facilement digestibles. De nombreux experts ont prouvé que la consommation quotidienne de champignons en soupe ou en sauce peut prévenir l'apparition de certaines maladies. Toute recette régulièrement utilisée incluant l'utilisation de champignons contribuera à réduire le risque d'accident vasculaire cérébral. Aussi, en diversifiant votre menu avec des plats aux champignons, parmi lesquels il peut y avoir à lui seul environ deux douzaines de soupes, vous pourrez bientôt observer une amélioration de l'état de votre peau, de vos cheveux et de vos dents.

La soupe aux champignons peut être préparée avec l'ajout de pommes de terre, de poulet tendre et de fromage. Dans ce cas, les champignons ajouteront non seulement de la saveur au plat, mais également une valeur nutritionnelle.

Il s'avère excellent avec les champignons dans la soupe à la crème et la soupe en purée. De tels ingrédients se prêtent bien au broyage à l'aide d'un mélangeur et d'un robot culinaire. Pour de tels chefs-d'œuvre culinaires, en plus des champignons, vous pouvez utiliser de la crème, des herbes et des assaisonnements exotiques. En règle générale, une soupe en purée ou une soupe à la crème avec des herbes fraîches et des croûtons est servie.

Comment choisir les bons champignons ?

Faire une soupe aux champignons à partir de champignons n'est pas difficile. De plus, l'ingrédient principal peut être acheté dans n'importe quel magasin et marché, quelle que soit la période de l'année. Lors de l'achat, vous devez faire attention à l'apparence du produit.

Lors du choix des champignons, ils doivent être soigneusement inspectés pour détecter toute pourriture ou moisissure. Il vaut mieux que les champignons ne soient pas emballés. De cette façon, vous pouvez inspecter chacun d’eux. Les produits doivent être :

élastique;
pas de taches ;
avec une teinte crémeuse uniforme.

Leur odeur ne doit pas être piquante. En règle générale, les champignons frais sont uniformément denses, avec une surface mate et une odeur spécifique agréable.

Étant donné que ces produits ont tendance à se gâter rapidement, vous devriez commencer à les préparer immédiatement. Sinon, cela vaut la peine de préparer les champignons pour le stockage. Vous pouvez les placer dans un contenant hermétique en plastique ou dans un sac en papier. L'essentiel est de ne pas le laver au préalable.

Recettes de soupe aux champignons

Sur Internet, vous pouvez trouver de nombreuses façons de préparer une soupe aux champignons à base de champignons, avec une grande variété d'ingrédients. Nous vous proposerons de vous familiariser avec les plus populaires d'entre eux. Pour commencer, voici une recette de soupe aux champignons ordinaire.

Soupe de Carême Simple aux Champignons

Ce plat, contrairement à la soupe en purée et à la crème, est préparé sans hacher la masse végétale. Pour le préparer, vous aurez besoin de :

1-1,2 litres d'eau ;
500 gr. champignons frais;
2-3 pommes de terre de taille moyenne ;
1 carotte moyenne ;
1 oignon;
2-3 cuillères à soupe. l. huile végétale;
sel;
pour la vinaigrette - crème sure et herbes.

Préparer ce plat ne prendra pas beaucoup de temps et d'efforts. Tout d'abord, tous les produits sont soigneusement lavés. Ensuite, coupez l'oignon en demi-rondelles, les pommes de terre en cubes et râpez les carottes sur une râpe grossière. Il est préférable de couper les champignons en fines tranches à l'aide d'un couteau bien aiguisé. Ensuite, versez de l'huile dans la poêle et faites-y revenir l'oignon pendant quelques minutes, après quoi ajoutez les carottes. Lorsque les carottes changent légèrement de couleur, vous pouvez délicatement placer les champignons dans la poêle. Tout cela doit être mijoté pendant 5 à 10 minutes.

En même temps, vous devez faire bouillir de l'eau dans une casserole. Dès l'ébullition, ajoutez les pommes de terre et faites bouillir pendant 20 minutes. Après cela, vous pouvez ajouter des légumes et des champignons frits dans l'huile et saler au goût. Avec ces composants, la soupe doit être maintenue sur le feu pendant environ 10 à 15 minutes. Comme vous pouvez le constater, la recette est assez simple.

La soupe finie est assaisonnée de crème sure. Avant de servir, vous pouvez ajouter des herbes fraîches finement hachées.

Soupe aux champignons « à la française »

Cette recette deviendra indispensable pour les amateurs de soupes crémeuses. Le plat s'avère tendre. Et grâce au fait qu'il est préparé avec des champignons, un tel chef-d'œuvre culinaire sera encore plus aromatique et nutritif. Pour préparer 4 portions de velouté à la française aux champignons, vous aurez besoin des produits suivants :

1-1,2 litres d'eau (bouillon de poulet ou de légumes);
500 gr. champignons frais;
2 pommes de terre moyennes ;
1 gros oignon;
1 cuillère à soupe. crème;
60-80 gr. beurre;
2 cuillères à soupe. cuillères de farine de blé;
poivre noir moulu;
sel;
herbes fraîches (persil, céleri - facultatif).

