Щавельний суп із яйцем (класичний рецепт). Щавельний суп Щавельний суп рецепт

Супи із щавлю готують із ранньої весни, як тільки з'являються перші молоді листочки. Чим дрібніші і молодші листочки, тим смачнішими виходять страви з нього. А варіантів страв можна приготувати справді багато - це і . У попередній статті ми докладно розглядали, як приготувати їх.

Але ось що цікаво, готуючи матеріал до тієї статті, виявилося, що існує досить багато рецептів саме перших страв із цієї багатої на вітаміни рослини.

І тому я вирішила написати ще одну статтю, в якій буде зібрано лише рецепти супів із щавлю.

А цих рецептів справді чимало. Це і численні варіанти гарячих супів, які зазвичай готуються з м'ясом, або куркою. А на природі ми готували смачний варіант зі щавлем та з тушонкою, і це було не просто смачно, а дуже смачно! Це правда!

Сюди ж можна віднести борщі, які готуються з буряком, а найчастіше і з додаванням молодого бурякового бадилля. Приготувати їх можна як із м'ясом, так і без м'яса. І вийде смачно і в тому, і в іншому випадку.

А також готують їх і холодним способом – це знамениті російські холодники, ботвині та окрошки, рецептів яких також є чимало. Трохи змінюєш склад інгредієнтів і виходить новий рецепт із новим смаком.

Готувати перші страви можна як зі свіжим овочом (а саме до категорії листових овочів щавель і належить), так і з замороженим, і звичайно з консервованим. Причому на смак це не впливає, смачними вийдуть і ті, й інші варіанти.

Так що, для тих хто любить цю трохи кислу рослину, і хоче запастися вітамінами на весь рік, сьогодні розглядатимемо рецепти щавлевого супу.

За класичним рецептом можна варити суп як з м'ясом, так і без нього. Як із свіжого, так і із замороженого овочу. І за першим рецептом приготуємо його без м'яса.

Нам знадобиться:

щавель – 400 гр
картопля - 2 - 3 шт
цибуля - 1 шт
олія рослинна - 1 ст. ложка
сіль, перець - за смаком
яйце варене - 3 шт (для подачі)
петрушка, кріп - для подачі
сметана - для подачі

У складі інгредієнтів немає морква, хоча її також можна додати в рецепт за бажанням.

Приготування:

Такий варіант готується дуже легко, просто та швидко. І смачний як у гарячому, так і холодному вигляді.

1. Набрати в каструлю приблизно 1,5 л води. Поставити на вогонь і дати закипіти

2. Картоплю почистити та нарізати кубиками або соломкою. Як тільки вода закипить, викласти в неї картопля, а воду посолити на смак. Варити його 10-12 хвилин, практично до готовності.

3. Цибулю нарізати дуже дрібними кубиками і обсмажити на олії на невеликій сковорідці. Коли він злегка зарум'яниться, додати картопляний відвар, зовсім небагато, щоб цибуля була лише злегка прикрита і згасити її до м'якості. Не всі люблять, коли цибуля хрумтить на зубах.

Цибулю можна і не обсмажувати. Так у минулому рецепті мені написали коментар, у якому помітили, що не всі можуть за станом здоров'я додавати в суп обсмажену цибулю. Для цього є інший спосіб. Невелику цибулину можна просто відварити разом з картоплею, а потім її витягти і викинути.

Або ж можна просто дрібно порізати цибулю та варити її разом з картоплею. Якщо порізати його дрібніше, він встигне зваритися і стане прозорим і практично невидимим.

4. Листя щавлю перебрати, видалити стебло, а листя ретельно промити в мисці, наповненій водою, а потім під проточною водою.

5. Порізати їх соломкою, хто як любить - дрібніший або більший.

6. Коли картопля буде готова, додати до неї обсмажену цибулю і щавель. Перемішати та варити ще 5 хвилин.

Суп виходить досить кислим на смак. Хоча це повністю залежить від сорту та якостей рослини. Не всі люблять кислі різновиди. Для них можна брати лише половину щавлю, а ще половину можна заміняти на кропиву або шпинат. Найчастіше додають кропиву.

7. Готову страву вимкнути. Порізати яйце і подавати разом із ним.

Є кілька способів подання.

яйця можна додати в суп у свіжому вигляді та розбовтати їх там. Цей спосіб має певні переваги. Смак стає ніжнішим, менше відчувається кислинка. А сам він стає більш привабливим на вигляд.
яйця можна відварити, порізати та додати за 1 хвилину до вимкнення вогню
яйця можна порізати кубиками та подати до страви на окремій тарілці
яйця можна порізати четвертинками, половинками та круглячками (овалами) і покласти кожному в тарілку. У цьому випадку суп також виглядає привабливо. І яйце тут грає подвійну роль - це і смаковий компонент, і елемент оздоблення.

Його також слід подавати разом із сметаною. Вона просто відмінний супутник усіх зелених супів, щей та борщів.

І оскільки він у нас вийшов не м'ясний і зовсім не жирний, то його можна їсти як в холодному, так і в гарячому вигляді.

Класичний рецепт супу зі щавлем та куркою

Сьогодні я пропоную приготувати суп із куркою, або просто на курячому бульйоні. Його можна також приготувати і з м'ясом, і на м'ясному бульйоні, але це займе трохи довше. Тому залишимо поки що м'ясо для наступного рецепту, наприклад для борщу, і приготуємо суп з куркою.

Нам знадобиться:

курка - 500 гр
щавель - 500 гр
картопля - 2 - 3 шт
морква - 1 шт
цибуля - 1 шт
олія рослинна - 1 - 2 ст. ложки.
лавровий лист - 1 шт
перець горошком - 6 шт
сіль, перець - за смаком
сметана та зелень - для подачі
яйце відварене - 2 шт - для подачі

За бажанням, можна також взяти половину щавлю та половину кропиви. Можна готувати його як із свіжою зеленню, так і із замороженою. Рецепт у разі залишається без зміни.

Приготування:

Можна заздалегідь зварити курку і використовувати лише бульйон. Раніше це часто практикували, оскільки м'ясо та курка у вільному продажу не лежали. Тому варили бульйон, а з м'яса чи птиці готували другі страви.

Зараз інші часи, і від курочки в супі ніхто не відмовиться. Тому і ми готуватимемо його саме з нею.

1. Якщо хочете, щоб він вийшов дієтичним, то перед закладенням м'яса у воду, зніміть зі шматочків шкіру. Під нею знаходиться підшкірний жир, і якщо курочка велика, то жиру може бути чимало. А зайвий холестерин нам ні до чого!

Хтось варить з філе, але мені подобається, щоб були різні частини птиці, і неодмінно з кісточками, таким чином бульйон виходить смачнішим. Це, звичайно ж, на мій погляд.

Під час варіння не допускайте інтенсивного вогню та бурхливого кипіння, також потрібно ретельно знімати піну. Можна одразу ж посолити бульйон.

2. Після того, як курка поварилася хвилин 15-20, почистити і порізати картоплю і додати її в бульйон. Варити все разом ще 10-12 хвилин.

3. Окремо порізати цибулю кубиками та моркву тонкою соломкою. Спочатку на сковороді обсмажити цибулю, потім додати моркву. Коли вона злегка обсмажиться додати бульйон з каструлі і гасити, поки не вийде час варіння курки та картоплі.

Морква має стати м'якою та повністю готовою.

4. Курку порізати на порційні шматочки, і відправити назад у каструлю.

5. Перебрати листя щавлю, зрізати стебла та ретельно промити у кількох водах. Потім нарізати соломкою.

6. Коли картопля буде повністю готова, додати в каструлю тушковану моркву з цибулею і щавель.

7. Дати закипіти, додати лавровий лист, перець горошком (або мелений за смаком), щоб потім горошки не виловлювати. Варити 5 хвилин|мінути|.

8. Подавати зі сметаною, та за бажанням, з порізаним одним із вищеописаних способів яйцем.

Їсти із задоволенням! Бажано у гарячому вигляді.

Щи на курячому бульйоні

А тепер давайте все ж таки приготуємо щі на курячому бульйоні. Тим більше, що рецепт відрізняється від попереднього.

Нам знадобиться:

курка - 300 гр
щавель - 250 гр
вершкове масло - 2 ст. ложки
борошно - 0,5 ст. ложки
вершки - 0,5 склянки
жовток яєчний - 2 шт
вода - 2 літри
сіль, перець - за смаком
спеції - за смаком

Приготування:

1. Зварити крутий курячий бульйон. Для цього використовувати шматок курки з кісточками.

2. Щавель перебрати, промити та нарізати соломкою.

3. У сковороді зігріти вершкове масло|мастило| і згасити нарізані листочки 5 хвилин|мінути|. Потім всипати борошно, перемішати і тушкувати ще 5 хвилин.

4. Залити вміст бульйоном, посолити на смак і додати улюблені спеції. Варити на дуже повільному вогні 10 хвилин, стежити, щоб бульйон не вирував.

5. Перед подачею щі заправити сумішшю із сирих жовтків та вершків. Дуже смачно подати такі борщ із грінками.

Цей варіант щей має приємний вершковий смак. І як Ви, напевно, встигли помітити, чи готується дуже швидко.

Відварену курку можна, за бажанням, порізати та додати в суп.

Щи із щавлю з яловичиною

Це ще один рецепт страви, яка їсть гарячим. І цього разу ми готуватимемо його з м'ясом. Воно при цьому може бути будь-яким.

До речі, це рецепт старовинної російської кухні, і в ньому використовують смалець, тобто жир, що витоплюється зі свинячого сала. Раніше у селах на ньому багато чого готували. Я не стала змінювати рецепт і залишила його в незмінному вигляді. Але Ви можете замінити смалець на звичайну олію.

