ალუბალი ზამთრისთვის - ჯემის, კომპოტის, ხელნაკეთი ღვინის რეცეპტები. ყველაზე გემრიელი ალუბლის რეცეპტი საკუთარ წვენში ზამთრისთვის. რა მოვამზადოთ ალუბლისგან ზამთრისთვის - შეინახეთ კენკრა სამუდამოდ! ალუბლის დაკონსერვება სახლში

ალუბლის მომზადების მრავალი რეცეპტის გავლის შემდეგ, შეგიძლიათ შეჩერდეთ ამაზე, რადგან ის არ არის რთული და შესაფერისია მათთვისაც კი, ვინც ახლახან იწყებს შეფ-მზარეულის ხელნაკეთობების სირთულეებისა და მახასიათებლების გააზრებას.

საჭმლის მომზადების გასაადვილებლად, ჯერ მოამზადეთ შემდეგი ინგრედიენტები:

• 0,5 კგ მწიფე ალუბალი;
• 250 გრ შაქარი;
• 350 მლ წყალი.

მომზადება

ალუბლს ვახარისხებთ, ღეროებს ვაშორებთ და გაფუჭებულ კენკრას ვაშორებთ. შემდეგ კარგად ჩამოიბანეთ და გააშრეთ სამზარეულოს ხელსახოცებზე, პირსახოცებზე ან საცერებზე.

სანამ კენკრა შრება, მოამზადეთ მინის ქილები კონსერვისთვის. ამისათვის კარგად ვრეცხავთ მათ სარეცხი საშუალებით და შემდეგ ან ღუმელში შევწვით, ან ორთქლით ან მდუღარე წყლით ვამუშავებთ. შემდეგ მომზადებულ ქილებში მოათავსეთ ალუბალი.

ჩაასხით მდუღარე წყალში.

5 წუთის შემდეგ გადაწურეთ ინფუზია და ისევ ადუღეთ, რომ ისევ ქილებში ჩაასხით.

ალუბალი კიდევ 5 წუთი გააჩერეთ მდუღარე წყალში, სასურველია სახურავები დააფაროთ.

მესამედ ვადუღებთ წყალს შაქართან ერთად, იმდენი, რომ შაქარი გაიხსნას და სიროფი 3-5 წუთი ადუღდეს.

სიროფის ჩამოსხმის შემდეგ ქილები დაახურეთ თავსახურით.

შეგიძლიათ დამატებით დაამატოთ ერთი ან ორი მწიკვი ლიმონმჟავა, შემდეგ კენკრა უფრო გამოხატული და მდიდარი გემოთი გამოვა, მაგრამ ეს ყველასთვის არ არის.

შემდეგ მას საბნის ქვეშ ვახვევთ, ანუ დამატებით სითბოს დამუშავებას ვაკეთებთ.

ალუბალი პიტნის სიროფში ზამთრისთვის

ეს არის ის ვარიანტი, რომელიც ყველაზე მეტად მომეწონა. პიტნა გაჟღენთილია როგორც სიროფში, ასევე თავად ალუბალში.

სასმელისთვის დაგჭირდებათ შემდეგი:

• 0,5 კგ ალუბალი;
• პიტნის 3-4 ყლორტი;
• 0,7 კგ გრანულირებული შაქარი;
• 1-1,5 ჭიქა წყალი.

მომზადება:

კენკრა შეიძლება მომზადდეს ისევე, როგორც ზემოთ აღწერილი. ღეროდან პიტნის ფოთლებს ვჭრით. შემდეგ მომზადებული კენკრა და პიტნის ფოთლები ღრმა ქვაბში მოათავსეთ.

მოაყარეთ გრანულირებული შაქარი.

დაამატეთ წყალი.

მსუბუქად აურიეთ და შედგით გაზქურაზე.

მიიყვანეთ ადუღებამდე, შეამცირეთ სითბო და ხარშეთ 20 წუთის განმავლობაში.

მოხარშვის შემდეგ ალუბალი დაასხით მომზადებულ ქილებში.

მჭიდროდ დაახურეთ თავსახური, გადააბრუნეთ და დატოვეთ დილამდე დამატებითი დამუშავებისთვის.

მეორე დღეს მზა კონსერვები სარდაფში ჩავყარეთ შესანახად.

ალუბალი "კლასიკური"

ეს რეცეპტი, ალბათ, ითვლება ყველაზე გავრცელებულ და მარტივ. მომზადებას დიდი დრო და ძალისხმევა არ სჭირდება, შედეგი კი ყოველგვარ მოლოდინს გადააჭარბებს.

ჯერ მოვამზადოთ:

• ალუბალი (შეგიძლიათ გამოიყენოთ სხვადასხვა ფერები, მაშინ პრეპარატები უფრო მადისაღმძვრელად გამოიყურება);
• წყალი;
• მოცხარის ფოთლები;
• შაქარი.

ერთი კილოგრამი ტკბილი კენკრისთვის, ჩვეულებრივ, იღებთ 500 მლ წყალს და ჭიქა გრანულირებული შაქარს. ასევე წინასწარ უნდა მოამზადოთ კონტეინერები კონსერვაციისთვის (ჩვეულებრივ მინის ქილები), რომლებიც უნდა იყოს სტერილური ხუფებთან ერთად. ეს კეთდება იმისათვის, რომ მაქსიმალურად მოკვდეს ყველა შესაძლო მიკრობი, რომელსაც შეუძლია შეაფერხოს პროდუქტის შენახვის პროცესი.

მომზადება

კენკრას ისე ვამზადებთ, როგორც მოსალოდნელია - დავახარისხოთ, გადავაგდოთ, გავრეცხოთ, გავაშროთ. ვამზადებთ ქილებსაც ხუფებით. თითოეულში ვათავსებთ 3-5 მოცხარის ფოთოლს და კენკრას და ქილებს ოდნავ ვაკანკალებთ ისე, რომ ალუბალი ერთმანეთს მიუახლოვდეს.

უმჯობესია აიღოთ 0,5 ლიტრიანი კონტეინერი, რადგან მოსახერხებელია მასში შენახვა და საკმაოდ შესაფერისია ერთჯერადი გამოყენებისთვის.

შემდეგ ადუღეთ წყალი და დაასხით კენკრა. გააჩერეთ 30 წამი, ისევ ჩაასხით ჭურჭელში, რომელშიც მოხარშული იყო და ისევ გაიმეორეთ პროცედურა. ჩვენ ამას ვაკეთებთ სამჯერ. მეოთხედ ჩავყაროთ წყალში შაქრის ნაწილი, მივიყვანოთ ადუღებამდე და ალუბალს დავასხათ სიროფი. შემდეგ, მჭიდროდ დაახურეთ სტერილიზებული სახურავები, გადაატრიალეთ ისინი თავდაყირა და შემოახვიეთ თბილი საბნის ქვეშ ღამით.

ეს სამი რეცეპტი ალუბლის სიროფში ზამთრისთვის, რომელიც გაჩვენეთ, არ საჭიროებს სტერილიზაციას. მაგრამ შემდეგ ვერსიაში ასეთი დამუშავება იქნება საჭირო. ის უზრუნველყოფს უფრო ხანგრძლივ შენახვას.

