Vsebnost kalorij piščančje prsi (file). Kemična sestava in hranilna vrednost. Sestavine piščančjih prsi: beljakovine, maščobe, ogljikovi hidrati. Kalorije piščančjih prsi Koliko ogljikovih hidratov je v piščančjih prsih

Piščančje prsi, ki so belo meso, so najbolj zdrav del piščanca. A da bi ohranili svoje zdravje, je pomembno, da ga znamo pravilno pripraviti.

Lastnosti mesa

Prsni del piščanca vsebuje veliko beljakovin ter malo maščob in ogljikovih hidratov. Beljakovine so gradniki celic. Za razliko od sladkorjev se prebavljajo počasi, telo pa ostane dolgo časa sito. Hkrati je vsebnost kalorij v perutnini precej nizka, zaradi česar je nepogrešljiva za diete.

File je zaradi nizke cene dostopen srednjemu razredu. Razširjenost piščanca igra na roko proizvajalcem. V prizadevanju, da bi v kratkem času dvignili veliko populacijo, tovarne pticam vbrizgajo stimulanse rasti, kar nima najboljšega učinka na zdravje.

Prav piščanec je najpogosteje podvržen hormonski terapiji. Moškim ni priporočljivo zlorabljati te vrste mesa: lahko razvijejo ženske lastnosti.

Sestava piščančjega mesa

Če izključimo rastne hormone, je piščanec prehransko dragocen.

Piščančje prsi. Kemična sestava na 100 gramov. Tabela

Energijska vrednost piščančjega mesa

Kalorična vsebnost fileja je 113 kcal.

Energijska vrednost posameznega kosa je lahko različna: razlikuje se glede na način obdelave. Število kalorij v mesu s kostmi je večje kot v fileju in lahko doseže do 137 kcal.

Piščančje prsi s kožo imajo vsebnost kalorij 164 kcal na 100 gramov.

Kuhane piščančje prsi imajo vsebnost kalorij 95 kcal na 100 gramov, prekajene - 119 kcal, ko so ocvrte, energijska vrednost piščanca doseže 197 kcal.

Prednosti perutninskega mesa

Beljakovine so gradbeni material mišic. Sestava piščanca vključuje vse esencialne aminokisline. Beljakovine so lahko prebavljive, kar koristi imunskemu sistemu.

Piščančja vlakna absorbirajo kisline, zato se meso lahko predpiše tistim, ki trpijo zaradi visoke kislosti, razjed in gastritisa.

Žveplo je del nekaterih aminokislin.

Piščanec vsebuje veliko fosforja (več ga imajo le ribe) – neprecenljivega elementa za kosti, zobe, molekule DNK in RNK.

Klor je glavni zunajcelični ion. Skupaj s kalijem sodeluje pri prevajanju električnih impulzov in uravnava pritisk tekočin v celicah. Element je koristen za želodec, ker vsebuje klorovodikovo kislino HCl, brez katere je prebava hrane nemogoča.

Fluorid je sestavni del kosti in zob, spodbuja celjenje ran in absorpcijo železa.

Kobalt je bistvena sestavina vitamina B12.

Cink je potreben za delovanje trebušne slinavke in proizvodnjo sperme.

Holin, iz katerega se sintetizira acetilholin, je najpomembnejši inhibitorni prenašalec (snov, ki posreduje pri prenosu živčnih impulzov) v osrednjem živčevju. Holin izboljša delovanje spomina. Proizvaja deoksiholne in ursodeoksiholne kisline, ki so del žolča.

V kakšni obliki je izdelek najbolje zaužiti?

Piščanec prenaša salmonelo. Če je meso velikega trupa blizu kosti premalo pečeno, lahko povzroči salmonelozo. Bolezen povzroča hude črevesne lezije in bruhanje.

In številni privrženci zdrave prehrane in življenjskega sloga. Je odličen vir pustih beljakovin. Ljudje na dieti, ki zaužijejo dovolj beljakovin, bodo ohranili mišično maso in zdrav metabolizem. Vendar pa je izračun količine piščančjih prsi na 100 gramov in števila kcal, ki jih vsebujejo piščančje prsi, lahko težka naloga, saj je njihova hranilna vrednost odvisna od številnih dejavnikov.

