Насамперед необхідно буде приготувати овочі, оскільки вони погано розварюються в молоці, їх потрібно буде попередньо відварити у звичайній воді.

Капусту очистити і добре помити у холодній воді. Нарізати капусту тонкою соломкою чи невеликими кубиками.

Картопля добре помити від забруднення та зняти шкірку гострим ножем.

Чищену картоплю нарізати невеликими кубиками та залити водою.

Моркву для молочного овочевого супу краще натирати на тертці. Якщо ви готуєте з молодої моркви, то шкірку краще не зрізати, а трохи зіскребти ножем – так зберігається більше вітамінів.

Підготовлені овочі потрібно відварити у гарячій воді на повільному вогні до повної готовності.

Молочний овочевий суп (рецепт якого описаний вище) варять на молочній основі, тому в іншому посуді потрібно нагріти молоко.

Всі овочі перекладаємо в молоко, додаємо сіль та спеції до смаку і доводимо до готовності на повільному вогні.

Подавати до столу такий суп найкраще зі шматочком вершкового масла та дрібно нарізаною зеленню кропу та півники.

Молочний суп з капустою:

Щоб приготувати молочний суп з капустою, знадобиться півтора літра молока, трохи капусти, 2-3 картопляні бульби, шматочок вершкового масла та свіжа зелень.

Капусту можна брати будь-яку — білокачанну чи кольорову, за бажанням.

Використовуючи цвітну капусту, її необхідно розділити на суцвіття та залити холодною підсоленою водою. Відставити так капусту на 10-15 хвилин, після чого її можна буде відварити. Варити до готовності у гарячій воді на повільному вогні.

Картоплю чистимо і ріжемо середніми кубиками, варимо в гарячій воді до готовності.

Коли картопля буде майже готова, додаємо капусту, сіль та спеції, доводимо до готовності на повільному вогні.

Додати в суп дрібно нарізану зелень, закрити|зачиняти| кришкою і залишити на кілька хвилин.

Після цього молочний суп з овочами можна подавати до столу.

Молочний суп з гарбузом:

Дуже корисний і неймовірно смачний молочний суп із гарбузом сподобається не лише дітям, а й дорослим. Гаряча страва має напрочуд гарний зовнішній вигляд, тому її можна буде подати навіть на святковий стіл, щоб здивувати своїх гостей.

Щоб його приготувати, знадобляться такі продукти: м'якоть стиглого гарбуза – 300 гр, молоко – 1/2 літри, вершкове масло – 20-30 гр, цукор, сіль та перець – за смаком.

Стиглий гарбуз необхідно добре очистити від товстої шкірки.

Готовий гарбуз добре помити в холодній воді, після чого нарізати невеликими шматочками можна нарізати кубиками, а можна використовувати велику тертку.

Щоб гарбуз розм'якшився, необхідно залити його невеликою кількістю води та поставити на середній вогонь гасити по кришці.

Кубики середнього розміру зваряться приблизно за 10 хвилин.

Відберіть кілька кубиків, решту гарбуза залити молоком і продовжити варити на повільному вогні.

Сіль і цукор додавати в суп найкраще після того, як гарбуз буде вже досить м'яким.

Коли гарбуз добре прокипить, зняти з вогню і трохи остудити.

Після цього ручним блендером збити гарбуз із молоком, щоб вийшло овочеве пюре. Якщо маса виходить дуже густою, додайте трохи води з молоком у пропорції один до одного.

Готовий крем суп поставити на вогонь, довести до кипіння і після цього можна відразу подавати до столу. Для прикраси використовуйте окремо зварені шматочки гарбуза, посипані цукровою пудрою. Вершкове масло|мастило| можна додати|добавляти| прямо в тарілку, а можна приготувати невеликий бутерброд і подати його окремо. Для надання ніжного аромату можна додати трохи ванільного цукру або кориці.

