Najbolj okusna jabolčna pita iz krhkega peciva. Pecivo z jabolki - kako kuhati, fotografije in videi. Recepti za okusno pito iz krhkega peciva. Sestavine za testo

korak za korakom recept s fotografijo

Peka z jabolčnim nadevom je priljubljena poslastica večine ljudi. Za pripravo je primerno sadje katere koli sorte: obilica sladkorja izravna kisel okus.

Karamelni sirup zahteva uporabo samo masla odlične kakovosti.

Janež - začimba, odkrito povedano, "za amaterje" - lahko prekine sadno aromo, s katero sta cimet in nageljnove žbice idealno združena, v notranjosti lahko dodate sesekljano suho sadje, oreščke in rozine.

Pito postrežemo popolnoma ohlajeno, včasih celo ohlajeno, v kombinaciji s sladoledom ali ledenimi napitki. Izviren dodatek bo vejica mete.

Sestavine

Za test:

maslo - 100 g
pšenična moka - 300 g
voda - 50 ml
piščančje jajce - 1 kos.

Za polnjenje:

jabolka sladkih sort - 6 kosov.
limona - 0,5 kos.
sladkor - 150 g
voda - 2 žlici. l.
maslo - 30 g
janež - 1 kos.

Kuhanje

1. Moko presejemo skozi cedilo in jo stresemo v posodo mešalnika, namenjeno drobljenju ledu. Moki dodamo dobro ohlajeno maslo, narezano na velike kocke.

2. Moko z maslom zmeljemo v drobne drobtine – dovolj je 5-10 sekund delovanja blenderja na srednji hitrosti.

3. Nastalo oljno drobtino zmešajte z ledeno vodo in piščančjim jajcem. Z rokami na hitro zgnetemo gosto kroglico testa, jo zavijemo v živilsko folijo in za 30 minut pošljemo na polico hladilnika.

4. Medtem ko se testo ohladi, morate pripraviti nadev za pito. Jabolka sladkih sort narežite na četrtine in odstranite škatlo s semeni. Sadje obvezno poškropite z limoninim sokom, da ne potemnijo in pridobijo želeno kislost.

5. V ponev z debelim dnom (ali direktno v pekač, če zdrži direktno vročino na štedilniku) stresite sladkor. Dodajte nekaj žlic vode, premešajte in počakajte, da se sladkor popolnoma raztopi, da se spremeni v sirup.

6. V vreli sladkorni sirup, ki bo začel spreminjati barvo v karamelno, dodamo maslo in janež. Med mešanjem kuhamo 2-3 minute.

7. Jabolka razporedimo v sirup in jim damo čas, da karamelizirajo - po 2-3 minutah se bodo prijela z gosto skorjo in zaradi tega bodo ohranila svojo obliko v polnjenju.

8. Janež vzamemo iz ponve, jabolka skupaj s karamelo stresemo v pekač (primerna je oblika premera 25-30 cm, nesilikonska!).

9. Ohlajeno testo razvaljamo v 5-7 mm debelo plast med dvema kosoma pergamenta (lahko ga rahlo potresemo z moko). Odstranite zgornji list pergamenta in prenesite testo v obliko.

10. Odstranite drugi list pergamenta, robove testa previdno zavihajte navznoter, da oblikujete obod.

11. Testo prebodemo z vilicami na več mestih in pošljemo jabolčno pito v pečico, segreto na 180 stopinj. Pečemo 40 minut do zlato rjave barve.

12. Obliko, v kateri smo pekli torto, pokrijemo z ravno posodo in jo hitro obrnemo na glavo. Bodi previden! Kalup je zelo vroč, sirup vam lahko opeče roke!

13. Tako kot Tarte Tatin se mora tudi jabolčna pita nekoliko ohladiti. Po vrhu ne posipajte sladkorja v prahu - nadev je precej sladek.

Sladica je v notranjosti odlično zapečena. Pri ohlajanju bo sok iz jabolk delno prepojil testo, ostalo pa bo rahlo hrustljavo.

Pito lahko postrežemo toplo ali ohlajeno. Okusen dodatek k sladici bo kremni ali sadni sladoled.

Opomba lastniku

1. Ta narobe obrnjena pita je na jedilniku skoraj vseh francoskih slaščičarn. Zanimivo je, da se pogosto postreže zelo hladno, skoraj zamrznjeno. Močno ohlajene rezine ponudimo k vroči čokoladi, sladkim likerjem, kavi s smetano. Enako sladico, a vročo, damo na mizo hkrati z mladim vinom. Vredno je prevzeti izkušnje gurmanov in poskusiti storiti enako.