Kalorije in ogljikovi hidrati v piščančjih prsih

Tabela - Hranilna vrednost piščančjih prsi brez kože in kosti

Piščančje prsi so odlične, skoraj nimajo maščob in natrija. Imajo tudi nič gramov, zato so živilo z najbolj nizko vsebnostjo ogljikovih hidratov. Približen glikemični indeks piščančjih prsi (surovih, brez kože, brez kosti) je nič. Ker je tako vsestransko živilo, ga zlahka vključimo v vsako zdravo prehrano.

Če želite izračunati, koliko kalorij je v piščančjih prsih, morate upoštevati način kuhanja in dodatne vire, ki jih lahko uporabite med kuhanjem. Najprej na to vpliva velikost piščančjih prsi. Ena porcija običajno tehta približno 100 gramov in je velika približno kot vaša dlan.

Številni pakirani deli piščančjih prsi pa so veliko večji. Torej, če se odločite za uporabo, je verjetno vaša porcija večja.

In seveda, če na fileju pustite kožo, se s tem takoj poveča delež maščobe, kalorij in energijske vrednosti. Cele piščančje prsi s kožo vsebujejo 366 kalorij, 55 gramov beljakovin, 0 gramov ogljikovih hidratov, 14 gramov maščob, 4 grame nasičenih maščob in 132 miligramov natrija.

Prilagodi se tudi način kuhanja ter morebitne omake ali prelivi, ki mu jih dodate. 85 gramov piščanca na žaru vsebuje 170 kalorij, 1 gram ogljikovih hidratov, 11 gramov maščob in 15 gramov beljakovin.

Ena srednje pečena piščančja prsa vsebuje 364 kalorij, 34 gramov beljakovin, 13 gramov ogljikovih hidratov, 18 gramov maščobe in 697 miligramov natrija. Kuhane piščančje prsi s 113 kalorijami so druga zgodba

Zdravstvene koristi dojk

Piščančje prsi so odličen vir pustih beljakovin. Beljakovine pomagajo telesu vzdrževati obstoječo mišično maso in zgraditi novo mišično maso, če izvajate program vadbe za moč.

Piščančje prsi imajo tudi odlično kemično sestavo: so zelo dober vir selena, fosforja, vitamina B6 in niacina. Količina natrija se lahko razlikuje glede na način kuhanja, vendar je tudi na splošno zelo nizka.

Izbira in priprava

Kupite lahko piščančje prsi, ki so vnaprej narezane in pripravljene za uporabo. Številne trgovine z živili in veleprodajna skladišča prodajajo tudi posamično pakirane zamrznjene prsi. Če se odločite za to možnost, preverite oznako, saj imajo pogosto veliko natrija.

Pri kuhanju s piščancem poskrbite, da boste iz varnostnih razlogov kuhali pri ustrezni temperaturi.

Piščanca brez kosti je treba kuhati pri temperaturi 75 stopinj Celzija, če so kosti, pa pri temperaturi 80 stopinj. Pazite, da temeljito očistite vse površine, s katerimi bo surovo meso prišlo v stik.

Piščančje meso je treba hraniti v hladilniku. Če je zamrznjen, lahko zdrži do devet mesecev.

Zdrave metode kuhanja

Način kuhanja piščančjih prsi lahko skupni količini kalorij in maščobe v jedi doda na stotine kalorij. Najbolj zdrave metode predelave mesa so pečenje na žaru, pečenje ali kuhanje. Redno cvrtje ali dušenje na olju bo dodalo maščobo in kalorije.

Poleg tega bo dodajanje sestavin, kot so oljčno olje, omaka za žar ali katere koli druge, povečalo vsebnost kalorij in vsebnost maščobe v jedi.

Potrebujete hitro in enostavno jed s piščančjimi prsi? Prsi s krompirjem in zelenjavo lahko pripravite za prihodnjo uporabo v nedeljo zvečer, da si zagotovite dietna kosila za naslednji teden. Vsako porcijo zapakirajte posebej in hranite v hladilniku, ko pridete domov po napornem dnevu v službi, vas bodo pričakale, le vzemite jih ven in pogrejte.

