وصفة الكوسة المحشوة مع الديك الرومي المطحون. كوسة وتركيا طاجن الأرض

سنحتاج إلى:
كوسة - 2 قطعة.
شرائح ديك رومي - 200-250 جم
بصل - 2 قطعة.
القشدة الحامضة - 1 كوب
معجون الحجم - 2 ملاعق كبيرة

الخضر الطازجة
الفلفل ح / م
الثوم - 2-3 فصوص
زيت نباتي
ملح


تحضير:
اغسل الكوسة، مقطعة بالعرض إلى 4 قطع

استخرجي لب الكوسة باستخدام ملعقة صغيرة، مع الحرص على عدم إتلاف الجلد. قطع اللب ناعما.


تحضير الحشوة: يُقشر البصل ويُغسل ويُقطع جيدًا. يقلى البصل بكمية قليلة من الزيت النباتي حتى يصبح شفافاً



يُضاف لب الكوسة المفروم جيدًا إلى البصل, تقلى على نار متوسطة لمدة 10-15 دقيقة


ضعي الأعشاب الطازجة المفرومة هناك (استخدمت البصل الأخضر والبقدونس), اثارة، إيقاف


اغسل لحم الديك الرومي وامسح الرطوبة الزائدة. نقطع الديك الرومي إلى قطع صغيرة جدًا أو نمرره عبر مفرمة لحم برف خشن . يقلى الديك الرومي على نار عالية في كمية قليلة من الزيت النباتي لمدة 7-10 دقائق.


أضف لب الكوسة والبصل إلى الديك الرومي


الملح والموسم مع الفلفل, يقلب ويترك على نار خفيفة لمدة 5-10 دقائق

تحضير الصلصة:اخلطي الكريما الحامضة ومعجون الطماطم وأضيفي الثوم المفروم واسكبي نصف كوب من الماء. يُملح الصلصة قليلاً ويُتبل بالقليل من الفلفل

ضعي الكوسة في قالب مقاوم للحرارة واملئيها بإحكام بالحشوة باستخدام ملعقة صغيرة.بقي لدي بعض الحشو، لذا وضعته بين الكوسة.


نسكب الصلصة المحضرة فوق الكوسة ونضع فوقها البقدونس أو الشبت. ضعي الصينية في فرن بارد. اخبزيها لمدة 50-60 دقيقة عند درجة حرارة 190 درجة.

قدّمي الكوسة ساخنة، مع سكب الكثير من الصلصة فوقها.

بالعافية!

تعليمات الطبخ

40 دقيقة + 5 دقائق طباعة

1. قم بتمرير الكوسة في مفرمة اللحم (أو ابشرها على مبشرة خشنة). أضف الملح واتركه لمدة 10-15 دقيقة حتى تطلق الكوسة عصيرها. أداة مفرمة لحم ميكانيكية من الممكن تحضير عدة كيلوغرامات من اللحم المفروم في مفرمة اللحم الميكانيكية، لكن خاصة إذا لم تكن معتادًا على ذلك، فقد يؤدي ذلك إلى خلع في الكتف. ومع ذلك، إذا لم تكن هناك حاجة إلى مهام واسعة النطاق، فهي ليست سيئة للغاية - على الأقل تشغل مساحة أقل بكثير من أي كهربائية.

2. تحضير شرائح الديك الرومي المفروم. يُضاف البصل المفروم والثوم إلى اللحم المفروم. ملح وفلفل وأضيفي التوابل (أستخدم بهارات الدجاج). أضف ملعقتين كبيرتين من الزيت النباتي. يقلب ويقلى في مقلاة.
سرير كيفية تقطيع البصل

4. دهن القالب بالزيت النباتي. ضعي طبقات: كوسة، لحم مفروم، كوسة، طماطم.

5. يخفق البيض مع القشدة الحامضة. صب فوق الكسرولة.
سرير كيفية التحقق من جودة البيض

6. ضعي الطبق في فرن محمى على حرارة 180 درجة. اتركيه لمدة 30 دقيقة. أداة ميزان حرارة الفرن كيف يتم تسخين الفرن فعليًا، حتى لو قمت بضبط درجة حرارة معينة، لا يمكن فهمه إلا من خلال الخبرة. من الأفضل أن يكون لديك مقياس حرارة صغير في متناول اليد يتم وضعه في الفرن أو تعليقه ببساطة على الشواية. ومن الأفضل أن تظهر درجات الحرارة المئوية والفهرنهايت في وقت واحد وبدقة - مثل الساعة السويسرية. يعد مقياس الحرارة مهمًا عندما تحتاج إلى مراقبة نظام درجة الحرارة بدقة: على سبيل المثال، في حالة الخبز.

