كيفية تتبيل كباب الفطر. كيفية تتبيل الفطر للشواء. مع حشوة الجبن

بطبيعة الحال، عند الحديث عن الكباب، نتخيل على الفور كبابًا مصنوعًا من اللحم: لحم الخنزير، أو في الحالات القصوى، الدجاج.

ماذا يفعل من لا يستطيع أكل اللحوم لسبب ما ويدعوه أصدقاؤه للنزهة؟

في هذه الحالة، يمكنك طهي كباب شيش من الفطر. يتم تحضير شيش كباب من فطر الفطر وفقًا لنفس مبدأ شاشليك اللحم: أولاً يجب نقع الفطر ثم قليه على الشواية.

مكونات:

• فطر طازج - 500 جم؛
• مايونيز – 200 جم؛
• الملح والفلفل الأسود المطحون - حسب الرغبة.

كيفية طهي كباب شيش من الفطر في المايونيز:

اغسل الفطر جيدًا وجافًا ونظيفًا. ثم نضعها في قدر ونضيف الملح والفلفل حسب الرغبة ونضيف المايونيز.

بعد ذلك، قم بتغطية المقلاة بغطاء ورجها جيدًا. يترك لينقع لعدة ساعات. ثم نقوم بربط الفطر على أسياخ خشبية.

ضعي صينية في قاع المقلاة الهوائية، ثم ضعي شبكاً عالياً وضعي الفطر عليها. أخبز لمدة 30 دقيقة عند 200 درجة مئوية.

يقدم مع الثوم أو صلصة الطماطم. سوف تصبح أسياخ الفطر في المقلاة الهوائية لذيذة ورائعة.

كباب فطر صيني

مكونات:

• فطر طازج - 1 كجم؛
• صلصة الصويا – 100 مل؛
• مايونيز – 2 ملعقة كبيرة. ملاعق؛
• الملح والفلفل - حسب الرغبة.

كيفية طبخ كباب الفطر باللغة الصينية:

نقوم بغسل الفطر جيدًا وإزالة الأغشية وثقبه بعود أسنان في عدة أماكن. بعد ذلك، ضعها في وعاء عميق، أضف صلصة الصويا والمايونيز والملح حسب الرغبة.

يجب أن ينقع كباب الفطر هذا لمدة ساعتين تقريبًا، وبعد ذلك نضع الفطر على الأسياخ ونقليه على الفحم الساخن لمدة 15-20 دقيقة. يُقدم الكباب ساخنًا إلى جانب الخضروات الطازجة المشوية والأعشاب.

كباب فطر العصير

مكونات:

• فطر - 2 كجم،
• مايونيز - 200 جم،
• الثوم - 4 فصوص،
• الملح والفلفل الأسود المطحون حسب الرغبة

كيفية طهي كباب شيش فطر العصير:

لتحضير الفطر على الشواية، خذ الفطر (بالنسبة للفطر، يُنصح باختيار فطر أكبر، وسيكون العمل معهم أكثر ملاءمة، وستكون النتيجة ألذ)، واغسلهم جيدًا.

يُضاف الملح والفلفل والمايونيز (يُفضل صنعه في المنزل وليس سميكًا جدًا). يمكنك خلط الفطر مع المايونيز عن طريق هز القدر المغطى. نضع الفطر جانباً ليتبل لمدة ساعة تقريباً، وفي هذه الأثناء نرفعه على النار أو الشواء.

بدلا من ذلك، يمكنك نقعها طوال الليل في الثلاجة. لطهي الفطر على الشواية، ضع الفطر على الشواية واقليه على نار خفيفة، ولتحضير كباب الفطر، قم بربط الفطر على سيخ. اجعلها جاهزة، ولا تنس أن تقلبها.

يقدم مع الصلصة التالية: المايونيز، الثوم المفروم، الأعشاب المفرومة ناعماً.

إذا حان الوقت للاستعداد للنزهة أو لمنزلك المفضل، أو لسلطات الخضار الطازجة، أو للوجبات الخفيفة، ولكنك تريد شيئًا آخر لذيذًا، فسأعطيك فكرة رابحة تمامًا. سوف يصبح كباب الشيش المصنوع من الفطر المقلي على الشواية بمثابة قنبلة على طاولتك. ولن يكون الأمر مجرد فطر معلق على الأسياخ ومقلي حتى يصبح مقرمشًا، بل سننقعه ونضيف إليه التوابل ونحوله إلى طبق متكامل وعطري ولذيذ بشكل مذهل.

وإذا لم يكن هذا هو الموسم أو أن الطقس لا يسمح لك بالخروج في الهواء الطلق، فلا تنزعجي، وفقًا لأي من الوصفات التي وصفتها، يمكنك طهي كباب الفطر في الفرن على أسياخ أو أسياخ. رف سلك. من الجيد أن يكون لديك فرن مزود بشواية أو حمل حراري، ولكن يمكنك طهي هذا الطبق اللذيذ حتى بدونهما.

لا أعرف عنك، لكن مجرد التفكير في هذا الفطر اللذيذ يجعل فمي يسيل لعابي. أنا من أشد المعجبين بالفطر، وهو مخبوز ومقلي يدفعني إلى الجنون. يعد Champignons الخيار الأسهل لمثل هذا الكباب، لكنني أعتقد أنه يمكنك أيضًا تجربته مع بعض أنواع الفطر البري. و المزيد لاحقا. اليوم، سوف يسود الفطر بحق على طاولتنا.

الآن دعنا ننتقل إلى هذا الطبق غير المعقد تمامًا والذي يسهل تحضيره ولذيذ جدًا لتناوله.

كيفية تتبيل فطر شيش كباب في المايونيز - أبسط كباب فطر

هذه الوصفة عالمية وسيكون هذا الفطر لذيذًا سواء على الشواية أو في الفرن. سيكون الاختلاف الكبير الوحيد هو أنه على الشواية سيكون لديك قشرة بنية ذهبية على الفطر ورائحة دخان فريدة من نوعها. اللذة لا تصدق. السر كله هو هذا. قبل القلي، يجب أن يقف الفطر في ماء مالح وينقع. هذا سيجعلها أكثر طراوة وعصيرًا ولن تجف على النار.

سوف تحتاج:

• فطر - 0.5 كجم،
• مايونيز - 3 ملاعق كبيرة،
• الثوم - 3-4 فصوص،
• الشبت الطازج - نصف حفنة،
• الفلفل الأسود والملح حسب الذوق.