Pour préparer une soupe à la crème (soupe à la crème) aux champignons à la française, vous devez préparer une casserole d'une capacité d'environ 1,5 litre et y faire fondre le beurre. Faites ensuite revenir l'oignon coupé en petits demi-rondelles pendant 5 minutes. Passé ce temps, ajoutez les champignons coupés en 4 parties à l'oignon et laissez mijoter le mélange de légumes pendant environ 6 à 7 minutes.

Ensuite, vous pouvez ajouter des pommes de terre en dés, du céleri et de la farine en mélangeant soigneusement tous les ingrédients. Après ces manipulations, vous pouvez verser le bouillon. Il est préférable de le faire lentement et de remuer constamment pour éviter la formation de grumeaux de farine. Maintenant, la soupe en purée presque finie doit être poivrée et salée au goût et, en mettant le feu, faites bouillir pendant environ 20 minutes.

La recette de plats tels que la soupe en purée et la soupe à la crème nécessite de les broyer dans un mélangeur. Pour ce faire, en fin de cuisson, la masse est versée dans un bol et, à l'aide d'une buse spéciale, elle est broyée jusqu'à obtenir une consistance homogène.

À la fin, la purée obtenue doit être reversée dans la casserole et portée à ébullition en ajoutant d'abord la crème. Au moment de servir, chaque portion est saupoudrée d'herbes finement hachées. Le persil frais est idéal pour cette recette.

Soupe au fromage et aux champignons

Cette recette pour faire une soupe crémeuse aux champignons diffère légèrement de la précédente et est liée à la cuisine européenne. Pour préparer ce plat, vous devrez préparer les ingrédients suivants :

300-350 gr. champignons frais;
1 fromage fondu;
2 pommes de terre moyennes ;
1 gros oignon;
1 carotte moyenne ;
3 cuillères à soupe. l. huile végétale;
sel poivre;
un bouquet de basilic frais (pour servir) ;
1-1,2 litres d'eau.

La soupe à la crème de fromage aux champignons est préparée en un minimum de temps. Tout d'abord, vous devez mettre de l'eau sur le feu et commencer à hacher les légumes. Les pommes de terre et les oignons peuvent être coupés en petits carrés, les carottes peuvent être râpées sur une râpe grossière et les champignons peuvent être coupés en fines tranches. Lorsque l'eau bout, vous devez y plonger les pommes de terre et vous pouvez commencer à faire frire les légumes. Pour ce faire, faites revenir l'oignon dans l'huile végétale pendant 4 à 5 minutes, puis ajoutez les carottes. Lorsque les légumes changent de couleur, vous pouvez ajouter des champignons. Tous ces ingrédients doivent être mijotés pendant encore 5 à 7 minutes. Ensuite, ce mélange de produits doit être placé dans une casserole avec les pommes de terre. Du sel, du poivre et d'autres assaisonnements peuvent être ajoutés à ce stade de la préparation de la soupe crémeuse.

Lors de la cuisson, ajoutez dans le plat du fromage fondu coupé en plusieurs morceaux. Après l'avoir ajouté au bouillon, gardez la casserole sur le feu pendant environ 3 à 7 minutes, puis versez son contenu dans le bol du mixeur pour le broyer. De cette façon, nous obtenons une soupe au fromage à la crème parfumée et délicate aux champignons, au goût inégalé.

Premier plat diététique

Pour les adeptes d'un mode de vie sain et les personnes qui cherchent à diversifier leur menu diététique, nous nous empressons de proposer une crème de champignons diététique légère. Cette entrée peut facilement devenir un plat de tous les jours. De plus, la recette pour sa préparation n'est pas compliquée.

Pour le préparer, vous avez besoin des ingrédients suivants :

400-500 gr. champignons frais;
1 carotte moyenne ;
2 gros oignons;
2-3 cuillères à soupe. cuillères d'huile végétale;
100 gr. crème faible en gras;
2 branches de céleri ;
? cuillère à café poivre noir moulu;
sel;
1-1,5 l. eau.

La recette de cette crème veloutée consiste dans un premier temps à préparer un bouillon de légumes à partir d'1 oignon, carottes et céleri frits dans de l'huile végétale dans une poêle. Ces légumes doivent être plongés dans de l'eau bouillante salée. Pendant la cuisson, faites revenir les oignons restants avec les champignons émincés dans une poêle. La cuisson de ces produits prend généralement environ 15 minutes jusqu'à ce que les champignons soient complètement cuits.