7. ثلاثة أجبان. نستخدم أي جبن يناسب ذوقك. أنا أحب البارميزان. بعد 30 دقيقة، أخرجي الطاجن من الفرن وأضيفي الجبن وأدخليه مرة أخرى إلى الفرن لمدة 5-7 دقائق.

8. الطاجن جاهز. بالعافية!)

دورة ثانية لذيذة - قوارب الكوسة المحشوة بالدواجن والفطر والجبن والطماطم. مغذية ولذيذة!

ماذا تحتاج:

كوسة صغيرة - 3 قطع.

فطر - 100 جرام

بصل - 1 بصل - 70 جم

ديك رومي مسلوق (دجاج) - 250 جم

القشدة الحامضة - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق

ملح

فلفل أسود مطحون

زيت نباتي - 3-4 ملاعق كبيرة. ملاعق

الجبن الصلب - 120 جم

طماطم - 1 قطعة. - 200 جرام

البقدونس والشبت - 3 أغصان لكل منهما

تحضير

نقطع الكوسة إلى نصفين بالطول. باستخدام سكين وملعقة صغيرة، أخرجي وسط الكوسة واصنعي قوارب. دهن الكوسة بالزيت النباتي، يمكنك إضافة الملح والفلفل. توضع على صينية خبز وتوضع في فرن محمى على حرارة 200 درجة لمدة 15-20 دقيقة.

للحشوة، يُقطع اللحم جيدًا. نقطع البصل والفطر النظيف إلى مكعبات صغيرة، بالإضافة إلى 200 جرام من لب القرع المنزوع. يقطع البقدونس والشبت.

يقلى البصل في الزيت النباتي المتبقي. يُضاف اللحم إليه ويُقلى مع التحريك لمدة 8 دقائق. أضف الفطر. يقلى لمدة 5 دقائق. أضف الكوسة والملح والفلفل. يقلى لمدة 5 دقائق. يُضاف الكريما الحامضة ويُحرَّك ويُترك على نار خفيفة لمدة 3 دقائق أخرى.

صر الجبن على مبشرة خشنة. قطعي الطماطم إلى نصفين إلى شرائح رفيعة. أضف ثلث الجبن ونصف كمية الأعشاب إلى المقلاة وحركها.

أغسطس هو الوقت المناسب للكوسة. وإذا تمت زراعة الكوسة بشكل جميل في منزل جدتك، فمن المؤكد أنها ستكون بحجم الحصان، مع بذور صلبة كبيرة وقشرة صلبة! حسنًا ، ماذا تفعل بمثل هذه الكوسة؟ بالطبع قم بإزالة كل الفائض وقم بإعداد موس الكوسة حسب الوصفة العصرية. أو يمكنك طهي الكوسة المحشوة، كما في مرحلة الطفولة، بالقرب من طريقة تحضيرها في المقاصف السوفيتية. فقط بالطبع عن طريق إزالة كل ما يشير بطريقة أو بأخرى إلى وجود الدهون من الوصفة.

الشيء الرئيسي في الكوسة المحشوة هو اللحم المفروم نفسه. يعتمد على شرائح الديك الرومي - وهو لحم غذائي قليل الدهن. يشمل اللحم المفروم أيضًا البصل وسيقان الكرفس الغنية بالألياف والجزر. كل هذا يحتاج إلى تمريره عبر مفرمة لحم بشبكة ذات ثقوب كبيرة حتى لا يكون اللحم المفروم متجانسًا تمامًا.

فارق بسيط: تستخدم سيقان الثوم (السهام) المحضرة بالملح، من الجدة أيضًا، في اللحم المفروم. إنهم يمنحون اللحم المفروم طعمًا حارًا ، ونحن نسمي هذا المستحضر مازحين "نبات الكبر الريفي")))

أضيفي إلى اللحم المفروم ملعقة صغيرة من الملح وملعقة كبيرة من بهارات اللحم التي تشمل الفلفل الأسود والأحمر المطحون والأوريجانو والريحان وجوزة الطيب والشبت المجفف والبقدونس والبردقوش. اعجن اللحم المفروم جيدًا واضربه على اللوح لجعله أكثر كثافة.

يا لها من كوسة! قوية وغير قابلة للتدمير تقريبا!

نقوم بتقشيرها من الجلد (بشكل عام ليست هناك حاجة لتقشير الكوسة، ولكن إذا كان البستاني عملاقًا، فمن المستحيل رفض هذه العملية!) ، نقطعها إلى حلقات بعرض أربعة إلى خمسة سنتيمترات وننظف الدواخل بالبذور من الحلقات.

تُحشى كل حلقة بالديك الرومي والخضار المطحونة، وتُملأ بإحكام قدر الإمكان. إذا لم تقم بحشوها بإحكام شديد، فقد يقل حجم اللحم المفروم بشكل كبير أثناء الخبز ويسقط من حافة الكوسا.