Молочний суп з морквою:

Щоб приготувати молочний суп з морквою, необхідно взяти 2-3 моркви середніх розмірів, столову ложку борошна, трохи олії, дві склянки води та дві склянки молока. Сіль та спеції можна додавати за смаком, але намагайтеся робити це в кінці приготування, інакше суп втратить свій ніжний смак та аромат.

Оскільки головним інгредієнтом цього супу є морква, намагайтеся вибирати хороші солодкі та соковиті сорти коренеплоду.

Перед тим, як чистити моркву, краще її добре промити, після чого ненадовго замочити в невеликій кількості холодної води приблизно на 5-10 хвилин. Після цього чистимо шкірку - чим тонше, тим краще і ріжемо дрібними кубиками або колечками.

Щоб морква була м'якшою, покласти в окремий посуд, залити невеликою кількістю води, додати шматочок масла і згасити до готовності на середньому вогні.

Коли морква буде готова, потрібно її остудити, після чого протерти через сито або подрібнити блендером у пюре.

У склянці змішуємо муку|борошно| і трохи солі, розводимо невеликою кількістю води і добре перемішуємо.

Воду, що залишилася, доводимо до кипіння, додаємо в неї морквяне пюре і молоко.

Коли суп почне закипати, тонким цівком влити розведене у воді борошно і проварити кілька хвилин.

Суп з моркви можна готувати як солодким, і солоним. Якщо ви хочете отримати солодкий десерт, перед подачею до столу в суп можна додати трохи цукрової підрити, ягід або фруктів.

У солоний суп додаємо дрібно нарізану зелень петрушки чи кропу.

Молочний суп із цибулею:

Щоб приготувати справжній кулінарний шедевр, скуштуйте молочний суп із цибулею. Для цього знадобляться найпростіші продукти: молоко - 500 мл, батон - 3 шматочки, вершкове масло - 30-40 гр, яйце - 2 шт, цибуля - 1-2 шт, сіль і перед смаком.

Шматок батона нарізати невеликими кубиками і обсмажити на сковороді з додаванням вершкового масла|мастила|.

Смажені таким чином сухарики слід відставити і приготувати основу цибулі.

Цибулю очистити і нарізати кільцями або півкільцями.

Щоб нарізка цибулі не завдавала вам незручностей, змочуйте ніж у холодній воді.

На сковороді розігріти шматочок вершкового масла|мастила| і обсмажити в ньому цибулю до золотистого відтінку.

Після цього необхідно залити цибулю невеликою кількістю молока і на повільному вогні загасити протягом 5-10 хвилин.

Коли цибуля вбере майже все молоко, додати збиті яйця і добре перемішати.

Щоб яйця не загуснули, відразу додати невелику кількість води і довести до кипіння на повільному вогні.

Яєчно-цибульну масу слід охолодити, після чого збити міксером до пюре.

Якщо міксера немає під рукою, можна перетерти яєчну масу через сито.

У невеликій каструлі нагріти склянку молока і опустити половину сухариків.

Дайте сухарикам добре розм'якнути, після чого збити міксером до однорідної маси.

Змішуємо в одному посуді яєчно-цибулеву масу і частину розм'яклих сухариків, заливаємо кількість води і молока, що залишилася, і ставимо варити на повільному вогні.

Намагайтеся постійно помішувати дерев'яною ложкою, щоб суп не пригорів.

Зелень петрушки добре промити в проточній воді, відрізати стеблинки і подрібнити ножем якомога дрібніше.

Готовий суп подаємо з сухариками, рясно посипавши зеленню. Щоб надати супу вершковий смак, можна додати трохи вершків -10% жирності.

Щоб надати супу більш святкового вигляду, можна відварити одне яйце, охолодити і посипати зверху тертим жовтком.

Смачного!