2. Karamelizacija jabolk naj poteka v intenzivnem načinu, to je na gorilniku z največjim plamenom. Po odstavitvi z ognja lahko popečene rezine potresemo s škatom (za 250 g sadja - 20 ml alkohola).

3. Karamelni sirup za sadje je pripravljen izključno z maslom, po možnosti visoke kakovosti. V testo pa je dovoljeno vnesti kremno margarino, ne pa namaza, ker je njena vsebnost maščobe premajhna za klasično krhko testo.

4. Zvezdastega janeža ni vedno mogoče najti v supermarketih, vendar je ta začimba vedno na voljo v zmleti obliki. Za število jabolk in testa, navedeno v receptu, morate vzeti vsaj 25 g janeža v prahu. Če se odločimo za uporabo esence, je treba v sladkorno-oljni sirup dodati 3-4 kapljice koncentrata. Njegov presežek je zelo nezaželen, saj bo vonj janeža postal prevladujoč in utopil tiste okuse, ki bi morali prevladovati v tej torti.

Zdravo družba!

Danes imamo najbolj očarljivo in karizmatično pito iz krhkega testa z jabolki, kar si jih lahko zamislite! Vprašajte me - kaj je tako nenavadnega na tej preprosti piti? Navsezadnje ga bomo torej naredili po receptu njegovega veličanstva, najbolj kulinaričnega kralja Velike Britanije, Jamie Olivera. In ta vrsta vse napolni s čarobnostjo kuhanja, ne glede na to, česa se dotakne. Kaj naj rečem, če je Jamiejeva preprosto zlomljena in na olivnem olju posušena kroglica mocarele umetnina sama po sebi.

Kaj pa kombinacija jabolk in brusnic? Ste si že predstavljali, kakšna aroma bo prišla iz pečice? In tako se lahko še dolgo igrate s sestavinami, vključite domišljijo – in pojdite naprej.

Toda najprej, kot je bilo obljubljeno, se ukvarjamo z osnovo - peščeno testo. In za to bomo spet uporabili priporočila načelnika.

Kako pripraviti preprosto krhko pecivo tako dobro kot Jamiejevo?

Glavni delež tukaj je 1 del masti in 2 dela moke.

Sestavine za testo:

maslo - 250 gr.
moka - 500 gr.
sladkor v prahu - 100 gr.
jajca - 2 kosa
mleko - 50 ml
limonina lupina - po okusu

Na namizje presejemo moko in ji dodamo sesekljano maslo. Ne sme biti zamrznjen, če je samo iz hladilnika - to je dovolj. Temu dodajte tudi presejan sladkor v prahu.
Sedaj bomo maslo zgnetli z rokami, ga premetavali med prsti in ga vmešali v moko, dokler ne dobimo zlatih kepic.
To je treba storiti hitro, da se maslo nima časa stopiti, v idealnem primeru pa je treba roke pred tem držati v hladni vodi.

Dodamo malo sveže naribane limonine lupinice, dovolj bo le nekaj premikov strgalnika.

Jajca rahlo pretlačimo z vilicami in jih skupaj z mlekom dodamo v testo, mešanico za krhko pecivo primešamo tekočim sestavinam, vendar le malo, ne bodite vneti!

Testo damo na pomokano mizo, zdaj pa ga bomo z obema rokama pritiskali in stiskali, kot da bi oblikovali peščeno torto.

Testo ne sme biti homogeno in elastično. To je ključ do njegove prihodnje drobljivosti v piti.

Testo zavijemo v prozorno folijo in postavimo v hladilnik za 30 minut.

Ko mine pol ure, lahko testo razvaljamo. To je treba storiti na pomokani mizi. Nato ga je priročno prenesti v model ali na pekač tako, da ga navijete na valjar.

In ga lahko razvaljate takole: na mizo položite list pergamenta, nanj položite krhko testo, pokrijte z drugim listom pergamenta in ga z valjarjem razvaljajte po njem. Testo se med valjanjem ne bo preveč segrelo, in če se zlomi, režo preprosto povežite z rokami in to mesto ponovno "povaljajte" z valjarjem po pergamentu. Zvito plast je priročno prenesti v kalup na spodnji list pergamenta.
- Tako pripravljeno krhko testo lahko v zamrzovalniku hranimo do 2 meseca
- zgnetite testo in v kuhinjskem robotu, običajno odlično zmeša moko, maslo in sladkor v prahu, ko dodate jajca in mleko, naredite še nekaj utripajočih gibov. Zdaj položite testo na mizo in z rokami oblikujte torto, kot v 5. koraku.
In zdaj, ko je krhko testo pripravljeno ali morda celo zamrznjeno za prihodnjo uporabo, se lotimo peke preprostega, a popolnoma čarobna jabolčna pita.

