Маленькие курочки корнишоны. Цыплята корнишоны - оригинальные рецепты вкусных и необычных блюд. Цыпленок корнишон в духовке

Название молоденькие бройлеры получили не за маленький размер, а от английского названия корнуэльский цыпленок. Мясо у такой птички нежное и сочное. А по размерам и весу их можно подавать из расчета один цыпленок на порцию.

Цыпленок корнишон в духовке запекается за полчаса и не требует усилий со стороны хозяйки. Такие цыплята, поданные на праздничный стол на большом блюде, выглядят эффектно. Их аромат и вкус понравится даже избалованным гурманам.

Это простой рецепт, но результат всегда оказывается превосходным.

Ингредиенты:

корнишоны – 2 шт.;
чеснок – 5-6 зубчиков;
розмарин – 6 шт.;
сливочное масло – 50 гр.;
соль, перец.

Приготовление:

Тушки цыплят промойте и промокните полотенцем.
Натрите их солью и перцем изнутри и снаружи.
На сковородке растопите масло, добавьте пару веточек розмарина и два зубчика чеснока. Чеснок лучше раздавить тыльной стороной ножа, чтобы он быстрее отдал аромат.
Смажьте ароматизированным маслом тушки изнутри и снаружи.
Внутрь каждого цыпленка положите оставшийся чеснок и веточки зелени.
Свяжите ножки, чтобы тушки сохранили красивую форму.
В сильно разогретую духовку отправьте форму с цыплятами на полчаса.
Можно периодически доставать противень и поливать тушки выделяющимся соком, чтобы получилась красивая и хрустящая корочка.
Выньте форму, и удалите веревочки с ножек.
Готовых корнишонов переложите на блюдо, по краю можно выложить отварной картофель или свежие овощи.

Мелкие цыплята готовятся по одному на каждого гостя.

Фаршированный цыпленок корнишон в духовке

Приготовление цыпленка-корнишона в духовке с начинкой позволит вам не задумываться о гарнире. Ведь это полноценный ужин с мясом и рисом с овощами.

Ингредиенты:

корнишоны – 2 шт.;
тыква –100 гр.;
рис – 100 гр.;
соевый соус – 60 гр.;
мёд – 1 ст.л.;
горчица – 2 ч.л.;
мандарин – 1 шт.;
соль, специи.

Приготовление:

В чашке смешайте соевый соус, мёд, горчицу и сок, выжатый из мандарина. Добавьте специи по вашему вкусу. Это может быть смесь прованских трав или карри. Можно добавить сушеный чеснок и имбирь. Ориентируйтесь на ваши предпочтения.
Обмажьте половинкой этой смеси подготовленные тушки цыплят.
Сварите рис и смешайте его с кусочками тыквы.
Вместо тыквы можно использовать любые овощи. Прекрасно подойдут грибы с луком.
В смесь риса с тыквой вылейте оставшийся маринад, добавьте по желанию зелень и специи.
Перемешайте, и нафаршируйте этой смесью ваших корнишонов.
Свяжите ножки, уложите в подходящую форму, предварительно смазав её маслом.
Отправьте в разогретую духовку на полчаса.
Такое блюдо лучше подавать порционно, сделав надрез, чтобы начинку было легко достать вилкой.

Ингредиенты:

корнишоны – 2 шт.;
лимон –1 шт.;
чеснок – 2-3 зубчика;
соевый соус – 30 гр.;
оливковое масло – 2 ст.л.;
соль, специи.

Приготовление:

Смешайте в чашке лимонный сок, соевый соус и оливковое масло. Выдавите прессом чеснок и добавьте специи для курицы.
Помытых цыплят обмажьте этим маринадом и оставьте в прохладном месте на час.
Уложите тушки в рукав для запекания, закрепите концы. Уложите на противень.
В сильно разогретой духовке запекайте корнишонов примерно полчаса.
За десять минут до готовности, разрежьте пакет, чтобы цыплята подрумянились.
Подавайте с овощным салатом, или приготовьте гарнир по вашему вкусу.

Таких ароматных и сочных цыплят можно приготовить на обед в выходной день, или подать как горячее блюдо на праздник.

Цыпленок корнишон в духовке с гречкой

Такой начинкой на Руси было принято фаршировать поросят и гусей. Почему бы не приготовить таким способом цыплят!соль, специи.

