Суп пюре з картоплі моркви та цибулі. Морквяний суп-пюре. Морквяний суп-пюре з каррі

Суп-пюре – дуже популярна в Європі перша страва. Тут його почали готувати кілька століть тому, перетворюючи на ніжну пюреподібну масу відварені овочі, фрукти, гриби та навіть м'ясо. Спочатку ці продукти пропускали через сито, але з винаходом блендера все стало набагато простіше і популярність таких супчиків неймовірно зросла.
Відомий італійський суп-пюре, який готується з моркви, набув широкого поширення і в нашій країні. Це багато в чому пояснюється легкістю та простотою приготування, а також доступним набором інгредієнтів. В основі морквяного супу-пюре лежать морква, цибуля та картопля, деякі господині додають також плавлений сир, корінь селери, вершки та молоко, фенхель та імбир, апельсин, корицю та багато інших продуктів.

Морквяно-картопляний суп-пюре

Страва виходить дуже смачною та поживною. Відмінно підходить для приготування в зимові морозні дні, є ідеальним варіантом першої страви для дітей та людей похилого віку. Морквяно-картопляний суп-пюре завдяки своєму яскравому кольору дарує гарний настрій. А ще це чудовий варіант для тих, хто дотримується церковних постів.

Легкий

складові

вода – 2,5 л;
картопля (середня) – 4 шт.;
морквина (велика) - 2 шт.;
цибулини ріпчасті – 2 шт.;
сіль - 3/4 ч. л.;
перець - на кінчику ложки;
свіжа петрушка – на свій смак.

Приготування

Насамперед поставте каструлю з водою на вогонь.
З картоплі зніміть шкірку і поріжте невеликими кубиками.

Моркву наріжте кружальцями, потім кожен з них розділіть ще на 4 частини.

Закипілу воду посоліть і поперчіть, відправте в неї моркву та картопля.
Цибулини розріжте на 8 частин і додайте в суп.

Варіть суп, доки всі продукти не стануть м'якими.
Після чого дайте супу трохи охолонути і подрібніть його в пюре за допомогою блендера на високих обертах.

Суп-пюре з овочами готовий, налийте його в креманки, за бажанням посипте рубаною зеленню і подавайте до столу.

Морквяний суп-пюре із сиром

Ще один варіант супчика, який, напевно, зможе приготувати навіть дитину, так все просто робиться. Плавлений сир надає смачному супу-пюре особливої ніжності.

Інгредієнти:

оливкова олія – 1 ст. л.;
цибулина ріпчаста - 1 шт.;
морквина – 3 шт.;
вода – 1 л;
плавлений сир – 1 упаковка (100 г);
чебрець - 1/2 ч. л.;
чорний мелений перчик і сіль – на власний смак;
зелень петрушки та кропу – по 1/2 невеликого пучка.

Спосіб приготування:

Очищену та помиту цибулину поріжте (можна досить великими кубиками) і обсмажте в сковорідці з оливковою олією до рум'яного відтінку.
Нарізану кружальцями моркву відправте в сковорідку з цибулею і згасіть до напівм'якого стану.
У каструлю налийте воду, встановіть на вогонь і дайте закипіти (замість води можна використовувати овочевий або м'ясний бульйон).
Як тільки вода закипить, покладіть у неї дрібно-нарізаний плавлений сир, помішуйте, доки він повністю не розчиниться. Тепер перекладіть в каструлю вміст сковорідки, додайте сіль, перець і чебрець, варіть, поки морквина стане м'яка (потрібно близько 15-20 хвилин).
Готовий суп пюруйте за допомогою блендера і подавайте до столу, розливаючи по тарілках і зверху присипаючи рубаною зеленню.

Рецепт крем-супу з моркви з вершками

Крем-суп з моркви з вершками – дуже смачна і приваблива на вигляд страва. Такий супчик обов'язково є в меню найдорожчих французьких ресторанів. Подаруйте своїй сім'ї маленький шматочок Франції, приготуйте цей суп, він робиться дуже легко. І обов'язково кладіть фенхель, він відтіняє морквяний смак і надає готовій страві особливої витонченості та вишуканості. Хоча для приготування і використовуються вершки, страва все одно виходить дуже легкою і добре підходить всім прихильникам правильного та здорового харчування.

Інгредієнти:

морква – 650-700 г;
цибулина – 1 шт.;
часникові зубчики - 4-5 шт.;
фенхель - 50-60 г;
оливкова олія – 30-40 мл;
бульйон курячий – 0,5 л;
вершки жирні – 200 мл;
сіль - 1/2 ч. л.

Спосіб приготування:

Моркву очистіть і помийте, наріжте на 3-4 частини, складіть в каструльку і залийте водою, щоб вона моркву повністю покрила. Поставте на невеликий вогонь та варіть під кришкою до м'якості моркви.
Очищені та промиті цибулю, фенхель та часник поріжте (можна крупно). Обсмажте їх у сковорідці з розігрітою оливковою олією до м'якого стану.
Коли морква буде готова, перекладіть до неї в каструлю вміст сковороди і за допомогою блендера пюрируйте все до однорідного стану, щоб не залишалося грудочок і шматочків.
Підігрійте курячий бульйон і влийте його в морквяне пюре, додайте вершки і сіль, добре все перемішайте. Тепер доведіть цю масу до кипіння і відразу ж відключайте вогонь.
Незрівнянний морквяно-вершковий крем-суп готовий.

