وصفة الشوكولاتة محلية الصنع المصنوعة من الكاكاو بدون حليب. كيفية صنع الشوكولاتة من مسحوق الكاكاو في المنزل. المكونات الرئيسية للشوكولاتة الحقيقية

إذا كنت تحب الشوكولاتة، فمن المحتمل أنك تعلم أنها تأتي بأذواق وجودة مختلفة - بدءًا من الشوكولاتة الطبيعية وحتى ألواح الحلويات. إذا كانت لديك شكوك حول الشوكولاتة من المتجر، وتشعرين بالحيرة من وجود مواد حافظة فيها، فحاولي صنع الشوكولاتة في مطبخك. إنها مناسبة للتغذية السليمة، لأنها لن تحتوي على إضافات غير ضرورية.

سنشاركك أفضل الوصفات لصنع الشوكولاتة في المنزل.

الشوكولاتة في المنزل: المبادئ العامة للتحضير

يمكنك صنع الشوكولاتة اللذيذة في المنزل إذا اتبعت المبادئ الأساسية لتحضيرها. تعرف على كيفية طهي الشوكولاتة بشكل صحيح، وما هي تقنية تحضيرها ولن يكون لديك أي أخطاء في الطهي مع هذه الحلاوة.

سنخبرك بكل ما تحتاجه لصنع الشوكولاتة في المنزل.

كيفية صنع الشوكولاتة في المنزل: الأسرار والحيل والنصائح المفيدة

عند صنع الشوكولاتة من حبوب الكاكاو، لا يمكنك أن تبخل بكمية ونوعية هذا المنتج. يجب أن تكون جميع مكونات الشوكولاتة الحقيقية ذات نوعية جيدة وطبيعية.

سيتطلب صنع الشوكولاتة في المنزل استخدام حمام مائي، على الرغم من أن بعض الوصفات تسمح لك بوضع الوعاء الذي يحتوي على الطعام على نار مفتوحة. في حمام مائي، يحدث التسخين بشكل أكثر توازنا، ولا تنفصل الشوكولاتة.

لا ينبغي أن يسخن الخليط. درجة الحرارة لا تزيد عن 32 درجة، يمكنك التحقق من ذلك بيدك، لا ينبغي أن تحترق.

عندما تصادفك وصفات الشوكولاتة التي تعجبك من بين الأطباق الجديدة، لا تتسرع في تحضير الكثير من الأطباق الشهية - حاول تحضير جزء صغير أولاً لتقييم النتيجة.

كيفية صنع الشوكولاتة محلية الصنع: وصفة كلاسيكية

تتضمن وصفة الشوكولاتة الأساسية استخدام عدد قليل من المكونات، ولكن ذات جودة عالية. لا يمكنك صنع الشوكولاتة المناسبة من مسحوق الكاكاو والحليب العادي. الشوكولاتة الحقيقية مصنوعة دائمًا من زبدة الكاكاو الطبيعية. هذا ما نستخدمه لصنع الشوكولاتة الكلاسيكية.

• كاكاو مبشور - 200 جرام؛
• زبدة الكاكاو – 50 جرامًا؛
• سكر - 100 جرام؛
• زبدة - 20 جرامًا.

وصفة:

1. تحتاج أولاً إلى إذابة كلا النوعين من الزبدة والكاكاو والزبدة. ضعهم في وعاء واحد وأذوبهم في حمام مائي. ليس الأمر صعبًا، فهي تنعم بالفعل عند درجة حرارة 25-30 درجة.
2. أضف الكاكاو المبشور والسكر وابدأ في العجن حتى تكتسب الشوكولاتة المستقبلية قوامًا موحدًا.
3. بارد قليلا. الآن نسكب الخليط في القوالب ونضعه في الثلاجة حتى يتماسك.

صنع الشوكولاتة في المنزل بحشوة لذيذة - ما الذي يمكن أن يكون أكثر متعة؟ من السهل جدًا تحضيرها خطوة بخطوة، لأن هناك وصفة بسيطة لكيفية صنع هذه الشوكولاتة بيديك. تقريبا بنفس الطريقة التي يتم بها صنع الشوكولاتة في مصنع الحلويات.

• مسحوق الكاكاو - 4 ملاعق كبيرة؛
• الحليب - 100 ملليلتر؛
• زبدة - 125 جرامًا؛
• سكر - 1 كوب؛
• فانيلين - نصف ملعقة صغيرة؛
• الجوز والزبيب والفواكه المجففة - حسب الرغبة.

1. سخني الحليب على نار خفيفة.
2. أضف الفانيلين والسكر إليه ويقلب حتى يذوب.
3. نذوب الزبدة ونسكبها في الحليب.
4. يُضاف الكاكاو ويُترك على نار خفيفة لمدة نصف ساعة تقريبًا، ثم يُبرد الخليط الناتج عن الموقد.
5. أخيرًا، تُسكب الحشوة، وقد يكون تركيبها مختلفًا، ثم تُقلب وتُسكب في قوالب. ضعها في الثلاجة قبل الاستخدام، وشوكولاتة الفانيليا اللذيذة في انتظارك.

شوكولاتة القهوة للذواقة الحقيقيين

هل تعرف كيفية صنع الشوكولاتة بالقهوة؟ سيكون بمثابة إضافة مثالية لوجبة الإفطار. ليس من الصعب تحضير مثل هذه الشوكولاتة في المنزل، فهي ستبدو مثل ألواح الشوكولاتة، لكن ألواح الشوكولاتة محلية الصنع بالتأكيد لا تحتوي على مواد حافظة أو نكهات.

• مسحوق الكاكاو - 50 غراما؛
• الحليب المجفف - 250 جرام؛
• سكر - 500 جرام؛
• زبدة - 250 جرام؛
• البن المطحون - 1 ملعقة صغيرة؛
• الماء - ¾ كوب؛
• الفواكه المجففة والمكسرات وقشر الليمون - حسب الرغبة.

تصنيع:

1. ضع مغرفة أو قدرًا من الماء والقهوة على الموقد وانتظر حتى تغلي المحتويات.
2. تحتاج إلى إضافة الحماس إليه ويترك على نار خفيفة قليلاً على نار خفيفة.
3. قم بتصفية الحبوب وإعادتها إلى الموقد في وعاء كبير.
4. عندما تغلي القهوة، أضيفي السكر والكاكاو واتركيها تغلي لبضع دقائق إضافية.
5. أضف الحليب الجاف.
6. كل ما تبقى هو الخلط وإطفاء النار وإذابة قطعة الزبدة المسحوقة في الكتلة.
7. إذا كنت تصنع الشوكولاتة بالحشوة (الزبيب والمكسرات)، أضفها في طبقات بالتناوب مع الشوكولاتة نفسها. كل ما تبقى هو سكبه في قوالب ووضعه في البرد. يتم تحضير الحلوى بنفس الطريقة، إذا أخذت قوالب صغيرة.

