मछली और शैंपेन के व्यंजन। मशरूम और मछली की रेसिपी मशरूम और पनीर के साथ लाल मछली

मशरूम के साथ पकी हुई मछली एक स्वतंत्र व्यंजन है, जो साइड डिश और अन्य अतिरिक्त चीजों के बारे में सोचने की आवश्यकता को समाप्त करती है। खाना पकाने के लिए वसायुक्त मछली लेना बेहतर है - यह कोमल, नरम निकलेगी और पकवान रसदार निकलेगा। यह पंगेसियस, मैकेरल, ट्राउट, सैल्मन, समुद्री बास हो सकता है। समुद्रों और महासागरों के निवासियों को प्राथमिकता दी जानी चाहिए: उनके पास बहुत कम हड्डियाँ और बहुत सारी हड्डियाँ होती हैं।

यह सिर्फ मछली ही नहीं है जो पकवान को रसदार बनाती है, बल्कि प्याज और हरी मटर भी बनाती है। यहां प्याज बहुत है, लेकिन यह एक अनिवार्य सामग्री है जो स्वाद को बढ़ा देगी। यदि आप इस सब्जी के प्रशंसक नहीं हैं, तो आप इसे आसानी से तैयार डिश से निकाल सकते हैं। आप अपने विवेक से सब्जी का प्रकार बदल सकते हैं। लेकिन यह कोई संयोग नहीं है कि नुस्खा में लाल सलाद प्याज का उपयोग किया जाता है: वे एक सुखद मीठा नोट जोड़ देंगे जो युवा हरी मटर के स्वाद पर जोर देते हैं। मछली के शीर्ष को एक नाजुक खट्टा क्रीम सॉस में शैंपेन की एक परत के साथ कवर किया गया है - यह खाना पकाने के दौरान पकवान को सूखने से रोक देगा।

खाना पकाने की प्रक्रिया को थोड़ा तेज करने के लिए, आप पहले से तैयारी कर सकते हैं: मछली, मशरूम, स्टू प्याज भूनें। इसके बाद, जो कुछ बचता है वह सभी सामग्रियों को एक सांचे में डालना, सॉस डालना और बेक करना है। और फिर पकवान परोसें, उदाहरण के लिए, कार्यदिवस या सप्ताहांत पर पारिवारिक रात्रिभोज के रूप में - आपका परिवार निश्चित रूप से इसकी सराहना करेगा!

पकाने का समय: लगभग 1 घंटा / उपज: 6 सर्विंग।

सामग्री

वसायुक्त मछली 700 ग्राम
लाल प्याज 500 ग्राम (4 बड़े प्याज)
ताजा शिमला मिर्च 400 ग्राम
ताजी जमी हुई हरी मटर 200 ग्राम
खट्टा क्रीम 1 पैकेज 450-500 ग्राम
हार्ड पनीर 30 ग्राम
आटा 3 बड़े चम्मच. चम्मच
वनस्पति तेल 3 बड़े चम्मच। चम्मच
फ़्रेंच सरसों 2 बड़े चम्मच। चम्मच
नमक, काली मिर्च स्वादानुसार

तैयारी

बड़ी तस्वीरें छोटी तस्वीरें

- सबसे पहले प्याज को छीलकर छल्ले में काट लें.

एक फ्राइंग पैन में 1 बड़ा चम्मच गरम करें। एक चम्मच तेल डालें और प्याज को नरम और हल्का भूरा होने तक, हिलाते हुए पकाएं। मध्यम-उच्च आंच पर पकाएं।

प्याज़ को बेकिंग डिश या पैन के तले में रखें।

- फिर हरी मटर की एक परत डालें और सब्जियों में हल्का नमक डालें.

- अब आटे में नमक और काली मिर्च मिला लें.

मछली को फ़िललेट्स में विभाजित करें और फिर प्रत्येक को 4 टुकड़ों में काट लें।

मछली को आटे में डुबोएं. बचे हुए आटे को फेंके नहीं.

मछली को एक बड़े चम्मच तेल में सुनहरा भूरा होने तक तलें (गर्मी तेज़ होनी चाहिए)।

मछली को मटर के ऊपर रखें.

मशरूम को स्लाइस में काट लें.