تحضير:

1. استخدم الفطر الكبير أو المتوسط ​​الحجم للشواء. الفطر الصغير جدًا لا يتناسب جيدًا مع الأسياخ. الصغيرة مناسبة إذا كنت تطبخ في المنزل في الفرن على الأسياخ. الأسياخ رفيعة وسيخترق الفطر بسهولة.

اغسل الفطر، إذا لم يكن طازجًا وأبيضًا، ولكنه قديم بعض الشيء، فيمكنك تقشير الجلد العلوي من الغطاء.

2. ضعي المايونيز في طبق منفصل. ثم اضغط على الثوم فيه من خلال مكبس. يمكنك تقطيعها جيدًا بسكين أو صرها على مبشرة ناعمة.

3. يقطع الشبت بدون السيقان بالسكين ويضاف أيضًا إلى وعاء المايونيز. يمكنك إضافة القليل من الفلفل الأسود.

4. ضعي الفطر المغسول في وعاء أو قدر، يمكنك تغطيته بغطاء واتركي الفطر لينقع لفترة من الوقت. يُملح الفطر قليلًا ، لكن ضع في اعتبارك أن المايونيز نفسه مالح بالفعل.

5. أضيفي صلصة المايونيز إلى الفطر واخلطي كل شيء حتى يغطي كل فطر بالصلصة. غطي الوعاء بغطاء واتركي الفطر لينقع لمدة نصف ساعة على الأقل. سيستغرق هذا التتبيلة ساعة كحد أقصى، ولكن إذا كان لديك المزيد من الوقت (على سبيل المثال، أخذت الفطر على الطريق)، فلا بأس. سوف يصبح الفطر لذيذًا على أي حال.

6. قبل القلي، ضعي الفطر على الأسياخ أو الأسياخ. من الأفضل أن تخترق المنتصف بحيث تكون متماثلة من جميع الجوانب. ضعي الفطر على الشواية واقليه لمدة تتراوح بين 10 و15 دقيقة، حسب حجم الفطر ودرجة حرارة الفحم. لا تنس أن تقلب إلى الجانب الآخر حتى يتحول لون الفطر إلى اللون البني. يجب خبز الفطر في الفرن على حرارة 200 درجة.

بمجرد أن يتحول لون الفطر إلى اللون البني من جميع الجوانب، يصبح كباب الفطر جاهزًا. يقدم مع اللحوم أو بدلاً منها، ويمكن أن تكون الخضار والأعشاب الطازجة طبقًا جانبيًا. سيكون لذيذًا تمامًا مع.

فطر متبل بالكريمة الحامضة وصلصة الصويا

يعرف الكثير من الناس ويحبون هذا الطبق الرائع مثل. الفطر هو مجرد واحد من هذه الفطر ويتناسب تمامًا مع القشدة الحامضة. لكن ليس عليك طهيها أو قليها بالقشدة الحامضة، بل يمكنك نقعها وتحويلها إلى كباب فطر لذيذ.

سوف تحتاج:

• فطر - 1 كجم،
• كريمة حامضة دهنية - 150 مل؛
• صلصة الصويا - 4 ملاعق كبيرة؛
• الثوم - 3-4 فصوص،
• الشبت - حفنة ،
• الأعشاب البروفنسالية - 2 ملعقة صغيرة
• الملح والفلفل حسب الذوق.

تحضير:

1. اغسل الفطر وجففه قبل تتبيله. ليس من الضروري إزالة الجلد من القبعات. افعل ذلك كما اعتدت على تناول الفطر.

2. ضعي الكريما الحامضة على طبق وأضيفي الأعشاب البروفنسية والملح والقليل من الفلفل. يمكنك استخدام كل من الفلفل الأسود والأحمر.

3. يقطع الشبت إلى قطع أصغر ويضاف أيضًا إلى القشدة الحامضة. صب 4 ملاعق كبيرة من صلصة الصويا. ضع فصوص الثوم المبشور هناك. امزج كل شيء جيدًا في صلصة كريمة حامضة متجانسة.

4. أضف الصلصة إلى القدر أو الوعاء مع الفطر وحركها. ثم يغطى ويترك جانباً لبعض الوقت حتى ينقع الفطر في صلصة الكريمة الحامضة.

5. انقعي الفطر لمدة نصف ساعة على الأقل. اكثر افضل. كلما طالت مدة بقاء الفطر في التتبيلة، أصبح ألذ.

6. غرز حبات الفطر في السيخ بعناية حتى لا تتفتت. ثم ضعيها على الشواية واقليها، ثم اقلبيها بمجرد أن يحمر جانب واحد.

ستكون الرائحة رائعة بكل بساطة. كن حذرًا، قد يتسبب كباب الشيش المصنوع من الفطر في قدوم جيرانك فجأة لزيارتك. من المستحيل المقاومة. بالعافية!

ماء مالح للفطر مصنوع من صلصة الصويا مع الليمون والأوريجانو

تعتبر صلصة الصويا نفسها جيدة كتتبيلة إذا كنت تخطط لطهي أسياخ الفطر على الشواية أو في الفرن. إنه مالح تمامًا، وله طعم لطيف يمكن التعرف عليه، وينقع بشكل مثالي كل شيء بدءًا من اللحوم وحتى الفطر. في الوصفة السابقة قمنا بخلط صلصة الصويا مع الكريمة الحامضة وأصبح لذيذاً، صدقوني. وهذه المرة سنضيف عصير الليمون الطازج والأوريجانو إلى الصلصة. تتناسب هذه العشبة جيدًا مع الفطر وكذلك مع الخضار ؛ فهي ذات مذاق دقيق إلى حد ما ومناسب حتى لا تطغى على مذاق الفطر.

سوف تحتاج:

• فطر - 0.5 كجم،
• صلصة الصويا - 50 مل،
• عصير نصف ليمونة.
• زعتر مجفف - 1.5 ملعقة صغيرة.
• الفلفل الأسود حسب الذوق.
• ملح للتذوق.

تحضير:

لا يستغرق تحضير كباب شيش الفطر الكثير من الوقت وفقًا لهذه الوصفة. ضع الفطر النظيف في وعاء. صب فوق صلصة الصويا. يرش بالأوريجانو والفلفل. نملحها قليلًا، لكن ضع في اعتبارك أن صلصة الصويا مالحة بالفعل. امزج كل شيء واتركه لينقع لمدة 20 دقيقة.

بعد 20-30 دقيقة يمكنك وضع الفطر على الأسياخ. افعل هذا ببطء وبعناية. لدى الفطر عادة سيئة تتمثل في الانقسام إلى النصف أثناء العملية.