Нам знадобиться:

м'ясо - 300 гр яловичини
щавель - 300 гр
картопля - 300 гр
смалець - 40 гр
яйце - 2 шт
зелена цибуля - 2 - 3 стебла
петрушка - 1 - 2 гілочки
сіль за смаком
вода - 1,5 літра
сметана - для подачі

Приготування:

1. Відварити м'ясо. Води наливайте приблизно на півлітра більше, оскільки поки м'ясо варитиметься, вона википить. Варити його до готовності, не забувати знімати піну.

2. Почистити та порізати кубиками або брусочками картопля.

3. Усю зелень очистити, ретельно промити у кількох водах і порізати.

4. Потім налити з каструлі в сковорідку половину склянки бульйону, закипіти і помістити туди всю зелень. Гасити 5 хвилин|мінути| на невеликому вогні. Не бажано, щоби вода сильно кипіла.

5. Коли м'ясо звариться, дістати його, трохи остудити та порізати порційними шматочками.

6. А тим часом опустити в бульйон картоплю і варити її 10-12 хвилин. Якщо вже порізали м'ясо, відправте його назад у каструлю.

Бульйон треба посолити, щоб картопля вийшла смачною.

7. Через 10 - 12 хвилин настане черга зелені і нарізаного кубиками відвареного яйця, опускаємо все це в киплячий бульйон і варимо 5 хвилин.

Одне яйце можна для цього порізати кубиками, а інше порізати більшим, і використовувати його для прикраси щей при подачі.

8. Подавати зі сметаною. Їсти із задоволенням!

Щавельний суп-пюре на м'ясному бульйоні

Супи-пюре останнім часом посіли одні з найпочесніших місць у кулінарії. Це і, і, і.

І ось ще один рецепт, у якому є кілька цікавих родзинок, які допоможуть зробити його незабутнім.

Нам знадобиться:

щавель - 2 пучки
м'ясний бульйон - 1,5 літра
вершки - 150 мл
картопля - 2 - 3 шт
зелена цибуля — пучок
кедрові горіхи - жменя
сир твердий - 20 - 30 гр
сіль, перець - за смаком

І на цьому можна було б закінчити, але додамо обіцяну «родзинку», і це будуть у нас сьогодні — фрикадельки. Розкажу, як їх готуватимемо і подаватимемо.

Приготування:

1. Зварити м'ясний бульйон із м'яса на кісточці. Коли м'ясо звариться, дістати його із каструлі. Потім його можна буде використовувати для приготування якогось м'ясного салату, наприклад

2. З фаршу та цибулі сформувати невеликі за розміром фрикадельки. І відварити їх у бульйоні. Бульйон треба попередньо посолити, щоб фрикадельки вийшли смачніше.

Потім дістати їх і поки відкласти до певного часу.

3. Картоплю очистити та нарізати кубиками або брусочками. Викласти в бульйон і варити 10 -12 хвилин|мінути|, до стану готовності.

4. Щавель перебрати, очистити, зрізати стебла та ретельно промити у кількох водах. Зелену цибулю також промити.

Порізати і те, й інше, як вийде. Все одно все це перетиратимемо в пюре.

5. Викласти зелень у каструлю і варити 5 - 7 хвилин.

6. Подрібнити масу у блендері до отримання однорідного пюре.

7. Вершки підігріти на водяній бані і гарячими влити в пюре. Перемішати. Спробувати сіль, якщо недостатньо, можна посолити ще. Також додати перець за смаком.

Довести до кипіння, але не кип'ятити.

8. Кедрові горішки підсмажити на сухій сковорідці. При цьому їх треба постійно помішувати, щоби не пригоріли. Як з'явиться легкий горіховий запах, зняти сковороду з вогню.

9. Розлити суп по тарілках. Викласти в нього підігріті фрикадельки, прикрасити кедровими горішками та листочками свіжого щавлю.

Сир потерти на дрібній тертці та присипати зверху.

Ось такою гарною виходить подача. А суп виходить просто смачним!

Щавельний борщ з квасолею та яйцем

Мільйонів людей. Серед них зелені борщі, які ми особливо любимо готувати тоді, коли на грядках з'являється перша зелень.

Нам знадобиться:

щавель - 200 гр
м'ясо свинина (лопатка) - 250 - 300 гр
сало - 100 гр
квасоля - 0,5 склянки
картопля - 2 шт
морква - 1 шт
цибуля - 1 шт
зелена цибуля - 3 - 4 шт
петрушка, кріп - половина пучка (разом)
варені яйця - 3 шт
лавровий лист - 1 шт
сіль, перець - за смаком
цукор - 0,5 ч. ложки
спеції - за смаком
сметана - для подачі

Приготування:

Ось скільки у нас вийшло інгредієнтів. Треба відразу їх викласти на стіл і перевірити за списком, щоб чогось не забути потім у процесі.

1. Квасоля залити водою та залишити на ніч. Потім воду злити, а квасолю відварити до готовності. Наприкінці варіння посолити.

2. М'ясо нарізати великими шматочками, залити водою та зварити міцний бульйон. У рецепті ми використовуємо свинину, але можна готувати борщ з будь-яким іншим м'ясом, і звичайно ж, з куркою. Так він швидше приготується, і вийде легшим та ніжнішим.

Варити м'ясо до готовності.

3. Сало порізати кубиками, якомога дрібніше, і злегка обсмажити на сухій сковорідці.

4. Додати до нього порізану кубиками або півкільцями цибулю і обсмажити її до легкого золотистого кольору.

5. Моркву потерти на тертці, краще використовувати тертку для корейської моркви. Як тільки цибуля почне рум'янитися, додати моркву в сковороду.

Всипати цукор та спеції. Перемішати і тушкувати, поки|доки| морква не стане м'якою. Можна додати до неї трохи бульйону з каструлі.

6. Картоплю почистити і нарізати дрібними брусочками. Викласти в бульйон, з якого на той час дістали м'ясо. Варити 10 хв.

7. Потім викласти в каструлю тушковану моркву з цибулею і варити ще 5 хвилин.

8. Щавель очистити, ретельно промити і нарізати соломкою. Цибуля та зелень подрібнити. Додати всю зелень в борщ, що готується. Туди ж відправити варену квасолю.

9. Спробувати сіль, якщо її недостатньо, можна посолити додатково. А також поперчити до смаку і покласти лавровий лист.

10. Варити 5 хв.

11. Яйця порізати одним із способів. Налити готовий борщ у тарілки, прикрасити яйцями та покласти у кожну тарілку сметану.

Їсти із задоволенням!

У минулій статті є ще один, заходьте, дивіться та готуйте на здоров'я! І повірте, він вартий того, щоб його приготували!

Зелений борщ із консервованого щавлю

Щавель можна вживати не лише у свіжому, а й у консервованому вигляді. І якщо у Вас є його запаси, то Ви зможете ласувати зеленим борщем цілий рік.

Загалом, всі наявні сьогодні рецепти ми також можемо готувати з консервованого щавлю. Втім, як і із замороженого.

А принцип приготування, Ви можете переглянути у відео рецепті.

За цим же рецептом, Ви також можете подивитися і загальну схему приготування всіх інших гарячих супів.

А також можете готувати за цим рецептом, використовуючи свіжий щавель, або кропиву, або шпинат. А також їхня суміш.

Щи із замороженого щавлю з плавленим сиром у мультиварці

Коли йде «щавлевий сезон», то треба встигати не лише його їсти, а й заготовити на зиму. Можна його законсервувати, а можна просто заморозити.

Причому можна морозити відразу ж як заготівлю для супу - тобто зібрати букет з листя щавлю, кропу, петрушки, зеленої цибулі, кропиви, шпинату - тобто букет складаєте з того, що є.

І взимку дуже зручно такий букет дістати і зварити з нього смачний суп, як нагадування про літо. І так варимо зелені борщ у зимовому варіанті.

Нам знадобиться:

заморожений щавель – 300 гр (або букет трав)
плавлений сир - 2 упаковки 200 гр
ковбаса напівкопчена - 300 гр
картопля - 2 шт
морква - 1 шт
цибуля - 1 шт
огірки солоні - 2 шт
часник - 2 зубчики
сіль, перець - за смаком
спеції - за смаком
рослинна олія - 2 ст. ложки

Приготування:

1. Порізати кубиками ковбасу, картопля та огірки. Намагатися різати приблизно однакового розміру, щоб суп мав естетичний вигляд. Цибулю порізати якомога дрібніше.

2. Моркву потерти на тертці або на тертці для корейської моркви.

3. Плавлені сирки також можна порізати кубиками, або ж можна потримати в морозильнику хвилин 30, а потім натерти їх на тертці. І той, і інший спосіб дозволять швидше розійтися сиру у бульйоні.

4. Зелень розморожувати не треба, її треба буде порізати безпосередньо перед її закладкою в блюдо, що готується, тобто за 5 хвилин до закінчення приготування.

5. У мультиварці встановити режим смаження. Влити в чашу олію, і покласти цибулю. Обсмажити, закривши кришку 3 хвилини.

6. Тепер черга моркви, її викласти до цибулі, перемішати та обсмажити 3 хвилини. Протягом цього часу можна ще кілька разів перемішати.

7. Потім відправити у чашу нарізану ковбасу. Знову обсмажити 3 хвилини. Протягом цього часу перемішувати кілька разів.

8. Покласти огірки та подрібнений часник, перемішати та обсмажити всі разом 3 хвилини.

9. Налити в чашу мультиварки 2 літри гарячої води і закинути картоплю. Виставити режим "Суп".

10. Трохи посолити та поперчити. У нас як інгредієнти використовується ковбаса, солоні огірки та сир. Всі ці продукти у процесі варіння віддадуть сіль у бульйон. Тому багато солити не треба. Досолити до смаку можна буде наприкінці варіння.