فيديو عن صنع الشوكولاتة في المنزل

https://youtu.be/gPrHj-HMSF8

المر: كيفية صنع الشوكولاتة محلية الصنع

وصفة الشوكولاتة الداكنة بسيطة للغاية. يمكنك صنع الشوكولاتة الداكنة في المنزل بثلاثة مكونات فقط. إنه مصنوع من مسحوق الكاكاو عالي الجودة (وهذا مهم) والزبدة وقطرة من السكر، والتي نأخذها لتخفيف المرارة. من خلال صنع علاج من الكاكاو الرخيص، فلن تحصل على مثل هذا المذاق المشرق والغني.

• مسحوق الكاكاو - 100 جرام؛
• زبدة - 50 جرامًا؛
• حبيبات السكر – 1 ملعقة صغيرة.

1. يجب تقطيع الزبدة إلى قطع وتذوب في حمام مائي.
2. يُسكب الكاكاو والسكر في قدر مع الزبدة، وينتظر حتى يغلي كل شيء، ويُطهى لبضع دقائق أخرى مع التحريك.
3. بارد وصب الخليط في قوالب. دعها تتصلب.

كما ترون، وصفة الشوكولاتة الداكنة هذه ميسورة التكلفة تمامًا.

العسل والفانيليا وجوزة الطيب والقرفة هي مكونات غير عادية للشوكولاتة، لكنها تجعل الطعم لا ينسى.

مكونات:

• كاكاو مبشور - 115 جرامًا؛
• زبدة الكاكاو - 55 جرام؛
• قرفة - 2 جرام؛
• الهيل - 1 قرصة؛
• جوزة الطيب - على طرف السكين؛
• سكر الفانيليا - 7 جرام؛
• عسل سائل - 60 جرام؛
• حليب مكثف - حسب الرغبة.

1. نذوب زبدة الكاكاو ونضيف البهارات.
2. عندما تذوب حبيبات سكر الفانيليا، اخفقي الخليط بالمضرب.
3. تُضاف حبوب الكاكاو المبشورة إلى خليط الطهي وتُسخن حتى تصبح الكتلة موحدة. في هذه المرحلة، تحلى الشوكولاتة بالحليب المكثف أو قصب السكر والعسل.
4. نسكب الخليط في القوالب ونتركه ليبرد. قبل ذلك، أضف حبات اللوز إلى قاعدة الشوكولاتة إذا رغبت في ذلك.

طريقة عمل شوكولاتة الحليب في المنزل

دعونا نصنع شوكولاتة الحليب، وحتى الشوكولاتة الكريمية، في المنزل، الوصفة موضحة أدناه. سنصنع شوكولاتة الحليب اللذيذة في المنزل باستخدام الكريمة الثقيلة والحليب الجيد. دعونا ننوع وصفة شوكولاتة الحليب باستخدام المارشميلو والبسكويت - يمكننا تحمل تكلفتها في المنزل.

مكونات:

• كريمة ثقيلة - 100 ملليلتر؛
• حليب كامل الدسم - 100 ملليلتر؛
• زبدة - 40 جرامًا؛
• أعشاب من الفصيلة الخبازية - 2-3 قطع؛
• ملفات تعريف الارتباط الغريبة - 3-6 قطع؛
• دقيق - 2 ملاعق كبيرة؛
• سكر - 150 جرام.

1. يُسكب الحليب والقشدة في قدر أو مغرفة ذات جدران سميكة ويُضاف على الفور مسحوق الكاكاو والسكر. تعتمد كمية السكر عند صنع الشوكولاتة على ذوقك.
2. ضعيه على نار خفيفة وسخنيه حتى يذوب السكر ثم أضيفي الزبدة والدقيق واتركيه حتى يسخن قليلاً.
3. قم بتقطيع المارشميلو والبسكويت إلى فتات كبيرة واخلطهما مع قاعدة الشوكولاتة المبردة.
4. ضعي الشوكولاتة في قالب، ثم ضعيها في الثلاجة لعدة ساعات. هذه هي شوكولاتة الحليب غير العادية التي نحصل عليها في المنزل، مع حشوة مقرمشة.

طريقة عمل الشوكولاتة البيضاء في المنزل

يمكن استخدام هذه الوصفة لصنع شوكولاتة بيضاء حقيقية. يتم استخدام نفس المكونات لإنتاج الشوكولاتة في المصنع. مصنوعة من مكونات عالية الجودة، الشوكولاتة البيضاء لذيذة وآمنة.

مكونات الوصفة المطلوبة:

• زبدة الكاكاو - 100 جرام؛
• سكر ناعم - 100 جرام؛
• حليب مجفف - 100 جرام؛
• سكر الفانيليا - حسب الرغبة.

1. نحضر زبدة الكاكاو إلى الحالة السائلة.
2. ويضاف إليها السكر البودرة ومسحوق الحليب.
3. تخلط مع خلاط بسرعة منخفضة.
4. ضعيها في قوالب واتركيها جانباً لتبرد.

كما شرب الأزتيك مشروبًا مصنوعًا من الشوكولاتة والفلفل. دعونا نتعلم كيفية إعداد حلوى متبلة لذيذة باستخدام الشوكولاتة الداكنة. دعونا نطبخ هذه الأطعمة الشهية في المنزل.

• حليب - 2 كوب؛
• الفلفل الحار - 1 قطعة؛
• الشوكولاتة الداكنة - 50 جرامًا؛
• العسل - 1 ملعقة صغيرة؛
• قرفة مطحونة - 1 ملعقة صغيرة؛
• الفانيليا - قليل؛
• الزنجبيل المطحون - 1 جرام؛
• ملح البحر - حسب الرغبة.

1. إزالة البذور من الفلفل ووضعها في الحليب. نقوم بتسخين كل شيء على الموقد.
2. تذوب الشوكولاتة محلية الصنع أو التي تم شراؤها في المتجر.
3. أخرج الفلفل من الحليب الساخن وأضف إليه الشوكولاتة والعسل والمكونات الأخرى. بعد ذلك، خففي النار واتركي الخليط على نار خفيفة حتى يتكاثف المشروب، ولا يستخدم هنا السكر أو السكر البودرة.

هناك طرق عديدة لصنع الشوكولاتة بالكاكاو - في معظم الحالات، تُصنع الشوكولاتة محلية الصنع من الكاكاو. دعونا نصنع الشوكولاتة الساخنة من الكاكاو والقشدة الحامضة. يمكنك تناوله وهو لا يزال ساخنًا، أو استخدامه كطبقة زجاجية.

مكونات الوصفة:

• القشدة الحامضة - 4 ملاعق كبيرة؛
• كاكاو - 4 ملاعق صغيرة؛
• السكر أو السكر البودرة - 6 ملاعق كبيرة؛
• فانيلين.