إذا كنت تطبخ في الفرن. فمن الأفضل أن تأخذ أسياخًا خشبية رفيعة. هذه ليست الطريقة التي يكسرون بها الفطر ضع الأسياخ نفسها في مقلاة أو طبق خبز. بحيث يبدو الفطر معلقًا في الفرن.

اقلي الفطر لمدة 7 إلى 15 دقيقة على الفحم، حسب حجمه ودرجة حرارة الفحم.

لتحديد مدى استعداد الفطر، يمكنك إزالة فطر واحد وتذوقه. تتم إزالة الفطر الجاهز بسهولة من سيخ معدني. صحيح أنه لا يمكنك قول الشيء نفسه عن الأسياخ الخشبية، فالفطر يلتصق بها بشكل أفضل.

يمكن أن يكون كباب شيش الفطر الجاهز طبقًا جانبيًا لذيذًا لشيش كباب اللحم أو طبقًا مستقلاً.

فطر متبل بالريحان الطازج وجنجل السنيلي

لا يلزم نقع كباب الفطر اللذيذ حصريًا للطهي على الشواية. يمكن أيضًا قلي الفطر على رف سلكي في الفرن. يمكنك استخدام الشواية على الموقد أو في الميكروويف. ويوجد أيضًا كباب كهربائي وشوايات هوائية. الكثير من المعدات المختلفة. وبطبيعة الحال، لن تكون هناك رائحة الفحم والنار، ولكن الطعم الممتاز لن يختفي. يمكن تحضير الفطر المتبل بالأعشاب العطرية لأي عطلة منزلية وسيكون ضيوفك سعداء بكل بساطة.

ستختلف هذه الوصفة البسيطة في الغالب في طعم التتبيلة نفسها، مما سيؤثر قليلاً على الفطر، لكن مذاقها سيظل هو الأكثر سطوعًا.

سوف تحتاج:

• فطر - 1 كجم،
• مايونيز - 200 غرام؛
• عصير ليمون - 2 ملعقة صغيرة،
• الثوم - 5-7 فصوص،
• ريحان طازج - 50 جم؛
• القفزات سونيلي - 0.5 ملعقة صغيرة،
• الملح والفلفل حسب الذوق.

تحضير:

إذا كنت ستقوم بطهي أسياخ الفطر على الأسياخ، فاترك الفطر كاملاً. للطهي على الشواية، يمكن قطع الفطر الكبير جدًا إلى النصف، لكنني لا أوصي بذلك، لأن العصير اللذيذ جدًا سوف يتسرب من الفطر، وهو أفضل للحفاظ عليه بالداخل.

في طبق منفصل، اخلطي المايونيز مع البهارات. اعصر العصير من الليمون. ابشري الثوم بمبشرة ناعمة أو مرريه من خلال عصارة الثوم الخاصة، والشيء الرئيسي هو أنه ناعم وينتج المزيد من العصير.

كل ما تحتاجه من الريحان الطازج هي الأوراق. يجب قطعها جيدًا بسكين. يُسكب الريحان في طبق مع المايونيز ويُضاف الصلصة.

ولتبسيط عملية خلط الفطر مع الصلصة، يمكنك استخدام كيس بلاستيكي قوي. يجب أن تكون نظيفة وسليمة، دون ثقوب.

ضعي الفطر في كيس وأضيفي الصلصة فوقه. ثم اربطي الكيس بإحكام واخلطي محتوياته بيديك. سيؤدي ذلك إلى الحفاظ على نظافة الأطباق وسيتم توزيع الصلصة بالتساوي على الفطر.

في هذا النموذج، نترك الفطر لينقع لمدة ساعة تقريبا. يمكنك أيضًا تتبيلها أكثر، لكن لن يكون هناك فرق كبير في الطعم.

بعد أن يتم تتبيل الفطر، يمكن وضعها على الأسياخ أو وضعها على رف سلكي.

نظرًا لأن وقت الطهي يعتمد على العديد من العوامل، فمن الأفضل مراقبة الفطر. يحتاج الفطر إلى اللون البني من جميع الجوانب. بمجرد أن يبدأ العصير في إطلاقه بشكل نشط ويتحول لون الفطر إلى اللون البني، يصبح جاهزًا. لا تحتاج إلى حرارة عالية على الشواية، اترك الفطر على نار متوسطة. اجعل درجة حرارة الفرن لا تزيد عن 220 درجة.

نرش أسياخ الفطر الجاهزة بالأعشاب الطازجة ونقدمها ساخنة فهي ألذ بكثير من تلك المبردة. بالعافية!

شيش كباب من الفطر في لحم الخنزير المقدد

وبالنسبة للتحلية، أحد أطباق النزهة المفضلة لدي هو الفطر. أسياخ شامبينون في لحم الخنزير المقدد. إنه يبدو لذيذًا بالفعل، لكن مذاقه رائع بكل بساطة.

من السهل جدًا تحضير هذه الفطر. إذا رغبت في ذلك، يمكنك تتبيل الفطر حسب أي من الوصفات الموصوفة أعلاه. وقبل وضعها على الشواية، لفها بشريط من لحم الخنزير المقدد. أنت بحاجة إلى لحم الخنزير المقدد المدخن جيدًا ، وستكون رائحة وطعم الفطر مذهلين بكل بساطة.

لمنع لحم الخنزير المقدد من السقوط من الفطر، قم بوضع الفطر على سيخ بحيث يتم ثقب لحم الخنزير المقدد أيضًا على كلا الجانبين. إذا كنت تقلى على الشبكات، فلن تنشأ هذه المشكلة، لكن الشبكة التي تغلق على كلا الجانبين هي الأفضل. سيكون من السهل قلب الفطر حتى يتحول إلى اللون البني من جميع الجوانب. يتم تحديد الاستعداد بواسطة الفطر.

استمتع بنزهاتك اللذيذة والاسترخاء في دارشا!

دائمًا ما تكون زينة للطاولة، سواء كانت وجبة غير رسمية أو حفلة عطلة. ولكي يكون للطعام مذاق خاص، عليك الانتباه إلى تتبيل المنتجات، والتي يمكن أن تكون بمثابة إحدى مراحل التحضير أو تكون العملية التكنولوجية نفسها مباشرة. توضح هذه المقالة كيفية تتبيل الفطر قبل شويه على الأسياخ. هناك أيضًا العديد من وصفات التعليب لوجبة خفيفة سريعة وللتخزين طويل الأمد (لفصل الشتاء).