11. Варити за встановленим режимом. За 10 хвилин до закінчення приготування додати потертий на тертці або плавлений порізаний сир.

І за 5 хвилин до закінчення приготування додати|добавляти| порізаний щавель, лавровий лист і перець.

Подавати зі сметаною та свіжою порізаною зеленню.

Все, наш суп готовий, і можна насолоджуватися його смаком.

Пісні холодні щі зі щавлю та шпинату (кропиви)

Холодні супи в літній період завжди у пріоритеті. Ми вже готували. Але сьогодні не повторюємось і готуємо нові не менш цікаві страви.

Нам знадобиться:

щавель - 300 гр
шпинат - 300 гр (можна замінити на кропиву)
кріп та петрушка - по 40 - 50 гр
зелена цибуля - 100 гр
огірок свіжий - 2 штуки (середніх)
редис - 250 - 300 гр
яйце варене - 2 шт
цукор - 1 ч. ложка
сіль за смаком
сметана - для подачі
вода - 1 літр

Приготування:

1. Щавель та шпинат очистити від сміття, зрізати стебла та ретельно промити у холодній воді. Гасити їх краще окремо, щоб зберегти ніжний смак шпинату.

Воду додавати не треба. Зелень повинна гасити у власному соку на дуже повільному вогні.

Весь процес займе від 5 до 10 хвилин максимум.

Замість шпинату можна використовувати кропиву. В цьому випадку згасити зелень можна в одній сковорідці одночасно.

2. Заздалегідь закип'ятити та остудити воду.

3. Зелень пропустити через м'ясорубку чи протерти через сито пюре. Залити його охолодженою водою і перемішати. Сік від зелені вилити туди.

4. Додати порізані огірки, редиску, цибулю та зелень. Різати їх можна довільно, але намагатися дотримуватися однакового розміру та форми.

5. Порізати яйця, можна часточками, кубиками, четвертинками чи половинками. Частину можна залишити для прикраси, а решту покласти до загальної ваги.

6. Поставити щі в холодильник для охолодження.

7. Подавати, прикрасивши яйцем і поклавши одну-дві ложки сметани. Їсти охолодженим.

Холодник із щавлю та шпинату на квасі

І якщо минула охолоджувач готувався без м'яса, то цей ми приготуємо з м'ясом. Щоб рецепти зовсім не були схожі один на одного.

Нам знадобиться:

яловичина відварена - 300 гр
щавель - 100 гр
шпинат - 100 гр
зелена цибуля - 50 гр
огірок - 1 шт
яйце - 1 шт
петрушка, кріп - по 30 гр
естрагон - 20 гр
хлібний квас - 800 мл
сіль, цукор - за смаком
сметана - 60 - 70 гр

Приготування:

1. Щавель та шпинат очистити від сміття та зайвої трави та ретельно промити. Порізати соломкою окремо один від одного.

2. Припустити зелень на різних сковорідках, щоб шпинат не став твердим і не втратив свій гарний колір. Потім остудити.

3. Огірки нарізати кубиками або короткою соломкою. Охолоджене варене м'ясо нарізати таким же способом. Викласти все це в каструлю з налитим охолодженим туди квасом.

4. Жовтки відокремити від білків. Білки подрібнити і додати до інших інгредієнтів.

Жовтки розтерти із сіллю та цукром і також викласти в каструлю.

5. Також вчинити і з зеленню, що залишилася, подрібнити її і додати до інших складових.

6. Відразу в каструлю додати всю сметану і перемішати. Поставити в холодильник мінімум на 30 хвилин, щоб|аби| суміш охолодилася.

7. Подавати охолодженим. На стіл додатково виставити сметану, нарізану зелень. А також гірчицю і хрін, хто захоче охолодник позабористіше, той сам собі додасть стільки, скільки треба!

Цей рецепт можна вважати хоч холодником, хоч крихтою. Принципи приготування мало відрізняються друг про друга. У фарбу можна додати також і редис. Він прикрасить блюдо яскравими фарбами та подарує нові смакові відчуття.

Суп з галушками на м'ясному бульйоні

Нам знадобиться:

м'ясний бульйон - 1,5 літра
картопля - 2 шт
морква - 1 шт
цибуля - 1 шт
болгарський перець - 1 шт
олія рослинна - 1 - 2 ст. ложки
масло вершкове - 1 ст. ложка неповна
жовток від сирих яєць - 2 шт.
борошно - 2 ст. ложки без гірки
сметана - 0,5 склянки
кріп - половина пучка
сіль, перець - за смаком

Для кліток:

борошно - 1,5 склянки
яйце - 1 шт
вода кип'ячена

Приготування:

1. Готовий м'ясний бульйон процідити через марлю. Залишити склянку бульйону холодним. У бульйон додати нарізаний кубиками або соломкою картопля, варити до готовності.

2. Поки вариться картопля, дрібно нарізати цибулю і обсмажити на олії до легкого золотистого кольору. Додати моркву і смажити всі разом 3-4 хвилини.

Болгарський перець порізати і також трохи обсмажити разом із морквою та цибулею.

3. Потім додати борошно, обсмажити 1-2 хвилини на середньому вогні і влити холодний бульйон. Розвести їм масу, щоб не було грудочок. Гасити моркву при закритій кришці і на середньому вогні до готовності.

4. Щавель дрібно порізати, попередньо перебравши та промивши його від піску. Кріп подрібнити і покласти окремо.

5. Жовтки розтерти з вершковим маслом, що злегка підтанув, посолити і поперчити за смаком. Додати трохи бульйону з супу, що вариться, і ретельно перемішати в однорідну масу до зникнення грудочок.

6. Додаємо всі підготовлені інгредієнти в суп тоді, коли буде готова картопля. Варити всі разом 5 - 7 хвилин.

Готуємо галушки

Для цього в просіяне наперед борошно додати сіль і яйце. Перемішати. Потім поступово додавати кип'ячену воду і постійно розмішувати. Нам потрібно буде тісто не дуже густе, але й рідке. Таке, щоб його було зручно набирати ложкою, тобто тісто повинне вийде, як густе варення.

Тісто для кліток потрібно збивати міксером або віником. Воно має максимально насититися киснем. Так, готові вироби вийдуть більш пишними та повітряними.

Після цього ставимо воду на вогонь, попередньо набравши її в каструлю. Добре посолити її, щоб при варінні галушок вони були смачніші. Як тільки вода закипить, змочити ложку холодною водою, набрати тісто в ложку і опускати довгі вироби у воду.

Потім знову змочити ложку водою і ще набрати тіста і знову опустити його в каструлю. Таким чином сформувати всі галушки. Потім зварити їх до готовності.

Розлити суп по тарілках, кожному в тарілку гарно розкласти галушки і покласти сметану. Їсти із задоволенням!

Ботвиня на квас

Ви, напевно, вже знайомі з рецептами ботвині? Адже і ми вже готували дві смачні страви з такою назвою — це. Одна з них готується з буряковим бадиллям, а інша без неї.

І сьогодні ще один рецепт з великим вмістом зелені (бадилля), але без буряків.

Бадилля зазвичай готують з рибою осетрових порід, або з рибою, що має біле м'ясо. Як правило це може бути білуга, севрюга, осетрина, судак, або використовується балик осетрових порід та білорибиця.

Але зустрічаються рецепти, де можуть використовуватися раки, краби (у тому числі консервовані), а також з філе кальмарів, креветками, морськими гребінцями та м'ясом криля. Як прикраса додаються ракові шийки. Але це вже подання ресторанного рівня.

Тому рибу чи іншу морську продукцію кожен вибирає собі. А я лише вкажу зразкові пропорції.

Нам знадобиться:

риба - 300 гр
щавель - 200 гр
шпинат - 200 гр
цибуля зелена - 50 -60 гр
салат зелений (будь-який) - 70 - 80 гр
петрушка, кріп - по 50 гр
огірки - 2 шт
корінь хрону - 40 -50 гр (або тертий хрон)
цедра лимона - 1 ч. ложка
цукор - 1 ч. ложка
сіль за смаком
квас хлібний – 1 літр

Крабів, креветок та гребінці можна додавати менше, ніж риби.

Приготування:

1. Рибу зварити у підсоленій воді та охолодити. На бульйоні можна буде згодом зварити смачну юшку.

2. Щавель та шпинат перебрати та ретельно промити. Видалити грубі стебла і нарізати соломкою. Припустити у власному соку, кожен в окремому посуді.

Потім перетерти через сито. Пюре з'єднати, додати сіль, цукор, цедру від лимона та розвести квасом. Коли зчищатимете цедру, то використовуйте тільки її жовту частину.

3. Огірки нарізати короткою соломкою. Хрін очистити і натерти на тертці або приготувати вже готовий. Зелену цибулю та всю іншу зелень подрібнити. Листя салату нарізати акуратною соломкою.

4. При подачі бадилля розлити по тарілках. Прикрасити нарізаними огірками, зеленою цибулею, кропом та петрушкою. Додати кожному хрін до смаку. І зверху посипати зеленим салатом.

5. Охолоджену рибу нарізати шматочками порційними. І або викласти кожному на тарілку, або подати на спільну страву.

Страва виходить дуже красивою та смачною. Квас при подачі має бути обов'язково холодним. Також до страви завжди подають у салатнику харчовий лід. І під час трапези підкладають його у тарілку неодноразово.

Для спекотного літа така страва буде справжнім порятунком. Тож беріть рецепт на замітку. Скоро знадобиться!