Une fois prêts, le bouillon obtenu et le mélange cuit dans une poêle doivent être immergés dans le bol du mixeur pour obtenir une soupe crémeuse. Après broyage, la masse homogène obtenue doit être remise dans la casserole et portée à ébullition en ajoutant une portion de crème.

Cette soupe en purée est mieux servie avec des herbes et des croûtons.

Quelle que soit la recette que vous choisirez, la soupe aux champignons et aux champignons sera sans aucun doute un excellent régal pour votre famille et vos amis. Une délicate soupe crémeuse aux champignons sera un mets préféré comme entrée non seulement pour les adultes, mais aussi pour les enfants.

Aujourd'hui, nous préparons une soupe aux champignons aux champignons. Ce ne sont pas des champignons forestiers, mais ils sont cultivés industriellement, leur achat ne pose donc aucun problème, ils sont toujours disponibles en vente libre. Les champignons sont vendus aussi bien frais que surgelés ; ils sont préparés presque de la même manière.

La préparation de telles soupes est simple et le résultat est une entrée très savoureuse et aromatique. Si vous souhaitez diversifier votre menu, préparez ce plat pour le déjeuner, je suis sûr que vous serez très satisfait de votre déjeuner. Je propose plusieurs des options les plus courantes et les plus délicieuses pour préparer les champignons.

Les champignons méritent depuis longtemps le titre de viande végétale. Ces champignons contiennent la quantité maximale de protéines végétales, si nécessaires à notre corps pour la pleine croissance des tissus mous. De plus, les champignons luttent activement contre le mauvais cholestérol.
L'énorme quantité de fibres contenue dans les champignons vous permet de garder votre corps sain et léger.
Les champignons sont le type de champignon le plus inoffensif et le plus sûr, car ils sont cultivés dans des plantations de champignons artificielles.
La teneur élevée en potassium des champignons améliore le système circulatoire du corps. Et la vitamine B2 contribue à renforcer le système nerveux et à améliorer le sommeil.
Le calcium et le phosphore contenus dans les champignons renforcent le squelette osseux du corps et maintiennent le niveau de fer nécessaire dans le sang.

Les champignons sont également riches en acide folique, responsable du renouvellement des cellules de l'organisme.
Les champignons aident à combattre l'athérosclérose et à améliorer la mémoire. De plus, ces champignons font un excellent travail dans les tâches de cosmétologie. Ainsi, le champignon prévient l'apparition des rides et améliore l'état général de la peau.
Malgré toute la richesse en vitamines et micro-éléments, le champignon contient une quantité minimale de calories et est donc particulièrement recommandé à ceux qui souhaitent conserver une silhouette attrayante ou qui luttent contre un excès de poids.
Mais il convient de rappeler que la consommation de champignons est contre-indiquée pour les personnes atteintes de maladies chroniques du tractus gastro-intestinal et les enfants. Car ces champignons contiennent une grande quantité de chitine, mal absorbée par le pancréas. A lire aussi : Velouté de champignons - recette.

Comment choisir les bons champignons ?

élastique;
pas de taches ;
avec une teinte crémeuse uniforme.

Leur odeur ne doit pas être piquante. En règle générale, les champignons frais sont uniformément denses, avec une surface mate et une odeur spécifique agréable.

Comment faire une soupe aux champignons aux champignons ?

Soupe de champignons avec vinaigrette aux œufs et au lait

Ingrédients:

200 g de champignons
2 pommes de terre
1 oignon
2 oeufs
200 ml) lait
1 cuillère à soupe. cuillère de farine
1 cuillère à soupe. cuillère d'huile végétale
poivre noir moulu

Comment cuisiner

Faire bouillir les pommes de terre pelées et coupées en petits cubes dans de l'eau salée pendant 10 minutes. Faire revenir les oignons épluchés et hachés et les champignons finement hachés dans l'huile pendant 10 minutes. Ajouter les champignons et les oignons préparés aux pommes de terre. Battez les œufs avec le lait, la farine et ajoutez-les à la soupe en un mince filet. Cuire en remuant pendant 2-3 minutes, sans laisser bouillir la soupe. Assaisonnez les bols avec du poivre noir moulu.

Soupe de champignons insolite à l'orge

La soupe aux champignons et à l'orge est très saine, a un goût agréable et est facile à préparer.

Tu auras besoin de:

4 oignons verts ;
1 carotte moyenne ;
1 gros oignon;
Lavrouchka ;
sel;
un morceau de beurre et une cuillère d'huile végétale ;
200 g de champignons ;
2 pommes de terre moyennes ;
½ cuillère à soupe. orge perlée.