बचे हुए तेल में शिमला मिर्च को सुनहरा भूरा होने तक तलें। इसे तेज़ आंच पर करें ताकि मशरूम पानी न छोड़ें और उबलने के बजाय तले जाएं।

मशरूम को मछली के ऊपर रखें और नमक डालें।

- अब सॉस तैयार करें. ऐसा करने के लिए, मछली को ब्रेड करने के बाद बचा हुआ खट्टा क्रीम, सरसों और आटा मिलाएं।

मछली और सब्जियों के ऊपर सॉस डालें और सुनहरा भूरा क्रस्ट पाने के लिए ऊपर से थोड़ी मात्रा में पनीर कद्दूकस कर लें।

मछली को 180 डिग्री पर 25 मिनट तक बेक करें।
तुरंत परोसें या ठंडा करें और परोसने से पहले दोबारा गर्म करके फ्रिज में रखें। पुलाव को 4 दिनों तक भंडारित किया जा सकता है.

आज हमारी आपके साथ एक स्वादिष्ट मुलाकात है: हम मशरूम और पनीर के साथ ओवन में पकाई गई फ्रांसीसी शैली की मछली तैयार करेंगे। दूसरे दिन मुझे कुछ ताजा कॉड मिला, आमतौर पर मैं इसे सिर्फ भूनता हूं, लेकिन उस दिन मेरा मूड बहुत अच्छा नहीं था, और मैंने खुद को रात के खाने के लिए तैयार करने का फैसला किया।

यदि आप फ़्रेंच में मांस पकाने से परिचित हैं, तो शायद कुछ बारीकियों को छोड़कर, मछली का नुस्खा आपको परिचित लगेगा।
केवल कॉड ही नहीं, कोई भी मछली इस व्यंजन के लिए उपयुक्त है। पोलक, ब्लू व्हाइटिंग, पाइक पर्च, तेलापिया, जो कुछ भी आप स्टोर में खरीद सकते हैं। लाल मछली अच्छी रहेगी, लेकिन यह किसी भी रूप में स्वादिष्ट होती है। अपनी आस्तीनें ऊपर उठाएं और साहसपूर्वक काम पर लग जाएं - जो गृहिणी खाना पकाने में अनुभवहीन है वह सफल होगी।

ओवन में फ्रेंच शैली की मछली

आपको चाहिये होगा:

कोई भी मछली का बुरादा: 1 किलो।
प्याज - 2 पीसी।
मशरूम, किसी भी प्रकार, जंगली की अनुपस्थिति में, शैंपेनोन लें - वे पकवान को खराब नहीं करेंगे - 0.5 किलो।
पनीर, कठोर किस्में - 150 ग्राम।
मेयोनेज़ - 200 जीआर।
नमक - 1 चम्मच.
अजमोद, डिल - इसे अपने स्वाद के अनुसार लें।
वनस्पति तेल।

तैयारी:

मछली के बुरादे को भागों में काटें, हल्का नमक डालें और पहले से तेल से चुपड़ी हुई बेकिंग शीट पर रखें।
शिमला मिर्च को छोटे छोटे टुकड़ों में काट लीजिये और तेल में हल्का सा भून लीजिये. पनीर को बारीक़ करना।
प्याज को छीलकर छल्ले में काट लें और फिर मछली के ऊपर रखें।
प्याज के ऊपर मशरूम रखें, मेयोनेज़ डालें और कसा हुआ हार्ड पनीर छिड़कें (पनीर पर कंजूसी न करें, एक मोटी परत डालें)। मेयोनेज़ को खट्टा क्रीम से बदला जा सकता है, यदि आप अपने फिगर का ख्याल रख रहे हैं, तो प्रतिस्थापन स्वाद को ज्यादा प्रभावित नहीं करेगा। आप पनीर के ऊपर थोड़ा सा तेल छिड़क सकते हैं, या मेयोनेज़ की एक पतली जाली बना सकते हैं।
अंतिम चरण: बेकिंग शीट को ओवन में रखें और मछली को सुनहरा भूरा होने तक बेक करें - इसमें 25-30 मिनट का समय लगेगा। ओवन का इष्टतम तापमान 180 डिग्री है। तैयार पकवान पर बारीक कटी हुई जड़ी-बूटियाँ छिड़कें।