Ботвиня по-царськи з сьомгою, буряком і буряковим бадиллям

Так як бадилля в наш час готують не часто, я вирішила знайти в інтернеті хороший рецепт. І такий рецепт у найкращих традиціях російської сільської кухні знайшовся. Я із задоволенням ділюся ним з Вами.

А якщо запитаєте, чому вона називається царською, то із задоволенням відповім. Раніше, в селянських сім'ях готували її з двох основних компонентів - з квасу, та різного бадилля (звідси і назва). А знати — бояри та царі також не гребували цією стравою, але воліли прикрасити її червоною чи білою рибою.

Згодом рецепт перекочував у наш час. А живемо — ми зараз не гірше знати, і рибку собі будь-яку дозволити можемо. Так що вважайте, приготувавши таку бадилля, ми спробуємо справжню царську страву!

Читайте, беріть на замітку бадилля по - царськи - цю «Королеву російських супів», як називав її Олександр Дюма, готуйте і їжте на здоров'я!

Як готувати щавель, особливості та секрети приготування

Супи із щавлю містять багато корисних мікроелементів та вітамінів, а також зберігають у собі багатство весняних ароматів. Вони не тільки корисні, але й смачні, викликають здоровий апетит і добре засвоюються організмом.

У спекотний літній день не хочеться ніякої жирної їжі, і тоді на допомогу приходять легкі щавлеві супи, які їдять гарячими. І холодні супи, такі, як щі, холодники, ботвині та окрошки.

Для приготування страв необхідно використовувати молоді листочки, краще встигати робити до початку цвітіння. Коли рослина викидає квітконос, всі сили йдуть у цвітіння, а листя на той час насичується щавлевою кислотою, стає жорстким і несмачним. Тому і готувати та заготовлювати на зиму слід лише молоде листя
всі зелені культури бажано довго не зберігати, від тривалого зберігання вони також втрачають вітаміни
коли на грядках з'являється щавель, часто інших рослин дуже мало. Тому на ділянці досить запорошено. І це слід враховувати під час очищення та миття. Стебла можуть містити залишки глини або землі, а також серед листя може траплятися торішнє листя з дерев або травинки.
тому щавель треба обов'язково перебрати та очистити від забруднень, потім зрізати стебла, якщо вони сильно волокнисті та грубі, та ретельно промити листову пластинку. Спочатку їх слід просто залити водою, і дати трохи полежати, щоб земля та пил змилися. А потім ретельно промити листя під проточною водою
мити їх потрібно безпосередньо перед початком приготування. Мите листя зберігається не довго, швидше в'януть і загнивають
для приготування різних супів, існують різні способи обробки листя - їх можна варити, припускати або гасити в невеликій кількості води, або у власному соку.
час варіння має бути невеликим, трохи більше 5 хвилин. Як тільки листя змінило свій колір, воно повністю готове

заморожений щавель вариться стільки ж
не слід перетравлювати листя, в цьому випадку вони втратять усі вітаміни і стануть несмачними
заморожений щавель не треба розморожувати, його треба дістати з морозильної камери і відразу ж відправити в підсолену воду, що закипіла на той час.
Існує думка, що для збереження кольору зелені можна додавати під час варіння питну соду. Це не так, сода — це луг. А як відомо луги руйнують вітаміни
щоб знизити кислотність щавлевого супу можна додати іншу зелень, наприклад, кропиву, або шпинат. Можна додавати свіжу капусту, листя салату, бурякове бадилля.
для цих же цілей до вже готової страви додається свіже салатне листя, а для пікантності — салат руккола або крес — салат. У цьому випадку суп набуває поряд з кислинкою, ще й гостроти. А для запаху та нових смакових відчуттів можна додати і естрагон, який також виростає чи не першим.
можна додавати в готовий суп подрібнений часник
не слід припускати щавель разом зі шпинатом, у цьому випадку шпинат під впливом кислоти втратить свій ніжний смак та чудовий колір
якщо готуєте його із щавлю в парі зі шпинатом, то вживати їх краще у гарячому вигляді. У холодному вигляді шпинат засвоюється важче
супи можна готувати як у гарячому, так і в холодному варіантах

вони можуть бути пісними та м'ясними. При цьому способи приготування практично не відрізняються, єдине для м'ясних варіант потрібно більше часу, поки вариться м'ясо
холодні супи готуються на квасі та кефірі, гарячі на м'ясних та курячих бульйонах, або просто на воді
для подачі використовуються зварені круто яйця, сметана та зелень. Або можна приготувати смачні часникові грінки і подати з ними
зелені супи бажано готувати тільки один раз, якщо зберігати їх до наступного дня, вони втратять усі свої вітаміни, та й смак вже буде не таким.

Всі ці правила стосуються не лише щавлю, а й інших листових овочів. Тому візьміть поради на замітку, і використовуйте, коли готуватимете страви із зелених рослин.

А я сьогодні хотіла б закінчити. Якщо у Вас є питання, то ставте їх у коментарях. Якщо я знаю відповідь, то обов'язково відповім на неї.

А також поділіться рецептами зі своїми друзями в соціальних мережах. Я думаю, що рецепти стануть у пригоді всім. Ну де ще можна знайти таку цікаву та різнопланову добірку!?

Готуйте та їжте на здоров'я. І приємного для всіх апетиту!

Коли сходить сніг і з'являється перша зелень, виснажений за зиму організм прагне заповнити запас вітамінів. Кінець березня та квітень – саме час переходити на «підніжний корм»! У першій зелені молоденької кропиви (зовсім, до речі, не жариться), щавлю, шпинату, бадилля буряків і навіть кульбаби міститься безліч вітамінів та інших корисних речовин. Після травня у цьому листі збільшується кількість клейковини, волокон, вона втрачає свої смакові якості. Будемо користуватися моментом і дізнаємося, як приготувати суп із щавлю. Рецептів цієї страви дуже багато. Його готують як на м'ясному, так і на курячому та грибному бульйонах. Є й абсолютно пісний варіант, на овочевому відварі. Такий суп можна подавати як гарячим, і холодним. Для більшої ситності до нього можна додати вершки, галушки, варене яйце або сир. Єдине, що потрібно пам'ятати кулінару-початківцю, який ще не знає, як приготувати суп зі щавлю, так це те, що ніжне листя кладе в каструлю в самому кінці варіння. Так і вітаміни збережуться, і інгредієнти не розваряться.

Класика жанру. Бульйон

Перед тим як розглядати різні вінтажні варіанти супів, у складі яких є щавель, давайте вивчимо класичний рецепт з бабусиного зошита. Зазвичай ця весняна страва готувалася на курячому бульйоні. Виходить дуже наваристий, ситний і бурштиновий суп із щавлю. Рецепт починається з приготування курячого бульйону. Беремо велику каструлю, наливаємо в неї два літри холодної води, кладемо туди вимитий суповий набір або 2 стегенця і ставимо на вогонь. Після закипання зменшуємо газ та знімаємо піну. Морквину чистимо, а цибулину достатньо помити. Варимо курку разом із овочами при слабкому кипінні до повного приготування м'яса. За чверть години до готовності солимо бульйон, додаємо 2 горошини перцю та лавровий лист. Проціджуємо бульйон через друшляк чи сито. Овочі викидаємо, м'ясо знімаємо з кісток, ріжемо на шматочки.

Класичний щавлевий суп

Тепер, коли бульйон у нас готовий, можна розпочинати другий етап. Для цього 2 картоплини чистимо, миємо, нарізаємо кубиками. Кладемо в киплячий бульйон і варимо близько 20 хвилин. Маленьку цибулину дрібно шаткуємо. Половинку моркви трьом крупно. Смажимо цибулю в олії до м'якості. Потім до нього додаємо моркву, солимо злегка і перчимо. Коли овочі стануть золотистими, додаємо цю обсмажування в каструлю. Варимо ще 5 хвилин. І тільки тепер ми згадуємо, що у нас на порядку денному суп із щавлю. Рецепт наказує перебрати і помити пучок зелені, обрізати стебла, а листя крупно нарубати. Спочатку кидаємо в каструлю куряче м'ясо, а слідом за ним – щавель. Після цього суп варимо рівно дві хвилини. Вимикаємо вогонь і даємо настоятися під кришкою чверть години. Подаємо на стіл, заправивши у тарілці ложкою сметани.

Кислі щі для вегетаріанців

Якщо ви ще не знаєте, як приготувати суп із щавлю без м'яса, то ось вам простий рецепт. Наваристість у цій страві забезпечить адигейський сир, а запашність – численні спеції. У літрі води варимо 1-2 картоплини, нарізані кубиками. Крупно три невеликі морквини. Розжарюємо трохи олії на сковорідці і кидаємо в неї по половині ложечки куркуми, куміну та інших спецій (за смаком). За кілька секунд приєднуємо до спецій і терту моркву. Пасеруємо її, помішуючи. Трьом прямо в сковороду 100 г адигейського сиру. Швидко заважаємо і за хвилину вимикаємо вогонь. Великий пучок щавлю миємо, перебираємо, листя крупно нарізаємо. Якщо картопля вже стала м'якою, додаємо у вегетаріанський суп вміст сковороди. За дві хвилини кидаємо і щавель. Солимо суп, приправляємо чорним меленим перцем. За хвилину суп готовий. Розливаємо по тарілках, посипаємо зеленню кропу, кладемо по ложці сметани.