وصفة شوكولاتة الكاكاو محلية الصنع:

يعد صنع الشوكولاتة من مسحوق الكاكاو أمرًا بسيطًا للغاية، ولا داعي حتى لسرد الخطوات. خذ القشدة الحامضة وأضف الكاكاو والفانيلين والسكر. امزج جميع المكونات وابدأ في صنع الشوكولاتة من الكاكاو واتركها حتى تغلي، وفي النهاية سوف يصبح الخليط سميكًا حتى يصبح سميكًا بدرجة كافية.

كما ترون، فإن صنع الشوكولاتة من الكاكاو أمر سهل للغاية. إذا أردت، تناولها ساخنة، وإذا أردت، اتركها حتى تتماسك.

شوكولاتة بدون سكر

اصنعي شوكولاتة الحليب في المنزل بدون سكر ولكن بالكاكاو للأطفال.

• زبدة الكاكاو - 100 جرام؛
• مسحوق الكاكاو - 1 ملعقة كبيرة؛
• الخروب - 1.5 ملاعق كبيرة؛
• مسحوق الحليب - 50 جرام؛
• المكسرات.
• رقائق جوز الهند؛
• الزبيب والتمر.
• العسل - 1-2 ملاعق صغيرة من العسل.

1. نذوب الزبدة في قدر ونضيف العسل.
2. أضيفي الكاكاو والخروب مع التحريك.
3. عندما يتكاثف الخليط، أضيفي الحليب الجاف.
4. نضيف جميع الحشوات عندما تكون الحاوية التي تحتوي على كتلة الشوكولاتة موجودة بالفعل على الطاولة. الحشوة المستخدمة في صنع الشوكولاتة اللذيذة ستكون من المكسرات أو الفواكه المجففة أو البسكويت. ذلك يعتمد فقط على ذوقك.
5. ثم يقلب الخليط ويسكب في القوالب.

هل تحب الطعم الخفيف للنعناع؟ هل حاولت صنع الشوكولاتة في المنزل باستخدام هذا المكون؟ لا يخلو هذا البلاط من خصائصه المفيدة: فالحلوى سوف تنشط بشكل مضاعف. من الناحية المثالية، بالطبع، يجب عليك استخدام الكاكاو المبشور وزبدة الكاكاو الطبيعية، ولكن في غيابهما يمكنك القيام بمكونات أكثر بأسعار معقولة.

• مسحوق الكاكاو - 6 ملاعق كبيرة؛
• سكر - 3 ملاعق كبيرة؛
• نعناع طازج - 7 أغصان؛
• سكر الفانيليا – 10 جرام؛
• الحليب - 50 ملليلتر؛
• الماء - 1 كوب؛
• زبدة - 1.5 ملاعق كبيرة؛
• الفلفل الحار المطحون - 1 قرصة؛
• القرفة المطحونة - 1 قرصة؛
• اللوز - حسب الرغبة.

1. تحضير النعناع . نلتقط الأوراق ونغسلها ونأكلها. أضف الآن السكر والبهارات واطحنها لإخراج العصير.
2. الجمع بين الكاكاو والحليب والماء الساخن. أضف الماء أخيرًا مع التحريك باستمرار. يُسخن على نار خفيفة حتى يصبح الخليط متجانسًا.
3. اطحني النعناع مرة أخرى وأضيفيه إلى الشوكولاتة. ينضج حتى يذوب السكر.
4. يضاف الزيت ويرفع عن النار.
5. نغطي القالب بورق الألمنيوم، ثم نسكب نصف كمية الشوكولاتة فيه، ونرش اللوز ونغطيه بباقي كمية الشوكولاتة.
6. عندما تبرد الشوكولاتة إلى 20-25 درجة، ضعها في البرد.

تحضير الشوكولاتة بدون حليب أو زبدة

غالبًا ما يتم صنع الشوكولاتة محلية الصنع مع إضافة الحليب أو حتى القشدة الحامضة. ولكن إذا كنت لا تحب منتجات الألبان أو لا تستطيع تحملها، فربما تريد أن تعرف ما هي الشوكولاتة محلية الصنع بدون حليب وبدون زبدة.

• كاكاو - 50 جرامًا؛
• سكر - 2 ملاعق كبيرة؛
• الماء - نصف كوب؛
• دقيق - 1 ملعقة كبيرة.

1. صب الكاكاو والسكر في الماء وانتظر حتى يغلي كل شيء.
2. يُضاف الدقيق ويُترك على نار خفيفة لبضع دقائق أخرى حتى يتكاثف الخليط.
3. أخرجه من الموقد واتركه ليبرد. في هذه المرحلة يمكنك خلط الحشو. ضعيها في قوالب واتركيها جانباً حتى تتماسك.

لا تبخل على منتجات الشوكولاتة محلية الصنع - يجب أن تكون المكونات الرئيسية ذات جودة عالية، فهذا يمثل تسعين بالمائة من نجاح جعل الحلوى مميزة.

وإذا فشلت، فلا تيأس، ففي المرة القادمة سيصبح الطبق لذيذًا أكثر، لأن الفكرة الرئيسية في طهي الشوكولاتة هي نفسها، لكن الوصفات كلها مختلفة. لا يمكن صنع حلوى القطن هذه في المنزل بدون آلة خاصة. وصنع الشوكولاتة ليس في الواقع أصعب من تقطيع السلطات. فرصة الاستمتاع بالشوكولاتة الطبيعية محلية الصنع في أي وقت لا تقدر بثمن.

كوب من الشوكولاتة الساخنة هو ما تحتاجه في يوم بارد أو عندما تكون في مزاج سيئ. كل من الأطفال والكبار يحبونه. هناك وصفات بسيطة ومعقدة. لأولئك الذين يحبون الحلويات ولمن يحبون الشوكولاتة الداكنة. للذواقة الحقيقيين وأولئك الذين يريدون فقط تحضير كوب من المشروب الحار لأنفسهم بسرعة.

وصفة الشوكولاتة الساخنة في المنزل بسيطة للغاية - فهي مصنوعة من مسحوق الكاكاو. يمكن أيضًا صنع الشوكولاتة الساخنة من الكاكاو المبشور، لكن الحصول على هذا المنتج أكثر صعوبة. غالبًا ما يأخذون ببساطة قطعة من الشوكولاتة الداكنة كقاعدة ويذوبونها في الحليب.

يمكنك طهيه على النار أو في حمام مائي أو في الميكروويف. على أية حال، لن يمنعك شيء من الاستمتاع بالمشروب الجاهز.

كيفية صنع الشوكولاتة الساخنة من الكاكاو: وصفة كلاسيكية

مصنوعة وفقًا لوصفة كلاسيكية، ستعيدك الشوكولاتة الساخنة المصنوعة من كتلة الكاكاو إلى الأيام التي كان فيها المشروب اللذيذ يكتسب شعبية.

مكونات:

• كاكاو مبشور - 40-50 جرام؛
• الماء - 200 ملليلتر.
• بهارات.