Морквяний суп-пюре з імбиром

Такий суп особливо підходить у той час року, коли за вікном похмуро, холодно, ллє дощ і нікуди не хочеться виходити з дому. Його чудовий помаранчевий колір підніме настрій, а імбирний смак приємно зігріє. Відразу скажемо, що імбир – все-таки продукт на любителя, тому якщо ви не дуже його поважаєте, то кладіть у суп менше, ніж зазначено у рецепті.

Інгредієнти:

морква – 800-900 г;
цибуля – 2 шт.;
часникові зубчики – 4 шт.;
імбир – 2 ст. л.;
олія – 4-5 ст. л.;
вершкове масло – 40-50 г;
м'ясний бульйон (краще курячий) – 1,5 л;
молоко (жирності 2,5-3,2%) – 1 склянка;
чорний мелений перчик і сіль – на власний смак.

Спосіб приготування:

Підготуйте всі овочі – очистіть їх та помийте. Поріжте цибулю з морквиною довільними шматочками, так як все одно потім подрібнюватимете блендером.
Часник поріжте дрібненько або пропустіть через часнику.
Імбир можна використати сушений або потріть на тертці імбирний корінь.
У сковороді розігрійте рослинне та вершкове масло, покладіть цибулю та обсмажте пару хвилин. Після цього додайте моркву і смажте 5 хвилин. Тепер перекладіть до овочів імбир з часником, перемішайте і смажте 7-8 хвилин.
У каструльку налийте бульйон, перекладіть туди вміст сковороди і на маленькому вогні варіть 30 хвилин, поки морква повністю не стане м'якою.
Блендером пюрируйте вміст каструлі, додайте на свій смак сіль і перчик, влийте молоко, перемішайте і дайте ще раз закипіти супу. Пару хвилин проваріть ще й морквяно-імбірний суп-пюре готовий, можете кликати всіх до столу.

Корисні поради

Подавайте морквяні супи-пюре до столу зі свіжим багетом, грінками або маленьким сухариками.
Густоту першої страви регулюйте на свій розсуд шляхом додавання більшої чи меншої кількості бульйону (води).
Традиційно крем-суп подають у гарячому вигляді, кладуть ложечку гарної густої сметани або вершків і посипають дрібно порізаною свіжою зеленню, рубаними горіхами.
На свій розсуд ви можете додавати й інші овочі в такі супи, наприклад, солодкий перець, томати, кабачки, броколлі, цвітну капусту, квасолю, сочевицю, гриби.

Дуже смачний, корисний та яскравий морквяний суп підніме настрій та подарує заряд енергії на весь день. 8 рецептів – для Вас!

0,8 л води
2-3 шт (200-250 г) моркви
2-3 шт (200 г) картоплі
2 ст. ложки рослинної олії
1 ч. л. насіння коріандру (або 0,5 ч. л. меленого)
1/3 ч. л. куркуми
щіпка гострого перцю (на кінчику ножа)
1 ч. л. сухої зелені шамбали або кропу
1 ч. л. натертого кореня імбиру
1 ч. ложка солі
1-2 ст. ложки соку лимона (за смаком) або 50-75 мл вершків
кінза або зелень селери (за смаком)

Поставити каструлю із водою на вогонь. Овочі очистити, підготувати прянощі.

Нарізати картоплю та моркву на шматочки середнього розміру (1,5-2 см), які зручно потім було б подрібнювати у пюре.

У каструлю із закипілою водою покласти нарізану картоплю.

Насіння коріандру придушити у ступці для розкриття аромату. Потім покласти в нагріту сковороду з маслом і обсмажити на малому вогні. (Якщо коріандр мелений, його слід додати в кінці приготування разом із сухою зеленню.) Коли насіння трохи потемніє, додати в сковороду натертий корінь імбиру та шматочки нарізаної моркви.

Пасерувати моркву на середньому вогні, зрідка перемішуючи.

У каструлю, де вже вариться картопля, перекласти вміст сковороди та варити до готовності овочів.

Зняти з вогню та дати супу трохи охолонути. Подрібнити його за допомогою блендера (при необхідності, щоб суп-пюре вийшов одноріднішим, можна відлити частину бульйону, овочі подрібнити ногою блендера, а потім додати відлитий бульйон і перемішати знову блендером).

Якщо немає блендера, шматочки картоплі та моркви можна придушити вручну картоплею м'якою (товкушкою) і, поступово доливаючи в пюре бульйон, збити віночком масу до отримання більш однорідної пюреподібної консистенції.

Поставити каструлю з морквяним супом-пюре знову на вогонь, насипати сіль, куркуму, перець, суху зелень і варити після закипання ще кілька хвилин.

Потім додати сік лимона (кількість залежить від солодощі моркви та кислоти лимона), перемішати та вимкнути вогонь. Суп готовий.

Для більш ніжного смаку в суп замість соку лимона додайте вершки.

Рецепт 2: морквяний суп-пюре з куркою

Суп має дуже ніжну оксамитову консистенцію та легкий солодкуватий смак.