Кисленький смак першої зелені відмінно гармонує з прісним і ситним вареним яйцем. Багато господарок цим користуються. І страва виходить начебто наваристе. Найчастіше кладуть половинку звареного круто яйця на тарілку і заливають вже готовим супом. Але в даному рецепті ми пропонуємо зробити зовсім інакше. Для цього 5 порізаних кубиками картоплин заливаємо 3-4 літрами бульйону (або води), варимо до готовності. Потім 3 або 4 пучки щавлю (700 грам) миємо, рубаємо листя не дуже дрібно, відправляємо в каструлю. Десяток яєць розбиваємо в миску, злегка збиваємо вилкою. Тільки суп після занурення в нього щавлю знову почне кипіти, вливаємо в бульйон тонким струмком яйця. Помішуємо, щоб вийшли «ниточки» з білка, що згорнувся. Солимо і перчимо на смак, вимикаємо вогонь. Готовий супчик посипаємо рубаною зеленню цибульки і кропу. Зі сметаною страва вийде ще смачнішою.

Суп із щавлю: рецепт на яловичому бульйоні

Ідеальним у цій страві буде використання телячої грудинки. Рубаємо на три частини 1,5 кг м'яса на кістках і заливаємо холодною водою на півгодини. Після цього зливаємо рідину з кров'ю. Знову заливаємо водою і варимо разом із цибулею у шкірці на великому вогні. Як тільки в каструльці закипить, зменшуємо вогонь і знімаємо піну. Через півтори години солимо і перчимо наш суп. А тим часом займемося засмажкою. Цей прийом часто використовується при варінні перших страв. Тому, якщо ви замислитеся не тільки про те, як приготувати суп зі щавлю, але й створити якийсь інший кулінарний шедевр, можете також скористатися ним. Для цього 2 дрібно нашатковані цибулини пасеруємо в суміші вершкового та рослинного масел. Додаємо до них терту морквину та дрібно порізаний помідор без шкірки (можна замінити його ложечкою томатної пасти). Доливаємо трохи бульйону з каструлі і гасимо під кришкою близько чверті години. Коли м'ясо стане м'яким і перестане виділяти при проколюванні кров, дістаємо його та відокремлюємо від кісток. А сам бульйон фільтруємо через марлю чи сито в іншу ємність. Потім 6 порізаних картокартофелін опускаємо в киплячий суп, туди ж відправляємо готову засмажку. Три пучки щавлю миємо, листя крупно рубаємо, теж кладемо в бульйон. Три яйця збиваємо вилкою і, помішуючи суп у каструлі по колу, вливаємо їх тонким струмком. Повертаємо до бульйону м'ясо. Приправляємо страву перцем, гвоздикою, солимо при необхідності. Через 10 хвилин суп готовий.

Щавельний охолодник

Коли на вулиці спека, хочеться чогось освіжаючого і не дуже жирного. Найкраще влітку подати домашнім на обід холодний суп із щавлю. Для нього не потрібно ні квасу, ні кефіру, хоча склянка сметани все-таки знадобиться. Закип'ятимо літр води, викладемо туди листя двох пучків щавлю - цього разу дрібно посічені. Через три хвилини вимикаємо вогонь та остуджуємо відвар. Тепер додаємо склянку сметани, солимо за смаком. Окремо варимо у мундирі дві картоплини. Очищаємо, нарізаємо кубиками. Так само подрібнюємо великий огірок і пучок редиски. Рубаємо невеликі пучки зеленої цибулі та кропу. Змішуємо всі овочі та зелень у сметанно-щавлевому відварі. Перед подачею кладемо в кожну тарілку кілька скибочок відвареного яйця.

Літня окрошка

Це справжня вітамінна "бомба". Окрошка робиться майже так само, як і холодний суп із щавлю, але, крім основного інгредієнта, кислецю, потрібно взяти ще й іншу зелень. Дуже добре поєднуються молода кропива, трішки черемші, кріп та листя петрушки. Якщо ви хочете використовувати зелень буряків, потрібно пам'ятати, що вона твердіша і вариться трохи довше. Тому її в окріп потрібно занурювати першою. Щоб не мучитися з ювелірною нарізкою листя, можна спочатку їх крупно посікти, відварити, а потім подрібнити зелений відвар у блендері. Жирність страви можна регулювати, використовуючи сметану, айран чи кефір. Якщо змішати молочний продукт із яловичим, свинячим або курячим бульйоном, вийде дуже поживний, але легкий смак зелений суп зі щавлем.

Готуємо легко

Якщо у вас в будинку є мультиварка, можете використовувати цей корисний кухонний девайс. Незалежно від марки машини, приготування страви буде менш енергоємним. Розглянемо рецепт на курячому бульйоні. Цибулину шаткуємо півкільцями, морквину трьом, а три зубчики часнику дрібно ріжемо. У чашу мультиварки наливаємо ложку рослинної олії, пасеруємо овочі при відкритій кришці в режимі смаження. 800 грам курятини (стегна, стегенця або крильця) миємо, кладемо на дно. Трохи обсмажуємо. Додаємо 5 нарізаних кубиками бульб картоплі. Наливаємо три літри холодної води, закриваємо кришку та виставляємо режим «гасіння» на годину. Після сигналу виймаємо курку, м'ясо повертаємо у бульйон, а кістки викидаємо. Кладемо дрібно нарізане листя щавлю (150 г), сіль, перець, сушений кріп. Продовжуємо гасіння ще 15 хвилин. Суп із щавлю у мультиварці готовий. Подаємо його з вареним яйцем та сметаною.

Швидкий супчик

Щоб заощадити час і не возитися з м'ясом, можна просто відкрити банку з тушонкою. Зажарку робимо з 2 щіпками цукру та чайною ложкою борошна. Чотири картоплини ріжемо, заливаємо водою, доводимо до кипіння, варимо 10 хвилин. Викладаємо засмажку та тушонку. Проварюємо ще трохи, висипаємо порізаний великий пучок щавлю. Приправляємо на смак і солимо. Якщо суп із щавлю з тушонкою здасться вам не особливо кислим, можна скоригувати його смак соком лимона або лайма.

Суп із щавлю – справжній хіт початку літнього сезону. Він ще відомий у народі як "зелений суп". У багатьох він викликає спогади про щасливі безтурботні дні, проведені у бабусі в селі, або асоціацію з початком шкільних канікул — що не менш радісно.

Звичайно, хтось скаже: "Та що тут думати? Щавель, картопля та яйце - от і весь рецепт". Так, та не так. За роки існування рецепту було вигадано безліч варіацій на тему. Ця стаття допоможе ознайомитись з деякими з них.

Але перед цим хочеться помітити, що це просто універсальна страва, бо вона і корисна, і недорога, і проста у приготуванні. Щавельний рецепт якого знає кожна господиня зі стажем, не втрачає своєї популярності рік у рік завдяки таким характеристикам.

Про користь щавлю

Саме листя містить вітаміни С і В 6 , а також кальцій, магній, залізо і калій. Завдяки цим мікроелементам суп із цієї корисної рослини сприяє нормалізації роботи печінки, підвищенню гемоглобіну, травленню та кровотворенню.

Також ця перша страва низькокалорійна (40 ккал на 100 грам), хоча і досить поживна сама по собі.

Економія очевидна

Якщо говорити про рецепти простих і смачних супів, то щавлевий суп - така собі паличка-виручалочка, коли в холодильнику кулею покати. Пару картоплин ще абияк знайдуться, а щавель росте майже будь-де, навіть на галявині біля будинку.

Звичайно ж, багато наших бабусі та мами заздалегідь солять його на зиму, щоб коханий усіма супчик з'являвся на столі не лише влітку, а коли захочеться.

Основний рецепт

Інгредієнти (на 2 л готового супу):

щавель (300 г);
3 картоплини;
1 велика морква;
1 середня цибулина;
6 яєць;
соняшникова олія (20 г);
сіль;
перець горошком;
склянку сметани.

Процес приготування:

Морквину натерти на дрібній тертці, а цибулю нарізати дрібними кубиками. Овочі підрум'янити на олії до появи золотистого кольору.
Нарізану брусками картоплю покласти в каструлю, додати 2 літри води, поставити на вогонь. Коли підніметься пінка, її треба забрати. Після того, як картопля прокипить 10 хвилин, кинути в каструлю моркву з цибулею. Нехай разом вариться ще 10 хвилин. На цьому етапі також треба посолити та поперчити до смаку.
Щавель добре промити, обрізати стебла і порубати листя (не дуже дрібно). Кинути його в суп за 3 хвилини до закінчення варіння.
Зварити в окремій каструльці остудити їх та нарізати кубиками.
Суп розлити по тарілках і в кожну покласти яйця та сметану.

Правда, яйця можна не варити окремо, а в сирому вигляді збити віночком і влити, акуратно помішуючи, в киплячу воду відразу після додавання щавлю. Багатьом так подобається навіть більше.

Це був так званий базовий рецепт того, як приготувати щавлевий суп із яйцем. Але багато господарок внесли свої корективи, додали нові інгредієнти, змінили технологію приготування чи спосіб подачі. Так з'явилися на світ наступні рецепти.

Зелений супчик із плавленим сирком

Інгредієнти (на 2 л супу):

готовий яловичий бульйон (1,5 л);
3-4 картошинки;
1 середня цибулина;
1 морквина;
1 яйце;
плавлений сир;
щавель (200 г);
лавр;
сіль|соль|, чорний перець.

Готувати так само, як і за основним рецептом, тільки не на воді, а на готовому бульйоні. Плавлений сир дрібно натерти і додати в каструлю одночасно з обсмаженою цибулею та морквою, а збите яйце, щавель та лавровий лист покласти в каструлю за 5 хвилин до готовності.

Щавельний суп з куркою чи м'ясом

Щоб приготувати суп щавлевий з куркою та яйцем, треба взяти ті ж інгредієнти, що і в основному рецепті, але ще плюс куряча грудка чи філе. Їх знадобиться 400 г. Куряче м'ясо треба відварити окремо, нарізати довгастими шматочками і кинути у блюдо разом із щавлем.

Щавельний готується аналогічно. Краще підійде яловичина чи телятина, а не свинина, хоча це справа смаку.