Tout se prépare très simplement :

Rincez les céréales au tamis et placez-les dans de l'eau pré-bouillie.
Pendant que les céréales cuisent à la vapeur, lavez les champignons puis coupez-les en cubes.
Épluchez et rincez les légumes. Coupez le tout en petits morceaux, avec un bord d'environ 7 à 8 mm.
Placez uniquement les pommes de terre dans la poêle avec les céréales. Et faire revenir les carottes et les oignons avec un mélange d'huiles préparées.
Après quelques minutes, ajoutez les champignons puis faites revenir pendant 5 à 7 minutes.
Mélangez le tout dans une casserole avec le bouillon, l'orge et les pommes de terre. Faire bouillir 10 minutes, couvrir, puis laisser infuser un quart d'heure.

Soupe de champignons avec du riz en pots

Ingrédients:

champignons – 0,3 kg;
oignon – 100 g;
carottes – 100 g;
riz – 40 g;
pommes de terre – 0,4 kg;
crème sure – 40 ml;
beurre – 100 g;
eau – 1 litre;
sel, poivre - au goût.

Comment cuisiner

Rincer le riz et faire bouillir jusqu'à ce qu'il soit à moitié cuit. Lavez, épluchez et coupez les légumes en tranches. Coupez les champignons en fines tranches. Coupez l'oignon en fines demi-anneaux. Faites fondre environ la moitié du beurre indiqué dans la recette et faites-y revenir les oignons et les champignons. Enduisez les pots avec le reste d’huile. Placer les pommes de terre, les carottes, les champignons et le riz en couches dans des pots. Répartissez la crème sure dans les casseroles, ajoutez du sel et du poivre. Remplissez d'eau. Couvrez les pots avec des couvercles. Mettez les casseroles au four. Une fois que la température du four atteint 180 degrés, faites cuire la soupe pendant 40 minutes. Il est conseillé de servir la soupe directement dans des pots. Il s'avère épais, riche, aromatique, digne d'une table de fête.

Velouté de champignons

Ingrédients:

400 g de champignons frais ;
1 oignon;
1 gousse d'ail ;
500 ml de bouillon chaud ;
250 ml de lait ;
50 ml de crème ;
3 cuillères à soupe. cuillères d'amidon alimentaire;
oignons verts;
sel;
poivre.

Comment cuisiner

Hachez finement l'oignon et l'ail. Réservez un ou deux champignons (selon leur taille) pour la décoration et hachez finement le reste des champignons. Placer les oignons, l'ail et les champignons finement hachés dans un bol fermé, puis laisser mijoter environ 5 minutes à 100 %. Après cela, ajoutez le bouillon chaud, avec lequel broyez le mélange de champignons jusqu'à obtenir une purée, et ajoutez-y du lait. Faites cuire le tout 4 à 5 minutes à 100% dans un bol fermé. Mélangez la fécule avec la crème, puis avec la soupe. Après cela, faites bouillir à nouveau pendant environ 5 minutes à 100 %. Saler, poivrer, garnir de morceaux de champignons frais hachés et d'oignons verts finement hachés.

Soupe de champignons au riz

Ingrédients:

300 g de champignons
2 oignons
2 carottes
4 cuillères à soupe. cuillères de riz cuit à la vapeur
3 cuillères à soupe. cuillères d'huile végétale
1 cuillère à soupe. cuillère de concentré de tomate
feuilles d'aneth

Comment cuisiner

Faire revenir les champignons finement hachés et les oignons émincés dans l'huile pendant 3 minutes. Ajouter les carottes finement râpées. Salez et ajoutez le concentré de tomate. Laisser mijoter pendant 7 à 8 minutes. Versez de l'eau bouillante sur le riz cuit à la vapeur, salez et laissez cuire 10 minutes. Ajouter les champignons préparés, les carottes et les oignons, cuire ensemble encore 3-4 minutes. Dans des bols, saupoudrer la soupe finie d'aneth haché.

Soupe de champignons aux pâtes

Les pâtes préférées de tous contribueront à ajouter de la satiété à ce plat. Je le cuisine avec des vermicelles. Cela se fait très rapidement, mais cela s'avère extrêmement savoureux, facile et satisfaisant. Cette recette est toujours utile si tout le monde a très faim pour le dîner et qu'il y a peu de temps pour cuisiner.

Vous pouvez préparer cette soupe avec du bouillon de viande ou simplement de l'eau. La quantité d'ingrédients peut être modifiée, ainsi que leur rapport. Au goût, vous pouvez ajouter vos épices et herbes préférées. Nous allons maintenant examiner quelle est, à mon avis, l'option de préparation optimale.

Ingrédients:

2 litres d'eau ou de bouillon de viande ;
3 pommes de terre crues ;
1 carotte moyenne ;
1 gros oignon;
200 grammes de champignons frais et non surgelés ;
100 grammes de vermicelles ;
un peu d'huile végétale;
sel et poivre moulu au goût.