400 г моркви
200 г цибулі
1 куряче стегно
1 плавлений сирок
1 ст. л. рослинного масла
1 ст. л. вершкового масла
сіль перець
орегано, чебрець (за бажанням)

Куряче стегно залити 800 мл води, довести до кипіння. Відразу після закипання я воду міняю, так бульйон стає менш жирним і не таким насиченим до смаку, мені так більше подобається. Але це за бажання, звісно.

Замість курячого стегна можна використати будь-яку іншу частину курки, яка у вас є.

На сковороді розтопити по 1 ст. л. рослинної та вершкового масла. Викласти дрібно порізану цибулю, смажити до повної прозорості.

Додати моркву, порізану шматочками, смажити при помішуванні ще кілька хвилин.

Перекласти вміст сковороди в каструлю з куркою, варити приблизно 25-30 хвилин або до повної м'якості моркви та м'яса.

Посолити, поперчити, додати прянощі (я використовувала по маленькій дрібці сушеного орегано та чебрецю).
Додати плавлений сир, порізаний шматочками (найпростіше його різати мокрим ножем), і варити суп ще кілька хвилин, до повного розчинення сиру.

Налити суп у тарілку, додати курку. Курку додавати обов'язково, з нею набагато смачніше, вона чудово відтіняє смак. Я пробувала і з вершками, вони зазвичай теж відмінно відтіняють супи-пюре, але ні, із цим супом була ідеальна саме курка.

До речі, думаю можна зварити з телятиною за тим самим принципом, лише довше варити м'ясо спочатку.

Морквяний суп-пюре має ніжну оксамитову текстуру та відмінний нетривіальний смак!

Рецепт 3: дієтичний морквяний суп (з фото покроково)

вода або овочевий бульйон – 1 літр;
морква яскрава – 3 шт. (Середньої величини);
картопля – 2 шт;
цибуля – 1 шт;
часник – 1 часточка;
імбир свіже коріння – 2-3 см (не обов'язково);
сіль за смаком;
перець чорний свіжомелений - щіпка при подачі;
олія рослинна будь-яка (краще рафінована) – 3 ст. ложки.

Одночасно з підігрівом бульйону або води починаємо чистити та різати овочі. Оскільки всі овочі ми подрібнюватимемо в пюре, краса нарізки в цьому рецепті не має жодного значення.

Нарізайте овочі як вам зручніше, але краще різати їх дуже сильно, щоб швидше зварилися. Картоплю наріжемо невеликими шматочками, моркву кубиками чи сегментами.

Наріжемо невеликими кубиками цибулю. У рецепті використовується свіжий імбир, він надає морквяному супу приємного аромату та легкої гостроти. Якщо ви імбир не любите або його немає, додайте часник – теж вийде ароматно та смачно.

У крайньому випадку, коли немає ні того, ні іншого, можете покласти в суп мелені спеції в невеликій кількості.

У закипілий бульйон (воду) висипаємо шматочки картоплі. Нехай він вариться до готовності при тихому кипінні під кришкою, а ми займемося рештою овочів.

Розігріємо олію (візьміть будь-яку, яка є). Відправимо в нього нарізану цибулю та імбир (або часник). Перемішаємо, але підсмажувати не будемо, тільки прогріємо та розм'якшимо цибулю.

Додамо до цибулі з імбиром нарізану моркву. Помішуючи гаситимемо в маслі кілька хвилин, поки морква не вбере все масло і не стане м'якуватою.

Перекладемо тушковану моркву та цибулю разом з олією в каструлю до готової картоплі. Заправимо суп спеціями (якщо не клали імбир). На дуже тихому вогні продовжимо готувати до м'якості овочів. Орієнтир – картопля. Як тільки шматочки розм'якшуються, вимикаємо вогонь, залишаємо суп хвилин на 5-10, щоб він трохи охолонув.

Перекладаємо варені овочі в блендер. Вливаємо ополоник бульйону (овочевого відвару).

Все пюруємо, перетворюємо на однорідну масу яскраво-жовтогарячого кольору. Переливаємо овочеве пюре у каструлю, розводимо овочевим відваром до потрібної консистенції.

Солимо за смаком. Якщо необхідно додаємо спеції, підбираючи їх на власний розсуд (морквяному супу-пюре легко надати будь-який аромат і смак).

Доводимо суп-пюре з моркви до кипіння, помішуючи, варимо дві-три хвилини. Вимикаємо, даємо трохи настоятися. Розливаємо гарячий суп по тарілках і подаємо із сухариками, зеленню, грінками. Дуже смачно буде якщо підсушити хліб і натерти його часником - гостренько та ароматно.

Якщо хочете, щоб смак у морквяного супу був м'якшим, в кінці приготування додайте трохи вершків (до кипіння не доводьте) або запропонуйте до супу сметану. Смачного!

Рецепт 4: морквяний суп-пюре із вершками

Ніжний вершковий смак, гладка текстура, приємний колір - ось три складові популярності морквяного супу-пюре.

2-3 великі моркви
2 картоплини
1 ст. вершкового масла
200 мл вершків
1 цибулина
3 склянки м'ясного або овочевого бульйону
сіль, каррі, імбир

Цибулю нарізати і згасити на вершковому маслі,поки він стане м'яким і прозорим

Моркву почистити та нарізати кубиками.

Картоплю почистити та порізати кубиками.

Варити моркву та картоплю в бульйоні до готовності, доки вони не стануть м'якими, приблизно 20 хвилин. Додати в каструлю цибулю. Посолити, додати|добавляти| приправи.