تحضير:

1. يُباع مشروب الكاكاو في الحانات. إنها كثيفة ومن الصعب للغاية قطعها، لذلك من الأفضل قطع الحجم المطلوب من المنتج بسكين أو صر. سحقت، وسوف تفريق بشكل أفضل في السائل.
2. في قدر صغير، اخلطي الكاكاو مع كوب من الماء البارد وابدأي بالتسخين على نار خفيفة مع التحريك المستمر. يذوب الكاكاو المبشور عند درجة حرارة أقل من درجة غليان الماء، لذلك لا داعي للانتظار حتى تبدأ محتويات القدر في الغرغرة. في الواقع، لا ينبغي غلي الكاكاو المبشور، ولكن يذوب.
3. في البداية، ستكون الكتلة أكثر سمكا مما كان متوقعا، ولكن تدريجيا سوف يصبح اتساقها مثل القشدة الحامضة السائلة، وسوف تحصل على مشروب سميك.
4. والنتيجة النهائية هي الشوكولاتة الداكنة. ولكن يمكنك إضافة السكر أو التحلية حسب الرغبة. إذا كان طعم الشوكولاتة الساخنة مع الماء غير معتاد بالنسبة لك، قم بتحضيرها مع الحليب أو أضف الكريمة أو الحليب إلى المشروب النهائي. بدلاً من الحليب والسكر، يمكنك إضافة الفلفل أو القرفة أو غيرها من التوابل، والحصول على "شوكولاتة" حقيقية تقريبًا، والتي يقدرها الأزتيك كثيرًا.

فيديو تحضير الشوكولاتة الساخنة باستخدام الكاكاو

https://youtu.be/C2cWprE_bwQ

كيفية صنع الشوكولاتة من مسحوق الكاكاو

اكتشفنا كيفية صنع الشوكولاتة الساخنة من الكاكاو المبشور. الآن دعونا نلقي نظرة على وصفة الشوكولاتة الساخنة المصنوعة من مسحوق الكاكاو - وهو منتج مألوف وبأسعار معقولة.

في جوهرها، مسحوق الكاكاو عبارة عن كعكة كاكاو مبشورة، خالية تمامًا من زبدة الكاكاو، وبالتالي تحتوي على عدد أقل من العناصر الغذائية. ولكن يتم استخدامه على وجه التحديد لتحضير الكوكتيلات والمشروبات الأخرى أو تزيين الكعك بالكاكاو الجاف أو صنع كريمة الكيك منه.

لذا، كيفية صنع الشوكولاتة الساخنة في المنزل مع الكاكاو.

• سكر - 4 ملاعق صغيرة؛
• مسحوق الكاكاو - 3 ملاعق صغيرة؛
• حليب - 2 كوب؛
• سكر الفانيليا - 1 ملعقة صغيرة.

الاستعداد على النحو التالي:

1. يُمزج مسحوق الكاكاو مع 3-4 ملاعق صغيرة من السكر وملعقة صغيرة من سكر الفانيليا.
2. سخني الحليب في قدر صغيرة واخلطي معه خليط الشوكولاتة. تأكد من التحريك حتى لا يحترق أي شيء في القاع، ثم قم بطهيه لمدة تتراوح بين 5 إلى 15 دقيقة.
3. يمكن زيادة كمية الكاكاو قليلاً - عندها يصبح الطعم أكثر شوكولاتة.

يمكنك تعقيد الوصفة وتحضير مشروب الشوكولاتة الإلهي حقًا مع الكريمة والتوابل.

• الحليب - 500 ملليلتر؛
• كريم - 200 ملليلتر؛
• كونياك - 60 ملليلتر؛
• مسحوق الكاكاو - 5 ملاعق كبيرة؛
• سكر - 4 ملاعق كبيرة؛
• زنجبيل مطحون - 5 جرام؛
• عصا القرفة - 1 قطعة؛
• الفلفل الحار – ½ ملعقة صغيرة.

تحضير:

1. يُسكب الحليب والقشدة والكونياك في قدر (يمكن استبداله بالروم).
2. أضف بعض التوابل.
3. ضعي الوعاء على نار خفيفة واتركي الخليط حتى يغلي مع التحريك المستمر بملعقة.
4. اسكبي نصف كوب من السائل، ثم قومي بإذابة مسحوق الكاكاو فيه، وتفتيت كل الكتل. أضف 3-4 ملاعق كبيرة من السكر.
5. أثناء التحريك، أضيفي الحليب والكاكاو وسخني الشوكولاتة الساخنة مع البهارات مرة أخرى.
6. أخرج القرفة - لم تعد هناك حاجة إليها في الكتلة الناتجة. صب الشوكولاتة في الأكواب. لن يضر تزيينها بالكريمة المخفوقة. الحلوى تبين لذيذ جدا.

الشوكولاتة المصنوعة من الزبدة ومسحوق الكاكاو

عالية في السعرات الحرارية ولكن الشوكولاتة الساخنة بزبدة الكاكاو الكريمية اللذيذة. يمكن تحضير هذه الشوكولاتة الساخنة في المنزل في غضون دقائق.

• زبدة - 50 جرامًا؛
• مسحوق الكاكاو - 100 جرام؛
• السكر - حسب الرغبة.

تحضير:

1. خذ 50 جرامًا من الزبدة ويفضل أن تكون دهنية وعالية الجودة. نذوبه في حمام مائي مع إضافة القليل من السكر.
2. أضف مسحوق الكاكاو واخلطه جيدًا.

يمكنك شرب هذه الشوكولاتة الساخنة، أو يمكنك تبريدها وصبها في قوالب وتركها حتى تتماسك والحصول على شوكولاتة صغيرة. أو نغطي الكيكة بها كالثلج.

نحن جميعًا مختلفون ولكل منا أسلوبه الخاص في الاسترخاء - خاص. البعض من محبي الترفيه النشط، والبعض الآخر يعتقد أنه لا يوجد شيء أفضل من الاستلقاء على الأريكة تحت بطانية مع كتابك المفضل. لكن قلة منا، الذين يجلسون في مقهى في أمسية باردة، سيرفضون تناول كوب من الشوكولاتة الساخنة العطرية.

الشوكولاتة - كيف يجعلها حلوانيات المقاهي لذيذة جدًا؟ إلى جانبهم، كانت والدتي فقط تعرف كيفية تحضير هذا المشروب اللذيذ في طفولتنا البعيدة.

يمكننا بالطبع أن نتفق على أن صنع الشوكولاتة الساخنة هو فن لا يستطيع القيام به إلا أساتذة العظماء. ويستمرون في الاستمتاع بنتائج مهاراتهم مقابل المال. أو يمكنك محاولة إتقان أساسيات هذا الفن بنفسك، أو حتى الانضمام إلى صفوف طهاة المعجنات العظماء.