შუშის ქილებს კარგად ვრეცხავთ საცხობი სოდათ, ანუ ისე, რომ იჭყინება. შემდეგ აიღეთ პატარა ქვაბი, დაასხით წყალი და დააინსტალირეთ ლითონის რგოლი. Ჩვენ ველოდებით. როგორც კი წყალი ადუღდება, მდუღარე კონტეინერი მოათავსეთ რგოლზე. ასე ვა სტერილიზაციას ვაკეთებთ 5-10 წუთის განმავლობაში. ამავე წყალში ვამუშავებთ საკონსერვო ხუფებსაც. ისე, თუ ქილები პატარაა, მაშინ შეგიძლიათ ღუმელში კარგად შეწვით, მე ამას ყოველთვის ვაკეთებ.

სტერილიზაციის შემდეგ ქილები გაამშრალეთ სამზარეულოს პირსახოცზე. ჩვენ არ ვწმენდთ, მაგრამ დარჩენილი ტენიანობა თავისთავად აორთქლდება!

როდესაც კონტეინერი მზად იქნება, შეავსეთ მასში ალუბალი, ჩაასხით ცხელი სიროფი (ამისთვის დაუყოვნებლივ მიიყვანეთ წყალი და შაქარი ადუღებამდე და ჩაასხით ქილებში) და ზემოდან დააფარეთ თავსახური დახურვის გარეშე.

ამის შემდეგ ტაფაში ჩაასხით ცოტა წყალი, ანუ ალუბლის ქილის დაყენებისას წყალი შიგნით არ მოხვდეს. ტაფის ფსკერზე მოათავსეთ რამდენიმე ფენად დაკეცილი მარლი, რომ დუღილის დროს ქილა არ გაიბზაროს. შემდეგ ადუღეთ 15 წუთის განმავლობაში და შემდეგ მჭიდროდ დაახურეთ თავსახური. გააცივეთ და შედგით სარდაფში შესანახად.


როგორც ჩანს, ეს ყველაფერია. იმედია რაღაც მოგეწონათ ამ კოლექციაში და აუცილებლად მოამზადებთ ალუბალს სიროფში ზამთრისთვის. სხვათა შორის, კენკრა შესაფერისია ხილის სალათების გასაფორმებლად, ხოლო სიროფი შეიძლება განზავდეს წყლით, რათა მიიღოთ შესანიშნავი სასმელი.

გამოიწერეთ ჩვენი არხი Yandex.Zen-ში!

ალუბლის მდიდარი მოსავალი მხოლოდ ქილებში ჩადებას ითხოვს. კონსერვების გარდა, კომპოტი, ჯემი, ალუბალი საკუთარ წვენში ზამთრისთვის ამ სიაში შესანიშნავი ჯიში იქნება. ასეთი მომზადებისთვის, ალუბალი უნდა იყოს სკრუპულოზურად დახარისხებული ისე, რომ არ იყოს დამპალი კენკრა. ერთმაც კი შეიძლება გაანადგუროს მთელი სამუშაო ნაწილი. მხოლოდ მწიფე და ახალი ხილი არის შესაფერისი საკუთარ წვენში შესანახად. ტკბილი ალუბალი სტრუქტურაში უფრო მკვრივია, ვიდრე მაწონი; ცხელ ტემპერატურაზე ზემოქმედებისას ისინი არ კარგავენ ფორმას. ამიტომ დაკონსერვებამდე ცოტა ხნით ცივ წყალში შენახვა არ არის საჭირო, როგორც ალუბალი.

ალუბალი საკუთარ წვენში, ზამთრისთვის დახურული, შესანიშნავია როგორც გემრიელი ღვეზელების ან ღვეზელების შემავსებელი. ამ მიზნით მიზანშეწონილია კენკრის უშაქრო შენარჩუნება. მომზადებისთვის აიღეთ თეთრი, ვარდისფერი, წითელი ჯიშის ალუბალი, დაჭერით ზემოდან ქილებში და გაასტერილეთ ქვაბში 10-15 წუთის განმავლობაში. შემდეგ ისინი ილუქება ჰერმეტულად და იგზავნება შესანახად.

თეთრი ალუბალი საკუთარ წვენში თესლით

ზამთრისთვის საკუთარ წვენში თეთრი ალუბლის რეცეპტისთვის დაგჭირდებათ ლიტრიანი ქილები. ერთი ასეთი კონტეინერი დასჭირდება დაახლოებით 700 გრამი საშუალო ზომის ალუბალი. შაქარი უნდა მიიღოთ ისე, რომ მან დაიკავოს კონტეინერის მოცულობის ¼ (დაახლოებით 200 გრამი). ეს რეცეპტი მოიცავს ქილების სტერილიზაციის პროცედურას ალუბლის შიგნით.

მომზადება:

თუ ალუბლის ქილების სტერილიზაციის შემდეგ მათ არ გამოუშვეს საკმარისი წვენი და კიდემდე დარჩა ცარიელი ადგილი, საჭიროა მისი შევსება მდუღარე წყლით. მხოლოდ ამის შემდეგ შეგიძლიათ დახუროთ ისინი ხუფებით.

ვარდისფერი და შავი ჯიშის ტკბილი ალუბალი საკუთარ წვენში სტერილიზაციასთან ერთად

ალუბლის ზამთრისთვის მზადება, რომლის რეცეპტები არ არის განსაკუთრებით მრავალფეროვანი, მაგრამ მაინც მოითხოვს გარკვეული წესრიგის დაცვას მათი კონსერვისას. მოსამზადებლად დაგჭირდებათ 700 გრამი საშუალო ზომის ალუბალი, რომელიც ლიტრიან ან ორ ნახევარლიტრიან ქილაში უნდა მოთავსდეს. 100 გრამი შაქარი პროდუქტს არასაკმარისად ტკბილს გახდის, რაც საშუალებას მოგცემთ მომავალში კენკრა გამოსაცხობად გამოიყენოთ. სიროფი მოიხმარს 0,5 ლიტრ წყალს.

მომზადება:

სტერილიზაციამდე ტაფის ძირი უნდა დაიფაროს თხელი ქსოვილით, რათა არ მოხდეს შუშის ჭურჭლის გახეხვა ცხელი ტემპერატურის გავლენის ქვეშ.

ალუბალი საკუთარ წვენში სტერილიზაციის გარეშე

ზამთრისთვის საკუთარ წვენში სტერილიზაციის გარეშე ინახება თესლის გარეშე. რეცეპტს დასჭირდება 2 ჭიქა ალუბალი და 1 ჭიქა შაქარი. უსაფრთხოებას უზრუნველყოფს 1 ჩაის კოვზი ლიმონმჟავა. ასეთი პროდუქტების ნაყოფი შეიძლება მიირთვათ ზამთარში, თესლებზე ფიქრის გარეშე.

მომზადება:

კენკრის ზედმეტად კონცენტრირებული წვენი მოითხოვს ადუღებული წყლით განზავებას თქვენი გემოვნების შესაბამისი პროპორციებით.

