Халва – користь та шкода для організму. Самаркандська халва. Рецепт приготування Калорійність халви узбецької шоколадної

Рідкісний ласун здатний пройти повз халву - справжню східну солодощі, якій із задоволенням ласували мешканки гаремів протягом багатьох століть. Сьогодні халва вражає уяву любителів солоденького не лише чудовим смаком, а й безліччю різновидів. Мигдальна, соняшникова, фісташкова, кунжутна і навіть кокосова, - перераховувати види ласощів можна довго. Яка харчова цінність усієї цієї пишноти, і чи можна її їсти, не боячись за фігуру? На жаль, але будь-яка халва калорійність має високу. А яку саме – ми зараз розповімо.

Склад халви

Халвою ласували ще в V столітті і нашої ери, батьківщиною солодощі вважають Іран. З того часу з'явилося безліч рецептів ласощів, але основою найчастіше виступають насіння або горіхи. Втім, зустрічаються рецепти халви, де немає ні тих, ні інших, але є звичайне борошно пшеничне.

У більш класичному розумінні, халва - це східна насолода, виготовлена з:

Пасти з горіхів або олійного насіння
Карамелі, зроблені з цукру та патоки. У домашніх умовах іноді карамельну масу замінюють медом.
Піноутворювач. Саме йому халва завдячує своєю характерною волокнистою структурою. В основному для цих цілей використовують солодковий або мильний корінь, або яєчні білки.
Іноді рецепт доповнюють смаковими та ароматичними добавками: ваніліном, какао, шоколадом. Звісно, у промисловому виробництві додають емульгатори, антиокислювачі тощо.

Харчова цінність

Харчова цінність халви, як і енергетична, перебувають у прямій залежності від основного компонента - виду горіхів або насіння, з яких роблять пасту для ласощів. Втім, різновид халви не надто впливає на кількість калорій на 100 грамів. Хімічний склад різних видів халви теж приблизно той самий. Змінюється лише відсоток вмісту речовин, та й то, незначно.

У будь-якому випадку, халва багата на вітаміни і мінерали:

Вітамінами групи B
Вітамінами A
Вітамінами E
Калієм
Кальцієм
Магнієм
Натрієм
фосфором
Залізом – його у халві, особливо соняшникової, дуже багато. У 100 г продукту 33 мг, що майже вдвічі перевищує добову норму для людини

Халва - криниця необхідних людині амінокислот, адже готується вона з горіхів або насіння, багатих рослинними білками.

Халва БЖУ на 100 грамів:

Білки: 11,7
Жири: 28
Вуглеводи: 54

Дане співвідношення білків, жирів та вуглеводів характерне для соняшникової халви. В інших різновидах солодкого делікатесу дещо відрізняються показники у більшу чи меншу сторону. Але приблизне співвідношення таке саме: найбільше у продукті вуглеводів, їм майже вдвічі поступаються жири, але в останньому місці перебувають білки. На відміну більшості інших видів солодощів, у складі халви міститься багато білків.

Калорійність халви

Ось ми і наблизилися до найцікавішого – енергетичної цінності продукту. Панянкам, що палко стежать за кожною калорією, що «потрапила» в організм, ця інформація може зіпсувати психіку. Адже енергетична цінність східної насолоди висока. Можна сказати дуже висока: в середньому, східна халва калорійність на 100 грамів має 557 одиниць. Халва може бути біла, а може бути і темного кольору – колір виробу також залежить від основної сировини (горіхи, насіння, кунжут та їх комбінації).