Зняти з вогню та дати трохи охолонути. Блендер подрібнити картоплю і моркву до пюреподібної маси.

У каструлю із пюре влити вершки, поставити на вогонь і довести до кипіння.

Подавайте морквяний суп-пюре зі гарячим вершками. Смачного!

Рецепт 5: курячий суп-пюре із моркви з сиром

Морква - 400 г
Куряче стегно (середнє) - 1 шт.
Вода - 800 мл
Цибуля - 200 г
Плавлений сирок – 1 шт. (70 г)
Сіль за смаком
Перець ч. - за смаком
Орегано - невелика дрібка
Чебрець — невелика дрібка
Рослинна олія - 1 ст.л.
Вершкове масло - 20 г

Стегново промиваємо, заливаємо водою, доводимо до кипіння, зменшуємо вогонь і варимо бульйон.

У сковороду наливаємо олію, додаємо до неї вершкове, розтоплюємо на вогні.

Цибулю дрібно нарізаємо і висипаємо в сковороду з розігрітою олією. Смажимо до м'якості цибулі, періодично помішуючи.

Додаємо моркву, нарізану невеликими шматочками, смажимо 2-3 хвилини, помішуючи.

Вміст сковороди викладаємо в каструлю зі стегном і варимо з моменту закипання приблизно 20-30 хвилин. М'ясо та морква мають стати м'якими. На цьому етапі додамо в каструлю сіль.

Після закінчення часу дістаємо стегно. У каструлю додаємо прянощі (орегано та чебрець), мелений перець та плавлений сирок, нарізаний невеликими шматочками. Варимо суп до повного розчинення сиру.

Потім суп перетворюємо на однорідну масу за допомогою блендера. Суп-пюре з моркви готовий.

Розливаємо морквяний суп-пюре у тарілки, додаємо нарізане м'ясо. Смачного!

Рецепт 6, покроковий: японський морквяний суп-пюре

бульйон курячий - 1 л
олія соняшникова - 1 ст.л.
орегано сухий - 1 щіпка
петрушка свіжа - 4 гілочки
сир плавлений - 100 гр
цибуля ріпчаста - 200 гр
морква - 350 гр
перець чорний мелений - 0,5 ч. л.
сіль із травами - 1 ч.л.
чебрець сухий - 1 щіпка

Рецепт 7: морквяний суп із хрумким нутом

Яскравий, ароматний, корисний і смачний суп-пюре можна приготувати в будь-яку пору року. Хрумкий нут не тільки красиво виглядає в тарілці, але й чудово доповнює суп за смаком.

Нут - 0.5 чаш. (250 мл)
Морква – 800 г
Часник – 2 зуб.
Цибуля-порей - 1 шт.
Перець чорний – за смаком (мелений)
Паприка солодка – 0.25 ч.л.
Олія - 2 ст.л.
Куркума – 0.25 ч.л.
Коріандр – 0.25 ч.л.
Сіль за смаком
Олія оливкова - 1 ст.л.
Вода – 1.5 л (у бульйон)
Морква – 1 шт. (В бульйон)
Цибуля ріпчаста - 1 шт. (В бульйон)
Цибуля-порей - 1 шт. (В бульйон)
Селера стебловий - 2 шт. (В бульйон)
Часник – 2 зуб. (В бульйон)
Лавровий лист – 2 шт. (В бульйон)
Перець запашний - 5 шт. (В бульйон)
Зелень - за бажанням (для подачі)

Нут обов'язково замочити у великій кількості води – так він швидше приготується. Я заливаю його 3-4 склянками (200 мл) води та залишаю на ніч (можна і менше, годин на 6-7). За цей час нут значно збільшиться у розмірах. Воду, в якій був нут, злити, залити чистою та варити на маленькому вогні близько 1 години до м'якості.

Воду злити, остудити.

Для бульйону я беру стандартний набір овочів: моркву, цибулю, цибулю-порей, пару зубчиків часнику, стебла селери і не забуваю додати лавровий лист і від 5 до 10 горошин запашного перцю.

Всі овочі вимити, по необхідності очистити (крім цибулі, шкірка додасть гарний колір бульйону), розрізати або навпіл або на 3-4 частини, перекласти в сотейник, залити холодною водою і відправити на плиту. Закипить – варити 30 хвилин.

Готовий овочевий бульйон бажано процідити через марлю або сито, овочі більше не стануть у нагоді, так як у них вже немає ніякого смаку та аромату (їх можна викинути).

Для супу моркву нарізати кубиками, те саме зробити і з білою частиною цибулі порей. Зубчики часнику подрібнити ножем.

Кубики овочів скласти в каструлю (бажано з товстим дном) або сотейник, влити олію і обсмажити до м'якості хвилин 10-15. На цьому етапі додати спеції, сіль, перець.

Влити проціджений бульйон.

Коли суп закипить додати нут (половину від загальної порції). Варити 20-25 хвилин|мінути|.

Пюрирувати суп блендером до однорідного стану.

На сковороді з оливковою олією обсмажити нут до хрусткої скоринки 10-15 хвилин. Для пікантності можна приправити ще спеціями і трохи присолити.

Розлити суп по тарілках, кожну додати хрусткий нут і посипати рубаною зеленню.