Étapes de cuisson :

Faire bouillir le bouillon de viande ou simplement porter l'eau à ébullition. Si vous utilisez un bouillon riche, il est préférable de cuire la viande en un seul morceau et, une fois prête, de la retirer dans un bol séparé. Là, il doit être haché et ajouté à la poêle à la fin de la cuisson de la soupe. Il est préférable de choisir de la viande avec l'os. Cela rendra le bouillon plus riche. Il est également préférable de choisir un filet mignon et de le couper sans peau ni gras pour qu'il soit transparent et appétissant.

Épluchez les pommes de terre, coupez-les en petits cubes. Faites-le bouillir dans le bouillon jusqu'à ce qu'il soit tendre.
Épluchez les carottes, passez-les dans une râpe fine ou coupez-les en cubes, comme vous le souhaitez. Placez une poêle sur le feu puis versez un peu d'huile. Portez à ébullition, ajoutez les carottes. Des oignons coupés en petits morceaux l'accompagneront. Faites frire toute cette beauté jusqu'à ce qu'elle soit dorée et délicieuse.
Pendant que les pommes de terre cuisent encore, ajoutez-y le mélange de carottes et d'oignons. Pendant ce temps, lavez, épluchez et coupez les champignons en tranches ou en petits morceaux. Ils doivent également être envoyés à la poêle.
10 minutes avant la cuisson, ajoutez les vermicelles, salez, poivrez et vos assaisonnements préférés, si vous le souhaitez. Mélangez soigneusement et préparez-vous. Dès que vous retirez la casserole du feu, vous pouvez ajouter des herbes hachées pour plus de saveur.
Couvrir avec un couvercle et laisser reposer 20 à 30 minutes. Le plat est désormais prêt à être dégusté !

Personne n'a jamais résisté à un tel arôme et à un tel goût ! Essayez-le et voyez par vous-même.

Soupe tyrolienne aux champignons

Ingrédients:

250 g d'os de bœuf
300 g de champignons
5 pommes de terre
2 oignons
1 carotte
1 verre de lait
2 jaunes
2 cuillères à soupe. cuillères de beurre
1 cuillère à soupe. cuillère de farine
poivre et sel

Comment cuisiner

Faire bouillir les os dans 1,5 litre d'eau pendant 1 heure, retirer. Faire revenir les champignons avec la moitié de l'huile et les oignons en ajoutant un peu d'eau. Placez les champignons préparés dans le bouillon et ajoutez du sel. Ajouter les cubes de pommes de terre et de carottes et cuire 15 minutes. Battez les jaunes avec le lait et la farine, assaisonnez la soupe. Assaisonner de poivre.

Soupe de champignons en conserve avec pommes de terre et fromage

Ingrédients

150 g de champignons en conserve,
100 g de fromage,
1 carotte,
2 tubercules de pomme de terre,
persil,
sel.

Méthode de cuisson

Lavez les pommes de terre, les carottes, épluchez-les et coupez-les en cubes. Lavez le persil et hachez-le finement. Coupez le fromage en cubes. Porter l'eau (1,5 l) à ébullition, ajouter les pommes de terre, les carottes et les champignons, saler, cuire jusqu'à tendreté, ajouter le persil et le fromage.

Soupe aux champignons simple à base de champignons séchés

Une soupe aux champignons séchés bien préparée est parfaite pour diversifier votre alimentation quotidienne. Cette recette de soupe aux champignons séchés est assez simple. Pour découvrir l'arôme et le goût exquis de ce plat, vous aurez besoin des ingrédients suivants :

Ingrédients:

des champignons séchés (55 grammes);
un oignon;
pommes de terre (4 à 6 pièces);
une carotte;
huile raffinée (quelques cuillères à soupe);
crème sure (15 ml);
légumes verts, poivre, sel - au goût.

Comment cuisiner

Vous devrez laisser mijoter les champignons secs à feu doux pendant environ une heure et demie. Après la cuisson, filtrez le bouillon obtenu, rincez les champignons puis hachez-les. Au bouillon, vous devrez ajouter des pommes de terre pelées et tranchées, des champignons, des carottes et des oignons frits.

Après cela, faites bouillir le tout pendant 25 à 30 minutes, puis ajoutez du sel, du poivre et saupoudrez d'herbes fraîches hachées. La soupe fraîchement préparée peut être assaisonnée de crème sure.

Crème de champignons

Cette recette convient pour la première fois et pour un enfant de deux ans, et elle convient également aux membres malades de la famille. Cuisinez et mangez pour votre santé. La soupe à la purée de champignons est très savoureuse et passe partout. Pour préparer, vous aurez besoin d'un mixeur.

Ingrédients:

Champignons – 300 g;
Pommes de terre – 4 moyennes (300 g);
Oignon – 2 pièces. (moyenne);
Carottes – 2 pcs. (moyenne);
Racine de persil – 1 pc. (petit);
Crème – 500 g;
Épices (poivre moulu), sel au goût.