Розглянемо за видами:

Калорійність соняшникової халви в 100 грамах становить 517 ккал.
Халва узбецька калорійність має 509 од.
Самаркандська халва: калорійність 487. Такий продукт можна зустріти у роздрібних мережах, невеликих кіосках або зробити вдома. Як правило, для приготування, крім горіхів, використовують вершкове масло та борошно. Зверху посипають кунжутом, бувають вироби з фісташками, їх додають повністю, не розмелюючи на борошно.
Калорійність тахінної халви: 517 од. Роблять ласощі з кунжутного насіння, попередньо дрібно їх перемелюючи. Інша назва продукту – халва кунжутна. Калорійність може бути значно меншою: 470 од. Це залежить від рецептури конкретного виробу
Халва азовська (від Азовської кондитерської фабрики) – калорійність 552 одиниці
Халва арахіс (повністю арахісова або тахінно-арахісова) калорійність має 502 од.
Кос-Халва біла калорійність має 470 одиниць. Це не зовсім халва у традиційному розумінні. Продукт швидше нагадує за смаком нугу з великим вмістом цілісних горіхів та іноді цукатів.
Халва шоколадна калорійність має більш високу – понад 570 ккал. Як правило, це тахінна халва з кунжутного насіння з додаванням какао-порошку або шоколаду. Колір у десерту відповідний - апетитно світло-коричневий

Калорійність халви у шоколаді

У нашій країні халва користується шаленою популярністю, чи не такою самою, як в арабських країнах. Особливо улюблене багатьма з дитинства частування і символ свята - халва Рот Фронт, калорійність якої для багатьох видається неймовірною.

Яскраву фольговану червоно-жовту обгортку цих ласощів дізнаються з тисячі інших, напевно, всі діти СРСР та пострадянського простору. Цукерки традиційно кладуть у новорічні солодкі подарунки або вішають на святкову ялинку. Але тільки в дитинстві можна безтурботно тягати приховані цукерки, рахуючи лише блискучим порожнім фантикам. Дорослі, побачивши улюблені ласощі, починають судомно розуміти, скільки ж у ньому калорій та цукру.

Калорійність халви у шоколаді Рот фронт складає 534 ккал на 100 грамів. Це один із найбільш калорійних видів халви, зі зрозумілих причин. Роблять її з тертого арахісу, а для приготування глазурі додають замінники олії какао та какао-порошок.

Є пачками таку насолоду не будуть навіть діти, найчастіше ми задовольняємося однією-двома штучками. Важить одна цукерка чимало – 27 грамів. Таким чином, халва у шоколаді калорійність 1 штучки має приблизно 144 од. Зовсім не «легке» задоволення, але іноді можна собі дозволити навіть тим, хто уважно стежить за своїм харчуванням. У продукті, як ми говорили, міститься багато корисних речовин.

Халва є одним з найвідоміших і найулюбленіших делікатесів у світі. Вона може бути зроблена з насіння соняшнику або кунжуту, з арахісу та інших горіхів або насіння. Горіхи та насіння багаті на вітаміни та мінерали, що робить цей дивовижний десерт здоровим делікатесом.

Єдина проблема в цій солодощі з магазину - це інші її компоненти, такі як цукор, консерванти та інші добавки, тому набагато краще її приготувати самостійно.

Така незвичайна халва

Надзвичайно смачна і дуже калорійна насолода з насіння чи горіхів – це ласий шматочок, який у надлишку, може негативно вплинути на організм. Але іноді без докорів совісті можна дозволити собі цю насолоду, тому що вона є скарбницею вітамінів і корисної лінолевої кислоти.

Ця насолода може мати напіврідку або густу консистенцію. Калорійність халви на 100 г продукту коливається між 500 і 700 ккал, залежно від того, з чого вона приготовлена. Цей делікатес сприяє збільшенню ваги. Тим не менш, не варто вперто уникати її, навіть перебуваючи на дієті, адже вона містить багато вітамінів та корисних речовин, які сприяють зміцненню здоров'я.

Завдяки своїй популярності, особливо на Балканах, у країнах Середземномор'я та країнах Західної Азії, існує безліч різновидів цієї насолоди в основному через тип використовуваного для виробництва насіння (наприклад, кунжут, мак, насіння соняшнику).