من السهل جدًا شراء فطر يبدو جيدًا هذه الأيام، حيث يتوفر الفطر على أرفف المتاجر على مدار السنة. إذا تم استخدام تلك المزروعة ذاتيًا لإعداد الأطباق، فيجب أن تكون مدة صلاحيتها قبل الطهي في حدها الأدنى.

بغض النظر عن وجود مكونات معينة في الطبق، وفقًا للوصفة، فمن الضروري القيام بالأعمال التالية قبل نقع الفطر:

فرز الفطر، والتخلص من الفاسد (على سبيل المثال، تلك المغطاة بالبقع الداكنة، ولها سطح مبلل لزج، وسيقان مترهلة منفصلة عن القبعات)؛

إزالة الطبقة الصلبة العليا من العينات الناضجة؛

لا تحتاج الفطر الصغير، الذي يبدو أن الساق البيضاء تندمج مع الغطاء، إلى التقشير؛

استخدم فطرًا طريًا وكبيرًا جدًا وغير طازج تمامًا للقلي فقط في شكل مسحوق.

مبادئ الطبخ شيش كباب من الفطر

لا يمكن مقارنة رائحة الفطر المقلي على نار مفتوحة بأي شيء، لأن جميع خصائص الذوق يتم تعزيزها فقط من خلال طريقة الطهي هذه. للحفاظ على كل رقة رائحتها، تحتاج إلى تطبيق بعض الأسرار حول كيفية تتبيل الفطر للشواء. ما الذي يجب عليك الانتباه إليه أيضًا عند تحضير الفطر مسبقًا وطهيه؟

1. مقاس. خذ فطرًا متوسط ​​​​الحجم ونفس الشكل ويفضل أن يكون صغيرًا بحيث يتم تغطية الجذع بالغطاء.
2. تكوين ماء مالح. العنصر الرئيسي الأكثر استخداما هو المايونيز. تبليها بسخاء بالبهارات والملح.
3. مدة النقع. مدة "نقع" الفطر من 1.5 إلى 4-5 ساعات.
4. أجهزة الخبز. استخدم أسياخًا أو أسياخًا رفيعة لمنع الفطر من التكسر عند ثقبه.
5. مزيج مع المنتجات الأخرى. هناك العديد من الخيارات للتناوب على الأسياخ - الخضار والأسماك والدواجن واللحوم وشحم الخنزير.
6. ظروف درجة الحرارة. استخدمي حرارة متوسطة لطهي الفطر بينما يظل طريًا.
7. مدة الطبخ. يعتمد الوقت على حجم الفطر ويتراوح من 10 إلى 20-25 دقيقة.
8. الأدوار. تعتبر البطاطس المسلوقة وسلطة الخضار والأعشاب الطازجة مثالية كطبق جانبي.

كيفية تتبيل الفطر للشواء: نسبة المنتجات

بالنسبة لشركة صغيرة (5-7 أشخاص)، قم بشراء حوالي 600-700 جرام من الفطر. من الأفضل تناول الفطر بغطاء يبلغ قطره من 5 إلى 8 سم، ولا داعي لتقشيره، يكفي غسله جيداً ووضعه في مصفاة لتصريف الماء. بالنسبة للتتبيلة، اخلطي 150-200 جرام من المايونيز، 1.5 ملعقة صغيرة. ملح الطعام الخشن، 1/3 ملعقة صغيرة. الفلفل الأسود المطحون وبضع رشات من واحد أو اثنين من التوابل العطرية الجافة (الأوريجانو، الريحان، الشبت، البقدونس، الفلفل الحلو). يعتمد مزيج وحجم المكونات الإضافية على تفضيلات الذوق. ثم يخلط الفطر مع الخليط الحار في وعاء عميق، ويترك لينقع في درجة حرارة الغرفة لمدة ساعتين تقريباً، مع التحريك من حين لآخر. للتتبيل لفترة أطول، تحتاج إلى وضع الأطباق مع الطعام في مكان بارد. ضعي الفطر في أسياخ أو أسياخ أو ضعيها في الفرن، واخبزي الكباب على الفحم المدخن على حرارة أقل من المتوسطة. قم بالتقليب من حين لآخر لضمان الطهي المتساوي.

تحضير وجبة خفيفة سريعة باردة

الآن دعونا نلقي نظرة على كيفية مخلل الفطر للحصول على طبق معلب يمكن تقديمه على الطاولة خلال 2-3 أيام فقط.

منتجات:

0.5 كجم من الفطر

- نصف كوب زيت نباتي؛

- نصف كوب من النبيذ أو خل التفاح؛

1 طاولة. ل. الصحراء؛

1 ملعقة صغيرة. ل. ملح الطعام الخشن

1 ملعقة صغيرة. ل. خردل جاهز

2 ملعقة صغيرة. ل. التوابل الجافة

وصف عملية كيفية مخلل الفطر لفصل الشتاء:

1. يُسلق الفطر مسبقًا لمدة 20-25 دقيقة ثم يُبرد ويُقطع إلى قطع صغيرة.
2. تخلط جميع المكونات وتغلي.
3. يُضاف الفطر ويُترك على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة.
4. تصب في وعاء زجاجي ولف الغطاء.
5. بعد غرسها في الثلاجة لمدة 2-3 أيام، تصبح الوجبة الخفيفة جاهزة.

مكونات التعليب

كيف تنقع الفطر بشكل لذيذ؟ استخدم مجموعة المنتجات التالية:

فطر متوسط ​​الحجم - 1 كجم؛

ملح - 1 طاولة. ل.

سكر - 2 طاولة ممتلئة. ل.

حامض الستريك (مسحوق) - ½ ملعقة صغيرة؛

الثوم الطازج - 5-6 فصوص متوسطة؛

الفلفل الأسود (البازلاء الكاملة) - 8-10 قطع؛

ورق الغار الجاف - 3-4 قطع؛

9٪ خل - 150 مل.

وصف التكنولوجيا

والآن حول كيفية مخلل الفطر بالتفصيل.

1. اغسل الفطر وقطعه بالطول، بما في ذلك السيقان.
2. املأها بالماء بحامض الستريك المذاب (حوالي 2.5 لتر).
3. يُغلى المزيج ويُنزع الرغوة.
4. يُضاف الملح والسكر ويُطهى على نار خفيفة لمدة 1.5 ساعة تقريبًا.
5. يُضاف ورق الغار والفلفل والثوم ويُترك على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة أخرى.
6. يُسكب الخل ويُضاف القليل من الحرارة ويُطهى لمدة 10 دقائق أخرى.
7. تصب في مرطبانات معقمة، نشمر، اقلب، لف. بمجرد تبريده، قم بتخزينه في مكان بارد.
8. يقدم مع البصل الطازج المفروم.