نغطي صينية الخبز بورق الخبز، مما يسمح لنا بالخبز دون استخدام قطرة زيت، ونضع الكوسة المحشوة عليها.

ضعي صينية الخبز مع الكوسة المحشوة في فرن محمى على حرارة 200 درجة لمدة أربعين دقيقة.

بعد هذا الوقت نخرج الكوسة. إنهم جاهزون تقريبًا.

نقوم بدهن كل كوسة بالزبادي قليل الدسم (في الوصفة الأصلية، تم استخدام القشدة الحامضة دائمًا لمثل هذه الأغراض)، ونضعها مرة أخرى في الفرن لمدة عشر دقائق أخرى، مع تشغيل الحمل الحراري - بمساعدتها، تصبح لطيفة وتتشكل قشرة مقرمشة إلى حد ما على الكوسة.

تبين أن الطبق لذيذ جدًا وعطري وغني في الصيف. كما يمكنك باتباع هذه الوصفة التي أقدمها لك تحضير الفلفل المحشي. لكن الكوسة هي التي تتمتع بتلك النعومة والحنان في الذوق.

مكونات:

ثلاثة وأربعة كوسة، حوالي 1 كجم؛

نصف كيلوغرام من شرائح الديك الرومي المفروم؛

جزرة صغيرة متوسطة الحجم؛

بصلة صغيرة

2 ملاعق كبيرة زيت عباد الشمس.

معجون الطماطم 2 ملاعق كبيرة؛

أرز مستدير 50 ​​جرامًا؛

ملح، فلفل أسود مطحون؛

ملعقة كبيرة من السكر المحبب؛

ملعقة كبيرة من القشدة الحامضة.

نضع الديك الرومي المفروم في أي وعاء عميق، حيث نقوم بتشبع اللحم المفروم حتى ينضج نصفه، أي. أضف المكونات إليها للحصول على النكهة الكاملة.

قبل إضافة حبوب الأرز إلى اللحم المفروم، يجب أولاً طهيه قليلاً. يُسكب الماء البارد ويُشعل النار ويُنتظر حتى يغلي الماء مع الأرز ويُغلى لمدة 5-7 دقائق ويُصفى الأرز بعد الطهي. شطف تحت الماء البارد. ثم نضعها في اللحم المفروم

أضف الفلفل الأسود المطحون هنا. تعتمد كمية الفلفل بشكل مباشر على ذوقك - بالنسبة لأولئك الذين يحبون الفلفل الحار، يمكنك إضافة المزيد والعكس صحيح. ولا تنسي أيضًا إضافة الملح إلى اللحم المفروم، حتى لا يصبح طريًا، بل على العكس، يكتسب كل طعمه.

وأنصح أيضًا بإضافة ملعقة كبيرة من زيت دوار الشمس، المكرر دائمًا، إلى اللحم المفروم.


وملعقة كبيرة من القشدة الحامضة. سيعطي اللحم المفروم طعمًا كريميًا مما يجعل طعم الكوسة المحشوة أكثر دقة.

قطعي كل كوسة إلى أربعة أجزاء متساوية، لكن عدد الأجزاء يعتمد بشكل مباشر على حجم الكوسة لديك. وباستخدام ملعقة صغيرة، قومي بكشط الجزء الداخلي من كل قطعة. يُنصح بتجنب إتلاف قاع الكوسة والجدران الجانبية. إذا كنت تريد أن يكون جلد الكوسة أقل حساسية، يمكنك كشط الكوسة فوق الجلد قبل الطهي.

وتحشى الكوسة باللحم المفروم المجهز. ضعها في مرجل أو مقلاة عميقة ستتم فيها عملية الطهي.


الآن دعونا نجهز الصلصة، أو بعبارة أخرى، مرق الكوسة. من الضروري تقطيع البصل ناعماً ويقلى في ملعقة كبيرة من الزيت النباتي.


ابشر الجزر على مبشرة ناعمة واقليه مع البصل.


عندما يصبح قلي الجزر والبصل جاهزًا، أضيفي إليه ملعقتين كبيرتين من معجون الطماطم.


إضافة الماء. الكمية المطلوبة من الماء تكفي لتغطية كل حبات الكوسة المحشوة.


تذوقيه وأضيفي الملح إذا لزم الأمر وكذلك السكر المحبب بمقدار ملعقة كبيرة. تغلي في مقلاة لمدة 5 دقائق.


نسكب المرق الناتج فوق الكوسة ونضعها على النار ونتركها على نار خفيفة لمدة نصف ساعة.


يُقدّم الطبق ساخنًا مع الكريما الحامضة والأعشاب. بالعافية.