Смак насіння соняшника та солодощів з нього ми добре знаємо та пам'ятаємо ще з дитинства. Соняшник, крім аромату, також має багато корисних для здоров'я властивостей, а його кулінарне використання дуже різноманітне. Його почали культивувати в Південній Америці індіанці, яким удалося вивести різні сорти. Він потрапив до Європи завдяки іспанцям, але своєю популярністю завдячує росіянам, які першими почали обробляти його в масовому масштабі.

Користь, шкода та калорійність соняшникової халви

Цей продукт із соняшника має багато корисних властивостей:

у соняшнику містяться вітаміни (у тому числі багато вітаміну Е), які допомагають йому підтримувати функціонування нервової системи;
насіння соняшника є багатим джерелом магнію – короля мінералів, і таким чином може допомогти боротися зі стресом;
насіння соняшнику має бути включене до раціону людей, які живуть у постійному стресі або тих, хто п'є багато кави, тому що їх організм особливо потребує магнію;
у цій солодощі використовується обсмажене насіння, воно особливо корисне для роботи мозку. Перед іспитами або просто коли ми змушені багато працювати інтелектуально, варто з'їсти її шматочок. Крім того, завдяки вмісту магнію, соняшник підтримує серце та кровоносну систему, допомагає боротися з мігренями та м'язовими спазмами;
у зв'язку з високим вмістом магнію в соняшниковій халві вона покращує концентрацію уваги та заспокоює, знижує кров'яний тиск;
корисний соняшник для зменшення головного болю та мігрені, знижує ризик серцевих нападів та інсультів;
насіння соняшнику також є джерелом кальцію і корисні для кісток;
крім того, вони забезпечують належну оксигенацію тканин, корисні при анемії;
високий вміст калію у соняшниковій солодощі допомагає регулювати водно-електролітний баланс організму;
зерна соняшнику також містять велику кількість цинку, міді, марганцю та селену;
соняшникова насолода також може забезпечити нас ненасиченими жирними кислотами омега 3 та 6, необхідними для відновлення клітинних мембран у всіх клітинах організму;
соняшник містить велику кількість фітостеринів – рослинних стероїдів, що знижують рівень холестерину в крові та захищають від серцево-судинних захворювань.

Але слід враховувати, що ця насолода у великих кількостях може також завдати шкоди. Тому, незважаючи на всі її корисні властивості, у її вживанні також важлива помірність. У великих кількостях вона може спричинити розлад травлення. Крім того, вона дуже жирна та не рекомендується для людей, які мають деякі захворювання шлунково-кишкового тракту.

Насіння соняшнику – це продукт із високим вмістом калорій. Калорійність соняшникової халви становить приблизно 600 ккал на 100 грамів продукту, тому вона може призвести до збільшення ваги.

Кунжутна халва

У Європі для виробництва цієї солодощі найчастіше використовують насіння кунжуту.

Кунжут є дуже цінним джерелом омега-3 ненасичених жирних кислот та білка, який за повноцінністю не поступається білку м'яса.

Його насіння містить також вітаміни групи В, вітаміни А та Е, залізо, магній, цинк, фосфор, калій, велика кількість кальцію та унікальні антиоксиданти, користь яких у тому, що вони не тільки уповільнюють старіння та допомагають боротися з вільними радикалами, але й знижують кров'яний тиск і допомагають запобігти поглинанню поганого холестерину.

Кунжут, особливо мелений або підсмажений, замочують на кілька годин, тоді він дуже легко засвоюється організмом.

Крім того, варто зазначити, що амінокислотний склад кунжутного білка можна порівняти з яєчним білком, який є еталоном для інших продуктів з точки зору існуючих амінокислот. Це, у свою чергу, є гарною новиною для вегетаріанців, які не їдять продукти тваринного походження, та повинні забезпечити організм усіма необхідними поживними речовинами, включаючи амінокислоти, щоб їх організм нормально функціонував.