Mode de cuisson :

Nous préparons les légumes, les épluchons, les lavons et les coupons en gros morceaux. Mettez les pommes de terre, les carottes et la racine de persil dans une casserole, ajoutez de l'eau jusqu'à un peu plus de 5 cm du haut, salez et faites cuire jusqu'à ce qu'elles soient tendres ; elles doivent être très tendres.
Dans une poêle, faire revenir les oignons, les champignons avec les épices et le sel.
Lorsque les légumes sont cuits, versez l'eau dans un bol à part en la laissant un peu au fond. Broyez-les dans un mixeur.
Ajoutez maintenant les champignons et les oignons et mélangez jusqu'à consistance lisse.
Ajoutez ensuite la crème dans le mixeur et mélangez à nouveau.
Si notre soupe en purée s'avère épaisse, diluez-la avec le liquide égoutté des légumes, assaisonnez au goût avec du sel et des épices et fouettez à nouveau.
Maintenant, mettez sur feu moyen et, en remuant continuellement, portez à ébullition. Nous allons le filmer tout de suite.

Tout peut être servi. Saupoudrer le dessus des bols d'herbes.

Cuisson de la soupe aux champignons aux champignons dans une mijoteuse

Lorsque la maison dispose d'une « machine intelligente » - un multicuiseur, préparer un plat ne prendra pas beaucoup de temps et d'efforts. Et l'arôme d'une soupe aussi légère ne laissera aucun membre de la famille indifférent.

Soupe aux champignons et pommes de terre

Des produits

Champignons frais : 800 g.
Huile végétale raffinée : 2 c. l.
Crème 15 à 20 % de matière grasse : 1 tasse.
Petites pommes de terre : 6 à 7 pièces.
Pain blanc : 6 tranches.
Oignons : 2 pièces.
Persil : 1 à 2 cuillères à soupe. l.
Bouillon de poulet ou eau : 3 tasses.
Sel : ⅓ c.

Comment cuisiner

Lavez et hachez les champignons. Hachez finement l'oignon. Épluchez les pommes de terre, coupez-les en petits cubes. Versez l'huile végétale dans le bol. Faire revenir l'oignon en mode BAKE pendant 10 minutes en remuant. Ajouter les champignons et les pommes de terre. Ajoutez du sel. Faites frire en mode BAKE pendant 10 minutes, versez le bouillon pour qu'il recouvre à peine les champignons et les pommes de terre. Faites cuire la soupe en mode STEW pendant 40 minutes. Laisser refroidir, placer dans un mixeur, verser la crème chauffée. Réduisez la soupe en purée. Verser dans le bol multicuiseur et laisser mijoter en mode STEW pendant 20 minutes. Coupez les tranches de pain en cubes et séchez-les au four préchauffé à 180 degrés pendant plusieurs minutes. Servir la soupe avec des herbes finement hachées et des croûtons.

Si le multicuiseur dispose d'un mode CUISSON VAPEUR, alors il peut remplacer le dernier mode CUISSON. En mode VAPEUR, portez la soupe à ébullition. Si vous ajoutez de l'eau à la place du bouillon de poulet, ajoutez également 50 g de beurre. Les tranches de pain peuvent être grillées au grille-pain et légèrement frottées avec de l'ail.

Soupe aux champignons dans un multicuiseur « Souabe »

Nous vous invitons à goûter la soupe copieuse préparée dans les tavernes de Stuttgart en Allemagne. La soupe traditionnelle « Souabe » est préparée à partir de bouillon de bœuf additionné de divers ingrédients. Vous pouvez déroger un peu à cette règle et cuire la soupe dans un bouillon de légumes. Les composants requis de cette soupe sont les spaetzle (raviolis) et les pommes de terre. Les ingrédients restants peuvent être ajoutés à votre discrétion, mais la règle de base doit être respectée : le plat doit être préparé à partir d'ingrédients nourrissants.

Quels produits doivent être préparés :

oignons – 4 pièces;
carottes – 3 pièces;
cèpes (frais, séchés ou surgelés) – 150 g ;
poireaux et céleri - 3 branches chacun ;
tubercules de pomme de terre – 500 gr;
pois piment de la Jamaïque, noirs, feuille de laurier - au goût;
origan (thym) – 1 cuillère à café ;
graines de moutarde – 1 cuillère à café ;
ail – 2 gousses;
pâte de tomate – 1 cuillère à café ;
huile d'olive – 2 cuillères à soupe;
eau – 2 litres;
sel - au goût.

Pour les spätzle :

farine – 200 gr;
oeuf – 2 pièces;
sel - une pincée;
eau 50 à 60 ml.