Рецепт 8: дієтичний суп із моркви з йогуртом

морква - 6 шт
цибуля ріпчаста - 1 шт
йогурт - 1 баночка
часник -2 зубчики
свіжа зелень - за смаком
вода - 500 мл
соєвий соус - 3 ст.л.
кмин - щіпка
сіль за смаком

Отже, зараз слід нарізати цибулю кубиками, але тільки невеликими і підсмажити її в невеликій кількості соняшникової олії до появи золотистої скоринки. Коли цибуля буде обсмажуватися ми наріжемо півкільцями вже заздалегідь почищену і вимиту моркву.

Як тільки цибуля стане золотистою, нам необхідно буде додати до неї моркву. Обсмажувати все це слід на середньому вогні не менше трьох хвилин. Цибулю і моркву при цьому слід підсолити і приправити половиною щіпки кмину.

Потім додаємо до обсмажених овочів часник, соєвий соус, а також заздалегідь відварену картоплю. Все це за допомогою блендера подрібнюємо до однорідного пюре. Якщо воно вийде занадто густим, можна розбавити його водою.

Через сито проціджуємо отримане пюре, а потім на кілька годин відправляємо його в холодильник.

Поки морквяний суп пюре охолоджується, робимо до нього заправку: розминаємо часник, кмин та сіль у однорідну масу. До неї додаємо дрібно нарізані петрушку, базилік і зелену цибульку.

Отриману субстанцію змішуємо з йогуртом. Тепер готова заправка!

Сервіруючи цю дієтичну страву до подачі, потрібно приправити її заправкою і прикрасити зеленню, а за бажанням можна навіть додати трохи оливкової олії.

Які вирощуються людиною. Це криниця важливих вітамінів і мікроелементів. У яскраво-оранжевому коренеплоді міститься бета-каротин, який при попаданні в організм перетворюється на вітамін A, необхідний для профілактики порушень зору, а також калій для стабільної роботи серця, кальцій для росту кісток і т.д. ккал, тому вона цілком заслужено має бути включена до складу супів для схуднення.

Покроковий рецепт приготування супу-пюре з моркви з вершками

Це класичний варіант приготування морквяного супу. Завдяки вершкам смак страви виходить насиченим та ніжним за структурою. Усім, кому рекомендовано дієтичне харчування, ідеально підходить саме такий морквяний суп.

Покроковий рецепт приготування:

Цибулю обсмажують на вершковому маслі до прозорості, потім до нього додаються нарізана морква (700 г) і 100 г селери (корінь).
Овочі пасеруються 7 хвилин, після чого в сковороду необхідно влити м'ясний бульйон (0,5 л).
Через 15 хвилин додаються сіль, спеції за смаком та часник (4 зубчики).
Бульйон зливається в окрему ємність, а овочі слід пюрувати блендером до однорідної пасти.
У подрібнену овочеву масу додаються вершки (200 мл) та відвар, у якому готувалися овочі.
Суп вирушає на плиту, доводиться до кипіння та вариться ще 5 хвилин.

Як суп-пюре з імбиром

Це ідеальна страва для холодної та вологої зими, що приємно зігріває своїм теплом зсередини. До складу цього супу входять дві важливі спеції: імбир, який допомагає позбутися проблем із травленням, і куркума, що є найдавнішим протизапальним засобом широкої дії.

Перед тим як зварити морквяний суп за цим рецептом, необхідно підготувати спеції: 1/2 ч. л. куркуми, ч. л. кориці, корінь імбиру (шматок розміром з палець). Також знадобиться морква, очищена та нарізана на шматочки по 2 см завтовшки, вершкове масло (50 г), цибуля, часник та листочки петрушки для прикраси перед подачею.

Спочатку в каструлі для приготування супу на вершковому маслі необхідно обсмажити цибулю, потім додати сухі спеції, імбир, часник і сіль (½ ч. л.). Пасерувати приблизно 5 хвилин, доки не з'явиться сильний аромат. Потім у каструлю необхідно долити води (5 чашок) і туди відправити нарізану моркву. Приблизно через 20 хвилин суп можна збити у пюре за допомогою блендера. Потім каструлю знову поставити на вогонь на 10-15 хвилин – і можна подавати до столу, посипавши нарізаною петрушкою.

Суп-пюре з моркви з нутом

Це дуже смачний суп-пюре яскраво-жовтогарячого кольору з насиченим горіховим смаком. Прикраса у вигляді нудьга, що хрумтить, надає родзинку корисній страві. Багато визнаних гурманів цілком виправдано вважають, що це найкращий рецепт морквяного супу-пюре з усіх існуючих.

На самому початку процесу приготування цієї страви необхідно відварити до готовності нут (200 г). Викласти половину гороху у форму і запекти в духовці, розігрітої до 190 градусів (30 хвилин). У цей же час почистити і нарізати моркву (500 г), викласти її у вогнетривку форму, посипати чебрецем і також відправити в духовку на півгодини.

Після запікання моркву слід перекласти в каструлю, додати другу половину нуту, бульйон (1 л), сіль та сік лимона (1 ч. л.). Варити разом 7 хвилин, після чого морквяний суп потрібно пюрировать блендером. Перед подачею в кожну тарілку слід насипати трохи хрусткого нуту та покласти гілочку чебрецю.