Поживна цінність:

кунжутна халва калорійність 100 г - 536 ккал;
білок – 9,6 г;
вуглеводи – 54,6 г;
жир – 31,7 г.

Ще більшою буде калорійність будь-якої халви у шоколаді.

Арахісова халва

Хоча арахіс має багато калорій та жиру, він також корисний. При помірному вживанні він допоможе схуднути, піклується про серце, допоможе відновити гарний сон. Калорійність арахісової халви в середньому становить 595 ккал на 100 грам. В арахісі багато жиру (близько 46% його складу).

Ці горіхи багаті на олеїнову кислоту, яка корисна для серцево-судинної системи. Вживання арахісової халви допоможе швидше насититися, що зменшує апетит. Горіхи допомагають прискорити обмін речовин, тому калорії, отримані їх, не затримуються.

Сьогодні арахіс вирощується переважно в Індії, Китаї, Нігерії та Сполучених Штатах, а також в Італії та Франції. Рослина належить до сімейства бобових. Арахіс допомагає для підтримки нервової системи, органів дихання, серцево-судинної системи, захищає від остеопорозу та атеросклерозу, піклується про шкіру.

Халва з арахісу містить багато білка (більше 25%), калій, магній, селен, фосфор, «вітаміни молодості», тобто Е та ніацин (вітамін РР). Аргінін, що міститься в арахісі, є цінним будівельним блоком для м'язів людини. Однак при вживанні арахісової солодощі треба бути обережними, так як цей горіх іноді може бути причиною дуже серйозних харчових алергій.

Узбецька насолода

Ця насолода готується на топленому молоці з волоськими горіхами та кунжутом. Вона також містить багато корисних компонентів, вітамінів та, звичайно, жирів.

Узбецька халва – десерт, відомий та улюблений багатьма з дитинства. Її коріння – у традиційній перській кулінарії. Перша згадка про карамельно-горіхові ласощі відноситься до V століття до н.е. Вже тоді вона вважалася вишуканою стравою, рецепт тримався в таємниці. А майстерність кандалатчі – кондитерів, які готують халву, передавалася у спадок.

Сьогодні виробники не тануть, із чого готують фірмовий десерт. І радують достатком добавок, які урізноманітнюють смак та асортимент улюбленого продукту. Про види, склад та дієтичні особливості східної солодощі і йтиметься далі мова.

Халва у дієтології

Східний символ насолоди життя відноситься до тих продуктів, які можна і потрібно їсти при різних дієтах. І це всупереч стереотипам, що в режимі лікування чи схуднення все солодке слід виключити. Адже халва містить не так багато цукру. Деякі її сорти мають медову чи фруктозну основу. А такі різновиди, як безглютенова, бобова чи морквяна, заслужили на репутацію дієтичних продуктів.

У складі узбецької халви сконцентровано таку ж кількість білкових сполук, як і м'ясних продуктах. Рослинний протеїн також необхідний людині для побудови м'язової системи, як тварина. Тому халва рекомендована для харчування спортсменів, людей активного способу життя.

Причинами, що обмежують споживання узбецької халви, є такі захворювання та реакції організму:

цукровий діабет;
захворювання печінки;
панкреатит;
ожиріння;
атопічний дерматит та індивідуальна непереносимість компонентів складу узбецької халви.

Максимальна добова порція – 30 г. Виняток – спеціальні дієти, наприклад способи схуднення на халві та кефірі, на зеленому чаї тощо.
Ідеальний час прийому – перша половина дня.
Десерт не слід запивати солодким питтям.
Дітям до 6 років продукт потрібно пропонувати з обережністю.

Тим, хто «сидить» на дієті, слід враховувати співвідношення калорійності їжі, що входить до разового прийому їжі. І якщо на десерт задумано з'їсти шматочок халви – класичної чи дієтичної, то основна частина обіду (сніданку) має бути низькокалорійною.