Приготовление:

Подготовленные тушки цыплят обмажьте майонезом, посолите и поперчите.
Отложите в сторону.
Сварите гречку.
Шампиньоны или лесные грибы нарежьте и поджарьте на растительном масле до румяной корочки.
Луковицу почистите, измельчите и обжарьте на отдельной сковородке.
Смешайте грибы, лук и гречку. Подсолите, по желанию добавьте специи.
Плотно набейте тушки цыплят этой смесью.
Уложите на противень и запекайте до готовности.
Гречка пропитается соками цыплят и станет сочным и ароматным гарниром к корнишонам.

При подаче можно посыпать блюдо свежей зеленью.

Приготовить цыплят корнишонов в духовке с румяной корочкой и сочным нежным мясом можно быстро и просто. Такое блюдо высоко оценят все ваши гости. Приятного аппетита!

Почему корнишоны?

Термин «цыпленок-корнишон» появился совсем недавно, два-три года тому. Это тот же бройлер, но не добравший необходимого для своей категории веса. Тянут такие экземпляры всего лишь на 350 граммов, а размером обгоняют разве что перепелку. Вот поэтому их и прозвали корнишонами - в честь маленьких огурчиков, собранных до полного созревания. Считается, что в их мясе меньше гормонов роста, и это, дескать, лучше для здоровья людей, их поедающих. Думается, что это простой маркетинговый ход, чтобы сбыть «недоростков», ведь особым кормом таких карликов при жизни не балуют. Но мы здесь не будем проникать в тайны птицеферм, а рассмотрим, как приготовить цыплят-корнишонов. Вот несколько проверенных рецептов.

Птица по-провански

Для этого блюдаподойдут как бройлеры, так и корнишоны-цыплята, рецепт идентичный. Необходимо промыть тушку, отодвинуть на шейке шкурку (но не повредить ее) и под кожу положить размягченное масло, перемешанное с прованскими травами. Постарайтесь распределить эту смесь по всей поверхности, сколько достанете пальцем. Одну головку чеснока выдавите через пресс. Смешайте с порезанным на кусочки лимоном. Этой массой нафаршируйте брюшко птицы. Противень нужно смазать любым жиром, выложить туда тушки цыплят, обложить их порезанным картофелем (8-10 небольших клубней будет вполне достаточно для двух корнишонов). Посолить-поперчить и поставить в разогретую до средней температуры духовку. Корнишоны-цыплята, рецепт приготовления которых мы изложили, дозревают 40 минут или час.

Сюрприз на гриле

Три или четыре тушки разморозить, промыть, просушить. Нарезаем, как для блюда «Цыплята табака», то есть вдоль грудной кости. В глубокую миску выдавливаем головку чеснока, кладем по половинке чайной ложечки тертого имбиря и мускатного ореха. Заливаем соком половинки лимона, четвертью стакана соевого соуса и таким же количеством оливкового масла. Добавляем специи и соль. В эту емкость кладем цыплят и ставим мариноваться в холодильнике на ночь. После этого помещаем тушки на противень шкуркой вниз и ставим печься в духовку на 20 минут при 220 С. Перекладываем их на другой бочок и ставим еще на 20 минут. Корнишоны-цыплята, рецепт которых напоминает приготовление шашлыка, можно опробовать на пикнике, когда уголья достаточно прогорят.

Как приготовить корнишоны в горшочках

Мелко нарубить 4 зубчика чеснока, зелень петрушки и укропа, смешать это с 3 ложками сока лимона и ложкой крупной соли. Смесью натереть две тушки снаружи и внутри и оставить на два часа в теплом месте. Болгарский перец и морковку порезать соломкой, а две картошки брусочками. Луковицу пассеровать в 3 больших ложках сливочного масла, добавить овощи, посолить, туда же отправить специи, немного потушить. В горшочки выложить тушки с овощами, залить четвертью стакана воды, накрыть крышкой. Затем поставить в холодную духовку на 200 С на час.

Корнишоны цыплята - рецепт модифицированный

Это вариация на тему цыплят в горшочках. Вместе с болгарским перцем можно отправить запекаться и баклажаны или кабачки цукини. Придают блюду красочности помидоры, но их нужно сначала ошпарить и снять кожицу.