Суп-каррі морквяний по-французьки

На півдні Франції при приготуванні морквяного супу використовують такий ароматний інгредієнт, як букет гарні пучок запашних трав, перев'язаних кулінарною ниткою. До складу букета можуть входити лавровий лист, чебрець, петрушка і т. д. На думку французьких кухарів, саме ці трави роблять смак страви яскравішим. Букет гарні виймається із супу перед подачею.

За французьким рецептом морквяний суп готується в наступній послідовності: спочатку обсмажується на вершковому маслі цибуля, потім до нього додається нарізана кубиками морква (5 шт.) та картопля (1 шт.), а ще через 10 хвилин овочева маса заливається бульйоном (2 л). . Слідом додати букетик гарні, (1 ч. ложка) і морську сіль. Потім потрібно накрити каструлю кришкою та готувати суп ще 12 хвилин. Після цього витягнути букетик гарні, а овочі пюрувати блендером.

Морквяний якого представлений вище, виходить смачним та ароматним. Перед подачею страву рекомендують прикрасити сметаною та зеленню.

Рецепт морквяного супу для дітей

Суп-пюре для малюків, приготований на основі моркви, можна давати дітям від 1 року, оскільки цей овоч є досить сильним алергеном. Але якщо після першого знайомства з ним алергічних реакцій не виникло, можна сміливо готувати таку страву дітям як мінімум 1 раз на тиждень.

Для приготування супу знадобиться 1 велика морква, шматочок вершкового масла, а також молоко, вода або овочевий відвар, щоб довести страву до потрібної консистенції. Овочі потрібно ретельно вимити, а потім очистити від шкірки і нарізати кільцями товщиною 1 см. Покласти моркву в пароварку і варити протягом 10 хвилин. Потім овоч необхідно подрібнити блендером, додаючи у міру збивання рідину. Морквяний суп-пюре виходить досить солодким на смак. Додатково додавати до нього цукор не рекомендується.

Крім моркви при приготуванні можна використовувати й інші овочі, наприклад цибулю або картопля, які теж попередньо нарізуються шматочками та відварюються у пароварці.

кулінарний рецепт

Цей ситний десерт цілком можна включити до списку найсмачніших супів із моркви. Для його приготування знадобиться потужний блендер та пароварка, яка дозволить зберегти в моркві максимум корисних речовин. Інші інгредієнти страви додаватимуться до нього в сирому вигляді, після попереднього подрібнення.

1 велику моркву необхідно очистити, нарізати кубиками і відправити в пароварку на 10 хвилин. Попередньо замочений (на 12 годин) фундук (30 г) подрібнити у блендері, додавши трохи води чи яблучного соку. Подрібнити на тертці корінь імбиру. У блендер до подрібненого фундука додати шматочки вареної моркви, свіже яблуко, очищене від шкірки та нарізане часточками, по чайній ложці натертого імбиру та порошку кориці, столову ложку меду. Збити всі інгредієнти разом, додаючи за потреби воду. Подавати до столу, прикрасивши часточками свіжих яблук.

Морквяний суп, виготовлений за цим рецептом, має калорійність 76 ккал у 100 грамах. Страва має високу харчову цінність і цілком заслужено може бути включено до меню при схудненні.

Суп-пюре з моркви в мультиварці

Для приготування цього супу моркву (500 г), картопля (2 шт.) та цибулю (1 шт.) очистити, нарізати шматочками та покласти в чашу мультиварки. Залити овочі водою (1,5 л) та встановити режим варіння.

Після того як морква, картопля та цибуля стануть м'якими, необхідно відвар злити, а самі овочі перекласти в чашу блендера. Сюди ж додати сіль, спеції на смак, вершкове масло (вершки). Потім збити всі інгредієнти у блендері на високій швидкості, доливаючи при необхідності відвар, в якому варилися овочі. Коли суп буде потрібної консистенції, його розливають по тарілках та подають до столу зі сметаною та зеленню.

Усім, хто тільки збирається готувати суп-пюре з моркви, буде корисно ознайомитися з наступними рекомендаціями щодо його приготування:

Для супу краще вибирати яскраво-оранжеву моркву солодких сортів без зовнішніх пошкоджень.
У морквяний суп в обов'язковому порядку додається вершкове або будь-яка рослинна олія, вершки або молоко, оскільки вітамін A засвоюється організмом тільки при одночасному вживанні жирів.
Моркву не слід варити більше 20 хвилин, інакше корисних речовин, що містяться в ній, майже не залишиться.

Навряд чи у вашій родині знайдеться хтось, хто зможе відмовитись від такої страви! Цей картопляно-морквяний суп виходить теплим, затишним, від нього віє чимось сільським і давно знайомим. І незважаючи на те, що готується він зі звичних продуктів, смак має особливий, яскравий, незабутній.

Суп порадує вас насиченим смаком печеної картоплі та солодкої моркви, а також бархатистою, гладкою, неповторною текстурою. Приготувати чудову страву зі звичайних продуктів допоможе невелика хитрість, яка збагатить всю страву загалом. За цим рецептом суп-пюре готується із попередньо запечених овочів, а тому смак буде концентрованим та глибоким. Картопля ж і зовсім варто запекти в шкірці, що додасть легкого відчуття, ніби страва приготована з печеної у вугіллі картоплі.

Тільки після того, як овочі будуть готові, їх заливають водою, трохи проварюють і ретельно подрібнюють блендером. А для того, щоб наголосити на гладкості текстури, додають ще й трохи жирних вершків, щоб зробити його кремовим.