Халва: склад продукту та види

Різновидів халви дуже багато: сучасні харчові технології дозволяють удосконалювати класичний рецепт та покращувати смакові властивості. Але основу продукту становлять такі постійні компоненти, як горіхи, насіння, борошно. І залежно від основи, виділяються три основні види: класичну халву з насіння соняшника, горіхову та тахинну (з насіння кунжуту).

Халва соняшникова: калорійність, інгредієнти, користь

Найпоширеніша – соняшникова халва, склад продукту включає пастоподібну масу із насіння, карамель із патоки чи цукру. Калорійність її виражається середнім показником 500/550 ккал на порцію халви в 100 грам. 50% тут займають вуглеводи, що провокують енергетичний сплеск, а решта 50% розподіляються між рослинними білками та ненасиченими жирами, які не шкодять рівню холестерину в крові.

Харчові переваги халви з соняшника незаперечні: вона багата, Е, PP. Також корисні властивості солодощі зумовлені наявністю заліза, калію, міді, кальцію, фосфору та достатньою кількістю харчових волокон та мальтози. І вона чудово поєднується з додатковими інгредієнтами – шоколадом, цукатами, кокосовою стружкою та іншими смаковими наповнювачами.

Горіхова халва: особливості складу, поживні властивості

Характерна особливість цього різновиду улюбленого десерту полягає в тому, що її основою можуть бути різні горіхи (мигдаль, кешью, фундук і т.д.) або їхня суміш. Арахіс, хоч і належить до сімейства бобових, теж вважається цінною сировиною для горіхової халви. З нього виходить дуже смачний продукт з великими дієтичними перевагами перед класичним варіантом. Так, у халви арахісової нижче калорійність: показник не дотягує до 500 ккал. А вітамінний склад залишається на тому самому рівні. Періодичне вживання арахісових ласощів (20 грамів на день) – відмінна профілактика остеопорозу та порушень пам'яті.

У цьому ряду популярна узбецька халва з фісташками, склад якої включає борошно, молочну карамель і ядра улюблених горішків. Рідкіший варіант, коли фісташковий десерт готується з ніжної горіхової пасти. Його відносять до продуктів-афродизіаків та рекомендують до столу на романтичних побаченнях.

Тахінна халва: склад, калорійність, харчова цінність

Халва кунжутна – типова для середньоазіатської кухні насолода. Її основу становлять цілісні кунжутні насіння або їх серединна частина - в цьому випадку її називають тахінною. Вітамінно-мінеральний склад від цих факторів не страждає: і в тому, і в іншому випадку продукт насичений вітамінами груп F та E, цинком, марганцем, кальцієм, магнієм.

Калорійність виражається числом 470 ккал на порцію в 100 грам. Примітно, що у цьому різновиді найвищий вміст серотоніну – головного природного антидепресанту, гормону радості. Концентрація аскорбінової кислоти в цьому продукті – ще одна поживна перевага, що дозволяє рекомендувати десерт із кунжуту для профілактики раку.

Наочне порівняння енергетичної цінності різних видів продукту представлено таблиці.

Калорійність халви, на 100 г продукту:

Як вибрати узбецьку халву?

Щоб смак улюбленого десерту не розчарував, а приніс справжню гастрономічну насолоду і безперечну користь організму, потрібно взяти на замітку кілька порад:

При покупці надавати перевагу продукту, який можна розглянути. Глуха упаковка, за всією своєю барвистістю та привабливістю, може приховувати недоброякісний кондитерський виріб.
Оцінюючи "зовнішність" десерту, зверніть увагу на рівномірність маси. Вона повинна шаруватись, легко кришитися, але не розсипатися від легкого натискання. І жодних зайвих елементів на поверхні – крупинок, цукрових крапель, лушпиння та ін.
У халви узбецький склад виключає темне забарвлення. Зазвичай потемніла маса говорить про закінчення терміну придатності.
Якщо продавець дозволяє спробувати насолоду (у спеціалізованому відділі, на ринку), то критерієм відбору є смак: у міру солодкий, без гіркоти. Також якісний продукт буквально тане в роті, а не липне до зубів.