الشوكولاتة الساخنة محلية الصنع - تعليمات خطوة بخطوة

مشروب الآلهة (أطلق المايا القدماء هذا الاسم على الشوكولاتة) ليس من الصعب تحضيره. كيفية صنع الشوكولاتة الساخنة في المنزل - هناك الكثير من الوصفات. على مدار ثلاثمائة عام، تمكنت كل دولة من إنشاء وصفة فريدة خاصة بها لهذا المشروب. يمكنك أخذ أي منها في الاعتبار والحصول على منتج ذو قوام سائل أو سميك ورائحة مختلفة، ولكن كل ذلك سيكون عبارة عن شوكولاتة ساخنة. يمكن أن تعتمد على الشوكولاتة الحلويات اللوحية أو مسحوق الكاكاو أو قطعة الشوكولاتة الداكنة. سيكون كلا الخيارين مناسبين عند صنع الشوكولاتة الساخنة.

الوصفة الأولى (بسيطة وغير معقدة - للمبتدئين "صانعي الشوكولاتة")

مكونات

• شوكولاتة داكنة - 200 جم.
• حليب - 50 جم.

أولاً، قم بإذابة لوح الشوكولاتة الداكنة في قدر فوق حمام مائي. ثم تدريجيا، مع التحريك المستمر، صب في الحليب. الحرارة حتى تصبح ناعمة. لا ينبغي أن يغلي الخليط! عندما يصبح المشروب جاهزًا، يقدم في أكواب صغيرة من السيراميك. من الكمية المحددة من المكونات، يمكنك الحصول على حصتين من الشوكولاتة الساخنة ذات المذاق الغني. لذلك يجب تناوله مع رشفة من الماء البارد.

الوصفة الثانية

هل تريد حقًا الشوكولاتة الساخنة، ولكنك لا ترغب في الذهاب إلى المتجر لشراء قطعة من الشوكولاتة؟ هناك مخرج! إذا كان لديك مسحوق الكاكاو المعروف في المنزل، فتضمن لك كوبًا من المشروب العطري الساخن. في هذه الوصفة سنتعرف على كيفية صنع الشوكولاتة الساخنة من الكاكاو.

ما هو المطلوب لهذا؟

• 2 ملعقة كبيرة مسحوق كاكاو.
• 300 مل كريمة.
• السكر حسب الذوق.
• قليل من نشا الذرة (ملعقة صغيرة).
• القليل من الماء - ملعقة كبيرة.

الخطوة الأولى - مزيج جاف من مسحوق الكاكاو والسكر ونشا الذرة في قدر صغيرة.

الخطوة الثانية - صب الماء البارد مع تحريك الخليط الناتج حتى يصبح ناعمًا.

الخطوة الثالثة - سخني الكريما لكن لا تغلي.

الخطوة الرابعة - أضف الكريمة الدافئة إلى خليط الشوكولاتة.

الخطوة الخامسة والأخيرة - يتم تسخين المشروب على نار خفيفة ولكن لا يغلي.

الشوكولاتة الساخنة جاهزة، فقط اتركها لبعض الوقت (حوالي خمس دقائق). يُسكب المشروب السميك في أكواب صغيرة وفقًا للقواعد. يمكنك إضافة القليل من المسكرات أو الروم إلى المشروب حسب الرغبة، وتزيينه أيضًا برأس من الرغوة الكريمية أو عود من القرفة العطرية.

بعد أن اكتسبت القليل من الخبرة وتحسنت في ذلك، يمكنك تحضير الشوكولاتة الساخنة باستخدام وصفة أكثر تعقيدًا، أو حتى محاولة حل السؤال "كيف تصنع الشوكولاتة الداكنة؟" »

وصفة الشوكولاتة الساخنة الكريول

مكونات

• 2 ملعقة كبيرة. ل. مسحوق الكاكاو
• فتات اللوز - 150 جم.
• حليب - 1 لتر.
• ملعقة كبيرة من النشا.
• السكر - حسب تفضيلاتك.
• بيضة.
• نصف ملعقة صغيرة من القرفة.
• جوزة الطيب - قليل.

اخلطي الكاكاو والبيض والسكر والنشا وكمية قليلة من الحليب. سخني باقي الحليب حتى الغليان وأضيفي إليه خليط الشوكولاتة الناتج. حوالي 2-3 دقائق. اطهي الشوكولاتة مع التحريك طوال الوقت على نار خفيفة. أضف التوابل العطرية واللوز المطحون إلى المشروب النهائي. بعد ذلك يمكنك صبها في أكواب. لا يوجد شيء معقد في التحضير، باستثناء وفرة المكونات.

الشوكولاتة الداكنة محلية الصنع

يواجه صانعو الشوكولاتة المحليون ذوو الخبرة السؤال "كيفية صنع الشوكولاتة الداكنة؟" "لا يستحق كل هذا العناء. أسرار تحضير هذه الحلوى اللذيذة بسيطة ويمكن الوصول إليها حتى لطهاة المعجنات المبتدئين. لمنع الشوكولاتة من الاحتراق، قم بطهيها في حمام مائي. بعض التفاصيل الدقيقة للتحضير - درجة حرارة التشغيل بحد أقصى 32 درجة ولا تتم إضافة الماء إلى الشوكولاتة الحقيقية.

ما هي المنتجات التي لا يمكنك العيش بدونها؟

• كاكاو - 100 جم.
• الزبدة (الأفضل) - 50 جم.
• سكر - حسب الرغبة.

بادئ ذي بدء، نذوب الزبدة، ونضيف السكر تدريجيًا (ملعقة في المرة الواحدة)، ونحركه جيدًا. وأخيرًا، يضاف الكاكاو. يمكنك إضافة القرفة إلى خليط الشوكولاتة النهائي. كل ما تبقى هو صب الشوكولاتة في قوالب ووضعها في الثلاجة لبضع ساعات.

تجربة منتجات الكاكاو في المنزل، ستشعر وكأنك صانع شوكولاتة حقيقي!

في العصور القديمة، كانت هذه الحلوى تسمى الذهب الأسود، لأن الأشخاص الأثرياء فقط هم من يستطيعون تحمل تكاليفها. الآن أصبح في متناول جميع شرائح السكان، وصفة الشوكولاتة ليست سرا. فلماذا لا تغوص في تاريخ هذه الأطعمة الشهية وتصنع القليل من السحر من خلال تحضيرها في مطبخك؟

يعود تاريخ الشوكولاتة إلى أكثر من ثلاثة آلاف عام، ويبدأ في مساحة المكسيك الحالية مع قبيلة أولميك الهندية. لقد عبدوا إله الكاكاو واستخدموا حبوب الشجرة كمال. وهكذا، فإن 100 حبة فاصوليا كانت ثمن عبد واحد.

في القرن السادس عشر، قام هيرنان كورتيس المتعطش للدماء بتعذيب هنود المايا، الذين حلوا محل الأولمكس والأزتيك، لإعطاء وصفة لصنع الشوكولاتة. منذ ذلك الوقت، بدأت الأطعمة الشهية في التغلب على أوروبا بسرعة. ومن المثير للاهتمام أنه لفترة طويلة كانت الشوكولاتة بسبب مذاقها المرير مشروبًا حصريًا للرجال، وبفضل البريطانيين فقط، الذين استبدلوا الماء بالحليب، تمكنت النساء من تذوق الشوكولاتة.