بالعافية!

من المقبول عمومًا في المجتمع أن يتم تحضير شيش كباب بشكل أساسي من اللحوم. لقد قام الذواقة الحقيقيون بتجربة المنتجات المعدة على الشواية لسنوات عديدة. يتم نقع اللحوم والخضروات بكل الطرق الممكنة. كما اكتسب كباب الفطر شعبية كبيرة. يتم طهي الفطر على الأسياخ، فهي مثالية في الحجم. دعونا نلقي نظرة على بعض الوصفات حول كيفية تتبيل الفطر للشواء.

ماء مالح كلاسيكي للفطر

• زبدة - 120 جرام.
• فطر طازج - 1.2 كجم.
• ملح للتذوق
• فلفل مطحون - حسب الرغبة

1. اغسل الفطر جيدًا وأزل المناطق التالفة أو العينات الفاسدة. اترك الفطر حتى يجف تمامًا.
2. نحضر وعاء عميق، ونضع فيه الفطر. أضف الكمية المطلوبة من البهارات حسب تقديرك.
3. املأ الفراغ بين الجذع وغطاء الفطر بالزبدة. ضع الفطر على سيخ واطبخه على الشواية. الوقت التقريبي للخبز هو 15-20 دقيقة.

فطر مع الطماطم ولحم الخنزير المقدد

• طماطم ناضجة - 300 جرام.
• بصل - 4 قطع.
• فطر كبير - 700 جرام.
• لحم مقدد مدخن - 170 جم؛

1. قم بتنظيف الفطر من الأوساخ والأضرار المحتملة. يُسكب الماء المغلي فوقها ويُقطع إلى نصفين. نقطع الطماطم ولحم الخنزير المقدد جيدًا ونقطع البصل إلى حلقات سميكة.
2. ضع المكونات بالتناوب مع بعضها البعض. يتم طهي الفطر على الشواية لمدة ربع ساعة. لإبراز طعم الفطر بشكل أفضل، يمكنك تتبيله لفترة من الوقت مع مختلف التوابل.

فطر في ماء مالح دسم

• كريمة تحتوي على الحد الأقصى من محتوى الدهون - 70 جرامًا.
• بهارات - حسب الرغبة
• فطر - 900 غرام.
• زبدة - 130 جرام.

1. يُصفى الفطر في مصفاة ويُشطف تحت الصنبور ويُجفف. ضعي الزبدة في قدر وضعيها على الموقد بأقل قدر من الطاقة. بمجرد أن يذوب المنتج، يُسكب الكريم ويُخلط جيدًا.
2. في نفس الوقت، أضف الملح والفلفل إلى الفطر. اسمح للمنتج بالجلوس لمدة 10 دقائق. بعد ذلك، صب الخليط الكريمي الدافئ في الفطر.
3. اترك المنتج لينقع لمدة 1-2 ساعات. بعد ذلك، ضع الفطر على الشواية أو سيخه واطهيه لمدة 15 دقيقة. يكتسب الفطر عصارة وطعمًا كريميًا غير عادي.

ماء مالح الخل من الفطر

• ملح الطعام - 5 جم.
• 6٪ خل - 6 مل.
• فطر طازج - 950 جم.
• زيت نباتي مكرر - 120 مل.
• الماء المصفى - 125 مل.
• طماطم كبيرة - 1 قطعة.
• الثوم - 6 فصوص
• البقدونس - 15 غرام.
• الشبت - 20 غرام.
• ريحان - 12 جم.
• الكزبرة - 17 غرام.

1. قشر الثوم واقطعه في جهاز خاص. شطف الأعشاب الطازجة والفطر والطماطم تحت الماء الجاري. جفف الطعام وقطع الطماطم والأعشاب جيدًا. ضع المنتجات المحضرة في وعاء عميق واخلطها جيدًا.
2. انتظري حوالي 10 دقائق، ثم أضيفي البهارات حسب الرغبة والخل المخفف بالماء والزيت المكرر. يقلب جيدا. اثقب الفطر المقشر بأعواد الأسنان في عدة أماكن. ستسمح هذه الخطوة للفطر بالنقع بشكل صحيح.
3. ضعي الفطر في وعاء عميق، واسكبي فيه التتبيلة المحضرة، واخلطيهم بلطف. اترك المنتج لمدة 2-2.5 ساعة. بعد ذلك، قم بطهي الفطر على الشواية حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً بالطريقة المناسبة لك.

• صلصة الصويا - 90 مل.
• مايونيز - 55 جم.
• فطر طازج - 1 كجم.
• بهارات - حسب ذوقك

1. قم بمعالجة الفطر بالطريقة المعتادة تحت الصنبور وجففه. تُمزج صلصة الصويا والمايونيز في وعاء مشترك. يُسكب الخليط الناتج في الفطر ويُحرَّك.
2. يتم نقع الفطر بهذه الطريقة لمدة 1.5 ساعة تقريبًا. بعد ذلك، ضع الفطر على سيخ أو ضعه على الشواية. يتم طهي المنتج على الفحم لمدة 20 دقيقة.

الفطر في زيت الزيتون مع التوابل

• زيت زيتون - 130 مل.
• صلصة الصويا - 45 مل.
• فطر - 1.2 كجم.
• ملح صخري - 15 جم.
• القفزات سونيلي - 10 غرام.
• فلفل مطحون - 12 جم.

1. اغسل الفطر جيدًا وجففه. يُمزج زيت الزيتون مع قفزات السنيلي والملح والفلفل وصلصة الصويا في وعاء صغير منفصل.
2. تخلط جيدا واترك الخليط لمدة 10-12 دقيقة. تُسكب الصلصة الناتجة فوق الفطر وتُنقع لمدة ساعتين تقريبًا. مدة طهي الفطر على الشواية هي 12-15 دقيقة.

الفطر في ماء مالح النبيذ

• النبيذ الأبيض - 120 مل.
• ملح الطعام - 4 جم.
• زعتر - 3 أغصان
• سكر محبب - 3 جم.
• خليط الفلفل - 6 جم.
• زيت الزيتون - 70 غرام.
• فطر -600 غرام.

1. إزالة أوراق الزعتر من السيقان وتقطيعها جيداً. بعد ذلك، ضعيها في وعاء عميق، وأضيفي زيت الزيتون والملح والسكر والنبيذ والفلفل. يقلب جيدا.
2. معالجة الفطر والتخلص من الأوساخ. ضع الفطر في وعاء عميق، صب صلصة النبيذ.
3. اخلط المكونات. تأكد من أن الفطر لا يزال سليما. يجب أن يجلس المنتج لمدة 50 دقيقة. بعد ذلك، قم بقلي الفطر بطريقة مناسبة حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.