Будь-який сорт свіжих ласощів корисний для кровотворення та роботи ШКТ. Натуральність компонентів, фолієва кислота у складі дозволяють включити узбецьку халву до раціону вагітних жінок та перелік «продуктів краси».

Привіт усім, хто заглянув!!

Хто не любить поїсти щось смачненьке? Навряд чи такі знайдуться))) Для мене слово "смачне" асоціюється зі словом "солодке". Я готова навертати шоколадки і пирожки цілими днями ... якщо б дозволяла собі це)) На жаль, моя фігура не скаже мені спасибі за такий знущання, та й не корисні всі ці солодощі. Буває складно знайти якусь смакоту, щоб ще й з адекватним складом.

Як альтернативу цукеркам я іноді купую горіхи чи сушені фрукти у місцевому магазинчику. У свій останній похід туди я натрапила на новинку - узбецьку халву. Смак - шоколадно-вершковий із фісташками. Природно, пройти повз я не змогла))) Так що це за ласощі такі? Зараз розберемося!

Де купувала?У місцевому магазинчику східних солодощів. Як альтернатива – на сайті можете знайти безліч видів узбецької халви з доставкою по Росії.

Скільки коштує? 65грн/142руб за 500гр.

Упаковка

Я придбала халву у розфасованому вигляді по 500гр. Це був міцно закритий прозорий пластиковий контейнер, що мене дуже порадувало - продукт не обвітрювався на вітрині, на нього не сідав пил чи чогось гірше.

Зверху контейнера знаходилася етикетка, що повідомляє про те, що переді мною справді узбецька халва, а також зазначений склад продукту.

А що у складі?

Склад мене дуже вразив ще при покупці:

Вершки, вода, мед, кедрова олія, мигдаль, кешью, фісташки, соняшникове насіння, шоколад.

Халва виготовлена із повністю натуральних інгредієнтів. І помітили? - У складі навіть немає цукру!!Дівчата, які стежать за фігурою, зрозуміють моє захоплення))

Консистенція, запах

По консистенції шматочки халви досить щільні, звична нам соняшникова халва рихліша і сильніше кришиться. При ламанні відчувається пластичність маси, що трохи нагадує пластилін.

Халва відмінно тримає свою форму, при розламуванні шматочка отримуємо дві половинки, при цьому дрібних крихт практично немає (згадайте що було б з нашою звичайною халвою, якщо її спробувати розламати - всі руки, весь стіл, а якщо зовсім не пощастило, то й підлога були б у крихтах). Ця властивість узбецької халви мене дуже порадувала, її можна сміливо їсти руками і не переживати за чистоту своїх рук та навколишніх предметів.

Запахя б назвала вершково-шоколадний з нотками меду та горішків. Цікавим є такий мікс, без однієї яскраво вираженої ноти.

Колір.Як бачите, халва двокольорова. Молочна частина має кремовий відтінок, шоколадна – шоколадний.

Пробуємо..

Коли я прочитала вперше склад і побачила там мед, то побоювалася, що він дуже відчуватиметься в халві. А я цього дуже не люблю, взагалі не подобається мені цей продукт, хоч і розумію, що він дуже корисний. Але ні ... на моє щастя мед не відчувається взагалі. Завдяки йому в халві є приємна насолода, але характерного присмаку немає.

Що ще є у смаку узбецької халви, крім солодощі? Відчуваються вершково-шоколадні ноти, а ще явно відчуваються фісташки – їх видно неозброєним оком, вони дрібно докладені та густо розподілені по халві.

Зверху на шматочках халви лежать горішки – кешью чи мигдаль, вони теж додають свої ноти на загальний смак.