وفي القرن التاسع عشر، اكتسبت الحلوى شكلها الصلب بعد استخراج زبدة الكاكاو من الحبوب. في البداية، تم إصدار قالب شوكولاتة مستطيل في المصنع الإنجليزي "Fry and Sons" (J.S. Fry & Sons). في البداية، تم تزيين علب الشوكولاتة بالجلد والمخمل ووضع فيها مفاجآت على شكل نوتات من الألحان المكتوبة خصيصًا. الآن أصبح تصميم الحلوى أكثر ديمقراطية.

تنتج المصانع الحديثة المئات من أنواع الحلوى وحلويات الشوكولاتة المختلفة، لكن الأنواع الرئيسية من الشوكولاتة المنتجة هي الداكنة والحليبية والبيضاء. يمكن أن تكون مسامية أو كثيفة، على شكل أشكال أو بلاطات تقليدية، مع أو بدون حشوات مختلفة.

وصفات تحضير الأطعمة الشهية مختلفة. وبالتالي، يمكن أن تكون الحلوى نباتية (بدون مكونات من أصل حيواني) أو مريضة بالسكري، حيث يتم استبدال السكر بالمحليات لمرضى السكر.

من الفواكه المزروعة في البرازيل والإكوادور وكوت ديفوار، تُصنع الشوكولاتة الوردية بنكهة التوت، بدون أصباغ أو نكهات، ولهذا يطلق عليها أيضًا اسم الياقوت.

كيفية صنع الشوكولاتة الكلاسيكية من الكاكاو

من بين الأغلفة المشرقة والملونة لمختلف الحانات والبارات، من الصعب العثور على طعام شهي تم إعداده وفقًا للوصفات القديمة لأساتذة الشوكولاتة. في كثير من الأحيان، تحت هذا الاسم، يمكنك الحصول على منتجات الكاكاو من الدهون النباتية الرخيصة (النخيل وجوز الهند). للاستمتاع بالمذاق الغني لحبوب الكاكاو، من الأسهل صنع الشوكولاتة الخاصة بك من الكاكاو.

يستخدم المنتج الداكن الكلاسيكي ثلاثة مكونات فقط: مسحوق الكاكاو والسكر والزبدة. يمكن أن يكون مكون الدهون عبارة عن خليط من الزبدة وزبدة الكاكاو أو الزبدة عالية الجودة فقط.

للحصول على حصة من الشوكولاتة، نسب المكونات المطلوبة هي:

• 100 غرام من مسحوق الكاكاو
• 50 غرام من السكر البودرة
• 40 جرام زبدة (أو 30 جرام زبدة كاكاو و 10 جرام زبدة).

خوارزمية الإجراءات خطوة بخطوة:

1. سخني الزيت على نار خفيفة أو حمام مائي. ينخل المسحوق مع الكاكاو ويقلب هذا الخليط السائب في الدهن المسال.
2. يُغلى المزيج على نار خفيفة لعدة دقائق حتى تتكاثف القشدة الحامضة. ثم أطفئ الموقد واترك الخليط يبرد قليلاً. نسكبه في القوالب ونضعه في الثلاجة حتى يتماسك تماماً.

السكر غير قابل للذوبان عمليًا في زبدة الكاكاو، لذلك يجب طحنه إلى مسحوق ناعم جدًا.

للتخلص من الجزيئات الكبيرة، من الأفضل غربلتها عبر قطعة من الأورجانزا، عندها ستتمكن من تجنب الصرير غير السار على أسنانك.

علاج الحليب في المنزل

الشوكولاتة الداكنة المرة ليست مناسبة للجميع، لذا من الجيد أن تتقن وصفة هذه الشوكولاتة اللذيذة المصنوعة من الحليب. كلما أضفت المزيد من الحليب إلى المنتج، كلما أصبح أكثر حلاوة. ولكن بعد ذلك تحتاج إلى مراقبة سمك الكتلة بعناية، وإلا فلن تصلب.

سوف تشمل تركيبة الشوكولاتة المصنوعة يدويًا مع الحليب ما يلي:

• 50 مل من الحليب غير البارد
• 75 غ من مسحوق الكاكاو؛
• 60 غ من السكر الأبيض العادي؛
• 25 غ من الزبدة المذابة
• 5 جرام دقيق القمح.

تسلسل الإجراءات:

1. سخني الحليب على نار متوسطة إلى درجة حرارة 60 – 70 درجة مئوية. ثم استخدمي ملعقة كبيرة لتحريك بلورات السكر الحلو ومسحوق الكاكاو البني الممزوج معًا. اطبخ كل شيء مع التحريك حتى تذوب جميع البلورات الحلوة.
2. عندما يصل الخليط إلى التجانس وتظهر الفقاعات على السطح، ضعي قطعاً صغيرة من الزبدة، وننخل الدقيق فوقها، ثم حركيها بالملعقة مرة أخرى حتى تصبح ناعمة.
3. بعد ذلك، أطفئ الموقد واترك الشوكولاتة تبرد إلى درجة حرارة الغرفة. اسكبه في صواني ثلج صغيرة ثم ضعه في الثلاجة حتى يستقر. بعد ذلك، كل ما تبقى هو إخراج الشوكولاتة من القوالب وتجربة متعة مذاقها.

مع إضافة النعناع

يبذل المصنعون جهودًا كبيرة لجذب الانتباه إلى الحلوى الخاصة بهم. يمكنك حتى العثور على شحم الخنزير في الشوكولاتة! يمكن أن تكون الشوكولاتة محلية الصنع مثيرة للاهتمام أيضًا. على سبيل المثال، يتم تقدير هذه الأطعمة الشهية من قبل العديد من الذواقة لمذاقها المنعش والرائع.

يمكنك تذوق جميع جوانب المزيج غير العادي من الشوكولاتة والنعناع من خلال تذوق الأطعمة الشهية ببطء فقط، ولكن لتحضيرها بنفسك، عليك تحضير ما يلي:

• 65 غ من مسحوق الكاكاو؛
• 40 مل من الحليب غير البارد
• 35 غ من السكر الأبيض العادي؛
• 10 غرام زبدة
• 125 مل من الماء المغلي الساخن؛
• 5 جم فانيلين
• 3.5 غرام من مسحوق القرفة؛
• 1.5 جرام من الفلفل الحار؛
• 6 - 8 أغصان من النعناع الطازج؛
• اللوز والفول السوداني والجوز والبندق حسب الرغبة.