Молочний суп з картоплею та овочами – легкий овочевий суп на молоці. Ця перша страва у мене асоціюється зі шкільною їдальнею – добре пам'ятаю тарілки з молоком, у якому плавали шматочки овочів. Чомусь майже всі однокласники здавали супчик назад недоторканим, а ось мені з подружкою він припав до смаку. Коли подорослішала і почала готувати, згадався шкільний рецепт, вирішила його трохи вдосконалити. Важливо приготувати смачну основу, на кшталт рідкого соусу бешамель або, як його ще називають, білого соусу. На молоці з вершковим маслом і борошном ніколи не утворюються пінки, адже це через них, проклятих, багато хто цей молочний супчик не злюбив!

Овочі перед тим як додати в основу супу, потрібно припустити - відварити до напівготовності. Це не відноситься до ніжних зелених овочів - горошку та брюссельської капусти, які можна додати вже в кипляче молоко. Яскравий зелений колір горошку та капусти пропадає при тривалому варінні, овочі стають буро-зеленими і виглядають неапетитно.

Моя бабуся теж готувала подібну страву, але додавала до неї варену квасолю і обходилася без екзотичних інгредієнтів, на кшталт брюссельської капусти. До речі, молоко в селі було свіже, вершки з нього не знімали, тому молочний супчик виходив просто смачним.

• Час приготування: 30 хвилин
• Кількість порцій: 5

Інгредієнти для молочного супу з овочами

• 1 л молока;
• 30 г вершкового масла;
• 20 г пшеничного борошна;
• 100 г брюссельської капусти;
• 120 г зеленого горошку;
• 180 г картоплі;
• 80 г моркви;
• 1\3 мускатного горіха;
• сіль.

Спосіб приготування молочного супу з овочами

Для приготування молочного супу з картоплею та овочами спочатку підготуємо овочі. Нарізаємо очищену від шкірки картопля невеликими кубиками, кидаємо в сотейник. Для супів раджу використовувати картопля, яка не розварюється, наприклад «скарб».

До картоплі додаємо нарізану тонкими кружальцями моркву, наливаємо гарячу воду. Відварюємо овочі до напівготовності, на це знадобиться 5-7 хвилин.

Відкидаємо припущені овочі на сито, щоб стекла вода. До речі, овочевий бульйон не раджу виливати – основа для вегетаріанського соусу.

У сотейнику розтоплюємо вершкове масло, всипаємо борошно пшеничне. Обсмажуємо муку|борошно| на маленькому вогні до золотистого кольору, помішуємо.

Кидаємо в сотейник припущені овочі, качанчики брюссельської капусти та зелений горошок. Готуємо на маленькому вогні 10 хвилин після закипання, солимо до смаку.

1\3 мускатного горіха натираємо в сотейник наприкінці варіння. З обережністю додавайте мускатний горіх до страв, у нього різкий смак, тому якщо переборщити, то можна все зіпсувати.

Наливаємо суп з овочами в тарілки, за бажанням прикрашаємо свіжою зеленню. На стіл подаємо гарячим. Смачного.

Молочний суп з овочами – це легка дієтична страва, яку можна готувати дітям. Малята не дуже люблять прянощі, тому краще обійтися без мускатного горіха, а варені овочі можна легенько розім'яти вилкою.

На думку господарок, ця страва є чудовим варіантом легкого обіду чи полуденку. Молочний суп з овочами готується легко і швидко, і систематичним введенням його в раціон можна суттєво урізноманітнити повсякденне харчування. Страви, виготовлені на основі молока, корисні як для дорослих, так і для дітей. Молочний суп з овочами фахівці вважають цінним джерелом вітамінів, білка та незамінних для організму амінокислот. Крім того, це частування є досить низькокалорійним, завдяки чому йому нерідко віддають перевагу охочі схуднути. Відома величезна різноманітність рецептів приготування молочного супу з овочами. Пропонуємо ознайомитись з деякими з них.

Швидкий рецепт молочного супу з овочами: інгредієнти

Для приготування чотирьох порцій блюда використовують:

• картоплі – 2 шт.;
• капусти – чверть качана;
• моркви – 1 шт.;
• молока – 3 склянки;
• консервованої кукурудзи – 1 банку;
• замороженого зеленого горошку – 200 г;
• два жовтки;
• 2 ст. л. вершкового масла.