Vendar ne pozabite, da lahko nizkokalorične piščančje prsi uporabite tudi v različnih jedeh. Na primer, piščančje prsi, polnjene z nizko vsebnostjo ogljikovih hidratov, so eden od načinov uživanja pustih beljakovin, če ste na dieti z nizko vsebnostjo ogljikovih hidratov. Piščančje prsi lahko dodate tudi svoji najljubši solati, juhi ali pripravite pita žepek in ga napolnite z zelenjavo in piščancem za zdravo kosilo ali večerjo.

Pogovor

Ne pozabite, da čeprav so piščančje prsi zdravo nizkokalorično živilo, lahko uživanje prevelikih količin vseeno povzroči povečanje telesne mase. Nadzorujte svoje porcije in imejte prehranski načrt, ki vključuje vse vaše obroke, da dosežete in ohranite zdravo težo.

Piščančje meso je že od nekdaj veljalo za zdravo in nizkokalorično živilo, še posebej njegov hrbtni del. Zarebrnica se nanaša na meso prsi brez kože. Vsebuje največ koristnih lastnosti. Kalorična vsebnost piščančjih prsi je v veliki meri odvisna od njihove vsebine in načina priprave. Lahko se poveča ali, nasprotno, zmanjša z izbiro načina obdelave. Tudi vsebnost kalorij v jedi iz nje bo določena z uporabo spremljajočih sestavin.

Spojina

File je najpomembnejši in najpomembnejši element trupa. Vsebuje naslednje snovi:

Živalske beljakovine, ki vsebujejo aminokisline. Prispevajo k nasičenosti telesa in pomagajo pri razvoju živih tkiv;
Magnezij in žveplo;
Krom in fosfor. Vključen je v proces izgradnje novih celic;
Kobalt. 100 g izdelka vključuje dnevno potrebo po mikroelementu;
vitamin B 2;
Železo, ki ugodno vpliva na raven hemoglobina v krvi.

Zahvaljujoč mikroelementom belo meso velja za zdrav in dieten izdelek, ki je še posebej koristen za oslabljeno zdravje ljudi. Uživanje izboljšuje presnovne procese v telesu in pomaga krepiti imunski sistem. Piščančje meso je označeno kot profilaktični izdelek za preprečevanje bolezni srca in ožilja.

Prav tako krepi živčni sistem in blagodejno vpliva na stanje človeške kože, las in nohtov. Zarebrnica prsi vsebuje štirikrat manj maščobe kot šunka. Škodljivih sestavin v prsih praktično ni. Lahko pa povzroči alergijsko reakcijo na beljakovine. Pri uživanju ocvrtega mesa se lahko pojavi občutek teže ali zgaga. Da bi se izognili takšnim težavam, obstaja veliko različnih receptov, ki vam bodo pomagali pripraviti okusno in enostavno jed iz piščančjih prsi. Preostali deli piščanca vsebujejo škodljive snovi in maščobo.

Vsebnost kalorij in BZHU

Energijska vrednost piščančjega fileja na 100 gramov je 163 kilokalorij. Večino tega kazalnika predstavljajo beljakovine, ki imajo pomembno vlogo pri hranjenju telesnih celic. Vsebnost kalorij se lahko razlikuje glede na način kuhanja in uporabo različnih dodatkov in začimb.

Za pripravo nizkokalorične hrane je najbolje, da se odločite za ohlajeno meso. Najpogostejši načini kuhanja so kuhanje, cvrtje, pečenje in dušenje. Najbolj uravnoteženo meso bo kuhano na pari ali pečeno. Ocvrta hrana je najbolj kalorična in najtežja.

Brez zdravljenja - 110;
Pečen – 114;
Marinirano meso v majonezi – 147;
Marinirano meso v kisu – 117;
Za par – 113;
Ocvrti – 243;
Prekajeno – 204;
Kuhano – 135;
Meso na žaru - 114.

Na podlagi tega seznama je jasno, da bo najbolj zdrava in najmanj kalorična jed hrana, ki uporablja kuhane ali parjene prsi. Ohranil bo vse pomembne lastnosti in zagotovil pravilen proces prebave in asimilacije v želodcu.