طريقة عمل الشوكولاتة بالنعناع:

1. نرش أوراق النعناع المغسولة بالسكر ونضيف البهارات (الفلفل والقرفة والفانيليا). طحن كل شيء إلى عجينة حتى يخرج العصير.
2. تُمزج الكتلة الناتجة مع الكاكاو وتُسكب في الحليب. يُضاف الماء الساخن في أجزاء صغيرة ويُحرَّك جيدًا ويُوضع على الموقد.
3. اطهي الشوكولاتة حتى تصبح سميكة مع التحريك باستمرار لمنع احتراقها. ثم تضاف الزبدة الناعمة ويقلب. أوقف المعالجة الحرارية بمجرد ظهور لمعان لامع.
4. قم بتبطين وعاء صب البلاط بورق الألمنيوم، ثم قم بتوزيع نصف خليط الشوكولاتة عليه، ثم قم بتوزيع المكسرات بالتساوي في الأعلى واسكب الشوكولاتة المتبقية. اسمح للحلوى بالتصلب في البرد.

يقوم صانعو الشوكولاتة المحترفون بصب الحلويات في قوالب البولي كربونات.

لكنها غالية الثمن، لذلك يمكن لمن يصنع الشوكولاتة في المنزل من وقت لآخر أن يستخدم صواني مكعبات الثلج الصغيرة المصنوعة من السيليكون. من المهم فقط ألا تنسى دهنها بالزيت النباتي حتى تنفصل الحلوى عنها دون مشاكل.

الشوكولاتة الداكنة DIY

يتم تحضير البيرة الداكنة ليس فقط عن طريق خلط الزبدة المذابة مع الكاكاو والمحلي، ولكن أيضًا عن طريق إضافة الماء الساخن.

لتحضير الشوكولاتة في الماء المغلي نحتاج إلى:

• 50 غ من مسحوق الكاكاو
• 10 غرام سكر
• 25 جرام زبدة
• 20 مل من الماء المغلي.

تقدم:

1. يُطحن الكاكاو مع السكر (للراحة، يمكنك طحنه إلى مسحوق)، ويُسكب في الماء المغلي ويُطحن حتى يصبح عجينة.
2. يُسكب الزيت السائل في عجينة الشوكولاتة ويُحتفظ بالخليط الناتج في الحمام لفترة من الوقت. حرك باستمرار حتى تصبح لامعة.
3. وزعي الشوكولاتة الجاهزة في قوالب واتركيها تبرد في الفريزر. لإزالة الحلوى المجمدة، تحتاج فقط إلى قلب القالب والنقر عليه قليلاً على الطاولة.

الطبخ بنكهة الفانيليا

حتى وقت قريب، كان من الممكن استكمال أغلى الأطعمة الشهية بأغلى أنواع التوابل في العالم - الفانيليا. وعلى الرغم من أنك ستتمكن على الأرجح من شراء بديل الفانيلين الاصطناعي في أقرب متجر، إلا أن طعمه ورائحته سيضيفان "نكهة" لطيفة إلى شوكولاتة الحليب الكلاسيكية.

نسب المكونات لهذه الحساسية:

• 50 غ من مسحوق الكاكاو
• 50 مل حليب
• 65 جرام زبدة
• 90 غرام من السكر المحبب
• 5 جرام مسحوق الفانيليا.

تحضير:

1. صب السكر والفانيلين في وعاء به حليب ساخن ولكن ليس مغليًا. حرك الخليط حتى تذوب البلورات الحلوة تمامًا، ولكن حتى لا يحترق السكر في الأسفل.
2. أحضر الزبدة إلى الحالة السائلة في حمام بخار أو في الميكروويف. صبها في الحليب الحلو ويقلب.
3. أخيرًا، أضيفي مسحوق الكاكاو إلى الشوكولاتة، واخلطي المكونات بعناية حتى لا تكون هناك كتل. تُطهى الشوكولاتة على نار خفيفة لمدة 25 دقيقة، ثم تُسكب في القوالب وتُترك حتى تتماسك.

حلوى القهوة

يمكن للقهوة أن تسرع عملية التمثيل الغذائي لديك على المدى القصير، وهو خبر جيد لمحبي القهوة والشوكولاتة. ولكن يمكنك الجمع بين هذين المنتجين في شكل صلب. وبالتالي، فإن الشوكولاتة العطرية مع القهوة والحمضيات لا يمكن أن تصبح علاجًا مفضلاً فحسب، بل أيضًا هدية رائعة مصنوعة يدويًا.

تشمل هذه الحلوى:

• 100 مل ماء
• 5 جرام من البن المطحون
• 1 غرام فانيلين
• 2 غرام من نكهة البرتقال؛
• 250 غرام من السكر المحبب
• 25 غ من مسحوق الكاكاو؛
• 125 غراماً من الحليب المجفف؛
• 125 جرام زبدة.

تعليمات:

1. تحتاج أولاً إلى تحضير القهوة القوية. لهذا الغرض، أضف الحبوب المطحونة والقشر والفانيلين إلى الماء المغلي. نترك الخليط على نار خفيفة لمدة خمس دقائق، ثم نصفيه ونعيده إلى النار.
2. يُضاف الكاكاو الممزوج بالسكر إلى القهوة المغليّة المُصفّاة. اطبخ كل شيء لمدة خمس دقائق تقريبًا. ثم نرفعه عن النار ونضيف بالتناوب الحليب المجفف أولاً ثم الزبدة المقطعة.
3. عندما يصبح الخليط ناعماً، وزعيه في صينية خبز مستطيلة واتركيه حتى يتماسك. سيحدث هذا حتى في درجة حرارة الغرفة.
4. قطع الشوكولاتة الصلبة إلى قطع صغيرة بسكين حاد جدًا.

وصفة سريعة للشوكولاتة محلية الصنع

سيستغرق تحضير الشوكولاتة وفقًا للوصفة المقترحة وقتًا أقل من الذهاب إلى المتجر لشراء قطعة جاهزة. وستكون مكافأة مجهوداتك على الموقد حلوى لذيذة بدون مواد حافظة أو أصباغ. إذا رغبت في ذلك، يمكنك إضافة حشوات مختلفة إليها: المكسرات أو الفواكه المجففة.

للحصول على حصة واحدة من الحلوى "السريعة" ستحتاج إلى:

• 25 غ من الزبدة المذابة
• 2.5 ملعقة كبيرة. ملاعق من مسحوق الكاكاو.
• نفس الكمية من الحليب
• السكر العادي فقط
• 0.5 ملعقة صغيرة دقيق
• الفانيلين والحشو حسب الذوق والرغبة.

طريقة طهو:

1. في وعاء صغير، اخلطي الكاكاو والسكر وملعقة كبيرة من الحليب. يُسكب الحليب المتبقي عندما يصل الخليط إلى قوام المعجون.
2. يُغلى خليط الحليب ويُضاف إليه مكعبات الزبدة في درجة حرارة الغرفة ويمرر الدقيق من خلال منخل شبكي ناعم.
3. سخني الشوكولاتة مرة أخرى حتى تغلي وأضيفي الفانيلين ومكونات الحشو الأخرى ووزعي التركيبة الناتجة في القوالب. بعد التصلب، أصبحت الشوكولاتة محلية الصنع السريعة جاهزة.