Процес займає 45 хвилин.

Приготування

Готується молочний суп з овочами (фото представлено у статті) швидко та просто.

Картопляний суп-пюре з молоком

Для приготування за цим рецептом чотирьох порцій корисної та смачної страви знадобиться:

• 800 грам картоплі;
• 50-70 грам цибулі ріпчастої;
• дві склянки молока;
• 3-4 склянки води або бульйону;
• дві столові ложки вершкового масла;
• одна-дві столові ложки борошна;
• одна чайна ложка (за бажанням) – солі;
• чверть чайної ложки перцю (за бажанням);
• 100 г білого хліба (або одна булочка для грінків).

Як приготувати?

Процес займає близько години. Діють так:

1. Картоплю чистять, миють, дрібно нарізають. Цибулю очищають, миють, подрібнюють.
2. У каструльці або мисці на невеликому вогні розтоплюють олію (вершкове).
3. Далі туди всипають борошно і при постійному помішуванні обсмажують її на слабкому вогні протягом 1-2 хвилин.
4. Потім її розводять трьома-чотирма склянками гарячої води (можна використовувати бульйон).
5. У цю ж каструльку кладуть картоплю, подрібнену цибулину, сіль та перець. Страву варять під кришкою на слабкому вогні протягом 40-50 хвилин, періодично помішуючи.
6. Далі слід закип'ятити молоко. Після того, як овочі зваряться, їх протирають через сито. Потім у пюре додають гаряче молоко і невеликий шматочок олії (вершкового), добре перемішують, кип'ятять. Далі суп знімають із вогню.
7. Хліб (можна булочку) нарізають невеликими шматочками. Грінки підсмажують на невеликому вогні на сухій сковороді до золотистого кольору.
8. Зелень миють, подрібнюють. Картопляний суп з молоком подають із зеленню та грінками.

Смачний молочний суп з овочами

Для приготування цього легкого супчика використовують:

• 400 г молока;
• 100 г цвітної капусти;
• 100 грам броколі;
• 100 г цукіні;
• одну жменю зеленого горошку (замороженого чи свіжого);
• одну моркву;
• дві картоплини середнього розміру;
• 0,5 ч. л. мускату;
• 400 г води;
• за смаком - вершкове масло, сіль і цукор.

Зі зазначеної кількості продуктів виходить чотири порції страви.

Опис процесу приготування

Страва готується протягом 25 хвилин. Технологія приготування молочного супу з овочами передбачає виконання таких дій:

1. У воді приблизно протягом 8 хвилин варять моркву та картопля, порізані кубиком.
2. Додають броколі, розібрану на суцвіття, та цвітну капусту, а також цукіні, порізаний кубиками.
3. Вливають молоко, доводять до кипіння, хвилин через 5 всипають приправи та горошок. Супчик варять ще хвилини зо дві.
4. В кінці в каструльку (або в кожну порцію) додають трохи олії (вершкового).

Овочевий суп із сиром та кукурудзою

Для приготування чотирьох порцій молочного супу з овочами за цим рецептом використовують:

• капусту броколі (розібрану на суцвіття) – 0,75 склянки;
• червоний болгарський перець – 1 шт.;
• дві картоплини, порізані кубиками;
• 300 г консервованої кукурудзи;
• дві третини склянки подрібненого на тертці сиру чеддер;
• дві третини склянки молока;
• півтори склянки овочевого бульйону;
• одна склянка рослинної олії;
• одну подрібнену цибулину (червону);
• три зубчики часнику (подрібненого);
• дві склянки борошна;
• за смаком – сіль, перець мелений чорний.