ალუბლის კონსერვის კლასიკური რეცეპტები შეიძლება შეიცვალოს სხვა კენკრის ან ხილის დამატებით. თქვენ ასევე შეგიძლიათ დაამატოთ სხვადასხვა სანელებლები გემოს გასაუმჯობესებლად გარკვეული ნოტებით. უგემრიელესი კენკრის მომზადება თქვენთვის!

ტკბილი ხელნაკეთი ალუბლის რეცეპტები ზამთრისთვის დაგეხმარებათ ვიტამინის დეფიციტის დაძლევაში, გაზრდის იმუნური სისტემის დამცავ ძალას და მოგცემთ შესაძლებლობას უბრალოდ მიირთვათ შესანიშნავი დელიკატესი. სამწუხაროდ, ალუბალი, ისევე როგორც სეზონური კენკრის უმეტესობა, იძლევა მხოლოდ 3-4 კვირის მოსავალს. ეს ნიშნავს, რომ დროა იჩქაროთ, ვიტამინების ამ ღირებული საწყობი მთელი წლის განმავლობაში შევინარჩუნოთ პრეპარატებში.

როგორ მოვამზადოთ კენკრა მოსავლისთვის

ზამთრის შესანახად კენკრის კრეფისას ფრთხილად უნდა იყოთ, რადგან სრული მომწიფების შემდეგ ნაყოფი იწყებს ლპობას. მოსავალი გამოიყენება დაუყოვნებლივ, მეორე დღეს ნაყოფის ნახევარმა შეიძლება დაკარგოს წვნიანი. რაც შეეხება ზამთრის კონსერვისთვის ალუბლის ყიდვას, აირჩიეთ მდიდარი წითელი ხილი.

მომზადებული ნედლეულის სტერილიზება ხდება მოსავლის აღებამდე. განზავდეს ერთი ჩაის კოვზი სუფრის მარილი 10 ლიტრ წყალზე. ამ ნარევს ასხამენ მთელ მოსავალს და ტოვებენ 2–2,5 საათის განმავლობაში, რითაც აშორებენ ბაქტერიებს და ჭიებს. შემდეგ მოსავალს ისევ ცივი წყლით რეცხავენ, ფილტრავენ და ტოვებენ გასაშრობად.

შესაძლებელია თუ არა ალუბლის გაყინვა

- ზამთრისთვის საკვების მომზადების ყველაზე სწრაფი და მარტივი გზა. დაბალ ტემპერატურაზე შენახვა ინარჩუნებს ვიტამინის შემადგენლობის ძირითად ნაწილს. პროცესის დაწყებამდე ნაყოფს აშრობენ, რათა ზედმეტი ტენიანობა არ გამოიწვიოს წებოვნება. იმისათვის, რომ ყინულის მარცვლები ერთ ჯერზე აიღოთ, ისინი ეტაპობრივად იდება. ნაყოფი იდება საცხობ ფირფიტაზე, ლანგარზე ან საჭრელ დაფაზე ერთ ფენად. სრული გაყინვის შემდეგ ნედლეული იფუთება ჩანთებში ან კონტეინერებში. მომზადების პროცედურა მეორდება.

რჩევა! ტკბილი ალუბალი არ მოითმენს ტემპერატურის ხშირ ცვლილებას, ამიტომ სჯობს ნაწილებად შეფუთვა. ამ შემთხვევაში კონტეინერი ან ჩანთა ილუქება, წინააღმდეგ შემთხვევაში ის გაჯერდება სხვა პროდუქტების სუნით.

ალუბლის მზადება ზამთრისთვის

მაცივარში ზამთრისთვის ალუბლის გაყინვის საფუძვლების შესწავლის შემდეგ, თქვენ ასევე უნდა გაეცნოთ შენახვის შემდეგ წესებს:

1. სტერილიზაცია. სამუშაოს ყველა ხელსაწყო კარგად უნდა იყოს სტერილიზებული; ამ პრობლემის ეფექტური გამოსავალია მათი გარეცხვა ცხელ წყალში მდოგვის ფხვნილით ან სოდაით. ქილებს საფუძვლიანად დეზინფექცია უტარდება, რათა ზამთრის სამზადისი არ აფეთქდეს.
2. ხილის სიახლე.დუნე ან დამპალი კენკრა შეიძლება გამოიწვიოს უსიამოვნო გემო და სუნი, თუნდაც ახლად შენახული.
3. სწორი მასალები.თუ ალუბლის მოჭრა გიწევთ, უმჯობესია აირჩიოთ უჟანგავი ფოლადისგან დამზადებული დანა, რადგან რკინა ანადგურებს C ვიტამინს.
4. საშუალო დაჭრილი.წვრილად დაქუცმაცებული ხილი სითბოს დამუშავების შემდეგ პიურედ გადაიქცევა.
5. პროცესის სწორი დასასრული.დახურვის შემდეგ ქილებს თავდაყირა ახვევენ, ახვევენ საბანში და მხოლოდ ერთი დღის შემდეგ გადააქვთ გრილ ადგილას შესანახად. ცხელი სამუშაო ნაწილები არ უნდა განთავსდეს ცივ იატაკზე.

ასეთი ცოდნით შეიარაღებული, შეგიძლიათ უსაფრთხოდ დაიწყოთ ზამთრის მომზადებისთვის თქვენი საყვარელი რეცეპტის შერჩევა.

ალუბალი სიროფში ზამთრისთვის

უგემრიელესი მომზადება შეგიძლიათ მოამზადოთ ტკბილ-მჟავე სიროფში გახვეული კენკრით. ამისათვის მოამზადეთ:

• 1,5 კგ ალუბალი;
• 1 ლიტრი წყალი;
• 400 გრ შაქარი.

შემდეგი მოქმედებები:

1. კენკრა კარგად გარეცხეთ და ამოიღეთ თესლი.
2. მოათავსეთ ხილი წინასწარ მომზადებულ ქილაში.
3. გაზქურაზე გააცხელეთ წყალი ადუღებამდე და გახსენით მასში შაქარი.
4. მიღებულ ნარევს ასხამენ ქილებში და იხურება.

მიუხედავად სიმარტივისა, ეს რეცეპტი საშუალებას გაძლევთ შეინარჩუნოთ და გააუმჯობესოთ ალუბლის სასიამოვნო გემოც კი.

ალუბლის რეცეპტი საკუთარ წვენში

ინგრედიენტები რეცეპტისთვის 1 ლიტრზე:

• 700 გრ ალუბალი;
• 150 გრ შაქარი;
• 500 მლ წყალი.

სამუშაოს დასაწყისში ამოიღეთ თესლი, შემდეგ ნაყოფი ფენებად ჩაასხით ქილაში, მოაყარეთ შაქარი. შიგთავსი ივსება წყლით, ქილები ჰერმეტულად იხურება ხუფებით. შემდეგი, დადგით დიდი ტაფა გაზქურაზე, მოათავსეთ პირსახოცი მის ფსკერზე, მოათავსეთ ყველა ქილა და შეავსეთ კონტეინერი წყლით. კონსერვაცია ადუღდება 25 წუთის განმავლობაში.