الفطر في ماء مالح الليمون

• ملح البحر - 12 جم.
• فلفل أحمر مطحون - 5 جم.
• ليمون - 1 قطعة.
• الثوم المطحون - 8 غرام.
• أعشاب حارة - 60 جم.
• زيت الزيتون - 15 غرام.
• فطر - 700 غرام.

1. قم بمعالجة الفطر في الماء وجففه على منشفة الوافل. اشطفي الخضر وتخلصي من الرطوبة الزائدة ثم قطعيها جيدًا. اغسل الليمون وابشر القشر على مبشرة ناعمة واعصر اللب جيدًا.
2. تخلط جميع المكونات جيدا في طبق مشترك، وتصب الصلصة الناتجة فوق الفطر. ضع الفطر لينقع في الثلاجة لمدة 4 ساعات. بعد ذلك، قم بطهي الفطر على الفحم وقدمه مع الأعشاب الطازجة.

• الكركم - 4 غرام.
• كريمة حامضة - 350 جرام.
• ملح صخري - حسب الرغبة
• الثوم - 5 فصوص
• البهارات - حسب الذوق
• أعشاب طازجة - 50 جم.
• فطر - 850 غرام.

1. عالج الفطر بالماء واترك المنتج حتى يجف. انزع القشر من الثوم وتمر عبر مكبس. اغسل الأعشاب الطازجة واقطعها جيدًا. ضعيها في طبق صغير مع الثوم والكركم والفلفل والملح.
2. نسكب الزيت ونعجن الخليط جيداً ثم نخلط. خذ الرقاقة وقسمها إلى أجزاء متساوية. اغمس كل فطر في التتبيلة وضعه على سيخ. بعد ذلك، قم بلفها بإحكام بورقة من ورق الألمنيوم.
3. اترك الفطر لينقع في هذه الحالة لمدة 50 دقيقة. بعد فترة من الوقت، أرسل الفطر إلى الفحم. يستغرق الطبق 20 دقيقة للتحضير. من المهم التأكد من خبز جميع النسخ بالتساوي.

فطر متبل مع لحم البقر

• فطر - 750 غرام.
• زيت عباد الشمس - 60 جم.
• الفلفل الأحمر المطحون - حسب الرغبة
• ملح صخري - حسب الرغبة
• بصل - 4 قطع.
• فيليه لحم البقر - 1.8 كجم.

1. مزيج زيت عباد الشمس والفلفل الأحمر في وعاء مشترك. اشطف اللحم تحت الصنبور وجففه بمنشفة الوافل. نسكب الخليط الناتج في الفيليه، مدة النقع هي 1.5 ساعة.
2. نقطع البصل إلى حلقات كبيرة ونعالج الفطر ونجففه. بعد ذلك، قم بربط المكونات على السيخ واحدًا تلو الآخر. يرش الكباب المستقبلي بالتتبيلة ويوضع على الشواية. يضاف الملح حسب الرغبة إلى الطبق النهائي.

الفطر في ماء مالح صيني

• صلصة الصويا - 130 مل.
• خل 6٪ - 10 مل.
• مايونيز محلي الصنع - 60 جم؛
• زيت الزيتون - 45 غرام.
• فطر طازج - 1 كجم.
• الخردل - 12 غرام.
• الثوم - 8 فصوص

1. قم بإزالة الجلد الواقي وأي أوساخ من الفطر ووضعه في قدر صغير. بشكل منفصل، الجمع بين الثوم المفروم مع المكونات المتبقية.
2. نخلط الخليط جيداً ثم نسكبه فوق الفطر. يجب أن يتم نقع الفطر في الثلاجة لمدة 3-4 ساعات. بعد ذلك، يتم طهي الطبق على الفحم المكشوف لمدة 12 دقيقة تقريبًا.

فطر متبل بالزنجبيل

• مايونيز - 220 جم.
• الملح المفروم - حسب الرغبة
• الكمون الروماني - 6 غرام.
• بابريكا - 4 جم.
• زنجبيل مفروم - 5 جم.
• فطر كبير - 650 جم.

1. أضف البهارات والمايونيز إلى وعاء مشترك، وحرك حتى تصبح ناعمة. أضف الملح حسب الرغبة. يجب إزالة الطبقة الواقية والرطوبة الزائدة من الفطر.
2. لف كل عينة في التتبيلة وضعها في وعاء منفصل. ثم يغطى بغطاء محكم وينقع لمدة نصف ساعة. بعد ذلك، ابدأ بالقلي.

• زيت نباتي - 50 مل.
• الماء النقي - 55 مل.
• فطر كبير - 700 غرام.
• أعشاب عطرية طازجة - 90 جم.
• الثوم - 1 رأس
• طماطم كبيرة - 1 قطعة.
• خل المائدة - 10 مل.
• ملح الطعام - 8 جم.

1. امسح الفطر بقطعة قماش مبللة، ثم اثقبه في عدة أماكن باستخدام عيدان الأسنان.
2. بعد ذلك، يُمزج الفطر والأعشاب المفرومة جيدًا والطماطم والملح والثوم المفروم والمكونات المتبقية في وعاء واحد.
3. امزج المكونات بلطف واترك المنتج منقوعًا لمدة ساعتين. وقت طهي الفطر على الفحم هو 15 دقيقة.

الفطر في ماء مالح الكورية

مكونات ماء مالح:

• زيت الكتان - 100 مل.
• صلصة الصويا - 90 غرام.
• فلفل أخضر مطحون - 12 جم.
• جذر الزنجبيل المطحون - 10 جم.
• فطر -950 غرام.

مكونات الصلصة:

• صلصة الصويا - 150 مل.
• عسل سائل - 65 جم.
• زنجبيل طازج مفروم - 30 جم.
• نبيذ الأرز الجاف - 160 مل.
• الثوم - 4 فصوص

1. خذ قدرًا صغيرًا وضع فيه الفطر النظيف. أضف مكونات التتبيلة إليهم واخلطهم جيدًا. حاول ألا تتلف الفطر ثم أرسله إلى مكان بارد لمدة 3-4 ساعات لينقع.
2. قشر الثوم وحوّله إلى معجون، ثم امزجه مع مكونات الصلصة. يقلب الخليط جيداً ويوضع في قدر على النار. يُطهى المزيج على نار خفيفة حتى يذوب العسل تمامًا.
3. ضعي الفطر المخلل على سيخ أو ضعيه على الشواية واطهيه بالطريقة التي تناسبك. بعد ذلك، يقدم الفطر مع الصلصة المبردة.