Готуємо

Рецепт приготування молочного супу з овочами, кукурудзою та сиром передбачає такі кроки:

1. У каструлі (товстостінної, великого розміру) на середньому вогні розігрівають олію (рослинну).
2. Потім туди кладуть болгарський перець, цибулю, картоплю та часник. Готують на повільному вогні, при постійному помішуванні близько 2-3 хвилин.
3. Овочі посипають борошном, і гасять, постійно помішуючи, приблизно півхвилини.
4. Поступово вводять молоко та бульйон.
5. Потім у каструлю викладають зерна кукурудзи та суцвіття броколі, доводять масу до кипіння, після чого зменшують вогонь і готують суп ще приблизно хвилин двадцять, поки овочі не стануть м'якими.
6. Потім у суп вводять півсклянки сиру (тертого), солять і перчать до смаку.

Подають страву, посипавши зверху частиною сиру, що залишилася.

Щи по-фінськи (молочні)

Ще один корисний рецепт молочного супу з овочами, який стане в нагоді молодим мамам, оскільки ця поживна та смачна страва відноситься до категорії «дитяче меню». Для приготування чотирьох порцій слід використовувати:

• 200 г капусти білокачанної;
• дві морквини;
• один кабачок;
• один літр молока;
• одну столову ложку вершкового масла;
• за смаком – сіль.

Особливості приготування

Процес триває 45 хвилин. Діють так:

1. Капусту шаткують, кладуть у каструлю, заливають водою і ставлять варитися.
2. Моркву труть на тертці (великій), додають до капусти.
3. Кабачки нарізають на кубики, додають до овочів та варять майже до повної готовності.
4. Коли суп буде вже майже повністю готовий, додають до нього молоко, солять. Після того як молоко нагріється, але ще не встигне утворитися пінка, в суп додають трохи вершкового масла|мастила| і варять ще близько 5-10 хвилин|мінути|.

Овочевий суп з і молоком

Ця легка, але поживна та смачна страва готується без м'яса, з додаванням рису, сметани та молока. За відгуками, його смак відрізняється ніжним ароматом та приємним вершковим смаком. Для його приготування використовують:

• один кабачок;
• одну моркву;
• одну цибулину;
• один зубчик часнику;
• свіжий кріп, сіль, перець мелений чорний – за смаком;
• дві столові ложки рису;
• 30 мл молока;
• 40 мл сметани (жирність – 20%);
• одну столову ложку борошна;
• одне яйце;
• олія - ​​для смаження.

Крім того, окремо готується овочевий бульйон. Для нього знадобляться:

• цибуля ріпчаста (половинка);
• половинка моркви;
• одна чайна ложка приправи "10 овочів";
• 700мл води.

Приготування

Діють так:

1. Спочатку готують продукти та варять овочевий бульйон: половинка цибулини та половинка моркви заливається водою, каструлька з овочами ставиться на вогонь.
2. Після того, як вода закипить, всипають овочеву приправу (краще – «10 овочів», але можна і будь-яку іншу). Овочевий бульйон варять під кришкою протягом 20 хвилин на повільному вогні. Потім моркву і цибулю (зварені) з бульйону виймають.
3. Цибулю (сиру) нарізають кубиками (дрібними), моркву (сиру) натирають на тертці. Подрібнені овочі обсмажують на олії (рослинній) до появи золотистого кольору, після чого їх солять і перчать.
4. Потім додають кабачок, порізаний на кубики та подрібнений часник. Овочі з'єднують та обсмажують близько 1-2 хвилин.
5. Потім всипають борошно, перемішують і обсмажують ще близько 5 хвилин, поки вони не набудуть золотистого відтінку.
6. Далі в овочевий бульйон всипають рис (промитий), додають овочі (обсмажені).
7. Сметану розводять молоком. Суміш сметани та молока вливають у суп і перемішують із кабачками та рисом. Страву варять, не накриваючи її кришкою.
8. У миску або іншу ємність розбивають яйце і збивають за допомогою вилки. Після того як рис у супі буде готовий, яйце вливають тонким струмком в каструлю і перемішують.
9. У овочевий суп з рисом додають кріп (подрібнений), доводять до кипіння та вимикають нагрівання. Після цього каструлю накривають кришкою і дають настоятися страві протягом 15 хвилин.