مع ملاحظات العسل

يمكن إضافة رائحة العسل إلى الحلوى المحضرة حسب أي من الوصفات المذكورة أعلاه. لكن استخدام منتج تربية النحل سيكون له ما يبرره أكثر لوصفة تحاكي بالكامل تقريبًا تكنولوجيا الإنتاج الصناعي. تحتوي الوصفة على مكونين يصعب العثور عليهما (زبدة الكاكاو وكتلة الكاكاو). لا يمكنك شرائها من أقرب محل بقالة، ولكن يمكنك بسهولة طلبها من المتاجر المتخصصة عبر الإنترنت.

نسبة المكون:

• 100 غرام من الكاكاو المبشور؛
• 50 جرام زبدة الكاكاو
• 25 جرام عسل.

تكنولوجيا الطبخ:

1. مكونات الكاكاو، سحقت أولا، المبشور على مبشرة خشنة.
2. نذوب زبدة الكاكاو في وعاء فوق الماء المغلي. لكي تكون الشوكولاتة ممتازة ليس فقط من حيث الذوق، ولكن أيضًا في المظهر (بلمعان لامع)، يجب ألا ترتفع درجة حرارة جميع مكوناتها أثناء الطهي عن 40 درجة.
3. العملية التالية تسمى القوقع - إضافة العسل والكاكاو المبشور بالتناوب إلى الزيت السائل. يجب أن يتم ذلك في أجزاء صغيرة، ويعجن حتى يتم تسييل المكونات بالكامل في الكتلة الإجمالية. وستكون مدة هذه المرحلة حوالي نصف ساعة.
4. بعد ذلك، املأ القوالب بالشوكولاتة السائلة واتركها لتستقر دون وضعها في البرد لمدة 8 - 12 ساعة.

مع المكسرات والفواكه المجففة

يمكن تغيير وصفة الشوكولاتة المختارة بسهولة وفقًا لمزاج الطباخ من خلال تخفيف تركيبتها بالمكسرات والفواكه المجففة المفضلة. يمكن لهذه المكونات أن تجعل مجموعة المنتجات الأكثر بدائية هي الأكثر مبيعًا.

تجارب الطهي التالية ممكنة أيضًا مع الشوكولاتة البيضاء، والتي تحتاج إلى تحضيرها:

• 40 غرام من مسحوق الحليب
• نفس الكمية من السكر البودرة
• 30 جرام زبدة الكاكاو
• 2.5 مل من خلاصة الفانيلين؛
• فتات الجوز وقطع الفواكه المجففة حسب الرغبة.

كيفية القيام:

1. بعد بناء حمام من قدر بالماء وحاوية أخرى، قم بإحضار زبدة الكاكاو إلى حالة سائلة. يُضاف المزيج السائب من الحليب والمسحوق ويُضاف مستخلص الفانيليا في النهاية تقريبًا.
2. املأ قالب قالب الشوكولاتة المستقبلي بنصف كمية الشوكولاتة البيضاء السائلة. رشيها بالتساوي بالمكسرات الكاملة أو المطحونة و/أو الفواكه المجففة. نسكب الخليط السائل المتبقي فوقهم.

بعد حوالي ساعة، سوف تتماسك الشوكولاتة ويمكنك الاستمتاع بها.

لا توجد حيل خاصة لصنع الشوكولاتة في مطبخك الخاص. من المهم فقط اختيار المكونات عالية الجودة، واتباع الوصفة وإضافة قطرة من الحب إلى كل حركة.

في بعض الأحيان تتطلب الروح تجارب ومآثر الطهي، أي شيء خاص. حاول صنع الشوكولاتة من الكاكاو في المنزل باستخدام الوصفات التالية.

وصفة شوكولاتة حليب الكاكاو محلية الصنع

مكونات:

• سكر – 25 جم؛
• كاكاو - 95 جم؛
• زبدة القرية - 45 جم؛
• حليب مبستر 2.5% – 45 مل.

تحضير

نذوب الزبدة في حمام بخار. سخني الحليب في وعاء صغير، وأضيفي إليه الكاكاو والسكر، وافركي الخليط جيداً لمنع تكون الكتل، لكن لا تتركيه حتى يغلي. يُسكب الزيت ويُحرَّك ويُترك الآن ليغلي ويُطهى لبضع دقائق. نسكب الشوكولاتة في القوالب ونضعها في الثلاجة. بعد حوالي 5 ساعات، ستكون شوكولاتة الحليب جاهزة.

وصفة لشوكولاتة الكاكاو محلية الصنع مع البندق

مكونات:

• زبدة القرية - 45 جم؛
• كاكاو - 175 جم؛
• - 165 جرام؛
• ماء – 110 مل؛
• حفنة من البندق
• دقيق الأرز – 125 جم.

تحضير

صب جميع المكونات الجافة في وعاء واخلطها. يُضاف الماء الدافئ ويُحرَّك ويُوضع على نار خفيفة. عندما يبدأ الخليط بالغليان، أضيفي قطعة من الزبدة وحركي بقوة. يُضاف دقيق الأرز تدريجياً ويُحرَّك ويُرفع عن النار. تصب في شكل مستطيل وتوزع المكسرات على السطح. أنت الآن بحاجة إلى وضع العلاج في البرد والانتظار حتى يتماسك تمامًا.

كيفية صنع الشوكولاتة محلية الصنع من مسحوق الكاكاو - وصفة

هذه الوصفة اللذيذة للشوكولاتة الداكنة مخصصة لأولئك الذين يحبون الحلويات المميزة.

مكونات:

• كاكاو - 95 جم؛
• الماء -125 مل؛
• – 45 جم؛
• سكر – 75 جم.

تحضير

يخلط السكر والكاكاو في قدر، ويضاف الماء تدريجياً ويقلب. يُطهى على نار خفيفة مع التحريك. بعد الغليان، يُطهى لبضع دقائق أخرى ويُضاف قطعة من الزبدة. نخلط المكونات جيداً، وننتظر حتى يذوب الزيت، ثم نسكب الخليط في قالب مناسب. دع الحلوى تبرد، وقم بتسوية السطح، ثم ضع القالب في البرد حتى يتصلب.

يمكنك إضافة المكسرات أو الزبيب إلى هذه الشوكولاتة. بدلا من الماء، يمكنك إضافة القهوة القوية، وستخرج الشوكولاتة الخاصة بك برائحة القهوة غير العادية وطعم لذيذ وغني.

كيف تصنع الشوكولاتة الساخنة من الكاكاو؟

مكونات:

تحضير

يجب غلي الحليب. نخلط الكاكاو والسكر في وعاء مناسب للطبخ، ومع التحريك نضيف القليل من الحليب الساخن. تخلط بقوة حتى لا تكون هناك كتل.

ضعي الخليط على نار خفيفة مع التحريك وأضيفي باقي الحليب. انتظر حتى تبدأ الشوكولاتة في الفقاقيع، ثم أضف الفانيليا أو القرفة وأطفئ النار. الشوكولاتة الساخنة جاهزة، وسيعتمد سمكها فقط على كمية الكاكاو التي تضيفها.