Вариация с беконом

Единственной проблемой корнишонов является то, что мясо их нежирное, а потому при запекании в духовке оно может пересушиться. Чтобы этого не произошло, попробуйте завернуть порционные кусочки в… тонкие ломтики бекона. Этот прием не только сохранит сочность, но и придаст блюду аромат копченостей. В этот рулетик будет полезно завернуть и ошпаренную черносливину без косточки.

Термин «цыплята-корнишоны» возник недавно. Он применяется к небольшим бройлерным курам. Обычно вес цыпленка-корнишона находится в границах от 700 г до 1 кг.

Мясо цыпленка-корнишона отличается особой нежностью и сочностью. К тому же в нем очень малое количество жира, исходя из этого качества, мясо рекомендовано для диетического и детского питания.

Новый продукт в торговле вызывает закономерный вопрос, как приготовить цыпленка-корнишона? Предлагаем несколько различных рецептов приготовления цыплят-корнишонов

Цыплята-корнишоны в духовке

Рецепт приготовления цыплят-корнишонов в духовке с грилем может освоить даже начинающая хозяйка.

цыплята-корнишоны – 3 шт.;
растительное масло – 50 г;
чеснок – полголовки;
лимон – ½ шт.;
соевый соус – 50 мл;
приправы (имбирь, мускат, перец);
соль – по вкусу.

Размороженные, промытые и подсушенные бумажной салфеткой тушки кур разрезаем вдоль грудной кости. Поместив в емкость цыплят, приступаем к процессу маринования, посыпая их сверху тертым имбирем, мускатом, давленым чесноком, поливая лимонным соком, растительным маслом и соевым соусом. Посолив и поперчив по вкусу, все перемешиваем и на несколько часов оставляем в холодильнике.

На слегка смазанный растительным маслом противень выкладываем куриные тушки кожицей вниз. Лист с цыплятами помещаем в разогретую до 200 градусов духовку, включив гриль. Через 15 минут достаем противень, переворачиваем кур и ставим обратно в духовку на 20-25 минут. Румяные и сочные цыплята готовы!

Если вы хотите приготовить блюдо на праздничный стол, советуем сделать фаршированного цыпленка-корнишона.

Фаршированные цыплята-корнишоны

цыплята-корнишоны – 3 шт.;
хлеб на гренки – 120 г;
твердый сыр – 100 г;
яблоко – 1 шт. (большое);
лук репчатый – 2 шт.;
зелень (петрушка и укроп);
чеснок – 4 зубчика;
черный молотый перец и соль по вкусу;
немного растительного масла;
рукав для запекания.

Вымытых цыплят обсушиваем снаружи и внутри тушки. Для приготовления начинки нарезаем маленькими кубиками хлеб, обжариваем его на сковороде в небольшом количестве растительного масла. Яблоко и лук очищаем и, мелко порезав, слегка обжариваем (отдельно от гренок). Порезанную зелень смешиваем с гренками, яблоком, луком, тертым сыром, солим и перчим по вкусу. Тушки фаршируем и скрепляем зубочистками, чтобы начинка не выпадала. Обмазываем смесью давленого чеснока и растительного масла. Аккуратно складываем цыплят-корнишонов в кулинарный рукав. Фиксируем концы пакета для запекания. В духовом шкафу цыплята готовятся 40-45 минут при температуре 200 градусов.

Разрезанные пополам корнишоны, выложенные на блюдо вместе с запеченными овощами, выглядят очень аппетитно!

Любите нежные блюда из куриного мяса? Тогда обязательно опробуйте рецепты цыплят табака и курицы в вине. Приятного аппетита!

← Нажми «Нравится» и читай нас в Facebook

Куриная ветчина собственного приготовления – это еще одно блюдо, позволяющее сытно и полезно накормить свою семью. Домашняя ветчина готовится не просто, но результат стоит любых стараний.

Жаркое из курицы – это сытное и питательное блюдо, которое прекрасно подойдет для семейного обеда или ужина. Его можно приготовить и в казане, и в горшочках в духовке, и что немало важно – в мультиварке. Сейчас мы расскажем, как это сделать по простым рецептам.

Куриный стейк с овощами – это восхитительно вкусное блюдо, которое может без усилий сделать даже человек без кулинарного опыта. Предлагаем вам простой вариант этой изумительной вкусности. Читаем рецепт и готовим удивительный ужин для всей семьи.