ჯემი

ეს რეცეპტი ალუბლის ზამთრისთვის შესანარჩუნებლად მშვენიერი წამალი იქნება ზამთრის სიცივისთვის ან ცხელი ჩაის დამატება. მისი წარმოებისთვის გამოიყენება:

• 5 კგ ალუბალი;
• 1 კგ შაქარი;
• 60 გ ვანილის შაქარი;
• 15 გრ ლიმონმჟავა.

• ნაყოფი გარეცხილია და თესლი ამოღებულია;
• ნედლეული დაფარულია ჩვეულებრივი და ვანილის შაქრით, საფუძვლიანად შერეული; ამ ფორმით ნედლეულის შეყვანა უნდა მოხდეს 7-8 საათის განმავლობაში;
• ნარევი მოათავსეთ დიდ ქვაბში გაზქურაზე, მომავალი ჯემი ხარშეთ 10–15 წუთის განმავლობაში;
• ლიმონმჟავას ამატებენ ამოღებამდე 2-3 წუთით ადრე, ეს ხელს შეუშლის მურაბის შაქრიანობას.

ჯემი

ტკბილი ჯემი შეიძლება გამომცხვარი პროდუქტის შემავსებლად იყოს ან უბრალოდ პურთან ან ფუნთუშთან ერთად მიირთვათ. მის მოსამზადებლად გამოიყენეთ შემდეგი ინგრედიენტები:

• 2 კგ ალუბალი;
• 1 კგ შაქარი;
• 100 მლ წყალი;
• 1 გ ღვინის მჟავა;
• 2 ც. პელარგონიუმის ფოთლები.

შენახვის პროცესი:

• ამოიღეთ თესლი გარეცხილი კენკრისგან;
• ყველა ხილი დაფქვა ხორცსაკეპ მანქანაში;
• ნარევი შეედინება ქვაბში წყლით;
• როცა მურაბის ტემპერატურა ოდნავ მოიმატებს, დაამატეთ შაქარი და პელარგონიუმის ფოთლები;
• მოხარშეთ ალუბალი დაბალ ცეცხლზე, დაახლოებით 20 წუთის შემდეგ ჭარბი სითხე აორთქლდება და კონსისტენცია სქელი ხდება;
• მზადყოფნამდე 2–3 წუთით ადრე ნარევს დაამატეთ ღვინის მჟავა.

თითქმის მზა მურაბას ასხამენ საკონსერვო ქილებში.

ჯემი

ალუბლის მურაბას აქვს შესანიშნავი არომატი, გემო და ფერი. ეს რეცეპტი იყენებს შემდეგ ინგრედიენტებს:

• 500 გრ ალუბალი;
• 200 გრ შაქარი;
• 100 მლ წყალი;
• 2 გ ლიმონმჟავა;
• 15 გ ვანილის შაქარი.

ხილის დაკონსერვებისთვის:

1. გარეცხეთ კენკრა და ამოიღეთ თესლი.
2. ყველა ინგრედიენტი, გარდა ლიმონმჟავისა, შერეულია ქვაბში.
3. ინგრედიენტები ხარშეთ დაბალ ცეცხლზე დაახლოებით 25 წუთის განმავლობაში, რის შემდეგაც უმატებენ ლიმონმჟავას.
4. ტაფა გადმოდგით ცეცხლიდან და ჯემი კარგად გახეხეთ. შემდეგ ნარევი ადუღდება კიდევ 5 წუთის განმავლობაში.

ამის შემდეგ დგება ყველა დიასახლისის საყვარელი მომენტი - მზა პროდუქტებს ათავსებენ ქილებში და ახვევენ.

კომპოტი

ალუბლის კომპოტი მარტივი მოსამზადებელია, ეკონომიური ფასით და უდავოდ გემრიელი სასმელია. იხარშება წინასწარ მომზადებით:

• 1,5 კგ ალუბალი;
• 300 გრ შაქარი;
• 8 ლიტრი წყალი;
• 3 გ ლიმონმჟავა.

9 ლიტრი კომპოტის მომზადება დაყოფილია შემდეგ ეტაპებად:

• ალუბალი უნდა გაირეცხოს და ჩაასხას 500 გრამიან ჭურჭელში;
• დაამატეთ 100 გრ შაქარი და ცოტა ლიმონმჟავა;
• ყველა ქილა ზემოდან ივსება მდუღარე წყლით და ახვევენ.

გამხმარი

ცომეულის ან ფაფების დამატება, ტკბილეულის შესანიშნავი შემცვლელი და ჯანსაღი ვიტამინების ნამდვილი წყარო - ეს ყველაფერი ჩირი ალუბალია. იმისათვის, რომ თავად მოამზადოთ, გადადეთ:

• 1 კგ ალუბალი;
• 600 გრ ლერწმის შაქარი;
• 1 ლიტრი წყალი;
• 3 ს.კ. ლ. კონიაკი

მუშაობა იწყება:

1. გარეცხილ და ამოღებულ ალუბალს ასხამენ 3 ლიტრიან ქილაში.
2. აადუღეთ წყალი და გახსენით მასში შაქარი. ადუღებიდან 10 წუთის შემდეგ დავამატოთ კონიაკი და გადმოვდგათ კონტეინერი სითხით გაზქურიდან.
3. მიღებული მასა დაასხით ალუბალზე და გააჩერეთ 30-40 წუთის განმავლობაში.
4. ალუბლის გამოყოფის შემდეგ სიროფი ჩაასხით ცალკე თასში.
5. ნაყოფი დადგით ელექტრო საშრობზე და გააჩერეთ 6 საათი. საჭიროების შემთხვევაში, გაშრობის დრო იზრდება 1-2 საათით.

რჩევა! გამოწურული სიროფი შეიძლება გამოყენებულ იქნას კონსერვისთვის ან ჩაის გემრიელი დამატკბობლად.

პიკელებული

პროდუქტი შესანიშნავად შეესაბამება ხორცსა და ძროხის ღვიძლს. თუ გსურთ ალუბლის მწნილი მოამზადოთ შემდეგი ინგრედიენტები:

• 2 კგ ალუბალი;
• 1 ლიტრი წყალი;
• 100 გრ შაქარი;
• 50 გრ მარილი;
• 5 გ მდოგვის თესლი;
• 2 ც. დაფნის ფოთოლი;
• 3 გ ქინძი;
• 2 ც. მიხაკები;
• 5 ცალი. წიწაკა.

მწნილის მთელი აზრი მარინადის სწორად მომზადებაა. ამისათვის გახსენით მარილი და შაქარი წყალში და ტაფა მთელი შიგთავსით დადგით ცეცხლზე. შემდეგ დაამატეთ მდოგვი, ქინძი, კბილი და წიწაკა. ნარევი იხარშება არა უმეტეს 5 წუთის განმავლობაში. ამავდროულად, ალუბალი მჭიდროდ მოათავსეთ 2 ლიტრიან ქილებში, დაუმატეთ დაფნის ფოთოლი და შიგთავსს დაასხით მდუღარე მარინადი.