Nizkokalorično hrano lahko pripravite ne samo z izbiro pravega mesa, temveč tudi z uporabo določenih tehnik in skrivnosti, ki bodo pomagale znatno zmanjšati vsebnost kalorij v določenih jedeh.

Kot veste, ocvrto meso prsi velja za težko in visoko kalorično hrano. Če se težko odrečete takšni poslastici, je alternativa piščančja prsa na žaru. Okus bo bolj intenziven, število kalorij pa bistveno nižje kot pri standardnem cvrtju. Kuhano meso velja za najbolj prehransko. Da bi povečali njegove hranilne lastnosti, ga morate kuhati v dveh fazah. Prsi najprej položite v hladno vodo in pustite, da zavre. Po tem ga vzemite ven in sperite, olupite in kuhajte naprej v novi količini vode, dokler ni popolnoma kuhan. Ta pristop bo odstranil škodljive antibiotike in kemikalije.

Za peko prsi je najbolje uporabiti folijo. Tako bo jed sočna in nizkokalorična. Pri kuhanju lahko uporabite tudi zelenjavo z nizko vsebnostjo kalorij: korenje, bučke, čebula. Prispevali bodo k hitri in enostavni absorpciji jedi v telesu.

Piščančje prsi v dietni prehrani

Ker piščančje prsi veljajo za nizkokalorično meso, so jedi iz njih priljubljene v dietnem meniju. Shujšati in ohraniti stabilno postavo je veliko lažje, če v svojo prehrano vključite belo meso. Obstaja veliko različnih jedi, ki jih lahko uživate vsak dan, ne da bi vas skrbelo pojav odvečnih kilogramov.

Nutricionisti vsak dan razvijajo nove diete, ki vključujejo prsni file. Temeljijo na hitrem procesu hujšanja, brez tveganja ponovne pridobitve izgubljenih kilogramov.

Pri hujšanju s takšnimi meniji se morate držati naslednjih pravil:

Meso pripravite z najbolj uporabnimi metodami predelave: kuhanje na pari, kuhanje ali pečenje;
Piščančja koža se ne sme uživati, saj vsebuje visoko vsebnost maščob in nevarnih elementov;
kuhajte hrano brez soli;
Obroke razdelite na pet majhnih obrokov na dan.

Upoštevanje teh nasvetov vam bo pomagalo doseči največji učinek vaše prehrane.

Piščančji file je vključen v dietni meni ne le za hujšanje, ampak je pomemben tudi za bolnike z boleznimi prebavil.

Če želite izgubiti težo z uporabo piščančjih prsi, lahko teden dni uporabite naslednjo dieto:

1 dan: 150 gramov kuhanega riža in 500 gramov piščančjega fileja;
2. dan: pol kilograma ananasa v sirupu in 700 gramov kuhanih prsi;
3., 4. in 5. dan: 150 gramov zelja, 5 jabolk, 2 korenčka. Ta seznam lahko jeste v obliki solate ali ločeno;
6. in 7. dan: 100 gramov listov zelene solate in 700 gramov kuhanega mesa prsi. Zvečer 200 g enoodstotnega kefirja.

Pusto piščančje meso je eden najbolj priljubljenih dietnih izdelkov. Prsi vsebujejo veliko koristnih elementov, skoraj nič ogljikovih hidratov in maščob. Izdelek nasiči telo z beljakovinami in esencialnimi aminokislinami.

Vsebnost beljakovin na 100 gramov piščančjih prsi

Koristi prsinega mesa za telo so neprecenljive, ko gre za vsebnost beljakovin. 100 g nepredelanega belega mesa vsebuje več kot 23 g organskih snovi. Samo morski sadeži vsebujejo več gradnikov za mišično tkivo. Preberite o tem v naši publikaciji.

Meso dojk zaradi nizke energijske vrednosti ne more biti edini vir moči, prehrano morate dopolniti s sadjem, zelenjavo in žiti. Je pa izdelek idealen v obdobju po bolezni ali telesni izčrpanosti.