Pour préparer la compote d'oignons :

oignons – 4 pièces;
huile d'olive – 1 cuillère à soupe;
jus de pomme – 50 ml;
sel, sucre - au goût.
Pour faire le plein :
champignons – 300 gr;
persil – 1 bouquet;
sel et poivre au goût.

Faire une soupe aux champignons dans une mijoteuse :

Les champignons séchés ou surgelés sont pré-préparés (trempés ou décongelés). Couper en morceaux. Épluchez l'oignon et coupez-le en deux moitiés. Nous nettoyons et hachons grossièrement tous les légumes restants. Mélangez toutes les épices.

Allumez le multicuiseur en mode « Friture » pendant 10 minutes. Faire revenir l'oignon (côté coupé vers le bas) dans l'huile d'olive jusqu'à ce qu'il soit doré. Retirez l'oignon et mettez l'ail, les champignons, les oignons, les épices, le sel et le concentré de tomate dans la poêle. Mélangez le tout et remplissez d'eau. Après 10 minutes, changez le mode sur « Extinction », durée – 40 minutes. Une fois le bouillon bouilli, ouvrez le couvercle, ajoutez les pommes de terre et continuez à préparer la soupe.

Pendant que le bouillon cuit, préparez les spaetzle. Mélangez les œufs avec l'eau, ajoutez la farine tamisée et le sel. La pâte doit être collante. Placez-le dans un bol libre et couvrez d'un torchon. Versez le bouillon fini dans un autre récipient, couvrez avec un couvercle et laissez infuser. Dans une poêle multicuiseur, faites chauffer l'huile d'olive en mode « Friture », puis faites revenir l'oignon émincé. Temps de cuisson – 5 minutes.

Après avoir fait frire l'oignon, versez-le dans un bol séparé, remplissez-le de jus de pomme, ajoutez du sel et des épices. On vide le bol du multicuiseur pour préparer les spaetzle. Comme toutes les femmes au foyer ne disposent pas d'un outil spécial pour les spaetzle dans leur cuisine, vous pouvez préparer des raviolis à l'aide d'un couteau large.

Versez de l'eau dans la casserole, ajoutez du sel et activez le mode « Ragoût » pendant 30 minutes et attendez que l'eau bout. Prenez une cuillère à soupe ordinaire et retirez la pâte. Nous le posons sur une planche humide et « pinçons » de petits morceaux avec un couteau, comme pour l'étirer le long de la planche. Nous envoyons chaque « ver » dans de l'eau bouillante. Les spaetzles n'ont pas la forme correcte, vous ne devriez donc pas vous soucier de leur apparence.

Faire bouillir les spaetzle dans l'eau par petites portions et les retirer à l'aide d'une écumoire. Placez les boulettes finies dans une passoire et rincez à l'eau. Remettez le bouillon infusé dans une poêle multicuiseur propre, ajoutez les champignons hachés, le spaetzle, le sel et les épices. Activez le mode « Extinction » pendant 20 minutes. Nous attendons que la soupe bout. Ensuite, nous « laissons » mijoter la soupe pendant encore 5 minutes et éteignons le multicuiseur.

Versez la soupe souabe dans des bols, ajoutez le persil et la compote d'oignons. Aide-toi!

Délicieuse soupe aux champignons dans une mijoteuse avec du poulet

Une délicieuse soupe aux champignons dans une mijoteuse avec du poulet sera plus satisfaisante et riche. Pour le préparer, vous aurez besoin des ingrédients suivants :

Morceau de poulet - 250 gr
Champignons - 200 gr
Pommes de terre - 3 pcs.
Oignon - 1 pièce
Huile végétale - 2-3 c. je
Sel et épices - au goût

Comment cuisiner

Filet de poulet ou autre partie, laver et couper en petits morceaux.
Lavez et épluchez les champignons, coupez-les en petits morceaux ou en fines barres.
Épluchez l'oignon et coupez-le en petits cubes.
Coupez les pommes de terre en cubes.
Versez un peu d'huile végétale dans le bol du multicuiseur, activez le mode « Frire » et faites revenir légèrement l'oignon.
Lorsqu'il acquiert une teinte dorée, passez le multicuiseur en mode « Cuisson », « Soupe », « Cuisson » ou « Ragoût » - selon le type et le modèle de l'appareil. Versez de l'eau dans un bol et ajoutez les champignons, les pommes de terre et le poulet.
Fermez le couvercle du multicuiseur et laissez cuire 40 minutes. Versez suffisamment d'eau pour que tous les aliments soient bien recouverts.
Lorsque les pommes de terre deviennent tendres, ajoutez du sel et des épices au goût. Ajoutez de l'eau à la soupe jusqu'à l'épaisseur désirée et poursuivez la cuisson encore 20 minutes. Pour que la soupe aux champignons dans un multicuiseur cuise plus rapidement, vous pouvez verser les ingrédients avec de l'eau chaude chauffée séparément dans une bouilloire.
Saupoudrer la soupe finie d'herbes et servir.