Sestavine za pito:
- krhko testo - 1 porcija (recept zgoraj ⇑)
- jabolka - 5-6 kosov
- sladkor - 150 gr.
- mleti cimet, ingver - po okusu
- maslo - 85 gr.
- jajce za mazanje - 1 kos.
Način kuhanja:
1. Jabolkom odstranimo sredico in jih narežemo na precej velike rezine.
  
  Upoštevajte - če vzamete jabolka različnih sort, bo njihov okus v piti postal bolj izrazit in voluminozen.
2. Sesekljana jabolka zaspimo s sladkorjem, dodamo cimet, ingver po okusu in premešamo.
3. Pečico segrejte na 180º. 26 cm model namažemo z maslom. V njej bomo postregli torto, zato mora biti oblika bolj ali manj predstavljiva.
4. Krhko testo razdelimo na 2 enaka dela in razvaljamo 2 plasti debeline 1 cm, eno plast položimo v model. Velikost plasti mora biti večja od premera kalupa. Položimo ga tako, da testo popolnoma prekrije dno in stene modela ter se jim tesno prilega. In zdaj z valjarjem povaljamo po zgornjem robu obrazca, da odstranimo odvečno testo.
5. Na testo nadevamo jabolčni nadev in po vrhu namažemo na več kosov nalomljeno maslo. Robove peciva namažite z rahlo stepenim jajcem.
6. Razvaljamo drugo plast testa in z njo obložimo model. Na jabolkah bo ležalo tako, da bodo vidne vse njihove krivulje - in to je povsem v Jamiejevem duhu. Sedaj zgornjo plast z rokami močno pritisnemo ob robove kalupa, da se na tem mestu obe plasti tesno prilegata ena ob drugo (jajce pa nam ju bo pomagalo zlepiti). Odstranili bomo odvečno zgornjo plast.
7. Vrh pite namažite s stepenim jajcem, rahlo potresite s cimetom in sladkorjem. Na vrhu pite z nožem naredite nekaj zarez.
8. Da dobimo rožnato, slastno pito, potrebujemo 55 minut in 180 stopinj v pečici.
In zdaj služi! Torto bomo postregli vročo, dišeče kose, ki dihajo paro, položimo na krožnik poleg kepice vanilijevega sladoleda. No, kdo je to pričakoval od preproste jabolčne pite, kajne?

Sestavine

Sladkor - 50 gr.
Pšenična moka - 150 gr.
Maslo - 100 gr.
Sveža jabolka - 1 velika ali 2 majhna.

Priprava testa: 10 minut.

Zorenje testa: 30 minut

Peka: 25-30 minut.

Dobitek: 6 obrokov.

Pita iz krhkega peciva z jabolkom je pripravljena zelo preprosto in ima minimalen nabor izdelkov. Vsako sadje je primerno za peko, tudi tisto, ki nima najbolj predstavljivega videza, saj je drobno sesekljano. Ker recept za krhko pecivo za jabolčno pito ne vsebuje jajc, se izkaže za mehkega in drobljivega. Za spremembo lahko torto namažete s kislo marmelado, preden nanjo položite rezine sadja, ali pa odprto torto z jabolki potresete s cimetom.

Kako narediti jabolčno pito iz krhkega peciva

Sladice položite na delovno površino. Maslo se mora malo stopiti, zato ga je treba vnaprej vzeti iz hladilnika.

Z mešalnikom stepamo maslo in kristalni sladkor, dokler ne nastane gosta, a puhasta masa. V delih vlijemo presejano moko, pri čemer vsakič z žlico temeljito premešamo vsebino posode. Ko porabimo vso moko, dobljene drobtine stresemo na suho površino in z rokami na hitro zgnetemo gladko testo. V nobenem primeru mase ne gnetite dlje časa, sicer bo pita iz krhkega peciva z jabolki trda in brez okusa. Maso zvijemo v kroglo, jo položimo v plastično vrečko in pošljemo v hladilnik za 30 minut.