Звичайно, можна весь суп зварити на курячому або м'ясному бульйоні, а не готувати грудку або м'ясо окремо, так він вийде ситнішим і наваристішим, але перший варіант — менш калорійний.

Суп-пюре з молодим щавлем

Необхідні продукти (на 1 л готового супчика):

3 картоплини;
2 цибулини;
щавель молодий (200-300 г);
масло вершкове (30 г);
олія оливкова (20 г);
півсклянки сметани;
сіль, перець (за смаком).

Невеликий сотейник з високими стінками і товстим дном якнайкраще підійде для того, щоб зварити щавлевий суп з яйцем. Рецепт цей передбачає чітке дотримання інструкцій.

Цибулю подрібнити і смажити на вершковому маслі, доки стане м'яким.
Влити в сотейник 1 л води, а коли вона закипить, кинути туди нарізану мініатюрними кубиками картопля, сіль і перець.
Кинути в каструлю рубаний щавель за 3 хвилини до готовності.
Коли суп охолоне, додати сметану з оливковою олією та збити блендером до однорідної консистенції.
Перед подачею до кожної тарілки можна покласти грінки.

Щавельний суп з яйцем: рецепт для любителів екзотики

Не всі шукають легкі шляхи. Якщо комусь надто буденним здається традиційний щавлевий суп з яйцем, рецепт цієї страви, описаний нижче, тоді точно доведеться їм до душі. Щоправда, у цьому випадку це буде не зовсім дешеве задоволення.

Знадобиться:

свинячий нашийок (300 г);
2 картоплини;
кускус (0,5 склянки);
1 морквина;
спеції (куркума, шавлія, барбарис, лавровий лист);
лимон (2 часточки);
маслини без кісточок (100 г);
3 яйця;
щавель (200 г);
грінки з білого хліба.

Приготування:

Суп із щавлю з фрикадельками

Інгредієнти (на 2 л супу):

200 г фаршу;
яйце (4 шт.);
щавель (300 г);
картопля (3 шт.);
цибуля ріпчаста (2 шт.);
морква (1 шт.);
сіль перець.

Так як зварити суп із щавлю із фрикадельками?

Приготування:

Суп з м'ясом

Необхідні продукти (на 2 л супу):

свинина (0,5 кг);
банку консервованого щавлю (300-400 г);
3 картоплі;
3 яйця;
спеції (перець горошком, лавровий лист та ін.);
сметана (півсклянки).

Процес приготування:

Зі шматка м'яса зварити бульйон з додаванням спецій. Акуратно дістати свинину, почекати, доки трохи охолоне, розібрати її на волокна.
Яйця потрібно зварити окремо.
Картопля нарізати у формі кубиків.
У бульйон покласти картопля, яйця, готове м'ясо та щавель. Варити разом до готовності.
За 2 хвилини до кінця додати|добавляти| сметану.

Суп із щавлю та шпинату

Потрібно приготувати (для 1 л супу):

шпинат (600 г);
щавель (300 г);
склянка сметани;
10 г вершкового масла;
10 г борошна;
2 свіжі жовтки;
зелень (кріп, петрушка);
сіль.

Щавель та шпинат проварити в 1 л підсоленої води протягом 5 хвилин, потім дістати їх та пропустити через блендер, а потім знову додати у відвар.
У сотейнику підрум'янити муку|борошно|, потім потихеньку влити туди відвар і довести до кипіння.
Сметану окремо збити з жовтками і олією, цю суміш теж ввести в сотейник, але як тільки вона дійде до кипіння, треба відразу ж зняти її з вогню.
Посипати зверху зеленню, а на стіл подавати разом із сметаною.

зі щавлю

На 2 літри супу потрібно приготувати:

щавель (500 г);
кріп, петрушку (великий пучок);
огірок свіжий (5 шт.);
яйце (4 шт.);
молоду картоплю (6 шт.);
сіль;
сметану (для подачі).

Приготування:

Закип'ятити воду в каструлі, кинути щавель на 3 хвилини, а потім вимкнути і почекати, поки повністю охолоне.
Тим часом нарізати огірки брусочками, зварити і подрібнити яйця, дрібно порубати зелень.
Додати все це в каструлю, посолити та помістити в холодильник на деякий час.
Картоплю повністю відварити в шкірці, змастити олією, розрізати вздовж і викласти на тарілки окремо. Це буде закуска до супу.
Цей зелений суп подавати холодним, у миску можна додати сметану.

Суп з перепелиними яйцями в мультиварці

Інгредієнти (на 3 л супу):

щавель (400 г);
5 середніх картоплин;
велика морквина;
1 цибулина;
куряче філе (400 г);
10 перепелиних яєць;
сіль перець.

Приготування:

Картоплю нарізати брусочками, моркву - півкільцями, м'ясо - кубиками, а цибулю подрібнити.
Покласти всі овочі та м'ясо в чашу, залити водою, посолити, поперчити. Готувати в режимі "Гасіння" 1 годину, потім додати посічений щавель і варити в цьому режимі ще 10 хвилин.
Окремо зварити перепелині яйця та покласти їх безпосередньо у тарілку.

Щавельний суп, в мультиварці готовий, особливо поживний. Корисні речовини, які містять цю рослину, не виварюються, а зберігаються в готовому блюді.

Отже, якщо говорити про рецепти простих і смачних супів, то страва, описана у всіх іпостасях цієї статті, впевнено тримає пальму першості.

Щавельний суп відомий як суп "весняний", а все тому, що перші паростки щавлю з'являються ранньою весною. Вже наприкінці травня, на ринку можна придбати його найсвіжіше листя.

Щавель є трав'яною рослиною, зовні нічим не примітною, яка містить велику кількість вітамінів. В основному це – вітамін С.

Ще в 12 столітті щавель почали вживати в їжу нарівні з іншими травами та овочами. Причому першовідкривачами смаку цієї рослини були французи. Росія ж у свою чергу довго дивилася на щавель, як на марне бур'ян. Однак, винахідливим у кулінарії французам вдалося переконати світ у його користі.

Знаменитий суп із щавлем у народі називають "зелений борщ" і обов'язково додають до нього варене яєчко. Інші складові цієї страви залежать тільки від смаків і фантазії. Його роблять на бульйонах різного м'яса, заправляючи засмажкою з овочів на свій смак, а також додають морепродукти та ароматні спеції.

Щавель не вимагає тривалого варіння, тому додавайте його в останній момент.

Як приготувати щавлевий суп - 15 різновидів.

Ситний суп для всієї родини. Рецепт розрахований на 8 порцій.

Інгредієнти:

картопля - 2 шт
цибуля - 2 шт
морква - 1 шт
яйця - 3 шт
щавель – 300 г
фрикадельки - 200 г
масло рослинне

Приготування:

Яйця відварити у круту. Картоплю та цибулю порізати кубиками. Моркву натерти на тертці та підсмажити на сковороді.

Додати до моркви цибулю і продовжити підсмажувати. Фрикадельки помістити у киплячу воду.

Змішати всі інгредієнти і додати в суп шаткований щавель. Яйця розрізати на половинки та додати в кожну порцію окремо.

Корисна страва із розряду дієтичних.

Інгредієнти:

курячий бульйон
картопля - 5 шт
перець болгарський - 1 шт
цибуля - 1 шт
морква - 1 шт
яйця - 4 шт
щавель
шпинат
сметана

Приготування:

Картопля, перець та цибуля нарізати кубиками. Моркву натерти на тертці.

Моркву та цибулю підсмажити на сковороді. Трохи згодом додати до них перець. Картопля та овочі додати в киплячий бульйон.

Шпинат нарізати соломкою і додати|добавляти| в суп. Варити протягом 10 хвилин|мінути|. Додати до супу щавель.

Збити сирі яйця з|із| ложкою сметани. Влийте масу в суп, постійно помішуючи.

Якщо немає можливості додати свіже щавель, у магазині можна придбати – консервоване.

Незвичайний спосіб приготування цієї страви. Багато інгредієнтів створює неповторний смак.

Інгредієнти:

бульйон - 1 л
щавель - 70 г
цибуля - 2 шт
морква - 2 шт
горошок - 1 склянка
яйця - 6 шт
куряча грудка - 250 г
сир твердий – 50 г
вершки – 1 ст. л.
петрушка кріп

Приготування:

Курячі грудки змішати із зеленню та вершками. Все подрібнити блендером. У суміш додати натертий сир.

Зліпити акуратні кульки. Цибулю нарізати півкільцями, а моркву натерти на тертці.

Обсмажити овочі на сковороді і додати до них нашатковане щавель. Продовжити підсмажувати близько 2 хвилин.

М'ясні кульки помістити в киплячий бульйон на 10 хвилин|мінути|.

Потім додати в суп засмажку, горошок і сіль.

Відварити яйця в круту та додати половинки у кожну порцію. Прикрасити суп зеленню.

Пропонується до уваги такий варіант приготування супу для різноманітності меню.

Інгредієнти:

бульйон - 2 літри
картопля - 7 шт
квасоля стручкова - 300 г
щавель
цибуля - 1 шт
морква - 1 шт
перець болгарський - 1 шт
масло рослинне

Приготування:

У киплячий бульйон помістити квасолю раніше за інші продукти на п'ять хвилин. Цибулю нарізати кубиками, моркву натерти на тертці.

Підсмажити овочі на олії і додати в них трохи бульйону, потім додати щавель та болгарський перець.

У бульйон насипати картоплю, нарізану кубиками. Картоплю зварити до готовності та додати до неї засмажку.

Суп посолити та дати йому настоятися. Яйця зварити в круту та додати по половинці в кожну порцію.

Гаряче перше, яке готується на яловичому бульйоні. Час приготування – близько 2 годин.