Из курицы готовят много разнообразных блюд. Ее варят, запекают, добавляют в салаты, используют в диетических блюдах и, конечно же, жарят. Вот сегодня мы и поговорим о жареной курице в кунжуте. Предлагаем вам парочку новых и полезных рецептов.

Игорь Николаев

Время на чтение: 3 минуты

А А

Родиной птиц корниш является Англия. В стране были популярны петушиные бои. Селекционеры получили задание вывести хорошую бойцовскую породу кур. Скрещивание проводили между индийскими самками породы азиль и малазийскими бойцовскими петухами. Результат не оправдал ожидания. Птицы не обладали агрессивным характером, но имели хорошие мышцы.

Дальнейшие селекционные работы были призваны улучшить мясные качества кур. В 1990 году появилась новая порода корниш. Её ещё называют корнуэльской и корнуоллской. Птицы обладают мясояичной продуктивностью. Каковы характеристики корниш? Какого ухода они требуют?

Описание породы

Птицы породы корниш имеют белый окрас. Перья плотно прилегают к телу. Телосложение массивное: широкая спина и грудная клетка. На конечностях видны мышцы. Куры низкорослые. Рост петухов выше, шея длиннее, конечности крепкие, широко расставлены. Плюсны массивные, ярко-жёлтого цвета. Голова пропорциональна телу. У петухов на голове большой гребень листовидной формы, с зубцами. У самцов хорошо развиты серёжки.

Самцы всегда охраняют самок. К кормлению приступают только после того, как его семья отойдёт от кормушек. Семью обычно формируют из 20 самок и 1 самец. 2 петуха не уживаются в одной семье. У них постоянно возникают драки из-за курицы.
Несушки хорошо сидят в гнезде.
В год от них можно получить 150 яиц, весом 62 г.
Порода относится к позднеспелым. Первую кладку несушка совершает в 8 месяцев.
Молодняк быстро растёт. В 2 месяца цыпленок в норме весит 1,3 кг. Разводят цыплят на мясо. На убой ведут в возрасте 4-5 месяцев.
Масса взрослого петуха 5 кг, курица весит 4,5 кг.
Для получения мяса используют как петушков, так и кур. Некоторых самок, которые отличаются высокой яйценоскостью, оставляют для производства потомства.

Цыплята по своему окрасу отличаются по половому признаку. У курочек тёмные полоски на спине. Петушки имеют жёлтый пух. В 10 дней особей можно отличить по оперению, если осмотреть перья на крыльях. У курочек они имеют различную длину. У петушков перья одинаковые.
Специалисты советуют приобретать молодняк в возрасте 10 дней. Они уже привыкли к корму, и к определённым условиям содержания. Выживаемость у цыплят породы корниш 98%. Показатель считается высоким.

Как ухаживать за цыплятами?

Молодняк содержат в коробках. Пол закрывают клеёнкой или картоном. Клёнку вымывают каждый день перед кормлением. Картон выбрасывают, меняют на другое покрытие. Цыплята любят тепло. Оптимальная температура для них +30 С. Снижать её начинают с 3 недели: минус 2 градуса еженедельно. Для обогрева молодняка используют инфракрасную лампу. Дополнительно оборудуют освещение для птенцов. Свет не выключают целые сутки. Ближе к 3-4 неделе цыплят начинают приучать к темноте. Лампы выключают на 4 ч в ночное время. Постепенно продолжительность светового дня доводят до 16-18 ч.

Цыплятам важен свежий воздух. Коробку ненадолго выносят на улицу, если температура окружающей среды выше + 25 С. Помещение в это время проветривают. Птицы не переносят сквозняки. Все щели в окнах и стенах необходимо заделать. В противном случае, даже при хорошем обогреве, поголовье будет болеть.

Цыплята корниш к еде непривередливы. Специалисты утверждают, что корма им надо меньше, чем особям других пород мясного направления. Привлекает эффективность использования кормовых единиц. Ветеринары предупреждают, что птенцы склонны к ожирению, поэтому питание для них лучше сбалансировать по белкам, углеводам и пищевым добавкам.

Кормить цыплят начинают, когда у них обсохнет пух, через 4-6 ч. Новорождённый птенец способен прожить без корма сутки. Воду предлагают сразу. Ветеринары рекомендуют в первый день давать 5% раствор глюкозы. Температура воды комнатная. Горячую воду молодняк пить не станет. Холодная приведёт к переохлаждению птенцов.