Aminokislinsko sestavo predstavljajo nadomestljive in esencialne aminokisline (po 12 oziroma 8 g).

Med toplotno obdelavo se količina beljakovin poveča: pri vrenju in cvrtju za 6 enot. Pri kajenju se, nasprotno, zmanjša za 4 enote. Tako zaradi izgube teže pri kuhanju v vodi ali olju beljakovin v izdelku postane več kot pri kuhanju surovega. Pri kuhanju piščanca na pari se število praktično ne spremeni.

Maščobe v piščančjih prsih

Belo piščančje meso je osnova večine diet zaradi nizke vsebnosti maščob v izdelku. Največja količina je v koži, tako da, če je dojka brez nje, postane jed popolnoma varna za postavo. Dopolnjevanje dnevne potrebe po elementu maščobe je le 3% na osebo, mlajšo od 50 let, z zmerno aktivnostjo.

Pri cvrtju in pečenju z oljem se indikator poveča. V prvem primeru - do 7 g, v drugem - do 5,5 g.Športniki izberejo piščanca za dnevno prehrano, saj druge vrste mesa (svinjina, jagnjetina) s podobno vsebnostjo beljakovin vsebujejo veliko več maščobe.

Koliko ogljikovih hidratov je v piščančjih prsih?

V surovih in kuhanih prsih je vsebnost ogljikovih hidratov zelo nizka - manj kot 1 g.Spadajo v kompleksno kategorijo, to pomeni, da se njihova razgradnja v telesu pojavi zelo počasi, zato se raven sladkorja v krvi počasi dviguje. Iz tega razloga je izdelek odobren za sladkorno bolezen.

Piščančje meso je vključeno v meni za bolezni prebavil in trebušne slinavke zaradi skoraj ničelne vsebnosti maščob in ogljikovih hidratov.

Tabela BZHU - prehranska sestava piščančjih prsi

Belo meso, ki vsebuje živalske beljakovine, je odličen način za boj proti prekomerni teži. Priporočljivo je, da ga uporabite za preprečevanje razvoja tumorjev, patologij srca in krvnih žil.

Najbolj priljubljena dietna jed so piščančje prsi. Vsebnost kalorij na 100 gramov izdelka je najnižja v primerjavi z drugimi vrstami mesa. Še posebej pogosto je jed vključiti v športno prehrano za pridobivanje mišične mase in kurjenje maščob, obstajajo diete, ki temeljijo na nizkokaloričnih piščančjih prsih.

Vendar pa je v zvezi z odpravo odvečnih kilogramov in organizacijo pravilne prehrane zelo pomembno upoštevati spremembo hranilne vrednosti hrane glede na način priprave. Ugotovimo, koliko kcal je v piščančjih prsih, ki so bile podvržene različnim toplotnim obdelavam.

Sestava izdelka: vitamini, minerali, BJU

Ravnovesje beljakovin, ogljikovih hidratov in maščob v piščančjem mesu je skoraj idealno: velikodušen vir beljakovin, minimalna vsebnost kalorij in majhen odstotek maščobe. Razmislimo o razmerju glavnih elementov (na 100 g):

maščobe - 1,9 g (11,2%),
ogljikovi hidrati - 0,4 g (1,1%),
beljakovine - 23,6 g (87,7%).

Za večjo jasnost ocenimo dopolnitev dnevne norme glede na hranilno vrednost fileja na kosti (prehrana 2000 kcal / dan): beljakovinski element - 32%, maščoba - samo 3%. Tako telo napolni zalogo prve komponente v lahko prebavljivi obliki brez presežka druge in grožnje za postavo. Zavrnitev hrane, bogate z beljakovinami, kot žrtve v korist lepote bo povzročila upad vitalnosti in oslabljeno imunost.

Preidimo na sestavo vitaminov in mineralov v piščančjem fileju. Dojka vsebuje tudi veliko zalogo vitaminov: skoraj celotno skupino B (B4 - vzdržuje normalno raven insulina, B6 - sodeluje pri presnovi beljakovin in maščob, B3 - pretvarja ogljikove hidrate v energijo, B9 - potreben za delovanje imunskega sistema) , vitamin PP (na 100 g - 53,7% dnevne vrednosti), vitamini C, H (20%), vitamin A.