ბუნებრივი ალუბლის წვენი ზამთრისთვის

ალუბლის წვენის მომზადება, თუმცა მარტივია, საკმაოდ ხანგრძლივი პროცესია. პრეპარატის შესაქმნელად გამოიყენეთ 5 კგ ალუბალი და 1 ლიტრი წყალი. ზამთრისთვის წვენის დამზადება იწყება კენკრის გარეცხვით და დათესვით. შემდეგი ნაბიჯები მიჰყვება:

1. ყველა ხილს ასხამენ დიდ ქვაბში წყალთან ერთად და მთლიანად მოზილეს.
2. ცარიელ ჭურჭელზე მოათავსეთ საცერი, რომელშიც ნაწილ-ნაწილ ასხამენ კენკრის პიურეს. შემორჩენილი ნაყოფი დამატებით დაფქვა. წვენი ტაფის ძირამდე უნდა ჩამოიწვას.
3. წვენს ადუღებენ დაბალ ცეცხლზე დაახლოებით 3-5 წუთის განმავლობაში. ამის შემდეგ, იგი მზად არის დასაკრავად.

სამწუხაროდ, წვენის რაოდენობა მცირე იქნება, დაახლოებით 1,5 ლიტრი, მაგრამ სასმელის გემო ღირს ძალისხმევა.

ალუბლის გაშრობა ზამთრისთვის

ელექტრო ხილის საშრობის არარსებობის შემთხვევაში, ალუბალი ზამთრისთვის მზადდება ჩვეულებრივ ღუმელში. საცხობ ფირფიტაზე დადებული ხილი მოათავსეთ 55-60 გრადუსამდე გახურებულ ღუმელში. ერთი საათის შემდეგ ტემპერატურა უნდა აიწიოს 70 გრადუსამდე და გაშრობის პროცესი გაგრძელდეს დაახლოებით 15 საათის განმავლობაში. როდესაც პროდუქტი გაშრება, აწიეთ ტემპერატურა 80-მდე და გააშრეთ კიდევ 6 საათის განმავლობაში. როგორც კი ალუბლისგან ტენიანობა აორთქლდება, ისინი შეიძლება ჩაითვალოს მზად გრძელვადიანი შენახვისთვის.

დაშაქრული ალუბალი

ხელნაკეთი დაშაქრული ხილის დამზადება შესაძლებელია ნებისმიერი კენკრისგან, მათ შორის ალუბლისგან. ჯერ მოამზადეთ:

• 1 კგ ალუბალი;
• 1 კგ შაქარი;
• 1 ს.კ. ლ. შაქრის ფხვნილი;
• 500 მლ წყალი.

შეგიძლიათ დაიწყოთ მუშაობა:

1. შაქარს აზავებენ წყალში, ადუღების შემდეგ უმატებენ გარეცხილ ალუბალს ამოღებული ორმოებით.
2. ადუღეთ ტაფის შიგთავსი 10 წუთის განმავლობაში. ამის შემდეგ გამორთეთ ცეცხლი, დაელოდეთ 3 საათს და კვლავ დაიწყეთ კენკრის მომზადება.
3. პროცედურა მეორდება 4-ჯერ, სანამ ნაყოფი მთლიანად არ დანაოჭდება.
4. ქურთუკის გამოყენებით გადაწურეთ ნარევი, გამოყავით სიროფი და კენკრა. ეს უკანასკნელი უნდა დაიწიოს 2 საათის განმავლობაში.
5. შემდეგი, დაშაქრული ხილი მოთავსებულია პერგამენტზე, სადაც მათ აშრობენ 3-4 დღის განმავლობაში.

საკმარისია მზა პროდუქტი შაქრით მოაყაროთ, მომზადების შემდეგ გამოწურული სიროფი კი უსაფრთხოდ შეინახოთ.

ალუბლის კონფიგურაცია

გარკვეულწილად ჯემის მსგავსი, მაგრამ უფრო ტკბილი და სქელი კონსისტენციით, კონფიგურაცია მზადდება საკმაოდ სწრაფად. ზამთარში მას მიირთმევენ ბლინებით, ბლინებით, ფუნთუშებითა და სხვადასხვა ნამცხვრებით. გამოიყენება შემდეგი პროდუქტები:

• 900 გრ ალუბალი;
• 600 გრ შაქარი;
• 1 ლიმონი.

კონფიგურაციის შექმნა ასე ხდება:

• ამოღებული და გარეცხილი ალუბალი მოათავსეთ ქვაბში და დააფარეთ შაქარი;
• ამ ფორმით, ნარევი უნდა დარჩეს 30-40 წუთის განმავლობაში;
• მას შემდეგ, რაც სითხე გამოჩნდება, ტაფაში დაამატეთ მთელი ლიმონის წვენი;
• ნარევი ხარშეთ დაბალ ცეცხლზე 10 წუთის განმავლობაში, რის შემდეგაც მას ბლენდერში გაანადგურეთ;
• ამის შემდეგ ადუღება გრძელდება კიდევ 10 წუთი.

რჩება მხოლოდ ჯემი ქილებში ჩაასხით.

ალუბალი ზამთრისთვის შაქრის გარეშე

ზამთრისთვის უშაქრო ალუბლის მომზადება თქვენს ოჯახს არა მხოლოდ ჯანსაღ, არამედ დიეტურ კერძებსაც მიაწვდის. ამ რეცეპტის გამოყენება მოითხოვს რამდენიმე ინგრედიენტს:

• 1,5 კგ ალუბალი;
• 500 მლ წყალი;
• 2 გ ლიმონმჟავა.

მოამზადეთ ქილები, ხუფები და დაიწყეთ მარინირება:

1. კენკრა (არ არის აუცილებელი თესლის შერჩევა) იფუთება ქილებში.
2. ცალკე ტაფაში ადუღეთ წყალი 3-5 წუთის განმავლობაში და დაამატეთ ლიმონმჟავა.
3. მდუღარე წყალს ასხამენ პირდაპირ ალუბალს და ქილებს მაშინვე ახვევენ.

რჩევა! თუ ოჯახის ზოგიერთ წევრს ეს პრეპარატი მჟავე აღმოაჩნდა, ზამთარში მათ ყოველთვის შეუძლიათ მზა პროდუქტი შაქრით განზავდეს.

ალუბალი სტერილიზაციის გარეშე

რეცეპტი გამოადგებათ დიასახლისებს, რომლებსაც ურჩევნიათ დროის დაზოგვა და ალუბლის სტერილიზაციის გარეშე მომზადება. მათ დასჭირდებათ:

1. 400 გრ ალუბალი;
2. 2 ლიტრი წყალი;
3. 200 გრ შაქარი.

სიროფში 3 ლიტრიანი ქილა ალუბლის მოსამზადებლად, შეასრულეთ შემდეგი ნაბიჯები:

1. Წყლის ადუღება.
2. გარეცხილი და გახეხილი ხილი მოთავსებულია კონტეინერში და დაფარულია შაქრით.
3. ქილაში ჩაასხით მდუღარე წყალი და დაელოდეთ 2-3 საათი, სანამ კონტეინერი გაცივდება.
4. გაცივებულ წყალს ისევ ასხამენ ტაფაში და ადუღებენ კიდევ 5 წუთის განმავლობაში.
5. ამის შემდეგ, ქილის შიგთავსი ხელახლა ივსება.