Moje sadje, odstranite jedro in poškodovana območja. Če je koža zelo gosta, jo je treba tudi odrezati. Jabolka narežemo na poljubne rezine debeline približno 2 mm.

Testo vzamemo iz hladilnika in ga razvaljamo na pergamentu ali foliji za živila na debelino 5 mm. Previdno prenesite obdelovanec v okroglo obliko, naoljeno in posuto z zdrobom. Torto potlačimo s prsti, presežek odrežemo – z njimi lahko naredimo okras na vrhu jabolčnega zavitka ali spečemo nekaj piškotov. Površino enakomerno obložimo s sadnimi rezinami.

Obliko postavimo v pečico, segreto na 200 ° C, in pečemo jabolčno pito iz krhkega testa 25-30 minut.

Končano sladico ohladite na toplo, ne da bi jo odstranili iz kalupa. Po tem ga previdno odstranite na posodo.

Pita iz krhkega peciva z jabolki po tem receptu je precej krhka, zato jo morate previdno rezati. Najbolje postrežemo toplo, s čajem ali mlekom.

Nežen, dišeč pita z zdravim sadnim nadevom skodelica vročega čaja ali kave ustvari edinstveno vzdušje topline in udobja v vašem domu.

Za vse ljubitelje jabolčne pite Predlagam, da kuhate z mano neverjetno pita iz krhkega testa, jabolčni nadev in zračna meringa.

SEZNAM SESTAVIN

TESTO:

300 gr. moka (2 skodelici)
100-150 gr. Sahara
3 rumenjake
200 gr. maslo
ščepec soli
vanilin (1 gr.)

POLNJENJE:

5-6 jabolk
3 veverice
100-150 gr. Sahara
0,5 žličke limonin sok
vanilin (1 gr.)

JABOLČNA PITA IZ KRHKEGA TESTA "Sanje" - RECEPT PO KORAKIH

Najprej pripravimo testo.

V skledo damo mehko maslo in ga rahlo stepemo z mešalnikom ali previdno vtremo z metlico.

Dodamo ščepec soli, sladkorja in premešamo.

Nato v 2 odmerkih dodamo rumenjake, nadaljujemo z mešanjem, ni potrebno močno stepati.

Ločeno zmešajte suhe sestavine.

Ker je moka za vsakogar drugačna, sem vzela malo več kot po receptu in jo bom takoj dala na stran, morda ne bo potrebna.

Dodamo k presejani moki pecilni prašek, vanilin in zmešajte suhe izdelke.

Del dobljene zmesi dodamo v skledo in zgnetemo testo.

Dokler je masa mehka, jo lahko mešamo z mešalnikom, nato dodamo preostalo moko, z rokami na hitro zgnetemo krhko testo.

Ko se testo oblikuje v kepo, ga prestavimo na pomokano delovno površino in gnetemo približno minuto.

Krhko testo je pripravljeno, je zelo nežno, poskušamo ga previdno razviti v plast glede na velikost vaše oblike, pri čemer upoštevamo višino stranic.

Testo previdno navijemo na valjar in ga prestavimo v model, jaz imam ovalnega, velikosti 22x32 cm, če imate okrogel, vzemite premer 26 cm, ki ga ne rabite mazati. karkoli, v skrajnih primerih pokrijte s pergamentom.

Testo je zelo mehko in drobljivo, naj vas to ne prestraši.

Naša naloga je, da pokrijemo dno in stranice modela s testom, in to lahko storimo brez valjanja, preprosto ga porazdelimo v enakomerni plasti po celotni notranji površini, pri čemer vnaprej odložimo približno 1/4 testa, pride prav malo kasneje.

Ta kepa testa mi je ostala, ko sem poravnala robove modela.

Preostalo testo zberemo v kroglico, jo damo v vrečko in pošljemo v zamrzovalnik, sam obrazec s testom pa v hladilnik.

Pripravimo nadev.

V skledo vlijemo veverice, imam sobno temperaturo, dodamo vanilin in stepamo do puhaste pene.

Nadaljujte s stepanjem, dodajte sladkor v več korakih, vlil sem 150 gr., Če pa so jabolka zelo sladka - 100 gr. bo dovolj.

Beljake s sladkorjem stepamo v čvrst sneg.

Zdaj pa pripravimo jabolka.

Očistimo jih s kože in podrgnemo na grobo Rende, pri čemer vržemo jedro.

Naribana jabolka pokapamo z limoninim sokom, da ne potemnijo in dobro premešamo.