Можна приготувати цей суп-пюре і у пісному варіанті, не додаючи вершки. При цьому він збереже ситність, швидко вгамував голод, зігріє і підбадьорить!

складові

5 картоплин
3 великі моркви
1 цибулина
4-5 зубчиків часнику
25-30 мл рослинної олії
1 ст. ложка жирних (домашніх) вершків
сіль, перець за смаком

Вихід готового продукту: 1,5 літри

Як приготувати суп-пюре?

Ретельно за допомогою щітки вимийте картоплю і наріжте її часточками.

Моркву наріжте товстими кружальцями (близько 5-7 мм завтовшки).

Укладіть моркву та картопля на деко. Туди ж додайте очищену та розрізану на 4-6 частин цибулину, а також зубчики часнику.

Посоліть і поперчіть овочі, полийте олією і перемішайте.

Запікайте овочі за температури 200 градусів близько 40 хвилин до м'якості. До цього моменту вони навіть почнуть трохи підрум'янюватися.

Перекладіть печені овочі в каструлю і залийте водою так, щоб вона трохи покрила їх.

Доведіть воду до кипіння і варіть 10-15 хвилин.

Потім ретельно подрібніть суп за допомогою занурювального блендера. Він має стати повністю однорідним.

На будь-який смак. А ви знаєте, що морквяний суп-пюре є одним із лідерів дієтичного меню. Вегетаріанці його також дуже люблять. А якщо ви схуднути хочете, то такий супчик можна їсти хоч цілий день і нічого вам за це не буде… я маю на увазі вагу.

Морквяний суп-пюре виходить дуже ніжним, із солодкуватим присмаком. Вершки або молоко, введені в суп, додадуть супу ще більшої тонкості смаку. Крім моркви в суп пюре можна додати варений рис, картопля, морква та інші овочі. А для того, щоб корисні речовини моркви засвоювалися, можна заправити морквяний суп-пюре олією.

Морквяний суп-пюре з рисом.

Інгредієнти: 800г моркви, склянки рису, 2ст.л. олії, 2 склянки молока, 1ч.л. цукру.

Приготування: наріжте моркву скибочками, влийте склянки води, додайте 1ч.л. олії, сіль, цукор. Через 10 хвилин додайте півсклянки рису, залийте 5 склянками води, закрийте, варіть 50 хвилин на повільному вогні. Відкладіть 2ст. вареного рису, суп, що залишився, протріть через сито. Суп-пюре розведіть гарячим молоком, посоліть. При подачі на стіл заправте олією суп, додайте варений рис.

Морквяний суп-пюре із сиром.

Інгредієнти: 300г плавленого сиру, 5 картоплин, 1 морква, 1 цибулина, 1 зубчик часнику, зелень кропу та петрушки, 4ст.л. соєвого соусу, 1 лавровий лист, 1,5л фільтрованої води, 2ст. олії, сіль.

Приготування: закип'ятіть воду, розведіть у ній плавлений сир, доведіть до кипіння, додайте скибочки картоплі, сіль. Моркву натріть, цибулю нашаткуйте, пасеруйте на олії, влийте соєвий соус, тушкуйте ще 3 хвилини. Після готовності картоплі додайте пасерування в суп, покладіть лавровий лист, варіть 5 хвилин. Розтовчіть суп, додайте розчавлений часник та дрібно нарізану зелень.

Морквяний суп-пюре з імбиром та апельсиновим соком

Інгредієнти: овочевий бульйон — 800гр., морква — 0,5кг., цибуля — 1шт., апельсиновий сік — 1ст. (2-3 свіжих апельсина), жирні вершки — 100мл., імбир (корінець ~1см.), каррі, сіль, перець смаку, олія.

Приготування: моркву та цибулю нарізати довільно і злегка обсмажити на олії, Додати бульйону і згасити до м'якості моркви. Викласти в блендер, додати|добавляти| трохи бульйону і довести до стану пюре. Викласти у каструлю. Витиснути з апельсинів сік, додати бульйон, приправити каррі, дрібно натертим імбиром, сіль, перець за смаком, перемішати, акуратно ввести в суп вершки, перемішати і довести до кипіння, відразу зняти з вогню. Подавати із сухариками та зеленню.

Морквяний крем-суп

Інгредієнти: гарбуз – 250 г; морква – 400 г; вода – 0,5 л; плавлений сир - 1 шт.

Приготування: в каструлю, наливаємо воду та ставимо на плиту. Доводимо до кипіння і кидаємо нарізаний кубиками плавлений сир. Потім додаємо заздалегідь порізану тонкою соломкою моркву, зменшуємо вогонь і накриваємо кришкою каструлю. Поки морква варитися займемося гарбузом. Обробляємо її, нарізаємо однаковими кубиками та додаємо до моркви. Коли весь вміст каструлю стане м'яким і провареним, солимо до смаку і ретельно подрібнюємо блендером до однорідної кремоподібної маси. Гарбузово-морквяний крем-суп готовий. Смачного!

Морквяний суп-пюре з імбиром

Інгредієнти: олія – 2 ст. ложки; цибулина – 1 шт.; морква – 1 кг; мелений імбир – 2 ч. ложки; овочевий бульйон – 3 ст.; вершки 10% - 2 ст.; сіль, перець – до смаку.