კონტეინერი დაუყოვნებლივ იხურება. რაც შეეხება სტერილიზაციის გარეშე კონსერვებს, უმჯობესია აირჩიოთ ხრახნიანი ქუდები.

ალუბლის მარშამლოუ

ალუბლისგან ზამთრისთვის შეგიძლიათ მოამზადოთ მარშმლოუ, რომელიც მოითხოვს იმავე რაოდენობის შაქარს, როგორც ჯემის ან მარმელადის მომზადებისას. პასტილას საინტერესოს ხდის მისი უჩვეულო გარეგნობა და კონცენტრირებული გემო. თუ გსურთ ზამთრისთვის შექმნათ ეს დელიკატესი, უნდა მოამზადოთ 1 კგ ალუბალი და 1 კგ შაქარი.

ძველად მარშმლოუსს თითქმის მთელი დღე ამზადებდნენ, დღეს 3 საათი სჭირდება, მაგრამ წვენსაწური დაგჭირდებათ. ხილიდან წვენს გამოწურავთ, მიღებულ ნამცხვარს ათავსებენ ცალკე ტაფაში და კარგად ურევენ შაქარს. ამის გაკეთება უფრო ადვილი იქნება, თუ ნარევს მიკროტალღურ ღუმელში ოდნავ გაათბებთ.

როდესაც ეს ეტაპი დასრულდება, საცხობ ფირფიტაზე მოათავსეთ პერგამენტის ქაღალდი, ცხიმიანი მცირე რაოდენობით მცენარეული ზეთით. მთელი ტკბილი ნამცხვარი თხელ ფენად არის გავრცელებული. პასტილი შედგით ღუმელში და 2,5–3 საათი 100 გრადუს ტემპერატურაზე ტოვებენ. დესერტის მომზადების შემდეგ დაჭერით თხელ ზოლებად. საშრობით მომზადების რეცეპტი მოცემულია ქვემოთ მოცემულ ვიდეოში.

ალუბლის სოუსი

ასეთი მომზადების იდეა შეიძლება უცნაურად ჩანდეს, თუმცა ალუბლის სოუსი ითვლება ტრადიციულ სუნელად ხორცის კერძებისთვის იტალიის უკიდეგანო სივრცეში. ამ ქონდარი პროდუქტის ერთი პორცია შეიძლება მომზადდეს შემდეგი ინგრედიენტებისგან:

• 300 გრ ალუბალი;
• 1 რბილი წითელი წიწაკა;
• 5 გრ ჯანჯაფილის ფესვი;
• 100 მლ წყალი;
• 50 გრ შაქარი,
• მარილი, შავი პილპილი გემოვნებით;
• დაფქული დარიჩინი გემოვნებით;
• 25 მლ ბალზამიანი ძმარი.

სამზარეულო შედგება შემდეგი ეტაპებისგან:

1. პირველ რიგში, ბოსტნეული და ხილი მზადდება. ალუბალს და წიწაკას ასუფთავებენ ორმოებიდან და თესლებიდან, ჭრიან, მოათავსებენ ქვაბში და აფარებენ შაქარს.
2. ცალკე კონტეინერში ნელ-ნელა ადუღეთ წყალი მარილის, ჯანჯაფილის ფესვისა და პილპილის დამატებით.
3. მარილის დაშლის შემდეგ ტაფაზე მოვაყაროთ წიწაკა და ალუბალი და ვადუღოთ 10 წუთი.
4. როდესაც ნარევი საკმარისად სქელი გახდება, დაამატეთ ბალზამიანი ძმარი. ამ ფორმით, სოუსი ინახება დაბალ ცეცხლზე კიდევ 5 წუთის განმავლობაში.

გაგრილების შემდეგ, სამუშაო ნაწილი შეიძლება გამოყენებულ იქნას დაუყოვნებლივ ან დატოვონ ზამთარში. თუ მოგწონთ დელიკატესი, შეგიძლიათ გაზარდოთ ინგრედიენტების რაოდენობა და მოამზადოთ სუნელი უფრო დიდ ულუფებში.

დასკვნა

ზამთრისთვის შესაფერისი ალუბლის რეცეპტების პოვნა რთული არ არის. მაშინაც კი, როცა მაღაზიის თაროები ივსება ქარხნული წარმოების დიდი რაოდენობით პროდუქციით, დიასახლისები მაინც არ თმობენ სახლის კონსერვის ტრადიციას. და ეს აბსოლუტურად მართალია, რადგან ხელნაკეთი საკვები ყოველთვის დარჩება სრულიად ბუნებრივი და ქიმიკატების გარეშე. გარდა ამისა, ბლანკების შექმნის პროცესი საკმაოდ საინტერესო და ნარკოტიკული ხასიათისაა.

დაკავშირებული პოსტები

მსგავსი ჩანაწერები არ არის.

დიდხანს ვფიქრობდი, რა გამეკეთებინა ალუბლისგან, რადგან წელს ბევრი იყო. ძალიან არ მიყვარს მისი გაყინვა და ამ კენკრისგან დამზადებული ჯემი ძალიან ტკბილია ჩემთვის. ამიტომ ზამთრისთვის სიროფში ალუბალი მივიღე. მე მომწონს მისი შენახვა და გირჩევთ გასინჯოთ, რამდენიმე ქილა მაინც გასინჯოთ.

ეს არის დაკონსერვებული ალუბლის რეცეპტი სტერილიზაციის გარეშე და თესლით, ამიტომ ეს მომზადება დიდ დროს არ წაგართმევთ. და ზამთარში ძნელად თუ ვინმე იტყვის უარს ასეთ კენკრაზე, მით უმეტეს, რომ მათი დამატება შესაძლებელია ნამცხვრებში, ნამცხვრებში ან ღვეზელებში.

ზამთრისთვის მწნილი ალუბლის რეცეპტი ყველაზე მარტივია და ამ საკითხში დამწყებთათვისაც კი შესაფერისია. თუ თქვენ არ იცით, როგორ გამოიყენოთ გასაკერი ქანჩი, ეს ასევე არ არის პრობლემა ახლა, რადგან არის სპეციალური ქილები და სახურავები, რომლებიც ადვილად იკვრება ხელით.

შემდეგი, მე დეტალურად აღვწერ, თუ როგორ უნდა შევინარჩუნოთ ალუბალი სახლში ისე, რომ მათ მთელი ზამთარი უპრობლემოდ გაძლოს. აუცილებლად სცადეთ ეს რეცეპტი, აუცილებლად მოგეწონებათ. ასევე გირჩევთ ყურებას, რომლის მომზადებაც მარტივი და მარტივია.

ინგრედიენტები:

• ალუბალი - 8 კგ
• შაქარი - 3 ს/კ 1 ლიტრიან ქილაზე
• წყალი - დაახლოებით 4 ლიტრი

როგორ დავხუროთ ალუბალი ზამთრისთვის

ალუბლის შენარჩუნება არ არის რთული. მაშინვე ვამზადებ კენკრას. ამისთვის ვრეცხავ გამდინარე წყლით და ვაშორებ ფოთლებს. თუ კენკრა ჭიებია, მაშინ შეავსეთ მარილიანი წყალი და გააჩერეთ ერთი საათის განმავლობაში. ასეთი ქმედებების წყალობით, ჭიები კენკრიდან გამოძვრებიან.