Інгредієнти:

яловичина - 100 г
картопля - 2 шт
сир плавлений - 1 шт
щавель – 200 г
цибуля - 1 шт
морква - 1 шт
яйця - 2 шт

Приготування:

Яловичину відварити до повної готовності.

Цибулю з морквою підсмажити на сковороді.

Картопля помістити в киплячий бульйон хвилин на двадцять.

Додати до картоплі засмажку, щавель та сирок.

Яйця збити віночком і залити суп.

Додати у блюдо лавровий лист.

Несподіване поєднання корисного щавлю із креветками. Більше того, рецепт із серії - суп пюре.

Інгредієнти:

бульйон - 450 мл
картопля - 1 шт
цибуля - 50 г
щавель - 75 г
молоко - 100 мл
креветки – 75 г

Приготування:

Яйце зварити круто і дрібно нарізати. Картоплю та цибулю порізати кубиками.

Цибулю обсмажити на сковороді, потім додати до неї картопля. У киплячий бульйон помістити овочі та додати молока. Варити протягом 15 хвилин|мінути|.

Нашаткувати щавель і додати його в суп. Готовий суп подрібнити блендером та розлити по порціях.

У кожну порцію додати креветок та трохи яєць.

У ролі морепродуктів для цього рецепту підійдуть крабові палички або крабове м'ясо.

Ситна страва для обіднього столу на кожен день.

Інгредієнти:

бульйон курячий - 4 л
рис - 1 склянка
печериці - 400 г
щавель
помідори - 3 шт
цибуля - 2 шт
масло рослинне
зелень

Приготування:

Цибулю та помідори нарізати кубиками. Гриби нарізати платівками.

Цибулю підсмажити на олії, потім додати гриби. Помідори додати до цибулі та грибів. Гасити 5 хвилин.

Рис помістити в бульйон та варити до напівготовності. Додати в суп засмажку та щавель. Посолити за смаком.

Додати в суп зелень.

Щавельний суп "Запечений"

Оригінальний рецепт супу, який готується у духовці.

Інгредієнти:

квасоля - 1 кг
помідори - 1 кг
чіабатта - 2 шт
щавель – 300 г
часник - 6 зубків
цибуля зелена - 500 г
шпинат - 300 г
селера - 2 шт
базилік - 1 пучок
петрушка – 1 пучок
масло оливкове
сіль перець

Приготування:

Квасолю замочити на кілька годин. Потім відварити її з додаванням 1 помідора, петрушки та часнику.

Чіабатту розрізати на 4 частини, викласти на лист і помістити в духовку на 5 хвилин.

Щавель відварити протягом 5 хвилин|мінути|. Шпинат відварити у тій же каструлі.

Помідори очистити від шкірки та нарізати кубиками. Часник, селера та зелена цибуля дрібно порубати. Смажити їх на оливковій олії, потім додати помідори.

Гасити всі разом протягом 30 хвилин. Частину квасолі розім'яти вилкою, підмішуючи воду. Потім відправити її до овочів, додавши шпинат і щавель.

У форму викласти частину хліба і полити оливковою олією. Далі викласти овочі та додати другу частину квасолі.

Накрити хлібом і додати відвар від щавлю зі шпинатом. Запікати суп у духовці 15-20 хвилин|мінути|. Додати до готового супу базилік.

Щоб легко зняти з помідорів шкірку, обдайте їх окропом.

Смачний суп з прозорий бульйон з дієтичного м'яса птиці.

Інгредієнти:

індичка - 1 кг
картопля - 4 шт
морква - 1 шт
цибуля - 1 шт
щавель - 2 пучки
яйця - 7 шт

Приготування:

Індичку відварити з додаванням однієї цибулини. Яйця зварити круто, потім нарізати кубиками. Картоплю нарізати великими кубиками.

Моркву потерти на тертці. Додати овочі в бульйон та варити протягом 30 хвилин. Щавель нашаткувати і додати готовий суп.

Український варіант приготування супу із додаванням бураку.

Інгредієнти:

бульйон - 4 літри
м'ясо варене - 300 г
буряк - 2 шт
морква - 2 шт
картопля - 4 шт
цибуля - 2 шт
яйця варені - 5 шт
щавель – 400 г
петрушка кріп
рослинна олія

Приготування:

1 Буряк і 1 моркву нарізати великими кубиками і висипати в киплячий бульйон. Цибулю нарізати півкільцями і підсмажити на сковороді.

Моркву та буряк натерти на тертці та додати до цибулі. Картоплю нарізати великою соломкою і відправити в бульйон.

Додати в суп м'ясо та засмажку. Яйця відварити круто та нарізати кубиками. Потім висипати в суп.

Додати в суп щавель та зелень.

Легкий весняний супчик швидкого приготування.

Інгредієнти:

огірки - 300 г
яйця - 4 шт
щавель
кріп
цибуля зелена
цукор

Приготування:

Щавель залити окропом та варити 5 хвилин. Яйця відварити круто і дрібно нарізати.

Огірки та цибулю дрібно нарізати. Всі продукти перемішати із сіллю та цукром.

Додати продукти до бульйону. Додати в суп нарізану зелень.

Суп дуже схожий на окрошку, тому що його також їдять холодним.

Інгредієнти:

картопля - 0,5 кг
ковбаса – 100 г
яйця - 4 шт
редиска - 1 пучок
огірки - 0,5 кг
цибуля зелена - 1 пучок
цибуля-ріпка - 1 шт
щавель - 4 пучки
часник молодий - 1 шт
лимон - 1 шт
зелень - 1 пучок

Приготування:

Яйця відварити круто. Картоплю нарізати кубиками і відварити з додаванням 1 цибулини.

Щавель, зелену цибулю, цибулю-ріпку та часник дрібно нашаткувати і додати до картоплі. Додати в готовий суп зелень та сік лимона.

Нарізати кубиками ковбасу, яйця, редиску та огірки. Додати в суп усі нарізані продукти та заправити його сметаною.

Щавельний суп "Сільськи"

Рецепт дуже простий у приготуванні, а в результаті – смачний та ситний суп.

Інгредієнти:

бульйон м'ясний - 2 літри
щавель – 300 г
картопля - 2 шт
яйця - 6 шт
сметана
сіль перець

Приготування:

Картоплю зварити у мундирах, потім очистити. Натерти картоплю на тертці та змішати її зі сметаною.

Два яйця збити віночком, а решту зварити круто. Щавель помістити в киплячу воду і додати картопля. Довести до кипіння.

Влити в суп збиті яйця. Додати в суп сіль та перець за смаком.

Цікавий рецепт з додаванням вершків, щоб суп вийшов ще більш насиченим.

Інгредієнти:

картопля - 5 шт
яйця - 2 шт
курка – 400 г
морква - 2 шт
перець болгарський - 1 шт
щавель – 300 г
рис - 1 склянка
цибуля - 2 шт
кріп
сметана
вершки

Приготування:

Курку відварити до готовності та дістати з каструлі. Помістити в бульйон картоплю та рис.

Моркву та цибулю підсмажити на сковороді, потім додати болгарський перець. Додати в сковороду сметану та вершки.

Яйця збити віночком. Додати в бульйон засмажку та нашатковане щавель.

Суп довести до кипіння і додати зелень і збиті яйця.

Дієтичний суп, до складу якого входять лише овочі зелень.

Інгредієнти:

щавель – 200 г
бурякова батва - 200 г
огірки - 1 шт
редис - 100 г
цибуля зелена - 50 г
кріп
сметана

Приготування:

Щавель, бадилля дрібно нарізати і залити окропом. Варити 10 хв. Огірок і редис нарізати кружальцями.

Цибуля і зелень дрібно нашаткувати. У каструлі змішати всі інгредієнти та залити відваром з бадилля та щавлю.

У кожну порцію додавати ложку сметани.

Суп із щавлю - загальні принципи приготування

Після холодного зимового періоду так хочеться чогось легкого та вітамінного. Суп із щавлю найкраще готувати навесні, коли молоді зелені пагони сконцентрували в собі максимальну кількість вітамінів, мінералів та солей. Готувати суп із щавлю можна на м'ясному бульйоні (найкраще на курячому чи яловичому) або на воді. Подають страву в теплому або холодному вигляді, проте м'ясні супи все ж таки краще подавати гарячими. У страву зазвичай додають картопля, овочеву обсмажування з моркви та цибулі, будь-яку зелень (кріп, кінзу, зелену цибулю або петрушку) та спеції. Можна обсмажити і не робити – просто почистіть цибулю з морквою, наріжте та запустіть у суп. Іноді у страву кладуть білокачанну чи пекінську капусту, смужки болгарського перцю та кубики помідора. Окрім щавлю в страву можна класти і будь-яку іншу молоду зелень: кропиву, кульбаби, буряк, а також шпинат і руколу. Якщо часу на приготування м'ясного бульйону немає, можете взяти будь-які м'ясні консерви – суп із щавлю виходить з ними дуже наваристим та апетитним. Подають страву найчастіше зі сметаною, половинками зварених круто яєць і дрібнорубаною зеленню та зеленою цибулею. Дуже смачно натирати на великій тертці сир і додавати його до гарячого супу.

Суп із щавлю — підготовка продуктів та посуду

Перед тим як варити бульйон, м'ясо потрібно промити в холодній воді і обробити (зрізати плівки і жилки, якщо вони є). Краще варити м'ясо цілим шматком, а після його готовності – вийняти та нарізати порційними шматками. Овочі та зелень слід ретельно промити та почистити. Картопля для супу зі щавлю краще не різати надто крупно, підійдуть тонкі брусочки або невеликі кубики. Цибулю потрібно дрібно нашаткувати, а моркву натерти на тертці (хоча можна і дрібно нарізати). Щавель дуже дрібно краще не нарізати, інакше він розвариться і перетвориться на кашу. Заздалегідь відваріть круто яйця для подачі.