Приготування:

Наливаємо в каструлю масло|мастило|, кладемо дрібно|мілко| порізану цибулю і тушкуємо, постійно помішуючи 5 хвилин|мінути|. Потім додаємо дрібно порізану моркву, імбир, овочевий бульйон та варимо протягом 15 хвилин. Знімаємо каструлю з вогню, остуджуємо, перекладаємо в блендер і подрібнюємо до однорідної маси. Перекладаємо пюре знову в каструлю, заливаємо вершками, приправляємо сіллю та перцем і ретельно нагріваємо.

Суп-пюре морквяно-картопляний

Інгредієнти: вершкове масло – 1 ст. ложка; морква – 2 шт.; цибулина – 1 шт.; картопля – 2 шт.; овочевий бульйон – 2 ст.; вершки 33% - 0,5 ст.; сіль, перець – до смаку.

Приготування

У невелику каструльку кладемо вершкове масло та ставимо на середній вогонь. Коли масло розтопиться, додаємо дрібно порізану моркву та цибулю. Томимо всі овочі в олії близько 15 хвилин. Потім додаємо порізану соломкою картопля і наливаємо бульйон. Доводимо все до кипіння, зменшуємо вогонь і варимо до готовності всіх овочів. Потім знімаємо каструлю з плити і акуратно проціджуємо рідину в іншу ємність. Зварені овочі поміщаємо в блендер та вливаємо німого бульйону. Подрібнюємо до однорідного овочевого пюре і викладаємо знову в каструлю. Додаємо жирні вершки, солимо, перчимо до смаку і трохи нагріваємо. Відразу ж наливаємо у тарілки та подаємо на стіл.

Суп-пюре морквяний дитячий

Інгредієнти: Морква – 1 шт., рис – 1 столова ложка, вода – 1 склянка, молоко – ½ склянки, масло вершкове – 2 чайні ложки, цукровий сироп – 1 чайна ложка, сіль

Приготування.
Візьміть одну велику моркву. Її необхідно ретельно промити, очистити та нарізати на дрібні шматочки. Потім їх потрібно покласти в каструлю, додати|добавляти| трохи окропу, а також вершкове масло|мастило| і приготовлений цукровий сироп. Все це слід нагріти до кипіння в закритому посуді та згасити до готовності. Після того, як морква буде готова, її разом із заздалегідь звареним рисом потрібно спочатку протерти через сито, а потім розвести гарячим молоком і розчином солі.

Перед подачею до столу покладіть у суп-пюре трохи вершкового масла|мастила|.
Такий суп-пюре можна приготувати з кількох видів овочів.

Морквяний суп-пюре з селери

Інгредієнти: морква велика - 1шт, селера кореневої - стільки ж, скільки моркви, цибуля ріпчаста -1шт., молоко - 1 чашка, базилік, сіль, перець - за смаком, мигдаль мелений - 1ст. л., олія оливкова – за смаком.

Приготування: моркву на великій тертці, цибулю нашаткувати, селера нашаткувати тонкими смужками. Моркву та селеру залити молоком, довести до кипіння, додати листочки базиліка, сіль, перець та олію оливкову та пюрувати блендером. Подавати відразу, посипавши меленим мигдалем.

Морквяний суп-пюре з каррі

Інгредієнти: 2 ст.
Приготування: Спасерувати цибулю в казані або каструльці з товстим дном, в розігрітій олії, туди ж додайте приправу каррі, сіль, перець, поки цибуля не стане м'якою протягом приблизно 5 хвилин. У каструлю залийте бульйон, розбавте 3 ст води і доведіть до кипіння. Моркву поріжте на великі шматки по 2 см і відварюйте моркву доки вона не стане м'якою (приблизно 20 хвилин). Все в блендер і розмелить до пюреподібного стану. Пюре поверніть у каструльку, якщо вас не влаштовує густота супу, введіть ще трохи гарячої води. Суп заправте лимонним соком і розігрійте перед подачею.

Увага: гарячі рідини розширюються під час збивання, тому ніколи не переповнюйте блендер. Для того щоб суп не «вибухнув» назовні, дірку в кришці блендера залиште відкритою і накрийте рушником, тоді у пари буде вихід.

Суп-пюре морквяний з кокосовим молоком

Інгредієнти: 400-500 г очищеного гарбуза, 400 г моркви, 1 цибулина, 1 л овочевого бульйону, 1-2 ст. вершкового масла (можна рослинна), 400 мл кокосового молока, 2 см кореня імбиру (+-, за смаком), сіль, перець за смаком. Можна додати: кінза до смаку, лимонний сік

Все ріжемо невеликим кубиком. Обсмажуємо їх 5 хвилин на вершковому маслі. Додаємо бульйон і готуємо на середньому вогні 20-30 хвилин до м'якості овочів. Перетворюємо суп на пюре в блендері. Додаємо кокосове молоко, солимо, перчимо до смаку. можна додати кінзу та лимонний сік. Прогріваємо суп, розливаємо його по тарілках і подаємо. Зверху можна присипати свіжою зеленню.

Смачного!

Warning!

Якщо вам сподобався цей рецепт поділіться їм із друзями, натиснувши на кнопки соціальних мереж. Залишайте свої коментарі. Цим ви допоможете розвитку мого сайту.

Дякую!