შემდეგ ალუბლის ყუნწებს ვჭრი და ქილებში ვდებ. პარალელურად ცუდ მარცვლებს ვაშორებ.

ქვაბს ან ქვაბს ავავსებ წყლით და ვდებ ცეცხლზე. როგორც კი წყალი ადუღდება, ქილებში ვასხამ. მნიშვნელოვანია დაასხით იგი ცენტრში და რამდენიმე მიდგომით, რათა მინა არ გაიბზაროს.

შემდეგ ვაფარებ თავსახურებს და ვტოვებ გასაგრილებლად. წყალი რომ გახურდება, ისევ ქვაბში ვასხამ და ისევ ადუღებამდე ვაბრუნებ. ამ დროს თითოეულ ქილაში ვასხამ სამ სუფრის კოვზ შაქარს. როგორც ხედავთ, ალუბლის დაკონსერვება სიროფში არ არის რთული.

როგორც კი წყალი ადუღდება, მეორედ ვასხამ. გააკეთეთ ეს ნელა, რათა შაქარი ქილაში გადაწურვის დრო ჰქონდეს. შემდეგ ვიღებ ხუფებს და გასაღებს და ვხურავ ქილებს.

ამის შემდეგ თავდაყირა ვახვევ და თბილ საბანზე ან რამე მსგავსს ვდებ. შემდეგ ვახვევ და ვტოვებ სანამ ბოლომდე არ გაგრილდება, შეიძლება ერთი-ორი დღე. ახლა თქვენ იცით, რა შეიძლება გაკეთდეს ალუბლისგან და რომელი მეთოდია ყველაზე სწრაფი, განსაკუთრებით მაშინ, როდესაც საქმე ეხება კენკრის დიდ რაოდენობას.

ასე მივიღე ზამთრისთვის სიროფში ალუბალი. მე გავაკეთე 9 ლიტრიანი ქილები, მაგრამ შეგიძლიათ გააკეთოთ ნებისმიერი რაოდენობით. ალუბლის ეს ზამთრის მომზადება არის ის, რაც გჭირდებათ ცივ ზამთარში ვიტამინების ნაკლებობის შესავსებად. ძალიან გამიხარდება, თუ ჩემი რეცეპტი გამოგადგებათ და მოგეწონებათ.

ზაფხული ზამთრისთვის კულინარიული სამზადისის მომზადების დროა. მე უბრალოდ მინდა შევინახო მეტი ვიტამინი და ხილისა და კენკრის ნათელი არომატი. ალუბალი ზამთრისთვის შესანიშნავი საშუალებაა ამ ტკბილი კენკრის გემოსა და არომატის შესანარჩუნებლად.

მომზადების მრავალი ვარიანტი არსებობს - შეგიძლიათ ალუბლის მურაბა მოამზადოთ ზამთრისთვის, გაყინოთ ალუბალი ზამთრისთვის, მოამზადოთ ჯემი ან კენკრა საკუთარ წვენში გაახვიოთ ქილებში.

ალუბლის დაშაქრობის თავიდან ასაცილებლად, ხარშვისას დაამატეთ ცოტა ლიმონმჟავა.

აირჩიეთ თქვენთვის ყველაზე შესაფერისი რეცეპტი, ან შეგიძლიათ მოამზადოთ რამდენიმე სახეობის პრეპარატი ერთდროულად და მიირთვათ წვნიანი კენკრა მთელი წლის განმავლობაში.

ალუბალი სიროფში

მოხარშეთ კენკრა ტკბილ სიროფში. შეგიძლიათ მიირთვათ ეს პრეპარატი სუფრაზე, როგორც ჩაის ტკბილი საჭმელი ან დაამატეთ სიროფი კოქტეილებსა და ცომეულში.

ინგრედიენტები:

• 1 კგ. ალუბლის კენკრა;
• 0,5 კგ. გრანულირებული შაქარი.

მომზადება:

1. ალუბალი გავრეცხოთ.
2. კენკრა გააშრეთ და მოათავსეთ ქილებში.
3. ადუღეთ წყალი - იმდენი წყალი უნდა იყოს, რომ ქილები მთლიანად გაივსოს.
4. ჩაასხით წყალი ქილებში და დაელოდეთ რამდენიმე წუთს.
5. გადაწურეთ წყალი და ისევ ადუღეთ. დაამატეთ შაქარი.
6. შეამცირეთ გაზქურის სითბო საშუალოზე და მოხარშეთ სიროფი, სანამ შაქარი მთლიანად არ დაიშლება, მუდმივად აურიეთ.
7. სიროფი ჩაასხით ქილებში. ხრახნიანი სახურავები.

ალუბალი საკუთარ წვენში

ეს რეცეპტი მოგეწონებათ, თუ არ მოგწონთ შაქრიანი დესერტები - ემატება ცოტა შაქარი, თავად მომზადება კი ალუბლის არომატით ძალიან მდიდარი გამოდის. ასეთი კენკრით შეგიძლიათ გამოაცხოთ ღვეზელები ან მოამზადოთ კომპოტი.

ინგრედიენტები:

• 1 კგ. ალუბლის კენკრა;
• 150 გრ. გრანულირებული შაქარი.

მომზადება:

1. ჩამოიბანეთ კენკრა.
2. ალუბალი მოათავსეთ ქილებში - ალუბალი მთლიანად უნდა შეავსოს.
3. ზემოდან მოაყარეთ შაქარი.
4. გაახვიეთ სახურავები.
5. ეს პროდუქტი უნდა ინახებოდეს მხოლოდ გრილ ადგილას.

ალუბალი ორმოებით ზამთრისთვის

ეს არის ძალიან მარტივი ჯემის რეცეპტი - არ დაგჭირდებათ კენკრის მოხარშვა და სიროფის მომზადება. ყველაფერი უაღრესად მარტივია და თქვენ მიიღებთ არომატულ მურაბას, მაშინაც კი, თუ პირველი ნაბიჯები დგახართ პრეპარატების მომზადებაში.

ინგრედიენტები:

• 1 კგ. ალუბლის კენკრა;
• 1 ჭიქა გრანულირებული შაქარი;
• ლიმონის მწიკვი.

მომზადება:

1. გარეცხეთ კენკრა, ამოიღეთ ღეროები. მშრალი.
2. მოათავსეთ ქილებში რამდენიმე ფენად. თითოეულს მოაყარეთ შაქარი.
3. ზემოდან დაამატეთ მწიკვი ლიმონი.
4. სახურავების დახურვის გარეშე ქილები ჩაყარეთ მდუღარე წყალში 5-7 წუთის განმავლობაში.
5. ხრახნიანი სახურავები.

ალუბალი ზამთრისთვის

დაუთმეთ ცოტა დრო თესლის ამოღებას და თქვენი შრომის შედეგი იქნება რბილი, ნაზი ჯემი, რომელიც შეიძლება უსაფრთხოდ მიეცეს ბავშვებსაც კი.