Il existe de nombreuses recettes de soupe aux champignons. Choisissez, expérimentez, cuisinez ce que vous aimez vraiment.

Bon appétit!

Recettes de soupe aux champignons

25 minutes

30 kcal

5/5 (2)

Lorsque les premiers champignons apparaissent sur le marché, nous voulons absolument en cuisiner quelque chose. Mais n'attendez pas la saison des champignons.

Les champignons industriels (notamment les champignons et les pleurotes) nous attendent dans les rayons toute l'année. Et les plats qui en sont composés n'en sont pas moins aromatiques et sains. De plus, le risque d’intoxication est nul par rapport aux champignons récoltés ou achetés de ses propres mains. De plus, de tels plats délicieux peuvent être donnés aux enfants.

Important! Les champignons sont les premiers champignons que les enfants commencent à manger. Les médecins recommandent d'ajouter des champignons à l'alimentation des enfants à partir de 3 ans. Il doit s'agir de plats contenant peu de champignons, par exemple des soupes.

Comment faire cuire une soupe aux champignons à partir de champignons

Les champignons sont des champignons qui cuisent très rapidement. Dans certains plats, ils sont placés complètement crus. Le temps de cuisson dépend donc du type de pomme de terre utilisé pour la soupe.

Outils de cuisine:

Ingrédients

Comment choisir les champignons

Peu importe où vous achetez des champignons : dans un magasin ou au marché. Ils sont vendus soit au poids, soit conditionnés sous film transparent. Cela signifie que vous pouvez déterminer visuellement et au toucher leur état. Les bons champignons doivent être :

élastique, intact, sans empreintes ;
blanc, rosé ou légèrement beige ;
avec une surface mate et sèche du capuchon, sans taches ni mucus ;
Lorsque vous achetez en gros, vous pouvez également déterminer l’odeur : elle doit être subtile et champignonnée.

Les champignons répondant à ces critères sont conservés correctement : au froid et dans des contenants rigides.

Comment préparer des champignons

Pour mijoter des champignons, il n'est pas nécessaire de peler la fine peau du chapeau et la jupe de la tige. Ils y sont toujours invisibles. Mais dans la soupe, le type d'assiettes de champignons compte. Nettoyez les champignons des éléments inutiles avec un couteau bien aiguisé. Mais avant cela, préparez les champignons comme suit :

Utilisez une éponge ou une serviette pour essuyer toute saleté restante ;
coupez les zones pourries (s'il y en a) ;
rafraîchir la coupe sur la tige ;
rincez brièvement les champignons sous l'eau courante;
laissez-le égoutter.

Il est préférable de couper les champignons ainsi préparés pour la soupe en assiettes longitudinales entières, en partant de la tige.

Retirez la casserole du feu et laissez la soupe reposer pendant 10 minutes.

Vidéo de cuisine

Dans notre recette, les carottes sont râpées. Mais pour une soupe plus claire, mieux vaut la couper en petits cubes.

Vous pouvez cuisiner une délicieuse soupe aux champignons non seulement à partir de champignons. Les pleurotes, la russula ou les champignons pré-bouillis conviennent également pour une cuisson rapide. Dans ce dernier cas, ce serait un crime de ne pas utiliser le bouillon de champignons comme bouillon.

Et la valeur nutritionnelle peut être augmentée par la cuisson.

Recette de soupe aux champignons à partir de champignons surgelés

Temps de cuisson: environ une demi-heure.
Nombre de portions : 4.
Outils de cuisine: Casserole de 3 litres, poêle à frire, râpe, couteau et planche à découper.

Ingrédients

Quel mélange de légumes choisir ?

Considérant que la recette contient déjà des pommes de terre, choisissez un mélange sans elles. La meilleure option est un assortiment de légumes emballés dans un emballage hermétique. Choisissez des légumes dans un emballage transparent afin de pouvoir évaluer leur aspect et leur composition.

Gardez un œil sur la date de péremption. Un mélange de haute qualité doit être versé dans l'emballage et ne pas être congelé en un seul morceau. Le pack doit être exempt de glace cristalline et de givre.

Si la composition du mélange ne vous convient pas, sélectionnez la composition souhaitée parmi les légumes en vrac. Ils doivent également s'effriter librement et avoir un aspect normal.
Il est conseillé d'acheter les champignons et les légumes séparément. Vous ne pouvez pas savoir avec certitude combien de champignons le fabricant met dans un paquet.

Séquence de cuisson

Vidéo de cuisine

Attention : les champignons et les légumes n'ont pas besoin d'être décongelés. Ils vont décongeler et cuire dans la poêle.