Самым лучшим кормом для новорождённых является комбикорм, стартовая версия. Его используют до 30 дня после рождения. Далее цыплята начинают усиленно набирать вес. Им необходима сухая смесь линии «для роста». Комбикорм дают до 2 месяца. Далее используют финишную версию сухой смеси.

Подворцы часто предпочитают самостоятельно делать смеси для кормления. В рацион входит дроблёное зерно, жмых, овощи, пищевые добавки.

1-3 день – варёное яйцо 2 г, пшено, овсяные хлопья, творог 1 г. Дают простоквашу 5 г, кукурузу 2 г, зелень 1 г. Порция корма 10-11 г. Из продуктов делают мешанку.
4-10 день – яйца 2 г, простокваши 8 г, кукурузы 2 г, жмыха 0,3 г, зелени 3 г, картофеля варёного 3 г, измельченной в муку яичной скорлупы 0,3 г, мясокостной муки 1 г.
11-20 дни – яйца не дают. Кукурузы 15 г, овощей 7 г, картофеля 4 г, простокваши 15 г. Дают мясокостную муку и мел.
21-30 дней – 20 г простокваши, 3 г кукурузы, 0,6 г жмыха, 10 г овощей или зелёной травы. Картофеля можно не более 4 г. Мясокостной муки положено 1,5 г, мела 1 г.
31-40 – простокваши 30 г, кукурузы 4 г, овощи 13 г, картофеля 20 г. Если у молодняка нет ожирения, то порцию жмыха увеличивают до 1,6, мясокостной муки 3 г, мела 1,5 г.
41-50 – простокваши 30 г, 5 г кукурузы, 15 г овощей, 30 г картофеля. Мясокостной муки необходимо 3,5 г, мела 2 г, жмыха 1,6 г.
51-60 – простокваши 30 г, кукурузы 5 г, овощей 18 г, картофеля 40 г. Мясокостной муки – 4 г, мела 2 г, жмыха 2 г.
Обязательно вводят витаминные добавки. Их лучше приобрести у производителя.

Корма требуется для поголовья 2 кг на 1,5 кг живого веса цыплёнка. В 1 месяц вес в норме 655 г. В 2 месяца – 1260 г. К 5 месяцам масса особи составляет 2,4 кг. Если вес превышает указанные нормы, то мясо будет жирным, вкусовые качества будут неудовлетворительными. Из рациона исключают жмых, мясокостную муку. Кукурузу заменяют дроблёным овсом.

В качестве профилактики от ожирения молодняк выгуливают в вольере, но низких температур особи не выносят. Моционы прекращаются, если температура, ниже нуля градусов. Вольеры и курятники делают просторными. На 1 м 2 располагают не более 5 особей. Привлекает качество мяса цыплят породы корниш. Из маленьких цыплят готовят корнишоны. Это новое блюдо, которое стало популярно среди рестораторов. Для получения корнишона используют цыплят 30 дней.

Цыплята-корнишоны в духовке

Рецепт приготовления цыплят-корнишонов в духовке с грилем может освоить даже начинающая хозяйка.

Ингредиенты:

цыплята-корнишоны – 3 шт.;
растительное масло – 50 г;
чеснок – полголовки;
лимон – ½ шт.;
соевый соус – 50 мл;
приправы (имбирь, мускат, перец);
соль – по вкусу.

Приготовление

Если вы хотите приготовить блюдо на праздничный стол, советуем сделать фаршированного цыпленка-корнишона.

Фаршированные цыплята-корнишоны

Ингредиенты:

цыплята-корнишоны – 3 шт.;
хлеб на гренки – 120 г;
твердый сыр – 100 г;
яблоко – 1 шт. (большое);
лук репчатый – 2 шт.;
зелень (петрушка и укроп);
чеснок – 4 зубчика;
черный молотый перец и соль по вкусу;
немного растительного масла;
рукав для запекания.

Приготовление

Разрезанные пополам корнишоны, выложенные на блюдо вместе с запеченными овощами, выглядят очень аппетитно!

Любите нежные блюда из куриного мяса? Тогда обязательно опробуйте рецепты и . Приятного аппетита!