सरल, है ना? आसान, त्वरित और अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट। मुझे यह व्यंजन गर्म पसंद है, लेकिन मैं इसे ठंडा होने से भी मना नहीं करूंगा, मैं इसे मजे से खाता हूं।
एक छोटा सा अतिरिक्त: उदाहरण के लिए, ओवन में मछली के फ्रांसीसी संस्करण को पकाने के साथ-साथ, आप एक साइड डिश भी बना सकते हैं।
टुकड़ों में काट लें (बेशक सफाई के बाद) और थोड़ा सा तेल लगा लें। टुकड़ों को बहुत बड़ा न करें, लेकिन उन्हें स्ट्रिप्स में भी न काटें। आलू को मछली के किनारों पर रखें।

अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट, तैयार करना सुनिश्चित करें:

बॉन एपेतीत! खाओ और एक दयालु शब्द के साथ मुझे याद करो। खैर, आना मत भूलना, मेरे पास एक स्वादिष्ट दावत है!

इस रेसिपी के अनुसार तैयार किया गया गर्म मछली का व्यंजन किसी भी उत्सव की मेज को सजाएगा।

यह व्यंजन न केवल अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट है, बल्कि बहुत सुंदर भी है। मछली कोमल, रसदार और बहुत सुगंधित हो जाती है। उत्पादों का संयोजन बिल्कुल सामान्य नहीं हो सकता है, लेकिन यह सफल है। पनीर, मशरूम और सब्जियाँ मछली को अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट बनाती हैं: प्रत्येक टुकड़ा बस आपके मुँह में डालने के लिए कहता है। और मसाले इतने अच्छे चुने गए हैं कि केवल सुगंध से ही आपके मुंह में पानी आ जाता है।

उत्पाद संरचना

किसी भी मछली का बुरादा 600 ग्राम;
150 ग्राम मोत्ज़ारेला चीज़ (कोई भी हार्ड चीज़ का उपयोग किया जा सकता है);
200 ग्राम ताजा मशरूम;
नींबू या नींबू का रस का एक बड़ा चमचा;
प्याज का एक सिर;
एक पका हुआ टमाटर;
जैतून का तेल - स्वाद के लिए;
1-1.5 बड़े चम्मच);
नमक और पिसी हुई काली मिर्च - स्वाद के लिए;
सूखे लहसुन का एक चम्मच;
एक चम्मच धनिया;
सूखी सरसों का आधा चम्मच;
एक चौथाई चम्मच मार्जोरम या अजवायन।

चरण-दर-चरण खाना पकाने की प्रक्रिया

हम मछली के बुरादे को अच्छी तरह धोते हैं, अच्छी तरह साफ करते हैं और सभी हड्डियाँ हटा देते हैं। मछली को एक सेंटीमीटर मोटे टुकड़ों में काट लें।
मछली को एक कटोरे में निकाल लें और उस पर आधा नींबू या नीबू का रस निचोड़ लें।
एक छोटे कटोरे में सबसे पहले सभी मसाले, नमक और पिसी हुई काली मिर्च मिलाएं और फिर मछली के ऊपर डालें।
सलाह। दरदरी पिसी हुई काली मिर्च का उपयोग करना बेहतर है।
- फिर मछली को हाथ से सावधानी से मिलाएं ताकि मसाला हर टुकड़े पर लग जाए.
जब हम सब्ज़ियों में व्यस्त होंगे, हमारी मछलियाँ मैरीनेट हो जाएँगी।
फ्राइंग पैन में थोड़ा सा वनस्पति तेल डालें और आग पर रख दें।
प्याज के एक सिर को छीलकर छोटे क्यूब्स में काट लें।
तुरंत पैन में प्याज डालें और सुनहरा भूरा होने तक भूनें।
हम ताजे मशरूम (किसी भी) को छोटे टुकड़ों में काटते हैं और उन्हें तले हुए प्याज के साथ फ्राइंग पैन में डालते हैं।
स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें और मशरूम तैयार होने तक भूनें।
फिर एक प्लेट में निकाल लें और ठंडा होने के लिए रख दें।
एक मध्यम आकार के पके टमाटर को छोटे क्यूब्स में काटें: यह मछली में रस जोड़ देगा।
एक बेकिंग शीट पर चर्मपत्र बिछा दें और इसे वनस्पति तेल से चिकना कर लें।
मछली के टुकड़ों को बेकिंग शीट पर रखें: टुकड़ों को और अधिक सुंदर बनाने के लिए, आप दो टुकड़ों को एक साथ, उनकी पीठ अंदर की ओर रखते हुए रख सकते हैं।
मछली के ऊपर प्याज के साथ तले हुए मशरूम की एक परत रखें।
मेयोनेज़ की जाली बनाएं और टमाटर छिड़कें।
फिर से हम मेयोनेज़ की एक जाली बनाते हैं और उस पर बारीक कद्दूकस किया हुआ सख्त पनीर (जितना अधिक, उतना अच्छा) छिड़कते हैं।
मछली के साथ बेकिंग शीट को 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें। पनीर के पिघलकर ब्राउन होने तक बेक करें। समय में यह लगभग 25 मिनट है।
पकवान को प्याज के पंखों से ढक दें, मछली का एक टुकड़ा बिछा दें और नींबू के टुकड़े, डिल की टहनी और टमाटर के फूल से सजाएँ।
मछली खाने से पहले उस पर नीबू का रस छिड़कें।