З посуду знадобиться велика каструля, шумівка, ніж, обробна дошка та тертці. Підготуйте чисту марлю для проціджування бульйону. Подавати страву можна у звичайних глибоких тарілках чи піалах.

Рецепти супу із щавлю:

Рецепт 1: Суп із щавлю

Цей зелений легкий супчик чудово підходить для спекотного літнього дня. Страва радує не тільки приємним кислуватим смаком, але й великою кількістю вітамінів та корисних мікроелементів.

Необхідні інгредієнти:

Куряче м'ясо - 380-400 г;
Картопля – 340 г;
Свіжий щавель – 220 г;
Морква – 120 г;
Цибуля – 90-100 г;
Сіль за смаком;
Олія для обсмажування;
Сметана – для подачі;
Зелень кропу та петрушки.

Спосіб приготування:

Куряче м'ясо промиваємо холодною водою і ставимо варитися на 30-40 хвилин. Після першого закипання бажано злити воду, залити м'ясо по новій та знову поставити варитися. Поки готується курка, можна почистити і нарізати картоплю невеликими брусочками, дрібно нашаткувати цибулю і натерти на великій тертці очищену моркву. Також промиваємо у воді всю зелень (щавель, кріп та петрушку), а потім дрібно нарізаємо. Щавель можна нарізати трохи більшим. Курку, що зварилася, дістаємо і нарізаємо порційними шматками. У киплячий бульйон викладаємо картоплю і варимо до м'якості. За цей час можна приготувати обсмажування: викладаємо спочатку на сковороду з олією цибулю, потім додаємо моркву. Обсмажуємо овочі кілька хвилин. Перевіряємо ножем картопля – якщо зварився, додаємо овочеву обсмажування. Потім викладаємо назад нарізане м'ясо та щавель. Після закипання варимо суп ще 5-7 хвилин. Солимо страву до смаку. Поки суп із щавлю настоюється, перетріть руками подрібнену зелень із сіллю і викладемо в сервіровочні тарілки. Подаємо страву зі сметаною та чорним хлібом.

Рецепт 2: Суп із щавлю та шпинату

Дуже ситна, корисна і освіжаюча перша страва. Готується такий суп із щавлю на яловичому бульйоні, аромат якому надають спеції та овочі.

Необхідні інгредієнти:

Кілограм яловичини на кістки;
Половина великої моркви;
Корінь петрушки;
Цибуля ріпчаста - 1 шт.;
По 25 г щавлю, кропу та шпинату;
За 1 ст. л. борошна та вершкового масла;
Сметана – до смаку;
6 курячих яєць;
Сіль за смаком;
Декілька горошків чорного перцю;
Лист лавровий - 2-3 шт.

Спосіб приготування:

М'ясо промиваємо, обробляємо, заливаємо водою і ставимо варитися. Після закипання знімаємо шумівкою піну. За кілька хвилин до того, як приготується м'ясо, додаємо перець та лавровий лист. Готове м'ясо виймаємо і тимчасово відкладаємо. Бульйон проціджуємо від перцю та лаври і зливаємо назад у каструлю. Щавель зі шпинатом промиваємо, заливаємо окропом і залишаємо на півгодини. Потім воду зливаємо та наливаємо трохи м'ясного бульйону. Проваримо зелень у бульйоні близько 5-6 хвилин. Потім зелень витягуємо, подрібнюємо і викладаємо в каструлю з бульйоном, туди зливаємо бульйон, у якому варилася зелень. Ріпчасту цибулю дрібно шаткуємо, моркву і корінь петрушки чистимо і нарізаємо тонкими кружальцями. Викладаємо всі овочі в киплячий бульйон. Поки вариться суп, перетираємо муку|борошно| з вершковим маслом|мастилом| і додаємо в суміш трохи м'ясного бульйону. За кілька хвилин до готовності додаємо в суп цю суміш. У той час, як блюдо наполягає, варимо круто яйця, подрібнюємо кріп і нарізаємо варені яйця навпіл. Суп із щавлю подаємо з половинкою яйця, шматочком м'яса, сметаною та зеленню.

Рецепт 3: Суп із щавлю з перловкою

Такий легкий зелений суп із щавлю можна варити на м'ясному бульйоні або на воді, а якщо додати перловку, блюдо вийде ще ситніше. У спеку можна їсти супчик і в холодному вигляді - гірше він від цього не стає.

Необхідні інгредієнти:

Півкіло стегенець або супового набору;
По 2 моркви та цибулини;
Сіль;
Півсклянки перловки;
Горошковий перець;
Лавровий лист;
2 картоплини;
120 г щавлю;
Масло рослинне;
3 яйця;
мелений чорний перець;
Сметана.

Спосіб приготування:

Для початку приготуємо бульйон: курку промиємо, заллємо водою і поставимо варитися. Після закипання знімаємо піну та зменшуємо вогонь. Додамо в бульйон цілу очищену цибулину і 1 очищену морквину. Варимо доти, поки м'ясо не буде легко відокремлюватися від кісток. За 10 хвилин до готовності додаємо горошковий перець, лавровий листок та трохи солі. З готового бульйону витягуємо лаврушку, перець та моркву з цибулею. М'ясо виймаємо та відокремлюємо від кісток. Бульйон проціджуємо. Паралельно з бульйоном потрібно зварити перловку. Щавель промиваємо і нарізаємо, картоплю чистимо і ріжемо кубиками. Цибулю дрібно шаткуємо, моркву натираємо на тертці. Цибулю і моркву обсмажуємо до м'якого стану на олії, в кінці трохи солимо і перчимо. У киплячий бульйон викладаємо картоплю, через 10 хвилин викладаємо перловку, а через 20 хвилин додаємо обсмажування. Варимо суп на повільному вогні, періодично помішуючи. За 5 хвилин до готовності додаємо нарізане щавель та куряче м'ясо. Пробуємо суп, якщо потрібно – додаємо за смаком солі та перцю. після того, як суп із щавлю настоїться, подаємо з половинкою відвареного яйця та сметаною.

Рецепт 4: Суп із щавлю та тушонки

Спробуйте приготувати цей чудовий легкий супчик не на м'ясному бульйоні, а на тушонці. Страва готується в рази швидше і виходить дуже наваристим.

Необхідні інгредієнти:

Банку тушонки;
Картопля – 4 шт.;
По 1 моркві з цибулею;
2 щіпки цукру;
Масло рослинне;
Борошно - 1 ч. л.;
2-3 пучки щавлю;
Сметана та варені яйця – для подачі;
Сіль, перець, лаврушка та будь-які інші приправи.

Спосіб приготування:

Цибулю та моркву чистимо, цибулю дрібно нарізаємо, а моркву трьом на тертці. На олії обсмажуємо овочі до м'якого стану і додаємо щіпку цукру і чайну ложку борошна (щоб суп вийшов наваристішим). Картоплю чистимо і ріжемо соломкою. Наливаємо в каструлю воду та доводимо до кипіння. Всипаємо в каструлю картопля. Через 10 хвилин після закипання додаємо обсмажування. Банку з тушонкою відкриваємо та викладаємо весь вміст у суп. Щавель промиваємо та нарізаємо стрічками. Через 5-7 хвилин після тушонки додаємо щавель. Варимо суп ще хвилин 10-12, потім додаємо за смаком сіль та перець, лаврушку та будь-які інші спеції. Після того, як страва настоїться, подаємо суп із половинкою варених яєць та сметаною.

Рецепт 5: Суп із щавлю та молодої капусти

Щавель надає страві легкої кислинки, а капуста додає ніжності. Такий суп із щавлю особливо сподобається тим, хто не любить надто кислі перші страви.

Необхідні інгредієнти:

Куряче м'ясо - півкіло;
Молода білокачанна капуста – 400 г;
1 невелика морква;
2 невеликі цибулини;
1-2 картоплини;
1 невелика помідорка;
Щавель – кілька пучків (за смаком);
Сіль, перець та лавровий лист;
Варені яйця та сметана для подачі.

Спосіб приготування:

Варимо, як завжди, курячий бульйон, готове м'ясо дістаємо та відокремлюємо від кісток. Картоплю чистимо, ріжемо кубиками і кидаємо в киплячий бульйон. Капусту миємо, тонко шаткуємо і кидаємо через 10 хвилин після картоплі. Цибулю дрібно шаткуємо і обсмажуємо на олії до приємного золотистого кольору. Моркву чистимо, натираємо на тертці та обсмажуємо разом із цибулею до м'якості. Помідор миємо, знімаємо шкірку (для цього потрібно його ошпарити окропом), нарізаємо кубиками і викладаємо в сковороду з обсмажуванням. Гасимо овочі кілька хвилин. Викладаємо в суп овочеву заправку. Щавель миємо і ріжемо стрічками. Через 5 хвилин після обсмажування додаємо щавель та лавровий лист. Після закипання зменшуємо вогонь і томимо наш суп із щавлю ще 5-7 хвилин. Наприкінці варіння страву солимо і перчимо до смаку. Після того, як суп настоїться, подаємо з вареними яйцями, шматочком м'яса та сметаною. Яйця можна покришити або нарізати половинками або четвертинками.

- Ніжну зелень кладіть наприкінці варіння, інакше вона розвариться і втратить вітаміни;

— щоб страва вийшла ситною, можете додати крупу, гриби або морепродукти;

- Яйця можна зварити заздалегідь і додати в кожну тарілку по половинці, а можна збити в склянці яйце з вершками або водою і влити тонким струмком за кілька хвилин до закінчення варіння.