الفطر في ماء مالح دقيق

مكونات ماء مالح:

• البهارات - 9 غرام.
• البقدونس الطازج - 30 غرام.
• كريمة حامضة دهنية - 330 جم.
• المصابيح - 3 قطع.
• الفطر - 850 غرام.
• ملح ناعم - 10 جم.

مكونات الصلصة:

• البقدونس - 1 حفنة
• ملح - 4 غرام.
• كريمة حامضة - 70 جم.
• معجون الطماطم - 35 غرام.

1. ضع الفطر المغسول والمجفف في وعاء عميق. إزالة القشرة من البصل وتقطيعه إلى حلقات سميكة. في وعاء منفصل، اخلطي الكريما الحامضة والبهارات.
2. يُمزج الفطر والبصل والصلصة في وعاء مشترك. امزجي المكونات جيداً. تأكد من أن البصل والفطر لا ينهار. توقع أن تستغرق عملية النقع حوالي 5 ساعات.
3. ابدأ بتحضير الصلصة. خذ مجموعة نظيفة ومجففة من الخضر وتقطع جيدًا. بعد ذلك، ضعي البقدونس في طبق مشترك مع معجون الطماطم والملح والقشدة الحامضة، واخلطي المكونات.
4. بعد النقع، ضع الفطر على سيخ، بالتناوب مع حلقات البصل. يقلى الفطر حتى يصبح مقرمشًا. يقدم الفطر مع الصلصة والأعشاب.

من السهل تتبيل الفطر للشواء. أسعد أصدقاءك وأحبائك بوصفات جديدة. تجربة مع التوابل والأعشاب والمنكهات. أضف طبقًا فريدًا إلى قائمتك. عند طهي الفطر على الشواية، احرص على التأكد من طهيه بشكل متساوٍ وعدم احتراقه.

فيديو: كباب فطر

لكي يتحول كباب الفطر إلى العصير واللذيذ، يجب أولاً نقع الفطر، وإلا فإن الكمية الكبيرة من الرطوبة التي يحتوي عليها سوف تتبخر بسرعة. سيصبح الفطر جافًا ومطاطيًا ولا طعم له.

دعونا نلقي نظرة على الطرق الشائعة لتتبيل الفطر للشواء.

ماء مالح سريع يعتمد على المايونيز

في حالات الضغط الزمني المؤقت، يعتبر التتبيلة التالية مثالية. يتم إعطاء النسب لكل كيلوغرام واحد من الفطر وزوج من الطماطم الكبيرة.

سوف تحتاج:

• 200 جرام مايونيز خفيف؛
• ملعقة صغيرة من خليط الملح والفلفل المطحون.

اشطف الفطر بالماء الدافئ والقليل من الدقيق. بهذه الطريقة سيتم تنظيفها بشكل أفضل. ثم يجف. تقطع الطماطم إلى شرائح يبلغ سمكها حوالي 3 سم.

في وعاء منفصل، اخلطي المايونيز مع الملح وخليط الفلفل. ضعي الفطر والطماطم المحضرة في التتبيلة واخلطيها جيدًا. توضع جانباً لمدة نصف ساعة.

ضعي مكونات الكباب المتبل بعناية على الأسياخ، مع تبديل أكواب الطماطم مع الفطر. بالنسبة للفطر فمن الأفضل أن تأخذ أسياخًا رفيعة أو تستخدم.

اخبز حتى تنتهي. يقدم مع الأعشاب الطازجة والصلصات حسب الرغبة

خيار البحر الأبيض المتوسط

لتحضير كباب الفطر العطري والحار، يعتبر التتبيلة المثالية المعتمدة على عصير الليمون وزيت الزيتون والبهارات.

سوف تحتاج إلى 1 كجم من الفطر:

• 20 مل زيت زيتون
• ثلاثة فصوص من الثوم؛
• ليمونة واحدة
• ربع ملعقة صغيرة من كل من البقدونس، والبردقوش، وإكليل الجبل، والزعتر؛
• ملعقة صغيرة من الفلفل الوردي.
• ملح البحر.

اشطف الفطر بالماء الدافئ مع إضافة القليل من الدقيق. طحن الثوم باستخدام مكبس. ابشري قشر الليمون، ثم اعصري العصير من اللب.

تخلط جميع المكونات في وعاء زجاجي. ضع الفطر هناك وضعه في الثلاجة لمدة ثلاث إلى أربع ساعات. وبعد ذلك يمكنك البدء بأمان في طهي الشواء.

يمكنك تقديم الفطر الجاهز مع صلصة تساتزيكي والأعشاب الطازجة.

ماء مالح كلاسيكي

التتبيلة المثالية التي لا تفسد طعم الفطر الطبيعي هي خليط من زيت الزيتون مع عصير الليمون والملح والفلفل الأسود المطحون.

سوف تحتاج إلى 1 كجم من الفطر أو الفطر الآخر:

• 100 مل زيت زيتون
• ليمونة واحدة
• الفلفل الأسود المطحون والملح حسب الرغبة.

الخطوة الأولى هي شطف الفطر جيدًا. لتنظيف أفضل، أضف القليل من الدقيق إلى الحاوية مع ماء الشطف. ثم يجف.

في وعاء زجاجي منفصل، اخلطي زيت الزيتون مع عصير ليمونة طازجة. يتبل بالفلفل الأسود المطحون والملح حسب الرغبة. نقع الفطر لمدة نصف ساعة على الأقل. وبعد ذلك يمكنك البدء في تركيب الشواية وإعداد الطبق.

صلصة الصويا على أساس ماء مالح

يمكنك إضفاء القليل من النكهة الشرقية على كباب الفطر المستقبلي باستخدام صلصة الصويا كمكون رئيسي في التتبيلة.

ستحتاج إلى 1 كجم من الفطر (فطر المحار والفطر):

• 100 مل صلصة الصويا
• 50 جرام مايونيز خفيف
• الملح والفلفل الأسود المطحون حسب الرغبة.

اغسل الفطر بالماء وحفنة من الدقيق حتى يجف. اخلطي المايونيز وصلصة الصويا في وعاء زجاجي. ملح وفلفل. اترك لمدة ساعتين. ثم ضعي الفطر المتبل على الشواية.

ماء مالح النبيذ

يتم حساب نسب المكونات لكل 1 كجم من الفطر أو أي فطر مناسب آخر.