सुखद भूख और अच्छा मूड।

उद्धरण:
"एक आदमी ने पूछा कि उसे किस समय नाश्ता करना चाहिए, डायोजनीज ने उत्तर दिया: "यदि आप अमीर हैं, तो जब आप चाहें, यदि आप गरीब हैं, तो जब आप कर सकते हैं।"

एक दिलचस्प और स्वादिष्ट क्षुधावर्धक जो किसी भी उत्सव की मेज को सजाएगा - लाल मछली (सैल्मन) से भरी हुई शैंपेन। रेसिपी के बारे में अच्छी बात यह है कि आप इसे अलग-अलग कर सकते हैं - टमाटर के बजाय काली मिर्च डालें, अजमोद डालें, दूसरों के लिए मसाले बदलें। सामान्य तौर पर, यह सब आपके स्वाद और इच्छाओं पर निर्भर करता है।

सामग्री

बड़े शैंपेन 24 टुकड़े
नींबू का रस 2 बड़ा स्पून
जैतून का तेल 1 बड़ा चम्मच
प्याज सूक्ष्मता से कटा हुआ 1/2 कप
टमाटर सूक्ष्मता से कटा हुआ 1/2 कप
लहसुन 4 स्लाइस
मलाई पनीर फ़िलाडेल्फ़िया प्रकार 360 ग्राम
खट्टी मलाई 1/4 कप
सामन पहले से ही उबला हुआ है 450 ग्राम
रोमानो पनीर या परमेसन, कसा हुआ 1/4 कप
दिल सूक्ष्मता से कटा हुआ 1 बड़ा चम्मच
काली मिर्च
नमक स्वाद

तैयारी

रूपांतरण तालिका को मापें

उत्पादों की मात्रा मशरूम की संख्या और उनके आकार पर निर्भर करती है। मेरे सभी मशरूम बड़े नहीं थे, इसलिए मैंने सामग्री की मात्रा थोड़ी कम कर दी।

- लहसुन को बारीक काट लें
- सैल्मन को टुकड़ों में अलग कर लें

- पैरों को अलग कर लें

- रोचक बनाना

बॉन एपेतीत!