До речі про горішки зверху)))Коли я вперше відкрила коробочку з халвою, відразу побачила ЇХ - горіхи! І мимоволі рука потяглася до них з метою виколупати зі шматка халви і з'їсти)) Але не тут було - як виявилося, горішки там лежать зовсім не цілі, а лише їхні невеликі шматочки. Для декору так би мовити. Облом товариші)))

Для порівняння можу сказати, що узбецька халва віддалено нагадує солодкий ірис, який продавали в моєму дитинстві – не тягучі іриски-цукерки, а такий коричневий ірис у вигляді плиточок. Тільки узбецька халва менш солодка, в ній ще є суміш смачних горішків та корисна кедрова олія з медом.

Відмінно підходить як приємний десерт до чаю, особливо за нинішньої прохолодної погоди за вікном!

☆☆☆ Зробимо висновки ☆☆☆

Узбецька молочно-шоколадна халва має такі переваги:

натуральні інгредієнти з відсутністю цукру у складі
оригінальний приємний смак
прийнятна ціна

Недоліки - можна з'їсти дуже багато))) дуже смачна.

Приємного всім апетиту!!

А любителям цікавих солодких десертів пропоную зазирнути ще в пару моїх відгуків:

про турецьку Халву тахінну (кунжутну) з какао
про Пишмання (або Ниткоподібну халву) - незвичайної та смачної турецької солодощі.

Рецепт узбецької халви

Інгредієнти:

борошно в/с – 3 ст. ложки;
топлене - 25 г;
молоко – 2 ст.;
вода;
цукор білий – 0,5 ст.

Приготування

У глибокій мисці розпускаємо топлене масло, всипаємо борошно, що просіює, і перемішуємо. Підрум'янюємо суміш до тих пір, поки вона не набуде коричневого відтінку. Після цього вливаємо трохи води та знову розмішуємо, щоб не було грудочок. Молоко окремо кип'ятимо, кидаємо в нього цукор і чекаємо на повне розчинення. Потім з'єднуємо молочний сироп з підсмаженим борошном і уварюємо на слабкому вогні до загусання. Готову узбецьку білу халву викладаємо в змащені олією формочки і ретельно утрамбовуємо. Коли ласощі повністю охолонуть, нарізаємо його невеликими шматочками і подаємо до столу.

Узбецька халва з горіхами

Інгредієнти:

- 200 г;
кунжут – 100 г;
борошно - 250 г;
масло вершкове – 110 г;
ванілін.

Для сиропу:

цукор – 250 г;
сало;
вода – 400 мл.

Приготування

Для початку приготуємо сироп: кип'ятимо в каструльці воду і висипаємо необхідну кількість цукру. Варимо суміш на середньому вогні до густуватої консистенції.

Кунжут злегка обсмажуємо та остуджуємо. Борошно підрум'янюємо на сковороді, змащену заздалегідь баранячим салом. Всі горіхи пропускаємо кілька разів через м'ясорубку. Після цього змішуємо борошно з|із| цукровим сиропом і горіхами. Отриману масу перекладаємо в емальований посуд і варимо узбецьку халву, постійно перемішуючи на середньому вогні. Через 25 хвилин перекладаємо ласощі у форму і посипаємо зверху кунжутом. Затягуємо халву плівкою, трохи притискаємо зверху і закриваємо форму щільною кришкою.

Узбецька халва з фісташками

Інгредієнти:

Приготування

Отже, беремо чавунну каструлю, наливаємо молоко та всипаємо подрібнені фісташки. Потім кидаємо цукор та гхі. Все ретельно перемішуємо та доводимо на середньому вогні до кипіння. Після цього зменшуємо полум'я та уварюємо масу, періодично помішуючи ложкою. Коли молока майже не залишиться, знімаємо посуд із плити та викладаємо халву у заздалегідь підготовлену ємність. Після повного застигання, нарізаємо ласощі ромбиками і прикрашаємо горішком. Можете за бажанням посипати халву кунжутним насінням, цукровою дрібною пудрою або подрібненими волоськими горіхами.