ინგრედიენტები:

• 1 კგ. ალუბლის კენკრა;
• 200 გრ. გრანულირებული შაქარი;
• ლიმონის მწიკვი;
• ½ ჩ/კ დარიჩინი;
• ½ ლიმონი;
• 2 კბილი.

მომზადება:

1. ჩამოიბანეთ კენკრა.
2. ალუბალი გაასუფთავეთ.
3. მოხარშეთ კენკრა დაბალ ენერგიაზე, სანამ მოცულობა არ განახევრდება.
4. ლიმონს მოაცილეთ ცედრა. დაუმატეთ კენკრას და გამოწურეთ ციტრუსის წვენი.
5. დაამატეთ გრანულირებული შაქარი. დაამატეთ დარიჩინი და მიხაკი, მოხარშეთ კიდევ 10 წუთი.
6. მომზადების დასრულებამდე დაამატეთ ლიმონი.
7. მომზადებული ალუბალი მოათავსეთ მინის ჭურჭელში. გაახვიეთ სახურავები.

მარცვლოვანი ალუბლის ჯემი

კიდევ ერთი მარტივი რეცეპტი, რომელიც ზამთრისთვის გემრიელი დელიკატესის მომზადებაში დაგეხმარებათ. ალუბლის ნათელი გემოს შესანარჩუნებლად მხოლოდ კენკრა და შაქარი გჭირდებათ.

ინგრედიენტები:

• 1 კგ. ალუბლის კენკრა;
• 1,5 ს/კ გრანულირებული შაქარი;
• ლიმონის მწიკვი

მომზადება:

1. ჩამოიბანეთ კენკრა. ამოიღეთ თესლი.
2. გააშრეთ ალუბალი.
3. კენკრა მოათავსეთ ქილებში, დაამატეთ შაქარი.
4. ლიმონის მჟავა განზავდეს მცირე რაოდენობით გაცხელებულ წყალში. აურიეთ სანამ მთლიანად არ დაიშლება და ჩაასხით ქილებში.
5. ქილები მოათავსეთ მდუღარე წყალში 5-7 წუთის განმავლობაში.
6. ხრახნიანი სახურავები.

ალუბალი სიროფში ვანილით

შეგიძლიათ ცოტა შემოქმედებითად გამოიჩინოთ და კენკრას მიანიჭოთ მსუბუქი ვანილის ელფერი. ამოიღეთ თესლი, რომ სრულად ისიამოვნოთ ამ უნიკალური დესერტით.

ინგრედიენტები:

• 1 კგ. ალუბლის კენკრა;
• 2 ს/კ გრანულირებული შაქარი;
• ½ ჩ/კ ლიმონი;
• ½ ჩ/კ ვანილი;
• 200 მლ. ვაშლის წვენი.

მომზადება:

1. ალუბალი გავრეცხოთ.
2. ამოიღეთ თესლი კენკრისგან.
3. ქვაბში ჩაასხით 2 ჭიქა წყალი, დაუმატეთ შაქარი.
4. მოხარშეთ საშუალო ცეცხლზე, მუდმივად ურიეთ. მას შემდეგ, რაც შაქარი მთლიანად გაიხსნება, დაამატეთ კენკრა.
5. ჩაასხით ვაშლის წვენი. მოხარშეთ მეოთხედი საათის განმავლობაში.
6. ხარშვის ბოლოს დაუმატეთ ლიმონი და ვანილი.
7. ჩაასხით კონტეინერებში. ხრახნიანი სახურავები.

ალუბლის ჯემი ორმოებით

სქელი, არომატული ჯემი გაალამაზებს ზამთრის საღამოს. მიირთვით ჩაისთან ერთად, რათა თქვენს სახლში სითბოს და კომფორტის ატმოსფერო შეიქმნას.

ინგრედიენტები:

• 1 კგ. ალუბლის კენკრა;
• 700 გრ. გრანულირებული შაქარი;
• ½ ჩ/კ. ლიმონები;
• 1 ჩ.კ ვანილინი.

მომზადება:

1. ჩამოიბანეთ კენკრა.
2. ადუღეთ წყალი და მოათავსეთ მასში ალუბალი დაახლოებით სამი წუთის განმავლობაში.
3. მოამზადეთ სიროფი: გახსენით შაქარი ლიტრ წყალში და მოხარშეთ საშუალო ცეცხლზე, სანამ ბოლომდე არ გაიხსნება.
4. ალუბალს დაასხით სიროფი. დატოვე 4 საათი.
5. სიროფი კვლავ მიიყვანეთ ადუღებამდე კენკრასთან ერთად. მოხარშეთ 10-12 წუთის განმავლობაში. მაგარია. გააჩერეთ კიდევ 4 საათი.
6. ალუბალი ისევ მოხარშეთ სიროფთან ერთად. მოხარშეთ 10 წუთის განმავლობაში. ხარშვის ბოლოს დაუმატეთ ლიმონი და ვანილი.
7. მოათავსეთ შუშის კონტეინერებში და დაახურეთ თავსახური.

ალუბლის ჯემი

თუ გსურთ მურაბაზე უფრო მკვრივი კონსისტენციის სიტკბო, გააკეთეთ ჯემი. გემოთი არ ჩამოუვარდება, მაგრამ უფრო ბლანტი გამოდის.

ინგრედიენტები:

• 1 კგ. ალუბლის კენკრა;
• 0,5 კგ. გრანულირებული შაქარი;
• ½ ჩ/კ. ლიმონები;
• 200 მლ. თეთრი ღვინო;
• 1 ჩ.კ დარიჩინი.

მომზადება:

1. გარეცხეთ კენკრა, ამოიღეთ თესლი.
2. ალუბალს დაუმატეთ 2 ჭიქა წყალი. მოხარშეთ საშუალო ცეცხლზე, სანამ კენკრა მოცულობაში განახევრდება.
3. დაამატეთ შაქარი და დარიჩინი. მოხარშეთ კიდევ 20 წუთი, მუდმივად აურიეთ.
4. პროცესის დასრულებამდე დაასხით ღვინო.
5. მომზადების ბოლოს ასევე დაამატეთ ლიმონი.
6. მოათავსეთ შუშის კონტეინერებში. გაახვიეთ სახურავები.

მწიფე გაყინული ტკბილი ალუბალი ახლოდან.

ინგრედიენტები:

• ალუბლის კენკრა.

მომზადება:

1. კენკრა გარეცხეთ და დაალაგეთ.
2. გააშრეთ კარგად.
3. კენკრა ერთ ფენად დაალაგეთ პლასტმასის ჭურჭლის ძირში. შედგით საყინულეში რამდენიმე დღით.
4. შეგიძლიათ მოამზადოთ რამდენიმე კონტეინერი ან გაყინოთ კენკრა ლანგარზე.
5. შემდეგ ჩაასხით ალუბალი ჩანთაში უფრო ადვილი შესანახად.

აირჩიეთ ზამთრისთვის ალუბლის მოსავლის თქვენთვის მოსახერხებელი მეთოდი, რათა მთელი ზამთრის განმავლობაში მიირთვათ მადისაღმძვრელი და არომატული კენკრა.