प्रिंट संस्करण

सामग्री

तैयारी

टमाटरों को धोकर उबलते पानी में कुछ सेकेंड के लिए डाल दीजिए और फिर छिलके उतार दीजिए.
- लहसुन को बारीक काट लें
- सैल्मन को टुकड़ों में अलग कर लें
- ओवन को 190°C (375°F) पर पहले से गरम कर लें।
- मशरूम के ढक्कनों को मुलायम ब्रश से रगड़ें, गंदगी हटा दें
- पैरों को अलग कर लें
- ढक्कनों पर नींबू का रस लगाएं और एक तरफ रख दें। यदि आपको यह अधिक नमकीन पसंद है, तो आप प्रत्येक ढक्कन के अंदर थोड़ा सा नमक मिला सकते हैं।
- पैरों के सिरे काटकर अलग कर दें। बचे हुए पैरों को बारीक काट लीजिए
- मध्यम आंच पर एक फ्राइंग पैन में जैतून का तेल गर्म करें.
- प्याज, लहसुन, टमाटर और कटे हुए मशरूम के डंठल डालें
- नरम होने तक, हिलाते हुए, लगभग 6-8 मिनट तक पकाएं।
- रोचक बनाना
- आंच से उतारकर एक बाउल में निकाल लें
- क्रीम चीज़ और खट्टा क्रीम डालें और धीरे से मिलाएँ
- सैल्मन, कसा हुआ पनीर, डिल डालें और मिलाएँ
- मिश्रण को मशरूम कैप्स में डालें
- लगभग 20-25 मिनट तक बेक करें या जब तक मशरूम की टोपी नरम न हो जाए और भरावन सुनहरा भूरा न हो जाए।
- 10 मिनट तक ठंडा होने दें, फिर खा सकते हैं

मैंने एक ही बार में तीन प्रकार का अनाज पकाया। मैं सोच रहा था कि क्या उन्हें अलग-अलग पोस्ट किया जाए या नहीं, लेकिन मैंने उन सभी को एक साथ पोस्ट करने का फैसला किया, क्योंकि तस्वीरों में भी वे एक साथ हैं। पहला विकल्प दुबला अनाज है, जिसमें आलू भी शामिल है। हम मांस खाते हैं, लेकिन कभी-कभी हम इसके अलावा कुछ और भी चाहते हैं

पकवान में कैलोरी कम होती है, क्योंकि मछली को वनस्पति तेल में नहीं तला जाता है, बल्कि लगभग अपने ही रस में पकाया जाता है। प्रति पैन थोड़ा सा तेल प्रयोग किया जाता है। पहली बार आप मशरूम के साथ ओवन में पकवान पका सकते हैं, और दूसरी बार आप मशरूम में जोड़ सकते हैं, उदाहरण के लिए, टमाटर, प्याज और यहां तक कि गाजर और गोभी। शैंपेन के साथ मछली और भी स्वादिष्ट होगी।

यह व्यंजन किसी भी सफेद या लाल मछली और यहां तक कि हड्डियों वाले टुकड़ों से भी बनाया जा सकता है, लेकिन फ़िलेट सबसे अच्छा है। लाल सैल्मन (गुलाबी सैल्मन, आदि) सब्जियों और पनीर के साथ एक व्यंजन को और भी अधिक परिष्कृत और सुगंधित बनाता है।

या फिर आपको इस रेसिपी के अनुसार इसे अंडे और आटे के घोल में बनाने की ज़रूरत नहीं है। बस ओवन को पहले से गरम कर लें, मछली को बेकिंग शीट पर रखें, सब्जियाँ डालें और ऊपर से मेयोनेज़ फैलाएँ। सख्त पनीर को कद्दूकस कर लें और मछली और मशरूम को पूरी तरह पकने तक ओवन में बेक करेंगे। इस रेसिपी के अनुसार, शैंपेन को वनस्पति तेल में पहले से तला जाता है। विभिन्न प्रकार की सब्जियों और पनीर के साथ एक सरल, सुगंधित, स्वादिष्ट व्यंजन। इसे अजमाएं!

शैंपेन के अलावा, शहरवासी सीप मशरूम ले सकते हैं। मशरूम बीनने वाले विभिन्न मशरूमों को सुखाते हैं और उन्हें पूरे सर्दियों में सूप और मुख्य व्यंजनों में मिलाते हैं। मछली या पोर्सिनी मशरूम विशेष रूप से स्वादिष्ट होंगे।

सब्जियों और तीखे पनीर से तैयार इस स्वादिष्ट डिश को किसी भी साइड डिश के साथ परोसें. आलू या चावल के साथ सर्वोत्तम। लेकिन कोई अनाज या पास्ता पसंद करेगा, और ये उत्कृष्ट विकल्प हैं। ओवन में मशरूम के साथ मछली किसी भी साइड डिश के साथ अच्छी लगती है!

खाना बनाना

आप इसे तुरंत गर्मागर्म परोस सकते हैं या ठंडा होने तक इंतजार कर सकते हैं। गर्म हो या ठंडा, यह व्यंजन उतना ही स्वादिष्ट और खुशबूदार होता है।