Piščančje meso se ponaša z dobrim naborom makro- in mikroelementov:

magnezij (22%);
fosfor (21,4%);
žveplo (18,6%);
krom (18%);
cink;
holin

Redno uživanje izdelka bo pomagalo izboljšati presnovo, povečati zaščitne ovire telesa in odstraniti odvečno maščobo iz jeter. Kemična sestava piščančjega mesa pozitivno vpliva na zobe, kosti in mišice (fosfor in cink), izboljšuje spomin, lajša razdražljivost in obnavlja živčne celice. Lasje in nohti so polni moči.

Kalorična vsebnost piščančjih prsi po načinu kuhanja

Preidimo na različne možnosti serviranja jedi in izberemo najbolj prehransko. Kalorična vsebnost 100 gramov piščančjih prsi v obliki fileja (brez kosti) brez kože je 113 kcal (za primerjavo: govedina - 158, svinjina - 160).

Prisotnost kosti v mesu dvigne hranilno vrednost na 137 enot. Pri uporabi sestavine v obliki piščančjih prsi s kožo za jed je treba upoštevati povečanje vsebnosti kalorij na 164 enot (100 g). Ne pozabite na energijsko vrednost piščančje kože. Koliko kalorij je v piščančjih prsih? Kar 212 enot na 100 gramov.

Preidimo na različne načine priprave izdelka. Kuhane piščančje prsi brez kože imajo najnižjo energijsko vrednost - 95 kcal (100 g). Del hranilnih lastnosti surovega mesa odvzame juha (16 %), ravnovesje piščančjega fileja na kosti pa kaže tudi na pozitivne spremembe: v razmerju beljakovine in maščobe se poveča odstotek prvih in odstotek slednjih se zmanjša.

Da bi dobili dietne jedi s piščancem, poskusite sploh ne jesti kože: vsebnost kalorij v izdelku na 100 gramov je kar 212 kalorij.

Hranilna vrednost prekajenih piščančjih prsi je 119 enot (100 g), lahko pa naraste do 180, dodatne škode za zdravje pa ni mogoče izključiti zaradi dodajanja ojačevalcev okusa in konzervansov (razen pri domači kuhinji).

Ocvrta različica mesa je v veliki meri odvisna od količine uporabljenega olja, tako da so lahko številke v območju 150-197 kcal (100 g). Ta način serviranja jedi ni priporočljiv, če ste na dieti.

Če ste se naveličali kuhanih piščančjih prsi, je bolj zdravo preklopiti na možnost "žar": vsebnost kalorij perutnine, pečene v pečici (100 g), je 115 kalorij (brez olja in začimb). Vsi dodatki premaknejo ravnovesje in povečajo kazalnike na 150.

Kalorična vsebnost piščančjih prsi na pari je 113 kcal (na 100 gramov), kar nam omogoča, da ta recept štejemo za prehranskega.

Vključno s piščancem v uravnoteženi prehrani

V številnih beljakovinskih dietah ima belo meso v obliki kuhanih piščančjih prsi posebno mesto. Bistvo takšnega prehranskega sistema je ustvariti pomanjkanje ogljikovih hidratov. Telo s pomočjo lastnih zalog energije začne odstranjevati vodo in dopolniti neravnovesje z beljakovinami s sintezo elementa v glukozo. Nato se začne razgradnja maščob.

Razmislimo o optimalnem načinu kuhanja. Nizkokalorične vsebnosti kuhanih prsi ne zasenčijo niti parjeni kosi. Spomnimo se, da gre nekaj kalorij v juho. Najbolj prehranski izdelek lahko imenujemo kuhane beljakovine iz čistega piščančjega mesa. Vendar pa bo jed, kuhana na pari, ohranila bolj aktivne koristne lastnosti.

Meso je najbolje podati s svežo zelenjavo, ajdo, rižem, špinačo, stročjim fižolom in drugimi živili, ki vsebujejo največ vlaknin. Kuhane piščančje prsi dodajamo solatam in enolončnicam ter jih uporabljamo kot sestavino za sendviče.