سوف تحتاج:

• 150 مل من النبيذ الأبيض؛
• زوجان من أغصان الزعتر.
• 75 مل زيت زيتون
• قليل من السكر والملح.
• خليط الفلفل المطحون حسب الرغبة.

اغسل الفطر وأزل أي أوساخ. للتتبيلة، اخلطي زيت الزيتون والنبيذ الأبيض والملح والسكر وخليط الفلفل في وعاء عميق. تُفصل أوراق الزعتر عن الساق، وتُقطع جيدًا بالمقص أو تُقطع بالسكين، وتُضاف إلى المكونات الأخرى. امزج كل شيء جيدًا. صب الخليط فوق الفطر. وقت التعرض - ساعة.

بعد ذلك، يمكن وضع الفطر المخلل على الشواية أو وضعه على الأسياخ ويخبز حتى ينضج

ماء مالح بالكريمة الحامضة

يمكن تحقيق نتيجة ممتازة - كباب الفطر الأكثر طراوة المخبوز على الفحم - في القشدة الحامضة مع التوابل.

سوف تحتاجين إلى 1 كجم من شيش كباب:

• 400 غرام قشدة حامضة
• خمسة فصوص من الثوم؛
• نصف ملعقة صغيرة من الكركم؛
• حفنة من الشبت الطازج.
• الملح والبهارات حسب الرغبة.

يُنظف الفطر في ماء دافئ مع القليل من الدقيق، ثم يُجفف. طحن فصوص الثوم باستخدام مكبس. اغسل الأعشاب الطازجة وقطعها إلى قطع صغيرة.

اخلطي الكريما الحامضة مع الثوم المفروم والأعشاب في وعاء عميق. يُضاف الكركم والملح ويُتبل بالبهارات حسب الرغبة. تخلط جميع المكونات جيدا.

اغمس الفطر واحدًا تلو الآخر في التتبيلة ثم ضعه على الفور على أسياخ رفيعة. تحضير قطع من ورق القصدير حسب كميتها. لف الأسياخ المشكلة بورق الألمنيوم. توضع جانباً لتتبل لمدة ساعة. وبعد ذلك يمكنك البدء في تحضير الكباب.

تتبيلة بالبهارات الهندية

سوف تحتاج إلى 1 كجم من الفطر الطازج:

• 100 مل زيت نباتي
• ملعقة صغيرة من صلصة الصويا.
• نصف ملعقة صغيرة من خليط بهارات جارام ماسالا.

للتتبيلة، اخلطي الزيت وصلصة الصويا وأضيفي جارام ماسالا في وعاء. اخلط جيدا. ضعي الفطر المقطع إلى نصفين في وعاء ولفه بعناية في الخليط الناتج. توضع جانباً لمدة ساعة.

ماء مالح بالعسل والزنجبيل

يمكن إضافة رائحة حارة مثيرة للاهتمام إلى أسياخ الفطر باستخدام التتبيلة التالية.

سوف تحتاج:

• 100 مل صلصة الصويا
• ملعقة كبيرة من العسل؛
• ملعقة صغيرة من زيت السمسم.
• فصين من الثوم؛
• ملعقتان صغيرتان من مسحوق الزنجبيل.

هذه المكونات كافية لتتبيل كيلوغرام واحد من الفطر أو أنواع الفطر الأخرى المناسبة للشوي على الفحم.

في وعاء زجاجي عميق، اخلطي الثوم المهروس مع صلصة الصويا ومسحوق الزنجبيل وزيت السمسم والعسل الدافئ قليلاً في وعاء زجاجي عميق. يُوزّع المزيج المُجهز بسخاء فوق الفطر ويُترك جانباً لينقع لمدة لا تزيد عن ساعة.

خليط فطر بروفنسال

الوصفة الفرنسية الكلاسيكية. تُدهن قبعات الفطر بخليط من الزيوت والأعشاب ثم تُشوى بسرعة. يتم تقديم هذا الطبق تقليديًا مع الخبز الطازج والمايونيز محلي الصنع.

ستحتاج إلى عشرين فطرًا كبيرًا:

• ثلاثة فصوص من الثوم؛
• غصنان من كل من إكليل الجبل، والمريمية، والأوريجانو، والزعتر؛
• 120 مل من زيت بذور اللفت.

لتحضير صلصة حارة، تحتاج إلى تقطيع فصوص الثوم. اغسلي جميع الأعشاب، وجففيها، وافصلي الأوراق عن السيقان، ثم قطعيها جيدًا. تخلط مع زيت بذور اللفت والثوم.

افصل قبعات الفطر عن السيقان. غطيها بعناية بالصلصة المحضرة من جميع الجوانب ثم ضعيها على الشواية.

يمكن وضع الفطر الجاهز على أوراق الخس

ماء مالح ياباني لفطر الشيتاكي

وصفة لمحبي المطبخ من أرض الشمس المشرقة.

يمكن أيضًا شواء فطر شيتاكي الياباني التقليدي. أولا، يجب أن تكون متبلة في الخليط المعقد التالي.

سوف تحتاج:

• 100 مل من صلصة الصويا المملحة قليلاً؛
• 75 مل شيري جاف
• ملعقة كبيرة من سكر القصب؛
• جذر الزنجبيل (طوله 4 سم على الأقل)؛
• فصين من الثوم؛
• ملعقة كبيرة من زيت السمسم؛
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر الحار.

هذه التتبيلة تكفي لتحضير 20 حبة فطر شيتاكي كبيرة. يجب غسلها جيدًا وتجفيفها ثم فصل السيقان والتخلص منها.

سحق جذر الزنجبيل والثوم باستخدام مكبس. ثم قم بخلط جميع مكونات التتبيلة في وعاء زجاجي عميق. فاز ماء مالح حتى يذوب السكر تماما.

بعد ذلك، يجب نقل الفطر إلى كيس تخليل بلاستيكي بقفل تثبيت وسكبه بالخليط المُجهز. ثم يجب عليك إخراج الهواء من الكيس ثم إغلاقه بإحكام. يمكنك هز الكيس لبعض الوقت لتوزيع التتبيلة بالتساوي. ثم يترك لمدة ساعة إلى ساعتين.

بعد التتبيل، يمكنك البدء بأمان في قلي الفطر ثم تقديمه على الطاولة.

أفضل الأطباق الجانبية لكباب الفطر هي البطاطس المسلوقة وسلطات الطماطم الطازجة والخيار والخضروات الأخرى بالإضافة إلى الأعشاب الطازجة.