Надзвичайно смачний рисовий суп із кабачків зі сметаною та молоком можна подавати на стіл. Смачного!

Овочі очищаємо і подрібнюємо: капусту дрібно пошаткувати, моркву я вважаю за краще різати дрібним кубиком, не використовуючи терку, ну, а картопля ріжу звичайним, не особливо великим кубиком.
Не забудьте, що порізана морква буде довше готуватися, а оскільки ми всі овочі закидаємо разом, то і час приготування повинен бути більш-менш однаковим.

У каструлі доведіть воду до кипіння та закиньте приготовлені раніше овочі. Вода повинна тільки їх покривати. Навіть якщо вам здається, що її трохи обмаль - не біда, додавати не обов'язково, оскільки капуста трохи осяде. Але якщо дуже хочеться, то можна долити грамів 100-150 для заспокоєння.

Варіть десь хвилин 15 (не більше) на маленькому вогні. Кришкою прикрийте.

Горошок у цей суп можна покласти як свіжий, так і заморожений, або консервований. Я віддаю перевагу замороженому, він завжди є в моїй морозилці.

До овочів доливаємо молоко, і все доводимо до кипіння. Ну, а зараз закидайте горошок (розморожувати не треба) і варіть наш суп ще п'ять-сім хвилин. Спробуйте на готовність капусту та моркву.

Залишаються лише приправи. Дуже гарний там мускатний горіх. Але якщо його не знайшлося вдома, то не треба терміново бігти в магазин, можна цілком обійтися і без нього.

Суп молочний із овочамибагатий такими вітамінами та мінералами, як: вітаміном А – 44,4 %, калієм – 12,2 %, кремнієм – 28,7 %, фосфором – 11,7 %, кобальтом – 29 %, марганцем – 11,9 %, міддю - 11,7%, молібденом - 20,4%

Чим корисний Суп молочний з овочами.

• Вітамін Авідповідає за нормальний розвиток, репродуктивну функцію, здоров'я шкіри та очей, підтримання імунітету.
• Калійє основним внутрішньоклітинним іоном, що бере участь у регуляції водного, кислотного та електролітного балансу, бере участь у процесах проведення нервових імпульсів, регуляції тиску.
• Кремнійвходить як структурний компонент до складу глікозоаміногліканів і стимулює синтез колагену.
• Фосфорбере участь у багатьох фізіологічних процесах, включаючи енергетичний обмін, регулює кислотно-лужний баланс, входить до складу фосфоліпідів, нуклеотидів та нуклеїнових кислот, необхідний для мінералізації кісток і зубів. Дефіцит призводить до анорексії, анемії, рахіту.
• Кобальтвходить до складу вітаміну В12. Активує ферменти обміну жирних кислот та метаболізму фолієвої кислоти.
• Марганецьбере участь в утворенні кісткової та сполучної тканини, входить до складу ферментів, що включаються до метаболізму амінокислот, вуглеводів, катехоламінів; необхідний для синтезу холестерину та нуклеотидів. Недостатнє споживання супроводжується уповільненням зростання, порушеннями у репродуктивній системі, підвищеною крихкістю кісткової тканини, порушеннями вуглеводного та ліпідного обміну.
• Мідьвходить до складу ферментів, що мають окисно-відновну активність і беруть участь у метаболізмі заліза, стимулює засвоєння білків і вуглеводів. Бере участь у процесах забезпечення тканин організму людини киснем. Дефіцит проявляється порушеннями формування серцево-судинної системи та скелета, розвитком дисплазії сполучної тканини.
• Молібденє кофактором багатьох ферментів, що забезпечують метаболізм сірковмісних амінокислот, пуринів та піримідинів.

ще приховати

Повний довідник найкорисніших продуктів ви можете переглянути у додатку