Izdelki za nadev so pripravljeni.

Obliko s testom vzamemo iz hladilnika, vanj damo naribana jabolka, enakomerno porazdelimo po celotnem modelu in rahlo stisnemo.

Na jabolka enakomerno porazdelimo s sladkorjem stepene beljake.

Zamrznjeno kepo testa vzamemo iz zamrzovalnika in jo naribamo na grobo strgalo.

Dobljene drobtine enakomerno potresemo po vrhu torte.

Pripravljeno obliko pošljemo v predhodno segreto pečico, pri kateri je temperatura 160-170 ° C (320-338 ° F) in pečemo 40-50 minut.

To pito lahko skuhate ne samo z jabolčnim nadevom, ampak tudi z ne zelo sočnim svežim sadjem in jagodami, in če nameravate uporabiti zamrznjeno, priporočam, da jih najprej odmrznete, sicer bo nadev iztekel.

Za udobje odstranjevanja končane torte je bolje uporabiti razcepljeni kalup.

Moja torta se je pekla 50 minut pri 160°C (320°F) in je popolnoma pečena, vzamem jo iz pečice.

Torta se izkaže za presenetljivo dišečo, nežno in okusno.

Nenavadna kombinacija drobljivega krhkega testa, rahle jabolčne kisline in zraka ter na skorjici hrustljave meringe povzroči pravo navdušenje pri vseh, ki so jo poskusili.

Z uporabo različnih sadnih nadevov lahko to pito pripravite kadar koli v letu.

Vsem želim prijetno čajanko!

Da ne bi zamudili novih, zanimivih video receptov - NAROČITE SE na moj YouTube kanal Zbirka receptov👇

👆Naročite se z 1 klikom

Dina je bila z vami. Se vidimo kmalu, novi recepti!

JABOLČNA PITA IZ KRHKEGA TESTA "Sanje" - VIDEO-RECEPT

JABOLČNA PITA IZ KRŠKEGA TESTA "Sanje" - FOTO

Sestavine

Za test:

Moka - 960 g;
Maslo - 400 g;
Jajca - 2 kosa;
Sladkor - 200 g;
maslo - 50 g.
Soda - 2 tsp;
Sol - ½ žličke;
Limona - 1 kos.

Za polnjenje:

Jabolka - 1 kg;
Sladkor - 200 g;
Mleti cimet - ½ tsp
Za dekoracijo, sladkor v prahu - 50 g.

Čas kuhanja: 90 min.

Dobitek: 1,5 kg.

Kako kuhati odprto jabolčno pito iz krhkega testa - recept s fotografijo korak za korakom

Maslo narežemo na majhne koščke, damo v skledo.

Stopimo v pečici, ogreti na 100ºС. Odstranite skledo iz pečice in stopljeno maslo ohladite na sobno temperaturo.

Jajca rahlo stepemo z vilicami.

Dodajte granulirani sladkor, premešajte.

V tankem curku prilijemo ohlajeno maslo.

Vse še enkrat dobro premešamo. Soda pogasite z limoninim sokom, dodajte sol v testo, premešajte.

V jajčno-masleno zmes presejemo moko.

Hitro gnetite testo, čas gnetenja ne presega 2-3 minut. Ko postane težko mešati z žlico v skledi, testo prestavimo na pomokano mizo in ga premešamo z rokami.

Od končnega testa ločimo 1/3, zavijemo v prozorno folijo in postavimo v zamrzovalnik za 15-20 minut. Preostanek testa zapakiramo in za toliko časa postavimo v hladilnik.

Medtem ko testo vzhaja pripravimo jabolčni nadev. Jabolka operemo, prerežemo na pol, odstranimo sredico in olupimo.

Jabolka narežemo na 5 mm debele rezine.

Jabolka prestavimo v skledo, po vrhu potresemo cimet in premešamo s stresanjem sklede.

V ponvi raztopimo maslo. Vlijemo sladkor, premešamo.

Vanj damo koščke jabolk in pražimo 15 minut, da jabolka karamelizirajo.

Jabolka preložimo v skledo in odstavimo.

Za razvaljanje testa si pripravimo dva lista pergamenta, enega na obeh koncih za 5 cm večjega od pekača (za lažje prenašanje torte), drugega pa točno v velikosti pekača. Testo položite med dva lista pergamenta z dolgo stranjo navzdol, krajšo stranjo navzgor. Testo razvaljamo na velikost zgornjega lista, ga odstranimo in testo prestavimo na pekač.